Na prvý pohľad nenápadné bobule arónia(arónia) je vlastne výborná surovina do kompótov, zaváranín, džemov a iných príprav na zimu. Čierna jarabina je široko používaná v medicíne, kvôli jej liečivé vlastnosti ako aj vo vinárstve. Aróniové víno - lahodné a zdravý nápoj ktorý sa dá ľahko pripraviť doma.
Plody arónie začínajú spievať koncom augusta, no ešte nie sú zrelé na výrobu vína. Aróniu musíte zbierať koncom septembra - začiatkom októbra. Po prvom mraze zmäkne a bude menej kyslá a po rozdrvení pustí šťavu bohatej rubínovej farby.
Arónia má nízky obsah cukru, takže suché vína z nej nie sú veľmi chutné, kyslé a kyslé. Je lepšie pripraviť dezert - s prídavkom cukru. Bobule sa pred varením neumývajú, aby sa zachovali divoké kvasinky, ktoré sú na ich šupke. Ak z nejakého dôvodu mušt z arónie nekvasí, pridá sa doň hrsť neumytých hrozienok.
Začínajúci vinári by to mali vedieť kovového riadu nevhodné na výrobu vína. Môže byť použité drevené sudy, sklenené poháre alebo potravinárske plastové nádoby. Nezabudnite si kúpiť vodný uzáver akéhokoľvek dizajnu alebo lekárska rukavica v ktorom budete musieť urobiť malý otvor.
Jednoduchý recept na víno krok za krokom
Vzhľadom na nízky obsah cukru v chokeberry (až 9%) sa víno ukazuje ako nízkoalkoholické (nie viac ako 6 stupňov) a je zle skladované. Preto je lepšie pridať do nápoja cukor. Na zabezpečenie prirodzeného kvasenia možno do mladiny pridať neumyté hrozienka.
Ingrediencie:
- 5 kilogramov bobúľ;
- 1 kilogram cukru;
- 1 liter vody;
- 50-100 gramov neumytých hrozienok (voliteľné).
1. Príprava mladiny.
V smaltovanej nádobe premiešajte aróniu čistými rukami a snažte sa nevynechať ani jednu bobuľu. Do jarabinovej hmoty nasypeme pol kilogramu cukru a miešame, kým sa úplne nerozpustí. Ak chcete, pridajte hrozienka.
2. Aktívne kvasenie muštu.
Misku prikryte gázou a odložte na teplé miesto na 3-7 dní. Pri teplote 18-26 stupňov Celzia – optimálnej na kvasenie, počas prvého dňa začne syčať, pena a kyslá vôňa. Vykvasenú hmotu treba niekoľkokrát denne premiešať, aby sa na jej povrchu nevytvorila pleseň.
3. Scedenie šťavy a práca s dužinou.
Keď sa dužina oddelí od šťavy a úplne vypláva na povrch, treba ju pozbierať ručne a vytlačiť. Môžete použiť lis. Torta je ešte potrebná, treba ju zložiť do inej nádoby. Všetku šťavu precedíme cez jemné sitko alebo gázu.
Nalejte koláč so zvyšným cukrom (500 gramov). Pridajte teplú vodu (1 liter), premiešajte a prikryte. Nechajte päť dní teplá miestnosť. Každý deň musíte miešať sladinu a utopiť dužinu na povrchu.
4. Inštalácia vodného uzáveru.
Precedenú šťavu prelejeme do fermentačnej nádoby. Je lepšie použiť desaťlitrovú nádobu, potom určite zostane dosť miesta na ďalšiu porciu šťavy získanej z opätovné použitie koláč, a penu, ktorá sa vytvorí počas kysnutia. Nasaďte si vodný uzáver alebo rukavicu (s prepichnutým prstom) a misku položte na teplé miesto.
5. Získanie druhej časti šťavy z koláča.
Po piatich alebo siedmich dňoch lúhovania novú šťavu preceďte cez cedník. Nie je potrebné vytláčať dužinu - môže to pokaziť kvalitu šťavy a zakaliť ju. Viac koláča nie je potrebné, už nie užitočné látky.
6. Spojenie štiav prvej a druhej extrakcie.
Odstráňte vodný uzáver (rukavicu) z desaťlitrovej nádoby s prvou šťavou. Pridajte druhú šťavu. Potraste nádobou, aby sa tekutiny premiešali. Vráťte uzáver (rukavicu) na svoje miesto.
7. Pomalé kvasenie šťavy.
Proces fermentácie trvá 30-50 dní. Jeho dokončenie je indikované absenciou bublín vo vodnom uzávere počas dvoch alebo troch dní v rade (kvapka rukavice), prítomnosťou hustej sedimentárnej vrstvy. Veľmi mladé víno z arónie sa stáva oveľa ľahším.
Ak po 50 dňoch víno nevykvasí, treba ho od usadenín scediť do inej čistej nádoby. Na tento účel je lepšie použiť tenkú hadicu alebo hadičku z kvapkadla. A držte pod vodným uzáverom, kým úplne nekvasí. Ak sa tak nestane, černicové víno bude horké.
Po dokončení fermentácie je potrebné nápoj vypustiť zo sedimentu do inej nádoby a ochutnať. Ak je to potrebné, pridajte trochu cukru a potom držte pod zámkom ďalší týždeň. Môžete pridať vodku alebo zriedenú čistá voda etylalkohol - 2-15% objemu pripraveného nápoja. Získajte obohatené víno. Je tvrdšia, ale lepšie sa drží. Hotové víno z arónie uzatvorte bežným vekom a odneste do pivnice.
8. Zrenie a skladovanie vína.
V pivnici alebo inom chladnom mieste s teplotou 6-16 stupňov Celzia po dobu 4-6 mesiacov víno z arónie plne dozrie a zlepší chuť. Pravidelne, keď sa sediment hromadí, musí sa vypustiť cez hadičku do čistej nádoby. Úplne vyčírený a usadený nápoj je možné stáčať do fliaš.
Ak sa víno z arónie uchováva v chladničke alebo pivnici, jeho trvanlivosť sa zvýši na 3-5 rokov. Pevnosť vína môže dosiahnuť 10-12 stupňov, keď je fixovaná vodkou - 14-16 stupňov.
Často je víno veľmi bohaté a ostré. Ak chcete získať ľahší a príjemnejší nápoj, mnohí vinári používajú tento konkrétny recept. Navyše pri dvojitom stláčaní dužiny sa do domáceho vína z arónie dostáva viac užitočných látok.
Arónia znižuje krvný tlak, preto bude pre pacientov s hypertenziou užitočné používať víno z nej vyrobené, ale s mierou, ale ľudia trpiaci zápalom žalúdka, vredmi a zvýšenou zrážanlivosťou krvi by ju mali liečiť opatrne.
V októbri, keď dozrieva arónia, si nenechajte ujsť príležitosť vyrobiť si z nej víno. Zaručene sa vám bude páčiť.
Zber nezvyčajných vín na pohostenie priateľov a rodiny vám umožňuje prekvapiť hostí originálnymi nápojmi počas akejkoľvek domácej hostiny. Na vytvorenie veľmi jednoduchých a zároveň veľmi chutných vín je vhodná arónia. variť z nej alkoholické nápoje Môžete použiť čerstvé aj mrazené bobule. Čerešňové listy a jablká sa bežne používajú ako aromatické a aromatické prísady. V nasledujúcich receptoch s fotografiami a videami nájdete veľa užitočných rád, ako vyrobiť víno z arónie s ďalšími prísadami, bez kvasníc. Pomôžu vám nájsť vlastnú verziu prípravy alkoholických nápojov z arónie doma.
Ako vyrobiť víno z arónie bez kvasníc doma - recept s fotografiou
Varenie jarabinového vína bez kvasníc je pomerne rýchle a jednoduché. Aby ste to dosiahli, stačí zhromaždiť viac bobúľ, cukru a byť trpezlivý. Pomocou nižšie uvedeného receptu si doma ľahko pripravíte polosladké aj sladké obohatené jarabinové víno.
Ingrediencie na výrobu domáceho vína bez kvasníc z arónie
- cukor - 2,5-3 kg;
- arónia -4 kg;
- voda -6 l.
Jednoduchý fotorecept na zber aróniového vína bez pridania kvasníc doma
Lahodné domáce víno z arónie - jednoduchý fotorecept
Keď sa pridajú kvasnice, proces prípravy lahodného vína z bobúľ arónie sa môže výrazne urýchliť: táto zložka výrazne zlepší fermentáciu dužiny bobúľ. Nasledujúci jednoduchý recept vám podrobne povie, ako pripraviť chutný a sladký nápoj z arónie, ktorý bude mať miernu silu.
Zoznam ingrediencií pre recept na lahodné černicové víno vyrobené doma
- arónia - 2-2,3 kg;
- cukor - 1,5 kg;
- voda - 4 l;
- vínne kvasnice - 1 balenie (10 g).
Fotorecept na domáce víno z čerstvej a lahodnej arónie
Ako vyrobiť víno z arónie s čerešňovými listami - video recept krok za krokom
Pridanie čerešňových listov do vína vám umožní dať nápoju úžasnú arómu. Takáto zložka nevyžaduje špeciálnu prípravu na použitie a jednoducho sa pridáva do dužiny bobúľ. Nasledujúci videorecept popisuje krok za krokom, ako správne a jednoducho vyrobiť domáce víno s čerešňovými listami.
Video krok za krokom o recepte na zber vína z arónie s čerešňovým listom
Pri príprave vína z plodov arónie doma s čerešňovými listami musíte brať do úvahy pravidlá pridávania pomocných prísad do nápoja. Nasledujúci jednoduchý recept vám pomôže ľahko pochopiť vlastnosti rýchlej prípravy silného vína s jedinečnou chuťou a vôňou.
Voňavé víno z čerstvých arónií a jabĺk doma - recept s fotografiou
Kombinácia jabĺk a arónie umožňuje získať úžasné domáce víno, ktoré bude sladké aj chutné. Jednoduchý recept nižšie s fotografickými tipmi vám pomôže jednoducho pripraviť takýto nápoj doma bez použitia droždia. Pre prácu je lepšie brať sladké šťavnaté jablká s výraznou arómou.
Zoznam ingrediencií pre recept na aromatické víno vyrobené doma, z arónie
- jablká - 2 kg;
- arónia -4 kg;
- cukor - 5 kg.
Recept s fotkou domáceho vína z voňavej a sviežej arónie
Ako rýchlo vyrobiť víno z arónie doma - jednoduchý videorecept
Existuje veľa možností na výrobu lahodného vína z arónie, takže pred výberom toho najlepšieho sa odporúča študovať najviac jednoduché pokyny. Nasledujúci recept so všetkými krokmi a tipmi od autora vám pomôže pripraviť si doma to najlepšie jarabinové víno s úžasnou vôňou.
Videorecept na rýchlu prípravu vína z domácej arónie
Nižšie uvedený recept je jednoduchým a zrozumiteľným tipom pre všetkých milovníkov nevšedných alkoholických nápojov. Krok za krokom popisuje, ako sa dá vyrobiť nezvyčajné aromatické víno z plodov arónie.
Chutné a voňavé víno z arónie má na rozdiel od vína a jablkových nápojov nezvyčajnú vôňu a buket. Skvele sa podáva k syrom, hodí sa k mäsu a dezertom. Príprava takého alkoholického nápoja z bobúľ si nevyžaduje špeciálne zručnosti: stačí prísne dodržiavať proporcie uvedené vo fotografických a video receptoch a postup zberu dužiny s pridaním pomocných prísad. Môžete napríklad variť polosladké alebo obohatené jarabinové víno s čerešňovými listami alebo jablkami. Môže sa tiež naplniť droždím alebo vyrobiť bez droždia. Medzi vyššie uvedenými pokynmi môžete ľahko vyzdvihnúť jednoduché a pohodlnými spôsobmi príprava tohto nápoja doma.
Aróniové víno teší osobitnej obľube. To je odlišné krásna farba, skvelá chuť a dlhú trvanlivosť. Dokonca si ho môžete uvariť aj doma. ako? Prečítajte si o tom viac.
Víno z arónie: recept
Prvým krokom je pripraviť vínny kvások. Aby ste to urobili, vezmite si maliny alebo jahody. Môžete si vziať oba druhy bobúľ. Ak obdobie dozrievania už uplynulo, použite šípky ako vínne kvasnice. Zbierajte bobule a vložte do pohára (nie je potrebné umývať). Ak ich opláchnete, tak spolu s vodou odstránite aj všetky prirodzené kvasinky, ktoré sú na kvasenie tak potrebné.Pridajte 2 polievkové lyžice. lyžice cukru, naliať? litre studenej vody, krk zviažte gázou zloženou v niekoľkých vrstvách a nechajte lúhovať 3 dni. Z času na čas je potrebné hmotu premiešať. Po 3 dňoch bude vínny zákvas aktívne kvasiť. Môže sa použiť na prípravu alkoholického nápoja.
A čo ty?
3 kg arónie pomelieme s kuchynský robot(tiež sa nemusí umývať). Zmes nalejeme do vedra, pridáme vínny zákvas. Pridajte vodu a kryštálový cukor. Kvapaliny by mali byť tiež 3 litre. Je lepšie filtrovať alebo trvať na tom. Odmeriame si 2 kg cukru, pripravíme si cukrový sirup s trochou vody. Keď vychladne, prelejeme ju do vedra arónie. Zviažte vedro hustou vrstvou gázy, pre aktívne kvasenie nechajte lúhovať 8 dní. Počas tejto doby mladinu niekoľkokrát premiešajte. Je to potrebné na odstránenie šupky bobúľ, ktorá sa tvorí na povrchu a bráni prúdeniu kyslíka.
Hlavná práca príde za 8 dní. V tomto čase musí byť sladina filtrovaná. Môžete scediť ručne alebo použiť odšťavovač. Prefiltrovanú mladinu nalejte do fľaše, zaistite vodný uzáver. Na tento účel môžete použiť špeciálny systém na transfúziu krvi. Dá sa ľahko kúpiť v lekárni.
Vložte hrubú ihlu do veka. Umiestnite druhý koniec skúmavky do litrovej nádoby naplnenej vodou. Okraj viečka a miesto vpichu pre lepšiu tesnosť zakryte plastelínou. Presuňte sa do tmavej a chladnej miestnosti. Tiché kvasenie začne o dva dni. Z času na čas mušt pretrepte. Fermentácia sa zastaví po 40 dňoch. Nápoj je možné plniť do fliaš pomocou rovnakých rúrok a odložiť na uskladnenie. Vo fľašiach by sa mal skladovať dva až tri mesiace. Až potom sa môže konzumovať. Domáce víno z arónie pripravený!
Skúste a lahodný džem z týchto bobúľ. Podrobný receptčítať .
Recept na domáce víno z arónie
Budete potrebovať:Chokeberry - 1 kg
- cukor - 1 kg
- hrozienka - 110 g
Ako variť:
Zbierajte bobule, vložte ich do pohára. V žiadnom prípade by sa nemali umývať, pretože proces aktívnej fermentácie nezačne. Pridajte hrozienka a 300 g cukru. Hrozienka nechajte tiež neumyté. Zalejte vodou izbovej teploty. Nepridávajte vodu do konca o 1/3. Keď máte všetko pripravené, zatvorte nádobu voľným vekom. To umožní úniku plynu. Presuňte nádobu čo najďalej od svetla. Ak používate nylonový obal, vytvorte v ňom 2 štrbiny. Ak ste si vzali kovový uzáver, hoďte ho na vrch. Nápoj sa musí miešať každý deň. Nádobu neotvárajte, ale krúživými pohybmi jednoducho premiešajte obsah. Po týždni pridajte ďalších 300 g cukru a po ďalšom týždni pridajte ďalších 300 g cukru. Nechajte víno kvasiť mesiac, počkajte, kým horský popol klesne na dno. Nalejte ďalších 100 g kryštálového cukru. Ovocie odstráňte scedením obsahu cez cedník. Víno nechajte pár týždňov lúhovať. Všetka suspenzia sa počas tejto doby usadí na dne a čistý nápoj možno opatrne vypustiť. V dôsledku toho dostanete 2 litre pokuty.
Víno z arónie doma: príprava muštu.
Mušt k vínu sa dá pripraviť v troch rôzne cesty.
Klasický spôsob. Vytlačte bobuľovú šťavu, pridajte kvasnicový štartér a cukor, nechajte kvasiť. Táto metóda nemá žiadne špeciálne vlastnosti. Jeho veľkou nevýhodou je, že sa získava z plodov veľký počet užitočné látky. Časť z nich zostáva v dužine. Túto dužinu však možno použiť pri príprave rôznych kulinárskych produktov - kissels, džemov atď.
Fermentácia buničiny. Šťava z bobúľ sa vytlačí. Po zovretí sa naleje až po samotné hrdlo nádoby a pevne sa zazátkuje. Nádoba sa umiestni do chladničky. Výlisky by sa mali naliať vodou a zriediť malým množstvom cukru. Hotové droždie dobre premiešajte, nechajte niekoľko dní kvasiť. Krk by mal byť v tomto prípade pokrytý bavlnenou zátkou. Zmes sa pravidelne mieša, aby sa na povrchu neobjavila pleseň. Po niekoľkých dňoch sa výlisky vytlačí a výsledná zmes sa zmieša s vytlačenou šťavou, do ktorej sa naleje. požadované množstvo Sahara.
Technológia Cahors. Po vylisovaní výlisku sa zleje horúca voda a uchovávané počas dňa. Výlisky sa znova vylisujú a tekutina sa spojí s predtým vylisovanou šťavou. Na záver pridáme droždie a cukor. Mušt sa odoberá na fermentáciu.
Domáce víno z arónie môže byť chutným a zdravým liekom, ak sa konzumuje s mierou. Arónia (arónia) je totiž známa svojimi blahodarnými vlastnosťami: znižuje krvný tlak, posilňuje imunitný systém a posilňuje cievy.
V tomto bobule je tajomstvo. Keď to raz vyskúšate, na túto chuť už nikdy nezabudnete!
Triky pri výrobe jarabinového vína
Predtým, ako si vyrobíte víno z arónie, mali by ste sa vyzbrojiť niekoľkými trikmi. Takže vynaložené výrobky a práca prinesú maximálny úžitok a výsledný produkt sa stane dekoráciou stola a možno aj príjemným liekom.
Tip: aby sa víno z arónie stalo liekom, treba ho skonzumovať 1 polievkovú lyžičku. l 3-krát denne pred jedlom (to je približne 75 g). AT veľké množstvá víno sa stáva alkoholickým nápojom.
Pri výrobe vína z čierneho horského popola je potrebné poznamenať, že nápoj je hustý a mladé víno má vždy kyslú chuť. Ak ho chcete odstrániť, použite niekoľko trikov:
- Bobule sa zbierajú po zmrazení na konároch.
- Mladé víno zreje minimálne 3 mesiace.
- Na maskovanie chuti sa do nápoja pridávajú ďalšie prísady.
Na výrobu vína z arónie bežnej konzistencie môžete použiť dva spôsoby: pasterizáciu bobúľ alebo fermentáciu.
Požadované príslušenstvo
Pred začatím výroby vína sa zásobte nasledujúcimi zariadeniami:
jednoduché recepty
Toto je klasické recepty vám umožní vyrobiť si domáce víno z arónie, aj keď ste to doteraz nemuseli robiť. Stačí sa riadiť popisom a robiť všetko podľa pokynov.
Víno s kvasením
Toto víno je mierne kyslé a musí vyzrieť. Hosťom sa môže podávať najskôr 6 mesiacov od začiatku procesu.
Pre neho potreboval by:
- 7,5 kg - bobule;
- 3 kg - cukor;
- 75 g - hrozienka;
- 1,5 l - voda.
Víno je jemne kyslé Na výrobu vína z arónie je vhodné nabrať pramenitú alebo studničnú vodu a nevariť
ale! Jarabiny a hrozienka sa neumývajú. Keďže na nich žijú kvasinkové kultúry. Z rovnakého dôvodu sa bobule nezbierajú hneď po daždi. Bez kvasníc a cukru nebude možné vyrobiť víno z horského popola.
Zhromaždené bobule musia byť dobre miesené, na to môžete použiť ruky a nepoužívať žiadne ďalšie zariadenia. Hlavná vec je, že bobule by mali byť dobre rozdrvené.
K predpísanému množstvu pripravených bobúľ pridajte 2/3 cukru a 2/3 teplá voda. Všetko miešame, kým sa cukor nerozpustí a prikryjeme gázou. Proces fermentácie arónie trvá dlhšie ako u iných bobúľ. To bude trvať minimálne týždeň a miestnosť so stabilnou teplotou 22-25 C. Nezabudnite zmes 2x denne premiešať.
Tip: Ak po 5 dňoch nedôjde k fermentácii, pridajte do zmesi trochu vína alebo suchého droždia na pečenie (v množstve 10 g na 10 litrov tekutiny). Na jeseň môžete dať za hrsť malín.
Keď sa nad tekutinou vytvorí uzáver peny a bobúľ, prejdite na ďalší krok.
Mladinu (tekutinu) potrebujeme scediť cez cedník, ale koláč by sme nemali veľmi opatrne stláčať. Zatiaľ odstavíme a vzniknutú mladinu vložíme do kvasnej nádoby (naplníme nie viac ako do polovice) a uzavrieme uzáverom.
Vložte ju do fermentora, so stálou teplotou (22-25 C) a mimo priameho slnečného žiarenia.
Aby bolo víno chutné, musí byť kvasené pri stálej teplote (22-25 C) Teraz sa vrátime k koláču, pridáme cukor, ktorý zostal z receptu, a zvyšok vody, mal by byť teplý (30–35 ° C). Opäť prikryjeme gázou a položíme na miesto, kde býval mušt.
Koláč by mal opäť začať kvasiť. Necháme ešte týždeň odstáť a potom znova prefiltrujeme.
Výsledná zmes sa pridá do fľaše s mladinou. Za týmto účelom opatrne vyberte uzáver, nalejte do neho zmes a premiešajte. Ak ste ako uzávierku použili rukavicu, musíte ju vymeniť za novú a továrenskú uzávierku je možné iba umyť.
Fľaša s mladinou a uzáverom sa umiestni do fermentora a čaká sa na koniec kvasenia, malo by to trvať najmenej 45 dní. Keď sa plyn prestane uvoľňovať (rukavica spadne), uzáver sa odstráni a výsledné mladé víno sa opatrne dekantuje do 3-litrovej nádoby. K tomu použite úzku trubicu, fľašu nenakláňajte.
Ak potrebujete pridať cukor alebo zvýšiť silu, urobte to teraz.
Potom zatvorte veko a vložte do chladu na 2-3 dni, počas ktorých sa na dne opäť objaví sediment. Znova sa to vysype.
Teraz môžete fľašovať, tesne uzavrieť a dať na expozíciu.
Zrenie 3–6 mesiacov odstráni horkosť a zvýrazní chuť horského popola Ak pijete víno mladé, bude horké. Expozícia (3-6 mesiacov) odstráni horkosť a zlepší chuť horského popola.
Likér s vodkou
Jedná sa o veľmi jednoduchý recept na víno z arónie, umožňuje vám rýchlo lahodný nápoj a za jediný deň. Ďalšou výhodou je jednoduchá príprava. Tento likér vždy vyjde.
Potreboval by:
Na začiatok sa bobule triedia a umyjú, potom sa vložia do hrnca a zapália. Keď uvaria, znížime teplotu a varíme asi 30 minút, potom odložíme na 12 hodín na chladné miesto, potom pretrieme cez sitko.
Potom sa do zmesi vody a šťavy pridá cukor, znova sa zapáli a znova sa varí pol hodiny. Potom, čo dali korenie, nechajte to zovrieť, nalejte vodku a odstráňte ju. Teraz musíte nechať likér vychladnúť na izbovú teplotu s tesne uzavretým vekom.
Vychladnutý likér sa opäť prefiltruje cez sito, teraz sa môže stáčať do fliaš a ošúpať.
Tento nápoj nevyžaduje odležanie, možno ho konzumovať ihneď po rozliatí.
Tip: Likér môže byť sladší alebo menej sladký. Závisí to od vašich želaní. Šťavu stačí počas varu ochutiť a pridať toľko cukru, koľko uznáte za vhodné.
Komplexné recepty
Komplexný recept na černicové víno urobí nápoj originálnejším a rafinovanejším, ale bude to vyžadovať určitú zručnosť a čo je najdôležitejšie, trpezlivosť. Príprava takéhoto vína totiž zaberie veľa času.
s čerešňovým listom
V skutočnosti tento recept na domáce víno z arónie nie je až taký zložitý a je v ňom istá šikovnosť. Chuť vína sa spojí, s nádychom čerešní, aj keď koncom jesene je ťažké pridať, pretože sezóna čerešní už skončila. Nie je tu žiadna čerešňa, iba čerešňový list.
Potreboval by:
- Čerešňový list - 100 ks;
- Bobule čierneho horského popola - 1,5 kg;
- Cukor - 1 šálka (250 g);
- Voda - 1 šálka (250 ml);
- Hrozienka - 50 g.
Čerešňové listy sa umyjú a sušia, bobule sa vytriedia, pokazia a vysušia sa vyhodia a potom sa dobre premasírujú.
Na výrobu tohto vína z arónie doma sa všetky ingrediencie ďalej zmiešajú v miske so širokým hrdlom, prikryjú sa gázou a nechajú sa kvasiť. Keď pena aktívne stúpa (po 7 dňoch), prefiltrujte. Hluk a penu odstránite iba cedníkom.
Výsledná zmes sa naleje do čistý riad s úzkym hrdlom a dať naň okenicu.
Nádoba sa posiela do fermentora na mesiac a pol. Potom môžete uzáver odstrániť a vyskúšať víno, ak je ostré, potom sa uzavrie novým uzáverom a uchováva sa ďalších 10-15 dní.
Po dekantácii zo sedimentu a ak je to žiaduce, opevnite vodkou. Nedá sa to však urobiť, expozícia v tomto prípade musí byť aspoň 3 mesiace.
S citrónovou kôrou
Černicové víno je obzvlášť chutné doma s prídavkom citrónovej kôry.
Na takýto recept budete potrebovať:
- Rowan - 3 kg;
- Citróny - 3 ks;
- Cukor - 0,3 kg;
- Voda - 1 l.
Najprv vezmú pripravené bobule (treba ich dobre rozdrviť), ½ cukru a vody a všetko sa zmieša. Prikryjeme bavlnenou utierkou a necháme týždeň kysnúť v teple.
Po týždni sa citróny dôkladne umyjú kefou a odstráni sa z nich kôra (celé ovocie jednoducho nastrúhate na jemnom strúhadle).
Potom sa z muštu scedí dužina, pridá sa k nej kôra, zvyšný cukor a opäť sa na týždeň zahrieva.
Tip: Na tento recept sa hodí aj sušená kôra a pomarančová kôra.
Po druhom týždni sa mladina prefiltruje druhýkrát cez niekoľko vrstiev gázy a nainštaluje sa vodný uzáver. Pošlú ho na trajekt.
Asi po 30 dňoch bude mladé víno hotové. Treba ho precediť a stočiť do fliaš.
Vystavenie po dobu najmenej 2 mesiacov pri teplotách do +14.
S jablkovou šťavou
Výroba vína z arónie s jablkový džús dostal zaslúženú pochvalu. Príprava je pomerne jednoduchá a víno je vždy chutné a iné (kvôli rôzne odrody jablká).
Toto lahodné a krásne víno vyrobené zo šťavy z arónie určite poteší vás aj vašich hostí. Samozrejme, jej príprave budete musieť venovať veľa času, no výsledok stojí za to. Domáce víno navyše neobsahuje farbivá, konzervanty a iné chemikálie. Môžete si ho teda vychutnať bez ujmy na zdraví.
Zoznam zložiek
- šťava z arónie- 6 l
- cukor - 1,5 kg
- voda - 3,5 l
Spôsob varenia
Z plodov arónie pripravíme dužinu a necháme kysnúť v sklenenej miske. Vykvasenú dužinu vytlačíme, vzniknutú šťavu precedíme a nalejeme do fľaše. Umiestnite výlisky do misky s vodou, na základe toho, že potrebujete odobrať polovicu množstva vodnej šťavy a nechať deň stáť. Potom znova vyžmýkame a zmiešame so šťavou z prvého výluhu.
Pridajte polovicu cukru do šťavy a nechajte 2-3 dni. Potom pridajte zvyšný cukor a naplňte fľašu zvyšnou vodou. Premiešajte a fľašu uzavrite bavlnenou zátkou. Umiestnite na teplé miesto a nechajte 10-12 dní. V tomto čase bude víno dosť silno kvasiť. Potom sa fermentácia spomalí. Necháme vylúhovať s menším kvasením ďalších 15-20 dní.
Vypustite víno zo sedimentu a odmerajte ho. Nasypte do nej cukor na základe toho, že na každý liter vína je potrebné pridať 150 g cukru a premiešať. Víno nechajte ešte mesiac odležať a môžete podávať.
Víno zo šťavy z arónie je pripravené!
