Si të bëni reçelin e rrushit në shtëpi. Sekretet e përgatitjes së reçelit të rrushit. Karakteristikat e dobishme të rrushit

Shumica e kopshtarëve rritin rrush në parcelat e tyre për konsum të freskët ose për të bërë verë. Megjithatë, pak njerëz e dinë se reçeli i rrushit mund të bëhet nga kjo kokrra të kuqe. Ekzistojnë një numër i madh i varieteteve që mund t'i rezistojnë trajtimit të nxehtësisë duke ruajtur vetitë e tyre të dobishme. Në artikullin tonë do të flasim për disa receta të njohura për reçelin e rrushit.

Përfitimet e manave

Reçeli i rrushit i përgatitur siç duhet është një burim i makro- dhe mikroelementeve të nevojshëm për trupin. Vitaminat e grupit A përmirësojnë shikimin dhe rinovojnë trupin. Vitaminat B përmirësojnë funksionimin e sistemit nervor dhe të qarkullimit të gjakut. Vitaminat e grupit C rrisin imunitetin dhe mbrojnë kundër viruseve Përmbajtja e lartë e fruktozës dhe glukozës forcon imunitetin e trupit në tërësi. Fibra largon toksinat. Rrushi ka një efekt pozitiv në funksionimin e sistemit të qarkullimit të gjakut, tretjes, nervor, frymëmarrjes dhe riprodhimit.

Receta gatimi

Reçeli i rrushit, receta hap pas hapi për të cilat janë postuar në faqen tonë të internetit, mund të bëhet nga varietete të ndryshme të rrushit të bardhë, jeshil, të zi dhe të kuq. Shumë njerëz mund të pëlqejnë reçelin e bërë nga rrushi pa fara, për të cilin sulltanat janë të përshtatshme.

Receta për reçelin e rrushit të bardhë

Përbërësit

• rrush i bardhë - 1 kg;
• ujë - 2 gota;
• sheqer - 1 kg;
• vanilje - 0,5 lugë;
• acid citrik - 0,5 lugë.

Lani me kujdes 1 kg rrush të bardhë dhe ndani kokrrat nga tufa me gërshërë që të mos i dëmtoni. Nëse dëshironi, mund të hiqni farat.
Vendosim në zjarr një enë me 2 gota ujë, e ziejmë dhe shtojmë gradualisht 1 kg sheqer duke e trazuar ngadalë. Gatuani për 15 minuta derisa të tretet plotësisht dhe të formohet një masë e trashë homogjene.
Prisni që shurupi të ftohet dhe vendosni manaferrat në të. Ziejeni gjithçka në nxehtësi të ulët për një orë, pastaj gradualisht rrisni nxehtësinë në maksimum. Pas 10 minutash, hiqeni nga zjarri dhe shtoni gjysmë lugë çaji vanilje dhe të njëjtën sasi acidi citrik. Pasi ta përzieni mirë, reçeli i rrushit të bardhë do të jetë gati dhe mund ta transferoni në një enë të përshtatshme.

Receta për reçelin e rrushit të zi

Përbërësit

• rrush i zi - 2 kg;
• ujë - 0,5 litra;
• sheqer - 1,5 kg;
• lëng limoni - 1 lugë;
• vanilinë - 1 lugë.

Lani dhe ndani manaferrat nga 2 kg rrush të zi. I vendosim në një kullesë dhe i hedhim në ujë të valuar për 2 minuta dhe më pas menjëherë në ujë të ftohtë. Vendosim gjysmë litër ujë në zjarr dhe e përziejmë me 1,5 kg sheqer. Hiqeni shurupin nga zjarri dhe zhytni manaferrat në të për 8 orë. Pasi të jetë ftohur plotësisht, gatuajeni në zjarr të ulët për 15 minuta dhe lëreni të ftohet përsëri për 8 orë. Shtoni një lugë çaji lëng limoni dhe të njëjtën sasi vanilje. Gatuani përzierjen për 10 minuta. Sipas dëshirës, ​​reçeli i rrushit të zi mund të përgatitet për dimër duke e hedhur në kavanoza të sterilizuara, duke e vidhosur dhe duke e lënë me kokë poshtë për 12 orë, të mbuluar nën një leckë.

Receta për reçelin e rrushit jeshil

Përbërësit

• rrush jeshil pa fara - 2 kg;
• ujë - 1 gotë;
• sheqer - 1 kg;
• limon - 1 copë;
• vanilinë - qeskë.

Përgatitni 2 kg fruta këshillohet të zgjidhni varietetet e rrushit jeshil pa fara. Shpëlajeni tërësisht nën ujë të rrjedhshëm dhe ndajini manaferrat. Përzihet me 1 kg sheqer të grimcuar dhe 1 gotë ujë. Vendoseni enën në zjarr të ulët dhe gatuajeni derisa të formohet një tretësirë ​​e trashë, duke e përzier herë pas here. Hiqeni nga zjarri dhe lëreni të ftohet, më pas shtoni lëngun e saposhtrydhur nga një limon dhe 3 pako vanilje. E vendosim sërish në zjarr të ulët dhe e gatuajmë derisa të gatuhet plotësisht. Mund ta mësoni për këtë duke hedhur një pikë reçel në një pjatë. Nuk duhet të përhapet, por të ruajë formën e tij të fortë. Reçeli i gatshëm i rrushit jeshil mund të hidhet në kavanoza ose të rrotullohet për dimër.

Receta për reçelin e rrushit me rrush të thatë

Përbërësit

• sulltanesha – 0,5 kg;
• ujë - 0,5 gota;
• sheqer - 0,5 kg.

Reçeli i rrushit Kishmish konsiderohet si një nga më të shijshmet dhe më të shijshmet. Kjo është për shkak të mungesës së farave, e cila i mban manaferrat të plota dhe edhe më të dobishme.
Për t'u përgatitur do t'ju duhet gjysmë kilogrami sulltanezë, e cila lahet nën rubinet dhe manaferrat ndahen me kujdes, duke hequr të gjitha ato të dëmtuara.
Zieni gjysmë gote ujë dhe shtoni gradualisht gjysmë kilogram sheqer duke e trazuar mirë. Pas tretjes së plotë, shtoni manaferrat në shurup dhe gatuajeni edhe për disa minuta. E heqim enën nga zjarri, e mbështjellim me një leckë dhe e lëmë ashtu për 8 orë.
Pas ftohjes, shurupi pa manaferrat duhet të derdhet dhe të gatuhet për 7 minuta të tjera. Shtoni manaferrat dhe përsëritni procedurën me mbështjellje për 8 orë.
Pas kësaj, gatuajeni përzierjen mbi nxehtësinë mesatare derisa manaferrat të pushojnë së lundruari dhe të bëhen transparente. Për një shije më të rafinuar, mund të shtoni gjysmë luge çaji fasule vanilje. Përgatitja e reçelit të rrushit me rrush të thatë është pak më e komplikuar se zakonisht, por shija është aq e lartë sa e justifikon plotësisht mundin.

Receta për reçelin e rrushit "Isabella"

Përbërësit

• rrush “Isabella” – 1,5 kg;
• ujë - 300 g;
• Sheqeri - 0,6 kg.

"Shija e veçantë e dhelprës" e varietetit ju lejon të merrni reçel të mrekullueshëm. Para se të filloni gatimin, lani mirë 1,5 kg fruta dhe ndani me kujdes manaferrat. Zieni 300 gr ujë dhe shtoni duke e përzier vazhdimisht 300 gr sheqer të grirë derisa të krijohet një masë homogjene. Hidhni manaferrat dhe lëreni shurupin të ziejë për 5 minuta në zjarr të ulët.
Prisni që përzierja të ftohet dhe gatuajeni përsëri për gjysmë ore, duke shtuar gradualisht edhe 300 g sheqer. E heqim reçelin nga zjarri dhe e hedhim në kavanoza.

Receta për reçelin e rrushit me fara

Përbërësit

• rrush - 1 kg;
• ujë - 0,5 l;
• sheqer - 1 kg;
• acid citrik - 1 lugë.

Kjo është një nga recetat më të thjeshta dhe më të zakonshme, pasi eliminon procedurën e lodhshme të heqjes së farave nga tuli. Reçeli i bërë nga rrushi me fara përgatitet shpejt dhe merr një shije karakteristike. Përgatitni 1 kg rrush, shpëlajeni mirë në një kullesë nën ujë të rrjedhshëm dhe pritini me kujdes manaferrat nga degët. Hidhni mbi to ujë të valë për 2 minuta dhe lërini të ftohen.

Përgatitni shurup të nxehtë nga gjysmë litri ujë të përzier me 1 kg sheqer. Derdhni përzierjen e gatuar mbi manaferrat dhe gatuajeni në zjarr të ulët për disa minuta. Hiqeni dhe lëreni të ftohet. Më pas përsëritni gatimin dhe shtoni një lugë çaji acid citrik. Kur reçeli i rrushit të jetë ftohur, hidheni në enë.

Nëse dëshironi, mund të bëni reçel nga rrushi me fara për dimër. Për ta bërë këtë, ajo derdhet ndërsa është e nxehtë në kanaçe për t'u ruajtur dhe kapakët janë të vidhosur fort. Kavanozët kthehen dhe mbulohen me leckë të trashë. Reçeli lihet në këtë gjendje për 8 orë dhe më pas hiqet.

Receta për reçelin e rrushit për dimër

Përbërësit

• rrush - 1 kg;
• Sheqeri - 1 kg;
• Ujë - 1 gotë.

Një delikatesë e shijshme dhe e shëndetshme mund të shijohet jo vetëm kur përgatitet, por edhe përgatitet për dimër. Çdo varietet rrushi që mund t'i nënshtrohet trajtimit të nxehtësisë pa humbje të cilësisë është i përshtatshëm për bllokim.
Lani 1 kg fruta dhe ndani secilën kokrra të kuqe, duke e prerë me kujdes me gërshërë. I vendosim në një enë të përshtatshme për gatim. Shtoni 1 kg sheqer dhe lëreni kështu për 8 – 10 orë. Pasi kokrrat të lëshojnë lëngun e tyre, vendoseni enën në zjarr të ulët dhe shtoni 1 gotë ujë. Gatuani përzierjen për 10 minuta, duke e trazuar dhe duke hequr shkumën që krijohet. Pas kësaj, lëreni shurupin të ftohet për rreth 6 orë. Një procedurë e ngjashme duhet të përsëritet edhe dy herë të tjera. Duhet të ndaloni gatimin kur të arrijë një gjendje të trashë. Për dimër, reçeli i rrushit të nxehtë vendoset në kavanoza të sterilizuara dhe vidhohet duke e lënë të ftohet me kokë poshtë.

Sekretet e ruajtjes

Nëse keni përgatitur reçel për dimër, siguroni kushte optimale të ruajtjes. Në këtë mënyrë ai do të ruajë vetitë e tij të dobishme dhe pamjen tërheqëse.

• për të parandaluar trashjen dhe ndryshimin e ngjyrës origjinale, shtoni lëng limoni, i cili është një ruajtës natyral;
• ruani kavanoza me reçel në një vend të freskët dhe të errët, idealisht në një frigorifer ose bodrum;
• kujdesuni që të sterilizoni kavanozët dhe kapakët përpara se t'i vidhni, kjo nuk do të prishë konservimin ose nuk do të prishë shijen;
• Mos ruani reçelin në vende me lagështi të lartë, pasi kjo mund të shkaktojë formimin e mykut në sipërfaqe.

Dashamirët e shijeve natyrore mund të shtojnë mollë, dardha, kanellë, karafil, nenexhik ose erëza të tjera gjatë përgatitjes së reçelit të rrushit. Lëngu i limonit mund të zëvendësohet me lëngun ose lëkurën e portokallit. Mos kini frikë të eksperimentoni dhe kërkoni shijen tuaj unike dhe befasuese.

Reçeli i rrushit nuk është shumë i njohur për faktin se delikatesa përgatitet me fara. Farat i japin trajtesës një aromë vere dhe origjinalitet. Sidoqoftë, nëse dëshironi të bëni reçel me një konsistencë uniforme, thjesht bluani frutat me një sitë. Le të shohim nuancat e rëndësishme me radhë dhe të nxjerrim në pah recetat më të shijshme.

Veçoritë e përgatitjes së reçelit të rrushit

1. Tradicionalisht, rrushi piqet në fund të verës dhe në fillim të vjeshtës, por një korrje e mëvonshme shfaqet në tetor. Zgjidhni frutat që piqen brenda periudhave të përcaktuara.
2. Për të përgatitur delikatesën, mund të përdorni rrush të zi ose të bardhë. Jepini përparësi varieteteve "Talisman", "Rizamat", "Isabella", "Muscat", "Chaush". "Kishmish", "Agadai", "Delight", "Nim-rang" janë gjithashtu të përshtatshme.
3. Para manipulimeve kryesore, renditni rrushin. Hidhni manaferrat e mavijosura dhe të plasaritura dhe rezervojini për të bërë verë. Hiqni frutat nga degët me kujdes, pa dëmtuar lëvozhgën. Për lehtësi, përdorni gërshërë për thonjtë.
4. Larja kryhet në një legen me ujë, dhe jo nën rubinet. Kjo lëvizje do të parandalojë prishjen e rrushit. Trajtimi përgatitet në ditën e vjeljes, renditjes dhe shpëlarjes së të korrave. Mos i lini frutat deri në ditën e dytë, pasi ato do të bëhen të thartë dhe do të fillojnë të marrin erë vere.
5. Nëse dëshironi një reçel të butë, zgjidhni një varietet rrushi pa fara. Përndryshe, fërkoni frutat e përgatitura në një pastë duke përdorur një sitë. Pastaj trajtimi do t'i ngjajë reçelit ose marmelatës.
6. Përpara se të filloni një përgatitje masive të ëmbëlsirave, zbardhni rrushin. Fillimisht, frutat i zhysim në ujë të vluar për 3 minuta, më pas i zhysim menjëherë në ujë me akull. Kjo do të eliminojë lëngun e tepërt në kokrra të kuqe.
7. Përgatitja e delikatesës kryhet në disa faza. Trajtimi termik nuk duhet të kalojë kohën e specifikuar në udhëzime. Midis qasjeve kryesore, trajtimi ftohet dhe ngjyhet në shurup në mënyrë të barabartë, pastaj zihet përsëri.
8. Sheqeri i kallamit do t'i shtojë hidhërimin produktit të përfunduar, kështu që këshillohet të përdorni një ëmbëlsues të panxharit. Nëse dëshironi, rëra mund të zëvendësohet me pluhur, ajo do të shpërndahet më shpejt.
9. Nëse e keni përpunuar më parë rrushin, duke eliminuar farat, spërkatni frutat e përgjysmuara me sheqer. Ëmbëlsuesi do të përthithet dhe do të nxisë lirimin e lëngut, i cili më vonë përdoret për shurup. Në rastin e manave të plota, një lëvizje e tillë do të jetë e paefektshme.
10. Për të vlerësuar gatishmërinë e reçelit, hidhni pak shurup në një tigan të sheshtë dhe lëreni lëngun të ftohet. Pastaj anoni me kujdes enët: nëse pika nuk përhapet, trajtimi mund të derdhet në kavanoza dhe të mbyllet. Është gjithashtu e rëndësishme të kuptohet se kur trajtimi të jetë gati, frutat do të bien në fund.

Reçel rrushi me kungull i njomë dhe pjepër

• rrush (variete - pa fara) - 900 gr.
• mollë e kuqe - 850 gr.
• limon - 2 copë.
• sheqer i grimcuar - 3,3 kg.
• kungull i njomë i ri - 850 gr.
• vanilinë - 2 gr.
• pjepër - 900 gr.
• thelbi i bajames - 5 pika

1. Fillimisht përgatisni mollët: shpëlajini, hidhni në mes, shpëlajini sërish dhe thajini. Pritini frutat në feta të barabarta. Tani kujdesuni për pjeprin, prisni pulpën e qëruar në kube në sasinë e specifikuar.
2. Qëroni kungull i njomë dhe hiqni farat e mëdha. Pritini frutat në copa të formës arbitrare (të barabartë në madhësi). Vendosni përbërësit e listuar në një enë gatimi dhe spërkatni me sheqer.
3. Përzieni butësisht përmbajtjen me dorën tuaj, më pas lëreni për 3 orë të tjera. Gjatë kësaj periudhe, lëngu që na nevojitet do të lëshohet. Sa të keni kohë, shpëlajeni dhe zbardhni rrushin, agrumet i prisni në gjysmë feta.
4. Ziejeni përmbajtjen në sheqer, mos e fikni zjarrin. Pas 10 minutash shtoni limonin dhe rrushin. Vazhdoni zierjen për 5 minuta të tjera, më pas lëreni trajtimin për 3 orë.
5. Kur reçeli të arrijë temperaturën e dhomës, ziejeni përsëri. Lëreni përsëri për pak kohë, përsërisni trajtimin termik gjithsej 4 herë.
6. Në fazën e fundit të zierjes, bazës së nxehtë shtoni vanilje dhe esencë bajame. Vazhdoni zierjen për 5 minuta, më pas hidheni trajtimin menjëherë në kavanoza të pastra. Mbyllja kryhet me kapak kallaji.

• acid citrik - 7 gr.
• rrush (varietet Kishmish) - 1 kg.
• ujë tavoline - 240 ml.
• sheqer i grimcuar - 950 gr.
• pluhur vanilje - në fund të thikës

1. Kombinoni sheqerin e grimcuar dhe ujin në një tas rezistent ndaj nxehtësisë dhe përgatisni një bazë të ëmbël. Kur kokrrizat të treten dhe shurupi të bëhet transparent dhe homogjen, fikeni djegësin.
2. Renditni dhe pastroni rrushin paraprakisht, lani në një enë me ujë dhe thajeni. Vendosni manaferrat në një tas me shurup. Shkundni enën dhe lërini lëndët e para të qëndrojnë për 2 orë. Koha e specifikuar është caktuar për të siguruar që frutat të jenë të ngopura në mënyrë të barabartë dhe ngadalë me ëmbëlsuesin.
3. Kur të ketë kaluar periudha e caktuar, sillni përmbajtjen në flluskat e para dhe ziejini edhe për 1 orë. Përziejeni vazhdimisht, kryeni manipulime në nxehtësi të ulët. Fikni sërish reçelin dhe lëreni për 4 orë.
4. Kryeni trajtimin termik për herën e parafundit për 50-60 minuta. Ftoheni trajtimin dhe tundni tiganin, shtoni acid limoni. Ziejeni përzierjen për 15 minuta, hidheni menjëherë në enë dhe mbylleni.

Reçeli i rrushit dhe mollës

• ujë - 1 l.
• rrush (larmi sipas gjykimit tuaj) - 1 kg.
• mollë e ëmbël - 2,8 kg.

1. Fillimisht përgatisni mollët. Ata duhet të pastrohen, të pastrohen, të lahen dhe të thahen. Më pas, frutat priten në feta ose shufra me madhësi të barabartë.
2. Hidhni ujë të ftohtë rubineti në një legen dhe vendosni tufat e rrushit në enë. Shpëlajeni mirë dhe hiqni mbeturinat e tepërta. Hiqni të gjitha bishtat dhe degëzat dhe thajini.
3. Zieni ujin dhe hidheni mbi mollët dhe rrushin. Vendoseni në sobë dhe prisni derisa të vlojë. Lëreni përzierjen të ziejë për 10 minuta pas fillimit të zierjes dhe më pas ftohet.
4. Përsëriteni trajtimin termik edhe 3 herë të tjera. Në fazën e fundit, mos e ftohni reçelin menjëherë në enë të ngrohta dhe sterile. Mbulojeni me kallaj.

Reçel rrushi me kanellë dhe limon

• sythat e karafilit - 4 copë.
• limon - 1 pc.
• rrush pa fara - 1 kg.
• kanellë në bishtaja - 1 pc.
• sheqer i grimcuar - 0,8 kg.
• ujë tavoline - 0,1 l.

1. Pastroni paraprakisht rrushin duke i prerë kërcellet me thonjsh prerës. Shpëlajini manaferrat në një legen dhe lërini të thahen në peshqir. Lani agrumet, përvëloni me ujë të valë.
2. Pritini limonin, shtrydhni lëngun, filtroni farat. Përzihet me sheqer të grimcuar dhe ujë. Vendoseni të nxehet, gatuajeni në temperaturë të ulët derisa grimcat të treten.
3. Kur sheqeri të jetë shkrirë, vendosni kanellën dhe karafilin në një leckë garzë dhe lidheni në një nyjë. Lyejeni këtë qese në bazën e ëmbël dhe ziejini për 5 minuta të tjera. Hiqni erëzat.
4. Bëni disa vrima në rrushin e qëruar me një gjilpërë qepëse ose kruese dhëmbësh. Frutat i vendosim në shurup të ftohur në 45 gradë. Ftoheni përmbajtjen.
5. Tani ngroheni trajtimin në 75 gradë, duke shmangur zierjen. Përsëri, jepini mundësinë të ftohet. Përsëriteni trajtimin termik tre herë, në fazën përfundimtare ftoheni për 8 orë.
6. Sterilizoni kapakët dhe kontejnerët. Lani kavanozët me sodë buke, thajini ato dhe paketoni trajtimin e përfunduar. Meqenëse reçeli mbështillet kur ftohet, vulosja kryhet me najlon ose letër (pergamenë).

• sheqer i grimcuar - 0,8 kg.
• vanilinë - 3 gr.
• ujë i filtruar - 0,5 l.
• rrush i bardhë - 0,6 kg.
• acid citrik - 6 gr.
• qershi të freskëta (të mëdha) - 0,5 kg.

1. Vendosini qershitë në një sitë, më pas shpëlajini disa herë në një enë me ujë të ftohtë. Lërini manaferrat të thahen, hidhni farat. Renditni rrushin, lani nën rubinet dhe lëreni derisa të kullojë lëngu.
2. Kur rrushi është tharë, zbardhni ato. Fillimisht, zhytni frutat e qëruara në ujë të vluar për disa minuta, më pas ftoheni menjëherë me ujë me akull.
3. Kombinoni qershitë dhe rrushin në një enë gatimi rezistente ndaj nxehtësisë. Gatuani veçmas shurupin nga sheqeri dhe uji, më pas derdhni përzierjen e ëmbël mbi lëndët e para. Mbulojeni enën dhe lëreni produktin për 7 orë.
4. Pas intervalit të caktuar, ngrohni masën me fuqi të ulët, vazhdoni të ziejini për një çerek ore. Fikni djegësin dhe ftohni reçelin për 4 orë.
5. Në fazën përfundimtare, sillni përzierjen në flluskat e para, gatuajeni për 20 minuta. Gjatë kësaj periudhe, është e nevojshme të sterilizoni enën për qepje, të paketoni trajtimin e përfunduar në të dhe ta mbyllni atë.

Reçel rrushi dhe kungulli

• sheqer i grimcuar - 1,5 kg.
• kungull (pulpë) - 900 gr.
• dardhë - 0,4 kg.
• rrush - 1 kg.
• lëng limoni - 80 ml.
• lëng rrushi (i freskët i shtrydhur) - 0,5 l.

1. Pulpa e kungullit duhet të pritet në kube me madhësi të barabartë, pastaj të kombinohet me sheqer të grimcuar (500 g). Lëreni përzierjen të qëndrojë për 20 minuta, më pas vendoseni në një tepsi dhe vendoseni në furrë. Piqni për një të tretën e një ore në 100 gradë.
2. Lani dardhën, hiqni mesin. Frutin e presim në copa pa hequr lëvozhgën. Lani rrushin, prisni në gjysmë, hiqni farat.
3. Kombinoni lëngun e limonit me lëngun e freskët të rrushit. Hidheni në një tenxhere dhe gatuajeni derisa masa të zvogëlohet në ½ në vëllim. Kur kjo të ndodhë, shtoni 1 kg. Sahara.
4. Vazhdoni zierjen e përzierjes derisa të treten kokrrat. Më pas shtoni dardhën, kubet e kungujve dhe rrushin në përzierjen e ëmbël. Lëmë përmbajtjen e tenxheres të vlojë, ziejmë për 10 minuta dhe fikim zjarrin.
5. Lëreni përzierjen për 3 orë, më pas kryeni një tjetër trajtim termik. Derdhni ëmbëlsirat ndërsa janë të nxehta dhe mbyllini menjëherë me kapakë kallaji. Ftoheni me qafën poshtë.

Reçel rrushi dhe patëllxhani

• rrush i ëmbël (pa fara) - 2,8-3 kg.
• patëllxhanë - 1,4 kg.

1. Së pari, renditni manaferrat veçmas nga njëri-tjetri. Lani patëllxhanët dhe prisni kërcellet me gërshërë. Mos e dëmtoni lëvozhgën. Shpëlajeni nën rubinet.
2. Bëni të njëjtën gjë me rrushin (pastrimi, larja, tharja). Tani kaloni çdo lloj fruti përmes një mulli mishi, më pas përzieni së bashku. Vendoseni enën rezistente ndaj nxehtësisë me përmbajtjen në zjarr dhe gatuajeni derisa të shfaqen flluskat e para.
3. Fikni zjarrin, lëreni përzierjen për 4 orë. Në këtë fazë, ju mund të spërkatni manaferrat me sheqer. Kryeni trajtimin termik edhe tre herë. Për herë të fundit, derdhni ëmbëlsirën e nxehtë dhe mbylleni.

Ka një sërë hollësish që do t'ju ndihmojnë të përgatisni një delikatesë duke marrë parasysh karakteristikat e shijes së të gjithë anëtarëve të familjes. Merrni parasysh recetat e njohura dhe të lehta për t'u përgatitur për reçelin e rrushit me pjepër, dardhë, mollë, patëllxhan, limon, kungull dhe qershi. Shtoni arrat, kanellën e grirë dhe bajamet sipas shijes.

Video: reçel rrushi

Ndër përgatitjet e ëmbla shtëpiake për dimër, reçeli i rrushit konsiderohet delikatesa më e pazakontë. Me fillimin e vjeshtës, kur frutat e bimës arrijnë një gjendje pjekurie dhe çmimi për të është i ulët, vjen koha për të shijuar manaferrat ose për t'u rezervuar për përdorim në të ardhmen. Nëse dëshironi të bëni reçel origjinal për dimër, atëherë duhet të zgjidhni reçelin nga rrushi i rrushit. I pasur me vitamina B, që përmbajnë minerale, acidet organike - rrushi - përfaqësohen në varietete të ndryshme. Disa lloje janë të përshtatshme për verë, të tjera për gatim ose procedura kozmetike.

Si të zgjidhni dhe përgatitni rrushin për vjelje për dimër

Për të përgatitur rrushin për dimër në formën e reçelit, do t'ju duhet të hiqni farat nga çdo kokrra të kuqe, një detyrë e pakëndshme, për të mos thënë të paktën. Por përgatitja e një delikatesë origjinale të bërë në shtëpi, ku përbërësi kryesor është rrushi i thatë, nuk është më i vështirë se çdo tjetër. Mungesa e farave jo vetëm që thjeshton procesin e vjeljes, por gjithashtu ju lejon të ruani tërësisht rrushin dhe shija e ëmbëlsirës është më e rafinuar.

Varietetet e ëmbla të rrushit do të kërkojnë më pak sheqer, megjithëse nuk e përjashtojnë fare në mënyrë që reçeli të mos fermentohet. Mund ta zvogëloni ëmbëlsinë me ndihmën e acidit citrik ose të zgjidhni varietetet me thartirë. Reçeli i shijshëm i rrushit mund të merret edhe nga varietetet si Talisman, Agadai, Karaburnu, Chaush, Vostorg, të cilat dallohen nga kokrrat e mëdha dhe tuli i lëngshëm.

Për të korrur për dimër, zgjidhni fruta të padëmtuara, pa kalbje dhe hiqni me kujdes kërcellin në mënyrë që të mos dëmtoni tulin. Lani rrushin me ujë të rrjedhshëm, thajini pak, duke i vendosur në një leckë, por mos e fshini. Varietetet me lëkurë të trashë duhet të zbardhen, pastaj uji i vluar do ta bëjë lëkurën më të butë. Farat mund të hiqen sipas dëshirës, ​​por nëse i lini, shija e reçelit do të jetë paksa e ndryshme.

Çfarë veglash do t'ju duhen?

Për të përgatitur një ëmbëlsirë të ëmbël për dimër sipas një recete shtëpiake, duhet të kujdeseni jo vetëm për zgjedhjen e varietetit të duhur. Enët që do të nevojiten për konservim gjithashtu duhet të përgatiten paraprakisht. Përgatitni kavanoza qelqi me kapak të vëllimit të përshtatshëm dhe sterilizoni ato. Kur përgatitni një delikatesë origjinale, nuk mund të bëni pa një enë për të bërë reçel, gjithashtu duhet të keni në dorë një kullesë, shpatull druri ose lugë. Disa receta kërkojnë përdorimin e një furre me shumë të tilla si Redmond, Polaris ose mikrovalë Panasonic.

Receta hap pas hapi për reçelin e shijshëm të rrushit të rrushit me foto

Edhe herën e parë, ata që përdorin receta hap pas hapi me foto do të jenë në gjendje të gatuajnë një delikatesë të shijshme shtëpiake. Si të ruani një nuancë marmelatë ose smeraldi, të shtoni një shije mjalti ose ta lini rrushin të ëmbëlsohet? Kjo përshkruhet në detaje në recetat hap pas hapi. Ato do t'ju ndihmojnë të zgjidhni proporcionin e duhur të produkteve ose të zbuloni sekretin se si t'i bëni përgatitjet shtëpiake më të lehta dhe më të shijshme. Fotot që shoqërojnë recetat tregojnë qartë ose çdo fazë ose rezultatin përfundimtar të përgatitjes.

Një recetë e thjeshtë dhe e shpejtë për reçelin pesëminutësh

Nëse nuk doni të shpenzoni shumë kohë duke përgatitur një delikatesë origjinale të bërë në shtëpi, atëherë zgjidhni këtë recetë të thjeshtë. Bërja e reçelit të rrushit mund të bëhet shumë shpejt në vetëm pak minuta furnizimet tuaja të dimrit do të rimbushen me një delikatesë të shijshme. Koha e kursyer mund të përdoret për aktivitete të tjera ose për të zotëruar disa receta të tjera.

Përbërësit:

• 1 kg rrush të thatë;
• 150 ml ujë;
• 200 g sheqer.

Përshkrimi i procesit të gatimit:

1. Përzieni ujin me sheqerin dhe vendoseni enën e reçelit në zjarr të ulët. Ngroheni derisa sheqeri të tretet plotësisht.
2. Hidhni kokrrat e përgatitura për vjelje në shurup të ëmbël, ziejini për rreth pesë minuta, fillimisht në zjarr të ulët dhe më pas për të njëjtën sasi në zjarr të lartë. Reçeli nuk duhet të ziejë!
3. Hiqeni nga zjarri dhe derdhni përzierjen e ëmbël të bërë në shtëpi në kavanoza të sterilizuara ndërsa është ende e nxehtë. Mbulojeni kapakun, mbështilleni me një batanije dhe lëreni derisa të ftohet plotësisht.

Reçel aromatik nga sulltanet e Lindjes së Largët në një tenxhere të ngadaltë

Metoda tradicionale e përgatitjes së reçelit ose marmelatës është një proces intensiv i punës. Por nëse përdorni një furrë me shumë për këto qëllime, zgjidhni sulltanet e Lindjes së Largët dhe kaloni disa minuta në recetën hap pas hapi, atëherë të gjitha shqetësimet do të reduktohen në minimum. Veshja e bërë në shtëpi rezulton aromatik, ruan substanca të dobishme dhe ju duhet vetëm të kaloni pak kohë duke ngarkuar produktet dhe herë pas here duke monitoruar vetë procesin. Pajisjet shtëpiake kursejnë kohë, përpjekje, prona të dobishme, duke ndihmuar në krijimin e një trajtimi të shijshëm.

Për reçelin aromatik të rrushit duhet të merrni:

• 1 kg manaferra;
• 500 g sheqer.

Përgatitja:

1. Qëroni manaferrat nga degët, lajini dhe nëse janë shumë të mëdha i shponi me gjilpërë ose kruese dhëmbësh për të lëshuar më mirë lëngun.
2. Mbushni tasin me shumë sobë me sheqer dhe rrush dhe vendosni pajisjen e kuzhinës shtëpiake në modalitetin "Stew".
3. Pas dy orësh, delikatesa e bërë në shtëpi është gati ndërsa është ende e nxehtë, duhet ta derdhni në kavanoza dhe të mbyllni kapakët në mënyrë që ta servirni ëmbëlsirën në tryezën e ëmbël në dimër.

Reçel i shijshëm rrushi me limon dhe arra

Reçeli i rrushit në vetvete është një delikatesë origjinale e bërë në shtëpi, dhe përbërësit shtesë ndihmojnë për ta bërë atë edhe më të pazakontë, të shijshëm dhe aromatik. Rolin e tyre mund ta luajnë produkte të ndryshme: limon, portokall, mollë, dardha, arra. Recetat mbretërore sugjerojnë që për përgatitjen e reçelit të rrushit të përdoret jo një, por disa përbërës. Përmbajtja kalorike e përgatitjeve shtëpiake nuk është shumë më e lartë, por ka më shumë përfitime. Për të përgatitur një trajtim të tillë në shtëpi, do t'ju duhet të merrni:

• 1 kg rrush të thatë;
• 1-2 limonë të vegjël;
• 0,5 gota arra të qëruara;
• 70 ml ujë;
• vanilje për shije.

Procesi i gatimit:

1. Përzieni sheqerin me ujin dhe ziejeni shurupin e pastër.
2. Lyejeni rrushin e përgatitur për gatimin e delikatesës së ëmbël në shurup sheqeri dhe lëreni të ziejë për disa orë.
3. Më pas lëreni përzierjen të ziejë, gatuajeni për pesë minuta, hiqeni dhe lëreni brenda natës.
4. Para fazës përfundimtare, shtoni arrat, shtrydhni lëngun nga limonët dhe ziejini për rreth 10 minuta. Pas kësaj, sa është ende i nxehtë, vendoseni reçelin në kavanoza, mbyllni kapakun dhe duke e mbështjellë me material të ngrohtë, lëreni të ftohet gradualisht.

Si të bëni reçel nga mollët dhe rrushi i thatë

Pak njerëz pëlqejnë të ngacmojnë përgatitjet e bëra vetë, por kjo recetë ia vlen. Një delikatesë e shijshme e bërë në shtëpi mund të bëhet nga dy produkte që përmbajnë substanca të shëndetshme në të njëjtën kohë. Për ta bërë procesin intensiv të punës jo aq të komplikuar, zgjidhni rrushin e rrushit dhe më pas edhe fëmijët do të jenë në gjendje të hanë këtë ëmbëlsirë të shëndetshme, aromatike, origjinale me një nuancë të bukur mermeri.

Përbërësit:

• 0,5 kg rrush;
• 1-1,3 kg mollë;
• 500 ml ujë.

Përgatitja:

1. Lani mollët dhe rrushin. Qëroni mollët, hiqni farat dhe bërthamën, më pas pritini në feta ose copa të vogla.
2. Hidhni ujë në një tenxhere, shtoni sulltanet dhe fetat e mollës, ziejini në zjarr të ulët derisa të vlojnë.
3. Më pas hiqeni enën nga zjarri dhe ftoheni për të paktën 4 orë. Përsëriteni procesin e gatimit nga fillimi edhe 2 herë.
4. Në fazën e fundit, kur konsistenca e reçelit bëhet e trashë, vendosni konservat e bëra vetë në kavanoza, mbështillni kapakët dhe lërini derisa të ftohen plotësisht.

Recetë për sulltanesha të egra pa fara me kanellë

Plotësimi i mungesës së vitaminave në dimër nuk do të jetë i vështirë për ata që përgatisin reçel nga sulltana e egër pa fara me kanellë për dimër. Aroma e kësaj delikatesë të bërë në shtëpi patjetër do t'ju magjeps herën e parë dhe duket si fruta të ëmbëlsuara në xhelatinë. Kur reçeli përgatitet pa fara, është e mundur të shmangni një shije të hidhur, por mund ta diversifikoni recetën nëse kanellën e zëvendësoni me likerin Amaretto, i cili do të shtojë një shije joshëse bajamesh.

Përbërësit:

• 1 kg rrush;
• 1 limon;
• 400 g sheqer;
• shkop kanelle ose 60 ml liker.

Përgatitja:

1. Manaferrat përgatiten: lahen, farat hiqen.
2. Ena e destinuar për reçelin mbushet me sheqer, spërkatet me lëng limoni dhe më pas përzihet me rrush. Përzierja lihet për 4 orë në mënyrë që manaferrat të lëshojnë lëng.
3. Pas kësaj, përgatitja e bërë në shtëpi zihet për rreth 20 minuta, hiqet nga zjarri dhe lihet të ftohet.
4. Pas nja dy orësh ose të nesërmen, gatuajeni përsëri reçelin pesë minuta para përfundimit të procesit të gatimit, shtoni një shkop kanelle ose liker.
5. Kur të arrijë konsistencën e dëshiruar, nxirrni vaniljen dhe reçelin e derdhni ende të nxehtë në kavanoza. Mbështillini ato në një batanije të ngrohtë dhe lërini derisa të ftohen plotësisht.

Reçel i shijshëm rrushi dhe portokalli

Mund të përgatisni një delikatesë origjinale për dimër duke kombinuar rrushin dhe portokallin në një recetë. Shija ekzotike është e garantuar; konsistenca e lëngshme e produktit të bërë në shtëpi rezulton jo e thartë, por më tepër e ëmbël. Në sezonin e ftohtë, ai do të mbështesë imunitetin, do të kujdeset për shëndetin dhe do të sjellë kënaqësi. Gatimi i këtij trajtimi origjinal të bërë në shtëpi nuk është më i vështirë se ai tradicional, dhe për ta realizuar ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• 1 kg rrush rrush i thatë;
• 1 kg sheqer;
• 2 portokall;
• 250 ml ujë.

Procesi i gatimit:

1. Përzieni ujin me gjysmën e sheqerit dhe gatuajeni shurupin.
2. Zhytni rrushin e përgatitur në shurup sheqeri të nxehtë, por të hequr nga zjarri, që të ziejnë për dy deri në tre orë.
3. Më pas zieni delikatesën e ëmbël të bërë në shtëpi kur të vlojë, shtoni sheqerin e mbetur; Gatuani për 10 minuta të tjera, fikni zjarrin dhe lëreni të ziejë për 8-10 orë.
4. Ziejeni përsëri, pesë minuta para përfundimit të gatimit, shtoni lëngun e saposhtrydhur të portokallit, vendoseni reçelin në kavanoza dhe mbështillni kapakët për ta ruajtur për dimër.

Video receta: si të bëni reçelin sulltaneshë të rrushit

Recetat tradicionale sugjerojnë që shijet e bëra në shtëpi duhet të bëhen nga fruta ose manaferra të njohura: luleshtrydhe, rrush pa fara, qershi, mjedra, kajsi, mollë. Po sikur të doni të bëni diçka origjinale? Surprizoni familjen ose mysafirët tuaj me ndonjë ëmbëlsirë të pazakontë për çaj? Më pas do të vijë në ndihmë një recetë video, e cila do t'ju ndihmojë të mësoni se si të bëni reçelin e rrushit nga sulltanasit. Përgatitja e një delikatesë shtëpiake nuk është më e vështirë se reçeli tradicional, por ju pret shumë surpriza dhe kënaqësi.

Reçeli pikant i rrushit me bajame për dimër

Si të bëni reçelin e rrushit të qelibarit

Për të ruajtur përfitimet maksimale, reçeli gatuhet në 2-3 tufa nga një minutë secila, duke e lënë mes seancave të gatimit derisa të ftohet plotësisht. Kjo është një metodë gatimi miqësore me vitaminat, megjithëse mund ta gatuani në një grumbull - zakonisht nga 10 minuta derisa të jetë mjaft e dendur. Nëse një pikë shurup reçeli i zier nuk përhapet në lugë, por ruan formën e tij, reçeli gatuhet.

Si të bëni reçel

Parimi i përgjithshëm
Kokrrat ose frutat qërohen, lahen dhe priten sipas dëshirës dhe më pas zihen me sheqer. Sheqeri është një ruajtës i fortë, kështu që çdo reçel mund të ruhet për një kohë të gjatë dhe nëse respektoni rregullat e higjienës, reçeli do të zgjasë gjatë gjithë dimrit.

1. Përqindjet e frutave dhe sheqerit gjatë përgatitjes së reçelit.
Si rregull, 1 kilogram sheqer përdoret për 1 kilogram manaferra.

2. Çfarë duhet të përdorni për të bërë reçel?
Reçeli zihet në enë bronzi ose çeliku - në mënyrë ideale, legenët janë mjaft të gjerë në mënyrë që shtresat e poshtme të frutave të mos zbuten nën peshën e atyre të sipërme.

3. Ruajtja e reçelit.
Reçeli duhet të derdhet në kavanoza të përgatitura: lahet në ujë të nxehtë me shtimin e sodës dhe nxehet derisa të thahet plotësisht në furrë (në një temperaturë prej 60 gradë për 10 minuta). Ruajeni reçelin në një temperaturë prej 5-25 gradë në një vend të errët, të paktën herë pas here të ajrosur.

4. Në çfarë nxehtësie duhet ta gatuani reçelin?
Reçeli duhet të zihet në zjarr të ulët që të mos digjet dhe të mos zihen të gjitha lëndët e dobishme.

5. Kur është gati reçeli?
Reçeli gatuhet kur një pikë shurupi bëhet plotësisht e trashë.

6. A duhet ta heq shkumën nga reçeli?
Hiqni shkumën kur bëni reçel.

7. Çfarë duhet të bëni nëse reçeli nuk trashet?
Rekomandohet që reçeli të ziejë përsëri. Ose shtoni pak komponentë xhelatizues. Mund të përdorni lëng limoni – ai do të çlirojë xhelatinën natyrale që përmban. Një tjetër mundësi është përdorimi i pluhurit të thatë.

8. Si të bëni reçel pa gatuar? :)
Për një kanaçe fruta, merrni 1 kanaçe sheqer (ose për 1 kilogram fruta - 2 kilogramë sheqer), bluajeni me mikser. Mbajeni përzierjen e bluar në frigorifer.

9. Si të organizoni ruajtjen e bllokimit?
Për të ruajtur reçelin, mund të printoni etiketa me emrin e përgatitjeve dhe datën. Ose thjesht shkruani në kavanoz me një shënues.

Enë për të bërë reçel

Reçeli zihet në tigan ose legen. E mira e legenit është se sipërfaqja e madhe e hapur siguron avullim të shtuar të lëngut - reçeli do të jetë i trashë, por frutat ose manaferrat nuk do të treten. Tigani është më i përshtatshëm për t'u përdorur, ai zë më pak hapësirë ​​në sobë ose në tavolinë gjatë pushimeve midis fazave të gatimit.

Mund të përdoret:
Enët e emaluara - ato janë të përshtatshme për të bërë reçel. Por ia vlen të merret parasysh se edhe një çip i vogël i smaltit e bën të pamundur përdorimin e një legeni ose tigani.

Enët e gatimit inox janë të përshtatshme për të bërë reçel, por ndonjëherë produkti i përfunduar merr një shije "metalike".

Nuk mund të përdoret:
Legenët e bakrit, megjithëse tradicionalisht konsiderohen si veglat më të mira për të bërë reçel. Hulumtimet moderne vërtetojnë të kundërtën - bakri nuk është i përshtatshëm për të bërë reçel. Frutat dhe manaferrat përmbajnë acid që mund të shpërbëjë oksidet e bakrit, të cilat shfaqen në sipërfaqen e enëve në formën e një patina (veshje e errët). Edhe nëse legeni shkëputet derisa të shkëlqejë, nuk ia vlen ta përdorni për gatim - jonet e bakrit shkatërrojnë acidin askorbik, duke e privuar reçelin edhe nga një sasi minimale e vitaminës C.

Enë gatimi prej alumini absolutisht nuk mund të përdoret për të bërë reçel. Acidi i frutave shkatërron filmin e oksidit në muret e tiganit ose legenit dhe molekulat e aluminit hyjnë në produkt.

Është më mirë të hidhni reçelin në kavanoza me një lugë të vogël, sepse... Qafat e kavanozëve janë zakonisht të ngushta - ekziston rreziku i derdhjes së reçelit.

Rreth sheqerit në reçel

- Gjatë përgatitjes së reçelit, sheqeri vepron si ëmbëlsues, trashës dhe ruajtës. Gjatë gatimit të reçelit, sheqeri ndahet në fruktozë dhe glukozë, gjë që lehtëson përthithjen e tij të shpejtë nga trupi.

Gjatë përgatitjes së reçelit, më së shpeshti përdoret sheqeri i përftuar nga panxhari i sheqerit dhe kallamishtja. Llojet ekzotike të sheqerit: panja, palma, melekuqe janë të rralla në Rusi dhe nuk përdoren për të bërë reçel, siç është sheqeri i papërpunuar i kallam kafe i papërpunuar.

Nëse ulni sasinë e sheqerit, reçeli do të ketë më pak kalori. Por ekziston rreziku që produkti që rezulton do të ketë konsistencën e kompostës dhe jo reçelit. Sheqeri mund të zëvendësohet me aditivë ushqimorë të bazuar në pektin. Këto janë bllokime që përmirësojnë qëndrueshmërinë: "Confiturka", "Quittin", "Zhelfix" dhe të ngjashme.

Metodat e përgatitjes së reçelit

1 mënyrë për të bërë reçel - klasik

1. Hidhni sheqerin në një tas.
2. Hidhni ujë të ftohtë mbi sheqer.
3. Vendosni enët në zjarr.
4. Përzieni sheqerin derisa të tretet plotësisht.
5. E vëmë shurupin të vlojë.
6. E ziejmë shurupin për 2 minuta dhe e fikim zjarrin.
7. Shtoni manaferrat.
8. Ftoheni reçelin për 5 orë.
9. Vendoseni në zjarr, lëreni përsëri të ziejë dhe gatuajeni për 10 minuta, duke e trazuar lehtë dhe duke hequr shkumën.
10. Ftohu përsëri.
11. Lëreni të ziejë për herë të fundit dhe gatuajeni për 3 minuta.
12. Ftoheni dhe derdhni reçelin në kavanoza.

Metoda 2 për përgatitjen e reçelit - e shpejtë

1. Lani dhe thajini frutat.
2. Vendosni frutat në një tas.
3. Shtoni sheqerin dhe përzieni.
4. Lëreni për 5 orë.
5. Vendoseni legenin në zjarr.
6. Lëreni të ziejë duke e përzier rregullisht.
7. Gatuani për 5 minuta.

Kavanoza reçeli

Kavanoza qelqi përdoren për të ruajtur reçelin. Kavanozët mbyllen me kapakë kallaji duke përdorur një makinë qepëse ose kapakët vidhosen me një "përdredhje" - ato vijnë në diametra të ndryshëm, ju duhet të zgjidhni kavanozët që janë të madhësisë së duhur për qafën.
Reçeli i përfunduar vendoset në kavanoza të pastra dhe të thata. Nëse produkti paketohet në një kavanoz me pika uji të mbetura, reçeli nuk do të ruhet - do të mykohet ose do të fermentohet. Kavanozët lahen me ujë të nxehtë dhe sodë. Ju duhet ta shpëlani kavanozin brenda dhe jashtë me ujë, derdhni një lugë çaji sodë në një sfungjer dhe fshini mirë fillimisht pjesën e brendshme dhe më pas sipërfaqen e jashtme të kavanozëve. Më pas shpëlajeni kavanozin tërësisht me ujë. Fakti që kavanozi është larë mirë tregohet nga një kërcitje karakteristike kur kaloni një gisht mbi sipërfaqen e tij. Është më mirë të mos përdorni kimikate shtëpiake (detergjentë për larjen e enëve). Këto produkte kanë një erë të fortë që mbetet në pjata dhe mund të prishë aromën e vetë reçelit. Lani kapakët tërësisht me sodë buke.
Kavanozat e pastra në të cilat planifikoni të ruani reçelin duhet të sterilizohen. Për këtë:
1. Hidhni ujë në një tenxhere, vendosni një mbajtëse të veçantë kavanozi dhe vendoseni në nxehtësi mesatare.
2. Kur uji të vlojë, vendoseni kavanozin në mbajtëse me pjesën e poshtme lart (qafa futet në vrimën e mbajtëses). Ziejeni kavanozin me avull për 5 minuta.
3. Hiqeni kavanozin nga mbajtësi (duke përdorur një peshqir ose dorashka furre) dhe vendoseni në qafë poshtë në një peshqir të pastër. Pas pesë minutash, vendoseni kavanozin anash - në këtë mënyrë do të dalë avulli i lagësht, dhe muret e nxehta të kavanozit do të thajnë sipërfaqen e brendshme. Pas 5 minutash, një kavanoz i pastër dhe i thatë mund të përdoret për qëllimin e synuar.
4. Duhet të sterilizohen edhe kapakët: vendoseni në një tenxhere me ujë të vluar dhe ziejini për 5 minuta. Hiqeni (prisni me pirun) dhe vendoseni të thahet në një peshqir të pastër.
Mënyra të tjera për të sterilizuar kavanoza:
- Hidhni 5-5 centimetra ujë në një tenxhere të gjerë, vendosni një raft për mikrovalë dhe vendosni kavanozët me kokë poshtë. Kur uji të vlojë, avulli do të sterilizojë kavanozët. Pra është e nevojshme t'i sterilizoni për 15 minuta.
- lidhni kavanozin në grykën e një kazan që zien;
- mbushni kavanozin me ujë të vluar dhe lëreni të qëndrojë për 10 minuta nën kapak;
- në mikrovalë: derdhni pak (rreth 1 centimetër nga fundi) ujë në kavanoz. Vendoseni në mikrovalë, fuqia 700 W, koha e përpunimit 2 minuta;
- në furrë: vendosni kavanoza të lagura në një tepsi. Ndizni furrën. Temperatura e ngrohjes nuk është më shumë se 130 gradë, koha e përpunimit është rreth 5 minuta (derisa kavanozat të thahen brenda dhe jashtë);
- në një tenxhere me shumë: derdhni 2 gota ujë në tasin e pajisjes, vendosni kavanozët në një rrjetë për avull. Mënyrat "Pjekje" ose "Avull". Koha e përpunimit është 5 minuta pasi uji të vlojë. Kjo metodë është e mirë për kavanoza të vogla.
Kujdes! Nëse ka mbinxehje ose ndryshim të temperaturës (për shembull, uji i ftohtë futet në një kavanoz të nxehtë), kavanoza mund të shpërthejë. Bej kujdes!

Konservat e frutave

Reçel me kokrra të kuqe

Reçelra të tjera

Gjithçka rreth përgatitjes së reçelit

Çfarë po gatuajmë?

• Boshllëqe
  • Jam

Reçeli i rrushit është një magji e vërtetë që mund ta bëni realitet në kuzhinën tuaj! Të gjithë pa përjashtim e shijojnë këtë delikatesë më delikate dhe tepër të shëndetshme. Sapo ta provoni, do të jetë e pamundur të hiqni veten. Amvisat do të duhet të zotërojnë një sërë recetash dhe të kënaqin familjet e tyre me një trajtim kaq ekzotik çdo herë.

Si të bëni reçelin e rrushit?

Në mënyrë tipike, ëmbëlsirat e tilla përgatiten nga mjedra, luleshtrydhet, rrush pa fara dhe patëllxhan, kështu që delikatesa e rrushit nuk mund të quhet tradicionale. Sidoqoftë, kjo nuk i pengon shumë amvise dhe thjesht dashamirës të manave me lëng të bëjnë përgatitje të tilla në një shkallë vërtet industriale. Edhe ata që nuk jetojnë në jug dhe janë të detyruar të blejnë rrush në treg, kanë tendencë të grumbullojnë një ose dy kavanoza me reçel aromatik. Ju sjellim në vëmendje një recetë të thjeshtë për reçelin e rrushit që nuk do t'ju lërë indiferentë.

Manaferrat njihen për përfitimet e tyre të mahnitshme shëndetësore. Pas trajtimit termik ato ruajnë vetitë dhe vitaminat e tyre. Tufat përmbajnë një sasi të konsiderueshme kaliumi, i cili përmirëson funksionin e veshkave dhe zemrës. Ato përmbajnë gjithashtu kalcium, si dhe natrium, magnez dhe fosfor. Vitaminat B do të ndihmojnë në përmirësimin e gjendjes së lëkurës dhe flokëve, dhe acidi askorbik forcon sistemin imunitar. Reçeli i rrushit të zi

Reçeli i rrushit gatuhet kryesisht në zjarr të ulët. Kjo ju lejon të ruani sasinë maksimale të përbërësve të dobishëm të manave. Nëse përdorni varietete pak të tharta, shtimi i acidit citrik nuk është i nevojshëm. Frutat zihen të tëra, priten, madje grimcohen në pure. Ka edhe receta në të cilat rekomandohet të vendosni të gjithë tufën - për qëllime estetike.

1. 1. Lloji i pjatës: përgatitja për dimër.

1. 1. Pesha e pjatës së përfunduar: 1.4 kg.

1. 1. Koha e GATIMIT:

1. Kaloritë:

Përbërësit për përgatitjen e reçelit të rrushit

• rrush - 1 kg.
• Sheqeri - 0,4 kg.
• Limon - 1 copë.

Reçel rrushi pa fara

1. 1. Ky reçel është ideal për adhuruesit e pjatave të ëmbla. Farat i japin delikatesës një shije të hidhur, kështu që është më mirë të merrni manaferrat pa to. Nëse kjo nuk është e mundur, thjesht hiqni farat nga frutat, kjo nuk është aspak e vështirë për t'u bërë.

1. Çdo rrush duhet të pritet në dy pjesë. I vendosim në një tenxhere dhe i mbulojmë me sheqer. Hidhni lëngun nga një limon sipër. Ëmbëlsira e ardhshme duhet të ftohet në frigorifer për katër orë. Më pas vendoset në zjarr të ulët dhe zihet për 20 minuta. Nëse trajtimi rezulton i lëngshëm, gatuajeni edhe pak. Pas ftohjes, reçeli hidhet në kavanoza dhe rrotullohet.

Si të bëni reçelin e rrushit me fara?

1. 1. Lloji i pjatës: përgatitja për dimër.

1. 1. Nënlloji i gjellës: ëmbëlsirë rrushi.

1. 1. Pesha e pjatës së gatshme: 1.6 kg.

1. 1. Koha e gatimit: 2.5 orë.

1. Kuzhina kombëtare të cilës i përket pjata: ruse.

Përbërësit

• • Ujë - 1 gotë.

• • Sheqeri - 400 g.

• • rrush - 1 kg.

• • Acidi citrik - 5 g.

• vanilje - 2 g.

Mënyra e gatimit

Nuk ka nevojë të shtoni ndonjë aromë në një përgatitje të tillë si reçeli i rrushit me fara nëse përdorni manaferrat e varieteteve Isabella dhe Lydia. Frutat e tyre kanë një erë të ndritshme natyrore.

Procesi i gatimit fillon me zierjen e shurupit. Ju duhet të zieni ujin dhe të shtoni sheqer në të. Më pas gatuajeni shurupin për 15 minuta. Kur lëngu të jetë ftohur, vendosni manaferrat e plota në të dhe vendoseni në sobë. Gjatë një ore, rriteni gradualisht nxehtësinë dhe gatuajeni delikatesën në nxehtësi të plotë për 10 minutat e fundit. Shtoni vaniljen dhe acidin citrik në ëmbëlsirë, derdhni në kavanoza dhe ruajeni. Reçeli i shijshëm nga rrushi Isabella do t'u pëlqejë të gjithëve pa përjashtim!

Reçeli i rrushit jeshil

1. 1. Lloji i pjatës: përgatitja për dimër.

1. 1. Nënlloji i gjellës: ëmbëlsirë rrushi.

1. 1. Pesha e pjatës së përfunduar: 1.5.

1. 1. Koha e gatimit: 14.5 orë.

1. Kuzhina kombëtare të cilës i përket pjata: ruse.

Përbërësit

• • rrush - 1 kg.

• • Sheqeri - 400 g.

• • Lëng limoni - 70 g.

• Esenca e vaniljes - 5 g.

Mënyra e gatimit

Këto varietete quhen edhe të bardha. Duke përdorur manaferrat jeshile të lehta, ju merrni me magji një trajtim me ngjyrë të artë.

Së pari, duhet të prisni frutin në gjysmë dhe të hiqni farat. Tani mund t'i bluani ato. E mbulojmë gjithçka me sheqer dhe e vendosim në frigorifer për ta injektuar. Pas 12 orësh vendoseni tiganin me frutat në zjarr të ulët dhe ziejini për 1.5 orë. Në reçelin e rrushit shtoni lëngun e limonit dhe lëreni në furrë për 10 minuta të tjera. Në fund, hidhni esencën e vaniljes në trajtim.

Reçeli i trashë rrushi "Kish-mish"

1. 1. Lloji i pjatës: përgatitja për dimër.

1. 1. Nënlloji i gjellës: ëmbëlsirë rrushi.

1. 1. Numri i porcioneve: 14.

1. 1. Pesha e pjatës së përfunduar: 1.4 kg.

1. 1. Koha e përgatitjes: 50 orë (duke përfshirë vendosjen).

1. Kuzhina kombëtare të cilës i përket pjata: ruse.

Përbërësit

• • Quiche-mish - 1 kg.

• Sheqeri - 400 g.

Mënyra e gatimit

Një pjatë si reçeli i rrushit Kishmish do të tërheqë adhuruesit e ëmbëlsirave me një qëndrueshmëri të trashë. Ju nuk keni nevojë për ndonjë aditiv shtesë për të përmirësuar shijen dhe aromën.

Mbuloni manaferrat me sheqer dhe vendosini në frigorifer për dy ditë. Më pas ziejini në zjarr të ulët për 20 minuta. Në këtë pikë përgatitja e ëmbëlsirës konsiderohet e përfunduar.

Reçel rrushi i bardhë me arra

1. 1. Lloji i pjatës: përgatitja për dimër.

1. 1. Nënlloji i gjellës: ëmbëlsirë rrushi.

1. 1. Numri i servirjeve: 20.

1. 1. Pesha e pjatës së gatshme: 2 kg.

1. Kuzhina kombëtare të cilës i përket pjata: ruse.

Përbërësit

• • rrush - 1 kg.

• • Gjethet e qershisë - 3 copë.

• • Sheqeri - 500 g.

• • Arra - 10 copë.

• Ujë - 1 gotë.

Mënyra e gatimit

Qëroni manaferrat dhe vendosini në një tenxhere. E mbulojmë me sheqer dhe e lëmë për 7 orë derisa të dalë lëngu. Vendoseni tiganin në sobë dhe ndizni nxehtësinë e ulët. Nëse ka shumë pak lëng, shtoni një gotë ujë.

Vendosni gjethet e qershisë në një tenxhere, lërini të ziejnë dhe gatuajeni për 5 minuta. Më pas ftohni trajtën dhe lëreni për 10 orë. Pas kësaj e përziejmë me arra të grira dhe e ziejmë edhe 10 minuta të tjera pasi të vlojë.

Përveç rrushit të bardhë dhe jeshil, reçeli i bërë nga rrushi i zi nuk është më pak i shijshëm.

Reçeli i rrushit Isabella: metodë ekspres

1. 1. Lloji i pjatës: përgatitja për dimër.

1. 1. Nënlloji i gjellës: ëmbëlsirë rrushi.

1. 1. Numri i servirjeve: 16.

1. 1. Pesha e pjatës së gatshme: 1.6 kg.

1. 1. Koha e gatimit: 10 orë.

1. Kuzhina kombëtare të cilës i përket pjata: ruse.

Përbërësit

• • rrush - 1 kg.

• • Ujë - 1 gotë.

• Sheqeri - 500 g.

Mënyra e gatimit

Kjo teknikë do t'i tërheqë njerëzit e zënë që nuk duan të kalojnë një kohë të gjatë duke u përqendruar me manaferrat. Fillimisht duhet të përgatisni frutat, më pas të bëni shurupin. Për ta bërë këtë, derdhni ujë në një tenxhere, shtoni 300 g sheqer dhe vendoseni në sobë. Vendosni manaferrat në tretësirën e vluar dhe gatuajeni për 5 minuta.

Përgatitja e ardhshme duhet të ftohet, dhe më pas vendoset përsëri në zjarr, shtoni sheqerin e mbetur dhe gatuajeni edhe për gjysmë ore. Pas kësaj, reçeli i rrushit Isabella do të jetë gati për përdorim ose ruajtje dimërore.

Reçel rrushi për dimër

1. 1. Lloji i pjatës: përgatitja për dimër.

1. 1. Nënlloji i gjellës: ëmbëlsirë rrushi.

1. 1. Numri i servirjeve: 30.

1. 1. Pesha e pjatës së gatshme: 3 kg.

1. 1. Koha e gatimit: 12 orë.

1. Kuzhina kombëtare të cilës i përket pjata: ruse.

Përbërësit

• • rrush - 1,8 kg.

• • Sheqeri - 1 kg.

• • Lëng limoni - 90 ml.

• Lëkura e limonit - 50 g.

Mënyra e gatimit

Reçeli më i shijshëm i rrushit vjen nga varietetet e egra, për shembull, Isabella. Procesi më intensiv i punës është shtrydhja e pulpës nga frutat. Nuk do t'ju nevojiten lëkurat, thjesht mund t'i hidhni nëse nuk gjeni ndonjë përdorim tjetër.

Lëreni tulin të gatuhet duke ndezur sobën me fuqi mesatare. Pasi të vlojë, prisni 5 minuta. Shtoni ujë nëse është e nevojshme. Kur lëngu të jetë ftohur, kullojeni përmes një sitë për të hequr gropat. Përzieni reçelin gjysëm të gatshëm me sheqerin, lëngun dhe lëkurën e limonit. Lëreni gjithçka të ziejë dhe ziej për gjysmë ore. Shkuma e bardhë duhet të hiqet menjëherë dhe është mirë që reçeli të përzihet me një lugë druri.

Reçel nga gjethet e rrushit dhe rrush pa fara me mollë

1. 1. Lloji i pjatës: përgatitja për dimër.

1. 1. Nënlloji i gjellës: ëmbëlsirë rrushi.

1. 1. Numri i porcioneve: 15.

1. 1. Pesha e pjatës së përfunduar: 1,5 kg.

1. 1. Koha e gatimit: 8 orë.

1. Kuzhina kombëtare të cilës i përket pjata: ruse.

Përbërësit

• • Mollë - 0,5 kg.

• • rrush - 0,5 kg.

• • Sheqeri - 0,5 kg.

• Rrush pa fara dhe gjethe rrushi - 10 copë.

Mënyra e gatimit

Edhe gustatorët më të zgjedhur do ta shijojnë këtë delikatesë të pazakontë. Për ta përgatitur, fillimisht duhet që mollët të qëroni dhe të farat, t'i grini, t'i vendosni në një tenxhere, t'i përzieni me sheqer dhe t'i vini në zjarr.

Kur masa e ëmbël të vlojë, mbulojeni me kapak dhe lëreni të piqet për 5-7 minuta. Më pas ftohni delikatesën, shtoni gjethet e copëtuara dhe vaniljen në të dhe më pas gatuajeni përsëri. Frutat duhet të ziejnë për 10 minuta, vetëm atëherë do të jenë plotësisht gati për konsum. Është më mirë ta hani këtë ëmbëlsirë menjëherë.

Reçel rrushi me limon

1. 1. Lloji i pjatës: përgatitja për dimër.

1. 1. Nënlloji i gjellës: ëmbëlsirë rrushi.

1. 1. Numri i porcioneve: 18.

1. 1. Pesha e pjatës së gatshme: 1.8 kg.

1. 1. Koha e gatimit: 14 orë.

1. Kuzhina kombëtare të cilës i përket pjata: ruse.

Përbërësit

• • Limon - 1 copë.

• • Quiche-mish - 1 kg.

• • Sheqeri - 600 g.

• Acidi citrik - 5 g.

Mënyra e gatimit

Kur përdorni fruta shumë të ëmbla ose me ujë, është më mirë t'i shtoni reçelit produkte që rregullojnë aciditetin e tij. Në këtë mënyrë preparati do të ruhet në mënyrë të sigurt gjatë gjithë dimrit. Limoni është ideal si ruajtës.

E presim në rrathë, secila prej të cilave ndahet në katër pjesë të tjera pa hequr lëvozhgën. I përziejmë me quiche, shtojmë sheqerin dhe presim që të lëshohet lëngu. Si rregull, ky proces zgjat të paktën 5 orë. Më pas zieni masën dhe gatuajeni për 10 minuta. Lëreni të ftohet dhe ziejini sërish derisa të vlojë dhe më pas mos e hiqni nga soba për 10 minuta të tjera. Lëreni ëmbëlsirën të ftohet përsëri dhe shtoni acid citrik, më pas gatuajeni për 5 minutat e fundit. Reçeli i rrushit Kishmish do t'ju kënaqë me shijen e tij unike.

Si të bëni reçel për dimër?

Një pjatë e përfunduar, siç është reçeli i rrushit të zi, hahet më shpesh nga anëtarët e familjes brenda pak ditësh. Por amvisat e kursyera përpiqen të ruajnë ushqimin për dimër, kur anëtarët e familjes kanë më shumë nevojë për vitamina. Për t'u rrotulluar, duhet të shpëlani dhe sterilizoni kavanozët me kapak. Hidhni reçelin e ftohur në to dhe mbyllini. Vendosni kavanozët me kapakë poshtë dhe mbulojini me një batanije. Pas një dite, ato mund të transferohen në një bodrum ose në një vend tjetër ruajtjeje.

Në dimër, reçeli i rrushit shërbehet si një delikatesë e pavarur për çaj dhe kafe, dhe si një shtesë për pjatat më komplekse. Për mëngjes mund të bëni sanduiçe të thekur ose të ëmbël. Reçeli dhe konservat janë ideale për mbushjen e produkteve të pjekura. Ata bëjnë pije të mrekullueshme frutash.

Reçeli i rrushit për dimër në shtëpi: video