¿Qué hace toda buena ama de casa en verano, además de viajar al campo o relajarse en la playa? Por supuesto, muchas cosas. Pero en la lista de estas actividades definitivamente habrá un lugar para algo como los preparativos para el invierno. Y definitivamente mermelada. La más popular, quizás, sea la mermelada de albaricoque sin semillas.
Y esto no es de extrañar, porque su sabor y dulzura son incomparables. Y es un gran placer abrir un frasco en el frío invierno, para tomar té, tostadas o galletas. Mmm... Delicioso.
Por cierto, es mucho más fácil de hacer de lo que crees. En este artículo compartiremos contigo el conocimiento de cómo hacer mermelada con albaricoques sin hueso. Y veremos varias recetas a la vez, que, estamos seguros, incluso un ama de casa principiante puede manejar.
Entonces, haremos mermelada de albaricoque según las siguientes recetas:
- La receta es clásica;
- Receta de cinco minutos;
- Receta de mermelada en lonchas;
- Receta real;
- Y no nos olvidemos de la receta de mermelada en olla de cocción lenta;
Todas las recetas están analizadas paso a paso hasta el más mínimo detalle, por lo que no tendrás ninguna duda de que seguro que harás mermelada de albaricoque sin pepitas y te quedará increíblemente rica.
Bueno, ¡comencemos!
Receta clásica de mermelada de albaricoque
Y el primero en nuestra lista es la versión clásica de este querido manjar. En este caso los nuestros se cocinan en tres tiempos. Este método le permite conservar tantas vitaminas como sea posible, además de conservar su sabor natural. Entre otras cosas, el color en sí resultará muy brillante, lo que también es una pequeña ventaja.
¿Qué necesitamos para esto?
- Albaricoques – 1 kg;
- Azúcar – 1 kg.
De hecho, la cantidad puede ser la que desee, pero tenga en cuenta que la proporción de composición debe tomarse uno a uno. Es decir, si desea tomar dos kilogramos de albaricoques, también debe haber dos kilogramos de azúcar.
Empecemos a cocinar:
- Primero necesitas preparar la fruta. Lavamos y secamos bien los albaricoques para que quede la menor cantidad de agua posible. Sacamos los huesos.
- A continuación, poner todo en un cazo y espolvorear con azúcar. Ahora lo dejamos hasta la tarde o hasta la mañana siguiente. Se requiere que nuestras frutas den la mayor cantidad de jugo posible. Sólo entonces podrás empezar a cocinar.
- Entonces. La etapa uno. Digamos que dejaste la fruta hasta la mañana y soltó jugo. Y el azúcar casi se ha derretido. Excelente. Ahora pon la sartén al fuego y déjala hervir. Ahora baje el gas y déjelo cocinar literalmente durante otros tres minutos. Luego lo dejamos solo para esperar un nuevo día.
- Etapa dos. Las frutas están saturadas de almíbar y es maravilloso. Ahora baja el fuego a fuego lento y poco a poco lleva a ebullición la mermelada. Y luego retirar inmediatamente del fuego hasta el día siguiente.
- Y finalmente, la tercera etapa. Nuestras frutas quedaron bien empapadas y nuestra dulzura se volvió transparente. Debajo de la mermelada, enciende el fuego a medio. Cuando hierva lo dejamos cocer a fuego lento unos minutos.
- Y solo ahora lo vertimos en frascos.
- Cuando los frascos ya estén enrollados, es necesario darles la vuelta y dejar que se enfríen por completo.
¡Esto es todo! ¡Enhorabuena, tus esfuerzos no fueron en vano y la mermelada de albaricoque según la receta clásica finalmente está lista!
Mermelada de albaricoque deshuesada de cinco minutos. método expreso
Jam “Cinco Minutos” ¡Y ahora aprenderás a hacer mermelada con albaricoques sin hueso en casi cinco minutos! Después de todo, muchos de nosotros, en el ritmo de vida moderno, a menudo no tenemos suficiente tiempo para preparar recetas "completas", ¡pero realmente queremos mermelada! Aquí es donde nuestros “cinco minutos” vendrán en su ayuda.
Y no se preocupe: su mermelada resultará tan dulce y sabrosa como con la receta clásica, porque este método ha sido probado por más de una generación de amas de casa.
¡Nota! Hay un pequeño matiz en esta receta. Para 1 kilogramo de albaricoques necesitas tomar aproximadamente 500 gramos de azúcar. Es decir, tomamos la mitad de azúcar por la masa de fruta disponible. ¿Te acuerdas? ¡Entonces comencemos!
Cómo cocinar:
Al igual que la última vez, lo primero que debes hacer es lavar y secar la fruta. Ahora corte por la mitad a lo largo de la "costura" natural. Separar el hueso. Si tu fruta es grande es recomendable volver a cortarla por la mitad. Pesamos nuestras frutas ya sin semillas, para no exagerar con el azúcar.
Ahora añade azúcar y nivela para que los albaricoques queden completamente cubiertos. Tapar y dejar reposar cuatro horas para que la fruta suelte su jugo.
Mientras tanto, comencemos a preparar los frascos. Cabe destacar que incluso se pueden esterilizar en el horno. Ahora te contamos más sobre este método. Los frascos lavados se deben colocar en un horno frío. El nivel de temperatura debe fijarse alrededor de 120-130 C.
Y cuando el horno se caliente lo dejamos ahí unos siete minutos para que nuestros tarros se sequen por completo. Y luego déjalos enfriar. Simplemente coloque las tapas en un recipiente aparte, vierta agua hirviendo sobre ellas y déjelas durante diez minutos.
Entonces, han pasado nuestras cuatro horas y los albaricoques han soltado su jugo. Coloca la sartén con mermelada a fuego lento y caliéntala. No es necesario revolver. Una vez que se hayan calentado, puedes revolver con cuidado de abajo hacia arriba.
Seguimos calentando. Nuestra tarea es disolver el azúcar restante. Revuelva de vez en cuando. Cuando nuestra mermelada haya hervido, dejar hervir otros siete minutos. Y ahora puedes verterlo en frascos que esterilizamos anteriormente.
Pues vertimos nuestro manjar hasta el mismo cuello. Ahora enróllalo y dale la vuelta rápidamente. Colocar en un lugar oscuro, envolver y dejar enfriar.
Y un pequeño consejo más:
Como esta mermelada no contiene mucha azúcar, sería mejor guardarla en un lugar más fresco.
¡Eso es todo! Por supuesto, la mermelada de albaricoque deshuesada en cinco minutos no se cocina en solo cinco minutos, pero sí mucho más rápido en comparación con otras recetas. Hiciste un gran trabajo!
Rebanadas de mermelada de albaricoque
Debo decir que esta receta tiene una ligera diferencia con las dos anteriores. Y radica en el hecho de que la mermelada casi no se hierve, solo se vierte con almíbar. Pero esto sucede en el transcurso de tres días.
La composición sigue siendo la misma: tomamos un kilogramo de azúcar por cada kg de fruta.
Empecemos a cocinar:
Comenzamos el proceso con los mismos pasos: lavar la fruta, secarla y quitarle las semillas. Aquí puedes tomar albaricoques que estén un poco verdes.
Vierta el azúcar en una cacerola. La proporción de agua y azúcar debe rondar los 15 ml. por 1 kg. Revuelva el gas y déjelo hervir. Ahora necesitas hervir durante unos cinco minutos más. Es mejor remover más a menudo para evitar que se queme.
Nuestro almíbar está cocido y ahora lo echamos sobre la fruta. Intenta esparcir las frutas para que queden completamente cubiertas.
Cubrir con una tapa o film. No lo tocamos durante todo un día.
Nuestro manjar ha soltado jugo y hay que verterlo con cuidado en una cacerola aparte. Todavía estamos cosechando los albaricoques. Coloca la cacerola con el jugo a fuego medio. Revolviendo constantemente el almíbar, déjelo hervir. Después de esto, déjalo hervir unos tres minutos más.
A continuación, retira el almíbar y viértelo inmediatamente en los albaricoques. Cubrir la cacerola con una tapa o film. Nuevamente dejamos nuestro manjar solo durante todo el día.
La próxima vez hacemos lo mismo: escurrimos el almíbar, lo hervimos bien y volvemos a verter la fruta. Después de esto, volvemos a dejar nuestra mermelada casi terminada en paz durante todo el día.
Ha llegado el cuarto y último día. Hervir la mermelada y dejar cocer cinco minutos. En este punto sería buena idea añadir un poco de ácido cítrico o unas gotas de zumo de limón. Apaga el fuego y vierte nuestra mermelada en frascos.
¡Felicidades! ¡Lo hiciste genial!
Mermelada de albaricoque sin hueso: una receta real
¡Y en esta receta te revelaremos el secreto de una mermelada tan deliciosa que ni siquiera la mismísima Reina de Inglaterra se avergonzaría de tratarla! El método de preparación y la composición son bastante inusuales para la mermelada de albaricoque común.
Sin embargo, la receta real de mermelada de albaricoque deshuesada no es tan difícil de preparar como podría parecer a primera vista. La característica principal es que se añaden nueces a la mermelada. La mayoría de las veces son nueces, pero es posible cualquier otra cosa. La esencia está en la propia nuez. Si no hay nueces disponibles, simplemente puedes reemplazarlas con semillas de albaricoque.
Entonces, comencemos con la lista de componentes:
Albaricoques – 2 kg;
Azúcar – 2 kg;
Agua – 500 ml;
Nueces – 150 g.
Empecemos a hacer:
Comenzamos, como siempre, con manipulaciones estándar: lavar y secar. Tenga en cuenta que para esta mermelada los albaricoques deben estar en una madurez media. Difícil, se podría decir.
Se debe quitar el hueso para dejar la fruta intacta. Es decir, no es necesario separar las mitades por completo. Haga con cuidado una incisión a lo largo de la costura y retire el hueso. Ahora viene la parte divertida. También reemplazamos con cuidado la semilla por una nuez. Y hacemos este procedimiento con todos los albaricoques.
Te recordamos que si no tienes frutos secos, puedes utilizar las propias semillas para ello. Debes partirlos con cuidado, quitarles los granos y volver a colocarlos en la fruta. Pero es mejor usar nueces, porque los granos pueden agregar amargor al manjar, y eso no queremos, ¿verdad?
Ahora comencemos a preparar el almíbar. Vierta agua en una cacerola. Deja que hierva y vierte todo el azúcar. Remueve frecuentemente para que el azúcar se derrita y no se queme. Colocar nuestros albaricoques en almíbar. Hervir durante unos cinco minutos, luego apagar y cerrar. Déjalo reposar durante seis horas. Las frutas deben remojarse en almíbar.
Pasado este tiempo, ponemos gas. En cuanto hierva, retíralo del fuego, retira la espuma y olvídalo nuevamente durante seis horas.
Cuando la mermelada vuelva a hervir, reduzca el gas y cocine a fuego lento durante media hora. Y solo ahora lo vertimos en frascos.
¡Todo está listo! Cabe destacar que de la cantidad de albaricoques que cogimos salieron dos litros de mermelada y medio litro de almíbar. Envolvemos los frascos y esperamos hasta que se enfríe.
Mermelada de albaricoque - receta para multicocina
Incluso puedes preparar mermelada de albaricoque sin semillas en una olla de cocción lenta. Esta receta, como las demás, será paso a paso.
¿Qué componentes necesitamos?
- Albaricoques – 2 kg;
- Azúcar – 1 kg;
- Agar – 2 cucharadas;
- Jugo de medio limón.
De hecho, es incluso más fácil y rápido de preparar que la receta de cinco minutos. Pero sólo los propietarios de multicocina pueden presumir de tanta felicidad.
Así que por dónde empezamos:
Primero, como es habitual, lavamos nuestras frutas y las dejamos secar. Asegúrate de quitar las semillas. Puedes hacerlo como quieras: dejar el albaricoque entero o dividirlo en mitades.
Encienda el modo "Jam" en la multicocina y espere un par de horas.
Cuando la multicocina termine su trabajo, agrega agar.
¡Eso es todo! Nuestra mermelada está lista. Solo queda enrollarlo en frascos preesterilizados.
Mermelada de albaricoque deshuesado con limón
Si usas esta receta, debes estar preparado para el hecho de que el limón le dará una especie de amargor. Aunque, a pesar de ello, mucha gente adora esta receta.
- Calculamos la cantidad de productos necesarios para hacer mermelada de albaricoques sin hueso con limón a partir de la proporción de que a 1 kg de albaricoques se le añade un limón, 1 kg de azúcar y aproximadamente un vaso de agua.
- Corta el limón en aros, dejando la piel. Cortamos los aros resultantes en cuartos, quitando los huesos.
- Coloca cuartos de limón en una pequeña cantidad de agua y mantenlo ahí durante 5 minutos. Esto es necesario para que la piel se vuelva más suave y no rígida.
- Lavamos los albaricoques, los secamos con una toalla, los dividimos en rodajas, les quitamos las pepitas, les añadimos azúcar y dejamos hasta que aparezca el jugo.
- Luego hierva 2 veces por 5 minutos y 1 vez por 15. Cuando hierva 3 veces, agregue rodajas de limón.
- Y envasamos la mermelada cocida en frascos.
Mermelada de albaricoque deshuesado con naranja
Esta mermelada se puede cocinar de 2 formas:
1. Cocine en 3 tandas durante 20 minutos.
2. Cocine en 1 tanda durante una hora.
- Tomamos albaricoques maduros y elásticos en un volumen de 3 kg, los lavamos, los secamos, los cortamos en rodajas y les quitamos el hueso.
- A continuación, debes moler 2 naranjas en una picadora de carne junto con la cáscara.
- Distribuir los albaricoques uniformemente por toda la tina, espolvoreando todo con virutas de naranja y luego azúcar. Esperamos unas 3 horas, tiempo durante el cual se irá soltando el jugo.
- Luego hervimos la futura mermelada de albaricoques deshuesados con naranja durante 20 minutos, mientras retiramos la espuma.
- Repetimos el procedimiento 2 veces más y distribuimos en tarros.
El albaricoque se puede llamar con seguridad una de las maravillas de la naturaleza. Después de todo, no sólo es muy sabroso, sino que también tiene muchas propiedades beneficiosas. En particular, contiene muchas vitaminas. Y qué bonito es poner un poco de ambiente veraniego en la mesa con el té en invierno.
En este artículo hemos recopilado para usted sólo las recetas de mermelada de albaricoque más sencillas y deliciosas. ¡Sin semillas, en trozos y hasta con nueces! Cualquiera que sea la receta que prepare (clásica, real, en una olla de cocción lenta), puede estar seguro de que definitivamente resultará muy dulce y sabrosa. ¡Buen provecho!
La deliciosa mermelada casera te ayudará a solucionar muchos problemas. Complementará con éxito el té. El manjar se puede utilizar para rellenar tartas, pasteles y varios bollos. ¡Y qué original quedará el helado si le añades unas cucharadas del postre ámbar!
Selección de ingredientes y características de cocción.
La mermelada de albaricoque tiene un sabor increíble. Pero ésta no es la única ventaja del plato. Se le puede llamar con seguridad un almacén de sustancias útiles. El albaricoque contiene vitaminas A, B, E, C, H, PP. Además, contiene muchos macroelementos esenciales (potasio, magnesio, fósforo, calcio) y microelementos (yodo, hierro, zinc).
A pesar de que durante el tratamiento térmico se pierden algunas sustancias beneficiosas, la mermelada de albaricoque aún conserva muchas vitaminas y minerales necesarios para el ser humano.
5 reglas para un postre delicioso
Preparar un manjar de color ámbar no es difícil. Para que el atasco sea un éxito, solo debe tener en cuenta algunas recomendaciones importantes. Los chefs profesionales recomiendan seguir cinco puntos.
- Selección de frutas. La receta de mermelada de albaricoque comienza con la selección del ingrediente principal; de esto depende el sabor del futuro manjar. Para la mermelada, se recomienda tomar pequeños albaricoques de color naranja brillante. Deben ser maduros. Si encuentra frutas demasiado maduras, es mejor hacer mermelada o mermelada con ellas.
- Platos especiales. La mermelada se prepara en palanganas de cobre o estaño. Si no hay ninguno, puedes utilizar una cacerola de acero inoxidable. No es recomendable cocinar el manjar en recipientes esmaltados o de aluminio. Dar preferencia a contenedores anchos. Cocinan el plato de forma más uniforme y rápida.
- Mezclar agitando. Al cocinar mermelada, evite revolver con una cuchara o espátula. Esto daña la fruta. El resultado es una papilla de albaricoque. Agite la sartén de vez en cuando para mezclar la mermelada.
- Con o sin hueso. La mermelada se puede preparar con rodajas de albaricoque o frutas enteras. En cualquier caso, es mejor deshacerse de las semillas. Para ello, puedes hacer un pequeño corte en el albaricoque y quitarle el hueso con cuidado. Puede sacarlo del feto con un lápiz o una horquilla normal.
- La mermelada esta lista. En el manjar terminado, los albaricoques se vuelven transparentes y adquieren una consistencia suave y elástica. El almíbar debe espesarse y absorber el pigmento naranja brillante.
Para conservar la mermelada que ha fermentado repentinamente, es necesario digerirla. El proceso de fermentación provoca falta de azúcar. Por lo tanto, si nota signos desagradables, abra la comida enlatada, agregue azúcar y digiera. Luego rueda de nuevo.
receta de mermelada de albaricoque
Puedes preparar el “verano en frasco” de diferentes formas. La elección de la receta de mermelada de albaricoque para el invierno depende de las preferencias y los ingredientes personales. Si encuentras albaricoques pequeños, puedes cocinarlos enteros fácilmente. Es mejor hacer algo diferente con las frutas grandes: dividirlas en rodajas y luego cortarlas en trozos.
La golosina se puede complementar con varios aditivos. Los albaricoques se benefician especialmente de una combinación con vainilla o canela. Un pequeño trozo de raíz de jengibre le dará un toque picante. Si viertes un par de cucharadas de jugo de naranja o limón, el manjar adquirirá un aroma fresco. Y añadiendo unas cucharadas de alcohol (vodka o coñac), aumentarás significativamente la vida útil del producto.
De frutas enteras
Peculiaridades. Esta es una de las recetas más sencillas. Se trata de elaborar mermelada de albaricoque con hueso. Esta es una receta fácil y rápida, pero puede ser peligrosa. Cualquier preparación a la que no se le hayan quitado las semillas debe consumirse dentro de 10 a 12 meses. Si se almacenan durante más de un año, la semilla comienza a liberar toxinas dañinas.
Compuesto:
- albaricoques - 1,2 kg;
- agua - 0,45 ml;
- ácido cítrico - 5 g;
- azúcar - 1,75 kg.
Cómo cocinar
- Seque las frutas lavadas sobre una toalla de papel.
- Vierta agua en una cacerola y hiérvala.
- Coloque con cuidado la fruta en el líquido hirviendo.
- Cocine el producto durante tres minutos.
- Retire los albaricoques y sumérjalos inmediatamente en agua con hielo durante un minuto.
- Coloque la fruta en un colador y deje escurrir el exceso de agua.
- Ármate con un palillo y pincha la fruta entera en varios lugares para asegurar una cobertura uniforme con el almíbar.
- En un recipiente para la futura mermelada, hierva el almíbar con agua y azúcar.
- Coloca fruta en la base dulce y agrega ácido cítrico.
- Lleva la mezcla a ebullición.
- Cocine los albaricoques enteros de tres a cinco minutos, con cuidado de no dañarlos, quitándoles periódicamente la espuma.
- Retire la sartén del fuego.
- Deja que la pieza se enfríe por completo (aproximadamente ocho horas).
- Repetir la cocción a fuego lento durante unos minutos.
- Deje reposar el plato durante ocho horas.
- Después de un rato, hierve el manjar por tercera vez.
- Como regla general, después de la tercera cocción, el plato está completamente preparado y enrollado en frascos.
- Si la mermelada aún no está completamente lista, realice la cuarta cocción por analogía, después de lo cual podrá conservar el manjar.
Esta receta te vendrá muy bien si quieres hacer una deliciosa mermelada de nueces. La tecnología es muy simple. Retire con cuidado el hueso de las frutas enteras sin dañar la estructura. En su lugar, inserte una nuez. En todos los demás aspectos la receta sigue siendo la misma.
en rodajas
Peculiaridades. Si decides preparar un manjar sin semillas, presta atención a la deliciosa mermelada de albaricoque en rodajas. Si lo desea, puede agregar especias o nueces.
Compuesto:
- fruta fresca - 1 kg;
- azúcar - 1 kg.
Cómo cocinar
- Lavar los albaricoques, partirlos por la mitad y quitarles el hueso.
- Coloque las materias primas resultantes en una cacerola.
- Cubre las frutas con azúcar.
- Agite el recipiente varias veces para asegurarse de que el azúcar llegue a las filas inferiores.
- Deje que la pieza de trabajo suelte el jugo durante ocho a diez horas.
- Hervir la mezcla y apagar el fuego.
- Dejar enfriar la mermelada.
- Repita el procedimiento de ebullición-enfriamiento dos o tres veces más.
- Para mantener hermosas las rodajas, no revuelva la pieza de trabajo.
- Después del último hervor, vierte la mermelada en frascos y cierra las tapas.
No se apresure a tirar los huesos de la fruta. Usa un martillo para romperlos. Los granos resultantes pueden darle a la mermelada un sabor especial. Para preparar un manjar con semillas de albaricoque, agrégalas a la mermelada antes del último hervor.
"Cinco minutos"
Peculiaridades. Esta mermelada, como su nombre lo dice “Five Minute”, se cocina durante cinco minutos. La receta es adecuada para aquellos que tienen muy poco tiempo libre para enlatar, pero que realmente quieren preparar un manjar fragante.
Compuesto:
- albaricoques - 1 kg;
- azúcar - 300 g.
Cómo cocinar
- Retire las semillas de los albaricoques.
- Coloca las mitades de fruta en una cacerola.
- Cubrir las materias primas con azúcar granulada.
- Esperar hasta que la fruta suelte su jugo (aproximadamente 10-12 horas).
- Coloca la sartén al fuego y hierve.
- Desde el momento de hervir, hervir el manjar durante cinco minutos, agitando o removiendo de vez en cuando con una espátula de madera.
- Coloque inmediatamente la mermelada de color ámbar en frascos y enróllelos.
más ciruelas
Peculiaridades. Los albaricoques se combinan fácilmente con diferentes frutas. Una de las combinaciones más acertadas es la mermelada de ciruela y albaricoque. Tiene un sabor agradable, un aroma delicado y un color rico. La siguiente receta te ayudará a preparar correctamente la mermelada de albaricoque con ciruelas.
Compuesto:
- albaricoques - 1,5 kg;
- ciruelas - 1,5 kg;
- azúcar - 2,2 kg;
- agua - 750 ml.
Cómo cocinar
- Dividir las ciruelas y los albaricoques en mitades y quitarles los huesos.
- Coloca las materias primas en una cacerola.
- Vierta el azúcar en el agua y cocine el almíbar.
- Vierte el líquido dulce sobre la fruta.
- Infundir la preparación durante aproximadamente seis a ocho horas.
- Escurrir el almíbar, hervir y verter nuevamente sobre la fruta blanda.
- Estos rellenos deben repetirse dos o tres veces.
- Por última vez, poner la fruta en almíbar al fuego y cocinar la mermelada a fuego lento durante media hora.
- Coloque la masa caliente en frascos y ciérrelos para el invierno.
Con cereza
Peculiaridades. Otro hallazgo para los amantes del enlatado es una receta de mermelada de albaricoques y cerezas deshuesadas. La baya le dará al manjar un hermoso tinte rojizo, agregará una ligera acidez y realzará el aroma del verano. Los amantes de las preparaciones dulces pueden añadir más azúcar.
Compuesto:
- albaricoques - 1,5 kg;
- cerezas - 1 kg;
- azúcar - 1,5 kg.
Cómo cocinar
- Pelar las cerezas y los albaricoques.
- Coloque las frutas y las bayas en una cacerola.
- Vierta azúcar sobre las materias primas aromáticas y agite bien el recipiente.
- Espera a que aparezca el jugo.
- Ahora pon la sartén al fuego.
- Cocine a fuego lento la mezcla durante 30 minutos, revolviendo o agitando la sartén de vez en cuando.
- Asegúrate de quitar la espuma.
- Coloque el manjar terminado en frascos y guárdelo para el invierno.
Con calabaza
Peculiaridades. La calabaza de naranja dulce puede agregar un aroma y sabor mágicos a cualquier manjar. La mermelada de albaricoque no es una excepción. Es sorprendente que la calabaza en sí no se note en absoluto en el plato terminado.
Compuesto:
- calabaza naranja - 800 g;
- albaricoques - 1 kg;
- canela - una rama;
- azúcar - 320 g;
- limón - uno;
- anís estrellado - una estrella;
- agua - un vaso y medio;
- almendras (opcional) - un puñado;
- zhelfix - 40 g.
Cómo cocinar
- Divide los albaricoques en rodajas y córtalos en trozos pequeños.
- Pica la pulpa de calabaza para que combine con la fruta.
- Enjuague bien el limón y córtelo en trozos junto con la ralladura.
- Conecte los espacios en blanco.
- En una cacerola aparte, cocine el almíbar con agua y azúcar.
- Vierta el almíbar caliente sobre la mezcla de frutas y verduras.
- Agrega la canela y el anís estrellado.
- Agregue almendras si lo desea.
- Cocine la delicia a fuego lento durante unos 30 minutos, sin olvidar revolver.
- En una taza mezcla gelfix con una cucharada de azúcar.
- Vierta la mezcla resultante en la mermelada y revuelva.
- Hervir la mezcla por un par de minutos más y luego enrollarla para el invierno.
Si no quiere esperar al invierno y decide probar este manjar antes, recuerde una característica. Este plato hay que dejarlo en el frigorífico durante una semana. Sólo después de esto la mermelada de calabaza y albaricoque adquirirá plenamente su verdadero sabor.
con manzanas
Peculiaridades. Puedes cocinar mermelada de albaricoque con la adición de manzanas. Una ramita de canela ayuda a realzar el aroma del plato. Si le gustan los sabores salados y ácidos, prepare una delicia con frutas cítricas.
Compuesto:
- albaricoques - 1 kg;
- manzanas (variedades dulces) - 1 kg;
- naranja - uno;
- limón - uno;
- azúcar - 1,6 kg;
- agua - 250 ml.
Cómo cocinar
- Cortar las manzanas y los albaricoques en trozos.
- Combina frutas.
- Lavar con cuidado la naranja y el limón.
- Picar los cítricos junto con la ralladura.
- Coloque todos los ingredientes en una sartén.
- Añade azucar.
- Vierta un poco de agua y ponga la mezcla a hervir a fuego lento.
- Revuelve la mezcla periódicamente.
- Hervir la mermelada durante 30-40 minutos.
- Si quieres mermelada, bate la mezcla con una batidora.
- Colocar en frascos y enrollar.
Mermelada con calabacín añadido
Peculiaridades. Este plato se basa no solo en albaricoques, sino también en calabacines. Es mejor tomar frutas demasiado maduras y verduras tiernas. Naturalmente, el calabacín no tiene un sabor distintivo, por lo que no interfiere con el aroma del albaricoque. La siguiente receta de mermelada de albaricoque y calabacín te ayudará a preparar una preparación deliciosa.
Compuesto:
- calabacín - 1 kg;
- albaricoques - 0,8-1 kg;
- azúcar - 1,7 kg;
- agua - 1 litro;
- limón - dos cítricos.
Cómo cocinar
- Divida los albaricoques frescos por la mitad y quíteles el hueso.
- Coloca las frutas en una cacerola y agrega un poco de agua.
- Cocine los albaricoques a fuego lento hasta que estén completamente suaves.
- Pelar los calabacines, quitarles las semillas grandes y cortarlos en trozos.
- Hervir las verduras en un poco de agua hasta que se ablanden.
- Haga puré los calabacines.
- Combina la masa de albaricoque con la masa de calabacín.
- Exprime el jugo del limón y ralla la ralladura.
- Vierta el jugo en la mermelada, agregue la ralladura y el azúcar.
- Hervir la mezcla.
- Hervir la mermelada a fuego alto durante 15 minutos, revolviendo constantemente.
- Dividir en frascos.
Mermelada de olla de cocción lenta
Peculiaridades. Puedes hacer algo más que mermelada con albaricoques demasiado maduros. Las frutas jugosas y apetitosas pueden convertirse en la base para hacer mermelada. Este plato es fácil de preparar en la estufa, pero si tienes una olla de cocción lenta, puedes facilitar con éxito el proceso de cocción. Para preparar mermelada de albaricoque para el invierno, utilice la siguiente receta.
Compuesto:
- albaricoques - 1 kg;
- azúcar - 500 g;
- agua - 0,5 litros.
Cómo cocinar
- Lavar los albaricoques, partirlos por la mitad y quitarles el hueso.
- Coloque las materias primas en el recipiente multicocina.
- Vierta agua.
- Configure el modo "cocción múltiple" y la temperatura a 160 ºС.
- Cocine las frutas a fuego lento durante 20 minutos.
- Muele la fruta blanda a través de un colador.
- Mezclar el puré con el azúcar.
- Colóquelo en el recipiente multicocina.
- En el modo anterior, a una temperatura de 120 ºС, hervir la mermelada durante una hora.
- Luego ponga el puré de frutas en frascos y ciérrelo para el invierno.
Manjar del horno
Peculiaridades. Se puede preparar un plato apetitoso en el horno. Su sabor no es en absoluto inferior al de un manjar cocinado al fuego. Una gran ventaja de esta mermelada es la falta de agitación constante.
Compuesto:
- azúcar - 1 kg;
- albaricoques - 1 kg;
- vinagre balsámico - un cuarto de vaso.
Cómo cocinar
- Pelar los albaricoques.
- Colóquelos en una bandeja para hornear honda.
- Espolvorea azúcar encima de la preparación de frutas y vierte vinagre por encima.
- Mezcle suavemente la mezcla.
- Dado que la mermelada se prepara sin agua, debes esperar hasta que las frutas suelten su jugo.
- Precalentar el horno a 180ºC.
- Coloque una bandeja para hornear con fruta.
- No permita que burbujee mucho mientras hierve.
- Cocine a fuego lento la delicia durante aproximadamente una o dos horas, revuélvala de vez en cuando.
- Coloque el plato terminado en frascos y enrolle.
sin cocinar
Peculiaridades. Puedes preparar una deliciosa mermelada para el invierno sin cocinar. Se recomienda guardar este manjar en el congelador o frigorífico. Pero si desea enrollarlo en frascos, necesitará entre 20 y 30 minutos de esterilización.
Compuesto:
- albaricoques - 2 kg;
- limón - uno;
- naranjas - dos;
- azúcar - 3 kg.
Cómo cocinar
- Separar los frutos y quitar las semillas.
- Lavar bien los cítricos.
- Sumérgelos en agua y cocínalos a fuego lento durante uno o dos minutos para eliminar el exceso de amargor.
- Cortar el limón y las naranjas en trozos, quitarles todas las semillas.
- Coloque las frutas y los cítricos en una licuadora y muela bien toda la masa.
- Mezclar el puré aromático con el azúcar.
- Transfiera la mermelada a recipientes (para guardar en el congelador) o frascos (para su posterior esterilización).
A veces, la mermelada de albaricoque sin semillas puede volverse confitada. Este producto no es muy agradable de comer, porque los cristales crujen constantemente en los dientes. Para solucionar el problema, coloque el frasco abierto en un baño de agua antes de usarlo. La mermelada se calentará y el azúcar se disolverá. Y para evitar el problema del azúcar, los chefs recomiendan añadir un poco de ácido cítrico al plato durante la cocción.
Ingredientes requeridos:
- albaricoques;
- azúcar granulada.
Preparación:
1. Lavar los albaricoques y dividirlos en mitades, colocarlos en el fondo de la sartén en la que se cocinarán.
2. Cubrir con una capa uniforme de azúcar y así sucesivamente capa por capa.
3. Cascar las semillas y sacar las nueces.
Echarlos en la misma sartén.
4. Habiendo cubierto todos los albaricoques con azúcar, meter la sartén en el frigorífico durante 1 día. Durante este tiempo, el azúcar se derrite, se obtiene el almíbar y los albaricoques se vuelven transparentes.
5. Sácalo, ponlo a fuego medio y deja que hierva. ¡No interfieras! Después de que hierva, retire la espuma, reduzca el fuego al mínimo y cocine a fuego lento durante 40 minutos.
Dejar enfriar y poner en frascos.
¡Disfruta tu té!
2. Mermelada de albaricoque
Prepara mermelada de albaricoque en rodajas para el invierno. Esta mermelada no sólo es sabrosa y bonita, sino que también es saludable. Entre las frutas que se cultivan en nuestro país, el albaricoque es líder en contenido de caroteno (provitamina A). Y como sabes, el caroteno suprime la producción de radicales libres y mejora la inmunidad.
Esta es una excelente herramienta para mantener una figura en excelente forma, para la prevención y el tratamiento de enfermedades del sistema cardiovascular y del tracto gastrointestinal. Por eso, en verano come más albaricoques y para el invierno prepara esta maravillosa mermelada de albaricoque en rodajas.
Ingredientes:
- 1 kg. albaricoques
- 1.300 kilogramos. Sáhara
- 1,5 vasos de agua
Para la mermelada de albaricoque, seleccionamos albaricoques densos y ligeramente verdes en rodajas. La fruta demasiado madura se puede comer o convertir en mermelada o mermelada de albaricoque normal.
Lavar bien los albaricoques. Cuando se haya escurrido el agua y los frutos se hayan secado un poco, abrir con cuidado los albaricoques en rodajas y quitarles las semillas.
Coloque las rodajas de albaricoque en un recipiente esmaltado ancho para mermelada.
En un recipiente esmaltado aparte, cocine el almíbar con azúcar y agua.
Vierta el almíbar caliente sobre las rodajas de albaricoque. Déjalo reposar durante 12 horas.
Escurrir el almíbar de los albaricoques, llevar a ebullición el almíbar y volver a verter los albaricoques. Deja reposar la mermelada durante 12 horas.
Decantar el almíbar y llevarlo a ebullición. Después de verter el almíbar caliente sobre las rodajas de albaricoque por tercera vez, poner el bol de mermelada al fuego.
Asegúrese de quitar la espuma leudada con una cuchara de madera (una cuchara especial que se usa solo para cocinar mermelada, como un bol).
Cocine los albaricoques a fuego lento durante aproximadamente una hora hasta que el almíbar adquiera un bonito color naranja dorado. Asegúrate de que la mermelada no se queme.
Para mezclar la mermelada de albaricoque, toma el bol con las manos y sacude ligeramente el contenido o dale un movimiento giratorio. Con este método las rodajas de albaricoque se conservan mejor que si se revuelven con una cuchara.
Para saber si la mermelada está cocida o no, simplemente vierta el almíbar caliente en un plato frío.
Si la gota conserva su forma redonda, entonces la mermelada está lista, si se extiende como un lago sobre el plato, entonces conviene hervirla un poco más.
Enrollamos una deliciosa mermelada de albaricoque sin semillas en frascos esterilizados. Voltee los frascos calientes y déjelos enfriar.
Guarde la mermelada de albaricoque en un lugar fresco.
PD La cantidad de azúcar de la receta se puede cambiar dependiendo del dulzor de los albaricoques. Si los albaricoques están dulces, por supuesto, añade un poco menos de azúcar y viceversa. Pero es importante recordar que cuanto menos azúcar haya en la mermelada, menos tiempo se podrá conservar.
3. Sé todo sobre cómo hacer mermelada de albaricoque, pero aquí te explico cómo prepararla: Mermelada de albaricoque "Tsarskoe" no todo el mundo lo sabe. Esta preparación dulce resulta increíblemente tierna, aromática y deliciosamente sabrosa, y todo porque contiene no solo albaricoques, sino también semillas de albaricoque comestibles, que le dan al producto cierta acidez. Por lo tanto, si tienes esa oportunidad, asegúrate de cocinar una delicia tan dulce y real, y nuestra receta te ayudará con esto.
Receta de mermelada de albaricoque "Tsarskoe".
Ingredientes requeridos:
– albaricoques – 1 kg,
– azúcar granulada – 1 kg,
- agua 200 gramos.
Para preparar tanto mermelada de albaricoque como conservas de albaricoque, es necesario seleccionar frutas maduras pero firmes. Enjuágalas bien y sécalas con una toalla. Luego rómpelo con cuidado para que puedas, sin dividir completamente la fruta, quitarles las semillas.
Es necesario calcinar todas las semillas en un horno precalentado durante 5 minutos, luego romperlas como nueces y extraer la delicada y aromática semilla.
Cada grano debe colocarse en el albaricoque, en lugar del hueso, y conectarse.
Luego hay que preparar el almíbar, verter agua hirviendo sobre los albaricoques y dejar enfriar. Cuando todo se haya enfriado, se debe volver a poner el recipiente con la mermelada al fuego, llevar a ebullición, luego retirar del fuego y dejar enfriar.
La tercera vez, la mermelada de albaricoque se lleva a ebullición y se cuece hasta que esté completamente cocida.
La mermelada preparada caliente se debe verter en frascos preparados de antemano y enrollarse.
4. Albaricoques: ricas fuentes de vitaminas y minerales deleitan con su presencia tanto en verano como en invierno. En verano son frutas maduras y jugosas y en invierno son una deliciosa mermelada de albaricoque. Esta delicia puede ser un complemento agradable para beber té o convertirse en un ingrediente para hacer pasteles, panecillos o galletas.
Para cocinar mermelada Es necesario procesar los frutos de albaricoque con antelación. Para hacer esto, los frutos de albaricoque se deben lavar bien con agua corriente y quitar las semillas de los frutos. Coloque la pulpa por la mitad en un recipiente o bol para cocinar. Luego cubre toda la masa con azúcar. Durante el día, la masa se debe infundir en un lugar fresco.
La receta de mermelada de albaricoque implica la presencia de ingredientes en los siguientes volúmenes:
– albaricoques – 1 kg;
– azúcar granulada – 750 g.
Los frutos de albaricoque deben estar maduros; los frutos inmaduros no son aptos para hacer mermelada. Las frutas dañadas deben separarse con anticipación y no usarse para hacer mermelada. También vale la pena quitar las frutas mohosas si las encuentra durante la clasificación y preparación.
La mermelada de frutas como los albaricoques se prepara de la siguiente manera. La masa de albaricoques, cubierta con azúcar y dejada reposar, se debe hervir durante 20 minutos hasta obtener una consistencia espesa de mermelada. La masa caliente se debe verter en frascos, que se deben calentar con anticipación. Los frascos con mermelada se deben dejar enfriar y los frascos ya enfriados se deben cerrar con tapas.
La mermelada de albaricoque también se puede preparar con albaricoques sin piel. Para ello, coloca las frutas en un colador y colócalo brevemente en un recipiente con agua hirviendo. Entonces necesitas enfriar las frutas. Como resultado, la piel se separará fácilmente de la fruta. La siguiente receta es similar a hacer mermelada con frutas con piel. La mermelada de albaricoque se prepara de la misma forma. Al quitarle la piel, tanto la mermelada como la mermelada quedan muy tiernas y sabrosas.
Entonces, primero enumeraré los productos necesarios:
- 1 kg de albaricoques, preferiblemente un poco demasiado maduros, porque tienen un sabor dulce a miel.
- 150 g de nueces.
— 1,5 tazas de agua limpia
- 1 kilo de azúcar.
Ahora te contaré el proceso de cocción en sí.
Primero, los albaricoques deben enjuagarse bien con agua. Corta cada fruta en dos mitades y quita las semillas.
En segundo lugar, vierte agua en una taza o cacerola y agrega azúcar. Coloca los platos al fuego y cocina a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva por completo. Así se obtuvo el almíbar para mermelada.
En tercer lugar, cuando el almíbar empiece a hervir, añadir las mitades de albaricoque y las nueces.
Cocine por otros 5 minutos y retire del fuego. Para que las nueces y los albaricoques se empapen mejor en el almíbar, recomiendo dejar los platos con el contenido durante la noche.
Y finalmente, por la mañana hay que poner la mermelada a fuego lento y cocinar durante 20 minutos.
Luego, cuando la mermelada esté lista, viértala en frascos esterilizados, enrosque bien la tapa y envuélvala en una manta.
6. Como sabes, los albaricoques son muy saludables. Por eso mucha gente se esfuerza por preparar estas frutas para el invierno. Te estamos ofreciendo conservar los albaricoques en su propio jugo. Cocidos de esta manera, los albaricoques conservarán no solo más vitaminas, sino también su apariencia "comercial", que puede resultar útil para decorar otros platos.
Entonces, para prepararnos para el invierno. albaricoques en su propio jugo, necesitarás (los componentes se dan para 1 tarro de medio litro):
— Albaricoques – 500 g;
— Azúcar – 150 g;
— Ácido cítrico – ½ cucharadita.
Preparación:
— Si tiene frutas con diferentes grados de madurez, para esta receta debe elegir los albaricoques más duros y no demasiado maduros; de lo contrario, las frutas se desmoronarán y perderán su forma y apariencia.
— Lavar bien las frutas seleccionadas, secarlas y quitarles las semillas con cuidado.
— Prepare el frasco, lávelo bien con agua tibia y esterilícelo. Esto se puede hacer de varias maneras. Por ejemplo, puedes coger una sartén, taparla con un divisor, ponerle un frasco encima y esterilizarlo con vapor. También puedes hervir agua en una tetera en la estufa, quitar la tapa y reemplazarla con una jarra. Alternativamente, puedes verter agua en un frasco y ponerlo en el microondas, encendiéndolo a 900 Watts durante 5 minutos (el agua debe hervir).
Finalmente, puedes colocar el frasco en un horno precalentado y mantenerlo allí hasta que esté completamente seco. También puedes esterilizar la tapa en el horno.
— Transfiera los albaricoques a un frasco. Para que las frutas se empaqueten más apretadas, es necesario golpear el recipiente varias veces y luego agitarlo. Sin embargo, no te sorprendas si no todos los albaricoques caben en el frasco. Coloque la fruta restante en el refrigerador; la necesitará más tarde.
- Espolvorear los albaricoques con azúcar. Cubre el frasco con una tapa. Dejar en un lugar fresco hasta la mañana. Durante la noche, las frutas soltarán jugo y se liberará espacio en el frasco para los albaricoques restantes.
— Por la mañana, agregue ácido cítrico y las frutas restantes a un frasco de jugo de albaricoques.
— Vierte agua en una cacerola grande y colócala al fuego. Coloque una toalla en el fondo de la sartén. Coloca con cuidado el tarro de albaricoques sobre una toalla. Enciende el fuego y lleva el agua a ebullición. Coloca el tarro de albaricoques en agua hirviendo durante 10 minutos.
— Enrolle el frasco con una llave o atorníllelo con una tapa especial. Dale la vuelta, cúbrelo con una manta y déjalo en esta posición hasta que se enfríe.
¡Los albaricoques están listos!
7. Compota frutas de verano en invierno: ¿qué podría ser mejor? Las bebidas de albaricoque tienen un sabor especialmente rico. Veremos una receta que facilitará la preparación de esta compota.
Se necesitan 1,5 horas para preparar la compota y, de los ingredientes enumerados, se obtiene 1 frasco de bebida de tres litros.
Ingredientes:
— Albaricoques – 700 g
- Azúcar - 1,2 cucharadas.
— Agua – 2,5 litros
Receta:
— Para empezar, seleccionamos albaricoques maduros pero bastante densos para la futura compota. Teniendo en cuenta que haremos compota a partir de frutas enteras, debemos elegir albaricoques que conserven su atractivo aspecto en el frasco.
— Es necesario lavar bien los frutos, secarlos y quitarles los tallos, si los hubiera. No es necesario quitar las semillas. La compota hecha de albaricoques enteros con hueso tiene un sabor más rico y será menos complicado preparar la fruta.
— Luego esterilizamos los frascos en los que sellaremos la compota. Lavamos los frascos con soda y los metemos al horno, que comenzamos a calentar a fuego lento a 150 grados. A esta temperatura mantenemos el recipiente en el horno durante 15 minutos. Alternativamente, puedes simplemente verter agua hirviendo sobre los frascos.
- Ahora preparemos el almíbar. Hierva el agua de la cacerola y vierta azúcar en ella. Hervir el agua durante varios minutos hasta que el azúcar se disuelva por completo. No olvides revolver. Si tienes dudas sobre la buena conservación de la compota o el aspecto estético de los albaricoques en el tarro, puedes incluir ácido cítrico o zumo de limón en la receta. Para batir 3 litros de frascos de compota, use 3 g de ácido cítrico o 3 cucharadas. jugo de limon.
— Vierta el almíbar caliente en los frascos.
- Después de esto, tapa los frascos con tapas y déjalos reposar durante 10 minutos. Es mejor utilizar tapas que no tengan costuras, sino tapas especialmente preparadas con agujeros cortados. En el futuro, será mucho más conveniente verter el almíbar en la cacerola para que vuelva a hervir.
“Luego volvemos a verter el almíbar de los frascos en la cacerola y lo hervimos durante unos minutos.
— Cuando el almíbar ya esté hervido, viértelo aún caliente en frascos con albaricoques hasta el borde para que prácticamente se derrame, e inmediatamente enróllalo con tapas esterilizadas.
— A continuación hay que dejar enfriar los frascos. Para ello, dales la vuelta y envuélvelos. Cuando la compota se haya enfriado, traslade los frascos a un lugar fresco.
8. Mermelada de albaricoque crudo
¡Albaricoques! ¡Ha llegado su hora! ¡La mermelada de albaricoque en invierno es simplemente una carga de emociones positivas! Naranja brillante, jugoso y aromático, levanta el ánimo y alegra cualquier fiesta de té. En general, trato con mucho cuidado los albaricoques, para mí son como pequeños soles cálidos. Este año la cosecha de albaricoques en Ucrania superó todas las expectativas. Entonces, ¿cómo hacer mermelada de albaricoque?
Mermelada de albaricoque crudo. Metodo de cocinar:
Lavar los albaricoques, quitarles el hueso y triturar las mitades de los albaricoques en una picadora de carne. Mezclar el puré resultante con el azúcar. Para cinco kilogramos de albaricoques se recomienda tomar el doble de azúcar, pero yo tomé entre 7 y 8 kilogramos, ya que no nos gustan las cosas demasiado dulces.
Tres naranjas, un limón, lavar bien, verter sobre agua hirviendo, pasar por una picadora de carne con la piel y añadir al puré de albaricoque. Mezclar bien toda la mezcla hasta que el azúcar se disuelva por completo. Coloque la mermelada de albaricoque terminada en frascos esterilizados y enrolle. Almacenar en un lugar fresco, sótano o sótano.
***Mi consejo: puedes cocinar esta mermelada, pero luego necesitarás la mitad de azúcar. ¡Disfruta de tu té con mermelada de albaricoque!
9. ¡Mermelada de albaricoque sin albaricoques!
Esta receta está absolutamente lista para el otoño. Cuando llueve fuera de la ventana o está gris
¡Cielo, una taza de té caliente con mermelada de albaricoque te será de gran ayuda!
¿Dónde puedo conseguir albaricoques en otoño? Y quién dijo que están ahí... No están. ¡Pero la mermelada es de albaricoque!
Ya he hecho esta increíble mermelada varias veces, pero de alguna manera desaparece tan rápido, como un objeto tan extraño como la miel: ¡ahora está ahí y luego desaparece!
Mi hermana me dio la receta hace un par de años y calificó la mermelada como "económica". De hecho, en comparación con la mermelada de albaricoque de temporada, su coste es muy modesto, ¡especialmente si hay cosecha de calabazas en la casa de campo! Y puedes cocinarlo tanto en otoño como en invierno.
La receta fue muy sencilla, la mejoré un poco y puedes cocinarla como quieras.
Datos iniciales:
- 1 kg de calabaza pelada
- 300 gramos de orejones
- 1 kilo de azúcar
Mi version:
– 1 kg de calabaza
- 300 gramos de orejones
- 300 gramos de azúcar
- 1 limón
- 2 cucharaditas pectina
- 1 cucharada. jengibre confitado picado
- un poco de nuez moscada
- 2 vasos de agua
1. Cortar los orejones en cubos, añadir agua caliente y dejar actuar 30 minutos.
2. Corta la calabaza en cubos de 1x1 cm (o como desees, corta el limón en 4 partes a lo largo y luego corta cada parte en rodajas finas a lo ancho (con piel).
3. Escurrir el agua de los orejones en una cacerola, agregar el azúcar y calentar hasta que se forme un almíbar transparente.
4. Agregue los cubos de calabaza, los orejones, el limón y cocine hasta que la calabaza se ablande.
5. Mezcle pectina con 1 cucharadita. Azúcar, verter en la mermelada, añadir un poco de nuez moscada rallada y cocinar uno o dos minutos.
6. Envasar la mermelada en frascos, dejar enfriar y guardar en el frigorífico durante una semana.
Después de una semana, cuando la calabaza absorba el sabor de los orejones, el sabor de la mermelada cambiará y se volverá completamente albaricoque.
Se crea un sabor muy agradable y un contraste de textura cuando se coloca alternativamente en la cuchara una rodaja de orejones, calabaza, limón o jengibre.
Si no te gusta el jengibre, no lo añadas, ¡pero no te saltes el limón!
¡Disfruta tu té!
10. Mermelada de albaricoque con ralladura de limón
— Albaricoques — 2 kg
— Azúcar — 2 kg
— Agua — 100 ml
— Ralladura de ½ limón
Corta los albaricoques en mitades.
Calentar agua en una cacerola, agregar el azúcar y revolver hasta que el azúcar se disuelva, llevar a ebullición y agregar los albaricoques.
Hervir durante unos 5 minutos, retirar del fuego y dejar hasta que se enfríe por completo.
Luego hierva nuevamente durante 5 minutos, enfríe... y cocine 3-4 veces. Durante la última cocción, añadir la ralladura a los albaricoques, hervir...
Determine si la mermelada está lista: una gota de almíbar no debe esparcirse en el plato.
Vierta mermelada caliente en frascos y enrolle.
Dicen que incluso un sueño se puede convertir en mermelada si se le añade fruta y azúcar. Hoy reinterpretaremos el famoso aforismo. Tenemos albaricoques magníficos y prepararemos mermelada de ensueño, una mermelada excepcionalmente deliciosa hecha de albaricoques sin semillas.
Para deleite de los golosos, abordaremos el proceso de forma creativa y prepararemos mermelada de albaricoque de diferentes formas. Y en caso de mal tiempo invernal o de aguanieve otoñal, abrimos la naranja de verano en un tarro de cristal y bebemos un poco de té. Y nos sentiremos cómodos y cálidos.
También prepararemos una mermelada de albaricoque completamente única, por la que os llevaréis en brazos. ¿Intrigado? Entonces, pongámonos manos a la obra.
Imagínese por un momento. Has abierto un tarro de mermelada de albaricoque. Las rodajas enteras y elásticas de albaricoque disfrutan de una miel marrón y transparente. Coges una cucharada, la pruebas, cierras los ojos de placer ¡qué delicia! Agradable bouquet agridulce y con un aroma increíble.
Este es el rico plato que prepararemos. ¿Qué necesitamos hacer para esto? En primer lugar, elige la fruta adecuada.
- Se deben seleccionar albaricoques que no estén demasiado maduros. Incluso diría que es demasiado verde.
- La variedad es necesaria para que las semillas se puedan separar fácilmente.
No tengas miedo de la palabra "sobreverdecer": aparecerán en el proceso, el azúcar y la temperatura harán su noble trabajo. Pero las rodajas quedarán duras y no se desintegrarán en fibras.
Prepara un conjunto sencillo de ingredientes.
- Un kilo de albaricoque
- Un kilogramo de azúcar granulada.
Ella indicó específicamente la cantidad, de lo que se deduce que las proporciones son uno a uno. Esa es la cantidad de fruta que tienes, esa es la cantidad de azúcar que necesitas. Mido los albaricoques sin semillas.
comencemos el proceso
La mermelada resulta viscosa y rica. Si a alguien le gusta el néctar líquido, puede añadir un poco de agua durante los primeros cinco minutos. Pero no más de 300 ml, de lo contrario obtendrás compota, no mermelada.
¿Qué pasa si tienes frutas jugosas y maduras? La mermelada quedará deliciosa: es difícil estropear un albaricoque. Pero las rodajas hervirán y se separarán, por lo que no obtendrás un medicamento transparente. ¿Quizás sería mejor hacer mermelada con esas frutas?
Piénsalo.
Receta de mermelada de albaricoque con pepitas “Tsarskoe”
Bueno, esto es un verdadero manjar. El nombre majestuoso ya deja entrever un gusto refinado. ¿Por qué no deberíamos sentirnos parte de la realeza también?
Necesitaremos ayuda en forma de tabla de cocina, martillo, cuchara de madera o lápiz.
Preparando los ingredientes
- Albaricoques firmes y no demasiado maduros: un poco más de un kilogramo (1,1 kg)
- Azúcar – 1 kilogramo
- Agua 250 ml.
- Una cucharada de jugo de limón.
hacer mermelada
- Los albaricoques deben lavarse y secarse con una toalla de papel.
- Quitar las semillas para que el fruto quede intacto. Esto debe hacerse con una cuchara de madera o un lápiz normal. Inserta un lápiz en el lugar donde estaba la cola. Sosteniendo el albaricoque con las manos, empuja el lápiz hacia adelante con un movimiento circular. El hueso saldrá fácilmente y sin problemas por el otro lado.
- Ahora necesitas quitar los granos del hoyo. Un martillo nos ayudará aquí. Esto debe hacerse con cuidado para no aplastar la valiosa semilla, el punto culminante de la mermelada.
- Inserta la semilla en el albaricoque. Coloque las frutas así preparadas en una cacerola seca.
- Preparemos el almíbar. Para ello, vierte el azúcar en una cacerola, agrega agua y jugo de limón.
- Cocine a fuego lento. El azúcar debe disolverse y el almíbar debe hervir bien.
- Vierta el almíbar caliente sobre los albaricoques.
- Colocar la mermelada al fuego y llevar a ebullición.
- Quitar la espuma, retirar del fuego y reservar durante 10-12 horas. En este momento, la mermelada no solo se enfriará, sino que los albaricoques se saturarán con almíbar.
- Necesitas hacer esto dos veces más. Poner al fuego, llevar a ebullición, quitar la espuma y reservar. Resulta que cocinamos la mermelada tres veces con un intervalo de 10 a 12 horas.
- La mermelada caliente se debe verter en frascos esterilizados preparados y sellar con una tapa de hierro.
La obra maestra está lista. Puedes estar orgulloso de él.
Asegúrate de preparar mermelada real. Pasará un poco más de tiempo, pero se verá recompensado con el agradecimiento de su familia y las críticas entusiastas de sus invitados. Es como la belleza que requiere ciertos sacrificios.
Me gustaría agregar que no hay que tenerle miedo a los nucléolos. El tratamiento térmico los hará completamente inofensivos. Y una comida tan deliciosa no durará mucho.
Mermelada de albaricoque sin cocinar
Una receta maravillosa para una deliciosa mermelada, donde las rodajas son enteras y densas, una a una. O puedes crear la ilusión de una fruta entera quitando la semilla. No lo cocinaremos. Y garantizaremos la seguridad mediante la esterilización.
Necesitaremos frutos maduros, pero densos y duros. En cuanto a la cantidad, es más una cuestión de ojo. En este caso, es importante conocer las proporciones del almíbar. Pero para saber aproximadamente por dónde empezar, preparemos el siguiente conjunto de productos.
- Kilogramos de albaricoque maduro
- kilogramo de azúcar
- Medio vaso de agua para almíbar.
Prepare frascos y tapas antes de cocinar. No solo deben estar limpios, sino también rociados con vapor caliente.
Prepara tu área de trabajo: coloca un bol con azúcar y una cucharadita, un plato para semillas y frascos preparados.
Proceso de cocción
- Lavar los albaricoques y secar con una toalla.
- Trabajamos con cada albaricoque por separado. Quitamos la semilla con las manos dejando el fruto intacto, es decir, no lo partimos en rodajas.
- En lugar de quitarle el hueso, añade una cucharadita de azúcar al albaricoque y coloca la fruta en un frasco esterilizado. Puedes llenar el frasco de una forma más sencilla. Dividir la fruta en rodajas, ponerlas en frascos y espolvorear con azúcar, es decir, en capas.
- Después de llenar el frasco hasta el borde, dejar reposar un rato.
- Cocer el almíbar en un cazo: medio vaso de agua por un vaso de azúcar.
- El almíbar debe hervir bien y el azúcar debe disolverse por completo.
- Llene un frasco de fruta con almíbar caliente y esterilice durante 30-35 minutos.
La mermelada da la impresión de un albaricoque en su propio jugo. ¡Esto es, bueno, muy sabroso!
Receta de mermelada de albaricoques retorcidos en una picadora de carne con limones y naranjas. Sin cocinar ni esterilizar
Ha llegado el momento de levantar el telón de la intriga prometida. Prepararemos mermelada sin tratamiento térmico, que conservará todas las propiedades beneficiosas de los albaricoques. Y agregar naranja y limón enriquecerá el sabor del producto terminado. No mermelada, sino vitamina C pura y otras similares. Se cocina rápido, también una especie de comida de cinco minutos.
Esta mermelada debe guardarse en el congelador. Los recipientes de plástico para alimentos, los mismos frascos de vidrio con tapa de nailon, son perfectos para esto.
En el proceso necesitarás una picadora de carne y un recipiente hondo para mezclar los ingredientes.
conjunto de ingredientes
- Dos kilogramos de albaricoques (sabrosos, maduros, jugosos)
- Azúcar 3 kilogramos
- Dos limones medianos
- Tres naranjas medianas.
Cocinar un milagro culinario
A pesar de que la mermelada se conserva a baja temperatura, queda perfectamente cortada en trozos en el momento de sacarla para su consumo. Con panqueques, con panqueques, con avena, esa mermelada no tiene precio. Juzgue usted mismo, en medio de un frío invierno, tiene albaricoques frescos en su mesa. ¡Así que lo recomiendo!
Para concluir, me gustaría decir que la mermelada es nuestra tradición nacional, parte del alma rusa. Y, a pesar de la abundancia de dulces en las tiendas, todavía nos abastecemos de mermeladas caseras para el invierno y nunca dejamos de amarlas. Y lo hacemos bien.
La patria del albaricoque es el valle de Ararat en Armenia. Esta fruta ha absorbido el calor y la luz de la región sur, recordando a un pequeño sol. La mermelada de albaricoque resulta de un rico color amarillo anaranjado con un sutil aroma característico.
Las rodajas de color ámbar transparente serán un delicioso relleno y decoración para productos horneados caseros y un buen complemento para el helado cremoso.
El contenido calórico medio del postre de albaricoque es de 236 kcal por 100 g.
Mermelada de albaricoque para el invierno en rodajas sin agua - receta fotográfica paso a paso
Entre las muchas recetas para la conservación de los albaricoques en invierno, la mermelada de rodajas de albaricoque ocupa un lugar destacado. Sí, efectivamente, este manjar fragante y de color ámbar es muy sabroso.
¿Cómo cocinar mermelada de albaricoque para que las rodajas queden intactas y no se esparzan en el almíbar caliente? Hay un matiz principal. Para mantener la forma de la fruta, es necesario tomar albaricoques ligeramente verdes, ya que tienen una pulpa bastante densa.
Hora de cocinar: 23 horas 0 minutos
Cantidad: 1 porción
Ingredientes
- Albaricoques: 1 kg
- Azúcar: 1kg
- Agua (opcional): 200ml
- Ácido de limón:pellizco (opcional)
Instrucciones de cocina
Cómo cocinar mermelada en almíbar.
Receta:
- 1 kg de frutas sin hueso,
- agua 2 vasos,
- azúcar 1,4 kilos.
Qué hacer:
- Los albaricoques se clasifican, se lavan con agua fría, se cortan a lo largo en mitades y se seleccionan los huesos, las frutas grandes se cortan en 4 rodajas.
- Cocine el almíbar: deje hervir el agua, agregue el azúcar en varias etapas, revuelva constantemente para que la arena no se queme y se disuelva por completo.
- Los albaricoques se vierten con almíbar hirviendo y se dejan durante 12 horas. Se escurre el almíbar, se hierve durante 5 minutos, se vierte nuevamente sobre los albaricoques y se deja durante 12 horas.
- La mermelada se cuece en varias etapas durante 5 a 10 minutos y se enfría a temperatura ambiente. Remueve de vez en cuando con una espátula o cuchara de madera y retira la espuma.
- La preparación está determinada por los siguientes signos:
- la espuma no destaca, se vuelve espesa y se ubica en el centro de la masa del fruto;
- las bayas de la superficie se depositan en el fondo del plato;
- una gota de almíbar no se esparce por el plato y conserva la forma de media bola.
La mermelada caliente se envasa en frascos preesterilizados, se cierra con tapones de rosca o se enrolla con una máquina mecánica. Los frascos se colocan boca abajo, se dejan hasta que se enfríen por completo y se guardan en un lugar fresco o en casa.
Receta para hacer ꞌꞌꞌꞌ de cinco minutos
Receta:
- albaricoques picados 1 kg,
- azúcar 1,4 kilos.
Cómo cocinar:
- Los albaricoques cortados en rodajas se colocan en un recipiente con la pulpa hacia arriba y se espolvorean con azúcar granulada. Haga varias capas, luego cubra con una tapa y déjela en un lugar fresco durante la noche.
- La masa de fruta con el jugo desprendido se coloca a fuego lento, se revuelve con una espátula de madera para que los cristales de azúcar se disuelvan por completo. Déjelo hervir, cocine por 5 minutos, retire constantemente la espuma.
- Deja reposar hasta que se enfríe por completo y comienza a cocinar nuevamente. El procedimiento se repite 3 veces.
- Después del tercer enfoque, la mermelada caliente se vierte en frascos al ras de los bordes y se sella con tapas de metal.
- Compruebe si hay fugas, enfríe y guárdelo en un lugar fresco.
- Para que los frutos conserven su forma, se hierven en varias etapas, durante períodos cortos con pausas para remojarlos en almíbar.
- Se eligen frutas para mermelada que estén maduras, que hayan adquirido dulzor, pero que no estén demasiado maduras.
- Para evitar que la mermelada se vuelva azucarada durante el almacenamiento, al final de la cocción se puede añadir ácido cítrico (3 g por 1 kg de materia prima principal), en su lugar se puede utilizar jugo de limón.
- La pasteurización del producto terminado ayudará a prolongar la vida útil y reducirá el contenido de azúcar en la mermelada. Los tarros de mermelada se pasteurizan al baño maría durante 30 minutos a 70-80°C. El azúcar por 1 kg de materia prima se toma 200 g menos que en la receta principal.
- La mermelada de albaricoque tiene un sabor suave. La ralladura de limón agregará sabor y un ligero toque picante. La ralladura se ralla con cuidado en un rallador de malla fina, sin tocar la parte blanca de la piel del limón para evitar el amargor. La cantidad de ralladura se toma al gusto. Se añade durante la cocción, el aroma no desaparece después de hervir.
