Koňak doma s kávou. Izolácia koňakového alkoholu. Recept na domáci koňak s kávou

Cognac je druh alkoholického nápoja, ktorý sa vyrába pomocou špeciálnych technológií, ktoré výrobca zachováva v prísnom utajení. Je spoľahlivo známe, že pravý koňak sa vyrába na báze hroznového alkoholu. Francúzsko je rodiskom koňaku. Iba alkoholický nápoj vyrobený v tejto krajine má právo nazývať sa koňakom.

Vzhľadom na to, že milovníkov koňaku je pomerne veľa a je tu aj veľa ľudí, ktorí si chcú tento skvelý alkoholický nápoj vyskúšať na vlastnej koži, boli zostavené recepty, na základe ktorých môžete získať nápoj, ktorý veľmi pripomína v chuti koňak.

Recept č.1

Pomocou expresnej metódy je možné pripraviť instantný koňak pomocou domáceho mesačného svitu. Tento recept je ideálny, keď do slávnostnej udalosti zostáva už len pár dní a naozaj chcete svojich hostí prekvapiť čarovným nápojom.

Komponenty:

• mesačný svit (môžete použiť aj vodku) – 3 litre;
• granulovaný cukor - 3 polievkové lyžice;
• čierny čaj (najlepšie prémiový) - 1 polievková lyžica. lyžica;
• mäta - 1 polievková lyžica;
• nové korenie – 4 – 5 hrách;
• horúca paprika - 1 kus;
• vanilín - na špičke noža.

Na prípravu instantného koňaku, ktorý bude mať úžasnú chuť a vôňu, je potrebné dodržať niekoľko jednoduchých krokov. Dôležité je len nič nemeniť, ale prísne dodržiavať všetky pokyny predpísané v recepte.

Technológia varenia:

Na začiatok by ste si mali pripraviť sklenenú nádobu vhodného objemu. Je veľmi dobré, ak je táto nádoba vyrobená z tmavého skla.

Najprv sa všetky komponenty uvedené v recepte umiestnia do pripravenej nádoby, potom sa všetko naplní mesačným svitom alebo vodkou a dôkladne sa premieša. Nádoba sa prenesie na tmavé miesto a nechá sa tam desať dní.

Po uplynutí stanoveného obdobia sa kompozícia prefiltruje cez gázu. Domáci koňak by sa mal podávať pri izbovej teplote. Hostia ocenia majstrovské dielo domáceho koňaku.

Recept č.2

Existuje aj druhý recept, ktorý vám umožní získať okamžitý koňak. Od prvého sa líši v zložení zložiek a v tom, že jeho príprava vyžaduje oveľa menej času.

Komponenty:

• mesačný svit (vodka) - 1 liter;
• bobkový list - 1 kus;
• granulovaný cukor - 2 lyžice. lyžice;
• sypaný čierny čaj - 1/2 čajovej lyžičky;
• čierne korenie - 1 hrášok;
• jedlá sóda - 1/3 lyžičky;
• vanilín - 1 tyčinka.

Proces varenia:

Recept č.3

Ďalší recept umožňuje pripraviť instantný koňak, pričom sa čas skráti na tri dni.

Na získanie tohto koňaku budete potrebovať:

• mesačný svit – 3 l;
• kyselina citrónová - na špičke noža;
• vnútorné priečky z vlašských orechov – 1 polievková lyžica;
• manganistan draselný - na špičke noža;
• čierny čaj - 1 polievková lyžica;
• klinčeky - 7 púčikov;
• vanilkový cukor, rasca - štipka.

Kroky varenia:

1. Moonshine sa naleje do sklenenej nádoby, pridá sa k nej manganistan draselný a nechá sa jeden deň. Tento postup vám umožňuje zbaviť sa fuselových olejov.
2. Nasledujúci deň sa mesačný svit prefiltruje a pridajú sa k nemu všetky ingrediencie. Je dôležité, aby sa kyselina citrónová pridávala ako posledná.
3. Obsah sa umiestni na tmavé miesto, kde by mala byť teplota pri izbovej teplote.
4. Po troch dňoch môžete ochutnať domáci koňak. Tento koňak chutí výborne, ale neodporúča sa ho dlhodobo skladovať, najlepšie je spotrebovať ho do niekoľkých dní.

Výroba domáceho koňaku nie je vôbec náročná, ak chcete, môžete si urobiť vlastné úpravy, pridať nový vhodný komponent, čím získate nový jedinečný nápoj, skutočný analóg francúzskeho koňaku.

Výroba koňaku doma jednoducho otvára najširšie možnosti výroby rôznych alkoholických nápojov. Patria sem ako liečivé tinktúry, ktoré môžu vážne zlepšiť vaše zdravie, tak len nápoje pre priateľské stretnutia. Navyše pri použití produktu vlastnej výroby máte 100% istotu, že obsahuje len prírodné produkty.

Dnes sa teda pozrieme na koňak doma z vodky a jej recepty. Navyše v tomto prípade absolútne nie je potrebné brať vodku z obchodu. Oveľa lepšie bude, ak použijete vlastnú vodku. Ale ak tam nie je, potom bude dobre fungovať tovar zakúpený v obchode. Takže poďme. Nižšie vám povieme, ako vyrobiť koňak.

Tak to bolo od pradávna...

Koňak je nápoj, bez ktorého sa na hostinách len málokedy zaobídeme. Ale kúpiť dobrý arménsky alebo francúzsky koňak je niekedy dosť ťažké. A ich ceny sú veľmi strmé: od 5 000 rubľov za fľašu. Preto sa ľudoví remeselníci naučili vyrábať domáci koňak z vodky. Navyše, ak budete postupovať podľa niektorých receptov, môžete získať veľmi slušné výsledky, ktoré sa z hľadiska chuti nelíšia od drahých vintage koňakov.

Klasický recept na koňak s vodkou

Aby ste mohli vyrobiť koňak z vodky, musíte pripraviť základňu. Vždy je potrebné použiť 40-proof vodku. Nemali by ste piť nápoj vyššej sily - nepovedie to k ničomu dobrému. Nanič je ale aj nižšia pevnosť pôvodného základu. Je to 40 stupňov, čo je „zlatá stredná cesta“ pre koňak vyrobený z vodky. Ďalším bodom sú rôzne prísady. Nie je potrebné používať vodku s vajíčkami, brezovými púčikmi alebo korením. Výsledok bude veľmi sklamaním. Samozrejme, že existujú recepty, keď sa používajú, ale je ich veľmi málo.

Takže samotný recept:

• Nalejte 3 litre vodky do väčšej nádoby (napríklad 5-litrovej fľaše);
• Roztopte 2 lyžičky cukru na panvici a nalejte do fľaše;
• Do fľaše sa posielajú aj 3 polievkové lyžice dubovej kôry (ak sú kusy veľké, rozlomte ich);
• tam 0,5 lyžičky muškátového orieška;
• štipka vanilínu;
• 3 strúčiky klinčekov.

Všetko treba poriadne premiešať – preto sme potrebovali väčšiu fľašu, aby sa zložky intenzívne a dobre premiešali. Teraz fľašu skryjeme a buďme trpezliví. Aby ste sa ochránili pred hlúposťou a rýchlym ochutnaním, prečítajte si nižšie. Dubová kôra by mala dať vodke jej farbu, chuť a vôňu. Navyše, ako každý vie, čím dlhšie koňak starne, tým vyššia je kvalita konečného produktu. Môžete použiť metódu, ktorú často používajú majitelia vlastných pozemkov alebo obyvatelia dediny: fľaša je jednoducho pochovaná hlbšie. Budete leniví ju vyhrabať a keď si na nápoj o pár rokov spomeniete, bude vzrušenie viac. A koňak, keď ho pijete, bude veľmi chutný a bohatý!

Recept na voňavý koňak

Tento recept na domáci koňak má ohromujúcu vôňu konečného produktu. Nezostávajme dlho:

1. Do fľaše sa nalejú rovnaké 3 litre vodky.
2. Sú tam pridané aj orechové priečky. Celkovo musíte rozlúsknuť 15 orechov. Po 3 dňoch musíte vypustiť obrobok a odfiltrovať maticové priečky.

Tento recept na koňak tiež zahŕňa pridanie nasledujúcich zložiek:

• 2 polievkové lyžice dubovej kôry;
• 0,5 lyžice citrónového balzamu;
• 0,5 lyžice estragónu;
• 0,5 lyžice kvalitného sypaného čaju;
• 3 zrnká korenia;
• 3 bobkové listy;
• 1 lyžica pomarančovej kôry.

Teraz musíte počkať aspoň 2 týždne. Ale aj tu platí pravidlo, že čím starší koňak, tým chutnejší na pitie.

Pre nežné pohlavie

Prekvapivo aj ženám môže chutiť domáci koňak (nehovoríme o tých, ktorí pijú vodku bez maškrtenia, ale o skutočne lepšej polovici ľudstva). Recept na tento nápoj je neuveriteľne jednoduchý, no konečným výsledkom je napriek jeho sile niečo naozaj chutné.

• ako obvykle, vezmite 3 litre vodky;
• Citrón (dužinu s kôrou) pomelieme na stredne veľkom mlynčeku na mäso po odstránení semienok. Nalejte dužinu do vodky a nechajte 3 dni;
• po určenom období sceďte citrónovú vodku;
• teraz do fľaše pridajte 0,3 lyžice karamelu (spáleného cukru);
• 0,3 lyžice instantnej kávy (vezmite si podľa chuti, hlavná vec je príjemná aróma);
• No kde by sme boli bez dubovej kôry? Potrebujeme z nej 1 polievkovú lyžicu.

Doba varenia a lúhovania je minimálne 2 týždne. Verte mi, keď to dámy pijú, jednomyseľne povedia, že je to najlepší nápoj vyrobený vlastnými rukami. Pri pití máte dojem, že pohár obsahuje veľmi drahý značkový nápoj.

Recept na vodkovú kávu

Výrazná chuť kávy je to, čo odlišuje tento recept od všetkých ostatných. Tu môžete posúdiť, čo je lepšie - tento recept alebo koňak v čistej forme.

• 3 litre vodky;
• 6 ks. sušené slivky (rozdrviť);
• 10 klinčekov karafiátov;
• 2 čajové lyžičky kvalitného čaju;
• balíček vanilínu;
• lyžica cukru.

To všetko sa zmieša a infúzi po dobu 3 dní. Po uplynutí určeného obdobia je možné výsledný koňak spotrebovať. Nádobu, v ktorej je uložená, je dôležité každý deň rázne pretrepať. Nápoj zanechá veľmi príjemné spomienky. Mimochodom, tento recept ocenia ženy rovnako ako ten predchádzajúci.

Recept na francúzsky koňak

Na začiatok si okamžite urobme rezerváciu, že vodka tu nebude fungovať. Budete potrebovať alkohol. Po príprave vyberte hrozno a vytlačte z neho šťavu. Mal by to byť presne liter. V žiadnom prípade na tento recept nepoužívajte šťavu z obchodu – chemikálie, ktoré obsahuje, môžu negatívne ovplyvniť kvalitu nápoja. Tiež pár slov o samotnom hrozne: uprednostnite čierne odrody. Biele hrozno sa neukáže v takej kráse ako čierne.

• Vylisovaná šťava sa naleje do fľaše;
• 250 ml lekárskeho alkoholu;
• 1 kg cukru;
• 100 gramov droždia;
• 0,5 šálky granulovanej kávy;
• dubová kôra, vďaka ktorej bude tento nápoj koňak.

Čas prípravy - 3 týždne. Po uplynutí tejto doby dostanete vynikajúci francúzsky koňak, ktorý môžete s radosťou piť. Aby ste pochopili, že je čas filtrovať a fľaškovať, sledujte moment, keď sa prestanú objavovať bubliny. To je neklamný znak toho, že je čas ochutnať. Skúste sa však chrániť pred príliš rýchlym odberom vzorky, inak riskujete veľké sklamanie!

Pozor, len DNES!

Koňak, ktorý je pre Francúzov pýchou, si obľúbil celý svet, v niektorých krajinách sa stal pojmom a recept obsahuje pri príprave svoje vlastné nuansy. Podobný nápoj sa vyrába kdekoľvek na svete, kde sa pestujú biele odrody hrozna (z čoho sa vyrába koňak), ale názov francúzskeho majstrovského diela je milovanejší a pevne zakorenený. Pomocou starých receptov na koňak a koňakové likéry majstri pripravujú domáci koňak. Stojí za to sa bližšie pozrieť na to, aké recepty na výrobu koňaku doma používajú amatérski vinári a ako sa chuťovo priblížiť k pôvodnému nápoju.

Výroba koňaku z hrozna doma

Všeobecná technológia prípravy nápoja vám povie, ako vyrobiť koňak doma. Receptúra ​​koňaku obsahuje technické biele odrody hrozna. Najbežnejšie v Rusku je Rkatsiteli a jeho odrodové odrody. Vyznačuje sa tenkou šupkou, šťavnatou dužinou, veľkým zhlukom, dobrou kyslosťou, ako aj zvláštnou vôňou aromatických bylín a citrusových plodov. Dobré sú aj odrody muškátu. A ak si chcete vytvoriť svoj vlastný „autorský“ koňak, môžete použiť akékoľvek hrozno vypestované vo vašej vlastnej záhrade alebo dači. Nefungujú však odrody s vysokým obsahom trieslovín: Saperavi, Cabernet a Kakhet, ktoré dodajú nápoju nežiaduci stupeň tvrdosti. Hrozno musí byť úplne zrelé, s dostatkom cukru.

Technológia používaná na prípravu pravého koňaku (stručne):

1. Októbrový zber zrelého bieleho hrozna (Ugny Blanc / Colombard / Semillon / Folle Blanche - odrody sú zoradené zostupne podľa obľúbenosti použitia). Koňak môže byť odrodový (používa sa jedna odroda hrozna) alebo zmiešaný (používa sa niekoľko odrôd).
2. Lisovanie bobúľ pomocou pneumatických lisov s drvením semien.
3. Kvasenie šťavy (2-3 týždne), bez pridania cukru, počas ktorého sa pripravuje mladé suché víno so silou 10 stupňov.
4. Dvojitá destilácia (destilácia suchého vína na alkohol). Prebieha v Charente stills (alambics) s ohrievacím vekom (kapotou), ktorý má výstupné potrubie, prídavnú nádobu na ohrev dodávaného vína a chladiacu špirálu. Takýto užitočný prístroj spolu s názvom „alambik“ si Francúzi požičali od Arabov v stredoveku, počas kolonizácie arabských krajín, a neskôr ho doviedli k dokonalosti.
5. Zrenie výsledného koňakového destilátu v ručne vyrábaných dubových sudoch zo starého dubu Limousin/Tronsay (pomenované podľa lesa). Pred plnením sa sudy vypália. Drevo sa tým zmäkčí a dub rýchlejšie uvoľňuje triesloviny. Mladé víno absorbuje farbu a vôňu. Nápoj „starne“ od dvoch do sedemdesiatich rokov v špeciálnych koňakových pivniciach. Pri vlhkosti vzduchu od 40% do 60% dochádza k lepšiemu odparovaniu a budúci koňak sa zbavuje vody a zadržiava alkohol. A pri vlhkosti 90%-100% nedochádza takmer k žiadnemu vyparovaniu. V niektorých koňakových domoch sa sudy presúvajú po pivniciach, aby sa dosiahla optimálna pevnosť.
6. Plnenie do sklenených nádob po plánovanom čase skladovania a skladovanie až do potreby. Sila nápoja je od 40 stupňov.

Takto sa pripravuje klasický koňak. Ak je to možné, môžete sa pokúsiť čo najviac priblížiť k týmto podmienkam. Pri absencii jedného sa s malými odchýlkami získa dobrý koňak. A vďaka improvizácii dokážu domáci liehovarníci vo všeobecnosti zázraky.

Budete potrebovať:

• Zrelé hrozno: 30 kg;
• Granulovaný cukor: 2,5 kg (v prípade, že hrozno nestihlo dozrieť kvôli zlému počasiu);
• Čistá (filtrovaná) voda: 4 l;
• Pripravené dubové kolíky (hrúbka - 5-10 mm; dĺžka - podľa výšky nádoby). Umiestňuje sa do nádob v množstve 15-20 kolíkov na tri litre hroznového alkoholu.

Podiely sa vypočítajú na základe hmotnosti bobúľ. Ak je všetko pripravené, prejdite do prvej fázy.

Fermentácia hroznových surovín

Výroba koňaku začína suchým bielym vínom. Kvalita závisí od dobre pripravených vínnych materiálov.

1. Príprava bobúľ.

Neumyté hrozno sa vyberie zo strapcov, vloží sa do hlbokej misy a dobre sa rozdrví aj so semenami. Bobule sa neumývajú, pretože prírodné kvasinky (mikroorganizmy, ktoré žijú na šupke všetkých druhov ovocia) sa zmyjú z povrchu. Po zmytí takýchto baktérií budete musieť pridať pekárske droždie, aby sa začalo kvasenie, čo nie je vhodné. Nečistoty sa utierajú suchou handričkou, prachu sa nedotýkajú.

1. Pridanie cukru.

Odborníci ho neodporúčajú pridávať, no bez neho nebude proces kvasenia. Vo Francúzsku sú hroznové terasy umiestnené smerom k vychádzajúcemu slnku, počas dňa sa dobre zahrievajú a poveternostné podmienky umožňujú hroznu dozrieť na slnku až do októbra. Takéto klimatické podmienky nie sú všade a vo všeobecnosti hrozno nestihne dozrieť do začiatku mrazov. Cukor sa práve v takýchto prípadoch pridáva vo forme vlažného invertného sirupu. Môžete jednoducho dobre premiešať cukor a vodu, ale v tomto prípade bude proces rozpúšťania cukru pomalší. Ak obsah kyselín nie je kritický, podľa krokov v tomto recepte by ste sa mali vyhýbať cukru.

1. Príprava mladiny.

Riad sa prikryje gázou/tenkou handričkou a nechá sa na tmavom a teplom mieste. Víno začne „hrať“ a objaví sa dužina. Je potrebné pravidelne miešať.

1. Filtrovanie sladiny.

Ak sú dodržané pravidlá, fermentácia začína po troch dňoch. Veľké množstvo peny s vôňou vína indikuje potrebu filtrácie. Ak to chcete urobiť, použite gázu / sito. Kvapalina sa odfiltruje z dužiny a zvyšný hroznový „koláč“ sa vytlačí.

1. Nalievanie do nádob.

Výsledná kaša sa naleje do sklenenej fľaše na fermentáciu. Nechajte na teplom a tmavom mieste pri teplote 25-30 stupňov. Zatvorte vodným uzáverom (špeciálny nylonový uzáver na valci) alebo použite nafukovaciu guľovú/gumenú rukavicu, ktorú na jednom mieste opatrne prepichnite, aby mohol uniknúť vzduch.

1. Fermentácia.

Trvá tri až osem týždňov. Ak vodný uzáver prestane „grgnúť“, lopta alebo rukavica sa vyfúkne, znamená to, že kaša prestala peniť a na dne fľaše sa objavil sediment.

1. Finálna filtrácia.

Cedenie cez gázu/filtračné plátno sa vykonáva toľkokrát, koľkokrát je potrebné, aby sa zbavili sedimentu.

Mladé suché víno so silou 10-12 stupňov je pripravené, ale ak je cieľom vyrobiť koňak, prejdite do ďalšej fázy.

Destilácia

Príprava koňaku v druhej fáze vyžaduje dvojitú destiláciu. Na destiláciu sú vhodné mladé aj odležané vína. Použitý prístroj je alambic alebo mesačný svit. Dizajnovo sa tieto dve zariadenia prakticky nelíšia. Oboje si môžete kúpiť na voľnom trhu.

1. Prefiltrované a precedené víno sa naleje do destilačnej kocky. Prvá destilácia prebieha pri maximálnom výkone a nie je rozdelená na frakcie. Zároveň môžete ušetriť čas zahrievania kvásku a znížiť výskyt škodlivých nečistôt. Je dôležité vykonať prvú destiláciu rýchlo. Po dosiahnutí hodnôt pevnosti pod 25 stupňov (pomocou liehomera) sa výber zastaví.
2. Sila alkoholu získaného spolu s frakciou sa meria a zriedi sa čistou (filtrovanou) vodou na silu 10 stupňov. V tomto prípade sa mesačný svit naleje do vody a nie naopak.
3. Počas druhej destilácie (minimálny výkon) sa odoberie prvá časť: 15 % z celkového objemu a vyleje sa. Takzvaná "hlava". Ďalej sa vyberie „čisté“ telo, kým sa pevnosť nezníži na 45 stupňov. Zvyšok sa odoberá pri maximálnom výkone. Pod touto hranicou pevnosti zostávajú takzvané „chvosty“, ktoré obsahujú veľké množstvo zdraviu škodlivých pribuzných olejov.

Výroba kvalitného koňaku doma si vyžaduje starostlivú prípravu a trpezlivosť. Pre dosiahnutie lepšieho výsledku môžete výsledný produkt znovu destilovať zriedením čistou (filtrovanou) vodou na 20 stupňov a dodržaním odporúčaní druhej destilácie.

Infúzia

Najlepší nálev bude v dubových sudoch. Predávajú sa na trhoch, veľtrhoch v obchodoch výrobcov a dajú sa ľahko objednať online. Pohodlným, jednoduchým a lacným spôsobom je vylúhovať ho dubovými štiepkami, kôrou alebo kolíčkami.

Koňak možno pripraviť z hroznového alkoholu získaného destiláciou naliatím produktu do sklenených nádob s dubovými kolíčkami. Nápoj sa predriedi na požadovanú silu alebo zostane v pôvodnej forme. Pripravené kolíky sa uchovávajú vo vriacej vode po dobu 10 minút, potom v studenej vode po dobu 20 minút a umiestnia sa do čistých sklenených nádob. Uzavreté poháre sa ponechajú na chladnom mieste, ako je pivnica/pivnica, po dobu najmenej 6 mesiacov.

Imitácie

Koňakový nápoj sa dá napodobniť. Je to rýchle a nevyžaduje veľa času ani úsilia. Recepty na koňak, ktorý sa pripravuje „v zhone“, sú rôzne. Každý má záujem vedieť, ako si rýchlo vyrobiť imitáciu koňaku a prekvapiť hostí lahodným nápojom. Výroba nie je zložitá. Pripravuje sa zmiešaním rôznych prísad.

Vodka na dubovej kôre

Výroba koňaku doma je skvelý spôsob, ako získať elegantný a ušľachtilý nápoj. Domáci koňak umožňuje improvizáciu s prísadami a časmi lúhovania.

Spôsob prípravy 1:

• 2 litre vodky / zriedeného alkoholu / hroznového mesačného svitu;
• 4 lyžičky. lyžice dubovej kôry (farmaceutické);

Kôra sa naleje s vodkou, nechá sa dva týždne a potom sa prefiltruje.

• 2,5 l. vodka/riedený alkohol/hroznový mesačný svit;
• 1 lyžička. lyžica čierneho čaju s veľkými listami;
• 1 lyžička. lyžica vanilkového cukru;
• 5 ks. suché púčiky klinčekov;
• Kyselina citrónová na špičke čaju. lyžice.

Zmiešajte všetko okrem kyseliny citrónovej a pridajte vodku. Pridajte kyselinu a premiešajte. Nechajte tri dni, napätie. V tomto recepte bol dub nahradený čajom. Nápoju dodá krásnu farbu, vôňu a dodá jemné taníny a triesloviny.

Recept na kávový koňak doma

Ak nemáte na sklade dubové kolíky, drevnú štiepku, kôru či prášok, môžete si koňak vyrobiť aj doma. Na tento ušľachtilý nápoj sa používa mletá káva.

Na varenie budete potrebovať:

• 3 lyžičky. lyžice mletej kávy;
• 1/2 šálky voda;
• 1 liter vodky/riedeného alkoholu/ hroznového mesačného svitu.

Káva sa mieša vo vriacej vode a nechá sa jeden deň. Nalejte do nádoby, pridajte vodku/alkohol/mesačný svit. Zmes sa infúzi 25 dní. Po filtrovaní pridajte cukor/bobulový sirup, ak chcete. Nápoj je jemný s vôňou kávy a bobúľ.

Domáci koňak s pomarančovou kôrou

Výroba domáceho koňaku umožňuje pridanie ovocia. Na použitie pri príprave:

• 1,5 litra vodky / zriedeného alkoholu / hroznového mesačného svitu;
• 0,5 tabuľky. lyžica cukru;
• 0,5 lyžice mletá škorica;
• ½ pomarančovej kôry;
• 2 ks. suché púčiky klinčekov;
• Vanilín na konci čaju. lyžice;
• 1/2 tabuľky. lyžica čierneho sypaného čaju;

Použitý čaj je kvalitný, bez prísad.

Kôra sa nastrúha. Všetko vložte do suchej, čistej nádoby, zalejte vodkou/alkoholom/mesačným svitom. Premiešame, prikryjeme pokrievkou a stmavíme. Po troch týždňoch preceďte tinktúru pomocou gázy/filtračnej tkaniny. Nápoj je pripravený. Každý amatérsky vinár vie, ako urobiť domáci koňak, chutný a zdravý s ovocím.

Ako vyrobiť koňak doma zo sušených sliviek

Silné ovocné nápoje sú obľúbené nielen medzi gurmánmi. Recept vám pomôže zistiť, ako vyrobiť ovocný koňak.

• 2 litre vodky / zriedeného alkoholu / hroznového mesačného svitu;
• 5 ks. sušené slivky;
• 1 lyžica citrónovej šťavy;
• 1 polievková lyžica dubovej kôry (farmaceutická);
• 3 ks. suché púčiky klinčekov;
• 1 lyžica cukru;
• muškátový oriešok na špičke čajovej lyžičky.

Táto tinktúra tónuje a má prospešné vlastnosti. Recept na domáci slivkový koňak je rozšírený a ľahko použiteľný.

Dubová kôra sa naleje horúcou vriacou vodou po dobu 10 minút. Všetko okrem cukru vložte do suchej, čistej nádoby a nalejte ju. Zakryte pokrievkou a nechajte tri týždne na tmavom mieste. Cukor sa topí na panvici, kým sa nestane viskóznym, a pred úplným vychladnutím sa do nápoja pridá „karamel“. Po troch dňoch prefiltrujte a podávajte.

Expresný recept na domáci koňak

Každá žena v domácnosti si všimne rýchly recept na výrobu domáceho koňaku.

Budete potrebovať:

• 1,5 l vodky/riedeného liehu/ hroznového mesačného svitu;
• 3 tabuľka. lyžice cukru na karamel;
• Silný zápar (1 polievková lyžica veľkolistého čierneho čaju na 100 g vriacej vody);
• vanilín na špičke čaju. lyžice.

Zápar sa prefiltruje, ochutí karamelom a vanilkou a umiestni do suchej, čistej nádoby. Nalejte vodku/alkohol/mesačný svit a premiešajte. Prefiltrujte cez gázu/filtračnú tkaninu. Nalejte do dekantéra a podávajte.

Existuje veľa receptov na výrobu koňakového nápoja. Každý domáci liehovar má svoj vlastný „podpis“, ktorého hlavnými zložkami sú túžba, fantázia a dobrá nálada.

Už dávno sa ľudia naučili vyrábať mesačný svit. Výroba koňaku doma netrvala dlho. Názov tohto alkoholického nápoja pochádza z jedného francúzskeho mesta, kde sa tento nápoj zrodil a mesto sa volá Cognac.

1

Recepty na výrobu domáceho koňaku sú veľmi rozmanité. Veľmi zaujímavým faktom je, že tento pomerne silný alkoholický nápoj sa dá pripraviť aj z mletej kávy. Aby ste to urobili, musíte si vziať 170 g kávy, naliať do nej trochu vody, kým sa úplne nerozpustí a nechať lúhovať 24 hodín. Po uplynutí požadovaného času by sa mala káva doliať vodkou. Výslednú zmes bude potrebné dôkladne premiešať a nechať 20 dní vylúhovať.

Koňak vyrobený z kávových zŕn

Je veľmi dôležité, aby obe zložky boli navzájom pevne spojené. Po uplynutí požadovaného času bude potrebné zmes prefiltrovať a pridať do nej cukrový sirup, ktorý sa musí pripraviť vopred. Na to budete potrebovať iba 0,5 kg cukru a 150 ml vody.

Zmiešajte zmes a cukrový sirup a nechajte ďalšie 2-3 dni. Po usadení bude potrebné poriadne prefiltrovať. To je všetko, pripravený koňak môžete pokojne fľaškovať a začať piť.

Dôležité vedieť!

Deštruktívny účinok na mozog je jedným z najstrašnejších dôsledkov vplyvu alkoholických nápojov na človeka. Elena Malysheva: ALKOHOLIZMUS JE MOŽNÉ PORAŤ! Zachráňte svojich blízkych, sú vo veľkom nebezpečenstve!

2

Existujú aj zložitejšie recepty na varenie. Potrebujete ingrediencie ako 3 litre domáceho mesiačika, vanilín na špičku noža, 1 ks. bobkový list a pomarančová kôra, 10 zrniek čierneho korenia a 1 polievková lyžica. l. škorica a suchý čaj.

Všetky zložky sa musia dôkladne premiešať a umiestniť na tmavé miesto na 5 dní. Je veľmi dôležité, aby teplota miestnosti, kde sa bude koňak podávať, nebola nižšia ako izbová teplota. Nálev precedíme. Najlepšie sa to robí pomocou gázy zloženej v niekoľkých vrstvách.

Ak chcete, môžete pridať pivo a džús. Aby ste získali koňak na základe týchto produktov, musíte si vziať 6 fliaš piva s objemom 0,5 litra a hroznovú šťavu. To všetko je potrebné zmiešať s alkoholom. Budete potrebovať len 250 ml alkoholu, pridať budete musieť aj 0,5 instantnej kávy, 100 g droždia a 1 kg cukru. Výsledná zmes sa musí podávať infúziou počas 21 dní. Koňak je pripravený. Treba ho len poriadne precediť.

Koňak v pohári

Môžete si pripraviť nasledujúce možnosti.

1. Extrémny koňak. Na prípravu tejto možnosti budete potrebovať 3 polievkové lyžice. dubová kôra, muškátový oriešok, vanilín, 2 klinčeky a 2,5 litra vodky. Celý zmysel extrémnej povahy takéhoto nápoja spočíva v tom, že ak preháňate dávkovanie kombinácie vanilínu a klinčekov, namiesto koňaku riskujete, že dostanete skutočnú kolínsku. Okrem toho by sa nemal podávať infúziou dlhšie ako 31 dní.
2. Na základe šípok. Pre milovníkov bobúľ si môžete vyrobiť domáci koňak zo šípok. Potrebujete len 5 zrniek čierneho korenia, 80 šípok, 1 ČL. suchý čaj, 50 g dubovej kôry, 1 malá vetva ľubovníka bodkovaného, ​​3 litre zriedeného alkoholu a 2 polievkové lyžice. Sahara. Najlepšie je lúhovať tento alkoholický nápoj 40 dní. Ak to chcete vyskúšať oveľa skôr, nezabudnite, že minimálny čas na infúziu je najmenej 15 dní.

1. Ekonomický. Ak ste zvyknutí šetriť peniaze, tento recept na varenie je práve pre vás. Budete musieť vziať len 0,5 litra 95% alkoholu, 350 ml prevarenej chladenej vody, 2 polievkové lyžice. cukru a 1 šálka nasekaných šípok. Všetky ingrediencie dôkladne premiešame a necháme 1 týždeň lúhovať.

Po uplynutí tejto doby musí byť celá zmes prefiltrovaná a môžete ju bezpečne začať používať.

Ďalší recept je asi jeden z najťažších na prípravu a najväčší, čo sa týka množstva použitých surovín. Príprava domáceho koňaku z moonshine podľa tohto receptu zaberie veľa času, ale výsledok stojí za to.

Vezmite 3 litre čisteného domáceho mesačného svitu, 1 lyžičku. dubová kôra, 1 lyžička. suchý čaj, 1 lyžička. instantná káva, 1 lyžička. cukor, 0,5 lyžičky. sóda, vanilín (množstvo tohto produktu by malo byť len niekoľko kryštálov), 3 zrnká čierneho korenia, 2 bobkové listy, 2 klinčeky, 5 hrozienok, 1 slivka, 0,5 g muškátového orieška (presnejšie jeho prášku) a 4 zrnká koriandra.

Šípkový koňak

Na prípravu takéhoto nápoja je potrebné vziať pomerne veľkú nerezovú panvicu a postupne do nej vkladať všetky ingrediencie. Nechajte si mesačný svit na koniec.

Potom celú zmes nalejte domácim čisteným mesačným svitom a panvicu s prísadami položte na mierny oheň.

Je dôležité nevynechať okamih varu zmesi.

Je veľmi ťažké merať požadované množstvo vanilínu doma. Ale treba skúšať. Vložte vanilín do kompozície na špičku noža. Ak je vanilínu priveľa, nebude to koňak, ale brandy.

Ak je celá kompozícia, ktorá je umiestnená na ohni, pokrytá skleneným vekom, je potrebné tesne uzavrieť otvor v nej. Malo by sa to urobiť tak, aby sa stupne neodparili.

V momente, keď tekutina začne vrieť, treba ju ihneď odstaviť z ohňa a nechať vychladnúť. Pamätajte: varenie tohto alkoholického nápoja je prísne zakázané.

Toto je jeden z najťažších a veľmi dôležitých momentov v procese prípravy domáceho koňaku pomocou tohto receptu.

Keď sa celá kompozícia ochladí, bude potrebné ju dôkladne prefiltrovať. To je možné vykonať pomocou špeciálnych utierok alebo gázy. Potom ho môžete bezpečne fľaškovať a začať piť.

Chuť sa, samozrejme, nebude podobať arménskej alebo francúzskej, ale ak budete postupovať podľa receptu, nebude to horšie. Vďaka čaju a škorici bude farba primeraná.

3

Koňak je najťažší nápoj na výrobu doma. Je dosť ťažké a takmer nemožné dodržať všetky normy klasickej technológie jeho prípravy. Ak chcete pripraviť ďalšiu možnosť, musíte si vziať nasledujúce zložky v nasledujúcich pomeroch: 1 liter čistenej vodky, 4 lyžičky. dubová kôra, 0,3 lyžičky. muškátový oriešok prášok, 5 ks. klinčeky, 0,3 lyžičky. vanilkový cukor, 2 lyžice. bežný cukor a 3 lyžičky. čierny suchý čaj.

Koňak vyrobený z orechov

Na prípravu takéhoto nápoja si musíte vziať kvalitnú vodku alebo obyčajný etylalkohol, zriedený vodou na 40-45 stupňov.

Prvým krokom k získaniu takéhoto ušľachtilého nápoja je spracovanie cukru. Treba ho vypáliť, aby pri konzumácii bolo cítiť karamelovú chuť a odtieň.

Musíte si vziať hliníkovú misku s pomerne hustými a masívnymi stenami a naliať do nej cukor, potom bude potrebné misku umiestniť na nízky oheň. Keď sa cukor topí, treba ho neustále miešať, aby sa nepripálil. Po získaní karamelu z tohto produktu vyberte riad zo sporáka.

Potom všetky zložky dôkladne premiešajte v samostatnej fľaši. Po ich spojení bude potrebné celú kompozíciu dôkladne premiešať. Nápoj nechajte lúhovať 3-4 týždne na tmavom mieste.

Koňak je potrebné precediť a stočiť do fliaš. Alkoholický nápoj je pripravený na pitie. Je však potrebné pripomenúť, že zneužívanie akýchkoľvek alkoholických nápojov je škodlivé pre zdravie.

A trochu o tajomstvách...

• Eliminuje psychické túžby
• Odstraňuje poruchy a depresie
• Chráni pečeňové bunky pred poškodením
• Pomáha vám zotaviť sa z ťažkého pitia do 24 HODÍN
• KOMPLETNÝ RIDGE z alkoholizmu, bez ohľadu na štádium!
• Veľmi prijateľná cena .. iba 990 rubľov!

Cognac je nádherný alkoholický nápoj s dávnou históriou a miliónmi obdivovateľov po celom svete. Tento vynikajúci nápoj, ktorý je druhom brandy, sa vyrába najkomplexnejšou technológiou, ktorú je ťažké napodobniť nielen doma, ale aj v mnohých odvetviach.

Napriek všetkému vyššie uvedenému vám povieme, ako vyrobiť koňak z mesačného svitu. Domáci koňak z moonshine sa samozrejme nebude pripravovať francúzskou technológiou, ale alkoholický nápoj vyrobený podľa jedného z našich receptov svojou chuťou a vôňou príjemne prekvapí aj skúsených milovníkov koňaku a ocení ho aj vaša rodina.

Koňak vyrobený z mesačného svitu vlastnými rukami doma sa získava starostlivým dodržiavaním receptúry doma. Napriek tomu, každý, kto chce obohatiť svoj sortiment alkoholických nápojov o jeden ďalší (alebo viac) nádherný exemplár, môže začať vyrábať koňak doma.

Aby bolo možné vyrobiť dobrý koňak z mesačného svitu doma, mesačný svit pridaný do komponentov musí byť dobrej kvality, pokiaľ možno po dodatočnom čistení. Takmer ideálne domáce koňaky môžu byť vyrobené z hroznového alkoholu alebo hroznového mesiačika – chacha. Výroba koňaku doma , je vlastne celkom bežné a v mnohých rodinách je dobrou tradíciou.

Domáce recepty

Nižšie uvádzame niekoľko receptov na výrobu vlastného koňaku z mesačného svitu. Tieto recepty sú rôznorodé a určite si na základe dostupných surovín a spôsobu výroby vyberiete ten recept na mesačný koňak, ktorý vám bude vyhovovať.

Recept č. 1: “rustikálny”

Výroba tohto koňaku doma si od vás bude vyžadovať určitú vytrvalosť a trpezlivosť, spravidla sa však likéry vyrobené podľa tohto receptu získavajú s neuveriteľne bohatou chuťou, hlbokým odtieňom koňaku a podmanivou arómou.

Ingrediencie

1. Výsledok čistenia alebo už existujúceho kvalitného mesačného svitu v objeme 6 litrov.
2. Štiepané a pálené polená z dubových kmeňov, odporúčaný prierez kmeňov je 5 x 5 milimetrov.
3. Cukor - 4 polievkové lyžice.
4. 30 šípok.
5. Čierne korenie - 30 hrách.
6. Čierny čaj - 1 polievková lyžica.
7. Mletý ľubovník bodkovaný - 1 polievková lyžica.

Výroba

1. Pripravíme si karamelový sirup jemne hnedastej farby. Do nádoby nasypeme 4 polievkové lyžice cukru a pridáme približne rovnaký objem vody, za stáleho miešania privedieme sirup do varu a potom bez prerušenia miešania znížime teplotu ohrevu nádoby a varíme, kým nezískame hmotu tzv. požadovanú farbu a konzistenciu.
2. Nalejte všetky vyššie uvedené zložky do šiestich litrov moonshine, nezabudnite pridať karamelový sirup. Potom nádobu bezpečne uzavrite.
3. Nádobu umiestnime na tmavé miesto, kde náš domáci koňak bude musieť lúhovať mesiac. Nádobu bude potrebné občas pretrepať.
4. Po uplynutí času skončíme v nádobe s tekutinou koňakovej farby. Táto kvapalina by sa mala opatrne prefiltrovať cez gázový filter a potom cez bavlnený filter.
5. Urobte si krátku „expozíciu“. Umiestnite našu nádobu na tmavé a chladné miesto, aby ste za 3 - 4 mesiace získali koňak z našej mesačnej tinktúry. Počas starnutia sa aróma a chuť zložiek umiestnených v našej tinktúre harmonicky prepletú, budú jemnejšie a hlbšie. Ak sa po starnutí objaví sediment, musí sa postup filtrácie zopakovať.

Recept č. 2: “Céder”

Najjednoduchší z opísaných receptov na koňak s mesačným svitom, ak, samozrejme, máte dostatočný počet píniových orieškov.

Ingrediencie

1. Výsledok čistenia alebo už existujúceho kvalitného mesačného svitu v množstve 3 litre.
2. 1 kilogram píniových orieškov.

Výroba

1. Píniové oriešky zalejte tromi litrami mesačného svitu.
2. „Uchovávajte“ náš domáci koňak v tmavej chladnej miestnosti po dobu 14 až 30 dní.
3. Výsledný koňak preceďte pomocou mesačného svitu cez gázový filter a potom cez vatový filter.

Recept č. 3: “Koktebel”

Domáci koňak vyrobený podľa tohto receptu, ako ste už z názvu nepochybne pochopili, svojou chuťou pripomína známy koňak Koktebel vyrábaný na južnom pobreží Krymu, ktorého príjemnú vôňu a dochuť si môžete zopakovať aj v koňakovom likéri. vyrobené. Originálny nápoj má hnedo-zlatý odtieň, chuť vanilky, čokolády, éteru a sušeného ovocia. To všetko môžeme získať jednoduchým pridaním nasledujúcich komponentov do moonshine.

Ingrediencie

1. Predčistený mesačný svit - 6 l.
2. Priečky z orechových škrupín - 4 polievkové lyžice.
3. 12 klinčekov bez stoniek (kvety).
4. Nové korenie 12 hrách.
5. Jedna polievková lyžica rasce.
6. Vanilkový cukor 2 polievkové lyžice.
7. Štyri gramy kyseliny citrónovej.
8. Jeden kilogram hrozienok.

Výroba

1. Vyššie uvedené komponenty vložte do nádoby a naplňte šiestimi litrami mesačného svitu.
2. Nádobu bezpečne uzavrite a umiestnite na chladné a tmavé miesto na jeden mesiac fľašu pravidelne pretrepávajte.
3. Dôkladne prefiltrujte cez gázový filter.
4. Uzatvorte a nechajte lúhovať ďalšie 2 mesiace.
5. Po uplynutí tejto doby prefiltrujte najskôr gázou a potom vatou.

Recept č.4: s korením

Tento domáci koňak sa od svojich „kolegov“ líši pridaním horkej kapie a zmesi nového korenia a čiernej. Tieto koreniny mu dodávajú špeciálnu, jedinečnú vôňu a bohatú chuť. Získaný výsledok môže príjemne prekvapiť aj skúsených mesiačikov.

Ingrediencie

1. 6 litrov nášho mesačného svitu, predtým vyčisteného od škodlivých nečistôt a pribudzových olejov.
2. Čierny čaj 2 polievkové lyžice.
3. Cukor 6 polievkových lyžíc.
4. Nové korenie 10 hrách.
5. Mäta dve polievkové lyžice.
6. 12 bobkových listov.
7. Dve tretiny muškátového orieška.
8. Malý kúsok feferónky (presné množstvo nie je dôležité, pokiaľ to nepreženiete).
9. Čierne korenie 14 hrách.
10. Kliny, nasekané z dubového polena a mierne spálené - 2 hrste.
11. Vanilín 1 gram.

Výroba

1. Pripravené ingrediencie vložte do nádoby a nalejte predtým pripravený moonshine.
2. Umiestnite na tmavé miesto a nechajte vylúhovať dva týždne.
3. Na konci doby infúzie produkt prefiltrujte.

Recept č.5: domáci

Jeden z najlepších receptov na výrobu koňaku doma. Receptúra ​​vyniká vysokou chuťou, ktorá je zrejme spôsobená tým, že sa v nej na rozdiel od iných receptúr používa ako sušená dubová kôra, tak aj pálené dubové drevo, čo dodáva tomuto alkoholickému nápoju osobitú, očarujúcu chuť a vôňu. Zrejme je to spôsobené tým, že takáto kombinácia dubových ingrediencií nasýti koňaky vyrobené podľa tejto receptúry tými istými látkami, aké sa získavajú v nápojoch, ktoré sa dajú vyrobiť len zrením v skutočných dubových sudoch.

Ingrediencie

1. 6 litrov nádherného filtrovaného mesačného svitu.
2. Orech 24 priečok.
3. 4 sušené citrusové kôry.
4. Čierne korenie 4 hrách.
5. 4 bobkové listy.
6. Sušená dubová kôra 4 polievkové lyžice.
7. 60 gramov dobrého čierneho čaju.
8. Ľubovník bodkovaný 2 lyžičky.
9. Estragón 2 lyžičky.
10. Vanilín 1 gram.
11. Pálené dubové polená - 6 kusov.

Výroba

1. Nalejte vyššie uvedené komponenty s mesačným svitom.
2. Umiestnite na tmavé miesto aspoň na dvadsať dní.
3. Po uplynutí stanoveného času je potrebné tento nápoj prefiltrovať.

Recept č. 6: „Komplikovaný“

Na výrobu tohto koňaku doma budete podľa odporúčania autora potrebovať mesačný svit so silou najmenej 55% ako surovinu. Nie je potrebné sa obávať, že mesačný svit pre koňak je príliš silný, po dokončení výroby bude mať koňak silu v rozmedzí 47-49%.

Ingrediencie

1. Vyčistený mesačný svit alebo chacha.
2. Sušená kôra z dvoch mandarínok.
3. Bobkový list 2 kusy.
4. Cukor dve lyžičky.
5. 3 čajové lyžičky sypaného čaju.
6. 2 lyžičky škorice.
7. Čierne korenie 10 hrách.
8. Karafiáty 4 púčiky.
9. Vanilkový cukor 4 gramy.

Výroba

1. Nalejte existujúce komponenty mesačným svitom, dôkladne premiešajte, kým sa instantné zložky - cukor, vanilkový cukor - úplne nerozpustia.
2. Nádobu umiestnite na chladné a tmavé miesto, nikdy ju pevne neutesňujte! Venujte prosím pozornosť tomuto bodu, je radikálne odlišný od predchádzajúcich popisov, ako vyrobiť koňak z mesačného svitu.
3. Po usadení v žiadnom prípade obsah nádoby nemiešajte, negatívne to ovplyvní prípravu koňaku.
4. Nechajte jeden týždeň na tmavom a chladnom mieste.
5. Obsah nádoby preceďte cez flanelovú tkaninu alebo gázu.

Pozor, len DNES!