Yaxın vaxtlara qədər dəniz məhsulları şorbası yalnız bahalı restoranların menyusunda tapıla bilən gurme yeməyi hesab olunurdu. Əlverişli dondurulmuş dəniz məhsullarının çəkisi ilə gəlməsi ilə getdikcə daha çox evdar qadın evdə belə şorba hazırlamağa çalışır. Qeyri-adi və çox zəngin dadına əlavə olaraq, dəniz məhsulları şorbası hazırlanma sürəti ilə məşhurdur, çünki əsas tərkib hissəsi əlavə emal tələb etmir və dəniz məhsulları qaynar suda cəmi bir neçə dəqiqə ərzində tam hazırlanır.
Unutmayın ki, dəniz məhsulları olduqca alerjendir. Allergik reaksiyalardan əziyyət çəkən insanların, eləcə də gənc uşaqlar və ana südü verən qadınların olduğu bir ailə dairəsi üçün bu şorbanı hazırlayarkən bu fakt nəzərə alınmalıdır.
Şorbanın əsas tərkib hissəsi dəniz məhsullarıdır, lakin adi balıq deyil, midye, kiçik ahtapot, karides və kalamar. Çox vaxt mağazalarda ilk kursu hazırlamaq üçün ideal olan dondurulmuş müxtəlif dəniz məhsulları tapa bilərsiniz. Bir neçə növ dəniz məhsulunun bir paketdə qarışdırılacağından qorxmayın, bu çeşidin komponentləri dad və aromada bir-birini mükəmməl şəkildə tamamlayacaqdır. Bitmiş yeməkdə ahtapot çadırlarının görünüşü dəhşətə səbəb olarsa və midye dadını bəyənmirsinizsə, onları sadəcə dəniz məhsulları çeşidindən çıxara bilərsiniz, hər halda hazır yeməyin dadı heyrətamiz olacaqdır;
Əsasən dondurulmuş yeməkdən istifadə etməyənlər üçün, həmçinin yeməyin hazırlanmasını sürətləndirmək üçün, duzlu suda dəniz kokteyllərini tövsiyə edə bilərik, onlar bişirilmənin ən sonunda əlavə olunur; İsterseniz, şorbaya dəniz məhsulları duzlu suyu əlavə edə bilərsiniz, sonra yeməyi xoş duzlu dəniz dadı ilə çıxacaq.
Mağaza rəflərində müxtəlif otlar və ədviyyatlar əlavə edilmiş yağda dəniz məhsulları tapa bilərsiniz. Belə dəniz məhsulları kokteylləri yemək üçün daha az arzuolunandır. Dəniz məhsullarının marinadlandığı çox miqdarda yağ səbəbiylə şorba çox yağlı və kifayət qədər yüksək kalorili olur.
Dəniz məhsulları şorbasını necə bişirmək olar - 15 növ
Ən zərif və çox aromatik qaymaqlı dəniz məhsulları şorbası bütün ailə üçün yüngül, doyurucu şam yeməyi olacaq.
Tərkibi:
- Dəniz məhsulları - 100 qram
- qızılbalıq - 160 qram
- ağ şərab - 50 qram
- Krem - 30 mililitr
- Yerkökü - 20 qram
- Pırasa - 20 qram
- Kərəviz - 20 qram
- Sarımsaq - 1 diş
- Parmesan - 30 qram
- Balıq və ya ət suyu - 150 mililitr
Hazırlanması:
Balıq bişirilərkən qaba doğranmış qızılbalıq parçaları atın; Bunu etmək üçün incə doğranmış yerkökü ilə birlikdə dəniz məhsulları, pırasa, kərəviz və sarımsaq hazır olana qədər təxminən beş dəqiqə qızardın. Qızartmanın üzərinə ağ şərab tökün və spirtin buxarlanması üçün üç dəqiqə gözləyin. Kremi qovurmaya tökün, duz və istiot əlavə edin, hərtərəfli qarışdırın. Hazırlanmış qızılbalığa qızardılmış qızılbalıq və sürtgəcdən keçirilmiş Parmezanı əlavə edin və şorbanı daha üç dəqiqə bişirin.
Ədviyyatlı həvəskarlar üçün bu şorba bir lütf olacaq və çili bibəri və quru sarımsaq sayəsində dəniz məhsullarının dadı yeni bir tərəfi açacaq.
Tərkibi:
- Dəniz məhsulları kokteyli - 250 qram
- Düyü - 100 qram
- Pomidor - 100 qram
- kartof - 100 qram
- Yerkökü - 50 qram
- Limon suyu - 50 mililitr
- soya sousu - 10 mililitr
- Su - 1 litr
- Çili bibəri - 1 ədəd
- Ədviyyatlar - qurudulmuş sarımsaq, duz
Hazırlanması:
Doğranmış yerkökü, kartof, sarımsaq və yuyulmuş düyü qaynar suya qoyun. duz əlavə edin. Tərəvəz və taxıl hazır olana qədər 20 dəqiqə bişirin. Sonra pomidor və çili bibərini kiçik parçalara ayırın və şorbaya əlavə edin. Sonra limon suyu, soya sousu və dəniz məhsulları əlavə edin. Daha 20 dəqiqə bişirin. Pişirmədən beş dəqiqə əvvəl şorbanı qurudulmuş sarımsaq ilə səpin. Hazır yeməyi cəfəri, yaşıl soğan və midye ilə bəzəyə bilərsiniz.
Gün ərzində enerjili və yaxşı əhval-ruhiyyədə qalmağınıza kömək edəcək yüngül və təravətləndirici dəniz məhsulları şorbası!
Tərkibi:
- Dəniz məhsulları - 500 qram
- Pomidorlar öz şirəsində - 1 qutu
- soğan - 1 ədəd
- Sarımsaq - 2-3 diş
- Yerkökü - 1 ədəd
- Kərəviz - 5 sap
- Kartof - 3 ədəd
- Ədviyyatlar - kəklikotu, nanə, duz. bibər
Hazırlanması:
Soğanı yarım halqalara kəsin və bitki yağı ilə qızardın. Sonra, yerkökü sürtgəcdən keçirin, kərəviz və sarımsağı doğrayın və soğan ilə qızartmaq üçün göndərin. Pomidorları soyun və bir qarışdırıcıda doğrayın. Kartofları kəsin. Tava içərisinə bir litr qaynar su tökün, ortaya çıxan qızartma, suyu ilə pomidor və kartof əlavə edin. Kartof hazır olana qədər təxminən iyirmi dəqiqə bişirin. Şorbaya əridilmiş dəniz məhsulları əlavə edin. Şorbanı ədviyyatlarla doldurun və başqa 5-7 dəqiqə bişirin.
Əlinizdə bir qarışdırıcı yoxdursa, pomidorları qabığından çıxardıqdan sonra sadəcə qaba sürtgəcdən keçirə bilərsiniz.
Bu şorba həqiqətən başınızı fırlatdıra bilər, amma tərkibindəki şərabdan deyil, onun hazırlanması zamanı mətbəxin ətrafında süzülən dadlı ətirlərə görə.
Tərkibi:
- Çeşidli dəniz məhsulları - 700 qram
- Kərəviz - 200 qram
- soğan - 1 ədəd
- Tomat pastası - 200 qram
- Kartof - 2 ədəd
- Yerkökü - 1 ədəd
- Cəfəri kökü - 1 ədəd
- Bolqar bibəri - 50 qram
- Quru ağ şərab - 100 mililitr
- Duz bibər
Hazırlanması:
Soğan, yerkökü, kərəviz və cəfəri kökünü doğrayın, su əlavə edin və orta odda 45 dəqiqə bişirin. Yaranan tərəvəz bulyonundan tərəvəzləri götürün və ərimiş dəniz məhsulları ilə ədviyyat edin, biz başqa 40 dəqiqə bişirmək üçün buraxırıq. Bolqar bibərini soğan və tomat pastası ilə 10 dəqiqə qızardın. Dəniz məhsullarına qızardılmış dəniz məhsulları, doğranmış kartof, duz, istiot və şərab əlavə edin. Şorbanı 40 dəqiqə bişirməyə davam edin. Pişirmənin ən sonunda bir çay qaşığı şərab sirkəsi əlavə etməlisiniz. Xidmət vermədən əvvəl şorba dəmləmək üçün vaxt verilməlidir.
Bu şorba öz adını hazır yeməyin oxşar prinsiplərinə görə almışdır və əgər ənənəvi lagmandan razısınızsa, bu yemək sizi mütləq məyus etməyəcək.
Tərkibi:
- qızılbalıq - 200 qram
- Karides - 200 qram
- Kartof - 4 ədəd
- Yerkökü - 1 ədəd
- Soğan - ½ soğan
- əriştə - 100 qram
- Ədviyyatlar - duz, istiot, şüyüd, dəfnə yarpağı
Hazırlanması:
Tava üç litr su ilə doldurun və atəşə qoyun. Kartofu kublara kəsin və bişirmək üçün bir qazana qoyun. Kiçik bir tencerede, şüyüd əlavə edilərək duzlu suda karides qaynadın - qaynadıqdan sonra 5 dəqiqə bişirin. Doğranmış soğan və xırda doğranmış yerköküdən qızartma hazırlayırıq. Qovuru kartofun üzərinə qoyun, ədviyyatlarla səpin və soya sousu əlavə edin. Hazır karidesdən qabıqları çıxarırıq, somonu kiçik kvadratlara kəsirik və dəniz məhsulları şorbaya qoyuruq. Yeməyi başqa 10 dəqiqə bişirin. Şorba bişirilərkən sevimli əriştə hazırlayın. Hazır xörək bu şəkildə verilir: əriştə boşqabın altına qoyulur, şorba əsası üstündədir və hər şey bulyonla doldurulur.
Hazırlanması çox asan və minimum vaxt tələb edən super pəhriz şorbası.
Tərkibi:
- Dondurulmuş dəniz məhsulları çeşidi - 1 paket
- soğan - 1 ədəd
- Yerkökü - 1 ədəd
- Kərəviz - 1 sapı
- gül kələm - 1 baş
- Duz bibər
Hazırlanması:
Dəniz məhsullarını əridin. Soğanı, kərəvizi doğrayın, yerkökü doğrayın və tərəvəzləri qızardın. Gül kələmini çiçəklərə ayırın və lazım olduqda doğrayın. Dəniz məhsulları, qovurma və gül kələmini qaynar suya qoyun. Duz və istiot. 25-30 dəqiqə hazır olana qədər bişirin.
Adi pəhrizimizi pendir şorbaları olmadan təsəvvür etmək mümkün deyil, lakin onu şaxələndirmək üçün bu dadlı yeməyi bişirmək olar!
Tərkibi:
- Dəniz məhsulları - 500 qram
- Kartof - 3 ədəd
- soğan - 1 ədəd
- Yerkökü - 1 ədəd
- Kərəviz - 2 sap
- emal edilmiş pendir - 250 qram
- Duz bibər
- Dekorasiya üçün yaşıllar
Hazırlanması:
Doğranmış soğan, kərəviz və doğranmış yerköküdən şorba üçün qızardılmış şorba hazırlayacağıq. Kartofu kublara kəsin. Pendiri qaynar suya qoyun və tamamilə həll olunana qədər gözləyin. Bulyona bir az duz əlavə edin. Kartof əlavə edin və qızardın. 15 dəqiqə bişirin, sonra bibər. Demək olar ki, hazır şorbaya dəniz məhsulları əlavə edin və 7 dəqiqə bişirməyə davam edin. Qaynadılmış şorba təzə otlar ilə bəzədilə bilər.
Bu şorba üçün suda yaxşı həll olunan pendir seçmək daha yaxşıdır - Prezident, Viola, Hohland və s. Klassik qaymaqlı dadı və ya karides ətirli olanı seçin.
Dəniz məhsulları və göbələklərin qeyri-adi birləşməsi reseptlərdə olduqca nadirdir, lakin bu yeməyi ahəngdar dadı və incə toxuması ilə heyran edə bilər.
Tərkibi:
- Karides - 200 qram
- Kartof - 2 ədəd
- Pırasa - 1 sap
- Yerkökü - 1 ədəd
- şampinonlar - 400 qram
- İşlənmiş pendir - 400 qram
- Cəfəri - 1 dəstə
- Ədviyyatlar - duz, istiot, muskat
Hazırlanması:
Pırasa və şampinonları doğrayın və yağla qızdırılan tavada qızardın. Soyulmuş karides əlavə edin. Üç dəqiqə qızartmağa davam edin. Qızartmanı qaynar suya qoyun. Kartof və yerkökü kublara kəsin. Tərəvəzləri şorbaya batırın. Duz, istiot, muskat qozu əlavə edin. 15 dəqiqədən sonra işlənmiş pendiri şorbaya əlavə edin və tam həllini gözləyin, orta hesabla 5-10 dəqiqə. Hazır yeməyi təzə otlar ilə bəzəyin.
Bu şorbadakı dəniz məhsulları sadəcə olaraq miqyasdan kənardır, çünki dəniz məhsulları ilə yanaşı, dəniz yosunu da daxildir. Yemək yalnız dadlı deyil, həm də sağlamdır.
Tərkibi:
- Dəniz məhsulları - 400 qram
- dəniz kələmi - 400 qram
- Düyü - 100 qram
- qaynadılmış yumurta - 2 ədəd
- soğan - 1 ədəd
- soya sousu - 3 yemək qaşığı
- Sarımsaq - 4 diş
Hazırlanması:
Dəniz yosunu yuyun və orta dilimlərə kəsin. Yumurtaları üzüklərə kəsin. Soğanı yarım halqalara kəsin. Sarımsağı incə doğrayın. Düyü qaynar suya qoyun və 20 dəqiqə qaynatın. Hazır düyüyə dəniz məhsulları, dəniz yosunu, yumurta, soğan, sarımsaq və soya sousu əlavə edin. Yeməyi başqa 5-7 dəqiqə bişirin. İstifadədən əvvəl şorba 30 dəqiqə oturmalıdır.
Dəniz məhsullarının köməyi ilə hətta adi qazpaçoya incəlik toxunuşu da verilə bilər! Bu şorba həm isti yay günləri, həm də şənliklər üçün idealdır.
Tərkibi:
- Karides - 500 qram
- Soğan - yarım baş
- Pomidor - 6 ədəd
- xiyar - 1 ədəd
- Bolqar bibəri - 2 ədəd
- Pomidor suyu - bir yarım stəkan
- Şərab sirkəsi - 2 yemək qaşığı
- ədviyyatlar
Hazırlanması:
Karidesləri hər iki tərəfə üç dəqiqə qızardın. Soğan, pomidor, xiyar və bibəri blenderdə doğrayın. Yaranan püresi zövqünüzə görə pomidor suyu, sirkə və ədviyyatlarla qarışdırın. Hazır şorbanı qızardılmış karideslə bəzəyin.
Hər hansı bir büdcə və dad üstünlükləri üçün optimal şorba, tərkibində bahalı məhsullar yoxdur və həqiqətən çox tez hazırlanır.
Tərkibi:
- Dondurulmuş dəniz məhsulları - 500 qram
- Hər hansı bir balıq filesi - 300 qram
- Düyü - 100 qram
- soğan - 150 qram
- Sarımsaq - 3 diş
- Duz bibər
Hazırlanması:
Hazır olana qədər düyü qaynadın. Soğan və balıqları doğrayın, bu məhsulları qızardın. Hazırlanmış qızardılmış dəniz məhsulları qaynar suya qoyun və 2-3 dəqiqə bişirin. Şorbaya düyü əlavə edin və bir neçə dəqiqə daha bişirməyə davam edin. Pişirmə sonunda şorbaya presdən keçirilmiş sarımsağı əlavə edin.
Əlbəttə ki, bu resept kulinariya şah əsəri hesab edilə bilər, çünki məhsulların belə uğurlu birləşməsini hələ də axtarmaq lazımdır.
Tərkibi:
- Dəniz məhsulları - 350 qram
- Cod filesi - 200 qram
- Dondurulmuş tərəvəzlərin qarışığı - 200 qram
- Kartof - 3 ədəd
- soğan - 1 ədəd
- Pomidor - 3 ədəd
- Sarımsaq - 1 diş
- Ədviyyatlar - zəfəran, dəfnə yarpağı
- Balıq suyu - 1 litr
Hazırlanması:
Balıq bulyonunu qızdırın, zəfəran və dəfnə yarpağı əlavə edin. Sarımsaq və soğandan bir qızartma hazırlayaq. Qovurma qaynayan bulyona getsin. Kartofu böyük parçalara ayırın və şorbaya əlavə edin. Kartof yarı bişənə qədər 10 dəqiqə bişirin. Sonrakı dondurulmuş tərəvəzlərin növbəsidir. Şorbanı bir qaynadək gətirin, soyulmuş pomidor, doğranmış cod və dəniz məhsulları qarışığı əlavə edin. Cod ağ və möhkəm olana qədər şorbanı bişirin, təxminən 10 dəqiqə daha. Yemək hazırdır!
Pomidordan qabığını çıxarmaq üçün pomidorları bir neçə dəqiqə qaynar suya batırmaq lazımdır. Sonra pomidorun üstündə xaç şəklində kəsiklər edin. Dəri pulpadan asanlıqla ayrılmalıdır.
Dəniz məhsulları o qədər çox yönlü tərkib hissəsidir ki, hətta balqabaqla birləşdirildikdə belə nəticə ən dəbdəbəli restoranlara layiq yeməkdir.
Tərkibi:
- Dəniz məhsulları - 300 qram
- Balqabaq - 700 qram
- Kərəviz kökü - 1 ədəd
- kartof - 500 qram
- soğan - 1 ədəd
- Sarımsaq - 2-3 diş
- Kərə yağı - 30 qram
- Krem - 200 qram
- Duz bibər
Hazırlanması:
Soyulmuş və iri doğranmış tərəvəzləri bişənə qədər qaynatın: balqabaq, kərəviz kökü və kartof. Bu, təxminən 30-35 dəqiqə çəkəcək. Tərəvəzlərdən suyu boşaltmayın. Kərə yağında soğan və sarımsağı qızardın. Ayrı-ayrılıqda dəniz məhsullarını yağda qızardın. Qaynadılmış tərəvəzlərə qızardılmış soğan və sarımsaq əlavə edin. Duz və istiot. Şorbanı blenderlə püre halına salın. Krem əlavə edin. Püresi şorbası yenidən yaxşıca qarışdırılır və qaynayana qədər sobaya qoyulur. Şorba qaynayan kimi qablara tökün və üzərinə qızardılmış dəniz məhsulları qoyun.
Uşaqlıqdan süd şorbası ilə tanış olmuşuq - əriştə ilə süd. Ancaq dəniz məhsulları ilə bu süd şorbası əsl gurmeler üçündür. Bir neçə dəqiqəyə hazırdır!
Tərkibi:
- Dondurulmuş dəniz məhsulları - 350 qram
- Süd - 350 mililitr
- Krem - 150 mililitr
- xama - 50 qram
- Soğan - ½ baş
- Un - ½ xörək qaşığı
- Kərə yağı - ½ yemək qaşığı
- Duz bibər
Hazırlanması:
Dəniz məhsullarının əriməsi. Südü bir qaynadək gətirin, əgər köpük görünsə, onu çıxarın. Ərinmiş yağda un əlavə edilərək soğanı qızardın. Krem və xama əlavə edin, qalınlaşana qədər 15 dəqiqə bişirin. Dəniz məhsulları və qaymaqlı xama sarğısını südlə qarışdırın, bir qaynadək gətirin, duz, istiot əlavə edin və sözün həqiqi mənasında beş dəqiqə qaynatın. İstidən çıxarın və istəsəniz təzə otlar ilə bəzəyin. Şorba hazırdır!
Çox maraqlı şorba, hazırlanması üçün dəniz məhsulları ilə bir az qarışdırmaq lazımdır, lakin nəticə buna dəyər olacaq!
Tərkibi:
- Böyük karides - 20 ədəd
- Konservləşdirilmiş ağ lobya - 1 qutu
- Kərəviz - 1 sapı
- soğan - 1 ədəd
- Sarımsaq - 2 diş
- İncə çörək qırıntıları - 1 xörək qaşığı
- Cəfəri - 5 budaq
- Kəklikotu - 2 budaq
- Tərəvəz bulyonu - 500 mililitr
- Ədviyyatlar - duz, istiot, kəklikotu, dəfnə yarpağı
Hazırlanması:
Fasulye qabını açın və artıq mayeni boşaltın. Soğanı, sarımsağı və kərəvizi xırda doğrayın və bu maddələri qızardın. Bulyonu bir qaynadək gətirin, lobya, dəfnə yarpağı və kəklikotu əlavə edin. 10 dəqiqə bişirin, sonra blenderdən püre halına salın. Püresi yenidən qaynadək gətirin. Karides üçün çörək qarışığı hazırlamaq üçün çörək qırıntılarını və incə doğranmış cəfərini birləşdirin. Yaranan qarışıqda karidesləri yuvarlayın, onları yağlanmış çörək qabına qoyun və sobada 200 dərəcə 7 dəqiqə bişirin. Hazır püresi şorbasını qablara bölün və bişmiş karideslə bəzəyin.
Dəniz məhsulları şorbası yüngül, sağlam, sadə və tez hazırlanır.
Bu şorba gündəlik menyunuzu ideal şəkildə şaxələndirəcək və axşam yeməyinə gələn qonaqlar xoş təəccüblənəcəklər.
Dəniz məhsulları şorbası - hazırlanmasının ümumi prinsipləri
Dəniz məhsulları qaynar duzlu suda qaynadılır. Onların soyumasına icazə verin, qabığını soyun və parçalara kəsin. Bu zaman tərəvəzləri hazırlayın - pomidor, soğan, bolqar bibəri, yerkökü. Əksər reseptlərdə soğan tavada qızardılır. Sonra qızartmanı dəniz məhsulları ilə qarışdırın, bulyona əlavə edin və şorba qaynamağa icazə verin.
Püresi şorbası əldə etmək üçün bulyonu tərəvəz və dəniz məhsulları ilə qarışdırıcıda döyün.
Şorba təzə göyərti, kruton, qaymaq və sürtgəcdən keçirilmiş pendirlə verilir. Hamısı dad və istəkdən asılıdır.
Midiya ilə dəniz məhsulları şorbası
Tərkibi:
Yüz qram midye;
soğan - 3 ədəd;
Cəfəri kökləri;
Kərə yağı (iyirmi qram);
Duz, ədviyyatlar;
Pişirmə üsulu:
Midye parçalara kəsilir, kərə yağı ilə tavaya qoyulur və yüngülcə qızardılır. Doğranmış soğan və cəfəri köklərini əlavə edib qaynamağa davam edin.
Tenceredə suyu qızdırın, duz əlavə edin və əriştə qaynadın (lağman əriştəsi uyğundur). Hazır əriştə axan suyun altında yuyulur və sonra qaynar su ilə yuyulur.
Qaynayan bulyona əriştə qoyun və soğan və cəfəri ilə qızardılmış midye qarışığı əlavə edin. Şorbanı tam bişənə qədər qaynadın. Süfrəyə verərkən, hissələrə bölünmüş boşqablara tökün. Otlar ilə səpin. Krem və ya maye xama sous kimi idealdır.
Göbələk ilə dəniz məhsulları şorbası
Tərkibi:
bir litr su;
bir stəkan soya sousu;
ampul;
kök;
dörd kartof;
şampinonlar - iki yüz qram;
Karides (təzə dondurulmuş) - yüz əlli qram;
Dondurulmuş kalamar;
təzə qızılbalıq - iki yüz qram;
Balıq (eskalar) - iki yüz qram;
Nori yarpaqları;
gül kələm).
Pişirmə üsulu:
Kalamarları duzlu suda qaynatın (bişirmə vaxtı üç dəqiqədən çox deyil, əks halda sərtləşəcək). Onları zolaqlara kəsin.
Karides də qaynadılır, soyudulur və soyulur.
Göbələklər doğranır və yağla tavada qızardılır.
Soğanı incə doğrayın, yerkökü sürtgəcdən keçirin və kartofu dilimlərə kəsin. Gül kələm inflorescences bölünür. Balıq parçalara kəsilir.
Tavaya bir yarım litr su tökün və atəşə qoyun. Qaynadıqdan sonra soya sousunu əlavə edin.
Soğan və yerkökü əlavə edin və bir az qaynamağa icazə verin. Sonra kartof və kələm əlavə edilir. Beş dəqiqədən sonra balıq parçaları əlavə edin.
Sonra kalamar, karides və göbələk əlavə edin. Bir qaynadək gətirin və bişirilmənin sonunda doğranmış nori yarpaqlarını əlavə edin. Dəniz məhsulları şorbası hazırdır.
Köftə ilə dəniz məhsulları şorbası
Tərkibi:
əlli qram karides;
kök;
ampul;
Cəfəri kökləri;
kərə yağı;
İyirmi qram irmik;
Cədvəl. l. süd;
Yumurta (masa).
Pişirmə üsulu:
Karideslər soyuduqdan sonra qaynar duzlu suda qaynadılır, soyulur və zolaqlara kəsilir; Soğan və yerkökü soyulur, xırda doğranır, sonra yağla tavada qızardılır.
Köftələri hazırlamaq üçün irmik qaynadın. Qalın və viskoz çıxmalıdır. Yumurta və kərə yağı ilə irmik qarışdırılır və köftə hazırlanır. Sonra qaynar suda qaynadılır və bir süzgəcdə qurudulur.
Bulyona qızardılmış tərəvəzləri əlavə edin və on dəqiqə bişirin. Doğranmış karides və ədviyyatlar əlavə edin və bir neçə dəqiqə daha qaynamağa icazə verin.
Nahar üçün xidmət edərkən, köftələr əvvəlcə porsiyalı boşqaba qoyulur, sonra krevetli tərəvəz suyu tökülür. Yaşıllar təzə bir dad əlavə edəcək.
Donuz ilə dəniz məhsulları şorbası
Tərkibi:
Yüz qram donuz əti;
üç kartof;
Yaşıl soğan);
Dondurulmuş dəniz məhsulları qarışığı - yarım kiloqram;
az yağlı krem - 0,2 l;
Duz, ədviyyatlar;
təzə cəfəri;
Pendirli peçenye (kraker).
Pişirmə üsulu:
Bekon zolaqlara kəsilir və qalın və hündür divarları olan bir qazanda qızılı rəngə qədər yüngülcə qızardılır. Sonra artıq yağları çıxarmaq üçün quru bir parça ilə silinir.
Kartof soyulur, dilimlərə kəsilir və donuzdan qalan yağda qızardılır.
Yaşıl soğan doğranır, şirəsi qarğıdalıdan süzülür və kartofa əlavə edilir.
Dəniz məhsulları kokteylinə tökün və kremə tökün. Su əlavə edin və şorbanı hazır olana qədər bişirin. Duzlu, ədviyyatlı.
Hazır olduqdan sonra azca soyudulmuş şorba blenderdə püre halına salına bilər. Bulyonu cəfəri ilə səpərək pendir kraker ilə xidmət edin.
Dəniz məhsulları şorbası "İtalyan"
Tərkibi:
dörd kartof;
pırasa;
Yüz qram karides və midye;
Ahtapot - yüz qram;
ağ şərab (yarı şirin) - 0,2 litr;
Krem - iki yüz qram;
Bibər (yer);
Duz, şüyüd.
Pişirmə üsulu:
Kartof soyulur və dilimlərə kəsilir. Pırasanın ağ hissəsi xırda doğranır. Hazırlanmış tərəvəzləri isti, quru bir qızartma qabda qoyun və təxminən on dəqiqə aşağı qazda qızardın, qarışdırın. Sonra bir yarım stəkan su əlavə edin və qaynamağa buraxın.
Bu zaman dəniz məhsulları başqa tavada qızarana qədər qızardılır.
Bütün maddələri bir qazana qoyun, duz edin, ədviyyatlar əlavə edin və beş dəqiqə qaynamaq. Şorba hazır olduqda, hamarlanana qədər blenderlə döyün. Sonra şərab əlavə edin və qızdırın. Təzə şüyüd ilə süfrəyə verilir.
İşlənmiş pendir ilə dəniz məhsulları şorbası
Tərkibi:
Yarım kiloqram midye;
Karides (beş yüz qram);
emal edilmiş pendir;
kartof - yeddi ədəd;
rozmarin;
iki litr su;
Duz, ədviyyatlar.
Pişirmə üsulu:
Karides və midye təmizlənir, axar su altında yuyulur və qaynar suda qaynadılır. Soyumağa icazə verin.
Kartof soyulur, dilimlərə kəsilir və qaynar su ilə tavaya atılır. Hazır olana qədər bişirin, qızardılmış emal edilmiş pendir əlavə edin. Pendir əriyənə qədər bulyonu aşağı istilikdə bişirin.
Sonra şorbaya karides və midye əlavə edilir və on dəqiqə qaynamağa icazə verilir.
Nahar üçün xidmət etməzdən əvvəl dəniz məhsulları şorbası duzlanır və istiotlanır. İstəyirsinizsə, rozmarin əlavə edin.
Dəniz məhsulları şorbası "İspan tərzi"
Tərkibi:
balıq suyu - bir litr;
Karides (soyulmuş) - yüz əlli qram;
Təmizlənməmiş karides - on-on beş ədəd;
kalamar üzükləri - yüz qram;
On beş ədəd midye qabığı;
balıq filesi (ağ);
üç kartof;
iki pomidor;
Bolqar bibəri - 1;
ampul;
Üç lələk sarımsaq;
Bibər (noxud);
Dəfnə yarpaqları;
Yaşıllar (təzə);
Pişirmə üsulu:
Kartof soyulur və dilimlərə kəsilir. Bibərin sapı və nüvəsi kəsilir və zolaqlara kəsilir. Pomidorlar dilimlərə kəsilir.
Soğan və sarımsaq soyulur, xırdalanır və tavada az qazda quru qırmızı bibər ilə qızardılır. Sonra hazırlanmış tərəvəzləri əlavə edin və az odda bibərlər yumşaq olana qədər bişirin.
Sonra şorba bir qarışdırıcıdan istifadə edərək püresi halına salınır, yenidən tavaya köçürülür və bulyon ilə tökülür.
Soyulmuş karides və balıq filesi parçalara kəsilir. Qabıqlı karides yuyulur. Dəniz məhsulları tərəvəzlərə əlavə olunur. Qarışığı aşağı qazda qaynamağa icazə verin (balıq dağılmamalıdır).
Bir qazanda kartofu qaynadın və üzərinə qabın içini əlavə edin. Ədviyyatlar və dəfnə yarpağı əlavə edərək on dəqiqə dəmləmək üçün buraxın.
Ağ şərab ilə dəniz məhsulları şorbası
Tərkibi:
dəniz filesi - yarım kiloqram;
Dörd yüz qram soyulmuş karides;
təzə istiridyə - 16 ədəd;
Dörd yüz qram konservləşdirilmiş pomidor;
ampul;
iki lələk sarımsaq;
Kərəviz - bir sap;
Bir masa. l. zeytun yağı;
yüz qram quru ağ şərab;
balıq suyu;
Bibər, cəfəri, duz.
Pişirmə üsulu:
Dəniz məhsulları yuyulur və parçalara kəsilir. Soğan və kərəviz xırda-xırda doğranır, sarımsaq xırdalayıcıdan keçirilir. Balıq dilimlərə kəsilir.
Tavaya zeytun yağı töküb qazın üstünə qoyun. Soğan və kərəvizi qızardın, sarımsaq əlavə edin. Sonra tavaya balıq bulyonu, bir stəkan ağ şərab tökün, qabığından azad edərək konservləşdirilmiş pomidor əlavə edin. Şorba qaynasın.
Qaynadıqdan sonra doğranmış balıq filesi və istiridyə əlavə edin. Az qazda bir neçə dəqiqə qaynamağa icazə verin, sonra şorbaya midye və karides əlavə edin. Midiya açılana qədər bir neçə dəqiqə qaynadın. Dəniz məhsulları şorbası hazırdır! Otlar və krutonlarla verilir.
Düyü ilə dəniz məhsulları şorbası
Tərkibi:
Qaynadılmış tarak - iki yüz qram;
yarım stəkan düyü;
ampul;
Təzə doğranmış göyərti;
Duz, ədviyyatlar.
Pişirmə üsulu:
Tərəzlər qaynadılır, soyumağa icazə verilir və parçalara kəsilir.
Soğan soyulur, incə doğranır və tavada qızardılır.
Qaynayan bulyona yaxşı yuyulmuş düyü qoyun, qızardılmış soğan, ədviyyatlar və duz əlavə edin. Aşağı qazda bişirmək üçün buraxın.
Pomidorlar qaynar su ilə tökülür, qabığı soyulur, dilimlərə kəsilir və bişirilmənin sonunda şorbaya atılır.
Hazır şorba hissələrə bölünmüş boşqablara tökülür, tarak əti əlavə edilir və göyərti ilə səpilir.
Qarğıdalı ilə dəniz məhsulları şorbası
Tərkibi:
Bitki yağı - bir masa. l.;
Sarımsaq - üç lələk;
Doğranmış zəncəfil kökü - otuz qram;
bir litr toyuq suyu;
Qarğıdalı qutusu (konservləşdirilmiş);
Tay sousu (balıq) - bir masa. l.;
Crab əti (konservləşdirilmiş) - iki yüz qram;
Yumurta (masa) – 1;
Duz, ədviyyatlar.
Pişirmə üsulu:
Yağı tavada qızdırın və doğranmış sarımsağı qızardın. Zəncəfil kökü, qarğıdalı və toyuq suyu əlavə edin. Qoy qaynasın.
Qaynadıqdan sonra balıq sousunu əlavə edin və xərçəng ətini əlavə edin. Duz, ədviyyat və qaynamağa icazə verin.
Dərin bir boşqabda yumurtanı bir qarışdırıcı ilə döyün və yavaş-yavaş qarışdıraraq şorbaya tökün. Bir neçə dəqiqə aşağı qazda qaynamağa buraxıram. Dəniz məhsulları şorbası hazırdır. Nuş olsun!
İstənilən dəniz məhsulları çox tez, bir neçə dəqiqə ərzində bişirilir. Qaynadıqdan dərhal sonra onları oddan çıxarmaq lazımdır, əks halda onlar çox bişəcək və sərtləşəcəklər.
Dəniz məhsulları həmişə qaynar duzlu suda qaynadılır.
Limon və ya limon suyu dəniz məhsullarının kəskin qoxusunu neytrallaşdırır.
Dəniz məhsulları həmişə qeyri-adidir, o, tərəvəzlərin, həmçinin dənizlərin və okeanların sakinlərinin istifadəsini nəzərdə tutur, bu da yeməyə heyrətamiz bir ətir və unikal dad əlavə edəcəkdir. Tez-tez kompozisiyaya qaymaq və müxtəlif köklər daxildir, bu da çırpılmış zaman (və oxşar üsul tez-tez bu cür yeməklər üçün istifadə olunur) mayeni daha yumşaq və qaymaqlı edir. Burada bir neçə mövcud variant var.
Resept İspan variantı
Pomidor, bibər və kartof, qabığını soyub xırda doğrayın, 2 inqrediyent kifayət edəcək. Soğanı və bir-iki diş sarımsağı doğrayın və qızılı rəng alana qədər qızardın, bir az qırmızı paprika əlavə edin. Kök yumruları istisna olmaqla, bütün tərəvəzləri əlavə edin və bibər hazır olana qədər bişirin. Tərkibləri bir qarışdırıcıda döyün, onları yenidən tavaya qoyun və bir litr bulyon (balıq və ya ən azı toyuq) tökün. Karidesləri (150 qram) yuyun və bir parça ağ balıq filesi ilə birlikdə mayeyə köçürün, midye ilə təmiz qabıqları əlavə edin və fileto hazır olana qədər bişirin. Ayrı-ayrılıqda, kartofu qaynadın, tavadan bütün qarışığı əlavə edin, dəfnə yarpağı, bir neçə qara bibər noxud və bir çimdik zəfəran əlavə edin. 10 dəqiqə aşağı istilikdə buraxın, dərhal kraker və ya təzə çörək ilə xidmət edin.
Dəniz məhsulları şorbası. Norveçdən resept
Bir az kərəviz və ya cəfəri kökü əlavə edərək, somon filetosunu bişənə qədər qaynatın. Sonra balıqları çıxarın, mayeni süzün və yenidən sobaya qoyun. Üç işlənmiş pendiri sürtgəcdən keçirin və bir az isti tavaya qoyun. Kartofu (bir neçə parça), soğan və yerkökü soyun. İlk inqrediyenti kublara kəsin və bulyona əlavə edin, qalan maddələri doğrayın və qızılı rəngə qədər qızardın. Dəniz məhsulları şorbası üçün resept olduqca sadədir, karides, midye, kalamar, ahtapot (başqa maddələrdən də istifadə edə bilərsiniz) və onları qızdırılan bir qaba qoyun. 7 - 10 dəqiqədən sonra onlardan suyu boşaltın və doğranmış soğanı əlavə edin (cəmi iki lazımdır), sevimli ədviyyatlar və ya göyərti əlavə edərək yaxşıca qızardın. Pişirmə bitməsinə bir neçə dəqiqə qalmış qaynadılmış qızılbalıq parçaları, dəfnə, ətirli bibər və duz ilə istiot əlavə edin. Tərkibləri bir tencereye köçürün və bir az qaynadın, şirin bibər və mütləq cəfəri kublarını əlavə edə bilərsiniz. Kruton və ya kruton ilə xidmət edin.
Miso - dəniz məhsulları şorbası
Okean sakinlərinə əlavə olaraq, bu ilk yeməkdə lobyadan hazırlanmış əriştə var. Ancaq hazırlıqda çətin bir şey yoxdur. Qurudulmuş hamsi və laminariya əsasında xüsusi bir bulyon bişirmək lazımdır, ortaya çıxan maye dashi adlanacaq. Onu qaynatmaq lazımdır (iki litr kifayətdir), doğranmış tofu (250 qramdan çox olmayan) və 100 qram doğranmış dəniz yosunu əlavə edin. Midiya, karides, ahtapot və okean dərinliklərinin digər nümayəndələrini əlavə edin. 7 dəqiqə qaynadın və ocağı söndürün. Bir stəkan bulyon götürün, içərisində 200 qram miso pastası seyreltin və qarışığı tavaya qaytarın. Konteyneri yaxşıca qızdırın, ancaq bir qaynağa gətirməyin. xidmət edə bilərsiniz.
Nəticə
Dəniz məhsulları şorbası resepti bir və ya bir neçə tərkib hissəsi ilə hazırlana bilər. Pişirmənin sonunda onu az miqdarda qaymaq ilə seyreltə bilərsiniz və ya Norveç versiyasında olduğu kimi ləzzət üçün işlənmiş pendir əlavə edə bilərsiniz.
Bir çox evdar qadın ilk yeməklər də daxil olmaqla müxtəlif yeməklər hazırlamaq üçün dəniz məhsullarından istifadə edir. Dəniz məhsullarının əsas tərkib hissəsi olduğu bir çox şorba reseptləri var. Qaymaqlı şorbalar dəniz məhsulları şorbalarının ən dadlı variantlarından biri hesab olunur, çünki onlar qaymaq sayəsində zərif dada malikdirlər. Dəniz məhsulları bu şorbaya ləzzət və inanılmaz xüsusi dad əlavə edir.
Dəniz məhsulları, kartof və pırasa ilə qaymaqlı şorba
Tələb olunan maddələr:
- krem 15-20% yağ - 300 ml;
- soyulmuş karides - 200 q;
- kartof - 2 ədəd;
- soyulmuş midye - 200 q;
- pırasa - 1 əd.;
- kərə yağı - 30 q;
- dəfnə yarpağı - 1-2 əd.;
- ağ şərab - 50 ml;
- duz və istiot - dadmaq;
- yaşıl soğan - 30 q;
- su - 0,5 l;
- şüyüd.
Pişirmə prosesi:
- Şorbanı hazırlamaq üçün qalın dibi olan bir qab götürməlisiniz. İçinə kərə yağı və xırda doğranmış soğan qoymaq lazımdır. Tavanı aşağı istilik üzərinə qoyun və soğanı qızılı rəngə qədər qızardın. Bu zaman yarım litr su qaynadın, kartofu soyun və kublara kəsin.
- Soğan qızardıqda, doğranmış kartofu tavaya qoyun və hər şeyə qaynar qaynadılmış su tökün.
- Duz və istiot əlavə etdikdən sonra şorbanı təxminən 15 dəqiqə bişirin, sonra bir az soyudun və tərəvəzləri və mayeni bir qarışdırıcıya qoyun. Hamarlanana qədər doğrayın. Şorba bişirilərkən, tavada karides və midye qızardın.
- Püresi şorbasına qızardılmış dəniz məhsulları, qaymaq və şərab, həmçinin dəfnə yarpağı əlavə edin. Şorbanı bir qaynadək gətirin və ocağı söndürün. Şorbaya doğranmış şüyüd və yaşıl soğan əlavə edin.
- Şorbanı qablara töküb xidmət edin. Daha çox oxu
Dəniz məhsulları və ərinmiş pendir ilə qaymaqlı qaymaqlı şorba
Tələb olunan maddələr:
- karides - 100 q;
- kalamar üzükləri - 100 q;
- emal edilmiş pendir - 100 q;
- bulyon - 150 ml;
- midye - 100 q;
- tarak - 100 q;
- ağır krem - 500 ml;
- duz və istiot - dadmaq.
Pişirmə prosesi:
- Bütün dəniz məhsulları əridilməlidir. Lazım gələrsə təmiz dəniz məhsulları. Onları kiçik parçalara ayıraraq bir qazana qoyun. Dəniz məhsulları hazır olana qədər qaynadın.
- 150 ml bulyon tökün. Dəniz məhsullarını blenderə qoyun və püre halına salın.
- Doğranmış dəniz məhsullarını tavaya qaytarın. Qalan bulyonu tökün və qaymaq, duz və istiot əlavə edin.
- İşlənmiş pendiri sürtgəcdən keçirin və ya kiçik parçalara kəsin. Pendiri şorba qabına qoyun.
- Şorbanı bir qaynadək gətirin və söndürün. Şorbanı qablara tökün. Qızardılmış karides bir qabda şorbada təsirli görünür, buna görə bir qızartma qabda bir neçə karides qızardın. Bundan əlavə, şorbanı təzə otlar ilə bəzəyə bilərsiniz.
Dəniz məhsulları, qaymaq və göbələk ilə şorba
Tələb olunan maddələr:
- krem 20% yağ - 1 osh qaşığı;
- karides - 1 kq;
- muskat - dadmaq;
- şampinonlar - 0,5 osh qaşığı;
- quru ağ şərab - 1 osh qaşığı;
- bulyon - 3 osh qaşığı;
- yer qırmızı bibər - bir çimdik;
- kərə yağı - 4 osh qaşığı;
- kərəviz - 1 ədəd;
- duz - dadmaq;
- yaşıllıq.
Pişirmə prosesi:
- Karides yuyulub soyulduqdan sonra kiçik parçalara kəsilir. Onları yağda qızardın. Şampignonları da yaxşıca yuyun və təmizləyin. Göbələkləri kiçik kublara və ya digər formalı parçalara kəsin. Kərə yağı bir qızartma qabda qızdırın və doğranmış göbələkləri əlavə edin. Hazır olana qədər şampinonları qızardın.
- Qızardılmış göbələkləri tavaya köçürün. Onlara qızardılmış karides əlavə edin. Sonra tavaya şərab və bulyon tökün. Kərəviz, duz və ədviyyatlar əlavə etdikdən sonra şorbanı qaynamağa buraxın. Şorbanı odda təxminən 20 dəqiqə bişirin, sonra kərəvizi şorbadan çıxarın. Qalan hissəsini blenderdən istifadə edərək doğrayın. Şorbaya krem əlavə edib qarışdırın.
- Hazırlanmış dəniz məhsulları və göbələk şorbasını qablara tökün. Şorbanı çırpılmış qaymaq və göyərti ilə bəzəyin.
Pomidor dəniz məhsulları şorbası
Tələb olunan maddələr:
- Dəniz məhsulları kokteyli 250 q
- Soğan 1 baş
- Sarımsaq 3 diş
- Şirin bibər 1 ədəd
- Pomidor 1 ədəd
- Pomidor suyu 350 q
- Zəfəran 1 çay qaşığı
- Provence otları 1 çay qaşığı
- Qurudulmuş reyhan 1 çay qaşığı
- Limon suyu 1 xörək qaşığı
- Toyuq yumurtası 2 ədəd
Pişirmə prosesi:
- Dondurulmuş sürünənləri dərin bir qaba qoyun və üzərinə qaynar su tökün. Beş-yeddi dəqiqə buraxın, sonra bir süzgəcdə qurudun və qurudun. Tencereye qoyun, 500 ml su əlavə edin və orta atəşə qoyun.
- Bu vaxt bir qaşıq bitki yağı tavada qızdırın və doğranmış soğan və sarımsağı qızılı rəng alana qədər qızardın. Yaranan qızartmanı sürünənlərlə tavaya əlavə edin.
- Pomidor və şirin bibəri kiçik kublara kəsin. Soğan və sarımsağı bişirdiyiniz eyni tavaya atın və bir neçə dəqiqə davamlı qarışdıraraq tez qızardın.
- Qızardılmış tərəvəzləri tavaya əlavə edin. Şorbanı qarışdırın və qaynadək gətirin. Yüngül duz və bir neçə qara bibər atın.
- Pomidor suyuna tökün. Zəfəran, herbes de Provence qarışığı (yaxşı Provence qarışığına reyhan, oregano, rozmarin, ləzzətli və kəklikotu daxildir) və qurudulmuş reyhan əlavə edin. Şorbanı yenidən qaynadək gətirin.
- Tava içərisinə təxminən bir qaşıq limon suyu sıxın. Qarışdırın və şorba başqa beş-yeddi dəqiqə qaynamağa icazə verin. Bu vaxt yumurtaları kiçik bir qabda döyün.
- Çırpılmış yumurtaları qaynayan şorbaya nazik bir axınla tökün, mayeni qaşıqla davamlı qarışdırın. Tencereyi istidən çıxarın, örtün və beş dəqiqə buraxın.
- Hazır şorbanı bir az sərinləyin və qablara tökün. Şorbanın hər porsiyasına əlavə olaraq üyüdülmüş qara bibər səpmək və limon suyu ilə səpmək olar.
Dəniz məhsulları ilə kasolet
Gəlin ondan başlayaq ki, “kassolet” hər şeydən əvvəl kiçik qab-qab olan yeməyin adıdır. Ancaq eyni zamanda, "kasole" həm də bu qabda hazırlanan yeməklərin bütün kateqoriyasının adıdır. Bu reseptdə sizə ləzzətli dəniz məhsulları kasoleti haqqında məlumat verəcəyəm. Bu yeməyin nə olduğunu müəyyən etmək çox çətindir... Əsasən bu, şorba ilə güveç arasında xaçdır. Yeri gəlmişkən, "casolette" ni məşhur Fransız "casoulet" (lobya ilə ət güveç) ilə qarışdırmayın, bəlkə də fransız kökləri istisna olmaqla, çox az ümumi cəhətləri var.
Tələb olunan maddələr:
- Dəniz məhsulları kokteyli 500 q
- Şarap 3 ədəd
- Sarımsaq 1 diş
- Təzə şampinonlar 100 q
- Krem 35% 100 ml
- Tərəvəz bulyonu 150 ml
- Philadelphia pendiri 3 xörək qaşığı
- Quru ağ şərab 150 ml
- Qarğıdalı nişastası (qarğıdalı) 1,5 xörək qaşığı
- Dadmaq üçün duz
- Zövqə görə üyüdülmüş qara bibər
Pişirmə prosesi:
1. Soğanı və sarımsağı incə doğrayın, şampinonları yuyun və dilimlərə kəsin. Dərin çuqun tavada hər şeyi birlikdə təxminən 5 dəqiqə zeytun yağında qızardın.
2. Bulyon və ağ şərab, duz və istiot tökün.
3. Dəniz məhsulları əlavə edin. Dondurulmuş dəniz məhsulları kokteyli istifadə edirsinizsə, əvvəlcə onu bir az əritməlisiniz.
4. Bu yeməyə təzə dəniz məhsulları, məsələn, tarak və ya böyük ətli karides əlavə etmək yaxşı olardı. Bundan sonra, orta istilikdə, örtülmüş, 10 dəqiqə bişirmək üçün buraxın.
5. Göstərilən vaxt keçdikdən sonra qarğıdalı nişastasını az miqdarda yaranan bulyonda seyreltin və qaba əlavə edin. Davamlı qarışdırmaqla 2-3 dəqiqə qalınlaşana qədər bişirin.
6. Kremi tavaya tökün, krem pendir əlavə edin və yaxşıca qarışdırın. 5-7 dəqiqə qızdırın və istidən çıxarın.
7. Kruton və ya krakerlə isti xidmət edin.
Wokda qaymaqlı dəniz məhsulları şorbası
Tələb olunan maddələr:
- qızılbalıq 200 q
- Soyulmuş karides 200 q
- gül kələm 200 q
- Yerkökü 100 q
- Pırasa 200 q
- Su 2 kq
- Krem 10% 300 q
- Zeytun yağı 2 xörək qaşığı
- Təzə zəncəfil 10 q
- Karri 10 q
- Qırmızı bibər 1 ədəd
- Limon 1 ədəd
- Dadmaq üçün dəniz duzu
- Yaşıllar 1 dəstə
- Dadmaq üçün muskat
- Zövqə görə küncüt
- Zövqə görə qurudulmuş sarımsaq
- Dəniz məhsulları kokteyli 300 q
Pişirmə prosesi:
1. Əvvəlcə tez qızılbalıq bulyonu hazırlayaq. İki litr su ilə qızılbalığı (kiçik biftek etdim) tökün, yüngülcə duz edin, bir qaynadək gətirin, istiliyi minimuma endirin və vaxtaşırı köpüyü çıxararaq başqa 20 dəqiqə bişirin. Əgər balıq dadını bəyənirsinizsə, lakin balıq qoxusunu sevmirsinizsə, bulyonu bişirən zaman bütün soğanı tavaya qoyub, hazır olduqdan sonra çıxara bilərsiniz; qızılbalığın bir qədər xoş ətri olsa da, şorbada kifayət qədər ətirli ədviyyatlar var. Somonu qoyun. Bulyonu sərinləyin və süzün.
2. Yerkökü nazik zolaqlara kəsin, bir qaşıq zeytun yağı ilə tavaya qoyun və davamlı qarışdıraraq 5 dəqiqə qızardın.
3. Pırasa dilimlərə kəsin, zəncəfili incə doğrayın, acı bibərdən (dadmaq üçün) toxumları çıxarın, yuyun və incə doğrayın; hər şeyi yerkökü əlavə edin, təxminən 3 dəqiqə qızardın.
4. Daha bir qaşıq zeytun yağı əlavə edin, qalan bütün dəniz məhsulları əlavə edin, yarım limonun suyunu tökün və daha beş dəqiqə qızardın.
5. Kiçik çiçəklərə bölünmüş gül kələmini əlavə edin.
6. Balıq bulyonu tökün, duz əlavə edin, bir qaynadək gətirin, istiliyi azaldın və qapaq ilə bağlayın. Təxminən 15-20 dəqiqə qaynadın, sonra muskat qozu, köri, sarımsaq ilə ədviyyat edin, qaymağa tökün və 10 dəqiqə aşağı odda qaynadək qızdırın. Şorba bir az dəmlənsin.
7. Dadmaq üçün bir dilim limon, bir çimdik küncüt və doğranmış göyərti ilə xidmət edin.
Somon və dəniz kokteyli şorbası
Tələb olunan maddələr:
- Dəniz məhsulları kokteyli 200 q
- qızılbalıq 500 q
- Fesleğen çimdik
- Dadmaq üçün 30% krem
- Dadmaq üçün duz
- Zövqə görə üyüdülmüş qara bibər
Pişirmə prosesi:
1. Tava içərisinə su tökün və bir parça qızılbalıq əlavə edin, təmiz, yuyulmuş, seliksiz və ya başqa bir şey olmadan, bişənə qədər bişirin (15 dəqiqə), çıxarın və soyumağa qoyun.
2. Somonun bişdiyi bulyona sözün əsl mənasında 2-3 ovuc dəniz kokteyli əlavə edin, təxminən 15 dəqiqə bişirin.
3. Bu zaman qızılbalığı tikə-tikə doğrayın və dərhal dəniz kokteylinə əlavə edin. Duz, istiot və dadmaq üçün reyhan əlavə edin.
4. 15 dəqiqə keçdikdən sonra dəniz məhsulları kokteylinə dadmaq üçün qaymaq əlavə edin (əgər qalın istəyirsinizsə, çox, maye, az əlavə edin. Mən təxminən 100-150 qram əlavə etdim). Daha 5 dəqiqə bişirin.
Oster şorbası
Oyster şorbası elit və bahalı yeməkdir. Bu, onun hazırlanması üçün hər kəs üçün mümkün olmayan bütün dəniz məhsulları tələb etməsi ilə əlaqədardır. Xüsusi bir hadisə üçün bayram şam yeməyi hazırlamaq istəyirsinizsə və belə bir atmosfer yarada biləcək yeməklər axtarırsınızsa, bu şorba ilk yemək üçün idealdır. Axı o, inanılmaz dadlı və ətirlidir. Bundan əlavə, insan sağlamlığına faydalı təsir göstərən faydalı vitaminlər və mikroelementlərlə zəngindir.
Tələb olunan maddələr:
- İstiridyə - 3 ədəd
- Tarak - 200 qram
- Midiya bulyonu - 1 stəkan
- Laminariya (qəhvəyi dəniz yosunu) - 1 ədəd
- Limon suyu - 1 çay qaşığı
- Kərə yağı - 0,5 çay qaşığı
- Mozzarella - 20 qram
- Qırmızı və qara kürü - hər biri 1 çay qaşığı
Pişirmə prosesi:
Addım 1: Tərəzi və istiridyələri yuyun və təmizləyin.
Başlamaq üçün tarakları soyuq axan suyun altında yaxşıca yuyun. Kirləri və mümkün yığılmaları hərtərəfli təmizləmək üçün lavaboları bir fırça ilə təmizləyə bilərsiniz. Bundan sonra lavabonu açmalısınız. Bunu etmək üçün onu bu şəkildə yerləşdirin: düz tərəf yuxarıda olmalıdır.
Bir əlinizlə lavabonu tutun, digəri ilə iti bıçaqla qapılar arasındakı çuxurun olub olmadığını hiss edin. Diqqətlə içərisinə bir bıçaq daxil edin və sonra lavabonun kənarı boyunca sürün. Eyni zamanda, bıçağı bir az bucaq altında saxlayın, sonra onun ucu yuxarı qanadın arxasına toxunacaqdır.
İndi lavabonu diqqətlə açın, iki yarısını bir-birindən itələyin. Tərəzi ayırmaq üçün onun xarici boz kənarının dibi boyunca bir bıçaq sürün, sonra tarağı diqqətlə çıxarın və boz xarici kənarını kəsin. Tərəziləri yenidən yuyun və kənara qoyun.
İstiridyələri soyuq axan suyun altında yaxşıca yuyun, həmçinin qabıqları fırça ilə təmizləyin. Sonra, təmiz bir mətbəx dəsmalını lavabonun ətrafına sarın, sonra düz tərəfi tezgahın üstünə basın. Kəmərlərin əlaqəsi sizə baxacaq şəkildə yerləşdirilməlidir. Bir əlinizlə qabığı tutun və istiridyə bıçağının ucunu klapan birləşməsinin açılışına daxil edin. Bıçağı elə çevirin ki, qapaqlar bir qədər aralansın.
Qabığı tutmağa davam edin, üst qapaq boyunca bir bıçaq sürün və qabığı bağlı saxlayan əzələni kəsin. Üst yastı qapağı atmaq olar, alt qapağı isə salfetkadan diqqətlə çıxarmaq olar ki, istiridyə suyu tökülməsin. Sonra barmaqlarınız arasında sıx bir şəkildə sıxın. Özünüzə doğru yumşaq bir hərəkətlə, bıçağı istiridyənin altına sürüşdürün. Pulpa və suyu ayrı bir qaba qoyun və bir müddət kənara qoyun.
Addım 2: Midiya bulyonu hazırlayın.
Bulyon hazırlamaq üçün onları yalnız açılmamış istifadə etmək lazımdır. Bəzi səbəblərə görə, artıq açılmış midyeləri atmaq daha yaxşıdır. Əvvəlcə onları axan suyun altında yaxşıca yuyun və qalan kir və qumu fırçalayın. Sonra onları bir tencereye qoyun, yarısına qədər təmiz süzülmüş su ilə doldurun və orta atəşə qoyun.
15-20 dəqiqə bişirin - bu, qabıqların açılması üçün kifayət qədər vaxt olmalıdır. Midiyanı daha uzun müddət bişirmək qətiyyən tövsiyə edilmir, çünki onlar öz dadlarını itirəcək və çox sərtləşəcəklər. Bu zaman dəniz yosunu (kelp) axan suyun altında yuyun, mətbəx bıçağı ilə doğrayın və tavaya əlavə edin, sonra limon suyunu tökün və bulyonu orta istilikdə qaynadək gətirin, tava içindəkiləri qarışdırın. arabir.
Addım 3: Şorba üçün dəniz məhsulları hazırlayın.
İndi mikrodalğalı sobada porsiya boşqablarını qızdırın, sonra onları bir parça kərə yağı ilə yağlayın, üzərinə yüngülcə duz və istiot əlavə edin. Üzərinə istiridyə və tarak ətini yayın, qarışığı boşqablar arasında bərabər paylayın. Hər şeyə isti bulyon tökün. Ortasına kiçik bir dilim mozzarella qoyun.
Fırını 170 dərəcə qızdırın və şorba qablarını içinə qoyun. Pendir əridikdən sonra boşqabları çıxara bilərsiniz. Orta hesabla bu, 5-7 dəqiqədən çox olmayacaq.
Addım 4: İstiridyə şorbasına xidmət edin.
Şorbanı nahar süfrəyə verməzdən əvvəl yeməyin bəzəyi kimi hər bir boşqaba bir çay qaşığı kürü əlavə edin. Həmçinin, bu tədbir şorbanın dadını zənginləşdirəcək və ona tamamilə elit və bayram görünüşü verəcəkdir.
Nuş olsun!
məsləhət:
Bilməyənlər üçün yemək kələmi dəniz yosunu ilə eynidir. O, yodla çox zəngindir, ona görə də orqanizmində yod çatışmazlığı olan, eləcə də qalxanabənzər vəzi ilə bağlı problemləri olan insanların istifadə etməsi tövsiyə olunur. Orqanizm tərəfindən çox asanlıqla əmilir. Laminariya yoda qarşı həssaslığı olan insanlar üçün kontrendikedir. Buna görə də, əgər sonuncuya aidsinizsə, bu tərkib hissəsini istiridyə şorbasından xaric edə bilərsiniz.
Bu şorba artıq kifayət qədər bahalı yeməkdir. Tərkibindəki maddələrin əksəriyyəti olduqca bahalıdır və hər kəs üçün əlçatan deyil. Onun dəyərini azaltmaq istəyirsinizsə, bəzək üçün daha çox xidmət edən kürü istisna edə bilərsiniz. Və son yeməyin dadı bundan çox əziyyət çəkməyəcək.
Porsiya şorba qabları istiliyə davamlı olmalıdır. Ən azı 2 dəfə qızdırmaq lazımdır: mikrodalğalı sobada, sonra isə sobada. Əgər sizdə yoxdursa, bunu bir böyük boşqabda və ya dərin formada edin və qızdırdıqdan sonra boşqablara tökün. Amma bu halda sobada şorba bişirmə vaxtı bir neçə dəfə artırılmalıdır.
Pendir ilə dəniz məhsulları şorbası
Pendir və dəniz məhsulları sevənləri pendirli dəniz məhsulları şorbası laqeyd qoymayacaq. Bu asan hazırlanan yemək dadlı, yumşaq və doyumlu olur. Zülal, vitamin, mineral və mikroelementlərlə zəngin dəniz məhsulları şorbaya incə ətir verir.
Hazırlanması üçün bizə aşağıdakı maddələr lazımdır:
- 500 q dəniz məhsulları (müxtəlif midye, karides, kalamar, mürekkep balığı və ahtapot)
- 1,5 litr su
- 1 işlənmiş pendir
- 1 sap kərəviz
- 1 kök
- 1 soğan
- 2 osh qaşığı. l. bitki yağı
- 3-4 əd. kartof
- göyərti (şüyüd, cəfəri)
- dadmaq üçün duz, istiot
Resept
1. Soğan və kərəvizi xırda doğrayın, yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin. Tərəvəzləri bitki yağı ilə qızdırılan bir qızartma qabda qoyun və yumşaq qədər qızardın.
2. Tavaya su tökün və atəşə qoyun. Daha çox oxu
3. İşlənmiş pendiri qaba sürtgəcdən keçirin və su ilə tavaya əlavə edin. Pendir tamamilə həll olunana qədər bəzən qarışdırın. Bir qaynadək gətirin və dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin.
4. Kartofu kiçik kublara kəsin və tavaya əlavə edin. Biz də ora qızardılmış tərəvəz göndəririk.
5. İndi dəniz məhsulları əlavə edin. Dondurulmuş dəniz məhsullarından istifadə etsək, əvvəlcə əridilməlidir. Bu, təbii mühitdə edilməlidir (dondurucudan soyuducuya köçürməklə) - tədricən defrost ilə məhsullar faydalı xüsusiyyətlərini saxlayacaqdır.
6. Şorbanı aşağı istilikdə təxminən 5 dəqiqə bişirin.
7. Tavanı oddan çıxarın, qapaq ilə örtün və bir neçə dəqiqə dəmləyin.
Hazır şorbanı qablara tökün və incə doğranmış göyərti ilə səpin. Yemək isti şəkildə verilməlidir. Hər bir evdar qadın öz zövqünə görə istənilən dəniz məhsulları ilə pendir şorbası hazırlaya bilər.
