Përgatitja e koteletave nga krapi. Kotelet e krapit Si të gatuajmë kotelet e krapit

Koteleta me lëng krapi pa një mulli mishi

Një recetë e pazakontë e bërë nga përbërësit më të thjeshtë do t'ju kënaqë ju dhe mysafirët tuaj dhe do të shtojë një pjatë të shijshme në tryezën tuaj të pushimeve.

Krapi i përket familjes së krapit, mishi i tij është i lëngshëm, i ëmbël dhe ka aromë të këndshme. Kotletat dalin të arta dhe të dendura. Për të përgatitur një pjatë peshku, duhet të përgatisni përbërës të thjeshtë.

Përbërja e koteletës:

Krap i freskët ose i ngrirë 1 kg.
Qepë, dy ose tre copë.
Miell një gotë.
Thërrime buke (mund të bëni pa to).
Erëza - piper i zi i bluar, kripë.

Vaj luledielli për tiganisje.

Përgatitja hap pas hapi

Peshku duhet të pastrohet nga luspat dhe të brendshmet. Ne gjithashtu nuk kemi nevojë për kokën, bishtin dhe pendët.

Krapi është një peshk jo kockor, kështu që ndarja e filetos nga kockat do të jetë mjaft e lehtë. Fileto e krapit nuk ka nevojë të përdredhohet në një mulli mishi, kjo është veçanërisht e përshtatshme kur qëndroni në lumë, thjesht përpunoni mishin e peshkut me thikë, copëtoni imët dhe kombinoni me qepë të copëtuar.

Për të trashur mishin e grirë, duhet të shtoni pak miell, 2-3 lugë gjelle. Mishi i grirë me lëng duhet të kalohet me erëza këtij peshku e do shumë piperin e zi, ndaj mund ta shtoni me bujari, por sigurisht mos e teproni. I pjekim kotatet me miell dhe bukë.

Kotletat e peshkut mbajnë formën e tyre në mënyrë të përsosur, gjëja kryesore është që tigani në të cilin do të skuqen kotletat e formuara të nxehet dhe të kalohet bujarisht me vaj luledielli.

E rëndësishme! Blini vetëm vaj luledielli të vërtetë, jo vaj vegjetal. Vaji vegjetal prodhohet me shtimin e sojës, ky produkt lëshon një erë të pakëndshme kur nxehet.

Kotletat skuqen deri në kafe të artë nga të dyja anët për 3-5 minuta kur të jenë skuqur të gjitha kotletat, duhet të pakësoni zjarrin nëse jeni në kamping: mjafton ta hiqni tiganin nga zjarri dhe ta vendosni mbi thëngjij;

Më pas, duhet të transferoni të gjitha kotatet në tigan dhe t'i mbuloni me një kapak ose një pjatë të madhe. Kjo teknikë teknologjike përdoret për tiganisje me cilësi të lartë, ose më saktë për avullimin e koteletave nga çdo mish i grirë.

Në ekran të plotë

Pra - kotelet e krapit me purtekë pike në salcën e domates - si të arrihet lëngshmëria Procesi i gatimit është mjaft i mundimshëm, por jo i ndërlikuar. Rezultati do të jetë thjesht i mrekullueshëm sepse nuk do të ketë erë të pakëndshme të peshkut të ujërave të ëmbla, e cila ndonjëherë ndihet, kotletat do të jenë shumë të lëngshme, barishtet dhe qepët do të përbëjnë një buqetë shumë të pasur dhe aciditeti i domates do të kombinohet në mënyrë të përsosur. me ëmbëlsinë e peshkut. Ideja për salcën e domates më lindi kur provova iriqin e purtekës me salcë të kuqe në një restorant kinez. Në foto - kotele me purtekë me krap, pure patatesh me spinaq, qepë jeshile. Kotoletës i hidhet sipër salca e domates, në të cilën është gatuar peshku.

Në ekran të plotë

Që kotletat të duken mirë nga jashtë dhe të mos digjen gjatë skuqjes, i pjekim në furrë në temperaturën 210 gradë për 20 minuta. Njëkohësisht nuk duhet të prekin njëra-tjetrën që të jenë pjekur mirë nga të gjitha anët. Pas kësaj, duke vendosur enët qeramike në përmasat e duhura, hedh salcën dhe e vendos në 180 gradë për 30 minuta. Për shkak të qeramikës, kotelet nxehen mjaft ngadalë, gjë që u lejon atyre të gatuhen, por në të njëjtën kohë ato mbeten shumë të lëngshme.

Në ekran të plotë

Por, me rregull. Merrni fileton e krapit, hiqni të gjitha kockat e brinjëve. Mënyra më e lehtë për ta bërë këtë është prerja e mishit të peshkut përgjatë çdo kocke nga të dyja anët. Kockat e vogla në trupin e krapit nuk kanë nevojë të hiqen, sepse... ato janë bluar mirë në një mulli mishi dhe as nuk do t'i ndjeni. Më pas, duke e vendosur fileton në lëkurë, përdorni një thikë të gjatë të hollë për të kaluar përgjatë lëkurës, duke bërë lëvizje sharrimi dhe hiqni fileton nga lëkura. Mishi i krapit është më i ashpër se salmoni, kështu që kjo do të jetë disi më e vështirë për t'u bërë. Bëni të njëjtën gjë me fileton e krapit. Pritini fileton në copa 3-4 centimetra të trasha.

Në ekran të plotë

Grini fileton në një mulli mishi përmes një rrjete të mesme (kam vrima me diametër 3 mm). Shpëlajeni barin, bluajeni gjysmën në të njëjtën mulli mishi. Merrni gjysmën e qepës, qëroni dhe copëtoni në mënyrë që ta vendosni në një mulli mishi. Grini qepët. Për faktin se një pjesë e vogël e qepës mbetet në mulli të mishit, gjithçka tjetër do të bluhet dhe nuk ka nevojë të shtoni diçka si bukë. Vendosni kripë, piper të zi të sapo bluar dhe trumzë të thatë në një tas me mish. Thyeni dy vezë atje. Mos harroni se ju duhet të kriposni mirë, përndryshe shija e gjellës nuk do të zhvillohet (çuditërisht, asnjë nga miqtë e mi nuk tha që i kam kripur shumë pjatat). Më mori rreth një lugë gjelle kripë. Përziejini mirë mishin e grirë për tre minuta. Mishi i grirë duhet të duket si në foto. Përfshirjet e kuqe janë mishi i krapit. Pjata e përfunduar duket shumë interesante.

Në ekran të plotë

Vendoseni mishin e grirë në frigorifer për gjysmë ore ose një orë, duke e mbuluar tasin me film ose kapak për ta bërë mishin e grirë më të dendur. Merrni një tepsi të madhe dhe lyejeni me pak vaj vegjetal. Hiqeni mishin e grirë dhe prej tij bëni kotelet. Për ta bërë këtë, merrni një pjesë të mishit të grirë (përdor një grusht... por i kam duart e mëdha). Për të mos ngjitur mishin e grirë, i laj duart me ujë përpara se të formoj çdo kotele. Mblidhni duart në një varkë dhe hidhni me forcë një pjesë të mishit të grirë nga dora në dorë. Kjo do ta bëjë mishin e grirë më të dendur dhe më të butë nga jashtë. Rrotulloni mishin e grirë në një top, vendoseni në një tepsi dhe shtypeni lehtë për të formuar një disk. Unë bëj kotele mjaft të trasha, kështu që i shtyp lehtë. Prerje të tilla dalin më lëng. Bëni të njëjtën gjë me të gjithë mishin e grirë. Mos harroni se duhet të ketë boshllëqe midis koteletave në fletën e pjekjes në mënyrë që kotatet të jenë pjekur mirë nga të gjitha anët.

Në ekran të plotë

Ngroheni furrën në 210 gradë. Gatuani për 20 minuta. Në këtë kohë qepën e mbetur e presim në kubikë sa më të vegjël.

Në ekran të plotë

Në një tigan të parangrohur kaurdisim qepën në zjarr të ulët për 10 minuta duke e trazuar shpesh në mënyrë që qepa të mos karamelizohet shumë, por vetëm të ziejë. Qepa duhet të bëhet e butë. Hidhni pastën e holluar të domates në qepë, shtoni një gotë tjetër me ujë të vluar dhe lëreni të ziejë për rreth 5 minuta, pasi ta shijoni.

Në ekran të plotë

Është më mirë të blini peshk të madh, është më e lehtë të ndani filetot nga kockat. Lëkura nuk ka nevojë të ndahet.

Përgatitja:

Kaloni filetot e peshkut në një mulli mishi të paktën dy herë.
Grini qepën në blender ose kaloni në një mulli mishi së bashku me peshkun.
Shtoni piper, kripë dhe vaj vegjetal. Përziejini mirë. Shtoni miellin dhe përzieni përsëri.
Formoni peta të vogla ovale.

Skuqini në një tigan ose piqni në skarë. Këto kotele janë po aq të mira të ngrohta ose të ftohta.

Si të gatuajmë kotelet nga patatet dhe krapi

Patatet i bëjnë këto kotele shumë mbushëse.

Përbërësit:

fileto krapi - 700 g;
patate - 3-4 copë;
vezë e madhe - 1 copë;
qepë - 1-2 copë;
piper i bardhë dhe kripë;
vaj për tiganisje.

Përgatitja:

Lëvizni fileton e peshkut përmes një mulli mishi dy herë.
Grini patatet në një rende të imët, shtrydhni lëngun e tepërt në një enë të veçantë dhe shtoni purenë te mishi i grirë.
Lëreni lëngun e patates dhe prisni derisa niseshteja të qetësohet. Më pas kullojeni lëngun dhe shtoni niseshtenë tek peshku i grirë.
Pritini imët qepën. Skuqeni lehtë deri në kafe të artë.
Kombinoni dhe përzieni të gjithë përbërësit. Vendoseni në një vend të freskët për ½ orë.
Formoni peta të vogla të rrumbullakëta.

Skuqini në zjarr mesatar derisa të mbaroni. Shërbejeni me sallata perimesh.

Kotelet e krapit në furrë me salcë domate

Kotletat dalin të lëngshme dhe të buta, dhe salca e domates me trumzë dhe barishte nxjerr në pah shijen e peshkut. Sipas dëshirës mund të shtoni peshk të tjerë në kotelet, kjo pasuron shijen e gjellës.

Përbërësit:

krap - 1 kg;
qepë - 2 copë;
vezë - 1 copë;
paste domate - 1 lugë gjelle. l.;
ujë - 1 lugë gjelle;
qepë jeshile, majdanoz, cilantro - për shije;
trumzë - 0,5 lugë;
erëza - për shije.

Përgatitja:

Kalojeni fileton dhe qepën në një mulli mishi.
Pritini zarzavatet.
Rrihni vezën në peshkun e grirë, shtoni kripë, piper dhe gjysmën e barishteve.
Pritini qepën në kubikë dhe skuqeni deri në kafe të artë.
Hollojeni pastën e domates në 200 ml ujë. Hidhni në qepë dhe ziejini për 5-6 minuta.
Shtoni barishtet e mbetura dhe trumzën në salcë, ziejini për 2-3 minuta.
I formojmë në peta të vogla dhe i vendosim në një enë kundër furrës të lyer me yndyrë.
Hidhni salcën e domates me qepë dhe barishte dhe piqini për ½ orë në 180°C.

Shërbejini koteletat të nxehta me një pjatë anësore me patate.

Enët nga krapi zënë një vend të denjë në menunë ditore.

Krapi konsiderohet si peshku më i vlefshëm, i shëndetshëm dhe lehtësisht i tretshëm, ndaj rekomandohet ta përdorni në dietën tuaj. Më tej do të flasim për gatimin e koteletave. Mishi i krapit i ngjan pak krapit. Ka përmbajtje të lartë yndyre, strukturë të dendur dhe përmbajtje lëng. Ka shumë pak fara të vogla në krap, kështu që është i përsosur për të bërë kotelet. Pjata do të jetë e butë, pa praninë e erës së peshkut. Disa njerëz mendojnë se janë shpendë të skuqur.

Për t'i bërë kotletat vërtet të shijshme, është e rëndësishme të përdorni vetëm peshk të freskët dhe cilësor. Është më mirë të blini një kufomë të tërë dhe ta prisni vetë në shtëpi. Ekziston gjithashtu një shans që ai të përmbajë havjar.

Me pastë domate

krap - 1 kg;
qepë - 4 koka;
vezë - 2 copë;
paste domate - 1 lugë gjelle. l.;
cilantro, majdanoz - 1 tufë;
trumzë - 1 lugë;
kripë.

Receta hap pas hapi për kotele:

Peshku lahet dhe mishi ndahet nga kockat.
E vendosin në një mulli mishi.
2 qepë priten në kubikë të vegjël dhe i shtohen mishit të grirë.
Rrihni në vezë dhe kripë.
Hidhni në gjysmën e barishteve të copëtuara. Përziejini gjithçka dhe lëreni për gjysmë ore.
Formoni kotelet dhe vendosini në një tepsi të lyer me vaj.
E vendosim në furrë në 200 gradë për 25 minuta.
Qepët e mbetura janë grirë imët. Skuqini në vaj derisa të marrin ngjyrë të artë.
Pasta hollohet në një gotë me ujë dhe hidhet në tigan. Ziejini për 5 minuta.
Shtoni zarzavate në përzierje dhe gatuajeni për 3 minuta të tjera.
Kotletat kalohen në një formë qeramike, derdhen me salcë dhe piqen në 180 gradë për gjysmë ore.

Pjata shërbehet me pure patatesh.

Produkte të tilla shkojnë mirë me specat e freskët. Sipër mund të hidhni ketchup.

Kotelet tradicionale

Çfarë do t'ju duhet:

fileto - 500 gr;
qumësht - 150 ml;
qepë - 2 koka;
bukë e bardhë;
krisur - 100 gr;
kripë deti - për shije;
piper limoni;
zarzavate - 1 tufë;
vaj për tiganisje.

Si të gatuaj:

Qepa qërohet, grihet imët dhe kaverdiset derisa të marrë ngjyrë të artë.
Mishi i krapit bluhet në çdo mënyrë të disponueshme.
Buka ngjyhet me qumësht dhe brumoset.
Shtrydhni lagështinë dhe ia shtoni mishit të grirë.
Zarzavatet lahen, grihen imët dhe vendosen në një tas të përbashkët.
Shtoni qepët e ftohur, kripën dhe piperin e limonit.
Mishi i grirë përzihet derisa të bëhet homogjen.
Hidhni vaj në një tigan me mure të trasha dhe ngroheni.
Ndërkohë formohen kotatet në çdo formë, rrotullohen në thërrime buke dhe vendosen të skuqen.
Gatuani nga secila anë për 10 minuta mbi nxehtësinë mesatare.

Kotletat e shijshme të peshkut dalin shumë të lëngshëm dhe të butë. Për një pjatë anësore, përgatitni pure patatesh dhe sallatë me perime të freskëta.

Në Astrakhan

Çfarë do t'ju duhet:

fileto krapi - 1,5 kg;
patate - 2 zhardhokët;
nektar molle - 1 lugë;
qepë sallatë - 2 copë;
qepë të njoma në pupla - 30 gr;
margarinë - 200 gr;
dafina e copëtuar - 1 fletë;
miell për bukë;
kripë.

Renditja:

Grini mishin përmes një mulli mishi.
Qëroni patatet dhe grijini në rende të imët. Spërkateni me lëng limoni. Kjo do të parandalojë që ajo të bëhet e zezë.
Prisni sa më imët produktin e sallatës, prisni qepën në unaza.
Në një tas, kombinoni mishin, patatet, qepët, dafinën, barishtet dhe kripën.
Përzieni mishin e grirë të dendur homogjen. Është më mirë ta bëni me dorë. Ju duhet të gatuani për të paktën 10 minuta.
I lagim duart me ujë dhe fillojmë të formojmë kotelet. Secilin e lyeni në miell.
Vendosni një copë margarinë në një tigan dhe shkrijeni. Më pas vendosim produktet.
Skuqini nga secila anë për 10 minuta.

Kjo recetë erdhi nga Astrakhani.

E RËNDËSISHME: sekreti i gatimit të koteletave të krapit në Astrakhan është se ato janë të skuqura në gjalpë ose margarinë.

Shërbejeni me kastravec të freskët, qepë dhe rrepkë.

Nga havjar

Komponentët:

havjar i freskët - 500 gr;
qepë - 3 koka;
vezë - 2 copë;
pure domate - 4 lugë. l.;
rozmarinë e thatë - një majë;
kripë deti;
thërrime buke - 4 lugë gjelle. l.;
vaj për tiganisje;
piper limoni.

Si të gatuajmë hap pas hapi:

Rrihni vezët me një pirun ose mikser. Shtoni krisur dhe përzieni.
Më pas shtoni havjar, shtoni rozmarinë dhe kopër të grirë.
Kripë dhe piper. Ziejeni masën tërësisht derisa të bëhet homogjene.
Produktet skuqen në të njëjtën mënyrë si kutitë e zakonshme.
Mishi i grirë hiqet me një lugë gjelle dhe vendoset në një tigan të nxehur.
Gatuani deri në kafe të artë.
Ndërkohë po bëjnë salcë. Prisni qepën dhe skuqeni derisa të jetë transparente.
Shtoni purenë e domates dhe derdhni në 150 ml ujë.
Përziejini, kriposni dhe gatuajeni për 10 minuta.
Kotletat e skuqura vendosen në një tepsi sa më afër njëra-tjetrës.
Hidhni salcën dhe vendoseni në furrë të parangrohur në 200 gradë për 8 minuta.

Para se t'i shërbeni, copat e havjarit të krapit dekorohen me degë rozmarine dhe feta limoni. Rezulton shumë e shijshme dhe aromatike.

Foto

Ne paraqesim në vëmendjen tuaj disa fotografi të koteletave dhe paraqitjen e tyre të bukur. Fotot e produkteve:

Kotelet dietike

Komponentët:

mish i grirë - 1 kg;
miell hikërror - 100 gr;
qepë e kuqe - 1 copë;
kripë;
vaj ulliri - 80 ml.

Recetë hap pas hapi me foto:

Pritini qepën në kubikë të vegjël.
Në një tas bashkojmë mishin e grirë, qepën, miellin, kripën dhe gjalpin. Përziejini tërësisht. Nëse nuk ka miell dhe nuk ka ku të bluajë drithërat, atëherë shtoni hikërror të zier të rregullt.
Rreshtoni një fletë pjekjeje me fletë metalike dhe formoni copa të rrumbullakëta.
I vendosim në një rresht. E vendosim në furrë të nxehur në 190 gradë për 35 minuta.

Shërbejini koteletat me sallatë me karota koreane. Kombinim shumë i shijshëm dhe interesant

Sekretet e gatimit

Fillimisht i skuqim derisa të jenë gjysmë të ziera, më pas i ziejmë ose i pjekim në salcë. Mund të merrni majonezë, salcë kosi, paste domate. Atëherë produktet do të fitojnë një shije më të pasur, më interesante dhe do të bëhen më të lëngshme.

Përgatitni salcën e domates nga domate të pjekura ose të grira. Mos harroni të shtoni disa barishte - trumzë, rozmarinë, borzilok. Ata do të shtojnë një prekje pikante në pjatën e përfunduar.

Kombinoni krapin e grirë me mishin e purtekës. Kotletat do të fitojnë një shije më të rafinuar. Mishit të grirë i shtoni bollgur ose niseshte.

Me miell hikërror

Receta prodhon produkte të shkëlqyera me kalori të ulët. Në kombinim me sallatat me perime të freskëta, formohet një duet i mrekullueshëm. Çfarë do t'ju duhet: një kilogram krap, 3 lugë gjelle. l. miell, 250 gram qepë, 3 ml vaj të parafinuar, kripë, erëza. Si të gatuajmë: lani trupin e pajetë dhe priteni në fileto. Kaloni në një mulli mishi. Qëroni qepën dhe grijeni. Hidhni vajin, shtoni miellin, kripën dhe erëzat. Përziejini gjithçka tërësisht me duart tuaja derisa të jetë e qetë.

Nxirrni një copë nga mishi i grirë dhe i jepni formë. Lyejmë tiganin me vaj dhe shtrojmë produktet. Skuqini për 8 minuta nga secila anë.

E RËNDËSISHME: këto kotele mund të piqen në furrë ose të piqen në skarë. Shërbejeni me oriz të zier dhe perime të pjekura.

Me panxhar

Lista e ushqimeve:

mish - 500 gr;
bukë e bardhë - 3 feta;
kopër - 1 tufë;
vezë - 2 copë;
panxhar i zier - 2 copë;
miell - 3 lugë gjelle. l.;
qepë - 1 kokë;
rrikë e grirë - 2 lugë gjelle. l.;
kos natyral - 2 lugë gjelle. l.;
vaj;
kripë.

Receta hap pas hapi:

Buka ngjyhet në ujë të ngrohtë. Qepa pritet në 4 pjesë.
Fileto ndahet në copa dhe përzihet me qepët në një mulli mishi ose copëtohet në blender.
Kombinoni mishin e grirë, bukën, barishtet dhe vezët në një tas. I kripur.
Salca është duke u përgatitur. Rrika, kosi dhe panxhari i grirë imët vendosen në një enë dhe gjithçka përzihet.
Përgatitni kotelet, rrokullisni në miell dhe skuqini në një tenxhere në një sasi të vogël vaji.

Shërbehet me barishte dhe salcë të shijshme.

Duke përmbledhur

Ka shumë receta për kotelet e peshkut. Çdo amvise mund të zgjedhë një pjatë për familjen e saj. Mishit të grirë i shtohen hikërror, miell, niseshte, thekon orizi dhe gjizë. Kotletat e krapit janë një pjatë vërtet e shijshme dhe e shëndetshme.