Salsa është një salcë tradicionale meksikane që është aq e gjithanshme sa ka fituar popullaritet në të gjithë botën këto ditë. E shpikur disa mijëra vjet më parë, ajo ka një histori shumë interesante dhe të pasur. Fatkeqësisht, receta origjinale për përgatitjen e kësaj salce ka humbur, por ajo që dihet është se fiset e Inkave, Aztekëve dhe Majave të lashtë filluan të bënin salcën.
Kjo salcë bëhet nga domate të ziera dhe të grimcuara ose fizalis, qepë, speca djegës, hudhër dhe erëza të tjera. Salsa shërbehet tradicionalisht si salcë për tortillas ose tacos, por kohët e fundit ajo është bërë një shtesë e gjithanshme për një shumëllojshmëri të gjerë pjatash. Për shembull, kjo salcë plotëson në mënyrë të përkryer mishin dhe madje mund të shërbejë si një marinadë e shkëlqyer gjatë gatimit. Ne kemi mbledhur dhjetë nga recetat më të mira për këtë salcë, të cilat mund të hapin shije të reja të ushqimeve të njohura të gatuara në shtëpi në çdo kuzhinë.
Pico de gallo
4 domate të mesme;
1 qepë e vogël e kuqe;
1 spec djegës;
1/4 filxhan cilantro të copëtuar;
Lëng nga 2 lime;
1/2 lugë çaji kripë;
Përziejini të gjithë përbërësit në një enë. Lëreni për 30 minuta që përbërësit të thithin shijen e njëri-tjetrit. Shërbejeni me patate të skuqura ose si pjatë anësore për pulën ose peshkun e pjekur në skarë.
Physalis Salsa me speca jeshil
500 gram fizalis;
3 thelpinj hudhër;
2 speca jeshil serrano;
1/4 lugë çaji qimnon;
1/8 lugë çaji piper i kuq;
3/4 lugë çaji kripë;
2 lugë qepë të grirë hollë;
Ziejeni physalis në ujë të vluar për rreth 6 minuta. Përziejini të gjithë përbërësit e tjerë dhe rrihni me blender. Vendoseni në frigorifer përpara se ta shërbeni.
Salcë domate pikante me cilantro dhe piper djegës
2 domate të mesme;
2 thelpinj hudhër;
2 speca jalapeno;
2 speca djegës (pa fara);
1 lugë gjelle lëng limoni;
1 1/2 lugë çaji kripë;
1 lugë gjelle vaj ulliri;
2 lugë gjelle cilantro të copëtuar;
1/3 filxhan qepë të kuqe të grirë hollë;
Ziejini domatet dhe hudhrat për 2 minuta. Kulloni ujin e vluar dhe shpëlajeni me ujë të ftohtë. Në një përpunues ushqimi, grini përbërësit në një masë të ngjashme me paste, sezoni me cilantro dhe shërbejeni.
Salsa domate libaneze
3 lugë vaj ulliri;
8 domate të mesme;
2 thelpinj hudhër;
Kripë
2 lugë çaji piper i kuq;
1 lugë gjelle mente të thatë (opsionale);
Ngrohni vajin në një tigan të thellë mbi nxehtësinë mesatare. Shtoni domatet dhe hudhrat, i rregulloni me kripë dhe piper dhe i skuqni për rreth 5 minuta. Shtoni piper dhe nenexhik dhe ziejini për rreth 5 minuta derisa masa të trashet. Spërkateni me kripë dhe lëreni të ftohet.
djegës salsa
50 gram spec djegës të thatë;
2 speca djegës të freskët;
1 qepë mesatare;
4 thelpinj hudhër;
1 lugë gjelle kripë;
2 lugë uthull të bardhë;
Skuqini specat djegës në zjarr të fortë, duke i përzier herë pas here. Më pas hidhni një gotë e gjysmë ujë, shtoni qepët dhe hudhrat. Lëreni të ziejë. Ulni nxehtësinë dhe ziejini derisa specat të zbuten. Përzierja bëhet pure në blender dhe shërbehet me taco misri.
Habanero salsa e stilit jukatan
25 speca habanero të freskët;
2 koka hudhër;
1 1/4 filxhan lëng limoni të freskët;
2 lugë çaji kripë plus;
Skuqini specat në një tigan të thatë derisa të nxihen, më pas i hiqni, i përzieni me pjesën tjetër të përbërësve dhe i rrahim me blender.
Salsa me djegës Guajillo
Rreth 20 speca guajillo;
6 thelpinj hudhër;
1 1/2 lugë çaji kripë;
3 lugë gjelle uthull molle;
1 lugë çaji pluhur hudhër;
1 qepë e vogël;
Nxehni një tigan të madh e të thatë prej gize mbi nxehtësinë mesatare. Shtoni specat dhe skuqini duke i kthyer nga ana tjetër për rreth tre minuta. Me gërshërë kuzhine, specat i presim në një tas të madh, i shtojmë dy gota ujë të nxehtë dhe i lëmë të ziejnë për 10 minuta. Shtoni hudhrën dhe përziejeni me blender derisa të jetë homogjene.
Salsa me domate, misër dhe avokado
Domate të pjekura;
Kokrrat e misrit të ëmbël;
2 avokado;
Cilantro;
Pastë djegëse;
Kripë;
Pritini domatet dhe avokadon në kubikë, përzieni me cilantro të copëtuar dhe pastë djegës, i rregulloni me lëng limoni të freskët.
Salsa borracha
8 speca djegës;
1/2 filxhan lëng portokalli të freskët;
1/2 filxhan tequila ari;
1 thelpi hudhër;
4 lugë vaj ulliri;
Kripë dhe piper i zi i sapo bluar;
1/4 filxhan djathë feta;
Skuqni specin djegës në një tigan të thatë dhe grijeni në blender. Shtoni lëngun e portokallit, tekilën, hudhrën dhe 2 lugë vaj ulliri. Grini dhe vendoseni në frigorifer për disa orë përpara se ta shërbeni.
Salsa perimesh me physalis
500 gram physalis të qëruar;
1 qepë mesatare;
1 thelpi hudhër;
1 spec djegës, i prerë trashë (farat janë hequr);
1/4 filxhan cilantro e freskët;
Kripë;
Grini physalis në pure, përzieni me qepën e grirë hollë, shtrydhni hudhrën, shtoni cilantro dhe djegës të grirë hollë. Grini në një blender dhe rregulloni me kripë.
Dimri po afrohet, jashtë është mjaft ftohtë dhe pikërisht në këtë kohë ju dëshironi të përkëdhelni familjen tuaj me diçka të nxehtë. Përveç pijeve të forta, ju mund të ngrohni shpirtin dhe trupin me ushqime të shijshme me salcë salsa "të nxehtë". Kjo salcë është me origjinë meksikane. Dhe sot është kuzhina e nxehtë meksikane ajo që do të na ndihmojë të kujtojmë ditët e këndshme të verës.
Historia shekullore e salcës nuk na ka lënë një recetë origjinale për përgatitjen e saj. Prandaj, tani çdo pjesë e Amerikës Latine dhe Meksikës ka recetën e saj unike për këtë salcë të nxehtë. Salsa salsa ka fituar popullaritetin e saj jo vetëm në kontinentet amerikane. Evropa është territori i dytë ku salca filloi të prodhohej në shkallë industriale.
Baza e salcës së salsës është domatet, specat djegës, hudhra dhe barishtet. Salca shkon shumë me mishin dhe shërbehet me gatime të ndryshme, si zierje apo makarona. Shtuar në shumë sallata meksikane. Ata përgatisin me të një pjatë të njohur meksikane - burritos dhe servirin bukë meksikane - tortilla.
Nëse jeni adhurues i ushqimeve pikante dhe dëshironi të diversifikoni dietën tuaj me një produkt të ri të shijshëm, ju sugjeroj ta bëni këtë salcë vërtet të nxehtë.
Përbërësit:
- 8 domate të mesme (1 kg);
- 2 qepë të mëdha (400 g);
- 4 thelpinj hudhër (20 g);
- 4 speca djegës të vegjël (100 g);
- 2-3 degëza cilantro (opsionale);
- disa degë majdanozi;
- vaj ulliri për tiganisje;
- kripë për shije.
Receta meksikane për salsa
1. Lani të gjitha perimet nën ujë të rrjedhshëm. Pritini domatet në gjysmë. Qëroni qepën dhe priteni në 4 pjesë. Hiqni kërcellin dhe farat nga specat djegës duke i prerë në gjysmë për së gjati. Lani mirë dhe priteni në disa pjesë të tjera.
2. Hidhni pak vaj ulliri në një tigan të nxehur dhe shtroni perimet e grira. Skuqini në zjarr mesatar për 2-3 minuta nga të dyja anët.
3. Domatet duhet të bëhen të buta dhe qepët duhet të skuqen derisa të zihen gjysmë.
4. Domateve u heqim lëkurat dhe i vendosim në një tas në të cilin do të përgatisim salcën.
5. Prisni majdanozin dhe cilantron.
6. Vendosni perimet e mbetura të skuqura në një tas, shtoni barishte të copëtuara. Shtoni një majë kripë.
7. Grini gjithçka duke përdorur një blender. Le të shijojmë kripën. Nëse është e nevojshme, shtoni më shumë kripë.
Salsa klasike është gati. Ju bëftë mirë! 🙂
Salsa salsa përgatitet në bazë të domateve. Një tjetër komponent thelbësor është speci djegës, i cili i jep një goditje pikante. Salca shkon mirë me gatimet e mishit dhe peshkut, si dhe me perimet.
Përbërësit
Domate 3 copë) Kili 2 copë) Qepë me llambë 1 copë(a) Kripë 2 lugë
- Numri i servirjeve: 3
- Koha e GATIMIT: 10 minuta
Receta klasike e salcës: gatuajeni në shtëpi
Besohet se për të përgatitur një salcë klasike, perimet duhet vetëm të priten në copa. Gjithçka që duhet të bëni më pas është të përzieni përbërësit.
Hiqni lëkurën nga domatet. Kjo është më e lehtë për t'u bërë nëse i përvëloni me ujë të valë. Më pas grini imët domatet dhe qepët.
Hiqni farat dhe bishtat nga djegësi, më pas copëtoni. Përzieni perimet në një enë, shtoni lëng limoni, kripë dhe përzieni. Gjithçka që duhet të bëni është të lini gjithçka në frigorifer për një orë.
Receta të tjera Salsa
Salsa pikante
Do të kërkojë:
- domate - 4 copë;
- llambë;
- mango - 1 copë;
- limon - 1 copë;
- piper i nxehtë - 2-3 copë;
- hudhër - 4 karafil;
- borzilok dhe borzilok - një majë;
- mjaltë - 1 lugë gjelle. l.;
- vaj ulliri - 1 lugë gjelle. l.;
- kripë.
Pritini në kubikë të vegjël domatet dhe mangot e qëruara, qepën, hudhrën dhe djegësin. Përziejini gjithçka në një tas. Bashkoni mjaltin dhe gjalpin, shtoni lëngun e një limoni dhe shtoni kripë. Për më tepër, shtoni barishte të grira dhe derdhni përzierjen mbi copat e perimeve. Përziejini gjithçka mirë, lëreni të qëndrojë në të ftohtë për rreth 60 minuta dhe shërbejeni.
Salsa jeshile
Përbërësit:
- domate - 3 copë;
- ullinj - 100 g;
- djegës jeshil - 2-3 g;
- shallots - 2 copë;
- vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. l.;
- uthull vere - 1 lugë gjelle. l.;
- qepë jeshile - disa pupla
Grini perimet e qëruara në një blender. Hidhni uthull dhe vaj ulliri dhe përzieni gjithçka përsëri. Lëreni për 2-3 orë në frigorifer.
Për ushqim deti dhe peshk
Ky opsion ka një shumëllojshmëri shënimesh shije. Merrni:
- domate - 3-4 copë;
- qepë - ½ copë;
- piper i nxehtë - 2-3 copë;
- uthull balsamike - 2 lugë gjelle. l.;
- gjalpë - 180 g;
- Salcë Worcestershire - 2 lugë;
- konjak - 70-100 ml;
- kripë hudhër - 1 lugë.
Shkrini gjalpin në një tenxhere, hiqeni nga zjarri dhe vendosni perimet e grira në të, përzieni. Hidhni uthull dhe salcë në përzierje. E ngrohim në sobë për rreth 5 minuta, e hedhim konjakun dhe e ngrohim edhe për 5 minuta të tjera, duke e përzier rregullisht. Lëreni të piqet.
Ju gjithashtu mund të shtoni kungull i njomë, patëllxhan, piper zile, avokado në salcë, mund të eksperimentoni me lloje të tjera të specit të nxehtë.
Provoni të gatuani ndonjë nga opsionet e sugjeruara. Kështu, ju mund të diversifikoni pjatat tuaja të zakonshme, duke u dhënë atyre pikante dhe një shije të pazakontë.
Sot do të vazhdojmë turin tonë të kuzhinës me pjatat më të famshme të kuzhinës meksikane. Herën e fundit që gatuam, dhe sot do të gatuajmë salcë salsa klasike. Sigurisht, duhet bërë, sigurisht që ka shije të mprehtë dhe sigurisht që mund të ndjeni menjëherë disponimin e gëzuar të banorëve të Meksikës me diell. Zakonisht shërbehet me pjata me mish. Do ta gjeni patjetër në menynë e çdo kafeneje, qoftë edhe në kafenenë më të vogël buzë rrugës. Çfarë mund të themi për restorantet e shtrenjta, ata do t'ju ofrojnë disa lloje salsa.
Historia e origjinës së salcës klasike meksikane nuk mund të gjurmohet nga vetë rrënjët e saj. Që nga kohërat e lashta, me sa duket, ajo kënaqi inkasit e lashtë, Aztecs dhe Mayans me shijen e saj pikante, për të cilën nuk ka asnjë provë. Një tjetër gjë janë pushtuesit spanjollë, të cilët vunë re menjëherë një pjatë me një shije origjinale dhe që i dhanë emrin.
Në fakt, salsa është në spanjisht, por emri mori rrënjë në Meksikë dhe ka mbijetuar deri më sot. Dhe në fillim të shekullit të njëzetë, prodhimi komercial i salcës salsa filloi në SHBA, në New Oregon. Pionieri ishte Charles Erat, një banor vendas me talent sipërmarrës. Brenda pak vitesh, ai hapi disa dyqane në të gjithë shtetin, produkti kryesor i të cilave, natyrisht, ishte salsa salsa.
Siç është përmendur tashmë, opsioni më i mirë do të ishte të shërbeni salcë salsa me enët e mishit. Mish viçi, mish dreri, qengji, gjithçka shkon mirë me të. Ekziston edhe një kombinim interesant - salsa dhe... Më mirë, sigurisht, është deti. Është me të që shija e salsës zbulon nuanca të reja. Nëse e doni peshkun, atëherë ky artikull është për ju.
Përgatitja
Le të fillojmë. Para së gjithash, le të merremi me domatet. Zgjidhni vërtet absolutisht të pjekura, të buta, vetëm të pjekura dhe gjithmonë me një pamje të theksuar. Mos harroni, domatet janë përgjegjëse për aromën e salsës.
Le të bëjmë prerje në formë kryqi në pjesën e sipërme të secilës domate. Kjo është e nevojshme për të hequr lëkurën. Më pas hidhni ujë të valë mbi domatet. Pas kësaj, lëkura do të zhvishet lehtësisht. Mos u shqetësoni, uji i vluar nuk do të ndikojë në asnjë mënyrë. Pritini me kujdes bishtat dhe grijini imët në një dërrasë prerëse. Duhet ta prisni shumë imët, mjafton ta prisni, blenderi nuk është i përshtatshëm për këtë pjatë, ndaj armatoseni me thikën më të mprehtë në kuzhinë.
Qëroni qepën dhe shpëlajeni nën ujë të ftohtë. Më pas kemi një fazë të vështirë. Është e nevojshme ta presim shumë imët, ashtu si domatet. Secila amvise, natyrisht, ka mënyrën e saj. Disa e bëjnë atë me dorë me një thikë të mprehtë, të tjerët përdorin pajisje të shumta kuzhine. E pranoj, sinqerisht, përdor një thikë në mënyrën e vjetër, pasi të gjithë këta mekanizma inteligjentë të ri nuk janë gjithmonë të përshtatshëm për këtë apo atë pjatë. Gjëja kryesore është rezultati, që do të thotë se metodat nuk janë aq të rëndësishme.
Më pas, në një tas të thellë, duhet të bashkoni qepën dhe domaten e copëtuar dhe t'i përzieni lehtë. Tani le të kalojmë te përbërësit e tjerë. duhet qëruar dhe grimcuar. Kjo mund të bëhet duke përdorur një shtyp të veçantë hudhre ose thjesht me një thikë në një sipërfaqe të fortë.
Shtoni hudhrën në përzierjen e domates dhe qepës dhe filloni me specin djegës. Është e domosdoshme që të hiqni të gjitha farat prej saj dhe t'i prisni sa më imët. Shtoni në përbërësit e mëparshëm dhe përzieni përsëri.
Tani është koha për të shtuar kripë në përzierjen e përgatitur të perimeve. Mos harroni, salsa nuk duhet të jetë shumë e kripur. Gjithçka duhet të jetë në moderim. Secili prej nesh ka shijen e tij, por gjithsesi mos e teproni. Edhe e njëjta histori. Sigurohuni që të ndiqni masën, nuk duhet të ndërpresë shijen delikate, pikante.
Tani le të shkojmë te cilantro. Le ta zgjidhim tufën dhe më pas të presim të gjitha kërcellet, deri te ato më të voglat. Për salsa përdoren vetëm gjethet. Por nuk ka nevojë të presim imët. Jo vetëm që do t'i shtojë një shije të mrekullueshme salcës sonë, por do të dekorojë edhe pjatën e përfunduar. Hidhni zarzavatet e copëtuara në përzierjen e perimeve dhe vazhdoni në hapin tjetër.
Tani ju duhet të shtrydhni lëngun nga një limon i freskët dhe i pjekur. Gjëja kryesore në këtë çështje është të mos e teproni. Shtrydheni nga pak, përzieni dhe shijoni menjëherë. Ekziston një mënyrë tjetër për të matur një sasi pak a shumë të saktë të lëngut. Përdorni një lugë çaji ose një lugë gjelle. Kjo do të thotë, së pari shtrydhni lëngun e limonit në një lugë dhe më pas hidheni në një tas. Nga rruga, në këtë mënyrë ju patjetër do të shmangni futjen e farave të limonit në pjatën e përfunduar.
Pra, salca klasike meksikane e salsës është pothuajse gati, pjesa më e lehtë e punës mbetet. Përziejini pjatën e përfunduar dhe vendoseni në frigorifer për rreth një orë në mënyrë që të piqet mirë. Gjatë kësaj kohe, të gjithë përbërësit do të jenë të ngopur me lëngjet e njëri-tjetrit dhe do të marrin të njëjtën salcë salsa për të cilën ata e duan aq shumë në Meksikë. Vetëm mbani mend, salca e përfunduar nuk zgjat shumë. Duhet të përdoret plotësisht brenda 2-3 ditëve, përndryshe do të humbasë shijen dhe aromën. Ju bëftë mirë!
Përbërësit
- 3 copë - domate të pjekura;
- 3-5 thelpinj hudhër;
- 1 copë - qepë e madhe;
- 1 copë - piper djegës i nxehtë;
- 1 – 2 lugë gjelle lëng limoni të freskët;
- 1 tufë - cilantro e freskët;
- Piper i zi i freskët i bluar - për shije;
- Kripë - për shije.
Salcat janë përdorur prej kohësh në gatim si një lloj aditivi aromatizues. Është e vështirë të mos pajtohesh që një copë mishi i skuqur mirë në një duet me salcë të nxehtë bëhet shumë më e shijshme dhe e shijshme sesa pa salcë? Receta dhe salcë të shumta për pothuajse çdo pjatë kanë salcën e tyre, duke theksuar shijen e tyre. Më vete në këtë botë kulinare qëndron salsa Salsa, e cila erdhi në tryezat e Evropës dhe Amerikës nga Meksika - një vend ku kuzhina ka shije të pasura, pikante dhe një shumëllojshmëri pjatash me perime dhe mish. Prandaj, salsa Salsa ka gjetur shumë fansa në botë mes njohësve të kuzhinës meksikane ose thjesht pikante.
Çfarë ka të veçantë kjo salcë? Ka një ushtri mjaft të madhe fansash anembanë botës, të dashuruarve jo vetëm të kuzhinës meksikane, që duan ta gatuajnë atë dhe ta shtojnë atë në një shumëllojshmëri të gjerë pjatash. Si rregull, salca salsa shërbehet me pjata pikante, të përgatitura kryesisht nga perimet dhe me shtimin e specave djegës.
Salca ka opsione recetash klasike dhe të shumta. Si rregull, përbërësit kryesorë mbeten të njëjtë, por sasia e një produkti të caktuar ndryshon dhe ndryshon. Ka debate të nxehta në faqet e internetit të shumta se cila recetë salsa salsa është klasike? Ka shumë mendime, por kriteret bazë për çdo recetë janë afërsisht të njëjta. Përgatitja e kësaj salce do të kërkojë një sasi të caktuar këmbënguljeje dhe punë të palodhur, pasi ndërprerja e procesit të gatimit dhe mosmarrja parasysh e nuancave të caktuara mund të prishin produktin që rezulton. Por gjithashtu nuk duhet të keni frikë të bëni diçka të gabuar dhe të mos eksperimentoni, sepse gatimi është, para së gjithash, kreativiteti dhe kërkimi i diçkaje të re.
Përgatitja
Ku të filloni të bëni Salsa? Nga përzgjedhja dhe përgatitja e përbërësve të nevojshëm. Ju gjithashtu duhet të lexoni dhe, nëse është e mundur, të mësoni më në detaje rreth recetave të ndryshme për përgatitjen e kësaj salce në mënyrë që të ndërtoni mendërisht një plan për veprimet e mëvonshme. Ky artikull do të përshkruajë një recetë mesatare salce, kjo do të bëjë të mundur vlerësimin e saj si klasik dhe si bazë për kreativitet me ndryshime ose shtim të erëzave ose produkteve shtesë.
Pra, çfarë është në zemër të kësaj salce meksikane? "Shpirti" i saj është domate. Ato duhet të jenë me përmasa mesatare ose të mëdha, jo të ëmbla apo të tharta. Kërkesat kryesore për domatet në këtë recetë janë freskia dhe elasticiteti i tyre i domosdoshëm. Në asnjë rrethanë nuk duhet të përdoren domatet që kanë filluar të kalbet, janë të mavijosura ose janë shumë të buta.
Më pas në listën e produkteve të nevojshme është speci djegës. Sasia e saj llogaritet si më poshtë: për një kilogram domate duhet të merrni nga dy deri në katër bishtaja specash. Kjo varet nga shumëllojshmëria, madhësia dhe mosha e bishtajave, si dhe nga shkalla e pikasisë së dëshiruar të salcës. Për të zbutur shijen e piperit, mund të përdorni një mashtrim të kuzhinës - sigurohuni që të prisni bishtajat dhe t'i pastroni ato nga farat. Nëse dëshironi ta bëni pikantën vërtet mahnitëse, farat nuk hiqen.
Një pikë e rëndësishme gjatë përgatitjes së kësaj salce është puna e domosdoshme manuale. Në epokën moderne të teknologjisë, çdo kuzhinë ka një blender ose përpunues ushqimi. Megjithatë, gjatë gatimit klasik, është më mirë të shmangni përdorimin e tyre dhe të kryeni gjithmonë të gjitha punët me thikë. Kjo do t'ju lejojë të kontrolloni madhësinë e pjesëve që rezultojnë dhe shkallën e bluarjes, dhe gjithashtu do të japë një shije më të trashë dhe më të theksuar - në fund të fundit, dihet prej kohësh që prerja me thikë ju lejon të ruani lëngjet në produkte. sa më shumë që të jetë e mundur.
Vlen gjithashtu të kujtojmë se salca sigurisht përbëhet nga domate, dhe për shkak të varieteteve të ndryshme dhe perimeve të zgjedhura, ajo mund të ndryshojë shijen e saj nga një herë në tjetrën. Eksperimentalisht, mund të provoni disa lloje domatesh dhe të zgjidhni atë që ju pëlqen. Por nuk duhet të harrojmë se domatet duhet të jenë të forta dhe të freskëta.
Kompleksi
Salsa klasike e salsës ka përbërësit e mëposhtëm:
- domatet si bazë e kësaj pjate.
- spec djegës, sepse pa të nuk mund të merrni një shije pikante.
- kripë e bluar trashë - do t'i shtojë pjatën teksturën dhe shijen e saj më qartë se kripa e imët.
- thelpinj hudhër - tre ose pesë prej tyre zakonisht janë të mjaftueshme.
- lëng limoni ose lime, gjithmonë i freskët.
- qepë llamba.
Përgatitja
Salsa klasike Salsa përgatitet si më poshtë.
Së pari, lani mirë domatet. Pastaj ju duhet të hiqni me kujdes lëvozhgën prej tyre. Kjo mund të bëhet ose duke përdorur një thikë të mprehtë, pa harruar, natyrisht, sigurinë e gishtërinjve tuaj, ose duke përdorur një mashtrim të vogël. Bëhet një prerje në zonën e kërcellit dhe domatet vendosen në ujë të vluar për disa minuta. Pas dy deri në tre minuta, hiqni domatet nga uji i vluar dhe vendosini menjëherë në një enë të përgatitur më parë me ujë akull. I leme te ftohen dhe i nxjerrim. Lëvorja do të hiqet lehtë, duke kursyer kohë. Prisni një zonë të dendur pranë kërcellit dhe copëtoni imët me thikë 
domate deri në qull. Vendoseni në enën e përgatitur, hidhni sipër lëngun e domates së freskët dhe shtoni lëng limoni.
Pritini imët qepën dhe hudhrën. Këshillohet që hudhrat të shtypen dhe të shtohen tek domatet. Qëroni qepën dhe grijeni imët që të lëshojë lëngun dhe shijen e saj. Ekziston një sekret për qërimin e qepëve - në mënyrë që unazat të mos prishen gjatë prerjes, mos e prisni pjesën e sipërme të qepës dhe mbajeni atë kur prisni. Shtoni qepën e grirë në enën me domatet dhe hudhrat.
Lani dhe grijeni imët specin djegës. Kujdes - rekomandohet fuqimisht ta bëni këtë punë me doreza gome pasi të keni pastruar specin djegës, lani mirë thikën, duart dhe dërrasën në të cilën e keni prerë. Për të zbutur shijen ose kur gatuani për herë të parë, është më mirë të hiqni farat nga speci. Gjithashtu shtohet në enë me domate tashmë të përgatitura.
Shpëlajeni cilantron. Nuk duhet të copëtohet shumë imët, ndryshe nga përbërësit e tjerë të salcës. Pasi të jetë grirë, shtoni në salcën pothuajse të përfunduar.
Kripë dhe shtoni piper të zi për shije. Transferoni salcën e përfunduar në frigorifer dhe lëreni të qëndrojë për të paktën një natë.
Kjo lloj salce shkon mirë jo vetëm me pjatat me perime nga kuzhina meksikane, por edhe me gatimet e mishit është veçanërisht e mrekullueshme kur shërbehet së bashku me mishin e grirë të skuqur.
