Rozmarina është një "gjë e egër", një barishte që nuk është aspak e turpshme. Nuk është çudi që parfumerët më të mirë në mbarë botën përdorin aromën e rozmarinës për të krijuar kryeveprat e tyre, sepse shija e thartë e kësaj erëze nuk mund të ngatërrohet me asgjë tjetër.
Rozmarina, vendase në Mesdhe, është një shkurre me gjelbërim të përhershëm, me rritje të ulët që nuk i kalon kurrë dy metra lartësi. Gjethet e shkurreve ngjajnë me hala pishe, me ngjyrë gri-jeshile, kur fërkohen lëshojnë një aromë të fortë.
Rozmarina ka gjetur aplikimin më të gjerë në mjekësi, parfumeri, kozmetologji dhe sigurisht në gatim.
Rozmarina në mjekësi
Vetitë e dobishme të rozmarinës janë shumë të mëdha, jo më kot emri i saj zyrtar ka parashtesën "mjekësore". Ky shërues aromatik përmban stimulues natyralë të imunitetit që ndihmojnë një trup të dobësuar të ruajë imunitetin. Përmirëson në mënyrë të përsosur kujtesën dhe vëmendjen, prandaj rekomandohet për njerëzit me qarkullim cerebral të dëmtuar.
Vetitë anti-inflamatore të rozmarinës ndihmojnë në dhimbjet e fytit dhe ftohjet, promovojnë shërimin e plagëve dhe gërvishtjeve. Gjethet pikante të ziera kanë një efekt restaurues dhe tonik.
Vaji i rozmarinës përdoret gjerësisht në aromaterapi dhe kozmetologji. Pacientët me reumatizëm dhe dhimbje të nervit shiatik ndihmohen mirë nga banjat me rozmarinë.
Rozmarina në gatim
Një nga erëzat më të ndritshme përgatitet nga rozmarina, e cila, edhe në një sasi minimale, mund të transformojë rrënjësisht çdo pjatë. Por me rozmarinën ekziston një rregull i palëkundur - një ndjenjë proporcioni dhe përsëri një ndjenjë proporcioni! Shija e hidhur e pishës e erëzave mund të krahasohet me goditjen e saktë të një pushke snajperi - godet menjëherë dhe në vend. Dhe madje edhe një trajtim i gjatë termik nuk do të ndihmojë në heqjen e shijes së thartë, sepse erëza ka një veti unike - edhe bari i shtuar në fillim të gatimit do të ruajë shijen dhe aromën e tij.
Në gatim përdoren gjethet e freskëta dhe të thata. Por gjethet e freskëta duhet të hiqen pas gatimit, përndryshe gjella do të fillojë të ketë shije të hidhur. Rozmarina mund të zëvendësohet me gjethet e dafinës, por nuk rekomandohet përdorimi i tyre së bashku. Por erëza shkon mirë me hudhrën.
Për mish dhe peshk
Rozmarina është një erëz që mbyt lehtësisht shijen e çdo përbërësi tjetër. Është kjo veti që e bën atë një erëza të domosdoshme për përgatitjen e pjatave të mishit nga qengji, lepuri dhe një shumëllojshmëri të gjerë të gjahut. Rozmarina jo vetëm që do të vrasë shijen specifike dhe të pazakontë, por gjithashtu do të shtojë një prekje fisnikërie dhe madje sensualiteti.
Dashamirët e skarës mund ta provojnë këtë recetë: disa degë rozmarine hidhen në skarë me thëngjij të nxehtë dhe qebapi ose barbekjuja juaj do të marrë një aromë të pazakontë pikante. Erëza mund të shtohet edhe në marinadë, në të cilën ngjyhet mishi për Barbecue.
Megjithatë, erëza është e përshtatshme jo vetëm për çdo lloj mishi, por edhe për peshkun. Në vend të kripës mund të përdoren gjethet e grimcuara të rozmarinës.
Në sallata dhe marinada
Turshitë dhe marinatat e ndryshme, kur shtohet rozmarina, fitojnë një shije të veçantë, mund të shtohen edhe gjatë turshive të lakrës dhe turshive të kërpudhave.
Rozmarina përdoret tradicionalisht në sallata, salca dhe supa. Ai aromatizon në mënyrë të përkryer çdo vaj dhe uthull.
Në perime dhe ëmbëlsira
Bari i freskët shoqërohet mirë me domate, kunguj të njomë, qepë të njoma dhe perime të tjera të freskëta ose të ziera. Pjatat e thjeshta si vezët e fërguara, patatet dhe zierjet me perime funksionojnë më mirë kur kombinohen me rozmarinë.
Rozmarina është një nga më të famshmet, e dashur nga shumë bimë pikante, e përdorur në mënyrë aktive jo vetëm në mjekësi, por edhe në gatim. Në një përkthim fjalë për fjalë, emri i tij tingëllon si "freski e detit". Në të vërtetë, ky "bar" ka një aromë shumë të këndshme me nota kamfuri, agrume, hala pishe, eukalipt. Dhe nga jashtë, degëzat e vogla të erëzave duken si përfaqësues halorë të florës.
Rozmarina është një bimë me gjelbërim të përhershëm vendas në klimat e ngrohta dhe të buta si ajo mesdhetare. Përdorimi i gjerë i tij si erëz filloi me romakët, të cilët qysh në fillim përdorën degëzat e gjelbra, aromatike për të aromatizuar gatime të ndryshme, madje edhe pije.
Rozmarina si erëz
Sot është shumë e vështirë të gjesh një barishte të tillë që është kaq e zakonshme në drejtimin e kuzhinës në mbarë botën. Rozmarina i përket erëzave klasike, përdoret në gatim si të freskët ashtu edhe të tharë, duke përcjellë plotësisht aromën dhe shijen e saj të lehtë, pikante me një erëz të vogël.
Më shpesh, erëza përdoret në enët:
- Nga mishi - shumica e degëve të rozmarinës janë të përshtatshme për mish derri, viçi, lepuri, rosë të skuqur, të zier, të zier ose të pjekur në skarë.
- Nga peshku - çdo peshk do të shkojë shkëlqyeshëm me erëza.
- Nga perimet - shtohen kryesisht në lakër, kungull i njomë, domate, patëllxhan, patate.
- Djathërat - mund t'i shtoni varieteteve të buta dhe të forta, duke theksuar aromën delikate dhe shijen origjinale, kremoze.
Erëza me rozmarinë: ku të shtoni dhe sa
Përdorimi i çdo erëze është i mirë kur vetëm nxjerr në pah shijen e produktit kryesor. Rozmarina funksionon absolutisht fantastike në këtë drejtim. Ai përmban një sasi të madhe të substancave thelbësore që nxjerrin një erë të pabesueshme, e cila fjalë për fjalë menjëherë fillon të përhapet përreth.
Nëse shtoni më shumë se norma, mund ta prishni plotësisht pjatën, duke e bërë shijen e hidhur:
- Për 1 kilogram mish ose peshk, mjaftojnë jo më shumë se dhjetë gjethe të freskëta dhe 1/2 lugë çaji të thatë. Sezoni me rozmarinë ose në fillim të gatimit, ose në kohën e turshive, në varësi të recetës.
- Nja dy gjethe të "freskisë së detit" janë perfekte për alkool, pije, si p.sh. verë, të gjitha llojet e pijeve.
- Njohësit e kuzhinës së Francës dhe Italisë e dinë se erëza (një degëz) përfshihet në buqetën e garnit, e cila pasi i jep gjellës të gjithë shijen dhe vetitë aromatike, thjesht hiqet nga pjata e përfunduar.
Rozmarina është një erëza vërtet unike që është shumë e vështirë për t'u zëvendësuar, por nëse nuk është e mundur ta blini atë, atëherë është mjaft e mundur të përdorni disa barishte të tjera që kanë veti të ngjashme aromatike dhe shije:
- Trumzë. Në përgatitjen e recetave përdoren gjethet e bimës. Ato dallohen nga një aromë mjaft intensive, e ëmbël dhe në të njëjtën kohë pikante me nota të lehta të agrumeve dhe nenexhikut. Erëza ka shije të hidhur, ndaj rekomandohet që në fillim të gatimit ta shtoni në gatimet e mishit dhe perimeve.
- Tarragon. Gjethet e saj kanë një shije delikate, të pazakontë, duke kombinuar nuancat e anise, të gjitha llojet e erëzave dhe hidhërimin e butë. Pavarësisht gamës së dhunshme të aromave, tarragoni nuk i ndërpret vetitë e gjellës, por vetëm i plotëson ato.
- Rigon. Kjo erëza kënaqet me një shije dhe aromë të hidhur të pasur me nuanca të lehta nenexhiku, barishte aromatike. Pas tharjes, shija dhe vetitë e tij aromatike vetëm rriten.
Rritja e erëzës së rozmarinës në klimën ruse nuk shkakton ndonjë vështirësi të veçantë. Nëse keni parcelën tuaj të veçantë, mund të kultivoni bar në tokë të hapur. Kjo kërkon fidanë nga farat, mbjellja e të cilave fillon në fillim të pranverës, në mars, në kuti të veçanta fidanësh.
Për shfaqjen e fidanëve, është e rëndësishme të formohet një mikroklimë e caktuar me tregues të rehatshëm të temperaturës dhe lagështisë. Shfaqja e fidaneve të vogla jeshile, fidanëve do të shënojë një transplantim në tenxhere të veçanta, dhe gjatë verës shkurre të reja mbillen direkt në tokë.
Si të rritet rozmarinë në shtëpi?
Është gjithashtu shumë e lehtë të rritësh një bimë vetë në shtëpi. Për ta bërë këtë, thjesht mund të transplantoni nga toka e hapur, ose të prisni prerjet dhe t'i mbillni në një tenxhere. Në dimër, rozmarina duhet të mbahet në një vend të freskët me tregues të rehatshëm lagështie, të ujitet rrallë, por rregullisht, pa vonesë.
Me ardhjen e pranverës, ngrohtësinë, tenxherja vendoset në një vend me ndriçim të mirë dhe ujitet shumë më shpesh.
Në shtëpi, rozmarina bëhet shumëfunksionale, duket e mrekullueshme si një dekor, dezinfekton ajrin dhe, pasi të arrijë pjekurinë, futet në ushqim si një erëza aromatike.
Pjatat me rozmarinë erë si italiane. Rozmarina është një erëz e mrekullueshme mesdhetare. Përdoret jo vetëm në gatim, kjo bimë ka një masë dhe përdoret në.
Shija e rozmarinës të kujton gjilpërat e pishës, por e ëmbël dhe me një nuancë nenexhiku dhe pelini, trumza, borziloku dhe borziloku kanë një aromë të ngjashme. Duhet të shtohet në enët në një sasi minimale, pasi përmbajtja e vajit esencial në bimë është shumë e lartë, mund të jetë e hidhur dhe të lubrifikojë shijen e produkteve.
rozmarinë për perime
Rozmarina shkon mirë me patate të pjekura me vaj ulliri dhe hudhër, laker te zier, tava me kungulleshka. Erëza perfekte për picën me perime. Rozmarina përmirëson shijen perime të pjekura me krem: Prisni trashë lakrën kohlrabi, lulelakrën dhe brokolin, domatet në 4 pjesë, selinon në rripa të holla, piper zile, karotat dhe hidhni një sasi të vogël kremi, kripë, shtoni një majë rozmarinë të thatë ose grini 2-3 gjethe të freskëta. vendoseni nën petë ose në një mëngë gatimi. Pjatë anësore shumë e shijshme për mish, sallatë e ngrohtë për qull.
rozmarinë për supa
Shtoni rozmarinë në lëngjet e perimeve dhe mishit pa shtuar gjethe dafine. Jo më shumë se një gjethe rozmarine për litër lëng. Opsioni më i mirë për supë me rozmarinë është lëngu i pulës me oriz ose bizele.
rozmarinë për mish
Kur piqni një copë mishi, vendosni një degë rozmarine mbi mish ose shtoni pak në marinadë. Rozmarina do të maskojë shijen specifike të qengjit dhe gjahut. si kjo marinadë për biftekët mund të gatuani: vaj vegjetal, hudhër, rozmarinë, kripë, speca për shije. Rozmarina vendoset mbi mish me një degëz dhe marinohet për një ditë, hiqeni rozmarinën përpara se ta skuqni. Mund të shtoni lëng limoni në marinadë. 
Salca me rozmarinë
Rozmarina nuk shoqërohet mirë me perime të kuqe si domatet. Prandaj, rozmarina shtohet rrallë në salcat e domates. Rozmarinën e shtojmë në salcat e bardha, salcat e qumështit, beshamelin, majonezën.
Rozmarina shkon mirë me barishtet tradicionale - majdanoz, kopër, cilantro. Harmonizohet me speca dhe trumzë, borzilok. Rozmarina është pjesë e një përzierjeje të bimëve të Provence: rozmarinë, borzilok, trumzë, sherebelë, nenexhik, rigon, borzilok. 
Duke iu nënshtruar trajtimit termik, rozmarina nuk e humb aromën dhe vetitë e saj. Në një nga artikujt e mi, kam shkruar,.
Rozmarina është një kaçubë me gjelbërim të përhershëm vendas në Mesdhe. Në formë të thatë dhe të freskët, përdoret si erëza në kuzhinën italiane, franceze, greke. Kjo erëza jo vetëm që thekson në mënyrë të përsosur shijen e pjatave, por është gjithashtu shumë e dobishme. Le të kuptojmë se ku të shtojmë erëza rozmarine për të marrë kryevepra të vërteta të kuzhinës.
Përfitimet e Rozmarinës
Rozmarina është shumë e dobishme për sistemin nervor. Lehtëson stresin, qetëson, jep relaksim. Përveç kësaj, ajo ka një efekt të dobishëm në të gjithë traktin gastrointestinal, përmirëson tretjen.
Rozmarina është një erëza që do ta bëjë shijen e mishit të ndritshme dhe të pasur.
Kjo erëza lufton të gjitha ftohjet. Edhe përdorimi i thjeshtë i pjatave me shtimin e një sasie të vogël rozmarine do të jetë një parandalim i mirë i ftohjes në periudhën vjeshtë-dimër të vitit. Epo, nëse nuk hani vetëm një copë mish me rozmarinë, por bëni edhe një banjë me disa pika vaj esencial rozmarine, trupi juaj është i mbrojtur.
Për cilat pjata janë erëza e rozmarinës?
Kjo erëza është e gjithanshme. Mund të përdoret pothuajse me çdo produkt.
- Shkon mirë me të gjitha llojet e mishit. Edhe mishi i derrit të zakonshëm, rozmarina mund të japë një aluzion të lehtë të lojës së egër. Kjo erëza nuk i humbet cilësitë e saj gjatë trajtimit termik, kështu që mund ta shtoni gjatë skuqjes, zierjes ose pjekjes së mishit.
- Përdorni rozmarinë me një sërë ushqimesh me djathë. Përveç kësaj, mund të shtohet gjatë përgatitjes së djathit.
- Salcat me bazë rozmarine janë të njohura në të gjithë botën.
- Ai harmonizohet mirë me çdo perime, veçanërisht me patatet. Ju thjesht mund t'i prisni patatet në copa dhe t'i piqni me rozmarinë për një pjatë tepër të shijshme, të thjeshtë dhe me shije.
- Disa gjethe të kësaj erëze mund t'i shtohen edhe ëmbëlsirave.
Ju lutemi vini re se rozmarina bashkëjeton më mirë me disa erëza dhe më keq me të tjerat. Për shembull, nuk duhet përdorur së bashku me gjethet e dafinës, pasi shija e tyre është shumë e ngjashme. Por majdanozi, përkundrazi, është në gjendje të përmirësojë aromën e rozmarinës. Rozmarina mund të përdoret edhe me piper të zi, rigon, borzilok, borzilok dhe trumzë.
Largohuni nga përzierja standarde e erëzave dhe shtoni rozmarinë në kuzhinën tuaj. Kjo erëza do të dekorojë më shumë se një nga pjatat tuaja. Kur të ndjeni shijen dhe aromën e kësaj barishte, do të kuptoni se me cilat pjata shkon thjesht perfekte dhe më pas mund të eksperimentoni në kuzhinë.
Mos harroni, është një nder i madh për një njeri që të quhet një kafshë e vrazhdë.S. Dovlatov, Dega
Nëse i dashuri juaj siguron që ai do të hajë okroshka të djeshme me kënaqësi , mos besoni. Është e mundur që ai e do shumë okroshka, por fshehurazi ai gjithmonë ëndërron një bërxollë të madhe derri. Dhe kjo është në rregull. Një njeri është aq i rregulluar - me shikimin e mishit, në trupin e tij fillojnë procese të pakthyeshme, vetëdija e tij bëhet e turbullt dhe ... ai, me vendosmërinë e një bishe të egër, fillon të thithë proteinën që i nevojitet. Qull, supë me perime, një dietë me mollë-kefir janë kënaqësi për gratë. Nëse një burrë jeton në shtëpinë tuaj, kockat e bagëtive në kosh nuk mund të shmangen. Megjithatë, ndonjëherë ka ekzemplarë të rrallë që vlerësojnë agjërimin dhe abstenimin, gjë që e bën jetën shumë të lehtë. Përndryshe, një grua duhet të përfshihet në mënyrë aktive në këtë proces natyror dhe të mësojë se si të rregullojë marrjen e proteinave në sasi të arsyeshme, si dhe të organizojë një shoqërim të shëndetshëm dhe të shëndetshëm të mishit në formën e sallatës së perimeve të freskëta. Pra, ne po përgatisim mish derri me rozmarinë - ushqim i vërtetë mashkullor.
Do t'ju duhet:(shërben 4)
- mish derri (karbonadë) 500-800 gr
- piper i zi i bluar
- vaj vegjetal pa erë
- hudhra
Recetë me foto hap pas hapi:
Presja e derrit është më e mira për këtë pjatë. Kështu duket.
Pritini mishin nëpër kokërr në copa 2,5-2 cm të trasha.
Rrihni mishin me çekiç, kripë dhe piper.
Kam përdorur një pajisje speciale për rrahjen e mishit - Tenderizer - një alternativë e shkëlqyer për një çekiç kuzhine. Gjilpërat e saj të trasha të vendosura dendur shpojnë mishin në të gjithë zonën e pjesës dhe shkatërrojnë në mënyrë të përsosur indin lidhës që e bën mishin të ashpër. Dhe më e rëndësishmja, zbutësi rrah mishin pa zhurmë.
Tani do t'ju duhet vaj vegjetal dhe rozmarinë. Rozmarina mund të përdoret e freskët ose e thatë. Aroma halore e kësaj barishte mesdhetare shkon mirë me gatimet e mishit.
Ju gjithashtu mund të përdorni.
Lyejmë me vaj copat e mishit dhe i spërkasim me gjethe rozmarine, kripë dhe piper.
Vendoseni mishin në një enë, shtoni hudhrën e grirë në masë, mbulojeni dhe vendoseni në frigorifer për të paktën gjysmë ore. Ju mund ta marinoni mishin para kohe. Në këtë formë, mund të ruhet në frigorifer deri në tre ditë.
Ndërsa mishi i derrit marinohet, kujdesuni për garniturën. Pjata më e mirë anësore janë perimet e freskëta. Mund të gatuaj
Ngrohni tiganin. Skuqini mishin për 5-7 minuta nga secila anë, lëreni të skuqet pak. Mishi i derrit, ndryshe nga qengji, duhet të jetë i skuqur mirë, pa shenja gjaku.
Shërbejeni menjëherë mishin e nxehtë. Ju bëftë mirë!
Mish derri me rozmarinë. Recetë e shkurtër.
Do t'ju duhet:(shërben 4)
- mish derri (karbonadë) 500-800 gr
- piper i zi i bluar
- vaj vegjetal pa erë
- hudhra
Pritini mishin nëpër kokërr në copa 2-2,5 cm të trasha, kripë, piper dhe shpojeni për të zbutur indin lidhës. Lyejeni mishin me vaj vegjetal dhe spërkatni me gjethe rozmarine, kripë dhe piper. Vendoseni mishin në një enë, shtoni hudhrën e grirë në masë, mbulojeni dhe vendoseni në frigorifer për të paktën gjysmë ore. Grijeni mishin në skarë për 5-7 minuta nga secila anë. Mishi i derrit, ndryshe nga viçi dhe qengji, duhet të jetë i përgatitur mirë, pa shenja gjaku.
Në kontakt me
