Kinezët kanë filluar të bëjnë vodka shumë kohë më parë. Sipas kronikave, shtatëqind vjet më parë ata gatuanin pure - baijiu - në kazan të mëdhenj. Një përshkrim i hollësishëm i prodhimit të vodkës kineze është ruajtur deri më sot.
Kazani me pure vendosej në një kazan, i cili mbyllej me kapak. Kondensimi rrodhi poshtë tij në një hendek të veçantë. Nuk u fol për asnjë pastrim.
Vodka e parë kineze kishte një forcë prej rreth gjashtëdhjetë gradë dhe përmbante një sasi të madhe toksinash që çuan në helmim të trupit. Më pas pata një dhimbje koke dhe të përzier. Për të lehtësuar disi gjendjen, pija shërbehej e ngrohur.
Në një enë vodka të bërë posaçërisht Ata derdhën vodka në një qafë të ngushtë dhe e vendosën mbi thëngjij të nxehtë. Papastërtitë e lehta avulluan ndërsa alkooli nuk pati kohë të avullonte.
Lëndët e para për prodhimin e puresë ishin meli, elbi, orizi dhe misri.
Baijiu ka një shije dhe erë specifike dhe shumë të pakëndshme. Disa e krahasojnë atë me vajgurin dhe madje edhe diklorvosin.
Një lloj baiji është vodka kineze Maotai. Prodhimi i kësaj pije ndodhet në qytetin me të njëjtin emër në provincën Guangzhou. Kompania që prodhon Maotai është në pronësi të shtetit dhe sjell të ardhura të konsiderueshme në buxhetin e vendit. Forca e saj varion nga dyzet në gjashtëdhjetë gradë. Vodka kineze po përgatitet nga melekuqe, grurë të thyer dhe oriz. Ka një erë të veçantë, karakteristike vetëm për Maotai, dhe ngjyra e tij është e verdhë.
Për Kinën, kjo pije alkoolike është një krenari kombëtare. Shitjet e tij jashtë vendit po thyejnë të gjitha rekordet dhe çdo takim ndërkombëtar me delegacionin kinez nuk bëhet pa Maotai.
Receta e Maotait
Receta për të bërë vodka kineze është si më poshtë:
- Për përgatitje, përdoret orizi i pjekjes së hershme të një race të veçantë ngjitëse dhe kaoliang.
- Drithërat pluhur përzihen me majanë.
- Orizi i thyer dhe drithërat e plota vendosen në kazan për të zier lythin.
- Braga përgatitet në temperaturë të lartë, ndryshe nga pijet e tjera alkoolike. Kjo zgjat rreth një muaj, pas së cilës distilimi bëhet të paktën tetë herë.
- Maotai i vjetër i distiluar përzihet me pijen e re.
Vodka që rezulton ka pesëdhjetë e tre gradë forcë. Është mjaft i butë dhe absolutisht i sigurt nga pikëpamja e dehjes. Vodka Maotai përgatitet për një kohë të gjatë dhe me kujdes. Pas tetë pastrimeve, ajo plaket për rreth tre vjet në një vend të errët me një temperaturë jo më shumë se dhjetë gradë. Kjo shpjegon një çmim kaq të lartë të pijeve.
Por Maotai, sipas nutricionistëve kinezë, nuk dëmton mukozën e stomakut. Pija ka një veçori karakteristike: në fillim mund të mos jetë dehëse, por pas një kohe dehja vjen ashpër dhe befas.
Kjo vodka kineze është një nga pijet alkoolike më të shtrenjta në botë. Çmimi i tij varion nga njëqind e pesëdhjetë deri në nëntëqind dollarë amerikanë.
Bota mësoi për herë të parë për vodkën kineze në nëntëmbëdhjetë tetëdhjetë e gjashtë, kur Maotai u nderua me një çmim prestigjioz në Paris. Një vit më parë, ajo mori tre medalje ari gjatë një konference ndërkombëtare ushqimore. Në total, Maotai ka katërmbëdhjetë medalje ari, të marra në vite të ndryshme që nga vitet tetëdhjetë.
E veçanta e kësaj vodka qëndron në faktin se për prodhimin e saj përdoret një kulturë kaq e rrallë si kaoliang. Jo më pak i rëndësishëm është fakti i përdorimit të ujit nga një burim malor.
Kultura e drithërave të Kaoliang është e famshme vetitë e tij të dobishme:
Gaoliang rekomandohet për diabetikët për të ulur nivelin e sheqerit në gjak, si dhe për gratë shtatzëna. Është gjithashtu i domosdoshëm në dietën e të moshuarve si burim i proteinave bimore lehtësisht të tretshme. Veshja dylli e kokrrave kaoliang përmban një substancë të quajtur polikaskanol, e cila lufton formimin e pllakave të kolesterolit në muret e enëve të gjakut.
Cilësitë e dobishme të kësaj drithëra i kaluan Maotai-t. Ekspertët thonë se konsumimi i moderuar i pijes ndihmon në normalizimin e funksionit të trurit dhe sistemit nervor. Falë përbërësve aktivë në gaoliang, sistemi imunitar forcohet dhe rreziku i artrozës zvogëlohet.
Pija absolutisht nuk shkakton hangover për shkak të pastrimit me cilësi të lartë dhe të ripërdorshme, si dhe përmbajtjes së antioksidantëve në përbërjen e saj.
Si të pini Maotai
Traditat kanë një rëndësi të madhe në jetën e çdo kinezi. Pirja e alkoolit në Kinë është më shumë si një ritual i lashtë. Si të pini vodka kineze:
Çuditërisht, dollia më e njohur në Kinë është "Pi deri në fund".
Vodka Ulyanye
Prodhohet në provincën Sichuan. Si lëndë e parë përdoren misri, orizi dhe gruri. Ka disa lloje të Ulyanye, të ndryshme në forcë. Ata prodhojnë vodka me një forcë prej pesëdhjetë e dy gradë, tridhjetë e nëntë dhe gjashtëdhjetë e tetë. Ndryshe nga Maotai, kjo vodka është absolutisht transparente, me një aromë të këndshme.
Wuliangye ka hyrë në dhjetë vodkat më të mira në Kinë dhe gjithashtu eksportohet në mënyrë aktive në vende të tjera.
Jiang Nan Chun
Është një nga pijet alkoolike të preferuara të kinezëve. Forca e saj është pesëdhjetë e dy gradë, por kohët e fundit është shfaqur vodka me një forcë prej gjashtëdhjetë. Ka një aromë të pasur dhe shije të mirë. Nuk rekomandohet ruajtja e Jiang për një kohë të gjatë, pasi me kalimin e kohës fiton shijen dhe erën e brumit të thartë. Vodka përgatitet nga varietete të veçanta ngjitëse të melekuqes, orizit ngjitës dhe misrit.
Metoda e bërjes së Jiang është shumë e lashtë. Në provincën Sichuan, pijet alkoolike filluan të prodhoheshin më herët se vendet e tjera në Kinë. Edhe gjatë mbretërimit të dinastisë Tang, pijet nga Sichuan u furnizuan në pallat dhe përdoreshin ekskluzivisht nga fisnikëria e oborrit.
Kjo vodka fitoi njohje treqind vjet më parë . Kur u thirr Mian Zhu Da Qu?. Ajo u riemërua vetëm në nëntëmbëdhjetë pesëdhjetë e tetë.
Fenjiu
Gaoliang përdoret për prodhimin e tij. dhe ujë të pastër burimi në fshatin Xing Hua. Vodka Fenjiu vjen nga provinca Shanxi, ku prodhohet ende. Gjatë prodhimit, kinezët u përpoqën të ruanin traditat e lashta vetëm duke i përmirësuar paksa ato. Kjo pije alkoolike është gjithashtu një nga dhjetë vodkat më të eksportuara në Kinë. Forca e saj është gjashtëdhjetë gradë, dhe shija dhe aroma unike e bëjnë pijen të paharrueshme midis produkteve të tjera.
Sheun Jing
Përkthyer si "distilim i dyfishtë". Kjo vodka është bërë ekskluzivisht nga varietete të veçanta orizi me gluten të lartë. Fuqia e pijes është tridhjetë e pesë gradë.
San Hua
Përkthyer: "tre lule". Është bërë duke përdorur teknologji të lashtë, pasi historia e kësaj vodka shkon prapa më shumë se një mijë vjet. Emrin e ka marrë falë aromë lulesh. Fuqia e vodkës San Hua është pesëdhjetë e shtatë për qind.
Luzhou
Kjo pije është krenaria e industrisë së alkoolit Sichuan. Ka një erë mjaft të mprehtë të pjeshkës së thartë. Forca është pesëdhjetë gradë.
Vodka me aditivë
Kina gjithashtu shet shumë pije medicinale të bazuara në alkool me cilësi të lartë. Ato përmbajnë bimë të ndryshme mjekësore, lule dhe manaferra. Gjithashtu mund të gjeni pije që përmbajnë akrepa, hardhuca apo gjarpërinj që janë mjaft tronditës në përbërjen e tyre. Turistët shpesh pyesin se sa e sigurt është të pish një alkool të tillë?
Nisur nga fakti se prodhimi i pijeve të çuditshme kanë ekzistuar me shekuj, kinezët kanë mësuar t'i bëjnë ato absolutisht të sigurta me çdo aditiv. Gjëja kryesore është të mos pini shumë kur e konsumoni, por të kufizoheni në sasinë e rekomanduar.
Kjo pije e dobët përmban vetëm njëzet gradë alkool. Kinezët e quajnë verë, megjithëse pija nuk përmban fruta.
Vera e verdhë përgatitet si çdo vodka . Orizi përdoret në prodhim me gluten dhe mel të lartë. Shërbehet i nxehtë në enë bakri ose bronzi. Vera e verdhë përdoret shpesh për gatim në kuzhinën kineze.
Kujdes, vetëm SOT!
Kina ishte një nga vendet e para në histori që zbuloi pije alkoolike. Një numër i madh i enëve të verës balte u gjetën gjatë gërmimeve në vendin e kulturës Dawenkou në provincën Shandong. Gjetjet janë më shumë se 5000 vjet të vjetra. Të dhënat historike regjistrojnë gjithashtu praninë e prodhimit të verës në Kinë më shumë se 4 mijë vjet më parë.
Verërat e para kineze janë bërë kryesisht nga drithërat si orizi dhe meli. Si rezultat i teknikave të përmirësuara të prodhimit të verës, e ashtuquajtura verë e verdhë u shfaq gjatë periudhës së Shteteve ndërluftuese (shek. 475-221 p.e.s.).
Në vitin 1970, në qytetin Pingshan të provincës Hebei, gjatë gërmimeve të varreve antike të kësaj periudhe, u gjetën një numër i madh enësh për ruajtjen dhe pirjen e verës. Dy prej tyre përmbajnë mbetje të një pije të lashtë alkoolike të bërë nga gruri. Ai ishte rreth 2280 vjeç. Ky mund të jetë alkooli më i vjetër në planet.
| Pijet e famshme në Kinë |
|---|
Pijet alkoolike kineze iu nënshtruan një vlerësimi të rreptë nga ekspertët brenda vendit tre herë: në 1953, 1963 dhe 1979.
Si rezultat i konkursit gjithë-kinez të pijeve alkoolike, në listën e nderit të "verërave të para" u përfshinë në vijim:
Vodka Maotai, Fenjiu, Wuliang'e, Jianchunjiu e provincës Sichuan, liker Gujing, vodka Yanghe Daqiu nga provinca Jiangsu, Dongjiu, Luzhou Teqiu, verë Shaoxing Jiafan, Long'yang Chengangjiu, birrë Qingdao, Yantai "Verë e kuqe", nga Pekini, verë e bardhë "Great Wall" nga Shacheng, Provinca Hebei, verë e bardhë Minquan, vermut Yantai, raki Yantai "Golden Stars" dhe Zhueqing nga Provinca Shanxi.
MAOTAI
Vodka Maotai ka qenë gjithmonë më e famshmja në Kinë. Ajo është emëruar pas qytetit të Maotai në provincën Guizhou, ku prodhohet.
Kjo pije alkoolike është bërë pothuajse e detyrueshme në banketet zyrtare të qeverisë në Pekin dhe prezantimet jashtë vendit. Është “pija kombëtare” dhe “pija diplomatike” e Kinës. Tani në Kinë është shfaqur në shitje të hapur dhe zakonisht përdoret në raste të veçanta dhe në jetën e përditshme: në festa, gjatë dasmave, etj. Sidoqoftë, për shkak të faktit se kërkesa tejkalon ndjeshëm ofertën, çmimi i Maotai mbetet vazhdimisht shumë i lartë.
Maotai është bërë me gaoliang të cilësisë së lartë - një shumëllojshmëri melekuqesh kineze - si përbërës kryesor. Fillestari bëhet nga gruri, ndërsa uji merret nga burimet lokale. Procesi i përgatitjes së pijeve në vetvete është gjithashtu unik. Ai kalon nëpër tetë faza të distilimit, të alternuara me fermentimin, secila prej të cilave zgjat të paktën një muaj. Në çdo fazë të re, shtohet maja shtesë. I gjithë procesi zgjat më shumë se tetë muaj. Pas kësaj, vodka vjetërohet për të paktën tre vjet dhe vetëm pas kësaj lëshohet në shitje.
Maotai rezulton kristal i qartë. Edhe pse është mjaft i fortë - nuk djeg mukozën dhe fytin, nuk godet kokën dhe nuk shqetëson stomakun. Që nga kohërat e lashta, Maotai ka qenë një pije e preferuar e poetëve dhe njerëzve të profesioneve të tjera krijuese. Besohet se shumë prej gjenive të Kinës e morën forcën e tyre nga Maotai.
Markat më të famshme të vodkës kineze (baijiu) bazuar në materialet nga faqet e konsumatorit
WuliangyeProv. Sichuanwww.wiliangye.com.cn
MaotaiProv. Guizhouwww.china-maotai.com
Guojiao1573 国窖Prov. Sichuanwww.lzlj.com.cn
Jian nan chun 剑南春Prov. Sichuan www.jnc.com.cn
Shui Jing FangProv. Sichuan http://www.swellfun.com/
Fen jiu 汾酒 Zhu ye Qing jiu 竹叶青酒Prov. Shanxi http://www.fenjiu.com.cn/
Tuopai 沱牌 prov. Sichuanhttp://www.chinatuopai.com/
Jiuguijiu 酒鬼酒 Prov. Hunan www.china000799.com
Gujing 古井 prov. Anhuiwww.gujing.com
Yanghe 洋河 pamje Jiangsuwww.chinayanghe.com
VERË E VERDHË
Vera e verdhë është një produkt specifik kinez. Ishte i njohur 4000 vjet më parë. Është bërë nga orizi ngjitës ose meli duke përdorur një teknologji të veçantë. Përmbajtja e alkoolit është 15-20 për qind. Quhet "e verdhë" për shkak të nuancës së saj qelibar kur ekspozohet ndaj dritës.
Tradicionalisht, vera e verdhë shërbehet e ngrohtë. Ngrohet në kazan ose kana prej metali (zakonisht prej bakri ose bronzi), gjysmë të zhytur në ujë të nxehtë ose të vluar. Besohet se vera e ngrohtë stimulon oreksin dhe ka një efekt të dobishëm në të gjithë trupin e njeriut.
Vera më e mirë e verdhë prodhohet në qytetin Shaoxing, Provinca Zhejiang. Njihet gjithashtu si Shaoxing laojiu, që fjalë për fjalë do të thotë "verë e vjetër Shaoxing". Sekretet e prodhimit të kësaj vere datojnë shekuj më parë dhe transmetohen brez pas brezi. Në disa zona të Kinës, është zakon të blini disa kana me verë të mirë Shaoxing për lindjen e një fëmije dhe ta ruani atë deri në dasmën e këtij fëmije, kur u paraqitet solemnisht të ftuarve. Vera jo vetëm që nuk përkeqësohet me kalimin e kohës, por gjithashtu fiton një shije, ngjyrë dhe erë më të ndritshme.
Vera e verdhë është gjithashtu një përbërës thelbësor në kuzhinën kineze. Dy lugë të tij përmirësojnë shijen e peshkut ose mishit të gatuar. Ndonjëherë mishi ngjyhet në disa lloje të verës së verdhë për gatim të mëvonshëm.
Për të gjitha këto vlen të shtohet se vodka kineze ka një shije dhe erë specifike për një të bardhë të rritur me uiski, konjak, vodka dhe pije të tjera alkoolike evropiane. Në disa raste, megjithë këtë specifikë, disa lloje vodka në fakt nuk prodhojnë një sindromë hangover të përcaktuar qartë. Por disa kanë një efekt mjaft të dukshëm në mëlçi.
Vera Shaoxing për një person rus i ngjan mumbos së lirë që nga rinia e tij - si vera Agdam ose Port për 1.7 rubla. Por ia vlen të merret parasysh se së pari: verërat e vjetra (mbi pesë vjet) janë më të këndshme për shijen; dhe së dyti - për shkak të shkallëve jep një efekt të shpejtë hop, dhe në shumicën e rasteve - një "hop i lumtur". Edhe pse kjo mund të jetë individuale. Përveç kësaj, Shaoxin ka një efekt të theksuar diuretik dhe në sasi të mëdha ushtron shumë presion edhe në mëlçinë e rraskapitur nga Narzani. Si përfundim, vlen të përmendet se vera e vërtetë Shaoxing mund të blihet vetëm në Shaoxing. Çdo gjë tjetër është zeje zëvendësuese. Dhe vera e cilësisë më të lartë mund të blihet vetëm me gotë nga kana të mëdha balte.
VERË Rrushi
Për një kohë të gjatë, kinezët praktikisht nuk e dinin se çfarë ishte vera e rrushit. Megjithëse arti i prodhimit të verës ishte mjaft i zhvilluar, verërat e rrushit nuk ishin një pije popullore në Kinë. Situata filloi të ndryshojë pas revolucionit, veçanërisht pas fillimit të reformave. Verërat e rrushit të kuq dhe të bardhë të stilit perëndimor jo vetëm që filluan të bëhen modë, por edhe vetë Kina filloi gradualisht të përfshihej në procesin konkurrues të prodhimit të verës në të gjithë botën. Me ndihmën e kompanive franceze dhe të tjera me famë botërore të verës, fillimisht në provincën Shandong dhe në rajonin e Tianjin filluan të krijohen ndërmarrje të përbashkëta dhe më pas kompani të verërave tërësisht kineze, në zona me kushte unike klimatike të favorshme për rritjen e varieteteve elitare të rrushit. Dhe megjithëse janë arritur suksese të rëndësishme në këtë fushë, kultura e pirjes së verërave të rrushit në Kinë është mjaft e vështirë të zërë rrënjë. Fuqia e zakoneve, traditave dhe shijeve te kinezët është shumë e fortë. Megjithatë, tre deri në katër vitet e fundit kanë parë një "ofensivë" masive nga kompanitë kryesore të verës nga Evropa, Australia dhe SHBA. Në qytetet e mëdha po krijohen butikë vere. Tashmë ekzistojnë rrjete të tëra dyqanesh të specializuara të verërave që shesin verë dhe alkool të importuar dhe ato të prodhuara në Kinë. Ndër segmentet e pasura të popullsisë, vera e shtrenjtë dhe e rafinuar e rrushit po bëhet në modë dhe prestigjioze. Dhe jo më pak nga të gjitha, kjo është meritë e filmave të njohur të Hong Kongut dhe biznesit të shfaqjes në përgjithësi. Ndërkohë, prodhuesit kinezë të verës nuk po humbasin kohë dhe nuk po i promovojnë produktet e tyre në tregjet e huaja. Deri tani pa shumë sukses. Por atyre nuk u mungon këmbëngulja, këmbëngulja dhe durimi.
Renditja e shpallur e "Top Dhjetë markave luksoze më të shtrenjta në botë 2012" përfshin markat e famshme kineze të vodkës Maotai dhe Wuliangye. Marka Maotai, me vlerë 12 miliardë dollarë, zuri vendin e katërt në renditje, e cila tejkalon vlerën e markave tregtare Mercedes dhe Chanel. Në mesin e pijeve alkoolike, çmimi i Maotai është më i lartë se shampanja Hennessy, Moet & Chandon dhe Remy Martin.
Unë e di mençurinë që sjell vera
Ai e hap shpirtin në pafundësi.
Li Bo "Duke pirë vetëm nën hënë"
Ndër llojet e sotme tradicionale kineze të vodkës, Maotai është një nga më të famshmit dhe më të lashtët, me një reputacion historik. Në kohët e lashta, artistët dhe poetët tërhoqën forcën krijuese nga maotai.
Mungesa e shpirtit të fuselit dhe një buqetë e tërë aromash nuk është gjithashtu aq e rrallë - kjo mund të thuhet për "Ulyangye", "Gotai", "Ergotou". Por unë kurrë nuk kam përjetuar një shije të tillë pasi kam pirë ndonjë baijiu tjetër - "verë të bardhë", siç e quajnë kinezët vodka. Ndodh që edhe një ditë më vonë, nga thellësia e stomakut të dëgjohet befas aroma e festës së djeshme...
A është për t'u habitur që unë hodha menjëherë mundësinë për të bërë një pelegrinazh në periferinë kineze - provincën e Guizhou, ku pihet pija me të njëjtin emër në qytetin antik të Maotai? Sekreti i vodkës qëndron në regjimin e veçantë të temperaturës, klimës së lagësht dhe tokës. Kjo është arsyeja pse prodhimi i vodkës speciale është i mundur vetëm në një vend të vetëm. Gjithashtu, nuk është e mundur të mekanizosh procesin e prodhimit pa prishur shijen tradicionale të Maotait.
Në Kinë, provincat shpesh mburren me disa dallime: “21 të çuditshme” në Yunnan, “3 mungesa” në Guizhou... Mungesa e diellit - në pesë ditë nuk e pashë kurrë diellin pas reve, mjegullave dhe reve të shiut. Mungesa e një rrafshine është ndoshta një ekzagjerim, por peizazhi është me të vërtetë i dominuar nga malet, të cilat banorët vendas i ndajnë në varësi të formës së tyre në gjokse vajze dhe petë. Mungesa e parave - Guizhou mbetet një rajon i privuar në periferi nga shekulli në shekull dhe tani është më i varfëri për sa i përket PBB-së për frymë. Lënda drusore, duhani, qymyri, gazi argjilor dhe energjia e lumenjve malorë janë e gjithë pasuria e saj e vogël. Jo, jo të gjitha. Ekziston edhe një traditë shekullore e prodhimit të baijiu. Lumenjtë më të pastër, malet e mbuluara me pyje të virgjër të akacies, thujas dhe pemëve ficus, dheu i kuq në kafe që filtron reshjet e bollshme, gaoliang me cilësi të lartë - këta përbërës u ofrojnë banorëve vendas sukses në prodhimin e llojeve të ndryshme të vodkës, ndër të cilat më i famshmi është "Maotai".
Vodka Maotai është bërë nga melekuqe, e cila është një lloj kaoliang. Vodka është paksa e verdhë në ngjyrë, e trashë në konsistencë, shija e saj është e rafinuar, delikate dhe e këndshme. Prodhimi i tij përfshin gjashtë faza: prodhimin e maltit, prodhimin e vodkës, ruajtjen, prodhimin e përzierjes, testimin dhe paketimin. I gjithë cikli i prodhimit zgjat 1 vit. Në festën tradicionale Duanwu (fillimi i verës), gruri korret si fillim dhe në festën tradicionale Chongyang (Festivali i Nëntë Dyfishtë) shtohet gruri.
Në procesin e prodhimit të vodkës, ajo zihet 9 herë, fermentohet 8 herë, distilohet 7 herë, pastaj ruhet posaçërisht për disa kohë dhe më pas bëhet një përzierje, pas 5 vjetësh vodka mund të paketohet për shitje. Procesi i prodhimit të vodkës Maotai është unik dhe ka karakteristikat e veta, si shtimi i grurit për fermentim dy herë, fermentimi në gjendje të ngurtë, përgatitja e starterit në temperatura të larta, si dhe shtimi i grurit dhe distilimi në temperatura të larta.
Ndër vodkat e sotme tradicionale kineze, Maotai është një nga më të famshmet dhe të lashta, me një reputacion historik, siç përshkruhet në Muzeun Maotai. Ekspozita shkon përtej historisë së vazhdueshme mijëravjeçare të vodkës Maotai. Ndër monumentet kulturore të gërmuara në zonën ku prodhohet vodka Maotai janë shumë aksesorë të verës që datojnë që nga epokat e dinastive Shang dhe Zhou. Kjo sugjeron se në ato periudha tashmë kishte verë në këtë zonë. Më shumë se 2 mijë vjet më parë, gjatë sundimit të perandorit Han Wudi, vodka u prodhua në zonën Maotai, e cila historikisht quhej vodka Guojiang.
Në thelb, bëhet fjalë për vendin e "ilaçit dehës" në qytetërimin kinez: histori, letërsi, kaligrafi, çështje ushtarake, diplomaci... Rezulton se në shekullin II p.e.s. Perandori i madh Wudi i dinastisë perëndimore Han dëgjoi nga ambasadori i tij për vetitë e lezetshme të verës që distilohej nga banorët e shtetit Yelan, që ekzistonte në tokat e Guizhou-t të sotëm dhe provincave fqinje, dhe dërgoi lajmëtarë atje. Kinezët më pas pinin verë të dobët Shuijiu (“ujë”), ndërsa malësorët nga fiset Miao dhe Yao tashmë e sublimuan “verën e bardhë” të tyre në rreth 40 gradë. Pija e fortë u shijua jo vetëm nga luftëtarët, por edhe nga filozofët dhe shkrimtarët, duke ndihmuar në arritjen e shpejtë të "iluminizmit". Pa një shishe pagur të mbushur me verë, është e pamundur të imagjinohet imazhi i Lao Tzu, themeluesi i mësimit të madh të Taoizmit. Gjigantët e poezisë klasike kineze Su Dongpo, Bo Juyi, Li Bo u bënë të famshëm jo vetëm për poezitë e tyre, por edhe për varësinë e tyre ndaj "ilaçit dehës". Me sa duket, nën ndikimin e saj, Li Bo madje u largua nga kjo spirale e vdekshme, duke u hedhur nga një varkë në lumë për të kapur reflektimin e Hënës...
Luftërat dhe revolucionet e shekullit të kaluar nuk ishin pa "verën e bardhë". Në vitet '30, mbetjet e Ushtrisë së Kuqe Kineze, nën sulmet e trupave Kuomintang, u tërhoqën në brendësi të Guizhou dhe përfunduan në Maotai. Banorët vendas trajtuan plagët e luftëtarëve me fasha vodka dhe ngritën shpirtin e ushtrisë së kuqe me "Maotai" të zgjedhur. Menjëherë pas fitores së komunistëve dhe shpalljes së Republikës Popullore të Kinës në tetor 1949, lindi çështja e një banketi solemn. Në Pekinin e pasluftës, nuk kishte rezerva pijesh të ndryshme dhe "Maotai" u vendos në tavolina banketi. Së shpejti, në vitin 1951, ajo u shpall zyrtarisht "vodka shtetërore". Vendimi u lobua nga Kryeministri Zhou Enlai, një njohës i shkëlqyer i kësaj pije. Që atëherë, Maotai është shërbyer në pritjet zyrtare në Pekin dhe ambasadat kineze në mbarë botën. Zyrtarët kinezë në Guiyang pinë 1200 shishe vodka Maotai në vit.
Statujat e Mao Ce Dunit dhe Chiang Kai-shekut me syze në duar kujtojnë marrëveshjen e lidhur në vitin 1936 nga Partia Komuniste dhe Kuomintang për të luftuar së bashku kundër agresorëve japonezë. Fotoja e Zhou Enlai dhe Richard Nixon duke kërcyer gotat pasqyroi një moment tjetër fatal - normalizimin e marrëdhënieve kino-amerikane në 1972.
Sidoqoftë, vodka kineze Maotai është një pije jashtëzakonisht e pabesë. Një maotai i papërvojë, madje edhe një pijanec me përvojë, duhet të llogarisë forcën e tij paraprakisht, bazuar në forcën e vodkës dhe madhësinë e gotës. Taktikat e bazuara në dëgjimin e ndjeshëm të reagimeve të trupit zakonisht nuk funksionojnë në njohjen e parë. Intoksikimi i rëndë ndodh ashpër dhe menjëherë.
Gjatë festës kineze, të gjithë pinë për shëndetin e të gjithë të pranishmëve me radhë, duke e shoqëruar pijen në vend të të zakonshmes "të jeni të shëndetshëm" për rusët me thirrjet "pije deri në fund", "gan bej!". Të refuzosh të pish për shëndetin e dikujt do të thotë të jesh pa takt. Si mjet i fundit, lejohet të kthehet me kokë poshtë gota e zbrazët. Një gotë me kokë poshtë do të thotë që pronari i saj tashmë ka arritur "kushtin e nevojshëm" dhe nuk mund të vazhdojë maratonën së bashku me të gjithë të tjerët.
Teksti përdor materiale nga orientalisti Yuri Tavrovsky
Maotai është një vodka kineze e bërë nga malti i orizit, gruri i grimcuar dhe orizi. Ka një erë karakteristike dhe ngjyrë të verdhë. Në Kinë, maotai është pija alkoolike më e famshme. Ajo mori emrin e saj për nder të fshatit Maotai në provincën Guizhui, ku u krijua prodhimi i tij.
Receta
Vodka kineze e bërë nga orizi Shanlan është e famshme në të gjithë botën. Fillimisht, receta për përgatitjen e saj ishte pronë e popullit Li. Maotai përgatitet nga orizi ngjitës i hershëm Shanlan, i cili është rritur posaçërisht në afërsi të fshatit. Orizi bluhet në pluhur dhe më pas shtohet majaja. Fermentimi i pijes ndodh në temperatura të larta, gjë që e dallon këtë lloj alkooli nga llojet e tjera të vodkës që prodhohen në termometri të ulët ose mesatar.
Drithërat e grimcuara dhe të plota përzihen në masën e kërkuar dhe shtohen me dy hapa në kazanët e mbushur me një përzierje orizi dhe maja. Produkti fermentohet për një muaj, pastaj distilohet. Procedura përsëritet tetë herë, pas së cilës pija që rezulton vendoset në bodrum dhe plaket për tre vjet. Pas kësaj, maotai i ri i pjekur përzihet me pije të vjetra duke pritur radhën në depo. Kjo është bërë për të minimizuar dallimet në shije midis tufave të ndryshme të vodkës. Nëse maotai përgatitet sipas të gjitha rregullave, atëherë rezultati është vodka kineze 53-provë me një shije të jashtëzakonshme, aromë të këndshme dhe butësi të hollë.
Thesar kombëtar
Asnjë ngjarje e vetme serioze në Kinë nuk është e plotë pa këtë pije alkoolike. Është bërë një element pothuajse i detyrueshëm në mbledhjet zyrtare të qeverisë në Pekin dhe në prezantimet në vende të tjera. Deri vonë, vodka kineze e orizit konsiderohej një pije elitare, e paarritshme për njerëzit e thjeshtë. Megjithatë, tani ajo është shfaqur në treg dhe përdoret shpesh, veçanërisht në raste të veçanta: dasma, festa, bankete. Përkundër faktit se çmimi i kësaj pije alkoolike është vazhdimisht i lartë, maotai është në kërkesë të lartë.
Aktualisht, vodka e bukës kineze ka filluar të shfaqet në tryezat e banorëve të zakonshëm të Mbretërisë së Mesme, pasuria e të cilëve u lejon atyre të shijojnë ndonjëherë këtë pije të mrekullueshme.
Unike
Komponenti kryesor në prodhimin e vodkës është gaoliang i cilësisë së lartë, një lloj melekuqeje. Gaoliang dallohet nga rezistenca ndaj të ftohtit dhe pjekjes së hershme. Fermenti i përdorur për të bërë vodka kineze është bërë nga gruri dhe uji merret nga burimet më të pastra lokale. Procesi i përgatitjes së një pije alkoolike gjithashtu nuk ka analoge në botë. Distilim tetëfish i ndjekur nga fermentimi, secila prej të cilave zgjat rreth një muaj, e bën procesin e prodhimit të vodkës shumë të mundimshëm dhe të marrë shumë kohë. Në çdo fazë të mëvonshme të prodhimit, pijes i shtohet një fillestar i ri.
Duhen të paktën tetë muaj për të prodhuar çdo grumbull vodka. Maotai shitet pas tre vitesh plakje. Rezulton jashtëzakonisht i pastër. Pavarësisht forcës së saj të jashtëzakonshme, pija nuk godet kokën, nuk djeg mukozën dhe nuk shqetëson stomakun.
Histori
Që nga kohra të lashta, vodka kineze, emri i së cilës përkon me emrin e fshatit në të cilin prodhohet, ka qenë pija e preferuar e njerëzve krijues në Kinë. Ekziston një mendim se shumë mendje të shquara të Perandorisë Qiellore u frymëzuan nga kjo pije alkoolike. Fshati Maotai gëzonte vëmendjen e shumë njerëzve të mëdhenj të dinastive të ndryshme, për të u kompozuan këngë dhe legjenda.
Maotai ka një histori prej më shumë se 2000 vjetësh. Besohet se prototipi i vodkës së famshme - jujiang - filloi të prodhohej në vitin 135 pas Krishtit. Në 1704, u shfaq emri "maotai". Në fillim të shekullit të 20-të, nga fundi i dinastisë Qing, produktiviteti i fabrikave që prodhonin këtë pije unike ishte afërsisht 170 tonë në vit. Duke bashkuar tre distileri më të mëdha në Kinë në vitin 1951, u shfaq shqetësimi shtetëror Maotai. Kjo ngjarje shënoi fillimin e historisë moderne të prodhimit të vodkës kineze të orizit.
Vendlindja e vodkës
Fshati Maotai ka një reputacion si një vend unik me një klimë të favorshme dhe ujë shumë cilësor. Quhet vendlindja e vodkës. Nga shtatë mijë banorët e këtij fshati urban, gjysma janë të punësuar në prodhimin e pijes së famshme alkoolike. Lokalitete të tjera gjithashtu u përpoqën të bënin maotai. Megjithatë, doli se sekreti i cilësisë së tij unike qëndron në një kombinim të veçantë të temperaturës, klimës së lagësht dhe tokës pjellore, e cila gjendet vetëm në afërsi të fshatit Maotai. Mekanizimi i tepërt i prodhimit të këtij lloji të alkoolit do të çojë në faktin se vodka kineze e orizit do të humbasë shijen e saj unike tradicionale.
Ekziston një legjendë sipas së cilës një pije alkoolike kaq e fortë nuk u shpik rastësisht në Kinë. Fakti është se fermerët punëtorë të orizit vendas punonin në kushte shumë të vështira: në çdo mot, pavarësisht nga papastërtia dhe lagështia, ata dilnin në fusha. Për t'u ngrohur dhe për të ardhur në vete, fshatarët në pjesë të ndryshme të vendit përdornin cëcëritje, në veri të Kinës bënin "hipokritë" nga gaoliang. Dhe në Maotai ata shpikën një produkt me famë botërore.
Pije e diplomatëve kinezë
Maotai është një vodka kineze që është një nga tre pijet alkoolike më të famshme në botë. U përdor nga shtetarët e Perandorisë Qiellore - Zhou Enlai, Mao Zedong. Në ngjarje të veçanta, drejtuesit e shtetit trajtohen me këtë pije alkoolike. Udhëheqja kineze gjithmonë e ka vlerësuar lart maotain si një thesar kombëtar dhe një mjet me ndihmën e të cilit zgjidheshin probleme të rëndësishme politike. Vodka kineze është përfshirë në listën e dhuratave që diplomatët u bëjnë liderëve të vendeve të tjera. Përveç kësaj, Maotai eksportohet në mënyrë aktive jashtë vendit dhe ka normën më të lartë të eksportit të këmbimit valutor krahasuar me pijet e tjera alkoolike kineze.
Çmime dhe çmime
Në vitin 1915, ky produkt unik u prezantua nga tre nga prodhuesit më të mëdhenj për vizitorët në Ekspozitën dhe Panairin Ndërkombëtar të Paqësorit në Panama. Sipas legjendës, gjatë ngjarjes u thyen papritur disa shishe me alkool. Aroma që u përhap përreth mahniti të pranishmit, si rezultat i së cilës Maotai u vlerësua me çmimin më të lartë.
Ekspozita Ndërkombëtare e Ushqimit në Paris në 1985 dhe 1986. i solli këtij produkti unik dy medalje ari. Pas kësaj, e gjithë bota mësoi emrin e vodkës kineze. Në total, pija alkoolike Maotai ka fituar katërmbëdhjetë medalje ari në ekspozita të ndryshme ndërkombëtare.
Maotai në Rusi
Në vitin 2010, prodhuesit e vodkës Maotai hynë në tregun rus. Pija alkoolike tradicionale elitare, e njohur për banorët e Mbretërisë së Mesme, ngjall përshtypje të përziera midis konsumatorëve rusë. Nga njëra anë, vodka e fortë kineze - 56 gradë - nuk shkakton hangover dhe është e një cilësie të mirë. Nga ana tjetër, ka një çmim shumë të lartë, një aromë dhe shije specifike, të cilën jo të gjithë rusët mund ta vlerësojnë.
Për më tepër, me gjithë sofistikimin e tij, maotai ka forcë të jashtëzakonshme. Sipas rishikimeve nga disa klientë, dehja e rëndë ndodh menjëherë prej saj, kështu që ju duhet ta përdorni me kujdes, duke dëgjuar me kujdes reagimet e trupit.
Dihet se aksionet e prodhuesit "Guizhou Maotai" ("Guizhou Maotai") u rritën ndjeshëm në çmim pasi Televizioni Qendror i PRC tregoi një histori në të cilën Presidenti rus Vladimir Putin në 2014, më 17 janar, gjatë një konference për shtyp në Soçi dy herë foli pozitivisht për vodkën e famshme kineze.
Pije gjarpri
Kina prodhon shumë pije alkoolike, ndonjëherë mjaft ekzotike. Një prej tyre është vodka kineze me gjarpër. Prodhuesit pretendojnë se nuk është thjesht një pije alkoolike, por një tretësirë shëruese që përmirëson shëndetin dhe mirëqenien e çdo personi. Zakonisht kjo vodka përbëhet nga bimë, barëra medicinale dhe... gjarpërinj. Ajo vlerësohet me vetitë medicinale. Besohet se përmirëson fuqinë, rrit vitalitetin, ndihmon në trajtimin e artrozës dhe artritit, forcon sistemin imunitar, stabilizon aktivitetin e trurit - lista është e pafund. Është e vështirë të thuhet nëse kjo është e vërtetë apo jo. Sipas disa konsumatorëve, kjo pije alkoolike shquhet vetëm për pamjen e saj të pazakontë. Shija nuk është shumë e ndryshme nga vodka tradicionale ruse.
konkluzioni
Sipas një poeti të Perandorisë Qiellore, treqind gota verë mund ta shpëtojnë atë nga një mijë vjet trishtim. Nëse ky person do të shijonte maotai, do t'i mjaftonin disa filxhanë. Nuk është rastësi që kjo pije alkoolike konsiderohet si mbreti i të gjitha vodkave kineze. Është e pamundur të thuhet se sa mirë korrespondon me shijet e konsumatorëve rusë. Vodka kineze e orizit, e bërë sipas një recete tradicionale, në përputhje me të gjitha kushtet e nevojshme, është një dhuratë e shkëlqyer për çdo rast. Do të jetë interesante për çdo njohës të pijeve alkoolike elitare ta provojë atë.
Njerëzit kanë pirë alkool në Kinë për më shumë se dy mijë vjet, dhe pijet alkoolike nuk janë shumë inferiore në popullaritet ndaj çajit jeshil. Alkooli kinez ka dallime të konsiderueshme nga alkooli i prodhuar në Evropë ose Amerikë. Alkooli kinez bazohet në drithëra si orizi, misri, meli, gruri dhe një sërë të tjerash. Disa pije përdorin manaferrat, frutat dhe madje edhe lulet.
Për një kohë të gjatë, vodka kineze Maotai ka qenë dhe mbetet e njohur. Këtë emër e ka marrë për nder të qytetit me të njëjtin emër, ku prodhohet. Kjo pije quhet edhe diplomatike, pasi shërbehet kur priten delegacione nga vende të ndryshme. Më parë, ishte shumë e vështirë për të gjetur këtë pije në shitje të hapur, dhe madje tani kërkesa tejkalon ndjeshëm ofertën, dhe për këtë arsye çmimi i kësaj vodka jo vetëm që nuk ulet, por përkundrazi rritet rregullisht. Kjo vodka përgatitet nga një kokërr si gaoliang, që është një nga varietetet e melekuqes. Uji merret nga burimet lokale. E veçanta e pijes është se gjatë përgatitjes kalon në shtatë faza të distilimit. Ka shumë nuanca të tjera në përgatitje, por vetë procesi i përgatitjes zgjat rreth tetë muaj, pas së cilës vodka nuk del në shitje, por vjetërohet edhe për tre vjet të tjera dhe vetëm atëherë shitet. Vodka rezulton të jetë mjaft e fortë dhe e pastër. Është pikërisht për shkak të një procesi kaq kompleks teknologjik që çmimi i kësaj vodka është gjithmonë i lartë dhe produkti është gjithmonë në mungesë. Nëse flasim për çmimin specifik, atëherë do të duhet të paguani të paktën 50 dollarë për një shishe vodka, por ia vlen paratë.
Vetëm në Kinë prodhojnë një pije të tillë alkoolike si vera e verdhë. Kjo pije është prodhuar në Kinë për më shumë se 4 mijë vjet. Ai bazohet në melin, orizin ngjitës dhe teknologjinë speciale të prodhimit. Në këtë verë, përqindja e alkoolit është në intervalin 15-20%. Pija ka një nuancë të verdhë, prandaj emri. E veçanta e servirjes së kësaj vere është se shërbehet e nxehtë në enë bronzi ose bakri. Në Kinë, ata besojnë se vera e ngrohtë ka një efekt të dobishëm në trupin e njeriut dhe rrit oreksin. Në disa zona kineze, është traditë të blesh një sasi të caktuar vere pas lindjes së një fëmije dhe ta ruash deri në dasmë. Kjo traditë është dëshmi se sa e respektojnë kinezët këtë pije. Me kalimin e kohës, vera nuk përkeqësohet, por bëhet më aromatike. Kjo verë përdoret gjerësisht në kuzhinën kineze, veçanërisht në përgatitjen e ushqimeve me peshk dhe mish.
Birra është shumë e popullarizuar në mesin e popullatës lokale. Në Kinë është shumë e butë në shije dhe me ngjyrë të lehtë (birra e errët nuk vlerësohet shumë këtu). Marka më e zakonshme e birrës kineze është birra Snow, e cila kushton jo më shumë se 30 rubla për shishe. Birra në Kinë ka një forcë të ulët, kështu që konsumohet në sasi të mëdha. Ka edhe lloje të birrës si e zezë dhe jeshile. Epo, birra më e mirë është ajo që zihet dhe u shërbehet klientëve menjëherë - disa restorante kineze e ofrojnë këtë shërbim.
Ju gjithashtu mund t'i kushtoni vëmendje tinkturave medicinale kineze të bazuara në alkool. Si bazë merret alkooli dhe më pas shtohen barëra të ndryshme, manaferra, lule, si dhe përbërës të pazakontë për ne si gjarpërinjtë, hardhucat, akrepat, si në tërësi ashtu edhe si përbërës individualë. Shumë njerëz pyesin menjëherë se sa të sigurta janë këto tinktura për shëndetin. Por nuk ka pse të shqetësoheni, pasi kinezët i përdorin këto receta prej shekujsh. Gjëja kryesore është të mos abuzoni me këto tinktura dhe t'i merrni ato jo më shumë se 50-100 gram në ditë. Pyetni shitësin dhe ai do t'ju tregojë në detaje për secilën tretësirë dhe cilat sëmundje do t'ju ndihmojë të përballeni.
Në Kinë, së bashku me alkoolin natyral, shiten analogët e tij më të lirë, por unë nuk rekomandoj blerjen e tyre, pasi ato shpesh janë pije me cilësi të ulët që mund të dëmtojnë shëndetin tuaj. Është më mirë të pini dhe të sillni me vete pak alkool të cilësisë së lartë.
