Merlúza dusená so zeleninou. Dusená merlúza Ako dusiť merlúzu

Jednoduché recepty sú často najúspešnejšie. Dnes vám navrhujem variť merlúza, dusená s mrkvou a cibuľou. Ryby sú napriek ľahkej príprave chutné a jemné. Môžete podávať s ryžou, zemiakmi alebo kašou.

Ingrediencie

Na prípravu merlúzy dusenej s mrkvou a cibuľou budete potrebovať:

cibuľa - 1 ks;

Čerstvé mrazené merlúzy (alebo bežné) - 400 g;

mrkva (stredná veľkosť) - 1 ks;

bobkový list - 1-2 ks;

citrónová paprika - 1 lyžička;

horúca voda - 125 ml;

múka - 2-3 lyžice. l.;

soľ - podľa chuti;

rastlinný olej - 3 lyžice. l.

Kroky varenia

V prípade potreby ryby očistite (merlúza nemá šupiny). Všetky plutvy odrežeme, odstránime vnútornosti, dobre umyjeme, nakrájame na kúsky, osolíme a posypeme citrónovým korením.

Kúsky merlúzy zo všetkých strán obalíme v múke.

Na panvici zohrejte rastlinný olej a na miernom ohni opečte merlúzu z oboch strán do zlatista. Potom pridajte cibuľu nakrájanú na tenké kúsky a nastrúhanú mrkvu do panvice, opatrne rozdeľte medzi kúsky rýb.

Zalejeme horúcou vodou, pridáme bobkový list a rybu spolu so zeleninou dusíme pod pokrievkou na miernom ohni 15 minút.

Veľmi chutná merlúza dusená s cibuľou a mrkvou, podávaná teplá s prílohou.

Dobrú chuť!

Každá ryba obsahuje veľa mikroelementov a vitamínov, ktoré sú užitočné pre naše telo. Jedlá z rýb sa odporúčajú najmä pre tých, ktorí jednoducho dodržiavajú správnu výživu alebo sú zo zdravotných dôvodov nútení dodržiavať špeciálnu diétu. Spomedzi rôznych jedál sú obľúbené najmä merlúza alebo tilapia – v tomto prípade najlepšia voľba. Ryby s bielym mäsom sú považované za pochúťku, bohatú na látky, ktoré majú mimoriadne pozitívny vplyv na ľudský organizmus.

Najchutnejšia treska

Merlúza môže byť právom nazývaná jednou z najchutnejších, výživných a zdravých rýb patriacich do rodiny tresiek. Kalorický obsah tejto ryby je iba 86 kcal na sto gramov produktu. Súhlasíte, sú to veľmi príjemné čísla pre tých, ktorí dodržiavajú diétu a počítajú kalórie. Okrem toho je merlúza ryba obsahujúca veľké množstvo vápnika, fosforu, draslíka, železa a mnohých ďalších užitočných prvkov v periodickej tabuľke.

Dnes vám dávame do pozornosti recept na dusenú merlúzu so zeleninou, ktorú si gazdinky obľúbia pre rýchlosť a jednoduchosť prípravy. Ďalším veľkým plusom tejto ryby je, že obsahuje malé množstvo kostí. Tiež ľahko spadne z kosti, ak ju potrebujete filetovať. Táto výhoda merlúzy bude užitočná pre mladé matky, ktorých deti práve začínajú jesť ryby.

s paradajkami a zeleninou

Existuje veľa možností varenia. Ale ako hovoria skúsené ženy v domácnosti, každý by mal nájsť chuť, ktorá premení obyčajné banálne ryby na veľkolepé kulinárske potešenie. Dnes si uvaríme dusenú merlúzu so zeleninou. Vrcholom tohto jedla bude rozmarín. Je to on, kto bude pôsobiť ako spojenie medzi nevýraznou bielou rybou a jasnou chuťou paradajok.

Požadovaná sada produktov:

Merlúza (alebo akákoľvek iná biela ryba) - pol kilogramu.
Paradajková šťava - 400 ml.
30 gramov pšeničnej múky.
Jedna stredná cibuľa.
Pár strúčikov cesnaku.
Jedna veľká mrkva.
Vetvička rozmarínu.
Soľ - štipka.
Mletá čierna alebo červená paprika (podľa chuti).

Proces varenia

Prvou fázou varenia je príprava rýb. Ideálnou možnosťou je filé. Ale ak máte celú rybu, jednoducho ju nakrájajte na porcie, výsledok nebude o nič horší. Takže ryby by mali byť nakrájané, ochutené trochou soli a korenia. Môžete pridať svoje obľúbené rybie korenie. Aby bola dusená merlúza so zeleninou bohatá na chuť, musí byť nasýtená koreninami. Keď rybu nakrájate, okorente a nechajte trochu odpočinúť. Po piatich až siedmich minútach ležania budú ryby nasýtené korením a budú pri varení poddajnejšie.

Zahrejte panvicu pridaním niekoľkých polievkových lyžíc rastlinného alebo olivového oleja. Kým sa olej zahrieva, kúsky obalíme v múke. Mali by byť vyprážané na oboch stranách, kým sa nedosiahne pekná zlatohnedá kôrka.

Keďže sme sa rozhodli variť merlúzu dusenú v paradajke so zeleninou, druhou etapou bude príprava mrkvy a cibule. Odporúča sa nakrájať cibuľu na pomerne veľké polovičné krúžky a mrkvu na kolieska. Niektorí ľudia nemajú radi chuť V tomto prípade ho môžete jednoducho nastrúhať na hrubom strúhadle. V jedle bude prítomný, ale nepresýti ho svojou chuťou.

Opečenú rybu vyberieme z panvice, pridáme ešte trochu oleja a opražíme zeleninu. K mrkve a cibuli pridajte cesnak nakrájaný na veľké plátky. Keď je smaženie pripravené, pridajte k nemu našu rybu. Ryby by mali byť dusené v paradajkovej šťave. Nalejte do panvice, pridajte vetvičku rozmarínu, prikryte pokrievkou a počkajte 20-30 minút.

So zeleninou sa uvarí veľmi rýchlo, ako každá iná ryba. Čas varenia bude závisieť od veľkosti kúskov rýb a hrúbky zeleniny. Ale v každom prípade priemerná doba varenia nepresiahne pol hodiny.

Mimochodom, ak nemáte ani týchto 30 minút, potom ženám v domácnosti vždy pomôže multivarka. V tomto zázraku technológie sa dusená ryba so zeleninou varí oveľa rýchlejšie a nemusíte monitorovať varenie, čo je veľmi výhodné.

S čím podávať

Na jedlách z rýb je dobré, že sa hodia ku všetkým prílohám. Dusená merlúza so zeleninou je úplná večera sama o sebe. Ale ak to chcete urobiť trochu zasýtenejším a kalorickejším (napr. sami to zjete bez prílohy a prílohu naservírujete manželovi, ktorý nedrží diétu ako vy), tak podávajte ryba s drobivou uvarenou ryžou.

K jedlám z rýb sa skvele hodí aj zemiaková kaša, baklažán alebo cuketa pečená na grile. Vynikajúcu kombináciu získate, ak dusenú rybu podávate s čerstvým šalátom z hrášku, fazule, petržlenu a sladkej papriky.

Nebojte sa experimentovať. Medzi prílohami je, samozrejme, nesporným favoritom zemiaková kaša. Kulinárski odborníci ju však odporúčajú nahradiť obilninami (pohánka, ryža, proso a pod.) alebo cestovinami. Špagety, ako každý iný druh cestovín, sa dokonale hodia k rybám a morským plodom.

Dobrú chuť!

Merlúza je jednou z najlacnejších odrôd rýb a mnohé gazdinky sa jej v obchode vyhýbajú. Ide o to, že po rozmrazení vyzerá filé merlúzy nevzhľadné a jeho chuť sa bude páčiť len málokomu. Len skúsené gazdinky, ktoré sa neboja tráviť čas jeho rozrezaním, riskujú nákup celého jatočného tela. Tento produkt je zvyčajne vystavený šokovému zmrazeniu, počas ktorého nie je narušená jeho štruktúra, čo pomáha zachovať šťavnatosť rýb a ich prospešné vlastnosti. Pokiaľ ide o nutričnú hodnotu a chuť, je takmer taká dobrá ako treska, jediným problémom je správne ju uvariť. Merlúza dusená so zeleninou je práve jedlo, ktoré bude chutiť každému v domácnosti a bude veľmi lacné. Takáto večera prospeje vášmu zdraviu aj rodinnej peňaženke.

Funkcie varenia

Jedno tajomstvo lahodnej dusenej merlúzy už poznáte: kupujte jatočné telá vychladené prudkým mrazením a nie filety, ktoré boli zmrazené a rozmrazené neznámy počet krát. Existujú aj ďalšie jemnosti, ktoré vám umožňujú dusiť túto rybu so zeleninou, takže jej chuť prekročí vaše očakávania.

Pri kúpe rýb si všímajte dátum spotreby a balenie. Čím čerstvejšie, tým lepšie. Ak sa blíži expirácia produktu, je lepšie sa zdržať jeho nákupu, aj keď obchod ponúka fantastickú zľavu.
Nesprávne rozmrazovanie a správne zmrazená ryba ju zmení na suchú a bez chuti. Aby sa to nestalo, nechajte kostru merlúzy rozmraziť v chladničke a potom chvíľu postáť pri izbovej teplote. Ak sa môžete vyhnúť teplotným zmenám, štruktúra produktu nebude výrazne ovplyvnená, zostane šťavnatý a jemný.
Ak nemáte zručnosti pri rezaní rýb, potom je nepravdepodobné, že by filé merlúzy, keď je oddelené od kostí, celé a rovnomerné. Nie je s tým žiadny problém: pri dusení zeleniny zamaskujú drobné nedostatky a tieto chyby vôbec neovplyvnia chuť pokrmu. Tradičné recepty zahŕňajú dusenie merlúzy so zeleninou v kúskoch, v tomto prípade ani neskúsená gazdinka nebude mať žiadne ťažkosti.
Jedlo bude chutnejšie, ak sa merlúza pred varením marinuje. Zvyčajne sa na to používa citrónová šťava, menej často jablčný ocot. Niekedy jednoducho potierajú kostru alebo kúsky filé korením a aromatickými bylinkami. Ryba sa marinuje rýchlo, zvyčajne stačí 20–30 minút.
Merlúza dusená so zeleninou bude chutnejšia, ak sa predtým vypráža, ale ak tento postup odmietnete, jedlo bude diétne a zdravšie.

Všeobecné zásady prípravy merlúzy dusenej so zeleninou sú identické, takže na prípravu tohto jedla z akejkoľvek sady zeleniny potrebujete poznať iba niekoľko receptov. Ale existujú možnosti tak populárne, že sa stali klasikou. Najprv im treba dať prednosť.

Klasický recept na merlúzu dusenú so zeleninou

merlúza (jatočné telá) – 1 kg;
paradajky - 0,5 kg;
cibuľa - 0,35 kg;
mrkva - 0,35 kg;
cukor - 10 g;
citrón - 1 ks;
soľ, korenie - podľa chuti;
bobkový list - 2 ks;
klinčeky - 4 ks;
sušená majoránka - 10 g;
sušená petržlenová vňať - 20 g;
nové korenie - 4 ks;
múka, rastlinný olej - podľa potreby.

Spôsob varenia:

Jatočné telá merlúzy rozmrazte. Opláchnite ich a osušte obrúskami. Očistite a odstráňte plutvy a chvost. Nakrájajte na porcie hrubé asi 2–3 cm, pričom chvostovú časť nechajte dlhšiu.
Vytlačte šťavu z citróna a naneste ju na kúsky merlúzy. Nechajte pôsobiť 20 minút.
Múku preosejeme (postačí pohár), zmiešame so soľou, korením, sušeným majoránom a petržlenovou vňaťou.
Na panvici rozohrejeme olej.
Kúsky merlúzy opečte v okorenenej múke, vložte na panvicu a na strednom ohni zľahka opečte.
Paradajky umyte a urobte na nich rez v tvare kríža. Vložte do vriacej vody na 2-3 minúty. Keď sa šupka začne odlupovať, vyberte paradajky z vriacej vody a krátko ich vložte do studenej vody, aby rýchlo vychladli. Čistý. Nakrájajte na 4 časti, vyrežte pečať v oblasti stopky. Rozdrvte dužinu pomocou mixéra, kým nevznikne pyré.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
Ošúpte a nastrúhajte mrkvu na strane s veľkými otvormi.
Na čistej panvici zohrejte novú porciu oleja, pridajte cibuľu a opečte, kým nebude priehľadná.
Pridajte mrkvu a pokračujte v smažení 5 minút.
Paradajkový pretlak zmiešame s trochou soli a korenia a nalejeme na panvicu.
Pridajte klinčeky, nové korenie a bobkový list. Zeleninu dusíme 10 minút.
Zeleninovú zmes rozdeľte na polovicu.
Polovicu zeleniny položte na dno kotla alebo panvice s hrubým dnom.
Navrch položte kúsky vyprážanej merlúzy.
Rybu prikryjeme zvyšnou zeleninou.
Nalejte 50 ml vody.
Vložte do rúry vyhriatej na 180 stupňov na 25 minút.

Merlúza dusená so zeleninou podľa klasického receptu je jemná a šťavnatá, jej dužina sa ľahko oddeľuje od kostí. Toto jedlo sa môže podávať teplé alebo ako studené občerstvenie. V druhom prípade sa rozloží na taniere a vloží sa na hodinu do chladničky. Príloha k tomuto jedlu nie je potrebná, ale nie je zakázané dopĺňať ju ryžou alebo zemiakmi.
Ak pripravujete jedlo pre deti alebo na sviatočný stôl, je lepšie merlúzu najprv nafiletovať a potom ju nakrájať na kúsky a variť rovnakým spôsobom, ako je opísané v recepte.
Chutná bude aj diétna verzia jedla. Vyhnite sa vyprážaniu rýb a zeleniny a obsah kalórií v miske sa výrazne zníži a jej výhody sa zvýšia.

Klasický recept možno zjednodušiť nahradením paradajok paradajkovou pastou. Pre uvedené množstvo prísad budete potrebovať dve polievkové lyžice pasty, ktoré sa musia zriediť v polovici pohára vody. Táto možnosť sa tiež považuje za tradičnú.

Merlúza dusená s cibuľou, mrkvou a paprikou

Čerstvá mrazená merlúza (jatočné telá) – 1 kg;
cibuľa - 0,2 kg;
mrkva - 0,5 kg;
paradajky - 0,6 kg;
paprika - 0,25 kg;
rastlinný olej - 100 ml;
kyslá smotana - 50 ml;
soľ, korenie, koriander - podľa chuti;
citrón - 1 ks.

Spôsob varenia:

Štipce, rozmraziť, umyť a vysušiť. Nakrájajte na filé. Filet nakrájajte na stredne veľké kúsky s hrúbkou asi 2 cm. Kusy umiestnené bližšie k chvostovej časti môžu byť väčšie.
Marinujte v citrónovej šťave 20 minút.
Mrkvu ošúpeme. Rozdrvte ho na strúhadle určenom na prípravu kórejských šalátov. Ak takéto zariadenie nemáte, zeleninu nahrubo nastrúhajte na bežnom strúhadle alebo nakrájajte na tenké prúžky pomocou noža alebo škrabky na zeleninu (uprednostňuje sa druhá možnosť).
Papriku umyte. Odrežte stopku, odstráňte semená a blany. Dužinu papriky nakrájame na tenké prúžky.
Odstráňte šupku z žiaroviek. Jednu menšiu cibuľu prekrojíme na polovicu a odložíme. Zvyšnú cibuľu nakrájajte na tenké pol krúžky.
Paradajky zalejeme vriacou vodou a ošúpeme. Vystrihnite tesnenie v blízkosti stonky. Nakrájajte na plátky.
Zmiešajte zeleninu.
Do kotla nalejte polovicu rastlinného oleja, pridajte polovicu zeleniny.
Filet zo merlúzy položíme na zeleninu a prikryjeme zvyšnou zeleninou. Každú vrstvu dochutíme soľou, korením a posypeme mletým koriandrom.
Postavte kotol na mierny oheň a zeleninu a ryby duste 20 minút.
Pridajte zvyšný olej a navrch položte cibuľu. Nalejte pol pohára vody. Prikryté dusíme ďalších 20 minút.
Odstráňte cibuľu, pridajte kyslú smotanu a všetko dôkladne premiešajte.
Udržujte v ohni ďalších 5 minút, potom sa jedlo môže položiť na taniere a podávať.

Merlúza dusená so zeleninou sa najlepšie kombinuje s prílohami z ryže alebo zemiakov. Môžete podávať aj s cestovinami, pohánkou, drobivou prosovou kašou uvarenou vo vode. Ak chcete, môžete to urobiť bez prílohy. Jedlo chutí lepšie horúce, ale prijateľné je aj použitie ako studeného predjedla.

Merlúza dusená so zeleninou je chutné a nenáročné na prípravu. Je to lacné, ale má vysokú nutričnú hodnotu. Môžeme podávať teplé aj studené.

1. Z rybieho tela odrežte plutvy a chvost a odrežte hlavu. Rybu umyte pod tečúcou vodou, osušte papierovou utierkou a nakrájajte na porcie hrubé asi 5 cm.

2. Zahrejte panvicu s rafinovaným rastlinným olejom a smažte ryby na vysokej teplote. Upozorňujeme, že každá ryba sa vypráža výlučne na dobre zohriatom povrchu, inak sa môže prilepiť na dno. Rybu ochutíme soľou a čiernym korením a opečieme z oboch strán dozlatista a do polovice uvarená.

3. Vyprážané kúsky merlúzy vložíme do panvice na dusenie. Je vhodné, aby mala hrubé steny a dno, ryba sa potom bude lepšie dusiť, lebo... Panvica udrží teplo po dlhú dobu.

4. Nalejte paradajkový pretlak a kyslú smotanu na panvicu, pridajte bobkový list, zrnká korenia, korenie na ryby, soľ a čierne korenie.

5. Do panvice nalejte pitnú vodu, premiešajte, aby sa korenie rozpustilo, a položte na sporák. Dressing povaríme asi 3 minúty a pridáme ošúpaný a nasekaný cesnak.

6. Potom omáčku varte asi 5 minút.

7. Na merlúzu zalejeme pripravenou zálievkou, panvicu zatvoríme pokrievkou a po prevarení položíme na sporák na mierny oheň asi 50 minút. Varenú rybu v paradajke môžete podávať s akoukoľvek prílohou a zeleninovým šalátom. Okrem toho sa takéto ryby môžu jesť horúce aj studené.

Ak je merlúza zmrazená, je potrebné ju rozmraziť. Rybu umyte pod tečúcou studenou vodou, odrežte plutvy a nakrájajte na porcie.

Ošúpte a umyte cibuľu a mrkvu. Cibuľu nakrájame na kocky, mrkvu nastrúhame. Smažte zeleninu v rastlinnom oleji po dobu 5 minút, občas premiešajte.

Potom pridajte semená a nakrájanú papriku k cibuli a mrkve.

Potom pridajte paradajku nakrájanú na malé kocky, najprv odstráňte šupku z paradajky. Zeleninu varte 7-10 minút na miernom ohni, občas premiešajte. Zeleninu dochutíme soľou a korením, ak sú paradajky kyslé, pridáme trochu cukru.