Piatti di pasta per lasagne. Ricette per fare le lasagne in casa: le cuciniamo ogni volta in modo diverso! Cos'è la lasagna

Per preparare deliziose lasagne, è necessario l'impasto, arrotolato in sfoglie sottili, tagliato in piatti della forma corretta e asciugato. Ovviamente puoi acquistare un set già pronto di fogli di pasta per lasagne nel supermercato più vicino: questo è abbastanza conveniente.

Un'opzione è anche la lasagna di pasta sfoglia. Le paste sfoglia già pronte vengono spesso vendute nei supermercati, nelle cucine domestiche e negli esercizi di ristorazione. È facile stenderlo in sfoglie e ritagliare dei piatti, asciugarlo leggermente e poi cuocere le lasagne. In questi due casi va tutto bene, ma non si sa quali e quali ingredienti di qualità siano stati utilizzati per preparare l’impasto.

Le lasagne fatte in casa sono la soluzione migliore. Naturalmente utilizzeremo solo farina di alta qualità (premium o prima scelta), preferibilmente di grano duro. Per chi tiene particolarmente alla linea e alla digestione, meglio scegliere la farina integrale. Gli ingredienti rimanenti, come minimo, devono essere freschi e naturali. Vediamo come preparare l'impasto per le lasagne. Naturalmente è meglio seguire i metodi tradizionali.

Ricetta classica per l'impasto delle lasagne

Ingredienti:

farina di frumento – 600 g;
uovo di gallina – 3-4 pezzi;
olio d'oliva (o anche olio di girasole inodore) – circa 50 ml;
acqua fredda – 100 ml;
sale da cucina – 1 pizzico.

Preparazione

Setacciare l'impasto sul piano di lavoro formando un mucchio (questo è necessario; durante la setacciatura la farina si arricchisce di ossigeno). Facciamo un buco nello scivolo, vi introduciamo le uova, aggiungiamo olio, acqua e sale. Usando le mani unte, lavorate l'impasto e lavoratelo bene a lungo. L'impasto dovrebbe diventare elastico ed elastico. Formate una palla, copritela con un canovaccio e lasciate riposare l'impasto (possibilmente in frigorifero) per 40 minuti, poi lavoratelo, impastate ancora e potrete stenderlo.

Stendere la pasta in sfoglie sottili (non più spesse di 2 mm). Utilizzando un coltello, tagliare i piatti della dimensione richiesta (solitamente non più di 7x15 cm). Posizionare i piatti su asciugamani puliti e asciugarli leggermente. Potete lessarle leggermente (per non più di 5 minuti) in acqua salata con l'aggiunta di olio d'oliva, e poi metterle ad asciugare su degli asciugamani.

Pasta sfoglia per lasagne

Ingredienti:

farina di frumento – 0,5 kg;
burro naturale (senza margarine, senza grassi trans) – 200 g;
uova - 2 pezzi .;
sale – 0,5 cucchiaino;
aceto 6 o 9% - 0,5-1 cucchiaio. cucchiaio;
acqua fredda - circa 400 ml.

Preparazione

È molto importante che tutti gli ingredienti per la preparazione della pasta sfoglia siano sufficientemente freddi. Per fare questo è bene conservarli tutta la notte o almeno 4 ore in frigorifero (sul ripiano) e l’olio nel congelatore.

Setacciare la farina in una ciotola capiente. Macinare il burro freddo con un coltello fino alla dimensione di un pisello e anche in una ciotola. In un contenitore separato, sciogli il sale e l'aceto in acqua fredda (puoi aggiungere 1-2 cucchiaini di zucchero). L'aceto garantisce uno stato stabile del glutine della farina, quindi l'impasto non si stende, ma aumentandone la quantità si peggiora il gusto. Versare il liquido nella farina e nel burro e lavorare velocemente l'impasto, aggiungendo gradualmente acqua, se necessario aggiungere altra farina. Ungetevi le mani con olio prima di impastare.

Al posto dell'acqua si può usare il latte freddo, che migliorerà il gusto dell'impasto, ma ridurrà l'elasticità e aumenterà il contenuto calorico. Soluzione: utilizzare una miscela di acqua e latte.

Formare una palla e avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente. Riporre in frigorifero per 2 ore.

Quando l'impasto avrà lievitato, stendere gli strati, ungere la superficie di ciascuno con olio e impilarli uno sopra l'altro per le lasagne, 5-8 strati sono normali; Stendetela sottilmente e tagliatela a strati, poi stendetela ad asciugare un po' e potete iniziare la cottura.

Se sei un grande fan della cucina italiana e non puoi vivere senza le lasagne, prova a preparare tu stesso l'impasto per la famosa torta a strati. Assomiglia alla base per gnocchi e gnocchi, ma presenta alcune peculiarità. Come farlo nel modo giusto? Quali sono le sottigliezze?

Foglie di lasagne: cosa sono?

Le lasagne sono un piatto incredibilmente gustoso e famoso in tutto il mondo originario dell'Italia. Se una tale combinazione di prodotti viene trasferita allo stile russo, otterrai qualcosa di simile a una casseruola di tagliatelle con carne macinata, cotta sotto una crosta di formaggio. Nell'originale le lasagne sono costituite da strati rettangolari di pasta speciale (piatti di lasagne), che si alternano a strati di ripieno di carne o verdure. Tutto questo splendore è cosparso di salsa besciamella e cotto sotto una deliziosa crosta di formaggio.

La base di questa casseruola sono le foglie sottili e pastose di lasagna. La tecnologia per la loro produzione è identica a quella delle altre paste; la differenza sta esclusivamente nella loro forma speciale. La sfoglia per lasagne è una sfoglia rettangolare di pasta arrotolata sottilmente a base di farina di semola (farina di grano duro). L'impasto viene lavorato con l'aggiunta di acqua e uova e risulta teso ma elastico.

Fogli per lasagne già pronti

Poiché gli strati di lasagne sono un tipo di pasta, vengono prodotti negli stabilimenti in cui viene prodotta la pasta e sono venduti liberamente nei negozi. Sugli scaffali dei supermercati si trovano tantissime sfoglie per lasagne già pronte di diversi produttori. Non resta che scegliere e acquistare una confezione di pasta speciale, preparare il ripieno e il sugo, e un piatto così gustoso e originale potrà essere preparato con successo a casa.

Con cosa si può sostituire la sfoglia per lasagne?

Esistono molte ricette, leggermente interpretate da abili massaie per semplificare e ridurre i costi del processo di cottura. A volte non è nemmeno una questione di soldi o di tempo, ma del fatto che nei piccoli centri di provincia può essere problematico acquistare una pasta speciale. Puoi sostituire le sfoglie di lasagne con pane pita sottile, tagliatelle normali, tagliate a strati o pasta sfoglia senza lievito. Come base potete utilizzare anche foglie di cavolo, fettine sottili di zucchine o melanzane.

Come preparare le sfoglie per lasagne

Se vuoi ancora sperimentare e preparare una torta a strati italiana, ma non riesci a trovare strati già pronti, prova a preparare tu stesso le sfoglie per lasagne. Per fare questo, è necessario impastare l'impasto con soli quattro componenti: farina, acqua, uova, sale, quindi stenderlo sottilmente e formare dei piatti. Alcuni chef preparano l'impasto con l'aggiunta di prodotti da forno, ma questa è una questione di gusti. Puoi stenderlo in due modi: usando un normale mattarello o una macchina speciale. Dopodiché asciugate un po' la base e iniziate a preparare la casseruola.

Come fare l'impasto delle lasagne

La cottura della pasta è il passaggio più laborioso nella ricetta di un piatto tradizionale italiano, ma l'aspetto e il gusto della torta dipendono direttamente da questo. Per preparare le sfoglie di lasagne con le tue mani non serve molto: tempo, voglia, ingredienti che ogni casalinga ha sempre a portata di mano. Per preparare l'impasto delle lasagne è necessario unire farina, uova e acqua nelle proporzioni indicate nella ricetta. È semplice, l'importante è impastare correttamente la base, renderla morbida, elastica, malleabile, in modo che preparare il piatto sia facile e semplice.

Impasto per lasagne - ricetta fatta in casa

Tempo di cottura: 1 ora e 15 minuti.
Numero di porzioni: 6 persone.
Contenuto calorico del piatto: 375 kcal per 100 grammi.
Destinazione d'uso: per preparare le lasagne.
Cucina: italiana.
Difficoltà di preparazione: media.

Preparare l'impasto per le lasagne in casa è più difficile che acquistarlo semplicemente, ma un prodotto fatto in casa sarà sicuramente più piacevole e più sano di quello acquistato in negozio. Puoi facilmente modificare la tua solita ricetta sostituendo la normale farina di frumento, ad esempio con farina di grano saraceno o crusca: il piatto risulterà originale e conterrà meno calorie. Di seguito è riportata la ricetta più semplice ma collaudata per l'impasto delle lasagne, integrata con foto.

Ingredienti:

farina di frumento premium – 4 cucchiai. (con uno scivolo);
acqua – 0,5 cucchiai;
uova di gallina – 3 pezzi;
olio vegetale (oliva o mais) – 2 cucchiai. l.;
sale: un pizzico.

Metodo di cottura:

In una ciotola a parte, sbattere le uova con mezzo bicchiere di acqua fredda.
Versare la farina setacciata su una superficie pulita e asciutta del tavolo, aggiungere sale, mescolare con la farina. Crea una depressione nella parte superiore della diapositiva.
Versare una miscela di uova e acqua nell'imbuto risultante.
Raccogliendo con attenzione la farina dai bordi del tumulo al centro, mescolare il liquido con la farina.
Inizia a impastare. Mentre impastate aggiungete due cucchiai di olio.
Impastate fino a quando il composto diventerà completamente omogeneo e smetterà di attaccarsi alle mani. L'operazione potrebbe richiedere dai 10 ai 15 minuti.
Cospargere la superficie di lavoro con farina e stendere il grumo risultante. Lasciare per mezz'ora. Coprire con pellicola trasparente, tessuto o tovagliolo di carta per evitare screpolature.
Formate poi con l'impasto delle lasagne un cordone spesso e, con l'aiuto di un coltello, dividetelo in parti uguali.
Stendere ciascuna parte ad uno spessore di 1-1,5 mm, tagliarla in sfoglie della dimensione richiesta, concentrandosi sulla dimensione della teglia, padella o pirofila in cui verranno posizionati i pezzi.

Come preparare l'impasto per le lasagne: i segreti degli chef

Se stai attento e segui rigorosamente le istruzioni dettagliate, anche il tuo primo tentativo di preparare questa deliziosa torta italiana si rivelerà un compito semplice e fattibile. Per rendere l'impasto delle lasagne tenero ed elastico, ricordare i seguenti consigli:

Bisogna iniziare a preparare la pasta setacciando la farina in modo che l'impasto diventi morbido, tenero e malleabile.
Per evitare che l'impasto già pronto acquistato in negozio si sbricioli, deve essere pre-lavorato: i piatti congelati asciutti devono essere bolliti in acqua calda salata per un paio di minuti. L'impasto appena preparato non ha bisogno di essere bollito.
Durante la bollitura, le foglie devono essere poste con molta attenzione nell'acqua (dovrebbe bollire leggermente) e rimosse per non danneggiarla.
Per non rovinare la superficie del tavolo con un coltello, potete tagliare la pasta stesa in sfoglie su un grande tagliere, ma prima di farlo assicuratevi di cospargerla di farina.
Prima di preparare la pasta è opportuno considerare la dimensione delle uova. Se sono piccoli, è necessario aggiungerne uno o due in più in modo che l'impasto finito non risulti troppo duro.
Per dare originalità al piatto, la base può essere resa friabile (metti dentro burro e latte) o multicolore (sperimentando, aggiungi colorante naturale, ad esempio curcuma o succo di barbabietola).
A volte dopo la cottura della torta potrebbero rimanere delle fette. Possono essere essiccati o congelati e successivamente utilizzati per lo scopo previsto.

Video: sfoglie di lasagne fatte in casa

Ricette Di Lasagne

Ricetta classica per preparare l'impasto delle lasagne. Come scegliere i prodotti giusti e i segreti di un buon test. Consigli per preparare le sfoglie per lasagne.

40 minuti

120 kcal

5/5 (2)

Le lasagne sono un piatto della cucina italiana tanto famoso quanto la pizza o la pasta. Questa è una specie di casseruola multistrato e ha una grande varietà di opzioni di sapore! Gustoso e soddisfacente con salsa alla bolognese di pomodoro e carne, pollo, funghi, verdure, formaggio, ricotta, frutti di mare e decine di altre opzioni.
Preparare l'impasto delle lasagne è semplicissimo!

Da dove cominciare se decidi di cucinare deliziose lasagne a casa? Naturalmente, dal test! Oggi le sfoglie per lasagne si possono acquistare in qualsiasi supermercato, ma fare l'impasto in casa è molto più economico e avrete la certezza di aver utilizzato solo prodotti naturali.

Inoltre, in realtà è molto semplice e veloce. Ti diremo come preparare l'impasto per le lasagne e, credimi, non lo farai peggio degli italiani! Guarda tu stesso!

Ingredienti richiesti

Sequenza di cottura

Setacciare la farina in una ciotola e formare una piccola cavità al centro. Sbattere le uova, aggiungere il sale e versare nella fontana la farina. Aggiungere l'olio d'oliva e un po' d'acqua, non più di 2 cucchiai.

Importante! Consigliamo di setacciare la farina prima dell'uso, questo le darà morbidezza e l'impasto sarà più facile da impastare e risulterà più soffice. Inoltre, la setacciatura rimuoverà eventuali impurità estranee. Puoi setacciare la farina usando un colino fine, uno scolapasta o anche una frusta.
È meglio lavorare l'impasto con le mani, in questo modo lo sentirai meglio. Ma puoi anche usare un robot da cucina. L'impasto delle lasagne deve essere denso ed elastico, non deve attaccarsi alle mani.
Avvolgere l'impasto delle lasagne nella pellicola trasparente e mandare a “riposare” per 20 minuti in frigorifero.
Dividere l'impasto delle lasagne in 8 pezzi uniformi con un coltello, quindi stendere ogni pezzo in sfoglie sottili (fino a 1,5 mm di spessore).
Modellare i fogli è facile. Può essere rettangolare o rotondo, a seconda delle vostre preferenze e della forma in cui cuocerete le lasagne. Per garantire che le sfoglie siano uniformi e della stessa dimensione, la forma delle sfoglie per lasagne può essere ricavata dal cartone e misurata in base ad esso.
Lo sapevate? L'impasto ottenuto da questo volume di prodotti sarà sufficiente per 20-25 sfoglie, a seconda delle dimensioni del vostro stampo. Può essere congelato e utilizzato al bisogno. Puoi anche asciugare l'impasto. Per fare questo, stendere carta oleata o pellicola trasparente e posizionare i fogli in un luogo caldo per diverse ore, girandoli di tanto in tanto. Prima della successiva preparazione delle lasagne, le sfoglie finite devono essere bollite in acqua per 2-3 minuti, quindi stese sulla forma e spalmate il ripieno.

È tutto! Sei convinto che l'impasto per lasagne possa essere preparato facilmente e velocemente con le tue mani!

Leggi le informazioni sulla confezione delle sfoglie per lasagne. A volte non necessitano di precottura.
Se secondo le istruzioni dovete prima lessare le sfoglie, mettetele in acqua bollente salata. La cottura dura letteralmente 3 minuti, poiché le sfoglie devono rimanere un po' dure.
Le sfoglie potrebbero attaccarsi tra loro durante la cottura. Per evitare ciò, cuocerli a pezzi o uno alla volta e aggiungere un po' di olio vegetale all'acqua. Dopo la cottura, adagiate le sfoglie in un unico strato su un canovaccio pulito per farle asciugare leggermente.
Se preferisci preparare l'impasto da solo, alla fine di questo articolo c'è una ricetta per le sfoglie di lasagne fatte in casa.
Le lasagne devono essere cotte in un contenitore a pareti spesse e con i bordi alti. Scegliete una teglia non troppo grande in modo che le lasagne non risultino basse. Dovrebbe avere almeno 3-4 strati di pasta.
Lasciare raffreddare leggermente le lasagne prima di tagliarle.

ingredienti

2 cucchiai di olio d'oliva;
1 cipolla;
500 g di carne macinata;
sale: a piacere;
500 g di passata o pomodoro fresco senza pelle, tagliato a cubetti;
1 cucchiaino di basilico essiccato;
40 g di burro + un po' per ungere;
40 g di farina;
400 ml di latte;
sale: a piacere;
pepe nero macinato - a piacere;
sfoglie per lasagne da 250 g;
50 g di parmigiano.

Preparazione

Scaldare l'olio in una padella e rosolare la cipolla tritata finemente fino a doratura. Aggiungere la carne macinata e friggere, mescolando, fino a quando la carne sarà cotta. Condire con sale e pepe.

Aggiungete la passata o i pomodori, mescolate e fate cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti. Unire poi il composto al basilico.

Sciogliere il burro in una casseruola a fuoco moderato. Mescolando con una frusta, aggiungere la farina. Continuando a montare il composto, versare gradualmente il latte. Cuocere la besciamella, mescolando continuamente, finché non si addensa. Condire con sale, pepe e noce moscata.

Ungere una teglia con olio. Disporre sul fondo delle sfoglie di lasagna e ricoprirle con un po' di salsa. Distribuire sopra un po' del ripieno di carne. Ripeti gli strati. Sopra dovrebbe esserci la besciamella, cosparsa di parmigiano grattugiato. Cuocere per 30 minuti a 190°C.

ingredienti

2 cucchiaini di olio d'oliva;
450 g di carne macinata di manzo;
2 spicchi d'aglio;
1 cucchiaino di origano secco;
sale: a piacere;
pepe nero macinato - a piacere;
900 grammi;
450 gricotta;
50 g di parmigiano;
¼ mazzetto di prezzemolo;
sfoglie per lasagne da 350 g;
700 g di mozzarelle.

Preparazione

Scaldare l'olio in una padella larga. Metti lì la carne macinata e friggi fino a cottura ultimata. Scolare il grasso in eccesso dalla padella.

Aggiungere l'aglio tritato, l'origano, il sale e il pepe alla carne e friggere per un altro minuto. Aggiungere la marinara, mescolare e cuocere finché la salsa non sarà completamente riscaldata. Amalgamare la ricotta, metà del parmigiano grattugiato, quasi tutto il prezzemolo tritato, pepe e sale.

Distribuire un po' del ripieno di carne sul fondo della teglia e ricoprirlo con alcune sfoglie di lasagna. Spennellare le sfoglie con un po' del composto di formaggio e ricoprire con un po' di mozzarella tritata. Ripeti gli strati. Ricoprire l'ultimo strato di sfoglie di lasagna con il composto di carne, mozzarella e parmigiano grattugiato.

Coprire la padella con un foglio. Cuocere le lasagne per 15 minuti a 190°C. Togliete la pellicola, aumentate la temperatura a 200°C e fate cuocere per altri 20 minuti. Prima di servire cospargere le lasagne con il prezzemolo tritato.

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ingredienti

700 g di pomodori;
200 g di funghi prataioli;
500 g di concentrato di pomodoro;
1 cipolla;
4½ cucchiaini di basilico secco;
sale: a piacere;
500 g di pollo bollito;
2 uova;
900 g magro;
80 g di formaggio a pasta dura;
½ mazzetto di prezzemolo;
pepe nero macinato - a piacere;
un po' di burro;
sfoglie per lasagne da 350 g;
300 g di mozzarelle.

Preparazione

Tagliate i pomodori a cubetti e i funghi a fettine. Mettete i pomodori e i funghi in una casseruola, aggiungete il concentrato di pomodoro, la cipolla tritata finemente, il basilico e il sale. Lasciare bollire, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento coperto per 25 minuti. Aggiungete i pezzi di pollo e fate cuocere ancora qualche minuto.

In una ciotola mescolare le uova, la ricotta, il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato, il pepe e il sale.

Ungete una teglia con olio e disponete sul fondo diverse sfoglie di lasagna. Distribuire sopra parte del composto di cagliata, parte del ripieno di polpa di pomodoro e parte della mozzarella. Ripeti gli strati.

Coprite la teglia con la pellicola e mettete in forno preriscaldato a 190°C per 30 minuti. Togliere la pellicola e cuocere per altri 10-15 minuti.

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ingredienti

1 cipolla;
2 cucchiai di olio vegetale;
500 g di funghi prataioli;
sale: a piacere;
pepe nero macinato - a piacere;
1 cucchiaio di burro;
1 cucchiaio di farina;
400 ml di latte;
noce moscata macinata - a piacere;
sfoglie per lasagne da 200 g;
300 g di mozzarelle.

Preparazione

Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere in una padella con olio ben caldo. Tritare i funghi a pezzi grossi o a fettine sottili, unirli alla cipolla e cuocere, mescolando, per circa 10 minuti. Condire con sale e pepe.

Sciogliere il burro in una casseruola. Mescolando con una frusta, aggiungere la farina. Versare gradualmente il latte e cuocere la salsa, mescolando continuamente, fino a quando non si sarà addensata. Condire con sale, pepe e noce moscata.

Ungete il fondo di una pirofila con il sugo e adagiatevi sopra qualche sfoglia di lasagna. Distribuiteci sopra un po' del ripieno, spolverizzate con un po' di formaggio grattugiato e spennellate con la salsa. Ripeti gli strati. Ricoprire l'ultimo strato di sfoglie di lasagne con mozzarella e salsa. Cuocere per 40 minuti a 180°C.

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ingredienti

70 g di burro + un po' per ungere;
50 g di farina;
800 ml di latte;
sale: a piacere;
pepe nero macinato - a piacere;
1 foglia di alloro fresca;
800 g di spinaci;
200 gricotta;
noce moscata macinata - a piacere;
sfoglie per lasagne da 300 g;
100 g di parmigiano.

Preparazione

Sciogliere 50 g di burro in un pentolino. Mescolando con una frusta, aggiungere la farina e cuocere per 1-2 minuti. Versare il latte e mescolare finché la besciamella non si sarà addensata. Salare e pepare, aggiungere l'alloro e cuocere per altri 5 minuti. Togliere le foglie di alloro dalla salsa.

Sciogliere il burro rimasto in una padella e aggiungere le foglie di spinaci. Cuocere coperto per qualche minuto fino a quando sarà morbido. Scolare il liquido dalla padella. Quando gli spinaci si saranno raffreddati strizzateli leggermente, tritateli e mescolateli con la ricotta, un paio di cucchiai di besciamella, noce moscata, sale e pepe.

Ungere una teglia con olio. Disporre parte della sfoglia di lasagna, parte del sugo, parte del composto di spinaci e spolverare con un po' di parmigiano grattugiato. Ripeti gli strati.

Spennellate l'ultimo strato di sfoglie di lasagne con la salsa e spolverizzate con il parmigiano. Cuocere per 30 minuti a 190°C.

ingredienti

3 petti di pollo;
sale: a piacere;
pepe nero macinato - a piacere;
5 uova;
130 g di farina;
230 g di pangrattato;
qualche cucchiaio di olio vegetale;
500 gricotta;
680 g salsa marinara;
sfoglie per lasagne da 250 g;
400 g di mozzarelle.

Preparazione

Tagliare i petti di pollo a metà in due pezzi sottili. Spennellateli con sale e pepe su tutti i lati. Puoi usare il condimento per pollo già pronto.

Sbattere 4 uova. Passate i petti nella farina, passateli nelle uova sbattute e cospargeteli di pangrattato su tutti i lati. Friggere il pollo in una padella con olio ben caldo per circa 4 minuti per lato. Mettere su un tovagliolo di carta per drenare il grasso in eccesso.

Sbattere insieme la ricotta e l'uovo rimasto. Ungete una pirofila con un po' di marinara, guarnite con qualche sfoglia di lasagne e ricoprite con un po' di salsa al formaggio. Successivamente, spalmare un po' di pollo e cospargere con un po' di mozzarella grattugiata.

Ripetere gli strati fino a quando la marinara e la mozzarella rimanente saranno sopra. Coprite la teglia con la pellicola e mettete in forno preriscaldato a 180°C per circa 50 minuti. 10 minuti prima della cottura, togliere la pellicola.

nyam.ru

ingredienti

500 g di polpa di zucca;
400 g di formaggio a pasta dura;
20 g di burro;
1 cucchiaio di farina;
500 ml di latte;
sale: a piacere;
noce moscata macinata - a piacere;
pepe nero macinato - a piacere;
sfoglie per lasagne da 250 g;
50 g di noci.

Preparazione

Grattugiare la zucca cruda e il formaggio su una grattugia grossa.

Sciogliere il burro in una padella. Mentre mescoli, aggiungi la farina. Continuando a mescolare, versare il latte e cuocere finché non si sarà addensato. Condire la salsa con sale, noce moscata e pepe.

Spennellare il fondo di una pirofila con un po' di salsa e adagiarvi sopra qualche sfoglia di lasagna. Distribuirvi sopra un po' di zucca, noci tritate, salsa e formaggio. Ripeti gli strati. Cospargere lo strato superiore di formaggio con le noci.

Cuocere per 20–25 minuti a 170°C.

jamieoliver.com

ingredienti

3 melanzane;
7 cucchiai di olio d'oliva;
3 spicchi d'aglio;
diversi rametti di timo;
peperoncino macinato - a piacere;
800 g di pomodori nel loro stesso succo;
1 cucchiaio di aceto balsamico;
1 mazzetto di basilico;
sale: a piacere;
pepe nero macinato - a piacere;
70 g di parmigiano;
150 g di formaggio cheddar;
Sfoglia per lasagne da 250 g.

Preparazione

Metti le melanzane in uno scolapasta e posizionalo sopra una pentola con acqua bollente. Cuocere le verdure al vapore per 30 minuti. Quindi tagliatelo a metà, prelevate la polpa con un cucchiaio e tritatela finemente.

Scaldare 6 cucchiai di olio in una padella a fuoco medio. Aggiungere l'aglio tritato, le foglie di timo, le melanzane e il peperoncino in polvere. Cuocere, mescolando, 10 minuti.

Aggiungete i pomodorini nella padella e tritateli con una spatola. Versare poi l'aceto e buttare dentro quasi tutte le foglie di basilico. Portare a ebollizione la miscela e cuocere a fuoco lento per 10 minuti a fuoco moderato finché non si addensa. Condire con sale e pepe.

Grattugiare il parmigiano e metà del cheddar. Tagliare l'altra metà del formaggio a fettine sottili.

Spennellare il fondo della pirofila con un po' di salsa di verdure. Spolverare con un po' di formaggio grattugiato, coprire con qualche sfoglia di lasagna e ripetere gli strati. Disporre il formaggio grattugiato e le fette di cheddar sullo strato superiore di salsa di verdure.

Cuocere le lasagne per 25–30 minuti a 200 °C. Prima di servire guarnire il piatto con le foglie di basilico rimaste e irrorare con un cucchiaio di olio.

ingredienti

50 g di burro;
1–2 spicchi d'aglio;
600 g di panna da montare;
pepe nero macinato - a piacere;
85 g di parmigiano;
600 g di pollo al forno o fritto;
500 g broccoli;
sfoglie per lasagne da 250 g;
230 g di mozzarelle.

Preparazione

Sciogliere il burro in una casseruola. Aggiungere l'aglio tritato finemente, la panna e il pepe. Mescolare, portare a ebollizione e abbassare la fiamma. Aggiungere il formaggio grattugiato e mescolare finché non si sarà addensato.

Tagliare il pollo e i broccoli a pezzi grossi.

Ungete una pirofila con un po' del sugo e ricopritela con qualche sfoglia di lasagna. Completare con un po' di pollo, broccoli e mozzarella grattugiata e spennellare con la salsa.

Ripeti gli strati. Spalmate l'ultimo strato di sfoglie di lasagne con la salsa e spolverizzate con il formaggio. Coprite la teglia con la pellicola e mettete in forno preriscaldato a 190°C per 30 minuti. Togliere la pellicola e cuocere per altri 15 minuti.

iamcook.ru

ingredienti

1 cucchiaio di olio vegetale;
1 cipolla;
2 pomodori;
170 g salsa di pomodoro;
sale: a piacere;
pepe nero macinato - a piacere;
50 g di burro;
50 g di farina;
500 ml di latte;
noce moscata macinata - a piacere;
300 g di prosciutto;
200 g di formaggio a pasta dura;
Sfoglia per lasagne da 200 g.

Preparazione

Scaldate l'olio in una padella e fate soffriggere la cipolla e i pomodorini tagliati a dadini. Aggiungere la salsa di pomodoro, sale e pepe e cuocere fino a quando la maggior parte della salsa sarà evaporata.

Sciogliere il burro in un pentolino e, mescolando con una frusta, aggiungere la farina. Versare il latte e cuocere, mescolando, finché non si sarà addensato. Condire la besciamella con sale, pepe e noce moscata.

Tagliare il prosciutto a cubetti e grattugiare il formaggio su una grattugia grossa.

Spennellare il fondo di una pirofila con un po' di salsa. Coprire con alcune sfoglie di lasagne, alcuni pomodori e cipolle, prosciutto, salsa e formaggio. Ripeti gli strati. Ricoprire l'ultimo strato di formaggio con la besciamella. Cuocere le lasagne a 180°C per circa 30 minuti.

Bonus: ricetta delle sfoglie di lasagne

ingredienti

275 g di farina + un po' per spolverizzare;
3 uova grandi;
un pizzico di sale.

Con la quantità di ingredienti specificata si otterranno circa 450 g di impasto.

Preparazione

Formate una fontana al centro della farina. Rompiamo le uova e aggiungiamo il sale. Sbattere le uova con una forchetta, unendole alla farina.

Lavorare bene l'impasto con le mani fino a renderlo liscio ed omogeneo. Se necessario aggiungete un po' d'acqua. Formate una palla con l'impasto, avvolgetela e mettetela in frigorifero per 30-60 minuti.

Infarinate il piano di lavoro, rovesciate l’impasto e tagliatelo in tre pezzi uguali. Appiattiteli leggermente con le mani e ripassateli ciascuno con il mattarello 5-6 volte.

Tagliateli in più fogli identici. Trasferisci i fogli su una superficie infarinata e lascia riposare per 30 minuti.

Se risultano sottili potete utilizzarli senza precottura. Se ancora non riuscite a stendere bene le sfoglie, sbollentatele in acqua bollente.

Le lasagne sono un tipo di pasta che si presenta in sfoglie lunghe, piatte e larghe, ideali per la stratificazione. La lunghezza di ciascun foglio deve essere di 6 x 7 pollici o 15 x 18 cm. I fogli speciali per lasagne possono essere piatti o scanalati. Le lasagne rigate sono comuni nel sud Italia, ma sono usate raramente nel nord Italia. È popolare anche negli Stati Uniti.

Fu descritto per la prima volta nel XIV secolo nel primo libro di cucina Forma di Cury, pubblicato in Inghilterra, che descrive dettagliatamente come realizzare le sfoglie per lasagne.

Ci sono tre storie dietro l’origine della ricetta delle lasagne. Due di loro sostengono che il piatto abbia avuto origine nell'antica Grecia, perché la parola "laganoz" tradotta dal greco significa "pasta senza lievito", cioè solo farina e acqua. Una sfoglia piatta di pasta tagliata a strisce o "lasanon" in greco significa "pentola per la pasta". Successivamente gli italiani “presero in prestito” il nome del contenitore e col tempo cominciò a designare il piatto stesso. Una terza teoria suggerisce che le lasagne abbiano origine nel XIV secolo, quando il piatto inglese lossyn (suona come lasagne) era molto popolare durante il regno di Riccardo II. Tuttavia, nonostante tutte le numerose teorie e ipotesi, le lasagne sono state a lungo considerate spesso preparate per le vacanze e le cene in famiglia.

In Italia, le lasagne sono completamente piatte, ma in America le sfoglie di lasagne sono tipicamente piegate verso l'interno per trattenere la salsa. Il piatto tradizionale è ripieno di carne, che viene condita con vino rosso, noce moscata, besciamella e parmigiano. Ma questa ricetta base oggi è parecchio modificata e ampliata. Una buona lasagna è un gusto perfettamente equilibrato di pasta e ripieno. Tutte le ricette per preparare questo piatto sono le seguenti: le sfoglie di lasagne si alternano con varie salse e ripieni, oltre ad altri ingredienti. Può essere carne, spinaci, melanzane, salsa di pomodoro e spinaci, oltre a ricotta e parmigiano. Le lasagne a strati possono essere congelate senza ulteriore cottura e cotte in qualsiasi momento.

Le sfoglie di lasagna sono fatte di grano duro, quindi sono piuttosto dure anche dopo la cottura. Puoi comprarli già pronti o realizzarli tu stesso. Ma come si fanno le sfoglie per lasagne in casa? Tutto è abbastanza semplice.

Per fare questo, setacciare la farina su una superficie ampia e liscia o in una grande ciotola. Al centro della farina, sbattere le uova, l'olio d'oliva e il sale. Mescolare gli ingredienti con una forchetta, utilizzando tutta la farina. Continuate a lavorare l'impasto con le mani finché non diventerà liscio ed omogeneo. Se necessario aggiungete un po' d'acqua o farina in modo che l'impasto non risulti troppo appiccicoso o troppo stretto. Successivamente, date all'impasto la forma di una palla e lasciatela riposare in frigorifero per almeno 1 ora, avvolta nella pellicola trasparente o coperta con un canovaccio umido.

Per stendere l'impasto in sfoglie piatte per lasagne è necessario utilizzare una speciale macchina per la pasta. Ciò accelererà il processo di produzione di fogli uniformi e identici. Separate un pezzettino dalla pallina di pasta e stendetela ad uno spessore di 0,3-0,5 cm, dandogli la forma di un rettangolo uniforme. Se non disponete di una macchina apposita potete stendere l'impasto in sfoglie manualmente. Preparare le lasagne secondo questa ricetta facendo prima bollire le sfoglie in acqua bollita, alla quale bisogna aggiungere un cucchiaio d'olio.

Anche nel colorato mondo dei fumetti, le lasagne hanno guadagnato una notevole fama: il cibo preferito del gatto pigro e grasso Garfield è questa prelibatezza italiana. È cantata anche da cantanti famosi - Weird Al Yankovic ha realizzato una parodia della canzone "La Bamba" chiamata "Lasagne", che è stata inclusa nel suo album "Even Worse".