Cestoviny všetkých tvarov a veľkostí sú úžasnou rýchlou prílohou. No ak k jedlu pristúpite kreatívne, potom aj z malej sady doplnkových produktov dokážete vykúzliť širokú škálu a málo podobných jedál. Máte chuť na kastról, alebo si možno chcete zaspomínať na študentské roky?
Makaróny so šunkou a syrom - všeobecné zásady varenia
Väčšina šunkových cestovín sa pripravuje z predvarených cestovín. No sú aj jedlá, na ktoré sa používajú aj suché cestoviny. To platí pre výrobky plnené mletým mäsom a rýchlo uvarené jedlá na panvici.
Pridanie syra a zeleniny do cestovín a šunky vám umožní diverzifikovať menu „cestoviny“. Šaláty, kastróly sa pripravujú z cestovín so šunkou a syrom a plnené cestoviny sa zapekajú so syrom, s prídavkom údeného mäsa.
Šunka sa berie varená aj údená. Používaný syr je len tvrdý druh s neutrálnou chuťou. Mäso sa nakrája na malé kúsky: kocky, prúžky alebo tyčinky a syr sa nastrúha.
Syr je možné pridať do samotného jedla alebo použiť ako polevu.
Jedlá z cestovín so šunkou a syrom sú samy o sebe veľmi výživné, a preto sa podávajú ako samostatné jedlá, podávané s čerstvou alebo konzervovanou zeleninou: paradajkami, uhorkami.
Cestoviny so šunkou v smotanovej omáčke
Ingrediencie:
Varená šunka - 100 g;
Malá cibuľa;
160 gr. krátke cestoviny;
120 ml smotany 22% tuku;
30 gr. „Tradičné“ maslo, maslo;
2 lyžice oleja, rafinovaný.
Spôsob varenia:
1. Šunku nakrájame na väčšie kocky a cibuľu veľmi nadrobno.
2. Na panvici na rastlinnom oleji zľahka orestujte cibuľu. Nepražte príliš, len čo jej kúsky získajú jemný jantárový odtieň, ihneď pridajte klobásu a spolu s cibuľou ju opekajte asi tri minúty.
3. Potom do panvice nalejte smotanu a priveďte do varu, ale nevarte. Pri minimálnej teplote dusíme smotanovú omáčku do zhustnutia. Na záver jemne osolíme, okoreníme, pridáme maslo a odstavíme z ohňa.
4. Cestoviny prepláchnuté teplou vodou a uvarené do hlbokej panvice vložte do hrnca a ihneď k nim pridajte smotanovú omáčku so šunkou a premiešajte.
5. Kým je jedlo horúce, podávajte ho na stôl.
Cestoviny so šunkou, „Študentský štýl“ - na panvici
Ingrediencie:
Balenie cestovín (mašle, perie alebo rohy);
Jedno kuracie vajce;
Syr "Kostromskoy", tvrdý - 200 gr.;
Jedna veľká paradajka;
Štyri polievkové lyžice nesolenej paradajkovej pasty;
Lyžica rastlinného oleja;
Podľa chuti - obľúbené korenie;
Bravčová šunka - 200 g.
Spôsob varenia:
1. Na panvici zohrejte rastlinný olej a smažte jemne nakrájanú cibuľu, kým sa na jej kúskoch neobjaví zlatá kôrka.
2. Pridajte šunku nakrájanú na malé kocky a pokračujte vo varení.
3. Po troch minútach nalejte cestoviny do panvice a všetko spolu opekajte tri minúty.
4. Potom nalejte do panvice jeden a pol pohára jemne osolenej vody a znížte oheň. Panvicu prikryjeme pokrievkou a necháme dusiť, kým sa neodparí všetka voda.
5. Do cestovín pridáme paradajku, nahrubo nastrúhaný syr a surové vajce. Miešajte a pokračujte vo varení päť minút.
6. Potom do cestovín vložíme paradajku nakrájanú na plátky a dochutíme korením podľa chuti.
7. Vypnite oheň a nechajte misku prikrytú 5 minút.
Varené cestoviny so šunkou - “Talianske špagety s baklažánom”
Ingrediencie:
150 gr. dlhé vermicelli alebo špagety;
Dva stredné baklažány;
Jedna malá paradajka;
150 gr. šunka, varená;
Malá cibuľa;
Čerstvé bylinky;
Slnečnicový olej.
Spôsob varenia:
1. Baklažán a šunku nakrájame na tenké prúžky a paradajku a cibuľu na stredne veľké kocky.
2. Celé špagety ponoríme do vriacej a vždy mierne osolenej vody a na miernom ohni varíme do mäkka. Opláchnite teplou vodou v cedníku a nechajte v nej.
3. Aby sa cestoviny nezlepili, pridajte malý kúsok masla alebo lyžicu rastlinného oleja a premiešajte.
4. Cibuľu opečte na rastlinnom oleji, kým nebude priehľadná. Potom pridajte mäso a baklažány a všetko spolu opekajte tri minúty.
5. Pridáme kúsky paradajok a ďalej dusíme pod pokrievkou ďalších päť minút, osolíme.
6. Uvarené špagety vložte do panvice, dobre premiešajte a nechajte prikryté 10 minút. Vypnite sporák.
7. Pri podávaní posypte jedlo jemne nasekanými čerstvými bylinkami.
Makaróny so šunkou a syrom v rúre - “Jednoduchý paradajkový kastról”
Ingrediencie:
400 gr. kučeravé cestoviny;
Tri vajcia;
300 gr. šťavnatá šunka;
Tvrdý syr, „holandský“ - 100 g;
Nízkotučný tekutý krém - 200 ml;
Nesolené paradajky - 4 lyžice. l.;
Malá cibuľa;
Spôsob varenia:
1. Cestoviny uvarte, ale nevarte ich, kým sa neuvaria, mali by byť zvonku mäkké, ale zvnútra ešte mierne tuhé. Pred vložením produktov do vody ju jemne osoľte. Uvarené cestoviny dáme do cedníka a prepláchneme studenou vodou. Po odkvapkaní všetkej vody pridáme k cestovinám šunku a dobre premiešame, aby sa plátky mäsa rovnomerne rozložili v cestovinovej zmesi.
2. Na panvici na rafinovanom oleji orestujte nakrájanú cibuľu, kým nebude priehľadná. Potom k nej pridajte jemne nasekaný cesnak a pokračujte v smažení, kým smaženie nezíska rovnomerný zlatý odtieň.
3. Pridajte paradajkovú pastu, pridajte soľ. Varte dve minúty a odstráňte z tepla.
4. Vajcia zľahka rozšľaháme vidličkou a vmiešame smotanu. Smotanovú zmes dobre vyšľaháme metličkou a pridáme do nej mierne vychladnutú paradajkovú výpražku, premiešame.
5. Zmiešané cestoviny so šunkou dáme do malej ohňovzdornej misky, zalejeme a hneď zalejeme pripravenou paradajkovou omáčkou.
6. Kastról vložíme do rúry predhriatej na 180 stupňov. Po 20 minútach vyberieme a vrch bohato posypeme jemnými syrovými hoblinami a dáme opäť na ďalších 10 minút roztopiť.
Cestoviny so šunkou a syrom plnené mletým mäsom
Ingrediencie:
Pol kila veľkých cestovín na plnenie (škrupiny alebo perie);
. „Holandský“ syr, tvrdý - 100 g;
200 gr. varená alebo údená šunka;
Malý plátok čerstvého bieleho bochníka - 50 g;
Jedna veľká mrkva;
200 gr. akékoľvek mleté mäso, s nízkym obsahom tuku;
Dve stredné cibule.
Spôsob varenia:
1. Chlieb namočte do vody alebo mlieka, po 10 minútach vyberte, odstráňte všetky kôrky a zľahka vyžmýkajte strúhanku.
2. Mleté mäso s cibuľou a namočený bochník pomelieme pomocou jemnej mriežky na mäsovom mlynčeku. Podľa chuti pridajte trochu soli, korenia a dôkladne premiešajte.
3. Otvory v cestovinách naplňte pripraveným mletým mäsom a uložte ich do voľných radov do zapekacej misy. Nezabudnite do nej najprv naliať len trochu, doslova jednu lyžicu, rafinovaného oleja.
4. Vyložené plnené výrobky posypeme nahrubo nastrúhanou mrkvou, nakrájanou šunkou a nadrobno nakrájanou cibuľou.
5. Majonézu rozriedime vodou a zmesou nalejeme na cestoviny tak, aby ich úplne zakryla.
6. Pomocou hrubého strúhadla potrieme misku hrubou vrstvou syra a vložíme na pol hodiny do horúcej rúry.
7. Podávame s čerstvými alebo zaváranými uhorkami alebo paradajkami.
Makaróny so šunkou a syrom - “Taliansky makarónový šalát”
Ingrediencie:
300 gr. varená šunka;
Krátke a tenké cestoviny (vermicelli);
Dve papriky mäsitej sladkej papriky;
300 gr. konzervovaná kukurica;
Syr "Kostromskoy" - 200 g;
Dve malé paradajky.
Spôsob varenia:
1. Priveďte 2,5 litra vody do varu a jemne ju osoľte jemnou soľou. Vložte vermicelli do vriacej vody a varte na strednom ohni, kým sa úplne neuvaria. Nenechávajte vo vode, ale ihneď sceďte v cedníku, prepláchnite teplou vodou a pridajte lyžicu oleja. Zabránite tak zlepeniu rezancov.
2. Šunku nakrájame na najtenšie prúžky, papriku a paradajky zbavenú semienok na malé kúsky.
3. Marinádu z kukurice precedíme a zrná dobre osušíme. Syr nastrúhame na veľké hobliny.
4. Zmiešajte všetky rozdrvené ingrediencie vo veľkej mise s rezancami. Pridajte majonézu, soľ a šalát dobre premiešajte.
Makaróny so šunkou a syrom - kuchárske triky a užitočné tipy
Cestoviny na varenie sa ponoria do vriacej vody a pri nízkej teplote sa privedú do požadovanej pripravenosti, pričom kvapalina v panvici vrie veľmi nízko. Aby pokrmy neboli nevýrazné, po uvarení treba vodu osoliť.
Aby sa nezlepili, uvarené cestoviny sa umyjú iba teplou vodou a sušia sa v cedníku. Pre istotu sa hneď po umytí zmiešajú s olejom, zeleninou alebo maslom.
Ak sa uvarené cestoviny podrobia ďalšiemu tepelnému spracovaniu, uvaria sa do polovice. V opačnom prípade bude vzhľad následne pripraveného jedla nezaslúžene trpieť. Cestoviny sa môžu zmeniť na kašu.
Nevarené cestoviny uvarené na panvici sú predsmažené. To umožňuje nielen zachovať ich tvar, ale prispieva aj k rýchlejšiemu vareniu.
Tvrdé druhy syrov pridávaných do jedál je možné vždy nahradiť nakladanými syrmi, ktoré dodajú jedlu osobitnú novú chuť. Ak sa do jedla, ktoré sa bude piecť neskôr, pridá syr, nemalo by sa to robiť. Iba tvrdé syry sa topia a práve ich použitie vám umožňuje dosiahnuť požadovaný výsledok - vytvorenie červenkastej, „lepkavej“ kôrky na povrchu.
Cestoviny so šunkou, podobne ako námornícke cestoviny, sa pripravujú rýchlo a sú chutné)) Nie sú to ani len cestoviny so šunkou! Presnejšie by bolo povedať - cestoviny so šunkou, cibuľa v smotanovej omáčke. Táto krémová omáčka obalí každú cestovinu a vytvorí krémovú cestovinu, ktorá bude veľmi užitočná na obed alebo hlavný chod.
Cestoviny so šunkou by sa mali podávať iba horúce, chladnutím stráca jedlo svoju štruktúru (to znamená, že krémová omáčka vychladne a zlepí cestoviny), chuť aj vzhľad...
Začnime s prípravou jedla prípravou potrebných surovín, konkrétne budeme potrebovať šunku, cibuľu, rastlinný olej, smotanu, cestoviny, vodu, soľ, mleté korenie, maslo. Cibuľu a šunku nakrájame na kocky.
Na rastlinnom oleji najskôr orestujte cibuľu, potom pridajte šunku a trochu ju orestujte.
Do panvice nalejeme smotanu, necháme zovrieť a dusíme cibuľu so šunkou, kým smotana nezhustne. Smotanovú omáčku dochuťte soľou a korením podľa chuti a odstavte panvicu z ohňa. Cestoviny akéhokoľvek tvaru uvaríme vo vode s trochou soli do mäkka.
Cestoviny scedíme, podľa potreby prepláchneme, šunku v omáčke preložíme z panvice na panvicu s cestovinami a pridáme maslo.
Teraz zamiešajte cestoviny. To je všetko, jedlo je pripravené, môžete podávať. Ako vidíte, všetko je rýchle a jednoduché :)
Pri podávaní cestovín so šunkou môžete posypať nasekanými bylinkami.
Dobrú chuť!!!
Ak chcete vybrať dobré a kvalitné cestoviny v obchode, musíte venovať pozornosť vzhľadu: povrch výrobku by mal byť hladký. Mali by mať zlatistú krémovú farbu a v balíčku by nemali byť žiadne omrvinky ani múka. Je tiež potrebné zvoliť cestoviny vyrobené z múky z tvrdej pšenice.
Najprv musíte uvariť špagety.
Ak neviete, ako na to, pozrite si pokyny na obale. Aby ste to urobili, špagety musia byť mierne nedovarené, odstráňte ich z ohňa o 1-2 minúty skôr. Musíte ich variť vo veľkej panvici. Na 100 gramov špagiet potrebujete asi 1 liter vody a 1/3 lyžičky soli. Ak tieto proporcie nedodržíte, cestoviny budú veľmi lepkavé a ich varenie bude trvať dlhšie. Venujte pozornosť tomu pri výbere cestovín na výrobu špagiet s hubami, šunkou a syrom. Stačí ich vložiť do vriacej vody a osoliť o niečo skôr, keď voda ešte len začne vrieť.
Špagety precedíme cez cedník. Aby sa nezlepili, môžete ich poliať rastlinným olejom. V žiadnom prípade neumývajte cestoviny vodou, najmä studenou. To vedie k strate vitamínov.
Kým sa špagety varia, pripravíme si zvyšok surovín.
Najprv šampiňóny umyte a potom očistite. Rozrežte ich na polovicu a potom nakrájajte na pásiky.
Šunku nakrájame na nie veľmi veľké kocky. Syr je lepšie nastrúhať na jemnom strúhadle.
A keď sú všetky suroviny hotové, môžeme sa pustiť do prípravy špagiet.
Na sporák položte panvicu a vložte do nej kúsok masla.
Rád smažím huby na masle: sú chutnejšie a majú zlatistú farbu.
Keď sa maslo rozpustí, pridajte do panvice šampiňóny. Vhodíme ich ako prvé, aby sa nám lepšie orestovali a pustili šťavu a vôňu.
Keď sú huby takmer hotové, pridajte do panvice nakrájanú šunku.
Výslednú zmes smažte asi 5-7 minút.
Pridajte trochu vody. Soľ a korenie. Keď voda začne vrieť, pridáme špagety.
Pripravte cestoviny (naše boli trochu nedovarené). A po pár minútach nalejte smotanu.
Môžete vypnúť oheň, prikryť pokrievkou a nechať lúhovať asi 5 minút.
Špagety dáme na tanier (najlepšie hlboký, aby boli špagety v omáčke) a posypeme strúhaným syrom. Špagety so šunkou, šampiňónmi a syrom je lepšie podávať v teplých tanieroch, potom budú horkejšie a chutnejšie.
To je všetko! Jednoduché cestoviny sa zmenili na nezvyčajné talianske jedlo!
Aby sa cestoviny a šunka nezmenili na beztvarú hrudku, je dôležité výrobky z múky neprevariť. Cestoviny môžu byť použité v akomkoľvek tvare, je vhodné zvoliť výrobky vyrobené z tvrdej pšenice.
Do cestovín so šunkou môžete pridať zeleninu, huby, bylinky, strúhaný syr.
Ingrediencie
Cestoviny 200 gramov Tvrdý syr 100 gramov Šunka 100 gramov Rajčinová pasta 1 polievková lyžica. Maslo 20 gramov Sušené oregano 0 lyžičiek Soľ 1 štipka Mleté čierne korenie 1 štipka
- Počet porcií: 2
- Čas prípravy: 20 minút
- Čas varenia: 10 minút
Ako variť cestoviny so šunkou
K tomuto jedlu sa hodí varená aj údená šunka, vyberte si podľa chuti.
Ak chcete získať rovnaké chutné jedlo ako na fotografii, cestoviny s aromatickou šunkou je potrebné pripraviť takto:
- Šunku nakrájame na tenké pásiky a opražíme na masle.
- Syr nastrúhame na jemnom strúhadle.
- Paradajkový pretlak rozrieďte vodou na konzistenciu kečupu, pridajte soľ a oregano, môžete použiť aj iné bylinky a prevarte.
- Nalejte omáčku do panvice so šunkou a duste 5 minút.
- Múčne výrobky varte v osolenej vode „na skus“ - nemali by byť príliš mäkké. Vypustite vodu, pridajte paradajkovú omáčku, premiešajte.
Pred podávaním by mali byť cestoviny umiestnené na tanieroch posypané strúhaným syrom.
Recept na talianske cestoviny so šunkou
Obyvatelia slnečného Talianska vedia veľa o varení cestovín. Môžete si pripraviť cestoviny Carbonara so šunkou.
Budete potrebovať:
- cestoviny z tvrdej pšenice - 400 g;
- šunka - 350 g;
- kuracie vajcia - 4 ks;
- cesnak - 2 strúčiky;
- krém - 225 ml;
- Parmezán alebo jeho ekvivalent - 70 g;
- soľ - 1 štipka;
- olivový olej – 2 lyžice.
Je ľahké pripraviť chutné jedlo:
- Na olivovom oleji opražíme 1 minútu prelisovaný cesnak.
- Šunku nakrájame na kocky a dáme na panvicu s cesnakom. Smažte za stáleho miešania ďalšie 3 minúty.
- Žĺtky vyšľaháme so smotanou, zmiešame s najemno nastrúhaným syrom, soľou a korením.
- Špagety uvaríme po zuboch. Vložte na panvicu so šunkou. Zalejeme omáčkou a na miernom ohni dusíme do zhustnutia, asi 7 minút.
Pre sýtosť a nezvyčajnú chuť môžete do misky pridať šampiňóny alebo zeleninu, napríklad papriku, kukuricu. Mali by sa vyprážať spolu so šunkou.
Namiesto smotanovej omáčky sa do cestovín so šunkou pridáva talianska omáčka Pesto. Na to zmiešajte v mixéri bazalku, strúhaný parmezán, vlašské orechy a trochu rastlinného oleja. Omáčku môžeme osoliť a zriediť vodou, aby bola tekutá.
Cestoviny so šunkou sa používajú do šalátov a kastrólov. Ale môže to byť aj samostatný druhý chod; podávajte ho s nakrájanou čerstvou alebo nakladanou zeleninou.
S pridaním šunky môžete rýchlo a chutne uvariť špagety. Toto jedlo bude výdatné a ideálne na neskoré raňajky alebo obed. Tí, ktorí dodržiavajú zdravú výživu, by si nemali na večeru variť špagety so šunkou – sú veľmi kalorické.
Tieto cestoviny (a tak Taliani nazývajú akékoľvek cestoviny) sa zvyčajne podávajú s nastrúhanými parmezánovými vločkami, ochutené ľahkým dresingom z olivového oleja a byliniek. Ale to len vtedy, ak šunka nie je príliš mastná a neobsahuje veľa tuku.
Ingrediencie
- 100 g tenkých špagiet
- 150 g šunky
- 20 g masla
- soľ podľa chuti
- 20 g parmezánu (voliteľné) alebo iného tvrdého syra
Ako variť cestoviny so šunkou
1. V hrnci alebo hrnci zohrejte vodu až do varu. Nalejte do nej 0,5 lyžičky. osolíme a pridáme špagety. Ak sú príliš dlhé, môžete zväzok cestovín rozlomiť na polovicu a vložiť do nádoby s vriacou vodou. Špagety sa odporúča variť nie dlhšie ako 8-10 minút, aby boli mierne tuhé. Taliani nazývajú tento stav cestovín „al dente“, teda mierne nedovarené. Hotové špagety scedíme v cedníku, aby odtiekla všetka voda, a pridáme k nim maslo. Miešajte.
2. Šunku nakrájame na veľké kocky. Údenú šunku alebo krájanú slaninu si najlepšie vychutnáte so špagetami, ale môžete byť kreatívni a nahradiť takýto mäsový výrobok varenou alebo údenou klobásou, vareným bravčovým mäsom, údenou hruďou a pod. Hlavné je, aby vám pripravený výrobok chutil!
3. Kúsky šunky smažte na panvici 10 minút do zlatista. Nie je potrebné pridávať olej – šunka sama pustí tuk, ktorý následne zhnedne.
4. Hneď ako sa tak stane, pridáme do panvice uvarené špagety a všetko rýchlo premiešame. Varte presne 1 minútu a vypnite oheň.
5. Šunkové špagety presuňte na servírovací tanier pomocou klieští na cestoviny a ozdobte bylinkami alebo strúhanými syrovými vločkami.
Pripravené jedlo podávajte horúce. Pekný deň!
Poznámka pre hostiteľku
1. Je veľmi zaujímavé experimentovať s druhmi syra určenými na posypanie talianskych cestovín. Dorset blue, medoro, anejo a danablue môžu používať prívrženci jasných, netriviálnych chutí. Castelmagno, Gateust, Ementál sú delikátnejšie, nebudú dominovať, ale urobia ho jemne pikantným. Tieto produkty sú drahé, ale recept obsahuje malú dávku pomocnej zložky.
2. Mimochodom, môžete kompenzovať náklady na drahý syr, ak hľadáte sadu kúskov hodgepodge v špecializovanom oddelení obchodu alebo v obchodnom pavilóne. Ich mierna cena nie je spôsobená dátumom spotreby – ide len o to, že okraje sa vždy ťažko predávajú. Markdown je marketingový ťah. Netreba sa takejto kúpy báť ani hanbiť. Zľavnené sady najčastejšie obsahujú bežné aj elitné odrody šunky. Po nasekaní a smažení získate harmonickú zmes na pridanie do špagiet.
3. Ak maslo nevložíte do dobrých a kvalitných cestovín, stále sa nezlepia, čo znamená, že zo zoznamu receptov môžete vylúčiť jednu z vysokokalorických ingrediencií. Z klobás a údenín sa navyše uvoľní dostatok tekutiny, čo zabráni prílišnému vysušeniu pokrmu.
