Lahodné rezne zo šťuky. Ako uvariť rybie kotlety zo šťuky podľa receptu krok za krokom s fotografiou

Smažte rezne zo šťuky na každej strane bez pokrievky.

Ako variť kotlety zo šťuky

Produkty
Filet z šťuky - 1 kilogram
Tuk (jahňacie alebo bravčové mäso) - 250 gramov

Mlieko - 200 mililitrov
Kuracie vajce - 1 kus
Cibuľa - 2 kusy

Strúhanka - 50 gramov
Soľ - 1 lyžička
Mletá paprika - podľa chuti

Ako variť kotlety zo šťuky

Varenie mletej šťuky
2. Čerstvé filé očistite od kostí a kože, opláchnite studená voda.
3. Cibuľu ošúpeme, nakrájame nadrobno.
4. Chlieb namočte na 10 minút do mlieka a vyžmýkajte.
5. Tuk nakrájaný na malé kúsky.
6. Rybu, cibuľu, chlieb a tuk pomelieme na mäsovom mlynčeku, suroviny na mleté mäso spolu rovnomerne zmiešame.
7. Do mletého mäsa vrazíme vajíčko, osolíme a pridáme neúplnú štipku mletého korenia.
8. Mleté mäso miešajte do hladka.

Tvorba kotletiek
1. Navlhčite si ruky studenou vodou, z misky odoberte rovnaké porcie mletého mäsa a vytvarujte malé guľky s priemerom asi 6 centimetrov.
2. Stlačte každú guľu prstami a vytvorte netenké koláče.
3. Každý koláč rozvaľkáme zo všetkých strán v strúhanke zmiešanej so soľou a korením, odobratej na špičku noža.

Pike kotlety na panvici
1. Panvicu s vysokými stranami vymastíme rastlinným olejom a zohrejeme ju.
2. Znížte teplotu na strednú úroveň a rozložte kotlety, pričom medzi nimi nechajte 0,5 cm medzery.
3. Smažte na každej strane 5 minút bez toho, aby ste panvicu prikryli pokrievkou.

Šťukové rezne s údeným mäsom

Produkty
Filet z šťuky - 1 kilogram
Údená klobása - 100 gramov
Pšeničný chlieb alebo bochník - 100 gramov
Smotana 10% tuku - 100 gramov
Cibuľa - 1 veľká hlava
Rastlinný olej - 50 mililitrov
Strúhanka - 50 gramov (2 polievkové lyžice)
Čerstvý kôpor - pol zväzku
Soľ - 1 lyžička
Mletá paprika - podľa chuti

Ako variť mäsové guľky

Varenie mletej šťuky
1. Najprv rozmrazte mrazené rybie filé.
2. Čerstvé ryby očistíme od kostí a kože, opláchneme studenou vodou a nasekáme na mäsovom mlynčeku. Vložte do hlbokej misky.
3. Údené mäso nakrájame na plátky, tiež prejdeme cez mlynček na mäso a pridáme k rybe.
4. Cibuľu ošúpeme, nakrájame nadrobno a orestujeme na panvici vymastenej rastlinným olejom, kým nebude priehľadná a zlatej farby.
5. Chlieb v tomto čase namočte na 5 minút do smotany.
6. Do misky s rybami a údeninami pridáme chlieb a cibuľu, premiešame a opäť prejdeme cez mlynček na mäso.
7. Jemne nakrájajte kôpor, pridajte k mletému mäsu spolu so soľou a korením.

Tvorba kotletiek
1. Rukami navlhčenými v studenej vode odoberáme z misky rovnaké porcie mletého mäsa a formujeme malé guľky s priemerom asi 6 centimetrov.
2. Prstami zatlačte tak, aby sa z každej guľôčky stala hustá torta.
3. Rovnomerne vyvaľkáme zo všetkých strán v strúhanke.
4. Strúhanku podľa chuti zmiešame so soľou a korením a až potom v nej navaľkáme rezne.

Pike kotlety na panvici
1. Vymastíme vysokú panvicu rastlinným olejom, dobre zohrejeme.
2. Znížte oheň a na strednom výkone poukladajte odrezky, pričom medzi nimi nechajte vzdialenosť asi pol centimetra.
3. Smažte 5 minút na každej strane, bez toho, aby ste panvicu prikryli pokrievkou.

rybie koláčiky

Jednoduchý recept na rezne zo šťuky. Tajomstvo varenia a ako si vybrať správne ingrediencie. Ďalšie možnosti varenia rezňov a s čím ich jesť.

40 min

135 kcal

5/5 (1)

Môj manžel má rád rybolov. Preto máme často doma ryby. Skúšal som takmer všetko možné rybie jedlá. Najviac však mojej rodine chutili rezne zo šťuky. Vyprážanie alebo pečenie tejto ryby je nevďačná úloha. Šťuka sa často ukáže byť skôr suchá. Ale rezne sú šťavnaté a chutné.

Ako vyrobiť mletú šťuku na kotlety

Šťuku umyte a osušte papierovou utierkou.
Vedieme rez v blízkosti žiabrov a ostrý nôžšikmo oddelíme mäso od hrebeňa.
To isté robíme na druhej strane.
Filet zbavíme zvyškov kostí a vnútorností.
Potom nožom opatrne oddeľte mäso od kože.
Filet utrite papierovými utierkami.
Pošleme do mlynčeka na mäso.

Mletá šťuka na kotlety je pre nás pripravená. Kosti a hlavu možno použiť na prípravu rybacej polievky. Ak sa chystáte variť kotlety hneď, potom na mlynčeku na mäso striedame filé s maslom (v pomere 100 gramov masla na 1 kilogram filé zo šťuky).

Recept na chutné rezne zo šťuky

Kuchynské náradie: mlynček a panvica.

Zoznam zložiek

Ako si vybrať ingrediencie

Maslo by malo obsahovať 82,5 % tuku.
Môžete pridať akékoľvek korenie, ktoré sa vám páči.

Kroky varenia

Kotlety môžeme podávať s rôznymi prílohami a zeleninové šaláty.

Video recept na varenie

Môžete si podrobne pozrieť celý proces výroby rezňov zo šťuky. Video veľmi detailne ukazuje rezanie šťuky na filety.

Recept na šťukové rezne s bravčovou masťou

Aktívny čas varenia: 45 minút.
Porcie: 15.
Kuchynské náradie: mlynček a panvica.

Zoznam zložiek

filé zo šťuky - 1 kilogram;
mlieko - 150 ml;
tuk - 100 gramov;
biely bochník - 4 kusy;

vajcia - 1 kus;
múka - na pečenie;
zmes papriky, soľ.

Kroky varenia

Recept na šťukové rezne s ryžou

Aktívny čas varenia: 45 minút.
Porcie: 20.
Kuchynské náradie: mlynček na mäso, hrniec a panvica.

Zoznam zložiek

filé - 1 kilogram;
biely bochník - 3 kusy;
cibuľa - 3 kusy;
voda - 200 ml;

cesnak - 3 strúčiky;
ryža - 100 gramov;
strúhanka na pečenie;
zmes papriky, soľ.

Kroky varenia

Šťukové rezne s tvarohom

Aktívny čas varenia: 45 minút.
Porcie: 15.
Kuchynské náradie: mlynček a panvica.

Zoznam zložiek

filé zo šťuky - 600 gramov;
vajcia - 4 kusy;
tvaroh - 400 gramov;
cibuľa - 2 kusy;
múka - 4 polievkové lyžice;

maslo - 150 gramov;
cesnak - 3 strúčiky;
ovsené vločky - 100 gramov;
zmes papriky, soľ.

Kroky varenia

Filet z šťuky v rúre

Aktívny čas varenia: 45 minút.
Porcie: 15.
Kuchynské náradie: mlynček na mäso a plech na pečenie.

Jednou z najobľúbenejších rýb na našom jedálnom lístku je šťuka. Jej mäso je bez tuku, trochu suché, takže jedlo je šťavnaté, pri jeho príprave sú potrebné niektoré nuansy. Dá sa použiť v diétne jedlo ktorí si strážia váhu. Zo šťuky sa pripravuje široká škála jedál: rezne, rybacia polievka, aspik, zrazy, rožky, veľmi obľúbená je plnená, ale najprv si treba vybrať tú správnu rybu.

Ako si vybrať šťuku a poraziť ju?

Ale len málokto má možnosť variť chutné jedlo z práve ulovenej ryby, a preto si ju treba vedieť správne vybrať v obchode alebo na trhu. Stojí za to robiť to opatrne.

Musíte venovať pozornosť tomu, aby ste mali tmavé lesklé oči,žiabre Ružová farba, husté šupiny. Elastická kostra by nemala mať ostrý zatuchnutý zápach, ale vždy mierne zapácha po bahne. Ryba so zakalenými očami, mäkkým, nepružným mäsom, so sivými žiabrami a suchým zahnutým chvostom nie je vhodná na varenie.

Keď je ryba vo vašej kuchyni, musíte ju najskôr dobre umyť, na odstránenie hlienu a šupín. Je to jednoduché, ak viete, ako vyčistiť šťuku na výrobu kotletiek. Je vhodnejšie vyčistiť drobné šupiny, ak kostru najprv osušíte papierovou utierkou alebo obrúskami.

Chvost namočte do hrubej soli – bude sa vám na ňom ľahšie držať. Držiac chvost v ľavej ruke, pravá ruka, držiac nôž pod uhlom, zoškrabte šupiny od chvosta po hlavu. Je vhodnejšie to urobiť v umývadle, aby sa váhy nerozptýlili po kuchyni. Po dopití jedného suda rybu otočte a očistite aj druhú stranu, potom odstráňte šupiny z brucha a chrbta. Potom musíte ryby znova dôkladne opláchnuť. Na ďalšie rezanie budete potrebovať veľmi ostrý nôž.

Otvorte brucho ryby od chvostovej plutvy po hlavu a vyberte obsah. Rybu opláchnite. Plutvy odrežte nožnicami. Mäso narežeme pri hlave a narežeme v smere od hlavy k chvostu po hrebeni. Urobte to isté s druhou polovicou a otočte šťuku hore nohami k stolu. Ďalej, s veľmi ostrým nožom, musíte rezať rebrá z filé. Väčšie ryby budú musieť odstrániť kožu.

U malých šťúk s hmotnosťou do jeden a pol kilogramu môže byť koža ponechaná a pomelieme spolu s mäsom. Šťukovú chrbticu, hlavu a plutvy dáme na rybí vývar na polievku. Skúsení rybári oddeľujú filé od chrbtice bez rezania brucha, iba odrezávajú brušné plutvy.

V tomto prípade vždy hrozí nebezpečenstvo otvorenia čriev, preto je lepšie rybu najskôr vypitvať. Hotové kúsky opäť opláchnite pod tečúcou vodou.

Do rezňov zo šťuky by ste nemali dávať cesnak alebo aromatické koreniny, pretože zabijú rybiu chuť a za to sa jedlo cení. Môžete pridať niekoľko vetvičiek byliniek, ako je petržlen, kôpor alebo trochu muškátového orieška.

Lahodné šťukové rezne s bravčovou masťou - recept

Aby toto jedlo bolo šťavnaté, do mletého mäsa sa pridáva bravčová masť.

Na prípravu rezňov z 1 kg hotového filé potrebujete:

150 g tuku,
2 ks. Cibuľa,
200 g biely chlieb bez kôry
200 ml mlieka
2 vajcia,
50 ml rastlinného oleja,
4 polievkové lyžice. l. strúhanka,
0,5 lyžičky soľ,
korenie.

1. Vložte chlieb do mlieka. Nakrájajte salo a rybie filé. Cibuľu ošúpeme a rozštvrtíme. Chlieb trochu stlačte, vezmite nakrájané prísady a dvakrát prejdite cez mlynček na mäso.

2. Do pomletej hmoty pridáme vajíčka ochutíme soľou a korením, miesime, kým sa hmota nestane viskóznou. Ak je plnka suchá, môžete pridať trochu mlieka.

3. Namočte dlane do oleja a vytvorte kotlety a panvicu. Zahrejte panvicu s rastlinným olejom a položte na ňu kotlety. Smažte na jednej strane, kým nie je kôrka zlatohnedá, otočte na druhú stranu a smažte ďalších päť minút.

Varenie šťavnatých rezňov zo šťuky bez tuku

Nie každý jedáva bravčovú masť, chutné rezne uvaríte aj bez nej.

Na to budete potrebovať:

filé - 1200 g,
maslo - 150 g,
cibuľa - 3 ks.,
smotana - 150 ml,
strúhanka - 200 g,
vajcia - 3 ks.,
zemiaky - 2 ks.,
zeleninový olej- 60 ml,
krupica - 5 lyžíc. l.,
soľ a korenie.

1. Cibuľa nakrájaná na štyri časti. Filet nakrájajte na kúsky. Chlieb namočte do smotany.

2. Cibuľu, filé, chlieb dvakrát prejdite cez mlynček na mäso. Pridáme ošúpané a najemno nastrúhané zemiaky, vajce, soľ, korenie, mäkké maslo. Dobre premiešajte. Ak je suchý, pridajte viac smotany. Ak sa nevytvorí, musíte naliať pár polievkových lyžíc krupice.

3. Mleté mäso dobre premiešame a necháme, kým krupica nenapučí.

4. Vytvarujeme rezne, obalíme v krupici a vyprážať zeleninový olej z oboch strán do zlatista. Bude to trvať päť minút na každej strane.

Ako urobiť kotlety zo šťuky v rúre s kyslou smotanou?

Môžete skúsiť variť kotlety iným spôsobom: najprv je potrebné ich vyprážať na panvici a potom piecť v rúre.

Filet nakrájame a pomelieme na mäsovom mlynčeku. Chlieb namočte do mlieka. Mleté ryby opäť cez mlynček na mäso, aby sa obrátili spolu s chlebom, cibuľou a mrkvou. Do nej rozšľaháme vajíčka, dáme mäkké maslo, ochutíme korením a dobre premiešame. Vytvarujte fašírky a obaľte v kukuričnej múke.

3. Tu musíte vedieť, koľko smažiť kotlety zo šťuky na panvici, Ako dlho ešte dusiť v rúre. Najprv dobre zohrejte panvicu s rastlinným olejom, na vysokej teplote v nej opečte kotlety tri minúty z každej strany. To sa deje tak, že sa vytvorí kôra a vo vnútri sa zachová šťavnatosť. Vyprážané rezne dáme do kastróla s olejom, dáme na ne kyslú smotanu a vložíme na desať minút do rúry vyhriatej na 200 stupňov.

Ako príloha sa k rezňom zo šťuky hodí zemiaková kaša, varená ryža, pošírovaná zelenina.

Video recept na kotlety:

Rybie koláče zo šťuky patria medzi tie naj obľúbené jedlá na každý deň. Zďaleka nie všetky gazdinky ich vedia robiť, no tie, ktoré takéto skúsenosti majú, nimi často doprajú svojim blízkym. Ak sú v dome rodinní príslušníci, ktorí majú radi rybolov, jedlo je tiež ziskové, umožňuje vám nakŕmiť každého chutnou a uspokojivou večerou bez toho, aby ste míňali peniaze na drahé výrobky. Ako príloha sa k rezňom zo šťuky hodia vyprážané zemiaky a zelenina, ktorá vás tiež nezruinuje.

Funkcie varenia

Proces prípravy rybích koláčov zo šťuky sa málo líši od prípravy podobných výrobkov z mletého mäsa. Nie všetky ženy v domácnosti sa však zaväzujú ich vyrobiť, pretože sa obávajú, že v dôsledku toho bude jedlo suché a bude mať špecifický zápach. Tieto problémy sa dajú ľahko vyriešiť, ak poznáte niekoľko jemností.

Na neutralizáciu zlý zápach bahenná šťuka môže byť namočená v mlieku. Vyrovnajte sa s touto výzvou a korenie: tymian, rozmarín, petržlen, kôpor. Pridaním do mletého mäsa budú rezne voňavé.
Aby sa do mletého mäsa nedostali malé kosti, šťuka sa najskôr nakrája na filé a potom sa 2-3 krát otáča cez mlynček na mäso. Od prvého razu môžu zostať nejaké kosti.
Mäso zo šťuky nepatrí medzi tučné jedlá. To je dobré pre tých, ktorí sú na diéte, ale zlé pre gurmánov, ktorí uprednostňujú šťavnaté jedlá. Na dodanie šťavnatosti produktov sa do mletého mäsa pridávajú strúhané zemiaky, masť nasekaná v mlynčeku na mäso.
Šťavnatosť kotletiek pomáha dať cibuľu. Umožňuje vám tiež vysporiadať sa so špecifickým zápachom. Môže sa rozdrviť na mlynčeku na mäso alebo nakrájať na malé kúsky. Je nežiaduce znížiť množstvo tejto zložky v porovnaní s množstvom uvedeným v recepte.
Aby boli kotlety šťavnaté, vyprážajú sa vo vriacom oleji na strednom alebo silnom ohni. Keď zhnednú, zníži sa intenzita plameňa a rezne sa dopekajú ešte 10 minút na panvici alebo iným spôsobom. Môžu byť dusené, pečené, dusené.

Technológia prípravy rybích koláčov sa môže líšiť v závislosti od receptúry, ale všeobecné zásady zostane stále rovnaký.

Klasický recept na rezne zo šťuky

šťuka - 1 kg;
cibuľa - 0,2 kg;
kuracie vajce - 1 ks;
maslo - 20 g;
soľ, korenie - podľa chuti;
pšeničná múka - podľa potreby;

Spôsob varenia:

Ošúpte šťuku, mäsiar, nakrájajte na mlynček na mäso.
Pridajte jemne nakrájanú alebo mletú cibuľu do mletej ryby.
Rozklepnite vajíčko do misky s mletým mäsom. Mleté mäso naklepeme a prešľaháme, aby bolo hustejšie.
Pridáme rozpustené maslo, osolíme a okoreníme. Dôkladne premiešame.
Mleté mäso vyberte na pol hodiny do chladničky.
Namáčaním rúk vytvorte mletú rybu studená voda, stredne veľké kotlety. Ponorte ich do múky. Nalejte do vriaceho oleja.
Smažte na strednom ohni bez pokrievky, kým spodok placiek dobre nezhnedne.
Otočte, prikryte, znížte teplotu a varte 10 minút.

Ak chcete, aby boli karbonátky jemnejšie, po otočení na druhú stranu ich minútu opekajte bez zníženia teploty, potom zalejte zmesou mlieka a vody (50 ml mlieka a 100 ml vody), prikryte a dusíme so znížením intenzity plameňa 7-8 minút.

Šťukové rezne s krupicou

mletá šťuka - 0,5 kg;
bochník - 0,3 kg;
mlieko - 150 ml;
krupica - 100 g;
kuracie vajce - 2 ks;
cibuľa - 0,2 kg;
čerstvá petržlenová vňať - 50 g;
rastlinný olej - podľa potreby;
soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Osušte bochník, nakrájajte mixérom, nalejte teplé mlieko. Po 10 minútach vyžmýkame, dáme do misky. Pridajte surové vajce, dôkladne premiešajte.
Cibuľu ošúpeme, nakrájame na niekoľko kusov, nasekáme pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra. S absenciou kuchynské spotrebiče cibuľa môže byť strúhaná.
Mleté mäso zo šťuky zmiešame s cibuľou, bochníkom, vajcom.
Pridáme nožom nadrobno nasekanú petržlenovú vňať.
Osolíme, okoreníme, pridáme polovicu krupice uvedenej v recepte. Šľaháme mixérom a potom miesime rukami.
Na panvici rozohrejeme olej.
Slepé stredne veľké kotlety, opečte ich vo zvyšnej krupici a vložte ich do panvice.
Smažte na oboch stranách 5-6 minút.
Zakryte pokrievkou a nechajte pri nízkej teplote dosiahnuť pripravenosť. Trvá to 5-7 minút.

Kotlety s krupicou sú jemné a nadýchané. S radosťou ich jedia nielen dospelí, ale aj deti.

Šťukové rezne s masťou a kapustou

mäso zo šťuky - 0,6 kg;
cibuľa - 100 g;
bravčová masť - 100 g;
biela kapusta - 100 g;
bochník - 150 g;
mlieko - 100 ml;
kuracie vajce - 1 ks;
soľ, korenie - podľa chuti;
strúhanka- koľko je potrebné;
rastlinný olej - podľa potreby.

Spôsob varenia:

Otočte filé zo šťuky cez mlynček na mäso.
Cibuľu ošúpeme, nakrájame nadrobno.
Nakrájajte kapustný list.
Otočte cibuľu a kapustu cez mlynček na mäso, pridajte do mletého mäsa, premiešajte.
Pridajte vajíčko, korenie, soľ, znova premiešajte.
Spojte sa s nasiaknutým teplá voda bochník.
Mleté mäso premiešajte rukami.
Na panvici opečieme kotlety z oboch strán, preložíme na plech.
Vložte do rúry, predhriatej na 180 stupňov, pečte 15 minút.

Šťavnaté rybie koláče zo šťuky vyrobené podľa tohto receptu pravdepodobne nenechajú nikoho ľahostajným.

Šťukové rezne s tvarohom

filé zo šťuky - 0,35 kg;
tvaroh - 150 g;
kuracie vajce - 1 ks;
cesnak - 3 strúčiky;
maslo - 40 g;
obilniny rýchle občerstvenie- 60 g;
múka - 50 g;
soľ, korenie - podľa chuti;
rastlinný olej - podľa potreby.

Spôsob varenia:

Opatrne skontrolujte filet zo šťuky, odstráňte kosti pomocou pinzety. Filet nakrájajte nožom na malé kúsky.
Tvaroh roztlačte vidličkou, spojte s nakrájanou rybou.
Pridáme vajíčko, soľ, korenie. Mleté mäso naklepeme, odklepeme, dáme do chladničky.
Cesnak nakrájame na plátky, opražíme na oleji a potom z neho vyberieme.
Zmiešajte múku s herkulesom.
Vytvarujte kotletu, vyrovnajte ju, do stredu vložte malý kúsok masla, zdvihnite okraje a uzavrite maslo.
Rezeň opečte v zmesi múky a ovsených vločiek, vložte do panvice s vriacim rastlinným olejom.
Rovnakým spôsobom oslepíme, chlieb a zvyšok rezne vložíme do vriaceho oleja.
Smažte ich z oboch strán 6-7 minút.

Hotové kotlety majú tmavo zlatú farbu, vyzerajú chutne a sú veľmi šťavnaté. Toto nezvyčajný recept stojí za to vziať na vedomie tých, ktorí sledujú svoje zdravie, ale musia na ňom variť kotlety nie na panvici, ale v rúre alebo v pare.

Rybie koláčiky zo šťuky sú kulinárskou klasikou, pre každú gazdinku má zmysel naučiť sa ich variť. Toto výdatné jedlo sa hodí takmer s akoukoľvek prílohou, no chutné je aj samo o sebe.

Vaša pozornosť je pozvaná na recept na šťavnaté šťukové rybie koláče bez tuku, s ryžou. Jedlo sa ukáže ako mäkké, jemné, voňavé a dokonale sa vyrovná s úlohou diverzifikovať denné menu. Nie je ťažké robiť kotlety, ale bude to chvíľu trvať, kým sa šťuka rozreže a uvarí sa mletá ryba. Vynaložené úsilie sa vám však vráti, keď vaša rodina s chuťou zhltne nezvyčajnú večeru.

Do rybích kotlet sa tradične pridáva bravčová masť, ktorá je potrebná na to, aby si výrobky zachovali svoj tvar. Takýto výrobok však tiež zvyšuje obsah tuku v miske a niekedy to nie je vôbec žiaduce. V tomto recepte uvidíte, že bravčová masť sa dá úspešne nahradiť ryžou. Kotlety zostanú výživné, ale nebudú také mastné a ich chuť osloví aj nešpeciálnych obdivovateľov rybích pokrmov.

Informácie o chuti Druhé rybie jedlá

Ingrediencie

Varená ryža - 1,5 lyžice;
Čerstvá šťuka - 800 g;
Kuracie vajcia- 1 veľký alebo 2 malé;
Strúhanka - 100-150 g;
Soľ, mleté čierne korenie - podľa chuti;
Rastlinný olej na vyprážanie.

Ako variť šťukové rybie koláče bez slaniny s ryžou

Najprv musíte pripraviť rybu. Umyte jatočné telá pod tečúca voda a s pomocou ostrý nôž odlepte ich. Teraz je čas poraziť ryby: odrežte hlavu, chvost a plutvy. Zostáva vypitvať jatočné telá. Nožom urobte punkciu v blízkosti hlavy a veďte špičku až k samotnému chvostu. Čepeľ nezasúvajte príliš hlboko, inak by ste mohli neúmyselne poškodiť žlčník a rybu zhorknúť. Oslobodte šťuku od hrebeňa, veľkých kostí a vnútorností.

Očistený korpus nakrájame na stredne veľké kúsky. Rybie filé pomelieme mlynčekom na mäso. Odporúča sa šťuku dvakrát zakrútiť, aby sa dobre rozdrvili malé, nepovšimnuté kosti.

Nasekanú rybu preložíme do hlbokej misky a pridáme studenú uvarenú ryžu.

Zašľaháme kuracie vajcia.

Hmotu dochutíme soľou a korením. Ostatné koreniny tu budú nadbytočné a zabijú jemnú chuť šťuky.

Dôkladne premiešame. Hotové mleté mäso pošlite do chladničky na 15-20 minút, počas ktorých sa dobre vylúhuje.

Na rovnú dosku rozložíme strúhanku. Z pripraveného mletého mäsa vytvarujte rezne, ľahko to urobíte mokrými rukami - hmota sa nelepí. Veľkosť a tvar výrobkov závisí od vašej túžby.

Nalejte rastlinný olej do panvice a pošlite ho na zahriatie. Keď sa dostatočne zahreje, dá sa to pochopiť charakteristickým praskaním, môžete začať vyprážať polotovary. Položte predmety na panvicu.

Vyprážajte kotlety na miernom ohni do krásnej zlatistej farby z oboch strán.

Pri stole sa môžu podávať chutné rybie koláče so šťukou s ryžou. Jedlo sa hodí k akejkoľvek prílohe: zemiaky, cestoviny, obilniny, zeleninové šaláty. Rybie koláče majú skvelá chuť teplé aj studené. Dobrú chuť!

Tipy na varenie:

Rybie koláčiky vyprážajte na miernom množstve oleja, budú tak menej kalorické.
Nemali by ste variť kotlety z predtým zmrazených rýb - jedlo bude suché. Ak stále chcete variť toto konkrétne jedlo, ale nie sú tam žiadne čerstvé ryby, pridajte chlieb namočený v mlieku.
Nemáte strúhanku? Žiaden problém. Vezmite múku a krupicu v rovnakých častiach, pridajte trochu soli a mletého čierneho korenia a potom to všetko dobre premiešajte. Zmes strúhanky je hotová.
Do mletých rýb môžete pridať čerstvé bylinky - jedlo sa tak ukáže byť farebnejšie a originálnejšie. Jemne nasekanú petržlenovú vňať resp zelená Cibuľa, ale s kôprom opatrne - jeho jasná chuť prekryje vôňu šťuky.