I dolci pasquali vengono preparati in ogni casa per Pasqua. Il loro impasto ha un alto grado di cottura, quindi i dolci pasquali non diventano stantii per molto tempo e vengono consumati durante tutta la settimana di Pasqua.

In precedenza, i dolci pasquali venivano cotti nei forni in teglie di latta alte e volumetriche. Nel forno possono essere cotti in una lattina di metallo o in una padella di alluminio (con un volume non superiore a 1-1,5 litri, altrimenti l'impasto potrebbe non cuocere).

Regole per preparare la torta pasquale

Quando si preparano i dolci pasquali, è necessario ricordare le regole di base, la cui osservanza determina in gran parte come risulterà il prodotto finito:

1. Alla torta pasquale non piacciono le correnti d'aria.

2. L'impasto non deve essere liquido. Dovrebbe avere una consistenza tale da poter essere tagliato con un coltello e non aderirvi.

3. Sbattere a lungo e intensamente le uova e l'impasto.

4. L'impasto per i dolci pasquali dovrebbe, di regola, lievitare tre volte: la prima volta dopo aver preparato l'impasto, la seconda volta dopo aver impastato l'impasto e la terza volta quando l'impasto viene riposto negli stampi.

5. La tortiera viene generosamente unta con burro ammorbidito (ma non fuso) e riempita con l'impasto, solitamente fino a 1/2 dell'altezza.

6. La prontezza della torta per la cottura è determinata dal suo volume: l'impasto dovrebbe salire quasi fino ai bordi della teglia.

7. I dolci pasquali vengono cotti ad una temperatura di 180-200°C. Per evitare che si brucino, posizionare un contenitore con acqua calda sul fondo del forno. Durante la cottura, la teglia con la torta deve essere girata con molta attenzione, ma non agitata, poiché anche con una leggera spinta l'impasto potrà depositarsi e il centro sarà vuoto.

8. Dopo la doratura, la torta pasquale viene ricoperta con carta bianca inumidita con acqua.

9. La durata della cottura dipende dal peso della torta. La sua prontezza è determinata da una scheggia sottile: se l'impasto si attacca, la torta è ancora cruda.

La ricetta della torta pasquale più deliziosa per 1 kg di farina o 2 tazze di farina

Per preparare una deliziosa torta pasquale vi serviranno:

lievito - 100 g
latte - 1 l
uova - 5 pezzi
panna acida - 200 g (opzionale)
olio - 1 confezione
zucchero - 3 tazze
olio di semi di girasole - 100 g
sale - 1,5 cucchiaini.
vaniglia, noci, uvetta - facoltativo
farina - circa 2 tazze
succo di limone - 3 cucchiai. l.

Preparazione:

1. Aggiungere al lievito un po' di latte tiepido, 1 cucchiaio di zucchero e lasciare lievitare. Macinate i tuorli con 2 tazze di zucchero e aggiungete la panna acida (se ce l'avete), il latte, il sale, la margarina, la vaniglia, il lievito lievitato, la farina; mescolare tutto. Aggiungere inizialmente un po' di farina. L'impasto non deve risultare troppo denso, ma neanche troppo liquido, variate la consistenza a seconda della quantità di farina. Aggiungere l'olio di semi di girasole e impastare la pasta. Lasciare poi lievitare sotto un asciugamano.

2. Quando l'impasto sarà lievitato, aggiungere l'uvetta, i canditi, le noci (a piacere).

3. Cuocere la torta a 200°C.

4. Sbattere gli albumi fino a ottenere una schiuma densa, aggiungere gradualmente lo zucchero rimasto e infine 3 cucchiai di succo di limone.

5. Quando le torte saranno pronte e raffreddate, ricoprire la superficie con la glassa e decorare con confettini colorati o frutta candita.

Ricetta della torta pasquale ariosa per 1 kg di farina

ingredienti:

Per l'impasto:

lievito - 10-11 g secco o 50 g pressato
latte - 500 ml
farina di frumento premium - 3 tazze (375 g)*
*1 tazza = 200 ml di liquido = 125 g di farina

Per un'ulteriore miscelazione:

uova - 6 pezzi
burro - 200 g
zucchero - 200 g o a piacere (io ho messo 3 cucchiai)
sale - 1 cucchiaino. con uno scivolo
farina di frumento premium - 5 tazze (625 g)
olio vegetale - 2 cucchiai.
uvetta - 200 g
albicocche secche - 100 g

Per glassa colorata:

albumi - 2-3 pezzi
zucchero - circa 200 g
limone - 1 fetta
ribes nero - 60 g (opzionale)
mirtilli rossi - 40 g (opzionale)

Metodo di cottura

Ho lavato bene l'uvetta e le albicocche secche. Ho tagliato le albicocche secche abbastanza finemente, alla dimensione dell'uvetta. Li ho riempiti con acqua calda, li ho coperti con un coperchio e li ho lasciati così per 7 ore. Questa volta può essere variata se lo si desidera.

Setacciate 3 tazze di farina in una grande ciotola e aggiungete una confezione di lievito secco. Mescolato accuratamente. Torta di Pasqua la ricetta più deliziosa

Ho versato il latte riscaldato a 35-40°C.

Se avete preso il lievito vivo, diluitelo prima nel latte tiepido e poi aggiungete la farina. Torta pasquale: la ricetta più deliziosa con lievito secco

Mescolare bene con una frusta e mettere in un luogo caldo per 2 ore! Trascorso questo tempo, l'impasto si è alzato e ha iniziato a bollire: la torta pasquale è la ricetta più deliziosa con lievito secco

Mi sono impegnata con le uova, preparando tre ciotole. Ho separato 6 tuorli in uno, 4 albumi in un altro e 2 albumi in un terzo (per la glassa). cuocere la torta di Pasqua

Aggiungi 2 cucchiai ai tuorli. zucchero e 1 cucchiaino. sale.

Ho aggiunto poco zucchero perché non amiamo gli impasti particolarmente dolci. Potete aggiungere secondo il vostro gusto, in base ai soliti calcoli. Ad esempio, se di solito cuoci i muffin con 0,5 kg di farina e aggiungi 0,5 tazze di zucchero, qui aggiungi 1 tazza per 1 kg di farina. cuocere la torta di Pasqua

Sbattere bene fino a quando la massa diventa più leggera. cuocere la ricetta della torta pasquale con foto

Successivamente ho montato il burro ammorbidito che avevo precedentemente tolto dal frigorifero. cuocere la ricetta della torta pasquale con foto

Versare i tuorli nell'impasto e aggiungere il burro, montato fino ad ottenere una consistenza cremosa. Ho montato il tutto con una frusta elettrica. come cucinare una torta deliziosa

Sbattere 4 albumi refrigerati alla massima velocità per tre minuti. Poi ho aggiunto un cucchiaio di zucchero (aggiungere nuovamente a piacere) e un pizzico di sale. torta pasquale molto gustosa

Continua a sbattere finché non raggiunge il picco: il composto non deve allargarsi quando cambia la posizione della ciotola. come cucinare una torta deliziosa

Ho inserito nell'impasto le “nuvole” risultanti (soffici albumi). ariose ricette di dolci pasquali con foto passo dopo passo

Incorporate con cura gli albumi all'impasto utilizzando un cucchiaio: non sbatteteli! ariose ricette di dolci pasquali con foto passo dopo passo

Setacciare la farina rimanente nell'impasto - 5 tazze (625 g). Si è ottenuto in totale 1 kg di farina. come preparare una deliziosa torta pasquale in casa

Ho impastato la pasta. Questa è la consistenza che si attacca alle tue mani, si è scoperto: come preparare una deliziosa torta pasquale a casa

Ho adagiato l'impasto su un tavolo asciutto e pulito e l'ho lavorato senza aggiungere farina (!) per 10-12 minuti.
Come potete vedere nella foto, l'impasto è diventato più elastico e solido, ma si attacca ancora un po' alle mani. succose ricette di dolci pasquali con foto passo dopo passo

L'ho unto con olio vegetale e l'ho messo in una ciotola, anch'essa unta d'olio. L'ho messo in un luogo caldo per 1,5 ore. Durante questo periodo, l'impasto è aumentato di 3 volte! succose ricette di dolci pasquali con foto passo dopo passo

È tempo di ricordare la nostra deliziosa ricetta per la torta pasquale con uvetta e albicocche secche. Ho strizzato la frutta secca dall'acqua in eccesso e l'ho cosparsa di farina. L'ho pubblicato per il test. Ricetta della torta pasquale ariosa

Impastare finché l'uvetta e le albicocche secche non saranno distribuite uniformemente nell'impasto. cuocere la torta pasquale nel forno

Ho versato l'impasto negli stampini. Sono arrivato a circa 2/3 del volume. Si può fare a 1/2.
Ho unto lo stampo in teflon con olio vegetale e ho appena risciacquato gli stampi in silicone con acqua fredda. cuocere la torta pasquale nel forno

Coperto con un tovagliolo e lasciato lievitare per 30 minuti. Ecco come sono aumentati: una deliziosa ricetta per la torta pasquale con uvetta

Ed è così che lievitano durante la cottura. Confronta con la foto precedente. deliziosa ricetta per la torta pasquale con uvetta

Potete cuocere la torta pasquale in forno ad una temperatura di 180-200°C. Ho conservato le torte piccole per 30 minuti e quelle grandi al forno per circa 50-60 minuti. Ho controllato la cottura con uno spiedino di legno ed è venuta asciutta.

La Pasqua è la festa più santa di tutti i cristiani. In questo giorno è consuetudine andare a trovare amici, parenti e vicini con le parole: “ Cristo è risorto!". In risposta a ciò vi aspetta un augurio pasquale: “ Veramente risorto!". Avendo portato questa gioiosa notizia a casa tua, sarai sicuramente invitato a tavola, dove ti verranno serviti i piatti migliori.

Questo giorno è la fine della Grande Quaresima. I credenti organizzano una vera celebrazione della pancia, apparecchiando la tavola con una varietà di piatti. E, naturalmente, i protagonisti di questa festa sono le uova colorate, la ricotta pasquale e i dolci pasquali.

Oggi prepariamo la torta pasquale più deliziosa

Nei tempi antichi, le massaie impastavano la pasta il giovedì. Allora non c'era cibo in abbondanza e la tavola era decorata principalmente solo con uova di Pasqua e dolci pasquali. Pertanto, ci è voluta mezza giornata per impastare la pasta. Di notte la messa veniva infusa vicino al fornello. Le donne trascorsero l'intero giorno successivo a preparare dolci pasquali. Sabato, di regola, il pane finito veniva portato in chiesa per l'illuminazione. La domenica di Pasqua rimasero morbide e soffici.

Le casalinghe esperte hanno imparato molto tempo fa i segreti della preparazione dei dolci pasquali dalle loro nonne. E li condivideremo con voi. Grazie alle ricette di oggi e seguendo alcuni punti, i vostri la torta sarà la più deliziosa, luminoso e bello, per abbinare questa meravigliosa vacanza primaverile!

La ricetta della torta pasquale più deliziosa per Pasqua 2019

Queste torte risultano semplicemente eccellenti: morbide, tenere con una mollica gialla! La dolcezza principale è data dai canditi e dall'uvetta, e la nota aromatica unica è data dal cognac. Cucino questa torta ogni Pasqua e nessuno degli ospiti rimane indifferente. Forse l'unico inconveniente è che, per quanti dolci pasquali si preparino, ce ne sono sempre pochi.

La tonalità gialla del pane è data dai tuorli d'uovo. Migliore è la qualità dell'uovo, più appetitosa sarà la mollica. Pertanto, per preparare questi prodotti da forno, è meglio utilizzare uova fatte in casa con un tuorlo arancione brillante. Guarda qui sotto la foto della torta finita...

Quindi, prima di iniziare a cucinare, sii paziente e fai buoni pensieri. Qualsiasi attività richiede calore, soprattutto se si tratta di dolci pasquali.

Preparati con amore, in questa giornata luminosa, irradieranno la luce della tua anima!

Ingredienti:

1. Farina di frumento - 1 kg;
2. Latte - 400 g;
3. Lievito - 1 confezione di secco o 50 g di vivo;
4. Zucchero - 300 g;
5. Sale - 1 cucchiaino;
6. Burro - 300 g;
7. Tuorli d'uovo crudi - 10 pezzi;
8. Uvetta - 150 g;
9. Frutta candita - 150 g;
10. Vanillina - 1 bustina;
11. Cognac - 50 g.

Tutti gli ingredienti per la cottura devono essere caldi. È meglio scaldare il latte a temperatura corporea. È facile controllarlo: mettici dentro il dito se non senti né caldo né freddo: questa temperatura è l'ideale. Si consiglia di togliere gli ingredienti rimanenti dal frigorifero molto prima della cottura.

Fasi di cottura:

1. Per rendere soffice l'impasto, prima di tutto devi infondere l'impasto: questa è una delle regole principali di un dolce pasquale ideale! Versate il lievito nel latte tiepido (se usate lievito vivo è meglio sbriciolarlo con un coltello e distribuirlo nel latte fino a completo scioglimento). Aggiungere lentamente un bicchiere di farina, mescolando continuamente. Aggiungete un cucchiaio abbondante di zucchero e mescolate ancora bene. Metti i piatti e il contenuto in un luogo caldo per mezz'ora.

2. In una ciotola profonda, macinare il burro morbido con lo zucchero semolato. Il composto dovrà risultare uniforme e bianco. Non appena la consistenza sarà il più omogenea possibile, aggiungete nella ciotola i tuorli uno alla volta. Dopo ogni tuorlo, la massa deve essere mescolata fino a quando non sarà completamente combinata con il contenuto. Solo dopo puoi inviare lì il tuorlo successivo. Quindi aggiungere sale, vanillina e mescolare accuratamente.

3. Ora è il turno della farina. Deve essere setacciato, preferibilmente più volte. Successivamente, aggiungerlo gradualmente al composto cremoso di uova e versare l'impasto. Lavorare l'impasto molto bene e lasciarlo coperto per 45 minuti in un luogo caldo.

Nel frattempo mettete a bagno l'uvetta e i canditi nel cognac.

4. Mescolare i prodotti imbevuti nell'impasto. Adesso dovrà riposare nuovamente per circa 20 minuti Foderate la teglia con carta forno e ungetela leggermente con olio. Versare l'impasto in ognuno di essi fino a riempire 1/3 della ciotola. Coprite con pellicola trasparente o con un tovagliolo di cotone e lasciate riposare per altri 15-20 minuti (l'importante è la pazienza!). Durante questo periodo, l'impasto dovrebbe aumentare di dimensioni di circa la metà.

5. Metti i nostri dolci pasquali in un forno preriscaldato a temperatura media. Ora la cosa principale è l'attenzione! Non appena inizia a “crescere” e a dorare, non abbandonare il fornello di un passo. La sua prontezza può essere determinata utilizzando una torcia forando il pane. Se esce pulito, il prodotto è pronto! Non è possibile determinare con esattezza il tempo di cottura del dolce pasquale. Dipende dalle dimensioni del prodotto e dalla potenza del forno.

Di conseguenza, otterrai una torta pasquale molto gustosa. Vera marmellata! Scrivi qui sotto cosa ti è venuto in mente. Oppure condividi la tua ricetta...

Non dimenticare di ungere la parte superiore con la glassa (sbattere gli albumi con la sabbia fino a ottenere una schiuma bianca), cospargere con confetti di pasticceria e decorare secondo i propri gusti. Queste sono le deliziose e bellissime torte pasquali che abbiamo ricevuto. E il gusto è semplicemente meraviglioso!

Quindi, considerata la prima ricetta, possiamo evidenziare alcuni canoni base del dolce pasquale ideale:

• All'inizio della preparazione dell'impasto, è necessario impastare. Conferisce porosità e morbidezza al pane;
• Tutti i cibi devono essere caldi;
• L'impasto deve essere lavorato a lungo e con pazienza. La distribuzione non uniforme dei componenti renderà la torta “di legno”;
• L'impasto deve avere il tempo di riposare almeno 3 volte per 30 minuti durante tutto il periodo di lavorazione. Quindi, gli ingredienti “si afferrano” bene e la massa inizierà a salire, fornendo bolle al prodotto;
• Per il dolce pasquale è meglio scegliere le uova fatte in casa: gli daranno un appetitoso colore giallo;
• Dopo aver aggiunto ciascun ingrediente all'impasto, la massa deve essere accuratamente miscelata fino a renderla omogenea.

Video su come preparare la torta di Pasqua

Ho trovato questa ricetta online e mi è piaciuta molto. La sua particolarità è che è preparato con pasta di ricotta, senza aggiunta di lievito. Risulta insolitamente leggero, poroso e arioso. E il gusto è semplicemente magico! In questo video della ricetta vengono descritti dettagliatamente i passaggi passo passo. Dopo averlo visto, capirete che preparare il dolce pasquale in casa non è difficile. L'importante, come abbiamo già detto, è avere pazienza e tempo. E, naturalmente, un forte desiderio di creare cose deliziose. Provalo e tutto funzionerà!

Scrivi qui sotto che tipo di prodotti da forno hai realizzato... E passeremo al capitolo successivo.

Una semplice ricetta per la torta pasquale con la pittura

Rallegrandosi per la festa della risurrezione di Cristo, le persone sono abituate a decorare le prelibatezze in vari modi: dipingendo le uova in tutti i tipi di colori e sfumature, dipingendo i dolci pasquali e decorandoli per tutti i gusti.

Questa ricetta è facile da seguire ed è un classico. E dipingeremo la torta finita con glassa colorata e la decoreremo in modo originale.

Ingredienti richiesti:

1. Farina - 1 kg;
2. Latte di mucca - 3 tazze;
3. Lievito secco - 1 confezione;
4. Burro - 1 confezione;
5. Uova - 6 pezzi + 2 albumi per glassare;
6. Zucchero - 2 tazze;
7. Sale - 1 cucchiaino;
8. Vanillina - 1 confezione;
9. Uvetta - 250 g;
10. Coloranti colorati.

Preparazione:

1. Sciogliere il lievito nel latte tiepido, aggiungere 3 cucchiai di zucchero e 4 cucchiai. farina. Posizionare con attenzione. Rimuovere l'impasto in un luogo caldo. Per fare questo, puoi usare un forno caldo e spento. Ci vorranno circa 20 minuti.

2. Versare il burro fuso nella miscela di lievito e mescolare accuratamente. Macinare i tuorli con lo zucchero e gli albumi con il sale (fino ad ottenere una schiuma soffice). Mettete le uova in una casseruola comune, aggiungete la vaniglia e mescolate. Immergere l'uvetta in acqua tiepida per 20 minuti.

3. Setacciare la farina rimanente e versarla nell'impasto. Anche l'uvetta ammollata andrà qui. Impastare la massa elastica. Non c'è bisogno di affrettarsi in questo. L'impasto deve essere lavorato per almeno 10 minuti finché non diventa elastico ed omogeneo. Per ottenere una morbidezza ancora maggiore del prodotto del pane, sbattere l'impasto con il mattarello oppure, sollevandolo sopra il tavolo, rilasciarlo con forza. Lo splendore del dolce pasquale dopo tali manipolazioni è assicurato.

4. Avvolgi l'impasto in un asciugamano umido e mettilo da parte per mezz'ora. Ungere le teglie con olio e cospargere l'interno con uno strato di semola. Versare l'impasto in ciascuna ciotola fino a un terzo del suo volume. Coprite con pellicola trasparente o con un tovagliolo e lasciate riposare per altri 20 minuti. Nel frattempo preriscaldare il forno a 220 gradi. Prepara anche la glassa: sbatti l'albume con lo zucchero usando un mixer fino a ottenere una schiuma densa.

5. Cuocere i dolci pasquali fino a doratura. Il tempo di cottura per un prodotto di media grandezza sarà di circa 30 minuti. L'importante è non cuocere troppo il pane nel forno! Una volta pronte le torte, spennellare la superficie di ciascuna con la glassa bianca. Non è necessario farlo con attenzione: tracce di macchie sono benvenute.

Per iniziare a dipingere, devi decidere il disegno e i colori su di esso. Una volta effettuata la scelta, in un piatto piano, mescolare una goccia di glassa proteica e colorante del colore desiderato. Mettine un po' sulla glassa bianca della torta congelata e usa uno stuzzicadenti per animare la goccia nel disegno desiderato.

Quindi, cambia i colori e disegna ciò che il tuo cuore desidera! E se hai qualche domanda, chiedila qui sotto...

Torta pasquale con glassa. Vera marmellata!

Questa torta risulta sempre soffice e morbida grazie all'impasto di kefir. È questo ingrediente del latte fermentato che conferisce al prodotto la sua acidità e aroma unici. E la glassa al cioccolato aggiungerà piccantezza. È facile e semplice da preparare e il risultato supererà tutte le aspettative.

Anche un principiante che non ha mai dovuto lavorare con la pasta lievitata può prepararlo. E l'aspetto e il gusto del pane metteranno sicuramente in dubbio i tuoi ospiti: l'hai davvero cucinato tu stesso? Forse lo hanno ancora comprato al panificio?

Sentiti libero di condividere questa ricetta con loro, fagli vedere in pratica che qualcosa di semplice può essere incredibilmente gustoso!

Ingredienti:

1. 1 kg. farina;
2. 500 g. kefir;
3. 1 confezione di lievito secco;
4. 300 grammi. Sahara;
5. 250 g. burro;
6. 6 uova crude;
7. 1 cucchiaio di cognac;
8. 1 cucchiaino sale.

Per la glassa:

1. 100 g di cioccolato fondente;
2. 3 cucchiai. succo d'arancia;
3. 3 cucchiai di burro ammorbidito;
4. 2 cucchiai di zucchero semolato.

Per prima cosa devi impastare la pasta. Per fare questo, devi riscaldare il kefir a una temperatura tale che il tuo dito non lo senta. Aggiungere un bicchiere di farina e lievito e mescolare accuratamente con un mixer per circa 3 minuti. L'impasto dovrebbe riposare in un luogo caldo per circa 20 minuti. È meglio coprire la parte superiore della ciotola con pellicola trasparente per accelerare il processo di fermentazione. Non appena compaiono bolle amichevoli sulla superficie e la massa aumenta leggermente di dimensioni, l'impasto può essere utilizzato ulteriormente.

Versare il composto in una ciotola capiente, aggiungere lo zucchero, il sale, il burro, le uova, il cognac e mescolare bene fino al completo scioglimento di tutti gli ingredienti. È meglio farlo con un mixer per saturare l'impasto con più ossigeno. È proprio questo che provoca i deliziosi buchi nella polpa del dolce pasquale.

Aggiungere lentamente la farina e impastare fino ad ottenere un impasto elastico. Dovrebbe essere elastico, quindi è necessario impastarlo per almeno 10 minuti. Alla fine, l'impasto dovrebbe muoversi liberamente dalle pareti della pirofila. Ora devi avvolgerlo in un asciugamano caldo e umido e metterlo in un luogo riscaldato. Dovrebbe riposare per circa 40 minuti.

Potete aggiungere uvetta e canditi all'impasto. Forniranno al pane una dolcezza naturale. È necessario aggiungere la frutta alla fine e mescolarla a lungo nell'impasto fino a quando non saranno distribuiti uniformemente su tutta la massa. Se ai tuoi cari non piacciono questi ingredienti, la torta sarà molto gustosa anche senza di loro.

Nel frattempo preriscaldare il forno a 220 gradi e preparare le teglie. Possono essere forme metalliche resistenti al calore o speciali sacchetti di carta che possono essere acquistati in qualsiasi supermercato in mezzo al trambusto pre-pasquale. Versare l'impasto finito negli stampini pieni a metà. Prima della cottura l'impasto dovrà riposare direttamente nelle pentole per altri 20 minuti. Durante questo periodo, la massa aumenterà di dimensioni. Ora puoi mandarli al forno. Il tempo di cottura di una torta pasquale di medie dimensioni è di circa 30 minuti.

Successivamente, iniziamo a preparare la glassa. Questo importante componente della torta è molto semplice da realizzare. Per fare questo, unire tutti i prodotti necessari in una ciotola di metallo e dare fuoco fino a quando tutti gli ingredienti saranno completamente sciolti e si otterrà una massa omogenea.

Togliere le torte dal forno e spennellare la superficie con la glassa al cioccolato. Potete cospargere la superficie con confettini e decorare a vostro gusto. Questa è una delle ricette più vincenti per preparare il pane pasquale. Provalo e capirai tutto da solo!

Torta pasquale con ricotta. Un'altra ricetta deliziosa!

La torta di ricotta è una delle opzioni più comuni per preparare la principale sorpresa pasquale. Ha guadagnato il suo riconoscimento grazie alla sua delicata struttura porosa e alla straordinaria morbidezza. Inoltre, prepararlo da soli non è difficile. Anche una casalinga alle prime armi può farcela. La cosa principale è essere pazienti e desiderare di compiacere la tua amata famiglia!

La ricotta nell'impasto è sempre la decisione giusta. Soprattutto nel giorno di fine Quaresima, quando i credenti possono gustare in abbondanza latticini, carne e altri prodotti animali. Ecco perché al pane pasquale vengono solitamente aggiunte molte uova, latte, ricotta o kefir. L'abbondanza di tali ingredienti è ciò che rende la torta così straordinariamente deliziosa.

Ora guarderemo ricetta per la torta di ricotta più deliziosa, che diventerà la chicca principale della tavola festiva, accanto alle uova colorate e alla Pasqua.

Ingredienti:

1. Farina - 500 g;
2. Ricotta 18% - 200g;
3. Burro - 150 g;
4. Lievito secco - 1 confezione;
5. Uova crude - 2 pezzi;
6. Acqua: 100 ml;
7. Latte - 100 ml;
8. Zucchero - 100 g;
9. Sale - 1 cucchiaino;
10. Vanillina - 1 bustina;
11. Uvetta - 200 g.

Fasi di cottura:

1. Secondo la tradizione, iniziamo a lavorare la pasta preparando l'impasto. Sciogliere il lievito in acqua tiepida e lasciare il composto in un luogo tiepido sotto un coperchio. Dopo 5 minuti, aggiungere 2 cucchiai di farina, 1 cucchiaio di zucchero e rimettere nel luogo riscaldato fino a formare una superficie schiumosa.

2. In una ciotola capiente, sbatti la ricotta con il latte. La massa dovrebbe risultare cremosa, senza chicchi di ricotta. È meglio farlo con un frullatore. Aggiungete ora le uova, il sale, lo zucchero e il burro ammorbidito. Inoltre, usando un frullatore, sbattere il composto fino a renderlo omogeneo. Adesso è il turno della farina. Aggiungetela poco a poco, impastate prima con un cucchiaio e poi con le mani. Questo deve essere fatto a lungo, senza risparmiare tempo (in media 10-20 minuti).

3. Sciacquare l'uvetta, immergerla in acqua tiepida per 15 minuti, quindi trasferirla su un asciugamano asciutto per rimuovere l'umidità in eccesso. Se la frutta secca è grossa è meglio tritarla con il coltello. Una volta che l'uvetta si sarà asciugata, è necessario incorporarla all'impasto. Ci vorranno un paio di minuti finché non sarà completamente distribuito nella trama della massa.

4. L'impasto risulta elastico, elastico e vivace. Ungere le teglie con olio vegetale e adagiarvi la miscela di cagliata e farina. Coprire con un asciugamano asciutto e lasciare agire per 20 minuti. I futuri dolci pasquali dovrebbero essere arrotondati, solo allora potranno essere infornati.

5. Preriscalda il forno a temperatura media e posiziona lì i nostri dolci pasquali. Il tempo di cottura dipende dalla grandezza del pane, quindi è necessario controllare spesso la cottura. Questo può essere fatto con uno stuzzicadenti. Basta forare la torta e vedere se è rimasta della pasta cruda sopra. Altrimenti la torta è pronta.

6. Le parti superiori del pane festivo possono essere decorate con glassa (cioccolato o proteine), la ricetta di cui abbiamo discusso sopra. Puoi anche aggiungere confetti di pasticceria, frutta candita o noci tritate. Anche senza decorazioni aggiuntive, la torta sarà incredibilmente gustosa!

Anche gli sforzi più tenaci per ottenere un dolce pasquale perfetto avranno cento volte successo se lo cucini con amore. In questa festa luminosa e gioiosa della risurrezione di Cristo, tutto dovrebbe essere pieno di gentilezza e luce primaverile.

In questo giorno è consuetudine apparecchiare una tavola ricca e trattare tutti coloro che entrano nella tua casa. Che si tratti di un buon amico o di un ospite casuale. Nutrire con qualcosa di delizioso e circondarsi di cura in questo giorno non è solo un segno di buona educazione, ma un atto sacro.

Accade così che quando ci congratuliamo con la nostra famiglia e i nostri amici, portiamo con noi dei dolcetti per loro: uova, torte pasquali e dolci. E torna a casa molto più di quanto è stato portato via. Ed è molto bello scambiarsi regali, sorridere e risplendere di raggi di bontà in questa meravigliosa giornata primaverile.

Buona Pasqua e tutto il meglio per te!!! Per favore scrivi le tue recensioni qui sotto...

Capitolo:
CUCINA RUSSA
Piatti tradizionali russi
62a pagina della sezione

Piatti rituali e cerimoniali tradizionali
PASQUA dalla ricotta
PASQUA CRUDA. MORSETTI DI PASQUA
Come realizzare un pouf

Un piatto indispensabile per Pasqua (messa di cagliata con ripieni).

È meglio cucinarlo in una pasochnitsa, uno stampo prefabbricato in legno composto da quattro pareti laterali. Due pareti hanno le orecchie e le altre due hanno delle fessure in cui si inseriscono le orecchie. Le pareti della scatola di fagioli sono decorate dall'interno con motivi intagliati, di regola su due pareti viene ritagliata una croce, sulle altre lettere X E IN (Cristo è risorto).

Attualmente sono in vendita scatole di fagioli di plastica, ma sono, ovviamente, di qualità inferiore a quelle di legno. Puoi tagliare una scatola di fagioli dal compensato e levigarne la superficie, oppure utilizzare vari stampi realizzati con materiali polimerici per uso alimentare e praticare dei fori sul fondo.

Per preparare la Pasqua bisogna assumere prodotti di alta qualità: la ricotta deve essere fresca e non acida, va messa sotto pressione per eliminare il siero in eccesso; burro: non salato, morbido e plastico; panna acida e panna - 30% di contenuto di grassi; zucchero semolato - fine e bianco.

L'uvetta va selezionata, lavata bene (potete scottarla con acqua bollente) e asciugata. Sbucciare e tritare le mandorle e le altre noci. Macinare gli additivi piccanti (cardamomo, anice stellato, ecc.) in un macinacaffè e setacciarli con un colino.

Si prepara la Pasqua Freddo E caldo modo. Per la Pasqua fredda (cruda), i componenti principali vengono frantumati e mescolati fino a formare una massa omogenea senza riscaldamento. Per la Pasqua bollita i prodotti vengono mescolati e poi riscaldati, a volte portati a ebollizione, ma non bolliti.

Le teglie dei fagioli vengono rivestite con una garza leggermente umida, riempite, pressando bene, con la massa di cagliata, ricoperte sopra con i bordi della garza, quindi con un coperchio, poste sotto una leggera pressione e poste in un luogo freddo per 12-24 ore per drenare il siero.

Al momento di servire la Pasqua, adagiate la base su un piatto piano, smontate la forma ed eliminate la garza.

La Pasqua è decorata con frutta candita, marmellata multicolore, uvetta, caramelle e panna. Puoi tagliare strisce lunghe e sottili dalle bucce d'arancia candite e disporre le lettere X e B.

Pasqua già pronta e una scatola pasquale in legno pieghevole (modulo per realizzare la Pasqua) con lettere incise sopra alta tensione(Cristo è risorto), croce, fiori e motivi.
Se non disponi di una scatola speciale per i fagioli, puoi utilizzare un nuovo vaso da fiori.
Prima di aggiungere la massa della cagliata, l'interno della scatola dei fagioli viene rivestita con una garza.
A Pasqua finita, le lettere XB, la croce, i fiori e i motivi possono essere disposti con uvetta, frutta candita, ecc.
Per varie ricette di Pasqua, vedere sotto in questa pagina.
Vedi anche la pagina della sezione.
Come realizzare il tuo stampo pasquale in legno - scatola pasquale - vedi alla fine di questa pagina.

In precedenza, era difficile immaginare una tavola festiva in una famiglia ortodossa senza ricotta di Pasqua, spesso diversi tipi. Il componente principale di questo piatto è la ricotta frullata, a cui vengono aggiunti burro, panna acida o panna, uova e zucchero.
I dolci pasquali con ricotta erano tradizionalmente realizzati sotto forma di piramide quadrangolare, che personificava il Golgota, la collina di Gerusalemme dove Gesù Cristo fu crocifisso.
Molto importante quando si prepara la Pasqua- strofinare accuratamente la ricotta e i tuorli d'uovo al setaccio in modo che non ci siano grani, e utilizzare burro ammorbidito a temperatura ambiente (entro 1,5-2 ore dalla rimozione dal frigorifero), ma in nessun caso ammorbidito una volta riscaldato.

PASQUA CRUDA

ingredienti:
1 kg di ricotta, 200 g di burro, 1 bicchiere di zucchero, 1 uovo, uvetta, vanillina.

Unire tutti gli ingredienti, mescolare bene, mettere in uno stampo e mettere sotto pressione in un luogo fresco.

ingredienti:
500 g di ricotta, 150 g di burro, 7-8 tuorli, 2 tazze di panna 30-35% di grassi.

Strofina la ricotta attraverso un setaccio. Ammorbidire il burro e mescolarlo con la ricotta.
Aggiungete i tuorli schiacciati, versate la panna e mescolate bene.
Versare il composto in uno stampo e riporre sotto pressione in un luogo fresco.

ingredienti:
1 kg di ricotta, 4 uova, 1 tazza di zucchero, 100 g di burro, 2 tazze di panna o panna acida, 0,5 tazza di noci tritate, vanillina.

Strofinare la ricotta al setaccio, aggiungere lo zucchero, la vanillina, le uova, il burro e mescolare bene.
Tostare le noci, tritarle, unirle alla massa di cagliata, panna o panna acida e mescolare nuovamente.
Mettere in uno stampo, premere e riporre in un luogo fresco.

ingredienti:
500 g di ricotta, 5 tuorli d'uovo, 1 cucchiaio. cucchiaio di zucchero, 75 g di miele, 150 g di panna acida o burro.

Strofinare la ricotta al setaccio, aggiungere i tuorli, lo zucchero, il miele, la panna acida o il burro e mescolare bene la massa.
Ponetelo in uno stampo e ponetelo sotto pressione in un luogo fresco.

ingredienti:
1 kg di ricotta, 1,5 tazze di zucchero, 2/3 tazze di panna, 5 tuorli d'uovo, 100 g di noci, 2 cucchiai. cucchiai di mandorle, 3 cucchiaini di scorza di limone o arancia, 1/2 cucchiaino di vanillina.

Strofinare la ricotta al setaccio, mescolare con la panna montata, aggiungere lo zucchero, la vanillina, la scorza grattugiata, i tuorli crudi e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungendo alla fine noci e mandorle tritate.

ingredienti:
1 kg di ricotta, 200 g di burro, 2 tazze di panna acida, 2-2,5 tazze di zucchero, 3 tuorli d'uovo, vanillina, 100 g di frutta candita, 1/2 tazza di uvetta, 2 cucchiai. cucchiai di mandorle.

Strofinare la ricotta al setaccio, mescolare con il burro, aggiungere la panna acida, lo zucchero, i tuorli schiacciati con lo zucchero, un po' di vanillina, l'uvetta, i canditi tritati e le mandorle, mescolare bene, mettere in uno stampo, fare pressione e mettere al freddo posto per un giorno.

ingredienti:
600 g di ricotta, 250 g di burro, 2 tazze di zucchero, 2 tuorli d'uovo, 1,5 tazze di panna, 1/2 cucchiaino di vanillina.

Macinare il burro con i tuorli e lo zucchero, aggiungere la ricotta, aggiungere la vanillina, la panna montata e mescolare bene.

ingredienti:
600 g di ricotta, 200 g di burro, 1/2 tazza di panna, 1/2 tazza di zucchero, 2 uova, 100 g di mandorle, 1/4 cucchiaino di vanillina.

Strofinare la ricotta e i tuorli bolliti al setaccio, aggiungere il burro ammorbidito, la panna montata con lo zucchero, la vanillina, le mandorle tritate e mescolare bene.
Compila il modulo, fai pressione e mettilo in un luogo freddo per 12 ore.

ingredienti:
1 kg di ricotta, 200 g di marmellata di lamponi (senza sciroppo), 1/2 tazza di zucchero, 3 uova, 100 g di burro, 2-3 tazze di panna acida densa.

Unisci la ricotta con la marmellata di lamponi e passa al setaccio.
Aggiungere le uova crude, lo zucchero, il burro, la panna acida, mescolare bene, mettere in uno stampo, fare pressione e riporre in un luogo freddo per 12 ore.
Invece del lampone, puoi usare ciliegia, albicocca o altra marmellata.

ingredienti:
600 g di ricotta, 200 g di burro, 1/2 tazza di panna, 100 g di cioccolato, 1 tazza di zucchero, vanillina.

Strofinare la ricotta al setaccio e macinare con il burro fino a formare una massa omogenea.
Aggiungere la panna montata, il cioccolato grattugiato, lo zucchero, la vaniglia sulla punta di un coltello e mescolare.
Metti la massa della cagliata nello stampo, fai pressione su di essa e mettila in un luogo freddo per un giorno.

ingredienti:
1 kg di ricotta, 200 g di burro, 1,5 tazze di panna, 1 tazza di zucchero, 3 tuorli d'uovo, 1/2 cucchiaino di vanillina, 200 g di frutta candita, 1 cucchiaino di scorza di limone o arancia.

Strofinare la ricotta al setaccio, mescolare con la panna montata, aggiungere lo zucchero, la scorza grattugiata, la vanillina, il burro grattugiato, i tuorli crudi e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo, aggiungere i canditi tritati finemente e mescolare.
Mettere in uno stampo, pressare e riporre in un luogo fresco per 12-15 ore.

ingredienti:
1 kg di ricotta, 100 g di burro, 3 tazze di zucchero, 5 uova, 11/3 tazze di panna acida, 2 cucchiai. cucchiai di mandorle, 3 cucchiai. cucchiai di uvetta.

Strofina la ricotta al setaccio, aggiungi la panna acida.
Macinare il burro e lo zucchero fino a ottenere un bianco (fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto), aggiungere un uovo alla volta e aggiungerlo alla ricotta.
Aggiungete l'uvetta, le mandorle sbucciate e tritate, mescolate bene, mettete in uno stampo, fate un po' di pressione e mettete in un luogo freddo per 12 ore.

ingredienti:
1 kg di ricotta, 100 g di burro, 3/4 tazza di zucchero, 1/2 tazza di panna acida.

Strofina la ricotta attraverso un setaccio.
Macinare il burro con lo zucchero fino a renderlo bianco, aggiungere la panna acida e mescolare con la ricotta.
Compila il modulo, esercita una leggera pressione e mettilo in un luogo fresco per 12 ore.

ingredienti:
800 g di ricotta, 200 g di burro, 300 g di zucchero a velo, 10 tuorli d'uovo sodo, 1 tazza di panna, 1/2 cucchiaino di vaniglia.

Strofinare la ricotta e i tuorli al setaccio, aggiungere il burro ammorbidito, la vanillina e la panna montata con lo zucchero a velo.
Versare il composto nello stampo, fare pressione sopra e lasciare riposare in un luogo fresco per 12 ore.

ingredienti:
600 g di ricotta, 1/2 tazza di panna, 2 albumi montati a neve, 1/2 tazza di zucchero, vanillina.

Unire tutti i componenti, metterli in uno stampo, pressare e riporre in un luogo fresco per 7-8 ore.

ingredienti:
800 g di ricotta, 1 tazza di zucchero, 2/3 tazza di panna acida, 200 g di noci sbucciate.

Strofinare la ricotta al setaccio, mescolare con lo zucchero e la panna acida, aggiungere le noci tritate.
Mettere in uno stampo e porre sotto pressione in un luogo fresco per 12 ore.

ingredienti:
800 g di ricotta, 150 g di burro, 2 tuorli d'uovo, 2/3 tazza di zucchero, 1/3 scorza di limone o vaniglia, 1/2 tazza di panna.

Strofina la ricotta attraverso un setaccio. Macinare il burro con i tuorli, lo zucchero e la scorza di limone grattugiata, unirlo alla ricotta, aggiungere la panna montata con la vaniglia, mescolare bene, mettere nello stampo, mettere sotto pressione e lasciare riposare in luogo freddo per 12 ore.

ingredienti:
500 g di ricotta, 200-300 g di burro, 200 g di panna o panna acida, 1,5 tazze di zucchero, 2 tuorli d'uovo, 100 g di mandorle e frutta candita, 2 cucchiai. cucchiai di uvetta, vanillina, marmellata.

Passare la ricotta appena spremuta e il burro freddo attraverso un tritacarne.
Macinare i tuorli crudi con 1 tazza di zucchero, vaniglia, aggiungere la panna o la panna acida, mescolare con la massa cremosa della cagliata e passare al setaccio fine.
Aggiungere l'uvetta, i canditi, le mandorle tritate e il resto dello zucchero.
Mettere in uno stampo, esercitare una leggera pressione e riporre in un luogo fresco.
Decorare la Pasqua finita con la marmellata.

ingredienti:
1 kg di ricotta, 1 kg di panna acida densa, 0,5 tazze di mandorle tritate, 0,5 tazze di marmellata di lamponi, 400 g di zucchero, vanillina, 1 barretta di cioccolato.

Macinare bene la ricotta strizzata e grattugiare il cioccolato.
Mescolare tutti i componenti e macinare fino a quando la massa diventa omogenea.
Mettilo nello stampo, mettilo nella pressa e mettilo in un luogo freddo per 36-48 ore.

ingredienti:
1 kg di ricotta, 300 g di burro, 1 bicchiere di zucchero, 1 bicchiere di uvetta, 1/2 cucchiaino di cardamomo, vanillina, scorza di limone qb.

Strizzate bene la ricotta, passatela insieme al burro al tritacarne, aggiungete lo zucchero, la scorza di limone tritata, la vanillina, il cardamomo e l'uvetta.
Mescolare bene il tutto, metterlo in uno stampo e metterlo sotto pressione in un luogo freddo.

ingredienti:
1 kg di ricotta, 2 tazze di panna acida, 1 tazza di panna, 5 uova, 2 tazze di zucchero, vanillina.

Strofinare la ricotta al setaccio, aggiungere i tuorli e la panna acida schiacciata con lo zucchero.
Mescolare bene il tutto, aggiungere gli albumi montati a neve, la vaniglia e la panna montata.
Mettere il composto in uno stampo, pressare e riporre in un luogo fresco per 24-48 ore.

ingredienti:
1 kg di ricotta, 120 g di panna, 50 g di burro, 5 uova, 100 g di zucchero, scorza di limone.

Strofinare la ricotta, aggiungere la panna, il burro, le uova, la scorza di limone tritata e macinare bene.
Mettere il composto in uno stampo, pressare e riporre in un luogo fresco.

PASQUA CUCINA

ingredienti:
800 g di ricotta, 1/2 tazza di panna acida, 100 g di burro, 1 uovo, 1 tazza di zucchero, vanillina.

Strofinare la ricotta al setaccio, aggiungere la panna acida, il burro, l'uovo, lo zucchero e, mescolando continuamente, portare quasi a ebollizione, quindi aggiungere la vanillina.
Raffreddare, mettere in uno stampo, fare pressione sopra e riporre in un luogo freddo per 12-15 ore.

ingredienti:
1,2 kg di ricotta, 100 g di burro, 3 uova, 1 tazza di zucchero, 1,5 tazze di panna, scorza di 2 limoni.

Macinare la ricotta con tutti gli ingredienti, mettere sul fuoco al minimo e lasciare agire per 1 ora, mescolando continuamente.
Riponete lo stampo in un luogo fresco per 16-20 ore.

ingredienti:
800 g di ricotta, 125 g di burro, 1 tazza di panna acida, 5 tuorli d'uovo, 1 tazza di zucchero, 1/2 tazza di frutta candita, 1/4 cucchiaino di vanillina.

Macinare la ricotta, il burro, i tuorli e, mescolando continuamente, portare a ebollizione a fuoco basso.
Togliere dal fuoco, riporre in ghiaccio o acqua fredda, continuando a mescolare finché il composto non si sarà raffreddato.
Aggiungere il resto dei prodotti, mescolare, mettere in uno stampo, fare pressione e riporre in un luogo fresco per un giorno.

ingredienti:
1,2 kg di ricotta, 1/2 tazza di panna acida, 100 g di burro, 1/2 cucchiaino di sale, 2 uova, 1/2 tazza di zucchero, 3 cucchiai. cucchiai di uvetta.

Strofinare la ricotta al setaccio, aggiungere la panna acida, il burro, il sale, le uova, lo zucchero e l'uvetta.
Mescolare, mettere in una casseruola e, mescolando continuamente, portare a ebollizione.
Togliere dal fuoco e mescolare finché non si raffredda.
Mettere in uno stampo, pressare e riporre in un luogo fresco per 12 ore.

ingredienti:
800 g di ricotta, 1 cucchiaio. cucchiaio di burro, 1 cucchiaio. cucchiaio di panna acida, 5 tuorli d'uovo, 4 cucchiai. cucchiai di zucchero, 1,5 tazze di panna, vanillina, sale.

Strofinare la ricotta al setaccio, aggiungere burro, panna acida e sale.
Mettere i tuorli, lo zucchero, la panna, un po' di vanillina in una ciotola a parte e, mescolando continuamente, scaldare a bagnomaria finché non si addensa (senza bollire).
Versare il composto caldo nel composto di cagliata, mescolare bene e tenere a fuoco basso per un po' finché la cagliata non si sarà riscaldata.
Mettere in uno stampo, premere e riporre in un luogo fresco per 6-12 ore.

ingredienti:
800 g di ricotta, 0,5 tazze di zucchero, 200 g di cioccolato, 1/2 tazza di panna, 2 tuorli d'uovo, 200 g di burro.

Strofinare la ricotta al setaccio e mescolare con lo zucchero.
Grattugiare il cioccolato, diluire con la panna calda, aggiungere i tuorli crudi e, mescolando continuamente, tenere a fuoco basso finché non si sarà addensato.
Raffreddare il composto di cioccolato, versarlo nella ricotta, mescolare con il burro pestato fino a formare una massa omogenea, mettere in uno stampo, mettere sotto pressione e riporre in un luogo freddo per 15-20 ore.

ingredienti:
800 g di ricotta, 200 g di burro, 4 tuorli d'uovo, 1,5 tazze di zucchero, 1,5 tazze di panna, vanillina.

Strofinare la ricotta al setaccio, unirla al burro, ai tuorli schiacciati con lo zucchero, alla vaniglia e versare la panna.
Mescolando continuamente, portare ad ebollizione, togliere dal fuoco, mettere su ghiaccio o acqua fredda e mescolare finché non si raffredda.
Mettere in uno stampo, pressare e riporre in un luogo fresco per 12-24 ore.

ingredienti:
600 g di ricotta, 200 g di burro, 1 tazza di panna acida, 2 tuorli d'uovo, 2 tazze di zucchero, 3 cucchiai. cucchiai di mandorle, 2 cucchiai. cucchiai di scorza d'arancia candita, vanillina.

Strofinare la ricotta al setaccio, mescolare con burro, panna acida, tuorli d'uovo, zucchero, vanillina, mandorle tritate.
Mescolando continuamente, portare a ebollizione il composto (ma non bollire).
Aggiungere la frutta candita tritata al composto caldo, mescolare, raffreddare, mettere in uno stampo, fare pressione e riporre in un luogo freddo per 12 ore.

ingredienti:
1 kg di ricotta, 5 uova, 200 g di burro, 2 tazze di panna acida, 1,5 tazze di zucchero, 2 cucchiai. cucchiai di mandorle, 2 cucchiai. cucchiai di uvetta, vanillina.

Strofinare la ricotta al setaccio, aggiungere le uova sbattute, il burro, la panna acida, mescolare bene e portare a ebollizione il composto, mescolando continuamente.
Quindi raffreddare rapidamente mettendo la pirofila in acqua fredda o sul ghiaccio.
Aggiungere lo zucchero, l'uvetta, le mandorle, la vanillina alla massa raffreddata, mescolare, mettere in uno stampo, fare pressione e riporre in un luogo freddo per 12 ore.

ingredienti:
600 g di ricotta, 2,5 tazze di panna, 200 g di burro, 5 tuorli d'uovo, 1,5 tazze di zucchero, 100 g di mandorle, 100 g di frutta candita, 2 cucchiai. cucchiai di uvetta, vanillina.

Strofinare la ricotta e il burro attraverso un setaccio e mescolare. Scaldare i tuorli schiacciati, la panna, lo zucchero e la vanillina, mescolando continuamente, a fuoco basso o, meglio ancora, a bagnomaria finché non si saranno addensati (senza bollire).
Raffreddare la massa risultante e versarla in piccole porzioni nella purea di ricotta e burro, mescolando continuamente.
Lasciare una parte dei canditi per la decorazione pasquale, tagliare il resto a pezzetti, sbucciare le mandorle, asciugarle, tritarle finemente e unirle insieme all'uvetta nella massa della cagliata.
Disporre la Pasqua in uno stampo e riporre sotto pressione in un luogo fresco.
Decorare con frutta candita.

ingredienti:
1,2 kg di ricotta, 200 g di burro, 200 g di panna acida densa, 1,5-2 tazze di zucchero, 6 tuorli, 100 g di frutta candita, 100 g di uvetta (senza semi), 100 g di mandorle, vanillina qb .

Spremere la ricotta sotto pressione e passarla al setaccio.
Macinare il burro, aggiungendo poco a poco lo zucchero e la vanillina.
Aggiungere la panna acida, i tuorli crudi, mescolare con la ricotta, aggiungere i canditi a dadini, l'uvetta e le mandorle tritate.
Disporre la garza nello stampo, posizionare la massa della cagliata a 3/4 dell'altezza e infornare per 1/2 ora (a fuoco basso).
Quando l'uovo di Pasqua diventa rosso e si indurisce, portalo al freddo per farlo solidificare.

ingredienti:
1 kg di ricotta, 1 bicchiere di zucchero, 100-150 g di burro, 2 cucchiai. cucchiai di panna acida, 100 g di uvetta, sale.

Sciogliere il burro a bagnomaria, aggiungere lo zucchero e, mescolando, scioglierlo.
Quindi unire con ricotta, panna acida, uvetta e sale.
Macinare bene il composto, metterlo a bagnomaria e cuocere, mescolando, per 10-15 minuti.
Raffreddare la massa della cagliata, metterla in uno stampo, metterla sotto pressione e metterla in un luogo freddo per 6-12 ore.

ingredienti:
5 tazze di panna, 5 tazze di panna acida fresca, 2 tazze di latte, 1 uovo, zucchero e sale qb.

Mescolare panna, panna acida e latte, mettere in forno per diverse ore e lasciare a fuoco basso finché il composto non si rapprende.
Versare in un tovagliolo e lasciare scolare il siero in un luogo fresco.
Aggiungere l'uovo, lo zucchero, il sale alla ricotta risultante e macinare in modo che non ci siano grumi.
Mettere il composto preparato in uno stampo sotto una pressa e riporre in un luogo fresco.

ingredienti:
1,5 litri di latte, 1,5 litri di latte cotto fermentato o latte cagliato, 250 g di panna acida, 100 g di zucchero, 1 tuorlo d'uovo, vanillina.

Versare il latte in una pentola o casseruola di terracotta, chiudere il coperchio, adagiarlo su una teglia con acqua e scaldare in forno fino a doratura (se il coperchio non chiude ermeticamente la pirofila, le fessure dovrebbero essere ricoperte di pasta).
Dopo il raffreddamento, aggiungere il latte cotto fermentato o lo yogurt, la panna acida, il tuorlo e far bollire fino a quando il siero di latte si separa.
Quindi filtrare il tutto con un tovagliolo, passare al setaccio, aggiungere lo zucchero; vanillina e macinare.
Mettere la massa della cagliata in uno stampo, pressarla e riporla in un luogo fresco.

ingredienti:
1,5 litri di latte, 4 tazze di panna acida, 3 uova, sale.

Versare il latte nel pentolino e mettere in forno caldo (preferibilmente al forno). Immergere la schiuma risultante nel latte. Scaldare il latte finché non diventa rossastro, toglierlo e raffreddarlo a 30-40°C, versare la panna acida, mescolare e riporre in un luogo tiepido.
Dopo 1-2 giorni mettere il composto a fuoco basso, dopo che si sarà formata la massa cagliata, gettarlo su un canovaccio pulito e lasciare scolare il siero.
Strofinare la ricotta finita al setaccio, aggiungere le uova, salare, mescolare e mettere nello stampo.
Mettere sotto pressione e riporre in un luogo fresco per 24 ore.

ingredienti:
500 g di ricotta, 75 g di burro, 200 g di panna acida, 3 cucchiai. cucchiai di panna, 2 uova, 1 tazza di zucchero, 1 tazza di noci, 0,5 tazze di uvetta, scorza di 1/2 limone, vanillina.

Strofina la ricotta attraverso un setaccio.
Macinare i tuorli con 0,5 tazze di zucchero, aggiungere alla ricotta e mescolare.
Macinare il burro con lo zucchero rimasto, aggiungere la panna acida e sbattere il composto risultante.
Uniscilo alla massa della cagliata e mescola bene.
Aggiungere la vaniglia, gli albumi sbattuti, le noci tritate e la scorza di limone, l'uvetta e la panna montata.
Mescolare il tutto e cuocere, mescolando continuamente, a fuoco basso.
Non appena il composto bolle, togliere dal fuoco, raffreddare e mescolare.
Mettere in uno stampo, pressare e riporre in un luogo fresco per 24-48 ore.

ingredienti:
500 g di ricotta, 250 g di burro, 150 g di panna acida, 175 g di zucchero, 4 uova, 50 g di uvetta e canditi, vanillina a piacere.

Strofinare la ricotta, se è molto bagnata, strizzarla con una garza, metterla in una casseruola, aggiungere la panna acida, le uova crude o i tuorli, il burro, lo zucchero.
Mescolare gli ingredienti e scaldare a fuoco basso, mescolando continuamente.
Quando cominciano ad apparire grandi bolle sulla superficie della massa, smettere di riscaldare e aggiungere l'uvetta, la vanillina e i canditi.
Raffreddare la massa finita, metterla in uno stampo e metterla sotto pressione in un luogo freddo.

Per la massa della cagliata:
– 1 kg di ricotta al 18% (la ricotta normale è solo al 18%) – preferibilmente; la ricotta deve essere piuttosto densa, moderatamente omogenea e non avere odore acre; se la ricotta proviene dal mercato o dal negozio, quindi di grandi dimensioni
– 400 g di burro
– 400 g di zucchero a velo
– 300 g di panna (30% di grassi o più)
– 100 g di uvetta
– 100 g di frutta candita
– 100 g di ciliegie candite o secche (questo è facoltativo, ma dà un gusto particolare)
– 100 g di mandorle o anacardi tostati
– 50 g di cioccolato (nero senza additivi, 72% o più)
– 5-6 tuorli, magari più arancio
– 1-2 g di vanillina
Per decorare la superficie pasquale:
– frutta candita,
– uvetta e altra frutta secca
– cioccolato fuso,
- zucchero a velo
- e così via secondo la tua immaginazione.

		Avvolgere la ricotta in una garza, disporla tra due assi, pressare con un peso (potete usare come peso un contenitore da 3 litri di acqua), posizionare una ciotola per raccogliere il liquido e lasciare in frigorifero per 12-24 ore.
		Quindi strofinare la ricotta due volte al setaccio. È conveniente pulire la ricotta in questo modo: posizionare un setaccio capovolto su una ciotola di dimensioni adeguate e asciugarlo in piccole porzioni.
		Dopo la seconda macinazione la cagliata diventa molto più ariosa.
		Versare acqua bollente sull'uvetta, sui canditi e sulle ciliegie per 10 minuti, quindi scolare l'acqua e asciugare con un asciugamano. Tritare la frutta candita e le ciliegie. Macinare il burro, ammorbidito a temperatura ambiente, con lo zucchero a velo, aggiungere quanti più tuorli d'arancia possibile, uno alla volta, mescolando bene ogni volta fino ad ottenere un composto omogeneo.
		Quindi aggiungere la ricotta frullata al composto, aggiungere la vaniglia, l'uvetta, i canditi, le noci tritate e il cioccolato. Mescolare tutto accuratamente.
		Montare la panna. Per garantire che la panna si sbatti bene, è necessario raffreddare la ciotola, la frusta e la panna stessa. Se sbatti con un mixer, fallo solo alla velocità più bassa in modo che la panna non si trasformi in burro. Consiglio: è meglio usare una panna da montare apposita; se non la trovate, usate un addensante per panna (venduto in buste) oppure aggiungete alla panna un po' di gelatina ben diluita (ammollate 1 cucchiaino di gelatina in acqua bollita fredda per 30-30). 40 minuti, diluire a bagnomaria, lasciare raffreddare fino a che sarà tiepido e versare nella panna mescolando energicamente).
		Mescolando delicatamente, incorporare la panna montata al composto di cagliata.
		Fodera la scatola di Pasqua con una garza umida o un panno sottile, cerca di evitare grandi pieghe in modo che la superficie della Pasqua finita sia liscia. Il modulo per Pasqua può essere non solo un pouf, ma anche un secchio per bambini, un vaso di fiori, un'insalatiera, ecc.
		Riempire lo stampo con il composto, premere bene, coprire con una garza e riporre in frigorifero per circa un giorno, pressando con un peso leggero. Consiglio: se non riesci a resistere alla Pasqua per un giorno, puoi usare la gelatina per accelerarne l'indurimento: diluisci 1 cucchiaino di gelatina istantanea con 2 cucchiai. cucchiai di acqua calda nella miscela e mescolare accuratamente.

Pouf in legno assemblato.

Disegni delle parti del pouf.

Dettagli della scatola di Pasqua.
Dopo la produzione, fai asciugare le parti in legno per altri 2-3 giorni in una stanza calda e asciutta, quindi assicurati di immergerle in olio di girasole raffinato bollito. L'olio di girasole polimerizza (indurisce) se combinato con l'ossigeno atmosferico; l'olio d'oliva non è polimerizzante (non deve essere messo a bagno). Applicare uno spesso strato di olio caldo con un pennello o un tampone sulle parti in legno 3 volte con pause di 20-30 minuti (l'olio verrà assorbito dal legno). Quindi lasciare agire per 2-3 giorni fino a completa asciugatura. L'impregnazione con olio di girasole renderà il pouf non igroscopico, facile da pulire e quasi “eterno”.

Scatola pasquale assemblata e prodotti per Pasqua (vedi sopra per le ricette di Pasqua).

Pasqua già pronta, modellata in questa scatola pasquale.

Un piatto indispensabile per la Santa Resurrezione di Cristo è la Pasqua (messa di cagliata con ripieni). È meglio cucinarlo in una pasochnitsa, uno stampo prefabbricato in legno composto da quattro pareti laterali.
Puoi anche usare un vaso da fiori lavato e rivestito internamente con un panno.

Puoi ritagliare una scatola di fagioli dal compensato, levigarne la superficie e immergerla in olio di girasole raffinato (precisamente olio di girasole, perché si asciuga).
Oppure utilizzare vari stampi realizzati con materiali polimerici per uso alimentare, praticare dei fori sul fondo.

La Pasqua viene preparata utilizzando metodi freddi e caldi.
Per la Pasqua fredda (cruda), i componenti principali vengono frantumati e mescolati fino a formare una massa omogenea senza riscaldamento.
Per la Pasqua bollita i prodotti vengono mescolati e poi riscaldati, a volte portati a ebollizione, ma non bolliti.

Se la ricotta risulta acida, mescolatela con una pari quantità di latte e lasciate riposare per un'ora. Quindi adagiate la ricotta su una garza e lasciate scolare il latte.

Il latte è piuttosto calorico: 100 g contengono più di 60 kilocalorie. Mezzo litro di latte è quindi sufficiente per soddisfare un terzo del fabbisogno energetico giornaliero dell’organismo. Un litro di latte intero sostituisce in termini di contenuto calorico 370 g di carne di manzo o circa 700 g di patate.

La ricotta deve essere passata al setaccio. Quindi i piatti risulteranno più teneri e ariosi.

Le pareti della scatola di fagioli sono decorate dall'interno con motivi intagliati, di regola su due pareti è ritagliata una croce e sulle altre le lettere X e B;

La Pasqua è decorata con frutta candita, marmellata multicolore, uvetta, caramelle e panna. Puoi tagliare strisce lunghe e sottili dalle bucce d'arancia candite e disporre le lettere X e B.

Per preparare la Pasqua, devi prendere prodotti di alta qualità:
la ricotta deve essere fresca e non acida; va messa sotto pressione per eliminare il siero in eccesso;
burro: non salato, morbido e plastico;
panna acida e panna - 30% di contenuto di grassi; zucchero semolato - fine e bianco.
Se possibile, in tutti i casi è meglio utilizzare il fruttosio al posto dello zucchero.

Il latte non diventerà acido per molto tempo se ci metti dentro una foglia di rafano.
Oppure copri la ciotola con il latte e mettila in una padella piena d'acqua. Mettete sopra un asciugamano e immergete i bordi nell'acqua.

Il burro durerà più a lungo se lo tenete in acqua fredda, salata e bollita.

È meglio montare gli albumi freddi, aggiungendo qualche goccia di succo di limone, e i tuorli a temperatura normale.

Il tuorlo d'uovo si conserverà bene se lo metti in un vasetto, aggiungi un po' d'acqua, che proteggerà il tuorlo dalla disidratazione, e lo metti in frigorifero.

Il burro va conservato al buio o in un contenitore opaco, perché la luce gli conferisce un odore sgradevole.

Il burro rancido non avrà un retrogusto sgradevole se lo scioglierai con dentro un pezzo di carbone.

Il sapore rancido del burro può essere eliminato scaldandolo insieme alle cipolle affettate.

Il burro, anche in frigorifero, dopo qualche tempo perde il suo sapore. Per ripristinarne la freschezza, immergere le carote sbucciate e lavate nell'olio e lasciarle per 3-4 ore.

Lo zucchero semolato viene versato gradualmente negli albumi montati in un filo sottile, senza interrompere il processo di montatura.
Quando si aggiunge lo zucchero, la massa si deposita leggermente, ma poi diventa soffice e il volume degli albumi montati aumenta di 5-6 volte.
Una massa di zucchero proteico ben sbattuta dovrebbe essere soffice, sotto forma di una schiuma stabile e non spalmabile, ma quando si monta non bisogna esagerare: se sbatti le proteine ​​\u200b\u200bcon lo zucchero per troppo tempo, la massa potrebbe depositarsi, diventare liquido e lucido.

Noleggio server. Hosting del sito web. Nomi di dominio:

Nuovi messaggi da C --- redtram:

Nuovi messaggi da C --- thor:

Si avvicina la festa più importante e luminosa di tutti i cristiani: la Pasqua o la Santa Resurrezione di Cristo. Prepararsi alla Pasqua è l’attività preferita di molte persone. È necessario affrontare la questione in modo molto responsabile, di buon umore e di ottimo umore. Dopotutto, i piatti in cui metti la tua anima nella preparazione risultano molto più gustosi e la tua energia positiva viene trasmessa attraverso di essi a tutti coloro che assaggiano questi stessi piatti.

La Pasqua si celebra dopo la Quaresima. Sul tavolo viene servita un'enorme varietà di piatti di carne e deliziosi pasticcini. Ma i simboli principali della tavola festiva sono ancora i dolci pasquali e la ricotta. Non descriverò cosa simboleggia ogni piatto o prodotto da forno. Penso che a questo argomento dovrebbe essere dedicato un articolo separato. E in questo post voglio descrivervi diverse ricette per preparare la torta pasquale, detta anche paska.

Se decidi di preparare tu stesso i dolci pasquali, allora questo articolo fa per te. È difficile non essere d'accordo con il fatto che i dolci pasquali fatti in casa, o addirittura qualsiasi piatto o prodotto da forno, siano molto più gustosi di quelli acquistati in un negozio. Ecco perché ho cercato di raccogliere le ricette paska più deliziose che tutti possono cucinare. Devi solo essere paziente e mettere una parte di te stesso in questo processo e avrai successo.

Deliziose ricette di dolci pasquali

In generale il procedimento di cottura può essere suddiviso in 5 fasi principali. Innanzitutto si tratta di impastare un impasto di lievito, latte e farina. Il secondo passo è impastare l'impasto stesso. Il terzo passaggio è versare l'impasto negli stampini. In quarto luogo, la cottura stessa del paska. Il quinto passo è decorare la torta pasquale finita con glassa, frutta candita, miglio, ecc.

Quindi diamo prima un'occhiata al processo di preparazione dell'impasto, dal quale si possono realizzare dolci pasquali molto gustosi, ed è perfetto anche per cuocere panini dolci, e solo allora passeremo ad altre ricette.

Impasto "alessandrino" per dolci e focacce pasquali

L'impasto per ogni paska viene preparato con lievito. Ma nonostante ciò, risulta essere molto pesante e ricco, poiché viene aggiunta una grande quantità di burro e uova. Il processo di preparazione dell'impasto per i dolci pasquali è molto laborioso e lungo. Ma ne vale la pena. Iniziamo.

Cosa ti servirà:

• Farina - 1 kg.
• Latte cotto - 500 ml.
• Uvetta e canditi - 150 gr.
• Zucchero - 400 gr.
• Burro (fuso) - 250 gr.
• Lievito (da forno, pressato) - 75 gr.
• Uova - 6 pezzi
• Sale - 1 cucchiaino.
• Cognac - 1 cucchiaio.
• Vanillina - 0,5 cucchiaini.

Come cucinare:

1. Sbattere le uova con una frusta fino a che liscio.
   
2. Sbriciolare il lievito nel latte tiepido e mescolare bene.
   
   

   Una nota! Quando si prepara l'impasto della torta pasquale, tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente. Non dimenticate quindi di togliere dal frigorifero tutto il necessario qualche ora prima di iniziare a cucinare.

3. Aggiungi lo zucchero a questa miscela e mescola di nuovo.
   
4. Aggiungi il burro alle uova.
   
5. Versate poi in questa ciotola il composto di lievito con latte e zucchero.
   
6. Mescolare bene fino ad ottenere l'aspetto di quello nella foto qui sotto.
   
7. Ora chiudiamo il contenitore con pellicola trasparente, copriamo con un canovaccio e lasciamo l'impasto per 8 ore a temperatura ambiente.
   
8. Man mano che il tempo passa, continuiamo a fare l'impasto. Per fare questo, versate mezza porzione di farina nel composto e mescolate lentamente (non allarmatevi per la reazione dell'impasto: sfrigolerà, è così che dovrebbe essere).
   
9. Aggiungere l'uvetta cotta al vapore e i canditi. Aggiungere la vanillina e 1 cucchiaio di cognac. Mescolare bene.
   
   

   Inoltre, per il gusto, vengono spesso aggiunte albicocche secche, scorza di agrumi e noci varie.

10. Aggiungere 2/3 della farina rimanente. Mescolare e lasciare riposare fino a lievitazione.
    
11. Dopo che l'impasto è lievitato, aggiungiamo la farina rimanente, alla quale aggiungiamo prima il sale.
    
12. Impastarlo accuratamente con le mani leggermente unte.
    
13. Dovrebbe essere molto viscoso. L'impasto “Alessandria” è pronto.
    
14. Puoi metterlo negli stampi e iniziare a cuocere.
    

Questo impasto lievita molto bene. Riempire gli stampini per 1/3. I prodotti realizzati con questo impasto sono molto ariosi e incredibilmente gustosi.

Deliziosa torta pasquale - ricetta classica

Ora diamo un'occhiata alla ricetta classica per questa cottura festiva.

Cosa ti servirà:

Come cucinare:

1. Sbriciolate il lievito in una ciotola. Aggiungere acqua (non mescolare). Lascialo riposare per un po'.
   
2. Setacciare la farina (preferibilmente 2 volte).
   
3. Ora puoi mescolare il lievito fino a completo scioglimento.
   
4. Versare nella soluzione 4 cucchiai di farina, mezzo cucchiaino di zucchero e mescolare. La consistenza dell'impasto dovrebbe essere come una sottile panna acida.
   
   
5. Coprire e lasciare caldo per 20 minuti.
6. A questo punto, versare il latte nella ricotta e sbattere fino a ottenere una massa liscia e pastosa utilizzando un frullatore. È una buona idea usare un colino fine invece di un frullatore. Passando la ricotta al setaccio non rimarranno grumi.
   
   
7. Aggiungere le uova, lo zucchero, il sale, il burro fuso (non caldo) e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
   
8. Durante questo periodo il lievito è lievitato e ha formato la schiuma.
   
9. Aggiungili alla massa della cagliata e mescola (puoi aggiungere lo zucchero vanigliato).
   
   

   Per rendere l’impasto “soffice”, l’alcol viene in soccorso. Per questi scopi viene solitamente utilizzato cognac o rum.

10. Aggiungere gradualmente la farina e impastare la pasta.
    
11. Dopo che l'impasto si sarà addensato, lo lavoriamo con le mani per 10-15 minuti, aggiungendo la farina rimanente.
    
12. Il risultato finale dovrà essere un impasto molto morbido e appiccicoso.
    
13. Aggiungete l'uvetta e continuate ad impastare in modo che l'uvetta sia distribuita uniformemente.
    
14. Mettete l’impasto finito in una ciotola, formate una forma rotonda, coprite con pellicola e lasciate lievitare in un luogo tiepido per 2 ore. Dovrebbe aumentare di circa 2 volte.
    
    
15. Lavorare bene la pasta lievitata, cercando di far uscire il più possibile tutta l'aria accumulata durante la lievitazione.
    
16. Ungere il fondo e le pareti degli stampini con il burro e cospargerli con un po' di farina.
    
17. Riempiamo gli stampini per 1/3, ma non di più perché lievita molto bene.
    
18. Mettete gli stampini in un luogo tiepido a lievitare per 1 ora.
    
19. Spennellare molto accuratamente la superficie con l'uovo sbattuto.
    
20. Mettete gli stampini con l'impasto in forno freddo e impostate la temperatura a 180 gradi (per evitare che il fondo si bruci, mettete un contenitore con acqua sotto la teglia).
21. Il tempo di cottura dipende dalla dimensione della teglia. Per preparare queste torte ci sono voluti 30 minuti.
    
22. Dopo 15 minuti dalla preparazione delle torte, toglietele dallo stampo.
    
23. Disporre le torte adagiate su una superficie morbida fino a quando non si saranno completamente raffreddate, arrotolandole periodicamente in modo che non cadano su un fianco e siano uniformi.
    
24. Prepariamo la glassa. Sbattere l'albume con lo zucchero a velo fino a renderlo denso. Puoi anche preparare la glassa utilizzando le ricette descritte alla fine di questo articolo. Ma decidi questa domanda secondo i tuoi gusti.
    
25. Immergere i dolci pasquali nella glassa e cospargerli con cereali colorati o trucioli.

I dolci pasquali sono pronti.

Torta pasquale con uvetta e mirtilli rossi

Ingredienti:

• Latte - 300 ml.
• Zucchero - 2 cucchiai.
• Lievito “vivo” – 50 gr. o 3 cucchiaini. Asciutto
• Farina - 800 gr.
• Uvetta - 150 gr.
• Mirtilli rossi - 100 gr.
• Uova - 5 pezzi
• Zucchero vanigliato - 1 bustina
• Burro - 300 gr.
• Sale: un pizzico
• Scaglie di mandorle - 100 gr.
• Scorza di 1 limone

Preparazione:

1. Versare il latte caldo in una ciotola e aggiungere 1 cucchiaio di zucchero.
   
2. Mescolare bene con una frusta.
   
3. Sbriciolare il lievito “vivo” nel latte. Mescolare Se rimangono grumi di lievito nel latte, questo non è critico. Il lievito si disperderà nell'impasto.
   
4. Setacciare 300 grammi di farina nel latte.
   
   

   Si consiglia di setacciare la farina due volte. In questo modo l'impasto risulterà morbido e arioso.

5. Mescolare. Quindi coprire con pellicola trasparente e lasciare in un luogo tranquillo, buio e senza correnti d'aria per 1 ora.
   
6. Mentre il nostro impasto lievita, cominciamo con la frutta secca. Versare acqua bollente su 50 grammi di uvetta e mirtilli rossi diversi e lasciarli cuocere a vapore e ammorbidire.
   
7. A questo punto, versa 5 uova in una ciotola capiente.
   
8. Aggiungi 1,5 tazze di zucchero semolato.
   
9. Aggiungi 1 bustina di zucchero vanigliato.
   
10. Sbattere con un mixer per 5 minuti a velocità media.
11. La massa dovrebbe aumentare di volume e alleggerirsi.
    
12. Dopo un'ora l'impasto è pronto: è cresciuto e al suo interno si è formata molta aria.
    
13. Lo mandiamo alle uova sbattute.
    
14. Aggiungere 300 grammi di burro.
    
15. In una ciotola separata, setacciare due volte la farina rimanente.
16. Iniziamo a mescolare l'impasto con il burro, aggiungendo gradualmente la farina in porzioni. Noi lo abbiamo fatto utilizzando un gancio per impastare, ma puoi farlo facilmente con un cucchiaio grande o una spatola.
    
17. Dopo aver aggiunto tutta la farina, è ora di impastare con le mani inumidite con olio vegetale. Di conseguenza, risulta appiccicoso e viscoso, ma non è necessario aggiungere ulteriore farina.
    
    

    Importante! L'impasto non deve essere troppo liquido, altrimenti le torte si allargheranno e risulteranno piatte. Tuttavia, anche un impasto troppo denso non è accettabile: i prodotti da forno risulteranno pesanti e diventeranno rapidamente raffermo.

18. Ungere una ciotola capiente con olio vegetale inodore e trasferirvi l'impasto.
19. Coprire con pellicola e un asciugamano. Lasciare in un luogo caldo per un'ora.
    
20. Nel frattempo la nostra frutta secca si è ammorbidita.
21. Scolateli dall'acqua e metteteli su un tovagliolo di carta per assorbire l'umidità in eccesso.
    
22. Cospargere l'uvetta secca e i mirtilli rossi con la farina e mescolare. Questo viene fatto in modo che possano interferire meglio con l'impasto.
    
23. Aggiungere le mandorle e la scorza di limone.
    
24. Lavorare con le mani l'impasto lievitato.
    
25. Aggiungere una miscela di noci e frutta secca. Mescolare. Coprire e lasciare riposare per un'altra ora.
    
26. Prendiamoci cura della modulistica. Ungere il fondo e le pareti con il burro.
    
27. Disporre sul fondo della teglia dei cerchi di carta da forno.
28. Cospargere leggermente di farina (scuotere l'eccesso).
    
29. Cospargere il piano di lavoro con farina e stendere l'impasto.
30. Iniziamo ad impastare.
    
    

    Lavorare l'impasto per almeno 20 minuti finché non si staccherà facilmente dal piano di lavoro.

31. Dividete l’impasto in pezzi uguali, a seconda della grandezza dello stampo.
    
32. Schiacciamo ogni pezzo con le dita in modo che la parte superiore sia liscia e uniforme.
    
33. Disporre l'impasto negli stampini. Non dovrebbe occupare più della metà dello spazio. Coprire e lasciare agire per 40 minuti.
    
34. Preriscaldare il forno a 180 gradi e adagiare al suo interno i nostri stampini.
    

    Il tempo di cottura della paska dipende dalle sue dimensioni. Per cuocere completamente una torta pasquale del peso fino a 1 kg bastano 30-40 minuti, da 1 a 1,5 kg 45 minuti, 1,5 kg verrà cotto per un'ora, 2 kg impiegheranno 1,5 ore.

35. Togliamo le torte finite dalla padella cinque minuti dopo la cottura.
36. Adagiate le torte calde su un canovaccio morbido sui lati, arrotolandole periodicamente in modo che non giacciano su un fianco.
    
37. Dopo che si saranno completamente raffreddate, mettetele in piedi, avvolgetele e lasciatele tutta la notte.
    
38. Il giorno successivo, decorare le torte finite con glassa e frutta candita.
    
39. Disporre su un piatto e circondare con le uova colorate.

I dolci pasquali secondo questa ricetta risultano molto ariosi, teneri e aromatici.

Torta pasquale con panna acida: molto ariosa e gustosa

Prodotti per cucinare:

• Farina - 350 gr.
• Panna acida 30% - 75 gr.
• Burro - 75 gr.
• Lievito secco - 5 gr.
• Latte - 100 g.
• Uova - 2 pezzi
• Zucchero - 120 g.
• Sale: un pizzico
• Frutta candita - 100 gr.

Come cucinare:

1. Preparare l'impasto: versare in una ciotola 3 cucchiai colmi di farina. Aggiungi il lievito. Versare 100 grammi di latte e mescolare.
   
2. Livellare la superficie, coprire e riporre in un luogo tiepido per 120 minuti.
3. Prepariamo i prodotti da forno. Per fare questo, rompi 2 uova in una ciotola.
   
4. Aggiungi sale e zucchero. Sbattere con un mixer fino al bianco ad alta velocità.
   
5. Aggiungere la panna acida al composto e mescolare.
   
6. In una ciotola separata, sbattere il burro fino a renderlo soffice con un mixer.
   
7. Aggiungere il composto di uova sbattute all'impasto preparato e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
   
8. Aggiungere la farina rimanente, mescolando di tanto in tanto.
   
9. Mettete l'impasto sul tavolo e cominciate a impastare bene finché non si staccherà dalle mani per circa 10 minuti.
   
10. Ora sbatti il ​​burro montato nell'impasto. Distribuitelo sulla superficie dell'impasto e continuate a impastare finché le vostre mani non saranno pulite per 15 minuti.
    
11. Mettete l’impasto in una ciotola, coprite e mettete a lievitare in un luogo tiepido per 3 ore.
    
12. Trascorso il tempo, l'impasto deve essere impastato con le mani precedentemente unte con olio vegetale.
    
13. A questo punto aggiungete la frutta candita e mescolate bene.
    
    

    Qualsiasi impasto per la torta pasquale è molto pesante. Affinché risulti ottimo, è necessario impastarlo a lungo e accuratamente in modo che sia saturo di ossigeno.

14. Ungere le teglie con margarina o burro.
15. Disporre l'impasto negli stampini pieni per 1/3, avendo precedentemente raccolto i bordi di ogni pezzo verso il centro per formare una superficie liscia.
    
16. Coprite gli stampini e rimetteteli nuovamente in un luogo tiepido finché non raddoppieranno di volume.
17. Spennellate la superficie con l'uovo sbattuto e mettetela in forno preriscaldato a 190 gradi.
    
18. Subito dopo che saranno pronte, sfornate le torte e adagiatele su una superficie morbida finché non si saranno raffreddate completamente.
    
19. Coprire le torte raffreddate con glassa di zucchero o zucchero fondente.
    
20. Potete decorare anche con la pasta di zucchero, disegnando dei motivi con una sac à poche.
    

Kulich con panna acida è pronto. Ecco come è risultato, molto delicato e molto arioso, ma allo stesso tempo abbastanza umido. Buon appetito!

Torta pasquale con uvetta e canditi

Ingredienti:

• Farina - 1 kg.
• Latte - 350 ml.
• Burro - 300 gr.
• Uova - 5 pezzi
• Tuorlo d'uovo - 1 pz.
• Lievito (fresco) - 50 gr.
• Zucchero - 300 gr.
• Zucchero vanigliato - 15 gr.
• Sale - 1 cucchiaino.
• Frutta candita – 150 gr.
• Uvetta - 150 gr.

Per la glassa:

• Albume d'uovo - 1 pz.
• Zucchero a velo - 200 gr.
• Succo di limone - 1 cucchiaio.

Preparazione:

1. Versare 1 cucchiaio in una ciotola profonda. Sahara. Versare 50 ml. latte (caldo) e mescolare.
   
2. Sbriciolare e sciogliere il lievito nel latte.
   
   

   Per preparare i dolci pasquali è meglio utilizzare il lievito “vivo”. Il loro processo di fermentazione è più attivo di quello del lievito secco.

3. Mettere in un luogo caldo per 15 minuti. Durante questo periodo il lievito dovrebbe lievitare.
   
4. Il latte rimanente dovrebbe essere leggermente riscaldato.
5. Setacciare 150 grammi di farina in una ciotola separata.
6. Versare il latte riscaldato e mescolare.
   
7. Mescolare un po' il lievito lievitato e aggiungerlo al composto di latte e farina.
   
8. Mescolare accuratamente, coprire e riporre in un luogo buio e caldo per un'ora.
9. A questo punto, devi separare gli albumi dai tuorli.
   
10. Aggiungere ai tuorli il sale, la vaniglia e lo zucchero rimasto.
    
11. Macinare con una forchetta. Se la massa è troppo densa, puoi aggiungere 1 cucchiaio d'acqua.
    
    
12. Mescolare l'impasto preparato e aggiungere i tuorli schiacciati e lo zucchero. Mescolare.
    
13. Sbattere gli albumi con un mixer alla massima velocità fino a ottenere un composto denso e bianco.
    
14. Aggiungere 1/3 degli albumi all'impasto e mescolare.
    
15. Quindi aggiungere gli albumi rimanenti e mescolare nuovamente.
    
16. Versare l'impasto in una ciotola capiente e aggiungere la farina setacciata in piccole porzioni, mescolando continuamente.
    
17. Dopo che l'impasto non sarà più completamente liquido, dovresti continuare a lavorarlo con le mani sul tavolo.
    
18. Suggerisco di aggiungere all'impasto pezzetti di burro ammorbidito.
19. Lavorare l'impasto per 15-20 minuti finché non smette di attaccarsi alle mani.
20. Raccogliere l'impasto in una palla, metterlo in una ciotola, coprire con pellicola e riporre in un luogo tiepido per 5 ore.
    
21. L'impasto lievitato deve essere impastato.
    
22. Coprite nuovamente con pellicola e mettete in un luogo tiepido per altre 5 ore.
23. Impastare l'impasto finito.
24. Disporre sul tavolo, aggiungere l'uvetta e i canditi. Impastare bene.
    
25. Ungere gli stampini con un sottile strato di olio vegetale, cospargere i lati con farina e adagiare sul fondo un cerchio di pergamena.
26. Riempite gli stampini per dolci pasquali non più di 1/2 con l'impasto e rimetteteli in un luogo tiepido per 2 ore.
    
27. Successivamente, è necessario ungere la parte superiore delle torte pasquali con tuorlo montato. Questo deve essere fatto con molta attenzione.
    
28. Devi cuocere i dolci pasquali in un forno preriscaldato a 180 gradi.
    

    Una nota! Se la superficie della torta si brucia e non è ancora pronta, potete rivestire la teglia con carta forno inumidita.

29. Metti le torte finite su un cuscino coperto con un asciugamano. Arrotolarli ogni 5 minuti finché non si raffreddano completamente.
    
30. Ora devi preparare la glassa. Per fare questo, sbatti l'albume con una forchetta.
31. Aggiungete metà dello zucchero a velo setacciato e mescolate.

La ricetta della glassa che voglio mostrarvi è la glassa di zucchero.








Il trucco di questa glassa è che non si sbriciola durante il taglio della torta.

Questo è tutto quello che ho. Se ti sono piaciute le ricette, puoi fare clic sui pulsanti dei social network, così i tuoi amici vedranno queste ricette e verranno anche salvate nel tuo feed.

Oltre a tutto, voglio congratularmi con te, caro lettore, per le vacanze di Pasqua! Vorrei che diventasse l'inizio nella tua vita per raggiungere i tuoi obiettivi. In modo che la tua casa sia piena di conforto e calore, che le persone più vicine e care siano vicine, che tutte le avversità ti passino accanto e la buona fortuna ti accompagni sempre in tutto. Possano i vostri cuori e le vostre anime essere pieni di gioia e amore per voi stessi e per tutti coloro che vi circondano! Buone vacanze! Buona risurrezione di Cristo!