Urobte si pizzu doma bez kvasníc. Pizza v rúre bez kvasníc. Pre prácu budete potrebovať

Recepty na cesto na pizzu

Najlepší recept na prípravu cesta na pizzu bez droždia. Ako si vybrať produkty, tipy na prácu s cestom bez kvasníc. Možnosti prípravy chutnej pizze

45 min

280 kcal

5/5 (2)

Myslím, že takmer všetci ľudia v každej krajine na svete milujú pizzu. Zbožňujú ju dospelí aj deti. Nič také ako pizza neexistuje! S mäsom, so zeleninou, s rôznymi syrmi, s morskými plodmi, je tu dokonca aj sladká pizza, toto jedlo má rozmanitú nielen náplň, ale aj samotné cesto. Môže byť riedky alebo hustý, bez kvasníc alebo kvasníc, pripravený s vodou, mliekom, jogurtom, srvátkou alebo kefírom.

Dnes vám chcem povedať, ako si vyrobiť vlastné cesto na pizzu bez droždia. Koniec koncov, najlepšie pečivo na svete je to, čo upečiete vlastnými rukami pre vašu milovanú rodinu. Predstavím vám niekoľko testovacích možností, z ktorých si môžete vybrať tú najlepšiu.

Kefírové cesto na pizzu bez droždia

Kuchynské náradie: sito a misku.

Prísady na cesto

Ako si vybrať ingrediencie

Najlepšie cesto je vyrobené z hrubých zŕn, teda z kvalitnej pšeničnej múky (len najvyššej triedy). Hoci v tomto recepte nie je kvások, výsledkom bude vzdušné cesto. Stane sa to v dôsledku interakcie kefíru a sódy, ako aj najjemnejšej múky. Kvalitná múka by nemala obsahovať hrudky ani cudzie pachy. Dobrá múka nemá vôbec žiadnu vôňu.
Na tento test potrebujete kefír s nízkym obsahom tuku. Po prvé, prebytočný tuk zabraňuje kysnutiu cesta, pretože recept obsahuje aj olivový olej. Po druhé, nízkotučný kefír je najlikvidnejší a to priamo súvisí s hrúbkou cesta.

Ak trvanlivosť kefíru presiahne 10 dní, ide o neprirodzený produkt. Kefír tiež nemá žltú farbu - iba biely. Vôňa prírodného kefíru je príjemná, bez akýchkoľvek drsných tónov. Ak tento produkt zapácha ako ocot, je buď expirovaný, alebo je vyrobený z nekvalitných surovín. Dobrý kefír pozostáva z mlieka a kvasníc. Ak obsahuje rekonštituované mlieko, tento výrobok nekupujte. Ide o zmes sójového prášku a vody.

Vyberte si olivový olej s označením Extra Virgin, ide o produkt najvyššej kvality. Olej by mal byť tiež v sklenenej nádobe. Plastové fľaše skôr či neskôr začnú vylučovať škodlivé látky. A niektoré druhy plastov, ktoré sa používajú na balenie tekutých produktov, sa v potravinárskom priemysle vôbec nedajú použiť.

Recept krok za krokom

Video recept na výrobu kefírového cesta bez kvasníc

Pozrite sa, ako môžete pripraviť chutné cesto na pizzu bez droždia.

Cesto na pizzu s kyslou smotanou bez droždia

Čas varenia: 20 minút.
Počet porcií: jedna stredná pizza.
Kuchynské náradie: sito, metla a miska.

Prísady na cesto

pšeničná múka - koľko cesta bude trvať;
kyslá smotana - 3 lyžice. lyžice;
kuracie vajcia - 2 vajcia;
maslo - 150 g;

cukor - 1 čajová lyžička;
sóda - 0,5 lyžičky;
soľ - podľa chuti.

Ako si vybrať ingrediencie

Pri výbere oleja dbajte na to, aby bol vyrobený z prírodných produktov. Maslo by malo byť uvedené na obale. Mliečny výrobok ani sendvičová zmes nie je maslo. Minimálny obsah tuku v prírodnom oleji je 72,5 %. Ak je obsah masla nižší, potom sa tento výrobok vyrába s použitím náhrad mlieka. Kvalitné maslo by malo obsahovať len smotanu. Nie všetci výrobcovia však úprimne uvádzajú zloženie výrobku. Ak je cena ropy príliš nízka, s najväčšou pravdepodobnosťou ide o falzifikát.
Kyslá smotana je vyrobená z prírodnej smotany s prídavkom kysnutého cesta. Nenechajte sa oklamať marketingovými trikmi a nálepkami ako „100% kvalita“ alebo „prírodný produkt“.

Výrobca spravidla používa svetlé obaly a hlasné názvy, aby odvrátil pozornosť od neprirodzeného zloženia. Prečítajte si zloženie - iba tam zistíte, aký kvalitný je výrobok pred vami.

Pri výbere vajec nie je pochýb o tom, či sú prírodné alebo nie. Našťastie pre nás sa domáci výrobcovia ešte nenaučili falšovať vajíčka. Zostáva len určiť čerstvosť produktu. Ak sa vajcia predávajú v obchode, musia byť zodpovedajúcim spôsobom označené. Zvyčajne označuje trvanlivosť a ich kategóriu.

Recept krok za krokom

Začnite postupne pridávať preosiatu múku a pomaly miesiť cesto. Keď dosiahne požadovanú štruktúru, nechajte ho 10 minút pod kuchynskou utierkou. Po uplynutí tejto doby cesto rozvaľkajte a začnite pripravovať pizzu.

Video recept na výrobu cesta s kyslou smotanou bez droždia

Pozrite si videorecept na prípravu jednoduchého cesta na pizzu bez droždia.

Cesto na pizzu bez droždia s mliekom

Čas varenia: 25 minút.
Počet porcií: jedna stredná pizza.
Kuchynské náradie: sito, metla a miska.

Prísady na cesto

pšeničná múka - 4 šálky;
kuracie vajcia - 4 ks;
mlieko - 0,5 šálky;

voda - 0,5 šálky;
rastlinný olej - 4 lyžice. lyžice;
soľ - 2 lyžičky.

Recept krok za krokom

Akékoľvek cesto sa musí miesiť dôkladne a dlho od toho závisí jeho elasticita.
Múka musí byť preosiata, aj keď v nej nie sú žiadne hrudky. Tým sa nasýti kyslíkom.
Aby bolo cesto nadýchanejšie, občas sa doň pridáva mierne rozvarená krupica.
Keď sa cesto uvarí s mliekom, má lepšiu chuť, ale mlieko zároveň cesto lepí. Preto nepoužívajte iba mlieko, pridajte viac vody v pomere jedna ku jednej.
Lahodné cesto je vyrobené zo srvátky.
Kefír je možné nahradiť domácim kyslým mliekom.
Nadmerné množstvo tekutých prísad môže spôsobiť, že cesto bude kašovité a ploché.
Kvôli nedostatku tekutiny bude cesto tuhé.
Ak je soli príliš veľa, cesto zbledne.
Ak je málo soli, cesto sa stáva kašovitým a chutí nevýrazne.
Ak do cesta pridáte štipku cukru, zhnedne.
Ak je cukru priveľa, cesto sa vo vnútri neupečie.

Tvar pizze

Cesto na toto pečivo sa dá tvarovať rôznymi spôsobmi. Klasický tvar pizze je samozrejme okrúhly. Ale môžete urobiť aj oválnu alebo štvorcovú pizzu. Pri varení sú experimenty vítané.

Základ na pizzu z kysnutého cesta má samozrejme jemnejšiu a nadýchanejšiu štruktúru. Je však celkom možné pripraviť chutné cesto na pizzu bez droždia pomocou vody a vyvaľkať ho nie príliš na tenko. V tomto prípade zostane základ mäkký a absorbuje aromatickú šťavu z náplne. Ak takéto cesto rozvaľkáte veľmi tenké, placka bude chrumkavá a chrumkavá, hoci takáto pizza bude vyžadovať menej náplne. Existuje niekoľko možností pre cesto na pizzu na vode:

1. “Populárny” recept na cesto na pizzu

zlúčenina:

Vajcia (2 ks);

Voda (pol pohára);

Múka (dve poháre);

Soľ (čajová lyžička);

Rastlinný olej (dve polievkové lyžice).

Príprava:

Nalejte múku a soľ do hlbokej misky. V samostatnej miske zmiešajte rastlinný olej, vodu a vajcia. Vyšľahajte a postupne nalejte výslednú homogénnu tekutinu do múky a soli, dôkladne premiešajte.

Cesto sa ukázalo byť dosť lepkavé, takže pri práci s ním pravidelne posypte ruky múkou. Keď sa hmota stane dostatočne elastickou a prestane sa lepiť na ruky, vytvarujeme z nej guľu, vložíme ju do hlbokej misy a na vrchu prikryjeme utierkou z prírodnej látky (aby vzduch voľne cirkuloval).

Po dvadsiatich minútach je cesto hotové. Teraz ho môžete použiť ako základ na pizzu s akoukoľvek polevou.

2. Recept na "rustikálne" cesto na pizzu

Vďaka prítomnosti kyslej smotany v tomto receptúre získa hotová pizza výraznú krémovú chuť.

zlúčenina:

Vajcia (2 ks);

Roztopené maslo (dve polievkové lyžice);

voda (150 ml);

Múka (dve poháre);

Soľ (čajová lyžička);

Hustá čerstvá kyslá smotana (100 ml);

Sóda (čajová lyžička).

Príprava:

Vajcia rozšľaháme so soľou. Samostatne zmiešajte kyslú smotanu a sódu, pridajte vaječnú zmes. Opäť dôkladne premiešame.

Potom do zmesi vajec a kyslej smotany pridajte tekuté maslo a múku. Vymiesime cesto (nie príliš dlhé!). Nie je potrebné vyvaľkať na stole, keďže cesto je veľmi mäkké. Lepšie je rozdeliť na malé porcie, vyvaľkať na guľky a priamo na plechu rukami a valčekom (alebo pohárom, fľašou) vytvarovať cesto do požadovaného tvaru.

Užitočné rady: Múka na cesto bez kvasníc musí byť preosiata. Po prvé, týmto spôsobom sa z múky odstránia všetky hrudky a náhodné nečistoty a po druhé, vďaka obohateniu múky kyslíkom je hotová pizza ľahšia a vzdušnejšia.

Tenká pizza, ktorej recept predstavíme o niečo neskôr, je veľmi obľúbená medzi tými, ktorí radi jedia rýchlo, uspokojujúco a chutne. Pri príprave takéhoto talianskeho jedla nie je nič zložité.

V tomto článku vám predstavíme niekoľko možností pečenia spomínaného produktu. Ktorý si vyberiete, je len na vás.

Tenká pizza: recept

Najjednoduchšie sa vyrába z nekysnutého cesta. Napriek tomu, že nepoužívate minimálne množstvo prísad, toto jedlo je veľmi chutné a jemné.

Ako sa teda pripravuje tenká pizza? Recept na tento produkt vyžaduje použitie:

preosiata snehovo biela múka - asi 300 g;
sóda bez hasenia - 1 štipka;
stolová soľ - použite podľa chuti (niekoľko štipiek);
olivový olej - 4 veľké lyžice;
pitná voda pri izbovej teplote - 130 ml;
tvrdý syr - 150 g;
čerstvé paradajky - 500 g;
marinované šampiňóny - 250 g;
hovädzia šunka - 300 g;
cibuľa - 100 g;
majonéza - asi 60 g.

Príprava nekysnutého cesta

Tenká pizza bez kvasníc sa pripravuje veľmi rýchlo a jednoducho. Ak chcete pripraviť takéto jedlo v čo najkratšom čase, musíte miesiť homogénne cesto. Za týmto účelom pridajte do pitnej vody izbovej teploty olivový olej, kuchynskú sódu a kuchynskú soľ a potom postupne pridajte preosiatu bielu múku.

Všetky suroviny miesime, kým nevytvoríme homogénne a mäkké cesto, ktoré sa nelepí na dlane. Zabalí sa do potravinovej fólie a nechá sa dvadsať minút na teplom mieste. Medzitým začnú spracovávať zvyšné produkty.

Príprava ingrediencií na náplň

Tenké môže zahŕňať použitie úplne iných produktov. Rozhodli sme sa pripraviť toto jedlo pomocou šunky a nakladaných húb. Tieto zložky sú nakrájané na veľmi tenké plátky. Presne to isté urobte s čerstvými paradajkami. Pokiaľ ide o cibuľu, nakrájajú ju na krúžky. Samostatne nastrúhame na hrubom strúhadle tvrdý syr.

Vytvorte misku a pečte ju v rúre

Ako vzniká tenká pizza? Recept (toto jedlo sa veľmi ľahko pripravuje doma v rúre) na takýto výrobok vyžaduje použitie širokého plechu na pečenie. vyvaľkajte na tenko na veľkosť plechu a položte ho naň, keď ste ho predtým namazali rastlinným olejom. Potom je základ pokrytý plátkami paradajok, plátkami šunky a šampiňónov.

Po pokrytí ingrediencií cibuľovými krúžkami a sieťkou z majonézy sa pokryjú strúhaným syrom a odošlú do rúry. Táto pizza by mala byť varená pri teplote 190 stupňov po dobu pol hodiny. Počas tejto doby by malo byť cesto úplne upečené a mierne zhnednuté.

Ako podávať?

Teraz viete, ako sa vyrába tenká pizza. Recept na jeho prípravu bol opísaný vyššie. Po upečení sa výrobok opatrne vyberie a položí na rovnú dosku. Na prvý pohľad sa môže zdať, že nekysnuté cesto je veľmi húževnaté. Ak však necháte pizzu pri izbovej teplote niekoľko minút (20 – 30), základ zmäkne, zmäkne a bude čo najchutnejší.

Toto jedlo by sa malo podávať so sladkým čajom, džúsom alebo sódou.

Tenká kvasnicová pizza: recept

Doma (v rúre) je toto jedlo obzvlášť chutné. Koniec koncov, na jeho prípravu sa používajú iba prírodné zložky, bez rôznych príchutí a iných prísad.

Jemná a chutná pizza, podobne ako v pizzerii, vyžaduje použitie nasledujúcich komponentov:

teplá voda - asi 100 ml;
suché droždie - ½ malej lyžice;
cukor a soľ - každá jedna malá lyžička;
preosiata snehovo biela múka - 2 šálky;
kuracie vajce - 1 kus;
olivový olej - 2 malé lyžice;
paradajková pasta - 2 veľké lyžice;
čerstvé paradajky - 2 veľké kusy;
majonéza - asi 60 g;
varená klobása - asi 100 g;
tvrdý syr - 180 g;
paprika - 1,5 ks;
čerstvé šampiňóny - asi 100 g.

Príprava kysnutého cesta

Pizza, podobne ako v pizzerii, vyžaduje použitie, ale napriek tomu sa takýto výrobok ukazuje ako veľmi tenký. Predtým, ako ho budete môcť tvarovať, musíte pripraviť cesto.

Cukor sa najskôr rozpustí v teplej vode a potom sa pridá soľ, kuracie vajce, olivový olej a biela preosiata múka. Po vymiesení nie veľmi tuhého cesta ho prikryjeme pokrievkou a necháme 35-50 minút teplé.

Kým príde kvasnicový základ, začnite spracovávať náplň.

Príprava ingrediencií na náplň

Na prípravu domácej pizze sme sa rozhodli použiť varenú klobásu. Je olúpaný a nakrájaný na malé kocky. Čerstvé šampiňóny, paprika a paradajky sa tiež nakrájajú oddelene. Všetky vyššie uvedené komponenty sú rezané veľmi tenké. Pokiaľ ide o takú zložku, ako je tvrdý syr, strúha sa na jemnom strúhadle.

Vytvarujeme lahodnú taliansku pizzu a tepelne upravíme

Ako vzniká lahodná tenká pizza? Najprv si pripravte cesto. Na doske sa vyvaľká na veľmi tenko a potom sa opatrne poukladá na plech. Potom začnú plniť pizzu. Základ je namazaný paradajkovou pastou a potom sú položené plátky paradajok, krúžky papriky, plátky čerstvých šampiňónov a kocky varenej klobásy.

Po opísaných krokoch je pizza pokrytá majonézovou sieťkou a posypaná jemne nastrúhaným syrom. V tejto forme sa výrobok posiela do pece, kde sa pečie 45-55 minút (pri teplote 190 stupňov).

Hneď ako je kysnuté cesto uvarené a plnka je pokrytá syrovou čiapkou, pizza sa vyberie a nakrája na kúsky.

Podávajte na rodinnú večeru

Domáca pizza by sa mala podávať teplá. Odporúča sa to urobiť spolu so sladkým čajom, kompótom, džúsom alebo nejakým druhom sódy.

Je potrebné poznamenať, že talianske jedlo pripravené podľa opísaného receptu je veľmi jemné a chutné. Ak dodržíte všetky popísané odporúčania, dostanete skutočnú pizzu ako v pizzerii.

Zjednodušený spôsob varenia

Aké cesto by ste mali použiť, ak nemáte čas ho miesiť sami? V tomto prípade odporúčame zakúpiť si hotový základ v podobe polotovaru lístkového cesta. Tento produkt sa predáva vo všetkých obchodoch a má pomerne nízke náklady.

Po zakúpení lístkového cesta je úplne rozmrazené a potom vyvaľkané na veľmi tenko. Po položení základne na suchý hliníkový plech na pečenie ho namažte paradajkovou pastou a postupne položte všetky ostatné ingrediencie. Odporúčame použiť plátky zrelých paradajok, kolieska cibule a papriky, kúsky mäkkých kuracích pŕs, majonézu a veľké množstvo tvrdého syra nastrúhaného na jemnom strúhadle.

V tejto forme sa polotovar posiela do pece a pečie sa 45-47 minút. Počas tejto doby by malo byť lístkové cesto dobre prepečené.

Podávajte na obed

Po vybratí z rúry necháme pizzu mierne vychladnúť. Potom sa hotový výrobok nakrája na porcie a podáva sa na obed spolu so šálkou sladkého čaju alebo sýteného nápoja. Dobrú chuť!

Poďme si to zhrnúť

Na príprave tenkej domácej pizze nie je nič ťažké. Po príprave takéhoto jedla na jedálenský stôl určite potešíte všetkých členov vašej rodiny chutným a uspokojivým produktom.

Čo je dnes na obed? Túto otázku si kladie každý deň po celom svete každý deň. A dnes máme pizzu - toto slovo znie rovnako vo všetkých jazykoch a nevyžaduje preklad. Celý svet ju miluje!!!

Ide o talianske národné jedlo v podobe okrúhleho otvoreného placky, v klasickej verzii obložené paradajkami a taveným syrom. Taliani majú veľmi vysoké požiadavky na výber surovín. Veria, že skutočná pizza by mala mať tenkú kôrku. Pri jeho výrobe môžete použiť iba špeciálne odrody paradajok a syr mozzarella. Ako prísady sú povolené len bazalka, cesnak, oregano a olivový olej.

Keďže žijeme v Rusku, môžeme si dovoliť pripraviť akúkoľvek náplň, pre každý vkus a rozpočet. Jediné, čoho sa musíte držať, je príprava základu – cesta na pizzu.

Pripravte si to doma vlastnými rukami, je to naozaj jednoduché a veľmi chutné.

Cesto na pizzu bez droždia

Pre tých, ktorí sledujú svoju postavu, vám odporúčam variť pizzu na cesto bez kvasníc. Kalorický obsah cesta na pizzu závisí od plnky a použitej múky. 100 gramov cesta s mliekom obsahuje 265 kcal a s kefírom - 243 kcal. Niekoľko receptov na múčny základ bez droždia nájdete nižšie. Okrem toho je potrebné dodržiavať všeobecné pravidlá varenia, ktorých znalosť vám umožní pripraviť akékoľvek cesto.

Múka by sa mala dvakrát preosiať cez sito, aby sa nasýtila kyslíkom.
Kukuričné alebo mleté otruby sa môžu pridať do pšeničnej múky;
Vajcia môžu alebo nemusia byť pridané;
Najlepšie je použiť múku najvyššej kvality z tvrdej pšenice.
Olivový olej, najlepšie prémiovej kvality, lisovaný za studena. Ak takýto olej neexistuje, môžete použiť akýkoľvek iný prémiový rastlinný olej.
Ako tekutú zložku možno pridať pitnú vodu alebo mlieko alebo fermentovaný mliečny výrobok.
Pridá sa soľ, cukor, korenie.
Do múky sa pridávajú sušené bylinky, aby získala aromatickú vôňu.
Pridaním jedlej sódy je mäkšia. Okrem toho pečivo počas skladovania dlhšie nezvädne.
Po vymiesení musí cesto ľahnúť a odpočívať 20-30 minút, vďaka čomu bude pružnejšie a mäkšie. Jednoduchšie sa bude vyvaľovať.

Recept na rýchle cesto bez droždia s mliekom

Pomocou tohto receptu môžete pripraviť rýchle a chutné cesto na pizzu bez droždia. Je jednoduchá a rýchla na prípravu, len treba dodržať správny pomer surovín.

Ingrediencie:

múka – 4 lyžice.
vajcia - 4 ks.
mlieko – 1 polievková lyžica.
olivový olej – 1 polievková lyžica. l.
soľ - podľa chuti

Príprava:

Vezmite hlbokú misku, nalejte do nej múku a soľ. Miešajte.
V inej miske rozšľaháme vajíčka a nalejeme do nich teplé mlieko (ohriate asi na 30 stupňov), pridáme olivový olej a dobre premiešame.
Postupne obsah prilievame do múky za stáleho miešania. Miesime, kým sa nestane elastickým a nelepí sa na ruky.
Zabaľte ho do vlhkej utierky. Necháme „odpočívať“ 20 minút na teplom mieste.
Cesto je pripravené na pečenie.

Kefírové cesto

Na prípravu tohto cesta na pizzu bez droždia môžete použiť viac ako len kefír. . Vhodné je aj zrazené mlieko, fermentované pečené mlieko a dokonca aj jogurt.

Ingrediencie:

pšeničná múka - 2 lyžice.
kefír - 1 polievková lyžica.
rastlinný olej - 3 lyžice. l.
vajcia - 2 ks.
sóda - 1/2 lyžičky.
soľ - 1/2 lyžičky.

Príprava:

Polovicu pripravenej múky nasypeme do misy, pridáme soľ a premiešame.
Nalejte kefír do inej misky a pridajte sódu, dobre premiešajte. Sóda bude uhasená kefírom. Kefír bude peniť s množstvom bublín a stane sa „vzdušným“.
Napenený kefír nalejte do misky s múkou. Pridajte tam vajcia a jemne premiešajte metličkou.
Pridajte rastlinný olej.
Postupne pridávame zvyšok múky a miešame. Nemalo by byť príliš strmé. V prípade potreby pridajte múku, jej množstvo bude závisieť od jej kvality.
Cesto necháme 20 minút odpočívať. Zabaľte ho do vlhkej utierky.
Rozdeľte na rovnaké časti a jeden po druhom ich vyvaľkajte do kruhu. Vyvaľkáme valčekom od stredu k okrajom kruhu.
Panvicu vymastíme olejom, vysypeme múkou a dáme na ňu cesto. Boky panvice by mali byť tiež zatvorené.
Pridajte svoju obľúbenú plnku a pečte v rúre.

Lahodné cesto s kyslou smotanou

Lahodné cesto na pizzu s kyslou smotanou je jemné a jemné. Základ kyslej smotany môže byť: droždie alebo bez droždia, tenký a nadýchaný, chrumkavý a mäkký. Častejšie sa však múčny základ pripravuje na pizzu bez droždia.

Ingrediencie:

pšeničná múka - 2 lyžice.
vajcia - 2 ks.
kyslá smotana – 1 polievková lyžica.
maslo – 2 lyžice. l.
cukor – 1 polievková lyžica. l.
soľ - 1/2 lyžičky.

Príprava:

Múku preosejeme na dosku a urobíme v nej jamku. V miske zmiešame kyslú smotanu, soľ, cukor a vajcia. Zmäknuté maslo šľaháme v samostatnej miske 5 minút a postupne pridávame zmes kyslej smotany a vajec. Potom všetko dobre nalejte do múky.

Cesto rýchlo vymiesime. Zvinieme do gule, zabalíme do potravinovej fólie a necháme 40 minút odpočívať. Je hotový, rozdeľte ho na rovnaké časti a vyvaľkajte valčekom od stredu k okrajom kruhu.

Recept na lístkové cesto bez droždia

Pre milovníkov ľahkého a chrumkavého lístkového cesta na pizzu bez droždia ponúkam tento recept.

Cesto neobsahuje vôbec žiadny cukor. Okrem hlavných zložiek obsahuje kompozícia kyselinu citrónovú.

Ingrediencie:

pšeničná múka - 3 lyžice.
maslo - 400 gr.
vajcia - 2 ks.
soľ - 1/2 lyžičky.
kyselina citrónová - 1/2 lyžičky.

Príprava:

Aby sa cesto ukázalo s dobrými vrstvami, je potrebné dodržiavať technológiu výroby.

Na cesto používajte iba pšeničnú múku najvyššej kvality. Preosejte múku.
Zmiešajte 2 šálky múky so soľou a kyselinou citrónovou. Miešajte.
Do hotovej zmesi pridáme rozšľahané vajcia a postupne po lyžiciach prilievame studenú vodu. Varenie by sa malo vykonávať v chladnej miestnosti a v studených nádobách.
Konzistencia by mala byť rovnaká ako pri haluškách.
Výsledný produkt z múky nechajte „odpočívať“ 20 minút. Prikryte ho uterákom, aby príliš nefúkalo.
Zvyšnú múku (1 šálku) nasekajte s maslom. Olej musí mať vynikajúcu chuť a kvalitu.
Odpočinuté cesto rozvaľkajte na veľkú vrstvu s hrúbkou 1,5 centimetra.
Do stredu vrstvy položte nasekané maslo a múku. Zložte okraje vrstvy do obálky. Olej by mal zostať vo vnútri.
Výslednú obálku rozvaľkajte, znova zložte na štyri časti a vložte na 20 minút do chladničky.
Zrolujte a preložte 5-krát.

Kyselina dodáva cesta pružnosť a elasticitu.

Aby bola vrstvená, treba ju veľakrát vyvaľkať.

Kváskové cesto na pizzu

Aby cesto vyšlo „správne“, je potrebné dodržiavať dávkovanie droždia, cukru, soli a sledovať teplotu, pri ktorej prebieha kvasenie.

Teplota cesta 28–30 °C sa považuje za normálnu pre kvasenie, keď teplota klesne, kvasenie sa spomaľuje a keď stúpa, zrýchľuje sa.
Kvôli zlej kvalite kvások nebude kvasiť.
Príliš veľa droždia dodá výrobkom nepríjemný kvasnicový zápach.
Ak je prebytočná voda, výrobky budú ploché a rozmazané.
Ak je nedostatok vody, výrobky budú tvrdé.
Ak nahradíte vodu mliekom alebo smotanou, zlepší sa chuť a vzhľad výrobku.
Ak zvýšite množstvo oleja, výrobky sa stanú drobivými a chutnými a nebudú dlho zatuchnuté.
Ak je príliš veľa soli, zle kvasí a farba kôrky produktu bude bledá.
Ak je cukru priveľa, povrch sa rýchlo pripáli a stred sa varí pomaly.
Ak zvýšite počet vajec, produkty budú nadýchanejšie a chutnejšie.
Aby ste získali chutné a dobre upečené výrobky z kysnutého cesta, musíte ho šikovne skombinovať s náplňou. Do sladkého cesta sa teda nehodia slané plnky z mäsa, rýb, húb a do sladkých, naopak, nemôžete pripraviť slané.

Kváskové cesto na olivový olej

Ingrediencie:

pšeničná múka - 4 lyžice.
cukor – 2 lyžice. l.
olivový olej - 4 lyžice. l.
vajcia - 2 ks.
droždie - 20 gr.
mlieko – 1 polievková lyžica.
soľ - 1/2 lyžičky.

Príprava:

Najprv pripravte cesto.
Do panvice nalejeme teplé, nie však horúce mlieko, rozdrobíme droždie, cukor a pridáme polovicu múky, vareškou dôkladne premiešame a necháme na teplom mieste.
Cesto by malo kysnúť pri teplote 30 stupňov asi 3 hodiny, kým maximálne nevykysne. Počas tejto doby cesto zdvojnásobí svoj objem.
Keď kvások vzíde, na povrchu sa objaví rýchlo rastúca pena s obsahom oxidu uhličitého. Hneď ako sa cesto začne usadzovať, môžete začať miesiť.
Do cesta pridajte vajcia, soľ, maslo a zvyšnú múku. Premiešame a vymiesime cesto. Miesime a po troškách pridávame múku, kým sa neprestane lepiť na ruky.
Panvicu prikryjeme kuchynskou utierkou a dáme na 2 hodiny na teplé miesto.
Keď sa zdvihne, premiešajte a nechajte ďalších 40 - 50 minút. Nechajte to znova vstať.
Keď múka čo najviac vykysne, hotové cesto ešte raz premiesime a položíme na pomúčenú dosku.

Cesto je ako v pizzerii

Rýchle nadýchané kysnuté cesto

Podľa tohto receptu pripravíme rýchle, nadýchané cesto na pizzu s chrumkavou kôrkou a mäkkým vnútrom.

Ingrediencie:

pšeničná múka - 3 lyžice.
voda – 1 polievková lyžica.
čerstvé droždie - 20 gr.
vajcia - 1 ks.
rastlinný olej - 30 g.
cukor – 1 polievková lyžica. l.
soľ - 1/2 lyžičky.

Príprava:

Múku preosejeme, najlepšie dvakrát. Počas procesu preosievania bude múka nasýtená kyslíkom a múka bude vzdušnejšia.
Do misky nalejte teplú vodu (35 - 38 stupňov), rozdrobte čerstvé droždie, premiešajte metličkou.
Múku nasypeme do kôpky, urobíme jamku, nalejeme do nej vodu s droždím, pridáme soľ, maslo a vajíčko.
Vymiesime cesto. Najprv bude mäkký a prilepí sa na vaše ruky. Najdôležitejšou vecou je nepridávať múku. V opačnom prípade všetka vzdušnosť zmizne. Pokračujte v miesení, kým sa cesto už nelepí na dosku alebo na ruky, a potom vytvorte guľu.
Zakryte ho vlhkou handričkou, aby ste zabránili odieraniu a nechajte pôsobiť 1 hodinu. Počas tejto doby sa objem zväčší 2-krát. Dobre premiešame a môžeme vyvaľkať na placky.

Klasický taliansky recept na cesto

Ingrediencie:

múka - 500 gr.
voda - 325 ml.
suché droždie - 7 g.
olivový olej – 2 lyžice. l.
soľ - 1/2 lyžičky.

Príprava:

Nalejte droždie do teplej vody a premiešajte.
Preosiatu hrubú múku nasypeme do misy, osolíme a premiešame. Potom do tejto misky nalejte droždie zriedené vo vode a všetko dobre premiešajte.
Cesto položte na pomúčenú dosku, premiesime a po troškách pridávame múku, kým sa prestane lepiť na ruky.
Nakrájajte ho na štyri kusy, každý približne 150 gramov. Teraz musíte nechať cesto vykysnúť.
Plech vysypeme strúhankou a poukladáme naň múčnu zmes. Prikryte vlhkou utierkou a nechajte pôsobiť 2 hodiny. Potom sa zdvihne a zdvojnásobí objem.
Stane sa elastickým. Zľahka ho rukami roztiahnite na 0,5 cm hrubú vrstvu, potrite paradajkovým pretlakom ochuteným cesnakom a pokvapkajte olivovým olejom.
Navrch posypeme strúhaným parmezánom, poukladáme kúsky mozzarelly, pridáme lístky zelenej bazalky, opäť pokvapkáme olivovým olejom a vložíme do rúry. Upečte si svoju obľúbenú pizzu a vychutnajte si jedlo!

Rozoberali sme niekoľko receptov na prípravu cesta na pizzu doma. Všetko je pripravené rýchlo a chutne, suroviny sú dostupné.

Pizza je veľmi chutná, sýta, krásna a jednoduchá. Ale veľa ľudí to nepripravuje, pretože najprv musia pripraviť cesto na pizzu. A toto všetko je márne. Pretože na prípravu cesta nepotrebujete žiadne špeciálne úsilie ani znalosti.

Samozrejme, nedopadne to hneď ako v pizzerii, ale kto povedal, že sa to nebude dať jesť. Nech je to váš vlastný recept na cesto. Nech to nie je také mäkké. Časom určite nájdete recept, ktorý vám bude vyhovovať.

Existuje niekoľko receptov na výrobu tohto cesta. A verte, že nie sú také zložité, ako by sa mohlo zdať. Tu je malý výber receptov na cesto, ktoré používam ja a moji priatelia. A všetky recepty boli testované viac ako raz.

Ingrediencie.