Jo çdo amvise di të gatuajë brumë për brumë. Dhe në përgjithësi, në vendin tonë dihet pak për këtë pjatë, pasi i përket më shumë kuzhinës aziatike. Kjo pjatë përmendet edhe si një pjatë kombëtare në gatimin e disa popujve siberianë. Por, pavarësisht se cilit komb i atribuohet krijimi i një pjate kaq të shijshme dhe origjinale, përmendja e parë e saj vërehet nga populli Uzbekistan. Manti shpesh ngatërrohet me khinkali ose dumplings. Dhe kjo nuk është e rastësishme, pasi ka ende disa ngjashmëri mes këtyre tre pjatave, por, megjithatë, ato përgatiten disi ndryshe.
Në artikull do të shikojmë se si të gatuajmë brumin për manti, çfarë mbushjesh shkojnë me to dhe me cilat salca shërbehen më mirë. Ne gjithashtu do të përpiqemi të kuptojmë se si ndryshojnë manti nga dumplings dhe khinkali.
Duket se mund të jetë më e lehtë sesa të gatuash brumin, por, për fat të keq, shumë kuzhinierë fillestarë, kur përgatisin një pjatë kaq të thjeshtë, bëjnë shumë gabime gjatë procesit të zierjes së brumit. Prandaj, para se të filloni përgatitjen e pjatës, është mirë të mësoni më shumë se si të gatuani brumin për manti.
Cili është ndryshimi midis manti dhe dumplings?
Para se të gatuajmë brumin për manti, le të përpiqemi të kuptojmë se cilat janë ndryshimet e tyre kryesore nga petat. Atëherë do të mund të shmangni gabimet më të zakonshme dhe të jeni sa më të ngjashëm me origjinalin.
Mbushja e mishit për manti nuk kalohet në një mulli mishi, por pritet me thikë. Kjo e lejon atë të mbetet më lëng.
Ndryshe nga dumplings, manti zihen me avull dhe nuk zhyten kurrë në ujë të valë. Është më mirë t'i gatuani në një kazan të dyfishtë. Por nëse nuk është aty, atëherë duhet të vendosni një skarë ose sitë të veçantë në fund të tiganit me ujë. Dhe pastaj mbi të shtrohen qeset e brumit me mbushje. Në fund të fundit, rrezet e mantës në formën e tyre ngjajnë me çanta. Falë kësaj pjate, pajisja në fund të tiganit në formën e një grilë mori emrin "mantyshnitsa".
Mantët hahen me dorë, që të mos rrjedhë lëngu prej tyre kur shpohen me pirun, por të shkojë drejt e në gojë.
Dallimi midis manti dhe khinkali
Dallimi kryesor midis këtyre dy pjatave është i dukshëm me sy të lirë - forma. Manti janë mbështjellë në një zarf me pjesën e sipërme pak të hapur. Khinkali, nga ana tjetër, ka formë si çanta të vogla të ngushta.
Një tjetër ndryshim është mishi i grirë. Për manti, shpesh përdoret mish qengji ose viçi. Khinkali gjithashtu përmban mish derri ose viçi. Gjithashtu, në disa raste mund të shtohet edhe yndyra e pulës. Siç u përmend më lart, manti i grirë pritet me thikë. Për khinkali, bluhet në një mulli mishi. Nëse në rastin e parë mbushjes i shtohen vetëm qepë të grira trashë dhe kripë për të mos ndërprerë shijen e mishit, atëherë në rastin e dytë shtojnë një sasi të madhe erëzash dhe barishte.
Kur i përgjigjeni pyetjes se si të gatuani brumin për manti, duhet të mbani mend se duhet të jetë i ngushtë dhe i freskët. Është gjithashtu e zakonshme të shtoni një vezë në të. Në disa rajone, brumi përgatitet me shtimin e majasë. përzihet i freskët, por jo i ngushtë. Dhe nuk i shtohet asnjë vezë.
Procesi i gatimit për të dyja pjatat është gjithashtu i ndryshëm. Siç është përmendur tashmë, është zakon të gatuani manti me avull. Khinkali gatuhet në një tigan ose tigan të thellë.
Një tjetër ndryshim është se khinkali është një pjatë e kuzhinës Kaukaziane, manti është aziatike. Bishti i brumit nga khinkali nuk hahet. Është e nevojshme ta bëni më të përshtatshëm marrjen e tyre me duart tuaja. Manti hahen plotësisht.
Siç e kemi kuptuar tashmë, manti është bërë nga brumë pa maja. Shumë amvise shtojnë një vezë në brumë për ta bërë atë të ngjitet më mirë së bashku. Por receta klasike përfshin vetëm miell, kripë dhe ujë. Është gjithashtu e rëndësishme të mbani mend se uji duhet të jetë i ftohtë. Pastaj brumi do të dalë i ngushtë.
Përgatitja e brumit
Kur i përgjigjeni pyetjes se si të gatuani siç duhet brumin për manti, mbani mend se ruajtja e përmasave ka një rëndësi të madhe. Ose më saktë, kjo është baza e suksesit në përgatitjen e brumit të mirë. Në rastin tonë, proporcioni fitues është raporti i ujit dhe miellit 1:2.
Pra, do të na duhet:
- dy gota miell gruri të situr;
- një gotë ujë të ftohtë të pastruar;
- një vezë pule;
- gjysmë luge çaji kripë.
Brumi i mantit hapet në trashësi 2 mm.
Si të gatuajmë siç duhet brumin për manti me foto
Për ta bërë brumin e mantit të ajrosur, duhet të kalohet në një sitë të imët, duke e ngopur kështu me oksigjen.
Hidhni miell në sipërfaqen e përgatitur. Për të parandaluar që mbeturinat e tepërta të futen në brumë, sipërfaqja duhet të mbulohet me letër pergamene. Bëni një gyp në miell me pëllëmbën tuaj dhe rrihni vezën në të dhe derdhni në ujë, por jo të gjithë.
Për të parandaluar përhapjen e gjithë përmbajtjes së pusit, duhet të gatuani brumin nga skajet në mes, duke shtuar gradualisht ujin e mbetur. Nëse është e nevojshme (nëse brumi rezulton i lëngshëm), shtoni më shumë miell.
Brumi duhet të jetë i ngushtë, por në të njëjtën kohë elastik. Nga brumi bëni një lloj topi dhe mbulojeni me një peshqir, lëreni për pak kohë. Kjo bëhet në mënyrë që brumi "të pushojë" pak.
Shpesh, gjysmë ore mjafton që proteinat që përbëjnë brumin të fryhen dhe ai, nga ana tjetër, do të bëhet më elastik dhe nuk do të çahet gjatë gatimit.
Pra, duke parë se si të gatuani brumin për manti (recetë "klasike"), mund të themi se nuk është aq e vështirë për ta bërë, gjëja kryesore është t'i përmbaheni teknologjisë së zierjes. Nëse kjo ndiqet plotësisht, brumi për manti do të dalë elastik dhe nuk do të çahet kur të hapet.
Pasi të keni hapur brumin hollë, mbetet vetëm ta prisni në katrorë të së njëjtës formë ose rrathë të njohur.
Gatim manti
Pasi brumi të ketë “pushuar”, e hapim hollë në formën që na nevojitet. Le të fillojmë përgatitjen e mishit të grirë. Është më mirë të përdorni mish qengji për këtë, por nëse nuk e gjeni, mos ngurroni ta zëvendësoni me mish viçi. Mos përdorni mish derri në asnjë rrethanë, përndryshe nuk do të jetë më manti, por më tepër khinkali ose petë.
Përbërësit për mishin e grirë:
- një kilogram mish;
- gjysmë kilogram qepë;
- nja dy lugë çaji kripë.
Pritini mishin me thikë në copa të paktën një centimetër. Pritini imët qepën. Përziejini mirë përbërësit dhe shtoni kripë në to. Për ta bërë mishin e grirë sa më lëng, mund t'i shtoni një gotë lëng mishi të zier.
Pasi mishi i grirë të jetë gati, fillojmë të formojmë mantin. Mbi brumin e përgatitur vendosni rreth një lugë gjelle mish të grirë. Tani është e rëndësishme të fiksoni siç duhet brumin në mënyrë që të mos copëtohet gjatë gatimit. Së pari ju duhet të lidhni skajet në mënyrë që të merrni zarfe. Tjetra, skajet e segmenteve të hapura duhet të mbështeten kundër njëri-tjetrit. Të gjitha zarfet e mishit janë gati.
Si të gatuajmë brumin për manti në një makinë buke
Përgatitja e brumit për manti nuk është aq e lehtë. Përkundër faktit se përgatitja e tij kërkon një grup minimal përbërësish, jo çdo amvise mund ta gatuajë atë, pasi ky është një proces mjaft i mundimshëm.
Por në epokën e teknologjisë, një makinë buke mund ta bëjë detyrën më të lehtë. Brumi i përgatitur me ndihmën e tij do të jetë mesatarisht i fortë dhe mjaft elastik. Për ta gatuar, na duhen tre gota miell të situr, një vezë pule, një gotë kefir, kripë dhe vaj vegjetal.
Mënyra e përgatitjes së brumit në makinë buke
Në këtë rast, gjëja kryesore është të ruani përmasat, dhe makina do të bëjë gjithçka vetë. Rrihni një vezë në një enë të veçantë dhe shtoni kefir në të. Përziejini mirë. Ju mund ta bëni këtë me një kamxhik. Pas kësaj, derdhni përzierjen në tasin e përgatitjes së bukës. Shtoni kripë, vaj vegjetal dhe shtoni miell.
Vendosni programin që ju nevojitet dhe prisni derisa brumi të gatuhet. Kur makina të ketë përfunduar detyrën, nxirreni brumin e përfunduar dhe lëreni të mbuluar për gjysmë ore që të "pushojë". Pas kësaj, mund të filloni të përgatisni manti.
Karakteristikat e përgatitjes së mbushjes për manti
Pasi të kemi kuptuar se si të gatuajmë siç duhet brumin për manti, le të shohim veçoritë e përgatitjes së mishit të grirë. Në vendlindjen e kësaj pjate është zakon të përgatitet mishi i grirë i qengjit, i dhisë ose i kalit, e në disa raste edhe i devesë. Por meqenëse një mish i tillë është mjaft i vështirë për t'u marrë në gjerësinë tonë, mund të përdorni viçin.
Për ta bërë mishin e grirë të lëngshëm, i shtohet sallo me bisht ose yndyrë. Në mungesë të të dyjave, mund të vendosni një copë të vogël gjalpë në çdo manti. Ja si të gatuajmë brumin për manti, receta përmban gjalpë dhe disa përbërës që i japin lëng mbushjes.
Qepët duhet t'i shtohen mantit të grirë. I jep lëng dhe gjithashtu e bën shijen më pikante. Më shpesh përzihet me mish në një raport 1:2.
Salca për manti
Nëse nuk rekomandohet të vendosni një sasi të madhe erëzash në manti të grirë, atëherë nuk ka kufizime kur bëhet fjalë për salcat. Kjo mund të jetë një salcë klasike e bazuar në majonezë, salcë kosi dhe hudhër, ose ketchup ose adjika. Përveç salcave të njohura, mund të shtoni salca më pak të njohura, por shumë të shijshme.
Salcë Almaty Satan
Përgatitet duke përdorur vaj vegjetal, i cili nxehet në një tigan derisa të shfaqet tym. Pas kësaj, i shtohet një lugë gjelle pastë domate. Fikni sobën dhe shtoni pak piper të kuq dhe hudhër të shtrydhura me një shtypje hudhre. Përzieni të gjithë përmbajtjen, hidheni në një enë qelqi dhe lëreni salcën të piqet për 15 minuta.
Salcë me hudhër kosi
Për ta përgatitur atë, grini imët pesë thelpinj hudhër. Kjo është e rëndësishme; Copat e hudhrës duhet të ndjehen. Pritini veçmas koprën dhe qepët e njoma. Spërkatni zarzavatet me erëzat tuaja të preferuara. Në këtë rast, hops suneli janë të përshtatshëm.
Pas kësaj, përzieni të gjithë përbërësit dhe derdhni një gotë salcë kosi. Salca duhet të qëndrojë për të paktën 15 minuta.
Si të hani manti në mënyrë korrekte
Pasi të kemi studiuar se si të gatuajmë siç duhet brumin për manti sipas recetës klasike, veçoritë e përgatitjes së mishit të grirë dhe salcave, do të kuptojmë pyetjen se si ta hamë siç duhet këtë pjatë aziatike.
Nëse në rastin e petave mjafton të shposh secilin në një pirun, të zhytet në salcë dhe të hahet, dhe khinkali mund të merret me duar dhe gjithashtu të futet në salcë, atëherë rasti me manti duket pak më ndryshe.
Në mënyrë që lëngu nga manti të mos rrjedhë dhe salca të ndihet brenda çdo manti. Fillimisht duhet të kafshohen, më pas të futen në salcën manti me lugë dhe më pas të përfundojnë duke shijuar plotësinë e shijes së gjellës.
Brumi i Mantit përgatitet thjesht, por kërkon një aftësi, durim dhe respektim të recetës, e cila mund të jetë ose klasike ose të ekzekutohet me disa devijime nga versioni autentik duke përdorur përbërës të tjerë bazë.
Brumë manti - recetë
Nëse e bëni brumin e mantit për herë të parë, receta klasike është perfekte për t'u njohur. Për më tepër, ai bazohet në pikat kryesore themelore që shoqërojnë të gjitha variacionet e tjera që duhet të mbahen mend:
- Përbërësit pjesa më e madhe duhet të kalohen përmes një sitë të imët.
- Baza e lëngshme e përdorur mund të jetë e çdo temperature, në versionin klasik temperaturë dhome, gjithmonë e kripur.
- Nëse i matni përbërësit në gota, atëherë për një pjesë të lëngut merrni rreth katër pjesë të masës së madhe të miellit dhe një vezë.
- Grumbulli që rezulton duhet të jetë i dendur, elastik, jo ngjitës, të gatuhet për të paktën një çerek ore dhe të mbahet për ca kohë nën film ose në një qese.
Ata që janë të lodhur nga zierja e zgjatur duhet të provojnë recetën e përshkruar më poshtë dhe të bëjnë brumë duke përdorur ujë mineral për manti. Flluskat e gazit kontribuojnë në shpërbërjen e shpejtë të kristaleve të kripës dhe përzierjen e shpejtë dhe ideale të përbërësve me njëri-tjetrin. Në një periudhë më të shkurtër kohore, mund të merrni të njëjtin rezultat plastik dhe homogjen. Pas vetëm një ore, duke marrë parasysh kohën e korrigjimit, mund të filloni të skalitni tetë racione të pjatës aziatike, duke mbushur boshllëqet e përgatitura.
Përbërësit:
- miell gruri - 700 g;
- ujë mineral shumë i gazuar - 250 ml;
- kripë - 10 g.
Përgatitja
- Produktet me shumicë të situr vendosen në një tas.
- Hidhni ujë në gropë dhe gatuajeni, i cili përfundon në një tavolinë me pluhur, duke arritur strukturën e dëshiruar të komës.
- Vendoseni brumin e mantit në një qese dhe lëreni të qëndrojë për dyzet minuta.
Brumë manti në ujë të valë
Brumi për manti në ujë të vluar përzihet dhe hapet lehtë dhe pa mundim, mbyllet në mënyrë të përkryer gjatë dekorimit të produkteve dhe, falë strukturës së tij të dendur, ruan në mënyrë perfekte të gjitha lëngjet e produkteve të gatshme brenda. Gjatë prerjes, kërkohet një minimum pluhuri mielli, pasi nuk ju ngjitet fare në duar, në tavolinë apo në oklla. Baza për tetë racione do të jetë gati për një orë.
Përbërësit:
- miell i situr - 600 g;
- ujë të valë - 250 ml;
- vezë e mesme - 1 copë;
- vaj vegjetal - 20 ml;
- kripë - 10 g.
Përgatitja
- Rrihni vezën e kripur me gjalpë.
- Hidhni përzierjen e miellit të situr dhe përzieni.
- Hidhni në ujë të vluar dhe gatuajeni në një top të dendur elastik, i cili duhet të jetë plotësisht jo ngjitës.
- Mbajeni atë për dyzet minuta nën film dhe filloni.
Brumë manti pa vezë - recetë
Mund ta bëni brumin pa shtuar vezë. Të paktën dy të tretat e të gjitha variacioneve të mundshme të produktit përgatiten nga vetë kjo bazë. Shumë amvise e nderojnë më shumë se të tjerat, duke besuar se në këtë mënyrë produktet janë më delikate dhe nuk kanë një konsistencë gome. Nga sasia e specifikuar do të merrni një top për të dekoruar tetë racione të një pjate aziatike.
Përbërësit:
- miell gruri - 600 g;
- ujë i filtruar - 250 ml;
- kripë - 10 g.
Përgatitja
- Shoshni miellin, derdhni në ujë me kripë dhe gatuajeni një brumë të dendur dhe jo ngjitës manti pa vezë.
- Mbajeni topin në një qese ose nën një peshqir të lagur për dyzet minuta dhe pasi të ketë kaluar koha, filloni përpunimin e mëtejshëm.
Pasta Choux për manti - recetë
Për të marrë një bazë më të butë dhe më fleksibël që do të jetë më e lehtë për t'u shtrirë pa përpjekje shtesë nga ana e kuzhinierit, mund të përgatisni pastë choux për manti. Në këtë dizajn, baza për produktet nuk ngjitet fare në duart tuaja, dhe vetë pjata rezulton më e butë dhe më e butë dhe zihet dhjetë minuta më pak se zakonisht. Baza për tetë racione do të jetë gati për një orë.
Përbërësit:
- miell i situr - 600 g;
- ujë të valë - 250 ml;
- vaj vegjetal - 20 ml;
- kripë - 10 g.
Përgatitja
- Ujit të vluar i hedhim pak kripë, i hedhim vaj dhe e hedhim në një enë me masën e situr me miell.
- Përzieni përmbajtjen fillimisht me një lugë.
- Transferoni substancën e trashë në një tavolinë me pluhur dhe përfundoni procesin derisa të merret trashësia dhe dendësia e dëshiruar e topit.
- Mbajeni brumin e mantit për dyzet minuta nën film dhe filloni të skalitni produktet.
Brumë manti me kefir
Më pas, si të bëni brumin e mantit në një mënyrë jo tradicionale, duke përdorur kefir si bazë të lëngshme. Në këtë mënyrë, masa bëhet më me gëzof, dhe pjata e përfunduar fiton karakteristika të veçanta shije dhe është më e butë. Kefiri duhet të jetë i freskët. Një produkt që ka kaluar datën e skadencës ose i peroksiduar nuk do të jetë i përshtatshëm. Topi i përfunduar është i mjaftueshëm për tetë racione dhe kërkon një orë për ta krijuar atë.
Përbërësit:
- miell gruri - 600 g;
- kefir me yndyrë të mesme - 250 ml;
- vezë e mesme - 1 copë;
- kripë e trashë - 10 g.
Përgatitja
- Kefir në temperaturën e dhomës, shtoni kripë, përzieni me masën e vezëve të rrahur dhe miellin e situr.
- Gatuani një brumë të dendur e të ngushtë për manti duke përdorur kefir dhe lëreni të pushojë për një kohë të shkurtër.
Brumë manti me qumësht
Nëse ndonjë nga recetat e testuara nuk i plotëson nevojat tuaja, provoni të gatuani brumin për manti me qumësht. Ajo rezulton shumë më e butë se baza tjetër dhe në të njëjtën kohë mban formën e saj në mënyrë të përsosur, nuk gris gjatë trajtimit të nxehtësisë me avull të produkteve të gatshme dhe ruan lëngjet e mbushjes brenda. Do të duhet një orë për të bërë bazën për tetë racione ushqimesh të shijshme me lëng.
Përbërësit:
- miell i situr - 600 g;
- qumësht i plotë - 250 ml;
- vezë të mesme - 2 copë;
- gjalpë - 80 g;
- kripë - 10 g.
Përgatitja
- Masa e kripur e vezëve përzihet me gjalpin dhe qumështin e shkrirë dhe të ftohur.
- Masën e derdhim në një enë me miell të situr, e përziejmë mirë fillimisht me lugë dhe më pas e vendosim në tavolinë dhe e përfundojmë brumin me duar.
- Pasi tufa e brumit të mantit ka qëndruar për dyzet minuta, mund të përdoret për të dekoruar produktet.
Brumë manti në një makinë buke - recetë
Duke pasur mundësinë të gatuani brumë për manti në një prodhues buke, duhet ta përdorni patjetër. Pajisja inteligjente do ta përballojë detyrën "shkëlqyeshëm", duke siguruar daljen me një gungë homogjene, të dendur dhe plastike, nga e cila do të përfitoni sa më shumë me çdo mbushje. Përmasat e përbërësve mund të ndryshojnë në varësi të modelit të pajisjes, secila prej të cilave, si rregull, shoqërohet me receta të rekomanduara që duhet të përdoren në udhëzime. Sasia e marrë në një orë është e mjaftueshme për të përgatitur gjashtë porcione delikatesë.
Pershendetje perseri!! Kohët e fundit kam botuar një artikull për një pjatë shumë të shijshme dhe me lëng -. Dhe nëse e keni humbur, sigurohuni që ta lexoni. Në fund të fundit, ju thashë në detaje të gjitha sekretet e përgatitjes së kësaj pjate mishi: si të bëni një brumë të hollë dhe cila është mbushja më e mirë për të zgjedhur, si dhe si të formoni produktin tonë dhe nuancat e gatimit në mënyrë që brumi nuk gris dhe përmbajtja mbetet e paprekur.
Por sot dua të vazhdoj këtë temë dhe të flas për gjënë më të rëndësishme - testin për manti. Dhe siç e kuptoni tashmë, ky është përbërësi më i rëndësishëm i një pjate orientale, sepse nëse brumi rezulton jo elastik dhe i butë, atëherë gjatë gatimit rrezikoni të mbeteni pa supë.
Brumë manti sipas recetës klasike që të mos çahet gjatë gatimit
Le të fillojmë me recetën që përshkrova në artikullin e mëparshëm. Por do ta them përsëri sepse kjo është mënyra ime e preferuar. Ky brumë konsiderohet universal dhe prej tij mund të përgatisni shumë dhe pothuajse askush nuk e ka problem ta bëjë.
Përbërësit:
- Ujë i ngrohtë - 1 lugë gjelle;
- Vezë - 1 copë;
- Kripë - 1 lugë;
- Miell - 2 lugë gjelle..
Mënyra e gatimit:
1. Merrni një tas të thellë. Shosh miellin në të përmes një sitë.
Këshilla!! Sigurohuni që ta shoshitni miellin vetëm përmes një sitë të imët për të hequr gunga dhe për ta ngopur me oksigjen.
2. Bëni një gropë të vogël brenda dhe futni me kujdes vezën në të, shtoni ujë dhe kripë.
Temperatura optimale e brumit për manti është deri në 40 gradë.
3. Fillojmë të gatuajmë brumin nga mesi në mënyrë që uji gradualisht të thithë gjithnjë e më shumë miell.
4. Ziejmë konsistencën tonë për 15 minuta. Masa duhet të jetë homogjene dhe e ftohtë. Më pas, mbështillni gjithçka me film ushqimor ose një qese dhe lëreni të qetë për një orë.
Nëse brumi rezulton i holluar me ujë, gjatë zierjes shtoni edhe pak miell.
Recetë hap pas hapi për brumin në Uzbekisht
Kjo metodë ndryshon në atë që sekuenca e zierjes është paksa e ndryshme. Provoni këtë opsion shumë njerëz e përballojnë brumin shumë më mirë falë kësaj recete.
Përbërësit:
- Miell - 500 gr;
- Vezë - 1 copë;
- Kripë - 1 lugë gjelle;
- Ujë - 1 lugë gjelle;
- Vaj perimesh - 1 lugë.
Mënyra e gatimit:
1. Në një tas të thellë, bashkoni ujin, vezën dhe kripën. Shtoni pak vaj vegjetal.
2. Tani duke përdorur një pirun, rrihni tërësisht përzierjen derisa të jetë e qetë.
Uji mund të zëvendësohet me qumësht të freskët shtëpiak me pak yndyrë.
3. Në masë shtojmë gradualisht miellin e situr, duke e trazuar brumin me duar për 15 minuta.
E rëndësishme!! Në asnjë rrethanë nuk duhet të përdorni mikser!!
4. Tani mbulojeni brumin me një tas dhe lëreni të qetë.
Si të përgatisni brumin për manti në një makinë buke
Do të doja t'ju tregoja një video rreth përgatitjes së përzierjes për të bërë byrekët tanë duke përdorur një makinë buke. Unë nuk kam një pajisje të tillë kuzhine dhe brumin e bëj gjithmonë me dorë, por nëse keni një aksesor të tillë, atëherë përdorni atë, do ta bëjë të gjithë procesin më të lehtë.
Receta për përgatitjen e brumit në ujë mineral
Epo, kjo është një mënyrë shumë e lezetshme. Do të përdorim ujë mineral. Avantazhi i kësaj konsistence është se përzihet lehtë dhe pa gunga.
Sigurohuni që të përdorni një ujë mineral të ri nga një shishe e pahapur në mënyrë që të mbahen të gjitha gazrat.
Përbërësit:
- Vezë - 2 copë;
- Ujë mineral - 0,7 l;
- Qumësht - 0,3 l;
- Kripë - ½ lugë. ;
- Miell i situr - 3-4 lugë gjelle.
Mënyra e gatimit:
1. Merrni një pjatë të thellë dhe rrihni vezët në të.
2. Me një lugë trazojmë të bardhat dhe të verdhat derisa të jenë homogjene.
3. Shtoni pak kripë. Përziejini gjithçka mirë.
4. Hidhni gradualisht ujë mineral dhe qumësht. Përziejini gjithçka tërësisht përsëri.
5. Tani shtoni miell në pjesë.
6. Përziejini me kamxhik derisa konsistenca të bëhet e trashë.
8. Më pas vendosim masën në tavolinë dhe vazhdojmë zierjen me dorë.
Brumi i përfunduar është me gëzof, elastik dhe mesatarisht i trashë. Ju mund të skalitni nga një masë e tillë menjëherë.
Gatimi i pastave choux në shtëpi në ujë të valë për manti
Më pëlqen opsioni tjetër sepse është shumë i lehtë për t'u punuar dhe mund të skalitni çfarë të doni. Megjithatë, mbani në mend se jo të gjithë mund të përgatisin një masë të tillë kremi.
Shpresoj se receta ime e fotografive do t'ju ndihmojë të shmangni problemet dhe gjithçka do të funksionojë për ju.
Përbërësit:
- Vezë - 1 copë;
- Miell - 3 lugë gjelle;
- ujë të valë - 1 lugë gjelle;
- vaj vegjetal - 1 lugë gjelle;
- Kripë - për shije.
Mënyra e gatimit:
1. Thyejeni një vezë në një tas, shtoni kripë dhe përzieni gjithçka derisa të jetë e qetë.
2. Merrni një filxhan tjetër të thellë, derdhni miell në të dhe shtoni vaj vegjetal. Përziejini me një lugë.
3. Tani derdhni një gotë me ujë të vluar në miell, ndërsa përzieni gjithçka sa më shpejt të jetë e mundur me një lugë.
Është mirë që uji të zihet paraprakisht në një kazan në mënyrë që të jetë gati në kohën e duhur.
5. Pas kësaj, vendoseni brumin e përfunduar në një qese plastike dhe lëreni për 20-30 minuta dhe vetëm më pas vazhdoni me skalitjen e mantit.
Receta më e mirë e brumit elastik pa vezë
Këtu është një metodë tjetër jashtëzakonisht e thjeshtë. Ai përmban një minimum produktesh, pasi do të bëjmë pa vezë. E di që shumë kuzhinierë preferojnë këtë lloj të veçantë për të gatuar brumin. Ndoshta edhe ju do ta vlerësoni?!
Përbërësit:
- Miell - 500 gr;
- Ujë - 1 lugë gjelle;
- Vaj perimesh - 2 lugë gjelle. l.;
- Kripë - 1 lugë.
Mënyra e gatimit:
1. Në një filxhan të thellë, përzieni ujin, kripën dhe vajin vegjetal.
2. Hidheni miellin në tavolinë dhe bëni një pus në mes.
3. Hidheni me kujdes masën në këtë zgavër dhe shtoni shpejt miellin në qendër.
4. Ziejeni brumin me duar duke e rrahur në sipërfaqen e punës duke e hedhur nga një lartësi e vogël.
Ky është një kusht i detyrueshëm, pasi gatuajmë pa vezë, ky truk duhet për elasticitetin e brumit.
Video recetë se si të bëni brumë të lëngshëm dhe të shijshëm manti
Dhe sigurisht, shikoni videon me një shpjegim hap pas hapi të përgatitjes së bazës për manti. Keni pyetje?? - Shkruaj, do të diskutojmë.
Pasi të zgjidhni dhe të përgatisni brumin tuaj të përsosur, bëni mbushjen për pjatën duke përdorur lloje të ndryshme mishi dhe perimesh. Mos harroni se manti më lëng vjen nga mishi i grirë me një sasi të madhe qepë të grirë hollë. Tjetra është çështje teknike: e formojmë dhe e dërgojmë në avull. Më pas shijojmë lëngun e lëngshëm dhe brumin e hollë. Të bëftë mirë.
Në çdo rajon, manti përgatitet në mënyrën e vet. Por, ndërsa dihet shumë për petat dhe petat tradicionale sllave, jo të gjithë dinë të gatuajnë manti. Por ky lloj unik i produkteve të mishit dhe miellit meriton të përgatitet jo vetëm në lindje.
Manti aziatik ndryshojnë nga dumplings në një shumëllojshmëri të pasur mbushjesh dhe madhësish të mëdha.
Vëllimi i mantit lidhet me përmbajtjen e mbushjes. Ndryshe nga ravioli, petat dhe petat, në mes të brumit vendoset mishi i grirë i përdredhur, por mishi i grirë imët me qepë. Prandaj, nevojitet shumë hapësirë për një mbushje të tillë, gjë që çon në madhësinë e madhe të produktit.
Kushdo që dëshiron të gatuajë manti në shtëpi nuk do të ketë aspak vështirësi, pasi kjo pjatë midis popujve të Lindjes zakonisht përgatitet pikërisht në këtë mënyrë - në rrethin familjar të shtëpisë për darkat e shtëpisë. Me kalimin e kohës, me depërtimin e kulturës lindore në Perëndim dhe fitimin e popullaritetit në vendet e tjera, përgatitja e mantit u bë e mundur në një shkallë industriale. Dhe kur gatuanin vetë, ata gjithnjë e më shumë filluan të bënin manti në një tenxhere të ngadaltë ose kazan të dyfishtë.
Recetë klasike për brumë dhe manti
Para se të përkëdhelni kafshët shtëpiake me manti, duhet të filloni të zotëroni bazat dhe të mësoni të gjitha ndërlikimet e gatimit. Brumi për manti është një hap i rëndësishëm dhe vendimtar në krijimin e një pjate. Në fund të fundit, një brumë i përgatitur gabimisht do të prishë të gjithë punën: do të jetë shumë i trashë dhe nuk do të lejojë që mbushja të gatuhet, ose do të jetë shumë i hollë dhe do të gris, gjë që do të prishë edhe pjatën.
Recetë hap pas hapi për të bërë brumë pa maja
Një recetë e thjeshtë për krijimin e brumit të përsosur për manti është në shumë mënyra e ngjashme me brumin e zakonshëm pa maja për petat. Por kohëzgjatja e brumosjes së tij dhe modelimi i shkathët janë një tipar dallues i Lindjes.
Për të testuar siç duhet manti ju nevojiten:
- miell - 1 kg;
- vezë - 2 copë;
- ujë - 2 gota;
- kripë - 2 lugë gjelle. lugët.
Përgatitja hap pas hapi e brumit për manti:
- Derdhni ujë (1,5 gota) në një tas, rrihni vezët, shtoni kripë. Uji duhet të jetë i ngrohtë, por jo i nxehtë, përndryshe vezët do të përkulen dhe brumi nuk do të funksionojë.
- Përziejini të gjithë përbërësit plotësisht derisa kripa të tretet plotësisht.
- Në një tas të veçantë të thellë, shosh miellin. Procesi i rimbjelljes do të ngopë gjithashtu miellin me oksigjen, i cili do të ketë një efekt pozitiv në vetë brumin.
- Pasi të keni bërë një pus në mes të miellit, hidhni masën e përgatitur me kripë.
- Trazojeni butësisht brumin e mantit. Gjatë përzierjes, shtoni gradualisht 0,5 gota nga uji i mbetur i ngrohtë.
- Ziejeni brumin në një tas derisa i gjithë mielli të përfshihet në proces. Duhet të merrni një konsistencë shumë të trashë që do të jetë e pamundur ta ktheni me lugë.
- Vendoseni brumin në një sipërfaqe të pastër dhe filloni ta gatuani me duar. Për të parandaluar ngjitjen e ndonjë gjëje në tryezë, duhet të shtoni periodikisht miell për brumosje më të mirë.
- Procesi intensiv i punës i punës me brumin do të zgjasë 15-20 minuta. Gjatë gjithë kohës, duhet të gatuani brumin tërësisht, duke e shtypur atë nga të gjitha anët. Kjo është mënyra e vetme për të arritur trashësinë dhe butësinë e dëshiruar.
- Formoni brumin e përgatitur siç duhet në një top. Kjo bëhet kur nuk ngjitet më në sipërfaqe, është bërë sa më elastike, por nuk është ende shumë e pjerrët.
- Lëreni brumin e përfunduar të pushojë për 30 deri në 50 minuta. Për të parandaluar që ajo të mos gërryejë, vendoseni topin në një qese plastike ose mbulojeni me një peshqir pak të lagur.
- Brumin e pushuar e ndajmë në 4-6 pjesë. Rrokullisni secilën pjesë në një rul dhe prisni në copa të barabarta.
Skulpturimi dhe gatimi i duhur i mantit
Brumi i mantit duhet të jetë i lëmuar dhe elastik. Në fund të fundit, rezultati përfundimtar varet nga mënyra se si e mban mbushjen me lëng mishi. Jo të gjithë dinë të skalitin saktë manti. Në fund të fundit, duke u dhënë atyre formën e petave të zakonshme ose petave, thjesht mund ta prishë pjatën.
Hapni hollë copa brumi jo më të trasha se 2 mm. E presim në katrorë të mëdhenj 10 me 10 cm.
Mbushja vendoset në mes të të gjithë katrorëve. Për këtë madhësi brumi ju duhet 1 lugë gjelle. lugë mish të grirë.
Tani ju duhet të bëni një manti duke lidhur 4 cepat e tij së bashku.
Dhe pastaj formoni përsëri qoshet që rezultojnë, duke i dhënë kështu mantas formën e tyre.
Fatkeqësisht, për të skalitur bukur rrezet e mantës, keni nevojë për trajnim të gjatë në këtë çështje. Por ka mënyra të ndryshme për të kombinuar brumin, kështu që të gjithë do të gjejnë një mundësi të thjeshtë për veten e tyre. Për disa, kapja tradicionale e qosheve është më e lehtë, të tjerët do të zotërojnë "bishtin" dhe disa do të gatuajnë manti dembel.
Këto kryevepra të kuzhinës gatuhen në tigan të posaçëm - kaskanë (tub me manto). Kjo është një pajisje e veçantë në të cilën produktet gatuhen duke përdorur avull në rritje. Nëse nuk keni një pajisje të tillë, gjithmonë mund të gatuani manti në një kazan të rregullt të dyfishtë.
Para se të vendosni mantin në tigan, njomni pjesën e poshtme me vaj vegjetal në mënyrë që të mos ngjitet në fund. Në vend të kësaj, mund të kryeni një procedurë tjetër - lyeni me yndyrë hekurën e tavës. Produktet vendosen në një distancë nga njëra-tjetra në mënyrë që të mos ngjiten së bashku në anët e tyre.
Vendosni të gjitha grilat në kaskanë. Sa kohë do të gatuhet manti do të varet nga lloji i pajisjes së kuzhinës, mbushja dhe trashësia e brumit. Por koha mesatare e gatimit është 40-45 minuta. Ushqimi shërbehet i nxehtë, ose me barishte të freskëta.
Sekretet e brumit perfekt
- Për një brumë të hollë që nuk grihet gjatë modelimit, është mirë të merrni miell gruri të klasës 1 dhe klasës 2, duke i kombinuar në përmasa të barabarta.
- Për një brumë të fortë dhe elastik, duhet të ruhet gjithmonë raporti i miellit me ujin. Në 1 pjesë ujë, 2 pjesë miell.
- Vezët janë një përbërës i rëndësishëm për brumin pa maja. Duhet të ketë të paktën 2 vezë për 1 kg miell.
- Roli ideal i brumit është 1 mm.
Recetat më të mira për të bërë manti
Karakteristika kryesore e krijimit të mbushjes është mënyra e bluarjes së saj. Amvisat moderne po përdorin gjithnjë e më shumë mulli dhe blender mishi, por për një pjatë klasike kjo është thelbësisht e gabuar.
Me mish të copëtuar me thikë, ushqimi oriental rezulton shumë më i shijshëm.
Sipas traditës, manti zakonisht përgatitet me mish, më së shpeshti nga disa produkte mishi: qengji, derri, pula, viçi. Një shtesë e detyrueshme e mishit është një pjesë e yndyrës së bishtit të yndyrshëm, e cila e bën gjellën më të shijshme dhe më lëng. Lëngësinë e mantave e japin edhe qepët, të cilat duhet të jenë të pranishme në mishin e grirë në raport 1 me 2.
Patatet dhe kungulli janë shtesa të zakonshme tradicionale të mishit. Patatet thithin lagështinë e tepërt, duke parandaluar që manti të depërtojë, dhe kungulli i shton një shije unike gjellës. Në botën moderne, manti mund të përgatitet me të gjitha llojet e mbushjeve: gjizë, kërpudha, fruta.
Recetat për të bërë manti janë të ndryshme, sepse... Çdo kombësi i përgatit sipas recetave të veta historike.
Në Uzbekistan, kjo pjatë tradicionalisht mbushet me mish qengji.
Përbërësit për brumin:
- miell - 500 gr;
- vezë - 1 copë;
- ujë - 120 g;
- kripë - një majë.
- qengji - 0,5 kg;
- yndyrë bishti yndyrë - 50-100 g;
- qepë - 300 gr;
- kripë, erëza - për shije.
Si të gatuaj:
Në mënyrë që manti i stilit uzbek të dalë i lëngshëm dhe i shijshëm, është më mirë të merrni mish nga pjesa e pasme ose kofsha e një dash.
Ju gjithashtu mund të përdorni një përpunues ushqimi për të gatuar brumin. Hidhni të gjithë përbërësit e nevojshëm në të dhe përzieni. Rezultati do të jetë një bluarje e pjerrët, e cila ende do të duhet të përzihet me dorë. Lëreni brumin të pushojë.
Pritini mishin e qengjit, yndyrën e bishtit dhe qepën në kubikë të vegjël. Për ta bërë më të lehtë prerjen e yndyrës, duhet ta ngrini pak. Vendosni mishin dhe qepët në një tas, i rregulloni me kripë dhe piper dhe i trazoni.
Ndani brumin në copa. Rrotulloni secilën pjesë shumë hollë me një okllai dhe prisni në katrorë ose bëni ëmbëlsira të sheshta nga shtresat që rezultojnë. Vendosim mishin e grirë në mes të çdo tave të përgatitur dhe sipër vendosim yndyrën e bishtit të yndyrshëm.
I jepni formë mantit duke i dhënë formë të rrumbullakët. Ziejeni enën me avull për gjysmë ore. Kur e servirim, sipër lyhet me salcë kosi.
Recetë për manti me kungull kava
Kava është një kungull që përdoret shpesh si mbushje së bashku me mishin ose si mish i grirë i pavarur. Manti me kungull rezulton më lëng, më i shëndetshëm dhe më origjinal.
Por për të përjetuar të gjithë luksin e lindjes, mund të gatuani manti - khoshans të skuqur.
Dëshironi diçka interesante?
Përbërësit për brumin:
- miell - 800 gr;
- ujë - 300 ml;
- vezë - 1 copë;
- kripë - për shije.
- kungull - 800 gr;
- mish - 300 g;
- qepë - 4 copë;
- piper i zi, kripë - për shije.
Për tiganisje:
- vaj perimesh.
Si të gatuaj:
Përgatitni brumin sipas recetës klasike me brumosje të kujdesshme. Mund ta zëvendësoni zierjen manuale me një përpunues ushqimi. Sigurohuni që ta lini testin të pushojë për 60-90 minuta.
Përgatitni përbërësit për mishin e grirë. Qëroni një copë kungull, priteni në copa, prisni në kubikë të vegjël. Pritini mishin në feta të holla dhe copëtoni. Pritini qepën fillimisht në gjysmë unaza dhe më pas në kubikë. Kombinoni të gjitha produktet, shtoni erëza dhe kripë në to dhe përzieni gjithçka tërësisht.
Hapeni brumin duke i dhënë çdo formë dhe vendosni mbushje në secilën pjesë. Mbërtheni fort skajet, duke bërë një produkt të çdo lloji.
Kjo recetë për manti me kungull është e pazakontë pasi manti fillimisht skuqet në vaj vegjetal dhe më pas zihet në avull. Ngrohni vajin në një tigan dhe skuqni mantin në yndyrë të nxehtë. Më pas lëmë vajin të kullojë pak dhe më pas i vendosim mantit në një kazan të dyfishtë derisa të jenë gatuar plotësisht. Kjo metodë do t'ju lejojë të hiqni qafe substancat e dëmshme të skuqjes, por në të njëjtën kohë shija e produktit të skuqur do të jetë e pranishme në gjellë.
Receta për manti me mish të grirë
Receta klasike për manti e bërë nga mishi i grirë i ndryshëm mund të zëvendësohet lehtësisht me mish të grirë. Edhe pse kjo do të ndikojë në shijen e gjellës, do të kursejë ndjeshëm kohë për mbushje. Dhe nëse nuk keni një kazan të dyfishtë, duhet të gatuani manti në një tenxhere të ngadaltë.
Për testin:
- miell - 3 gota;
- ujë - 1 gotë;
- kripë - 1 lugë çaji.
- mish i grirë - 500 g;
- qepë - 3 copë;
- kripë - 1 lugë çaji;
- kripë dhe erëza - për shije;
- ujë - 100 ml.
Si të gatuaj:
Së pari, si zakonisht, përgatisni brumin. Mund të largoheni nga standardet strikte dhe të përgatisni brumin pa përdorur vezë, thjesht duke përdorur ujë dhe miell. Brumi përzihet në mënyrë tradicionale dhe nuk duhet të jetë shumë i fortë. Lëreni të qëndrojë për 30 minuta.
Ndërsa gluteni fryhet, duhet të përgatisni mbushjen. Vendoseni mishin e grirë në një tas. Prisni hollë qepën në gjysmë unaza dhe më pas grijeni imët. Përzieni mishin e grirë me qepët, shtoni erëzat, kripën dhe hidhni pak ujë. Përziejini gjithçka tërësisht derisa të jetë e qetë.
Pritini brumin e pushuar në copa të barabarta dhe rrotullojeni në ëmbëlsira të sheshta. Mbushni çdo bukë me mish të grirë dhe formoni manti, duke i shtrënguar bukur skajet.
Hidhni 3 gota ujë në tiganin me shumë tenxhere dhe vendosni modalitetin "Steam". Lyejeni skarën me vaj ose yndyrë dhe mbi të vendosni mantin në mënyrë që anët e tyre të mos preken. Gatuani nën një kapak të mbyllur për 35-40 minuta. Shërbejeni të nxehtë.
Si të gatuajmë manti me patate
Manti me patate është një nga varietetet e pjatës së Azisë Qendrore. Një mbushje interesante me perime i jep gjellës një origjinalitet dhe kushdo që e provon jep një reagim të paqartë. Pavarësisht mungesës së mishit, manti del në të gjithë lavdinë e tij: me një shije pikante, të lëngshme dhe me brumë të zier në avull.
Duke u larguar nga rregullat për përgatitjen e brumit, duhet të theksohet se manti me mbushje patate duhet të bëhet nga brumi pa ujë. Pastaj do të dalë më e dendur, gjë që kërkohet për këtë recetë.
Përbërësit për brumin:
- miell - ¾ filxhan;
- vezë - 2 copë;
- kripë - 1 lugë çaji;
- ujë - sipas nevojës.
- patate - 4 copë;
- qepë - 2 copë;
- gjalpë - 100 g;
- kripë - 1 lugë çaji;
- piper i bluar, qimnon - për shije.
Nga këto produkte, prodhimi duhet të jetë rreth 20 copë. manta
Si të gatuaj:
Rrihni vezët me pirun dhe tretni kripën në to. Shtoni miellin e situr dhe gatuajeni brumin mirë. Lëreni të pushojë nën një peshqir të lagur për 30-60 minuta.
Gjatë kësaj kohe, duhet të përgatisni mbushjen. Për një recetë të tillë perimesh, gjëja kryesore është raporti i qepëve dhe patateve. Qepët duhet të jenë gjithmonë 1 me 2 në raport me patatet.
Qëroni dhe lani zhardhokët dhe qepët e patates. Pritini zhardhokët në feta. Çdo pjatë e presim në shirita (feta), të cilat priten në kubikë shumë të vegjël.
E presim edhe qepën hollë dhe imët. Pritini të gjitha perimet vetëm me dorë pa përdorur helikopterë.
Vendosni qepët dhe patatet në një tas. Shtoni kripë dhe 1 majë erëza. Përziejini gjithçka mirë.
Shkrini gjalpin në një banjë me ujë, dhe më pas shtoni në mishin e grirë. Përziejmë përsëri mbushjen në mënyrë që gjalpi të shpërndahet në mënyrë të barabartë.
Ndani topin e brumit të pushuar në 4 pjesë, secila prej të cilave rrotullohet në një rul me të njëjtën trashësi. Dhe çdo rul e presim në 5 pjesë.
Lyejeni pjesën e punës në miell dhe mbështilleni hollë me një petull, duke i dhënë formën e një keku të sheshtë me trashësi 1-2 mm. Vendosni 1 lugë mbushje patate në çdo bukë.
Bëni manti në një mënyrë të përshtatshme. Do të jetë më e përshtatshme për të kombinuar brumin në mënyrën e zakonshme. Lidhni dy skajet e kundërta në qendër të mishit të grirë. Kthejeni tortën nga ana tjetër dhe kapni skajet e mbetura mbi majën e mëparshme. Më pas lidhni mesin e dy anëve të mbetura të katrorit. Në fund, ngjisni qoshet e katrorit të mbetur në njërën anë në çift. Bëni formën e përfunduar pak ovale, duke e rrafshuar pak në anët.
Ziejini mantin nën ujë me valë të lartë për 30-40 minuta.
Si të gatuaj manti dembel në një tenxhere të ngadaltë
Shpesh, mungesa e kohës nuk ju lejon të angazhoheni plotësisht në përgatitjen e mantit. Por ju mund ta shijoni plotësisht këtë pjatë orientale nëse përshtatni recetën e mantit në një tenxhere të ngadaltë dhe përgatitni një version dembel të gjellës që nuk kërkon modelim artistik.
- miell - 600 gr;
- ujë - 1,5-2 gota;
- vezë - 2 copë;
- kripë - për shije.
- mish - 500 g;
- qepë - 3 copë;
- kripë, erëza - për shije.
Si të gatuaj:
Rrihni vezët derisa të bëhen shkumë me kripë. Fryni miellin, shtoni ujë dhe gatuajeni brumin. Për butësi, mund të shtoni disa lugë vaj vegjetal. Ndërsa brumi rri, përgatisni mbushjen.
Meqenëse vetë pjata është modifikuar, mishi i grirë mund të pritet jo me dorë, por duke përdorur një blender. Pritini mishin dhe qepën e qëruar në copa dhe vendoseni në një blender. Grini produktet, shtoni erëza, kripë dhe erëza në to. Receta e propozuar për manti me mish përgatitet pa yndyrë për ta bërë gjellën më të lëngshme, mund të hidhni pak qumësht të ngrohtë në mishin e grirë. Përziejini gjithçka tërësisht.
Hapeni të gjithë copën e brumit në një shtresë të hollë të barabartë. E vendosim të gjithë mbushjen në njërën skaj dhe e rrotullojmë brumin në formë roleje. Mbyllni rrotullën që rezulton në skajet dhe vendoseni në tenxhere të ngadaltë. Gatuani për 30-40 minuta.
Shërbejeni në një pjatë të zakonshme, duke e prerë rolenë në feta me thikë.
Nga kjo recetë do të mësoni se si të përgatisni brumin manti - një nga pjatat më të vjetra dhe më të shijshme në Azinë Qendrore. Brumi i duhur për manti është më shumë një shabllon që nuk mund të merret seriozisht. Mbani vetëm përmasat 3/1 (3 pjesë miell, 1 pjesë lëng), nëse dëshironi që brumi të mos ziejë, shtoni vezë në bazë të 1/3 (1 vezë për 300 gr miell). Kripa është një përbërës thelbësor i recetës së brumit të mantit; Vaji në brumë për manti është një produkt shtesë, sepse manti nuk është produkt i pjekur, brumi mbi to nuk duhet të jetë i butë dhe i lirshëm dhe janë pikërisht këto cilësi që i jep vaji.
- Ujë të ngrohtë - 1,5 gota.
- Miell - 6-7 gota. (për brumë + hapje)
- Kripë - 1,5-2 lugë çaji. lugët
- Vezë - 2 copë.
Përgatitja:
- Në një tas me anë të larta, përzieni përbërësit e thatë (të gjithë procesin mund ta bëni në sipërfaqen e tavolinës ose dërrasës për të rrotulluar brumin).
- Krijoni një pus në mes të përbërësve të thatë, shtoni ujë të ngrohtë dhe çani vezët.
- Përziejini mirë të gjithë përbërësit derisa masa e miellit të trashet, më pas filloni të përpunoni brumin e mantit me dorë.
- Mos harroni se zierja e brumit është e rëndësishme në përgatitjen e mantit. Sa më gjatë dhe më e vështirë të gatuani, aq më e lehtë do të jetë të hapni brumin më vonë.
- Mbuloni brumin e përfunduar me një pjatë, peshqir ose mbështjellës plastik. Lëreni të pushojë për 20-25 minuta, varësisht se sa të butë apo të fortë e gjeni. Po, brumi i fortë nuk do të zbutet ose nuk do të humbasë formën e tij, por a ia vlen dhimbja e hapjes së brumit? Në çdo rast, situata me brumin është gjithmonë e lehtë për t'u korrigjuar: nëse është e vështirë, shtoni pak ujë të ngrohtë dhe gatuajeni përsëri derisa të përftohet një masë homogjene, e cila do të jetë më e butë se më parë. Nëse brumi i mantit rezulton të jetë shumë i butë, hidhni miell në tasin në të cilin është gatuar dhe gatuajeni përsëri me duar derisa mielli të bashkohet plotësisht me brumin dhe të bëhet më i fortë. Jepini brumit një pushim të mirë përsëri.
- Brumi juaj manti është gati, filloni të bëni manti...
Shikoni përgatitjen e brumit për manti në fotot hap pas hapi: 
