Larisa Knopkina 29.05.2015 4167
Dikur blija çanta të tëra me akullnajë të ëmbël për vajzën time: ajo i çonte vazhdimisht në shkollë dhe në shëtitje. Por nuk isha e sigurt nëse ishin të mira për fëmijën tim. Kështu që një ditë të bukur vendosa të eksperimentoj: i kam bërë vetë ëmbëlsirat. Megjithatë, shëndeti i fëmijës tim është i pari për mua, kështu që nuk do të përdor substanca të dëmshme që do t'i bëjnë këto trajtime tërheqëse.
Ata dolën shumë të shijshme dhe vajzës sime i pëlqeu. Edhe pse tani dashuria e saj për karamele është zbehur (për të cilën më vjen mirë: shumë ëmbëlsira janë të dëmshme për shëndetin), por ndonjëherë e llas atë me karamele të bëra vetë.
Karamelet në një shkop u shfaq në vitin 1958 në duart e një pasticeri spanjoll, por ai nuk e zbuloi Amerikën: gjela të ëmbël u gatuan në Rusi.
Receta numër 1 e ëmbëlsirave
Për të bërë ëmbëlsira, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:
4 lugë gjelle. l. Sahara;
1 lugë gjelle. l. lëngu i çdo kokrra të kuqe (mund të përdorni luleshtrydhe të freskëta ose, për shembull, mjedra të ngrira) ose ujë.
1/4 lugë. lëng limoni;
pak vaj vegjetal;
kallëpe për gjel sheqeri (fëmijëve u pëlqejnë sidomos ëmbëlsirat në formën e kafshëve të ndryshme); si opsion - tabaka akulli silikoni.
hell druri.
Lëngu i limonit është një përbërës i rëndësishëm: Acidi citrik parandalon kristalizimin e sheqerit.
Pra, këtu janë udhëzime hap pas hapi për të bërë ëmbëlsira.
1. Merrni një tenxhere me një fund të trashë, derdhni sheqer në të, shtoni manaferrat dhe lëngun e limonit.
2. Gatuani shurupin mbi nxehtësinë mesatare për rreth shtatë minuta.
Nëse nuk jeni të sigurt nëse shurupi është gati, duhet të hidhni disa pika në një gotë me ujë të ftohtë dhe të shihni se çfarë ndodh. Nëse shurupi ka arritur gjendjen e dëshiruar, pikat do të forcohen menjëherë.
3. Hidhni shurupin e ëmbël në kallëpe (së pari duhet t'i lyeni me vaj vegjetal), fusni hell druri dhe vendoseni në frigorifer për 20-30 minuta.
Receta numër 2 e ëmbëlsirave
Për përgatitjen do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:
4 lugë gjelle. l. Sahara;
2 lugë gjelle. l. ujë;
1 lugë gjelle. l. uthull (9%);
tabaka akulli silikoni;
hell druri.
- Hidhni sheqerin në një tenxhere dhe derdhni në ujë në mënyrë që të mbulojë pak sheqerin.
- Vendoseni në zjarr të fortë dhe lëreni të vlojë duke e përzier vazhdimisht.
- Kur shihni shkumën që mbulon shurupin, shtoni uthull për të parandaluar sheqerosjen.
- Lëreni shurupin të ziejë për rreth pesë minuta (nxehtësia duhet të jetë më e ulët).
- Masën e përfunduar e derdhim në kallëpe akulli, e lëmë të ftohet pak dhe fusim helltarët.
- Vendoseni në frigorifer që të forcohet.
Unë me të vërtetë shpresoj që ju të mos jeni dembelë dhe të bëni karamele shtëpi për fëmijën tuaj. Në fund të fundit, kjo nuk është vetëm një delikatesë e shijshme, por edhe e shëndetshme. Nga rruga, unë vetë dua të përtyp gjelat, të cilat më kthejnë në rininë time.
Lollipops
Cilit fëmijë nuk i pëlqejnë ëmbëlsirat e shijshme? Gjatë fëmijërisë sonë, ëmbëlsira të tilla mund të bliheshin në formën e gjelit, ketrit dhe lepurushit. Epo, fëmijët tanë duhet të kënaqen me lloj-lloj karamele dhe ëmbëlsira të tjera që përmbajnë shumë aditivë të dëmshëm, por shëndeti i fëmijës është mbi të gjitha për nënën. Prandaj, do të doja t'ju ftoja të provoni të bëni ëmbëlsira.
Ju mund të jeni të sigurt në këto gjel sheqeri sepse e dini përbërjen e tyre. Dikur shiteshin kallëpe speciale për të bërë ëmbëlsira, por nuk ka gjasa që dikush t'i ketë ende kallëpet silikoni të mos jenë të përshtatshme për këto qëllime, pasi ato mund të shkrihen nën ndikimin e shurupit të nxehtë. Por mos u dëshpëroni, sepse petë mund të bëjë kallëpe të mrekullueshme.
Unë ju ofroj një recetë bazë për ëmbëlsira. Përbërësit e ëmbëlsirave të bëra në shtëpi:
. Sheqeri - 4 lugë
. Ujë - 2 lugë (uji mund të zëvendësohet me lëng frutash)
. Uthull - 1 lugë çaji
. Ngjyrosja e ushqimit - në majë të një thike (por mund të bëni pa ngjyrosur)
Receta për të bërë ëmbëlsira shtëpi.
Nëse keni kallëpe akulli silikoni, mund t'i përdorni për ëmbëlsira. Por, për fat të keq, unë nuk i kam ato, kështu që dola me kallëpe me fletë metalike. Për këtë na duhet fletë metalike. Ne bëjmë një shirit prej saj. 
E presim këtë shirit në disa pjesë. 
Merrni një pirg të rregullt dhe mbështillni pjesën e poshtme me fletë metalike. 
Kështu del myku. 
I preva copat shtesë të fletës, dhe këto janë format që mora. 
Tani futni me kujdes një kruese dhëmbësh në çdo kallëp. 
Formularët janë gati. Tani le të bëjmë karamel. Hidhni sheqerin në një tenxhere ose tigan, shtoni ujë dhe uthull. 
Vendoseni në zjarr të ulët. Kur karameli të vlojë, shtoni ngjyrosjen. 
Karameli duhet të ziejë pak. Nëse një pikë karamel ftohet menjëherë në ujë, atëherë karameli është gati. Ne fjalë për fjalë shtojmë një pikë vaj luledielli në çdo myk në mënyrë që karamelet të mos ngjiten në kallëpe. 
Hidhni karamelin në kallëpe. 
Nëse dëshironi, karamelet mund t’i dekoroni pak me dekorime të ndryshme ëmbëlsirash. 
Pas 10 minutash kaminat janë gati dhe mund të hiqen nga kallëpet. Gjelqetat e bëra në shtëpi janë gati. Siç mund ta shihni, nuk ka asgjë të komplikuar në përgatitjen e karamele.
1.
2.
3.
4.
Gjel sheqeri
Receta më e thjeshtë për ëmbëlsirat klasike:
4 lugë gjelle. l. Sahara
1 lugë gjelle. l. ujë
Zieni sheqerin dhe ujin në zjarr të ulët derisa të jetë transparent (një pikë shurupi duhet të ngurtësohet menjëherë në ujë të ftohtë), më pas shtoni pak uthull (uthulla e mollës është e mirë) ose një kokërr acid limoni (është e rëndësishme të mos e teproni me acidin) dhe, për aromatizues, një pikë esencë.
Hidheni në kallëpe të lyer me yndyrë, futni shkopinj të përgatitur paraprakisht - të ngrirë - gati.
Në vend të ujit, mund të provoni të shtoni një lloj lëngu - këtu keni aromatizues dhe ngjyrosje natyrale.
***
Karamele me sheqer të djegur:
Shtoni në tigan 250 g sheqer të grirë, shtoni 1 lugë gjelle sheqer pluhur ose vanilje dhe 50 g konjak. E vendosim të gjithë në sobë, e mbajmë jo më shumë se 1 minutë, duke e trazuar mirë.
Tani hiqeni nga soba dhe shtoni disa pika lëng limoni dhe vaj menteje.
Hedhim shurupin në kallëpe të vogla dhe e lemë të ftohet. Vendoseni shkopin në kallëp në mënyrë që të ngjitet kur karamele të jetë ngurtësuar plotësisht.
***
Karamel me çokollatë
125 g sheqer
125 g mjaltë
125 g çokollatë
Gatuani sheqerin, mjaltin dhe çokollatën në zjarr të ulët. Nëse një pikë masë çokollate e zier trashet menjëherë në ujë të ftohtë, karameli është gati. Mund të hidhet në kallëpe ose të hidhet në një pjatë të lyer me vaj ose të lagur me ujë dhe më pas të pritet në katrorë.
***
Për të bërë ëmbëlsira do t'ju duhen sa vijon:
Përbërësit për të bërë karamele
çerek gotë me ujë
Një gotë sheqer
Uthull
Kallëp për gjel sheqeri
Së pari ju duhet të derdhni ujë në një tigan dhe të derdhni sheqer në të. E vendosim në zjarr mesatar dhe e lëmë të ziejë për 5-9 minuta duke e përzier herë pas here. Pa e fikur zjarrin, shtoni një lugë e gjysmë uthull në tigan dhe përzieni mirë. Prisni pak, shtoni edhe një lugë e gjysmë uthull dhe përzieni përsëri.
Kur karameli i ardhshëm fiton një nuancë të artë, fikni nxehtësinë. Nëse keni kallëpe për ëmbëlsira, lyejini me vaj luledielli dhe hidhni karamel në to. Ne futim kruese dhëmbësh në kallëpe - ato do të jenë shkopinj për ëmbëlsira. Pasi ëmbëlsirat janë ftohur, ato janë gati për t'u ngrënë.
Lollipops "Fëmijëria"
Gjatë gjithë fëmijërisë sime kam gërryer këto karamele. Me sy të mëdhenj, u ula dhe shikoja me kujdes, duke u përpjekur të mos humbisja asgjë, ndërsa nëna ime përgatiti për ne këto ëmbëlsira të shijshme: dhe më pas m'u duk se asgjë tjetër nuk mund të ishte më e shijshme se këto karamele. Koha ka ikur... dhe tani vajzat e mia po krisin karamele të tilla!!! Receta është mjaft e thjeshtë:
Përbërësit:
Sheqeri - 6 lugë gjelle.
Ujë - 6 lugë gjelle.
Uthull (9% marrin 1 lugë gjelle) - 0,5 lugë gjelle.
Vaj vegjetal (për lyerjen e mykut)
Përgatitja:
|
Gatuani në zjarr mesatar për 15-18 minuta. Duke e përzier vazhdimisht. |
|
Nuk do të gjeni më një të tillë... |
|
OK tani ka mbaruar! Ndihmo veten!!! |
Procesi i përgatitjes së ëmbëlsirave në shtëpi Hapi 1: Përzieni lëngun me rërë dhe limon të saposhtrydhur.
Hapi 2: Ngrohni përbërësit në një tas smalt derisa të treten plotësisht, duke i përzier vazhdimisht me një lugë.
Hapi 3: Kontrolloni karamelin tonë për gatishmëri. Për ta bërë këtë, hidhni pak karamel në ujë të ftohtë. Nëse pika tretet, vazhdoni gatimin nëse pika ngurtësohet, karameli është gati.
Hapi 4: Lyejini kallëpet me vaj vegjetal në mënyrë që ëmbëlsirat të dalin lehtësisht nga silikoni.
Hapi 5: Derdhni shurupin që rezulton në kallëpe dhe vendoseni në frigorifer.
Për gjysmë ore do të jenë gati ëmbëlsirat dhe fëmijët do të jenë gati t'i shijojnë!
Që nga fëmijëria e hershme, unë kam qenë një dashnor i zjarrtë i ëmbëlsirave me sheqer. Ka kaq shumë kujtime të mrekullueshme që lidhen me to! Fëmijëria ka kaluar, por dashuria mbetet. Ende nuk mund ta imagjinoj jetën time pa karamele sheqeri me një filxhan çaj të zi pa sheqer ndërsa shikoj filma :)
Por blerja e vazhdueshme e tyre në dyqan është një humbje e plotë. Përveç kësaj, "gjelat" e blerë në dyqane shijojnë gjithnjë e më pak karamele nga fëmijëria...
Në këtë drejtim, mësova se si të bëja karamele në shtëpi. Ka shumë mënyra për ta bërë këtë, por unë ju sugjeroj receta më e lehtë dhe më e shpejtë karamele me sheqer!
Niveli i vështirësisë: thjeshtë
Koha e GATIMIT: 35-40 minuta
Kështu që, do të na duhet:
uthull tavoline
vaj luledielli
Le të fillojmë të gatuajmë!
Vendoseni enën në sobë në zjarr të ulët. Hidhni sheqerin në një enë.
Shtoni ujë.
Tani shtoni një lugë çaji uthull tryeze. Unë përdor një kapak shishe për të shmangur mbushjen e tepërt të uthullës. Në fillim, përzierja nuk do të ketë erë shumë të shijshme, por uthulla do të avullojë shpejt - mos u shqetësoni!
Si e dini kur karameli është gati? Shume e thjeshte! Ajo merr një nuancë qelibar. Kujdes! Mos e gatuani shumë derisa të marrë ngjyrë kafe!
Kur karameli të bëhet homogjen, e derdhim në kallëpe. Kjo duhet të bëhet shumë shpejt - karameli ngurtësohet shpejt!
Kush prej nesh nuk i kujton “gjelat” e ëmbël në një shkop që shiteshin (dhe shiten ende) në rrugë? Kjo është një delikatesë e mrekullueshme që u pëlqen edhe fëmijëve modernë. Receta për karamele me sheqer është e thjeshtë, mund t'i përgatisni çdo ditë.
Gjelqepe klasike
Përbërësit:
- 200 ml ujë.
- 500 g sheqer.
- 2 lugë gjelle. uthull.
- 1 lugë rast. vajra
Dhe gjithashtu do t'ju duhen kruese dhëmbësh.
Përgatitja:
- Në një tigan smalt (mundësisht) ose alumini, bashkoni ujin, uthullën dhe sheqerin. Duke e trazuar, gatuajeni në zjarr mesatar derisa masa e ëmbël të marrë një ngjyrë të verdhë të thellë.
- Lyejmë kallëpët me vaj dhe derdhim në to masën e ëmbël. Vendosni një kruese dhëmbësh në mes. Prisni derisa masa e ëmbël të ftohet plotësisht.
- Hiqni ëmbëlsirat e bëra vetë nga myku dhe shijoni këtë ëmbëlsirë të mrekullueshme dhe të thjeshtë.
Tani ju e dini se si të bëni karamele me sheqer në mënyrën më të lehtë. Për shumëllojshmëri, mund të shtoni ngjyra dhe shije të ndryshme në masën e ëmbël.
Taffy
Një tjetër recetë klasike që nuk kërkon shumë kohë.
Përbërësit:
- 200 g sheqer.
- 60 g mjaltë.
- 20 g gjalpë.
- 200 gr salcë kosi.
Përgatitja:
- Mjalti për të bërë karamele duhet të jetë i lëngshëm. Nëse është ngurtësuar, ngroheni paraprakisht. Përzieni kosin, sheqerin dhe mjaltin në një masë homogjene.
- Tani e ngrohim masën e ëmbël në zjarr të ulët duke e trazuar derisa të vlojë. Kini parasysh se me nxehtësi të lartë ushqimi do të digjet deri në fund të tiganit.
- Pasi të vlojë, gatuajeni edhe 20 minuta të tjera. Përziejini vazhdimisht. Përzierja mund të konsiderohet e gatshme kur të jetë viskoze. Mund ta kontrolloni gatishmërinë duke e hedhur në ujë. Nëse pika ngurtësohet, mund ta derdhni në kallëpe.
- Lyejmë me vaj format e karamele dhe derdhim masën e ëmbël. Prisni derisa të ngurtësohet plotësisht.
- Ju mund të diversifikoni shijen e ëmbëlsirave duke shtuar fara, arra, copa kumbulla të thata dhe produkte të tjera shtesë.
Karamelet me luleshtrydhe
Përbërësit:
- 100 g sheqer.
- 1 lugë lëng limoni.
- 20 g kumbulla. vajra
- 40 ml lëng luleshtrydhe. Në vend të luleshtrydhes, mund të përdorni ndonjë tjetër - do të merrni karamele me shije të ndryshme.
Përgatitja:
- Përziejini të gjithë përbërësit dhe lërini të vlojnë mbi nxehtësinë mesatare.
- Pasi të vlojë, zvogëloni nxehtësinë. Gatuani duke e përzier vazhdimisht derisa masa të trashet pak dhe të errësohet pak.
- Menjëherë pas kësaj, derdhni shurupin në kallëpe të lyer me yndyrë. Nëse përdorni kallëpe silikoni, ato nuk kanë nevojë të lyhen me yndyrë. Ëmbëlsirat e bëra në shtëpi mund të hahen kur janë të ngrira.
Lëkura e portokallit në glazurë
Përbërësit:
- 250 g sheqer.
- 3 portokall.
- 100 g çokollatë.
- 20 g gjalpë.
- 300 ml ujë.
Si të bëhet:
- Lani portokallet dhe pritini në katër pjesë. Më pas qëroni me kujdes lëvozhgën dhe lajeni. Pritini lëvozhgën në shirita me gjerësi 5-7 mm.
- Hidhni ujë mbi lëkurën dhe lëreni të vlojë mbi nxehtësinë mesatare. Mbajeni në zjarr edhe 3 minuta të tjera.
- Kullojeni ujin dhe mbusheni me ujë të freskët të ftohtë. Ziejeni përsëri zilen, por këtë herë për më gjatë - gjysmë ore pas zierjes, në zjarr të ulët. Këshillohet që të shtypni zverkun me diçka në mënyrë që të mos notojë në sipërfaqe, por të mbulohet plotësisht me ujë.
- Tani përgatisni shurupin. Hidhni 180 g sheqer në 300 ml ujë. Lëreni të vlojë mbi nxehtësinë mesatare, duke e trazuar.
- Kur sheqeri të jetë tretur plotësisht, zhytni koret në të. Gatuani për 1 orë, duke e trazuar.
- Vendosni copa lëkure në letër pergamene (ose një fletë pjekjeje të lyer pak me vaj). Ata nuk duhet të prekin. Lëreni të ftohet plotësisht.
- Shkrini plotësisht çokollatën dhe gjalpin në një banjë uji.
- Rrotulloni lëkurën në sheqerin e mbetur dhe zhyteni në çokollatë. Më pas vendoseni sërish në pergamenë. Pas gjysmë ore vendosim koret në frigorifer. Pas 1-1,5 orësh mund t'i nxirrni dhe shijoni.
Pjekje në skarë në shtëpi
Përbërësit:
- 150 g sheqer.
- 300 gr arra. Peshat janë për arra tashmë të copëtuara.
- 1 lugë gjelle. lëng limoni.
- 50 ml ujë të ftohtë të zier.
- 2 lugë gjelle. konjak
Si të bëni ëmbëlsirat shtëpiake:
- Ngrohim arrat në një tigan dhe i presim me thikë për të bërë copa të vogla.
- Përgatisni shurupin. Përzieni sheqerin me ujë. Gatuani në zjarr të ulët duke e trazuar derisa shurupi të marrë ngjyrë të artë dhe të trashet pak. Shtoni lëngun e limonit dhe përzieni.
- E heqim tiganin nga zjarri. Shtoni arrat dhe përzieni derisa arrat të jenë të lyera në mënyrë të barabartë me shurupin.
- Me duart tuaja të zhytura në ujë të ftohtë, formoni toptha të vegjël nga arrat në shurup. I vendosim në letër pergamene. Lëreni të qëndrojë për gjysmë ore në mënyrë që mishi i pjekur në skarë të ftohet dhe të ngurtësohet.
- Për të përgatitur glazurën, shkrini çokollatën në një banjë uji. Shtoni konjakun dhe përzieni.
- Lyejeni çdo top në glazurë dhe më pas vendoseni sërish në letër. Karamelet e gatshme i vendosim në frigorifer për disa orë në mënyrë që kremja të ftohet mirë.
Lëkurat e sheqerosura të shalqirit
Mund të gatuani fruta dhe manaferra të tjera në të njëjtën mënyrë.
Përbërësit:
- 500 g sheqer.
- 1 kg lëkura shalqini.
- 150 gr sheqer pluhur.
Si të përgatisni karamele në shtëpi:
- Prisni lëkurën e shalqinit. Prisni shtresën e jashtme të errët dhe hidheni. Ju duhet vetëm ajo e brendshme, jeshile e lehtë. Nëse keni dyshime për përmbajtjen e nitrateve në manaferrat me vija, fillimisht zhyteni në ujë të ftohtë për të paktën disa orë. Mund ta lini gjithë natën.
- Grijeni këtë shtresë në shirita të hollë.
- I spërkasim copat me sheqer dhe i përziejmë. Mbulojeni me diçka dhe lëreni të qëndrojë për 4 orë.
- Gjatë kësaj kohe, lëngu duhet të lirohet nga koret. E kullojmë dhe e ziejmë me sheqer për 10 minuta në temperaturë mesatare.
- Shurupin e përftuar e derdhim mbi kore. Lëreni gjatë natës. Më pas shurupin e kullojmë edhe 4 herë, e ziejmë dhe e hedhim sipër shiritave.
- Ziejini koret bashkë me shurupin derisa të trashet plotësisht.
- Tani shtroni një fletë pjekjeje me letër pergamene. Vendosni koret mbi të. E vendosim në furrë për 10 minuta, të nxehur më parë në 180 gradë.
- Lërini koret të ftohen, më pas rrokullisni në sheqer pluhur.
Ju mund të bëni një shumëllojshmëri të ëmbëlsirave nga sheqeri i zakonshëm. Bërja e ëmbëlsirave të shijshme shtëpiake nga sheqeri nuk është thjesht e lehtë, por shumë e lehtë. Nëse dëshironi të shijoni ëmbëlsirat e vërteta, jo "kimike", bëjeni vetë. Eksperimentoni dhe ndani rezultatet e eksperimenteve tuaja të kuzhinës me ne!
Shumica e fëmijëve i duan ëmbëlsirat. Të tjerët i duan ata. Por cila është gjëja e duhur për të bërë për nënat që nuk duan ta privojnë fëmijën e tyre nga gëzimi i ëmbëlsirave dhe ëmbëlsirave, por në të njëjtën kohë shqetësohen për shëndetin e foshnjës? Zgjidhja nuk është aq e vështirë: ju vetëm duhet të mësoni se si të gatuani ëmbëlsirat në shtëpi. Sigurisht, ëmbëlsirat, akullorja dhe ëmbëlsirat nuk do të bëhen kurrë ushqim 100% të shëndetshëm, por të paktën mund të kufizoni sasinë e aditivëve ushqimorë sintetikë në dietën e fëmijës suaj.
Në këtë artikull, ne do t'ju tregojmë se si të bëni ëmbëlsira sheqeri në shtëpi dhe do të ofrojmë disa receta për gjel sheqeri që mund të jenë një zëvendësim i denjë për gjel sheqeri dhe "mrekullitë" e tjera të industrisë kimike.
Receta bazë e ëmbëlsirave të bëra në shtëpi
Kjo recetë është metoda më e thjeshtë se si të bëni kallamishte karamele. Në të ardhmen mund ta modifikoni duke shtuar përbërës sipas shijes tuaj (lëng frutash, ngjyra, kafe, lëvozhgë agrumesh etj.), por baza e karamele është gjithmonë e njëjtë. Receta bazë është receta për ëmbëlsirat e famshme të gjelit, nuk ka asgjë të tepërt në të. Vërtetë, "gjelat" e tregut shpesh pikturohen me ngjyra të ndezura duke përdorur ngjyrosje ushqimore.
Përbërësit:
- sheqer i grimcuar - 10 lugë gjelle;
- ujë - 10 lugë gjelle;
- uthull - 1 lugë gjelle. (mundësisht natyrale - mollë ose verë). Mund të zëvendësohet me acid citrik - 0,2 lugë gjelle;
- vaj vegjetal (për të lyer tiganin).
Përgatitja
Uji, uthulla dhe sheqeri përzihen në një enë rezistente ndaj zjarrit (mundësisht në një tigan të emaluar) dhe nxehen mirë. Kur përzierja bëhet e nxehtë dhe sheqeri fillon të shpërndahet, ulni nxehtësinë dhe, duke e përzier vazhdimisht, gatuajeni shurupin deri në kafe të artë. Koha e gatimit varet nga sasia e përzierjes në tigan - sa më e madhe të jetë pjesa, aq më shumë kohë do të duhet për të gatuar. Herë pas here hidhni shurupin në një filxhan me ujë të ftohtë. Sapo pika të fillojë të forcohet, ëmbëlsirat janë gati, mund t'i derdhni në një kallëp të lyer paraprakisht me yndyrë. Mos harroni të fusni shkopinjtë e përgatitur në mënyrë që ëmbëlsirat të kenë "këmbë". Mund të blini shkopinj të gatshëm, ose mund të përdorni shkrepse, hell bambuje ose kruese dhëmbësh (natyrisht, skajet e mprehta duhet të shkurtohen). Ftoheni karamele në temperaturën e dhomës, hapni kallëpin dhe shijoni.
Si të bëni ëmbëlsira shumëngjyrëshe?
Për të bërë karamele të pazakonta shumëngjyrëshe, do t'ju duhet të ndryshoni pak recetën bazë të karamelit.
Përbërësit:
- sheqer i grimcuar - 8 lugë gjelle;
- kokrra të kuqe ose lëng frutash pa tul - 3 lugë gjelle;
- lëng limoni - 1 lugë;
- sheqer për gatim (opsionale)
Përgatitja
Të gjithë përbërësit i përziejmë dhe i ngrohim në një tas të papërshkueshëm nga zjarri, duke i përzier vazhdimisht, derisa sheqeri të tretet plotësisht dhe të marrë një karamele të artë. Nëse keni shtuar lëng me ngjyra të ndezura, mbështetja në ngjyrën e karamelit nuk është shumë e besueshme - kontrolloni gatishmërinë duke e hedhur karamelin në ujë të ftohtë. Sapo pika të fillojë të ngurtësohet dhe të mos shpërndahet, gjel sheqeri janë gati (kjo quhet "prova e topit"). Shtoni spërkatje në karamelin e përfunduar dhe derdhni në kallëpe. Për shkak se sheqeri dhe lëngjet e shurupit janë kthyer në karamel, sipërfaqja nuk do të tretet.
Nëse keni ngjyrosje ushqimore, mund ta shtoni, atëherë do të mund të bëni karamele jeshile, blu, të kuqe të ndezur. Por mbani në mend se boja pluhur duhet të përzihet plotësisht me ujë përpara se të ngrohet në mënyrë që ëmbëlsirat të kenë ngjyrë të barabartë.
Aromatizuesit për karamele mund të përfshijnë lëvore të agrumeve, kafe, ujë trëndafili ose portokalli, ose aromatizues ushqimesh sintetike.
Si të bëni një myk për gjel sheqeri?
Kallëpet autentike, antike të gjel sheqerit nuk janë të lehta për t'u gjetur këto ditë. Nëse jeni pronar i lumtur i një forme kaq të rëndë metalike, urime. Nëse jo, mos u shqetësoni, gjetja e një alternative për formën klasike nuk është aq e vështirë. Sigurisht, ju nuk do të jeni në gjendje të merrni figura tredimensionale të kafshëve, por kush tha që ëmbëlsirat duhet të jenë saktësisht të tilla? 
Nëse e derdhni masën e karamelit në një fletë pjekjeje të sheshtë në pellgje të rregullta dhe vendosni një shkop në secilën prej tyre, do të merrni rrathë të bukur karamele. Duke hedhur karamel në pellgje në një kallëp silikoni të formësuar, do të merrni karamele të bukura të një forme origjinale. Shumë shpesh si kallëp përdoren kutitë e çokollatës (me kallëpe). Disa njerëz bëjnë karamele duke mbushur fletët e biskotave të veshura me karamel. Siç mund ta shihni, ka shumë opsione. Gjëja kryesore është të mos harroni të lyeni kallëpin me yndyrë në mënyrë që karkalecat të mos ngjiten dhe të siguroheni që materiali i kallëpit të jetë në gjendje të përballojë temperaturën e karamelit të nxehtë pa shkrirë.
