Lamponi macinati con zucchero per la ricetta invernale o marmellata di lamponi crudi. Lamponi grattugiati con zucchero per l'inverno senza cottura Lamponi pestati, quanto zucchero è necessario

I lamponi ti salvano dal raffreddore ogni anno. Ed è meglio mangiare bacche fresche, perché durante la cottura prolungata alcune sostanze benefiche vanno necessariamente perse. La soluzione migliore per l'inverno sono i lamponi grattugiati con lo zucchero, è una sorta di marmellata di lamponi crudi. Che bello aprire un barattolo e servirlo con le frittelle, con la massa di cagliata e generalmente mangiarlo proprio così.

La bella bacca ha una pronunciata capacità antipiretica e diaforetica. Pertanto, è la medicina principale per l'influenza. Contiene molto acido ascorbico e vitamine A e B. I nutrizionisti attribuiscono ai lamponi proprietà antiossidanti e persino la capacità di resistere al cancro. Grazie alla presenza di potassio, magnesio e rame aiuta a far fronte alla depressione. Il consumo costante di frutti di bosco o marmellata di lamponi migliora le condizioni della pelle.

ingredienti

lamponi – 1 kg;
zucchero semolato – 1-2 kg.

Il rapporto degli ingredienti può essere modificato. Lo zucchero funge da conservante qui. Pertanto, meno è in marmellata, più breve è la sua durata di conservazione. Se i colpi di scena fatti in casa attenderanno l'inverno in cantina, allora è meglio aumentare il dosaggio dei cristalli dolci nella ricetta.

Lo prendo in rapporto 1:1,5, cioè per 1 kg di lamponi 1,5 kg di zucchero.

Le bacche devono essere fresche, asciutte e pulite: questi sono i tre requisiti principali che ne garantiranno la conservazione a lungo termine. Ciò è particolarmente importante per le preparazioni senza cottura.

Metodo di cottura

I lamponi devono essere accuratamente selezionati, rimuovendo frutti marci, insetti e pezzi di foglie. Se le materie prime sono fatte in casa, non è necessario lavarle. Se acquistati e ci sono dubbi sulla perfetta pulizia, è meglio sciacquare i frutti di bosco in acqua salata (un cucchiaino di sale per litro d'acqua). Dopodiché dovrebbero asciugarsi completamente.

Vale la pena prendersi cura dei barattoli di vetro in anticipo. Devono essere lavati accuratamente con bicarbonato di sodio e sterilizzati a vapore o in forno. Un'altra opzione è scottare con acqua bollente. I coperchi in metallo o nylon devono essere semplicemente tenuti in acqua bollente per pochi minuti. Dopo la sterilizzazione, il contenitore dovrebbe asciugarsi bene.

È necessario macinare i lamponi con lo zucchero subito dopo la raccolta o l'acquisto. Per fare ciò, puoi utilizzare una delle opzioni:

Mescolare i frutti di bosco e lo zucchero in una ciotola e schiacciarli con uno schiacciapatate o un cucchiaio di legno.
Passare i lamponi al tritacarne, quindi mescolarli con lo zucchero semolato.
Macina entrambi gli ingredienti contemporaneamente usando un frullatore.

Per evitare che le sostanze benefiche, soprattutto le vitamine, inizino a ossidarsi, cercare di ridurre al minimo il contatto delle bacche con le superfici metalliche. Macinare correttamente - in contenitori di vetro o plastica. Funzioneranno anche le pentole smaltate.

Di solito lo giro attraverso un tritacarne, ecco come. Questa volta ero troppo pigro, per non svolgerlo e lavarlo, ho preso un frullatore. Mi sembra che per loro sia ancora più facile, versaci dentro tutto, bzhik – ed è pronto.

Quindi versare il tutto in una casseruola o in una ciotola. Aggiungere lo zucchero e mescolare.

Lasciare riposare il composto per qualche tempo (30 minuti o 1 ora) finché lo zucchero non sarà completamente sciolto.

Dividere la marmellata cruda in vasetti preparati. Da 1 kg di lamponi ho ricavato 4 vasetti da 0,5 litri ciascuno.

Cospargete sopra uno strato di circa 0,5-1 cm di zucchero fino a formare un “tappo”.

Chiudere bene i coperchi.

Conservare solo in frigorifero. È importante assicurarsi che nei vasetti non cominci a comparire la muffa!

Se lo si desidera, questa miscela può essere completamente congelata in contenitori di plastica.

Se sulla superficie delle preparazioni dolci comincia ad apparire della schiuma è un sicuro segno di fermentazione. Il motivo potrebbe essere un contenitore poco sterilizzato, l'umidità o una piccola dose di zucchero. Per salvare il prodotto dal deterioramento finale, aggiungere un po 'di zucchero alla marmellata, farla bollire bene e arrotolarla in un nuovo contenitore. Tale conservazione non dovrebbe essere conservata per molto tempo.

Adoro i lamponi grattugiati in questo modo, perché sono deliziosi da aggiungere al tè ed è ideale come condimento per lo yogurt fatto in casa. E che bevanda profumata alla frutta ne ottieni, soprattutto alla menta: deliziosa! Chi ama sia i lamponi che il ribes può combinare insieme entrambe queste bacche incredibilmente salutari.

Molte casalinghe attendono con ansia l'estate, quando compaiono lamponi profumati e gustosi. Dopotutto questa non è solo una delle bacche, è una vera e propria fonte di benefici per tutto l'organismo. I lamponi sono stati venerati in ogni momento. E anche quando è stato necessario abbattere la foresta, i cespugli venivano aggirati e non toccati. Oggi puoi vedere bacche rosse, gialle e persino nere. Anche se prima era esclusivamente giallo. Allora come hanno fatto i lamponi a diventare rossi? C'è una leggenda che raccontiamo sulla ninfa Ida che allevò il piccolo Giove. Per calmare le urla molto forti dei bambini, ha deciso di dare da mangiare ai giovani lamponi tuonanti. Ma mentre raccoglieva le bacche, si ferì e si sparse del sangue, che fece diventare rossi i lamponi. Attualmente i giardinieri coltivano lamponi in quasi tutto il mondo. Bene, le casalinghe creative usano le bacche per marmellate, composte e salse. La marmellata è ancora particolarmente apprezzata. Oggi è la ricetta della marmellata di lamponi senza cottura ad essere considerata la più rilevante. E questo è abbastanza comprensibile, perché un dessert del genere ha molti vantaggi. Il tempo necessario per preparare la marmellata dal vivo è minimo. La ricetta è semplice e facile. Ma la cosa più importante è che i lamponi con lo zucchero mantengano tutte le loro vitamine senza cottura. Il tè con tale marmellata diventa curativo, perché può abbassare la temperatura grazie alla vitamina C contenuta nei lamponi freschi e alleviare le condizioni generali di una persona che soffre di raffreddore. Dicono anche che la marmellata di lamponi può rallentare il processo di invecchiamento e ringiovanire il corpo. Non mi credi?

Ingredienti:

1 kg di lamponi;
1,3 kg di zucchero.

Ricetta per lamponi grattugiati con zucchero per l'inverno

1. Prepariamo i lamponi. Ordiniamo le bacche e rimuoviamo immediatamente non solo gli esemplari non commestibili, ma anche le foglie e le code. Successivamente, trasferire con molta attenzione i lamponi in uno scolapasta, sciacquarli a bassa pressione con acqua fredda o abbassarli in una padella piena di acqua fredda per alcuni minuti. Tutti i detriti che rimangono galleggeranno sicuramente. Ora non ci resta che togliere lo scolapasta dalla padella e lasciare scolare l'acqua.

2. Successivamente è necessario frullare i lamponi. È meglio farlo con uno schiacciapatate di legno o un cucchiaio di plastica. Non utilizzare cucchiai di metallo, schiacciapatate, ecc. Quando il metallo entra in contatto con l'acido della frutta, può modificare il gusto del prodotto fabbricato.

3. Dovremmo avere una purea di lamponi abbastanza omogenea. Aggiungere la quantità di zucchero semolato necessaria secondo la ricetta.

4. Mescolare bene la purea e lasciarla per almeno 2 ore in modo che lo zucchero sia completamente sciolto. Mentre la marmellata di lamponi è in infusione, va mescolata più volte, sollevandola con cura dal fondo.

5. E ora il punto più importante: sterilizzazione dei piatti per marmellata di lamponi preparata senza cottura. Immediatamente prima della sterilizzazione, i barattoli devono essere lavati accuratamente con bicarbonato di sodio e risciacquati. Successivamente, sterilizziamo i contenitori utilizzando qualsiasi metodo collaudato: puoi tenere le stoviglie a vapore (almeno 10 minuti), puoi mettere i barattoli in una pentola con acqua e far bollire per circa 15 minuti. Un'altra buona opzione per la sterilizzazione è la foratura nel forno o nel microonde. Non dimenticare i coperchi di metallo, che devono anche essere bolliti per evitare bombardamenti. Maggiori informazioni su come sterilizzare correttamente barattoli e coperchi possono essere trovate qui.

6. Ora mescola nuovamente la marmellata e inizia a riempire con essa i barattoli sterili preparati. Metti la marmellata in cima. I contenitori devono essere asciutti e raffreddati al momento del versamento.

7. Coprire immediatamente i lamponi confezionati con lo zucchero, preparati senza cottura, con coperchi di metallo. Capovolgiamo i contenitori per verificare la qualità della giuntura. Ora puoi trasferire i barattoli nella conservazione. Il luogo ideale per la marmellata viva è il frigorifero. Ma è adatta anche una cantina o una dispensa non riscaldata, ma in questo caso la durata di conservazione non sarà superiore a 2 mesi, mentre in frigorifero rimarrà tranquillamente fino alla prossima estate.

8. I lamponi, grattugiati con lo zucchero per l'inverno, sono pronti! Profumata, bella da vedere e gustosissima, la marmellata viva non è una preparazione come tante, sono le vitamine in barattolo, di cui tanto manca l'organismo in inverno.

Ciao cari lettori. L'estate, come sapete, è un periodo impegnativo, la stagione dei preparativi per l'inverno. È la stagione delle bacche. Cosa no, abbondanza di bacche. Ribes nero e rosso, fragole, more, lamponi. Vorrei sottolineare che i lamponi grattugiati con lo zucchero sono molto apprezzati nella nostra famiglia. Mia madre prepara ogni anno la marmellata di lamponi crudi. È vero, l'anno scorso ho congelato le bacche, ma quando la corrente è stata interrotta per una settimana a causa di un guasto, mia madre ha cambiato idea sul congelamento delle bacche.

Adesso cucina la composta e prepara varie marmellate. Ad essere onesti, preferisco il miele. Quest'anno abbiamo acquistato più di 10 chilogrammi di miele, ora ne abbiamo abbastanza per l'inverno. Ma macinare i lamponi con lo zucchero per l'inverno è una cosa sacra. La ricetta è semplice, preparata con fotografie.

Conosciamo tutti i benefici dei lamponi. Ha tantissime proprietà medicinali. La cosa più importante è che il tè al lampone riduce perfettamente la febbre e ha proprietà diaforetiche. Per raffreddore, febbre, tosse, cosa c'è di meglio di una tazza di tè caldo al lampone. Se vuoi approfondire le proprietà dei lamponi leggi l’articolo “Proprietà benefiche del lampone”. I lamponi sono utili per bambini e adulti, in caso di carenza vitaminica e per rafforzare il sistema immunitario.

Oltre ai lamponi, puoi preparare e bere il tè con foglie di lampone e ribes nero. Questa è una bevanda gustosa, aromatica e salutare.

Lamponi grattugiati con zucchero per la ricetta invernale

Non conosco nessuno, ma noi facciamo la marmellata di lamponi crudi e qui finiscono le nostre preparazioni ai lamponi, a meno ovviamente di qualche lampone selvatico che congeliamo.

E naturalmente, durante la stagione, cerchiamo di goderci tanti lamponi. E ora i lamponi sono appena iniziati, per così dire, la stagione è iniziata.

Marmellata di lamponi crudi, ingredienti:

1 kg. lamponi
2 kg di zucchero

Questo è il nostro lampone. Non grandi ovviamente, ma gustosi e molto aromatici.

Questa ricetta mi piace molto, è facile da preparare e non richiede molto tempo. E il mio motto ultimamente è: “Tutto ciò che è geniale è semplice”.

Lavo i lamponi sotto l'acqua corrente e li verso in uno scolapasta per far scolare il liquido in eccesso. Naturalmente non è necessario lavare i lamponi.

Se hai raccolto le bacche sul tuo sito e le bacche sono tutte intere e pulite, non devi lavarle. Una nostra amica raccoglie bacche nel suo appezzamento e non le lava mai. Ma io lavo i frutti di bosco, li abbiamo comprati oggi al mercato. E insieme ai lamponi portarono a casa le formiche, quindi erano miei.

Avremo bisogno anche di zucchero. Prepariamo i lamponi in rapporto 1:2 (ovvero 1 parte di lamponi e 2 parti di zucchero). Ho un chilogrammo di lamponi, quindi prendo 2 kg. Sahara.

Se hai 2, 3, 4 kg. lamponi, quindi, calcolate quanto zucchero vi servirà. I lamponi devono essere macinati con lo zucchero.

L'aroma dei lamponi, ovviamente, non può essere trasmesso. L'aroma riempie l'intero appartamento. Ecco perché adoro questa marmellata, proprio il “profumo dell'estate” in un barattolo.

Un tempo producevamo marmellata di lamponi selvatici per diversi anni consecutivi. Quanto sono gustosi e aromatici; chiunque abbia provato i lamponi selvatici capirà cosa intendo. Ma quest'anno prepariamo la marmellata di lamponi da giardino.

Puoi macinare i lamponi usando un frullatore, ma noi li maciniamo con un cucchiaio di legno in modo che non ci sia contatto tra le bacche e il metallo.

Dicono che quando il metallo entra in contatto, le vitamine vengono distrutte, quindi cerchiamo di preservarle. Macinare finché lo zucchero non si scioglie. Macinare tutte le bacche in una purea, non è necessario lasciare le bacche intere.

Abbiamo semplicemente realizzato un imbuto con lo zucchero, vi abbiamo versato i lamponi secchi o essiccati e li abbiamo schiacciati con un cucchiaio di legno. È solo che se mescoli immediatamente con lo zucchero, sarà più difficile schiacciare i lamponi fino a renderli omogenei. E quando i lamponi sono già schiacciati, puoi aggiungere lo zucchero. Se sono rimasti dei lamponi non schiacciati, non preoccupatevi, si conserveranno perfettamente nello zucchero, e poi cederanno tutte le loro vitamine nel tè.

Questo è più o meno tutto. Naturalmente lo zucchero non si dissolve completamente immediatamente, ma so per esperienza che si dissolverà più tardi. Non facciamo questa marmellata. Macinare le bacche e lo zucchero e mettere la marmellata in barattoli sterili.

I barattoli vanno sterilizzati e anche i coperchi, ma se li conservate anche in frigorifero potete semplicemente versarvi sopra dell'acqua bollente.

Esistono molte ricette su come preparare i lamponi per l'inverno. Ma questa ricetta mi è più vicina e più gustosa. Puoi congelare i lamponi o essiccarli. Ma i nostri figli preferiscono il tè a base di lamponi grattugiati con zucchero. È gustoso e aromatico.

Versare la marmellata nei vasetti. Puoi aggiungere un altro cucchiaio pieno di zucchero sopra ogni barattolo, ma noi non lo facciamo. Mettiamo la marmellata di lamponi cruda in barattoli a vite. Conservare in frigorifero. È molto conveniente preparare il tè con tale marmellata. Molte persone lo usano come ripieno per le torte.

Il nostro pediatra consiglia sempre di bere molto quando si ha il raffreddore. E spesso prescrive rimedi popolari. Questo è tè al ribes nero e tè al lampone. Quindi quest'anno abbiamo preparato sia lamponi che ribes nero.

Grazie a Dio ci sono molti rimedi popolari sicuri che aiutano nel trattamento di molte malattie. Allora perché non sfruttare i doni della natura. Penso che molti mi sosterranno su questo.

Abbiamo anche marmellata di ribes nero per cinque minuti. Se vi serve una ricetta potete vederla nell'articolo ““. Una marmellata molto sana e gustosa che conserva la massima quantità di vitamine.

Ecco quanto siamo diventati deliziosi e belli. Tutto è così veloce e semplice. Nostra madre prepara da molti anni i lamponi utilizzando questa ricetta, e noi lo facciamo ormai da diversi anni. È vero, quest'anno non è stato preparato con lamponi selvatici, ma ha prodotto anche marmellata profumata.

I lamponi grattugiati con lo zucchero conservano la maggior parte delle loro vitamine. Che è grandioso. Ad esempio, in inverno adoro bere il tè al lampone caldo, gustoso e aromatico e osservare i fiocchi di neve che cadono dalla finestra. Il gusto e il profumo dell'estate in una tazza.

Nella medicina popolare i lamponi vengono usati per curare il raffreddore. Questo è comprensibile: questa bacca contiene sostanze che abbassano la temperatura e vitamine che rafforzano il sistema immunitario.

Tuttavia, non tutte le vitamine vengono conservate dopo il trattamento termico, quindi i lamponi macinati con zucchero per l'inverno sono più utili della normale marmellata.

Questo dolce ha un solo inconveniente: può essere conservato solo al freddo.

Caratteristiche di cottura

I lamponi, macinati con lo zucchero, risulteranno gustosi e non si inacidiranno per molto tempo, se si conoscono alcuni segreti della sua preparazione.

È meglio raccogliere i lamponi durante il giorno, con tempo soleggiato. Questa bacca è la più dolce e la più sana.
I lamponi raccolti devono essere macinati lo stesso giorno della raccolta, preferibilmente subito dopo la raccolta. Il fatto è che i lamponi diventano acidi rapidamente.
Prima di preparare la “marmellata fredda”, aggiungere ai lamponi acqua leggermente salata (basta uno o due cucchiaini di sale per litro) e lasciar riposare per un quarto d'ora. Durante questo periodo emergeranno tutti gli insetti e non resta che sciacquare e ordinare i lamponi per evitare che le bacche avariate entrino nella preparazione.
Le bacche lavate devono avere il tempo di asciugarsi: se l'acqua penetra nella preparazione, ne ridurrà la durata di conservazione.
La “marmellata fredda” finita deve essere riposta in barattoli assolutamente puliti, sterilizzati e chiusi con gli stessi coperchi. Possono anche essere realizzati in polietilene: tali coperchi devono essere bolliti per 5 minuti.

Puoi scegliere qualsiasi ricetta, tenendo conto che la sicurezza della bacca dipende dalla quantità di zucchero: maggiore è, più a lungo verrà conservata la “marmellata”.

Ricetta classica per lamponi, grattugiata con zucchero

lamponi – 1 kg;
zucchero a velo – 100 g;
zucchero semolato – 1,5 kg.

Metodo di cottura:

Immergere i lamponi raccolti in acqua fresca per un quarto d'ora, sciogliendovi un po' di sale (10 g per litro).
Rimuovi insetti galleggianti e fili d'erba.
Sciacquare le bacche immergendole più volte in uno scolapasta in acqua pulita.
Ordinare le bacche, rimuovendo quelle viziate, liberandole dalle foglie aderenti e da ogni tipo di detriti. Risciacquare nuovamente allo stesso modo e lasciare defluire l'acqua.
Coprire le bacche con lo zucchero e schiacciarle con un pestello di legno. Se lo si desidera, è possibile utilizzare un frullatore, assicurandosi che sia pulito.
Lasciare le bacche per un paio d'ore in modo che lo zucchero si sciolga e si dissolva nel succo delle bacche.
Sterilizzare i vasetti piccoli. Questo può essere fatto in qualsiasi modo: al vapore, al forno o semplicemente bollito.
Quando i vasetti saranno asciutti, distribuitevi sopra i lamponi grattugiati con lo zucchero, lasciando un po' di spazio per creare una “marmellata di zucchero”.
Ricoprire i lamponi con lo zucchero a velo.
Chiudi i barattoli con i coperchi bolliti. Quando i vasetti saranno caldi, metteteli in frigorifero, nel quale dovranno essere conservati i lamponi, macinati con lo zucchero.

Il luogo di conservazione dei lamponi preparati secondo questa ricetta può essere un seminterrato o una dispensa non riscaldata, ma in questo caso bisognerà consumarli entro 2 mesi. Nel frigorifero rimarrà facilmente fino all'estate.

Lamponi teneri, grattugiati con zucchero

lamponi – 1 kg;
zucchero – 1kg.

Metodo di cottura:

Aggiungete i lamponi preparati, ben lavati e asciugati, con lo zucchero e mescolate.
Schiacciare con uno schiacciapatate o macinare in altro modo.
Piega un grande pezzo di garza in 4 strati e mettici dentro la miscela di bacche. Lega gli angoli della garza e appendila sopra una ciotola smaltata per 10 ore.
Versare lo sciroppo che durante questo tempo è scolato attraverso la garza in vasetti, che dovranno essere sterilizzati in breve tempo.

In realtà non è nemmeno una bacca, ma uno sciroppo, molto tenero e gustoso. Può essere somministrato in cucchiaini ai bambini come medicinale. È adatto anche per preparare deliziose bevande: basta diluirlo con acqua.

Lamponi congelati, frullati con zucchero

lamponi (freschi) – 1 kg;
zucchero – 0,5 kg.

Metodo di cottura:

Ordinare e sciacquare accuratamente i lamponi, rimuovendo bacche avariate, insetti, foglie e altri detriti.
Macina le bacche schiacciandole con un cucchiaio di acciaio inossidabile o un pestello di legno.
Mescolare con lo zucchero e riporre in piccoli contenitori di plastica puliti.
Coprire con i coperchi puliti e riporre nel congelatore.

Affinché i lamponi non perdano le loro proprietà benefiche, è necessario scongelarli gradualmente, senza riscaldarli. Un contenitore con bacche scongelate può essere conservato in frigorifero per due giorni. Non può più essere ricongelato. Se non avete tempo per mangiarlo usatelo per preparare dei dolci.

Marmellata di lamponi, grattugiata con zucchero senza cottura

lamponi – 2 kg;
zucchero – 3 kg;
gelatina – 15 g;
acqua – 0,25 l.

Metodo di cottura:

Ordina i lamponi. Lavare una buona bacca.
Ricoprire i lamponi con lo zucchero e riporre in frigorifero per 4 ore. Durante questo periodo, i lamponi daranno il succo.
Macinare i lamponi con un cucchiaio o uno schiacciapatate. Puoi anche usare un frullatore. Se macini le bacche al setaccio con un pestello di legno, la marmellata sarà il più tenera possibile.
Versare acqua fresca sulla gelatina e lasciare gonfiare per mezz'ora.
Mettete la gelatina a bagnomaria e mescolate finché non sarà completamente sciolta.
Versare la gelatina nella purea di lamponi, mescolare bene.
Sterilizzare i vasetti, spalmarvi la marmellata e arrotolare.

La marmellata di lamponi schiacciata con lo zucchero viene conservata nelle stesse condizioni della “marmellata fredda”, ma la sua durata è più breve. Tuttavia, è molto più difficile resistere a mangiarlo senza aspettare l’inverno. Va detto che la marmellata è altrettanto salutare dei lamponi freschi con lo zucchero, poiché per realizzarla non è necessario far bollire le bacche.

I lamponi, macinati con lo zucchero, vengono preparati per l'inverno non solo perché sono una prelibatezza molto gustosa. Durante il raffreddore, può essere mangiato per aiutare il corpo a combattere le infezioni. Dopotutto si prepara senza cottura, cioè conserva tutte le vitamine e aiuta a rafforzare il sistema immunitario. Inoltre, aiuta a ridurre la febbre senza farmaci, il che è utile anche durante il raffreddore.

Fonte: http://OnWomen.ru/malina-peretertaya-s-saharom.html

Lamponi con zucchero per l'inverno senza cottura – Enciclopedia delle preparazioni fatte in casa

Purè di lamponi con zucchero per l'inverno

La marmellata di frutti di bosco richiede un trattamento termico a lungo termine, ma questa non è l'unica preparazione per l'inverno che può essere preparata con i lamponi. La bacca, macinata con zucchero, è un rimedio anti-raffreddore gustoso e molto efficace. Questa prelibatezza dovrebbe essere conservata in frigorifero.

Perché i lamponi sono buoni per l'inverno con lo zucchero senza cottura?

La preparazione al lampone non solo ha un aroma brillante e gradevole e un gusto dolce, ma è anche molto salutare. Le bacche fresche contengono un'enorme quantità di vitamine e acidi naturali. Solo 100 g di prelibatezza forniscono a una persona un terzo del fabbisogno giornaliero di acido ascorbico.

Quando si cucinano le bacche, non viene distrutta solo la vitamina C, ma anche altri componenti benefici. La frutta congelata perde il sapore.

A differenza di altri preparati, i lamponi grattugiati con zucchero per l'inverno mantengono le loro proprietà curative e possono fungere da immunomodulatore e antiossidante naturale.

Come frullare i lamponi con lo zucchero per l'inverno

Per preparare il dolce è meglio utilizzare vasetti piccoli (500 ml), che devono essere prima sterilizzati. Lo fanno in diversi modi: usando un forno, un forno a microonde, a vapore. Coprire i contenitori prima con carta pulita e poi con coperchi di nylon imbevuti di acqua bollente. Di quali ingredienti avrai bisogno:

lamponi freschi maturi – 1 kg;
zucchero semolato – 1500-1800 g.

Per preparare la purea di lamponi con zucchero per l'inverno, fate questo:

Prima di macinare i frutti, liberateli da eventuali residui. Quindi mettere i lamponi in una ciotola profonda e pulita, cospargere di zucchero semolato (non cercare di ridurre il contenuto calorico riducendo la quantità di questo ingrediente, è importante che le sue proporzioni siano maggiori per la conservazione a lungo termine del pezzo) .
Macinare i lamponi fino a ottenere una purea utilizzando uno schiacciapatate o un frullatore.
Metti da parte la massa risultante per mezz'ora, dando al dolcetto il tempo di fermentare (i granelli di zucchero dovrebbero dissolversi completamente nel succo). Per non perdere tempo potete sterilizzare i contenitori e asciugare i barattoli.
Mettere la purea di lamponi e lo zucchero in contenitori, chiudendoli ermeticamente con i coperchi pre-bolliti. Conservare il dolcetto finito al freddo, preferibilmente in frigorifero. Servire la preparazione frullata per il tè o aggiungerla ai prodotti da forno.

I lamponi con zucchero per l'inverno senza cottura sono il modo più popolare per preservare questa bacca sana. Ti diremo come conservare i lamponi per l'inverno con una minima perdita di vitamine e la massima conservazione del gusto naturale. Questo non è affatto difficile, puoi affidare il pezzo a un bambino.

I lamponi con zucchero senza cottura vengono serviti come prelibatezza per il tè, come cura per il raffreddore, come mezzo per rafforzare l'immunità durante l'affaticamento, lo stress e la perdita di forza. Puoi usarlo anche come ripieno per crostate e torte, salsa per sformati e frittelle, versarlo sul gelato e sulle macedonie e preparare gelatine e gelatine a base di esso.

Devi decidere tu stesso una domanda: lavarti o non lavarti. I lamponi non lavati sono più aromatici, più succosi e non diventano acquosi. Ma in questo modo corri il rischio di non notare le larve dello scarabeo del lampone e di portare nel barattolo insieme alla polvere anche microrganismi dannosi.

Pertanto, è più razionale immergere le bacche selezionate in acqua salata (20 g per litro) per 20 minuti, attendere che tutti gli esseri viventi galleggino in superficie, quindi sciacquare e asciugare i lamponi.

Non lavare i lamponi prima di congelarli, ma in tutti gli altri casi è meglio lavarli.

ingredienti

Come preparare i lamponi con lo zucchero per l'inverno senza cottura

I lamponi sono bacche deperibili, quindi dovrebbero essere raccolti lo stesso giorno in cui li prendi.

Ordiniamo attentamente le bacche e buttiamo via le bacche acerbe e viziate senza rimpianti. Butta via tutte le foglie e i ramoscelli. Laviamo come descritto sopra.

Trasferire in una ciotola pulita e non metallica, aggiungere lo zucchero e mettere in frigorifero per due ore finché non si rilascerà il succo.

Non lesiniamo sullo zucchero, perché dalla sua quantità dipende la conservazione degli acini. Di solito preso in un rapporto di peso 1:1. Oppure puoi anche 2:1 a favore dello zucchero.

Dopo due ore tritare i lamponi. Puoi schiacciarlo con un pestello di legno oppure puoi frullarlo in un frullatore. Ma quando si utilizzano parti metalliche del frullatore, c'è un leggero rischio di ossidazione; le bacche potrebbero diventare acide.

Sterilizziamo i vasetti con vapore o nel microonde. Versare acqua bollente sui coperchi. Mettete i lamponi nei barattoli, lasciando circa un centimetro e mezzo. Cospargere la parte superiore con zucchero o zucchero a velo. Chiudete i coperchi e metteteli in frigorifero.

Buona fortuna con i tuoi preparativi!

Lamponi con zucchero per l'inverno

Porzioni: 1 Tempo di cottura: 6 ore 07/06/2016

Taccuino

Il caldo luglio è il culmine della stagione dei frutti di bosco. Gli occhi si spalancano semplicemente davanti alla varietà colorata di bacche mature e aromatiche. In questo momento devi avere tempo per goderti i generosi doni dell'estate e fare i preparativi per l'inverno.

Ciliegie rubino, uva spina ambrata, ribes nero e rosso, deliziosi lamponi profumati: tutto questo è un vero magazzino di vitamine inestimabili! Oggi abbiamo lamponi e zucchero nella nostra lista per l'inverno.

Lamponi con zucchero per l'inverno senza cottura

Molte casalinghe provano prima a preparare i lamponi. Le bacche dolci dal gusto straordinario e dall'aroma incomparabile sono state a lungo considerate curative. Il tè ai lamponi è un ottimo rimedio ausiliario per raffreddore, mal di gola e ridotta immunità.

I bambini adorano particolarmente questa bacca: un cucchiaio di marmellata aromatica di lamponi è molto più gustoso di una pillola sintetica amara. L'elenco delle proprietà benefiche dei lamponi è lungo. Ma va ricordato che quando le bacche vengono trattate termicamente, le loro proprietà benefiche vanno perse. Pertanto, preparare la marmellata di lamponi cruda, senza cottura, è il modo migliore per preservare il massimo delle vitamine.

La marmellata di lamponi crudi grattugiata con zucchero preserva il gusto dei frutti di bosco freschi e il caldo aroma dell'estate.

ricetta fotografica passo passo per la marmellata di lamponi crudi

Quindi, iniziamo preparando le bacche. Prendi i lamponi freschi e intatti. Rimuovere steli e foglie. Se la bacca è fatta in casa, di cui sei assolutamente sicuro, non è necessario lavarla. Se acquistati al mercato, assicuratevi di sciacquarli sotto l'acqua corrente, mettendo i lamponi in uno scolapasta. Quindi lasciare defluire il liquido.

Ingredienti:

Processo di cottura:

Metti i lamponi preparati in una ciotola o in una casseruola e frullali con un frullatore.

Non è necessario frullare tutti i lamponi, se di tanto in tanto nella marmellata finita galleggiano singole bacche: è ancora più gustoso.

Ora aggiungi lo zucchero semolato alla polpa delle bacche e mescola accuratamente il composto. Lasciare la purea di marmellata di lamponi cruda a temperatura ambiente per almeno 6 ore. Mescolare di tanto in tanto il composto con un cucchiaio di legno. La marmellata fredda è pronta quando lo zucchero semolato è completamente sciolto nella purea di frutti di bosco.

Per conservare la marmellata di lamponi senza cottura, assicurati di sterilizzare i barattoli di vetro a vapore.

Metti la marmellata di lamponi fresca in barattoli puliti e asciutti e aggiungi sopra uno strato di zucchero (circa 0,5 cm). Lo zucchero semolato si trasformerà in una crosta e proteggerà la marmellata da muffe e fermentazione. Copri i barattoli con coperchi di plastica o metallo.

Bene, abbiamo preparato una straordinaria prelibatezza per l'inverno e un delizioso antibiotico naturale: un'ambulanza ai primi segni di raffreddore.

Conservare la marmellata di lamponi in frigorifero senza cottura. Se la tua casa ha un seminterrato dove conservare i preparativi, puoi inviare lì la marmellata cruda. Ma in questo caso la quantità di zucchero nei lamponi deve essere aumentata in un rapporto di 1:2

Fonte: https://svarinazimu.ru/malina-s-saharom-na-zimu-bez-varki.html

Lamponi con zucchero per l'inverno

Non cucino marmellata di lamponi, né marmellata di ribes (indipendentemente dal colore), ma la congelo semplicemente nello zucchero! Lamponi macinati con zucchero, lamponi interi nel congelatore, marmellata di lamponi cruda, preparazione dei lamponi interi per l'uso - qualunque cosa tu voglia per chiamarla ☺☺☺Perché non faccio la marmellata di lamponi? Ma perché credo che bacche così delicate come i lamponi non debbano essere sottoposte a trattamenti termici, nemmeno minimamente (mi riferisco alla ricetta della marmellata in cinque minuti).
I fragranti lamponi dolci dalla faccia rossa non sono solo una bacca estiva molto gustosa, ma anche un ottimo rimedio preventivo e terapeutico per il raffreddore. Il tè profumato al lampone aiuta perfettamente a rafforzare l'immunità, riduce la febbre, allevia il dolore e l'infiammazione. Pertanto, i lamponi vengono preparati attivamente per l'inverno, perché il picco dei raffreddori si verifica proprio nel periodo autunno-inverno, quando, sfortunatamente, non ci sono più lamponi freschi... Fino a poco tempo fa, il mio modo preferito e quasi l'unico per preparare i lamponi era l'inscatolamento . E dopo aver acquistato un grande frigorifero con un enorme congelatore, non vedo il motivo di preparare la marmellata ☺☺☺ Indubbiamente, la marmellata di lamponi è una prelibatezza molto gustosa, ma in termini di benefici è chiaramente inferiore ai frutti di bosco freschi. E questo non sorprende, perché durante la cottura la maggior parte delle sostanze benefiche evapora e anche un'enorme quantità di zucchero non aggiunge nutrimento al prodotto.Il modo migliore per preparare i lamponi per l'inverno è congelare la “marmellata di lamponi crudi”! Il congelamento batte l'inscatolamento o l'essiccazione sotto tutti gli aspetti. In primo luogo, quando congelato, il gusto praticamente non cambia e le proprietà benefiche non vengono perse. In secondo luogo, il congelamento delle bacche richiede molto meno tempo rispetto alla preparazione di marmellata o composta, quindi alla sterilizzazione e alla sigillatura dei barattoli. In terzo luogo, i lamponi interi congelati possono essere utilizzati per decorare dolci e prodotti da forno finiti, mentre la marmellata non è adatta a questo scopo. A proposito, un fatto interessante è che i lamponi congelati conservano leggermente più vitamine e acidi organici rispetto a quelli freschi raccolti il giorno prima. Pertanto, si consiglia di congelare questa bacca estiva immediatamente dopo la raccolta.

Cucinare la marmellata di lamponi - no, congelare - sì!

Ingredienti:

Lamponi - 1 kg Zucchero semolato - tutto dipende dalle vostre preferenze, consiglio almeno 0,7 kg

Contenitori

Preparazione:

Cosa bisogna fare prima del congelamento? Innanzitutto, devi decidere in quale forma verranno raccolti i lamponi: interi o grattugiati? Per congelare i lamponi interi, devi selezionare solo bacche mature ma sode che non perderanno la loro forma una volta congelate e poi scongelato prima dell'uso.

PRIMA OPZIONE Se i lamponi sono densi e leggermente acerbi, non è necessario cospargere ogni strato di lamponi con lo zucchero. I miei lamponi sono maturi (danno il succo), quindi ne aggiungerò alcuni. Versare una piccola quantità di zucchero sul fondo di un contenitore asciutto, adagiarvi sopra i frutti di bosco, poi di nuovo lo zucchero, ecc.

Copri bene il contenitore con un coperchio e mettilo nel congelatore per la conservazione.

SECONDA OPZIONE Per congelare la “marmellata di lamponi crudi” sotto forma di purea, sono abbastanza adatte anche le bacche leggermente troppo mature. Tuttavia, in ogni caso, dovresti sbarazzarti delle bacche gravemente danneggiate e viziate, nonché rimuovere code, pezzi di foglie e altri detriti.Se sei sicuro che i lamponi siano puliti, puoi congelarli senza lavarli. Ma se non potete garantire la purezza dei frutti di bosco, fate una doccia di ghiaccio ai lamponi sciacquandoli con acqua molto fredda e poi asciugateli accuratamente.Prima di congelare i lamponi in frigorifero, decidete la dimensione della porzione: si consiglia di non congelarli più di una o due tazze di frutti di bosco in un contenitore, in modo che in seguito sarà più comodo ed economico usarlo, perché i lamponi non possono essere ricongelati.Cospargere i lamponi con lo zucchero in ragione di 0,7 kg di zucchero per 1 kg di bacche e lasciare riposare per una notte, per un giorno, come è più conveniente per te, dopo che il succo è stato rilasciato, mescolare accuratamente fino a che liscio.

Non è necessario schiacciare, frullare o macinare le bacche, fallo a tua discrezione. Personalmente non mi preoccupo, mescolo qualche volta e basta ☺☺☺Mettete la purea di lamponi in piccoli contenitori di plastica con coperchio o in barattoli richiudibili (non di vetro).

Bisogna però ricordare che una volta congelati tutti i liquidi aumentano di volume, quindi la purea non va posizionata a filo superiore, ma va lasciata libera circa un terzo del contenitore. Mettere nel congelatore per la conservazione.

Lamponi dopo il congelamento. Va ricordato che le bacche vengono macinate. schiacciato non si congela nel ghiaccio.

SE NON CI SONO CONTENITORI SUFFICIENTI COSA FARE Se non ci sono abbastanza contenitori di plastica, potete usarli per formare dei bricchetti con la purea di lamponi. Per fare questo, metti un sacchetto di plastica destinato al cibo nel contenitore e versaci dentro la purea.

La parte superiore del sacchetto viene infilata sotto il contenitore, che viene poi messo nel congelatore. Dopo che la purea si è congelata, il sacchetto viene rimosso dal contenitore e legato bene. Si ottiene un bricchetto pulito con purea di lamponi congelata, che viene posto in un'altra borsa stretta per evitare perdite e legata. Tali bricchette sono molto comode da conservare e portare secondo necessità.

Questa è una bricchetta di lamponi così carina. E quanto è aromatico e gustoso, basta prenderlo e morderlo, perché non il ghiaccio alla frutta (bacche)?

Come scongelare correttamente i lamponi? Lo scongelamento rapido è controindicato per qualsiasi bacca. Pertanto, i frutti di bosco congelati vengono trasferiti dal congelatore al frigorifero e scongelati in modo naturale. Incredibilmente veloce e il risultato è perfetto al 200%! Questa è la bellezza e il gusto indimenticabile dell'estate nel tuo congelatore per tutto l'inverno: un'innegabile opzione di preparazione per te e la tua famiglia e i tuoi amici .Р.S – se lo desideri, dopo lo scongelamento, fai bollire una piccola porzione di lamponi con lo zucchero per 2-3 minuti, alla fine otterrai una marmellata di lamponi regolare ☺☺☺

Fonte: http://moyblog.tv/dish-of-the-day/raspberries-with-sugar-for-winter/

Lamponi con zucchero per l'inverno senza cottura: un'opportunità per gustare bacche fresche tutto l'anno

I lamponi profumati e dolci non sono solo gustosi, ma anche molto salutari. È ricco di zuccheri naturali, acidi organici e vitamine. Ad esempio, 100 g di questa meravigliosa bacca contengono il 30% del fabbisogno giornaliero di vitamina C.

Tuttavia, il trattamento termico quando si cerca di conservare i lamponi per l'inverno distrugge questo antiossidante e immunomodulatore necessario per il corpo umano. Una volta congelate, le bacche perdono il loro sapore.

Ma i lamponi con zucchero per l'inverno senza cottura sono un'ottima alternativa alla marmellata tradizionale, unendo gusto eccellente e benefici per la salute.

Come preparare le bacche?

I frutti del lampone sono piuttosto delicati: si deteriorano rapidamente e vengono facilmente distrutti dallo stress meccanico. Pertanto, si consiglia di elaborarli il giorno del ritiro o dell'acquisto. Altrimenti, le bacche ammuffiscono e diventano acide.

Un'altra caratteristica dei lamponi è che di solito non vengono lavati, ma solo selezionati e in modo speciale. Per fare questo, le bacche vengono versate con cura in piccole porzioni da un piatto all'altro, rimuovendo detriti e frutti avariati.

Non è necessario lavare i lamponi

Quale zucchero scegliere?

La raccolta dei lamponi per l'inverno senza cottura richiede un'attenta attenzione alla scelta dello zucchero. Ne avrai bisogno parecchio in modo che le bacche possano essere conservate a lungo. Ma senza trattamento termico, l'ingrediente dolce non sarà in grado di dissolversi completamente. Per questo motivo vale la pena acquistare lo zucchero semolato più fine possibile o addirittura preparare lo zucchero a velo in un macinacaffè.

Piatti e regole di conservazione

Per la preparazione dei lamponi sono più adatti vasetti di vetro piccoli, ad esempio da mezzo litro.

Devono essere prima lavati accuratamente, cosparsi di acqua bollente e asciugati o sterilizzati in qualsiasi modo disponibile: a vapore, nel forno o nel microonde.

Coprite i barattoli dove si conservano i lamponi per l'inverno senza cottura, prima con carta forno, e poi con coperchi di vetro o di plastica, anch'essi trattati con acqua bollente.

Senza cottura, i lamponi vengono conservati esclusivamente al freddo: in scantinati asciutti, dispense, sul balcone e, ovviamente, in frigorifero. E non dimenticare questa regola importante.

Ricette di cucina

Quindi, invece di fare la tradizionale marmellata di lamponi, è meglio scegliere una ricetta senza cottura, anche se, a dire il vero, non ce ne sono così tante. Portiamo alla vostra attenzione quelli più popolari.

Lampone vitaminico

Schiaccia un po 'le bacche in una ciotola smaltata, aggiungendo gradualmente lo zucchero. Lasciare il composto nella stanza per 2 ore in modo che lo zucchero possa sciogliersi. Bisogna mescolare costantemente con una spatola di legno in modo che la consistenza sia omogenea, sistemare i lamponi nei barattoli e metterli in frigorifero.

1 kg di frutti di bosco richiede 1 kg di zucchero.

Lamponi con ribes nero

Lamponi – 1 kg;
ribes nero – 0,5 kg;
zucchero semolato – 2 kg.

Pestare i lamponi con un pestello di legno, tritare il ribes maturo con un frullatore. Mescolate bene il tutto con lo zucchero, se volete potete aggiungere la scorza di uno o due limoni, così il prodotto risulterà ancora più aromatico.

Dividete il composto in barattoli e metteteli da parte.

Lamponi e fragole frullate con zucchero

Lamponi e fragole vengono presi in parti uguali, ad esempio 1 chilogrammo. E dovrebbe esserci tanto zucchero quanto la miscela di frutti di bosco.
Le bacche, sbucciate dai gambi, devono essere schiacciate, ma non fino ad ottenere una polpa omogenea. Dovrebbero rimanere piccoli pezzi nella purea. Quindi viene aggiunto lo zucchero semolato e la massa viene inviata in barattoli di vetro.

Lampone “cinque minuti”

Macinare 1 kg di frutti di bosco con 1,5 kg di zucchero. Scaldare a fuoco basso finché lo zucchero semolato non si scioglie. Non portare a ebollizione.
Quando sarà caldo, versatelo nei barattoli e coprite con i coperchi. Lasciare raffreddare completamente e riporre in frigorifero.

Farcitura per crostate e dolci

Lamponi – 500 g;
zucchero semolato – 600 g;
vodka – 3 cucchiai. cucchiai.

Sbattere i lamponi con lo zucchero, unire la vodka e mettere nei barattoli.

Utilizzare in cucina

I lamponi crudi vengono utilizzati principalmente per preparare panini dolci. Viene aggiunto al tè e mangiato con frittelle, frittelle e gelato. È buono per la cottura al forno e per i dessert.

Casseruola di lamponi

Ricotta – 200 g;
lamponi con zucchero – 150 g;
uovo di gallina – 1 pz.;
semola – 40 g;
mandorle – 50 g;
panna acida a piacere.

Macinare la ricotta fino a ottenere una consistenza omogenea, aggiungere i lamponi e un uovo pre-sbattuto. Aggiungere la semola e le noci tritate. Mescolare bene la massa.

Ungere una teglia con olio vegetale caldo e adagiarvi il composto di cagliata di lamponi. Cuocere a temperatura media per circa 20 minuti. Freddo.

Servire la casseruola finita con panna acida.

Delicata gelatina di lamponi

Panna acida – 1 vasetto piccolo;
ricotta – 0,5 confezioni;
lamponi con zucchero - 1 bicchiere;
gelatina – 25 g.

Sbattere la panna acida con il composto di lamponi con un mixer, aggiungere la ricotta grattugiata e sbattere ancora.

Immergere la gelatina in 0,5 tazze di acqua bollita. Quando sarà completamente sciolto, versarlo nel composto di cagliata e frutti di bosco e mescolare bene.
Versare con attenzione il composto nello stampo, livellare con un cucchiaio e riporre in frigorifero per diverse ore.

Consiglio. Per rendere il dessert davvero delizioso, non dovresti scegliere latticini a basso contenuto di grassi. Non sono adatti per questo piatto.

Utilizzo nella medicina popolare

La marmellata di lamponi è un noto antipiretico e diaforetico. Quali sono i benefici dei lamponi per l'inverno senza cottura? Quasi tutto come frutti di bosco freschi.

L'effetto curativo dei frutti di lampone fu scoperto nell'antica Grecia. Le bacche contengono acidi organici, pectine, tannini e molte vitamine. Ad esempio, la vitamina A.

Ed è noto per migliorare la vista e rafforzare unghie e capelli. C'è anche molta vitamina C. Non solo protegge dal raffreddore, ma rimuove anche i liquidi in eccesso dal corpo e ha un buon effetto sul tessuto connettivo.

Grazie a ciò la bacca è utile per le manifestazioni di cellulite e vene varicose sgradevoli.

Una miscela di lamponi e zucchero è ampiamente utilizzata per raffreddori e malattie respiratorie. Può essere usato come fissativo ausiliario per la diarrea non infettiva e dopo l'avvelenamento, come medicinale antitossico.

Quando la temperatura aumenta, un cucchiaio di purea di lamponi va aggiunto a un bicchiere di acqua tiepida e bevuto il più spesso possibile. La stessa bevanda può essere utilizzata per fare gargarismi contro il mal di gola e la bocca.

Durante l'incidenza di massa delle infezioni virali, la delicatezza dei lamponi dovrebbe essere consumata al mattino a stomaco vuoto. Questa gustosa tradizione servirà come un buon preventivo contro raffreddore e influenza, caricandovi di buon umore per l'intera giornata.

Avvertenze

Naturalmente, non dobbiamo dimenticare che i lamponi sono un forte allergene, quindi non è consigliabile mangiarli in grandi quantità. Inoltre, una notevole quantità di zucchero può essere dannosa per le persone che soffrono di diabete, di disturbi metabolici e per coloro che sono in sovrappeso.

In conclusione, vorrei dare un consiglio alle casalinghe di non aver paura di fare una scelta a favore delle preparazioni ai lamponi senza cottura. Sono perfettamente conservati per un periodo piuttosto lungo, preservando l'aroma vertiginoso e i benefici dei frutti di bosco freschi. Provalo e verifica tu stesso.

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Lamponi con zucchero per l'inverno: preparano la giusta preparazione curativa +

Prefazione

Un ricco raccolto di lamponi può richiedere giorni per trasformarsi in marmellata. Ma molto più pratici, più veloci e, ovviamente, più sani sono i lamponi con zucchero per l'inverno, macinati senza cottura e che conservano tutte le loro proprietà curative.

I lamponi la cui raccolta è prevista per l'inverno vengono raccolti meglio con tempo sereno e soleggiato. Quando le bacche vengono riscaldate dal sole, sono letteralmente piene di succo ed emanano un aroma particolarmente forte. Dopo la pioggia, il raccolto ha un aspetto sgradevole, i lamponi sembrano acquosi e il loro odore è molto debole.

Per questi motivi, molte casalinghe non lavano i lamponi prima di torcerli, ma si limitano a selezionarli e rimuovere bacche acerbe, foglie, granelli e tutti i tipi di vermi che cadono accidentalmente. Tuttavia, in questo modo potresti perdere le larve dello scarabeo del lampone.

Pertanto, è meglio immergere le bacche in acqua salata per 20 minuti, sciogliendo 20 grammi di sale per litro, quindi lavarle velocemente sotto un forte getto. Tutti gli insetti galleggeranno.

L'unica eccezione può essere un lampone completamente sano, in cui, dopo un esame breve ma approfondito, non è stato identificato alcun invasore strisciante. Queste bacche non hanno bisogno di essere lavate.

In generale, in forma secca, il raccolto viene preparato solo per il congelamento; tutti gli altri tipi di preparazioni richiedono un'accurata pulizia, anche dalla polvere, in modo che rimangano meno microrganismi possibile.

Successivamente, è necessario tenere i lamponi in un colino o in uno scolapasta in modo che l'acqua defluisca completamente e si possa iniziare la raccolta.

Le bacche raccolte si deteriorano già il terzo giorno, quindi la preparazione di marmellata o altre torte non dovrebbe essere ritardata molto tempo dopo la raccolta.

Lamponi interi con zucchero

Questo tipo di raccolta è semplice quasi quanto il congelamento, tuttavia, a differenza di quest'ultimo, la questione del lavaggio degli acini deve essere risolta tenendo conto del loro stato. Anche se i lamponi sono forti e senza larve all'interno, ma sono fortemente contaminati, non si può fare a meno dell'acqua.

Dopo l'essiccazione, conservare il materiale dolce in uno scolapasta fino a quando le ultime gocce di umidità non vengono scaricate.

Durante questo periodo sterilizziamo i barattoli: dopo averli lavati con la soda (tutti i mezzi sono buoni nella lotta contro i microrganismi), versiamo sopra acqua bollente e li teniamo a vapore per un paio di minuti o letteralmente mezzo minuto nel microonde.

Ora disponiamo le bacche già essiccate in strati uniformi, versando sopra ciascuno lo zucchero semolato in modo sottile e uniforme. Assicurati di scuotere leggermente i lamponi in modo che siano più lisci e densi, e anche in modo che lo zucchero penetri tra le bacche.

Dopo aver deposto il materiale di raccolta, è necessario pastorizzare i vasetti insieme ai lamponi, in base al fatto che i vasetti da mezzo litro richiedono 20 minuti di lavorazione, mentre i contenitori da 1 litro e oltre richiederanno 5 minuti in più.

Per fare questo, immergere i barattoli in una casseruola con acqua tiepida, sul fondo della quale viene posto un asciugamano (è meglio mettere sotto un reticolo di legno, ad esempio un supporto per il bollitore), e poi far bollire. Si raccomanda di evitare che i contenitori entrino in contatto con le pareti della pentola o tra loro.

Miscela di lamponi e zucchero

C'è un altro modo che richiede un po' più di tempo e impegno. La preparazione delle bacche è la stessa della prima opzione di preparazione, cioè è meglio lavarle e lasciare scolare l'acqua.

Successivamente, bisogna trasferire i lamponi in una ciotola o pentolino basso, ricoprirli di zucchero in rapporto almeno 1:1 e metterli in frigorifero per un paio d'ore finché non apparirà il succo. Quindi maciniamo il materiale grezzo; questo può essere fatto in due modi.

Se non avete ancora acquistato piccoli elettrodomestici da cucina, schiacciateli con un pestello di legno direttamente nel contenitore dove avete precedentemente messo le bacche. Questo ti lascerà con più interi, ma ad alcune persone piace così.

La seconda opzione è utilizzare un frullatore: con il suo aiuto le bacche verranno completamente frantumate, ma il metallo spesso provoca un processo di ossidazione e c'è il rischio che la torsione diventi acida durante la conservazione.

Quando tutti i lamponi saranno ben amalgamati con lo zucchero, preparate i vasetti sterilizzandoli a vapore o nel microonde (è più facile mettere i coperchi nell'acqua bollente). Mettiamo la massa risultante nel contenitore in modo che non raggiunga il bordo e versiamo sopra lo zucchero semolato di un centimetro. Chiudetelo e mettetelo in un luogo fresco.

Sciroppo di lamponi per l'inverno

Non solo la marmellata di lamponi è curativa, e non solo la preparazione delle sue bacche nel loro stesso succo. Molto utile è anche lo sciroppo, anch'esso preparato con lo zucchero. Questo metodo stesso è molto simile alla lavorazione dei lamponi sopra descritta, cioè viene macinato con lo zucchero.

Tuttavia, il processo successivo sembra completamente diverso. Per cominciare, le proporzioni sono diverse: per 1 chilogrammo di bacche avrai bisogno solo di 200 grammi di zucchero.

Dopo che sono stati macinati e lo zucchero semolato è completamente sciolto, il composto viene messo in frigorifero fino a quando appare una grande quantità di succo.

Gli angoli vengono poi sollevati e legati in modo da formare un sacchetto che pende sopra la ciotola stessa. Con una leggera pressione, la massa viene spremuta, il succo con lo zucchero disciolto in esso scorre in un contenitore posizionato.

Lessare lo sciroppo denso risultante, versarlo in barattoli sterilizzati e chiudere con i coperchi bolliti.

È meglio non buttare via la sansa, puoi cucinarne la composta. Se ne ricava anche un ottimo liquore, come sottoprodotto della canditura dei lamponi. Per fare questo, basta mettere le bacche spremute in un contenitore e versare la vodka in modo che copra solo leggermente la massa.

Per dolcezza, puoi aggiungere un po' di sciroppo o aggiungere qualche cucchiaio di zucchero. Quando i lamponi saranno diventati completamente chiari, ciò vorrà dire che è rimasto il succo rimasto, filtrate il succo e versate il liquore nelle bottiglie, aggiungendo in ciascuna un cucchiaio di cognac.

Chiudete bene e mettete in un luogo fresco.

C'è un altro modo per ottenere lo sciroppo. Per prepararlo bisogna prima prendere lo zucchero, metterlo in una casseruola e aggiungere acqua nella proporzione di un chilogrammo di sabbia per 1 bicchiere di liquido. Quindi la soluzione dolce viene portata a ebollizione in modo che lo zucchero si sciolga completamente.

I lamponi vengono posti nello sciroppo risultante, dopo di che la massa viene nuovamente portata a ebollizione. Quindi è necessario togliere la padella dal fuoco e attendere che il contenuto si raffreddi, dopodiché la massa inizia a filtrare attraverso un setaccio.

Lo sciroppo di lampone viene nuovamente fatto bollire per 5 minuti e versato in barattoli sterilizzati, quindi chiuso con coperchi bolliti e messo in un luogo caldo e, dopo il raffreddamento, al freddo.

Marmellata di lamponi per cinque minuti

L'opzione è interessante perché, da un lato, c'è un trattamento termico delle bacche e, dall'altro, è così a breve termine che è più come sterilizzare il pezzo da vari microrganismi.

Pertanto, questo metodo è adatto a coloro che sono interessati a come candire i lamponi per l'inverno senza una lunga cottura.

Per ottenere il risultato desiderato, le bacche devono essere accuratamente ripulite dai residui e lavate bene, magari prima immerse in acqua salata, in altre parole devono essere assolutamente pulite.

Dopo aver messo i lamponi in una bacinella, li riempiamo di zucchero semolato e, per evitare che il twist fermenti durante la conservazione, è necessario mettere 1,5 chili di zucchero per 1 chilogrammo di bacche.

Non appena lo zucchero si sarà sciolto, togliete subito i lamponi dal fuoco e trasferiteli in barattoli sterilizzati, quindi chiudeteli con i coperchi precedentemente immersi brevemente in acqua bollente. È molto importante che la torsione sia quanto più stretta possibile.

Confettura di lamponi con zucchero, senza cottura

L'opzione è piuttosto laboriosa, ma il risultato è la massa dolce più delicata di bacche con zucchero. La preparazione si effettua nello stesso modo descritto sopra, cioè pulendo, se necessario, immergendo i lamponi in acqua salata, quindi risciacquando.

Successivamente, attendere che l'acqua sia completamente drenata (questo è necessario per evitare un'eccessiva acquosità della confettura). A poco a poco trasferiamo le bacche in un colino e le maciniamo con uno schiacciapatate o un cucchiaio di legno finché tutta la polpa non passa attraverso la rete e rimangono solo i semi. Li buttiamo da parte (puoi metterli nella composta).

Questa fase è quella più laboriosa, poiché passare le bacche attraverso un setaccio richiederà molto tempo e impegno.

Quindi gradualmente, in piccole porzioni, trasformiamo i lamponi in una massa omogenea, separandoli dai semi. È meglio farlo subito su un grande contenitore smaltato, nel quale poi mescoleremo con lo zucchero semolato. Dopo aver affrontato tutte le bacche preparate, aggiungere lo zucchero semolato in ragione di 1,5 chilogrammi per 1 chilogrammo di lamponi.

Ora mescola accuratamente e a lungo finché lo zucchero non si scioglie nella massa totale. Coprite il composto e sterilizzate i vasetti, preferibilmente nel microonde, poiché devono essere asciutti; in casi estremi, asciugateli con tovaglioli puliti dopo un bagno di vapore in modo che non rimangano fibre all'interno.

Metti la marmellata in un contenitore asciutto e copri con i coperchi puliti.

Michail Malofeev
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I lamponi sono una bacca così sana che con l'inizio del freddo non puoi farne a meno. Dall'anno scorso preparo i lamponi, frullati con lo zucchero, per l'inverno senza cottura. Un'amica mi ha regalato la ricetta quando ho avuto la possibilità di assaggiare la confettura fresca a casa sua e me ne sono semplicemente innamorata. Inoltre, i lamponi, macinati con zucchero, sono un magazzino di vitamine, aroma divino e gusto delicato.

Con l'inizio della stagione dei lamponi, non riscaldo più le bacche. Raccolgo frutti scarlatti con tempo soleggiato in piccole scatole. Elaboro sempre le materie prime entro poche ore. Per rimuovere piccoli insetti, immergere per 10-15 minuti in una soluzione salina. Preparo la salamoia in ragione di un cucchiaino di sale per contenitore da mezzo litro. Quindi separo i lamponi e li sciacquo con acqua semplice.

Per asciugarlo, posizionarlo in uno strato su un tovagliolo di carta o un tovagliolo pulito. L'umidità è spesso la ragione principale della ridotta durata di conservazione. Se acquisti la frutta al mercato, presta attenzione all'aspetto delle bacche. Il succo rilasciato o la presenza di umidità sulle pareti del barattolo indicano una conservazione impropria o mettono in dubbio la loro freschezza. In ogni caso non sono adatti alla gelatina fresca.

Ingredienti richiesti:

Come preparare la purea di lamponi con zucchero per l'inverno

Lavare il contenitore per tritare i lamponi in metallo o ceramica (non in alluminio) con bicarbonato per sgrassare. Versare l'acqua e far bollire per qualche minuto. Scolare l'acqua bollente e capovolgere la piastra o la padella finché non si asciuga. Mettete i lamponi in un contenitore, versate l'acqua, salate e lasciate riposare i lamponi per 5 minuti. Successivamente sciacquatelo con semplice acqua e asciugatelo.

Mettete i lamponi nel contenitore preparato, aggiungete lo zucchero semolato e schiacciateli con uno schiacciapatate fino a quando non si sarà sciolto. Per risparmiare tempo, puoi usare un frullatore. In questo caso la consistenza della confettura sarà più uniforme.

Prima di utilizzare il frullatore ad immersione leggere le istruzioni per l'uso. I dispositivi elettrici più tipici di questo tipo sono progettati per funzionare ininterrottamente per non più di un minuto.

Lascia riposare la massa dolce aromatica per due ore. Durante questo tempo i componenti si arricchiranno a vicenda e la miscela non si separerà se conservata correttamente.