Come cucinare le cozze nel lavandino. Come cucinare le cozze - ricette per piatti di cozze. Come cucinare le cozze fresche a casa

Le cozze sono crostacei relativamente economici ma molto salutari. Nonostante siano chiamate “ostriche dei poveri”, i piatti che preparano sono molto gustosi. Oggi è possibile acquistare i crostacei sia sgusciati che con guscio. Molte persone preferiscono la seconda opzione, poiché durante il processo di preparazione dei crostacei nei gusci è facile trovare e scartare tutti quelli raffermo. Naturalmente, in questo caso è necessario sapere come cucinare correttamente le cozze con il guscio. Oggi, le complessità di questa tecnologia sono familiari non solo agli chef dei ristoranti d'élite. Molte casalinghe affrontano facilmente il compito a casa.

Caratteristiche di selezione e preparazione

Affinché un piatto di cozze con guscio sia gustoso, sano e sicuro è necessario conoscere le regole base per la loro scelta e preparazione.

Quando si scelgono le cozze fresche o congelate con guscio, si dovrebbe dare la preferenza a quelle grandi, poiché quelle piccole avranno pochissima carne pregiata, circa le dimensioni di un seme di fagiolo.
Osserva attentamente le cozze al momento dell'acquisto. Si possono prendere solo molluschi il cui guscio sia integro e chiuso. I gusci danneggiati di solito si verificano se il prodotto è stato congelato e scongelato ripetutamente. Le conchiglie aperte indicano che il mollusco è malato, morto o semplicemente molto stantio. Se acquisti cozze fresche, puoi provare a bussare al guscio: se si chiude, significa che è tutto in ordine, la cozza è viva e puoi tranquillamente prenderla e cucinarla.
Se intendi cucinare le cozze congelate con il guscio, dovrai prima scongelarle. È meglio lasciarli scongelare in frigorifero. In questo modo i molluschi conserveranno meglio le loro proprietà benefiche.
I gusci delle cozze devono essere sbucciati fino a renderli omogenei prima della cottura. Questo può essere fatto usando un coltello smussato, che dovrebbe essere usato per raschiare bene i gusci.
Prima di lavarle, le cozze possono essere immerse in acqua fredda per un paio d'ore. In questo caso sarà più facile lavarli dalla sabbia. Inoltre, questa procedura aiuterà a sbarazzarsi immediatamente dei molluschi morti: quelli vivi affonderanno sul fondo e quelli morti rimarranno in superficie.
Le cozze con il guscio possono essere bollite, in umido o cotte al forno. Indipendentemente dal metodo di cottura, è importante selezionare e scartare le cozze il cui guscio non si è aperto dopo 5-7 minuti di cottura. Ciò indica che il prodotto non è fresco ed è facile avvelenarsi se mancano le cozze.
Per migliorare il sapore delle cozze potete lessarle e stufarle con l'aggiunta di vino, succo di limone, pomodori, latte, salsa all'aglio, aneto, pepe e sedano. La scelta di uno o più di questi ingredienti dipende dalla ricetta.
Servire le cozze private della parte superiore del guscio. Puoi rimuovere la vongola dal fondo del guscio usando una forchetta. In alcuni ristoranti, quando si servono le cozze, il tavolo viene servito con le pinze. Servono per afferrare la parte rimossa del guscio e utilizzarla per estrarre la polpa del mollusco dalla parte rimanente.

La carne di cozze si sposa bene con il vino bianco. Se offrite questi crostacei ai vostri ospiti, non fa male mettere in tavola una bottiglia di vino bianco.

Come cucinare le cozze bollite con guscio

cozze con guscio – 2 kg;
acqua – 1 l;
limone – 1 pz.;
sale – 20 g;
pepe nero macinato - a piacere.

Metodo di cottura:

Immergere le cozze in acqua fresca per mezz'ora, staccarle, spennellarle su tutti i lati con una spazzola, raschiarle con un coltello e sciacquarle sotto acqua corrente.
Lavare il limone, tagliarlo a metà, spremerne il succo. Eliminare eventuali semi rimasti nel succo. Versare il succo in una casseruola dalle pareti spesse.
Versare nella padella un litro di acqua fredda, aggiungere sale e pepe, mescolare.
Mettete nella padella le cozze pulite con il guscio. Mettete la padella sul fuoco medio, coprendola con un coperchio.
Quando l'acqua bolle, aspettate 5 minuti e controllate le cozze. Togliere dalla padella i crostacei il cui guscio si è già aperto.
Controlla nuovamente la prontezza delle cozze dopo 2-3 minuti. Togliere quelli aperti dalla padella, scartare quelli non aperti.

Servire le cozze bollite subito dopo la cottura. Oltre al vino bianco, la birra sarà una buona scelta per le bevande.

Potete cuocere le cozze in acqua mescolata con vino bianco secco. Il rapporto ottimale tra questi componenti è 1: 1. Il gusto delle cozze finite in questo caso sarà completamente diverso, più delicato e raffinato.

Non è necessario assicurarsi che il liquido copra completamente i molluschi durante la cottura. I gusci delle cozze si aprono se esposti al vapore.

Puoi cucinare qualsiasi cozza secondo la ricetta indicata: congelata o fresca. Possono essere consumati subito, ma spesso si preparano anche altri piatti utilizzandoli. Insalate comprese.

Come cucinare le cozze in umido con il guscio

aglio – 5 spicchi;
acqua – 1 l;
limone – 1 pz.;
prezzemolo fresco – 50 g;
pepe nero macinato - a piacere;
sale: a piacere;
burro – 50 g;
panna da bere – 150 ml.

Metodo di cottura:

Pulite e sciacquate bene le cozze. Metteteli in una casseruola.
Riempire con acqua, spremendo prima il succo di un limone, aggiungendo un po 'di pepe e sale.
Mettete la padella sul fuoco vivace e aspettate che le cozze inizino ad aprirsi. Toglieteli non appena il guscio si apre. Le istanze che non hanno il tempo di aprirsi entro 7 minuti dovranno essere scartate.
Eliminate la parte superiore del guscio di ogni cozza.
Mettete i crostacei in una padella dopo aver fatto sciogliere il burro.
Passare uno spicchio d'aglio attraverso una pressa, versare la panna e mescolare.
Versare la salsa di crema all'aglio nella padella con le cozze. Mettilo a fuoco medio. Fate bollire le vongole per 5 minuti.
Togliere le cozze dal sugo e disporle su un piatto da portata.
Lavare, asciugare, tritare finemente il prezzemolo con un coltello, unirlo alla salsa cremosa all'aglio. Puoi aggiungere pepe e sale. Mescolata.
Versare la salsa preparata sulle cozze.

Puoi servire le cozze in umido in salsa cremosa all'aglio in porzioni.

Cozze fresche cotte nel guscio

cozze fresche con guscio – 1 kg;
pomodori freschi – 0,3 kg;
pane raffermo – 40 g;
olio d'oliva – 20 ml;
aglio – 2 spicchi;
prezzemolo - 1 rametto;
chiodi di garofano – 1 pz.;
sale, pepe - a piacere;
acqua – 0,5 l.

Metodo di cottura:

Versare l'acqua nella padella. Mettete dentro le cozze sbucciate e lavate con il guscio.
Metti la padella a fuoco alto. Aspetta che le conchiglie si aprano. Eliminate le cime togliendo le cozze dalla padella e lasciandole raffreddare leggermente.
Schiaccia l'aglio.
Versare acqua bollente sui pomodori e togliere la buccia. Grattugiare la polpa di pomodoro, tritarla con un frullatore o passarla al setaccio. Mescolare con l'aglio.
Macinare in un mortaio sale, pepe e chiodi di garofano.
Grattugiare il pane raffermo e unirlo alla passata di pomodoro.
Metti lì la miscela piccante.
Aggiungere l'olio d'oliva, mescolare.
Disporre le cozze, con il guscio rivolto verso il basso, su una teglia rivestita di carta da forno. Metti il composto di pomodoro sopra ogni cozza.
Preriscaldare il forno a 180 gradi e posizionarvi una teglia.

Dopo 10 minuti le cozze al forno nel sugo di pomodoro sono pronte. Questa ricetta viene utilizzata più spesso per preparare le cozze fresche, ma può essere utilizzata anche per i crostacei surgelati.

Cozze al forno con guscio con formaggio

cozze grandi congelate o fresche – 1 kg;
formaggio a pasta dura – 120 g;
maionese o panna acida – 100 ml;
limone – 0,25 pezzi;
aglio – 2 spicchi;
acqua – 0,5 l.

Metodo di cottura:

Lavare e sbucciare accuratamente le cozze, coprirle con acqua fredda e metterle sul fuoco vivace.
Cuocere per 7–8 minuti. Scartare eventuali gusci non aperti. Raffredda il resto.
Togliere la polpa delle cozze e tagliarle ciascuna in 3-4 pezzi.
Metti la carne di cozze in una ciotola. Spremi sopra il succo di limone.
Aggiungere l'aglio, la panna acida o la maionese passata alla pressa alle cozze, mescolare.
Riempite i gusci con il composto.
Grattugiare finemente il formaggio e cospargerlo sui gusci.
Disporre i gusci su una teglia e cuocere per 5 minuti in forno preriscaldato a 200 gradi.

Un piatto preparato secondo questa ricetta può essere definito squisito. Decorerà perfettamente la tavola delle vacanze.

Non aver paura di comprare le cozze con il guscio. È facile prepararli a casa. Allo stesso tempo, l'aspetto del piatto finito e il suo gusto impressioneranno quasi sicuramente i tuoi ospiti.

Molti di noi, soprattutto chi ama i frutti di mare, probabilmente hanno pensato a come cucinare le cozze. Tra i prodotti gustosi e salutari un posto speciale lo occupano le cozze. Esistono molti modi per cucinare le cozze. Le cozze hanno una carne tenera e densa, dal gusto unico e squisito, da qui il motivo di una tale varietà di metodi di cottura. Le cozze possono essere bollite, in umido, fritte, marinate e cotte in salsa. Assicurati di cucinare le cozze a casa. Vi assicuriamo che probabilmente tutti saranno felici. Prima di raccontarvi qualche ricetta su come cucinare le cozze, scopriamo qualche informazione su questo prodotto, apprezzato in tutto il mondo.

Un po' di cozze

Le cozze sono ricche di sostanze benefiche immunostimolanti e di vari microelementi. Come ogni altro pesce, le cozze sono considerate un prodotto dietetico. Le cozze sono un enorme serbatoio di proteine. Faccio presente che le cozze congelate, naturalmente, non sono salutari come quelle fresche, quindi il metodo di preparazione è diverso. Tuttavia, tali molluschi sono un'ottima fonte per ottenere acidi, ferro e fosforo utili all'uomo. La carne di cozze è un prodotto a bassissimo contenuto calorico, consigliato anche dai nutrizionisti per perdere peso in eccesso. Quando prepari le cozze, non devi pensare troppo all’abbinamento dei prodotti, dato che stanno bene praticamente con tutto! Naturalmente, quando si preparano le cozze, vale in ogni caso la pena considerare il luogo in cui sono cresciute e vissute. Ma non dimenticare che più le cozze sono fresche, più sono gustose: questo dovrebbe essere sempre ricordato!

È generalmente accettato che le cozze più deliziose siano da luglio a ottobre. Al momento dell'acquisto è necessario controllarne anche il peso, l'aspetto e l'odore. Per cucinare le cozze e cucinarle in modo delizioso, è necessario conservarle in modo che i molluschi rimangano vivi. In questo caso le cozze vanno conservate in frigorifero, sotto un canovaccio umido. Ricorda che le cozze non devono essere conservate per più di tre giorni.

Potresti chiederti, quale tipo di cozze è meglio cucinare? Le tipologie di cozze più comuni sono quelle con guscio verde (grandi) o quelle con guscio blu-nero (piccole). Un punto interessante: nonostante tutte le qualità positive delle cozze, non dobbiamo dimenticare che sono depuratori d'acqua nella vita. Traendo le conclusioni appropriate, diventa chiaro che non dovrebbero essere consumati in grandi quantità.

Come cucinare le cozze congelate

Sfortunatamente nei negozi possiamo acquistare solo pesce congelato. Pertanto, vale la pena parlare separatamente di come cucinare correttamente le cozze congelate. Innanzitutto, devi ricordare alcune regole su questo argomento.

La prima regola riguarda lo scongelamento. È necessario ricordare che le cozze possono essere scongelate solo una volta, poiché le cozze sono un prodotto deperibile. Al momento dell'acquisto, tienilo d'occhio

in modo che non si attacchino tra loro.

La seconda regola è direttamente correlata alla preparazione delle cozze congelate. Le cozze fresche congelate sono più facili da cucinare. Le cozze congelate vengono cotte per cinque-venti minuti. Versare l'acqua in una pentola e aggiungere i crostacei. Aspetta finché non bollono e diventano schiumosi. Assicuratevi che la carne delle cozze non sia troppo cotta, altrimenti diventerà come gomma. Probabilmente puoi finire di cucinare le cozze congelate qui, basta aggiungere le spezie a piacere.

Allora come cucinare le cozze, o meglio, anche come cucinare le cozze in casa

Ad esempio, sono perfette le tre ricette più semplici per preparare le cozze:

1. Buttare le cozze in acqua salata, che avrà fatto bollire da tempo, e cuocere per 10-15 minuti. Quindi scaricare l'acqua. Disporre le cozze su un piatto a piacere, bagnare con il succo di limone, guarnire con erbe aromatiche e fettine di limone. Il riso bianco bollito è perfetto come contorno. La cottura delle cozze è terminata.

2. Puoi anche preparare un'insalata di cozze a casa. Avrai bisogno di: cozze, peperoni, cetrioli sottaceto, cavolo cinese, succo di limone. Spezie: olio d'oliva, aglio, pepe, sale e salsa Tabasco.

La cottura delle cozze inizia facendole bollire in acqua salata per circa 15 minuti. Successivamente le cozze vengono disposte su un piatto. Aggiungi loro peperoni e cetrioli a dadini. Quindi tagliare il cavolo cappuccio a listarelle e aggiungerlo all'insalata. Mescolare la consistenza generale e aggiungere olio. Preparare l'insalata di cozze aggiungendo sale, pepe, aglio, succo di limone e salsa Tabasco. Ho provato personalmente questa ricetta e mi è piaciuta molto. Vivace, semplice e di buon gusto!

3. Il modo più sofisticato per preparare le cozze in casa è probabilmente il pilaf. La cosa principale è non dimenticare che questo è pilaf e il piatto dovrebbe comunque essere dominato dal riso, non dalle cozze. Per preparare il pilaf di cozze vi serviranno: 700 grammi di cozze, un bicchiere di riso, 40 grammi di burro, carote, cipolle, 20 grammi di concentrato di pomodoro. Quando scegli le spezie, prendi: sale, alloro, pepe, a tua discrezione.

La cottura del pilaf inizia con la bollitura delle cozze. Mentre le cozze cuociono, fate soffriggere nel burro le carote e le cipolle grattugiate. Dopo che hanno acquisito una tonalità dorata, aggiungi il riso. Aggiungere 2 tazze d'acqua in cui sono state cotte le cozze fino alla consistenza risultante, mescolare, aggiungere il concentrato di pomodoro e le spezie. Qualche minuto prima della fine della cottura aggiungere le cozze. Tale pilaf risulta essere molto gustoso, soddisfacente e salutare. E ogni volta che provi un piatto del genere, la tua famiglia e i tuoi amici ti loderanno. Da qui possiamo concludere che è meglio cucinare da soli le cozze, per non confondere la composizione e la quantità di spezie, perché ogni persona ha i suoi gusti.

Se vuoi cucinare qualcosa di salato, cucina le cozze con verdure o le cozze coreane. Puoi anche cucinare le cozze in panna acida. Queste ricette possono essere facilmente implementate a casa. Ne parleremo di seguito.

Come cucinare la ricetta delle cozze con le verdure

Per preparare le cozze con le verdure avrete bisogno di: cozze, frutti di mare a piacere, limone, cipolla, pomodori, lattuga, peperone, aglio e aneto.

Tritare finemente la cipolla e friggerla fino a doratura. Quindi aggiungere le cozze, i pomodori tritati e i peperoni. Cuocere a fuoco lento la carne di cozze per 10-15 minuti. Quando i succhi inizieranno a fuoriuscire dalle cozze, togliete la pirofila dal fuoco. La cottura delle cozze con le verdure è terminata! Successivamente, trasferiamo le cozze in un'insalatiera, condiamo con succo di limone e aneto. Può essere servito sia caldo che freddo. Se per preparare il piatto prendete le cozze congelate, la carne risulterà più elastica, se invece prendete quelle fresche, avrà il sapore del pollo. A chi piace cosa di più? Si prega di notare che quando si preparano le cozze con le verdure, il piatto non viene salato!

Come cucinare le cozze in coreano

Le cozze cotte alla coreana hanno un sapore esotico e dolciastro. Per preparare le cozze in coreano avrai bisogno di: (ingredienti) 3 cipolle, cozze. Condimento: salsa di soia, succo di limone, sale, 10 grammi di miele, pepe nero, coriandolo e noce moscata.

Iniziamo a cucinare le cozze in coreano facendole bollire in acqua bollente. Cuocere per 3 minuti. Successivamente versateli in un colino e lasciate scolare il liquido. Quindi, rimuovi il piccolo strato verde sotto la lingua nera. Tritare le cipolle e irrorarle con il succo di limone. Mescolatelo con le cozze.

Il secondo passo nella cottura delle cozze in coreano è il condimento. Mescolare tutti gli ingredienti per il condimento e scaldare a fuoco basso. Mescolateli quindi con le cozze e le cipolle, quindi lasciate in infusione a temperatura ambiente.

La terza fase nella preparazione delle cozze è, curiosamente, la marinata. Mettere la miscela risultante in frigorifero per una notte. Si consiglia di mescolare ogni poche ore in modo che la carne maturi in modo uniforme. Questo renderà il gusto delle cozze molto più ricco e brillante.

Come cucinare le cozze in panna acida

Avrai bisogno di: 500 grammi di cozze, 2-3 cipolle e 250 grammi di panna acida.

Scongelare le cozze, ma non completamente. Nel frattempo, mentre le cozze si scongelano, tagliate la cipolla e fatela soffriggere. Successivamente aggiungere le cozze alla cipolla e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti. Considerando che stiamo cuocendo le cozze in panna acida, versate quindi la panna acida nella padella e fate cuocere il tutto insieme per altri 5 minuti, quindi salate e pepate.

Gli spaghetti funzionano bene come contorno per le cozze in panna acida. Se vuoi, puoi spremere 1 spicchio d'aglio nel piatto, a piacere. Buon appetito!

Come cucinare le cozze per la birra

Molti di voi probabilmente hanno notato che gli uomini spesso usano le cozze come spuntino alla birra. Diciamo loro come cucinare deliziosamente le cozze per la birra?

Un ottimo modo per preparare le cozze alla birra sono le cozze in salsa all'aglio

Per fare questo avrete bisogno di 0,5 chilogrammi di cozze, 20 grammi di burro e farina, qualche spicchio d'aglio, a vostra discrezione, 1 tuorlo d'uovo di gallina, succo di limone e prezzemolo.

Il primo passo per preparare le cozze alla birra è questo. Per prima cosa lavate le cozze, mettetele in una casseruola e riempitele con acqua fredda. Iniziamo a scaldare le cozze a fuoco basso finché la carne non sarà morbida. Togliete quindi le cozze e mettetele su un piatto preriscaldato.

Il secondo passaggio nella preparazione delle cozze alla birra è la salsa. Friggere la farina e il burro, poi diluirli con l'acqua in cui sono state lessate le cozze. Successivamente, aggiungere l'aglio tritato finemente e mescolare bene. Togliere dal fuoco e condire la salsa con il succo di limone e il tuorlo d'uovo. Le vostre cozze sono pronte per la birra!

Anche le cozze con maionese e senape si sposano bene con la birra.

Prendete le cozze, circa 100 grammi di maionese, senape, peperoni sott'aceto, pepe nero e sale. Successivamente cuocere le cozze, toglierle e raffreddarle. Quindi aggiungere sale e pepe, aggiungere la maionese e la senape e mescolare. Metti sopra i peperoni sott'aceto. Il processo di preparazione delle cozze per la birra è finito!

L'ultima ricetta per preparare le cozze alla birra è la zuppa di cozze

Vi serviranno: 10 ml di succo di limone, prezzemolo, cozze, aglio e sale qb, pangrattato (75 grammi), 1 cipolla, burro (12 grammi), panna e vino bianco (100 grammi).

Il primo passo per preparare la zuppa di cozze alla birra è far bollire le cozze per circa tre minuti. Quindi, filtrare l'acqua a fuoco alto e attendere che si riduca a 1 litro. Eliminare eventuali parti della cozza che non si aprono.

Il secondo passo per preparare la zuppa di cozze è cuocere l'aglio e la cipolla nel burro. Aggiungete il brodo avanzato delle cozze, il pane, il succo di limone e il vino bianco. Portare a ebollizione la zuppa e solo allora aggiungere le cozze e abbassare la fiamma. Successivamente versare la panna e aggiungere le erbe aromatiche, ma non far bollire la zuppa in modo che la panna non si accartocci.

Il terzo passo nella preparazione delle cozze per la birra è servire il piatto. Disporre le cozze nei piatti e versarvi sopra il brodo.

Una caratteristica molto bella di questo antipasto di cozze alla birra è che può essere congelato e utilizzato più volte. Anche se si ritiene che l'antipasto debba essere leggero, questa zuppa è più simile a un intero piatto principale. Certo, può essere utilizzato anche così, ma come spuntino è comunque troppo abbondante.

Come cucinare le cozze sul fuoco

Molti di voi probabilmente sono stati al mare e hanno provato a cuocere le cozze sul fuoco. Ecco una delle ricette base per preparare le cozze in questo modo.

Per questo ne avrai bisogno un po '. Base: cozze congelate, burro (20 grammi/un kg di carne), aglio (a piacere) e succo di limone. Spezie: erbe aromatiche, peperoncino (macinato) e sale.

Il processo di cottura delle cozze non avviene sul fuoco, ma a casa. Scongelare le cozze. Mentre si scongelano, sciogliere il burro e spremere l'aglio. Successivamente versare le cozze già scongelate con il composto risultante, salare e pepare, aggiungere le erbe aromatiche e il succo di limone. Successivamente lasciamo marinare la carne per una o due ore.

Goditi nuove ricette, sperimenta e la tua vita diventerà più luminosa. Buon appetito!

Un tempo si credeva che le cozze fossero un alimento povero, poiché costavano meno delle “sorelle” ostriche, ma nei tempi moderni sono una prelibatezza molto apprezzata. Con questo pesce si preparano molti piatti diversi: puoi provarli nei ristoranti o cucinarli tu stesso a casa. In ogni centro commerciale dovresti riuscire a trovare le cozze fresche o surgelate senza problemi.

Alcune informazioni

Le cozze, come le ostriche, appartengono alla famiglia dei molluschi bivalvi. Sono particolarmente comuni nelle acque oceaniche costiere poco profonde, dove questi molluschi crescono attaccati alle rocce. Una condizione necessaria per la vita delle cozze è l'acqua pulita e non stagnante. Al giorno d'oggi, le cozze vengono coltivate in apposite "fattorie". Questa, ovviamente, non è come una fattoria tradizionale: nella zona costiera del mare vengono conficcati dei pali, ai quali sono legate delle corde. È su queste corde, a una profondità di 2-5 metri, che crescono le cozze. Ma come accennato in precedenza, questi pilastri non possono essere scavati da nessuna parte: le cozze hanno bisogno di acqua pulita, non stagnante, che contiene molto plancton, di cui si nutrono filtrando l'acqua.

Questo processo interessante e semplice, secondo alcune fonti, fu inventato dai marinai irlandesi nel 1234 e, secondo altri, dai francesi. Le persone impegnate nella coltivazione artificiale delle cozze non si trovano in nessuna regione, ma sono sparse in tutto il mondo. È vero, la maggior parte delle cozze vengono coltivate dagli spagnoli e anche la Nuova Zelanda esporta una grande quantità di questi frutti di mare. Attualmente, ogni anno in tutto il mondo vengono coltivate circa 1,4 milioni di tonnellate di cozze.

Affinché le cozze raggiungano la dimensione desiderata e diventino adatte al consumo umano, devono crescere per circa 18 mesi, quindi il processo non è molto veloce. I gusci delle cozze sono disponibili in una varietà di colori, dal blu intenso al verde dorato. Ma nelle fattorie speciali vengono solitamente coltivate solo le cozze blu scuro o nere, poiché hanno un gusto delicato, sono moderatamente salate e dolci. Le cozze migliori si raccolgono da metà giugno a fine febbraio, ma quelle raccolte ad aprile e maggio non sono abbastanza grasse e quindi poco saporite.

Proprietà utili delle cozze

Le cozze non sono famose solo per il loro gusto delicato, ma anche per le loro sostanze benefiche. Contengono molte proteine, sali minerali, fosforo, ferro e vitamine A, B1, B2, B6, C. Secondo i nutrizionisti, nella carne di cozze ci sono ancora più proteine che nella carne di vitello o di pesce. Inoltre, nonostante il fatto che la carne di cozze contenga così tante sostanze utili diverse, ha poche calorie, quindi questi frutti di mare possono essere gustati anche da chi osserva la propria linea corporea. La carne di cozze, come prodotto dietetico, è consigliata a coloro che lamentano aterosclerosi, diabete, anemia e agli anziani.

Le cozze vengono spesso vendute fresche o trasformate: sbucciate, cotte, congelate o in scatola. Se hai acquistato cozze vive e non sbucciate, lavale prima accuratamente in acqua corrente, utilizzando un coltello affilato per pulire i gusci dallo sporco aderente, dai resti di piante acquatiche, ecc. Tuttavia, le cozze crescono per 18 mesi e durante questo periodo i gusci si ricoprono con sabbia e limo. Sarà spiacevole sentire lo scricchiolio della sabbia sui denti dopo aver cucinato questa prelibatezza. A proposito, puoi anche usare uno spazzolino da denti per pulire i lavandini. È inoltre necessario strappare le cosiddette “barbe” situate all'attacco delle valvole.

Un altro punto importante è che dovete controllare se le cozze sono vive. È fatto in questo modo. Devi immergere le cozze in acqua fredda e tenerle per 20 minuti. Bene, cioè vivi, le cozze dovrebbero affogare. Se galleggiano in superficie significa che c'è qualcosa che non va, è meglio buttarli via. Un'altra caratteristica è che le cozze buone dovrebbero avere il guscio chiuso. Se i gusci sono aperti, puoi bussarli e dovrebbero chiudersi immediatamente. Se non si chiudono potete tranquillamente buttare via anche queste cozze. Dopo che tutte le cozze sono state lavate e selezionate, potete iniziare a cucinarle. A proposito, i frutti di mare non amano aspettare a lungo, devono essere cotti il più velocemente possibile mentre sono freschi (meglio il giorno dell'acquisto). Puoi ancora mangiarli il giorno dopo, ma dopodomani dovrai buttarli via. Fino al momento della cottura le cozze vanno conservate in frigorifero.

Le cozze vengono servite in diversi modi. Possono essere sbucciate (senza guscio): viene servita solo carne, soprattutto se le cozze sono abbinate ad altri prodotti o cotte come salsa. È molto popolare servire le cozze così come sono, senza modifiche: con il guscio. Poi tutti li prendono con le mani, con una mano tengono il guscio e con l'altra estrae la carne con una forchetta. Anche le cozze con guscio vengono aggiunte alle zuppe: migliorano il gusto del brodo.

Preparare le cozze è facile e semplice. Il modo più diffuso è cuocere a fuoco lento in acqua o vino bianco con condimenti (aglio, limone, prezzemolo, alloro). Non è necessario versare molta acqua o vino nella padella, ma solo fino in fondo, perché i gusci contengono molta acqua, che si sprigiona durante la cottura. Le cozze non impiegano molto a cuocere: a fuoco vivace bastano solo un paio di minuti perché i gusci si aprano (questo significa che le cozze sono pronte). A proposito, se alcuni gusci non si aprono durante la cottura, non dovrebbero nemmeno essere mangiati.

Le cozze fresche, come le ostriche, possono essere consumate non bollite aggiungendo il succo di limone. Ma è meglio lasciare ai buongustai questa modalità di consumo di questi meravigliosi frutti di mare, noi consigliamo comunque di bollirli. Oppure griglialo. È anche molto gustoso. Il principio è lo stesso: friggere fino all'apertura dei gusci.

Se avete acquistato le cozze surgelate, allora vi basterà scongelarle a temperatura ambiente o in acqua tiepida, sciacquarle sotto l’acqua corrente e il gioco è fatto. Dopodiché potrete preparare il vostro piatto. Molto probabilmente le cozze congelate saranno già cotte, quindi non dovrai fare nulla.

Combinazioni con altri prodotti

Le cozze vengono spesso utilizzate per preparare varie zuppe, che possono essere a base di un brodo ricavato da questi molluschi. Quando preparerai snack, insalate o secondi piatti a base di cozze, alcuni chef consigliano di conservarli per 15-20 minuti in una casseruola chiusa, nella quale è necessario versare un po 'd'acqua e latte insieme a cipolle tritate, pimento e alloro. . Gli chef professionisti sono felici che la carne di questi frutti di mare si adatti bene ad altri prodotti, verdure e maionese a basso contenuto di grassi.

Friggendo le cozze con vari additivi, ad esempio verdure, cereali vari - riso, cuscus, condimenti, salsa di pomodoro, ecc., Puoi preparare molti piatti, dal più semplice al più intricato. Ad esempio, gli spagnoli, quando preparano la loro famosa paella, molto raramente fanno a meno delle cozze. A volte in un piatto già pronto, le cozze vengono servite con i gusci, aggiungendo così più esotismo al piatto, e talvolta viene utilizzata solo la carne stessa.

Un altro paio di fatti interessanti:

100 grammi di cozze contengono 9,48 mg di proteine. Più della carne di vitello o di pesce.
Il contenuto calorico delle cozze è di 51,42 calorie per 100 grammi.
Da 1 chilogrammo di cozze otterrete 180 grammi di carne pura.

E ora vi proponiamo un paio di ottime ricette per cucinare le cozze che potrete utilizzare facilmente a casa.

Ingredienti:

Confezione di spaghetti
0,5 kg di cozze fresche
Bicchiere di vino bianco secco
2 cucchiai di burro
3 spicchi d'aglio
Cucchiaio di pesto al basilico
Cucchiaio di verdure tritate
Un barattolo di pomodori in scatola nel loro stesso succo
Sale a piacere
Pepe nero appena macinato
Una manciata di parmigiano grattugiato.

È molto importante che le cozze siano fresche. Come accennato in questo articolo, tutti i lavandini dovrebbero essere chiusi e, se sono aperti, dovrebbero chiudersi immediatamente quando bussi. Mettete le cozze già sbucciate e lavate in una casseruola con il vino (come già detto).

Chiudete la padella e lasciatela sul fuoco per un po' finché i gusci delle cozze non si saranno aperti. Dopodiché togliete le cozze dalla padella, lasciate il succo delle cozze rilasciato durante il riscaldamento e scaldatelo nuovamente finché non si sarà addensato. Versare quindi questo liquido in una ciotola e mescolarlo con il pesto, il parmigiano grattugiato, l'aglio tritato e le erbe aromatiche fino a formare una massa densa.

Disporre gli spaghetti cotti in ciotole resistenti al calore e condirli con un cucchiaio di burro e i pomodori in scatola insieme ai gusci delle cozze. All'interno di ogni guscio aggiungiamo la massa densa che abbiamo preparato prima e mettiamo l'intera ciotola in forno caldo per un paio di minuti. Servire con limone.

Potete ovviamente cucinare la pasta con le cozze senza guscio, utilizzando solo carne, come in questo video. Buon appetito!

Un'altra opzione per la pasta o come cucinare le cozze congelate e sbucciate

Probabilmente hai notato che l'intero articolo e la nostra prima ricetta sono dedicati alla cottura delle cozze vive, ma molti non hanno l'opportunità di acquistare frutti di mare vivi e hanno una domanda: come cucinare le cozze congelate? Tutto è estremamente semplice. Vi proponiamo un'ottima ricetta di pasta.

Ingredienti:

Spaghetti o qualsiasi altra pasta a vostra scelta
Circa 200 grammi di cozze congelate e sgusciate
200 grammi di panna dolce
2 spicchi d'aglio
Piccolo pezzo di burro
1 cucchiaino di salsa di soia
Pepe macinato
Timo

Prendete gli spaghetti o altra pasta a vostra scelta e cuoceteli in acqua salata. Mentre la pasta cuoce, lavate le cozze precedentemente scongelate, asciugatele e friggetele nell'olio con il succo dell'aglio. Quando la pasta sarà cotta, aggiungetela nella padella con le cozze, versate la crema sul tutto, spolverizzate con il timo e aggiungete la salsa di soia. Fate bollire tutto il composto a fuoco basso fino a quando la crema inizierà ad addensarsi. Assaggiare il condimento e spolverare con pepe prima di servire. È tutto. Buon appetito!

Ingredienti (per 2 persone):

1,5 chilogrammi di cozze fresche
1 cucchiaio di olio d'oliva
2 spicchi d'aglio
1 bicchiere di vino bianco
Una lattina di pomodori in scatola nel suo succo
1/2 cucchiaino di paprika macinata
Un pizzico di pepe appena macinato

Anche in questo caso le cozze vanno pulite e lavate. Abbiamo già descritto come farlo sopra. Prendete una casseruola profonda con un fondo spesso e fate soffriggere l'aglio tritato nell'olio d'oliva. Successivamente, aggiungi i pomodori in scatola, la paprika e fai sobbollire il tutto per un paio di minuti. Quindi aggiungere vino, pepe e cuocere a fuoco lento per un altro paio di minuti. Quando la salsa comincia ad addensarsi, aggiungere le cozze sgusciate, coprire e cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti finché i gusci delle cozze non si saranno aperti.

Quando le cozze saranno pronte, disponetele su un piatto. Per quanto riguarda la salsa, se rimane liquida (dipende da quanto liquido c'era nelle cozze), potete far evaporare l'acqua a fuoco vivace finché la salsa non diventerà densa. A proposito, vi consigliamo di provare la salsa e di decidere se salarla, poiché spesso ce n'è abbastanza nel liquido secernono le cozze. Versare la salsa preparata sulle cozze e servire con una fetta di limone o di pane francese.

Per due porzioni vi serviranno:

1 chilogrammo di cozze fresche o congelate
3 spicchi d'aglio
Mezza cipolla
1 radice di sedano
Mezzo peperone
1 pomodoro
60 grammi di burro
150 ml di vino bianco secco
Succo di mezzo limone
Sale, pepe, peperoncino
Pane francese

Tempo di cottura: mezz'ora.

Per prima cosa prepariamo le verdure fresche. Tagliare l'aglio, la cipolla, il peperone fresco, il sedano e il pomodoro a cubetti quanto più piccoli possibile. Prima di tagliare l'aglio, schiacciatelo con un coltello: in questo modo otterrete un sapore più forte.

Friggere le verdure preparate in una casseruola. Per renderlo più gustoso utilizziamo il burro per friggere. Quando si scioglie, aggiungere le verdure tritate. Aggiungere sale e pepe a piacere. Se vi piace il piccante vi consigliamo di aggiungere un po' di peperoncino.

Quando le verdure si saranno ammorbidite, aggiungete il vino bianco e spremete il succo di mezzo limone. Mentre la salsa cuoce a fuoco lento, l'alcool evapora e rimane solo il sapore del vino.

Alla fine mettiamo le cozze scongelate nella padella e facciamo sobbollire ancora un po' finché l'acqua che esce dalle cozze non evapora e le verdure si ammorbidiscono, ma non si disintegrano.

Se utilizzate le cozze fresche, fate cuocere a fuoco lento finché le cozze non si saranno aperte, quindi per altri 5-6 minuti. Se le cozze sono congelate, dovete cuocere a fuoco lento per un totale di 5 minuti, ma la cosa più importante è non cuocerle troppo a lungo, perché le cozze inizieranno a cadere dal guscio.

Disporre le cozze cotte in una ciotola o piatto fondo e bagnarle con il vino e la salsa di verdure. Puoi immergerci il pane francese.

Il prezzemolo è molto adatto per la decorazione, ma se non lo avete potete usare cipolle verdi o altre verdure. Il vino bianco freddo si sposa bene con questo piatto.

Caratteristiche di selezione e preparazione

Affinché un piatto di cozze con guscio sia gustoso, sano e sicuro è necessario conoscere le regole base per la loro scelta e preparazione.

Quando si scelgono le cozze fresche o congelate con guscio, si dovrebbe dare la preferenza a quelle grandi, poiché quelle piccole avranno pochissima carne pregiata, circa le dimensioni di un seme di fagiolo.
Osserva attentamente le cozze al momento dell'acquisto. Si possono prendere solo molluschi il cui guscio sia integro e chiuso. I gusci danneggiati di solito si verificano se il prodotto è stato congelato e scongelato ripetutamente. Le conchiglie aperte indicano che il mollusco è malato, morto o semplicemente molto stantio. Se acquisti cozze fresche, puoi provare a bussare al guscio: se si chiude, significa che è tutto in ordine, la cozza è viva e puoi tranquillamente prenderla e cucinarla.
Se intendi cucinare le cozze congelate con il guscio, dovrai prima scongelarle. È meglio lasciarli scongelare in frigorifero. In questo modo i molluschi conserveranno meglio le loro proprietà benefiche.
I gusci delle cozze devono essere sbucciati fino a renderli omogenei prima della cottura. Questo può essere fatto usando un coltello smussato, che dovrebbe essere usato per raschiare bene i gusci.
Prima di lavarle, le cozze possono essere immerse in acqua fredda per un paio d'ore. In questo caso sarà più facile lavarli dalla sabbia. Inoltre, questa procedura aiuterà a sbarazzarsi immediatamente dei molluschi morti: quelli vivi affonderanno sul fondo e quelli morti rimarranno in superficie.
Le cozze con il guscio possono essere bollite, in umido o cotte al forno. Indipendentemente dal metodo di cottura, è importante selezionare e scartare le cozze il cui guscio non si è aperto dopo 5-7 minuti di cottura. Ciò indica che il prodotto non è fresco ed è facile avvelenarsi se mancano le cozze.
Per migliorare il sapore delle cozze potete lessarle e stufarle con l'aggiunta di vino, succo di limone, pomodori, latte, salsa all'aglio, aneto, pepe e sedano. La scelta di uno o più di questi ingredienti dipende dalla ricetta.
Servire le cozze private della parte superiore del guscio. Puoi rimuovere la vongola dal fondo del guscio usando una forchetta. In alcuni ristoranti, quando si servono le cozze, il tavolo viene servito con le pinze. Servono per afferrare la parte rimossa del guscio e utilizzarla per estrarre la polpa del mollusco dalla parte rimanente.

La carne di cozze si sposa bene con il vino bianco. Se offrite questi crostacei ai vostri ospiti, non fa male mettere in tavola una bottiglia di vino bianco.

Come cucinare le cozze bollite con guscio

cozze con guscio – 2 kg;
acqua – 1 l;
limone – 1 pz.;
sale – 20 g;
pepe nero macinato - a piacere.

Immergere le cozze in acqua fresca per mezz'ora, staccarle, spennellarle su tutti i lati con una spazzola, raschiarle con un coltello e sciacquarle sotto acqua corrente.
Lavare il limone, tagliarlo a metà, spremerne il succo. Eliminare eventuali semi rimasti nel succo. Versare il succo in una casseruola dalle pareti spesse.
Versare nella padella un litro di acqua fredda, aggiungere sale e pepe, mescolare.
Mettete nella padella le cozze pulite con il guscio. Mettete la padella sul fuoco medio, coprendola con un coperchio.
Quando l'acqua bolle, aspettate 5 minuti e controllate le cozze. Togliere dalla padella i crostacei il cui guscio si è già aperto.
Controlla nuovamente la prontezza delle cozze dopo 2-3 minuti. Togliere quelli aperti dalla padella, scartare quelli non aperti.

Servire le cozze bollite subito dopo la cottura. Oltre al vino bianco, la birra sarà una buona scelta per le bevande.

Non è necessario assicurarsi che il liquido copra completamente i molluschi durante la cottura. I gusci delle cozze si aprono se esposti al vapore.

Puoi cucinare qualsiasi cozza secondo la ricetta indicata: congelata o fresca. Possono essere consumati subito, ma spesso si preparano anche altri piatti utilizzandoli. Insalate comprese.

Come cucinare le cozze in umido con il guscio

aglio – 5 spicchi;
acqua – 1 l;
limone – 1 pz.;
prezzemolo fresco – 50 g;
pepe nero macinato - a piacere;
sale: a piacere;
burro – 50 g;
panna da bere – 150 ml.

Pulite e sciacquate bene le cozze. Metteteli in una casseruola.
Riempire con acqua, spremendo prima il succo di un limone, aggiungendo un po 'di pepe e sale.
Mettete la padella sul fuoco vivace e aspettate che le cozze inizino ad aprirsi. Toglieteli non appena il guscio si apre. Le istanze che non hanno il tempo di aprirsi entro 7 minuti dovranno essere scartate.
Eliminate la parte superiore del guscio di ogni cozza.
Mettete i crostacei in una padella dopo aver fatto sciogliere il burro.
Passare uno spicchio d'aglio attraverso una pressa, versare la panna e mescolare.
Versare la salsa di crema all'aglio nella padella con le cozze. Mettilo a fuoco medio. Fate bollire le vongole per 5 minuti.
Togliere le cozze dal sugo e disporle su un piatto da portata.
Lavare, asciugare, tritare finemente il prezzemolo con un coltello, unirlo alla salsa cremosa all'aglio. Puoi aggiungere pepe e sale. Mescolata.
Versare la salsa preparata sulle cozze.

Puoi servire le cozze in umido in salsa cremosa all'aglio in porzioni.

Cozze fresche cotte nel guscio

cozze fresche con guscio – 1 kg;
pomodori freschi – 0,3 kg;
pane raffermo – 40 g;
olio d'oliva – 20 ml;
aglio – 2 spicchi;
prezzemolo - 1 rametto;
chiodi di garofano – 1 pz.;
sale, pepe - a piacere;
acqua – 0,5 l.

Versare l'acqua nella padella. Mettete dentro le cozze sbucciate e lavate con il guscio.
Metti la padella a fuoco alto. Aspetta che le conchiglie si aprano. Eliminate le cime togliendo le cozze dalla padella e lasciandole raffreddare leggermente.
Schiaccia l'aglio.
Versare acqua bollente sui pomodori e togliere la buccia. Grattugiare la polpa di pomodoro, tritarla con un frullatore o passarla al setaccio. Mescolare con l'aglio.
Macinare in un mortaio sale, pepe e chiodi di garofano.
Grattugiare il pane raffermo e unirlo alla passata di pomodoro.
Metti lì la miscela piccante.
Aggiungere l'olio d'oliva, mescolare.
Disporre le cozze, con il guscio rivolto verso il basso, su una teglia rivestita di carta da forno. Metti il composto di pomodoro sopra ogni cozza.
Preriscaldare il forno a 180 gradi e posizionarvi una teglia.

Cozze al forno con guscio con formaggio

cozze grandi congelate o fresche – 1 kg;
formaggio a pasta dura – 120 g;
maionese o panna acida – 100 ml;
limone – 0,25 pezzi;
aglio – 2 spicchi;
acqua – 0,5 l.

Lavare e sbucciare accuratamente le cozze, coprirle con acqua fredda e metterle sul fuoco vivace.
Cuocere per 7–8 minuti. Scartare eventuali gusci non aperti. Raffredda il resto.
Togliere la polpa delle cozze e tagliarle ciascuna in 3-4 pezzi.
Metti la carne di cozze in una ciotola. Spremi sopra il succo di limone.
Aggiungere l'aglio, la panna acida o la maionese passata alla pressa alle cozze, mescolare.
Riempite i gusci con il composto.
Grattugiare finemente il formaggio e cospargerlo sui gusci.
Disporre i gusci su una teglia e cuocere per 5 minuti in forno preriscaldato a 200 gradi.

Un piatto preparato secondo questa ricetta può essere definito squisito. Decorerà perfettamente la tavola delle vacanze.

Non aver paura di comprare le cozze con il guscio. È facile prepararli a casa. Allo stesso tempo, l'aspetto del piatto finito e il suo gusto impressioneranno quasi sicuramente i tuoi ospiti.

Non tutti sanno come cucinare le cozze congelate. Inoltre, dopo aver provato un prodotto del genere, pochi rimangono i suoi eterni fan. Ciò è dovuto innanzitutto al fatto che i citati crostacei non sempre vengono preparati correttamente. Dopotutto, per stupire i tuoi ospiti con un delizioso piatto esotico, deve essere sottoposto a uno speciale trattamento termico.

Quindi, scopriamo insieme come cucinare le cozze congelate in modo che il loro gusto diventi delizioso e indimenticabile.

Scegliere il prodotto giusto

Prima di cucinare le cozze surgelate sbucciate, devi scoprire come sceglierle correttamente:

Sul prodotto congelato non dovrebbero esserci brina e crepe nella glassa del ghiaccio. Se esistono tali difetti, molto probabilmente i molluschi sono già stati scongelati e durante il successivo scongelamento perderanno quasi completamente le loro proprietà benefiche.
Le cozze sbucciate congelate dovrebbero essere di colore chiaro.
Si consiglia di acquistare solo i molluschi più grandi. Dopotutto, sono considerati i più deliziosi e succosi. Di norma, sulle confezioni con questo prodotto sono sempre indicati due numeri, che indicano il numero di pezzi per chilogrammo (55/1 o 40/1). Pertanto, più basso è il primo numero, più grandi saranno le cozze.
Le cozze sono un filtro naturale dell'ambiente acquatico. Secondo gli esperti filtrano circa 700 litri di liquidi al giorno. E se i molluschi vengono coltivati in una regione ecologicamente inquinata, possono accumulare molte sostanze nocive. È meglio non mangiare un prodotto del genere, poiché il rischio di avvelenamento è elevato.
Da tenere presente che da 1 kg di cozze non sgusciate escono circa 100 g di cozze sgusciate.

Scongelare il prodotto e pulirlo correttamente

Prima di cuocere le cozze congelate, devono essere scongelate. Per fare questo, le vongole glassate devono essere tolte dal sacchetto, quindi poste in una ciotola profonda e poste in frigorifero. Dopo che il ghiaccio si è completamente sciolto, il prodotto deve essere posto in uno scolapasta e quindi risciacquato abbondantemente sotto una forte pressione di acqua fredda. Questa procedura ti aiuterà a eliminare la sabbia che spesso rimane nei molluschi dopo averli puliti.

Va notato che molto spesso le casalinghe acquistano un prodotto del genere in conchiglie. E qui sorge la domanda non solo sulla cottura di questo ingrediente, ma anche su come pulire le cozze congelate. Questo è abbastanza facile da fare. È necessario scongelare il prodotto ponendolo in acqua fredda, quindi lavarlo accuratamente con una spazzola. Successivamente, i gusci devono essere bolliti (per 15-17 minuti), raffreddati e i crostacei rimossi dai gusci aperti.

Per risparmiare tempo e denaro vi consigliamo di acquistare le cozze già sbucciate. Dopotutto, spesso si trovano molluschi avariati in gusci inadatti al consumo.

Cozze sgusciate congelate: ricette per preparare vari piatti

Le cozze possono essere cucinate in modi completamente diversi: in una pentola a cottura lenta, al vapore, nel microonde e sul fornello. I crostacei scongelati vengono fritti, bolliti, al forno e persino in salamoia. Con questi frutti di mare si preparano non solo zuppe e insalate, ma anche antipasti e piatti caldi. Dovrebbe essere trattato termicamente solo per circa 3-5 minuti.

Prima di cucinare le cozze congelate sbucciate, dovresti ricordare che tali crostacei possono avere un aroma e un sapore piuttosto forti di pesce o fango. Per sbarazzarsene, gli esperti consigliano di cospargere il prodotto scongelato e pulito con succo di limone appena spremuto.

Cozze fritte con cipolla e aglio

Come cucinare le cozze congelate in padella? Per questo piatto salato avremo bisogno di:

cipolle grandi - 2 pezzi .;
burro fresco - 70 g;
sale e pepe nero - a piacere;
cozze grandi congelate - 800 g;
aglio fresco - un paio di spicchi.

Processo di cottura

Questo piatto risulta molto gustoso e nutriente. Può essere consumato così, oppure servito in tavola insieme a qualche contorno.

Quindi, prima di cucinare deliziosamente le cozze congelate, devono essere accuratamente scongelate, lavate e quindi asciugate completamente agitandole energicamente in uno scolapasta o conservandole su carta assorbente. Successivamente, è necessario mettere i crostacei in una casseruola, aggiungere il burro e scaldare il tutto il più possibile. Successivamente, nella stessa ciotola, metti le cipolle tritate finemente e mescola tutto accuratamente. Come risultato di questa lavorazione, dovresti ottenere una carne di cozze gustosa e molto succosa. Dopo che saranno ben fritti, aggiungere il pimento, l'aglio grattugiato e il sale. Dopo aver amalgamato bene gli ingredienti, è necessario toglierli dal fuoco, coprirli con un coperchio e tenerli in questa posizione per circa tre minuti.

Cucinare i crostacei in stile belga

Solo i cuochi esperti sanno far bollire le cozze congelate nel vino. Ma affinché tu possa sorprendere i tuoi ospiti con un piatto così esotico, sveleremo subito questo segreto.

Quindi, per preparare le cozze alla belga avremo bisogno di:

Processo di preparazione dei crostacei

Come cucinare le cozze surgelate al vino bianco amabile? Per fare questo, versare la bevanda alcolica nella padella, quindi metterla a fuoco basso e lasciarla bollire per circa un minuto. Successivamente aggiungere al vino alcune erbe provenzali e aggiungere 400 grammi di cozze scongelate. Si consiglia di far cuocere i crostacei a fuoco basso per 5-6 minuti, mescolando regolarmente con un cucchiaio grande.

Preparare una salsa cremosa

Per preparare una salsa deliziosa e aromatica per le cozze, dovresti prendere un pentolino, versarvi dentro la panna magra, quindi aggiungere un cucchiaio abbondante di senape di Digione e i porri tritati finemente. A volte alcuni cuochi aggiungono una piccola quantità di capperi insieme alle erbe aromatiche. Infine aggiungere alla panna il formaggio erborinato, già tagliato a cubetti. Successivamente, la salsa deve essere condita con pepe bianco e portata allo stato di panna acida densa.

Come servirlo a tavola?

Dopo che le cozze sono state lessate nel vino, vanno scolate in uno scolapasta, agitate bene, quindi poste su un piatto e versate con salsa cremosa. Oltre a questo piatto, puoi servire delle verdure.

Vongole al forno

Sorprendentemente, questo prodotto risulta molto gustoso non solo bollito o fritto, ma anche cotto. Per questo abbiamo bisogno di:

Preparazione dei crostacei

Come dovresti cuocere la carne di cozze congelata? Ti diremo come preparare un piatto del genere proprio adesso. Per fare questo, devi prendere una casseruola, versarvi dell'acqua, aggiungere sale e portare a ebollizione. Successivamente è necessario versare le cozze scongelate nei piatti e farle bollire per circa 3 minuti. Successivamente, i prodotti devono essere gettati in uno scolapasta e il liquido deve essere lasciato defluire il più possibile.

Preparare una salsa saporita per un piatto

Cosa è necessario fare per ottenere una carne di cozze congelata molto gustosa? Ti diremo subito come preparare una salsa cremosa per un piatto così cotto. Per fare questo, schiacciare due formaggi fusi con una forchetta, aggiungere tuorlo di pollo, farina di frumento, fecola di patate e spicchi d'aglio spremuti. Tutti gli ingredienti dovrebbero essere mescolati bene. Successivamente, è necessario aggiungere circa 300 ml di panna alla massa risultante. Dopo aver salato e pepato tutti gli ingredienti, mescolateli nuovamente accuratamente.

Formare e cuocere i piatti nel forno

Dopo che le cozze saranno bollite e la salsa sarà completamente pronta, puoi tranquillamente iniziare a cuocere il piatto. Per fare questo, devi prendere uno stampo profondo, rivestirne la superficie con un foglio di carta da cucina o ungerlo con il burro. Successivamente, è necessario mettere tutti i crostacei bolliti nella ciotola, quindi versare la salsa cremosa e cospargere con formaggio a pasta dura grattugiato.

Infine, la pirofila formata va messa in forno preriscaldato a 200 gradi e cotta fino a quando appare una crosta dorata e appetitosa. Prima di servire, i crostacei devono essere nuovamente cosparsi di formaggio grattugiato.

Gustosa e veloce marinatura delle cozze sott'olio

Come marinare le cozze congelate per poterle gustare per diverse settimane? Per fare ciò, è necessario preparare quanto segue:

acqua potabile - 1 l;
cipolla dolce - 1 pz.;
peperoncino piccante - 1 pz.;
sale da cucina di media grandezza - ½ cucchiaio;
fumo liquido - cucchiaio da dessert;
cozze sbucciate e scongelate - 500 g;
aglio - 1 testa;
eventuali spezie (aneto secco, pepe in vaso, ecc.) - aggiungere a piacere;
olio vegetale - 200 ml.

Preparazione degli ingredienti

Per marinare un prodotto del genere, dovresti bollirlo in anticipo. Per fare questo, versare 1 litro d'acqua in una casseruola, farla bollire, quindi aggiungere la cipolla sbucciata, il peperoncino e aggiungere sale. Si consiglia di cuocere il brodo per circa un quarto d'ora. Aggiungete poi un cucchiaio di fumo liquido e 500 g di cozze sgusciate e scongelate. Si consiglia di cuocere gli ingredienti di questa composizione per circa tre minuti.

In una ciotola separata, mescolare la testa d'aglio tritata e le spezie a piacere (ad esempio aneto secco, pepe nero in grani, ecc.).

Formare il pezzo

Dopo che le cozze sono pronte, dovresti preparare i barattoli e i coperchi, quindi mettere dentro l'aglio con le spezie e i crostacei bolliti. Tutti gli ingredienti devono essere versati con olio vegetale, ben chiusi e conservati in una stanza fresca. Dopo circa 12 ore le cozze marinate saranno completamente pronte da mangiare. Si consiglia di conservarli in frigorifero per non più di 2-3 settimane. Questa preparazione aromatica va servita sulla tavola festiva come antipasto, oppure potete usarla per preparare altre pietanze.

Cucinare le cozze in una pentola a cottura lenta

Sai già come cucinare i piatti di cozze (congelati, sbucciati) sul fornello e nel forno. Ecco perché ora vogliamo dirti come puoi preparare un delizioso gulasch di crostacei in un dispositivo da cucina come una pentola a cottura lenta. Per questo abbiamo bisogno di:

Processo di cottura

Le cozze congelate, la cui preparazione prevede l'uso di un multicooker, risultano particolarmente gustose se si aggiungono spezie aromatiche e aglio. Ma prima le cose principali.

I crostacei puliti e sciolti devono essere posti nella ciotola del dispositivo, versare l'olio d'oliva e friggere in modalità cottura per 10 minuti. Successivamente, è necessario aggiungere al prodotto i pomodori freschi tagliati in un frullatore e la panna a basso contenuto di grassi. Dopo aver condito il piatto con spezie aromatiche, sale ed erbe aromatiche, va cotto con lo stesso programma per circa 10 minuti. Dopo che il liquido in eccesso sarà evaporato e i crostacei avranno acquisito un gradevole sapore cremoso di pomodoro, aggiungere l'aglio grattugiato e distribuirli immediatamente nei piatti. Va notato che questo piatto viene servito solo con un contorno.

Pasta con crostacei deliziosa e soddisfacente

Gli amanti degli spaghetti e della pasta apprezzeranno sicuramente questa semplice ricetta. Inoltre, un piatto del genere ha tutte le possibilità di diventare uno dei più amati. Per prepararlo avremo bisogno di:

cozze sbucciate e scongelate - 200 g;
gamberi sgusciati - 200 g;
calamari sgusciati - 200 g;
burro - 90 g;
spicchi d'aglio - 4 pezzi .;
pasta o spaghetti - 500 g;
pepe e sale - aggiungere a piacere;
crema a basso contenuto di grassi - 150 ml;
farina di frumento - 2 cucchiai grandi;
rametti di prezzemolo fresco - per decorare il piatto finito.

Processo di cottura

Per preparare una pasta con le cozze gustosa e soddisfacente, dovete seguire la seguente sequenza di azioni:

Il corretto servizio del cibo a tavola

Disporre la pasta ai frutti di mare finita su un piatto grande e poi versarvi sopra generosamente la salsa cremosa. Si consiglia di servire questo piatto caldo a pranzo, guarnendolo con qualche rametto di prezzemolo fresco. Buon appetito!