Ricette di mele cotogne per la cucina invernale. Ricette per preparare le mele cotogne giapponesi per l'inverno Conserve di mele cotogne

Va notato che ci sono diversi modi per crearlo. Presenteremo solo quelli più accessibili e semplici.

Informazioni generali sul prodotto

Prima di dirvi come fare la marmellata di mele cotogne, dobbiamo dirvi cos'è questo frutto.

La mela cotogna è una falsa mela con 5 nidi a più semi. La forma di questo frutto può essere sferica o piriforme (a coste smussate). Di norma, la buccia della mela cotogna è pelosa, di colore limone o giallo scuro (a volte ha una macchia rossastra su un lato).

La polpa del frutto che stiamo descrivendo è molto aromatica, ma poco succosa e dura. Il sapore della mela cotogna è astringente, aspro e dolce. In natura, la mela cotogna cresce nel Caucaso, nella Transcaucasia e nell'Asia centrale. Da notare inoltre che questo frutto si è diffuso ampiamente e si è naturalizzato in tutto il bacino del Mediterraneo, nelle regioni centrali e meridionali dell'Europa, in Africa, America e Australia. I frutti maturano a fine settembre - inizio ottobre.

per l'inverno

La marmellata ricavata da questo frutto è molto gustosa e aromatica. Per farne scorta per l'inverno, avremo bisogno di:

Selezione e lavorazione della frutta

Non si sa cosa piaccia di più alle casalinghe nella marmellata di mele cotogne (puoi vedere una foto della delicatezza in questo articolo): il suo aroma unico, il gusto straordinario o il colore ambrato-dorato. Questo dessert starà benissimo sulla tavola in ogni momento e in ogni situazione. Ma dovrai impegnarti a fondo per farlo a casa. Dopotutto, la maggior parte delle casalinghe è abituata a preparare marmellate con mele e altri frutti che crescono alle nostre latitudini. Per quanto riguarda la mela cotogna, si tratta di un prodotto d'oltremare raramente presente sulla tavola russa.

Allora come fare la marmellata di mele cotogne a fette? Per fare questo, dovresti acquistare i frutti necessari. Inoltre, dovrebbero essere il più maturi possibile e senza danni.

Dopo aver acquistato una mela cotogna, è necessario lavarla bene in acqua calda e asciugarla con carta assorbente. Successivamente, il frutto deve essere tagliato in 4 parti e la scatola dei semi deve essere rimossa. La polpa rimanente deve essere tagliata a fettine più piccole e immediatamente cosparsa di succo di limone fresco.

Processo di formazione

Prima di preparare la marmellata di mele cotogne a fette, la frutta tritata va posta in una bacinella smaltata ampia e profonda, e poi ricoperta con zucchero semolato non molto grosso. In questa composizione i prodotti devono essere coperti con una garza spessa e lasciati nella stanza esattamente per un giorno. Questo tempo è sufficiente perché la mela cotogna ceda il suo succo e sia completamente immersa nello sciroppo di zucchero.

Trattamento termico

Per preparare una deliziosa marmellata di mele cotogne a fette, mettete la ciotola con la frutta e lo sciroppo di zucchero sul fuoco basso e fate cuocere per 50 minuti. Di norma, durante questo periodo la delicatezza si addensa, diventa scura e molto profumata. Si consiglia di mescolare regolarmente il dolce con un cucchiaio grande.

Processo di cucitura

Dopo che la marmellata di mele cotogne a fette è completamente preparata, va versata in vasetti sterilizzati e arrotolata subito. In questa forma, la prelibatezza fatta in casa può essere conservata in frigorifero, dispensa o cantina. Credetemi, non c'è niente di più gustoso che bere una bevanda calda con pane tostato e marmellata di mele cotogne aromatiche nelle lunghe e fredde serate invernali.

Preparare una deliziosa sorpresa con l'aggiunta di noci

Abbiamo parlato sopra di come preparare una semplice marmellata di mele cotogne. Vorrei però presentarvi altri modi per preparare questa prelibatezza. Una delle ricette più apprezzate è quella che prevede l'utilizzo della frutta secca. Con questo ingrediente il dolce fatto in casa risulta essere molto soddisfacente, gustoso e nutriente. Per essere sicuri di ciò, ti suggeriamo di farlo da solo.

Quindi, abbiamo bisogno di:

mela cotogna matura - 2 kg;
zucchero di sabbia di media grandezza - 2 kg;
acqua potabile filtrata - 1 l;
noci sbucciate - 2 tazze.

Preparazione degli ingredienti

La marmellata di mele cotogne con noci viene preparata con la stessa facilità e rapidità del dessert di cui sopra. Per fare questo, i frutti gialli devono essere lavati accuratamente in acqua calda e poi asciugati con asciugamani per waffle. Successivamente, i prodotti devono essere sbucciati sottilmente (puoi lasciarli), tagliati in 4 parti e rimuovere la scatola dei semi. Successivamente, la polpa rimanente deve essere tagliata a fette.

Per quanto riguarda le noci sgusciate, vanno selezionate, lavate bene, asciugate in padella e ridotte in briciole grossolane.

Cuocere sul fornello

Per cucinare questa prelibatezza a casa, mettere la mela cotogna tritata in una casseruola profonda e aggiungere 500 ml di acqua potabile. In questa forma, la frutta va posta sul fuoco e cotta a fuoco basso per circa 10 minuti. Dopo che l'ingrediente principale è diventato leggermente morbido, è possibile scolare tutto il liquido in eccesso.

Inoltre, per preparare la marmellata di mele cotogne fatta in casa, è necessario preparare lo sciroppo in anticipo. Per fare questo è necessario sciogliere 1 kg di zucchero semolato in 500 ml di acqua potabile calda. Lo sciroppo risultante va versato su tutti i pezzi di mela cotogna e tenuto sotto una garza spessa per 3 ore. Durante questo periodo, il frutto dovrebbe essere completamente saturo di dolcezza, diventare morbido e cadere a pezzi. Infine aggiungete il resto dello zucchero e mescolate bene.

Caratteristiche per preparare la marmellata di mele cotogne

Come preparare correttamente la marmellata di mele cotogne? Risulta gustoso solo se cotto a lungo. Per fare questo, la base preparata con sciroppo deve essere posta a fuoco basso e cotta per 5 minuti esatti (dopo l'ebollizione). Successivamente, sposta il piatto con il dolcetto da parte e attendi che si raffreddi completamente. Dopo 2-3 ore di maturazione, il dolce deve essere nuovamente sottoposto a un breve trattamento termico. Si consiglia di eseguire azioni simili circa 5-6 volte. Il risultato dovrà essere una marmellata molto scura e densa. Alla fine aggiungere le noci tritate al dolce e far bollire di nuovo il tutto.

Dopo aver ricevuto un dolce fatto in casa delizioso e aromatico, è necessario versarlo in barattoli sterilizzati e arrotolarlo immediatamente. Potete consumare questa prelibatezza subito dopo la preparazione oppure attendere le lunghe sere invernali.

Preparare la marmellata di mele cotogne e arance

Come puoi vedere, ci sono molti modi per preparare una tale prelibatezza. Se volete realizzare una marmellata più aromatica vi consigliamo di aggiungere non noci o limone, ma un'arancia dolce e fresca.

Quindi, abbiamo bisogno di:

mela cotogna matura - 2 kg;
zucchero semolato di media grandezza - 1,5 kg;
arancia dolce grande - 2 pz.

Preparazione dei componenti

Per preparare questa delizia, lavate bene tutti i frutti, poi tagliateli in 4 parti ed eliminate il torsolo. Successivamente, la polpa risultante deve essere tagliata in pezzi più piccoli. Successivamente aggiungere lo zucchero fine e versare il succo d'arancia fresco. Inoltre, è sconsigliato buttare via la buccia dell'agrume stesso. È meglio tagliarlo a pezzetti.

Dopo aver eseguito tutti i passaggi descritti, la mela cotogna con succo d'arancia e zucchero va mescolata accuratamente, quindi coperta con una garza spessa e lasciata calda per diverse ore. Durante questo tempo la dolcezza si scioglierà un po', formando uno sciroppo profumato.

Cucinare sul fornello

Dopo che la base di marmellata è pronta, deve essere posta a fuoco molto basso. Si consiglia di cuocere gli ingredienti per mezz'ora, mescolando continuamente. Trascorso il tempo specificato, aggiungere la scorza d'arancia tritata finemente (con la vinaccia) alla marmellata quasi finita. Con questa composizione, la prelibatezza fatta in casa dovrebbe essere trattata termicamente per altri 20-25 minuti. Il risultato dovrà essere una marmellata di mele cotogne molto densa, scura e aromatica.

Arrotoliamo il dolce

Se hai preparato una tale prelibatezza non per il consumo immediato, ma per l'inverno, si consiglia di metterla in barattoli sterilizzati e arrotolarla immediatamente con i coperchi bolliti. In questa forma, la marmellata calda dovrebbe essere lasciata nella stanza finché non si raffredda completamente. Potrebbe volerci circa un giorno. Successivamente, il dolce deve essere riposto nel frigorifero, in cantina o nel sottosuolo. La delizia di mele cotogne e arance può essere conservata in questa forma fino a 5 mesi.

Come e con cosa usare?

Secondo le ricette sopra descritte, può essere consumato immediatamente dopo il trattamento termico. Tuttavia, la maggior parte delle casalinghe preferisce fare scorta per l'inverno. Per fare questo, mettono il dolce in barattoli sterilizzati, li chiudono ermeticamente e li conservano in un luogo fresco.

Con l'arrivo dei freddi invernali si consiglia di aprire un barattolo di marmellata e consumarla regolarmente con pane tostato e tè caldo. Grazie alla presenza di vitamine e minerali in esso contenuti, potete mantenere la vostra salute e quella dei vostri bambini al giusto livello, anche nonostante il tempo inclemente.

A proposito, alcune casalinghe a volte non solo mangiano questa prelibatezza con tè e pane tostato, ma la usano come ripieno per torte fatte in casa. Credimi, nessun goloso può rifiutare tali prodotti da forno.

I frutti della mela cotogna sono considerati speciali perché la polpa, i semi e le foglie hanno proprietà curative. Nonostante ciò, l’ingrediente medicinale viene usato raramente nella sua forma grezza. Ma negli esperimenti culinari la mela cotogna non ha eguali. Il frutto trova largo impiego nella preparazione di dolci, piatti vegetariani, a base di funghi e di carne.

La presenza di una quantità significativa di acido consente di ridurre il contenuto di grassi della carne. Per questo motivo la mela cotogna viene aggiunta durante la cottura di agnello e pollame. La frutta in scatola è particolarmente apprezzata sotto forma di marmellata, frutta candita, bevande, gelatina, marmellata e varie marinate. Non è difficile preparare frutti sani per un uso futuro. La raccolta di ricette raccolte ti consentirà di decidere cosa è meglio preparare dalla mela cotogna per l'inverno.

Confettura di mele cotogne

La confettura di frutta viene prodotta nel tardo autunno durante la raccolta attiva di frutti luminosi. Il gusto e l'aroma sono incredibilmente delicati. La tonalità del prodotto finito dipende direttamente dal tipo dell'ingrediente principale e può variare dal giallo al rosso scuro.

Prodotti:

mela cotogna - 800 g;
zucchero semolato - 240 g;
succo di limone - 1 cucchiaino.

Dalla quantità di ingredienti presentata, ricavare 2 vasetti con una capacità di 500 ml ciascuno. Lavare accuratamente la frutta; per rimuovere lo strato appiccicoso si consiglia di utilizzare una spazzola o una spugna con superficie abrasiva. Tagliare in 2 parti, rimuovere la scatola dei semi. Sciacquare e tagliare a cubetti di media grandezza.
Versare la quantità necessaria di liquido e succo di limone in una casseruola dal fondo spesso, aggiungere lo zucchero semolato. Mettete sul fuoco e portate ad ebollizione mescolando regolarmente. Cuocere per 3-4 minuti, è importante che i chicchi siano completamente sciolti.
Metti la frutta preparata nello sciroppo caldo, regola il fuoco a medio e cuoci per un quarto d'ora fino a quando diventa morbida.
Rimuovere il contenitore con il contenuto dal fornello. Utilizzando un frullatore ad immersione o un colino fine, frullare fino ad ottenere un composto omogeneo. Rimettete il composto nella padella. Riscaldare per 6-10 minuti mescolando continuamente. Non dovresti lasciare la stufa, altrimenti la composizione potrebbe bruciare.
Mettere in barattoli puliti e sterili, chiudere ermeticamente e lasciare sul bancone della cucina fino a completo raffreddamento. Conservare in cantina. La confettura è adatta non solo per piatti dolci, ma anche per carne al forno.

Marshmallow al miele

Oggi la mela cotogna non può essere definita un prodotto raro. Lo puoi trovare sugli scaffali dei negozi sempre più spesso. Lo svantaggio principale è la mancanza di informazioni su cosa si può fare con le mele cotogne per l'inverno. Ma questo è l'ingrediente più prezioso in caso di carenza di ferro nel sangue o di rilevamento di processi infiammatori nel corpo. La marmellata e la marmellata sono considerate piatti tradizionali, ma non tutti i bambini, ad esempio, decidono di provare la prelibatezza. Pertanto, suggeriamo di considerare come preparare i dolci di mele cotogne con miele per l'inverno.

Prodotti:

mela cotogna - 1 kg;
miele naturale - 1 kg;
cannella - 1 bastoncino;
succo di limone - 1 cucchiaino;
garofano - 2 infiorescenze.

Per la preparazione vengono utilizzati solo frutti maturi. Sciacquare accuratamente la frutta, adagiarla su un asciugamano pulito e asciugarla leggermente. Tagliare in 4 parti, rimuovere la scatola dei semi.
Riempire la pentola con acqua, metterla sul fuoco e portare ad ebollizione insieme alle spezie. Disporre le fette preparate e sbollentarle a fuoco medio per un quarto d'ora. Rimuovere con attenzione il prodotto e rimuovere la pelle.
Usando un frullatore, frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi il miele e mescola accuratamente. Mettete sul fuoco e cominciate a cuocere a fuoco lento. La composizione dovrebbe essere densa e viscosa. La preparazione richiede solitamente 60 minuti.
Trascorso il tempo aggiungete il succo di limone e mescolate. Lavare il foglio di silicone e versarvi sopra dell'acqua bollente. Stendere un po' del composto e livellarlo accuratamente con un coltello. Riporre in un luogo buio e asciutto per 24 ore. Durante questo periodo, la pastiglia di miele e mela cotogna si asciugherà.

Consiglio! Per un'asciugatura più rapida è possibile utilizzare il forno. La temperatura non deve superare i 90 gradi. E non è necessario chiudere la porta. Il tempo di cottura varia dalle 2 alle 4 ore, a seconda dello spessore del marshmallow.

Taglia il prodotto finito in piatti o cubetti, come preferisci. Cospargere lo zucchero a velo sopra e servire. Se nessuno è venuto alla degustazione, mettete la prelibatezza in barattoli di vetro sterili e chiudete con coperchi di plastica. Da tenere in frigorifero.

Fette di frutta sciroppata

Non tutte le famiglie amano mangiare la marmellata. Cosa fare se la raccolta dei frutti va a buon fine? La soluzione ottimale è preparare le fette di mela cotogna sciroppate per l'inverno. Perché pagare più del dovuto, perché la conservazione è facile da fare a casa.

Prodotti:

mela cotogna - 2 kg;
zucchero semolato - 2 kg;
acqua filtrata - 2 l;
acido citrico - 2 cucchiaini.

Sciacquare la frutta, adagiarla su un canovaccio pulito e asciugarla leggermente. Tagliare in 4 parti, togliere la scatola dei semi e tagliare a fette di spessore non superiore a 1,5 cm.
Far bollire l'acqua separatamente in un bollitore. Mettete le fette in una casseruola, riempitela con acqua calda e fate cuocere a fuoco medio per un quarto d'ora. Durante questo tempo le fette dovrebbero ammorbidirsi. Separare i frutti dal brodo mettendoli in uno scolapasta o in un colino.
Passiamo ora alla preparazione dello sciroppo. Aggiungere lo zucchero semolato e l'acido citrico al brodo. Mettete sul fuoco e fate cuocere finché gli ingredienti non saranno completamente sciolti. Immergere le fette di mela cotogna nello sciroppo, abbassare la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento fino a completa cottura della frutta. Lo zucchero e il liquido possono essere regolati a piacere.
Mettere il prodotto finito in barattoli sterili, chiudere bene e raffreddare. Conservare in cantina.

Se ami il frutto profumato, allora è il momento di capire la ricetta per preparare una deliziosa preparazione di mele cotogne per l'inverno. I frutti aromatici ti conquisteranno con il loro gusto piccante, aspro e ricco, nonché con la semplice tecnologia di cottura.

Prodotti:

frutta matura - 1,5 kg;
acqua filtrata - 0,7 l;
zucchero semolato - 220 g;
aceto da tavola - 90 ml;
cannella, infiorescenze di chiodi di garofano a piacere.

È necessario effettuare le seguenti operazioni:

Lavare i frutti, tagliarli a fette, dopo aver eliminato la scatola dei semi. Mettere in una casseruola, riempire d'acqua e cuocere per 10 minuti. Mettere in uno scolapasta e attendere che l'umidità in eccesso si scarichi completamente.
Lavare i vasetti con sapone e asciugarli in forno. Disporre le fette preparate e coprire.
Passiamo alla preparazione della marinata. Versare nella pentola la quantità necessaria di liquido filtrato specificato nella ricetta. Aggiungere lo zucchero e le spezie, portare a ebollizione e cuocere fino a quando gli ingredienti sfusi non saranno completamente sciolti.
Togliere dal fuoco, versare l'acido, mescolare. Riempi i barattoli con il contenuto con la marinata calda. Coprire con i coperchi e sterilizzare a seconda del volume del contenitore di vetro (500 ml - 10 minuti, 1 l - 13 minuti, 3 l - 30 minuti).
Sigillare, capovolgere e conservare in frigorifero. Mettilo in cantina. Le mele cotogne in salamoia possono essere servite come piatto separato o come aggiunta a carne o pesce.

Gelatina di mele cotogne

Il frutto profumato è apprezzato da molte casalinghe, quindi non perdono l'occasione di conservare la mela cotogna per l'inverno. Una meravigliosa aggiunta a qualsiasi tea party sarà una gelatina profumata, gustosa e delicata, facile da preparare a casa.

Prodotti:

succo - 2 l;
zucchero semolato - 1,6 kg;
acido citrico - 8 g.

Processo di cottura:

Lavare l'ingrediente principale, tagliarlo in 4 parti ed eliminare la scatola dei semi. Passare attraverso uno spremiagrumi. Il risultato dovrebbe essere di circa 2 litri.
Versare in un pentolino, aggiungere lo zucchero semolato e cuocere fino a completo addensamento. 2-3 minuti prima della fine della cottura, aggiungere l'acido citrico e mescolare.
Mentre è caldo, versare la gelatina finita in barattoli sterili. Sigillare bene, capovolgere e far raffreddare. Mettere in una stanza fredda.

Per ottenere una delizia più trasparente, si consiglia di aggiungere il succo di mela verde appena spremuto in rapporto 1:1.

Mela cotogna nel suo stesso succo

Solo i frutti belli e lisci, preferibilmente di piccole dimensioni, sono adatti alla cottura. È importante che non vi siano macchie nere o macchie marce sulla pelle. Con questo metodo di inscatolamento devi stare estremamente attento.

Prodotti:

mela cotogna (frutti interi) - 1,5-2 kg;
mela cotogna da affettare - 2 kg;
acqua filtrata - 200 ml;
zucchero granulare.

Lavare la frutta intera, adagiarla su un canovaccio pulito e lasciare asciugare. Nel frattempo preparate i contenitori per l'inscatolamento. In questo caso, barattoli di vetro. Devono essere lavati con sapone e asciugati in forno. Posizionare saldamente la frutta preparata.
Per fare il succo, puoi usare la mela cotogna con macchie marce e pelle brutta. Lavare bene la frutta, togliere la scatola dei semi e tagliarla a fette. Mettere in una padella adatta, aggiungere la quantità di acqua indicata secondo la ricetta e cuocere dopo aver fatto bollire a fuoco basso per 10 minuti. Mettere in una garza piegata in più strati e spremere bene il succo. Raffreddare leggermente e riempire con esso i barattoli.

Ora puoi conservare la frutta utilizzando 2 metodi:

Coprire la superficie del contenitore con una garza e posizionarvi sopra un carico pesante. Metti il contenitore in una stanza buia e fresca. Questo metodo è considerato il più antico. Lo usavano anche le nostre bisnonne.
Nel secondo metodo, quando si prepara il succo di mela cotogna in casa, è necessario aggiungere lo zucchero e mescolare fino a quando l'ingrediente sfuso non sarà completamente sciolto. Riempire il contenitore con il contenuto, coprire e mettere a sterilizzare per mezz'ora, dopo che il liquido bolle nella padella. Arrotolare ermeticamente, far raffreddare sottosopra e conservare in cantina.

Ora non ti resta che decidere come conservare al meglio i frutti sani.

Purea di mele cotogne

Preparare la purea di frutta è facile e semplice. Il vantaggio principale del piatto è che può essere utilizzato come ingrediente per capolavori culinari.

Prodotti:

mela cotogna - 2 kg;
zucchero semolato - 2 kg.

Lavare la frutta, eliminare le parti non commestibili e la scatola dei semi. Tagliatele a fette e mettetele in una casseruola a strati insieme allo zucchero. Coprire e lasciare sul bancone della cucina per 3-4 ore. Durante questo periodo verrà rilasciata la quantità di succo richiesta.
Trascorso il tempo, posizionare il contenitore con il contenuto sul fornello, impostando la modalità di riscaldamento su media. Portare a ebollizione mescolando regolarmente, continuare la cottura fino a quando l'ingrediente sarà completamente ammorbidito. Questa azione richiederà circa 15-25 minuti.
Rimuovere con attenzione le bucce. Usando un frullatore, frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Portare a ebollizione e confezionare in barattoli puliti e sterili. Chiudete bene, fate raffreddare e conservate in cantina.

Fette dolci di mela cotogna

Una ricetta per mele cotogne con zucchero per l'inverno è considerata l'opzione più semplice e ideale per conservare la frutta. Non è necessario cuocere i frutti astringenti, che è considerato il vantaggio principale e consente di preservare tutte le sostanze benefiche, vitamine e minerali.

Prodotti:

mela cotogna - 1,5 kg;
zucchero semolato - 1,5 kg.

Lavare l'ingrediente principale, rimuovere il baccello e asciugarlo. Tagliare a fette. Più sottile è, meglio è. Lavare i barattoli con sapone, asciugarli in forno e far bollire i coperchi.
Sul fondo dei contenitori di vetro puliti, cospargere un po 'di zucchero semolato, quindi adagiare uno strato di frutta (circa 2-3 cm di altezza) e cospargere nuovamente di zucchero. Allo stesso modo, riempire i contenitori fino alla fine.
Chiudete con i coperchi e conservate in un luogo fresco.

Composta per l'inverno

Quando è fresca, la mela cotogna è dura, con un retrogusto aspro. Una volta inscatolato, il frutto rivela tutto il suo sapore. Pertanto, la maggior parte delle casalinghe preferisce preparare composte di frutti maturi.

Prodotti:

mela cotogna - 2 kg;
acqua filtrata - 4 l;
zucchero semolato - 700 g.

Processo di cottura:

Sciacquare accuratamente la frutta. Per rimuovere lo strato ruvido si consiglia di utilizzare uno spazzolino da denti. Ritagliare la scatola dei semi e tagliarla a fette.
Versare il liquido filtrato in una casseruola, aggiungere lo zucchero semolato e cuocere fino a quando gli ingredienti sfusi saranno completamente sciolti. Aggiungi le fette preparate. Portare a ebollizione, cuocere a fuoco lento per 2-5 minuti. Se le fette sono grandi, il tempo di cottura aumenta a 6-10 minuti.
Metti le mele cotogne in quantità uguali in barattoli sterili. Riempire con lo sciroppo dolce, chiudere bene, capovolgere e far raffreddare. Mettilo in cantina.

La mela cotogna è uno dei frutti più utili, il cui consumo ha un effetto preventivo nella lotta contro molte malattie. Ha un effetto antinfiammatorio, avvolgente, antisettico. L’antico medico greco Dioscoride notò che “la mela cotogna fa bene allo stomaco, e bollita è meglio che cruda”. Dopotutto, a causa del gusto viscoso e aspro, a poche persone piace la frutta fresca. Ma varie varianti della preparazione delle mele cotogne per l'inverno possono soddisfare qualsiasi preferenza di gusto. Marmellata profumata e confettura, composta, mele cotogne candite: tutte queste ricette seguiranno nel nostro articolo con una descrizione dettagliata della preparazione e foto. E infine, gli amanti della marmellata troveranno la ricetta passo passo per questa prelibatezza!

Composta di mele cotogne

Una fragrante composta di mele cotogne dal sapore agrodolce piacerà a tutti.

Ingredienti (per 1 barattolo da tre litri):

frutti di mela cotogna - 1 kg;
zucchero – 300-400 g;
acqua – 2 lt.

Composta di mele cotogne

I frutti della mela cotogna lavati vengono sbucciati dal torsolo e tagliati a fette di uguale spessore, che vengono poste in acqua salata (1 cucchiaino per litro d'acqua) in modo che il frutto non scurisca mentre lo sciroppo bolle.
I frutti vengono posti in una padella bollente con acqua e zucchero sciolti in essa. Cuocere per 5-10 minuti a seconda della maturazione della frutta.
I frutti vengono trasferiti in un barattolo sterilizzato e riempiti di sciroppo. La composta si sta arrotolando.

La composta di mele cotogne può essere abbinata ad altri frutti per creare nuovi sapori.

Consiglio. È meglio girare i barattoli di composta arrotolati e avvolgerli nel calore finché non si raffreddano completamente.

La mela cotogna in composta può essere combinata con altri frutti e bacche

Confettura di mele cotogne

La confettura è una massa di frutta omogenea gelatinosa ottenuta facendo bollire la frutta nello sciroppo di zucchero e macinandola fino a renderla omogenea, a volte con l'aggiunta di pectina o gelatina.

Poiché la mela cotogna contiene molta pectina, la sua aggiunta non sarà necessaria nella confettura di mele cotogne.

Ingredienti:

frutti di mela cotogna - 1 kg;
zucchero – 700 g;
acqua – 500 g;
estratto di vaniglia e limone opzionali.

Confettura di mele cotogne

I frutti di mela cotogna lavati vengono pelati dal torsolo con i semi e tagliati a pezzetti. Per evitare che il frutto annerisca, mettetelo in acqua con il limone.
I frutti vengono rimossi e posti in una ciotola con acqua (500 g) per un'ulteriore cottura.
Cuocere la mela cotogna a fuoco medio finché i pezzi non si ammorbidiscono.
Usando un frullatore, tutto viene frantumato fino a ottenere una consistenza omogenea.
La massa di frutta viene posta in una casseruola, ricoperta di zucchero e viene aggiunta la vaniglia. Cuocere per 40 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.
5 minuti prima della prontezza, alla confettura viene aggiunto il succo di limone spremuto.

Godetevi subito la delizia oppure conservatela nei barattoli fino alle fredde serate invernali: a voi la scelta.

La confettura di mele cotogne può essere preparata per l'inverno o consumata subito dopo la cottura

Mela cotogna candita profumata

I canditi sono pezzi di polpa di frutta, bolliti in uno sciroppo di zucchero denso e poi essiccati. Questo dolce è considerato un dessert dietetico, un'alternativa ai dolci, ma a differenza dei dolci, i canditi sono molto utili per il loro contenuto di fibre, microelementi e vitamine.

Il procedimento per preparare la mela cotogna candita non è semplice, ma il risultato vale la pena.

Ingredienti:

frutti di mela cotogna - 1 kg;
zucchero - 1000-1200 g;
acqua – 250-300 g.

Mela cotogna candita

Per cominciare, la frutta prelavata e sbucciata, già tagliata a cubetti o a fette, deve essere fatta bollire in acqua bollente per 5 minuti. Più la frutta viene tagliata sottile, meglio sarà bagnata nello sciroppo e più facile sarà asciugarla.
A parte preparare lo sciroppo, che viene fatto bollire per 10 minuti.
Immergere i pezzi di frutta nello sciroppo e far bollire per 15 minuti. Lasciare poi nello sciroppo per 12 ore. Questo processo viene ripetuto 3 volte.
Quindi il frutto viene tolto dallo sciroppo e posto in uno scolapasta o colino per far scolare il liquido rimasto (per 6 ore).
Infine i pezzi di frutta vengono posti su un tagliere di legno ad asciugare bene, senza dimenticare di girarli. L'essiccazione avviene entro 3-4 giorni, preferibilmente all'aria aperta o corrente d'aria.

La frutta candita deve essere conservata in un luogo fresco

Marmellata di mele cotogne

La marmellata è la stessa della confettura. Può avere la consistenza di una purea omogenea o sotto forma di uno sciroppo denso con pezzi di frutta.

Ingredienti:

frutti di mela cotogna – 4 kg;
zucchero – 1-1,5 kg;
acqua – 3 l;
acido citrico – 1-2 cucchiaini.

Marmellata di mele cotogne

I frutti di mela cotogna ben lavati vengono tagliati a pezzetti e messi in acqua con acido citrico per evitare che si scuriscano.
Preparare lo sciroppo con acqua e zucchero fino a completo scioglimento (circa 20-25 minuti).
I pezzi di frutta vengono messi nello sciroppo e cotti a fuoco basso fino a quando la mela cotogna diventa trasparente, mescolando di tanto in tanto. La prontezza della marmellata è indicata anche dallo sciroppo gelatinoso addensato. Questo processo dura circa 1 ora.
Pochi minuti prima della fine della cottura si aggiunge acido citrico e si conserva la marmellata.

Marmellata di mele cotogne

E infine, la prelibatezza preferita di tutti i bambini e gli adulti, la marmellata di mele cotogne! A proposito, è leader nel preservare le proprietà benefiche della frutta perché è sottoposto a meno trattamenti termici rispetto a marmellate e confetture.

Consiglio. Per rendere la marmellata di mele cotogne più viscosa e gelatinosa, devi scegliere frutti non molto maturi, perché i frutti acerbi contengono più pectina.

Ingredienti:

frutti di mela cotogna – 3 kg;
zucchero – 1-1,5 kg;
acqua – 3 bicchieri.

1. La mela cotogna viene lavata accuratamente per rimuovere le fibre soffici. Per questi scopi è possibile utilizzare spugne o spazzole.

Marmellata di mele cotogne

2. I frutti vengono privati dei semi e tagliati in piccoli pezzi identici.

3. In un'ampia ciotola per fare la marmellata, viene inizialmente preparato lo sciroppo, a cui viene poi aggiunta la frutta tritata.

Consiglio. Lo sciroppo può essere fatto bollire utilizzando i torsoli rimasti con i semi oppure sbollentando la frutta tritata per circa 2 minuti.

4. Dopo che tutta la frutta è stata messa nello sciroppo, la marmellata viene tolta dal fuoco e lasciata raffreddare.

Puoi aggiungere la scorza di limone o arancia alla marmellata di mele cotogne.

5. Quindi la procedura viene ripetuta 3 volte, riducendo ogni volta il tempo di cottura della marmellata, prima mezz'ora, poi 15 minuti. Durante le pause, assicurati di lasciarlo raffreddare per 12 ore.

6. È meglio mescolare la marmellata ruotando in cerchio l'utensile da cucina o utilizzando un cucchiaio di legno con cura in modo che i pezzi di frutta non perdano la loro integrità e il loro bell'aspetto.

7. Infine, la marmellata calda viene arrotolata in barattoli sterilizzati e lasciata raffreddare. Conservato in stanze fresche.

Aggiungere la scorza di limone o arancia e le noci alla marmellata di mele cotogne aggiungerà un gusto e un aroma unici.

La marmellata di mele cotogne può essere utilizzata per la cottura

Marmellate, marmellate e confetture vengono utilizzate non solo nella loro forma pura per bere il tè, ma costituiscono anche un delizioso ripieno per i prodotti da forno fatti in casa.

Ci auguriamo che da un così vasto assortimento di preparazioni a base di mele cotogne ognuno trovi la sua ricetta preferita per gustare anno dopo anno dolci aromatici. Dopotutto, la mela cotogna non è solo un frutto gustoso, ma anche sano!

Preparazioni di mele cotogne per l'inverno - foto

Composta di mele cotogne

Una fragrante composta di mele cotogne dal sapore agrodolce piacerà a tutti.

Ingredienti (per 1 barattolo da tre litri):

I frutti della mela cotogna lavati vengono sbucciati dal torsolo e tagliati a fette di uguale spessore, che vengono poste in acqua salata (1 cucchiaino per litro d'acqua) in modo che il frutto non scurisca mentre lo sciroppo bolle.
I frutti vengono posti in una padella bollente con acqua e zucchero sciolti in essa. Cuocere per 5-10 minuti a seconda della maturazione della frutta.
I frutti vengono trasferiti in un barattolo sterilizzato e riempiti di sciroppo. La composta si sta arrotolando.

La composta di mele cotogne può essere abbinata ad altri frutti per creare nuovi sapori.

Consiglio. È meglio girare i barattoli di composta arrotolati e avvolgerli nel calore finché non si raffreddano completamente.

Confettura di mele cotogne

Poiché la mela cotogna contiene molta pectina, la sua aggiunta non sarà necessaria nella confettura di mele cotogne.

I frutti di mela cotogna lavati vengono pelati dal torsolo con i semi e tagliati a pezzetti. Per evitare che il frutto annerisca, mettetelo in acqua con il limone.
I frutti vengono rimossi e posti in una ciotola con acqua (500 g) per un'ulteriore cottura.
Cuocere la mela cotogna a fuoco medio finché i pezzi non si ammorbidiscono.
Usando un frullatore, tutto viene frantumato fino a ottenere una consistenza omogenea.
La massa di frutta viene posta in una casseruola, ricoperta di zucchero e viene aggiunta la vaniglia. Cuocere per 40 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.
5 minuti prima della prontezza, alla confettura viene aggiunto il succo di limone spremuto.

Godetevi subito la delizia oppure conservatela nei barattoli fino alle fredde serate invernali: a voi la scelta.

Mela cotogna candita profumata

Il procedimento per preparare la mela cotogna candita non è semplice, ma il risultato vale la pena.

Per cominciare, la frutta prelavata e sbucciata, già tagliata a cubetti o a fette, deve essere fatta bollire in acqua bollente per 5 minuti. Più la frutta viene tagliata sottile, meglio sarà bagnata nello sciroppo e più facile sarà asciugarla.
A parte preparare lo sciroppo, che viene fatto bollire per 10 minuti.
Immergere i pezzi di frutta nello sciroppo e far bollire per 15 minuti. Lasciare poi nello sciroppo per 12 ore. Questo processo viene ripetuto 3 volte.
Quindi il frutto viene tolto dallo sciroppo e posto in uno scolapasta o colino per far scolare il liquido rimasto (per 6 ore).
Infine i pezzi di frutta vengono posti su un tagliere di legno ad asciugare bene, senza dimenticare di girarli. L'essiccazione avviene entro 3-4 giorni, preferibilmente all'aria aperta o corrente d'aria.

Marmellata di mele cotogne

La marmellata è la stessa della confettura. Può avere la consistenza di una purea omogenea o sotto forma di uno sciroppo denso con pezzi di frutta.

I frutti di mela cotogna ben lavati vengono tagliati a pezzetti e messi in acqua con acido citrico per evitare che si scuriscano.
Preparare lo sciroppo con acqua e zucchero fino a completo scioglimento (circa 20-25 minuti).
I pezzi di frutta vengono messi nello sciroppo e cotti a fuoco basso fino a quando la mela cotogna diventa trasparente, mescolando di tanto in tanto. La prontezza della marmellata è indicata anche dallo sciroppo gelatinoso addensato. Questo processo dura circa 1 ora.
Pochi minuti prima della fine della cottura si aggiunge acido citrico e si conserva la marmellata.

Marmellata di mele cotogne

Consiglio. Per rendere la marmellata di mele cotogne più viscosa e gelatinosa, devi scegliere frutti non molto maturi, perché i frutti acerbi contengono più pectina.

1. La mela cotogna viene lavata accuratamente per rimuovere le fibre soffici. Per questi scopi è possibile utilizzare spugne o spazzole.

2. I frutti vengono privati dei semi e tagliati in piccoli pezzi identici.

3. In un'ampia ciotola per fare la marmellata, viene inizialmente preparato lo sciroppo, a cui viene poi aggiunta la frutta tritata.

4. Dopo che tutta la frutta è stata messa nello sciroppo, la marmellata viene tolta dal fuoco e lasciata raffreddare.

7. Infine, la marmellata calda viene arrotolata in barattoli sterilizzati e lasciata raffreddare. Conservato in stanze fresche.

Aggiungere la scorza di limone o arancia e le noci alla marmellata di mele cotogne aggiungerà un gusto e un aroma unici.

Marmellate, marmellate e confetture vengono utilizzate non solo nella loro forma pura per bere il tè, ma costituiscono anche un delizioso ripieno per i prodotti da forno fatti in casa.

Ricette di mele cotogne per l'inverno: marmellata di mele cotogne (ricetta passo passo), composta, marmellata, frutta candita e foto di confettura di mele cotogne - eGreenhouse

Marmellata e confettura fragranti, composta, mele cotogne candite: tutte queste ricette sono nel nostro articolo con una descrizione dettagliata della preparazione e foto. E infine, gli amanti della marmellata di mele cotogne troveranno una ricetta passo passo per questa prelibatezza!

Home page » Frutta e bacche » La marmellata di mele cotogne più deliziosa, ricette per l'inverno

La mela cotogna è un frutto molto aromatico e salutare, ma non è consuetudine mangiarlo fresco, poiché ha un sapore aspro e aspro e la sua polpa è piuttosto dura. Con tutto questo risultano ottime marmellate o budini, che possono anche essere stufati, al forno o fritti. Dopo il trattamento termico, la polpa del frutto diventa morbida e acquisisce una ricca tonalità ramata. Molto spesso, la mela cotogna integra altre ricette di marmellata invernale, ne esalta perfettamente il gusto.

Confettura di mele cotogne al limone

mele cotogne (2,5 kg);
acqua (100 g);
limone(1);
zucchero (2,0 kg);

Lavare i frutti e tagliarli in 4 pezzi, eliminare la parte centrale. Successivamente, tagliare ogni pezzo trasversalmente in pezzi di 2-3 mm di spessore.

Mettete tutto in una ciotola, aggiungete lo zucchero e l'acqua e mettete sul fuoco vivace. Portare a ebollizione, tenere premuto per circa 2 minuti. Dopodiché, mettere da parte per 24 ore.

Dopo un giorno, ripetere la stessa procedura una dopo l'altra. È importante ricordare che la marmellata cotta più a lungo avrà un colore rosso più intenso.

È necessario far bollire il frutto per 2-3 giorni, questa è la quantità ottimale per ottenere un bel colore.

Quando si lavora con l'ultimo trattamento termico, è necessario aggiungere la scorza e un terzo di bicchiere di succo di limone appena spremuto. Mescolare tutti gli ingredienti e far bollire per circa 2-4 minuti.

Riporre il prodotto in barattoli (sterilizzati) e conservare.

Marmellata di mele cotogne con noci

Per questa ricetta invernale vi serviranno:

mele cotogne, zucchero in rapporto 1:1;
una manciata di noci sbucciate;

Lavate bene la frutta, la patina si toglie facilmente con una spazzola.

Non è necessario togliere la buccia, ma assicuratevi di eliminare i semi e tagliarli a pezzetti.

Se tagliate la frutta a fette più grandi, la mela cotogna alla fine risulterà morbida. Tagliandolo sottilmente si può ottenere uno stato candito, più solido e traslucido.

Preparare un contenitore per la cottura e adagiarvi la frutta tagliata a pezzetti, alternando uno strato di frutta e uno di zucchero. Non è necessario aggiungere acqua, la mela cotogna darà una quantità sufficiente del suo succo, ma affinché risalti è necessario lasciare la frutta cosparsa di zucchero per 4 ore, trascorso questo tempo apparirà il succo e puoi mettere i piatti sul fuoco.

Portare a ebollizione, mescolando continuamente, e cuocere a fuoco basso per circa 5 minuti. Assicurati di rimuovere la schiuma durante la cottura.

La massa dovrebbe acquisire gradualmente un colore giallo brillante.

Successivamente, lasciare la padella fuori dal fuoco per 9-10 ore, dovrebbe raffreddarsi completamente.

Trascorso il tempo sopra indicato, ripetere nuovamente l'intero processo di saldatura e lasciare raffreddare.

Durante la terza saldatura, tutto avviene esattamente come nella prima e nella seconda con l'unica sfumatura: è necessario aggiungere una noce tagliata a metà o in quarti. Far bollire il composto con le noci per circa 4-5 minuti, versare nei barattoli e arrotolare. I barattoli con coperchio a vite sono ideali a questo scopo.

Mela cotogna con arancia e cannella

mele cotogne – 2 kg;
arancione – 1 pezzo;
zucchero - 1,5 kg;
cannella in polvere – 1 cucchiaio. o 1 stecca di cannella intera;

I frutti devono essere maturi, non marci o screpolati. Lavare l'arancia e la mela cotogna, liberandole dalla placca e misurare la quantità necessaria di cannella e zucchero.

Asciugare i frutti tamponandoli con un canovaccio e tagliarli prima a metà per eliminare il torsolo, e poi in pezzetti più piccoli.

Senza togliere la scorza, passate l'arancia al tritacarne; potete macinarla in un robot da cucina (frullatore).

Metti la mela cotogna nel contenitore preparato, cospargila di zucchero e arancia macinata. Mescolare bene e lasciare agire per un paio d'ore affinché la frutta rilasci il suo succo.

Mettete il composto sul fuoco e fate cuocere come qualsiasi altra marmellata, cioè fino ad un certo spessore. Assicurati di mescolare costantemente la miscela. Aggiungere la cannella 8-10 minuti prima della fine della cottura. Riporre il prodotto in barattoli sterilizzati, puliti e caldi e lasciare raffreddare dal basso verso l'alto.

Marmellata a fette

Risciacquare i frutti ed eliminare la placca simile a lanugine. Eliminate i semi tagliando prima il frutto in 4 parti.

Successivamente tagliare i frutti ancora più finemente, a listarelle di 5 millimetri. Metti i frutti in un contenitore preparato e aggiungi acqua fresca in modo che li copra appena. Cuocere a fuoco basso fino a quando la frutta diventa morbida. Togliere la frutta e filtrare il brodo con un colino. Preparare lo sciroppo: per fare questo versare lo zucchero in un contenitore, versarvi sopra il brodo ottenuto e far bollire. Per 1 chilogrammo di frutta sono necessari 1-1,2 chilogrammi di zucchero e circa 2 bicchieri di decotto. Versare la mela cotogna nello sciroppo preparato e cuocere a fuoco basso per altri 15 minuti dopo aver fatto bollire completamente.

Dopodiché spegnete il fuoco e lasciate raffreddare per 10 ore, portate nuovamente a ebollizione la marmellata e fate cuocere lentamente finché non diventa trasparente e lo sciroppo acquisisce una gradevole sfumatura rossastra. Questa ricetta produrrà marmellata di mele cotogne con pezzi duri.

Ricetta mele cotogne e zucca (cottura veloce)

zucca – 0,5 kg;
mele cotogne – 0,25 kg;
zucchero – 0,25 kg;

Lavare, togliere il torsolo, i semi e la buccia della zucca. Tagliare a pezzi sottili. Lavare, togliere il torsolo alla frutta e tagliarla a fette. Mescolare il tutto, cospargere abbondante zucchero.

Per consentire la comparsa del succo, lasciare riposare il composto per 2, forse 3 ore.

Spostare la pirofila con le fette su un fornello molto caldo per far bollire velocemente e poi, abbassando la fiamma, cuocere per 25 - 30 minuti, mescolando regolarmente.

La marmellata preparata non deve essere versata immediatamente in nessun altro contenitore. Deve essere raffreddato e poi confezionato in barattoli puliti, sigillati con coperchi di plastica. E se è prevista la conservazione a lungo termine, il prodotto deve essere distribuito in barattoli caldi, immediatamente arrotolati.

Marmellata di mele cotogne attraverso un tritacarne

mele cotogne – 0,5 kg;
acqua – 0,120 kg;
zucchero – 0,250kg;

Per una marmellata deliziosa ci vogliono mele cotogne più zucchero e più acqua, tutto qui. La frutta lavata e privata del torsolo deve essere tritata passando attraverso un robot da cucina o un tritacarne. Versare l'acqua sui nuclei, far bollire per 10 minuti, togliere dal fuoco. Quindi mescolare la frutta con lo zucchero e versare il decotto dei torsoli. Cuocere il tutto insieme a fuoco basso, mescolando continuamente, per circa 50 minuti.

La polpa di mele cotogne per questa ricetta dovrebbe essere succosa e molto aromatica. I frutti interi e completamente maturi devono essere liberati dalla placca, lavati e tagliati a pezzi. Un punto importante è che i semi non rimuovono il nucleo. I frutti tagliati a pezzi devono essere lessati fino a renderli morbidi in un piccolo volume d'acqua.

La mela cotogna così ammorbidita dovrà essere macinata tramite un tritacarne dotato di apposito setaccio, che tratterrà le particelle solide, i semi e le componenti pietrose del frutto, oppure frantumata con le mani su un setaccio.

Mescolare lo zucchero nella massa risultante (per 1 kg di purea - 550 g di zucchero) e far bollire lentamente. Il principio della bollitura è simile alla bollitura della marmellata di mele.

Distribuire il prodotto ottenuto caldo nei barattoli e poi raffreddare. La marmellata deve essere conservata in un ambiente ben ventilato, abbastanza asciutto e relativamente fresco.

Mele cotogne e mele, marmellata profumata

Tritare finemente le mele lavate e senza torsolo. Preparare esattamente allo stesso modo la mela cotogna e mescolarla con le mele, coprire il tutto con lo zucchero e lasciare riposare finché non viene rilasciato il succo. Successivamente aggiungere il succo di limone, aggiungere l'acqua e cuocere lentamente finché lo zucchero non si scioglie. I frutti dovrebbero diventare piuttosto morbidi. Arrotolare la marmellata calda in barattoli.

La marmellata di mele cotogne più deliziosa, ricette per l'inverno

I segreti della deliziosa marmellata di mele cotogne, oltre a marmellata, marmellata, video ricetta. Cibo squisito a disposizione di ogni casalinga! La migliore conservazione per l'inverno sul nostro sito web.

Proprietà comuni della mela cotogna. Preparazioni di mele cotogne per le ricette invernali

Proprietà benefiche e controindicazioni comuni della mela cotogna

Mulino di Cydonia oblonga.

Le proprietà benefiche curative della mela cotogna sono dovute all'alto contenuto di sostanze biologicamente attive in tutte le parti della pianta.

I frutti della mela cotogna hanno proprietà diuretiche, astringenti, antisettiche ed emostatiche. I semi vengono utilizzati come agente emolliente, avvolgente e antinfiammatorio.

La mela cotogna comune è un albero o un grande arbusto della famiglia delle rose, classe dicotiledone, alto 1,5 - 8 metri. Le foglie della mela cotogna sono ellittiche, intere lungo il bordo, verdi, lisce superiormente, biancastre tomentoso-pubescenti inferiormente, lunghe 5 - 10 cm, larghe fino a 7 cm.

I fiori sono bianchi o rosa, singoli grandi con un diametro di 2 - 4 cm Il frutto è una mela di varia forma, rotonda o piriforme con numerosi semi, il peso del frutto raggiunge 1 kg.

I frutti sono gialli, dapprima molto pubescenti, poi, man mano che maturano, nudi, molto profumati. La polpa del frutto è astringente, con cellule sassose. La mela cotogna fiorisce tra maggio e giugno, i frutti maturano tra settembre e ottobre, ma rimangono duri e resistenti.

I frutti, i semi e le foglie della mela cotogna vengono utilizzati per scopi medicinali. I comuni frutti della mela cotogna contengono il 5÷15% di zuccheri (fruttosio, glucosio), fino al 5% di acidi organici (malico, citrico, tartarico, caffè ed altri), nonché aminoacidi, tannini, sostanze pectiniche, vitamine C, gruppi B, P, PP , un complesso di microelementi (potassio, ferro, cobalto, boro, nichel, rame e altri), olio essenziale.

I semi di mela cotogna sono ricoperti da una pellicola biancastra opaca, che contiene fino al 20% di sostanze mucose. Nelle foglie predominano tannini e vitamine.

I frutti vengono raccolti e lavorati a maturazione, i semi vengono essiccati ad una temperatura di 50°C. Le foglie vengono raccolte in giugno - luglio, essiccate all'ombra sotto una tettoia o in essiccatoi ad una temperatura di 40 - 50°C. Le foglie e i semi essiccati possono essere conservati in un contenitore chiuso per un anno.

Attualmente, la mela cotogna viene coltivata in Asia centrale, Transcaucasia, Moldavia e Russia meridionale. Viene coltivato nell'Europa occidentale, nei paesi balcanici, negli Stati Uniti e in Giappone.

La mela cotogna è una pianta amante della luce e resistente al calore, non esigente per il terreno. La mela cotogna appartiene alle specie arboree pomacee, come il melo e il pero, e viene spesso utilizzata come portainnesto per le pere coltivate. Una caratteristica preziosa della mela cotogna è che dove cresce produce frutti ogni anno e in abbondanza; dagli alberi delle migliori varietà vengono raccolti fino a 100-150 kg di frutti.

In natura cresce lungo i margini dei boschi, sui pendii delle montagne fino a 500 metri di altitudine e nelle radure con terreno asciutto. In Russia cresce spontaneamente nelle regioni pianeggianti pedemontane del Daghestan e della Transcaucasia.

Il nome latino della mela cotogna Cydonia - "cydonia" deriva dal nome dell'antica città greca di Sidone sull'isola di Creta, dove la pianta è stata coltivata a lungo ed era nota ai Greci dal XII secolo a.C. e. ed era molto venerato. Il nome specifico oblonga significa “oblungo” e si spiega con la forma del frutto.

L'antico politico greco Solone prescriveva nelle sue leggi che gli sposi mangiassero i frutti di mela cotogna il giorno del loro matrimonio, allora la loro vita sarebbe stata piacevole come l'aroma della mela cotogna.

L’antico medico greco Dioscoride sosteneva che “la mela cotogna fa bene allo stomaco, e bollita è meglio che cruda”.

Nella medicina popolare della Transcaucasia, le varietà locali di mela cotogna vengono utilizzate in decotti per gargarismi contro il mal di gola, lozioni per malattie degli occhi e come prodotto cosmetico che ammorbidisce la pelle.

Con i semi di mela cotogna si ottiene il muco per il trattamento delle malattie respiratorie nei bambini: ha un effetto benefico e favorisce la separazione dell'espettorato. Un decotto dei semi viene utilizzato anche come emolliente e lassativo.

Bere succo di mela cotogna e frutta fresca dovrebbe essere fatto con cautela se si ha un'ulcera allo stomaco o un'enterocolite: può causare irritazione della mucosa gastrica e crampi.

I frutti freschi di mela cotogna e i semi di frutta hanno un forte effetto rinforzante: la mela cotogna non dovrebbe essere consumata cruda in grandi quantità; La mela cotogna è anche molto utile in forma bollita, in umido, sotto forma di conserve, composte e condimenti.

In che modo è utile la mela cotogna? Ricette della medicina tradizionale

Il succo di mela cotogna ha effetti antinfiammatori, diuretici, astringenti, tonici, coleretici, antibatterici ed è molto benefico per l'organismo. Si consiglia di bere succo per tubercolosi e asma bronchiale, malessere generale, diarrea, malattie del cuore, del fegato e delle vie respiratorie.

Dalla mela cotogna fresca si prepara un estratto contenente ferro, utilizzato contro l'anemia e altre malattie.

I frutti di mela cotogna bolliti in purea sono usati per le malattie del fegato e come antiemetico. I frutti della mela cotogna sono usati come decotto per diarrea e sanguinamento grazie alle loro proprietà astringenti.

I decotti di muco vengono preparati con frutti di mela cotogna essiccati, consigliati per le malattie dello stomaco.

Il tè alla mela cotogna viene utilizzato come diuretico per l'edema di origine cardiovascolare. Il tè ai semi di mela cotogna, ricco di muco, viene bevuto contro la tosse e le malattie respiratorie acute.

Un decotto di semi viene utilizzato per la diarrea e il sanguinamento degli organi interni e per fare gargarismi in caso di mal di gola. Esternamente - sotto forma di lozioni per malattie degli occhi.

Per migliorare il funzionamento del tratto gastrointestinale e del fegato

decotto di frutti di mela cotogna comune:

Versare 100 g di frutti di mela cotogna in 4 bicchieri d'acqua, portare ad ebollizione, far bollire per 5 minuti, raffreddare. Bere 1 bicchiere 3-4 volte al giorno prima dei pasti per migliorare il funzionamento dello stomaco e dell'intestino. Il decotto viene utilizzato per sciacquare la bocca in caso di infiammazioni della mucosa.

Per asma bronchiale, malattie cardiache, malattie del fegato, sanguinamento negli organi interni, emottisi:

Bere 0,5 - 1 bicchiere di succo di mela cotogna prima dei pasti.

Per l'anemia, il diabete mellito:

2 cucchiai. l. Mettere la mela cotogna senza semi e tritata finemente in un thermos, versare 2 tazze di acqua bollente, lasciare nel thermos per 2 ore. Bere 0,5 tazze 3 volte al giorno lontano dai pasti.
1 cucchiaio. l. frutti di mela cotogna secca tritati, versare 1 tazza di acqua bollente, lasciare agire per 20 minuti, quindi cuocere a fuoco lento per 10 minuti, lasciare agire per altri 30 minuti, filtrare. Prendi 1/3 di tazza di decotto 3 volte al giorno prima dei pasti.

Per disturbi di stomaco e diarrea:

Versare 200 g di mele cotogne fresche tritate con i semi in 1 litro d'acqua e cuocere a fuoco basso per 20 minuti. Bevi 0,5 bicchieri ogni ora finché le condizioni non migliorano.

Per gastroenterite, colite spastica e flatulenza, bronchite e tracheite:

Versare 10 g di semi di mela cotogna in 1 bicchiere di acqua calda bollita, agitare più volte, mescolare bene, filtrare. Non macinare i semi; i semi contengono il glicoside velenoso amigdalina. Prendi 1/4 di tazza per via orale 3-4 volte al giorno prima dei pasti. Ciò allevia l'irritazione derivante dall'azione di altri farmaci e ne rallenta l'assorbimento. La pellicola mucosa biancastra attorno ai semi ha un effetto emolliente e avvolgente.

Per l'anemia, tintura di mela cotogna:

Versare 50 g di mele cotogne senza semi appena tritate con 400 ml di vodka o alcool al 40% e lasciare in un luogo buio a temperatura ambiente per 6 - 8 ore. Prendi 1 cucchiaino. 3 volte al giorno prima dei pasti.

L'uso della mela cotogna in cosmetologia

L'effetto astringente, avvolgente, emolliente di succo, polpa, decotti e infusi di frutti e foglie di mela cotogna viene utilizzato in cosmetologia per la cura di labbra screpolate, eruzioni cutanee, ustioni e congelamenti, congiuntivite ed eczema alle mani.

Per la caduta dei capelli:

4 cucchiai. l. foglie di mela cotogna fresche tritate finemente, versare 1 litro d'acqua, far bollire per 10 minuti, lasciare agire per 1 ora, filtrare. Sciacquare i capelli dopo il lavaggio.

Maschera alla mela cotogna per pelli da normali a secche:

2 cucchiaini. Mescolare la polpa di mele cotogne su una grattugia fine con 2 cucchiaini. panna e 1 tuorlo. Applicare la maschera sul viso per 15-20 minuti, sciacquare il viso con acqua. Ha un effetto rinfrescante, detergente, leggermente schiarente e tonificante.

Maschera per la pelle invecchiata:

1 cucchiaino. Mescolare il succo di mela cotogna con 1 cucchiaino. miele, 1 tuorlo, 1 cucchiaino. olio vegetale. Applicare sul viso per 15-20 minuti, quindi risciacquare. Ammorbidisce la pelle, leviga le rughe. Corso: 2 - 3 volte a settimana per 1 - 1,5 mesi.

Per la pelle grassa:

Pulisci il viso con succo di mela cotogna fresco, spremuto con una garza. Aiuta a pulire la pelle del viso, a guarire le ferite dalle eruzioni cutanee sul viso, a sbiancare la pelle, a tonificare.

Preparazioni di mele cotogne per le ricette invernali

La mela cotogna è ben conservata; i frutti maturi di alcune varietà diventano morbidi dopo 4 mesi di conservazione e vengono consumati freschi.

In Transcaucasia e in Asia centrale, i frutti della mela cotogna comune vengono utilizzati nella cucina nazionale come condimento per piatti di carne, nella preparazione del pilaf, come contorno per carne e selvaggina al forno e bolliti, nonché nelle insalate.

La buccia dei frutti di mela cotogna contiene olio essenziale, che conferisce al frutto un aroma specifico. I frutti delle mele cotogne hanno un gusto meraviglioso quando bolliti e in umido, conferendo ai piatti un aroma delicato e un sapore aspro.

Per lo più, i frutti vengono utilizzati per preparare preparazioni di mele cotogne di notevole qualità per l'inverno. Cosa puoi cucinare dalla mela cotogna per l'inverno?

Dai frutti della mela cotogna si ottengono conserve aromatiche e molto gustose, marmellate, gelatine, composte, puree, canditi e marmellate. Producono meravigliosi succhi aromatici e gustosi, aggiungono frutti di mela cotogna a composte e bevande di altri frutti e bacche, che nobilitano le bevande e conferiscono loro un aroma unico.

L'olio essenziale profumato di mandorla contenuto nei semi di mela cotogna viene utilizzato per preparare liquori e limonate. I semi contengono circa lo 0,5% di amigdalina, che conferisce loro un leggero odore di mandorla amara.

Ricetta marmellata di mele cotogne:

Lavare bene i frutti, tagliarli, eliminare il torsolo, tagliarli a fette, far bollire in acqua per 10 minuti, quindi raffreddare in acqua fredda.

Aggiungere 800 g di zucchero al brodo, far bollire per 3 minuti, mettere le fette di mela cotogna nello sciroppo, lasciare fermentare e macerare per 8-12 ore.
Mettere a fuoco, portare a ebollizione, far bollire per 5 minuti, togliere dal fuoco, lasciare riposare ancora per 8 - 12 ore.
Aggiungere lo zucchero rimanente e cuocere fino a quando diventa tenero, 30 - 35 minuti, finché la marmellata diventa trasparente. A fine cottura potete aggiungere il succo di limone o l'acido citrico, questo conferirà acidità alla marmellata. Dopo il raffreddamento, versare la marmellata in barattoli puliti e asciutti e chiudere i coperchi.

Il tipo di marmellata dipenderà dalla grandezza delle fette di mela cotogna tagliate: potete tagliarle più grandi, oppure potete tagliarle a fettine sottili. Otterrete una bella marmellata dal colore rosso dorato.

Per 1 kg di mele cotogne - 1 kg di zucchero; 2 tazze di decotto in cui è stata bollita la mela cotogna.

Se lo si desidera, è possibile aggiungere noci o mandorle alla marmellata di mele cotogne, farla bollire e lasciare riposare la marmellata per 10 - 12 ore prima dell'ultima cottura.

Composta di mele cotogne:

Lavare bene i frutti maturi della mela cotogna gialla, tagliarli in 4 - 8 pezzi e tagliare il torsolo. Mettere in acqua bollente e cuocere per 5 - 10 minuti. Mettetela nei barattoli fino alle spalle, versatevi lo sciroppo bollente preparato dal brodo e coprite con i coperchi di latta.

Per 1 litro di brodo aggiungere 300 - 400 g di zucchero, 4 g di acido citrico.

Pastorizzare i vasetti a 85°C:

Arrotolare i coperchi, coprire i barattoli e lasciarli raffreddare lentamente.

Mele cotogne candite:

Sbucciare i frutti gialli maturi delle mele cotogne, tagliarli a pezzi, metterli nello sciroppo di zucchero, far bollire per 10 minuti, conservare nello sciroppo per due giorni, togliere dallo sciroppo.
Ridurre lo sciroppo, far bollire nuovamente le fette di mela cotogna e lasciar riposare per un altro giorno.
Lessate nuovamente lo sciroppo, immergetevi i pezzi di mela cotogna, fate bollire, quindi metteteli in uno scolapasta e lasciate asciugare.
Asciugare i pezzi di mela cotogna nel forno: i canditi sono pronti.

Per 1 kg di mele cotogne 600 - 700 g di zucchero; 2,5 bicchieri d'acqua.

Succo di mele cotogne:

I frutti di mela cotogna devono maturare: i frutti di mela cotogna devono essere conservati in condizioni ambientali per circa 2 mesi per la maturazione.

Spremere il succo, scaldarlo a 80° C, filtrare attraverso più strati di garza.

Successivamente scaldare a 85°C, versare in contenitori sterilizzati e pastorizzare a 85°C:

Arrotolare con i coperchi di latta.

Mele cotogne con zucchero nel proprio succo:

Lavare la mela cotogna matura, tagliarla, eliminare il torsolo, tagliarla a pezzetti, cospargere gli strati di zucchero.

Mettere in cima in barattoli sterilizzati e chiudere con i coperchi. Conservare in un luogo fresco, in frigorifero.

Per 1 kg di mele cotogne - 1 kg di zucchero.

Queste sono le ricette per preparare preparazioni di mele cotogne per l'inverno, e possono anche essere diversificate con altre meravigliose ricette, a vostra discrezione e fantasia. Prova, fantastica, sperimenta, fallo! E la tua dieta invernale sarà arricchita con vitamine, sapori meravigliosi e aromi dell'estate!

In questo breve articolo Proprietà benefiche e controindicazioni della mela cotogna Ho cercato di fornire una breve panoramica delle benefiche proprietà curative della mela cotogna comune, del suo utilizzo per scopi medicinali per migliorare la salute, nonché deliziose ricette per preparare la mela cotogna per l'inverno.

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Mela cotogna proprietà benefiche e controindicazioni Preparati di mela cotogna per le ricette invernali, Viaggio nel mondo della natura

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Mela cotogna. Ricette per preparazioni invernali di mele cotogne

Mela cotogna- un frutto che non solo può diversificare piacevolmente la nostra dieta, ma è anche molto utile per molti disturbi. Inoltre, in scatola non diventa meno curativo, ma, al contrario, le sue proprietà medicinali sono ancora più pronunciate. Pertanto, preparare preparazioni di mele cotogne fatte in casa per l'inverno non è solo possibile, ma anche molto necessario.

Questa bellezza autunnale è ricca di acidi organici citrico, tartarico e malico. Contiene inoltre vari zuccheri (principalmente fruttosio), oli essenziali, pectina e tannini. Ma la cosa più importante è che contiene un'enorme quantità di ferro (cento grammi di questo frutto contengono ben due fabbisogni giornalieri). Tuttavia, c’è anche molto rame e vitamina C.

Va detto che il rame e il ferro sono due sostanze ematopoietiche che agiscono molto meglio in combinazione che singolarmente. Pertanto, la mela cotogna viene spesso utilizzata per trattare tutti i tipi di anemia.

Si consiglia di mangiare questo frutto a tutti coloro che necessitano di un'ulteriore "alimentazione" con ferro: madri che allattano, bambini in rapida crescita, atleti, donne incinte, lavoratori impegnati in lavori fisici pesanti o mentali attivi e persone che hanno raggiunto la vecchiaia .

Il grande Avicenna credette Mela cotogna Un ottimo rimedio per ripristinare il fegato e mantenere la normale attività dello stomaco. Ad esempio, questo leggendario medico prescriveva spesso succo di mela cotogna con miele naturale a pazienti che soffrivano di disturbi digestivi. Un farmaco così semplice, oltre a curare la malattia, ha anche migliorato la salute generale.

Il frutto a cui è dedicato l'articolo è noto fin dall'antichità come rimedio miracoloso contro i disturbi gastrointestinali accompagnati da diarrea. Può avere un effetto benefico non solo se consumato fresco e quando si beve succo di mela cotogna appena spremuto.

Per il decotto, cioè la composta mele cotogne, sono caratterizzati anche da proprietà curative. In molti paesi viene ancora utilizzato con successo come buon antiemetico e come medicinale per le malattie del fegato e del tratto gastrointestinale.

A proposito, le donne incinte possono prendere nota delle informazioni sulle proprietà antiemetiche della mela cotogna quando scelgono un rimedio contro la nausea sicuro per la salute del feto. E avere un debole effetto diuretico sul corpo consente di utilizzare questo frutto per l'edema.

Quando i frutti delle mele cotogne fresche, mature e aromatiche non vengono quasi mai mangiati, poiché sono acidi e piuttosto duri. La carne al forno viene spesso utilizzata per scopi medicinali. Mela cotogna oppure composte, marmellate, succhi e gelatine ricavate dai suoi frutti, ma non sono meno utili i canditi di questo frutto.

Ricorda solo che prima di preparare qualsiasi cibo a base di frutti di mela cotogna, devi assolutamente rimuovere i semi, perché contengono amigdalina, una sostanza che nello stomaco si trasforma in cianuro. Pertanto, il consumo di semi di mela cotogna può essere irto di gravi avvelenamenti.

Da tutto quanto sopra, è già diventato chiaro a tutti che le mele cotogne sono uno dei doni più preziosi della natura. Ma a causa del fatto che i suoi frutti contengono un'enorme quantità di acidi organici, le persone che soffrono di ulcera peptica dello stomaco e del duodeno, nonché di gastrite ad elevata acidità, sono ancora controindicate al consumo di questo frutto sano.

Vale la pena tenere presente la possibile intolleranza individuale di un tale prodotto da parte dell'organismo (sebbene questo fenomeno sia piuttosto raro, a volte, sfortunatamente, si verifica).

Ricette fatte in casa per preparazioni invernali di mele cotogne

Ricetta gelatina di mele cotogne fatta in casa

decotto di mele cotogne – 2 litri
zucchero semolato – 0,6 chilogrammi

Per preparare la quantità necessaria di decotto di mele cotogne, i frutti vengono prima asciugati con un panno duro, lavati, tagliati a pezzi e posti in una padella smaltata.
Successivamente, è necessario riempirli con acqua in modo che il liquido copra la mela cotogna tritata di due o tre centimetri e far bollire i pezzi finché non si ammorbidiscono.
Quindi il brodo viene filtrato attraverso una garza.
Successivamente è necessario misurare due litri di brodo preparato e poi farlo bollire per mezz'ora, quindi aggiungere lo zucchero semolato, mescolare e tenere il cibo a fuoco basso fino a cottura.
Caldo gelatina di mele cotogne mettere in vasetti e arrotolare.

Ricetta fatta in casa per composta di mele cotogne “Vitaminka”

mela cotogna – 3 chilogrammi
zucchero semolato – 1 chilogrammo
acqua – 1,75 litri

I frutti della mela cotogna vengono lavati, asciugati con un asciugamano, sbucciati e rimossi i baccelli, quindi tagliati a fette.
Successivamente, le fette vengono immerse nello sciroppo di zucchero bollente composto da acqua e zucchero semolato, fatte bollire per cinque-sette minuti, tolte dal fuoco e lasciate per un giorno. Questa procedura deve essere ripetuta altre due volte.
Dopo la terza bollitura, le fette di mela cotogna devono essere tolte dallo sciroppo e poste nei barattoli.
Lo sciroppo viene diluito con acqua bollita in un rapporto di 1:3.
Quindi lo sciroppo diluito deve essere bollito e solo dopo può essere versato sulle fette di mela cotogna in barattoli.
Ulteriore composta di mele cotogne “Vitaminka” si arrotola velocemente.

Ricetta fatta in casa per composta di mele cotogne “Aroma d'autunno”

frutti di mela cotogna – 4 pezzi
zucchero semolato – 250 grammi
cannella – 2 bastoncini (si può sostituire con 1 baccello di vaniglia)

La mela cotogna viene lavata accuratamente, privata dei semi e tagliata a fette o cubetti.
Quindi i pezzi di mela cotogna vengono posti in un barattolo da tre litri. A loro vengono aggiunti cannella o vaniglia e zucchero semolato.
Tutto è riempito con acqua bollente.
Successivamente, il barattolo viene posto in un contenitore adatto con acqua calda, coperto con un coperchio e sterilizzato per quindici-venti minuti (il tempo viene conteggiato dal momento in cui bolle).
Vaso con pronto composta di mele cotogne “Aroma d’autunno”è necessario arrotolarlo, girarlo e avvolgerlo finché non si raffredda.

Ricetta marmellata fatta in casa “Aivusha”

mela cotogna – 1 chilogrammo
zucchero semolato – 1 chilogrammo
acqua fredda – 300 ml

La buccia di mela cotogna deve essere posta in una casseruola, versata con la quantità di acqua fredda indicata nella ricetta, portata a ebollizione e, abbassando la fiamma, cuocere a fuoco lento per un'altra mezz'ora.
Il decotto di mele cotogne risultante viene filtrato. Successivamente devi bollirlo.
Lo zucchero semolato viene versato nel brodo bollito filtrato, quindi lo sciroppo di zucchero viene fatto bollire.
La mela cotogna tagliata a pezzi viene versata con sciroppo di zucchero bollito, portata a ebollizione e fatta bollire per otto-dieci minuti.
Successivamente la marmellata viene tolta dal fuoco e lasciata riposare per otto ore. Questa procedura deve essere ripetuta tre volte. È molto importante rispettare rigorosamente il tempo di assestamento specificato.
Al termine della terza bollitura, la marmellata bollente viene trasferita in vasetti sterilizzati e arrotolata.

Di solito, la marmellata di mele cotogne viene preparata utilizzando acido citrico, poiché conferisce al dessert ulteriore acidità e ne migliora il colore. Tuttavia, se aggiungi un po' di zucchero semolato o se i frutti stessi sono piuttosto acidi, puoi fare a meno di questo ingrediente.

Ricetta fatta in casa per marmellata di mele cotogne con noci e limone

mela cotogna – 1 chilogrammo
zucchero semolato – 400 grammi
noci – 100 grammi
acqua – 250 ml
limone - 1 pezzo

La mela cotogna viene lavata e asciugata accuratamente con un asciugamano.
Poi va sbucciato e, dopo aver prima tagliato ogni frutto in quattro parti, eliminare i semi.
I frutti sbucciati vengono tagliati a pezzi.
Aggiungi lo zucchero semolato all'acqua bollente, quindi portalo di nuovo a ebollizione.
Pezzi di mela cotogna vengono immersi nello sciroppo di zucchero preparato. Tutto viene portato a ebollizione e fatto bollire per cinque minuti.
Quindi la marmellata viene tolta dal fuoco e lasciata per dieci-dodici ore. La procedura di bollitura sopra descritta deve essere ripetuta altre due volte per cinque minuti ciascuna (non tenere il cibo sul fuoco più a lungo del periodo specificato, in modo che lo zucchero non si caramelli).
Il limone viene privato dei semi e tagliato a fettine sottili insieme alla buccia.
Nell'ultima fase di cottura si aggiungono alla marmellata le noci tritate e le fette di limone, dopodiché il cibo viene cotto mescolando per cinque-sette minuti.
La massa dolce viene posta in barattoli sterili e subito arrotolata.

Ricetta di mele cotogne marinate fatte in casa

mela cotogna – 450 grammi
zucchero semolato – 50 grammi
aceto di vino – 2 cucchiai
sale – 1,5 cucchiai
peperone rosso – 2-3 baccelli
chiodi di garofano - 2-3 gemme
pimento – 2 piselli
acqua – 400 ml
cannella in polvere - presa sulla punta di un coltello

La mela cotogna viene lavata, privata del torsolo e tagliata a fette grandi.
Il peperone rosso viene lavato, asciugato, privato del gambo e dei semi e poi tagliato a fettine sottili.
La mela cotogna preparata e il peperone tritato devono essere posti in un barattolo sterilizzato.
Per preparare la marinata è necessario far bollire l'acqua con zucchero semolato e sale, quindi aggiungere le spezie e tenere il liquido sul fuoco per tre o quattro minuti. Successivamente devi versare il morso lì.
La marinata bollente deve essere versata sui frutti posti nel barattolo. Successivamente, il contenitore deve essere immediatamente arrotolato, avvolto in una coperta calda e lasciato lì finché non si raffredda.

1. Il calcolo dei prodotti è dato per un barattolo da un litro.

2. La mela cotogna sarà completamente marinata non prima di una settimana.

Ricetta di mele cotogne in scatola fatte in casa

La mela cotogna viene lavata accuratamente sotto l'acqua corrente, tagliata a fette, si tolgono i baccelli e si sbuccia la buccia.
Successivamente, le fette di mela cotogna vengono sbollentate in acqua calda a una temperatura di novanta gradi per dodici-quindici minuti, poste in uno scolapasta e bagnate con acqua fredda.
Successivamente, devono essere posti in barattoli di vetro e riempiti con acqua bollente.
Quindi i barattoli devono essere sterilizzati a cento gradi (mezzo litro - dieci minuti, litro - dodici minuti).
Successivamente, i pezzi dovrebbero essere arrotolati e raffreddati gradualmente.

Ricette invernali dalla mela cotogna

Mela cotogna. Ricette per preparazioni invernali di mele cotogne. La mela cotogna è un frutto che non solo può diversificare piacevolmente la nostra dieta, ma è anche molto utile per molti disturbi.

La mela cotogna è una pianta delle latitudini meridionali. I suoi frutti sono pieni di calore e sole. In apparenza assomigliano ad una mela o ad una pera. I frutti raccolti possono essere conservati per molto tempo, fino a sei mesi. Tuttavia, la polpa della mela cotogna è molto densa e ha un sapore aspro, quindi i frutti vengono raramente consumati freschi. Ma ci sono molte ricette con cui puoi prepararli per l'inverno. Ad esempio, è sufficiente cucinare semplicemente la marmellata ambrata, che ricorda molto il miele, oppure preparare una composta agrodolce utilizzando una ricetta passo passo. Deliziosa marmellata, frutta candita trasparente, confettura aromatica: tutti questi preparativi, anche nella foto, ti fanno venir voglia di metterti subito al lavoro.

Quali sono i benefici della mela cotogna?

I frutti di mela cotogna contengono tannini, che conferiscono alla mela cotogna un gusto aspro e astringente, una grande quantità di fruttosio, vitamine e acidi della frutta. Grazie ad una composizione così ricca, la mela cotogna ha trovato applicazione non solo in cucina, ma anche nella medicina alternativa.

Durante il trattamento termico alcune sostanze vengono distrutte, ma la maggior parte dei componenti di questo frutto rimangono inalterati. Pertanto, nel periodo inverno-primavera, quando c'è carenza fisica di vitamine e altre sostanze utili, l'uso di preparati di mele cotogne sarà particolarmente utile.

Come fare la marmellata

La marmellata di mele cotogne risulta trasparente e piuttosto densa, con un aroma forte e gradevole. Può essere consumato da solo o utilizzato come delizioso ripieno per crostate e altri prodotti dolciari. La ricetta è abbastanza semplice:

Marmellata di mele cotogne

frutti di mela cotogna;
zucchero - 1,5 volte più della frutta;
bicchiere d'acqua.

Preparazione:

Sbucciare la mela cotogna dalla buccia soffice, tagliarla a pezzi abbastanza grandi e versarla in una padella a pareti spesse.
Riempire con acqua: deve coprire il fondo.
Coprire con un coperchio e cuocere a vapore le mele cotogne a fuoco basso fino a renderle morbide.
Scolare il liquido risultante, mescolarlo con lo zucchero e far bollire lo sciroppo.
Versare lo sciroppo sulle mele cotogne e far bollire per 20 minuti. Mettere da parte il prodotto semilavorato per 12 ore.
Trascorso il tempo, cuocere nuovamente la mela cotogna fino a renderla traslucida.
Versare la marmellata calda nei barattoli e arrotolare.

Esiste una versione molto interessante della marmellata con le noci. In questo caso, il secondo giorno di cottura, aggiungere i gherigli di noce, divisi in più parti. Ciò conferisce alla marmellata un sapore di nocciola, che la rende ancora più gustosa.

Preparazione sotto forma di composta

La composta di mele cotogne ha un sapore agrodolce e sorprendentemente aromatica. In inverno, oltre a godere delle sensazioni del gusto, aiuterà a rafforzare il sistema immunitario e ad alleviare leggermente la tosse durante il raffreddore. Ingredienti per preparare la composta:

1 kg di mele cotogne fresche;
2 litri di acqua;
300-350 g di zucchero.

Il calcolo è per un barattolo da 3 litri.

Preparazione del pezzo:

Consiglio. È meglio lavare la mela cotogna con una spazzola rigida. In questo modo i pelucchi verranno rimossi e la buccia aromatica rimarrà intatta.

Se lo si desidera, è possibile aggiungere qualsiasi altro frutto alla composta di mele cotogne, che conferirà alla composta un gusto leggermente diverso.

Marmellata di mele cotogne

Un'eccellente preparazione di mele cotogne per l'inverno: la marmellata. La marmellata di mele cotogne ha una consistenza molto densa, quindi puoi tranquillamente cuocere varie torte e focacce. Ricetta marmellata:

frutti di mela cotogna;
lo zucchero è tre volte inferiore al peso del frutto.

Processo di cottura:

Consiglio. Per fare la marmellata, è meglio prendere la mela cotogna troppo matura. Tali frutti si ammorbidiranno più velocemente.

Mela cotogna candita

Le mele cotogne producono ottimi frutti canditi. Hanno un sapore e un aroma pronunciati di mela cotogna, densi, ma non gommosi. Il processo di preparazione è piuttosto lungo e non del tutto semplice. Ingredienti richiesti:

frutti di mela cotogna;
zucchero: la stessa quantità;
acqua - 4 volte meno dello zucchero.

Preparazione passo dopo passo:

Quando i canditi saranno ben asciutti, rotolateli nello zucchero a velo.

Consiglio. È meglio far bollire i canditi più di un giorno, in questo modo diventeranno più saturi di zucchero.

Confettura di mele cotogne

La confettura è un delizioso dessert gelatinoso cucinato con l'aggiunta di pectina. Vaniglia, cannella e agrumi vengono aggiunti per migliorare il gusto. La mela cotogna stessa ha un aroma forte e gradevole, quindi non è necessario aggiungere nulla. Non è necessario aggiungere nemmeno la pectina, perché questi frutti del sud ne contengono in abbondanza. Ricetta confettura di mele cotogne:

frutti di mela cotogna;
zucchero – 2/3 del peso del frutto;
l'acqua è 5 volte inferiore al peso del frutto.

La confettura deve essere preparata con mele cotogne sbucciate

Preparazione passo passo della confettura:

Lavare la frutta, sbucciarla e grattugiarla grossolanamente.
Immergere le bucce della frutta nell'acqua e farle bollire per 15 minuti, quindi rimuoverle con una schiumarola.
Aggiungi lo zucchero al brodo risultante. Riscaldare fino alla dissoluzione.
Versare la frutta grattugiata nello sciroppo e continuare la cottura fino a renderla trasparente.
Quando è caldo, versare nei barattoli e arrotolare.

La confettura di mele cotogne viene consumata semplicemente da sola come dessert separato, servita con biscotti e focacce per il tè e utilizzata anche come ripieno per torte e altri prodotti dolciari.

Ci sono molte ricette per preparazioni di mele cotogne. Assolutamente tutti questi dessert piaceranno sia agli adulti che ai bambini. Con le preparazioni di mele cotogne, le gelate e le tempeste di neve non fanno paura in inverno, perché con loro ci sarà sempre un pezzo d'estate e di calore in casa.