Recept: Mäsové guľky - v lístkovom cestíčku pečené v rúre. Mäsové guľky z lístkového cesta Ingrediencie na mäsové guľky z lístkového cesta

Ingrediencie:

mleté mäso - 500 g,
lístkové cesto, hotové – 500 g,
soľ, korenie - podľa chuti,
vaječné žĺtky - 1-2 ks.,
cibuľa - 1 ks,
cesnak – 1 strúčik.

Príprava:

Cesnak pretlačte cez lis na cesnak. Cibuľu nakrájajte veľmi jemne. K mletému mäsu pridáme cesnak a cibuľu. Korenie a soľ. Z mletého mäsa formujeme guľky.
Cesto rozvaľkáme a nakrájame na tenké pásiky, nie väčšie ako 0,5 cm.
Omotajte pásy cesta okolo našich guličiek ako klbko nite.
Žĺtky rozšľaháme vidličkou alebo metličkou a potrieme nimi hotové guľky. Plech na pečenie vysypeme múkou. Potom guľky poukladáme na plech a pečieme 20-25 minút. pri teplote 180° stupňov.

Do mletého mäsa môžete pridať vyprážané huby a varenú ryžu.
Cibuľu a cesnak som nepoužil.
Na mleté mäso som vzal 1 kg morčacieho filé a po jednej lyžičke soli, sladkej mletej papriky, mletého čierneho korenia (v tomto recepte som namiesto korenia pridal suchú adjiku) a sódu. Áno, presne sóda!
Mäso najskôr dvakrát pomelieme na mäsovom mlynčeku s jemnou mriežkou. Lepšie v smaltovanom riade. Pridajte soľ, papriku, korenie a sódu a dôkladne premiešajte mleté mäso. Veľmi opatrne, ako cesto, 15-20 minút. Potom mleté mäso poklepte rukou, aby sa uvoľnil vzduch, a vložte ho aspoň na deň do chladničky. Alebo ešte lepšie, na dva-tri dni – mleté mäso bude dokonalé!
Predvídam námietky - mleté mäso v chladničke sa tak dlho kazí. Nič také! Testované na sebe viac ako raz! Len mleté mäso je potrebné uchovávať v chladničke v chladnej zóne, kde je teplota okolo nula stupňov.
Prajem ti úspech!

Mäsové guľky z lístkového cesta - fotografie

„Mäsové guľky“ sa pečú v lístkovom cestíčku s mletým mäsom. Originálne jedlo, ktoré možno podávať na akýkoľvek sviatočný stôl.

Ingrediencie:

1 kg mletého mäsa,
250-300 g cibule,
1-2 strúčiky cesnaku,
100 g syra,
1/2 lyžičky. sóda (jedlá sóda),
soľ, korenie - podľa chuti,
lístkové cesto,
vajíčko na mazanie.

Ako variť:

Cibuľu nakrájajte veľmi, veľmi jemne nožom. Rolovanie cibule pustí šťavu a to spôsobí, že mleté mäso sa stane tekutým.
Cesnak pretlačte cez lis na cesnak.
Mleté mäso zmiešame s cibuľou, cesnakom, soľou, korením a sódou. Dobre premiešajte a prešľahajte. Aby ste to urobili, zdvihnite mleté mäso a násilne ho vhoďte do misy. Budeme to robiť 5-7 minút. Potom prikryjeme celofánom a dáme na 30 minút do chladničky.
Syr nakrájajte na 8-10 kociek.
Lístkové cesto rozmrazte a rozdeľte na 8-10 kúskov. Potom každú časť nakrájajte na tenké prúžky široké približne 1-1,5 cm.
Mleté mäso rozdelíme na 8-10 častí. Každú časť vyvaľkáme do gule, do stredu ktorej položíme kocku syra.
Smažte naše gule na vysokej teplote zo všetkých strán niekoľko minút. Preložíme na papierovú utierku a necháme mierne vychladnúť.
Teplé guľky obaľte lístkovým cestom, ako keby ste okolo gule namotávali niť.
Posypte plech múkou a umiestnite naše gule v krátkej vzdialenosti od seba.
Plech vložíme do vyhriatej rúry na 180 stupňov.
Po 20-25 minútach potrieme guľky vajíčkom, zvýšime teplotu na 200 a necháme, kým cesto nezhnedne.

P.S.:

Poznámky k receptu:

Pri šľahaní mletého mäsa nemusíte pridávať vajce. Mne osobne to takto vyhovuje viac. Šľahaním sa drobné vlákna mäsa zamotajú, a tým sa mäso lepí. Kvôli tejto viskozite mäsa do neho nemusíte pridávať vajce. Táto metóda sa používa na to kababy na ražni.
Sóda robí mäso jemnejším a veľmi šťavnatým. V hotovom jedle to nie je vôbec cítiť.
Guľky som neopekal. Vzhľadom na to, že mleté mäso bolo porazené, nelepia sa na panvicu.
Namiesto syra môžete dať kocku dobre vychladeného masla.

Užitočné rady:

Dobrú chuť!!!

Zdravím všetkých, ktorí navštívili moju stránku!
Kedysi dávno som náhodou natrafil na recept na originálny mäsový pokrm z dostupných produktov, už dávno som si ho vzal na vedomie a presne takto pravidelne varím mäsové guľky v lístkovom cestíčku.

Toto jedlo sa ukazuje ako univerzálne, keď je horúce, môže sa podávať s prílohou ako hlavné jedlo alebo studené ako predjedlo s akýmikoľvek nápojmi, takže by ste si ho mali obľúbiť.

Ako som spomenul vyššie, budeme potrebovať cenovo dostupné produkty a potom pomerne málo:
- mleté mäso, môžete si vziať, čo máte, ale bude chutnejšie, ak sa zmieša;
- cibuľa, 1 veľká veľkosť;
- ľubovoľné lístkové cesto podľa chuti, buď droždie alebo bez droždia, 1 balenie s hmotnosťou 500 gramov;
- soľ a mleté čierne korenie podľa chuti;
- trochu múky.

Mleté mäso mám zmiešané - bravčové a hovädzie, mleté mäso mrazím vždy po častiach, keď potrebujem, požadovaný kúsok vopred vyberiem z mrazničky a rozmrazím. Doma som mal kúsok s hmotnosťou asi 700 gramov, použil som ho celý a skončilo mi 17 mäsových guľôčok.
Obal lístkového cesta je tiež potrebné vopred vybrať a rozmraziť pri izbovej teplote aspoň 2 hodiny.

Najprv si ošúpte veľkú cibuľu a nakrájajte ju čo najjemnejšie, čo najviac nožom.

Do rozmrazeného mletého mäsa pridáme trochu soli a mletého čierneho korenia.

Posielame tam aj nakrájanú cibuľu.

Odlúpnite veľký strúčik cesnaku zo suchých šupiek a pridajte ho k mletému mäsu a pretlačte ho cez lis.

Teraz dôkladne premiešajte všetky ingrediencie, aby sa korenie rovnomerne rozložilo po celej hmote.
Mleté mäso zľahka naklepeme, aby dobre držalo tvar a výrobky z neho boli ešte chutnejšie.

Lístkové cesto, predtým rozmrazené, rozvaľkajte a rozvaľkajte pozdĺžne tak, aby jeho hrúbka bola 3-4 milimetre.

Potom pozdĺžne nakrájajte nožom na dlhé pásiky široké 5-7 mm.

Z mletého mäsa formujeme malé guľky.

Obalíme ich v múke.

Potom sa každá výsledná guľa musí zmeniť na „guľu“, to znamená, že ju musíte zabaliť do pripraveného cesta.
Vezmite pás cesta a postupne ho v náhodnom poradí obtočte okolo mäsovej gule.

Na jednu guľôčku cesta zaberie jeden a pol až dva pásiky cesta, podľa toho, ako pevne alebo voľne ju zabalíte.

Keď sú všetky „guličky“ pripravené, zapnite rúru, aby sa zohriala.

Položil som návlek na pečenie na plech vhodnej veľkosti do rúry už nejaký čas som ho začal používať namiesto pergamenu a zdalo sa mi to veľmi výhodné.
Na vrch poukladám kúsky mäsa v krátkej vzdialenosti od seba, keďže lístkové cesto pri pečení mierne narastie.

Aby bol vzhľad hotového jedla červený a atraktívny, musí byť na vrchu namazaný, aby sa počas pečenia v rúre vytvorila zlatohnedá kôrka. Na tento účel vezmite jedno kuracie vajce.

Mierne pretrepte vidličkou.

Potom každú guľôčku potrieme pomocou štetca výslednou vaječnou zmesou.

Vložte panvicu do rúry predhriatej na 180 stupňov na 35-40 minút, kým nebude miska pripravená.

Hotové mäsové guľky v lístkovom cestíčku podávajte akýmkoľvek spôsobom, ktorý sa vám práve hodí: ako druhý chod k akejkoľvek zeleninovej prílohe či šalátu, ako originálne predjedlo na slávnostnom stole pre hostí.

Môžete ho dokonca podávať s čajom namiesto koláčov - jednoducho univerzálne jedlo, originálne, chutné a uspokojujúce.

Dobrú chuť a dobrú náladu všetkým!

Čas varenia: PT01H00M 1 h.

Ak máte dobrú domácu sekanú a rozmýšľate, čo uvariť pre rodinu, urobte z cesta mäsové guľky. Toto jedlo je chutné, veľmi sýte a dokonca by som povedal, že slávnostné. Veď takéto mäsové guľky môžeme podávať aj na sviatočnom stole vo forme teplého jedla, alebo možno ako studené predjedlo. Vyberte si sami, čo sa vám najviac páči.

Dnes sa ponáhľam, aby som vám povedal, ako variť mäsové guľky v lístkovom cestíčku. Mnoho ľudí ich nazýva aj „gule“, „gule od babičky“, „klbko nití“ atď. Do cesta si určite pripravte mäsové guľky, najmä ak vašu rodinu už nemôžu prekvapiť obyčajné rezne. Tieto rezne v cestíčku si určite obľúbite a vaša rodina vás určite bude žiadať, aby ste ich uvarili viackrát.

Požadovaný:

Mleté mäso - 800 - 900 g.
Lístkové cesto - 0,5 bal. (250 gr.)
Žĺtok - 1 ks.
Pergamenový papier

Ako variť mäsové gule v ceste:

Dovoľte mi hneď urobiť rezerváciu: ak potrebujete pripraviť väčší počet mäsových guľôčok v ceste, vezmete viac mletého mäsa a podľa toho aj lístkového cesta. Mali sme asi 1 kg mletého mäsa, tak sme si pripravili 12 mäsových guličiek a na “zavinovanie” sme použili 1/2 balenia lístkového cesta bez droždia.

Berieme domáce mleté mäso, ktoré bolo varené s cibuľou, cesnakom, soľou, korením (podľa chuti) s pridaním vajíčka. Dobre to premiešajte a podľa potreby rozšľahajte priamo v miske. „Vyšľahané“ mleté mäso je po dokončení šťavnatejšie.

Mleté mäso rozdeľte na rovnaké guľôčky a smažte v rastlinnom oleji do zlatista. Nechajte ich vychladnúť a začnite formovať guľky. Na to potrebujeme cesto. Používame hotové lístkové cesto.

Cesto by sa malo roztopiť, potom by sa malo nakrájať na stužky, alebo ako to urobila Ekaterina, jednoducho cesto nakrájala na jeden pás v kruhu pomocou valčeka na rezanie pizze.

Teraz musíte zabaliť každú vyprážanú fašírku ako guľu.

Robíme to so všetkými odrezkami a ukladáme ich na plech pokrytý papierom na pečenie alebo potretý olejom. Plech si radšej vyložíme papierom.

Mäsové guľôčky je potrebné namazať žĺtkom a vložiť do predhriatej rúry na 180 stupňov na 20-30 minút. Keďže naše mäsové guľky neboli celkom veľké, tento čas na varenie stačil. Navyše sme ich pred pečením opražili zo všetkých strán.

Hotové mäsové guľky položte na veľkú misu a podávajte doma s akoukoľvek prílohou alebo čerstvou zeleninou. Rovnako nebude zlé, ak rodine ponúknete tú svoju, a dokonca .

Myslím, že mnohí so mnou budú súhlasiť - naše mäsové guľôčky sú veľmi podobné babičkiným guľôčkam. Ekaterina dokonca špeciálne prepichla „pradeno“ drevenými palicami pre väčšiu podobnosť.