Niektoré zdroje uvádzajú, že šalátová zmes je pomenovaná po vynálezcovi – buď šéfkuchárovi alebo majiteľovi reštaurácie, ktorý pracoval v Hollywood Hills vo vzdialených tridsiatych rokoch minulého storočia. Iní dešifrujú skratku „EATCOBB“ (v preklade „jedz Cobb“), ktorá bola vynájdená na zapamätanie. Pod každým písmenkom je ingrediencia na klasický šalát: vajíčko, avokádo, paradajka, kuracie mäso, cibuľa, slanina a niva.
Tak či onak, stopercentne úspešný nápad zaujal profesionálov aj amatérskych kuchárov z iných kontinentov. Určite ste sa s podobnými chuťovkami neraz stretli na banketoch a slávnostných hostinách. Americký šalát Cobb zaujme schopnosťou samostatne sa rozhodnúť, ako usporiadať komponenty, čo kombinovať s čím, v akých pomeroch, s akou omáčkou, a čo je najdôležitejšie - doma. Ak máte hostí alebo máte len povznesenú a slávnostnú náladu, skontrolujte zásoby chladničky a pridajte sa!
Čas varenia: 30 minút / Počet porcií: 2
Ingrediencie
- šalát 3-4 listy
- kuracie filety 200 g
- slanina 100 g
- vajce 1 ks.
- syr 100 g
- 1 fialová cibuľa
- konzervovaná kukurica 2-3 lyžice. l.
- avokádo 1 ks.
- paprika 1 ks.
- citrón ½ ks.
- horčica 1 lyžička.
- olivový olej 30-40 ml
- mletá paprika, sušená bazalka 1 polievková lyžica. l.
- morská soľ, korenie podľa chuti
Príprava
Mastnú hruď/slaninu nakrájame na tenké pásiky, vhodíme na suchú rozpálenú panvicu a pri miernej teplote opečieme na vlastnom tuku dochrumkava. Papierový obrúsok máme ihneď po ruke - akonáhle kúsky stmavnú, zmenšia sa a uschnú, preložíme ich na papier.
Pekáč nenecháme vychladnúť, kocky chudého kuracieho filé ďalej opekáme v rozpustených tukových zvyškoch. Dochutíme soľou a mletým čiernym korením, vzniknutú tekutinu odparíme, prevrátime a 7-10 minút necháme pod pokrievkou, pričom zachovávame šťavnatosť a jemnosť mäsových vlákien. Ak sa vám zdá vtáčik príliš mastný, položte ho tiež na obrúsok. Namiesto kuracích pŕs na šalát Cobb, ktorého recept s fotkou popisujem, berú aj morčaciu sviečkovicu a nahrádzajú ju šunkou.
Jednou z dôležitých súčastí jedla v klasickej verzii je syr. Častejšie používaný je mäkký s modrou plesňou (Dor Blue, Roquefort). Mnoho ľudí uprednostňuje tradičné tvrdé odrody s neutrálnou chuťou, bez drsnosti alebo špecifickosti. Všimnite si moju relatívne rozpočtovú možnosť. Smotanový tavený syr (nie syrový výrobok!) rozdeľte na kocky rovnakej veľkosti (asi 1 cm na každej strane). Časť opečieme v paprike, časť necháme biele a zvyšok posypeme voňavou bazalkou. Tento trojfarebný syr zdobí jednohubky, rôzne chuťovky v porciovaných nádobách a tiež náš mix.
Konzervované zrná cukrovej kukurice vložte do sitka a nechajte ich mierne vyschnúť od tekutiny, v ktorej sa nachádzali. Namiesto tohto produktu môžu byť olivy, nakladané alebo nakladané uhorky, niečo s hustou textúrou, ktorá kontrastuje vo farbe a chuti. Potom čisté avokádo prekrojíme na polovicu, lyžicou oddelíme dužinu od tvrdej škrupiny – zrelé plody sa ľahko podvolia a úplne sa odtrhnú od šupky. Dužinu nakrájajte na kocky alebo pol krúžky.
Natvrdo uvarené a vychladnuté vajce rozdelíme na plátky, fialovú cibuľku nakrájame s nie príliš širokým pierkom a sladkú mäsitú papriku nakrájame na dlhé pásiky. Nech je viac jasných farieb! Okrem toho sa k mäsu a kuraciemu mäsu hodí rôzna zelenina. Okrem sladkej papriky sa šalát Cobb vyrába s paradajkami a miniatúrnymi cherry paradajkami.
Okrem toho, že listy šalátu (hlávkový šalát, rímska rasca, čakanka atď.) potrebujete umyť a vysušiť, budete potrebovať chutný dresing a dnes sa kladie dôraz na základný, univerzálny vínovo-korenistý a zároveň jemný omáčka. Olivový olej, horčicu a citrónovú šťavu vyšľaháme, pridáme štipku morskej soli a feferónky. Určite odoberieme vzorku.
Všetky ťažkosti sú za nami) Začnime s montážou. Najprv na rovnú dosku položte listy čerstvého šalátu s vlnitým okrajom. Potom jeden po druhom, v dlhých radoch v náhodnom poradí, plníme nakrájanými zrnami, vajcami, kuracou slaninou. Náhodne posypte dresingovou omáčkou.
Takže náš farebný, výdatný Cobb šalát je pripravený. Podávajte na stôl, dobrú chuť!
Cobb je tradičné americké jedlo. História jeho vzniku je nezvyčajná. Prečítajte si všetko o recepte na šalát plus všetky podrobnosti o varení.
Teraz je tento šalát v ponuke každej americkej reštaurácie. Klasické jedlo známe ďaleko za hranicami „štátov“. Málokto vie, ale jedlo sa zrodilo zo zvyškov jedla v chladničke Američana Boba Cobba. Šalát dostal svoje meno na jeho počesť.
A stalo sa to takto: pri práci v jednej z vlastných reštaurácií bol podnikateľ natoľko unesený prácou, že až do včerajška nič nejedol. Po zatvorení reštaurácie, brutálne hladný, sa rozhodol poskladať večeru zo zvyškov jedla. Otvorila som chladničku a všetko, čo mi padlo do oka, som dala na tanier. Ukázalo sa, že je to celkom slušný šalát. Bobovi sa to tak páčilo, že ho zaradil do jedálneho lístka svojej reštaurácie. Poďme sa zoznámiť s chuťou a pripraviť si tento šalát.
Ingrediencie na šalát Cobb
Na šalát:
Cobb je kurací šalát, ktorý sa stal vrcholom americkej kuchyne. Skúsime?
- 1 zväzok (80 g) zeleného šalátu;
- 1 pečené alebo varené kuracie prsia;
- 2 čerstvé paradajky;
- 2 vajcia uvarené na tvrdo;
- 50 gramov modrého syra;
- 1 červená cibuľa;
- polovica avokáda;
- 4 plátky slaniny.
Na tankovanie:
- 1 strúčik cesnaku;
- 1,25 lyžičky. Dijonská horčica;
- 1,25 lyžičky. zrnitá horčica;
- 2,5 lyžice. l. ľahký vínny ocot;
- 3-4 lyžice. l. extra panenský olivový olej.
Cobb šalát - recept
Príprava šalátu s kuracím klasom je taká jednoduchá, že by vám stačila len fotka. Ale ešte pripájame malý návod.
- Šalátové listy umyjeme a po osušení poukladáme na veľký (rovný) tanier.
- Kuracie prsia nakrájame na malé plátky. Paradajky a uvarené vajcia nakrájame na polkolieska. Nivu nakrájajte na kúsky. Nakrájajte cibuľu na pol krúžky. Avokádo - najtenšie plátky.
- Všetky nasekané produkty položte v radoch na zelený šalát. Nie je potrebné miešať - to je trik misky.
- Cesnak prelisujeme cez lis, zmiešame s olivovým olejom, dvoma druhmi horčice a vínnym octom. Podľa chuti dosolíme. Dresing nalejte do malého džbánu (omáčku) a podávajte samostatne.
Pred varením si môžete pozrieť video, aby nebolo pochýb:
Ako variť
Šalát American Cobb je úplný druhý chod, ktorý nesmie obsahovať kuracie mäso, opraženú slaninu, avokádo, vajcia, paradajky, syr, dostatočné množstvo čerstvých byliniek a samozrejme pikantnú horčičnú omáčku na báze olivového oleja a vínneho octu. Cobb šalát– s jedinečnou chuťou a krásnym originálnym vzhľadom.
- Ingrediencie na prípravu šalátu:
- Kuracie prsia alebo filé - 200 g,
- Slanina - 4 plátky,
- zrelé paradajky - 2 ks.,
- Avokádo - 1 ks.,
- Kuracie vajcia - 2 ks.,
- Tvrdý syr čedar - 50 g,
- Stonky zeleru - 2 vetvy,
- Listy šalátu (najlepšie rímsky alebo šalát) – 150 g.
- Na tankovanie:
- Horčica so zrnami a Dijon - každá 1 lyžička,
- Cesnak - 2 strúčiky,
- Biely vínny ocot - 2 lyžice. lyžice,
- Olivový olej - 3-4 lyžice. lyžice,
- Soľ a mleté nové korenie - podľa chuti.
Pred začatím procesu musíte najskôr uvariť kuracie vajcia, kuracie prsia a potom, ako slanina, zľahka opražiť prsia na panvici, iba oddelene. Mäso preložíme na samostatný tanier a necháme vychladnúť a vajcia ochladíme v studenej vode. Umyte listy šalátu, zeler a paradajky.
Rozmanitý recept na klasický americký šalát Cobb
Všetky ingrediencie z prvého zoznamu, okrem listov šalátu, nakrájajte na malé, rovnomerné kocky a uložte na rôzne taniere.
Listy hlávkového šalátu, nie jemne rozdelené, vložte do veľkého servírovacieho taniera ako spodnú vrstvu.
Všetky nasekané produkty položte na listy v dlhých a nie príliš hrubých prúžkoch.
Nezáleží na tom, v akom poradí dáte ingrediencie, hlavná vec je, že to vyzerá krásne a vzhľad jedla vyvoláva chuť do jedla.
Šalátový dresing Cobb
Nasekajte cesnak čo najjemnejšie. Je lepšie ich brúsiť špeciálnym zariadením pod tlakom.
Pridajte dva druhy horčice, každý jednu lyžicu. Prilejeme olej a ocot, pridáme štipku soli a trochu čierneho korenia a premiešame.
Doplňte bezprostredne pred konzumáciou Americký Cobb šalát s horčicovou omáčkou a miešajte.
Prirodzene, je lepšie pripraviť takéto jedlo v lete, počas zeleninovej sezóny, keď sú paradajky zrelé, šťavnaté a pestované pod slnkom v záhrade.
Netradičný šalát s chutnými ingredienciami.
- 300 g kuracieho filé + soľ, korenie
- 1 avokádo
- 2 vajcia
- 50 g slaniny
- 50 g modrého syra (použila som Dor Blue)
- 7-8 cherry paradajok (alebo 2 obyčajné paradajky)
- 150 g šalátových listov (použila som zmes rukoly, frise a hlávkového šalátu)
- 6 polievkových lyžíc. l. zeleninový olej
- 2 polievkové lyžice. l. jablkový alebo vínny ocot (alebo citrónová šťava)
- 1 polievková lyžica. l. zrnitá horčica (alebo 0,5 - 1 ČL obyčajnej)
- soľ
- korenie
Cobb šalát je výdatný, pikantný šalát amerického pôvodu, vyrobený výhradne z lahodných ingrediencií - vyprážané kuracie filé, výdatné avokádo, varené vajíčka, chrumkavá slanina, voňavý modrý syr, šťavnaté cherry paradajky a zmes šalátových listov. Celá táto nádhera je ochutená dresingom nazývaným „vinaigrette“ - emulzia rastlinného oleja, octu a korenia. Šalát je, samozrejme, luxusný a prezentácia je veľmi pôsobivá. Verzia šalátu, ktorú som pripravila, sa veľmi približuje klasickej verzii, no pokojne si ju môžete obmieňať podľa svojej chuti. Ak nemáte nivu alebo vám nechutí, môžete použiť akýkoľvek iný slaný syr, postačí takmer každý šalát a slaninu môžete nahradiť šunkou. Vo všeobecnosti to bude v každom prípade chutné.
Pripraví 4 stredné porcie (ako na fotografii). Môžete urobiť 2-3 väčšie porcie, potom sa šalát stane kompletným obedom alebo večerou.
Príprava:
Slaninu nakrájame na malé kúsky.
Filet pozdĺžne prekrojíme na dva plátky, osolíme a okoreníme z oboch strán.
Kúsky slaniny opečieme na panvici do chrumkava (nepridávame olej).
Slaninu vyberieme a uložíme na plech vystlaný papierovým obrúskom.
Kuracie filé vložte na panvicu (neumývajte po slanine), smažte 4-5 minút na strednom ohni.
Otočte a varte ďalších 4-5 minút.
Preneste na papierovú utierku a potom nakrájajte na kocky.
Vajcia po uvarení varte 7 minút, ochlaďte, ošúpte a nakrájajte na malé kúsky.
Nivu rozdrobíme alebo nakrájame na malé kúsky.
Paradajky nakrájame na malé kúsky.
Pripravte si avokádo.
Nesnažte sa z avokáda olúpať šupku, ak je mäkké a zrelé, dostanete skôr kašu ako úhľadné kúsky.
Avokádo sa pripravuje takto:
Nožom rozrežte na dve polovice pozdĺž kosti. Otočte polovice o 90 stupňov, rozdeľte na dve časti. Potom nožom prudko udrite do kosti, nôž otočte o 90 stupňov, kosť sa ľahko oddelí.
Potom držte polovicu avokáda v ruke a nakrájajte ho na kúsky nožom bez toho, aby ste prerezali kožu.
Polovicu opatrne vyklopíme a z kože odrežeme kúsky.
Všetky prísady na dresing vložte do nádoby a dôkladne pretrepte vidličkou.
