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Patate pazzesche

Lo zrazy di patate è un piatto abbastanza semplice, preparato con il prodotto più conveniente nello spazio post-sovietico, cioè le patate. Ecco perché il secondo nome della patata zraz è “kartoplyaniki”. Nonostante la semplicità della ricetta, questo piatto può essere tranquillamente servito al tavolo festivo, ovviamente, se integri leggermente la ricetta standard con qualche ingrediente aggiuntivo di scorza.

La base di zraz è il normale purè di patate. Basta far bollire le patate e poi pestatele con un pestello, potete anche macinarle in polpa utilizzando un tritacarne o un frullatore. Allo stesso tempo, alla massa di patate non viene aggiunta acqua, nonostante sia una sorta di "base di pasta" del piatto futuro, ma vengono aggiunte uova, farina e burro. È dalla massa risultante che viene impastato l '"impasto", dal quale vengono successivamente scolpiti gli zrazy.

Se tutto è standard con la preparazione dell '"impasto", allora con la scelta del ripieno semplicemente non ci sono standard! Utilizza carne, pesce, funghi, verdure e questo elenco può essere continuato e integrato con eventuali prodotti appropriati. Grazie a questo, ci sono tantissime ricette con le patate. Ecco perché puoi sempre inventare la tua versione di una ricetta che nessuno ha mai provato prima.

Scolpire, o come è più corretto dire, formare immagini è semplice. Facciamo una torta piatta dall'impasto sui palmi delle mani e mettiamo sopra il ripieno. Dopodiché, li sigilliamo come le normali torte che fai con la normale pasta lievitata. Successivamente, metteteli in una padella o in una teglia e friggeteli o cuoceteli fino a cottura.

Zrazy è considerato un piatto molto popolare conosciuto fin dall'antichità. Questo capolavoro sostanzioso e succoso può essere servito a pranzo o a cena nei giorni normali, oppure puoi deliziare i tuoi ospiti con esso in qualsiasi celebrazione. Esistono molti metodi interessanti per preparare le “torte” di patate.

Come cucinare zrazy

Le cotolette di carne o di patate con vari ripieni sono fantastiche. Possono anche essere chiamate torte originali, che si trovano spesso nelle ricette nazionali della cucina bielorussa, lituana, polacca e ucraina. Esiste una vasta gamma di ricette per preparare questo piatto. Successivamente verranno presentati diversi diagrammi che mostreranno come preparare lo zrazy di patate con la carne.

Cotolette con cavoli, funghi, formaggio, uova, carne macinata e altri prodotti si creano in pochi passaggi. Si preparano separatamente “l'impasto” e le “interne”, poi si mette all'interno il ripieno, si forma una torta e si passa nella farina. Puoi cuocere la patata zrazy nel forno o friggerla in padella. Il piatto si sposa bene con brodo, panna acida ed erbe aromatiche.

Come cucinare lo zrazy di patate

Le cotolette di patate sono il piatto preferito di molti adulti e bambini. Il piatto nutriente e succoso è facile da preparare e richiede un minimo di ingredienti. Esistono molte opzioni diverse per creare zraza di patate con carne. Nella continuazione dell'articolo verranno prese in considerazione diverse ricette interessanti. Se segui rigorosamente la ricetta per preparare queste cotolette, finirai per ricevere molti complimenti e ammirazione.

Con carne macinata

Le cotolette di patate con carne macinata (pollo, maiale, tacchino, manzo) possono essere un ottimo piatto quotidiano o una delizia per la tavola festiva. Ci saranno utili i seguenti semplici prodotti alimentari:

• patate – 1 kg;
• qualsiasi carne macinata – 350 grammi;
• uovo;
• carota – 1 pz.;
• cipolla – 1 pezzo;
• farina - mezzo bicchiere;
• olio di semi di girasole – 150 ml;
• pangrattato – 50 g;
• sale pepe.

Le cotolette di purè di patate sono preparate come segue:

1. Prepariamo il ripieno della “torta”.
2. Friggere un po 'la carne in olio vegetale.
3. Sbucciare la cipolla, lavarla bene sotto l'acqua corrente, tritarla finemente, unirla alla carne macinata. Pepe, sale, mescolare bene.
4. Macinare le carote sbucciate su una grattugia grossa e aggiungerle alle cipolle e alla carne.
5. Quando il ripieno sarà pronto, adagiatelo su un piatto finché non si sarà raffreddato.
6. Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti, cuocere a fuoco basso (dopo l'ebollizione). Non dimenticare di aggiungere sale.
7. Scolare il liquido e raffreddare il futuro "impasto" per un utilizzo immediato.
8. Sbattere l'uovo, aggiungere un paio di pizzichi di farina (per densità), formare una purea ariosa.
9. Crea dei cerchi in cui devi mettere il ripieno.
10. Formate delle piccole cotolette e passatele nel pangrattato.
11. Mettete la padella sul fuoco, scaldatela, versate l'olio di semi di girasole.
12. Friggere le torte su entrambi i lati fino a quando diventano croccanti e dorate.
13. Per liberare il piatto dal grasso in eccesso, non aggiungere troppo olio nella padella e adagiare lo zrazy finito con carne macinata su un piatto coperto con tovaglioli di carta.
14. Il piatto è condito con panna acida o accompagnato da insalata di verdure.

Dalla purea

Questo tipo di cottura può essere definito classico. Molte casalinghe preferiscono una ricetta per le cotolette a base di purè di patate. Le torte originali sono molto facili da preparare, il processo di creazione di un piatto succoso e gustoso non richiederà molto tempo. Prodotti per torte insolite:

• pollo tritato – 250 g;
• un pezzo di burro – 60 grammi;
• patate – 6 pezzi;
• uovo;
• farina – 1 cucchiaio;
• olio vegetale;
• cipolle verdi piumate;
• pepe nero, sale, spezie qb.

Ricetta passo passo:

1. Sbucciare l'ingrediente principale e lessare in acqua bollente salata.
2. Sbattere un uovo nelle patate preparate, aggiungere il burro e due cucchiaini di farina. Impastare fino ad ottenere una purea densa.
3. Tritare finemente le cipolle verdi e aggiungerle alla carne tritata. Salare, pepare, mescolare accuratamente.
4. Prepara torte con le patate. Formate delle tortine mettendo al centro di ciascuna un po' di ripieno di carne (1 cucchiaino).
5. Friggere nell'olio fino a quando diventano croccanti e dorate.
6. Servire con brodo o panna.

Carne macinata con funghi

Un'altra ricetta facile per un piatto nutriente, aromatico e molto gustoso per tutta la famiglia: zrazy tritato con funghi. Questo piatto aiuterà a diversificare la dieta standard e piacerà a ogni membro della famiglia. Per preparare deliziose cotolette, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• funghi porcini – 200 grammi;
• carne macinata (maiale + manzo) – mezzo chilo;
• uovo;
• lampadina;
• pane bianco - qualche fetta;
• olio di semi di girasole;
• farina - mezzo bicchiere;
• panna acida – 2 cucchiai. cucchiai;
• condimenti, spezie.

Procedimento di cottura:

1. Devi fare il ripieno. Per fare questo, lavare i funghi e tagliarli a pezzi medi.
2. Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti. Friggere fino a doratura.
3. Aggiungere i funghi, la panna acida, mescolare bene gli ingredienti, salare e friggere fino a quando tutto il liquido dalla padella sarà evaporato.
4. Aggiungere un uovo alla carne macinata, versare il pane ammollato e amalgamare con le mani la “pasta”.
5. Prepara delle torte piatte dalla miscela risultante. Metti il ​​​​ripieno di cipolla e funghi al centro di ciascuno.
6. Disporre sopra una polpetta di carne e formare una cotoletta.
7. Friggerli, prima rotolandoli nella farina (si può sostituire con il pangrattato).

Cosa sai di Zrazy? Molti, ovviamente, ne sentono parlare per la prima volta. Ma questo non è un problema, perché ora vi racconteremo tutto nel dettaglio a tutti coloro che non li hanno mai provati in vita loro.

Cosa sono esattamente gli zrazy? È essenzialmente un impasto di patate. È composto per l'80-90% da patate. Farina, uova e spezie conferiscono la consistenza dell'impasto. Questo impasto viene utilizzato per preparare una sorta di cotolette, che vengono riempite con vari ripieni. Potrebbe essere carne, come nel nostro caso. Oppure verdure, riso, uova, formaggio, erbe aromatiche, funghi, ortaggi a radice e così via. Si servono come piatto completo con l'aggiunta di sugo oppure come contorno.

Puoi cucinare zrazy sia in padella che al forno. Ma la prima opzione è ancora più comune. Probabilmente perché è più veloce.

Le Zrazy sembrano grandi cotolette, poiché sono anche rubiconde, rotonde e piuttosto spesse. Solo al loro interno non c'è pura carne macinata succosa, ma le prime patate.

Oggi prepareremo zrazy con funghi, formaggio e cavolo. Tutti avranno anche l'aggiunta di carne. Inoltre, prepareremo la carne normale zrazy e zrazy al forno. Se tutto questo ti interessa, daremo il benvenuto alla tua azienda.

Regole generali di cucina

Per preparare deliziosi zrazy, è necessario acquistare in anticipo prodotti gustosi, buoni e di alta qualità, dai quali cucineremo di conseguenza. Dovrai scegliere carne macinata e patate. Con il secondo prodotto, ovviamente, tutto è più semplice, quindi occupiamoci allora della carne macinata.

Come scegliere la carne macinata:

1. Prima di tutto, presta attenzione alla luce. Dovrebbe essere luminoso, sia di maiale che di manzo. Se il macinato è di pollo, il suo colore sarà rosa pallido;
2. La carne macinata deve risultare lucida, se è opaca significa che il prodotto è raffermo;
3. Vassoi con liquido. Spesso vediamo pozzanghere sanguinanti sotto la carne macinata. Puoi stare tranquillo riguardo a loro, poiché questo è un fenomeno normale. Ma i pallet asciutti dovrebbero essere motivo di preoccupazione. Ciò significa che la carne macinata è costituita principalmente da tendini;
4. L'odore dovrebbe essere gradevole, senza aggiungere spezie, ecc. Se senti l'odore delle spezie, hanno già provato a correggere l'odore avariato della carne.

Le patate che dovete scegliere sono quelle bianche. Questo vale sia per la buccia che per il tubero stesso all'interno. Queste patate sono friabili e sono perfette per il purè, poiché bollono bene.

Zrazy di patate con carne

Tempo di cottura

contenuto calorico per 100 grammi

Come cucinare:

Suggerimento: gli zrazy già pronti possono anche essere passati nella farina, ma questo li renderà meno croccanti.

Ricetta al forno

Molte persone credono che i piatti cotti al forno abbiano un contenuto calorico molto inferiore rispetto a quelli fritti sul fornello. Proviamo?

Ci vorranno 25 minuti di cottura.

Contenuto calorico – 104 calorie.

Come cucinare:

1. Togliere la buccia alle patate, lavarle, sciacquarle dalla fecola e metterle in una casseruola;
2. Successivamente riempire le patate con acqua fino a coprirle, aggiungere tre pizzichi di sale e porre sul fuoco;
3. Cuocere fino a quando sarà morbido e il coltello potrà essere facilmente inserito;
4. Scolare l'acqua dalle radici preparate e passare le patate in un frullatore o tritacarne;
5. Scaldare l'olio in una padella, aggiungere la cipolla tritata finemente e unire la carne macinata;
6. Cuocere la carne macinata fino a completa cottura;
7. Unisci le patate con i tuorli, l'amido e la farina, mescola fino a che liscio. L'impasto dovrà diventare elastico;
8. Dividere l'impasto in palline di uguale dimensione;
9. Formare delle palline in focacce e disporvi il ripieno;
10. Pizzica i bordi delle torte, formando zrazy oblungo. Risulterà come una cotoletta, ma più voluminosa;
11. Preriscalda il forno a temperatura media e cuoci gli zrazy per venti minuti.

Consiglio: per evitare di dover lavare nuovamente la teglia o la teglia, potete rivestire il fondo con carta forno.

Zrazy di patate ai funghi con carne

Questi tre sostanziosi ingredienti non costituiranno più solo uno spuntino o un antipasto, ma potranno anche essere definiti un piatto. Assicuratevi di provarlo, è molto gustoso!

Ci vorrà 1 ora per cucinare.

Quante calorie – 125 calorie.

Come cucinare:

1. Mondate le calotte e i gambi dei funghi, tagliateli a cubetti o a fettine;
2. Lavate bene le patate, potete anche usare uno spazzolone per lavare via tutto lo sporco;
3. Asciugare le patate con i tovaglioli e metterle in una pirofila o padella unta;
4. Cuocere le patate per trenta minuti a 180 gradi;
5. Togliere la buccia sottile alla cipolla, tagliare le radici e lavarla;
6. Successivamente, tagliate la cipolla a cubetti;
7. Unire i funghi con le cipolle e la carne macinata, mescolare bene;
8. Versare l'olio in una padella e aggiungere i funghi tritati;
9. Friggere la carne rompendo eventuali grumi;
10. Coprite la carne macinata con un coperchio e lasciate cuocere fino a completa cottura degli ingredienti;
11. Togliere le patate finite dal forno e lasciarle raffreddare;
12. Sbucciare le patate, schiacciarle e aggiungere tuorli e spezie;
13. Portare il composto fino ad ottenere un composto omogeneo e formare delle focacce;
14. Mettete al centro di ciascuna un po' di ripieno, avvolgetela subito e fatela soffriggere in padella con il burro fino a cottura.

Suggerimento: se l'impasto si allarga, potete aggiungere un po' di farina.

Aggiungi il formaggio allo zrazy

Immagina un altro zraz caldo che mordi e non solo ti fa impazzire con la sua croccantezza, ma il formaggio si allunga anche dall'interno.

Ci vorranno 40 minuti di cottura.

Quante calorie – 123 calorie.

Come cucinare:

1. Togliere la buccia alle patate, tagliarle a cubetti e sciacquarle per eliminare l'amido;
2. Successivamente aggiungere alle patate abbastanza acqua, salare e mettere sul fuoco;
3. Lessare le patate fino a cottura completa;
4. Successivamente, macinare le patate fino a ridurle in una pasta (o, come si dice di solito, in purea);
5. Sbucciare e tagliare la cipolla a cubetti, eliminare le radici e lavare la testa. Se la cipolla non viene lavata con acqua corrente nel punto in cui vengono tagliate le radici, il succo rilasciato inizierà a bruciarti gli occhi, provocando in seguito lacrime;
6. Sbucciare e tritare le carote utilizzando una grattugia;
7. Macinare il formaggio con una grattugia;
8. Scaldare una padella con olio e friggere le cipolle e le carote fino a renderle morbide;
9. Aggiungere sale, pepe e carne macinata agli ortaggi a radice preparati;
10. Cuocere la carne, rompendo eventuali grumi. La carne macinata dovrà diventare friabile;
11. Cuocere a fuoco lento coperto fino a cottura completa;
12. Unisci le patate con la farina e l'uovo, mescola fino a che liscio;
13. Formate delle focacce con le patate, riempite il centro con la carne macinata con carote e formaggio;
14. Fissare le tortillas in modo che il ripieno rimanga all'interno;
15. Friggere le patate zrazy fino a doratura su entrambi i lati in una padella riscaldata con olio.

Consiglio: per renderli subito più ricchi potete friggerli nel burro.

Delizioso zrazy di patate con carne e cavolo

Cavolo, carne e tutto questo in un guscio di patate caldo e persino croccante. Sembra un piatto da ristorante di fascia alta, vero? Vale la pena provarlo!

Ci vorranno 45 minuti di cottura.

Quante calorie – 128 calorie.

Come cucinare:

1. Sbucciare la cipolla, tagliare le radici e lavare la testa;
2. Successivamente, tagliare la cipolla a semianelli;
3. Lavare le carote, sbucciarle e grattugiarle;
4. Sciacquate il cavolo cappuccio e tritatelo finemente;
5. Scaldare l'olio in una padella e aggiungere la cipolla. Friggerlo fino a renderlo morbido e aggiungere il cavolo. Cuocere a fuoco lento fino al dente;
6. Aggiungete la carne macinata e portatela a uno stato friabile e coprite con un coperchio, continuando a cuocere;
7. Quando la carne macinata sarà quasi completamente pronta, aggiungere le carote;
8. E ora fai sobbollire tutto insieme fino a cottura completa;
9. Sbucciare le patate, lessarle e preparare il purè con l'aggiunta del latte;
10. Aggiungere la farina e l'uovo alle patate, portare il composto fino ad ottenere un composto omogeneo;
11. Con le mani bagnate formare delle tortine di patate, disponendo al centro il ripieno;
12. Pizzica i bordi e forma dei motivi ovali. Friggerli ciascuno fino a doratura.

Consiglio: per evitare di cuocere a lungo il ripieno potete utilizzare i crauti.

Caratteristiche e trucchi di cucina

Zrazy è un piatto, un antipasto, uno spuntino abbastanza semplice. Non è affatto difficile da preparare, soprattutto perché non richiede molto tempo. Ma anche per preparazioni così semplici è necessario conoscere i segreti.

1. Per evitare che le patate si raffreddino troppo velocemente, aggiungete alla purea il latte tiepido;
2. Per rendere le patate più tenere aggiungete, oltre al latte, un pezzetto di burro;
3. Puoi anche friggere gli zrazy nel burro o in una miscela di burro e olio vegetale. Avrà un sapore migliore così;
4. Puoi aggiungere erbe fresche al ripieno, sarà anche più gustoso;
5. È meglio non fare zrazy con patate novelle, sarà troppo duro e il gusto non sarà lo stesso.

Cucinare subito è un piacere. In primo luogo, è veloce e, in secondo luogo, è semplice. Bene, stiamo anche preparando un piatto completamente nuovo con ingredienti familiari. Quindi non è solo delizioso, ma anche completamente nuovo.

Lo zrazy di patate non è altro che una torta di patate ripiena. Preparare lo zrazy di patate è abbastanza semplice. Le ricette differiscono tra loro solo nel ripieno: zrazy di patate con cavolo cappuccio, con funghi, con carne macinata, con uovo sodo, con cipolle, con formaggio, ecc. Di seguito vi racconteremo passo passo, con foto, il processo di preparazione delle zraza di patate con carne macinata, e poi descriveremo le ricette per i ripieni. Prova a scegliere la patata zrazy secondo i tuoi gusti.

Ingredienti:

Patata- 1 kg

Carne macinata- 300 grammi

Uovo di pollo— 2 — 3 pezzi

Cipolle a bulbo- 1 testa

Farina premium- 300 grammi

Olio vegetale- per friggere

Briciole di pane(o farina) - 3-4 cucchiai. l

Spezie: sale, pepe nero macinato.

Come cucinare lo zrazy di patate

1. Per prima cosa prepariamo il ripieno per le zraza di patate. È importante che qualunque ripieno tu scelga, deve essere completamente cotto prima di inserirlo nel tortino di patate. Successivamente ci sono due opzioni. Il primo: friggi semplicemente la carne macinata in una padella con le cipolle tritate finemente, aggiungi sale e pepe. Opzione due: cucini tu.

2. Quindi devi far bollire le patate. Potete pre-pulirla e poi farne una purea (in questo caso non è necessario salare le patate durante la cottura, il sale si aggiunge insieme alla farina). Oppure, come facciamo noi, lessate le patate con la buccia, fatele raffreddare un po', sbucciatele e grattugiatele su una grattugia grossa o media. Pertanto, la patata zrazy acquisisce una consistenza più appiccicosa. È importante che il composto di patate sia caldo per la preparazione immediata.

3 . Aggiungere alle patate le uova, la farina e il sale. Mescolare con una forchetta.

4 . Spolverate il fondo del piatto con il pangrattato. Metti sopra una torta di patate.

5 . Successivamente, adagiare il ripieno (carne macinata o cotoletta) sopra le patate.

6. Disporre nuovamente la torta di patate sul ripieno.

7 . Sigillare i bordi della zraza di patate.

8 . E arrotolare le patate zrazy nel pangrattato su tutti i lati.

9 . Non resta che friggere le patate zrazy su entrambi i lati in olio vegetale.

Il delizioso zrazy di patate è pronto

Buon appetito!

Ricette pazzesche di patate

Come accennato in precedenza, lo zrazy di patate viene preparato più o meno allo stesso modo, nelle ricette cambiano solo i ripieni.

Zrazy di patate con funghi

Funghi e patate sono una meravigliosa combinazione di gusto. Per lo zraz di patate sono adatti champignon, funghi porcini e finferli. Tuttavia, puoi scegliere i tuoi funghi preferiti come ripieno per le zraza di patate. Devono essere cotti. Lessare, tritare, soffriggere con le cipolle in olio vegetale (mescolato con burro). Aggiungere sale e pepe a piacere.

Zrazy di patate con cavolo

Per preparare le zraza di patate potete utilizzare sia i crauti freschi che quelli freschi. Se usi i crauti, aggiungi le verdure tritate finemente. Il cavolo fresco deve essere tritato e fritto con cipolle e carote tritate. Sale e pepe a piacere.

Zrazy di patate con uovo

Bene, questa ricetta della zraza di patate è abbastanza semplice. Le uova di gallina devono essere sode, scolare l'acqua bollente e versare acqua fredda sulle uova. Lasciare agire per circa 10 minuti, così sarà più semplice sbucciare le uova. È tutto. Il ripieno per le zraza di patate è pronto.

Zrazy di patate con fegato

Il fegato va tagliato a cubetti e fritto in olio vegetale fino a cottura. Separatamente, friggere le cipolle tritate finemente e le carote grattugiate. Passiamo il fegato fritto, le cipolle e le carote al tritacarne. Aggiungete un uovo crudo e un po' di farina in modo da poter ricavare una focaccia (cotoletta) dal fegato tritato.

Zrazy di patate con formaggio

Il formaggio a pasta dura, così come il formaggio Adyghe, è perfetto come ripieno per le zraza di patate. Deve essere grattugiato su una grattugia grossa. Aggiungere le erbe tritate finemente al formaggio. Mescolare. Il ripieno per le zraza di patate con formaggio è pronto.

Zrazy di patate con cipolle

Puoi aggiungere le normali cipolle fritte come ripieno allo zrazy di patate: è anche molto gustoso. Oppure friggi carote e cipolle e aggiungi alcune delle tue erbe preferite.

Zrazy di patate con cipolle verdi e uovo

Il ripieno preferito per le torte sono le cipolle verdi con un uovo sodo, ma è perfetto anche per le zraza di patate. Devi solo aggiungere un po 'di maionese alle cipolle e alle uova tritate.

Zrazy di patate con pesce

Lessate il pesce (sceglietelo secondo il vostro gusto) in acqua salata. Rimuovere con attenzione tutti i semi. Passare il pesce attraverso un tritacarne o macinare in un frullatore. Tritare finemente la cipolla e aggiungerla al pesce tritato. Sbattere un uovo crudo. Il ripieno per le zraza di patate è pronto.

Zrazy di patate con bastoncini di granchio

Se non vuoi preoccuparti del pesce, puoi usare i bastoncini di granchio come ripieno per le zraza di patate. Devono essere tagliati a fettine sottili. Aggiungere le uova sode tritate e le cipolle fritte (facoltativo). Aggiungi sale. Il ripieno è pronto.

Zrazy di patate: segreti di cucina.

La nostra cucina è così varia e ricca di ogni sorta di prelibatezze. L'Europa e l'America hanno ancora molto tempo per esercitarsi a preparare un menu per tutta la famiglia, grosso modo, “dal nulla”. Un buon esempio è lo zrazy, un piatto della cucina slava, diffuso soprattutto in Lituania, Bielorussia, Ucraina e Russia. È tradizionalmente preparato con vari tipi di carne: maiale o vitello, semplicemente con carne macinata o un pezzo di carne tritata, avvolgendo tutto ciò che è disponibile all'interno.

Prepariamo lo zrazy di patate anche con le patate, se non più interessante, che con la carne. Il ripieno può essere quello che preferisci, dai semplici cavoli e funghi, ma anche cetrioli, soprattutto sott'aceto, carote e asparagi. Un ripieno interessante si ottiene aggiungendo formaggio feta e fegato, pollo tritato e funghi chiodini, salsa di soia e altri additivi e prelibatezze allo zrazy di patate.

Ma non importa come completerai questo piatto, i segreti di base della preparazione della ricetta classica ti aiuteranno a rendere questo piatto perfetto senza un ripieno intricato o senza di esso. Quindi, i segreti per preparare le zraza di patate:

• La cosa più importante è la base del piatto: le fette di patate verranno belle e non si sfalderanno durante la cottura se il composto di patate verrà addensato. Per fare questo, quando il purè di patate sarà già cotto, spremete la quantità massima di acqua o latte, a seconda del materiale in cui lo state cuocendo. E poi fate evaporare il resto a fuoco basso. Togliere quindi le patate dal fuoco, salare, aggiungere le cipolle soffritte (facoltativo) e, una volta fredde, sbattere l'uovo e mescolare bene.
• Nelle patate zrazy, cioè nell'impasto di patate, potete aggiungere semola o farina, oppure un po' di amido per dare spessore, anche se questo è sconsigliato, le patate ne sono già ben sature, ma se non ce l'avete potete prenderla . Ricordate, per fare gli zrazy, l'impasto delle patate deve essere caldo, così si modellano meglio.
• Puoi stendere questo denso impasto di patate e usare un bicchiere per creare dei cerchi e metterci il ripieno. Oppure staccare dei pezzetti di pasta, lavorarli con le mani, versarvi il ripieno e modellarli come gnocchi. Bagnare le mani con acqua in modo che l'impasto non si attacchi. Ma pensaci qui: se aggiungi ripieni che rilasciano succo, potrebbero sfaldarsi. Per evitare che ciò accada, arrotolare le cotolette preparate nel pangrattato o nella farina.
• Puoi preparare una massa di patate per lo zraz che non ha la stessa consistenza dell'impasto, ne abbiamo parlato in dettaglio nella ricetta dello zraz di patate con una foto all'inizio dell'articolo. E scolpisci le patate zrazy sotto forma di cotolette.

Gli zrazy di patate sono una sorta di torte ripiene che non sono fatte con un semplice impasto. Si basa su purè di patate preparato in modo speciale. Puoi utilizzare qualsiasi ripieno secondo i tuoi gusti. Ecco le ricette passo passo per le zraza di patate con il ripieno più delizioso.

Zrazy di patate - principi generali di preparazione

Le patate giovani non funzioneranno per zraz. La verdura deve essere consumata matura, ovvero raffermo. I tuberi vengono bolliti con la buccia o sbucciati, ma non tritati finemente, quindi riempiti d'acqua e bolliti. Tutta l'acqua deve essere scolata dalle patate bollite, non deve rimanere alcun liquido. Successivamente, viene frantumato fino a che liscio. La massa non sembrerà proprio una purea, risulterà densa. Vengono aggiunte le uova, ma non sempre. La consistenza viene regolata con la farina. Metti 2-4 cucchiai per chilogrammo di patate.

Quali otturazioni possono essere utilizzate:

Funghi, verdure;

Da carne o pollame;

Dal formaggio, alle uova;

Dal pesce;

Crauti, sottaceti, olive;

Da salsicce, salsicce, carni affumicate.

Il ripieno è portato alla piena prontezza. L'impasto di patate viene utilizzato per realizzare sformati con carne macinata, nella forma classica o sotto forma di cotolette. Quindi i prodotti vengono impanati nel pangrattato o semplicemente nella farina di frumento.

Zrazy viene spesso preparato in padella, semplicemente fritto su entrambi i lati. Ma si possono cuocere anche al forno, di seguito trovate la ricetta. Servire il piatto immediatamente mentre è caldo. Quando è freddo, lo zrazy di patate non è così gustoso.

Zrazy di patate: ricetta passo passo con i funghi

Ricetta passo passo per zraza di patate con funghi. Puoi usare funghi chiodini, funghi prataioli o qualsiasi altro tipo. È meglio cuocere le patate in anticipo in modo che si asciughino un po'.

ingredienti

1kg di patate;

300 g di funghi;

70 g di cipolla;

Olio e spezie;

Preparazione

1. Sbucciare le patate, tagliare ogni tubero a metà e metterlo in una casseruola. Versare l'acqua, aggiungere qualche rametto di prezzemolo o aneto, aggiungere una foglia di alloro, pepe in grani e far bollire. Ma non cuocerlo troppo. I pezzi dovrebbero rimanere densi. Alla fine è necessario aggiungere un po' di sale.

2. Versare immediatamente l'acqua dalla padella in modo che la verdura non si saturi. Trasferite le patate in una ciotola capiente e lasciatele raffreddare per un'ora, se possibile anche di più. Lascia asciugare la verdura sopra.

3. Prepariamo il ripieno. Tagliamo i funghi a pezzi, non è necessario renderli grandi. Mettetela in una padella con l'olio e fatela rosolare leggermente. Se i funghi vengono raccolti nella foresta, prima di farlo bisogna prima farli bollire in una casseruola con acqua, e si possono aggiungere anche le spezie. Quindi scolare l'acqua, tritare i funghi e friggerli.

4. Sbucciare la cipolla, tagliarla a cubetti, aggiungerla ai funghi quasi finiti e friggere il tutto insieme per un paio di minuti.

5. Condisci il ripieno con le spezie secondo i tuoi gusti. Di solito è sale e pepe. Ma l'aggiunta di erbe aromatiche è gradita: potete spremere uno spicchio d'aglio o aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro. Mescolare bene e lasciare raffreddare.

6. Ritorna alle patate. Ha bisogno di essere schiacciato. Per questo non è possibile utilizzare un robot da cucina, ma solo uno schiacciapatate o passare la verdura attraverso un tritacarne a maglia fine. Macinare in qualsiasi modo conveniente fino a che liscio, non dovrebbero rimanere grumi.

7. Aggiungere un uovo e due cucchiai di farina all'impasto di patate, impastare bene, non è necessario aggiungere spezie, poiché possono bruciare durante la frittura. L'impasto di patate stesso risulterà aromatico, poiché durante la cottura sono stati aggiunti alloro ed erbe aromatiche nella padella. Puoi assaggiare il sale e aggiungere se necessario.

8. Cospargere un po' di farina sul tagliere.

9. Stacca un pezzo di pasta di patate o raccoglilo con un cucchiaio, appiattiscilo in una torta piatta su un palmo infarinato e metti un po' di ripieno di funghi al centro.

10. Pizzica i bordi e forma una torta. Appiattisci la forma con i palmi delle mani. Posizionare su una tavola infarinata.

11. Prepara lo zrazy rimanente con il ripieno di funghi usando questo metodo. Posizionalo sul tabellone.

12. Scaldare l'olio vegetale in un'ampia padella.

13. Prendine uno alla volta, appiattiscilo fino a raggiungere uno spessore di due centimetri e mettilo con cura nell'olio riscaldato. Fai lo stesso con il resto dei prodotti formati.

14. Friggere le patate zrazy prima su un lato fino a doratura, quindi girarle e cuocere il secondo lato.

15. Posizionare il piatto su un piatto piano, servire con panna acida, guarnire con erbe aromatiche.

Zrazy di patate: ricetta passo passo con formaggio e uova al forno

Questo piatto non è molto calorico, poiché è cotto al forno. Ricetta passo passo per zraza di patate al forno con un ripieno molto gustoso. Ma se lo desiderate potete preparare anche un piatto con funghi, pollo o carne e verdure. Anche tutto funzionerà.

ingredienti

Un chilogrammo di patate;

2-3 cucchiai di farina;

2 cucchiai di latte;

120 g di formaggio;

1 spicchio d'aglio;

5 rametti di aneto;

Spezie, un po' d'olio.

Preparazione

1. Lessare le patate come al solito, ma senza cuocerle troppo. Togliere tutta l'acqua, raffreddare i tuberi e tritarli. Lascialo raffreddare un po'.

2. Fate bollire sul fuoco due uova sode, serviranno per il ripieno.

3. Rompi un uovo crudo, rimuovi il tuorlo, serve per ungere.

4. Unisci l'albume separato con un uovo intero, scuoti con una forchetta e versalo nelle patate tritate. Condire l'impasto con la farina, mescolare.

5. Tagliare l'uovo sodo a cubetti o grattugiarlo in una ciotola.

6. Grattugiate anche il formaggio, potete grattugiare subito uno spicchio d'aglio. Aggiungere l'aneto tritato, aggiungere sale e mescolare accuratamente il ripieno preparato. Se il formaggio è secco, puoi aggiungere un cucchiaio di panna acida o maionese, risulterà ancora più gustoso.

7. Separare 1,5 cucchiai di pasta di patate, fare una torta piatta, mettere al centro un po' di formaggio e ripieno di uova, fare una torta.

8. Non è necessario appiattire lo zrazy che verrà cotto in forno. Puoi lasciarli rotondi e carnosi. Ma gli diamo subito una forma ordinata, lo trasferiamo su una teglia unta e posizioniamo la cucitura sul fondo.

9. Prendi il tuorlo. Quello che abbiamo messo prima, sbattilo con due cucchiai di latte o panna, spennelliamo tutti gli zrazy su una teglia. Cerchiamo di lavorare su tutte le parti laterali in modo che anche dorino bene.

10. Visto che il ripieno e l'impasto di patate sono quasi pronti, non vi resta che farli rosolare bene in forno. Mettiamo quindi il forno in forno preriscaldato a 210-220 gradi per 10-15 minuti.

Zrazy di patate: ricetta passo passo con carne macinata in padella

Uno dei miei ripieni preferiti è la carne! La ricetta passo passo per la zraza di patate utilizza carne macinata, puoi prenderne qualsiasi tipo, un misto di manzo con maiale, pollame, agnello. In generale, prepariamo il ripieno secondo i nostri gusti, tenendo conto delle preferenze personali.

ingredienti

800 g di patate (sbucciate);

220 g di carne macinata;

5 cucchiai. l. paneer cracker;

Testa di cipolla;

50 ml di olio;

3-4 cucchiai di farina.

Preparazione

1. Tagliate le patate sbucciate in quattro parti, mettetele in una casseruola, aggiungete acqua, ma non è necessario aggiungere molto liquido. Lascia che copra appena la verdura per trattenere quanto più amido possibile. Dopo l'ebollizione, aggiungere il sale.

2. Mettere sul fuoco e cuocere finché diventa morbido.

3. Mentre le patate cuociono, prepara il ripieno. Tagliare la cipolla a cubetti. Versare un cucchiaio d'olio nella padella e iniziare a friggere la verdura. Se metti prima la carne macinata, la cipolla risulterà bollita. È meglio friggerlo un po'.

4. Dopo un paio di minuti, aggiungere la carne macinata nella padella, mescolare con le cipolle e friggere insieme. Il ripieno dovrebbe essere quasi pronto.

5. Salare e pepare il ripieno, se lo si desidera aggiungere un po 'di aglio o un cucchiaio di concentrato di pomodoro, renderà la carne macinata ancora più gustosa. Fate soffriggere per un minuto e spegnete.

6. Scolare il brodo dalle patate bollite, non è necessario lasciare nulla in più nella padella. Togliere il coperchio e far raffreddare leggermente.

7. Schiaccia le patate con uno schiacciapatate speciale.

8. Aggiungi un uovo grande o mettine un paio di piccoli, mescola.

9. Aggiungi prima due cucchiai di farina, aggiungine un po' di più se necessario. Dovrebbe risultare un impasto appiccicoso.

10. Versare il pangrattato in un piatto pulito e asciutto.

11. Pizzica un pezzo di massa di patate. Appiattiscilo nel palmo della mano per formare una torta piatta. Mettete al centro un po’ di ripieno di carne macinata.

12. Raccogli con cura i bordi e forma una torta. Se lo si desidera, affilare i bordi.

13. Trasferitela subito in un piatto con il pangrattato, cospargetela sopra, raccoglietela con cura e formatela subito, pressando il pangrattato sull'impasto di patate.

14. Formiamo tutti gli altri zrazy, cercando di distribuire uniformemente la carne macinata. Mettilo su un tagliere per ora.

15. Versare l'olio nella padella. Non è necessario aggiungere molto, basta uno strato sottile. Mettetela sul fuoco e fatela scaldare. Se l'olio non è abbastanza caldo, il pangrattato inizierà ad assorbirlo.

16. Appiattire lo zrazy e posizionare diversi pezzi sulla padella. Non dovrebbero toccarsi.

17. Friggere da un lato fino a doratura.

18. Poi giratela e fate rosolare il secondo lato. Non è necessario coprire la padella.

19. Tira fuori lo zrazy rosato su un piatto rivestito con tovaglioli. Eliminare l'olio in eccesso e servire.

Puoi sostituire il pangrattato con cracker salati tritati o farina d'avena macinata. Puoi arrotolare zrazy nella semola, aggiungere semi di sesamo o noci all'impanatura.

Se l'impasto di patate non vuole mantenere la sua forma e si sbriciola, potete aggiungere un altro uovo o un po' di fecola di patate.

Lo zrazy sarà molto bello e giallo se aggiungerai la curcuma o una miscela di curry già pronta all'impasto di patate.

Se le patate sono friabili, basta far bollire i tuberi in uniforme e farlo in anticipo; potete conservarli in frigorifero per diverse ore, quindi macinarli con un tritacarne.