Pjata greke me patëllxhanë. Patëllxhanët grekë: receta. Procesi i pjekjes dhe servirjes

Patëllxhani është një perime e gjithanshme nga e cila mund të përgatisni sallata të ndryshme, ushqime, madje edhe tavë. Në këtë artikull do t'ju prezantojmë disa receta për gatime të thjeshta dhe të përballueshme bazuar në produktin e lartpërmendur.

Patëllxhanët grekë, moussaka dhe manzans - pothuajse të gjithë mund të bëjnë ushqime të tilla të shijshme dhe të shijshme vetë. Por për këtë ju do të duhet të rezervoni jo vetëm me durim, por edhe me të gjithë përbërësit e nevojshëm. Se cilat do t'ju tregojmë pak më tej.

Bërja e patëllxhanëve klasikë në stilin grek

Receta e paraqitur është ideale për adhuruesit e perimeve. Metoda e përgatitjes së një rostiçeri të shijshme me patëllxhanë me barishte dhe perime është e disponueshme si në shtëpi ashtu edhe jashtë.

Këshillohet që patëllxhanët të bëhen në greqisht gjatë sezonit të vjeljes. Vetëm kështu mund të kurseni para dhe të përgatisni një meze të lehtë pa shpenzuar shumë para.

Duke përdorur patëllxhanë të rinj dhe domate me mish, me siguri do të merrni një pjatë të lëngshme dhe të kënaqshme. Mund të shërbehet si vakt kryesor, ose si pjatë anësore ose meze.

Pra, si përgatiten patëllxhanët në greqisht? Recetat për një pjatë të tillë mund të përfshijnë përdorimin e përbërësve të ndryshëm. Sidoqoftë, metoda klasike e përgatitjes së tij kërkon përdorimin e:

patëllxhan i ri i mesëm - 2 copë;
qepë të mëdha të ëmbla - një kokë;
domate të mëdha me mish - 3 copë;
Vaj ulliri pa aromë - përdorni sipas shijes tuaj;
miell gruri i bardhë - 1/3 filxhan;
kripë deti, piper i zi - përdorni për shijen tuaj;
barishte të freskëta - përdorni sipas gjykimit.

Përpunimi i perimeve

Para se të bëni patëllxhanë në greqisht, të gjitha perimet e listuara më sipër duhet të përpunohen me kujdes.

Patëllxhanët e rinj lahen mirë, priten në rrathë me trashësi rreth 5 mm dhe më pas vendosen në një tas dhe kaliten bujarisht me kripë. Produkti lihet në këtë formë për 10-20 minuta, pas së cilës lahet dhe thahet mirë. Kjo është bërë në mënyrë që patëllxhanët të humbasin hidhërimin e tyre të natyrshëm dhe të bëhen më të shijshëm dhe të butë.

Sa për qepët dhe domatet e mëdha, ato lahen dhe priten në kubikë të vegjël.

Procesi i trajtimit të nxehtësisë

Ju mund ta përgatisni këtë meze të lehtë në mënyra të ndryshme. Disa kuzhinierë preferojnë, por ne vendosëm t'i skuqim në një tigan. Për ta bërë këtë, ngrohni një tenxhere me vaj ulliri shumë lart dhe më pas shtroni një nga një fetat e patëllxhanit. Për të siguruar që perimet të skuqen në mënyrë të barabartë dhe të bëhen sa më të shijshme, rekomandohet që fillimisht t'i rrotulloni në miell gruri.

Pasi patëllxhanët të jenë skuqur, i hiqni dhe i vendosni në një pjatë të madhe. Në këtë kohë, vendosni qepët në një tigan me vajin e mbetur dhe skuqini derisa të jenë transparente. Më pas, shtoni domate të copëtuara në të dhe menjëherë ktheni nxehtësinë në minimum. Ata duhet të ziejnë në këtë për rreth 10 minuta derisa salca të arrijë konsistencën që i nevojitet. Mund të jetë i trashë ose i lëngshëm (sipas dëshirës).

Në procesin e zierjes së ushqimeve, atyre duhet t'u shtohet piper, kripë dhe erëza të tjera.

Si ta servirim për darkë?

Për të shërbyer një pjatë të tillë, patëllxhanët e skuqur vendosen në një pjatë të sheshtë (në 1 ose 2 shtresa), dhe sipër vendoset salca e domates me qepë të skuqura. Në fund, të gjithë përbërësit spërkaten me shumë barishte të freskëta. Në këtë formë, ushqimi i shijshëm paraqitet në tryezë së bashku me një fetë bukë.

Musaka greke me patëllxhan: recetë

Moussaka është një pjatë tradicionale e Lindjes së Mesme dhe Ballkanit. Ai përbëhet nga disa shtresa: patëllxhan, mish qengji, domate dhe salcë beshamel. Patatet, kungull i njomë dhe kërpudha gjithashtu shtohen shpesh në moussaka.

Në vendet arabe, kjo pjatë shërbehet si meze e ftohtë. Megjithatë, mund ta përdorni edhe si një drekë të plotë.

Çfarë produktesh duhet të rezervoni për të bërë një musaka greke të shijshme dhe të lëngshme me patëllxhan? Receta për këtë pjatë mesdhetare kërkon përdorimin e:

patate të mesme - 3 copë;
patëllxhanë të rinj, jo shumë të mëdhenj - 2 copë;
mish qengji i grirë (mund të përdorni edhe viçin) - 300 g;
domate me mish - 1 pc. (mund të zëvendësohet me 2 lugë të mëdha pastë domate);
djathë i fortë - 200 g;
piper i kuq i ëmbël (bullgar) - 1 copë;
qepë - 1 pc. në mishin e grirë dhe të njëjtën sasi për mbushje;
përzierjet e bimëve të freskëta - përdorni sipas shijes tuaj (nenexhik, majdanoz, rigon, etj.);
salcë beshamel e gatshme - 400 ml;
vaj ulliri pa aromë - sipas gjykimit;
kripë deti, aromë dhe erëza të tjera - përdorni sipas shijes tuaj.

Përgatitja e komponentëve

Si të përgatisim musaka greke me patëllxhan? Fillimisht përpunoni të gjitha perimet. Lani patëllxhanët mirë dhe pritini në feta 10 mm të trasha. Më pas i spërkasim me kripë, i lëmë mënjanë për 20 minuta, i lajmë mirë dhe i thajmë.

Përveç patëllxhanëve, përpunimit të kujdesshëm i nënshtrohen edhe komponentëve të tjerë. Patatet qërohen dhe priten në feta të holla (jo më shumë se 5 mm). Llamba qërohen dhe priten në kube. Sa i përket specit të ëmbël, i hiqen farat dhe kërcelli dhe më pas pritet në copa të vogla.

Edhe mishi i grirë i qengjit përgatitet veçmas. Kriposet, piperohet, shtohet tuli i qepës dhe përzihet mirë.

Përbërësit e skuqjes

Si duhet të gatuani në greqisht? Së pari ju duhet të skuqni të gjithë përbërësit. Për ta bërë këtë, ngrohni një tigan me vaj vegjetal dhe më pas vendosni feta patate në të. Duke i spërkatur me pak kripë, perimet skuqen nga të dyja anët derisa të skuqen. Më pas, rrathët hiqen me kujdes dhe vendosen në një formë të thellë rezistente ndaj nxehtësisë si shtresa e parë.

Pasi të keni përpunuar patatet, vendosni qepët në të njëjtën tigan dhe skuqini derisa të jenë transparente. Pastaj shtoni piper në të dhe gatuajeni për rreth 5 minuta të tjera. Në fund, në një tenxhere shtoni mishin e grirë dhe domatet e grira (pastë domate).

Pasi i përzieni përbërësit, i kriposni dhe i piperoni, më pas i ziejini nën kapak për rreth ¼ ore. Më pas, përbërësve u shtohen barishte të freskëta dhe vendosen sipër patateve.

Pasi të keni vendosur dy shtresa moussaka në një formë rezistente ndaj nxehtësisë, duhet të filloni përgatitjen e të tretës. Patëllxhanët do të shërbejnë si të. Skuqen nga të dyja anët në një tigan dhe më pas vendosen sipër gjellës kryesore.

Procesi i pjekjes dhe servirjes

Si përgatitet tava? Patëllxhani grek derdhet me salcë beshamel, spërkatet me djathë të grirë dhe dërgohet menjëherë në furrë. Në temperaturën 200 gradë gjella piqet për rreth 50 minuta.

Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, musaka hiqet dhe lihet në temperaturën e dhomës për 20-40 minuta. Më pas e presin dhe ua dhurojnë familjarëve bashkë me një copë bukë.

Përgatitja e një pjate të shijshme Manzana të mbushur

"Manzans" - patëllxhanë të mbushur në stilin grek. Kjo pjatë është e lehtë dhe e thjeshtë për t'u përgatitur. Si rezultat, ju do të merrni një meze shumë të shijshme dhe të shijshme që mund të shërbehet në mënyrë të sigurt edhe për një festë festive.

Pra, si të bëni Manzanas? Patëllxhanët e mbushur grekë kërkojnë përdorimin e produkteve të mëposhtme:

Përpunimi i përbërësve

Para se të bëni patëllxhanë të mbushur grekë, perimet kryesore duhet të lahen mirë dhe më pas të shpohen me një kruese dhëmbësh në disa vende. Më pas, vendosen në një enë të thellë, të mbushur me ujë dhe kripë.

Duke e vënë lëngun në valë, patëllxhanët gatuajnë për rreth pesë minuta. Më pas vendosen në një kullesë, bëhet një prerje për së gjati, por jo deri në fund dhe vendoset nën presion. Perimet mbahen në këtë formë derisa të kenë humbur të gjithë lagështinë. Ndërkohë, ata fillojnë të përpunojnë produkte të tjera.

Karotat qërohen dhe grihen mbi majdanoz dhe hudhra grihet imët me thikë dhe më pas përzihet me karotat.

Formoni pjatën dhe shërbejeni në tavolinë

Pasi patëllxhanët kanë humbur të gjithë lagështinë, nxirren nga presioni, kriposen pak brenda dhe mbushen me masën e perimeve të përgatitur më parë. Më pas, vendosen në një tenxhere të smaltuar dhe mbushen me shëllirë të zier të ftohtë, e cila bëhet nga përbërësit e mësipërm.

Në këtë formë, pjata lihet në një dhomë të ngrohtë, por jo të nxehtë për dy ose tre ditë. Gjatë kësaj kohe duhet të thahet pak.

Pas një kohe, patëllxhanët e përfunduar zhyten në vaj vegjetal të nxehtë dhe vendosen menjëherë në kavanoza të vogla të sterilizuara. Në këtë rast, perimet ngjeshen pak, por jo të grimcuara.

Pasi të keni shtuar vaj në qafë, mbështillni enët me kapak të zier. Në këtë formë lihen në temperaturë ambienti për 1 ose 2 ditë. Pas kësaj kohe, rostiçeri i shijshëm dhe aromatik vendoset në qilar ose nën tokë. Mund ta përdorni pas 1-2 javësh. Edhe pse disa amvise preferojnë të ruajnë një ushqim kaq të shijshëm deri në fillimin e stinës së dimrit.

Patëllxhanët e mbushur grekë duhet të hahen të ftohtë me një fetë bukë. Nga rruga, disa kuzhinierë e shtojnë këtë meze në gulash të ndryshëm dhe madje edhe supave.

Le ta përmbledhim

Tani ju e dini se si të përdorni një perime kaq të shijshme dhe me mish si patëllxhani. Përveç recetave të përshkruara, ky produkt përdoret edhe për përgatitjen e ushqimeve dhe pjatave të tjera. Për shembull, e bën havjar patëllxhan shumë të shijshëm. Për ta përgatitur atë, perimet priten në një mulli mishi dhe zihen në sobë me shtimin e erëzave të ndryshme.

Kjo pjatë greke përfshin një përbërës mishi dhe një pjatë anësore. Nuk kërkon shtesa dhe është çuditërisht e shijshme. Ka shumë receta për moussaka greke me patëllxhan, dhe çdo opsion do të kënaqë gustatorin më kërkues.

Moussaka nuk është një pjatë kombëtare greke. Ka një autor, shefin e famshëm grek Nikos Tseemendis. Ai ishte një mbështetës jo vetëm i kuzhinës kombëtare, por edhe të kuzhinës evropiane, kështu që receta që ai shpiku kombinon në mënyrë të çuditshme perimet tradicionale greke dhe mishin e qengjit, dhe beshamelin e hollë francez.

E shijshme që lëpini gishtat.

Receta është vetëm rreth njëqind vjet e vjetër, por moussaka shijohet në të gjitha vendet. Ka shumë mundësi për përgatitjen e tij me përbërës të ndryshëm, por gjithçka filloi me musakën klasike greke.

Kjo pjatë nuk mund të quhet me kalori të ulët apo diete, por sa e shijshme është! Gjatë përgatitjes, mos kurseni erëzat dhe vajin e ullirit.

E rëndësishme është që sipas recetës klasike, musaka greke përgatitet vetëm nga mishi i qengjit. Epo, si mjeti i fundit - nga viçi.

Sigurisht, ju mund të merrni mish derri ose pulë, por nuk do të jetë njësoj.

Përbërësit:

4 patëllxhanë të vegjël me një peshë totale rreth 700 g;
mish i grirë tashmë i përdredhur - 0,5 kg;
2 qepë;
disa domate të pjekura me një peshë totale prej rreth 300 g;
djathë i fortë - 75 g;
verë e bardhë e thatë 150 ml;
vaj ulliri - 2 lugë. lugët.

Moussaka duhet të jetë i mbushur me salcë. Për të ju duhet të merrni:

djathë i fortë - 150 g;
2 vezë pule;
400 ml qumësht;
2 lugë gjelle. lugë miell;
gjalpë - 75 g.

Ne do ta rregullojmë salcën me një majë arrëmyshk të grirë, dhe mishin e grirë me barishte të thata sipas shijes tuaj.

Si të gatuaj:

Nëse patëllxhanët janë të hidhur, i presim në rrathë pa i qëruar dhe i spërkasim me kripë. Në 20 minuta. larë dhe tharë.
Domatet qërohen, për të cilat fillimisht duhet të përvëlohen.
Skuqini rrathët e patëllxhanit në zjarr të fortë duke shtuar vaj. Zakonisht duhet 1 minutë që ato të skuqen.
Kaurdisim në vaj qepën e prerë në gjysmë rrathë derisa të bëhet transparente. Shtoni mishin e grirë, gatuajeni dhe skuqeni për 5 minuta. Rregullojini me barishte, shtoni verën dhe ziejini derisa të avullojë i gjithë lëngu. Në fund të zierjes, shtoni kripë për shije.
Ziejini domatet, të prera në rrathë.

Përgatitni salcën veçmas:

skuqni miellin në gjalpë deri në kafe të artë;
hollohet me qumësht të ngrohtë, duke e shtuar në pjesë dhe duke e trazuar plotësisht derisa të jetë e qetë;
ngrohni derisa kosi të trashet, fikni zjarrin;
vezët e rrahura lehtë përzihen në salcë në mënyrë që të mos zihen;
Mbetet vetëm djathi i grirë hollë, shtohet në salcë, lyhet me arrëmyshk dhe kripë dhe përzihet mirë.

Më pas, mbuloni pjesën e poshtme të një ene të gjatë pjekjeje me patëllxhanë (merrni ½ pjesë), vendosni gjysmën e mishit të grirë dhe mbulojeni me gjysmën e domateve. Shtroni produktet përsëri në të njëjtën sekuencë, derdhni salcën dhe spërkatni me djathë të grirë.

Piqeni enën në një furrë të nxehtë për rreth gjysmë ore.

Lëngu duhet të avullojë plotësisht, por ushqimi nuk duhet të lejohet të digjet.

Përpara se ta shërbeni, lëreni pjatën të ziejë për një çerek ore.

Mundësia e gatimit me patate

Teknologjia e gatimit është e njëjtë. Nëse shtoni 300 g patate të prera në përbërësit e specifikuar në recetën e mëparshme, gjella do të ketë një shije të ndryshme.

Patatet fillimisht duhet të skuqen derisa të gatuhen gjysmë ose të piqen në furrë për 10 minuta. Kur formohet një pjatë, vendoset në shtresën e parë. Koha e pjekjes së musakës greke me patëllxhan dhe patate do të duhet të zgjatet pak, pasi fetat e patates kërkojnë më shumë për t'u gatuar se të gjithë përbërësit e tjerë.

Me shtimin e kungujve - hap pas hapi

Moussaka me kungull i njomë është i lehtë për t'u përgatitur;

Me kungull i njomë gjella do të jetë më e lëngshme dhe më e shijshme.

Përbërësit:

3 patëllxhanë;
1 kungull i njomë;
1 qepë;
5 domate;
500 g mish qengji ose viçi të grirë tashmë të mbështjellë;
300 g djathë të fortë;
4 lugë gjelle. lugë miell;
2 gota qumësht;
70 g gjalpë;
4 lugë gjelle. lugë vaj ulliri.

Pjata është e kalitur me kripë dhe piper për shije.

Si të gatuaj:

Patëllxhanët dhe kungulleshkat e prera në feta të holla spërkaten me kripë.
Pas një çerek ore i fshijmë nga lëngu dhe i skuqim lehtë me shtimin e vajit të ullirit.
Priten domatet e qëruara, ashtu si dhe qepët.
Kaurdisni qepët në vaj për 3-5 minuta.
Shtoni mishin e grirë në të, përzieni dhe lëreni derisa të gatuhet gjysmë.
Shtoni domatet në përbërësit gjysëm të gatshëm, rregulloni me erëza dhe përzieni.
Skuqni miellin në gjalpë për 3-4 minuta. Përzierja duhet të jetë homogjene, pa gunga.
E hollojmë pak nga pak me qumësht pak të ngrohur, duke arritur homogjenitet pas çdo shërbimi.
E heqim salcën nga zjarri dhe e përziejmë me gjysmën e djathit të grirë hollë.
Kungulleshkat dhe patëllxhanët i ndajmë në 3 pjesë, kurse mishin e grirë në gjysmë.

Më pas vendosim një të tretën e patëllxhanëve dhe kungujve të njomë në fund të një ene të thellë pjekjeje, pastaj gjysmën e mishit të grirë që spërkatet me gjysmën e djathit të mbetur, përsëri një të tretën e patëllxhanëve dhe kungujve të njomë, mishin e mbetur të grirë. djathë, dhe më pas kungull i njomë dhe patëllxhanë sipër. Të gjitha. Beshamelin e përgatitur e hedhim mbi musaka dhe e pjekim në furrë jo shumë të nxehtë për rreth 40 minuta.

Pas pjekjes, moussaka duhet të ftohet pak para se të shërbehet, kështu që shija e tij do të bëhet më e ndritshme dhe më e pasur dhe nuk do të shpërbëhet kur pritet.

Musaka vegjetariane në stilin grek

Kjo recetë është për ata që nuk hanë mish në asnjë formë, por nuk ia mohojnë vetes vezët dhe qumështin. Pjata nuk është e ngjashme me musakën klasike greke me mish të grirë, megjithëse përgatitet duke përdorur të njëjtën teknologji. Por kjo sigurisht nuk e bën atë më pak të shijshëm.

Pjata është e përkryer për një darkë të këndshme në mbrëmje me familjen.

Përbërësit:

2 karota dhe qepë të mesme;
një rrënjë e vogël selino me peshë 100 g;
5 patate;
0,5 kg bishtaja asparagu;
0,5 gota oriz;
4 vezë;
2/3 filxhan qumësht;
vaj ulliri sipas nevojës.

Në këtë recetë, salca e derdhjes bëhet nga një përzierje qumështi dhe vezësh, por mund të bëni edhe beshamel klasik.

Si të gatuaj:

Grini karotat dhe selinon, copëtoni qepën. Skuqini perimet derisa të zbuten.
Zieni orizin dhe fasulet derisa të zbuten. Të fundit e presim në copa.
Tre patate të ziera dhe të qëruara në një rende me vrima të mëdha.
Përgatitni salcën duke përzier vezët e rrahura lehtë me qumështin. Ju mund të shtoni barërat tuaja të preferuara të thata në të.
Vendosim patatet në një enë pjekjeje të lyer me yndyrë, dhe më pas pjesën tjetër të përbërësve në shtresa.
Hidhni salcën mbi gjithçka dhe tundeni tiganin në mënyrë që të ngopet çdo shtresë.

Musaka vegjetarian piqet në gjysmën e kohës së një pjate tradicionale - vetëm 20 minuta. në furrë të nxehtë në 200 gradë.

Me patëllxhan dhe oriz

Ka shumë pak oriz në këtë pjatë, por është ai që thith lëngun e shijshëm që lëshojnë mishi dhe perimet.

Përbërësit:

2 patëllxhanë me peshë totale rreth 500 g;
100 g oriz;
2 copë. qepë dhe domate të mëdha;
nja dy thelpinj hudhër;
vaj ulliri ose vegjetal - sa do të nevojitet;
2 lugë gjelle. lugë miell dhe gjalpë;
2 gota qumësht;
100 g djathë të fortë, në mënyrë ideale parmezan;
500 g mish derri të grirë ose të përzier me viçin;
një majë arrëmyshk të grirë.

Kripë dhe piper shtohen sipas shijes.

Si të gatuaj:

Patëllxhanët i qërojmë, i presim në feta për së gjati dhe i lëmë për gjysmë ore në ujë të kripur mirë. Lani dhe thajeni në një pecetë.
Skuqini nga të dyja anët deri në kafe të artë, por pa u tharë.
Gatuani orizin derisa të jetë gati gati.
Skuqni qepën e grirë hollë deri në kafe të artë, duke shtuar hudhrën e grirë.
Pasi të keni shtuar mishin e grirë, skuqeni edhe pak, shtoni pak kripë dhe ziejini me shtimin e domateve të grira hollë për 5-7 minuta.
Për beshamelin, përzieni miellin me gjalpin në një tigan të thellë derisa të bëhet një masë homogjene. Duhet t'i skuqni jo më shumë se 5 minuta.
Hollojeni përzierjen me qumësht të ngrohtë në mënyrë që salca të jetë homogjene. Për ta bërë këtë, duhet ta përzieni vazhdimisht.
Beshamelin e rregullojmë me kripë dhe arrëmyshk.
“Mbledhëm” musakën: në fund të kallëpit vendosim orizin që duhet lyer para kohe, mbi të gjithë mishin e grirë, të cilin më pas e mbulojmë me patëllxhanë.

Mbetet vetëm të hedhim beshamel mbi musaka dhe ta spërkasim me djathë të grirë. Në furrë shumë të nxehtë, pjata piqet për 25 minuta.

2 patëllxhanë të vegjël;
llambë;
2 lugë gjelle. lugë salcë kosi, miell;
0,5 kg mish i grirë;
1 lugë gjelle. një lugë pastë domate dhe gjalpë;
2 vezë;
150 g djathë të fortë;
thelpi hudhër.

Erëza dhe kripë për shije dhe dëshirë. Në një tenxhere të ngadaltë, musaka përgatitet pak më ndryshe, por gjithsesi rezulton shumë e shijshme.

Si të gatuaj:

Pritini patëllxhanët në rrathë me trashësi gjysmë centimetri, pa i qëruar.
Spërkateni me kripë dhe lëreni të qëndrojë për rreth gjysmë ore. Lani dhe thajeni. Në këtë rast, nuk ka nevojë t'i skuqni ato.
Prisni hudhrën dhe qepën, skuqni me një copë gjalpë në një tas me shumë tenxhere në modalitetin "Pjekje" deri në kafe të artë.
Shtojmë mishin e grirë, e rregullojmë me kripë, piper dhe erëza, e skuqim edhe për 20 minuta.
I trazojmë me pastën e domates dhe i ziejmë për 10 minuta të tjera.
Përzieni djathin, vezët dhe kosin, shtoni kripë dhe shtoni miell gradualisht, duke arritur homogjenitetin e salcës.
Vendosni fetat e patëllxhanit mbi mishin e grirë, derdhni salcën dhe gatuajeni në modalitetin “Pjekje” për një të tretën e një ore. Sigurohemi që perimet "blu" të marrin ngjyrë kafe.

Kuzhina greke është një pjesë thelbësore e dietës mesdhetare. Është kaq unike sa që nga viti 2010 është përfshirë në listën e UNESCO-s si trashëgimi kulturore e njerëzimit.

Grekët janë energjikë, të gëzuar, plot energji deri në pleqëri, pa sklerozë, pa sëmundje të zemrës, pa obezitet. Dhe e gjithë kjo lehtësohet nga ushqimi tepër i shëndetshëm: peshku, qengji, perimet, djathrat, barishtet dhe barishtet, vaji i ullirit. Sigurisht, ushqimi grek është i shijshëm, por që të jetë edhe i shëndetshëm, duhet të mësoni si ta gatuani saktë.

Patëllxhanët grekë përfshihen në menunë e restoranteve të famshme në hotelet më të mira në botë

Në vend të parë në kuzhinën kombëtare është moussaka - patëllxhanë të pjekur në greqisht. Tava me famë botërore bëhet nga patëllxhanët me shtimin e patateve. Perimet me shtresa derdhen me salcë beshamel dhe piqen.

Pjata greke me patëllxhanë përfshin gjithashtu patate, mish qengji të grirë, djathë feta, qepë, domate dhe barishte. Pritini patëllxhanët dhe patatet në feta, renditini të gjithë përbërësit në shtresa dhe piqini me salcë beshamel.

Për ata që nuk e pëlqejnë mishin e qengjit, mund të bëni mish të grirë nga përzierja e mishit të viçit dhe derrit ose të përdorni shpendë të grirë. Vini re se kjo pjatë është mjaft e kënaqshme.

Një zëvendësim më i arsyeshëm për një pjatë me mish që përmban shumë yndyrë do të ishte musaka me perime - patëllxhanë të stilit grek, ku në vend të mishit përdoren perime të ndritshme dhe tërheqëse: kungull i njomë dhe speca të kuq. Mishi, si një përbërës proteinik i domosdoshëm dhe i rëndësishëm, mund të zëvendësohet në recetën greke të patëllxhanit me fasule. Përpara se të vendosni enën për t'u pjekur, derdhni një salcë të bërë me kos.

Patëllxhanë të stilit grek. Receta për sallata dhe meze të famshme

– një sallatë e njohur me patëllxhanë me limon dhe hudhër në Greqi. Zakonisht shërbehet me bukë pita, një simite e shijshme. Patëllxhanët e pjekur shtohen qepë të freskëta, hudhra, barishte dhe i kalojmë me lëng limoni dhe vaj ulliri. Kjo pjatë është një pjatë dietike, është e pasur me vitamina, yndyrna Omega 3 dhe me pak kalori.

Meze greke me patëllxhanë të skuqur– pjata është mjaft e pëlqyer tek ne dhe përgatitet shpejt. Mund të kalohet me barishte, të spërkatet me feta ose djathë feta dhe do të merrni një pjatë të shijshme. Fetat e patëllxhanëve të skuqura derdhen me qepë dhe domate të skuqura, të spërkatura me hudhër, djathë dhe barishte. Shërbehet e nxehtë si pjatë anësore dhe e ftohur si meze.

Përgatitja e patëllxhanëve në greqisht për dimër

Ne jetojmë në një rajon ku, për fat të keq, nuk është gjithmonë e mundur të blini patëllxhanë të freskët në dimër. Por amvisat tona kursimtare kanë mësuar prej kohësh të përgatisin patëllxhanë për dimër. Për të përgatitur sallatat dhe ushqimet e mësipërme në dimër, mjafton të bëni përgatitjet paraprakisht.

Si të humbni peshë me rezultate maksimale?

Bëni një test falas dhe zbuloni se çfarë ju pengon të humbni peshë në mënyrë efektive

Patëllxhanët grekë të përgatitur sipas kësaj recete mesdhetare kanë gjithmonë shije shumë interesante dhe shërbejnë si një meze të shkëlqyer të ftohtë. Për këtë pjatë, është mirë të merrni të rinj blu me një sasi të vogël farash brenda. Dhe nuk duhet t'i piqni për shumë kohë që të mos humbasin formën e tyre dhe të mbeten pak të dendur. Brenda një dite, patëllxhanët grekë kanë shije të mrekullueshme, por nëse tregoheni të durueshëm dhe i lini të marinohen edhe për disa ditë, ato do të bëhen edhe më të shijshme dhe më aromatike.

Përbërësit:

3-4 patëllxhanë të vegjël
2-3 lugë gjelle uthull rrushi
2-3 thelpinj hudhër
1 spec djegës i vogël
1 piper zile
2 lugë çaji mjaltë
100 g vaj ulliri
kripë, piper për shije
një grusht zarzavate të copëtuara
degëz borziloku

Mënyra e gatimit

Pritini patëllxhanët për së gjati në dy pjesë, lyeni me një sasi të vogël vaji vegjetal duke përdorur një furçë pastiçerie dhe piqini në furrë, kjo mund të bëhet në modalitetin e grilit. Pritini imët hudhrën, specit djegës i hiqni farat dhe e grini imët dhe të njëjtën gjë bëni edhe me specin zile. Më pas përzieni gjithçka me vaj ulliri dhe uthull rrushi, kripë, piper dhe shtoni borzilokun. Marinadën e përftuar derdhim mbi patëllxhanët e pjekur në stilin grek (është më mirë t'i shpërndajmë në një shtresë) dhe i lemë të marinohen në frigorifer për 1 - 2 ditë. Ju bëftë mirë.

Një meze dimërore greke e bërë nga patëllxhani do të kënaqë dashamirët e perimeve turshi pikante. Në mënyrë që të ftuarit dhe familja të shijojnë këto perime, duhet të mësoni se si t'i gatuani ato siç duhet. Një meze e lehtë e konservuar do të përshtatet në mënyrë të përkryer në sezonin e ftohtë në tryezën e darkës. Mund të shërbehet edhe për pushime, si një sallatë më vete origjinale. Në faqet e internetit të ndryshme në internet mund të shikoni video receta rreth rregullave të përgatitjes së kësaj sallate.

Patëllxhani grek për dimër është një recetë vërtetë mbretërore. Fotografitë dhe videot mund të shihen në faqen e internetit. Në pamje të parë është shumë kompleks, por në fakt përmban produkte shumë të thjeshta dhe përgatitet lehtë.

Për një kavanoz të vogël duhet të merrni dy patëllxhanë të mesëm. Lajini ato, prisni njollat, vrimat dhe papërsosmëritë në lëkurë. Perimet duhet të jenë të freskëta.

Përveç patëllxhanit shtoni:

Një spec zile;
Karrota;
Dy qepë;
3-4 koka hudhër;
Gjethe dafine;
Piper kokrra;
Vaj vegjetal 50 gram;
Sheqer dhe kripë për shije, rreth një lugë gjelle;
Erëza: kerri, paprika, koriandër, piper i zi, piper i bardhë;
Zarzavatet: borzilok, trumzë, cilantro, majdanoz, selino.
Dy domate.

Ju mund të merrni çdo zarzavate që ju pëlqen. Ju mund të bëni pa të plotësisht. Por i shton shije dhe erëza. Kripa, sheqeri dhe erëza shtohen sipas shijes. Për ta mbajtur mirë rostiçeri, duhet të shtoni pak uthull të rregullt tavoline.

Si të gatuajmë hap pas hapi

Një meze me patëllxhanë duhet të përgatitet me një lëvizje. Është e rëndësishme të mos ngatërroni asgjë dhe të ndiqni recetën në foto dhe video.

Përzgjidhen perimet më cilësore, pa kalbje dhe sëmundje. Ato lahen dhe thahen. Karotat dhe qepët fillimisht duhet të qërohen. Ndani hudhrën në thelpinj.

Patëllxhanët priten në rrathë ose shirita, sipas dëshirës. Karotat, qepët dhe hudhrat priten në kubikë të vegjël. Speca me domate të prera në kubikë.

Nxirrni një tigan ose tigan dhe filloni të gatuani. Shtroni perimet. Shtoni vajin, uthullën, sheqerin dhe kripën. Ziejeni për disa minuta pasi të ziejë.

Domatet shtohen në fund, së bashku me erëza dhe barishte. Ky meze konsiderohet pikant, kështu që nuk keni pse të kurseni hudhrën dhe piperin djegës. Ziejini për rreth dhjetë minuta me kapak të mbyllur mirë. Më pas, vendoseni sallatën në zjarr të ulët dhe gatuajeni për dhjetë minuta të tjera. Përzierja nuk duhet të gurgullojë, thjesht ziejeni të qetë.

Kapakët dhe kavanozët duhet të përgatiten paraprakisht. Sterilizohen, lahen me ujë të nxehtë dhe përvëlohen me avull të nxehtë. Më pas thajeni dhe lëreni të kullojë.

Rostiçeri i ngrohtë vendoset në kavanoza. Nëse ka mbetur diçka, mund ta hani në të njëjtën ditë. Pjesa tjetër rrotullohet, vidhohet dhe kthehet përmbys derisa të ftohet plotësisht. Është më mirë ta ruani rostiçeri në bodrum ose në frigorifer. Mund ta hani pas nja dy muajsh, por shumë njerëz e hapin për ta shijuar edhe më herët.

Rregulla të rëndësishme për mezetë autentike greke

Gatimi i patëllxhanëve të vërtetë grekë për dimër është një art. Receta e videos tregon se të gjitha perimet janë grirë mjaft trashë. Kjo është pak e pazakontë për ushqimet ruse. Nuk është rastësi që ky u quajt grek.

Në fund të fundit, është në Greqi që të gjitha perimet dashurohen dhe vlerësohen, si asnjë vend tjetër. Për më tepër, në sallata, çdo perime theksohet atje, pa e fshehur apo maskuar. Kështu është këtu: sa më të mëdha të jenë perimet në meze, aq më të mira dhe më të shijshme. Është më mirë të mos copëtoni as hudhrën, por ta prisni në shirita ose unaza. Karotat duhet të vijnë në kube të mëdha.

Një rregull tjetër i rëndësishëm është që shija e vërtetë e produktit të zbulohet vetëm pak kohë pas vidhosjes së kapakut. Prandaj, është më mirë të prisni disa muaj përpara se ta provoni.

Perimet më të rëndësishme këtu është patëllxhani. Duhet të ketë më shumë se perimet e tjera. Meze është pikante, kështu që nuk duhet të kurseni në speca djegës, të zi dhe të kuq.

Është e rëndësishme të keni kujdes që ushqimi të mos zihet në tigan. Ata duhet të jenë pak të freskët kur janë të ftohtë. Karakteristika kryesore e rostiçeri greke është se është e ndritshme, pikante dhe duket bukur në një kavanoz ose pjatë. Kjo është arsyeja pse receta përfshin perime shumëngjyrëshe, si dhe barishte.