Gjizë e Pashkëve, receta të Pashkëve. Recetat më të mira të Pashkëve Receta shtëpie të Pashkëve për 1 kg miell

Në çdo shtëpi për Pashkë piqen ëmbëlsira të Pashkëve. Brumi i tyre ka një përmbajtje të lartë pjekjeje, kështu që ëmbëlsirat e Pashkëve nuk bajaten për një kohë të gjatë dhe hahen gjatë gjithë javës së Pashkëve.

Më parë, ëmbëlsirat e Pashkëve piqeshin në furra në tepsi të gjatë dhe vëllimore. Në furrë mund të piqen në një kanaçe metalike ose tepsi alumini (me një vëllim jo më shumë se 1-1,5 litra, përndryshe brumi mund të mos piqet).

Rregullat për përgatitjen e tortës së Pashkëve

Kur përgatitni ëmbëlsira të Pashkëve, duhet të mbani mend rregullat themelore, respektimi i të cilave përcakton kryesisht se si do të dalë produkti i përfunduar:

1. Torta e Pashkëve nuk i pëlqen draftet.

2. Brumi nuk duhet të jetë i lëngshëm. Duhet të jetë e një konsistence të tillë që të pritet me thikë dhe të mos ngjitet.

3. Rrihni vezët dhe brumin për një kohë të gjatë dhe intensivisht.

4. Brumi i ëmbëlsirave të Pashkëve, si rregull, duhet të ngrihet tre herë: herën e parë pas përgatitjes së brumit, herën e dytë pas zierjes së brumit dhe herën e tretë kur brumi vendoset në kallëpe.

5. Tava e kekut lyhet bujarisht me gjalpë të zbutur (por jo të shkrirë) dhe mbushet me brumë, zakonisht deri në 1/2 e lartësisë.

6. Gatishmëria e tortës së Pashkëve për pjekje përcaktohet nga vëllimi i saj: brumi duhet të rritet pothuajse në skajet e tavës.

7. Tortat e Pashkëve piqen në temperaturë 180-200°C. Për të shmangur djegien, vendosni një enë me ujë të nxehtë në fund të furrës. Gjatë pjekjes, tava me kekun duhet kthyer me shumë kujdes, por jo të tundet, pasi edhe me një shtytje të lehtë brumi mund të qetësohet dhe mesi do të jetë bosh.

8. Pas skuqjes, keku mbulohet me leter te bardhe te lagur me uje.

9. Kohëzgjatja e pjekjes varet nga pesha e kekut. Gatishmëria e tij përcaktohet nga një copëz e hollë: nëse brumi ngjitet me të, torta është ende e papërpunuar.

Receta më e shijshme e tortës së Pashkëve për 1 kg miell ose 2 gota miell

Për të përgatitur një tortë të shijshme të Pashkëve do t'ju duhet:

maja - 100 g
qumësht - 1 l
vezë - 5 copë.
salcë kosi - 200 g (opsionale)
vaj - 1 paketë
sheqer - 3 gota
vaj luledielli - 100 g
kripë - 1,5 lugë.
vanilje, arra, rrush të thatë - sipas dëshirës
miell - rreth 2 gota
lëng limoni - 3 lugë. l.

Përgatitja:

1. Majasë i shtojmë pak qumësht të ngrohtë, 1 lugë sheqer dhe e lëmë të fryhet. Grini të verdhat e vezëve me 2 gota sheqer dhe shtoni kosin (nëse keni), qumështin, kripën, margarinën, vaniljen, majanë e pjekur, miellin; përzieni gjithçka. Fillimisht shtoni pak miell. Brumi nuk duhet të jetë shumë i trashë, por jo shumë i lëngshëm, ndryshoni konsistencën në varësi të sasisë së miellit. Shtoni vajin e lulediellit dhe gatuajeni brumin. Më pas lëreni të ngrihet nën një peshqir.

2. Kur brumi të ketë ardhur, shtoni rrush të thatë, fruta të ëmbëlsuara, arra (sipas dëshirës).

3. E pjekim kekun në 200°C.

4. Rrahim të bardhat e vezëve derisa të bëhet shkumë e trashë, gradualisht shtojmë sheqerin e mbetur dhe në fund 3 lugë lëng limoni.

5. Kur ëmbëlsirat të jenë gati dhe të ftohen, lyejini sipër me krem dhe dekorojeni me spërkatje me ngjyra ose fruta të ëmbëlsuara.

Recetë e tortës së ajrosur të Pashkëve për 1 kg miell

Përbërësit:

Për brumin:

maja - 10-11 g të thatë ose 50 g të shtypur
qumësht - 500 ml
miell gruri premium - 3 gota (375 g)*
*1 filxhan = 200 ml lëng = 125 g miell

Për përzierje të mëtejshme:

vezë - 6 copë
gjalpë - 200 g
sheqer - 200 g ose për shije (kam vënë 3 lugë gjelle.)
kripë - 1 lugë. me një rrëshqitje
miell gruri premium - 5 gota (625 g)
vaj vegjetal - 2 lugë gjelle.
rrush të thatë - 200 g
kajsi të thata - 100 g

Për lustër me ngjyra:

të bardhat e vezëve - 2-3 copë
sheqer - rreth 200 g
limon - 1 fetë
rrush pa fara e zezë - 60 g (opsionale)
boronicat - 40 g (opsionale)

Mënyra e gatimit

Rrushin e thatë dhe kajsitë i kam larë mirë. I pres kajsitë e thata mjaft imët, në madhësinë e rrushit të thatë. I mbusha me ujë të nxehtë, i mbulova me kapak dhe i lashë ashtu për 7 orë. Kjo kohë mund të ndryshohet nëse dëshironi.

Shoshitni 3 gota miell në një tas të madh përzierës dhe shtoni një pako maja të thatë. Përzihet tërësisht. Torta e Pashkëve receta më e shijshme

Hidhni në qumësht të ngrohur në 35-40'C.

Nëse keni marrë maja të gjallë, fillimisht e holloni në qumësht të ngrohtë dhe më pas shtoni miell. Torta e Pashkëve receta më e shijshme me maja të thatë

Përziejini mirë me një kamxhik dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 2 orë! Pas kësaj kohe, brumi u rrit dhe flluska: Torta e Pashkëve është receta më e shijshme duke përdorur maja të thatë

U mora me vezët, duke përgatitur tre tasa. Ndava 6 të verdha në një, 4 të bardha në një tjetër dhe 2 të bardha në një të tretën (për glazurën). piqni tortën e Pashkëve

Shtoni 2 lugë gjelle tek të verdhat. sheqer dhe 1 lugë. kripë.

Shtova pak sheqer pasi nuk na pëlqen brumi veçanërisht i ëmbël. Mund të shtoni sipas shijes tuaj, bazuar në llogaritjet e zakonshme. Për shembull, nëse zakonisht piqni kifle nga 0,5 kg miell dhe shtoni 0,5 gota sheqer, atëherë këtu shtoni 1 filxhan për 1 kg miell. piqni tortën e Pashkëve

Rrihni mirë derisa masa të bëhet më e lehtë. recetë për tortën e Pashkëve me foto

Më pas kam rrahur gjalpin e zbutur që e kam nxjerrë paraprakisht nga frigoriferi. recetë për tortën e Pashkëve me foto

Hidhni të verdhat në brumë dhe shtoni gjalpin, të rrahur në një masë kremoze. I rrahja të gjitha së bashku me një kamxhik elektrike. si të gatuaj një tortë të shijshme

Rrihni 4 të bardhat e vezëve të ftohta me shpejtësi maksimale për tre minuta. Më pas shtova një lugë sheqer (shtoj sërish sipas shijes) dhe pak kripë. torte shume e shijshme e Pashkeve

Vazhdoni rrahjen derisa të arrijë majat - përzierja nuk duhet të përhapet kur të ndryshojë pozicioni i tasit. si të gatuaj një tortë të shijshme

I vendosa "retë" që rezultuan (të bardha me gëzof) në brumë. Receta të ajrosura të tortës së Pashkëve me foto hap pas hapi

Palosni me kujdes të bardhat në brumë duke përdorur një lugë - mos i rrihni! Receta të ajrosura të tortës së Pashkëve me foto hap pas hapi

Shoshitni miellin e mbetur në brumë - 5 gota (625 g). Në total ka rezultuar 1 kg miell. si te pergatisim kek te shijshem te Pashkeve ne shtepi

Gatuani brumin. Kjo është konsistenca që ngjitet në duart tuaja, doli: si të bëni një tortë të shijshme të Pashkëve në shtëpi

E vendosa brumin në një tavolinë të thatë e të pastër dhe e gatuaja pa shtuar miell (!) për 10-12 minuta.
Siç mund ta shihni në foto, brumi është bërë më elastik dhe më i fortë, por gjithsesi ju ngjit pak në duar. Receta me lëng për tortën e Pashkëve me foto hap pas hapi

E lyem me vaj vegjetal dhe e vendosa në një enë të lyer edhe me vaj. E vendosa në një vend të ngrohtë për 1.5 orë. Gjatë kësaj kohe, brumi u rrit 3 herë! Receta me lëng për tortën e Pashkëve me foto hap pas hapi

Është koha të kujtojmë recetën tonë të shijshme për tortën e Pashkëve me rrush të thatë dhe kajsi të thata. Frutat e thata i shtrydha nga uji i tepërt dhe i spërkata me miell. E postova për provë. Recetë e tortës së Pashkëve të ajrosura

Ziejini derisa rrushi i thatë dhe kajsitë e thata të shpërndahen në mënyrë të barabartë në brumë. piqni tortën e Pashkëve në furrë

E derdha brumin në kallëpe. E arrita në rreth 2/3 e vëllimit. Mund të bëhet në 1/2.
Kam lyer me vaj vegjetal kallëpin e teflonit dhe vetëm me ujë të ftohtë i kam shpëlarë kallëpet e silikonit. piqni tortën e Pashkëve në furrë

E mbulojmë me një pecetë dhe e lëmë të rezistojë për 30 minuta. Ja si u shtuan: një recetë e shijshme për tortën e Pashkëve me rrush të thatë

Dhe kështu u ngritën gjatë procesit të pjekjes. Krahasoni me foton e mëparshme. recetë e shijshme për tortën e Pashkëve me rrush të thatë

Tortën e Pashkëve mund ta piqni në furrë në temperaturën 180-200’C. Kam mbajtur ëmbëlsira të vogla për 30 minuta, dhe të mëdha i kam pjekur për rreth 50-60 minuta. Kam kontrolluar gatishmërinë me një hell druri dhe më ka dalë e thatë.

Pashka është festa më e shenjtë e të gjithë të krishterëve. Në këtë ditë, është zakon të shkosh për të vizituar miqtë, të afërmit dhe fqinjët me fjalët: " Krishti u ringjall!". Në përgjigje të kësaj, ju pret një përshëndetje e Pashkëve: " Me të vërtetë u ringjall!". Pasi të keni sjellë këtë lajm të gëzueshëm në shtëpinë tuaj, sigurisht që do të jeni të ftuar në tryezë, ku do të trajtoheni me pjatat më të mira.

Kjo ditë është fundi i Kreshmës së Madhe. Besimtarët organizojnë një festë të vërtetë të barkut, duke shtruar tryezën me një shumëllojshmëri gatimesh. Dhe sigurisht, personazhet kryesore të kësaj feste janë vezët me ngjyra, gjiza e Pashkëve dhe ëmbëlsirat e Pashkëve.

Sot po përgatisim tortën më të shijshme të Pashkëve

Në kohët e lashta, amvisat gatuanin brumë të enjten. Më pas nuk kishte ushqim të bollshëm, dhe tavolina ishte zbukuruar kryesisht vetëm me vezë dhe ëmbëlsira të Pashkëve. Prandaj, u desh gjysmë dite për të gatuar brumin. Natën masa u injektua pranë sobës. Gratë kaluan gjithë ditën e nesërme duke pjekur ëmbëlsira të Pashkëve. Të shtunën, si rregull, buka e përfunduar çohej në kishë për ndriçim. Të dielën e Pashkëve, ato mbetën të buta dhe me gëzof.

Amvisat me përvojë shumë kohë më parë mësuan sekretet e përgatitjes së ëmbëlsirave të Pashkëve nga gjyshet e tyre. Dhe ne do t'i ndajmë ato me ju. Falë recetave të sotme dhe ndjekjes së disa pikave, tuajat torta do të jetë më e shijshme, e ndritshme dhe e bukur, për t'iu përshtatur kësaj feste të mrekullueshme pranvere!

Receta më e shijshme e tortës së Pashkëve për Pashkët 2019

Këto ëmbëlsira dalin thjesht të shkëlqyera - të buta, të buta me një thërrime të verdhë! Ëmbëlsia kryesore sigurohet nga frutat e ëmbëlsuar dhe rrushi i thatë, dhe nota unike e aromës sigurohet nga konjaku. Këtë tortë e gatuaj çdo Pashkë dhe asnjë nga të ftuarit nuk mbetet indiferent. Ndoshta e vetmja e metë e saj është se sado ëmbëlsira të Pashkëve të përgatiten, gjithmonë ka pak prej tyre.

Ngjyra e verdhë e bukës sigurohet nga të verdhat e vezëve. Sa më e mirë të jetë cilësia e vezës, aq më e shijshme është thërrimet. Prandaj, për të përgatitur këtë produkt të pjekur, është më mirë të përdorni vezë të bëra vetë me një të verdhë portokalli të ndezur. Shikoni më poshtë për një foto të tortës së përfunduar...

Pra, para se të filloni të gatuani, jini të durueshëm dhe bëni mendime të mira. Çdo biznes kërkon ngrohtësi, dhe veçanërisht nëse janë ëmbëlsira të Pashkëve.

Të përgatitur me dashuri, në këtë ditë të ndritshme, ata do të rrezatojnë dritën e shpirtit tuaj!

Përbërësit:

miell gruri - 1 kg;
Qumësht - 400 g;
Maja - 1 pako e thatë ose 50 g të gjallë;
Sheqeri - 300 g;
Kripë - 1 lugë;
Gjalpë - 300 g;
Të verdhat e vezëve të papërpunuara - 10 copë;
Rrush i thatë - 150 g;
fruta të ëmbëlsuar - 150 g;
vanilinë - 1 qese;
Konjak - 50 g.

Të gjithë përbërësit për pjekje duhet të jenë të ngrohta. Është më mirë të ngrohni qumështin në temperaturën e trupit. Është e lehtë për t'u kontrolluar - vendoseni gishtin në të, nëse nuk ndiheni as ngrohtë apo të ftohtë - kjo temperaturë është ideale. Rekomandohet të hiqni përbërësit e mbetur nga frigoriferi shumë kohë përpara gatimit.

Hapat e gatimit:

1. Për ta bërë brumin me gëzof, para së gjithash duhet të mbushni brumin - ky është një nga rregullat kryesore të një torte ideale të Pashkëve! Hidheni majanë në qumështin e ngrohur (nëse përdorni maja të gjallë, është më mirë ta thërrmoni me thikë dhe ta shpërndani në qumësht derisa të tretet plotësisht). Ngadalë shtoni një gotë miell duke e përzier vazhdimisht. Shtoni një lugë të madhe sheqer dhe përzieni përsëri mirë. Vendosni enët dhe përmbajtjen në një vend të ngrohtë për gjysmë ore.

2. Në një tas të thellë grijmë gjalpin e butë me sheqer të grimcuar. Përzierja duhet të jetë uniforme dhe e bardhë. Sa më shpejt që konsistenca të jetë sa më homogjene, shtoni të verdhat një nga një në tas. Pas çdo të verdhë veze, masa duhet të përzihet derisa të bashkohet plotësisht me përmbajtjen. Vetëm pas kësaj mund të dërgoni të verdhën e ardhshme atje. Më pas shtoni kripë, vanilinë dhe përzieni mirë.

3. Tani është radha e miellit. Duhet të sitet, mundësisht disa herë. Më pas, shtoni gradualisht në përzierjen kremoze me vezë dhe derdhni brumin. Ziejeni brumin shumë mirë dhe lëreni të mbuluar për 45 minuta në një vend të ngrohtë.

Ndërkohë, njomni rrushin e thatë dhe frutat e ëmbëlsuara në konjak.

4. Përzieni produktet e njomura në brumë. Tani ai do të duhet të pushojë përsëri për rreth 20 minuta Tavën e pjekjes e lyejmë me letër furre dhe e lyejmë pak me vaj. Hedhim brumin në secilën prej tyre për të mbushur 1/3 e tasit. Mbulojeni me film ushqimor ose një pecetë pambuku dhe lëreni të qëndrojë për 15-20 minuta të tjera (gjëja kryesore është durimi!). Gjatë kësaj kohe, brumi duhet të rritet në madhësi me rreth gjysmën.

5. Vendosim ëmbëlsirat tona të Pashkëve në një furrë të parangrohur në temperaturë mesatare. Tani gjëja kryesore është vëmendja! Sapo të fillojë të "rritet" dhe të skuqet, mos e lini sobën një hap. Gatishmëria e tij mund të përcaktohet duke përdorur një pishtar duke shpuar bukën. Nëse del i pastër, atëherë produkti është gati! Koha e saktë e gatimit për tortën e Pashkëve nuk mund të përcaktohet. Kjo varet nga madhësia e produktit dhe fuqia e furrës.

Si rezultat, ju do të merrni një tortë shumë të shijshme të Pashkëve. Jam i vërtetë! Shkruani më poshtë se çfarë keni arritur. Ose ndani recetën tuaj...

Mos harroni të lyeni pjesën e sipërme me glazurë (rrahni të bardhat e vezëve me rërë deri në shkumë të bardhë), spërkatni me konfeti ëmbëlsirash dhe dekorojeni sipas shijes tuaj. Këto janë ëmbëlsirat e shijshme dhe të bukura të Pashkëve që kemi marrë. Dhe shija është thjesht e mrekullueshme!

Pra, duke marrë parasysh recetën e parë, mund të veçojmë disa kanone themelore të tortës ideale të Pashkëve:

Në fillim të përgatitjes së brumit, duhet të gatuani brumin. I siguron porozitet dhe gëzof bukës;
Të gjitha ushqimet duhet të jenë të ngrohta;
Brumi duhet të gatuhet gjatë dhe me durim. Shpërndarja e pabarabartë e përbërësve do ta bëjë tortën "druri";
Brumit duhet t'i jepet kohë të pushojë të paktën 3 herë për 30 minuta gjatë gjithë periudhës së zierjes. Pra, përbërësit "kapen" mirë dhe masa do të fillojë të rritet, duke i siguruar produktit flluska;
Për tortën e Pashkëve, është më mirë të zgjidhni vezë të bëra vetë - ato do t'i japin një ngjyrë të verdhë të shijshme;
Pas shtimit të secilit përbërës në brumë, masa duhet të përzihet plotësisht derisa të jetë e qetë.

Video se si të bëni tortën e Pashkëve

E gjeta këtë recetë në internet dhe më pëlqeu shumë. E veçanta e saj është se është bërë nga brumi i gjizës, pa shtimin e majasë. Rezulton jashtëzakonisht i lehtë, poroz dhe i ajrosur. Dhe shija është thjesht magjike! Kjo video e recetës përshkruan hapat hap pas hapi në detaje. Pasi ta shikoni, do të kuptoni se përgatitja e tortës së Pashkëve në shtëpi nuk është e vështirë. Gjëja kryesore, siç kemi thënë tashmë, është të kesh durim dhe kohë. Dhe, sigurisht, një dëshirë e fortë për të krijuar gjëra të shijshme. Provojeni dhe gjithçka do të funksionojë!

Shkruani më poshtë se çfarë lloj produktesh furre keni bërë... Dhe ne do të kalojmë në kapitullin tjetër.

Një recetë e thjeshtë e tortës së Pashkëve me pikturë

Duke u gëzuar për festën e ringjalljes së Krishtit, njerëzit janë mësuar të dekorojnë ëmbëlsirat në mënyra të ndryshme - të lyejnë vezë në të gjitha llojet e ngjyrave dhe nuancave, të pikturojnë ëmbëlsira të Pashkëve dhe t'i dekorojnë ato për çdo shije.

Kjo recetë është e lehtë për t'u ndjekur dhe një klasike. Dhe ne do ta lyejmë tortën e përfunduar me krem me ngjyrë dhe do ta dekorojmë në një mënyrë origjinale.

Përbërësit e kërkuar:

Miell - 1 kg;
Qumështi i lopës - 3 gota;
Maja e thatë - 1 pako;
Gjalpë - 1 pako;
Vezë - 6 copë + 2 të bardha për glazurë;
Sheqeri - 2 gota;
Kripë - 1 lugë;
vanilinë - 1 paketë;
Rrush i thatë - 250 g;
Ngjyra me ngjyra.

Përgatitja:

1. Tretni majanë në qumësht të ngrohtë, shtoni 3 lugë sheqer dhe 4 lugë gjelle. Miell. Vendoseni me kujdes. Hiqeni brumin në një vend të ngrohtë. Për ta bërë këtë, mund të përdorni një furrë të ngrohtë dhe të fikur. Kjo do të zgjasë rreth 20 minuta.

2. Hidhni gjalpin e shkrirë në masën e majave dhe përzieni mirë. Të verdhat i grijmë me sheqer dhe të bardhat me kripë (derisa të bëhet shkumë). Vendosni vezët në një tenxhere të përbashkët, shtoni vaniljen dhe përzieni. Zhytni rrushin e thatë në ujë të ngrohtë për 20 minuta.

3. Shoshini miellin e mbetur dhe hidheni në brumë. Këtu do të shkojë edhe rrushi i njomur. Ziejeni masën elastike. Nuk ka nevojë të nxitoni në këtë. Brumi duhet të zihet për të paktën 10 minuta derisa të bëhet elastik dhe homogjen. Për të arritur butësi edhe më të madhe të produktit të bukës, rrihni brumin me një okllai ose, duke e ngritur mbi tavolinë, lëshojeni përsëri me forcë. Shkëlqimi i tortës së Pashkëve pas manipulimeve të tilla sigurohet.

4. Mbështilleni brumin me një peshqir të lagur dhe lëreni mënjanë për gjysmë ore. Lyejmë me vaj enët e pjekjes dhe spërkasim nga brenda me një shtresë bollgur. Hidheni brumin në çdo tas deri në një të tretën e vëllimit të tij. Mbulojeni me një film ushqimor ose një pecetë dhe lëreni të qëndrojë për 20 minuta të tjera. Ndërkohë ngrohim furrën në 220 gradë. Përgatisni edhe glazurën – rrihni të bardhën e vezës me sheqerin me mikser derisa të bëhet shkumë e trashë.

5. Piqni ëmbëlsirat e Pashkëve deri në kafe të artë. Koha e gatimit për një produkt me madhësi mesatare do të jetë rreth 30 minuta. Gjëja kryesore është të mos e teproni bukën në furrë! Pasi ëmbëlsirat të jenë gati, lyejmë majat e secilit me brymë të bardhë. Nuk ka nevojë ta bëni këtë me kujdes - gjurmët e njollave janë të mirëseardhura.

Për të filluar pikturën, duhet të vendosni për dizajnin dhe ngjyrat në të. Pasi të jetë bërë zgjedhja, përzieni një pikë glazurë të bardhë veze dhe ngjyrosjen e ngjyrës së dëshiruar në një pjatë të sheshtë. Hidheni pak mbi kremin e bardhë të ngrirë të tortës dhe përdorni një kruese dhëmbësh për të animuar pikën në dizajnin e dëshiruar.

Ndaj, ndërroni ngjyrat dhe vizatoni çfarë të dojë zemra juaj! Dhe nëse keni ndonjë pyetje, pyesni më poshtë ...

Torta e Pashkëve me glazurë. Jam i vërtetë!

Kjo tortë del gjithmonë me gëzof dhe e butë falë brumit të kefirit. Është ky përbërës i qumështit të fermentuar që i jep produktit thartinë dhe aromën e tij unike. Dhe glazura e çokollatës do të shtojë pikante. Është e lehtë dhe e thjeshtë për t'u përgatitur, dhe rezultati do të tejkalojë të gjitha pritjet.

Edhe një fillestar që nuk i është dashur kurrë të punojë me brumin e majave mund ta përgatisë atë. Dhe pamja dhe shija e bukës me siguri do të ngrenë dyshime te të ftuarit tuaj - a e keni gatuar vërtet vetë? Ndoshta ata ende e blenë atë në furrë?

Mos ngurroni ta ndani këtë recetë me ta, le ta shohin në praktikë se diçka e thjeshtë mund të jetë tepër e shijshme!

Përbërësit:

1 kg. Miell;
500 gr. kefir;
1 pako maja e thatë;
300 gr. Sahara;
250 g. gjalpë;
6 vezë të papërpunuara;
1 lugë gjelle konjak;
1 lugë kripë.

Për glazurën:

100 g çokollatë të zezë;
3 lugë gjelle. lëng portokalli;
3 lugë gjelle gjalpë të zbutur;
2 lugë gjelle sheqer të grimcuar.

Së pari ju duhet të gatuani brumin. Për ta bërë këtë, duhet të ngrohni kefirin në një temperaturë të tillë që gishti juaj të mos e ndjejë atë. Shtoni në të një gotë miell dhe maja dhe përzieni tërësisht me një mikser për rreth 3 minuta. Brumi duhet të qëndrojë në një vend të ngrohtë për rreth 20 minuta. Është më mirë të mbuloni pjesën e sipërme të tasit me film ngjitës për të shpejtuar procesin e fermentimit. Sapo të shfaqen flluska miqësore në sipërfaqe dhe masa të rritet pak në madhësi, brumi mund të përdoret më tej.

Hidheni masën në një enë të madhe, shtoni sheqerin, kripën, gjalpin, vezët, konjakun dhe përziejeni mirë derisa të treten plotësisht të gjithë përbërësit. Është më mirë ta bëni këtë me një mikser për të ngopur brumin me më shumë oksigjen. Është kjo që shkakton vrimat e shijshme në tulin e tortës së Pashkëve.

Ngadalë shtoni miellin dhe gatuajeni në një brumë elastik. Duhet të jetë elastik, kështu që duhet ta gatuani për të paktën 10 minuta. Në fund të fundit, brumi duhet të lëvizë lirshëm nga muret e enës. Tani duhet ta mbështillni me një peshqir të ngrohtë dhe të lagur dhe ta vendosni në një vend të nxehtë. Duhet të qëndrojë për rreth 40 minuta.

Mund të shtoni rrush të thatë dhe fruta të ëmbëlsuara në brumë. Ata do t'i japin bukës një ëmbëlsi natyrale. Duhet të shtoni frutat në fund dhe t'i përzieni në brumë për një kohë të gjatë derisa të shpërndahen në mënyrë të barabartë në të gjithë masën. Nëse të dashurit tuaj nuk i pëlqejnë këta përbërës, atëherë torta do të jetë shumë e shijshme edhe pa to.

Ndërkohë ngrohim furrën në 220 gradë dhe përgatisim enët e pjekjes. Këto mund të jenë forma metalike rezistente ndaj nxehtësisë ose qese letre speciale që mund të blihen në çdo supermarket në mes të rrëmujës para Pashkëve. Hidheni brumin e përfunduar në kallëpe gjysmë plot. Para pjekjes, brumi duhet të pushojë direkt në tenxhere për 20 minuta të tjera. Gjatë kësaj kohe, masa do të rritet në madhësi. Tani mund t'i dërgoni në furrë. Koha e gatimit për një tortë të mesme të Pashkëve është afërsisht 30 minuta.

Më pas, filloni të përgatisni glazurën. Ky komponent i rëndësishëm i tortës është shumë i lehtë për t'u bërë. Për ta bërë këtë, bashkoni të gjitha produktet e nevojshme në një tas metalik dhe vendoseni në zjarr derisa të gjithë përbërësit të treten plotësisht dhe të përftohet një masë homogjene.

Hiqni ëmbëlsirat nga furra dhe lyejini sipër me glazurë çokollate. Mund ta spërkatni sipër me spërkatje ëmbëlsirash dhe ta dekoroni sipas shijes tuaj. Kjo është një nga recetat më fitimprurëse për të bërë bukë të Pashkëve. Provojeni dhe do të kuptoni gjithçka vetë!

Tortë e Pashkëve me gjizë. Një tjetër recetë e shijshme!

Torta me gjizë është një nga opsionet më të zakonshme për përgatitjen e ëmbëlsirës kryesore të Pashkëve. Ajo ka fituar njohjen e saj falë strukturës së saj delikate poroze dhe butësisë së jashtëzakonshme. Për më tepër, përgatitja e tij vetë nuk është e vështirë. Edhe një amvise fillestare mund ta përballojë këtë. Gjëja kryesore është të jeni të durueshëm dhe të dëshironi të kënaqni familjen tuaj të dashur!

Gjiza në brumë është gjithmonë vendimi i duhur. Sidomos në ditën e fundit të Kreshmës, kur besimtarët mund të shijojnë shumë bulmet, mish dhe produkte të tjera shtazore. Kjo është arsyeja pse bukës së Pashkëve zakonisht i shtohen shumë vezë, qumësht, gjizë ose kefir. Bollëku i përbërësve të tillë është ajo që e bën tortën kaq të shijshme.

Tani do të shikojmë recetë për tortën më të shijshme me gjizë, e cila do të bëhet ëmbëlsira kryesore e tryezës së festave, pranë vezëve me ngjyra dhe Pashkëve.

Përbërësit:

Miell - 500 g;
Gjizë 18% - 200 g;
Gjalpë - 150 g;
Maja e thatë - 1 pako;
Vezë të papërpunuara - 2 copë;
Ujë - 100 ml;
Qumësht - 100 ml;
Sheqeri - 100 g;
Kripë - 1 lugë;
vanilinë - 1 qese;
Rrush i thatë - 200 g.

Hapat e gatimit:

1. Sipas traditës, ne fillojmë të gatuajmë brumin duke përgatitur brumin. Shpërndani majanë në ujë të ngrohtë dhe lëreni përzierjen në një vend të ngrohtë nën një kapak. Pas 5 minutash shtoni 2 lugë miell, 1 lugë sheqer dhe kthejeni në vendin e nxehur derisa të formohet një majë shkumë.

2. Në një enë të madhe rrihni gjizën me qumësht. Masa duhet të dalë kremoze, pa kokrra gjizë. Është më mirë ta bëni këtë me një blender. Tani shtoni vezët, kripën, sheqerin dhe gjalpin e zbutur. Gjithashtu, duke përdorur një blender, rrihni përzierjen derisa të jetë homogjene. Tani është radha e miellit. E shtojmë pak nga pak, e përziejmë fillimisht me lugë e më pas me duar. Kjo duhet të bëhet për një kohë të gjatë, pa kursyer kohë (mesatarisht 10-20 minuta).

3. Lani rrushin e thatë, zhytni në ujë të ngrohtë për 15 minuta dhe më pas transferojeni në një peshqir të thatë për të hequr lagështinë e tepërt. Nëse frutat e thata janë të mëdha, është më mirë ta presim me thikë. Pasi rrushi i thatë është tharë, duhet të përzihet në brumë. Do të duhen disa minuta derisa të shpërndahet plotësisht në strukturën e masës.

4. Brumi del elastik, elastik dhe i gjallë. Lyejmë tavat e pjekjes me vaj vegjetal dhe në to vendosim përzierjen e gjizës dhe miellit. Mbulojeni me një peshqir të thatë dhe lëreni për 20 minuta. Tortat e ardhshme të Pashkëve duhet të rrumbullakosen, vetëm atëherë mund të futen në furrë.

5. Ngrohim furrën në temperaturë mesatare dhe vendosim ëmbëlsirat tona të Pashkëve. Koha e gatimit varet nga madhësia e bukës, ndaj duhet të kontrolloni shpesh gatishmërinë. Kjo mund të bëhet me një kruese dhëmbësh. Thjesht shpojeni tortën dhe shikoni nëse ka mbetur brumë i papërpunuar mbi të. Nëse jo, torta është gati.

6. Majat e bukës së festave mund të zbukurohen me krem (çokollatë ose proteina), recetë për të cilën diskutuam më sipër. Ju gjithashtu mund të shtoni konfeti ëmbëlsirash, fruta të ëmbëlsuara ose arra të copëtuara. Edhe pa dekorim shtesë, torta do të jetë jashtëzakonisht e shijshme!

Edhe përpjekjet më këmbëngulëse drejt tortës së përsosur të Pashkëve do të jenë njëqind herë të suksesshme nëse e gatuani me dashuri. Në këtë festë të ndritshme dhe të gëzueshme të Ngjalljes së Krishtit, gjithçka duhet të jetë e mbushur me mirësi dhe dritë pranverore.

Në këtë ditë, është zakon të shtroni një tryezë të pasur dhe të trajtoni të gjithë ata që hyjnë në shtëpinë tuaj. Qoftë një mik i mirë apo një mysafir i rastësishëm. Të ushqesh një ëmbëlsirë të shijshme dhe ta rrethosh me kujdes në këtë ditë nuk është vetëm një shenjë edukate e mirë, por një vepër e shenjtë.

Ndodh që kur urojmë familjen dhe miqtë tanë, marrim me vete ëmbëlsira për ta - vezë, ëmbëlsira të Pashkëve dhe ëmbëlsira. Dhe shumë më tepër kthehen në shtëpi sesa u morën. Dhe është shumë bukur të shkëmbesh të mirat, të buzëqeshësh dhe të shkëlqesh me rrezet e mirësisë në këtë ditë vërtet të mrekullueshme pranvere.

Gëzuar Pashkët dhe gjithë të mirat për ju!!! Ju lutemi shkruani komentet tuaja më poshtë...

Kapitulli:
KUZHINA RUSE
Pjata tradicionale ruse
Faqja e 62-të e seksionit

Gatime tradicionale rituale dhe ceremoniale
Pashkëve nga gjizë
E PASHKËVE TË RAPË. PASHKËT E PRNGSHTA
Si të bëni një qese fasule

Një pjatë e domosdoshme për Pashkë (masë gjizë me mbushje).

Është më mirë ta gatuani në një pasochnitsa - një myk i parafabrikuar prej druri i përbërë nga katër mure anësore. Dy mure kanë veshë, dhe dy të tjerët kanë vrima në të cilat futen veshët. Muret e kutisë së fasules janë zbukuruar nga brenda me modele të gdhendura, si rregull, në dy mure pritet një kryq, në të tjerët shkronja. X Dhe NË (Krishti u ringjall).

Aktualisht, ka kuti plastike fasule në shitje, por ato, natyrisht, janë inferiore në cilësi ndaj atyre prej druri. Ju mund të prisni një kuti fasule nga kompensatë dhe të rërësoni sipërfaqen e saj, ose të përdorni kallëpe të ndryshme të bëra nga materiale polimerësh të cilësisë ushqimore dhe të bëni vrima në fund.

Për të përgatitur Pashkën, duhet të merrni produkte me cilësi të lartë: gjiza duhet të jetë e freskët dhe jo e thartë, duhet të vendoset nën presion për të hequr hirrën e tepërt; gjalpë - i pakripur, i butë dhe plastik; salcë kosi dhe krem - 30% përmbajtje yndyre; sheqer i grimcuar - i imët dhe i bardhë.

Rrushi i thatë duhet të zgjidhet, të lahet mirë (mund ta përvëloni me ujë të valë) dhe të thahet. Qëroni dhe copëtoni bajamet dhe arrat e tjera. Grini aditivët pikantë (kardamom, anise, etj.) në një mulli kafeje dhe kaloni në një sitë.

Pashkët po përgatiten ftohtë Dhe nxehtë mënyrë. Për Pashkën e ftohtë (të papërpunuar), përbërësit kryesorë grimcohen dhe përzihen derisa të krijohet një masë homogjene pa u ngrohur. Për Pashkën e zier, produktet përzihen dhe më pas nxehen, ndonjëherë vihen në valë, por nuk zihen.

Tavët e fasules shtrohen me garzë pak të lagur, mbushen duke shtypur fort, me masë gjizë, mbulohen sipër me buzët e garzës, më pas me kapak, vendosen nën presion të lehtë dhe vendosen në vend të ftohtë për 12-24 orë. për të kulluar hirrën.

Kur shërbeni Pashkët, vendosni bazën në një enë të sheshtë, çmontoni formën dhe hiqni garzën.

Pashkët zbukurohen me fruta të ëmbëlsuara, marmelatë shumëngjyrëshe, rrush të thatë, karamele dhe krem. Mund të prisni shirita të hollë të gjatë nga lëvozhgat e portokallit të ëmbëlsuar dhe të vendosni shkronjat X dhe B.

Pashkët e gatshme dhe një kuti e palosshme prej druri (formë për të bërë Pashkë) me shkronja të gdhendura mbi të HV(Krishti u ringjall), kryq, lule dhe modele.
Nëse nuk keni një kuti të veçantë fasule, mund të përdorni një tenxhere të re lulesh.
Para se të shtohet masa e gjizës, pjesa e brendshme e kutisë së fasules vishet me garzë.
Në Pashkën e përfunduar, shkronjat XB, kryqi, lulet dhe modelet mund të vendosen me rrush të thatë, fruta të ëmbëlsuara, etj.
Për receta të ndryshme të Pashkëve, shihni më poshtë në këtë faqe.
Shihni gjithashtu faqen e seksionit.
Si të bëni vetë kallëpin tuaj prej druri të Pashkëve - kutia e Pashkëve - shihni në fund të kësaj faqeje.

Më parë, ishte e vështirë të imagjinohej një tryezë pushimi në një familje ortodokse pa të gjizë e Pashkëve, shpesh disa lloje. Përbërësi kryesor i kësaj pjate është gjiza e pure, së cilës i shtohen gjalpë, salcë kosi ose krem, vezë dhe sheqer.
Ëmbëlsira e Pashkëve me gjizë bëheshin tradicionalisht në formën e një piramide katërkëndëshe, e cila personifikonte Golgotën, kodrën malore në Jerusalem ku u kryqëzua Jezu Krishti.
Shumë e rëndësishme gjatë përgatitjes së Pashkëve- gjizën dhe të verdhat e vezëve i fërkoni me kujdes në një sitë në mënyrë që të mos ketë kokrra dhe përdorni gjalpë të zbutur në temperaturën e dhomës (brenda 1,5-2 orësh pas nxjerrjes nga frigoriferi), por në asnjë rast të zbutur kur nxehet.

PASHKË E PARË

Përbërësit:
1 kg gjizë, 200 g gjalpë, 1 gotë sheqer, 1 vezë, rrush të thatë, vanilinë.

Kombinoni të gjithë përbërësit, përzieni tërësisht, vendoseni në një kallëp dhe vendoseni nën presion në një vend të freskët.

Përbërësit:
500 g gjizë, 150 g gjalpë, 7-8 të verdha, 2 gota krem 30-35% yndyrë.

Fërkojeni gjizën përmes një sitë. Zbutni gjalpin dhe përzieni me gjizë.
Shtoni të verdhat e grira, derdhni kremin dhe përzieni mirë.
Hidheni përzierjen në një kallëp dhe vendoseni nën presion në një vend të freskët.

Përbërësit:
1 kg gjizë, 4 vezë, 1 filxhan sheqer, 100 g gjalpë, 2 gota krem të trashë ose salcë kosi, 0,5 filxhan arra të grira, vanilinë.

Fërkojeni gjizën në një sitë, shtoni sheqerin, vanilinë, vezët, gjalpin dhe përzieni mirë.
Arrat i pjekim, i presim, i bashkojmë me masën e gjizës, ajkën ose kosin dhe i përziejmë sërish.
Vendoseni në një kallëp, shtypni dhe vendoseni në një vend të freskët.

Përbërësit:
500 g gjizë, 5 të verdha veze, 1 lugë gjelle. lugë sheqer, 75 g mjaltë, 150 g salcë kosi me yndyrë ose gjalpë.

Gjizën e fërkojmë në sitë, shtojmë të verdhat, sheqerin, mjaltin, kosin ose gjalpin dhe masën e përziejmë mirë.
E vendosim në një kallëp dhe e vendosim nën presion në një vend të freskët.

Përbërësit:
1 kg gjizë, 1,5 filxhan sheqer, 2/3 filxhan krem, 5 të verdha veze, 100 g arra, 2 lugë gjelle. lugë bajame, 3 lugë çaji lëvore limoni ose portokalli, 1/2 lugë çaji vanilinë.

Fërkoni gjizën në një sitë, përzieni me kremin e rrahur, shtoni sheqerin, vanilinë, lëkurën e grirë, të verdhat e papërpunuara dhe përziejeni derisa të jetë homogjene, duke shtuar në fund arra dhe bajame të grira.

Përbërësit:
1 kg gjizë, 200 g gjalpë, 2 gota salcë kosi, 2-2,5 gota sheqer, 3 të verdha veze, vanilinë, 100 g fruta të ëmbëlsuara, 1/2 filxhan rrush të thatë, 2 lugë gjelle. lugë bajame.

Gjizën e fërkojmë në sitë, e përziejmë me gjalpë, i shtojmë kosin, sheqerin, të verdhat e grira me sheqer, pak vanilinë, rrushin e thatë, frutat e grira të ëmbëlsuara dhe bajamet, përziejmë mirë, e vendosim në kallëp, i bëjmë presion dhe e vendosim në të ftohtë. vend për një ditë.

Përbërësit:
600 gr gjizë, 250 gr gjalpë, 2 gota sheqer, 2 të verdha veze, 1,5 filxhan krem, 1/2 lugë çaji vanilinë.

Grini gjalpin me të verdhat e vezëve dhe sheqerin, vendosni gjizën, shtoni vanilinë, kremin e rrahur dhe përzieni mirë.

Përbërësit:
600 g gjizë, 200 g gjalpë, 1/2 filxhan krem, 1/2 filxhan sheqer, 2 vezë, 100 g bajame, 1/4 lugë çaji vanilinë.

Gjizën dhe të verdhat e ziera i fërkojmë në sitë, shtojmë gjalpin e zbutur, kremin e rrahur me sheqer, vanilinë, bajamet e grira dhe i përziejmë mirë.
Plotësoni formularin, ushtroni presion dhe vendoseni në një vend të ftohtë për 12 orë.

Përbërësit:
1 kg gjizë, 200 g reçel me mjedër (pa shurup), 1/2 filxhan sheqer, 3 vezë, 100 g gjalpë, 2-3 gota salcë kosi të trashë.

Kombinoni gjizën me reçelin e mjedrës dhe fërkojeni në një sitë.
Shtoni vezët e papërpunuara, sheqerin, gjalpin, salcën e thartë, përzieni mirë, vendoseni në një kallëp, bëni presion dhe vendoseni në një vend të ftohtë për 12 orë.
Në vend të mjedrës, mund të përdorni reçel qershie, kajsie ose të tjera.

Përbërësit:
600 g gjizë, 200 g gjalpë, 1/2 filxhan krem, 100 g çokollatë, 1 filxhan sheqer, vanilinë.

Gjizën e fërkojmë në sitë dhe e bluajmë me gjalpë derisa të krijohet një masë homogjene.
Shtoni krem pana, çokollatën e grirë, sheqerin, vaniljen në majë të thikës dhe përzieni.
Masën e gjizës e vendosim në kallëp, i bëjmë presion dhe e vendosim në një vend të ftohtë për një ditë.

Përbërësit:
1 kg gjizë, 200 g gjalpë, 1,5 filxhan krem, 1 filxhan sheqer, 3 të verdha veze, 1/2 lugë çaji vanilinë, 200 g fruta të ëmbëlsuara, 1 lugë çaji lëvore limoni ose portokalli.

Fërkojeni gjizën në një sitë, përzieni me kremin e rrahur, shtoni sheqerin, lëkurën e grirë, vanilinë, gjalpin e grirë, të verdhat e papërpunuara dhe përziejeni derisa të bëhet një masë homogjene, shtoni fruta të ëmbëlsuara të grira hollë dhe përzieni.
Vendoseni në një kallëp, shtypni dhe vendoseni në një vend të freskët për 12-15 orë.

Përbërësit:
1 kg gjizë, 100 gr gjalpë, 3 gota sheqer, 5 vezë, 11/3 gota salcë kosi, 2 lugë gjelle. lugë bajame, 3 lugë gjelle. lugë rrush të thatë.

Fërkoni gjizën përmes një sitë, shtoni salcë kosi.
Grini gjalpin dhe sheqerin derisa të zbardhet (derisa sheqeri të tretet plotësisht), shtoni një nga një vezë dhe vendoseni në gjizë.
Shtojmë rrushin e thatë, bajamet e qëruara dhe të grira, i përziejmë mirë, i vendosim në kallep, i shtypim pak dhe i vendosim në një vend të ftohtë për 12 orë.

Përbërësit:
1 kg gjizë, 100 g gjalpë, 3/4 filxhan sheqer, 1/2 filxhan salcë kosi.

Fërkojeni gjizën përmes një sitë.
Grini gjalpin me sheqerin derisa të zbardhet, shtoni salcë kosi dhe përzieni me gjizën.
Plotësoni formularin, bëni një presion të lehtë mbi të dhe vendoseni në një vend të ftohtë për 12 orë.

Përbërësit:
800 g gjizë, 200 g gjalpë, 300 g sheqer pluhur, 10 të verdha veze të ziera fort, 1 filxhan krem, 1/2 lugë çaji vanilje.

Fërkoni gjizën dhe të verdhat në një sitë, shtoni gjalpin e zbutur, vanilinë dhe kremin e rrahur me sheqer pluhur.
Masën e derdhim në kallëp, i shtypim sipër dhe e lëmë në vend të freskët për 12 orë.

Përbërësit:
600 gr gjizë, 1/2 filxhan krem, 2 të bardha veze të rrahura, 1/2 filxhan sheqer, vanilinë.

Kombinoni të gjithë përbërësit, vendoseni në një kallëp, shtypni dhe vendoseni në një vend të freskët për 7-8 orë.

Përbërësit:
800 g gjizë, 1 filxhan sheqer, 2/3 filxhan salcë kosi, 200 g arra të qëruara.

Fërkoni gjizën përmes një sitë, përzieni me sheqer dhe salcë kosi, shtoni arra të copëtuara.
Vendoseni në një kallëp dhe vendoseni nën presion në një vend të freskët për 12 orë.

Përbërësit:
800 gr gjizë, 150 gr gjalpë, 2 të verdha veze, 2/3 filxhani sheqer, 1/3 lëvore limoni ose vanilje, 1/2 filxhan krem.

Fërkojeni gjizën përmes një sitë. Grijme gjalpin me te verdhat, sheqerin dhe lekuren e limonit te grire, bashkojme me gjizen, shtojme kremin e rrahur me vaniljen, e trazojme mire, e vendosim ne kallep, e vendosim nen presion dhe e leme ne vend te ftohte per 12 ore.

Përbërësit:
500 g gjizë, 200-300 g gjalpë, 200 g krem të rëndë ose salcë kosi, 1,5 gota sheqer, 2 të verdha veze, 100 g bajame dhe fruta të ëmbëlsuara, 2 lugë gjelle. lugë rrush të thatë, vanilinë, marmelatë.

Kaloni gjizën e saposhtrydhur dhe gjalpin e ftohtë në një mulli mishi.
Grini të verdhat e papërpunuara me 1 filxhan sheqer, vaniljen, shtoni krem ose salcë kosi, përzieni me masën kremoze të gjizës dhe fërkoni në një sitë të imët.
Shtoni rrushin e thatë, frutat e ëmbëlsuara, bajamet e grira dhe pjesën tjetër të sheqerit.
Vendoseni në një kallëp, bëni presion të lehtë dhe vendoseni në një vend të freskët.
Dekoroni Pashkën e përfunduar me marmelatë.

Përbërësit:
1 kg gjizë, 1 kg salcë kosi e trashë, 0,5 filxhanë bajame të grimcuara, 0,5 gota reçel mjedër, 400 g sheqer, vanilinë, 1 copë çokollatë.

Grini mirë gjizën e shtrydhur dhe grijeni çokollatën në rende.
Përziejini të gjithë përbërësit dhe grijini derisa masa të bëhet homogjene.
E vendosim në kallëp, e vendosim presën dhe e vendosim në një vend të ftohtë për 36-48 orë.

Përbërësit:
1 kg gjizë, 300 gr gjalpë, 1 gotë sheqer, 1 gotë rrush të thatë, 1/2 lugë çaji kardamom, vanilinë, lëvore limoni sipas shijes.

Shtrydhim mirë gjizën, e kalojmë së bashku me gjalpin në një grirëse mishi, shtojmë sheqerin, lëkurën e limonit të grirë, vanilinë, kardamomin dhe rrushin e thatë.
Përziejini gjithçka mirë, vendoseni në një kallep dhe vendoseni nën presion në një vend të ftohtë.

Përbërësit:
1 kg gjizë, 2 gota salcë kosi, 1 filxhan krem, 5 vezë, 2 gota sheqer, vanilinë.

Fërkoni gjizën në një sitë, shtoni të verdhat dhe salcë kosi të grirë me sheqer.
Përziejini gjithçka mirë, shtoni të bardhat e vezëve të rrahura, vaniljen dhe kremin e rrahur.
Vendoseni përzierjen në një kallëp, shtypeni dhe vendoseni në një vend të freskët për 24-48 orë.

Përbërësit:
1 kg gjizë, 120 g krem, 50 g gjalpë, 5 vezë, 100 g sheqer, lëvore limoni.

Fërkoni gjizën, shtoni kremin, gjalpin, vezët, lëkurën e limonit të grirë dhe grijeni mirë.
Vendoseni përzierjen në një kallëp, shtypeni dhe vendoseni në një vend të freskët.

PASHKË E GATUAR

Përbërësit:
800 g gjizë, 1/2 filxhan salcë kosi, 100 g gjalpë, 1 vezë, 1 filxhan sheqer, vanilinë.

Fërkojeni gjizën në një sitë, shtoni salcë kosi, gjalpë, vezë, sheqer dhe, duke e përzier vazhdimisht, lëreni pothuajse të ziejë, më pas shtoni vanilinë.
Ftoheni, vendoseni në një kallëp, shtypni sipër dhe vendoseni në një vend të ftohtë për 12-15 orë.

Përbërësit:
1,2 kg gjizë, 100 g gjalpë, 3 vezë, 1 filxhan sheqer, 1,5 filxhan krem, lëkura e 2 limonëve.

Grini gjizën me të gjithë përbërësit, vendoseni në nxehtësinë më të ulët dhe lëreni për 1 orë duke e përzier vazhdimisht.
Vendoseni mykun në një vend të freskët për 16-20 orë.

Përbërësit:
800 g gjizë, 125 g gjalpë, 1 filxhan salcë kosi, 5 të verdha veze, 1 filxhan sheqer, 1/2 filxhan fruta të ëmbëlsuara, 1/4 lugë çaji vanilinë.

Grini gjizën, gjalpin, të verdhat dhe duke e përzier vazhdimisht, lërini të ziejnë në zjarr të ulët.
Hiqeni nga zjarri, vendoseni në akull ose ujë të ftohtë, duke vazhduar përzierjen derisa masa të jetë ftohur.
Shtoni pjesën tjetër të produkteve, përzieni, vendoseni në një kallëp, bëni presion dhe vendoseni në një vend të ftohtë për një ditë.

Përbërësit:
1,2 kg gjizë, 1/2 filxhan salcë kosi, 100 g gjalpë, 1/2 lugë çaji kripë, 2 vezë, 1/2 filxhan sheqer, 3 lugë gjelle. lugë rrush të thatë.

Fërkojeni gjizën në një sitë, shtoni salcë kosi, gjalpë, kripë, vezë, sheqer dhe rrush të thatë.
Përziejeni, vendoseni në një tenxhere dhe duke e përzier vazhdimisht, lëreni të vlojë.
E heqim nga zjarri dhe e përziejmë derisa të ftohet.
Vendoseni në një kallëp, shtypni dhe vendoseni në një vend të freskët për 12 orë.

Përbërësit:
800 g gjizë, 1 lugë gjelle. lugë gjalpë, 1 lugë gjelle. lugë salcë kosi, 5 të verdha veze, 4 lugë gjelle. lugë sheqer, 1,5 gota krem, vanilinë, kripë.

Fërkojeni gjizën përmes një sitë, shtoni gjalpë, salcë kosi dhe kripë.
Vendosni të verdhat e vezëve, sheqerin, ajkën, pak vanilinë në një enë të veçantë dhe duke e përzier vazhdimisht, ngrohni në një banjë uji derisa të trashet (pa zier).
Hedhim masën e nxehtë në masën e gjizës, e përziejmë mirë dhe e vendosim në zjarr të ulët për pak kohë derisa gjiza të ngrohet.
Vendoseni në një kallëp, shtypni dhe vendoseni në një vend të freskët për 6-12 orë.

Përbërësit:
800 g gjizë, 0,5 gota sheqer, 200 g çokollatë, 1/2 filxhan krem, 2 të verdha veze, 200 g gjalpë.

Fërkojeni gjizën përmes një sitë dhe përzieni me sheqer.
Cokollatën e grijmë në rende, e hollojmë me krem të nxehtë, i shtojmë të verdhat e papërpunuara dhe duke e trazuar vazhdimisht e mbajmë në zjarr të ulët derisa të trashet.
Masën e çokollatës e ftojmë, e hedhim në gjizë, e përziejmë me gjalpin e rrahur derisa të krijohet një masë homogjene, e vendosim në kallëp, e vendosim nën presion dhe e vendosim në vend të ftohtë për 15-20 orë.

Përbërësit:
800 gr gjizë, 200 gr gjalpë, 4 të verdha veze, 1,5 filxhanë sheqer, 1,5 gota krem, vanilinë.

Fërkoni gjizën në një sitë, përzieni me gjalpë, të verdhat e vezëve të grira me sheqer, vaniljen dhe derdhni kremin.
Duke e përzier vazhdimisht, lëreni të vlojë, hiqeni nga zjarri, vendoseni në akull ose ujë të ftohtë dhe përzieni derisa të ftohet.
Vendoseni në një kallëp, shtypni dhe vendoseni në një vend të freskët për 12-24 orë.

Përbërësit:
600 g gjizë, 200 g gjalpë, 1 filxhan salcë kosi, 2 të verdha veze, 2 gota sheqer, 3 lugë gjelle. lugë bajame, 2 lugë gjelle. lugë lëvozhgë portokalli të ëmbëlsuar, vanilinë.

Fërkoni gjizën përmes një sitë, përzieni me gjalpë, salcë kosi, të verdhat e vezëve, sheqerin, vanilinë, bajamet e copëtuara.
Duke e përzier vazhdimisht, lëreni përzierjen të vlojë (por mos e zieni).
Shtoni frutat e grimcuara të ëmbëlsuara në përzierjen e nxehtë, përzieni, ftohni, vendoseni në një kallëp, bëni presion dhe vendoseni në një vend të ftohtë për 12 orë.

Përbërësit:
1 kg gjizë, 5 vezë, 200 g gjalpë, 2 gota salcë kosi, 1,5 gota sheqer, 2 lugë gjelle. lugë bajame, 2 lugë gjelle. lugë rrush të thatë, vanilinë.

Fërkoni gjizën në një sitë, shtoni vezët e rrahura, gjalpin, salcën e thartë, përzieni plotësisht dhe lëreni përzierjen të ziejë, duke e përzier vazhdimisht.
Më pas ftoheni shpejt duke e vendosur enën në ujë të ftohtë ose në akull.
Masës së ftohur i shtojmë sheqerin, rrushin e thatë, bajamet, vanilinë, i përziejmë, e vendosim në kallëp, i bëjmë presion dhe e vendosim në vend të ftohtë për 12 orë.

Përbërësit:
600 g gjizë, 2,5 gota krem, 200 g gjalpë, 5 të verdha veze, 1,5 gota sheqer, 100 g bajame, 100 g fruta të ëmbëlsuara, 2 lugë gjelle. lugë rrush të thatë, vanilinë.

Fërkoni gjizën dhe gjalpin në një sitë dhe përzieni. Ngrohni të verdhat e grira, kremin, sheqerin dhe vanilinë, duke i përzier vazhdimisht, në zjarr të ulët ose, më mirë akoma, në një banjë me ujë derisa të trashet (pa zier).
Ftoheni masën që rezulton dhe e derdhni në pjesë të vogla në gjizën dhe gjalpin e pure, duke i trazuar gjatë gjithë kohës.
Lërini disa nga frutat e ëmbëlsuar për dekorimin e Pashkëve dhe pjesën tjetër e prisni në copa të vogla, i qëroni bajamet, i thajini, i grini imët dhe i vendosni së bashku me rrushin e thatë në masën e gjizës.
Vendoseni Pashkën në një kallëp dhe vendoseni nën presion në një vend të freskët.
Dekoroni me fruta të ëmbëlsuara.

Përbërësit:
1,2 kg gjizë, 200 g gjalpë, 200 g salcë kosi të trashë, 1,5-2 gota sheqer, 6 të verdha, 100 g fruta të ëmbëlsuara, 100 g rrush të thatë (pa fara), 100 g bajame, vanilinë për shije .

Shtrydhni gjizën nën presion dhe fërkojeni përmes një sitë.
Grijmë gjalpin duke i shtuar pak nga pak sheqerin dhe vanilinë.
Shtoni salcë kosi, të verdhat e papërpunuara, përzieni me gjizë, shtoni fruta të ëmbëlsuara të prera në kubikë, rrush të thatë dhe bajame të grira.
Vendosim napë në kallëp, vendosim masën e gjizës në 3/4 e lartësisë dhe vendosim në furrë për 1/2 orë (në zjarr të ulët).
Kur veza e Pashkëve të bëhet e kuqe dhe të ngurtësohet, nxirreni në të ftohtë që të ngurtësohet.

Përbërësit:
1 kg gjizë, 1 gotë sheqer, 100-150 g gjalpë, 2 lugë gjelle. lugë salcë kosi, 100 g rrush të thatë, kripë.

Shkrini gjalpin në një banjë me ujë, shtoni sheqerin dhe, duke e trazuar, shpërndajeni.
Më pas përzieni me gjizë, salcë kosi, rrush të thatë dhe kripë.
Grini mirë përzierjen, vendoseni në një banjë me ujë dhe gatuajeni, duke e trazuar, për 10-15 minuta.
Ftoheni masën e gjizës, e vendosni në një kallep, e vendosni nën presion dhe e vendosni në një vend të ftohtë për 6-12 orë.

Përbërësit:
5 gota krem të trashë, 5 gota salcë kosi të freskët, 2 gota qumësht, 1 vezë, sheqer dhe kripë për shije.

Përzieni kremin, kosin dhe qumështin, vendoseni në furrë për disa orë dhe lëreni në zjarr të ulët derisa masa të thahet.
Hidheni në një pecetë dhe lëreni serumin të kullojë në një vend të freskët.
Shtoni vezën, sheqerin, kripën në gjizën që rezulton dhe bluajeni në mënyrë që të mos ketë gunga.
Masën e përgatitur e vendosim në një kallëp nën shtypës dhe e vendosim në një vend të freskët.

Përbërësit:
1,5 litra qumësht, 1,5 litra qumësht i thartuar në furrë ose qumësht i thartuar, 250 g salcë kosi, 100 g sheqer, 1 e verdhë veze, vanilinë.

Qumështin e hedhim në një tenxhere balte ose tenxhere, mbyllim kapakun, e vendosim në një tepsi me ujë dhe e ngrohim në furrë deri në kafe të hapur (nëse kapaku nuk e mbyll enën fort, atëherë të çarat duhet të lyhen me brumë).
Pas ftohjes shtojme qumeshtin ose kosin e pjekur te fermentuar, kosin, te verdhen dhe ziejme derisa te ndahet hirra.
Pastaj kullojeni gjithçka përmes një pecetë, fërkojeni përmes një sitë, shtoni sheqer; vanilinë dhe bluaj.
Masën e gjizës e vendosim në një kallëp, e shtypim poshtë dhe e vendosim në një vend të freskët.

Përbërësit:
1,5 litra qumësht, 4 gota salcë kosi, 3 vezë, kripë.

Hidhni qumështin në tenxhere dhe vendoseni në një furrë të nxehtë (mundësisht në furrë). Lyejeni shkumën që rezulton në qumësht. Ngrohim qumështin derisa të marrë ngjyrë të kuqërremtë, e nxjerrim dhe e ftohim në 30-40°C, e hedhim kosin, e trazojmë dhe e vendosim në vend të ngrohtë.
Pas 1-2 ditësh e vendosim masën në zjarr të ulët, pasi të jetë formuar masa e gjizë, e hedhim në një leckë të pastër dhe e lëmë hirrën të kullojë.
Fërkoni gjizën e përfunduar përmes një sitë, shtoni vezët, kripën, përzieni dhe vendoseni në kallëp.
Vendoseni nën presion dhe vendoseni në një vend të freskët për 24 orë.

Përbërësit:
500 g gjizë, 75 g gjalpë, 200 g salcë kosi, 3 lugë gjelle. lugë krem, 2 vezë, 1 filxhan sheqer, 1 filxhan arra, 0,5 gota rrush të thatë, lëvore 1/2 e limonit, vanilinë.

Fërkojeni gjizën përmes një sitë.
Grini të verdhat me 0,5 gota sheqer, shtoni gjizën dhe përzieni.
Grini gjalpin me sheqerin e mbetur, shtoni salcë kosi dhe rrihni masën që rezulton.
E bashkojmë me masën e gjizës dhe e përziejmë mirë.
Shtoni vaniljen, të bardhat e vezëve të rrahura, arrat e grira dhe lëkurën e limonit, rrushin e thatë dhe kremin e rrahur.
Përziejini gjithçka dhe gatuajeni, duke e përzier vazhdimisht, në zjarr të ulët.
Sapo masa të vlojë, hiqeni nga zjarri, ftoheni dhe përzieni.
Vendoseni në një kallëp, shtypni dhe vendoseni në një vend të freskët për 24-48 orë.

Përbërësit:
500 g gjizë, 250 g gjalpë, 150 g salcë kosi, 175 g sheqer, 4 vezë, 50 g rrush të thatë dhe fruta të ëmbëlsuara, vanilinë për shije.

Fërkoni gjizën, nëse është shumë e lagur, shtrydhni me napë, vendoseni në një tenxhere, shtoni salcë kosi, vezë të papërpunuara ose të verdhat e vezëve, gjalpë, sheqer.
I trazojmë përbërësit dhe i ngrohim në zjarr të ulët duke i përzier vazhdimisht.
Kur në sipërfaqen e masës fillojnë të shfaqen flluska të mëdha, ndaloni ngrohjen dhe shtoni rrush të thatë, vanilinë dhe fruta të ëmbëlsuara.
Ftoheni masën e përfunduar, vendoseni në një kallëp dhe vendoseni nën presion në një vend të ftohtë.

Për masën e gjizës:
– 1 kg gjizë 18% (gjizë normale është vetëm 18%) – mundësisht; gjiza duhet të jetë mjaft e dendur, mesatarisht homogjene dhe të mos ketë erë të thartë; nëse gjiza është nga tregu ose nga një dyqan - atëherë me madhësi të madhe
– 400 gr gjalpë
– 400 gr sheqer pluhur
– 300 g krem (30% yndyrë ose më shumë)
– 100 g rrush të thatë
– 100 g fruta të ëmbëlsuara
– 100 g qershi të ëmbëlsuara ose të thata (kjo është opsionale, por jep një shije të veçantë)
– 100 gr bajame ose shqeme të pjekura
– 50 g çokollatë (e zezë pa aditivë, 72% ose më shumë)
– 5-6 të verdha, ndoshta më shumë portokalli
– 1-2 g vanilinë
Për të dekoruar sipërfaqen e Pashkëve:
- fruta të ëmbëlsuara,
– rrush i thatë dhe fruta të tjera të thata
– çokollatë e shkrirë,
- sheqer pluhur
- dhe kështu me radhë sipas imagjinatës tuaj.

		Gjizën e mbështjellni me napë, e vendosni midis dy dërrasave, e shtypni me një peshë (mund të përdorni një enë me ujë 3 litra si peshë), vendosni një enë për të mbledhur lëngun dhe lëreni në frigorifer për 12-24 orë.
		Pastaj fërkojeni gjizën përmes një sitë dy herë. Është i përshtatshëm për të fshirë gjizën si kjo: vendosni një sitë të përmbysur në një tas me madhësi të përshtatshme dhe fshijeni në pjesë të vogla.
		Pas fërkimit të dytë, gjiza bëhet shumë më e ajrosur.
		Hidhni ujë të vluar mbi rrush të thatë, fruta të ëmbëlsuara dhe qershi për 10 minuta, më pas kullojeni ujin dhe thajini me një peshqir. Prisni frutat e ëmbëlsuar dhe qershitë. Grijme gjalpin e zbutur ne temperature ambjenti me sheqer pluhur, shtojme sa me shume te verdha portokalli nje nga nje duke e perziere mire cdo here derisa te behet nje mase e njetrajtshme.
		Më pas shtoni gjizë pure në përzierje, shtoni vaniljen, rrushin e thatë, frutat e ëmbëlsuara, arrat e grira dhe çokollatën. Përziejini gjithçka tërësisht.
		Rrihni kremin. Për të siguruar që kremi të rrihet mirë, tasi, kamxhiku dhe vetë kremi duhet të jenë të ftohur. Nëse e rrahim me mikser e bëjmë vetëm me shpejtësinë më të ulët që kremi të mos kthehet në gjalpë. Këshillë: është më mirë të përdorni krem të veçantë për rrahje, nëse nuk gjeni, përdorni një trashës kremi (shitet në thasë) ose shtoni pak xhelatinë të holluar në mënyrë të trashë në krem (njomni 1 lugë çaji xhelatinë në ujë të ftohtë të zier për 30-; 40 minuta, holloni një banjë me ujë, lëreni të ftohet derisa të ngrohet dhe hidheni në krem duke e përzier fuqishëm).
		Duke e trazuar lehtë, palosni kremin e rrahur në masën e gjizës.
		Rreshtoni kutinë e Pashkëve me garzë të lagur ose një leckë të hollë, përpiquni të shmangni palosjet e mëdha në mënyrë që sipërfaqja e Pashkëve të përfunduar të jetë e lëmuar. Formulari për Pashkë mund të jetë jo vetëm një qese me fasule, por edhe një kovë për fëmijë, tenxhere me lule, tas sallate etj.
		Mbushni kallëpin me masën, shtypeni fort, mbulojeni me garzë sipër dhe vendoseni në frigorifer për rreth një ditë duke e shtypur me një peshë të lehtë. Këshillë: nëse nuk është e mundur t'i rezistoni Pashkëve për një ditë, mund të përdorni xhelatinë për të shpejtuar forcimin e saj - holloni 1 lugë çaji xhelatinë të menjëhershme me 2 lugë gjelle. lugë me ujë të nxehtë në përzierje dhe përzierje tërësisht.

Kuti fasule druri e montuar.

Vizatime të pjesëve të kutisë së fasules.

Detajet e kutisë së fasules.
Pas prodhimit, thajini pjesët prej druri për 2-3 ditë të tjera në një dhomë të ngrohtë dhe të thatë dhe më pas sigurohuni që t'i njomni në vaj luledielli të rafinuar të zier. Vaji i lulediellit polimerizohet (ngurtësohet) kur kombinohet me oksigjenin atmosferik; vaji i ullirit nuk është polimerizues (nuk duhet të zhytet në të). Aplikoni vaj të nxehtë trashë me furçë ose shtupë në pjesët prej druri 3 herë me pushime prej 20-30 minutash (vaji do të përthithet në dru). Më pas lëreni për 2-3 ditë derisa të thahet plotësisht. Impregnimi me vaj luledielli do ta bëjë qesen e fasules jo higroskopike, të lehtë për t'u pastruar dhe pothuajse "të përjetshme".

Kuti dhe produkte të montuara të Pashkëve për Pashkë (shih më lart për recetat e Pashkëve).

Pashkët e gatshme, të derdhura në këtë kuti të Pashkëve.

Një pjatë e domosdoshme për Ngjalljen e Shenjtë të Krishtit është Pashkët (masa me gjizë me mbushje). Është më mirë ta gatuani në një pasochnitsa - një myk i parafabrikuar prej druri i përbërë nga katër mure anësore.
Ju gjithashtu mund të përdorni një tenxhere me lule të larë pastër të veshur me leckë nga brenda.

Mund të prisni një kuti fasule nga kompensatë, të lyeni sipërfaqen e saj dhe ta njomni me vaj luledielli të rafinuar (pikërisht vaj luledielli, sepse thahet).
Ose përdorni kallëpe të ndryshme të bëra nga materiale polimerësh të cilësisë ushqimore, shponi vrima në fund.

Pashkët përgatiten duke përdorur metoda të ftohta dhe të nxehta.
Për Pashkën e ftohtë (të papërpunuar), përbërësit kryesorë grimcohen dhe përzihen derisa të krijohet një masë homogjene pa u ngrohur.
Për Pashkën e zier, produktet përzihen dhe më pas nxehen, ndonjëherë vihen në valë, por nuk zihen.

Nëse gjiza rezulton e thartë, përzieni me një sasi të barabartë qumështi dhe lëreni për një orë. Më pas vendosni gjizën në napë dhe lëreni qumështin të kullojë.

Qumështi është mjaft i lartë në kalori: 100 g përmban më shumë se 60 kilokalori. Pra, gjysmë litër qumësht mjafton për të plotësuar një të tretën e nevojave ditore të trupit për energji. Një litër qumësht i plotë zëvendëson 370 g mish viçi ose rreth 700 g patate për sa i përket përmbajtjes kalorike.

Gjiza duhet të fërkohet përmes një sitë. Pastaj enët do të dalin më të buta dhe të ajrosura.

Muret e kutisë së fasules janë zbukuruar nga brenda me modele të gdhendura, si rregull, një kryq pritet në dy mure, dhe shkronjat X dhe B në të tjerët.

Për të përgatitur Pashkët, duhet të merrni produkte me cilësi të lartë:
gjiza duhet të jetë e freskët dhe jo e thartë duhet të vendoset nën presion për të hequr hirrën e tepërt;
gjalpë - i pakripur, i butë dhe plastik;
salcë kosi dhe krem - 30% përmbajtje yndyre; sheqer i grimcuar - i imët dhe i bardhë.
Nëse është e mundur, në të gjitha rastet është më mirë të përdorni fruktozë në vend të sheqerit.

Qumështi nuk do të thahet për një kohë të gjatë nëse vendosni një gjethe rrikë në të.
Ose tasin e mbulojmë me qumësht dhe e vendosim në një tigan të mbushur me ujë. Vendosni një peshqir sipër dhe zhytni skajet në ujë.

Gjalpi do të zgjasë më shumë nëse e mbani në ujë të ftohtë, të kripur dhe të zier.

Të bardhat e vezëve është më mirë t'i rrahim të ftohura, duke shtuar disa pika lëng limoni dhe të verdhat në temperaturë normale.

E verdha e vezës do të ruhet mirë nëse e vendosni në një kavanoz të vogël, shtoni pak ujë që do ta mbrojë të verdhën nga tharja dhe e vendosni në frigorifer.

Gjalpi duhet të ruhet në errësirë ose në një enë të errët, sepse drita i jep një erë të pakëndshme.

Gjalpi i thartë nuk do të ketë një shije të pakëndshme nëse e shkrini me një copë qymyr në të.

Shija e thartë në gjalpë mund të hiqet duke e ngrohur së bashku me qepët e prera.

Gjalpi edhe në frigorifer e humbet shijen pas disa kohësh. Për t'i rikthyer freskinë, ngjisni në vaj karotat e qëruara dhe të lara dhe lërini për 3-4 orë.

Sheqeri i grimcuar hidhet gradualisht në të bardhat e rrahura në një rrjedhë të hollë, pa ndërprerë procesin e rrahjes.
Kur shtohet sheqeri, masa zbutet disi, por më pas bëhet me gëzof dhe vëllimi i të bardhave të rrahura rritet 5-6 herë.
Një masë proteinash-sheqeri e rrahur mirë duhet të jetë me gëzof, në formën e një shkume të qëndrueshme dhe jo të përhapur, por kur rrahni, nuk duhet ta teproni: nëse i rrihni proteinat me sheqer për një kohë të gjatë, masa mund të qetësohet. bëhen të lëngshme dhe me shkëlqim.

Server me qira. Pritja e faqes në internet. Emrat e domenit:

Mesazhe të reja nga C --- redtram:

Mesazhe të reja nga C --- Thor:

Festa më e rëndësishme dhe më e ndritshme e të gjithë të krishterëve po afron - Pashkët ose Ngjallja e Shenjtë e Krishtit. Përgatitja për Pashkë është aktiviteti i preferuar i shumë njerëzve. Ju duhet t'i qaseni kësaj çështjeje me shumë përgjegjësi, me humor të mirë dhe me humor të mirë. Në fund të fundit, pjatat që vendosni shpirtin tuaj për të përgatitur, dalin shumë më të shijshme dhe energjia juaj pozitive transmetohet përmes tyre tek të gjithë ata që shijojnë të njëjtat pjata.

Pashkët festohen pas Kreshmës. Një shumëllojshmëri e madhe e pjatave me mish dhe pasta të shijshme shërbehen në tryezë. Por simbolet kryesore të tryezës festive janë ende ëmbëlsirat e Pashkëve dhe gjiza. Nuk do të përshkruaj se çfarë simbolizon çdo pjatë apo ushqim i pjekur. Unë mendoj se një artikull i veçantë duhet t'i kushtohet kësaj teme. Dhe në këtë postim dua të përshkruaj disa receta për përgatitjen e tortës së Pashkëve, e njohur edhe si paska.

Nëse vendosni të bëni vetë ëmbëlsirat e Pashkëve, atëherë ky artikull është për ju. Është e vështirë të mos pajtohesh me faktin se ëmbëlsirat e Pashkëve të bëra në shtëpi, ose në të vërtetë çdo pjatë apo pjatë e pjekur, janë shumë më të shijshme se ato të blera në një dyqan. Kjo është arsyeja pse u përpoqa të mbledh recetat më të shijshme të paskave që mund të gatuajnë të gjithë. Thjesht duhet të jeni të duruar dhe të vendosni një pjesë të vetes në këtë proces dhe do të keni sukses.

Receta të shijshme të tortës së Pashkëve

Në përgjithësi, procedura e gatimit mund të ndahet në 5 hapa kryesorë. Fillimisht është zierja e një brumi me maja, qumësht dhe miell. Hapi i dytë është zierja e brumit vetë. Hapi i tretë është derdhja e brumit në kallëpe. Së katërti, vetë pjekja e paskës. Hapi i pestë është dekorimi i tortës së përfunduar të Pashkëve me krem, fruta të ëmbëlsuara, meli, etj.

Pra, le të shohim fillimisht procesin e përgatitjes së brumit, nga i cili mund të përgatisni ëmbëlsira shumë të shijshme të Pashkëve, gjithashtu është perfekt për pjekjen e roleve të ëmbla, dhe vetëm atëherë do të kalojmë në receta të tjera.

Brumë "aleksandrian" për ëmbëlsira dhe simite të Pashkëve

Brumi për çdo paskë përgatitet me maja. Por pavarësisht kësaj, rezulton të jetë shumë e rëndë dhe e pasur, pasi i shtohet një sasi e madhe gjalpë dhe vezë. Procesi i përgatitjes së brumit për ëmbëlsirat e Pashkëve është shumë i mundimshëm dhe i gjatë. Por rezultati ia vlen. Le të fillojmë.

Çfarë do t'ju duhet:

Miell - 1 kg.
Qumësht i pjekur - 500 ml.
Rrush të thatë dhe fruta të ëmbëlsuara - 150 gr.
Sheqeri - 400 gr.
Gjalpë (i shkrirë) - 250 gr.
Maja (furrë, e shtypur) - 75 gr.
Vezë - 6 copë.
Kripë - 1 lugë.
Konjak - 1 lugë gjelle.
vanilinë - 0,5 lugë.

Si të gatuaj:

Rrihni vezët me një rrahëse derisa të jenë të lëmuara.
Thërrojmë majanë në qumësht të ngrohtë dhe përziejmë mirë.

Në një shënim! Gjatë përgatitjes së brumit të tortës së Pashkëve, të gjithë përbërësit duhet të jenë në temperaturën e dhomës. Prandaj, mos harroni të hiqni gjithçka që ju nevojitet nga frigoriferi disa orë para se të filloni gatimin.
Shtoni sheqer në këtë përzierje dhe përzieni përsëri.
Shtoni gjalpë në vezë.
Më pas në këtë enë hidhni përzierjen e majave me qumështin dhe sheqerin.
E trazojmë mirë derisa të duket si në foton më poshtë.
Tani e mbyllim enën me film ngjitës, e mbulojmë me një peshqir dhe e lëmë brumin për 8 orë në temperaturën e dhomës.
Me kalimin e kohës vazhdojmë të bëjmë brumin. Për ta bërë këtë, derdhni gjysmën e miellit në përzierje dhe përzieni ngadalë (mos u shqetësoni nga reagimi i brumit - do të cëcëritet, kështu duhet të jetë).
Shtoni rrush të thatë në avull dhe fruta të ëmbëlsuara. Shtoni vanilinë dhe 1 lugë gjelle konjak. Përziejini mirë.

Gjithashtu, për shije, shpesh shtohen kajsi të thata, lëvore agrume dhe arra të ndryshme.
Shtoni 2/3 e miellit të mbetur. E trazojmë dhe e lëmë të qëndrojë derisa të ngrihet.
Pasi të ketë ardhur brumi, shtojmë miellin e mbetur, të cilit fillimisht i hedhim kripë.
E përzieni mirë me duar pak të lyera me vaj.
Duhet të jetë shumë viskoz. Brumi “Alexandria” është gati.
Mund ta vendosni në kallëpe dhe të filloni të piqni.

Ky brumë ngrihet shumë mirë. Mbushni kallëpet 1/3 e plotë. Produktet e bëra nga ky brumë janë shumë të ajrosura dhe tepër të shijshme.

Tortë e shijshme e Pashkëve - recetë klasike

Tani le të shohim recetën klasike për pjekjen e kësaj feste.

Çfarë do t'ju duhet:

Si të gatuaj:

Thërrmoni majanë në një tas. Shtoni ujë (mos e përzieni). Lëreni të qëndrojë për një kohë.
Shosh miellin (mundësisht 2 herë).
Tani mund ta përzieni majanë derisa të tretet plotësisht.
Në tretësirë hidhni 4 lugë miell, gjysmë lugë çaji sheqer dhe përzieni. Konsistenca e brumit duhet të jetë si salcë kosi e hollë.
Mbulojeni dhe lëreni të ngrohtë për 20 minuta.
Në këtë kohë, derdhni qumështin në gjizën dhe rrihni derisa të bëhet një masë e butë, si pastë, duke përdorur një blender. Është një ide e mirë të përdorni një sitë të imët në vend të një blender. Duke e fërkuar gjizën përmes një sitë, nuk do të mbeten asnjë gunga në të.
Shtoni vezët, sheqerin, kripën, gjalpin e shkrirë (jo të nxehtë) dhe përziejini derisa të jetë homogjene.
Gjatë kësaj kohe, majaja është ngritur dhe shkumëzuar.
I shtoni në masën e gjizës dhe i përzieni (mund të shtoni sheqer vanilje).

Për ta bërë brumin "me gëzof", alkooli vjen në shpëtim. Për këto qëllime, zakonisht përdoret konjak ose rum.
Gradualisht shtoni miellin dhe gatuajeni brumin.
Pasi brumi të trashet e gatuajmë me duar për 10 - 15 minuta duke shtuar miellin e mbetur.
Rezultati përfundimtar duhet të jetë një brumë shumë i butë dhe ngjitës.
Përzieni rrushin e thatë dhe vazhdoni të gatuani derisa rrushi të shpërndahet në mënyrë të barabartë.
Brumin e përfunduar e vendosim në një tas, të rrumbullakosur, e mbulojmë me film dhe e lëmë në një vend të ngrohtë të ngrihet për 2 orë. Duhet të rritet me rreth 2 herë.
Ziejeni brumin e pjekur mirë, duke u përpjekur të shtrydhni sa më shumë të jetë e mundur të gjithë ajrin e grumbulluar gjatë ngritjes.
Lyejmë me gjalpë fundin dhe anët e kallëpeve dhe i spërkasim me pak miell.
I mbushim kallëpet 1/3 por jo më shumë pasi ngrihet shumë mirë.
Vendosni kallëpet në një vend të ngrohtë që të ngrihen për 1 orë.
Lyejeni sipër me shumë kujdes vezën e rrahur.
Vendosni format me brumin në një furrë të ftohtë dhe vendoseni temperaturën në 180 gradë (për të mos djegur fundin, vendosni një enë me ujë nën tepsi).
Koha e pjekjes varet nga madhësia e tavës. Për përgatitjen e këtyre ëmbëlsirave u deshën 30 minuta.
15 minuta pas përgatitjes së ëmbëlsirave, i hiqni nga tepsia.
Vendosini ëmbëlsirat të shtrira në një sipërfaqe të butë derisa të ftohen plotësisht, duke i rrotulluar periodikisht në mënyrë që të mos shtrihen anash dhe të jenë të njëtrajtshme.
Le të bëjmë glazurën. Rrahim të bardhën e vezës me sheqer pluhur derisa të trashet. Ju gjithashtu mund ta përgatisni glazurën duke përdorur recetat e përshkruara në fund të këtij artikulli. Por vendosni këtë pyetje për shijen tuaj.
Zhytini ëmbëlsirat e Pashkëve në glazurë dhe spërkatini me drithëra me ngjyrë ose rroje.

Ëmbëlsira e Pashkëve janë gati.

Tortë e Pashkëve me rrush të thatë dhe boronicë

Përbërësit:

Qumësht - 300 ml.
Sheqer - 2 lugë gjelle.
Maja "e gjallë" - 50 gr. ose 3 lugë. thatë
Miell - 800 gr.
Rrush i thatë - 150 gr.
Boronica - 100 gr.
Vezë - 5 copë.
Sheqer vanilje - 1 qese
Gjalpë - 300 gr.
Kripë - një majë
Thekon bajame - 100 gr.
Lëkura e 1 limoni

Përgatitja:

Hidhni qumështin e ngrohtë në një tas dhe shtoni 1 lugë sheqer.
Përziejini mirë me një kamxhik.
Thërrmoni majanë "e gjallë" në qumësht. Përziejeni nëse copat e majasë mbeten në qumësht, kjo nuk është kritike. Majaja do të shpërndahet në brumë.
Shosh 300 gram miell në qumësht.

Këshillohet që mielli të sitet dy herë. Në këtë mënyrë brumi del i butë dhe i ajrosur.
Përziejini. Më pas mbulojeni me film ushqimor dhe lëreni në një vend të qetë dhe të errët pa dridhje për 1 orë.
Ndërsa brumi ynë po rritet, le të fillojmë me frutat e thata. Hidhni ujë të vluar mbi 50 gram rrush të thatë dhe boronicë të ndryshme dhe lërini të ziejnë me avull dhe të zbuten.
Në këtë kohë, derdhni 5 vezë në një tas të madh.
Shtoni 1,5 gota sheqer të grimcuar.
Shtoni 1 pako sheqer vanilje.
I rrahim me mikser për 5 minuta me shpejtësi mesatare.
Masa duhet të rritet në vëllim dhe të lehtësohet.
Pas një ore, brumi është gati - është rritur dhe në të është krijuar shumë ajër.
E dërgojmë tek vezët e rrahura.
Shtoni 300 gram gjalpë.
Në një tas të veçantë, sitini miellin e mbetur dy herë.
Fillojmë të përziejmë brumin me gjalpë, duke shtuar gradualisht miellin në pjesë. Ne e bëmë këtë duke përdorur një grep brumi, por ju mund ta kaloni lehtësisht me një lugë të madhe ose shpatull.
Pasi të jetë shtuar i gjithë mielli, është koha për të gatuar brumin me duar të lagura me vaj vegjetal. Si rezultat, rezulton ngjitës dhe viskoz, por nuk ka nevojë të shtoni miell shtesë.

E rëndësishme! Brumi nuk duhet të jetë shumë i lëngshëm, përndryshe ëmbëlsirat do të përhapen dhe do të jenë të sheshta. Sidoqoftë, brumi shumë i trashë gjithashtu nuk është i pranueshëm - produktet e pjekura do të rezultojnë të rënda dhe shpejt do të bëhen të ndenjura.
Lyeni një tas të madh me vaj vegjetal pa erë dhe vendoseni brumin në të.
Mbulojeni me film dhe një peshqir. Lëreni në një vend të ngrohtë për një orë.
Ndërkohë frutat tona të thata janë zbutur.
Kullojeni ujin prej tyre dhe vendosini në një peshqir letre për të thithur lagështinë e tepërt.
Spërkatni rrushin e thatë dhe boronicat e kuqe me miell dhe përziejini. Kjo bëhet në mënyrë që ata të mund të ndërhyjnë më mirë në brumë.
Shtoni bajamet dhe lëkurën e limonit.
Ziejeni brumin e rritur me duar.
Shtoni një përzierje me arra dhe fruta të thata. Përziejini. Mbulojeni dhe lëreni për një orë tjetër.
Le të kujdesemi për format. Lyejmë me gjalpë fundin dhe muret e tyre.
Vendosni rrathë letre pergamene në fund të tavës.
Spërkateni lehtë me miell (shkundni tepricën).
Spërkateni sipërfaqen e punës me miell dhe shtroni brumin.
Le të fillojmë të gatuajmë.

Ziejeni brumin për të paktën 20 minuta derisa të largohet lehtësisht nga sipërfaqja e punës.
Ndani brumin në copa të barabarta, në varësi të madhësisë së kallëpit.
E shtypim çdo pjesë me gishta në mënyrë që pjesa e sipërme të jetë e lëmuar dhe e barabartë.
Vendoseni brumin në kallëpe. Nuk duhet të zërë më shumë se gjysmën e hapësirës. Mbulojeni dhe lëreni për 40 minuta.
Ngrohim furrën në 180 gradë dhe vendosim format tona në të.
Koha e pjekjes së paskës varet nga madhësia e saj. Për të pjekur plotësisht një tortë të Pashkëve me peshë deri në 1 kg, mjaftojnë 30-40 minuta, nga 1 në 1,5 kg 45 minuta, 1,5 kg do të piqen për një orë, 2 kg do të zgjasin 1,5 orë.
Tortat e gatshme i nxjerrim nga tava pesë minuta pas pjekjes.
Vendosini ëmbëlsirat e nxehtë në një peshqir të butë anash, duke i rrotulluar periodikisht në mënyrë që të mos shtrihen anash.
Pasi të jenë ftohur plotësisht i vendosim në këmbë, i mbështjellim dhe i lëmë gjatë gjithë natës.
Të nesërmen dekorojini ëmbëlsirat e gatshme me krem dhe fruta të ëmbëlsuara.
Vendoseni në një pjatë dhe rrethojeni me vezë me ngjyrë.

Ëmbëlsira e Pashkëve sipas kësaj recete dalin shumë të ajrosura, të buta dhe aromatike.

Tortë e Pashkëve me salcë kosi - shumë e ajrosur dhe e shijshme

Produkte për gatim:

Miell - 350 gr.
Kosi 30% - 75 gr.
Gjalpë - 75 gr.
Maja e thatë - 5 gr.
Qumësht - 100 gr.
Vezë - 2 copë.
Sheqeri - 120 gr.
Kripë - një majë
Fruta të ëmbëlsuara - 100 gr.

Si të gatuaj:

Përgatitni brumin: hidhni 3 lugë miell të grumbulluar në një tas. Shtoni majanë. Hidhni në të 100 gram qumësht dhe përzieni.
Niveloni sipërfaqen, mbulojeni dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 120 minuta.
Ne përgatisim produktet e pjekura. Për ta bërë këtë, thyeni 2 vezë në një tas.
Shtoni kripë dhe sheqer. I rrahim me mikser derisa të zbardhet me shpejtësi të lartë.
Shtoni salcë kosi në përzierje dhe përzieni.
Në një enë të veçantë rrihni gjalpin derisa të bëhet me një mikser.
Shtoni përzierjen e vezëve të rrahura në brumin e përgatitur dhe përzieni derisa të jetë homogjen.
Shtoni miellin e mbetur, duke e përzier herë pas here.
Vendoseni brumin në tavolinë dhe filloni të gatuani tërësisht derisa të largohet nga duart tuaja për rreth 10 minuta.
Tani rrihni gjalpin e rrahur në brumë. Përhapeni atë mbi sipërfaqen e brumit dhe vazhdoni të zieni derisa duart tuaja të jenë të pastra për 15 minuta.
E vendosim brumin në një tas, e mbulojmë dhe e vendosim në një vend të ngrohtë për 3 orë që të fryhet.
Pasi të ketë kaluar koha, brumi duhet të gatuhet me duar të lyera më parë me vaj vegjetal.
Në këtë fazë, shtoni fruta të ëmbëlsuara dhe përzieni mirë.

Çdo brumë i tortës së Pashkëve është shumë i rëndë. Në mënyrë që ajo të dalë e shkëlqyeshme, duhet të gatuhet për një kohë të gjatë dhe tërësisht në mënyrë që të jetë e ngopur me oksigjen.
Lyejmë tavat e pjekjes me margarinë ose gjalpë.
Vendoseni brumin në kallëpe 1/3 e plotë, pasi të keni mbledhur më parë skajet e secilës pjesë drejt qendrës për të formuar një sipërfaqe të lëmuar.
Mbulojini kallëpet dhe vendosini sërish në një vend të ngrohtë derisa të dyfishohen në vëllim.
Lyejeni majat me vezë të rrahur dhe vendoseni në furrë të parangrohur në 190 gradë.
Menjëherë pasi të jenë gati, hiqni ëmbëlsirat dhe vendosini në një sipërfaqe të butë derisa të ftohen plotësisht.
Mbushni ëmbëlsirat e ftohura me krem sheqeri ose fondant sheqeri.
Ju gjithashtu mund të dekoroni me fondante sheqeri, duke vizatuar modele duke përdorur një qese pastiçerie.

Kulich me salcë kosi është gati. Kështu doli, shumë delikate dhe shumë e ajrosur, por në të njëjtën kohë mjaft e lagësht. Ju bëftë mirë!

Tortë e Pashkëve me rrush të thatë dhe fruta të ëmbëlsuara

Përbërësit:

Miell - 1 kg.
Qumësht - 350 ml.
Gjalpë - 300 gr.
Vezë - 5 copë.
E verdha e vezës - 1 pc.
Maja (e freskët) - 50 gr.
Sheqeri - 300 gr.
Sheqer vanilje - 15 gr.
Kripë - 1 lugë.
Fruta të ëmbëlsuara - 150 gr.
Rrush i thatë - 150 gr.

Për glazurën:

E bardha e vezës - 1 pc.
Sheqer pluhur - 200 gr.
Lëng limoni - 1 lugë.

Përgatitja:

Hidhni 1 lugë gjelle në një tas të thellë. Sahara. Hidhni në 50 ml. qumësht (i ngrohtë) dhe përziejeni.
Thërrmoni dhe shpërndani majanë në qumësht.

Për të bërë ëmbëlsira të Pashkëve, është mirë të përdorni maja "të gjalla". Procesi i fermentimit të tyre është më aktiv se ai i majave të thata.
Vendoseni në një vend të ngrohtë për 15 minuta. Gjatë kësaj kohe, maja duhet të rritet.
Qumështi i mbetur duhet të ngrohet pak.
Shosh 150 gram miell në një tas të veçantë.
Hidhni qumështin e ngrohur në të dhe përzieni.
Majanë e ngritur e përziejmë pak dhe e shtojmë në masën e qumështit dhe miellit.
Përziejini mirë, mbulojeni dhe vendoseni në një vend të errët dhe të ngrohtë për një orë.
Në këtë kohë, duhet të ndani të bardhat nga të verdhat.
Shtoni kripën, vaniljen dhe sheqerin e mbetur në të verdhat.
Bluajeni me pirun. Nëse masa është shumë e trashë, mund të shtoni 1 lugë gjelle ujë.
Përzieni brumin e përgatitur dhe shtoni të verdhat e grira dhe sheqerin. Përziejini.
Rrahim të bardhat e vezëve me mikser me shpejtësi maksimale derisa të trashet dhe të zbardhet.
Shtoni 1/3 e të bardhave në brumë dhe përzieni.
Më pas shtoni të bardhat e mbetura dhe përzieni sërish.
Hidheni brumin në një tas të madh dhe shtoni miell të situr në pjesë të vogla duke e përzier vazhdimisht.
Pasi brumi të mos jetë më plotësisht i lëngshëm, duhet të vazhdoni ta gatuani me duar mbi tavolinë.
Unë sugjeroj të shtoni copa gjalpë të zbutur në brumë.
Ziejeni brumin për 15-20 minuta derisa të ndalojë ngjitjen në duar.
Mblidhni brumin në një top, vendoseni në një tas, mbulojeni me film dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 5 orë.
Brumi i rritur duhet të gatuhet.
Mbulojeni përsëri me film dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 5 orë të tjera.
Gatuani brumin e përfunduar.
Vendoseni në tavolinë, shtoni rrush të thatë dhe fruta të ëmbëlsuara. Gatuani mirë.
Lyejini kallëpet me një shtresë të hollë vaji vegjetal, spërkatni anët me miell dhe vendosni një rreth pergamenë në fund.
Mbushni format e tortës së Pashkëve me brumë jo më shumë se 1/2 dhe vendosini përsëri në një vend të ngrohtë për 2 orë.
Më pas, duhet të lyeni pjesën e sipërme të ëmbëlsirave të Pashkëve me të verdhën e rrahur. Kjo duhet të bëhet me shumë kujdes.
Ju duhet të piqni ëmbëlsirat e Pashkëve në një furrë të parangrohur në 180 gradë.
Në një shënim! Nëse pjesa e sipërme e kekut digjet dhe nuk është ende gati, mund ta mbuloni tavën me letër furre të lagur.
Vendosni ëmbëlsirat e gatshme në një jastëk të mbuluar me një peshqir. Rrotulloni ato çdo 5 minuta derisa të ftohen plotësisht.
Tani ju duhet të përgatisni glazurën. Për ta bërë këtë, rrihni të bardhën e vezës me një pirun.
Shtoni gjysmën e sheqerit pluhur të situr dhe përzieni.

Receta e glazurës që dua t'ju tregoj është glazura me sheqer.

Truku i kësaj glazurë është se nuk shkërmoqet gjatë prerjes së tortës.

Kaq kam. Nëse ju pëlqyen recetat, atëherë mund të klikoni në butonat e rrjetit social, kështu që miqtë tuaj do t'i shohin këto receta dhe ato gjithashtu do të ruhen në burimin tuaj.

Përveç gjithçkaje, dua t'ju përgëzoj, i dashur lexues, për festën e Pashkëve! Uroj që të jetë fillimi në jetën tuaj për të arritur qëllimet tuaja. Kështu që shtëpia juaj të jetë e mbushur me rehati dhe ngrohtësi, në mënyrë që njerëzit tuaj më të afërt dhe më të dashur të jenë afër, në mënyrë që të gjitha fatkeqësitë t'ju kalojnë, dhe fati i mirë t'ju shoqërojë gjithmonë në gjithçka. Qofshin zemrat dhe shpirtrat tuaj të mbushur me gëzim dhe dashuri për veten dhe të gjithë rreth jush! Gëzuar festën! Gëzuar Ngjalljen e Krishtit!