Ekziston një mendim se brumi i dobët është diçka e mërzitshme, e butë dhe pa shije. Megjithatë, më besoni, nuk është kështu. Po përgatitet pa vezë dhe qumësht, xhelatinë dhe gjalpë. Por është shumë e mundur të bësh pa këta përbërës dhe të përgatisësh diçka kaq të shijshme sa të lëpish gishtat.
Prandaj, nëse respektoni Kreshmën Ortodokse, atëherë zgjedhja e sotme e recetave për versione të ndryshme të brumit të Kreshmës do t'ju vijë në ndihmë. Nga rruga, kjo bazë për pica ose dumplings mund të përdoret gjatë gjithë vitit. Jam i sigurt se ata që shikojnë peshën e tyre do ta vlerësojnë atë.
Përbërësi kryesor i brumit pa dhjamë është mielli. Zakonisht është e zakonshme të shtoni grurë të klasës premium. Nëse dëshironi që pjata e përgatitur të jetë jo vetëm e shijshme, por edhe e shëndetshme, ju këshilloj të përdorni drithëra të plota. Ose, përndryshe, mund ta përzieni gjysmë e gjysmë me grurë të bardhë. Mund të përdorni edhe miell tërshërë, hikërror, misër dhe miell orizi.
Një tjetër përbërës i pazëvendësueshëm në bazën për byrekët dhe simitet është uji. Nëse gatuani pa maja, ju rekomandoj të përdorni ujë mineral të gazuar. Do ta ngop brumin me flluska ajri. Falë kësaj, ajo do të bëhet e butë dhe e butë.
Shtoni më shumë vaj vegjetal. Mund të përdoret si vaj vegjetal i rafinuar ashtu edhe i parafinuar. Zgjedhja këtu është e madhe: luledielli, misri, ulliri etj. Nëse jeni duke përgatitur produkte të pjekura të shijshme, mund të përdorni vaj vegjetal të mbushur me hudhër ose barishte. Kjo do t'i japë gjellës një shije të mahnitshme. Ky opsion është veçanërisht i mirë kur bëni bukë të sheshtë, siç është focaccia italiane.
Epo, a jeni gati të filloni përgatitjen e brumit të Kreshmës? Më pas kapni 6 recetat më të mira bazë për pjatat dhe produktet e pjekura.
Në përgjithësi, ka disa opsione për testin e Kreshmës. Është i krisur, i thartë dhe i butë. Ky i fundit është i mirë sepse del shumë më shpejt se ai i gjalpit. Dhe përveç kësaj, produktet e pjekura të bëra prej saj nuk ndeshen shumë shpejt. Vetëm për këtë ju duhet ta mbështillni me pëlhurë liri ose pambuku dhe ta vendosni në një qese plastike.
Brumë maja kreshmore për byrekë
Ky brumë përgatitet duke përdorur maja të papërpunuara. Edhe pse, nëse nuk i keni në dorë, mund t'i përdorni të thata, megjithatë do t'ju nevojiten shumë më pak: vetëm 7 g. Për përgatitjen e tij përdoret ujë i pastër i pijshëm.
Edhe pse, nëse dëshironi, mund të eksperimentoni duke e bërë brumin me ujë mineral ose lëng patate. Mos kini frikë, nuk do ta prishni.
Përkundrazi, falë interpretimeve të tilla brumi do të jetë më i shijshëm dhe më i butë. Dhe para se ta gatuani, rezervoni produktet e nevojshme.
Çfarë do t'ju duhet:
Përgatitja:
Ngroheni ujin në 35-40 gradë dhe shpërndani sheqerin në të. Më pas shtojmë majanë dhe pak miell, pas së cilës i përziejmë gjithçka tërësisht.
Më pas, mbulojeni enën me film ushqimor dhe lëreni të ngrohtë për 10 minuta. Gjatë kësaj kohe, maja duhet të aktivizohet. Dhe ju dhe unë do të mund të kontrollojmë nëse janë të mira apo jo, që do të thotë se më në fund do të përcaktojmë nëse mund të përdoren për të përgatitur brumin. Prania e një "kapaku" sipër është një shenjë e sigurt se majaja është e mirë dhe e freskët.
Më pas përzieni tërësisht, duke u përpjekur të shpërndani sa më shumë gunga. Nëse mbeten akoma, mos u dekurajoni. Të gjitha do të treten gjatë zierjes së brumit. Më pas, mbulojeni enën me film ushqimor dhe lëreni të ngrohtë për gjysmë ore.
Në këtë kohë, maja e gjallë do të fermentojë në mënyrë aktive brumin, duke ndihmuar për të siguruar që produktet e pjekura të ardhshme të jenë më me gëzof.
Nëse dhoma është e freskët, derdhni ujë të ngrohtë në një tas dhe vendosni enën me brumin në të. Kjo do të krijojë temperaturën optimale për rritjen e brumit.
Në gjysmë ore brumi do të rritet disa herë. Shtoni vaj vegjetal në të. Shtojmë gradualisht edhe miellin e mbetur të situr në brumë dhe e përziejmë mirë.
Shosh pak miell në një sipërfaqe pune. Vendoseni brumin mbi të dhe vazhdoni ta gatuani për 10 minuta. Së pari, lyeni duart me vaj vegjetal. Ndërsa gatuani, ai do të bëhet i butë dhe elastik dhe nuk do të ngjitet në duart tuaja.
Gjatë kësaj kohe brumi do të bëhet i ajrosur. Tani mund ta hapni me siguri dhe ta përdorni për byrekë ose simite. Dhe gjithashtu do të jetë një bazë e shkëlqyer për simite.
Receta për brumin me maja të thatë për simite dhe simite
Ashtu si brumi pa yndyrë me maja të gjallë, përgatitet pa vezë apo qumësht. I vetmi ndryshim është se do ta bëjmë me maja të thatë. Ky brumë i shpejtë është tepër i lehtë për t'u përgatitur. Nuk më besoni? Bëjeni vetë dhe më pas ndani komentet tuaja në komente.
Çfarë do t'ju duhet:
Përgatitja:
Hidhni ujë të ngrohtë në një tas. Temperatura e saj duhet të jetë afërsisht 40 gradë C. Hidhni këtu një pako maja të thatë dhe lëreni për një kohë që "kokrrat" të lagen.
Mos harroni se mielli duhet të sitet.
Duke përdorur një kamxhik, përzieni të gjithë përbërësit në një masë homogjene.
Brumi duhet të duket si petulla. Lëreni të qëndrojë për 20 minuta për të parë se si të ngrihet.
Nëse në sipërfaqen e përzierjes shfaqen flluska, kjo tregon se majaja është e mirë.
Mund të vazhdoni të gatuani. Për ta bërë këtë, duhet të shtoni 1 gotë më shumë miell dhe vaj vegjetal në të dhe të përzieni në mënyrë aktive të gjithë përbërësit me një kamxhik. Më pas shtoni miellin e mbetur dhe përzieni. Hidhni miell në një sipërfaqe pune dhe vendoseni brumin këtu.
Më pas shtoni miellin e mbetur dhe përzieni. Spërkatni miell në sipërfaqen e punës. Vendoseni brumin këtu.
Për të parandaluar që brumi të ngjitet në duart tuaja, lyeni ato me vaj vegjetal përpara se të punoni.
Dhe ne fillojmë ta gatuajmë me duart tona në tryezë. Mos harroni se brumi duhet të jetë i butë. Gjëja kryesore këtu është të mos e teproni me miellin. Nëse shtoni pak më shumë se sa kërkohet, do të bëhet shumë i ngushtë dhe nuk do të ngrihet mirë.
Formoni brumin në një trung dhe mbulojeni me një tas ose film. E lëmë në tavolinë për gjysmë ore derisa të dalë. Edhe pse ky nuk është brumë manastiri, nuk është më keq. Do të bëjë produkte të shijshme të pjekura të kreshmës.
Video se si të përgatisni pastë
Dëshironi të kënaqni familjen tuaj me strudel apo pasta të fryra? Asgjë nuk mund të ishte më e thjeshtë. Kjo video do t'ju ndihmojë me këtë. Pasta sfumale vegane bëhet pa vezë duke përdorur vaj ulliri ose gjalpë kakao.
Receta është shumë e lehtë për t'u përgatitur. Edhe kuzhinierët fillestarë mund ta përballojnë këtë detyrë.
Brumë biskotash me bukë të shkurtër
Zakonisht brumi i bukës përgatitet me margarinë. Por duke qenë se biskotat e Kreshmës do të piqen, ne do ta bëjmë bazën e tyre duke përdorur vaj vegjetal. Po, ky brumë është i përshtatshëm edhe për byrek. Është shumë e thjeshtë për t'u përgatitur. Fillimisht duhet të siguroheni që i keni në dorë të gjitha produktet e nevojshme.
Çfarë do t'ju duhet:
Përgatitja:
Hidhni niseshtenë dhe miellin në një tas të thellë. Përziejini ato. Hidhni vajin vegjetal dhe përzieni përsëri gjithçka tërësisht.
Ziejeni brumin me duar. Duhet të dalë e lëmuar dhe e ngushtë. Më pas vendoseni në një sipërfaqe pune të lyer me miell. Mund ta lini të pushojë pak, ose mund ta hapni menjëherë. Nga shtresa e mbështjellë, prisni biskotat e formës së dëshiruar.
Brumë pa maja pa maja për byrekë dhe pica
Nëse prej kohësh nuk keni bërë një byrek të mirë me lakër jeshile, është koha ta rregulloni. Për supën me lakër, unë rekomandoj të gatuani brumin e ligët pa maja. Kjo nuk është e vështirë për t'u bërë, dhe byreku do të jetë një larmi e shkëlqyer për një menu të Kreshmës.
Kjo recetë është e përshtatshme si për byrekë të mbyllur ashtu edhe për të hapur me patate dhe kërpudha. Dhe gjithashtu për byrekët e ëmbël me reçel ose manaferra.
Çfarë do t'ju duhet:
Përgatitja:
Hidhni vajin vegjetal në një tas. Dhe mbusheni me ujë të nxehtë. Shtoni kripë dhe përzieni me lugë.
Shtoni miellin e situr. Sasia e miellit varet drejtpërdrejt nga lloji i mbushjes së planifikuar për byrekët ose byrekun.
Për byrekët me manaferra këshillohet të përdorni më shumë miell në mënyrë që brumi të jetë më i ngushtë.
Nëse mbushja është lakër, patate ose kërpudha, mund të përdorni gjysmë filxhani më pak miell nga sa tregohet në recetë.
Shtoni pluhurin për pjekje në miell dhe filloni të gatuani brumin intensivisht. Më pas mbulojeni me film ushqimor dhe lëreni për gjysmë ore të "pushojë". Dhe më pas e formojmë në pite ose pica.
Për petat e ligët pa vezë
Brumi i dobët më i suksesshëm për dumplings është kremi. Përgatitet në mënyrë natyrale pa vezë. Megjithatë, ajo gatuhet shumë më lehtë se veza. Dhe përveç kësaj, rezulton të jetë shumë elastike. Nga rruga, i gjithë procesi i gatimit është paraqitur në detaje në këtë video.
Nga ky brumë mund të bëni petë me patate ose lakër. Dhe ata që dëshirojnë mund të bëjnë edhe petë me qershi.
Jam i sigurt se tani në tryezën tuaj do të ketë një larmi të madhe shijesh të kreshmës. Ju uroj frymëzim krijues dhe pjata të suksesshme. Faleminderit të gjithëve që filluan brumin me mua sot!
Nëse ju pëlqyen këto receta, klikoni në butonat e rrjeteve sociale për t'i ruajtur ato në faqen tuaj!
Mallrat e pjekura të shijshme mund të bëhen pa vezë, gjalpë natyral ose produkte qumështi.
Maja e shkëlqyeshme e ligët dhe pasta e fryrë për byrekët, byrekët dhe petat nuk janë më pak të shijshme, të ajrosura dhe të larmishme.
Vendin e qumështit dhe produkteve të qumështit të fermentuar e zë vaji bimor (bimor) dhe uji i gazuar.
Nga maja delikate pa dhjamë dhe byrekë për byrekë, byrekë dhe petë, përgatiten produkte të mrekullueshme të shijshme me dhe pa mbushje, me glazurë dhe “mbisa” të ndryshme, skuqni petulla, piqni biskota krokante.
Jo vetëm ata që duan të agjërojnë duhet të zotërojnë sekretet e përgatitjes së një teksti të tillë. Nëse një familje ka një fëmijë me alergji, maja pa dhjamë dhe petë për byrekë, byrekë dhe petë janë thjesht të pazëvendësueshme. Ata që i përmbahen një botëkuptimi vegan do të jenë gjithashtu në gjendje të shijojnë pasta dhe peta me perime.
Brumë kreshmësh - parime të përgjithshme të përgatitjes
Për të përgatitur maja pa dhjamë dhe petë për byrekë, byrekë dhe petë, mund të përdorni maja të thatë ose të shtypur. Në këtë rast, ju do të merrni një brumë të ajrosur maja. Është bërë duke përdorur sfungjer ose duke përdorur një metodë pa avull.
Në rastin e parë, së pari duhet të merrni një bazë majaje me një kokë të lartë shkumë. Një metodë më e thjeshtë dhe jo e çiftëzuar ju lejon të merrni maja pa dhjamë dhe petë për byrekë, byrekë dhe petë shpejt, thjesht, pa shqetësime dhe shqetësime të panevojshme: a do të rritet?
Në çdo rast, për të përftuar maja pa dhjamë dhe petë për byrekë, byrekë dhe petë, fillimisht duhet të përzieni përbërësit e thatë dhe më pas të shtoni gradualisht lëngun duke e trazuar masën elastike. Por përbërësit e thatë (sheqeri, maja, kripë) duhet së pari të treten në ujë.
Pas zierjes, brumi duhet të "pushojë" - shtrihet për një kohë në një vend të ftohtë ose, përkundrazi, në një vend të ngrohtë.
Brumë kreshmësh për byrekë
Byreket e bëra nga brumi pa dhjamë mund të skuqen në vaj vegjetal ose të piqen në furrë. Përdorimi i majave e bën gjellën të ajrosur dhe të shijshme. Nuk do të jetë ndryshe nga produktet e zakonshme të pjekura.
Përbërësit:
Miell i bardhë ose i tërë (3 gota);
Një gotë e zakonshme me ujë të ngrohur në temperaturën e trupit;
Maja aktive e paketuar;
Nja dy lugë sheqer (lugë të zakonshme);
4 tabela. lugë të çdo bime. vajra;
Një lugë çaji kripë mesatare të bluar pa një rrëshqitje.
Mënyra e gatimit:
I perziejme me miellin e situr dhe me sasine e nevojshme kripe.
Shpërndani një pako maja aktive të sapopaketuar në ujë.
Hidhni sheqerin në ujë dhe përzieni derisa të treten plotësisht.
Miellit ia shtojmë gradualisht lëngun, e përziejmë brumin fillimisht me lugë druri e më pas me duar.
Nëse është e nevojshme, përzieni me miell, duke i dhënë masës elasticitetin e nevojshëm.
Ziejini fuqishëm derisa masa të fillojë të shkëputet lirisht nga duart.
Lëreni në tas, të mbuluar me një peshqir pambuku ose liri ose mbylleni tasin me film të pastër ushqimor.
Vendoseni në një vend të ngrohtë dhe prisni derisa të ngrihet.
Shtypni brumin e pjekur dhe lëreni përsëri të ngrohtë.
Kur të rritet për herë të dytë, filloni të përgatisni byrekë me çdo mbushje pa dhjamë.
Brumë maja e kreshmëve
Brumi universal i majave është i përshtatshëm për çdo pjekje. Përgatit simite, byrekë, byrekë dhe bukë të shijshme të ëmbla dhe të shijshme.
Përbërësit:
Një kilogram miell i bardhë;
Ujë i ngrohtë (dy gota e gjysmë me fytyrë);
Sheqer (tre lugë gjelle);
Maja e paketuar (një paketë);
lugë ëmbëlsirë me kripë;
Vaj natyral (ulliri, luledielli, liri, etj.) – 6 tavolina. lugët
Mënyra e gatimit:
Ngrohni ujin në një tenxhere (jo më të lartë se 38 gradë).
Derdhni ujin në një enë të veçantë.
Shtoni majanë aktive, sheqerin e grimcuar, kripën e grirë mesatare, duke e trazuar, shpërndani të gjithë përbërësit.
Shosh miellin në një tas të gjerë.
Shtoni pak nga pak lëngun dhe gatuajeni brumin.
Njëkohësisht me çdo porcion me ujë maja, hidhni një lugë vaj.
Ziejeni brumin me duar të lyera me vaj.
Ju duhet të gatuani për të paktën dhjetë minuta për ta bërë masën sa më homogjene.
Mbulojeni brumin me një peshqir ose mbulojeni me film dhe lëreni të ngrohtë për një orë.
Kur masa të jetë dyfishuar në masë, gatuajeni, gatuajeni përsëri për rreth pesë minuta dhe përdorni menjëherë.
Brumë byreku me kreshmë
Pite të shkëlqyera me mbushje të ndryshme pa yndyrë, të ëmbla, perimesh, kokrra të kuqe, kërpudha ose lulekuqe mund të përgatiten sipas recetës së mëposhtme. Ju lutemi vini re: përdoret maja e ngjeshur "e gjallë" dhe produkti i përfunduar duhet të kalojë të paktën dhjetë orë në frigorifer. Duke shtuar erëza të përshtatshme në brumë, ju mund t'i bëni produktet e pjekura më të pasura në shije.
Përbërësit:
Uji në temperaturën e trupit (rreth një gotë e gjysmë);
Një copë maja e shtypur (50 gram);
vaj vegjetal pa erë (180 ml, ose një gotë gjysmë e mbushur me faqe);
Kripë e bluar mesatare (lugë gjelle);
Një çerek filxhan sheqer të grimcuar;
Një kilogram miell i bardhë ose i tërë.
Mënyra e gatimit:
Hidhni majanë në ujë, më pas shpërndani sheqerin e grimcuar dhe një sasi të matur kripe në ujin e majasë.
Matni menjëherë vëllimin e kërkuar të vajit dhe derdhni në ujin e majave.
Ziejini duart në një brumë të butë, mjaft ngjitës.
Mbulojeni enën me film ose kapak dhe vendoseni në frigorifer, mundësisht gjatë natës.
Nuk ka nevojë të presim që brumi të rritet. Pasi ta keni nxjerrë nga frigoriferi, mund ta piqni menjëherë byrekun.
Pasta pa dhjamë
Ky brumë sipas recetës “kreshmore” rezulton i shijshëm dhe i lehtë për t’u përdorur. Bën pasta, byrekë, "gjuhë" dhe rrotulla fantastike të thërrmuara.
Përbërësit:
Gjysmë gote ujë;
Sasi e barabartë e vajit vegjetal (opsionale);
Një majë bujare kripë;
Dy gota miell të bardhë.
Mënyra e gatimit:
Përzieni ujin dhe vajin në një tenxhere.
Derdhni emulsionin që rezulton në një enë të veçantë.
Kriposni miellin e situr.
Shtoni miellin në emulsionin e vajit, duke e gatuar brumin elastik.
Lëreni produktin e përfunduar për gjysmë ore nën një film ose pecetë.
Pas gjysmë ore, mund ta vendosni brumin në një dërrasë të gjerë të spërkatur me miell. Hapni një shtresë të hollë brumi me një okllai.
Shpërndani disa pika vaj ulliri mbi sipërfaqe.
Paloseni me kujdes shtresën nga brenda në një zarf dhe hapeni përsëri.
Përsëriteni procedurën “grease and roll” edhe katër herë të tjera.
Përdoreni menjëherë ose vendoseni në frigorifer.
Brumë kreshmësh për petë
Brumi i shijshëm i ligët rezulton elastik dhe i butë. Mund ta hapni sa më hollë ose të trashë që dëshironi. Çdo mbushje në petë të bëra nga ky brumë do të hahet me zhurmë.
Përbërësit:
Tre gota miell të bardhë (mund të përzihet me drithëra integrale, tërshërë, miell soje);
Një gotë e zakonshme me ujë (ju duhet ujë i ftohtë i zier);
Një lugë bujare kripë;
Çdo vaj (dy lugë), mundësisht ullinj.
Mënyra e gatimit:
Shosh miellin, përziejmë me kripë.
Hidhni në ujë.
Gatuani një brumë ngjitës, mjaft të lëngshëm.
Lëreni masën për gjysmë ore në mënyrë që mielli të fryhet mirë.
Ziejeni brumin elastik për një minutë.
Hidhni vajin dhe vazhdoni zierjen derisa brumi të kthehet në ngjitje.
E vendosim brumin në frigorifer për dy orë. Do të ulet, do të bëhet homogjene dhe do të fitojë elasticitet.
Brumë kreshmësh pa maja
Brumi i pastër pa maja përgatitet më lehtë dhe më shpejt se brumi i tharmit, pa shkallën e rritjes. Menjëherë pas zierjes, mund të piqni ose skuqni.
Përbërësit:
Merrni dy gota ujë të ngrohtë;
Një lugë çaji (pa një rrëshqitje) sodë buke;
Tre lugë vaj vegjetal;
Një lugë çaji (pa majë) kripë;
Sasia e miellit e mjaftueshme për të marrë një brumë elastik, jo të ngushtë (rreth tre deri në katër gota).
Mënyra e gatimit:
Pasi ta keni shoshitur miellin, përzieni sodën me të.
Shpërndani kripën në ujë, më pas derdhni në vaj.
Lëngun e derdhni në një enë për përzierje, shtoni miell, gatuajeni brumin elastik.
Ju duhet të merrni një masë të bukur, mjaft të dendur.
Pas zierjes, duhet ta lini të pushojë në temperaturën e dhomës për rreth gjysmë ore.
Brumë me bukë kreshmore
Brumi i butë i përgatitur sipas kësaj recete bën pasta të shkëlqyera të ëmbla, të freskëta dhe të kripura. Suksesi i saj vjen nga përdorimi i ujit të akullit. Brumi i ëmbëlsirave është universal, i përshtatshëm jo vetëm për biskota, por edhe për byrekë, byrekë, byrekë.
Përbërësit:
150 ml ujë akull;
Gjysmë lugë çaji kripë;
150 ml çdo vaj vegjetal;
Dy e gjysmë (tre) gota miell të bardhë;
Sheqeri (vetëm për versionin e ëmbël të brumit) - dy lugë.
Mënyra e gatimit:
Vendosni ujë të pastër në frigorifer për gjysmë ore.
Shtoni kripë në ujë dhe përzieni.
Hidhni vaj në ujë.
Rrihni fuqishëm përzierjen e ujit dhe vajit në një emulsion. Duhet të shfaqet një shkumë e bardhë.
Përzieni miellin me sheqerin.
Hidhni emulsionin e vajit në masën e miellit pak nga pak.
Gatuani në një brumë të trashë. Nëse është e nevojshme, shtoni miell.
Brumë kreshmësh me ujë orizi
Një version shumë origjinal i brumit nga i cili mund të piqni tufa të ajrosura dhe të shijshme. Ato mbeten të buta dhe të freskëta për një kohë të gjatë. Nëse dëshironi, brumit mund t'i shtoni qepë të thatë, qepë dhe pluhur jeshil. Një opsion i shkëlqyeshëm për mëngjes ose drekë - me borscht.
Përbërësit:
Njëqind gram oriz;
Gjysmë litër ujë;
Treqind gram miell të bardhë;
Njëqind gram miell drithërash;
Një lugë gjelle salcë soje;
Katër lugë vaj;
Një varkë e gjysmë çaji me maja të thatë aktive;
Gjysmë lugë çaji kripë;
Një lugë e madhe me sheqer të grimcuar.
Mënyra e gatimit:
Zieni orizin në një tenxhere të vogël duke shtuar sasinë e përcaktuar të ujit. Kullojeni lëngun dhe ftoheni në 40 gradë. Rendimenti i zierjes së përfunduar duhet të jetë së paku 230 ml.
Hidhni vajin dhe salcën e sojës në lëng dhe përzieni.
Shtoni sheqerin, lëngun, pluhurin e qepës (sipas dëshirës) dhe majanë në miell.
Hidheni lëngun dhe gatuajeni në një brumë elastik, aromatik.
Vendoseni nën film për një orë e gjysmë që të ngrihet.
Brumë hikërror të kreshmës
Një recetë origjinale për brumin aromatik të kreshmës me një notë të këndshme hikërror. Ky produkt bën pite të shkëlqyera me mbushje kërpudhash.
Përbërësit:
350 gram miell të bardhë të klasës së parë;
4 tabela. lugë me thekon hikërror të menjëhershëm;
Maja e paketuar;
lugë ëmbëlsirë me sheqer;
Gjysmë luge kripë, mundësisht e grirë imët;
Një lugë e madhe vaj;
Një gotë standarde me ujë të valë.
Mënyra e gatimit:
Hidhni ujë të valë mbi thekonet e hikërrorit dhe lëreni për pesë minuta.
E trazojmë majanë në ujë të ngrohtë, pak mbi temperaturën e trupit, derisa të bëhet shkumë.
Përzieni miellin me sheqerin, kripën e grirë mesatare.
Hidhni majanë, thekonet e fryra, shtoni vaj liri ose hikërror.
Ziejeni shpejt brumin aromatik, mbulojeni me një pecetë, film ose peshqir.
Lëreni të ngrihet për një orë e gjysmë.
Brumë kreshmë “Vanilje”
Brumë i shkëlqyeshëm, i mbështjellë hollë që prodhon produkte të pjekura krokante. Është shumë e lehtë për t'u përgatitur.
Përbërësit:
gjysmë kilogram miell;
gotë standarde me ujë;
3 tabela. lugë sheqer;
Dy pako maja;
2 tavolina. lugë gjalpë;
Pak vanilinë (fjalë për fjalë një majë);
Një e treta e një luge kripë mesatare.
Mënyra e gatimit:
Për brumin, përzieni majanë e freskët aktive me ujë të ngrohtë (të nevojshëm), dy lugë miell të bardhë dhe sheqer.
Brumi duhet të rritet për pesëmbëdhjetë minuta.
Përziejmë butësisht miellin e situr dhe me gëzof me kripë të imët.
Shtoni gjalpin, dy të tretat e përzierjes së miellit dhe vanilinë në brumë.
Konsistenca e brumit është sikur të ishin planifikuar petullat.
Spërkateni miellin e mbetur në sipërfaqen e punës, kthejeni brumin dhe gatuajeni derisa të ndalojë ngjitjen. Nëse është e nevojshme, shtoni miell.
Transferoni brumin në një qese të mbyllur, shtrëngoni fort dhe vendoseni në një enë të thellë me ujë akulli.
Pas njëzet minutash, kur qesja e brumit të notojë lart, mund të konsiderohet gati.
Brumë maja e kreshmë mbi pandispan
Brumi i ajrosur dhe me gëzof merret duke përdorur sfungjer, metoda më e mundimshme. Ju mund të kënaqni familjen tuaj me byrekë, simite, simite. Përgatitja e një produkti të tillë është e mundimshme, por rezultati ia vlen.
Përbërësit:
Gjashtëqind gram miell të bardhë;
Njëqind ml vaj;
25 gram maja të freskët të shtypur;
lugë ëmbëlsirë me sheqer të grimcuar;
Një gotë e zakonshme me ujë;
Dy lugë çaji kripë, mundësisht mesatare ose e imët.
Mënyra e gatimit:
Shpërndani majanë e freskët, që thyhet lehtë në një sasi të vogël uji të ngrohtë dhe të pastër, më pas shpërndajeni sheqerin.
Shtoni pak miell të bardhë të situr (një ose dy lugë), përzieni, vendoseni të ngrihet pranë një radiatori ose furrës së punës.
Pas njëzet minutash, kriposni brumin, hidhni me lugë ½ pjesë të miellit, ujë të ftohtë, kripë mesatare ose të imët.
Gatuani shpejt brumin.
Vendoseni në një vend të ngrohtë për një orë.
Hidhni vaj sipër, shtoni miellin e mbetur, gatuajeni mirë.
Hiqeni sërish që të ngrihet për rreth tridhjetë deri në dyzet minuta.
Brumë kreshmësh me ujë të gazuar
Petulla të mrekullueshme të ligët do të dalin me gëzof dhe të ajrosur nëse e përzieni brumin në ujë shumë të gazuar. Ata do të rriten në një tigan pa kefir dhe nuk do të jenë më pak të shijshëm.
Përbërësit:
2 pirgje miell i bardhe;
Sheqer për shijen tuaj;
Tre gota ujë të gazuar;
0,5 gota vaj;
Një lugë pluhur pjekjeje;
Një lugë çaji kripë të grirë mesatare.
Mënyra e gatimit:
Shoshni miellin e bardhë të rregullt, hidhni sheqer të grirë sipër tumës, shtoni pak kripë, shtoni pluhurin për pjekje dhe përziejeni derisa të jetë homogjene me një lugë ose pirun.
Hidhni sodën, duke e trazuar vazhdimisht brumin. Thyeni gunga.
Hidhni vajin, përzieni mirë dhe lëreni mënjanë për dhjetë minuta.
Brumë i kreshmëve “Pitët e kremës”
Ky produkt është një alternativë ndaj brumit të zakonshëm të petullave. Do të dalë elastik, mesatarisht i ngushtë dhe shkon mirë me çdo mbushje për petë ose petë.
Përbërësit:
Dy gota miell të bardhë;
Tre të katërtat e një gote me ujë të valë;
2 tavolina. lugë të çdo vaji vegjetal;
Kripë mesatare ose e imët.
Mënyra e gatimit:
Shosh miellin.
Shtoni kripë në miell dhe përzieni.
Hidh vaj.
Zieni ujin dhe hidheni menjëherë në një rrjedhë të hollë në miell.
Në të njëjtën kohë, e trazojmë brumin shumë fuqishëm me një pirun.
Spërkateni një dërrasë të gjerë me miell, vendosni sipër petën choux dhe gatuajeni masën fuqishëm.
Mbulojeni me film dhe lëreni të pushojë për pesëmbëdhjetë minuta.
Brumë kreshmësh me qumësht soje "Vegjetarian"
Një zgjidhje e mirë për vegjetarianët, veganët dhe njerëzit me alergji ndaj proteinave të qumështit është brumi i bërë me "qumësht" soje. Pjekja vegjetariane kënaqet me shije të shkëlqyer, dhe është gjithashtu më e shëndetshme për shkak të tërshërës. Një produkt ideal për pjekjen e bukës, simiteve, kokrrave, byrekut dhe pjekjes së byrekut.
Përbërësit:
Dy gota e gjysmë miell të rregullt të bardhë ose të plotë;
E njëjta gotë me tërshërë;
3 lugë pluhur pjekjeje;
Dy lugë bujare sheqer të grimcuar;
450 ml qumësht soje të blerë në dyqan;
E njëjta sasi e uthullës së tryezës;
Një majë sode;
Kripë (pa lugë të lartë);
Erëza (opsionale): paprika, qimnon, koriandër të bluar.
Mënyra e gatimit:
Shtoni pluhurin për pjekje në gjysmën e sasisë së qumështit të sojës.
Mundi gjithçka mirë.
Hidhni menjëherë pjesën e dytë të qumështit, shtoni erëza (sipas dëshirës). Përziejini mirë.
Shoshini të dy llojet e miellit veç e veç.
Fillimisht shtoni qumështit miell gruri ose drithëra të plota. Përziejini tërësisht. Përzierja duhet të ngjajë me brumin e petullave.
Lëreni brumin për dhjetë minuta.
Hidhni miellin e tërshërës dhe sheqerin e grirë dhe përzieni.
Lëreni produktin vetëm për gjysmë ore.
- Brumi pa maja është më i ndjeshëm ndaj temperaturës së mjedisit. Prandaj, aty ku brumi fermentohet dhe ngrihet, rrjedhjet më të vogla janë të papranueshme, përndryshe cilësia e produkteve të pjekura do të përkeqësohet seriozisht dhe ato do të bien.
- Mielli i çdo lloji dhe cilësie që përdoret për maja pa dhjamë dhe për byrekët, byrekët dhe petat duhet të sitet në një filxhan të veçantë, kullesë ose sitë. Do të dalë më e shijshme për shkak të ngopjes së miellit me oksigjen. Është veçanërisht e rëndësishme të ndiqni këtë rregull për brumin e majave: majaja do të fillojë të punojë më shpejt, brumi është i garantuar të rritet.
- Për të holluar siç duhet majanë, duhet të përzieni ujë të ngrohtë me një lugë sheqer. Maja e freskët duhet të derdhet në mënyrë që uji ta mbulojë pak. Në këtë rast, ju do të merrni një "kapelë" të mrekullueshme të shkumëzuar.
- Në mënyrë që maja të fermentohet mirë, temperatura e dhomës nuk duhet të kalojë tridhjetë gradë. Nëse dhoma është më e nxehtë, proceset e fermentimit do të ndalen.
- Nëse dhoma është shumë e ftohtë dhe nuk mund të gjeni një vend të ngrohtë për korrigjim, mund ta mbushni vaskën me ujë të ngrohtë dhe ta zhytni enën me brumin atje.
- Maja pa dhjamë dhe petë për byrekë, byrekë dhe petë janë të shkëlqyera dhe të lehta për t'u gatuar në një makinë buke. Përbërësit e specifikuar në recetë duhet të derdhen në enë në rendin e treguar në udhëzime.
- Brumi ideal nuk duhet të jetë i thatë, përndryshe do të humbasë elasticitetin. Nëse e teproni me miellin dhe brumi doli shumë i ngushtë, mund ta korrigjoni situatën me ujë të ngrohtë dhe vaj.
- Për lehtësinë e trajtimit të brumit të përfunduar, mund t'i lyeni duart me vaj. Produkti do të ndalojë ngjitjen në gishta, nuk do t'ju duhet të përzieni me miell dhe si rezultat brumi nuk do të jetë shumë i thatë dhe i ngushtë.
- Për t'u siguruar që brumi i majave të jetë gati, duhet të bëni një pikë në të me gisht. Nëse depresioni nuk është përhapur pas pesë minutash dhe ka ruajtur formën e tij, brumi është gati.
- Nëse nuk ishte e mundur të përdorni të gjithë majanë pa dhjamë dhe sfungjerët për byrekë, byrekë dhe petë, duhet të mbështillet me kujdes në film ushqimor dhe të vendoset në frigorifer.
- Ju nuk mund të gatuani brumë të dobët dhe pa maja për një kohë të gjatë, përndryshe produktet e pjekura nuk do të jenë të thërrmuara.
- Sa më shumë gjalpë në brumë, aq më të thërrmuara do të jenë produktet e pjekura.
- Brumi i kreshmës duhet të piqet në temperaturë të ulët (nga 180 deri në 200 gradë) dhe maksimumi dyzet minuta.
- Nëse nuk ka sode për të bërë petulla nga brumi i dobët, mund ta zëvendësoni me ujë të nxehtë. Temperatura e lartë do të rrisë ngjitshmërinë e miellit.
- Petat e bëra nga pastë pa dhjamë duhet të gatuhen për jo më shumë se katër minuta nga momenti që dalin në sipërfaqe. Përndryshe, ata thjesht do të ziejnë. Nga ky brumë mund të skuqni byrekë me mbushje pa dhjamë.
- Maja e ligët dhe pasta e fryrë për byrekët, byrekët dhe petat praktikisht nuk ndryshojnë nga opsionet tradicionale. Është po aq e lehtë për t'u përgatitur dhe shumë e shijshme për t'u ngrënë.
Përgatitja: 2 orë 30 minuta
Receta për: 10 porcione
Brumi është universal; ju mund të bëni produkte të pjekura të ëmbla dhe të kripura. Dallimi i vetëm do të jetë në sasinë e sheqerit. Meqenëse po gatuaja byrekë pa sheqer, shtova vetëm një lugë sheqer, por nëse planifikoni ushqime të ëmbla të pjekura, duhet të shtoni 3 lugë gjelle. Tani do të kaloj te receta.
Receta e brumit të majave të kreshmës
Për brumin e majave pa dhjamë nevojiten gjashtë gota miell, dy gota ujë, një lugë kripë dhe një lugë sheqer, një lugë maja e thatë ose 20 gramë maja të freskët dhe dy lugë vaj luledielli.
Përbërësit
- Miell - 5 gota
- Ujë - 2 gota
- Kripë - lugë çaji në nivel
- Sheqeri - 1 lugë gjelle
- Maja - 30 gram
- Vaj perimesh - 70 ml
Recetë gatimi hap pas hapi
Brumë maja kreshmore për byrekë
Si të gatuajmë byrekë? Për shembull, për një menu Kreshmore, mund të përgatisni byrekë me kërpudha.Përbërësit e mbushjes
- kërpudha kampione 600 gram
- qepë 2 copë.
- vaj luledielli 40 gram
- kripë për shije
Brumë maja kreshmore për byrekë
Ndani brumin në dy pjesë dhe hapeni. Vendosni një fletë në një enë pjekjeje dhe vendosni kërpudhat mbi të. E mbulojmë byrekun me fletën e dytë. Piqni në spiritualitet derisa të mbaroni. Nëse formohet një kore, atëherë 5 minuta para gatimit, spërkateni me ujë dhe fikeni furrën. E mbulojmë byrekun e përfunduar me një peshqir, e lëmë për 10-15 minuta dhe më pas e shërbejmë.Alexander Gushchin
Nuk mund të garantoj për shijen, por do të jetë e nxehtë :)
Byrekët kanë qenë gjithmonë një simbol i aftësive të kuzhinës dhe komoditetit të shtëpisë. Ato gra që dinë të gatuajnë konsiderohen amvise të vërteta. Një talent i veçantë është të kënaqësh familjen me produkte furre edhe gjatë Kreshmës, kur konsumimi i qumështit, vezëve dhe produkteve të mishit është i ndaluar. Ka disa receta për brumin e majave të ligët.
Si të bëni brumin e majave për pjekjen e Kreshmës
Gjatë Kreshmës, për fat të keq, do t'ju duhet të hiqni dorë nga simite ose donuts krem, pasi aty shtohen domosdoshmërisht vezët e rrahura. Por ju mund të piqni byrekë dhe byrekë të vegjël sa të doni, sepse ka receta të veçanta që nuk përfshijnë qumësht, kefir apo vezë. Gjatë agjërimit lejohet çdo mbushje, përveç mishit. Provoni të piqni byrekë kreshmësh me patate, lakër, mollë ose reçelin tuaj të preferuar.
Me maja të thatë
Shumë amvise kanë frikë të merren me maja, nga frika se nuk do të rritet. Për eksperimentin e parë, brumi i shpejtë i majave me ujë është i përsosur. Ndiqni këtë recetë:
- maja (e thatë, saf-moment) - 1 lugë;
- një gotë me ujë të ngrohtë;
- sheqer - 1 lugë gjelle. l;
- margarinë kremoze - 50 g;
- kripë (e trashë) - 0,5 lugë gjelle;
- miell (klasa premium) - 3 gota.
Simitet e bëra nga brumi i majave do të duhet shumë kohë për t'u gatuar, prandaj sigurohuni që të ketë miell të mjaftueshëm për t'u shtuar periodikisht në mënyrë që masa të mos përfundojë në gishta. Përzieni kështu:
- Hidheni majanë në një gotë me ujë të ngrohtë dhe lëreni për 10 minuta.
- Më pas shtoni sheqerin, kripën, margarinën (zëvendësohet me sukses me 3-4 lugë vaj luledielli të mirë). Vetëm pas kësaj, shtoni dy gota miell dhe filloni të gatuani me një lugë derisa masa të marrë një konsistencë viskoze dhe të trashë.
- Kthejeni brumin në një tavolinë ose dërrasë të lyer me miell bujarisht. E lyeni me pak miell sipër për t'u siguruar që të mos ketë zona ngjitëse.
- Filloni të gatuani me duart tuaja. Shtoni miell nëse është e nevojshme derisa masa të bëhet e lëmuar dhe elastike.
- Formoni një top, vendoseni në një tas, tigan ose legen të thellë, mbulojeni me një peshqir, vendoseni gjithçka në një vend të ngrohtë pa skica. Brumi duhet të fryhet dhe të rritet në madhësi.
- Pas një ore, gatuajeni përsëri me duar, shtoni pak miell, i jepni brumit edhe 20 minuta pushim.
- A ka kaluar koha? Mos ngurroni të ndani pjesën e punës në numrin e pjesëve që ju nevojiten, të filloni të skalitni byrekë, simite, role ose simite dhe piqni biskota.
Ne furre
Hapeni me kujdes secilën pjesë të brumit në formën e dëshiruar, vendosni dy lugë çaji me mbushje brenda. Byrekët klasikë nuk duhet të jenë shumë të mëdha - skalitojini në mënyrë që dy pjesë të vendosen në pëllëmbën tuaj. Mos harroni se ato do të rriten në madhësi gjatë pjekjes. Kapni skajet për të krijuar një lloj fistoni sipër çdo byreku. Lyejini byrekët e përfunduar me margarinë të shkrirë dhe vendosini në furrë për 30 minuta. Për të dekoruar një byrek të madh, mund të bëni një trëndafil.
Për byrekët e skuqur
Brumi i tharmit për byrekët është ideal për të përgatitur gjëra të shijshme në një tigan. Kjo metodë është më e shpejtë se pjekja dhe kërkon më pak aftësi. Pitet në formën e ëmbëlsirave të vogla të sheshta - mund të vendosni mbushjen në njërën skaj, të mbuloni me gjysmën e brumit dhe të ngjisni shtresën anësore. Nuk është e nevojshme të monitorohet rreptësisht pamja e produkteve. Byrekët e përfunduar duhet të vendosen shpejt në një tigan që tashmë është ngrohur me vaj dhe skuqja zgjat 4-6 minuta dhe është më mirë t'i ktheni në mënyrë aktive për të mos djegur.
Për byrekun e kreshmës
Nëse vendosni të bëni një byrek të madh për festën, por një nga familjarët tuaj është agjërues (ose është alergjik ndaj qumështit dhe vezëve), kushtojini vëmendje bazës së rërës. Një byrek me mollë i ajrosur në stilin francez të Kreshmës me siguri do t'i kënaqë të gjithë të ftuarit. Përgatitni:
- vaj vegjetal - 100 ml;
- ujë - 100 ml;
- miell - 2 lugë gjelle;
- sheqer - 100 g;
- margarinë - 125 g.
Receta klasike kërkon të verdhat e vezëve, por një përzierje e vajit vegjetal dhe ujit të akullit mund të zëvendësojë lehtësisht produktin e ndaluar gjatë agjërimit. Zierja e brumit është e thjeshtë:
- Grini sheqerin dhe margarinën për të formuar thërrime të imta.
- Ftoheni ujin derisa të bëhet i ftohtë. Përzieni me vaj vegjetal dhe derdhni në brumë, përzieni shpejt.
- Shtoni miellin. Nëse jeni duke përgatitur një byrek të shijshëm (për shembull, byrek me lakër), mund të përdorni thekër në vend të grurit. Përziejini me lugë, pastaj me duar derisa të formohet një top i barabartë.
- Përgatitni një enë pjekjeje. Është më mirë të merret silikoni. Shtroni brumin për të formuar anët e larta. E vendosim koren në furrë për 15-20 minuta që të skuqet.
- Në këtë kohë përgatisni mbushjen dhe ziejini në një tigan. Këto mund të jenë mollë ose manaferra të grira hollë me sheqer, lakër me kërpudha, spinaq me copa kungulli. Gjëja kryesore është që mbushja të jetë homogjene.
- Kur korja të jetë gati, shtoni mbushjen dhe piqni gjithçka së bashku për 15 minuta të tjera.
Për pica
Restorantet italiane në qytetet tona konkurrojnë për të parë se kush mund të bëjë siç duhet një kore të hollë pice. Megjithatë, nuk ka asgjë të komplikuar në përgatitjen e brumit të majave të ligët (të quajtur saf). Provoni këtë:
- miell - 2 lugë gjelle;
- maja e thatë - 10 g;
- ujë - 2 lugë gjelle;
- vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. l.;
- kripë - 1 lugë..
Filloni ta bëni familjen tuaj të lumtur në mëngjes:
- Shosh miellin në një sitë, ndaje në dy pjesë
- Në pjesën e parë shtoni kripë, maja, vaj vegjetal. Ngrohni dy gota ujë dhe hidhini në brumë.
- I trazojmë fillimisht me lugë, pastaj me mikser. Shtoni një gjysmë filxhani tjetër miell.
- Ziejeni fillimisht me lugë, pastaj me duar derisa masa të bëhet e lëmuar dhe elastike. Shtoni miellin e mbetur (pjesën e dytë).
- Formojeni në një top dhe lëreni të ngrihet për 40-50 minuta. Kur të jetë gati, rrotullojeni në një kore të hollë, lyejeni me salcë domate dhe shtoni çdo mbushje. Gjatë agjërimit, këto mund të jenë perime, peshk, ushqim deti, ullinj. Piqeni picën për 20 minuta.
Puff
Ëmbëlsirat e ëmbla të kreshmës janë të shkëlqyera të bëra nga brumërat. Për ta bërë gjellën të shijshme dhe me gëzof, nuk do t'ju duhet asgjë më shumë se:
- miell - 2 lugë gjelle;
- ujë - 125 ml;
- vaj vegjetal - 125 ml;
- një majë kripë.
Pasta e gatshme me brumë maja të ligët mund të blihet në seksionin e kuzhinës së dyqaneve, por nuk ka asgjë të komplikuar në përgatitjen e saj. Fillo:
- Përzieni vajin dhe ujin në një tenxhere të thellë. Gradualisht shtoni miellin, duke e përzier brumin. Sigurohuni që të shtoni pak kripë.
- Kur të rrotulloni topin, lëreni në enë për gjysmë ore.
- Brumin e shtrijmë hollë në tavolinë, e lyejmë me vaj, e palosim në gjysmë. Përsëriteni operacionin 4-5 herë. Më pas ndani sasinë totale në disa pjesë dhe filloni të përgatisni byrekët.
Karakteristikat e përgatitjes së brumit
Ndonjëherë amvisat shmangin testin sepse nuk dinë se në cilën mënyrë t'i qasen procesit. Thjesht duhet të mbani mend disa rregulla, dhe më pas të merrni në dorë receta të thjeshta - atëherë do të jeni të shkëlqyeshëm në pjekjen edhe të kreshmës. Në fillim është më mirë të përgatisni role në vend të byrekëve të vegjël për ta bërë më të lehtë skalitjen.
Oparnogo
Brumi i sfungjerit përfshin shtimin e majasë në qumësht ose ujë dhe pritjen që të ngrihet një kapak flluskash. Më pas masës i shtohet mielli, përzihet, lihet të piqet për disa orë dhe të fryhet. Brumi i përgatitur me metodën e pandispanjës duhet të rritet disa herë. Amvisat vërejnë se brumi është kapriçioz dhe reagon me shumë ndjeshmëri ndaj tingujve të fortë, ndryshimeve të temperaturës së ajrit, madje edhe humorit të kuzhinierit.
I sigurt
Në brumin e përgatitur me metodën e drejtë shtohet mielli dhe majaja në të njëjtën kohë. Kjo recetë është më e shpejtë, por duhet të shtoni më shumë maja (sasia varet nga lloji specifik i brumit). Metodat e gatimit pa avull janë të njohura në mesin e amvisave që kanë në dispozicion një makinë buke, në të cilën mund të ngarkoni përbërësit dhe të mos prisni momentin kur brumi fillon të ngrihet ose të qetësohet. Megjithatë, byrekët e pjekur pa brumë janë më pak të ajrosur.
Video recetë për brumin e majave pa vezë dhe qumësht
Keni gjetur një gabim në tekst? Zgjidhni atë, shtypni Ctrl + Enter dhe ne do të rregullojmë gjithçka!
Brumi i kreshmës për byrekët bëhet me ose pa maja, në furrë ose i skuqur. Produktet e pjekura rezultojnë aq aromatike, kafe të artë dhe të shijshme, saqë, pa e ditur recetën e byrekut pa yndyrë, është e vështirë të besohet se nuk përmbajnë vezë dhe qumësht.
Nga brumi pa dhjamë mund të bëni bukë, byrekë të pjekur, byrekë në tigan, biskota, petulla, petulla, strudel, bukë pite, bazë picash dhe madje edhe kek. Por le të përqendrohemi vetëm te byrekët. Jo vetëm brumi i majave të ligët është i përshtatshëm për pjekjen e byrekut në furrë. Do të mësoni një recetë interesante për kuzhinën moldave. Byrekët moldave të Kreshmës në furrë me lakër turshi bëhen nga brumi pa maja. Këto byrekë mund të bëhen me mbushje të ndryshme, duke e kënaqur familjen tuaj me pasta të shijshme pa kompromentuar buxhetin e familjes.
Brumi i majave të ligët për byrekët sipas kësaj recete është i përshtatshëm për pjekje në tigan dhe në furrë me një shumëllojshmëri mbushjesh.
Produktet sipas recetës
- maja e thatë 2 lugë;
- kripë 5 g;
- miell 430 g;
- ujë 250 ml;
- sheqer 20 g;
- vaj vegjetal 90 g;
- qepë 80 g;
- patate 600 g;
- erëza;
- vezë 1 pc.
Receta
- Gatuani brumin për byrekët. Uji nxehet në një temperaturë prej 30 gradë dhe majaja tretet në të. Tasin me majanë e lëmë mënjanë për 10 minuta derisa të marrë shkumë.
- Shosh miellin, miellit i shtojmë sheqer dhe kripë, e hedhim në ujë me maja dhe 4 lugë vaj vegjetal. Gatuani brumin e butë të majave. Ziejini derisa të jetë e qetë, por pa fanatizëm. Për të mos lejuar që brumi të ngjitet në duar dhe të lundrojë, duhet të përdorni miell me gluten të mirë, të bërë nga gruri i fortë. Brumi i përfunduar, i formuar në një gungë të rregullt, vendoset në një tas të lyer me vaj vegjetal, mbulohet me kapak ose një peshqir i pastër dhe vendoset në një vend të ngrohtë për 2 orë derisa të ngrihet.
- Ndërkohë që brumi po rritet, përgatisni mbushjen. Patatet qërohen, vendosen në ujë të nxehtë me kripë dhe zihen derisa të zbuten. Pritini imët qepën dhe skuqeni në një tigan me vaj vegjetal. Kulloni ujin nga patatet e nxehta dhe i grini me qepë të skuqura, duke i shtuar kripë dhe erëza sipas shijes.
- Brumi i përfunduar ndahet në copa të vogla, nga të cilat rrotullohen në toptha dhe formohen ëmbëlsira për byrekë. Vendosni patatet, ngjisni skajet e brumit në secilën byrek dhe vendosni anën e qepjes poshtë në një fletë pjekjeje të lyer me yndyrë. Pjesa e sipërme e byrekut lyhet me vezë ose të verdhë të rrahur.
- Byrekët e formuar duhet të shtrihen në tepsi për 15 minuta dhe të ngrihen pak. Në këtë kohë, ndizni gazin për të vendosur byrekët në furrën e nxehtë. Mund të vendosni një tas hekuri me ujë në fund të furrës; byrekët nuk do të digjen dhe do të jenë më të buta kur piqen me lagështi të lartë.
- Byrekët piqen për rreth 20 minuta në temperaturën 200 gradë. Pas gatimit nxirrni pjekjet nga furra, mbulojeni me një peshqir të pastër dhe lëreni të ftohet pak.
byrekë moldave
Produktet sipas recetës
- vaj vegjetal 95 ml;
- kripë;
- miell 260 g;
- ujë 100 ml.
- lakër turshi 305 g;
- karrota 60 g;
- vezë 1 copë;
- qepë 55 g;
- vaj vegjetal 36 g.
Receta
- Vaji vegjetal përzihet me ujë dhe kripë. Hidheni në miell të situr. Gatuani një brumë të butë me konsistencë uniforme. Brumi mbulohet me një peshqir dhe lihet të pushojë për rreth gjysmë ore.
- Për të përgatitur mbushjen, kullojeni lëngun nga lakra. Qepa, e prerë në gjysmë unaza, skuqet në vaj vegjetal në një tigan. Shtoni lakrën në qepë, duke e trazuar dhe skuqeni derisa të jetë gati.
- Pesëmbëdhjetë pjesë bëhen nga brumi i byrekut, secila e mbështjellë në një drejtkëndësh. Mbushja e përfunduar e lakrës vendoset në njërën skaj të brumit dhe, duke palosur skajet e drejtkëndëshit përgjatë anëve, mbështillet në një rrotull.
- Rrotullat e përfunduara lyhen me të verdhë veze sipër dhe vendosen në një tepsi. Për të mos u ngjitur byrekët në tepsi gjatë pjekjes, mbulohet me pergamenë të lyer me vaj.
- Pite pjekim per rreth 20 minuta ne temperaturen 200 grade.
Pite kreshmore me bizele
Brumi për byrekët e skuqur sipas kësaj recete është i përshtatshëm vetëm për tiganisjen e produkteve të pjekura në një tigan. Në vend të bizeles, vendosni patate me qepë ose kërpudha, mëlçi ose lakër të zier brenda.
Produktet sipas recetës
- ujë 250 ml;
- miell 450 ml;
- kripë 10 g;
- sheqer 10 g;
- sode 5 g;
- uthull 1 lugë. l.;
- pure bizele 700 g;
- qepë 60 g;
- erëza;
- vaj vegjetal 180 g.
Receta
- Ziejeni brumin në ujë me shtimin e kripës, sheqerit dhe sodës, të shuar me uthull. Brumi nuk duhet të ngjitet në duart tuaja. Nëse është e nevojshme, shtoni pak miell, duke u përpjekur të mos e bëni brumin shumë të ngushtë në mënyrë që byrekët e përfunduar të mos dalin "gome".
- Pureja e bizeleve bëhet nga bizelet e ziera paraprakisht. Ata përpiqen të marrin një masë të konsistencës homogjene pa gunga të forta. Qepa qërohet, grihet imët dhe skuqet në vaj vegjetal deri në kafe të artë. Puresë së bizeleve i shtoni qepët e skuqura, piper të zi të bluar dhe kripë sipas shijes.
- Brumi ndahet në copa, formohen topa dhe hapen ëmbëlsira të rrumbullakëta. Mbi çdo petë vendosim mbushjen, e qitim byrekun dhe e rrafshojmë pak me dorë dhe e mbështjellim sipër me një petë. Rezultati duhet të jetë një byrek i hollë (rreth 1 centimetër i trashë).
- Hidhni një sasi të mjaftueshme vaji vegjetal në tigan. Kur të nxehet, vendosni byrekët në të dhe skuqini derisa të jenë gati nga të dyja anët. Pitet e gatshme i vendosim në një enë të madhe dhe i mbulojmë me kapak në mënyrë që të mbeten të buta për një kohë të gjatë.
Placinda me lakër
Kjo është pjata kombëtare moldave. Brumi tradicionalisht hapet shumë i hollë. Placinda piqet në furrë dhe në një tigan. Shtohen një shumëllojshmëri mbushjesh: kungull, gjizë, djathë feta, patate, manaferra dhe fruta. Kjo recetë është pak më ndryshe nga ajo tradicionale. Mallrat e pjekura të gatshme kanë formën e një çebureku dhe brumi nuk rrokulliset hollë. Por rezulton e shijshme.
Produktet sipas recetës
- ujë 500 ml;
- vaj vegjetal 172 ml;
- qepë 110 g;
- miell 505 g;
- kripë 20 g;
- lakër 410 g;
- erëza.
Receta
- Lakra e bardhë grihet hollë. Pritini qepët. Përzieni lakrën me qepët, kripën dhe shtoni erëza sipas shijes (speci i zi i bluar është i mirë). I trazojmë perimet dhe i shtrydhim pak në mënyrë që lakra të lëshojë lëngun e saj. Në fund shtoni 36 ml vaj vegjetal.
- Filloni përgatitjen e brumit. Shosh miellin në një tas dhe shtoni një lugë çaji kripë në të. Zieni ujin, derdhni 2 lugë vaj vegjetal në një enë me ujë. Uji i nxehtë, vetëm i vluar, bashkohet me miellin e situr dhe brumi përzihet shpejt me një lugë. Shtoni miell në dërrasë sipas nevojës dhe gatuajeni brumin derisa të bëhet elastik.
- Ndani brumin e butë elastik në copa sa një vezë e vogël dhe rrotullojeni në ëmbëlsira të rrumbullakëta duke përdorur një okllai. Mbushja vendoset në njërën anë të brumit, si në cheburek, byreku bëhet në formë gjysmëhëne dhe skajet shtypen.
- Skuqni placindat në një tigan me vaj vegjetal nën një kapak të mbyllur. Lakra e papërpunuar në mbushje duhet të avullojë dhe të bëhet më e butë. Prandaj, koha e skuqjes nga të dyja anët është rreth 10 minuta në zjarr të ulët. Byrekët rozë janë gati!
Brumë kreshmësh me ujë orizi
Brumi përgatitet duke shtuar oriz dhe salcë soje në vend të ujit. Nuk bajatet për një kohë të gjatë dhe është perfekt për byrekë. Receta përmban miell drithërash, mund ta lini jashtë dhe ta piqni vetëm me miell gruri.
Produktet sipas recetës
- ujë 505 ml;
- miell integrale 102 g;
- vaj vegjetal 80 g;
- hudhër pluhur 1/2 lugë;
- qepë të njoma të thata 1 lugë gjelle. l.;
- domate të thata 22 g;
- oriz 105 g;
- miell gruri 305 g;
- salcë soje 30 g;
- maja e thatë 10 g;
- kripë 5 g;
- qepë të thata 2 lugë gjelle. l.;
- sheqer 25 g.
Receta
- Rendisni orizin dhe shpëlajeni me ujë të rrjedhshëm. Zieni gjysmë litër ujë dhe shtoni orizin. Gatuani nën një kapak të mbyllur mbi nxehtësi të ulët derisa të gatuani për rreth gjysmë ore. Lënga e gatshme në sasi prej një gote hidhet në një tas dhe ftohet në 40 gradë. Në këtë pjatë na duhet vetëm lëng mishi; orizi mund të përdoret për të bërë qofte ose diçka tjetër.
- Mielli sitet, përzihet me sheqerin, kripën, hudhrën pluhur dhe majanë e thatë. Derdhni lëngun e orizit në miell, shtoni 4 lugë vaj vegjetal dhe gatuajeni në një brumë të butë elastik. Pasi të keni formuar një top nga brumi, mbulojeni me një peshqir të pastër dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 2 orë.
- Për mbushjen, domatet e thara grihen imët dhe përzihen me qepët e thata. Mund ta zëvendësoni qepën e thatë me qepë të zakonshme (rreth 145 g). Qepët për mbushje duhet të grihen imët dhe të skuqen deri në kafe të artë në një sasi të vogël vaji.
- Kur brumi të ketë ardhur, ndajeni në pjesë (duhet të merrni rreth dhjetë). Çdo pjesë mbështillet me një kunj rrotullues. Në mes vendosim mbushjen e përgatitur, brumin e palosim përgjysmë, e më pas sërish në gjysmë dhe e rrotullojmë në formë topth, duke shtypur fillimisht skajet.
- Simitet me qepë i vendosim në një tepsi të lyer me vaj vegjetal dhe i vendosim në një vend të ngrohtë për 20 minuta që të ngrihen. Furra ndizet ne 180 grade. Pas 20 minutash, lyejmë simitet e zmadhuara me një lugë vaj vegjetal dhe i spërkasim me qepë të njoma të thata. Piqeni në furrë për gjysmë ore.
- Simitet e përfunduara gjithashtu mund të lyhen me pak vaj vegjetal për t'i bërë ato të duken të shijshme. Në pjatat e para në vend të bukës mund të shërbehen pasta të gatshme.
Kreshmë të mbytur
Një brumë i pazakontë tharmi që në vend që të vendoset në nxehtësi vendoset në ujë të ftohtë dhe mund të përgatitet pa u pjekur. Avantazhi i tij ndaj brumit të zakonshëm të majave është se gatuhet shpejt.
Produktet sipas recetës
- miell 505 g;
- vaj vegjetal 150 g;
- sheqer 75 g;
- maja e shtypur 32 g;
- ujë 245 ml;
- kripë 3 g;
- vanilinë;
- reçel i trashë molle.
Receta
- Fillimisht përgatisni një brumë të vogël për brumin. Përzieni 50 g miell dhe 50 g sheqer. Uji nxehet në 38 gradë, në të tretet një copë maja e shtypur dhe përzihet me miellin dhe sheqerin e përgatitur. Prisni rreth 20 minuta që brumi të ngrihet pak.
- Shtoni miellin e mbetur të situr në brumë dhe gatuajeni brumin (të trashë sa petullat). Vendoseni brumin në një dërrasë, shtoni miell sipas nevojës dhe gatuajeni derisa të bëhet elastik.
- Tani vjen pjesa argëtuese. Vendoseni brumin në një qese plastike. Lidheni fort dhe hidheni në një kovë me ujë akull. Brumi do të fundoset. Kur të notojë pas 20 minutash, mund të bëni byrekë.
- Reçeli shtrihet mbi ëmbëlsira të vogla të sheshta, hapet nga brumi dhe formohet në byrekë. Skuqini në një tigan në vaj vegjetal derisa të gatuhet.
Të bëftë mirë!
