İnsan bədənində xitin. Xitinin təbiətdə yayılması. Təbiətdə xitin

Bu nədir

Chitin sellüloza ilə əlaqəli olan və azot tərkibli polisaxarid kimi təyin olunan çəhrayı rəngli şəffaf bir maddədir. Bu element güclü təbii sorbentdir və həşəratların, araxnidlərin və xərçəngkimilərin skeletinin və xarici bütövlüyünün əsası kimi çıxış edir.

Maddənin xüsusiyyətləri son dərəcə müxtəlifdir - tibbi istifadədən kənd təsərrüfatında istifadəyə qədər.

Kənd təsərrüfatında tətbiqi

Chitin kənd təsərrüfatında geniş istifadə olunur və kök nematodlarına nəzarət etməyə kömək edir. Bu üzvi birləşmə bitkilər tərəfindən qidalanma və hüceyrə divarlarının qurulması üçün istifadə olunan polisaxaridlərdən ibarətdir. Bu xüsusiyyətlərə görə, xitin qidalı yem və bitki qidası üçün yeməli filmlər yaratmaq üçün istifadə olunur. Bu istifadə həm də kənd təsərrüfatı və ətraf mühit sənayesində istifadə etməyə imkan verən antifungal xüsusiyyətləri ilə izah olunur.

Maddə kök nematodlarına qarşı təsirli olur, həmçinin torpaq problemlərini aradan qaldırmaq üçün istifadə olunur, kök çürüməsinə səbəb olan və paxlaların ölümünə səbəb olan göbələk mikroorqanizmləri tərəfindən paxlalı bitkilərin kök sistemlərinin zədələnməsinin qarşısını alır.

Xitinin hemiselülozla birlikdə torpağa əlavə edilməsi torpaqda pestisidlərin toksikliyini azaldır.

Kök nematodlarına qarşı effektivlik yumurta qişalarını məhv edən torpaqda bakteriyaların və aktinomisetlərin aktivliyini artırmaqla əldə edilir.

Maddə torpaqda göbələk mikroorqanizmləri ilə mübarizə üçün də uyğundur. Xitozan bitkiləri kimyəvi reaksiyalardan qoruyur, virus əleyhinə fəaliyyət göstərir, göbələk sporlarının inkişafına mane olur, torpaqda toxumların cücərməsini stimullaşdırır və bitkilərin intensiv böyüməsinə kömək edir.

Maddənin mənfi cəhətləri

Dezavantajı təmiz maddənin yüksək istehlakıdır. Nematod populyasiyasını azaltmaq üçün hər hektar əkin sahəsinə 10 tondan çox məhsul vermək lazımdır. Beləliklə, bu maddəni ehtiva edən dərmanlardan istifadə etmək yaxşıdır.

Kənd təsərrüfatı praktikasında aşağıdakı xitin əsaslı preparatlar geniş yayılmışdır: "Narcissus", "Xitozary", "Agrohit". Dərmanlarla təmiz maddələr arasındakı fərq polisaxaridlərin torpağa və kök sisteminə dərin nüfuz etməsindədir.

Sənaye istifadəsi

New Orleans kənd təsərrüfatında xitozan mal ətini qorumaq və təzə saxlamaq üçün istifadə olunur. Bundan əlavə, maddə strukturunu dəyişdirmədən təbii yollarla yeməyin dadını artırır.

Ekoloji məhsulların qablaşdırılması üçün qida filmlərinə də daxildir. Bu örtük sayəsində yeməklər daha yavaş xarab olur. Belə qablaşdırma çürük və göbələk mikroorqanizmlərinin inkişafına mane olur.

Bədənə təsiri

Maddənin bir çox bitkinin kök sisteminə dərindən nüfuz etməsi səbəbindən tez-tez sual yaranır: xitin insan orqanizmi üçün zərərlidirmi?

Maddə tamamilə təhlükəsizdir və heç bir şəkildə bədənin təbii proseslərini pozmur.

Göbələklərdə, dəniz məhsullarında və bir çox dərmanlarda olur. Dərmanların tərkibində olan polisaxarid ateroskleroz, piylənmə və bədənin intoksikasiyası ilə kömək edir.

Göbələklərin bir hissəsi olan xitin aşağıdakı xüsusiyyətlərə malikdir:

• lipid metabolizmasını normallaşdırır;
• dermatoloji xəstəlikləri müalicə edir;
• allergiya ilə kömək edir;
• dermatiti müalicə edir;
• artrit ilə kömək edir;
• qan təzyiqini azaldır;
• yüksək xolesterolu aradan qaldırır.

Maddənin bitkilərdə olmasının üstünlüyü bifidobakteriyaların böyüməsi, bağırsaq selikli qişasının gücləndirilməsi, antitümör təsiri, toksinlərin, şlak kütlələrinin, patogen fermentlərin orqanizmdən xaric edilməsidir.

Karbohidratlar

Göbələk Seçici Bələdçisi. Göbələk toplayıcının əsasları. Matsutake göbələyi.

BİR YAŞLI Körpə NƏYİ YEMƏMƏLİDİR. QADAĞAN MƏHSULLARIN SİYAHISI

Nəticə

Chitin insan və heyvanların sağlamlığı üçün vacib bir maddədir. Polisaxarid bir çox xəstəliklərə qarşı təsirli olur, məhsulların təravətini və dadını qorumağa kömək edir, ətin dadını yaxşılaşdırır.

Biologiya dərslərindən bu element haqqında məlumatı az adam xatırlayır. Təbiətdə harada tapılır? Bədən niyə buna ehtiyac duyur? Bu sualların cavabları məqalədə təqdim olunur.

Maddənin təsviri

Xitin azot tərkibli polisaxaridlərin təbii birləşməsidir. Təbiətdə xərçəngkimilərin skeletlərində, həşəratların qanadlarında, göbələklərin toxumalarında, həmçinin bitkilərin gövdə və yarpaqlarında olur.

Son vaxtlara qədər xitin tullantı materialı hesab olunurdu, çünki müxtəlif qələvilərdə və suda həll oluna bilməz. Halbuki bu element bir çox canlılar üçün böyük əhəmiyyət kəsb edir. Xitinin insan bədəninin bir hissəsi olan bir maddə olduğunu nəzərə almağa dəyər. Onun sayəsində çox güclü dırnaqlar və saçlar inkişaf etdiririk.

Vəhşi təbiətdəki məna

Xitin bir çox artropodlarda ekzoskeletin əsas hissəsidir. Buraya xərçəngkimilər, hörümçəklər və bəzi həşəratlar daxildir. Planetimizin belə sakinlərinin cəsədləri daxili skeletlərdən məhrum olduğundan, onların daxili orqanlarını zədələrdən nəsə qorumalıdır. Buna görə də əminliklə deyə bilərik ki, xitin qoruyucu funksiyanı yerinə yetirir.

Lakin bu element özlüyündə mövcud deyil. O, digər maddələrlə, məsələn, zülallarla birləşir və bu, ya daha sərt, ya da əksinə, daha çevik olmasına imkan verir. İlk növbədə, xitinous örtük daxili orqanları qorumaq üçün nəzərdə tutulmuşdur. Bununla yanaşı, bədəni qurumadan və susuzlaşdırmadan da qoruyur.

Belə bir qabığın dezavantajı onun ölçüsünü artıra bilməməsidir. Buna görə də, heyvan onu tökmək məcburiyyətində qalır və yeni bir qoruyucu qabığın meydana gəlməsini gözləyin. Bu çox vaxt çəkmir, lakin fauna nümayəndəsi bu anda müdafiəsiz olur.

Chitin yalnız kiçik heyvanların qabıqlarında olan bir maddədir. Belə bir qabıq böyük fərdləri qoruya bilməyəcək. Quruda yaşayan onurğasızlar üçün də uyğun deyil. Zaman keçdikcə o, ağır və kobud olmağa başlayır, yəni onun içində hərəkət etmək getdikcə çətinləşir.

İnsan bədənində rolu

Chitin insan orqanizmində lipidlərin bağlanmasından məsuldur, bu o deməkdir ki, bağırsaqlarla işləmək asanlaşır və bədəndə xolesterin və digər zərərli lipidlərin səviyyəsi azalır. Həzm normallaşır və mədənin fəaliyyəti yaxşılaşır. Bu element həm də insan orqanizmində sümük mineralizasiyasını stimullaşdırır. Bununla belə, uzun müddət qəbul edilməməlidir, çünki bu, həzm sisteminin normal fəaliyyətini poza bilər və orqanizmdə patogen və fürsətçi floranın çoxalmasına səbəb ola bilər.

Chitin lif mənbəyidir və həm də artıq çəki ilə mübarizə aparmağa kömək edir. Onun köməyi ilə skeletin sümüklərini gücləndirə, həmçinin bədəndə bifidobakteriyaların sayını artıra bilərsiniz. Dəriyə məruz qaldıqda, xitin antimikrobiyal təsir göstərir və yaraların, aşınmaların və kəsiklərin sürətlə yaxşılaşmasına kömək edir. Element dırnaqlara, dəriyə və saçlara da müsbət təsir göstərir. Buna görə də bir çox kosmetika və vitamin əlavələrinə daxildir.

Göbələklərdə xitin

Göbələk insan orqanizmi üçün qiymətli məhsuldur. Onların tərkibində selen, kalium, sink, mis kimi bir çox faydalı maddələr, eləcə də çoxlu miqdarda B vitaminləri var. Bu məhsullarda xitin də var. Göbələklər miselyum adlanan xüsusi ətli toxumasına görə unikal orqanizmlər növü hesab olunur. Bu quruluş ona miselyumun bir hissəsi olan xitin tərəfindən verilir. Təəccüblü deyil ki, göbələklər heyvanlar və bitkilər arasında xüsusi yer tutur və insan orqanizmi üçün özünəməxsus rolunu yerinə yetirir.

Göbələklərdə olan xitin yalnız bu məhsulu orta miqdarda istehlak etsəniz, bədənə fayda verəcəkdir.

Unutmayın ki, bu element həzmi yaxşılaşdırsa da, həzm olunmur və bağırsaqlarda udulmur. Mantarın hüceyrə divarındakı xitin insan orqanizmi üçün lifdir. Bununla belə, alimlər göbələyi çox tez-tez yeməyi məsləhət görmürlər. Onlar həftədə bir dəfədən çox olmamaqla, yalnız ara-sıra diyetə daxil edilə bilər. 7 yaşdan kiçik uşaqlar üçün göbələk yemək tövsiyə edilmir.

Həzmdə rolu

Alimlər qida rasionuna daxil edilən heyvan xitininin həzm sisteminə müsbət təsir etdiyini sübut ediblər. Bu maddə artıq çəki ilə mübarizə apara bilər və həmçinin qan təzyiqini azalda bilər. Düzgün istifadə edildikdə mədə və bağırsaq xoralarını aradan qaldıracaq və qidaların asan həzmini təmin edəcək. Xitin yemək qəbizliyi, ishalı aradan qaldıracaq, həmçinin bədəndən toksinləri çıxaracaq.

Alimlər sübut ediblər ki, orta miqdarda xitin yemək bağırsaqlarda faydalı mikroorqanizmlərin müəyyən qruplarının artımını təmin edəcək. Bu pəhriz əlavəsini qəbul etməklə siz bədxassəli şişlərin və poliplərin inkişaf riskini azaldırsınız.

Həşərat yemək

Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, xitin azot tərkibli polisaxaridlərdən ibarətdir. Qədim dövrlərdən bəri Afrika və Yaxın Şərq sakinləri çoxlu miqdarda həşərat yeyiblər. Üstəlik, belə bir yemək desert hesab edilmirdi, lakin tam yemək idi. Bunu qədim qeydlər sübut edir. Məsələn, bəzi xalqlar çəyirtkələri südlə yeyirdilər. Digər xalqlar üçün termitlər və ya qaynadılmış qarışqalar əsl incəlik idi.

Bununla belə, bu gün həşəratlardan hazırlanmış yeməklərin dadına baxa bilərsiniz. Təbii ki, alimlər böcəklərin aborigenlər tərəfindən yeyilməsi ilə maraqlanırdılar, ona görə də müxtəlif elmi araşdırmalar aparılırdı. Böcək yeməyin insan sağlamlığı üçün çox faydalı olduğu müəyyən edilmişdir. Birincisi, həşərat hüceyrə divarlarının tərkibinə artıq müəyyən bir artı olan xitin daxildir. Bununla belə, bu hamısı deyil. Məsələn, bir çəyirtkənin bədənində mal əti ilə demək olar ki, eyni miqdarda protein var. Buna görə həşəratlar tam qidalı qidalar hesab olunur.

Xitinin çatışmazlığı

Sellüloza və xitin tərkibinə və funksiyalarına görə oxşar maddələrdir. Lakin onlardan birincisi bitki hüceyrələrinin, ikincisi isə artropodların hüceyrə divarının bir hissəsidir.

Diqqət etməli olduğunuz ilk şey bədəndəki xolesterol səviyyəsinin artmasıdır. Xitin çatışmazlığını göstərən başqa bir simptom böyrəklərin düzgün işləməməsidir. Ancaq bunlar bütün əlamətlər deyil. Çox tez-tez bu elementin çatışmazlığı olan insanlar iştahın azalması, zəiflik, bağırsaqların düzgün işləməməsi, bədəndə çamur, tez-tez allergik reaksiyalar, oynaq ağrısı və piylənmədən əziyyət çəkirlər.

Yuxarıda sadalanan simptomları görsəniz, mütləq həkimə müraciət edin. Həkim xitin çatışmazlığını təyin edərsə, o, sizin üçün düzgün pəhriz seçəcək, həmçinin multivitamin komplekslərini daxil edəcəkdir.

İstifadə sahəsi

Chitin insan həyatının bir çox sahələrində çox fəal şəkildə istifadə olunur. Məsələn, güclü və etibarlı olanları hazırlamaq üçün istifadə olunur, həmçinin mayeləri tez udmaq qabiliyyətinə malikdir, buna görə də müxtəlif süngərlər və tamponlar hazırlamaq üçün istifadə olunur. Xitinin antibakterial xüsusiyyətlərə malik olduğunu unutmayın. Buna görə də müxtəlif sarğıların istehsalı üçün istifadə edilə bilər.

Bundan əlavə, xitin kosmetologiyada, heyvan yemi istehsalında, həmçinin kənd təsərrüfatında və mikrobiologiyada istifadəsini tapmışdır.

Çəyirtkələrin yalnız Yaxın Şərqdə və bəzi Afrika ölkələrində yeyildiyini düşünürsünüzsə, çox yanılırsınız. Əslində, biz müntəzəm olaraq həşərat yeməklərindən istifadə edirik. Onlar çox faydalı hesab olunur. Artıq bir neçə onilliklərdir ki, xitin kosmetika və dərman preparatlarında istifadə olunur.

Hətta sarğılar uzun illərdir ki, bu maddəni əlavə edir və ya istehsalında onun törəmələrindən istifadə edir. Bunu ilk edən yaponlar oldu. Ekzotik dəbi amerikalılar və avropalılar izlədi. İndi ruslar da bu maddəyə öyrəşiblər.

Chitin: bu nədir?

Sözügedən maddə nədir? Gəlin bunu anlayaq. Məktəbdə biologiya dərslərini buraxmayanlarımız, əlbəttə ki, xitin kimi bir maddə ilə tanışdırlar. Çoxları bunun nə olduğunu bilir. Xərçənglərin qabıqları bu maddədən hazırlanır. Ancaq təkcə bu heyvanlarda yoxdur. Chitin bütün növ artropodlarda olur: böcəklərdə (kəpənəklər, böcəklər) və xərçəngkimilərdə (lobsterlər, karideslər, xərçənglər).

Bu maddə göbələklərin və mayaların hüceyrə divarında da olur. Yosunlar isə ondan məhrum olmayan bitkilərdir. Xitin onların hüceyrə divarında da olur.

Xitinin strukturları, maddənin quruluşu

Selülozanın xassələri və strukturu (bitkilərin əsas struktur komponenti olan polisaxaridlərin ən mühüm nümayəndəsi) haqqında məlumatlar indi ədəbiyyatda əlçatan formada təqdim olunur. Bununla belə, xitinin quruluşu haqqında çox az məlumat var. Bununla belə, həşəratların kutikulunda, xərçəngkimilərin qabıqlarında, bakteriya və göbələklərin hüceyrə divarlarında toxumaları meydana gətirən hüceyrələrin quruluşunu qoruyan skelet sisteminin əsasını təşkil edir. Həşərat və xərçəngkimilərin orqanizmlərində xitin strukturlarının mahiyyətcə sərt olması xüsusi xitin-karbonat kompleksinin əmələ gəlməsi ilə bağlıdır. Bizi maraqlandıran maddənin bir növ qeyri-üzvi matris kimi çıxış edən kalsium karbonat üzərində çökməsi nəticəsində ortaya çıxır.

Sellüloza və xitinin quruluşu arasında bir bənzətmə var. Bununla belə, birincidən fərqli olaraq, xitində elementar vahidin 2-ci karbon atomunun əvəzedicisi asetamid qrupudur. Selülozda eyni rol hidroksilə aiddir. Doğma xitinin (yəni təbii) makromolekulları adətən ilkin sərbəst amin qrupları olan müəyyən sayda vahidləri ehtiva edir.

Xitinin faydalı xüsusiyyətləri

Bu maddə yeməyin ətirini və dadını artırmaq, görünüşünü yaxşılaşdırmaq üçün əlavə edilir və ya konservant kimi istifadə olunur. Onu ehtiva edən pəhriz əlavələri də var. Xitinin tərkibi elədir ki, bu maddə müalicəvi xüsusiyyətlərə malikdir. Onun faydalarının aşağıdakı kimi olduğuna inanılır:

• xərçəng hüceyrələrinin inkişafını maneə törədir;
• bədənimizi radioaktiv radiasiyanın təsirindən qoruyur;
• toxunulmazlığı artırır;
• insult və infarktların inkişafının qarşısını alır, çünki qanı incələşdirən dərmanların təsirini artırır;
• müxtəlif iltihablı proseslərlə mübarizə aparır;
• həzmi yaxşılaşdırır (mədə şirəsinin turşuluğunu azaldır və həmçinin faydalı bifidobakteriyaların böyüməsini təşviq edir);
• qanımızda aşağı xolesterol səviyyəsini saxlayır, bu da piylənmə və aterosklerozla kömək edir;
• toxumaların bərpası proseslərini sürətləndirir.

Chitin çox faydalı bir maddədir. Bunun nə olduğunu və müalicəvi xüsusiyyətlərini xatırlamaq yaxşı olardı.

Xitin təbiətdə nə qədər geniş yayılmışdır?

Təbiətdə çox tez-tez rast gəlinir. O qədər ki, yayılma baxımından ikinci yeri tutur (birincisi sellülozaya aiddir). Hətta bir sıra alimlər inanırlar ki, bəşəriyyət yaxın gələcəkdə sırf xitin pəhrizinə keçəcək. Məsələn, polimer kimyası professoru Sam Hudson bu yaxınlarda bildirdi ki, tədqiqatçılar indi xitindən hazırlana biləcək məhsulların sayının sonsuz olacağı “yeni dünya” kəşf etmək ərəfəsindədirlər.

Bir az tarix

Bütün bunların xitin kimi bir maddə ilə necə başladığını danışaq. Bunun nə olduğu 19-cu əsrdə kəşf edilmişdir. Hələ 1811-ci ildə Nensidə (Fransa) yerləşən Nəbatat bağının direktoru professor Henri Brakonno bu alimin diqqətini qeyri-adi bir maddə cəlb etdi. Kükürd turşusu onu həll edə bilmədi. Bu xitin idi. Bir müddət sonra məlum oldu ki, Fransa alimləri tərəfindən təcrid olunmuş biopolimer təkcə göbələklərdə deyil. Həşəratların elitrasında da aşkar edilmişdir.

Xüsusiyyətləri hələ də zəif başa düşülən Chitin rəsmi adını 1823-cü ildə aldı. Yunan dilindən tərcümədə "xitin" "paltar" deməkdir. 1859-cu ildə zülal və kalsiumdan xilas olan elm adamları ondan yeni bir maddə əldə etdilər. Buna xitozan deyilirdi. Bu maddə sələfindən daha maraqlıdır. Son tədqiqatların göstərdiyi kimi, hüceyrə fəaliyyətini aktivləşdirir, hormonal ifrazı və sinir özünü tənzimləməni yaxşılaşdırır, bədənin funksiyasını və sağlam fəaliyyətini təşviq edir. Və bunlar onun faydalı xüsusiyyətlərindən yalnız bir neçəsidir. Ancaq bütün ilkin kəşflərdən sonra, dar mütəxəssislər istisna olmaqla, yüz il ərzində heç kim xitinlə maraqlanmadı.

Yalnız 20-ci əsrin sonunda bu maddələrin sağlamlıq üçün nə qədər faydalı olduğunu öyrənmək mümkün oldu. Ancaq insanlar çox uzun müddət əvvəl heyvanlarda artropodlar və buna görə də xitin yeməyə başladılar.

Qədimlərin həşəratları necə yediyi haqqında

Hətta Müqəddəs Kitabdan olan Levililər kitabında da “murdar” və “təmiz” həşəratlar, yəni yemək üçün yararlı və yararsız olan həşəratlardan bəhs edilir. Məsələn, çəyirtkə və çəyirtkə “təmiz” sayılır. Vəftizçi Yəhya səhrada olarkən çöl balı və çəyirtkə yeyirdi. Qədim yunan tarixçisi Herodot bu böcəkləri afrikalıların tutduğunu qeyd etmişdir. Sonra çəyirtkələri günəşdə qurudur, üzərinə süd tökür və yeyirlər. Hətta qədim romalıların da balda çəyirtkələrə laqeyd yanaşmadığına inanılır. İslamın banisi Məhəmmədin arvadları isə ərlərinə hədiyyə olaraq bu həşəratlarla dolu nimçələr göndərdilər.

Hindistan hökmdarı Montezuma sarayında şam yeməyi zamanı qaynadılmış qarışqalar verilirdi. məşhur səyyah və zooloq “Heyvanların həyatı” adlı kitabında yazırdı ki, Sudan sakinləri termitləri tutur və onları məmnuniyyətlə yeyirlər.

Müasir artropod delikatesləri

Bir çox xalqlar arasında həşəratlara olan qastronomik sevgi bu günə qədər qorunub saxlanılmışdır. Yaxın Şərqdə, eləcə də bəzi Afrika ölkələrində çəyirtkələr bazarlarda və mağazalarda satılır və bahalı restoranların menyularında mütləq onlardan hazırlanan yeməklər yer alır. Filippində bir çox növ kriket var. Meksikada çəyirtkələri və iyli böcəkləri yeyirlər. Taylandda onlar böcək sürfələri, cırcırama, tırtıl və kriketlərlə ziyafət edirlər.

Chitin pəhrizi

Maraqlıdır ki, 19-cu əsrin sonunda onlar həşəratların pəhrizi ilə gəldilər. İngilis təbiətşünası və səyyahı Vincent Holt, ət yemək və vegetarianlığa qarşı tarazlıq kimi entomofagiyaya (böcəklərlə qidalanma adlanır) müraciət etməyə başladı. Xitinin və xitosanın orqanizmə müalicəvi təsir göstərdiyinin fərqinə varmayan Holt, qida mənbəyi kimi həşəratların digər heyvanlardan qat-qat təmiz və sağlam olduğunu yazıb. Axı, onlar özləri yalnız bitki qidaları yeyirlər.

Həşəratların qida dəyəri

Həşəratlarla kifayətlənmək mümkündürmü? Bunu etmək asan deyil, lakin xüsusilə xitinin hansı möcüzəvi xüsusiyyətləri xatırlayırsınızsa, mümkündür. Pəhrizin istifadəsi ən azı təxminən neçə çəyirtkə, arı və termit tutmaq lazım olduğunu hesablasanız, onların ümumi çəkisinin 100 qram olması təsirli olacaqdır. Müxtəlif həşəratların 100 qramının qida dəyəri aşağıdakı kimidir.

• Çəyirtkə sizə 20,6 qram protein və 6,1 qram yağ verəcək.
• Peyin böcəkləri - 17,2 q protein və 3,8 q yağ.
• Termitlər - 14,2 q protein və 2,2 q yağ.
• Arıların tərkibində 13,4 q protein və 1,4 q yağ var.

Müqayisə üçün: mal ətində 23,5 q protein və 21,2 q yağ var.

Bununla belə, entomofagiya ekzotik olaraq qalır. Hal-hazırda, xitin və ya xitosanın müalicəvi xüsusiyyətlərinə əmin olmaq üçün ikrah hissini aradan qaldıraraq, skarab və tarakan yemək heç də lazım deyil. Bunu etmək üçün mağazaya getmək və pəhrizli bir şey seçmək kifayətdir.

Ölkəmizdə aparılan tədqiqatlar

Xitinə əsaslanan dərman ilk dəfə 1960-cı illərdə Sovet İttifaqında yaradılmışdır. Bu dərman ionlaşdırıcı radiasiyadan qorunmağa kömək etməli idi. Yeni bir dərmanın inkişafı hərbçilər tərəfindən təsnif edildi. Üstəlik, bu məhsulun tərkibi hətta həkimlərdən də gizlədilib. Meymunlar, itlər və siçanlar üzərində bir sıra təcrübələrdən sonra bu dərmanın ölümcül radiasiya dozası qəbul etdikdən sonra belə onların sağ qalmasına kömək etdiyi sübut edilib. Bir az sonra elm adamları xitin dərmanlarının insanlar üçün də faydalarının olduğunu aşkar etdilər. Onların xassələri, üstəlik, təkcə radioprotektiv təsirlə məhdudlaşmır.

Məlum olub ki, xitin, eləcə də onun törəmələri allergiya, xərçəng, bağırsaq xəstəlikləri, hipertoniya və s. ilə mübarizə aparmağa qadirdir. Chitin daxilolmaları, əlavə olaraq, digər dərmanların təsir müddətini artırmağa kömək edir.

Müasir tədqiqat

Və bu gün xitosan və xitin üzərində araşdırmalar davam edir. Rusiyada onları 2000-ci ildə yaradılmış Rusiya Çitin Cəmiyyətinin üzvü olan alimlər öyrənirlər. Onun üzvlərinə təkcə bu maddələri bilavasitə tədqiq edən tədqiqatçılar deyil, həm də digər elm sahələrinin, eləcə də kənd təsərrüfatı, tibb və sənayenin nümayəndələri daxildir. Qərbin ən yaxşı xitinoloqlarına xüsusi Braconn mükafatı verilir. O, adını xitin kəşf edən Brakononun şərəfinə almışdır. Ölkəmizdə oxşar mükafat Pavel Shoryginin şərəfinə adlandırılır. Bu akademik xitin tədqiqat həvəskarıdır.

Aralarında 14 bağ olan N-asetil-D-qlükozamin qalıqlarından hazırlanmışdır (formula bax). Təbiətdə tapılan və ya kimyəvi yolla əldə edilən deasetilləşdirilmiş (qismən və ya tamamilə) polimerlər. xitinin emalı adlanır. xitozan.

X İtin təbiətdə geniş yayılmışdır, əksər göbələklərin və bəzi yosunların hüceyrə divarının, buğumayaqlıların və qurdların xarici qabığının, mollyuskaların bəzi orqanlarının dəstəkləyici komponentidir.
Kimyada analoji xitin və sellülozun quruluşu onların fiziki-kimyəvi yaxınlığına səbəb olur. Canlı sistemlərdə oxşar funksiyaları yerinə yetirməyə imkan verən St. Selüloz molekulları kimi, xitin molekulları da böyük sərtliyə və molekullararası xüsusiyyətlərə açıq bir meylə malikdirlər. yüksək nizamlı nadmolların meydana gəlməsi ilə birliklər. strukturlar. Bir neçəsi məlumdur. belə kristalların növləri ayrı-ayrı polimer zəncirlərinin nizam və qarşılıqlı oriyentasiya dərəcəsi ilə fərqlənən formasiyalar (-xitinlər). Chitin həll edilmir. suda və yalnız varlığında həll edilə bilər. hidrogen bağlarını effektiv şəkildə pozan agentlər (doymuş sulu LiSCN məhlulu, DMSO və ya N,N-dimetilasetamiddə 5-10% LiCl məhlulu).
Xitinin biosintezi xüsusi hüceyrə orqanoidlərində (xitosomlarda) xitin sintetaza fermentinin iştirakı ilə ardıcıl olaraq baş verir. N-asetil-D-qlükozamin qalıqlarının uridin difosfat-N-asetil-D-qlükozamindən böyüyən polimer zəncirinə köçürülməsi. Xüsusilə müəyyən göbələklərin hüceyrə divarları üçün xarakterik olan xitosan, xitinin enzimatik N-deasetilasiyası nəticəsində əmələ gəlir. A.
Təbiətdə xitin digər polisaxaridlər və minerallarla birlikdə olur. sizdə və zülala kovalent olaraq bağlıdır. Xitini təcrid etmək üçün onun həll edilməməsi və yüksək kimyəvi xüsusiyyətlərindən istifadə edirlər. davamlılıq, xammalın müşayiət olunan komponentlərinin məhlula köçürülməsi. Beləliklə, 25% -ə qədər xitin olan xərçəng və ya lobsterlərin qabıqları xlorid turşusu, zülallar sol ilə demineralizasiya edilir. isti qələvidə xitin H 2 O 2 ilə ağardılır. Daha yumşaq təcrid şərtləri komplekslərlə demineralizasiya və neytral pH-da oksidləşdirici maddələrlə müalicəni əhatə edir. Bu üsulla əldə edilən xitində mol var. bir neçə sifarişin kütləsi. milyon
X yavaş-yavaş həll olunur kons. HC1 və H 2 SO 4 polimer zəncirlərinin məhv edilməsi ilə. Xito-oliqosaxaridlərin hazırlanması üçün qismən turşu hidrolizi, maye HF ilə solvoliz və fermentativ həzm üçün şərait yaradılmışdır. Nə vaxt davam edəcək. güclü minerallarla istilik. Bu, D-qlükozamin istehsal edir. Qızdırıldığında güclü qələvilərlə, xitosanın əmələ gəlməsi ilə N-deasetilasiya baş verir; praktiki olaraq alınan xitozan nümunələri adətən mol olur. kütləsi (1-5) x 10 5 təşkil edir və asetil qruplarının qalıq tərkibində fərqlənə bilər.
X İtin sellülozadan sonra ikinci ən çox yayılmış təbii biopolimerdir. Onun illik təhsili bir neçə nəfər təşkil edir. on milyardlarla ton. Naib. Xitinin mövcud mənbələri dəniz onurğasızlarının balıq ovu tullantıları və aşağı göbələklərin miselyumlarıdır. Praktik dəyişdirilməmiş xitinin istifadəsinə onun zəif həll olması mane olur. Xitin lifləri və filmləri qiymətli xüsusiyyətlərə malik olsalar da, hələ də iqtisadi və rahat texnologiya yoxdur. nöqteyi-nəzərdən, onların əldə edilməsi üsulu. Daha perspektivli bir həll olan xitosandır. yüksək özlü məhlullar verən duzların əmələ gəlməsi ilə birləşmələrdə. Xitosan güclü birləşmələr verir. zülallarla, anion polisaxaridlərlə, metallarla xelat kompleksləri əmələ gətirir və s. məhsulların (ət, balıq, süd sənayesi, pendir istehsalı), xelatlaşdırıcı ion dəyişdiricilərinin yaradılması, biotexnologiyada canlı hüceyrələrin immobilizasiyası, bal istehsalında. preparatlar, kağız və tekstil liflərinin tamamlanması. Xitozanın bəzi N-asil törəmələri yaxşı jelləşdirici maddələrdir; xitosan dikarun birləşmələrinin törəmələri ilə asilləşdirildikdə, istifadə üçün əlverişli olan çarpaz bağlı gellər alınır.

Sellüloza haqqında hər kəs bilir: üzvi kütlənin ümumi həcminə görə bu polisaxarid Yer kürəsində birinci yerdədir. Və hər kəs bu karbohidratın sənaye üçün nə qədər vacib olduğunu bilir. Amma çəkisinə görə ikinci yeri tutan və insanlar üçün heç də az faydalı olmayan polisaxarid olan xitin yalnız biologiya həvəskarlarının yaddaşında qalıb. Maddə artropodların və bəzi onurğasızların ekzoskeletinin (qabıq və pəncələr) əsas komponentidir, həmçinin göbələklərin və bakteriyaların hüceyrə divarının bir hissəsidir. Xitinin inanılmaz xassələri və onların tibbdə, qida sənayesində və radiasiyadan mühafizədə tətbiqi Rusiya Xitin Cəmiyyəti və İTMO Universitetində Ət, Balıq Məhsulları Texnologiyası və Soyuq Mühafizə Departamentinin birgə elmi sessiyasında müzakirə edilib.

Mənbə: www.gorilao.com.br

Təbiətdə xitin xərçəngkimilərə, göbələklərə və bakteriyalara güc verən qoruyucu və dəstəkləyici funksiyaları yerinə yetirir. Bu şəkildə bitki hüceyrə divarlarının dəstəkləyici materialı olan sellüloza bənzəyir. Rusiya Chitin Cəmiyyətinin materiallarına görə, xitin daha reaktivdir. Qızdırıldıqda və konsentratlaşdırılmış qələvi ilə müalicə edildikdə, xitosana çevrilir. Bu polimer seyreltilmiş turşu məhlullarında həll oluna bilər və digər kimyəvi maddələrlə bağlana və reaksiya verə bilər. Beləliklə, kimyaçılar bəzən xitosanı müxtəlif polimerlər yaratmaq üçün istifadə edilə bilən "konstruktor" adlandırırlar. Xitini saf formada əldə etmək üçün onun tərkibində olan üzvi maddələrdən zülal, kalsium və digər minerallar çıxarılaraq həll olunan forma çevrilir. Nəticə xitinoz qırıntılardır.

« Xitin istehsalında xərçəngkimilər, göbələklər və həşəratlardan istifadə olunur. Yeri gəlmişkən, bu maddə ilk dəfə şampinonlarda aşkar edilmişdir. Xitinin və onun törəməsi olan xitosanın istifadəsi yalnız genişlənir. Polisaxarid qida əlavələrinə, dərmanlara, yanmağa qarşı dərmanlara, həll olunan cərrahi tikişlərə daxildir, radiasiya əleyhinə məqsədlər üçün istifadə olunur və bir çox başqaları. Xitosan əlavə araşdırma tələb edən faydalı bir şeydir", - Rusiya Chitin Cəmiyyətinin prezidenti, kimya elmləri doktoru şərh etdi Valeri Varlamov

Tibbdə xitin

Xitosanın digər kimyəvi maddələrlə yaxşı reaksiya verməsi səbəbindən polimer zəncirində dərmanlar və reseptorları "asmaq" mümkündür. Beləliklə, aktiv maddə bütün bədəni toksikliyə məruz qoymadan yalnız lazım olduğu yerdə buraxılacaq. Üstəlik, xitosanın özü canlılar üçün tamamilə zəhərli deyil, - Ümumrusiya Elmi Tədqiqat və Biologiya Sənayesi Texnologiya İnstitutunun professoru vurğuladı. Aleksey Albulov.

Xitosan qida əlavəsi kimi də istifadə olunur. Məsələn, onun aşağı molekulyar çəkisi birbaşa qana sorulur və immunitet sistemi səviyyəsində işləyir. Orta molekulyar fraksiya bağırsaqlarda patogen mikrofloranın inkişafını maneə törədən antibakterial komponentdir. Bundan əlavə, bağırsağın selikli qişalarında onları iltihabdan qoruyan bir film meydana gəlməsinə kömək edir. Bu vəziyyətdə film tez həll olunur, bu da tibbi istifadə üçün vacibdir. Xitozanın yüksək molekulyar çəkisi mədə-bağırsaq traktında olan toksinlər üçün sorbent kimi xidmət edir.

« İnsanlar üçün zərərli xüsusiyyətlərə malik olan bir çox sorbentləri bilirik - onlar sorulur və əzələlərdə və sümüklərdə yerləşdirilir. Chitosan bütün bu yan təsirlərdən azaddır. Üstəlik, o, bitki mənşəli ekstraktları udmaq qabiliyyətinə malikdir, onunla birləşdirildikdə, uzun müddət faydalı xüsusiyyətlərini itirmir və pəhriz əlavəsi kimi istifadə olunur. Chitosan həmçinin ağız xəstəliklərinin və ya yanıqların müalicəsində gel şəklində istifadə olunur.", Aleksey Albulov əlavə etdi.

Bundan əlavə, xitosan antitümör təsir göstərir, ona görə də xərçəngin qarşısının alınması üçün istifadə edilə bilər, Mikrobiologiya İnstitutunun elmi katibi vurğulayıb. S. N. Vinogradsky RAS İrina Mysyakina. Maddə xolesterol səviyyəsini aşağı salır, çünki pəhriz lipidlərini bağlayır və bağırsaqlardan yağların udulmasına mane olur. Xitozanın tibbi implant kimi istifadəsi ilə bağlı araşdırmalar da davam etdirilir.

Xitin və gen terapiyası

Gen terapiyası hazırda fəal şəkildə inkişaf edir. Elmi metoddan istifadə etməklə bu və ya digər “zərərli” genin fəaliyyətini aradan qaldırmaq və ya onun yerinə başqa birini qoymaq mümkündür. Ancaq bunun üçün hüceyrəyə “lazım olan” genetik məlumatı bir şəkildə çatdırmaq lazımdır. Əvvəllər bunun üçün viruslar istifadə olunurdu, lakin bu sistemin bir çox mənfi cəhətləri var: kanserogenliyi və yüksək qiyməti ilk növbədə Sankt-Peterburq Dövlət Kimya-Əczaçılıq Akademiyasının əməkdaşı tərəfindən vurğulanmışdır. Andrey Kritçenkov. Amma xitosanın köməyi ilə zərərli nəticələr vermədən və nisbətən ucuz qiymətə lazımi genetik məlumatı hüceyrəyə çatdırmaq mümkündür.

« Viral olmayan RNT çatdırılma vektorları kimyəvi modifikasiyalar vasitəsilə sözün əsl mənasında musiqi ilə tənzimlənə bilər. Xitosan liposomlardan və ya katyonik polimerlərdən daha təsirli vektordur, çünki o, DNT-ni daha yaxşı bağlayır. Bundan əlavə, bu cür sistemlər toksik deyil və otaq temperaturunda hazırlana bilər"- alim dedi.

Qitin sənayesində xitin

Xitozanın udma xassələri çöküntüləri çıxarmaq üçün dəmlənmədə istifadə olunur. İçkidəki bulanıqlıq zülallar, karbohidratlar, canlı hüceyrələr və oksalatlar şəklində xammal və köməkçi materialların komponentləri səbəbindən əmələ gəlir. Canlı hüceyrələri çıxarmaq üçün məhsulun aydınlaşdırılması mərhələsində xitosan istifadə olunur, buna misal ITMO Universitetinin Bitki Xammallarından Məhsulların Qida Biotexnologiyası kafedrasının professoru tərəfindən verilmişdir. Tatyana Meledina.

Kafedranın dosenti çiy ətin təravətini qorumaq üçün xitozandan istifadə edilməsindən danışıb. Denis Baranenko. Bunun üçün nəm itkisinin qarşısını almaq üçün məhsula digər maddələrlə (nişasta, lif və ya jelatin) birləşdirilmiş xitozan filmi çəkilmişdir. Fakt budur ki, məhsulun səthində suyun aktivliyinin azalması onun saxlanma müddətini artırır. Bundan əlavə, xitozan filmi çiy ətdə mikrobların yayılma sürətini azaldır və Staphylococcus aureus bakteriyalarının görünüşünü boğur.

« Tipik olaraq, təzə ət iki gündən çox olmayaraq saxlanılır. Xitosanla apardığımız təcrübələr nəticəsində saxlama müddətini bir yarım-iki dəfə artıra bildik. Bəzi hallarda müddət iki həftəyə çatdı. Bundan əlavə, istehlak xüsusiyyətləri baxımından, xitosan filmi ideal qablaşdırmadır, çünki praktiki olaraq görünməzdir."dedi Denis Baranenko.

Qida sənayesində xitozan, həmçinin süd sənayesində zərdab zülallarının laxtalanması, yod-xitozan komplekslərinin yaradılması əsasında yodlaşdırılmış qida məhsullarının istehsalı və digər məqsədlər üçün istifadə olunur.

Elmi sessiyada həmçinin ITMO Universitetinin xitosan sahəsində inkişaf və tədqiqat imkanları təqdim olunub.