Enët e brumit me lazanja. Receta për të bërë lazanja në shtëpi: e gatuajmë çdo herë ndryshe! Çfarë është lazanja

Për të përgatitur lazanja të shijshme, ju nevojitet brumi për të, i mbështjellë në fletë të holla, i prerë në pjata të formës së duhur dhe i tharë. Sigurisht, mund të blini një grup të gatshëm fletësh brumi lazanja në supermarketin tuaj më të afërt - kjo është mjaft e përshtatshme.

Një opsion është gjithashtu edhe lasagna e pastave të sfumuara. Ëmbëlsira të gatshme shiten shpesh në supermarkete, kuzhina shtëpiake dhe objekte hotelierie. Është e lehtë të hapësh fletët e saj dhe të presësh pjata, ta thash pak dhe më pas të gatuash lazanja. Në këto dy raste, gjithçka është në rregull, por nuk e dini se çfarë dhe çfarë përbërësish cilësorë janë përdorur për të përgatitur brumin.

Lazanja e bërë në shtëpi është zgjidhja më e mirë. Sigurisht, ne do të përdorim vetëm miell të cilësisë së lartë (premium ose të klasës së parë), mundësisht nga gruri i fortë. Për ata që kujdesen veçanërisht për figurën dhe tretjen e tyre, është më mirë të zgjedhin miellin integral. Përbërësit e mbetur, të paktën, duhet të jenë të freskët dhe natyral. Le të shohim se si të përgatisim brumin e lazanjave. Sigurisht, është më mirë të ndiqni metodat tradicionale.

Receta klasike e brumit të lazanjës

Përbërësit:

miell gruri - 600 g;
vezë pule - 3-4 copë;
vaj ulliri (ose edhe vaj luledielli pa erë) - rreth 50 ml;
ujë të ftohtë - 100 ml;
kripë tryezë - 1 majë.

Përgatitja

Brumin e shoshitim mbi sipërfaqen e punës në grumbull (kjo është e nevojshme; gjatë procesit të shoshitjes, mielli pasurohet me oksigjen). Bëjmë një vrimë në rrëshqitje, futim vezët në të, shtojmë vaj, ujë dhe kripë. Me duar të lyera me vaj, gatuajmë brumin dhe e përziejmë mirë për një kohë të gjatë. Brumi duhet të bëhet elastik dhe elastik. E rrotullojmë në një top, e mbulojmë me një peshqir dhe e lëmë brumin të pushojë (në frigorifer nëse është e mundur) për 40 minuta, më pas e gatuajmë, e përziejmë sërish dhe mund ta hapim.

Hapeni brumin në fletë të holla (jo më shumë se 2 mm të trasha). Duke përdorur një thikë, prisni pllakat e madhësisë së kërkuar (zakonisht jo më shumë se 7x15 cm). Vendosini pjatat në peshqir të pastër dhe thajini pak. Mund t’i zieni lehtë (jo më shumë se 5 minuta) në ujë me kripë me shtimin e vajit të ullirit dhe më pas t’i vendosni mbi peshqir që të thahen.

Petë sfurmash për lazanja

Përbërësit:

miell gruri - 0,5 kg;
gjalpë natyral (pa margarina, pa yndyrna trans) - 200 g;
vezë - 2 copë;
kripë - 0,5 lugë çaji;
uthull 6 ose 9% - 0,5-1 lugë gjelle. lugë;
ujë të ftohtë - rreth 400 ml.

Përgatitja

Është shumë e rëndësishme që të gjithë përbërësit për përgatitjen e pastave të jenë mjaftueshëm të ftohtë. Për ta bërë këtë, është mirë t'i mbani ato gjatë natës ose të paktën 4 orë në frigorifer (në raft), dhe vajin në frigorifer.

Shosh miellin në një tas të madh. Grini gjalpin e ftohtë me thikë në madhësinë e një bizele dhe gjithashtu në një tas. Në një enë të veçantë, shpërndani kripën dhe uthullën në ujë të ftohtë (mund të shtoni 1-2 lugë çaji sheqer). Uthulla siguron një gjendje të qëndrueshme të glutenit të miellit, më pas brumi nuk përhapet, por rritja e sasisë së tij përkeqëson shijen. Lëngun e hedhim në miell dhe gjalpë dhe e përziejmë shpejt brumin duke shtuar gradualisht ujë, nëse është e nevojshme shtojmë edhe më shumë miell. Lyeni duart me vaj përpara se t'i përzieni.

Në vend të ujit, mund të përdorni qumësht të ftohtë, dhe shija e brumit do të përmirësohet, por elasticiteti do të ulet dhe përmbajtja e kalorive do të rritet. Zgjidhja: përdorni një përzierje uji dhe qumështi.

Rrokullisni në një top dhe mbështilleni brumin me film ushqimor. Vendoseni në frigorifer për 2 orë.

Kur brumi të ketë rezistuar, hapni shtresat, lyejeni sipërfaqen e secilës me vaj dhe vendosni njëra mbi tjetrën për lazanja, 5-8 shtresa janë normale; Hapeni hollë dhe priteni në shtresa, më pas shtrojini të thahen pak dhe mund të filloni gatimin.

Nëse jeni një adhurues i madh i kuzhinës italiane dhe nuk mund të jetoni pa lazanja, provoni të bëni brumin tuaj për byrekun e famshëm me shtresa. Ajo i ngjan bazës për dumplings dhe dumplings, por ka disa veçori. Si ta bëjmë atë siç duhet? Cilat janë hollësitë?

Gjethet e lazanjës - cilat janë ato?

Lasagna është një pjatë tepër e shijshme, me famë botërore me origjinë nga Italia. Nëse një kombinim i tillë i produkteve transferohet në stilin rus, do të merrni diçka të ngjashme me një tavë petë me mish të grirë, të pjekur nën një kore djathi. Në origjinal, lasagna përbëhet nga shtresa drejtkëndëshe makaronash speciale (pjata lazanje), të cilat alternohen me shtresa të mbushjes me mish ose perime. E gjithë kjo shkëlqim mbushet me salcë Beshamel dhe piqet nën një kore të shijshme djathi.

Baza e kësaj tavë janë gjethet e holla të lazanjave me brumë. Teknologjia e prodhimit të tyre është identike me prodhimin e makaronave të tjera, ndryshimi qëndron vetëm në formën e tyre të veçantë. Fleta e lazanjës është një fletë brumi e mbështjellë hollë, drejtkëndëshe e bërë nga mielli i fortë (miell gruri i fortë). Brumi përzihet me shtimin e ujit dhe vezëve dhe rezulton i ngushtë por elastik.

Fletët e lazanjës të gatshme

Meqenëse shtresat e lazanjave janë një lloj makaronash, ato bëhen në fabrika ku prodhohen makarona dhe shiten lirshëm nëpër dyqane. Në raftet e supermarketeve ka shumë fletë të gatshme lazanje nga prodhues të ndryshëm. Mbetet vetëm të zgjidhni dhe blini një paketë me makarona speciale, të përgatisni mbushjen dhe salcën, dhe një pjatë kaq e shijshme, origjinale mund të përgatitet me sukses në shtëpi.

Çfarë mund të zëvendësoni për fletët e lazanjës?

Ka shumë receta, pak të interpretuara nga amvisat e aftë për të thjeshtuar dhe ulur koston e procesit të gatimit. Ndonjëherë nuk është as çështje parash apo kohe, por fakti që në qytetet e vogla provinciale mund të jetë problematike blerja e një paste speciale. Fletët e lazanjave mund t'i zëvendësoni me bukë të hollë pita, petë të rregullta, të prera në shtresa ose petë sfurmash pa maja. Si bazë mund të përdorni edhe gjethe lakre, feta të holla kungull i njomë ose patëllxhan.

Si të përgatisim fletët e lazanjës

Nëse ende dëshironi të eksperimentoni dhe piqni një tortë me shtresa italiane, por nuk mund të gjeni shtresa të gatshme, provoni të bëni vetë fletë lazanje. Për ta bërë këtë, ju duhet të gatuani brumin nga vetëm katër përbërës: miell, ujë, vezë, kripë, më pas rrotullojeni hollë dhe formoni pjata. Disa kuzhinierë e përgatisin brumin me shtimin e pjekjes, por kjo është çështje shije. Mund ta hapni në dy mënyra - duke përdorur një kunj të rregullt ose një makinë speciale. Pas kësaj, thajeni pak bazën dhe filloni të përgatisni tavën.

Si të bëni brumin e lazanjave

Gatimi i makaronave është hapi më i mundimshëm në recetën e një pjate tradicionale italiane, por pamja dhe shija e byrekut varet drejtpërdrejt nga kjo. Për të bërë fletë lasagna me duart tuaja, nuk ju nevojitet shumë kohë, dëshirë, përbërës që çdo amvise ka gjithmonë në dorë. Për të përgatitur brumin e lazanjës, duhet të kombinoni miellin, vezët dhe ujin në përmasat e specifikuara në recetë. Është e thjeshtë, gjëja kryesore është të gatuani siç duhet bazën, ta bëni atë të butë, elastik, të lakueshëm, në mënyrë që përgatitja e pjatës të jetë e lehtë dhe e thjeshtë.

Brumë lazanja - recetë e bërë në shtëpi

Koha e gatimit: 1 orë 15 minuta.
Numri i servirjeve: 6 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 375 kcal për 100 gram.
Qëllimi: përgatitja e lazanjave.
Kuzhina: Italiane.
Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Bërja e brumit të lazanjës në shtëpi është më e vështirë sesa thjesht blerja e tij, por një produkt i bërë në shtëpi do të jetë padyshim më i këndshëm dhe më i shëndetshëm sesa i blerë në dyqan. Ju mund ta ndryshoni lehtësisht recetën tuaj të zakonshme duke zëvendësuar miellin e zakonshëm të grurit, për shembull, me miell hikërror ose krunde - pjata do të dalë origjinale dhe do të përmbajë më pak kalori. Më poshtë është receta më e thjeshtë, por e provuar për brumin e lazanjave, e plotësuar me foto.

Përbërësit:

miell gruri premium - 4 lugë gjelle. (me një rrëshqitje);
ujë - 0,5 lugë gjelle;
vezë pule - 3 copë;
vaj vegjetal (ulliri ose misri) - 2 lugë gjelle. l.;
kripë - një majë.

Mënyra e gatimit:

Në një enë të veçantë rrihni vezët me gjysmë gote ujë të ftohtë.
Hidhni miellin e situr në një sipërfaqe të pastër dhe të thatë të tryezës, shtoni kripë, përzieni me miell. Bëni një depresion në krye të rrëshqitjes.
Hidhni një përzierje të vezëve dhe ujit në hinkën që rezulton.
Duke mbledhur me kujdes miellin nga skajet e tumës deri në mes, përziejmë lëngun me miellin.
Filloni të gatuani brumin. Ndërkohë që përzieni shtoni dy lugë vaj.
Ziejeni derisa përzierja të bëhet plotësisht homogjene dhe të ndalojë ngjitjen në duar. Kjo mund të zgjasë 10 deri në 15 minuta.
Spërkateni sipërfaqen e punës me miell dhe shtroni petën që rezulton. Lëreni për gjysmë ore. Mbulojeni me film ushqimor, tekstil ose peshqir letre për të shmangur çarjen.
Më pas formoni brumin e lazanjës në një litar të trashë dhe me thikë e ndani në pjesë të barabarta.
Hapeni secilën pjesë në një trashësi 1-1,5 mm, të prerë në fletë të madhësisë së kërkuar, duke u fokusuar në madhësinë e tepsisë, tavës ose enës së pjekjes në të cilën do të vendosen copat.

Si të bëni brumë lazanja - sekrete nga kuzhinierët

Nëse tregoheni të kujdesshëm dhe ndiqni me përpikëri udhëzimet e detajuara, atëherë edhe përpjekja juaj e parë për të përgatitur këtë byrek të shijshëm italian do të rezultojë të jetë një detyrë e thjeshtë dhe e realizueshme. Për ta bërë brumin e lazanjës të butë dhe elastik, mbani mend rekomandimet e mëposhtme:

Ju duhet të filloni përgatitjen e makaronave duke shoshitur miellin në mënyrë që brumi të bëhet i butë, i butë dhe i lakueshëm.
Për të parandaluar që brumi i gatshëm i blerë në dyqan të mos shkërmoqet, ai duhet të përpunohet paraprakisht - pjatat e thata të ngrira duhet të zihen në ujë të nxehtë të kripur për disa minuta. Brumi i sapo përgatitur nuk ka nevojë të zihet.
Gjatë zierjes, gjethet duhet të vendosen me shumë kujdes në ujë (duhet të ziejë pak) dhe të hiqen në mënyrë që të mos dëmtohen.
Për të mos prishur sipërfaqen e tryezës me thikë, mund ta prisni brumin e mbështjellë në fletë në një dërrasë të madhe prerëse, por para se ta bëni këtë, sigurohuni që ta spërkatni me miell.
Para se të përgatisni makaronat, ia vlen të merrni parasysh madhësinë e vezëve. Nëse ato janë të vogla, duhet të shtoni një ose dy të tjera në mënyrë që brumi i përfunduar të mos dalë shumë i fortë.
Për t'i dhënë origjinalitet gjellës, baza mund të bëhet e shkrifët (vendosni gjalpë dhe qumësht në të) ose me shumë ngjyra (duke eksperimentuar, shtoni ngjyrosje natyrale, për shembull, lëng shafrani ose panxhar).
Ndonjëherë pas gatimit të byrekut mund të mbeten disa feta. Ato mund të thahen ose ngrihen, dhe më vonë të përdoren për qëllimin e tyre të synuar.

Video: Fletët e lazanjave të bëra në shtëpi

Receta për lazanja

Recetë klasike për të bërë brumë lazanja. Si të zgjidhni produktet e duhura dhe sekretet e një brumi të mirë. Këshilla për përgatitjen e fletëve të lazanjave.

40 min

120 kcal

5/5 (2)

Lasagna është një pjatë e njohur e kuzhinës italiane sa pica apo makaronat. Kjo është një lloj tavë me shumë shtresa, dhe ka një larmi të madhe opsionesh shije! E shijshme dhe e kënaqshme me salcë Bolognese me domate dhe mish, pulë, kërpudha, perime, djathë, gjizë, ushqim deti dhe dhjetëra opsione të tjera.
Bërja e brumit tuaj të lazanjës është e lehtë!

Ku të filloni nëse vendosni të gatuani lazanja të shijshme në shtëpi? Sigurisht, nga testi! Sot, fletët e lazanjave mund të blihen në çdo supermarket, por bërja e brumit në shtëpi është shumë më lirë dhe do të jeni të sigurt se keni përdorur vetëm produkte natyrale.

Plus, në fakt është shumë e thjeshtë dhe e shpejtë. Ne do t'ju tregojmë se si të bëni brumin e lazanjave dhe më besoni, nuk do ta bëni më keq se italianët! Shihni vetë!

Përbërësit e kërkuar

Sekuenca e gatimit

Shosh miellin në një tas dhe bëj një pus të vogël në mes. Rrihni vezët, shtoni kripë dhe derdhni në pus me miell. Shtoni vaj ulliri dhe pak ujë, jo më shumë se 2 lugë.

E rëndësishme! Ne rekomandojmë që miellin ta shoshitni para përdorimit, kjo do t'i japë lirshmëri, dhe brumi do të jetë më i lehtë për t'u gatuar dhe do të jetë më i gëzof. Përveç kësaj, shoshitja do të heqë papastërtitë e mundshme të huaja. Mund ta shoshitni miellin duke përdorur një sitë të imët, kullesë, apo edhe një kamxhik.
Më së miri është që brumin ta përzieni me duar, kështu do ta ndjeni më mirë. Por mund të përdorni edhe një përpunues ushqimi. Brumi i lazanjës duhet të jetë i dendur dhe elastik, nuk duhet të ngjitet në duart tuaja.
Mbështilleni brumin e lazanjës me film ushqimor dhe dërgojeni në "pushim" për 20 minuta në frigorifer.
Ndani brumin e lazanjave në 8 pjesë të barabarta me thikë, më pas rrotullojeni secilën pjesë në fletë të holla (deri në 1,5 mm të trasha).
Formimi i fletëve është i lehtë. Mund të jetë drejtkëndëshe ose e rrumbullakët, në varësi të preferencave tuaja dhe formës në të cilën do të piqni lazanjat. Për t'u siguruar që fletët të jenë të njëtrajtshme dhe me të njëjtën madhësi, forma e fletëve të lazanjës mund të bëhet nga kartoni dhe të matet sipas tij.
A e dinit? Brumi i përftuar nga ky vëllim produktesh do të jetë i mjaftueshëm për 20-25 fletë, në varësi të madhësisë së mykut tuaj. Mund të ngrihet dhe të përdoret sipas nevojës. Mund ta thani edhe brumin. Për ta bërë këtë, shpërndani letër dylli ose film ngjitës dhe vendosni fletët në një vend të ngrohtë për disa orë, duke i kthyer herë pas here. Para përgatitjes së radhës të lazanjës, fletët e përfunduara duhet të zihen në ujë për 2-3 minuta dhe më pas shpërndahen në formë dhe shpërndahen mbushja.

Kjo eshte e gjitha! Jeni të bindur se brumi i lazanjave mund të përgatitet lehtësisht dhe shpejt me duart tuaja!

Lexoni informacionin në paketimin e fletëve të lazanjave. Ndonjëherë ato nuk kërkojnë gatim paraprak.
Nëse sipas udhëzimeve duhet të zieni më parë fletët, vendosini në ujë të vluar me kripë. Gatimi zgjat fjalë për fjalë 3 minuta, pasi fletët duhet të mbeten disi të ashpra.
Fletët mund të ngjiten së bashku gjatë gatimit. Për ta parandaluar këtë, gatuajini ato në pjesë ose një nga një dhe shtoni pak vaj vegjetal në ujë. Pas gatimit, vendosini fletët në një shtresë të vetme në një peshqir të pastër që të thahen pak.
Nëse preferoni të bëni brumin tuaj, ekziston një recetë për fletët e lazanjave të bëra vetë në fund të këtij artikulli.
Lasagna duhet të gatuhet në një enë me mure të trasha me anët e larta. Zgjidhni një tigan jo shumë të madh në mënyrë që lazanja të mos dalë e ulët. Duhet të ketë të paktën 3-4 shtresa brumi.
Lërini lazanjat të ftohen pak para se t'i prisni.

Përbërësit

2 lugë vaj ulliri;
1 qepë;
500 g mish viçi të grirë;
kripë - për shije;
500 g pasata ose domate të freskëta pa lëkurë, të prera në kubikë të vegjël;
1 lugë çaji borzilok të tharë;
40 g gjalpë + pak për lyerje;
40 g miell;
400 ml qumësht;
kripë - për shije;
piper i zi i bluar - për shije;
250 g fletë lazanje;
50 gr parmezan.

Përgatitja

Ngrohim vajin në një tigan dhe kaurdisim qepën e grirë hollë deri në kafe të artë. Shtoni mishin e grirë dhe skuqeni duke e trazuar derisa mishi të piqet. I rregullojmë me kripë dhe piper.

Shtoni pasatën ose domatet, përzieni dhe ziejini në zjarr të ulët për rreth 10 minuta. Më pas përzieni përzierjen me borzilokun.

Shkrini gjalpin në një tenxhere mbi nxehtësinë mesatare. Duke e trazuar me kamxhik, shtoni miellin. Duke vazhduar rrahjen e përzierjes, hidhni gradualisht qumështin. Gatuani salcën beshamel duke e përzier vazhdimisht derisa të trashet. I rregullojmë me kripë, piper dhe arrëmyshk.

Lyejmë me vaj një enë pjekjeje. Vendosni disa fletë lazanja në fund dhe mbulojini me pak salcë. Sipër shtroni pak nga mbushja e mishit. Përsëritni shtresat. Sipër duhet të ketë salcë beshamel, të spërkatur me parmixhan të grirë. Piqeni për 30 minuta në 190°C.

Përbërësit

2 lugë çaji vaj ulliri;
450 g mish viçi të grirë;
2 thelpinj hudhër;
1 lugë çaji rigon të tharë;
kripë - për shije;
piper i zi i bluar - për shije;
900 g;
450 g rikota;
50 g parmezan;
¼ tufë majdanoz;
350 g fletë lasagna;
700 gr mocarela.

Përgatitja

Ngrohni vajin në një tigan të madh. Vendoseni aty mishin e grirë dhe skuqeni derisa të jetë gati. Kullojeni yndyrën e tepërt nga tigani.

Mishit i shtojmë hudhrat e grira, rigonin, kripën dhe piperin dhe e skuqim edhe për një minutë. Shtoni marinarën, përzieni dhe gatuajeni derisa salca të nxehet. Përzieni rikotën, gjysmën e parmixhanit të grirë, pothuajse të gjithë majdanozin e grirë, piper dhe kripë.

Përhapeni pak nga mbushja e mishit në fund të enës së pjekjes dhe mbulojeni me disa nga fletët e lazanjave. Lyejmë fletët me pak nga përzierja e djathit dhe sipër me pak mocarela të grirë. Përsëritni shtresat. Shtresën e fundit të fletëve të lazanjës e lyejmë me përzierjen e mishit, mocarelën dhe parmixhanin e grirë.

Mbulojeni tavën me fletë metalike. I pjekim lazanjat për 15 minuta në 190°C. Hiqni letrën, rrisni temperaturën në 200°C dhe gatuajeni edhe për 20 minuta të tjera. Para se t'i shërbeni, spërkatni lazanjat me majdanoz të grirë.

tasteofhome.com

Përbërësit

700 g domate;
200 g kampionë;
500 g pastë domate;
1 qepë;
4½ lugë çaji borzilok të tharë;
kripë - për shije;
500 g pulë të zier;
2 vezë;
900 g të ligët;
80 g djathë të fortë;
½ tufë majdanoz;
piper i zi i bluar - për shije;
pak gjalpë;
350 g fletë lasagna;
300 gr mocarela.

Përgatitja

Pritini domatet në kubikë dhe kërpudhat në feta. Vendosni domatet dhe kërpudhat në një tenxhere, shtoni pastën e domates, qepën e grirë hollë, borzilokun dhe kripën. Lëreni të vlojë, zvogëloni nxehtësinë dhe ziejini të mbuluara për 25 minuta. Shtoni copat e pulës dhe gatuajeni edhe për disa minuta.

Në një enë përzieni vezët, gjizën, djathin e grirë, majdanozin e grirë, piperin dhe kripën.

Lyejeni një enë pjekjeje me vaj dhe vendosni disa fletë lazanja në fund. Sipër shtrojmë një pjesë të masës së gjizës, një pjesë të mbushjes me domate-mish dhe një pjesë të mocarelës. Përsëritni shtresat.

Mbulojeni tavën me fletë metalike dhe vendoseni në furrë të parangrohur në 190°C për 30 minuta. Hiqni petën dhe piqni edhe për 10-15 minuta të tjera.

collectingmemoriess.blogspot.com

Përbërësit

1 qepë;
2 lugë vaj vegjetal;
500 g kampionë;
kripë - për shije;
piper i zi i bluar - për shije;
1 lugë gjelle gjalpë;
1 lugë gjelle miell;
400 ml qumësht;
arrëmyshk i bluar - për shije;
200 g fletë lazanja;
300 gr mocarela.

Përgatitja

Prisni imët qepën dhe skuqeni lehtë në një tigan me vaj të nxehtë. Kërpudhat i presim në copa të mëdha ose në feta të holla, i shtojmë në qepë dhe i kaurdisim për rreth 10 minuta. I rregullojmë me kripë dhe piper.

Shkrini gjalpin në një tenxhere. Duke e trazuar me kamxhik, shtoni miellin. Hidhni gradualisht qumështin dhe gatuajeni salcën duke e përzier vazhdimisht derisa të trashet. I rregullojmë me kripë, piper dhe arrëmyshk.

Lyejeni pjesën e poshtme të një ene pjekjeje me salcë dhe vendosni disa fletë lazanje sipër. I lyejmë me pak nga mbushja, i spërkasim me pak djathë të grirë dhe i lyejmë me salcë. Përsëritni shtresat. Shtresën e fundit të fletëve të lazanjës e lyejmë me mocarela dhe salcë. Piqeni për 40 minuta në 180°C.

jamieoliver.com

Përbërësit

70 g gjalpë + pak për lyerje;
50 g miell;
800 ml qumësht;
kripë - për shije;
piper i zi i bluar - për shije;
1 gjethe dafine e freskët;
800 g spinaq;
200 g rikota;
arrëmyshk i bluar - për shije;
300 g fletë lasagna;
100 gr parmezan.

Përgatitja

Shkrini 50 gr gjalpë në një tenxhere. Duke e trazuar me kamxhik, shtoni miellin dhe gatuajeni për 1-2 minuta. Hidhni qumështin dhe përzieni derisa të trashet beshamelja. I rregullojmë me kripë dhe piper, i shtojmë gjethen e dafinës dhe i kaurdisim edhe për 5 minuta të tjera. Hiqni gjethet e dafinës nga salca.

Shkrini gjalpin e mbetur në një tigan dhe shtoni gjethet e spinaqit. Ziejini të mbuluara për disa minuta derisa të zbuten. Kullojeni lëngun nga tigani. Kur spinaqi të jetë ftohur, e shtrydhim lehtë, e presim dhe e përziejmë me rikotën, nja dy lugë salcë beshamel, arrë moskat, kripë dhe piper.

Lyejmë me vaj një enë pjekjeje. Vendosni disa nga fletët e lazanjave, pak nga salca, pak nga përzierja e spinaqit dhe spërkateni me pak parmixhan të grirë. Përsëritni shtresat.

Lyejeni shtresën e fundit të fletëve të lazanjës me salcë dhe spërkatni me parmixhan. Piqeni për 30 minuta në 190°C.

Përbërësit

3 gjoks pule;
kripë - për shije;
piper i zi i bluar - për shije;
5 vezë;
130 g miell;
230 g thërrime buke;
disa lugë vaj vegjetal;
500 g rikota;
680 g salcë marinara;
250 g fletë lazanje;
400 gr mocarela.

Përgatitja

Pritini gjokset e pulës në dy pjesë të holla. I lyejmë me kripë dhe piper nga të gjitha anët. Mund të përdorni erëza të gatshme të pulës.

Rrihni 4 vezë. Gjoksit i grijmë në miell, i lyejmë në vezë të rrahura dhe i spërkasim me thërrime buke nga të gjitha anët. Skuqini pulën në një tigan me vaj të nxehtë për rreth 4 minuta nga secila anë. Vendoseni në një peshqir letre për të kulluar yndyrën e tepërt.

Rrahim së bashku rikotën dhe vezën e mbetur. Lyejmë një enë pjekjeje me pak marinara, sipër i hedhim disa fletë lazanja dhe e mbulojmë me pak salcë djathi. Më pas lyeni pak nga pula dhe spërkatni me pak mocarela të grirë.

Përsëritni shtresat derisa marinara dhe mocarela e mbetur të jenë sipër. E mbulojmë tavën me fletë metalike dhe e vendosim në furrë të parangrohur në 180°C për rreth 50 minuta. 10 minuta para gatimit, hiqni letrën.

nyam.ru

Përbërësit

500 g tul kungulli;
400 g djathë të fortë;
20 g gjalpë;
1 lugë gjelle miell;
500 ml qumësht;
kripë - për shije;
arrëmyshk i bluar - për shije;
piper i zi i bluar - për shije;
250 g fletë lazanje;
50 gr arra.

Përgatitja

Grini kungullin e papërpunuar dhe djathin në një rende të trashë.

Shkrini gjalpin në një tigan. Duke i trazuar shtoni miellin. Duke vazhduar përzierjen, derdhni qumështin dhe gatuajeni derisa të trashet. E rregullojmë salcën me kripë, arrëmyshk dhe piper.

Lyejeni pjesën e poshtme të një ene pjekjeje me pak salcë dhe sipër vendosni disa fletë lazanje. Përhapeni mbi to pak nga kungulli, arrat e grira, salcën dhe djathin. Përsëritni shtresat. Spërkateni shtresën e sipërme të djathit me arra.

Piqeni për 20-25 minuta në 170°C.

jamieoliver.com

Përbërësit

3 patëllxhanë;
7 lugë vaj ulliri;
3 thelpinj hudhër;
disa degë trumzë;
djegës i bluar - për shije;
800 g domate në lëngun e tyre;
1 lugë gjelle uthull balsamike;
1 tufë borzilok;
kripë - për shije;
piper i zi i bluar - për shije;
70 g parmezan;
150 g çedër;
250 g fletë lazanja.

Përgatitja

Vendosni patëllxhanët në një kullesë dhe vendosini mbi një tigan me ujë të valë. Ziejini perimet me avull për 30 minuta. Më pas e ndajmë në gjysmë, e heqim tulin me lugë dhe e presim imët.

Ngrohni 6 lugë vaj në një tigan mbi nxehtësinë mesatare. Shtoni hudhrën e grirë, gjethet e trumzës, patëllxhanin dhe pluhurin djegës. Gatuani, duke e trazuar, 10 minuta.

Shtojmë domatet në tigan dhe i presim me një shpatull. Hidhni më pas uthullën dhe hidhni pothuajse të gjitha gjethet e borzilokut. Lëreni përzierjen të vlojë dhe ziej për 10 minuta në zjarr mesatar derisa të trashet. I rregullojmë me kripë dhe piper.

Grini me parmixhan dhe gjysmën e çedarit. Prisni gjysmën tjetër të djathit në feta të holla.

Lyejeni pjesën e poshtme të enës së pjekjes me pak salcë perimesh. Spërkateni me pak djathë të grirë, mbulojeni me disa fletë lazanja dhe përsëritni shtresat. Në shtresën e sipërme të salcës së perimeve vendosni djathin e grirë dhe fetat çedar.

I pjekim lazanjat për 25–30 minuta në 200°C. Para se ta servirni, zbukurojeni gjellën me gjethet e mbetura të borzilokut dhe spërkateni me një lugë vaj.

Përbërësit

50 g gjalpë;
1-2 thelpinj hudhër;
600 g krem pana;
piper i zi i bluar - për shije;
85 g parmezan;
600 g pulë të pjekur ose të skuqur;
500 g brokoli;
250 g fletë lazanje;
230 g mocarela.

Përgatitja

Shkrini gjalpin në një tenxhere. Shtoni hudhrën e grirë hollë, kremin dhe piperin. Përziejeni, lëreni të vlojë dhe zvogëloni nxehtësinë. Shtoni djathin e grirë dhe përzieni derisa të trashet.

Pritini pulën dhe brokolin në copa të mëdha.

Lyeni një enë pjekjeje me pak salcë dhe mbulojeni me disa fletë lazanje. Hidhni sipër pulën, brokolin dhe mocarelën e grirë dhe lyeni me salcë.

Përsëritni shtresat. Shtresën e fundit të fletëve të lazanjës e lyejmë me salcë dhe e spërkasim me djathë. Mbulojeni tavën me fletë metalike dhe vendoseni në furrë të parangrohur në 190°C për 30 minuta. Hiqni letrën dhe gatuajeni edhe për 15 minuta të tjera.

iamcook.ru

Përbërësit

1 lugë gjelle vaj vegjetal;
1 qepë;
2 domate;
170 g salcë domate;
kripë - për shije;
piper i zi i bluar - për shije;
50 g gjalpë;
50 g miell;
500 ml qumësht;
arrëmyshk i bluar - për shije;
300 g proshutë;
200 g djathë të fortë;
200 g fletë lazanja.

Përgatitja

Ngrohni vajin në një tigan dhe skuqni qepën dhe domatet e prera në kubikë. Shtoni salcën e domates, kripë dhe piper dhe gatuajeni derisa pjesa më e madhe e salcës të avullojë.

Shkrijmë gjalpin në një tenxhere dhe duke e trazuar me kamxhik shtojmë miellin. Hidhni qumështin dhe gatuajeni duke e përzier derisa të trashet. Beshamelin e rregullojmë me kripë, piper dhe arrëmyshk.

Prisni proshutën në kubikë dhe grijeni djathin në rende të trashë.

Lyejeni fundin e një ene pjekjeje me pak salcë. Hidhni sipër disa fletë lazanja, pak domate dhe qepë, proshutë, salcë dhe djathë. Përsëritni shtresat. Mbushni shtresën e fundit të djathit me salcë beshamel. I pjekim lazanjat në 180°C për rreth 30 minuta.

Bonus: Receta e fletëve të lazanjës

Përbërësit

275 g miell + pak për spërkatje;
3 vezë të mëdha;
një majë kripë.

Sasia e specifikuar e përbërësve do të japë afërsisht 450 g brumë.

Përgatitja

Bëni një pus në mes të miellit. Thyeni vezët në të dhe shtoni kripë. Rrahim vezët me pirun duke i bashkuar me miellin.

Ziejeni brumin tërësisht me duar derisa të bëhet i lëmuar dhe homogjen. Shtoni pak ujë nëse është e nevojshme. Formoni brumin në një top, mbështilleni dhe vendoseni në frigorifer për 30-60 minuta.

Plurosni sipërfaqen e punës me miell, kthejeni brumin mbi të dhe prejeni në tre pjesë të barabarta. I rrafshojme pak me duar dhe i kalojme secilen me nje oklla 5-6 here.

Pritini ato në disa fletë identike. I kalojmë fletët në një sipërfaqe të lyer me miell dhe i lëmë të qëndrojnë për 30 minuta.

Nëse dalin të holla, mund t'i përdorni pa i gatuar paraprakisht. Nëse ende nuk arrini t'i hapni fletët siç duhet, zbardhni ato në ujë të valë.

Lasagna është një lloj makaronash që vijnë në fletë të gjata, të sheshta dhe të gjera, të cilat janë ideale për shtresim. Gjatësia e secilës fletë duhet të jetë 6 me 7 inç ose 15 me 18 cm. Lazanja me brazdë është e zakonshme në Italinë jugore, por përdoret rrallë në Italinë veriore. Është gjithashtu popullor në Shtetet e Bashkuara.

U përshkrua për herë të parë në shekullin e 14-të në librin e parë të gatimit Forma e Cury, botuar në Angli, e cila përshkruan me shumë detaje se si të bëni fletët e lazanjës.

Ka tre histori pas origjinës së recetës së lazanjës. Dy prej tyre pretendojnë se gjella e ka origjinën në Greqinë e Lashtë, sepse fjala "laganoz" e përkthyer nga greqishtja do të thotë "brum pa maja", domethënë vetëm miell dhe ujë. Një fletë e sheshtë brumi makaronash e prerë në shirita ose "lasanon" është greqishtja për "tenxhere për gatimin e makaronave". Më pas, italianët "huazuan" emrin e enës dhe me kalimin e kohës ajo filloi të caktojë vetë pjatën. Një teori e tretë sugjeron se lazanja e ka origjinën në shekullin e katërmbëdhjetë, ku pjata angleze Losyn (tingëllon si lasagne) ishte shumë e popullarizuar gjatë mbretërimit të Richard II. Megjithatë, pavarësisht nga të gjitha teoritë dhe supozimet e shumta, lazanja është konsideruar prej kohësh të jetë e përgatitur shpesh për pushime dhe darka familjare.

Në Itali, lazanja është plotësisht e sheshtë, por në Amerikë, fletët e lazanjave zakonisht palosen nga brenda për të mbajtur salcën. Pjata tradicionale është e mbushur me mish, i cili kalohet me verë të kuqe, arrëmyshk, salcë beshamel dhe djathë parmixhan. Por kjo recetë bazë sot është mjaft e modifikuar dhe e zgjeruar. Lazanja e mirë është një shije e ekuilibruar e përkryer e brumit dhe mbushjes. Të gjitha recetat për përgatitjen e kësaj pjate janë si më poshtë - fletët e lazanjave alternohen me salca dhe mbushje të ndryshme, si dhe përbërës të tjerë. Ky mund të jetë mishi, spinaqi, patëllxhani, salca e domates dhe spinaqi, si dhe rikota dhe parmixhani. Lazanjat me shtresa mund të ngrihen pa gatuar më tej dhe të gatuhen në çdo kohë.

Fletët e lazanjës janë bërë nga gruri i fortë, kështu që ato janë mjaft të forta edhe pas pjekjes. Mund t'i blini të gatshme ose t'i bëni vetë. Por si i bëni fletët e lazanjave në shtëpi? Gjithçka është mjaft e thjeshtë.

Për ta bërë këtë, hidhni miellin në një sipërfaqe të madhe dhe të lëmuar ose në një tas të madh. Në qendër të miellit rrihni vezët, vajin e ullirit dhe kripën. Përziejini përbërësit me një pirun duke përdorur të gjithë miellin. Vazhdoni të zieni brumin me duar derisa të bëhet i lëmuar dhe homogjen. Nëse është e nevojshme, shtoni pak ujë ose miell në mënyrë që brumi të mos jetë shumë ngjitës ose shumë i ngushtë. Më pas, formoni brumin në një top dhe lëreni në frigorifer për të paktën 1 orë, të mbështjellë me film ushqimor ose të mbuluar me një peshqir kuzhine të lagur.

Për të shtrirë brumin në fletë të sheshta lazanja, duhet të përdorni një makinë speciale për makarona. Kjo do të përshpejtojë procesin e prodhimit të fletëve uniforme dhe identike. Ndani një copë të vogël nga topi i brumit dhe hapeni në një trashësi 0,3-0,5 cm, duke i dhënë formën e një drejtkëndëshi të barabartë. Nëse nuk keni një makinë të veçantë, mund ta hapni brumin në fletë me dorë. Përgatisni lazanja sipas kësaj recete duke i zier më parë fletët në ujë të valuar, në të cilin duhet të shtoni një lugë vaj.

Edhe në botën shumëngjyrëshe të komikeve, lazanja ka fituar famë të konsiderueshme - ushqimi i preferuar i maces dembel dhe të trashë Garfield është kjo delikatesë italiane. Këndohet edhe nga këngëtarë të famshëm - Weird Al Yankovic bëri një parodi të këngës "La Bamba" të quajtur "Lasagne", e cila u përfshi në albumin e tij "Edhe më keq".