organismo producto de deficiencia de yodo

Instrumentos de medición, dispositivos auxiliares, reactivos

• 1. Balanzas de laboratorio según GOST 24104-88, 2ª clase con el límite más alto (con un peso de 200 gy un error de pesaje permitido de no más de 0,002 g).
• 2. Pipetas de vidrio según GOST 29227-91, con una capacidad de 10 cm 3, 5 cm 3, 1 cm 3.
• 3. Matraces cónicos según GOST 25226-82, con una capacidad de 250 cm 3.
• 4. Buretas según GST 29251-91, con una capacidad de 25 cm 3, 5 cm 3.
• 5. Filtros de papel con un diámetro de 9 mm.
• 6. Agua destilada según GOST 6709-72.
• 7. Yoduro de potasio (KL) según GOST 4232-74.
• 8. Ácido sulfúrico (H 2 SO 4) según GOST 4204-77.
• 9. Sulfato de sodio pentahidratado (tiosulfato de sodio, Na 2 S 2 O 3 * 5H 2 O) según GOST 27068-86 o fixanal 0,1 g - equiv.
• 10. Almidón soluble según GOST 10163-76.
• 11. Cloruro de sodio, grado analítico, GOST 4233-77.

Preparación de reactivos

1) tiosulfato de sodio 0,005 M (Na 2 S 2 O 3 * 5H 2 O). Diluir 1,24 g de Na 2 S 2 O 3 * 5H 2 O en 1000 ml de agua destilada recién hervida. Dado que el tiosulfato cristalino gana humedad durante el almacenamiento, lo que requiere la introducción de una corrección para su título, entonces, en caso de duda, se recomienda usar fixanal Na 2 S 2 O 3 * 5H 2 O 0,1 g equivalente, que se disuelve en agua destilada. agua, llevando el volumen final a 1000 ml, y la solución resultante se diluye 20 veces (50 ml de solución + 950 ml de agua) hasta una concentración final de 0,005M.

La solución resultante se almacena en un lugar fresco y oscuro. Su volumen es suficiente para el análisis de 100-200 muestras, dependiendo de su contenido en yodo. En condiciones de almacenamiento adecuadas, la solución es estable durante al menos un mes.

2) 2 n. ácido sulfúrico (H 2 SO 4). Se añaden lentamente 6 ml de H 2 SO 4 concentrado a 90 ml de agua, luego se ajusta la solución con agua a un volumen final de 100 ml. La cantidad obtenida es suficiente para el análisis de 100 muestras. La solución conserva sus propiedades indefinidamente.

Nota. En todos los casos, se debe verter el ácido en el agua, y no al revés, para evitar un aumento excesivo de la temperatura de la mezcla y salpicaduras del ácido. Durante la adición del ácido, la solución debe agitarse continuamente.

• 3) Yoduro de potasio (KL) al 10 % recién preparado: se disuelven 10 g de KL en 100 ml de agua. Conservar en un lugar fresco y oscuro. Su cantidad es suficiente para el análisis de 20 muestras.
• 4) Solución saturada de cloruro de sodio (NaCl). A un matraz de 250 ml con 80 ml de agua se le agrega gradualmente NaCl con agitación y/o calentamiento hasta que deje de disolverse. Guardado bajo un corcho. La solución conserva sus propiedades durante al menos un año.
• 5) Solución indicadora de almidón. Añadir 1 g de almidón soluble a un matraz de 250 ml, añadir 10 ml de agua y calentar hasta que se disuelva el almidón. Se añaden 90 ml de una solución saturada de NaCl a la mezcla caliente resultante y se mezcla. El volumen resultante es suficiente para el análisis de 50 muestras. La solución preparada se almacena en un lugar fresco y oscuro. La solución permanece estable durante un mes.

Institución educativa presupuestaria municipal

"Promedio escuela comprensiva No. 4 en Bryansk con un estudio en profundidad de temas individuales "

JORNADAS CIENTÍFICAS Y PRÁCTICAS DE ESCOLARES DE LA CIUDAD

"PRIMEROS PASOS HACIA LA CIENCIA"

Determinación de yodo en productos alimenticios

(área temática biología)

Terminado:

estudiantes de noveno grado

Ana Anishina

serkova darina

Supervisor

Profesor de biología y química.

Briansk 2013

Introducción

La mayoría de las veces, cuando escuchamos sobre el yodo, imaginamos un medicamento, o más bien una solución de yodo, que se ha utilizado durante mucho tiempo para desinfectar heridas y aliviar la inflamación. El yodo también tiene un excelente efecto absorbente: todo el mundo sabe cómo hacer una malla de yodo sobre hematomas, contusiones, tejidos inflamados, etc. Sin embargo, en primer lugar, el yodo es elemento químico, y sus propiedades son realmente asombrosas.

Según uno de los científicos famosos, es el yodo el elemento responsable del crecimiento normal de todos los mamíferos, incluidos los humanos. Si no hubiera yodo en la naturaleza, lo más probable es que las formas de vida se desarrollaran de manera muy diferente: es difícil incluso imaginar cómo se verían los animales y los humanos.

El yodo ingresa al cuerpo humano con el agua y los alimentos, así como con el aire inhalado y a través de la piel, en pequeñas cantidades, y se acumula en la glándula tiroides.

Sin embargo, cada sexto habitante de la Tierra sufre de deficiencia de yodo. Un análisis de la literatura científica mostró que en Federación Rusa no existen territorios donde la población no corra riesgo de desarrollar deficiencia de yodo.

¡Y esto, a pesar de que el papel del yodo en el cuerpo es simplemente colosal! El yodo participa en la síntesis de las hormonas tiroideas: tiroxina y triyodotironina. También contribuye a la formación de células necesarias para nuestro cuerpo: los fagocitos, una especie de ordenanzas que capturan y destruyen microorganismos extraños y células dañadas. El yodo es muy importante para el normal crecimiento y desarrollo de niños y adolescentes: interviene en la formación de tejido óseo y cartilaginoso, en la síntesis de proteínas, estimula las capacidades mentales, mejora el rendimiento y reduce la fatiga. Depende de la cantidad de yodo en el cuerpo. trabajo normal sistema nervioso y el estado de la psique: las células crecen y se desarrollan, se forma un trasfondo emocional, se elimina la irritabilidad. El yodo también es necesario para el proceso de metabolismo de los lípidos. El contenido normal de yodo en el cuerpo facilita la quema de grasa durante la dieta, te mantiene activo y da energía, promueve la salud de la piel, el cabello, las uñas y los dientes.

Para los niños y adolescentes, esta deficiencia de yodo se manifiesta por un retraso desarrollo fisico, hipotiroidismo juvenil, deterioro del estado físico y habilidades intelectuales, dificultades en el aprendizaje en la escuela, alta morbilidad y tendencia a enfermedades crónicas, en niñas adolescentes, violaciones en la formación del sistema reproductivo.

Así, el propósito de nuestro estudio fue estudiar el problema de la deficiencia de yodo y determinar el contenido de yodo en algunos alimentos.

Los objetivos de nuestro estudio incluyeron:

1. Estudiar, según la literatura, el valor y contenido de yodo en diversos alimentos;

2. Estudiar el contenido de yodo en sal comestible y yodada, manzana, plátano, col rizada, salmón rosado.

3. Identificar las principales medidas para la prevención de enfermedades por deficiencia de yodo;

4. Sacar conclusiones prácticas.

1. Características del yodo

Yodo (lat. Iodum), I, un elemento químico del grupo VII sistema periódico Mendeleev, se refiere a los halógenos (el símbolo J también se encuentra en la literatura); número atómico 53, masa atómica 126,9045. El yodo fue descubierto en 1811 por el químico francés B. Courtois.

La ingesta de yodo en el cuerpo.

La ingesta de yodo en el cuerpo humano es proporcionada en un 90% por los alimentos y solo en un 10% por el agua y el aire. La mayor parte del yodo se encuentra en los mariscos (calamares, hígado de bacalao, cangrejos, pescado de mar), algas. De productos vegetales, feijoa, dátiles, chokeberry y grosellas, ciruelas pasas, manzanas, cerezas, pepinos, patatas, remolachas, zanahorias, repollo, berenjena, ajo, rábano, lechuga, espinacas, tomates, cebollas. De los cereales, se pueden destacar el trigo sarraceno y el mijo. Se encuentra una cantidad suficiente de yodo en la carne, la leche, el queso, el requesón y la yema de huevo.

La necesidad de yodo para el cuerpo humano. El yodo pertenece a los llamados oligoelementos esenciales de la nutrición, es decir, a aquellos que el cuerpo humano no es capaz de producir por sí mismo y por tanto necesita ser aportado constantemente desde el exterior.

La necesidad de yodo depende de la edad. Para bebés, esto es 50 mcg, entre 2 y 6 años: 90 mcg, entre 7 y 12 años: 120 mcg, en adultos: 150 mcg, para mujeres embarazadas y lactantes: 200 mcg de yodo por día.

Es decir, un cálculo elemental muestra que en la vida una persona necesita obtener de 3 a 5 gramos. yodo (alrededor de 1 cucharadita).

Los alimentos cubren hasta el 90% de las necesidades de yodo. Pero solo con esta forma de ingesta, el ruso promedio recibe 40-60 microgramos de yodo por día. Solo hay una conclusión: una fuente de alimentación claramente no es suficiente para resolver este problema.

Para prevenir enfermedades por deficiencia de yodo, se recomiendan las siguientes dosis de yodo: para niños - 50-100 mcg, para adolescentes - 100-200 mcg, para adultos - 150-200 mcg, para mujeres embarazadas y lactantes - 200 mcg de yodo por día. Las dosis terapéuticas de preparados de yodo son necesarias en sin fallar de acuerdo con el médico.

Pero debe tenerse en cuenta que es peligroso exceder dosis permitidas yodo, especialmente con su carencia anterior, que se produce en nuestra región, ya que los efectos secundarios aumentan bruscamente y se provoca el desarrollo de una serie de enfermedades de la tiroides.

Consecuencias de la deficiencia de yodo en el organismo

El espectro de enfermedades por deficiencia de yodo es muy extenso: abortos, mortinatos, anomalías congénitas, cretinismo endémico: hipotiroidismo, enanismo, hipotiroidismo manifiesto, trastornos del desarrollo mental y físico, bocio endémico infantil y adolescente, trastornos reproductivos, riesgo de tener un hijo con endemia cretinismo, todas las edades: aumentar la absorción de yodo radiactivo durante los desastres nucleares, disfunción congnitiva

Por lo tanto, las enfermedades causadas por la deficiencia de yodo son un importante problema médico y social.

Profilaxis con yodo

En su forma pura, el yodo en nuestro cuerpo, aunque existe, no hace nada. Sólo lo necesitamos para entrar glándula tiroides entrar en la composición de sus hormonas. Y la glándula endocrina en sí misma solo funciona bien y produce sus hormonas en cantidades suficientes cuando está en en su totalidad enriquecido con este micronutriente. Por lo tanto, siempre que hablan de falta de yodo en una persona, se refieren al "hambre oculta" de la glándula tiroides y su actividad hormonal insuficiente. Y si hay poca materia prima (yodo) en el cuerpo, entonces el producto (hormonas) en la cantidad correcta llevar a ninguna parte Debido a esto, todas las células, tejidos y órganos de nuestro cuerpo comienzan a sufrir, pero en primer lugar y de manera especialmente grave, aquellos que necesitan especialmente mucho yodo hormonal (hormonas tiroideas).

Pero parece que es muy sencillo compensar la falta de yodo: "Come más alimentos ricos en yodo y no pienses en nada". Todos los alimentos vegetales contienen muy poco yodo. La única excepción son las algas. Tiene mucho yodo. En Japón no hay problema de carencia de yodo precisamente porque los habitantes consumen mucho marisco y sobre todo algas. Podemos recomendar ensalada de algas para la prevención. Pero este no es un producto alimenticio que nos resulte demasiado familiar: no se puede comer mucho, especialmente todos los días, y cuesta mucho más que la sal yodada. En cuanto al pescado de mar, su contenido en yodo es superior al de los peces de río. Sin embargo, para satisfacer la necesidad diaria de yodo, debe comer casi un kilogramo de pescado de mar, ¡y al menos 1 o 2 veces por semana! Es casi imposible. Es mucho más fácil usar sal yodada de alta calidad y beber agua potable especialmente enriquecida con yodo.

2. Método para determinar el yodo

En el curso del estudio, se determinó el contenido de yodo en algunos alimentos. El método para determinar el yodo en la sal de mesa se propone en la Norma Estatal de la Federación Rusa (GOST R 51575 - 2000), la determinación del yodo en los productos alimenticios se llevó a cabo de acuerdo con el método propuesto en el artículo, "Determinación del yodo contenidos en productos alimenticios de la revista Química en la Escuela”.

Se colocan 20 g de sal de mesa yodada en un matraz cónico con tapón esmerilado y se disuelven en 100 cm3 de agua destilada. A la solución resultante se le añade con agitación 4 cm3 de solución de hidróxido de sodio y gota a gota 5 cm3 de solución de permanganato de potasio, la solución adquiere un color marrón verdoso. Después de mezclar bien, se añaden 1,5 cm3 de solución de ácido sulfúrico a la mezcla resultante con una pipeta graduada y se calienta a 70-80 °C.

El exceso de permanganato de potasio se destruye agregando 5 cm3 con una pipeta ácido oxálico y la solución se vuelve incolora. Después de que la solución se haya enfriado a temperatura ambiente, se agregan 10 cm3 de solución de yoduro de potasio recién preparada en un cilindro. fracción de masa 1%, tapar el matraz y mantener en un lugar oscuro durante 10-15 minutos. Después del tiempo especificado, se retira el matraz, se agrega 1 cm3 de una solución de almidón al 1% y se determina la presencia cualitativa de yodo en este producto por la intensidad del color.

Determinación de yodo en sal tratada con yoduro de potasio.

Una porción pesada de la muestra de prueba que pesa 10 g se coloca en un matraz cónico con una capacidad de 250 cm3 y se disuelve en 100 cm3 de agua destilada. A la solución resultante se le agrega con una pipeta graduada 1 cm3 de solución de ácido sulfúrico (1 mol/dm3), con una pipeta de 5 cm3 se le agrega una solución de yoduro de potasio con una fracción de masa del 10%, se mezcla, se cierra el matraz con un tapón y se coloca durante 10 minutos en lugar oscuro. Después del tiempo especificado, se retira el matraz, se agrega 1 cm3 de una solución de almidón al 1% y se determina la presencia cualitativa de yodo en este producto por la intensidad del color.

2NaI + 2H2SO4 = I2 + SO2 + Na2SO4 + 2H2O

La determinación de la fracción de masa de yodo en el pan incluye el procesamiento de una muestra de pan con una solución de hidróxido de potasio, el secado y la incineración. Después de la mineralización completa, el yoduro de potasio se extrae de la muestra con agua. Actuando sobre una solución de yoduro de potasio con agua de bromo, se obtiene yodato de potasio, que interactúa con la solución de yoduro de potasio añadida con la liberación de yodo libre. El yodo formado se determinó añadiendo almidón.

La determinación del contenido de yodo en productos como el pescado y las algas marinas se realizó de acuerdo con el método para determinar el yodo en la sal, se colocó una muestra de 10 g en agua destilada, se mantuvo durante un día, con la adición de ácido sulfúrico y potasio. yoduro, se liberó yodo libre. En condiciones de laboratorio, la determinación cuantitativa de yodo es imposible, por lo tanto, su determinación cualitativa se realizó por la intensidad del color azul después de agregar almidón a la solución.

3. Resultados de la investigación

Después de revisar la literatura, dividimos nuestro estudio en dos fases. Primero, realizaron una encuesta al nivel medio de la escuela, en busca de signos de deficiencia de yodo. Para ello se elaboró ​​un cuestionario (Anexo 2). Realizamos una encuesta entre los grados 5-9 de nuestra escuela. En total, 318 personas participaron en la encuesta: estudiantes de nivel medio de la escuela secundaria No. 4 de MBOU. Los resultados obtenidos se presentaron en forma de diagramas (Apéndice 3). Realizar una encuesta sobre la presencia de los principales signos de deficiencia de yodo. Los diagramas muestran que aproximadamente la mitad de los estudiantes de nuestra escuela sufren de deficiencia de yodo. Por lo tanto, la escuela debe llevar a cabo la prevención de la deficiencia de yodo.

En la segunda etapa de nuestro estudio, determinamos el contenido de yodo en productos alimenticios. Para el estudio se ha intentado elegir los productos que más utilizan los escolares en su dieta y aquellos productos que contienen un gran número de yodo.

Por lo tanto, elegimos sal comestible y yodada, ensalada de algas (kelp), pan, pescado, plátano, manzana. Los datos obtenidos durante el estudio se presentan en la Tabla 1 y la Tabla 2 (Apéndice 1).

Las áreas principales del programa de erradicación de la deficiencia de yodo incluyen la yodación de la sal y el pan, y el consumo de mariscos. Sin embargo, un estudio del contenido de yodo en la sal mostró que no todas las muestras contienen este elemento. La sal comestible ordinaria, como era de esperar, no contiene yodo. En la sal yodada, se encontró que el yodo era suficiente. El consumo diario de 5 g de esta sal proporciona el requerimiento diario del cuerpo. Pero debe tener en cuenta que si la sal yodada se almacena incorrectamente, el contenido de yodo en ella disminuirá. La sal yodada debe almacenarse en frascos de vidrio herméticamente cerrados. temperatura normal y en un lugar seco.

No se detectó el contenido de yodo en el pan. Esto puede explicarse por el hecho de que el yodo podría estar contenido en el pan en forma de yodocaseína. Los científicos han llegado a la conclusión de que el cuerpo humano absorbe mejor el compuesto de yodo con la proteína de la leche. Después de mucha investigación, se obtuvo el complemento alimenticio yodocaseína. Hoy es la única droga que puede soportar, sin desintegrarse, no solo el punto de ebullición del agua, sino también el calentamiento hasta 200 °C. Se recomienda para la fortificación con yodo de varios alimentos. Para enriquecer 1 tonelada de pan bastan 5 g de yodocaseína.

Un estudio de pescados y mariscos de mar mostró que el mayor contenido de yodo en algas marinas y el promedio en salmón rosado.

Los alimentos como el plátano y la manzana contienen muy poco o nada de yodo.

Entonces, en los productos estudiados, hay un contenido insuficiente del microelemento más importante para el cuerpo: el yodo.

4. Conclusiones

1. Se estudió la literatura y se determinó el valor del yodo, su contenido en varios productos y se identificaron signos de su escasez;

2. Una encuesta de escolares de la escuela secundaria No. 4 de MBOU reveló signos de deficiencia de yodo en la mayoría de los niños;

3. La presencia cualitativa de yodo en los objetos de estudio seleccionados se determinó por la intensidad del color del almidón;

4. El estudio demostró que el requerimiento diario necesario de yodo está contenido en la sal yodada, así como su alto contenido en algas y salmón rosado.

5. Ofertas para uso práctico resultados

Además, realizar horarios de clase apropiados en la escuela, donde los estudiantes aprendan sobre la importancia del yodo y las medidas para prevenir la deficiencia de yodo. Y distribuya folletos (Apéndice 4) de los cuales los niños aprenderán por qué necesitamos yodo.

Para aquellos que se preocupan por su salud, pueden adjuntar un menú para la glándula tiroides (Anexo 5). No tiene que incluir todos estos alimentos en su dieta, pero comer pescado, mariscos y sal yodada todos los días le proporcionará su requerimiento diario de yodo.

Literatura

1. Revista “Química en la escuela” No. 2, 2009, pp. 11-13

2., vigilancia social - higiénica y prevención de enfermedades por deficiencia de yodo. - M., 2000

3. el papel de la nutrición en la prevención del bocio endémico. - M., 1979.

4. Protección de la salud pública de Kozlov. - Abakán: marzo de 2002

5. Norma estatal de la Federación Rusa GOST R 51575 - 2000 “Sal de mesa yodada.

6. Aimetova, -orientación valeológica de la enseñanza de la química // Química en la escuela. - 2005. - Nº 5. - S.

7. Vorobyov, salud / ev. - M.: Saber, 1987. - 192p.

8. Geldzhins, contenido de yodo en alimentos / Yu. A.

Geldzhins, // Química en la escuela. - 2007. - Nº 10. - S. 61-64.

9. http://thyronet. _spec/gerasimov. htm Tironet - todo sobre la glándula tiroides.

10. http://www. *****/ThyreoSchool/d_index. pht Se pueden usar dos métodos para determinar el nivel de yodo en la sal.

Apéndice 1

Tabla 1 - El contenido de yodo en la sal comestible y yodada

Intensidad del color (en una escala de diez puntos)

investigado material		KI (indicado en paquete)	microgramos por día norma de sal (5g)
sal alimenticia	Sin tinción
sal yodada	+ + + + + + + + + +

Tabla 2 - El contenido de yodo en los alimentos

Material en estudio
Ensalada de algas (kelp)	+ + + + + + + + + +
Pan Briansk	Extraviado
pez salmón rosado	+ + + + + + +
	Extraviado

Apéndice 2

Cuestionario - un cuestionario para identificar signos de deficiencia de yodo

Preguntas			no sé
¿A menudo te sientes letárgico?
¿Te sientes débil a menudo?
¿Te cansas rápido de la escuela?
¿Estás a menudo de mal humor?
¿Ha notado una disminución en el apetito?La mayoría de las veces, cuando escuchamos sobre yodo, imaginamos medicamento , que necesitamos para tratar heridas y aliviar la inflamación. El yodo también elimina perfectamente los moretones y las contusiones. Sin embargo, en primer lugar, el yodo es elemento químico . El yodo fue descubierto hace mucho tiempo - en principios del XIX siglo en Francia. Luego, los científicos descubrieron que en pequeñas cantidades está casi en todas partes: en suelo y minerales, en agua y plantas. El yodo pertenece a los llamados oligoelementos esenciales de la nutrición, es decir, a aquellos que el cuerpo humano no es capaz de producir por sí mismo y por tanto necesita ser aportado constantemente desde el exterior. Los valores de yodo en el cuerpo humano: Es el yodo el responsable de nuestra crecimiento normal Participa en el trabajo de la glándula tiroides, metabolismo Ayuda a formar celdas - ordenanzas que destruyen los microorganismos extraños y las células dañadas ・Participa en la educación tejido óseo y cartilaginoso, síntesis de proteínas estimula capacidad mental mejora actuación y reduce fatiga. ・Regula el trabajo sistema nervioso Promueve la salud piel, pelo, uñas y diente. Fuentes de yodo: sal yodada Algas marinas pescado de mar Requerimiento diario de yodo: ·

120 mcg para niños en edad escolar (7 a 12 años);

150 mcg para adolescentes (12 años de edad y mayores) y adultos;

Desafortunadamente, hoy, en el contexto de constante deficiencia de yodo se localiza más del 65% de la población de nuestro país. entre escolares La deficiencia de yodo es común, y su deficiencia puede conducir a cambios negativos herencia - trastornos en los cromosomas y predisposición al cáncer.

Además, en aquellas personas que tienen una deficiencia constante de yodo, los indicadores generales de habilidades mentales disminuyen en un 10-15%: rara vez muestran iniciativa y son prácticamente incapaces de tomar decisiones por sí mismos.

Para corregir la situación, es necesario aumentar el consumo yodo al menos tres veces.

Apéndice 5

Menú para la glándula tiroides.

Productos Contenido de yodo (mcg)

DESAYUNO

100 g de pan 8,5

20 g mantequilla 0,9

100 g de queso 4

Solo alrededor de 20 mcg

COMIDA

CENA

carne de pescado

200 g de carne 6

200 g de lubina 148

200 g patatas 7,2 7,2

200 g lechuga 10,5 10,5

100 g de requesón 3,4 3,4

Total27,1 169,1

DESPUÉS DE LA MERIENDA

Por taza 10 g (cucharadita)

hojas de té o polvo 0.8

café instantáneo,

tierra

100 g pastel 11.6

Total12,4

CENA

100 g (½ taza) de leche 3,7

100 g de pan 8,5

20 g mantequilla 0,9

100 g carne 3,9

lo apruebo

Estado jefe

medico sanitario

Federación Rusa,

primer diputado

Ministro de Salud

Federación Rusa

G. G. ONISCHENKO

Fecha de introducción -

4.1. MÉTODOS DE CONTROL. FACTORES QUÍMICOS
DETERMINACIÓN DE YODO EN AGUA
INSTRUCCIONES METODOLÓGICAS MUK 4.1.1090-02

1. Desarrollado por d.b.s. AG Malysheva, Ph.D. NOTARIO PÚBLICO. Zinovieva, Ph.D. LF Kiryanova, Ph.D. COME. Sevostyanova, D. B. Kamenetskaya (Instituto de Investigación de Ecología Humana e Higiene medioambiente a ellos. UN. Sysina RAMS), Ph.D. V. E. Krutilin, L. S. Turkina, Nevada Bystryakova (centro de supervisión sanitaria y epidemiológica estatal en la región de Smolensk), E.A. Kostiuchenkova, Ph.D. AV. Avchinnikov (Academia Estatal de Medicina, Smolensk).

2. Aprobado y puesto en vigor por el Médico Jefe de Sanidad del Estado de la Federación Rusa - Primer Viceministro de Salud de la Federación Rusa G.G. Onishchenko 4 de enero de 2002

3. Presentado por primera vez.

1 área de uso

Las guías para el control de yodo en el agua están destinadas a los centros estatales de supervisión sanitaria y epidemiológica, laboratorios sanitarios empresas industriales, laboratorios de institutos de investigación que trabajan en el campo de la salud ambiental. Se han desarrollado lineamientos metodológicos para asegurar el control analítico del yodo en cuerpos de agua (potable, superficial, artesiana, mineral envasada, etc.) y evaluar el cumplimiento del nivel de su contenido con la norma higiénica.

2. Disposiciones generales

El yodo se encuentra ampliamente distribuido en la naturaleza. En pequeñas cantidades, se encuentra en todas partes: en agua de mar, la corteza terrestre, organismos vegetales y animales. Los compuestos de yodo se encuentran en algunos aguas residuales industrias química y farmacéutica. EN aguas naturales el yodo se encuentra predominantemente en forma de yoduros. El yodo es uno de los elementos biogénicos más importantes necesarios para funcionamiento normal el cuerpo humano, pero en concentraciones elevadas representa un peligro para la salud. En las aguas naturales y en el proceso de tratamiento del agua, el contenido de yodo puede oscilar entre 0,005 y 1 mg/cu. DM En este sentido, el control del yodo en el agua al nivel de las normas higiénicas es de particular relevancia.

Debido a una sensibilidad insuficiente, el método de determinación fotométrica existente no permite controlar el contenido de yodo en el agua al nivel de la concentración máxima permitida (MPC 0,125 mg/dm3). Un inconveniente significativo de la técnica yodométrica es la falta de certificación metrológica.

Estos Lineamientos permiten establecer un análisis titrimétrico cuantitativo de los cuerpos de agua para determinar el contenido de yodo en los mismos en el rango de concentración de 0,01 - 1 mg/cu. DM El método está certificado metrológicamente y proporciona la determinación de yodo con un límite de detección de 0,08 MPC.

Las pautas se desarrollaron de acuerdo con los requisitos de GOST R 8.563-96, 17.0.0.02-79.

3. Propiedades físicas y químicas, toxicológicas

características y normas de higiene

Peso molecular - 253,84.

Yodo - sólido sustancia cristalina con un olor acre. Punto de fusión - 113,7 ° C, punto de ebullición - 182,8 ° C, densidad - 4,93 g / cu. ver Se disuelve en cloroformo, disulfuro de carbono, alcohol, éter, tetracloruro de carbono. Es ligeramente soluble en agua (0,028 g por 100 g a 20 °C).

El yodo es irritante. La concentración máxima permisible en agua (MPC) es de 0,125 mg/cu. DM

4. Error de medición

La técnica asegura la realización de medidas con un error no superior al +/- 30%, con un nivel de confianza de 0,95.

5. Método de medición

La medida de la concentración de yodo se basa en la oxidación de yoduros a yodatos en medio ácido con agua de bromo con la reducción de esta última a yodo libre según la fórmula:

- - + -

I + 3Br2 + 3H2O -> IO3 + 6H + 6Br;

KIO3 + 5KI + 3H2SO4 = 3I2 + 3K2SO4 + 3H2O;

I2 + 2Na2S2O4 = Na2S4O6 + 2NaI.

La cuantificación se lleva a cabo mediante titulación yodométrica. El límite inferior de medición de yodo en la muestra analizada es de 10 μg. La determinación no se ve interferida por otros halógenos.

6. Instrumentos de medición, dispositivos auxiliares,

materiales, reactivos

6.1. Instrumentos de medición

Balanza laboratorio VLA-200g-M 2ª

clase de precisión con un error de 0,02 g GOST 24108-88E

Medidas de masa G-2 - 2106 2 clase GOST 7328-82E

Pipetas graduadas por capacidad

1, 2, 5, 10 cu. ver GOST 29227-91

Matraces volumétricos, 1000 cu. cm, 100 cu. ver GOST 1770-74

Cilindros de medición con una capacidad de 100, 1000 metros cúbicos. ver GOST 1770-74

Microbureta con una capacidad de 5 cu. ver GOST 20292-84

Termómetro escala laboratorio TL-2 GOST 215-73E

6.2. Dispositivos auxiliares

Embudos divisorios, VD-3-2000 GOST 9613-75

Tazas de porcelana N 2, 3 GOST 9147-73

Matraces de fondo plano con una capacidad de 25, 50 cu. ver TU 92-891.029-91

Vasos resistentes al calor con una capacidad de 1000 metros cúbicos. ver GOST 25336-82

Embudos de vidrio de laboratorio GOST 25336-82

Horno eléctrico de resistencia de cámara

laboratorio, proporcionando

modo de 150 a 500 °С TU 79-337-77

Gabinete de secado que proporciona

mantenimiento de la temperatura establecida

modo de 40 a 150 °С TU 16-531-639-78

Estufa eléctrica doméstica o quemador de gas GOST 14919

Baño María, arena TU 64-1-2850

Palos de vidrio fundido GOST 25330

6.3. materiales

Filtros sin cenizas "blue ribbon"

diámetro 5 o 7 cm TU 6-09-1678-86

Talco GOST 19729-74

6.4. reactivos

Yodo GSO N 6088-91

Agua destilada GOST 6709-72

Alcohol etílico rectificado GOST 5962-67

Yoduro de potasio, químicamente puro GOST 4232-74

Carbonato de potasio (potasa) GOST 4221-76

Fenolftaleína GOST 5850-72

Ácido sulfúrico, químicamente puro GOST 4204-72

Ácido clorhídrico, químicamente puro GOST 3118-77

Almidón GOST 10163-76

Tiosulfato de sodio GOST 27068-86

Bromo GOST 4109-64

Rojo de metilo TU 6-09-5169-84

Ácido fórmico GOST 5848-73

Naranja de metilo TU 6-09-5171-84

Cloroformo, químicamente puro TU 6-09-4263-76

Es posible utilizar otros instrumentos de medición, equipo auxiliar, materiales y reactivos con metrológico y especificaciones técnicas no menos de lo anterior.

7. Requisitos de seguridad

7.1. Al trabajar con reactivos, se cumplen los requisitos de seguridad establecidos para trabajar con sustancias tóxicas, cáusticas e inflamables de acuerdo con GOST 12.1.005-88.

7.2. Requisitos de seguridad eléctrica cuando se trabaja con instalaciones eléctricas de acuerdo con GOST 12.1.019-79.

8. Requisitos de cualificación de los operadores

Para realizar las mediciones, se permite a personas con una calificación no inferior a un técnico químico y que tengan las habilidades para trabajar con titulación.

9. Condiciones de medición

Al realizar mediciones de acuerdo con GOST 15150-69, se observan las siguientes condiciones:

Los procesos de preparación de soluciones y preparación de muestras para análisis se realizan a temperatura ambiente (20 +/- 5 °C); presión atmosférica(630 - 800 mm Hg. Art.) y humedad del aire no superior al 80% a 25 °C.

En la sala donde se determina el yodo, no debe haber preparaciones que contengan yodo.

Todos los reactivos utilizados y el agua destilada deben estar libres de yodo.

10. Preparación para tomar medidas

Antes de tomar medidas, realice siguientes trabajos: preparación de soluciones, toma de muestras.

10.1. Preparación de soluciones

Todas las soluciones se preparan en agua destilada sin yodo.

Agua destilada. Destilado en presencia de K2CO3.

Alcohol rectificado. Destilado en presencia de K2CO3.

Ácido sulfúrico, solución al 5%. 30 cu. cm de H2SO4 concentrado (peso sp. 1,84) se vierte cuidadosamente en agua destilada (400 - 500 cc) en un matraz de un litro, después de enfriar, llevar con agua destilada a 1 cu. DM

El agua de bromo está saturada. A 100 cu. cm de agua destilada agregar aproximadamente 5 g de bromo líquido y agitar vigorosamente, abriendo ocasionalmente el corcho. Utilizar recién preparado.

Sulfato de sodio, solución 0,1 N. Preparado a partir de fixanal. Transfiera cuantitativamente el contenido de la ampolla a un matraz volumétrico con una capacidad de 1000 metros cúbicos. cm y diluir con agua bidestilada.

Yoduro de potasio. Probado para yodo agregando 5% H2SO4 (2 - 3 gotas) y almidón. La preparación amarillenta se envejece al aire hasta que se vuelve blanca.

Talco. Se trata con ácido clorhídrico concentrado en proporción 1:3, se lava, se seca y se calcina.

Fenolftaleína, solución de alcohol al 1%. Se coloca 1 g de fenolftaleína en un matraz aforado de 100 metros cúbicos de capacidad. cm y diluir hasta la marca con alcohol al 96%.

Almidón, solución al 1%. Mezcle 1 g de almidón soluble con 10 cu. cm de agua destilada y se vierte en 90 cu. ver agua destilada hirviendo. La solución se conserva con una pequeña cantidad de cloroformo (1 - 2 gotas).

Rojo de metilo, solución de alcohol al 1%. Se coloca 1 g de rojo de metilo en 100 cu. cm y diluir hasta la marca con alcohol al 96%.

Naranja de metilo, solución de alcohol al 1%. Se coloca 1 g de naranja de metilo en un matraz aforado de 100 cc. cm y diluir hasta la marca con alcohol al 96%.

Se prepara una solución acuosa de K2CO3 a razón de 1 kg por 810 cu. ver agua. La solución se agita durante 5 minutos en un embudo de separación con 10 cc. ver alcohol y compartir. El tratamiento de la solución con alcohol se repite varias veces. La capa inferior se utiliza para las mediciones.

10.2. Selección de muestras

Muestras de agua con un volumen de 0,5 - 6 metros cúbicos. dm se lleva a un recipiente de vidrio oscuro de acuerdo con GOST R 51592-2000, GOST R 51593-2000. Las muestras se almacenan cuando se enfrían a 2 - 5 °C. Análisis - el día del muestreo.

11. Tomar medidas

11.1. Muestra de concentración y extracción de yoduro del agua

Al analizar 1 litro de la muestra se determina el contenido de yoduros a partir de 0,01 mg/cu. DM Las muestras con un contenido de yoduro más bajo se preconcentran por evaporación. Para la determinación, se toma un volumen de muestra de este tipo para que el contenido de yodo esté en el rango de 0.01 - 1 mg. Se coloca una muestra de agua de prueba en un vaso de precipitados resistente al calor, se agregan 10 gotas de una solución de fenolftaleína al 1% y una solución de K2CO3 hasta que no desaparece un color rojo brillante al agitar. La muestra se evapora en una estufa eléctrica o de gas hasta un volumen de 300 - 400 metros cúbicos. cm (con un volumen de muestra inferior a 0,5 dm cúbicos, la evaporación debe realizarse en una taza de porcelana N 3 en un baño de agua). Luego, la muestra se transfiere a una taza de porcelana No. 3, se evapora a un residuo seco en un baño de agua, se seca en un horno y se calcina en un horno eléctrico a temperaturas de hasta 450 °C. Para evitar la pérdida de yodo, es necesario asegurarse de que la temperatura del horno eléctrico no supere los 500 °C. La ignición se continúa hasta la carbonización completa. materia orgánica, sin lograr su combustión final (el residuo puede ser gris). El residuo calcinado se humedece con agua preparada de acuerdo con el párrafo 10.1 (3 - 4 gotas) y se tritura con una varilla de vidrio hasta obtener una masa homogénea. Si el residuo es duro, se añade gota a gota K2CO3 y se tritura hasta obtener una masa blanda. Luego agregue 8 - 10 metros cúbicos. cm de alcohol preparado de acuerdo con el párrafo 10.1, mezcle bien y decante el extracto en otra taza más pequeña (No. 2). Si el residuo es harinoso y no sedimenta, agregar una solución concentrada de K2CO3 mientras se agita con una varilla de vidrio hasta que el precipitado se reduzca por completo. Se repite la extracción con nueva porción alcohol (8 - 10 cm cúbicos). Después de eso, se agregan al residuo 2 - 3 gotas de una solución concentrada de K2CO3, se seca al baño maría, luego en un horno y nuevamente se calcina en un horno eléctrico, se humedece con agua y nuevamente se extrae dos veces. Los extractos alcohólicos se combinan. Así, la extracción de yodo del residuo seco se realiza en 2 pasos después de la calcinación con la adición previa de K2CO3. El volumen total del extracto es de aproximadamente 40 cu. cm.

El extracto resultante se evapora al baño maría, añadiendo 2 gotas de solución concentrada de K2CO3. Después de eso, la copa se seca en un horno y se calcina en un horno eléctrico. Ya que en el extracto minerales pequeño, bajo estas condiciones hay una rápida y combustión completa toda la materia orgánica. Después de enfriar la copa, agregue 3-4 gotas de agua destilada y vuelva a extraer con pequeñas porciones de alcohol (10 cm cúbicos). El extracto se evapora con cuidado al baño maría no muy caliente para que no hierva el alcohol de la copa.

Atención: El residuo seco en la copa debe ser incoloro, en caso contrario se humedece con unas gotas de agua, se le añaden 1-2 gotas de solución de K2CO3, se seca y se vuelve a calcinar, pero sin someterlo a extracción con alcohol.

11.2. Convertir yoduro de potasio en yodato

y liberación de yodo libre

El residuo incoloro se disuelve en 1 - 1,5 cu. cm de agua destilada y se filtra a través de un embudo en un matraz cónico con una capacidad de unos 25 metros cúbicos. ver El volumen del filtrado junto con el agua de lavado debe ser de aproximadamente 4 metros cúbicos. cm Al filtrado agregar 2 gotas de solución de naranja de metilo, titular cuidadosamente con solución de ácido sulfúrico al 5% y agregar otros 2 cu. ver titulador. Luego se vierte agua de bromo en porciones de 20 a 25 gotas hasta que la solución se convierte en amarillo, debido a un exceso de agua de bromo, y se coloca en un baño de arena precalentado (unos 100 °C). Para una ebullición uniforme, se agrega una pizca de talco a la solución en la punta de un cuchillo. Después de que hierva la solución, continúe hirviendo durante exactamente 5 minutos. Enfriar el matraz con la solución bajo un grifo. agua fría hasta una temperatura de 25 °C. Para restaurar el bromo, se agregan 2-3 gotas de ácido fórmico al matraz y se agita suavemente, el contenido se prueba por olor a bromo después de 2 minutos. Añadir una gota de solución de rojo de metilo. La decoloración del indicador indica la presencia de bromo, en cuyo caso agregue 1 gota de ácido fórmico. Si el color rosa pálido de la solución no desaparece, agregue unos granos de yoduro de potasio, 2 gotas de una solución de almidón al 1% y después de 5 minutos titule con solución de tiosulfato 0,001 N hasta obtener un color rosa pálido.

12. Cálculo de los resultados de medición

La concentración de yodo en el agua (mcg/dm cúbicos) está determinada por la fórmula:

C \u003d 1/6 x V x T x g mcg / cu. dm,

donde:

V - volumen de solución de tiosulfato de sodio 0,001 N, cu. cm;

T es el título de la solución de yodato 0,001 N, expresado en μg, igual a 127;

1/6 - cantidad de yodo de KIO3 durante la titulación (ver ecuación de reacción);

g es el volumen de la muestra de prueba, cub. DM

Para un volumen de muestra de 1 cu. La concentración de yodo en dm se calcula mediante la fórmula:

C \u003d V x 21,15 mcg / cu. DM

Con un volumen de muestra de 3 cu. dm - C \u003d V x 7.05 mcg / cu. DM

El resultado final de la medición se toma como la media aritmética de los resultados de dos mediciones paralelas, realizadas hasta el primer decimal. Calcular el valor medio de la concentración de yodo en el agua:

C = 0,5 (SUMA Ci).

Calcule la diferencia relativa entre los resultados de dos mediciones paralelas de una muestra:

|C1-C2|<= 0,01 x d x C,

donde d - control operativo de convergencia, 22%.

13. Registro de resultados de medición

Los valores promedio de los resultados de medir las concentraciones de sustancias en 2 muestras de agua paralelas se redactan en un protocolo en la forma:

Protocolo N

análisis químico cuantitativo

Fecha de análisis ______________________________

Lugar de muestreo ___________________________________

Nombre del laboratorio _________________________________

Domicilio legal de la organización ____________________________

Resultados del análisis químico

Cifrado o número muestras	definido componente	Concentración, mcg/cu. mensaje directo	Error mediciones, %

Responsable del laboratorio:

Ejecutor:

14. Control de errores de medición

14.1. control de convergencia. Realice de acuerdo con la cláusula 12. Si se excede el estándar para el control operativo de la convergencia, se repite el experimento. Cuando se supera repetidamente el estándar, se descubren y eliminan las razones que conducen a resultados de control insatisfactorios.

14.2. Control de errores operativos. Realizado al cambiar

reactivos Las muestras para el control son muestras reales de consumo

y aguas superficiales, a las que se añaden suplementos de yodo en forma

soluciones Se toman 2 muestras de agua y a una de ellas se le hace un aditivo

para que el contenido del analito aumente

en comparación con el original en un 50 - 150%. Cada muestra se analiza en

estrictamente de acuerdo con la prescripción de la metodología y obtener el resultado

análisis de la muestra de trabajo original Cish. y con la adición de C.

Los resultados del análisis de la muestra de trabajo original Csh. y con la adición

C se obtiene en las mismas condiciones en la medida de lo posible, es decir los consigue

1 analista usando un juego de utensilios volumétricos, uno

lotes de reactivos, etc.

Los resultados del control se consideran satisfactorios si se cumple la siguiente condición:

|C - Ref. -C|< Kg,

donde:

C - aditivo de la sustancia, mcg / cu. dm;

Kg - estándar para el control de errores operativos, mg / cu. DM

Con control externo (P = 0,95) tomar:

_________________________

/ 2 1 2

Kg = \/DELTA C + DELTA Ref.,

Donde DELTA Ref. y DELTA C - características de error

mediciones para la muestra original y la muestra con el aditivo, respectivamente,

mcg/cu. DM

Se calculan según la fórmula:

DELTA Ref. = 0,01 x sigma. Ref. x;

DELTA C = 0,01 x sigma. x c

Con control intralaboratorio (P = 0,90) tomar: K g =

0,84 kg.

Si se supera el estándar de control de errores operativos, se repite el experimento. Si el estándar especificado se excede repetidamente, las razones que conducen a resultados de control insatisfactorios se descubren y eliminan.

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Las enfermedades de la tiroides están muy extendidas en el mundo y son la patología endocrina más común, especialmente en regiones con insuficiencia yodo en el ambiente. déficit yodo hoy bastante extendida. Según la OMS, en condiciones déficit yodo viven más de 2 mil millones de personas, entre ellas 740 millones de personas han sido diagnosticadas endémico coto, 43 millones de personas debido a la falta yodo retrasados ​​mentales, más de 6 millones de personas sufren de cretinismo. a yodo-deficientes o endémicas cotoáreas incluyen cadenas montañosas, colinas y cualquier área alejada del mar, lo que conduce a un aumento en la probabilidad de tener hijos con endémico cretinismo Cabe señalar que las sales de yodo se disuelven bien en el agua, se eliminan del suelo y van a los océanos con corrientes de agua, mientras que áreas enteras viven en condiciones de deficiencia de yodo. Con una existencia prolongada de deficiencia de yodo, los mecanismos compensatorios se agotan, lo que conduce a la formación de nódulos (tanto benignos como malignos). Además, en condiciones de deficiencia de yodo, la función de la glándula tiroides puede verse afectada, puede desarrollarse hipotiroidismo, una disminución de su función con una disminución de la síntesis de hormonas tiroideas, o tirotoxicosis, un aumento de la función de la glándula con una síntesis autónoma incontrolada de hormonas tiroideas en sus ganglios, adenomas tirotóxicos o bocio tóxico multinodular, seguido de formación de bocio tóxico multinodular.

no sufras déficit yodo, que vive en la costa de los mares y océanos, personas que comen una gran cantidad de mariscos. También es difícil crear un exceso de yodo en el cuerpo, ya que del 95 al 98% del yodo que ingresa al cuerpo se excreta en la orina y del 2 al 5% a través de los intestinos. Las enfermedades por deficiencia de yodo son todas las condiciones patológicas que se desarrollan en la población como resultado de la deficiencia de yodo, que se pueden prevenir con una ingesta normal de yodo. Según la OMS, la ingesta fisiológica mínima de yodo por día es de 200 mcg por día. También es indeseable, ya es potencialmente dañino. Aunque en diferentes países las normas recomendadas difieren, lo cual está asociado a los factores genéticos de la población. En Australia, la ingesta de yodo de hasta 2000 mcg/día se considera segura. para adultos y hasta 1000 mcg / día. para niños, en el Reino Unido: hasta 17 microgramos de yodo por 1 kg de peso corporal por día, pero no más de 1000 microgramos / día. .

Desde hace varios años, con el fin de reducir la posible deficiencia de yodo, se han introducido sales de yodo en productos alimenticios y aditivos para leche y productos lácteos, refrescos, té, sal, café, pan, suplementos dietéticos, etc. Considerando las consecuencias negativas tanto de la baja ingesta como del exceso de yodo, es necesario un control preciso de su contenido en ellos, así como el control de los alimentos, aguas, suelos, productos agrícolas y ganaderos, fluidos biológicos, etc.

La determinación analítica de yodo hasta el día de hoy, a pesar de la disponibilidad de muchos métodos, sigue siendo muy compleja y laboriosa. Esto se debe a su volatilidad, capacidad de entrar en reacciones redox con los componentes del analito, polivalencia y, en algunos casos, con baja concentración. En este sentido, la elección correcta del método de preparación de muestras es de particular importancia. En este caso, se deben tener en cuenta 2 factores principales - a (la presencia de sustancias orgánicas en la muestra interfiere con el análisis, b) no existe un método ideal para preparar las muestras - en la mayoría de los casos nos enfrentamos a la pérdida de yodo en este proceso, la pregunta es cómo minimizarlos.

Hasta la fecha, se conocen varios métodos para la preparación de muestras. Consideremos algunos de ellos.

a) método de combustión seca alcalina cuando la muestra se trata con una solución de hidróxido de sodio o carbonato de sodio, los llamados. incineración seca, a una temperatura de 400 a 500 ° C, o incineración líquida: pretratamiento con ácidos fuertes en presencia de agentes oxidantes. Para reducir la pérdida de yodo en estos procesos, se introducen varios aditivos, por ejemplo, carbonato de potasio, sulfato de zinc, etanol. En varios trabajos, el nitrato de sodio o el permanganato de potasio se utilizan como agentes oxidantes, lo que permite, por un lado, eliminar la influencia de las sustancias orgánicas, por otro lado, obtener yodo en una forma oxidada, seguido de neutralización de la muestra, después de la incineración y reducción. En la incineración "húmeda", se utilizan varias mezclas, por ejemplo, una mezcla de ácidos sulfúrico, nítrico y perclórico, una mezcla de ácidos clorhídrico-clórico, una mezcla de ácido sulfúrico concentrado y ácidos perclóricos.

Según nuestros datos, la pérdida mínima de yodo solo se puede lograr en el caso de utilizar el método de descomposición y procesamiento posterior en un espacio cerrado, el llamado método de uso de "bombas". Una modificación de este método puede considerarse la combustión de una muestra en un espacio cerrado en una atmósfera de oxígeno en un matraz cónico o de fondo redondo hecho de vidrio resistente al calor con una sección delgada, con disolución simultánea de los productos de combustión resultantes en un líquido absorbente y determinación de yodo en solución [13].

Cabe señalar que, según los autores, el método es aplicable solo para muestras con un cierto contenido de yodo y el hardware permite el uso de una muestra del orden de 0,05-0,1 g. Está permitido usar muestras con una masa de unos 10 g.

Considere los métodos existentes para la determinación cuantitativa de yodo.

Método valorimétrico. El método volumétrico de análisis es uno de los métodos más comunes para la determinación cuantitativa de yodo. Se recomienda para la determinación de yodo en agua potable, pan y productos de panadería, en sal de mesa con yodato de potasio y se utiliza en varios países. en la evaluación del yodo absorbido y con doble enlace en aceites y grasas. Es simple y accesible para su implementación en cualquier condición, tiene una alta sensibilidad en la determinación de todas las formas de yodo: molecular, yoduros y yodatos.

El valorante más utilizado es el tiosulfato de sodio (en presencia de almidón como indicador). La valoración yodométrica es la base de la determinación cuantitativa tanto de yodatos como de yoduros. Se añade una cantidad excesiva de yoduro de potasio a una solución que contiene yodato para liberar yodo libre, que se cuantifica valorimétricamente. La determinación cuantitativa de yoduros en solución también se realiza por el método volumétrico, los yoduros se oxidan primero con bromo en medio ácido a yodatos, que se reducen con la ayuda de yoduros en medio ácido a yodo molecular y se titulan con tiosulfato de sodio en un medio ácido.

La titulación yodométrica debe realizarse en frío, ya que a temperaturas elevadas se produce una pérdida de yodo debido a su volatilización de la solución.

Métodos fotométricos,

Los métodos fotométricos para la determinación de yodo se pueden dividir en 2 grupos. El primero es un método relativamente simple para determinar el yodo en solventes orgánicos extractivos: cloroformo, benceno, cloruro de carbono 4-x, así como métodos fotométricos basados ​​​​en la formación de un compuesto complejo de yodo con varios reactivos, por ejemplo, con nitrito de sodio. en un ambiente ácido. Este grupo de métodos es fácil de realizar, simple, pero se puede realizar con suficiente fiabilidad con un contenido relativamente alto de sales de yodo en la muestra. Por supuesto, están precedidos por la preparación de la muestra, la conversión del yodo en una forma específica. El segundo son los métodos de análisis cinéticos, que son más sensibles, pero las reacciones deben llevarse a cabo en condiciones estrictamente controladas, sujetas a un control preciso de tiempo, temperatura y pH.

Conocido, por ejemplo, cerio-arsenito. Basado en la acción catalítica del yodo en el proceso de reducción de cerio tetravalente con arsénico trivalente en medio ácido. La tasa de disminución de la intensidad del color de la solución se mide por el método fotométrico a una longitud de onda de 405 nm. Actualmente existen diversas opciones para la determinación cinética de yoduros basados ​​en la reacción cerio-arsenito, las cuales se diferencian principalmente en los métodos de preparación de muestras para análisis. Se conoce el método rodanuro-nitrito, que se basa en la reacción de oxidación del ion rodanuro con una mezcla de iones nitrato y nitrito, catalizada por iones yoduro. Se describe un método para la determinación cuantitativa de yodo total basado en la destrucción catalítica del complejo ferrotiocianato por nitrito catalizado por yoduro y posterior determinación fotométrica a una longitud de onda de 450 nm. Los métodos se utilizan bastante para la determinación de yodo en una serie de fluidos biológicos, productos alimenticios de origen vegetal y animal, en piensos y plantas, por ejemplo, en patatas. zanahorias, manzanas, leche, mariscos, té, dulces y muchos otros.

Métodos cromatográficos.

El método de cromatografía gas-líquido ha sido desarrollado para la determinación de yodo total en alimentos. Para la preparación de muestras, después de la incineración, el yoduro se disuelve en agua. Su oxidación a yodo libre se realiza con bicromato de potasio en presencia de ácido sulfúrico. El yodo liberado en este proceso interactuaba con la 3-pentanona, y el compuesto resultante se extraía con n-hexano u otro solvente similar, luego de lo cual ingresaba al cromatógrafo. Son posibles varias modificaciones del método, pero su principio permanece constante. El método es bastante sensible y se usa para objetos con bajo contenido de yodo.

Una técnica relativamente nueva es la cromatografía líquida de alta resolución. Cuando se usa cromatografía líquida de alto rendimiento, es necesaria una preparación preliminar exhaustiva de las muestras, la eliminación de grasas, proteínas, impurezas minerales, etc. de ellas. La detección se lleva a cabo utilizando un detector electroquímico o ultravioleta. La alta sensibilidad y selectividad del método permite su uso en una amplia gama de tareas.

métodos electroquímicos.

Este grupo de métodos se puede dividir en varios tipos: voltamperométrico, polarográfico, amperométrico, etc. El primero se basa en la conversión de todas las formas de yodo en la forma activa electroquímica de yoduro, seguido de la determinación de iones de yoduro mediante voltamperometría de redisolución. Los iones de yoduro se acumulan en la superficie del electrodo de mercurio en forma de un compuesto poco soluble con mercurio, seguido de su reducción catódica a pH 2 en un medio de gas inerte. El método es bastante sensible, el límite de detección de yoduros es de 0,5 μg por 100 g de producto.

El método de titulación potenciométrica se basa en determinar el potencial de un electrodo indicador de plata en el proceso de titulación de iones de yoduro con plata. La cantidad de plata utilizada para la titulación potenciométrica corresponde a la concentración de iones de yoduro. El método se puede utilizar en una amplia gama de concentraciones: de 0,2 a 500 mg/kg.

En los últimos años, ha habido un uso creciente electrodos selectivos de elementos, incluidos los selectivos de yoduro, las membranas de estos electrodos consisten en una sal escasamente soluble de yoduro de plata mezclada con sulfuro de plata De hecho, este método puede atribuirse a los métodos de análisis electroquímicos. El método se utiliza principalmente para evaluar la calidad de las aguas naturales y alimentarias.

También se pueden observar una serie de métodos altamente eficientes para la determinación de yodo, pero factibles solo en laboratorios especiales, en particular, el método de dilución de isótopos y el método de análisis de activación de neutrones, método espectrométrico de masas con plasma acoplado inductivamente.

Los datos presentados muestran que existe un extenso conjunto de métodos para la determinación cuantitativa de yodo en diversos productos alimenticios, agua y objetos biológicos, etc. Cada uno de ellos tiene sus propias ventajas y desventajas. Al mismo tiempo, cabe señalar que muchos de los métodos que se utilizan para determinar el yodo, que tienen una alta sensibilidad y fiabilidad, son inaccesibles para su uso en la práctica analítica masiva y amplia. Los métodos más accesibles y sencillos (titrimétricos, fotométricos, etc.) se utilizan con mayor frecuencia, aunque son menos sensibles. Todo depende de la naturaleza del objeto analizado, el contenido de sales de yodo y la precisión de determinación requerida.

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La droga "Balm Revival"

Estimula el sistema inmunológico, tiene un efecto antimicrobiano, antiviral, se usa para enfermedades hepáticas, trastornos hormonales (como diabetes, enfermedad de la tiroides), un poderoso antioxidante. Se obtienen resultados impresionantes mediante el uso del "bálsamo del Renacimiento" para la prevención de enfermedades tan graves como la tuberculosis, lesiones oncológicas, enfermedades de las articulaciones, ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares.

Como medida preventiva, se recomienda diluir 1 cucharada de suspensión en 100 ml de agua a temperatura ambiente y tomar la solución completa una vez al día, media hora antes de las comidas. El curso es de 1 a 6 meses. Este esquema se utiliza para prevenir la deficiencia de yodo, enfermedades oncológicas, ginecológicas, cardiovasculares, broncopulmonares (incluyendo tuberculosis, neumonía, bronquitis obstructiva, etc.), aumentar la actividad general, la resistencia a los resfriados y las infecciones virales. El uso del bálsamo ayuda a eliminar las consecuencias de tomar antibióticos, quimioterapia y radioterapia; alivia la intoxicación por alcohol y drogas, previene la aparición de infecciones del sistema genitourinario, tracto gastrointestinal, reacciones alérgicas y enfermedades de la piel (ver instrucciones para el medicamento). Balm Revival normaliza los estados inmunológicos fortalecidos y debilitados.

En una cucharada de suspensión, ¡casi 50 mg de yodo! Descubrimientos sobresalientes en el campo de la inmunología fueron la base para la creación. Esta es la capacidad de las moléculas para transmitir información, o la capacidad de activar el programa de "Autodestrucción" para todo lo extraño en el cuerpo humano.

1.10. Espectro de enfermedades por deficiencia de yodo:

El problema del bocio preocupa la mente de las personas a lo largo de la historia de la humanidad. El bocio se describió por primera vez antes de nuestra era. La conexión entre la deficiencia de yodo y el bocio se estableció por primera vez en el siglo pasado, cuando el científico francés Courtoisier obtuvo yodo de las cenizas de algas marinas y el científico Bauman determinó la presencia de yodo en la glándula tiroides. El yodo es necesario para el crecimiento y desarrollo normal de animales y humanos. Las reservas de yodo en el cuerpo son pequeñas. En el cuerpo de 5 personas, está presente en una cantidad muy pequeña: 15-20 mg. El requerimiento diario de yodo también es pequeño: solo 100-150 mcg. El importante significado biológico del yodo radica en el hecho de que es una parte integral de las moléculas de la hormona tiroidea: tiroxina y triodotironina. La deficiencia de yodo es un problema de salud importante en muchas partes del mundo. Según la OMS (1990), 1570 millones de personas (30% de la población mundial) están en riesgo de desarrollar enfermedades por deficiencia de yodo, incluyendo más de 500 millones de personas que viven en regiones con deficiencia severa de yodo y una alta prevalencia de bocio endémico.

• 
  Abortos, mortinatos.
• 
  anomalías congénitas
• 
  Aumento de la mortalidad perinatal
• 
  Cretinismo neurológico endémico
• 
  Cretinismo por mixedema endémico: hipotiroidismo, enanismo
• 
  Bocio neonatal, primera infancia, neonatal
• 
  Hipotiroidismo manifiesto o subclínico
• 
  Trastornos del desarrollo mental y físico.
• 
  Bocio endémico infantil y adolescente
• 
  hipotiroidismo
• 
  Bocio y sus complicaciones
• 
  Trastornos reproductivos
• 
  Riesgo de tener un bebé con cretinismo endémico
• 
  Todas las edades aumentaron la captación de yodo radiactivo en desastres nucleares
• 
  Deterioro cognitivo

La tabla muestra que el espectro de enfermedades por deficiencia de yodo es muy amplio, sin embargo, las más graves están directamente relacionadas con trastornos reproductivos o se desarrollan perinatalmente: anomalías congénitas, cretinismo endémico, bocio neonatal, hipotiroidismo, disminución de la fertilidad. Por lo tanto, el bocio endémico y otras enfermedades causadas por la deficiencia de yodo son un problema médico y social importante. Llevar a cabo medidas para prevenir la deficiencia de yodo y el bocio endémico puede mejorar significativamente la salud de la población de grandes regiones de Rusia y eliminar prácticamente las enfermedades por deficiencia de yodo sin grandes costos materiales y técnicos en poco tiempo. Para superar la deficiencia de yodo en la nutrición, se utilizan métodos de profilaxis de yodo individual, grupal y masiva. La profilaxis masiva de yodo es el método más efectivo y rentable para reponer la deficiencia de yodo y se logra agregando sales de yodo (yoduro de potasio o yodato) al alimento más común: la sal de mesa. La profilaxis grupal con yodo se realiza mediante la administración organizada de medicamentos que contienen yodo (Jodomarin) por parte de los grupos de población con mayor riesgo de desarrollar enfermedades por deficiencia de yodo (niños, adolescentes, mujeres embarazadas y lactantes). La profilaxis individual con yodo se realiza en individuos mediante la administración a largo plazo de fármacos que contienen dosis fisiológicas de yodo (Jodomarin). La ingesta recomendada de yodo para niños de 0 a 5 años es de 90 mcg; niños de 6 a 12 años - 120 mcg; adolescentes (>12 años) y adultos - 150 mcg; embarazadas y lactantes - 200 mcg. Atención especial debe darse a la prevención de la deficiencia de yodo en niños del primer año de vida. Si la madre está amamantando, entonces es suficiente tomar preparaciones de yodo en una cantidad de 200 mcg por día, esto es suficiente tanto para el niño como para la madre. A partir de los 7 meses, con la introducción de alimentos complementarios, es necesario resolver el problema de dar una dosis adicional de yodo en forma de preparados farmacológicos de yoduro de potasio (Jodomarin). Si el niño se alimenta con fórmula o mixto, entonces es necesario elegir fórmulas para alimentación con un contenido de yodo de al menos 90 mcg por 1 litro o para corregir la deficiencia de yodo agregando yodo a los alimentos en forma de preparaciones farmacológicas de yoduro de potasio. . La implementación de medidas para la prevención de la deficiencia de yodo puede, sin grandes costos materiales y técnicos, en poco tiempo mejorar significativamente la salud de la población de grandes regiones de Rusia y eliminar prácticamente las enfermedades por deficiencia de yodo. Se necesitan esfuerzos adicionales para lograr este objetivo. Estos incluyen la exposición y la educación en todos los niveles, la implementación de la legislación que rige la yodación de la sal y la implementación a través de red comercial, seguimiento sistemático de la ingesta de yodo, protección contra la deficiencia de yodo en mujeres embarazadas y niños, y prevención de la yodación incontrolada de productos alimenticios con diversos aditivos alimentarios que contienen yodo.

1. 
   parte de investigación

2.1. Métodos para determinar el yodo

2.1.1. Determinación voltamperométrica de yodo en leche en polvo, huevos de gallina, alimentos y otros entornos.
El personal del laboratorio realiza estudios comparativos de métodos de yodación de alimentos, incluida la realización de trabajos científicos en el campo de la planificación y previsión del proceso de yodación de huevos de gallina.

Laboratorio	pesaje de huevos

Método de voltamperometría de redisolución (dispositivo AVA-3) YODO en leche, huevos de gallina, alimentos, piensos y otros medios.

La investigación se lleva a cabo de acuerdo con métodos de medición certificados, el control de calidad se implementa utilizando estándares de calidad internacionales y se confirma mediante pruebas comparativas entre laboratorios.

Dispositivo AVA-3

EN tiempos recientes Los alimentos, bebidas y aditivos biológicamente activos (BAA) yodados, así como el cloruro de sodio alimentario yodado utilizado tradicionalmente, se han generalizado. El control del contenido del elemento en productos convencionales y enriquecidos con yodo es un problema analítico importante. Para determinar el contenido de yodo en alimentos y bebidas, varios métodos Palabras clave: titulometría, métodos de ensayo, potenciometría, voltamperometría, electroforesis, espectrofotometría, cromatografía, absorción atómica, espectrometría de masas, análisis por activación neutrónica. Los resultados del experimento interlaboratorios mostraron una alta convergencia y un pequeño error del método de voltamperometría de redisolución propuesto por nosotros utilizando electrodos de grafito. Sobre la base de los datos del experimento entre laboratorios, se recomendó el uso del método dado y fue certificado por el Ministerio de Salud y registrado como guía (MUK 4.1 1481-03).

El yodo y sus compuestos juegan un papel importante en los procesos metabólicos de humanos y animales. Las fuentes de yodo en el cuerpo son principalmente los alimentos. Instalado tarifa diaria consumo de elementos: 100-200 mcg, que, por regla general, no es proporcionado por una nutrición normal. En este sentido, los alimentos, bebidas y aditivos biológicamente activos (BAA) yodados, así como el cloruro de sodio alimentario yodado utilizado tradicionalmente, se han generalizado recientemente. Por otro lado, la ingesta de exceso de yodo en el cuerpo puede provocar efectos tóxicos. Por lo tanto, el control del contenido del elemento en productos convencionales y enriquecidos con yodo es un problema analítico importante. Se han propuesto varios métodos para determinar el contenido de yodo en alimentos y bebidas: titulometría, métodos de ensayo, potenciometría, voltamperometría, electroforesis, espectrofotometría, cromatografía, absorción atómica, espectrometría de masas, análisis por activación de neutrones. Cabe señalar que el control del contenido de yodo en los fluidos biológicos (principalmente en la orina y la sangre) no es de menor importancia, ya que permite estimar la cantidad del elemento absorbido por el organismo. Para los análisis de laboratorio de rutina, el método de voltamperometría de redisolución con electrodos de grafito es bastante aplicable, lo que permite excluir el trabajo con cualquier forma de mercurio. Este método se basa en la capacidad del yodo (I 2) para formar precipitados poco solubles de la composición I 2 HalR, que son sales del catión hidrofóbico R + y el trihaluro mixto I 2 Hal - (donde Hal es cloruro o bromuro) según el siguiente esquema:

Los iones de yoduro con un potencial suficientemente positivo se oxidan a yodo elemental I 2 (reacción 1), después de lo cual se forma un precipitado en presencia de un ion haluro Hal y una molécula de catión orgánico R (reacción 2). Además, durante la polarización catódica del electrodo indicador, el yodo se reduce en la composición del asociado, mientras que se registra un pico en el voltamograma, cuya altura es proporcional a la concentración de iones de yoduro en la solución (Fig. 1) . Este método ha sido aplicado con éxito en el análisis de productos alimenticios individuales, naturales y instalaciones industriales. La optimización de una serie de parámetros experimentales fue realizada por nosotros anteriormente en el trabajo. Se ha estudiado el efecto de la naturaleza y estructura de R, el material del electrodo, la composición y concentración del electrolito de fondo y los parámetros de registro de voltamogramas sobre el valor de la corriente de disolución catódica I 2 HalR.

Los parámetros electroquímicos se dan en la tabla. 1. La determinación de la concentración de iones de yoduro se realizó por el método de adiciones.

El procesamiento de datos metrológicos del experimento entre laboratorios se llevó a cabo de acuerdo con GOST R ISO 5725-2002.

Dado que es imposible reemplazar resultados de medición cuestionables por otros más correctos, deben excluirse como emisiones "auténticas" según GOST R ISO 5725-2-2002.

Tabla 1..Características metrológicas del método voltamétrico de redisolución para la determinación de yodo.

Promedio general	ñ	0,862
Dispersión de repetibilidad	s 2 1	0,0219
Varianza interlaboratorio	S 2 L1	0,068
Dispersión de reproducibilidad	S 2 R1	0,090
Desviación Estándar	S	0,251
Error de confianza (P=0,95)	Δx	0,138
Error de confianza del método (Р=0,95)	é, %	16,03
Error sistemático (P=0,95)	σ, %	6,42

2.1.2. Método titrimétrico para el análisis de la determinación de yodo en pan.

Al realizar un análisis volumétrico, se utilizan volúmenes medidos con precisión de soluciones de 2 sustancias reactivas. La base del método volumétrico de análisis es la reacción de oxidación-reducción según el esquema:
21-=12+2e~ (1).

Las soluciones de yoduro de potasio se utilizan para aumentar la solubilidad de 12. En este caso, se forman complejos de yoduro 13~, lo que prácticamente no afecta el valor del potencial del par 12/ G. En esta reacción, el yodo libre (o 13~) en solución es un agente oxidante, y el yoduro (1 ~) es un agente reductor. El yodo liberado como resultado de la oxidación del ion yoduro generalmente se titula con tiosulfato de sodio (en presencia de almidón como indicador) a una concentración determinada por la ecuación:
2S2032-+I2=S4062-+2I- (2).

La titulación yodométrica es la base de la determinación cuantitativa de yodatos (103~) y yoduros (I). La base de la determinación yodométrica de yodatos (U3 ~) es la reacción:
KV + 5I~ + 6H+=3I2 + 3H2O (3).

Se añade una cantidad en exceso de yoduro (I) a la solución de prueba que contiene yodato (103") para llevar a cabo una reacción redox en un ambiente ácido con liberación de yodo libre. Otro procedimiento para la determinación cuantitativa del yodo libre formado del yodato se lleva a cabo volumétricamente de acuerdo con la ecuación 2.

La determinación cuantitativa de yoduros (G) en solución también se realiza por el método volumétrico, en el que los yoduros se oxidan primero con bromo en medio ácido a yodatos según la reacción:
I- + 3 Br2 + 3H2O = 103~ + 6 Br- + 6H+ (4).

Para eliminar el exceso de bromo, se introduce sulfito de sodio y (o) fenol o ácido salicílico, lo que evita una mayor oxidación del yoduro. Luego, los yodatos se reducen con la ayuda de yoduros en un medio ácido a yodo molecular de acuerdo con la ecuación (3), y el yodo molecular libre disuelto en yoduro de potasio se titula con tiosulfato de sodio en un medio ácido (de acuerdo con la ecuación 2).

El método volumétrico de análisis es uno de los métodos más comunes para la determinación cuantitativa de yodo en varios objetos ambientales. Este método se recomienda para la determinación de yodo en agua potable, pan y productos de panadería. El método es recomendado por el Ministerio de Salud de la Federación Rusa para evaluar el grado de yodación de la sal de mesa con yodato de potasio y se usa en varios países (en India, Sudáfrica, etc.). La Asociación Internacional de Químicos Analíticos Oficiales (AOAC) recomienda el método volumétrico como método oficial método estándar para la determinación de yodo libre en solución estándar, yodo en alimentos, yodación de sal, análisis de yodo en medicamentos que contienen yodo, así como yodo absorbido en aceites y grasas y yodo de doble enlace en grasas y aceites. Al evaluar el método volumétrico para la determinación de yodo en objetos ambientales, se debe tener en cuenta su disponibilidad y simplicidad, así como la alta sensibilidad en la determinación de todas las formas de yodo: molecular, yoduros y yodatos. Junto con esto, debe tenerse en cuenta que los objetos de estudio, en particular los productos alimenticios y las materias primas alimentarias, pueden contener sustancias (de origen orgánico e inorgánico) que pueden tanto oxidar como reducir diversas formas de yodo, afectando significativamente el resultado. del analisis La solución de almidón al 1% recién preparada se usa como indicador en yodometría. Cuando el yodo interactúa con el almidón, ocurren 2 procesos: complejación y adsorción, como resultado de lo cual se forman compuestos. de color azul. El almidón debe agregarse a la solución valorable solo cuando la cantidad principal de yodo ya haya sido valorada, de lo contrario, el almidón forma un compuesto muy fuerte con un exceso de yodo; en este caso, se observa un consumo excesivo de tiosulfato de sodio, lo que conduce a una distorsión (sobreestimación) de los resultados del análisis. La titulación yodométrica debe realizarse en frío, ya que a temperaturas elevadas se produce una pérdida de yodo debido a su volatilización de la solución. Además, con el aumento de la temperatura, la sensibilidad de la reacción del yodo del almidón indicador disminuye. La titulación no debe realizarse en Solución alcalina, ya que en un ambiente alcalino el yodo forma hipoyoduro y algunos otros productos de reacción. En este sentido, se recomienda realizar la titulación en un ambiente ácido (pH 3-5). Durante la titulación en soluciones fuertemente ácidas, existe el peligro de oxidación del yoduro (I) por el oxígeno atmosférico.

Al realizar la determinación volumétrica de yodo, además de las características analíticas anteriores, debe tenerse en cuenta que el tiosulfato de sodio utilizado para la titulación, en reposo, puede convertirse en sulfito bajo la acción de un ácido (incluso tan débil como el ácido carbónico). ), lo que conduce a un aumento en el título de tiosulfato. Además, cuando la solución está en reposo, se observa una disminución en el título de tiosulfato debido a la oxidación de este último por el oxígeno atmosférico a sulfatos. El proceso de oxidación es catalizado por cantidades insignificantes de sales de cobre. Para estabilizar la solución, se recomienda introducir una pequeña cantidad de carbonato de sodio. Otra razón de la disminución del título de tiosulfato es su descomposición por una serie de microorganismos que siempre están en el aire. Las soluciones de almidón también se destruyen cuando se almacenan durante varios días bajo la influencia de bacterias. Para evitar la acción de los microorganismos sobre la solución
ru tiosulfato añadir una pequeña cantidad (hasta 0,5 ml) de cloroformo y (o) carbonato de sodio.

2.1.3. Método de cromatografía líquida de alta resolución para la determinación de yodo en pan.

cromatografía líquida de alta resolución

La cromatografía líquida de alta resolución (HPLC) se ha aplicado a la determinación de yoduros en leche líquida y leche en polvo. Las proteínas y el material insoluble de la leche líquida y reconstituida se eliminaron mediante filtros de membrana. El yoduro en el filtrado se separó de otros iones mediante cromatografía líquida de par de iones de fase inversa y se analizó mediante detección selectiva utilizando un detector electroquímico. A una concentración de 0,5-4,6 µg de yodo en 1 g de leche en polvo valor promedio la determinación de yodo es del 91%, el valor de convergencia es del 9,0%, el grado de reproducibilidad es del 12,7%. Con un contenido de 300 μg de yodo en 1 litro de leche, la exactitud del método es del 87 %, el valor de convergencia es del 8,2 %, el grado de reproducibilidad es del 8,3 %. Diseñado Nuevo método cromatografía iónica usando detección ultravioleta (UV) directa a 210 nm de aniones inorgánicos en soluciones salinas (artificial agua de mar) utilizando una columna de octadecilo de silicona modificada con propanosulfonato de zwitterión (3-(N,N-dimetilmiristilamonio). Límite de detección de yoduro -0,80 µg/kg, desviación estándar relativa
Métodos de dilución isotópica

La dilución isotópica es un método de análisis químico cuantitativo que utiliza nucleidos estables radioactivos o enriquecidos.
dov como indicadores. El método se basa en el cambio. composición isotópica del elemento a determinar como resultado de la dilución cuando se mezcla con la muestra analizada. característica distintiva método es la capacidad de llevar a cabo una determinación cuantitativa con un aislamiento incompleto del analito. EN versión clásica la determinación de yodo se basa en el cambio de radiactividad específica tras la dilución durante el ensayo. A la solución analizada que contiene yodo, agregue una cantidad conocida de isótopo III (o 1311). Después de mezclar la solución y lograr una distribución equilibrada de isótopos entre las sustancias introducidas y analizadas, una parte de la sustancia analizada se aísla de la solución, se mide su masa y radiactividad. Además, su radiactividad específica es igual a la de la sustancia en solución después de la mezcla. Los resultados del análisis de yodo en productos alimenticios por dilución de isótopos concuerdan bien con los datos obtenidos por análisis de activación de neutrones y espectrometría de masas de plasma acoplado inductivamente. Al determinar la concentración de yodo en sal, leche y orina, se utilizó el método de dilución de isótopos. La preparación de muestras por el método de "quemado en seco" se llevó a cabo solo cuando se analizó la leche. Como solución indicadora se utilizó 1311. La separación electroforética de la mezcla se realizó en gel de poliacrilamida a 300°C por 2 h, la sensibilidad del método fue de 1 μg/L; desviación estándar relativa - 14%.