Hovädzie cestoviny s hubovou omáčkou. Ako variť talianske cestoviny s hovädzím mäsom Pripravte cestoviny s mäsom a hubami

Myslíte si, že pravé cestoviny možno ochutnať len v Taliansku? Prečo si neurobiť chutné cestoviny sami a nepotešiť nimi svojich blízkych? Okrem toho, každý, kto už varil, vie, ako variť rezance doma.

Prísady na cestoviny s hríbmi a hovädzím mäsom.

Hovädzie mäso - 250 - 300 g
Porcini huby - 100 g
Cibuľa - 1 ks.
Cesnak - 2-3 strúčiky
Suché biele víno - 30-40 ml
Krém - 150 ml
Cherry paradajky - 5 ks.
Olivový olej
Morská soľ
Čerstvo mleté ​​čierne korenie
Domáce tagliatelle - 300 g
Parmezán - 30 g
Zelení - podľa chuti

Ako variť cestoviny s hríbmi a hovädzím mäsom.

1. Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nadrobno nakrájame.
2. Ošúpaný cesnak nasekáme podobne ako cibuľu nadrobno.
3. Aby sa uvarilo rýchlejšie, mäso nakrájajte na tenké pásiky.
4. Na rozohriatej panvici s olivovým olejom opekáme nakrájané hovädzie mäso 4-5 minút, potom pridáme nakrájanú cibuľu a cesnak.
5. Huby najskôr dôkladne umyjeme, očistíme a osušíme. Ďalej nakrájajte na malé kúsky.
6. Cherry paradajky umyjeme a prekrojíme na polovice.
7. Po 1-2 minútach smaženia cibule a cesnaku pridajte do panvice huby. Smažte 2-3 minúty. Potom pridajte nakrájané cherry paradajky a pokračujte v varení 1-2 minúty.
8. Teraz si pripravíme cestoviny. Čerstvé cestoviny (domáce tagliatelle) varíme asi 8 minút v osolenej vode, nie viac. Je veľmi dôležité ich neprepiecť.
9. Do panvice nalejte víno a nechajte odpariť alkohol. Pridajte korenie a soľ podľa chuti. Prilejeme smotanu. Robíme to opatrne, aby sa nám krém nezrazil.
10. Tagliatelle odstavte z ohňa a vložte do cedníka. Prípadne môžeme cestoviny dusiť s hubami a mäsom do mäkka. V našom prípade dáme cestoviny na misku a prelejeme pripravenou omáčkou. Pred podávaním posypeme strúhaným syrom a nasekanými čerstvými bylinkami.

Ponúkam Vám na zváženie ďalšiu možnosť prípravy najobľúbenejšieho jedla na svete, ktoré je pripravené veľmi rýchlo, jednoducho, zasýti, sú to námornícke cestoviny s mletým mäsom, pripájam recept s fotkami krok za krokom, všetko je jednoduchý, ľahký a rýchly. Môžete ich pripraviť na rôzne spôsoby: s mletým mäsom a hubami, zvlášť s mletým mäsom, s duseným mäsom, zvlášť s hubami, s pečeňou, klobásami, kuracím mäsom, s paradajkami alebo s čímkoľvek, všetko je vec chuti. Na výdatnú a rýchlu večeru je toto jedlo vo všeobecnosti skvelým nálezom.

A na prípravu budeme potrebovať:

• Cestoviny (z tvrdých odrôd, akýkoľvek tvar podľa vlastného uváženia, my máme radi dlhé) 450 g (jedno balenie).
• Akékoľvek obľúbené huby (ja som použila hlivu ustricovú) 200 g.
• Mleté bravčové mäso 300 g.
• Cibuľa 1 ks.
• Mrkva 1 ks.
• Rastlinný olej 3-4 lyžice. l.
• Soľ, mleté ​​čierne korenie podľa chuti.

Spôsob varenia:

V prvom rade si ošúpeme cibuľu a mrkvu, umyjeme šampiňóny, mrkvu nastrúhame, cibuľu a šampiňóny nakrájame na kocky. Celé to dáme na panvicu s olejom, premiešame a dusíme 20-30 minút.

Potom pridajte mleté ​​mäso k zelenine, dôkladne premiešajte, pridajte soľ a korenie podľa chuti a nechajte dusiť 30-40 minút. Vodu väčšinou nepridávam, hlavne huby a mleté ​​mäso pustí šťavu a na dusenie to stačí.

Kým sa všetko dusí na panvici, uvaríme cestoviny vo vriacej osolenej vode, potom ich vložíme do cedníka a umyjeme ako zvyčajne.

Teraz je naša čerpacia stanica pripravená. Veľmi sa mi páči, keď sa mleté ​​mäso s hubami dusí a nie vypráža, je to zdravšie. Preto si zálievku pripravte takto – najskôr zeleninu, potom mleté ​​mäso a nie naopak.

Uvarené cestoviny spojíme s duseným mletým mäsom a zeleninou v hrnci, premiešame a druhé jedlo je hotové. Položte na taniere a vychutnajte si jednoduché, ale zároveň chutné a uspokojujúce jedlo.

Elena Fedotova pripravila námornícke cestoviny, dobrú chuť!

Dnes pripravujeme ďalšiu zapekačku, čo narobíme, veľmi rada ich varím. Kastróly sú vždy chutné, musíte sa veľmi snažiť, aby ste toto jedlo zničili. Ich prípravou zároveň strávite minimum času a výsledok je vždy výborný a obyčajný obed či večera dopadá trochu slávnostne.

Na stránke je už veľa receptov napríklad na chutné rajnice alebo a dnes si pripravíme kastról na cestoviny s mletým mäsom a hubami.

Ingrediencie:

• 250-300 g akýchkoľvek cestovín
• 500 g mäsa alebo pripraveného mletého mäsa
• 2 stredné paradajky
• 1 stredná cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 250 g šampiňónov
• 100-120 g syra
• soľ, korenie podľa chuti
• rastlinný olej na vyprážanie
• nejaká zeleň

na omáčku:

• 650-700 ml mlieka
• 2 polievkové lyžice. l. múku s malým šmýkačkou
• 50 g masla

Príprava:

Do hrnca nalejte 2-2,5 litra vody, položte na sporák a priveďte do varu. Osolíme, pridáme cestoviny a uvaríme podľa návodu na obale. Tu hlavnou vecou nie je prevariť cestoviny, je lepšie, ak sú mierne nedovarené. Hotové cestoviny sceďte cez cedník a nechajte vychladnúť.

Kým sa cestoviny varia, pripravíme si mleté ​​mäso. Ak si mleté ​​mäso vyrábame sami, čo je vhodnejšie, tak mäso pomelieme na mäsovom mlynčeku. Zvyčajne používam polovicu bravčového a polovicu hovädzieho mäsa, ale môžete použiť aj iné mäso, vrátane kuracieho alebo morčacieho.

Teraz musíte do mletého mäsa pridať surovú alebo vyprážanú cibuľu. Vyprážané, samozrejme, chutia lepšie.

Cibuľu nakrájajte na malé kocky a opečte ju na rastlinnom oleji, kým nie je mierne zlatohnedá.

Pridáme mleté ​​mäso, premiešame s cibuľou a ďalej restujeme na strednom ohni asi 15 minút. Nakoniec pridáme soľ a korenie podľa chuti.

Cesnak nakrájajte na plátky, nie príliš jemne, a zľahka opečte na samostatnej panvici.

Huby tiež nakrájame na plátky, jemne alebo nahrubo - podľa želania.

Pridajte cesnak do panvice a smažte na strednom ohni, kým sa tekutina takmer neodparí. Nie je potrebné odparovať do sucha. Mierne soľ a korenie.

K mletému mäsu pridáme huby a premiešame. Ochutíme soľou.

Teraz si pripravíme omáčku na kastról. Už som zverejnil recept, ako to správne variť, ideálne na rajnice. Ak máte čas, varte presne podľa receptu a získate veľmi chutnú aromatickú omáčku. Dnes si rýchlejšie a jednoduchšie pripravíme omáčku takpovediac na báze bešamelu. Navyše si pripravíme väčšiu porciu, aby bol kastról dobre namočený.

V malej nepriľnavej panvici roztopte 50 g masla.

Pridajte 2 polievkové lyžice. l. múku s malým šmýkačkou a rýchlo premiešajte, aby nezostali žiadne hrudky.

Za stáleho intenzívneho miešania tenkým prúdom prilievajte mlieko. Zohrievame do zhustnutia. Horúca omáčka by mala mať približne hrúbku tekutého želé, keď sa ochladí, bude oveľa hustejšia. Podľa chuti osoľte a pridajte korenie podľa chuti. Pridala som štipku suchej bazalky, muškátový oriešok a zmes papriky.

Všetko premiešame, odstavíme zo sporáka a necháme vychladnúť. Takto vyzerá hotová, mierne vychladnutá omáčka. Na stenách je vidieť, aká je hrúbka.

Cestoviny dáme do vymastenej misky s rastlinným olejom a navrch polejeme niekoľkými lyžicami vychladnutej omáčky.

Na cestoviny položíme mleté ​​mäso so šampiňónmi.

Navrch poukladáme nakrájané paradajky, trochu osolíme.

Pridajte zvyšnú omáčku, rovnomerne ju rozotrite po povrchu.

A nakoniec na vrch posypeme strúhaným syrom.

Vložte panvicu do rúry predhriatej na 180 stupňov asi na 40 minút. Pripravenosť určíte svetlo zlatohnedou kôrkou. Hotový kastról posypeme bylinkami.

Myslím, že taký kastról cestovín s mletým mäsom a šampiňónmi sa nemôže páčiť, teda, ak niekto nemá rád huby. V tomto prípade sa bez nich zaobídete.

Ak vám ostane mleté ​​mäso, môžete z neho pripraviť rýchle, chutné a uspokojivé jedlo.

To je na dnes všetko. Veľa šťastia všetkým a pekný deň.

Vždy sa bavte pri varení!

Usmievajte sa! 🙂

Nepochybne talentovaný pes spieva spolu s Whitney Houston.

Cestoviny sú jedným z najchutnejších jedál talianskej kuchyne, ktoré je dnes vo svete veľmi obľúbené. Mnohí však toto jedlo považujú za reštauračné a neveria, že sa dá ľahko pripraviť doma. Pokúsime sa dokázať opak!

Cestoviny s hovädzím mäsom v smotanovej omáčke

Varenie by malo začať marinádou. Za týmto účelom zmiešajte sójovú omáčku, olivový olej, citrónovú šťavu, pol pohára vína a 3 strúčiky nasekaného cesnaku. Potom mäso nakrájame na tenké kúsky a polejeme vzniknutou marinádou a odložíme na pol hodiny do chladničky. Mäso určite prikryte pokrievkou, aby v chladničke nebolo cítiť cesnak.

Potom jemne nakrájajte cibuľu a zvyšný cesnak. Vložte ich do panvice, pridajte olivový olej a opečte do zlatista. Počas smaženia pridávame zmes talianskych byliniek.

Päť minút po tom, ako sme začali smažiť cibuľu a cesnak, pridajte k nim mäso a smažte ďalšie 3 minúty. Potom nalejte pol pohára vína a dusíme ďalších 10-15 minút. Potom prilejeme smotanu a necháme 10 minút podusiť. Zároveň začneme variť cestoviny - je vhodné použiť ploché, aby sa viac podobali pôvodnému jedlu.

Keď sú cestoviny uvarené, do už vypnutej panvice pridáme maslo a hneď ako sa roztopia, premiešame. Potom tam pošleme cestoviny a znova premiešame.

Cestoviny sú hotové. Potom si to môžete dať na tanier a začať jesť.

Okrem toho môžete do cestovín pridať trochu syra - 100-200 gramov. V ideálnom prípade by ste mali použiť modrý syr dor, ale môžete ho nahradiť.

Penne cestoviny s hovädzím mäsom a paradajkovou omáčkou od Jamieho Olivera

Čas varenia - 2 hodiny.

Obsah kalórií - 215 kcal / 100 g.

Najprv dajte na oheň zovrieť dva litre vody. Ďalej si nakrájame mäso, malo by byť nakrájané na plátky nie hrubšie ako 1 centimeter a nie viac ako 3 centimetre na šírku a dĺžku – ideálne by bolo krájať radšej na obdĺžniky ako na štvorce.

Ďalej ošúpeme cibuľu a nakrájame ju pozdĺž zŕn. Potom začneme variť cestoviny - pridáme ich do vody, osolíme a premiešame. Počkáme, kým sa uvaria, znova premiešame a pri znížení plameňa varíme do mäkka. Varenie cestovín bude trvať asi 10-15 minút. Nezabudnite sa pozrieť na obal cestovín – pre túto konkrétnu odrodu môže existovať podrobný spôsob varenia.

Ďalej na panvici rozohrejeme olivový olej a opražíme cibuľu do zlatista. Potom pridáme mäso, soľ, korenie a zalejeme paradajkovou omáčkou, potom všetko dusíme na miernom ohni, kým sa cestoviny neuvaria.

Keď je všetko pripravené, jedlo sa môže podávať. Najprv sa na tanier rozložia cestoviny a navrch omáčka s mäsom.

Recept na cestoviny s hovädzím mäsom a hubami so syrom

Čas varenia - 2,5 hodiny.

Obsah kalórií - 380 kcal / 100 g.

Pozor! Na konci receptu je niekoľko spôsobov, ako použiť syr v tomto recepte.

Najprv umyjeme mäso a nakrájame na malé kocky. Potom do panvice nalejte olej a na strednom ohni na ňom opečte hovädzie mäso, kým sa neuvarí, pridajte soľ a premiešajte. Je dôležité mäso nepresušiť, inak bude tvrdé.

Potom zoberte huby, dôkladne ich umyte a nakrájajte na kúsky približne rovnakej veľkosti ako hovädzie mäso. Vezmite samostatnú panvicu a opečte v nej huby - potrebujete, aby sa voda odparila. Potom ich osoľte alebo posypte hubovým korením, ak je k dispozícii.

Potom vezmite hlbokú panvicu a rozmixujte v nej huby a mäso. Ak ste si istí, že jedna z panvíc, ktoré používate, je dostatočne hlboká a tu stačí hĺbka desať centimetrov, premiešajte priamo v nej. Dajte panvicu na oheň a pridajte majonézu a kyslú smotanu, pridajte viac vody - 3-4 polievkové lyžice budú stačiť. Všetko varte 20-30 minút, nezabudnite miešať.

Kým sa všetko dusí, uvarte si rezance (nepotrebujete tagliatelle). Za týmto účelom nalejte vodu do hrnca, pridajte soľ a zapálte. Keď zovrie, opatrne do nej vložte rezance a tiež jemne miešajte, kým sa neuvaria – bude to trvať asi 3 minúty.

Potom rezance vyberieme a dáme do cedníka, kde by z nich mala odtiecť všetka voda, preložíme ich do vhodnej misky, pridáme maslo a jemne premiešame.

Cestoviny sú hotové - dobrú chuť!

Spôsoby použitia syra:

1. Najprv ho môžeme odložiť, kým nebude hotové jedlo a keď sa podáva (nutne horúce), nastrúhame naň syr;
2. Druhý spôsob je pridať ho do omáčky na samom konci dusenia;
3. Po tretie - ak je syr dostatočne mäkký, môže sa pridať k rezancom ihneď po uvarení spolu s maslom, ale v tomto prípade, keď miska vychladne, zostanú kúsky syra, takže pri tejto metóde bude potrebné jesť okamžite.

1. Pred podávaním cestovín je vhodné zahriať taniere, inak jedlo rýchlo vychladne, čo bude mať zlý vplyv na chuť;
2. Najlepší syr na cestoviny je dor blue;
3. Červené víno sa hodí k cestovinám, vďaka čomu je výborným jedlom na romantické rande.

Dobrú chuť!

Cestoviny s mäsom a hubami sú skvelým jedlom na rodinný obed alebo večeru. Ukazuje sa to chutné, uspokojujúce, krásne. K tomuto jedlu si môžete vybrať akékoľvek cestoviny, ja som robila špagety.

Na prípravu cestovín s mäsom a hubami budete potrebovať:

• 300 g hovädzej buničiny;
• 200 g šampiňónov;
• 1-2 cibule;
• 1 červená paprika;
• 100 ml krému;
• 250 g špagiet;
• zeleninový olej;
• soľ, mleté ​​čierne korenie - podľa chuti.

Príprava:

Mäso umyte, osušte obrúskami a nakrájajte na malé kúsky.
Na panvici rozohrejeme olej a na prudkom ohni opečieme mäso do svetlohneda.

Nakrájajte všetku cibuľu, pridajte polovicu k mäsu, premiešajte. Všetko spolu opekáme, kým cibuľa nezhnedne. Zalejeme trochou horúcej vody, aby bolo mäso do polovice zakryté, zmiernime plameň a prikryté mäso varíme do mäkka 1 hodinu.
Šampiňóny nakrájame na plátky a opekáme, kým sa tekutina neodparí. Pridajte zvyšnú cibuľu a spolu opečte, pridajte soľ a korenie.

Papriku nakrájame na pásiky, pridáme k šampiňónom, premiešame a varíme 5-7 minút, kým paprika nezmäkne.
Keď je mäso uvarené, spojíme ho s hubami a paprikou.

Prilejeme smotanu a dochutíme soľou a korením. Dajte na mierny oheň a prikryté varte 10 minút.

Počas tejto doby uvaríme špagety a scedíme vodu.

Horúce špagety poukladáme na taniere, pridáme mäso a huby a podávame. Chutné cestoviny s mäsom a hubami sú pripravené.
Dobrú chuť, urobte radosť svojim blízkym!

Nech už hovoríme o akomkoľvek recepte na cestoviny, je veľmi dôležité cestoviny správne uvariť. Počas procesu varenia je potrebné dodržiavať niekoľko pravidiel. Samozrejme, takmer každý vie, ako variť cestoviny, ale faktom je, že v Rusku a Taliansku to robia trochu inak.

Ako správne variť cestoviny

Pri príprave cestovín je dôležité vybrať si správny riad. Panvica by mala byť dostatočne veľká, aby sa do nej cestoviny voľne zmestili. Množstvo vody by malo byť tiež veľa: asi 1 liter na 100 gramov suchej pasty.

Cestoviny nasypeme do osolenej vriacej vody. Vhodné je pridať do nej 1-2 lyžice olivového oleja, zabráni sa tým prilepeniu pasty. Všimnite si, že Taliani radšej jedia svoje cestoviny mierne nedovarené, aby stred zostal pevný. Za týmto účelom vyberte panvicu z ohňa 2 minúty pred časom uvedeným na obale.

Existuje názor, že po varení by sa cestoviny mali opláchnuť v studenej vode, aby sa zabránilo ich zlepeniu. Po prvé, na to bol do vody už pridaný olej a po druhé, voda zmyje všetok škrob a je potrebné, aby boli cestoviny nasýtené omáčkou.

Varenie hubovej omáčky s hovädzím mäsom

Teraz, keď sú cestoviny hotové, môžete začať pripravovať omáčku. Keďže v tomto prípade sa cestoviny pripravujú z hovädzieho mäsa, hlavnou zložkou bude prirodzene mäso. Budete ho potrebovať 300 gramov. Tento recept je celkom jednoduchý:

1. Najprv sa mäso nakrája na malé tenké prúžky a potom sa vypráža na vysokej teplote, kým nie je takmer hotové.
2. Klobúky šampiňónov je potrebné olúpať a samotné huby nakrájať a pridať do panvice. Pridáva sa sem aj cibuľa nakrájaná na kocky. To všetko je potrebné smažiť na strednom ohni, kým huby nezmäknú.
3. Teraz do zmesi pridajte korenie spolu s tymianom a premiešajte. Teraz musíte naliať smotanu. Potom sa omáčka varí na miernom ohni aspoň 5 minút.
4. Posledným krokom je pridať cestoviny do omáčky a dôkladne premiešať, aby sa nasýtili omáčkou a mäso bolo rovnomerne rozložené po celom pokrme.

Zvyčajne sa podáva so zeleninou a čerstvým šalátom. Ako vidíte, recept je naozaj veľmi jednoduchý.