– jeden z najstarších alkoholických nápojov, ktorý si získal veľkú obľubu po celom svete. Klasický druh alkoholu sa pripravuje zo špeciálnych odrôd viniča, no dnes si koňak dokáže vyrobiť doma každý.
Existuje široká škála receptov a technológií na prípravu opojného nápoja a každý si môže vybrať pre seba vhodnejšiu možnosť.
Domáci koňak má svoje výhody. Technológia varenia je oveľa jednoduchšia ako pri veľkovýrobe. Suroviny sa vyberajú podľa vašej chuti a výrazne sa skráti doba zdržania. Aby ste vytvorili prírodný koňak so všetkými jeho tradičnými vlastnosťami a špeciálnou chuťou, musíte poznať všeobecné pravidlá a technológiu prípravy alkoholu.
Všeobecné pravidlá na výrobu domáceho koňaku
Posledné pravidlo je obzvlášť dôležité. Ak dôjde k porušeniu poradia kombinovania surovín a doby spracovania, konečný produkt nemusí spĺňať očakávania.
Každý recept má svoje vlastné rozdiely, ale takmer všetky spôsoby prípravy nápoja sú založené na rovnakej technológii.
Môžete si vytvoriť koňak sami pomocou alkoholu, vodky alebo. Tento produkt je základom nápoja. Jeho kvalita musí byť vysoká a bezpečná pre ľudské zdravie. Väčšina ľudí vyrába koňak z vodky. Tento produkt už bol spracovaný.
Prísady, ktoré pôsobia ako zvýrazňovače chuti, sa vyberajú podľa receptúry alebo individuálnych preferencií.
Kvapalina sa infúzi na tmavom mieste. Domáci koňak sa často nazýva tinktúra, ale nie je to úplne pravda. Doba výdrže vždy závisí od požadovaného výsledku a od vlastností prísad, ktoré sa pridávajú do základu.
Suchá dubová kôra bola dlho považovaná za hlavnú zložku alkoholu, ale výsledkom experimentov boli receptúry založené na jadrách mandlí, čerešní a marhúľ. Kytica produktu napusteného nimi nie je v žiadnom prípade nižšia ako tá elitná.
Pred prípravou koňaku doma sa musíte rozhodnúť o jeho type a technológii prípravy. Potom si môžete pripraviť suroviny a začať pracovať.
Vinári odporúčajú používať iba sklenené, drevené alebo keramické nádoby. Vyhnete sa tak nežiaducim chemickým reakciám v podobe oxidácie a vzniku zbytočných zlúčenín.
V dávnych dobách sa alkohol lúhoval výlučne v drevených dubových sudoch. Minimálna doba držby bola šesť mesiacov. Počas tejto doby nápoj absorboval nielen vôňu dreva, ale aj jeho chuť. Príprava sudov na tento proces tiež nebola jednoduchá. Boli dlho namočené vo vode, potom vysušené na slnku a spálené ohňom.
Klasický recept s alkoholom
Najobľúbenejším receptom je príprava nápoja na báze alkoholu a vždy s prídavkom dubovej kôry.
Recept na koňak je jednoduchý:
- Spočiatku sa zbiera a spracováva kôra. Zbiera sa z dosť mladých stromov, ktorých kôra obsahuje všetky potrebné látky. Ak nie je možné zbierať drevený materiál, môžete si ho zakúpiť v lekárni.
- Kôra sa umyje, namočí do vody na 2-3 dni a suší sa na slnku, potom sa rozdrví. Na 1 liter alkoholu budete potrebovať 50 g suchej drvenej štiepky.
- Potom sa drevo naleje alkoholom a nechá sa asi 15-20 dní.
- Po určitom čase sa kvapalina prefiltruje a zriedi na požadovanú silu.
Základným princípom výroby nápoja je dodržanie pomeru zložiek v pomere k alkoholu alebo vodke. Pozorne treba dodržiavať aj čas držania.
Chuť produktu môžete zlepšiť pomocou rôznych prísad vo forme korenín, ovocia, orechov alebo ovocných semien.
Klasický recept je upravený a doplnený o ingrediencie podľa vašej chuti. Zároveň je dôležité neprekračovať normu a vedieť, kedy vo všetkom prestať.
Nemenej populárny je koňak vyrobený z vodky. Jeho tradičný spôsob varenia je nasledujúci:
- Ako základ vezmite 3 litre vodky a pridajte do nej 1 lyžičku cukru, kvalitný čierny čaj a orechové medzistienky. Nie je tu umiestnených viac ako 5-7 kusov. karafiáty. Klinčeky sú špecifické korenie a nie každý má rád jeho chuť. Preto sa pred výrobou koňaku s vodkou odporúča pozorne si prečítať recept a prípadne ho upraviť.
- Úplne poslednou ingredienciou bude štipka kyseliny citrónovej.
- Potom sa tinktúra dobre premieša a nechá sa vylúhovať na tmavom mieste. Doba držania je 3-4 dni.
Výroba tohto typu alkoholu nie je náročná. Hlavnou vecou je dodržiavať miernosť vo všetkom a používať iba kvalitné suroviny.
Ako vyrobiť koňak z dubovej kôry
Domáci koňak na báze dubovej kôry má vždy osobitnú vôňu a kyslú chuť. Pre tieto vlastnosti si získal obľubu. Elitné produkty nevyhnutne obsahujú túto zložku vo svojom zložení.
Aby ste si doma pripravili lahodný tradičný koňak, musíte mať po ruke nasledujúce ingrediencie:
- alebo alkohol -3 l;
- suchá drvená dubová kôra a silný čierny čaj - 1 polievková lyžica. l.;
- 5-7 ks. rozdrvené orechové priečky;
- granulovaný cukor - nie viac ako 2-3 lyžice. l.;
- vanilín a kyselina citrónová - každá 1 štipka;
- 3-4 klinčekové súkvetia (podľa vášho uváženia).
Všetky zložky sa nalejú do sklenenej nádoby a naplnia sa vodkou. Potom sa kvapalina infúzi 7 dní na tmavom mieste. Po čase sa prefiltruje a naleje do pripravených nádob.
Výroba koňaku z hrozna doma
Toto je najstaršia metóda, ktorú používali naši predkovia. Predpokladá sa, že prvý typ alkoholu bol vytvorený z hroznovej šťavy.
Pred výrobou koňaku doma musíte pripraviť hroznový alkohol a potom hroznový alkohol.
Chuť koňaku do značnej miery závisí od odrody hrozna. Najlepšie je použiť špeciálnu vínnu odrodu bobúľ. Mnohí považujú hrozno Isabella za najvhodnejšie.
Tí, ktorí sa venujú vinárstvu so zvláštnym záujmom a chcú získať kvalitný ušľachtilý nápoj, používajú na infúziu dubové sudy. Nádoby sa odoberajú v malom objeme. Minibarel si môžete kúpiť vo vinárstve.
Vínny alkohol sa lúhuje v dubovej nádobe minimálne 1 rok. Potom sa kvapalina prefiltruje a skaramelizuje. Aby ste to urobili, musíte pripraviť jemný karamel, rozpustiť ho v malom množstve alkoholu a pridať do koňaku. Potom sa nápoj plní do fliaš.
Instantný koňak sa líši technológiou a zložením. Dubové triesky a orechové priečky sú umiestnené vo vínnom liehu. Potom sa kvapalina vylúhuje asi 15 dní a prefiltruje sa cez gázu.
Recept na domáci koňak s korením
Aromatický a chutný koňak si môžete ľahko pripraviť vlastnými rukami, budete potrebovať:
- vodka - 3 l;
- kvetenstvo klinčeka – nie viac ako 3 ks;
- 0,5 lyžičky. muškátový oriešok;
- štipka mletého čierneho korenia;
- dubová kôra - asi 3-4 lyžice. l.;
- štipka vanilkového cukru a rasce;
- karamel (dodá alkoholu krásny odtieň a zjemní chuť).
Všetky komponenty sú umiestnené v nádobe a naplnené vodkou. Odchádzajú asi mesiac, po ktorom sa filtrujú a plnia do fliaš. Rovnakým spôsobom si ho môžete pripraviť aj doma.
Čítal som o výrobe pravého koňaku. Uf! A musí sa vylúhovať v špeciálnych sudoch a zloženie obsahuje niekoľko zložiek a tak ďalej, tak ďalej, tak ďalej. Zaujímalo by ma, či v postsovietskych krajinách dodržiavajú technológiu výroby pravého koňaku? A ak áno, je taký koňak cenovo dostupný pre bežného kupujúceho?
V zošite s receptami mám tri recepty na výrobu koňaku doma. A každý je dobrý svojím vlastným spôsobom.
Čo potrebujete na výrobu domáceho koňaku? Po prvé, alkohol, ktorý sa musí zriediť na 50 stupňov alebo vodka (v extrémnych prípadoch mesačný svit), cukor, rôzne koreniny.
1 spôsob výroby domáceho koňaku pomocou čaju
V jednom litri vodky (alebo zriedeného liehu, alebo moonshine asi 40-50 stupňov) rozrieďte 1 lyžičku cukru, pridajte 1 lyžičku čierneho čaju, 1 bobkový list, 2 zrnká čierneho korenia, 2 klinčeky, vanilín na špičke noža , pár citrónových alebo sušených pomarančových šupiek. Nechajte na tmavom a teplom mieste asi 10 dní. Potom preceďte cez gázu. Domáci koňak je pripravený. Nalejte koňak do krásnych fliaš.
2 spôsoby, ako si vyrobiť koňak doma
Zmiešajte a zaviažte do látkového vrecka: 2 hrášky horkého čierneho korenia, 2 hrášky nového korenia, 1/3 lyžičky škorice, 1 lyžičku čierneho čaju, 2 klinčeky, vanilku na špičke noža. Látkové vrecúško vložte do litrovej nádoby s alkoholickým nápojom, v ktorej najskôr rozmiešajte jednu čajovú lyžičku cukru, a pevne zatvorte veko. Nechajte 10-12 dní na teplom a tmavom mieste. Potom vyberte vrecko a nalejte domáci koňak do krásnych fliaš.
3 spôsoby, ako si vyrobiť domáci koňak s kávou
Zmiešajte 1 lyžičku kvalitnej instantnej kávy, 1 bobkový list, 2 klinčeky, 3 feferónky. Zmes vložte do látkového vrecka. Vrecúško vložte do litrovej nádoby s alkoholickým nápojom, v ktorej najskôr rozrieďte lyžičku cukru, nechajte na tmavom a teplom mieste 5-7 dní. Potom odstráňte látkové vrecko, domáci koňak je pripravený!
Samozrejme, konečným výsledkom nie je skutočný hviezdicový koňak... ale aj tak si môžete skúsiť vyrobiť napodobeninu domáceho koňaku. Navyše výsledok je celkom dobrý.
Koňak je jedným z najťažších alkoholických nápojov na prípravu. Dodržiavanie klasickej technológie je náročné, časovo náročné a drahé. Na to potrebujete určité odrody bieleho hrozna a špeciálne medené destilátory (alambiky). Ale existuje cesta von, ďalej vám poviem, ako vyrobiť koňak doma z dostupných surovín. Napodobenina tinktúry chutí ako originál.
Ingrediencie:
- vodka (45% alkohol) - 1 liter;
- dubová kôra - 4 čajové lyžičky;
- mletý muškátový oriešok - tretina čajovej lyžičky;
- klinčeky - 5 púčikov;
- vanilkový cukor - tretina čajovej lyžičky;
- bežný cukor - 2 polievkové lyžice;
- čierny listový čaj - 3 lyžičky.
Odporúčam vám vziať si dobrú vodku z obchodu alebo zriediť kvalitný etylalkohol na 40-45 stupňov. V mnohých ohľadoch chuť koňakového nápoja závisí od alkoholického základu. Dubovú kôru si môžete kúpiť v lekárni alebo si ju pripraviť sami. V druhom prípade stačí v júni odrezať mladú kôru z dubových konárov a vysušiť na slnku. Jeho vlastná kôra je oveľa aromatickejšia ako kôra z drogérie.
Technológia výroby koňaku doma
1. Príprava spáleného cukru. Táto fáza je potrebná na to, aby bolo v nápoji cítiť karamelový odtieň. Technológia: nalejte cukor do hliníkovej misky s hrubými stenami a položte na mierny oheň. Počas procesu tavenia treba cukor neustále miešať, inak sa pripáli. Keď sa vytvorí tekutý karamel, odstavte panvicu z ohňa.
2. Miešanie. Pridajte všetky ingrediencie do fľaše alebo téglika, na poradí nezáleží. Osobne najprv prilejem vodku, potom pridám spálený cukor, čaj, dubovú kôru, klinčeky, muškátový oriešok a vanilín. Potom dobre premiešajte a nádobu pevne uzavrite vekom.
3. Infúzia. Teraz by sa mal nápoj uvariť, aby sa to stalo, nádoba by sa mala presunúť na tmavé miesto pri izbovej teplote a nechať 3-4 týždne. Raz za 4-5 dní pretrepať, ochutnať. Keď sú organoleptiká uspokojivé, prejdite na ďalší bod.
4. Filtrácia. Záverečná fáza. Zostáva už len otvoriť nádobu a nápoj precediť cez dvojitú vrstvu gázy a vaty, aby sa odstránili usadeniny.
Pripravený koňak sa najlepšie podáva pri izbovej teplote. Nie je potrebné ho ohrievať, ide o domácu verziu a nie o francúzsky vintage originál.
Video ukazuje ďalší recept na imitáciu založenú na sušených slivkách.
Pravý koňak sa vyrába z hroznového liehu a lieh sa získava dvojitou alebo trojitou destiláciou hroznového vína s následným vylúhovaním v dubových sudoch. Existujú ale ľuďmi overené recepty, s ktorými si výborný koňakový nápoj pripravíte aj sami doma.
Minimálne náklady a dostupnosť ingrediencií, na ktorých budete nápoj lúhovať, trochu viac vášho času a túžby. Zvážte, že koňakový nápoj s vynikajúcimi organoleptickými vlastnosťami a nádhernou arómou je už vo vašich rukách.
Zoznam ingrediencií:
- Moonshine získaný pomocou správnej technológie - 3 litre
- Mangánový prášok - na špičke noža je niekoľko kryštálikov
- Orechové membrány, suché - pol šálky
- Čierny sypaný čaj bez prísad - jeden 1 polievková lyžica
- Suché kulinárske klinčeky - 2 ks.
- Suchý kmín, semená - pol lyžičky
- Vanilkový cukor - jedno malé cukrárske vrecko 5 g.
- Kyselina citrónová - pár (2) gramov
Popis procesu výroby koňaku pomocou mesačného svitu.
Na výrobu domáceho koňaku je vhodné vziať dvakrát destilovaný mesačný svit, bude priehľadný, bude obsahovať menej fuselových olejov, špecifický zápach a iné škodlivé nečistoty.
Na začiatok ešte raz odstránime fuselové oleje z mesačného svitu, ktorý bol vyrobený destiláciou s rozdelením výstupu na frakcie. Za týmto účelom pridajte pripravený mangán a štipku na dno trojlitrovej (3) nádoby, potom nalejte kvalitný mesačný svit a dôkladne premiešajte obsah pomocou drevenej lyžice alebo špachtle, kým sa úplne nerozpustí. Zakryte pokrievkou, nechajte tekutinu odstáť 20 minút, potom znova premiešajte a počkajte 30 minút.
Robíme to tak, aby na dno dózy padal sediment zo zvyškov nepotrebných nečistôt, ktoré zneškodnil mangán. Ak ste si namiesto mesačného svitu niekde kúpili vodku na plnenie do fliaš, urobte to isté, verte mi, nebude to zbytočné. Alkohol môžete čistiť aktívnym uhlím a iným spôsobom, ako a ako to urobiť, si prečítajte na tejto webovej stránke v časti čistenie. Vyrábate koňak pre seba, takže kvalita všetkých komponentov musí byť ideálna.
Teraz vypustite sediment. Citrón je vhodné pridať ako posledný, všetko premiešať vareškou alebo vareškou. Prikryte pokrievkou, nechajte dva týždne lúhovať na pre vás vhodnom mieste, každé tri dni môžete obsah premiešať.
Na konci obdobia sceďte všetok obsah najprv cez jemné sitko a potom cez vatové tampóny, nakoniec odstráňte všetky usadeniny z koňakového nápoja. Domáci koňak z mesačného svitu vyrobený vlastnými rukami nalejte do fliaš, nechajte nápoj pár dní odpočívať a môžete piť.
Druhý recept na výrobu koňaku z mesačného svitu.
Existuje niekoľko vynikajúcich receptov na výrobu domáceho koňaku pomocou mesačného svitu, pozrime sa na druhý z nich. Technológiu, postupnosť a výrobný princíp ponecháme rovnaké, ako je popísané vyššie, ale ingrediencie sa budú mierne líšiť. Zvýraznenie farebnej škály a chuťových vlastností koňaku sa tu dosiahne pridaním 100 gramov dubovej kôry do receptúry. a bobkový (1) jeden stredne veľký list.
Recept na koňak z čisteného mesačného svitu - s korením a bylinkami.
Požiadavky na čistenie a kvalitu mesačného svitu, na ktorom budú vaše ingrediencie vylúhované, sú vysoké: na prípravu domáceho koňaku si vezmite dvakrát destilovaný mesačný svit, alkohol alebo vodku a ešte raz odstráňte z mesačného svitu, ktorý vznikol destiláciou, rozdelením čistením a filtráciou.
Najprv do prázdnej čistej sklenenej nádoby so širokým hrdlom so štandardným vekom, objem 10 litrov, musíte pridať všetky pripravené ingrediencie podľa nižšie uvedeného zoznamu. Ak vám niektorá z odporúčaných ingrediencií nechutí, je kontraindikovaná alebo ste ju jednoducho nenašli, nemusíte ju v recepte použiť.
Alkohol teda nalejte do téglika, ktorý už obsahuje bylinky a koreniny podľa zoznamu na dne. Nalejte 5 až 8 litrov alkoholu, premiešajte dreveným predmetom a zatvorte veko. Obsah by mal v nádobe zrieť až 30 dní každých päť dní premiešať obsah až na dno, aby alkohol rovnomerne nabral vôňu všetkých ingrediencií.
Na konci procesu sceďte vylúhovaný koňak cez jemné sito, v prípade potreby zrieďte čistou vodou na 45% silu a potom koňak niekoľkokrát prefiltrujte cez filter z bavlnenej gázy. Nalejte do uzatvárateľnej nádoby, ktorá vám vyhovuje, aby nápoj nevyschol, nechajte koňakový nápoj odpočívať niekoľko dní a môžete si vychutnávať jeho chuť a vôňu, nápoj je hotový.
Recept na koňak, ľudový
Komponenty:
- mesačný svit alebo vodka - 7 litrov
- dubová kôra - 4 polievkové lyžice
- pálené dubové kolíky - 4 kusy
- cukor alebo med... - 2 polievkové lyžice. lyžice
- čaj (vysoký stupeň) - 2 polievkové lyžice. lyžice
- vanilkový cukor - pol vrecka;
- muškátový oriešok - ¼ diel
- čierne korenie - 5 hrách
- nové korenie - 5 hrách
- klinčeky - 5 ks.
Bylinky
- Melissa, zázvor, koriander - štipka
- Estragón = estragón, Bazalka - po 1 lyžičke
- Mäta, tymián - každá 1 lyžička
- Oregano, lipa, ľubovník bodkovaný 1 polievková lyžica. lyžička
- Škorica - na špičke noža
- orechové priečky, - 10 ks.
- bobkový list (stredný) - 2 ks.
- bobule šípky 0,3 šálky nahrubo (nakrájané na kúsky)
Všetky uvedené zložky by sa mali uchovávať v mesačnom svite 20-30 dní.
Ak potrebujete vylúhovať 3 litre alkoholu, zredukujte ingrediencie na polovicu!!!
Dáme množstvo rôznych stručných receptov na vylúhovanie alkoholov a výrobu koňaku a zvážime, aké ďalšie zložky a produkty možno použiť na tinktúru.
zlúčenina:
- potravinársky alkohol - 250 ml zriedený vodou na 45% alebo potrebujete 1 fľašu. vodka;
- 1 alkoholové droždie - 100 g;
- instantná káva - 100 mg.
To všetko treba dať do jednej nádoby, sklenenej nádoby alebo dubového suda, premiešať, uzavrieť pokrievkou, aby sa nevyparili stupne a nechať 20 dní lúhovať.
Obsah nádoby sa musí premiešať raz za päť dní. Po uplynutí stanovenej doby prefiltrujte zmes a nechajte ju stáť niekoľko dní. Nápoj je pripravený na pitie.
Pripravte sa domáci koňak, Je možný aj iný spôsob:
Komponenty:
- vodka alebo moonshine - 2 litre alebo (alkohol) 1 liter. zriedený vodou do 45%,
- šípky - 20 ks,
- bylina ľubovník bodkovaný - 2 tabuľky. lyžice,
- granulovaný cukor - 3 tabuľky. lyžice,
- čierne korenie - 5 ks.
- dubová kôra - 2 čajové lyžičky,
- pálené dubové kolíky - 2 ks.
Infúziou koňaku týmito prísadami proces zrenia nápoja trvá až 20 dní.
Postupnosť akcií: Všetko podľa zoznamu, musíte to dať do jednej nádoby, sklenenej nádoby alebo dubového suda, zamiešať, zavrieť vekom, aby sa stupne neodparili, nechať lúhovať 20 dní.
Obsah nádoby premiešajte raz za päť dní, po uplynutí stanoveného času je tento recept na výrobu domáceho koňaku dokončený. Výsledok vás milo prekvapí.
Tento koňak môžete pripraviť bez toho, aby ste mali veľa prísad.
Komponenty:
- alkohol (85 stupňov) - 500 ml
- čistená voda - 500 ml
- sušené šípky v bobuliach (drvené) - 200 g alebo 1 šálka
- granulovaný cukor - 3 tabuľky. lyžice
- pálené dubové kolíky – 2 ks.
Nápoj zrieďte na 45% silu. To všetko treba dať do jednej nádoby, sklenenej nádoby alebo dubového suda, zamiešať, uzavrieť pokrievkou, aby sa nevyparili stupne a nechať 14 dní lúhovať. Koňakovú tinktúru, ktorú dostanete po 14 dňoch, preceďte a prefiltrujte.
Ako si vyrobiť domáci koňakový nápoj.
Recept
- Nalejte 0,5 litra surového alkoholu (90 stupňov),
- Pridajte 1 liter vody,
- Pridajte 9 polievkových lyžíc cukru
- Pridajte 3 alebo tri čajové lyžičky čaju,
- Pol čajovej lyžičky kyseliny citrónovej,
- Cukrársky vanilín 1/4 čajovej lyžičky alebo vrecúška,
- Korenie klinček 1 ks.
Všetko uvedené vyššie okrem alkoholu pridajte do nádoby, zalejte vodou a varte 2 minúty, potom zmes ochlaďte, preceďte a prefiltrujte, pridajte alkohol. Nápoj zrieďte na 45% silu.
Pre ďalší recept na koňak s mesačným svitom musíte pripraviť taký sortiment korenia.
zlúčenina;
- Domáci mesačný svit - 3 litre,
- pomarančová kôra - 1 suchá,
- klinčekové korenie - 2 ks.
- bobkový list - 1 kus,
- čierne korenie - 8 ks.
- sypaný listový čaj - 1 lyžička
- škorica - 1 polievková lyžica
- cukor - 1 polievková lyžica
- cukrársky vanilín - na špičke noža
Všetko vyššie uvedené vložte do pohára a naplňte ho alkoholom. Dôkladne premiešame, necháme 7 dní lúhovať na tmavom mieste pri teplotách nad nulou. Nie je potrebné miešať tinktúru, sila by mala byť 45 stupňov.
Na záver preceďte a prefiltrujte, nechajte usadiť.
koňak "Yubileiny" - recept na jeho výrobu doma.
Komponenty:
- 3 litre - vodka alebo (mesačný svit),
- 3 tabuľka. lyžice - instantná káva,
- 3 tabuľka. lyžice - granulovaný cukor,
- 15 kusov - karafiáty,
- 1 čajová lyžička - mletá škorica,
- 2 balenia vanilkového cukru.
Nalejte všetky ingrediencie do nádoby, naplňte 2/3 objemu vodkou.
V samostatnej nádobe rozpustite cukor v malom množstve vodky a pridajte do bežnej nádoby.
Nádobu naplňte po vrch vodkou, celú zmes premiešajte drevenou vareškou a nechajte 7 dní vylúhovať na tmavom mieste.
Každé dva dni obsah nádoby premiešajte, po uplynutí určeného času tento koňakový nápoj prefiltrujte a po 2 dňoch odstátia vypustite zo sedimentu.
Mletá prírodná káva v domácom koňaku s mesiačikom.
Ingrediencie:
- 170 gramov mletej prírodnej kávy
- 500 ml - voda
- 1 liter alkoholu - (75 stupňov)
- sirup - (z cukru - 300 g a vody 150 ml) rozpustiť.
Kávu uvarte vo vode, nechajte lúhovať 24 hodín, zmiešajte kávu a jej usadeninu s vodkou a sirupom, všetko nalejte do jednej nádoby, pevne uzavrite a nechajte 15 dní na teplom mieste. Potom obsah nádoby raz za päť dní premiešajte. Po uplynutí stanovenej doby prefiltrujte zmes a nechajte ju stáť niekoľko dní. Nápoj je pripravený na pitie.
Ako vyrobiť domáci koňak z dvakrát destilovanej vodky alebo mesačného svitu s rôznymi koreninami.
Iný spôsob:
Na výrobu koňaku si vezmite 3-3 litre vysoko kvalitnej vodky alebo mesačného svitu, verte mi, že výsledok receptu prekročí vaše najdivokejšie očakávania.
Pripravte si teda:
- 1 polievková lyžica čaju - nevyhnutne voľný list,
- 3 tri polievkové lyžice - cukor,
- 5 hrách - nové korenie,
- 1 polievková lyžica - mäta alebo medovka,
- 6 bobkových listov,
- 1/3 dielu muškátového orieška
- 1 malá časť - horúca kapia,
- 7 hrách - čierne korenie,
- dubová dáma alebo dubová kôra - 150 g
- vanilín - balený na špičke noža.
Všetky koreniny a prísady nasypte na dno 5-6 litrovej nádoby, zalejte alkoholom, všetko premiešajte a umiestnite na tmavé miesto na 12 dní. Následne treba koňakový aromatický nápoj precediť, prefiltrovať, naliať do nádoby, uzavrieť a odložiť až do najbližšej príležitosti ochutnať.
Ďalší spôsob výroby domáceho koňaku s ďalšími prísadami.
Pripravte koňak pomocou vodky mesačného svitu alebo alkoholu:
Pripravte si ingrediencie:
- 3 litre alkoholu,
- 12 orechových priečok,
- 2 suché citrusové kôry,
- 2 zrnká korenia,
- 2 bobkové listy,
- 2 polievkové lyžice dubovej kôry,
- 30 gr. čaj (vysoké triedy),
- Ľubovník bodkovaný, medovka a estragón po lyžičke,
- vanilín na špičke noža;
- pálené dubové kolíky - 3 ks.
Postupnosť akcií: To všetko je podľa zoznamu, musíte to umiestniť do jednej nádoby, sklenenej nádoby alebo dubového suda, zamiešať, zavrieť vekom, aby sa stupne nevyparili, a nechať lúhovať 20 dní.
Obsah nádoby premiešajte raz za päť dní, po uplynutí stanoveného času je tento recept na výrobu domáceho koňaku dokončený.
Po získaní skúseností s výrobou domáceho koňaku ho môžete skúsiť použiť na výrobu tohto alkoholického domáceho nápoja: Kúpiť prísady:
- vezmite 20 sušených datlí,
- 20 sušených fíg,
- 8 lyžíc lúpaných vlašských orechov,
- 1 citrón,
- 4 semienka kardamónu,
- 6 lyžíc cukru,
- 8 litrov vášho domáceho koňaku,
- škorica na špičke noža,
- 1 balíček vanilínu;
Urobte nasledovné: datle, figy, citrón dôkladne umyte, citrón prekrojte na polovicu, vytlačte šťavu a opatrne odstráňte kôru;
datle by sa mali tiež rozrezať na polovicu a odstrániť semená;
do veľkej fľaše dáme datle, citrónovú kôru, figy, korenie, orechy, cukor, pokvapkáme citrónovou šťavou a zalejeme koňakom;
Potom fľašu uzavrite zátkou a presuňte najlepšie na tmavé miesto, môžete ju uchovávať 21 dní. Výsledkom bude ušľachtilý, obohatený, bohatý a drahý domáci koňak, nie je hanba a dokonca prestížne podávať ho na akúkoľvek špeciálnu udalosť.
Chceli by ste sa naučiť, ako vyrobiť koňak pomocou domáceho mesačného svitu s kávou a korením?
Pamätajte si: Ako obvykle, základ domáceho koňaku je dobrý, správne dvakrát destilovaný, bez továrenských chemikálií, domáci mesačný svit na báze prírodných produktov.
Pripravte komponenty podľa zoznamu
- 3 litre mesačného svitu
- 1 čajová lyžička mletej škorice,
- 2 balíčky vanilkového cukru;
- 10 kusov klinčekov,
- 3 polievkové lyžice instantnej kávy,
- 3 lyžice kryštálového cukru.
V samostatnej nádobe rozpustite cukor v malom množstve vodky a pridajte do všeobecnej nádoby.
Postupnosť úkonov: To všetko treba dať do jednej nádoby, sklenenej nádoby alebo dubového suda, premiešať, uzavrieť pokrievkou, aby sa stupne nevyparili a nechať 20 dní lúhovať.
Raz za päť dní premiešajte obsah nádoby, tento recept na prípravu domáceho koňaku s instantnou kávou je hotový.
Ešte v 1. storočí nášho letopočtu Rimania priniesli hrozno na územie dnešného Francúzska. Začali ju pestovať a dostali výborný nápoj. Tento nápoj bol pomenovaný podľa mesta, kde sa prvýkrát objavil. A toto mesto sa volalo Cognac. Dnes mnohí z nás milujú aromatický silný nápoj s jedinečnou chuťou. Z tohto článku sa dozviete, ako vyrobiť domáci koňak tak, aby mohol konkurovať koňaku z obchodu.
Metóda jedna
Ingrediencie:
- 3 litre vodky,
- 1 polievková lyžica. klamať prémiový čaj,
- 3 polievkové lyžice. klamať sahara,
- Bobkový list (6 ks.),
- Čierne a nové korenie (po 6 hrách),
- Horúca paprika (1 kus),
- Mäta alebo medovka (1 polievková lyžica),
- Vanilín (na špičke noža).
Budete potrebovať veľkú smaltovanú panvicu. V ňom musíte zmiešať všetky ingrediencie. Potom umiestnite panvicu na tmavé miesto na 10 dní. Po 10 dňoch nápoj sceďte, nalejte do čistých suchých fliaš a dobre uzavrite.
Metóda dva
Ako si vyrobiť koňak doma, ak sa vám nepáčila prvá metóda? Nezúfajte, sú aj iné spôsoby.
Ingrediencie:
- 3 litre vodky,
- Orech (13 priečok),
- Suché citrusové šupky (2 ks.),
- Čierne korenie (2 hrášky),
- Bobkový list (2 ks),
- Dubová kôra (2 polievkové lyžice),
- Štipka prémiového čaju,
- Štipka ľubovníka bodkovaného,
- Estragón a medovka (štipka),
- Vanilín (na špičke noža).
- Vezmite veľkú smaltovanú panvicu. Umiestnite do nej 13 orechových priečok a naplňte ich vodkou. Umiestnite na tmavé miesto na 3 dni.
- Nápoj preceďte a pridajte doň všetky ostatné ingrediencie. Umiestnite na tmavé miesto na 10 dní.
- Po uplynutí tejto doby koňak preceďte, fľaškujte a uzavrite.
Ak chcete niečo zaujímavejšie, ponúkame vám nasledujúce recepty.
Korenie koňak a káva
Ingrediencie:
- 3 litre vodky,
- instantná káva (3 polievkové lyžice),
- Cukor (3 polievkové lyžice),
- Klinčeky (15 ks.),
- mletá škorica (1 lyžička),
- Vanilkový cukor (3 balenia).
Spôsob varenia:
Pripravte si suchú fľašu. Nasypte do nej všetky suché ingrediencie. Naplňte ich vodkou (malé množstvo). Pretrepte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Potom nalejte všetku vodku, ktorá vám zostala, a dajte fľašu na tmavé miesto na 14 dní.
Šípkový koňak
Každý môže urobiť koňak doma. Ale vydržať 40 dní a neskúšať - len pár. Naša rada - ak chcete získať vynikajúci nápoj z bobúľ, buďte trpezliví.
Ingrediencie:
- 18 šípok,
- 5 zrniek čierneho korenia,
- 1 čaj. klamať čaj,
- 50 g dubovej kôry,
- Malá vetvička ľubovníka bodkovaného,
- 3 litre zriedeného alkoholu,
- 2 polievkové lyžice. klamať Sahara.
Zmiešajte všetky ingrediencie vo veľkej smaltovanej miske. Nechajte na tmavom mieste štyridsať dní.
Ako vyrobiť koňak z alkoholu
Ingrediencie:
- 3 litre alkoholu, zriedeného na štyridsať stupňov,
- Dubová kôra (5 polievkových lyžíc),
- Klinčeky (3 ks),
- Roztopený (spálený) cukor (2 čajové lyžičky),
- Nasekaný muškátový oriešok (1/2 čajovej lyžičky),
- vanilín.
Najchutnejší nápoj získate, ak použijete vínny alkohol. A keďže ho dnes nie je jednoduché zohnať, takmer všetci domáci vinári si zvyknú vystačiť s etylalkoholom alebo kvalitnou vodkou. Ak plánujete použiť mesačný svit namiesto alkoholu, nezabudnite ho očistiť od nečistôt, aby váš koňak nezískal zlú pachuť.
Spôsob varenia:
- Nalejte alkohol do trojlitrovej sklenenej nádoby alebo dreveného suda.
- Cukor zahrievajte, kým nezhnedne. Potom ho pridajte do alkoholu. Vďaka nádychu cukru bude mať koňak sýtu farbu.
- Potom do nádoby pridajte všetky zvyšné ingrediencie: klinčeky, orechy, vanilín a dubovú kôru, aby nápoj získal svoju prirodzenú vôňu. Ak sa vám nepáči vôňa, nemusíte pridávať žiadne ingrediencie.
- Použite drevenú lyžicu alebo špachtľu a zmes dôkladne premiešajte. Zakryte ho pokrievkou a umiestnite na chladné a tmavé miesto aspoň na 30 dní.
- Po mesiaci koňak prefiltrujte. K tomu ju preceďte cez gázu a môžete fľaškovať do krásnych fliaš. Nápoj je pripravený! Bude chutiť trochu ako brandy.
Koňak vyrobený z hrozna
Teraz sa porozprávajme o tom, ako vyrobiť koňak doma z obľúbeného hrozna každého. Najprv budete musieť získať materiál na víno.
- Stlačte hrozno, aby ste vytlačili šťavu. Pripravte si smaltovanú misku a nalejte do nej túto šťavu. Pridajte k tomu vínne kvasnice. Umiestnite na tmavé miesto na 30 dní, aby nápoj mohol kvasiť.
- Po mesiaci túto tekutinu destilujte cez destilačný prístroj.
- Potom dostanete alkohol. Nalejte do dubového suda a nechajte ho až do lepších časov. Počkajte aspoň rok, je dobré, ak dva. Koňak musí odležať, len tak získate výborný nápoj.
Ak chcete, môžete do domáceho koňaku pridať klinčeky, karamel atď. Tieto ingrediencie mu dodajú úplne inú chuť.
Koňak vyrobený z hrozna a piva
Ide o veľmi jednoduchý recept, no výsledný nápoj vás milo prekvapí. Potrebujete:
- Zmiešajte 1 liter tmavého piva s litrom hroznovej šťavy.
- Pridajte 300 g kryštálového cukru, instantnú kávu (3 polievkové lyžice), pridajte 25 g droždia a nalejte 1 pohár vodky.
- Nápoj umiestnite na tmavé miesto na 30 dní.
- Koňak precedíme a nalejeme do nádob.
Ako môžete vidieť, existuje veľa receptov na výrobu koňaku doma. Vyberte si ten, ktorý sa vám páči, experimentujte pridaním rôznych korenín a získate svoj vlastný neprekonateľný nápoj!
