Përgatitjet e hudhrës për dimër

Hudhra është e vështirë të mbahet e freskët. Për të parandaluar humbjen e të korrave, perimet pikante mund të turshiten, qoftë me kokë të tërë ose me karafil. Ka shumë variacione të ruajtjes së hudhrës. Teknika nuk është e ndërlikuar dhe nuk kërkon aftësi të veçanta ose komponentë të veçantë. Rezultati është një rostiçeri e shkëlqyer me aromë pikante, shije dhe një sërë substancash të dobishme.

Përmbajtja e artikullit:
1. Efektet pozitive dhe negative të hudhrës në organizëm

Efektet pozitive dhe negative të hudhrës në organizëm

Bima e freskët përmban shumë vitamina dhe substanca të nevojshme për të forcuar trupin. Pas konservimit, hudhra nuk e humb vlerën e saj, shumica e elementeve të dobishme mbahen, dhe vetë perimet bëhen më të buta. Pse hudhra është kaq e dobishme?

Perimet pikante kanë një efekt antimikrobik në trup për shkak të pranisë së sulfideve dhe fitoncideve.
Hudhra është një nga liderët në përmbajtjen e acidit askorbik (vitamina C), kështu që gjatë stinës së ftohtë, perimet janë një mënyrë e shkëlqyer për të forcuar sistemin imunitar dhe për të mbrojtur kundër infeksioneve virale. Hudhra turshi ka një efekt mukolitik dhe largon gëlbazën.
Në doza të larta, hudhra përmban jod, i cili është i nevojshëm për problemet me gjëndrën tiroide.
Bima konsiderohet si një antioksidant natyral.
Një përqendrim i lartë i kalciumit ndihmon në forcimin e kockave dhe mureve të enëve të gjakut. Nxit koagulimin e gjakut.
Perimet pikante janë të pasura me kalium, i cili është i rëndësishëm për funksionimin e duhur të zemrës, veshkave dhe zorrëve.
100 gram hudhër turshi përmban kërkesën mesatare ditore të klorit. Substanca është e përfshirë në procesin e ndarjes së yndyrës, përmirëson tretjen, ka një efekt të dobishëm në funksionin e mëlçisë dhe ndihmon në formimin e plazmës së gjakut.

Hudhra mund të ketë një efekt negativ kur konsumohet në sasi të mëdha. Simptomat negative që shfaqen në këtë rast përfshijnë:

ulje e vëmendjes;
letargji;
dhimbje si valë në kokë.

Mënyra e ruajtjes së perimeve në shtëpi

Procesi i konservimit në vetvete nuk është i ndryshëm nga turshia e produkteve të tjera. Baza e marinadës është kripa e tryezës, uthulla e tryezës 9% dhe sheqeri. Për të krijuar një aromë të pazakontë dhe për të dhënë një shije më të rafinuar, lejohet të shtoni barishte dhe erëza, barishte të freskëta ose të thata, djegës ose piper zile në shëllirë.

Para konservimit, hudhra kërkon përgatitje, e cila varet nga receta e përdorur - qëroni plotësisht dhe copëtoni në thelpinj ose lini koka të tëra, pasi të keni hequr më parë shtresën e sipërme. Pas kësaj, produkti i përfunduar vendoset në enë qelqi dhe mbushet me shëllirë të valë. Më pas mbështillen me hekur ose mbulohen me kapakë të mbyllur najloni.

Recetë me hudhër turshi

Për konservim, merrni perime pikante të plota, të paprishura. Në përputhje me recetën, hudhra e përgatitur vendoset në cilindra. Kur shërbehet, perimet e konservuara mund të jenë një rostiçeri e pavarur ose pjesë e pjatave më komplekse, siç janë sallatat. Shija e pazakontë dhe aroma pikante e hudhrave të shijshme turshi patjetër do të kënaqin familjen tuaj.

Kjo recetë interesante na erdhi nga Franca. Përgatitja e meze të lehtë do të zgjasë rreth një orë e gjysmë. Përbërja përfshin një shëllirë me bazë vaji, kështu që hudhra do të jetë mjaft e lartë në kalori (rreth 840 kcal për 100 gram). Bimët provansale përdoren si një komponent shtesë. Ky meze shkon në mënyrë harmonike në shije me peshkun, mishin apo djathin.

Për 4 porcione merrni:

0.5 kg. hudhër të freskët;
6 gjethe dafine;
0,25 l. vajra ulliri;
2 speca djegës;
0,15 l. ujë;
1,5 lugë çaji përzierje të thatë të bimëve provansale;
80 ml. uthull tavoline;
1 lugë gjelle secila sheqer kristalor dhe kripë.

Përgatitni hudhrën - hiqni lëkurën, shpëlajeni, copëtoni në karafil.
2 cilindra me vëllim 350 ml. sterilizoj. Vendosni në fund djegësin, të pastruar më parë nga farat, bishtin dhe të ndarë në 3 pjesë dhe 3 gjethe dafine.
Vendosni thelpinjtë e hudhrës fort në një enë. Zieni ujin në një kazan ose në një tenxhere dhe derdhni ujë të valë mbi perime. Lëreni të qëndrojë për 15 minuta, kullojeni ujin.
Për të bërë shëllirë, përzieni ujin, vajin, përbërësit pjesa më e madhe (sheqer dhe kripë) dhe barishte provansale në një enë metalike. Ziejeni përmbajtjen dhe gatuajeni për 3 minuta.
Hidhni 40 ml uthull 9 përqind në secilën shishe, derdhni marinadë të vluar mbi përmbajtjen. Rrokullisni kapakët.
Vendosni boshllëqet poshtë, duke i mbështjellë me një peshqir të trashë. Pasi qepja të jetë ftohur, vendoseni në bodrum. Rostiçeri është gati për t'u ngrënë pas 14 ditësh.

Mund të përgatisni një meze të shijshme me hudhër në 30 minuta. Receta do të tërheqë ata që nuk duan të gatuajnë për një kohë të gjatë, por duan të trajtojnë familjen dhe mysafirët e tyre me ushqime të shijshme. Perimet turshi të përgatitura në këtë mënyrë mund t’i shërbeni pas disa ditësh. Numri i përbërësve llogaritet për një kavanoz 0,35 litra.

Për 2 porcione merrni:

500 g hudhër të freskët;
0,1 l. ujë i pijshëm;
1 majë rozmarine dhe kanellë të bluar;
0,1 l. uthull tavoline;
1 gjethe dafine;
gjysmë djegës;
30 g sheqer kristali;
15 g kripë të trashë.

Qëroni dhe lani hudhrat. Vendoseni në një enë dhe derdhni ujë të vluar mbi të për një minutë. Kulloni ujin e vluar dhe shpëlajeni perimet nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm.
Pritini djegësin në rrathë të hollë.
Zieni 0,1 litra ujë në një enë të vogël. Hidhni në të uthullën, kripën, sheqerin, shtoni rozmarinë dhe kanellën, hidhni gjethe dafine dhe djegës të grirë. Ziejeni jo më shumë se një minutë nga momenti i zierjes.
Hidhni hudhrën fort në një enë. Hidhni në shëllirë të vluar. Mbylleni me një kapak me vidë dhe vendoseni enën në një vend të freskët për 3 ditë.

Ju mund të përgatisni një meze të lehtë të blerë në dyqan në shtëpi duke ndjekur këtë recetë. Shija e hudhrës turshi nuk është absolutisht e ndryshme nga produkti i blerë në dyqan. Vlen të merret në konsideratë që pjata është e lartë në kalori - më shumë se 850 kcal për 100 gram shërbim.

Për 5 porcione ju nevojiten:

1 kg hudhër;
2 gjethe dafine;
200 ml ujë të pijshëm;
1,5 lugë gjelle. l. Sahara;
200 ml uthull tavoline;
1 lugë gjelle. kripë tryezë;
20 bizele speci.

Hidhni ujë të vluar mbi hudhrën e përgatitur dhe hiqni lëkurën e tepërt.
Sterilizoni kontejnerët.
Vendosni kokat e hudhrës në enë të përgatitura.
Hidhni uthull, ujë në tigan, shtoni sheqerin, kripën, gjethen e dafinës dhe specin. Ziejeni shëllirën mbi nxehtësinë mesatare për 15 minuta.
Lëreni lëngun të ftohet, më pas derdhni marinadën në kavanoza me hudhër.
Mbuloni kavanozët me kapak plastik dhe ftohni pak përmbajtjen. Më pas, dërgoni pjesët e punës të ftohen.

Ju do të merrni hudhër të shijshme nëse e gatuani duke përdorur teknikën e njomjes. Për recetën do t'ju nevojiten koka të reja hudhre - të lëngshme dhe të buta. Një rostiçeri me kalori mesatare (rreth 400 kcal) injektohet për vetëm 5 ditë. Duhet të ruhet në një vend të errët dhe të freskët. Afati i ruajtjes - 2-3 muaj.

Për 4 porcione merrni:

1200 g hudhër të re;
4 gota me faqe (0,8 l.) ujë;
4 çadra me kopër;
10 gjethe rrush pa fara dhe qershi;
2 lugë gjelle. kripë;
0,4 l. uthull tavoline.

Hiqni lëvozhgën e tepërt nga perimet pikante dhe lajini. Vendoseni në një enë dhe derdhni ujë të vluar në të. Lëreni hudhrën për një orë.
Para-sterilizoni kavanozët. Vendosni koprën, rrush pa fara dhe gjethet e qershisë në enë të përgatitura.
Hidhni ujë, uthull në një enë të veçantë, shtoni 2 lugë kripë dhe përzieni përbërësit. E vendosim shëllirën në zjarr, e ziejmë dhe e hedhim në cilindra. Mbuloni enët e qelqit me hudhër me një leckë të trashë.
Lëreni për 5 ditë në një dhomë me temperaturë jo më të lartë se 15 °C. Pasi të ketë kaluar koha, rostiçeri mund të hahet. Mund të ruhet në frigorifer për përdorim në të ardhmen.

Hudhra e marinuar me panxhar do të dekoroj tryezën. Rostiçeri merr një nuancë të kuqe dhe shkon mirë me pije të forta. Hudhra e konservuar përdoret duke përdorur këtë metodë jo vetëm si një ushqim i pavarur, por edhe si një shtesë në pjatat kryesore ose sallatat e perimeve.

Përfshin:

3 kg. hudhër;
2 panxhar vinegrette;
12 sytha karafil;
20 kokrra piper (mundësisht i zi);
6 çadra me kopër;
0,3 l. uthull tavoline;
9 l. ujë;
90 g kripë tryezë;
60 gr sheqer kristali.

Vendosni 6 litra në një tenxhere. ujë dhe e ziejmë në zjarr të fortë.
Qëroni perimet pikante dhe lani kokat. Mos e shkëputni nga dhëmbët.
Sapo uji të vlojë, vendosni hudhrën në një enë. Ziejeni për disa minuta dhe hidhni në një kullesë. Hidhni menjëherë hudhrën në ujë të ftohtë (mund ta ruani fillimisht në frigorifer).
Lani panxharin e sallatës, hiqni lëvozhgën dhe pritini në copa të vogla të një forme të përshtatshme.
Vendosni çadrat e koprës në pjesën e poshtme të enëve të qelqit të përgatitura paraprakisht dhe shtroni sipër perimet pikante dhe panxharin.
Zieni 3 litra ujë, zvogëloni nxehtësinë në mesatare. Sheqeroni ujin, shtoni kripë, shtoni karafil dhe piper. Ziejini për disa minuta.
Fikeni zjarrin. Hidhni uthull tryezës në shëllirë. I trazojmë mirë.
Hidheni marinadën e nxehtë në enë me hudhër dhe lëreni të ftohet.
Mund të mbështillet ose të mbulohet me kapak të trashë silikoni.
Për gjysmë muaji, produkti duhet të mbahet në një vend të errët në një temperaturë prej 23-25 °C. Më pas hudhra turshi vihet në frigorifer për 3 ditë. Pas kësaj, është gati për t'u ngrënë.

Një tipar dallues i kësaj metode konservimi është lehtësia e përgatitjes dhe një grup minimal përbërësish. Receta është ideale për amvisat fillestare ose ato që nuk u pëlqen të gatuajnë për një kohë të gjatë, por janë mësuar të marrin rezultatin perfekt në fund.

Komponentët:

600 g koka të freskëta hudhër;
45 g kripë;
250 ml. ujë;
0,5 l. uthull molle.

Lani hudhrat, hiqni lëvozhgat.
Vendoseni në kavanoza të vegjël të larë dhe të sterilizuar.
Për të bërë shëllirë, derdhni uthull në ujë dhe shtoni kripë. Përziejini derisa kristalet e kripës të treten.
Derdhni marinadën në kavanoza dhe mbështillni kapakët.
Afati i ruajtjes së pjesës së punës është 6 muaj në një vend të errët.

Hudhra e konservuar që nuk kërkon sterilizim

Kjo recetë bën një rostiçeri të shkëlqyer me një shije të ëmbël dhe të thartë me një erëz të lehtë. Ai përshtatet në mënyrë harmonike në pjatat komplekse - supa, borscht, enët e peshkut dhe mishit, të gjitha llojet e zierjeve dhe sallatave. Nuk kërkon punë intensive për t'u përgatitur.

Komponentët:

600 g hudhër;
80 g sheqer;
2 çadra me kopër;
6 lugë uthull 9%;
2 tufa të vogla majdanoz;
90 g kripë;
4 gjethe dafine;
2000 ml. ujë;
1 lugë xhenxhefil i bluar;
8 bizele piper i zi (speci i zi);
2 lugë trumzë e thatë.

Qëroni hudhrën dhe ndajeni në thelpinj, të cilët duhet të qërohen plotësisht.
Hidhni ujë të valë mbi perime dhe thajeni.
Vendosni cadrat e koprës në kavanoza dhe vendosni hudhrën sipër fort deri në majë.
Ujë i zier. Shtoni të gjitha erëzat - trumzë, xhenxhefil, piper, gjethe dafine. Kripë dhe sheqer. Ziejini për disa minuta.
Mbi përgatitjet hidhni marinadën e nxehtë. Mund të përdorni metodën standarde të qepjes ose të përdorni kapakë hekuri me vidë.
Kthejini kavanozët e mbyllur dhe mbulojini me një peshqir ose batanije. Lëreni derisa qepja të ftohet dhe më pas lëreni.

Jo vetëm bima, por edhe fidanet e saj hahen. Një meze me shigjeta hudhër është një pjatë e shkëlqyer që hahet nga anëtarët e familjes me zhurmë. Ka shumë mënyra për të korrur këtë pjesë të bimës. Ky opsion përfshin përdorimin e përbërësve ndihmës si salca e sojës dhe erëza.

Për një kavanoz litërsh ju nevojiten:

700 g lastarë të rinj të hudhrës;
60 g kripë tryezë;
6 thelpinj hudhër;
40 g sheqer;
0,1 l. vaj perimesh;
8 lugë çaji paprika;
0,1 l. salce soje;
6 bizele secila piper i kuq dhe i zi;
2 lugë uthull;
2 lugë çaji fara koriandër të bluara.

Lani fidanet dhe thajini. Pritini në gjatësinë e kanaçes.
Vendosni një tigan në zjarr dhe derdhni në vaj vegjetal. Hidhni lastarët e hudhrës në vaj të nxehtë dhe skuqini për 8 minuta derisa të marrin ngjyrë.
Hidhni uthull dhe salcë soje. Përziejini.
Kripë, sheqer, shtoni paprikën, korianderin, kokrrat e piperit, hudhrat e grira dhe paprikën. Ziejini për 6 minuta.
Vendoseni pjesën e punës në një kavanoz, derdhni shëllirën që rezulton nga tigani.
Vendoseni enën në një tigan me ujë të vluar dhe sterilizoni për të paktën 10 minuta. Më pas rrotullojeni dhe vendoseni në një vend të errët për 7 ditë.

Video si të gatuajmë shigjetat e hudhrës me vezë

Përgatitja e përgatitjeve të hudhrës nuk është e vështirë. Për t'i bërë ushqimet edhe më të shijshme, duhet të ndiqni disa nuanca të thjeshta:

Ju duhet të zgjidhni kokat e reja të perimeve pikante kur e marinoni atë në tërësi.
Hudhra "e vjetër" është e përshtatshme për ruajtjen e thelpinjve të hudhrës.
Para konservimit, hudhra, pavarësisht se si është turshi, më së miri mbahet në ujë të ftohtë. Ngjyra e produktit përfundimtar do të jetë më e mirë.
Për të ruajtur hudhrat, veçanërisht thelpinjtë, duhet të zgjidhni kavanoza të vegjël - 0,5 l, 0,75 ml.

Hudhra turshi është shumë e shijshme, aromatike dhe e shëndetshme!

Ky preparat është i përsosur për darkë, por gjithashtu mbron nga viruset dhe mbron sistemin imunitar.

Kërkon një sasi minimale përbërësish dhe është e thjeshtë dhe e lehtë për t'u bërë.

Pra, si të turshi hudhra në shtëpi?

Hudhra turshi - parime të përgjithshme gatimi

Çfarëdo recete të zgjidhet, përgatitja bëhet vetëm nga hudhra e lëngshme dhe e paprekur. Është më mirë të mos përdorni karafil të prishur, por të prerë, pasi procesi i kalbjes tashmë ka filluar gjithsesi. Dhe edhe nëse produkti ruhet mirë, mund të dalë pa shije.

Çfarë mund të marinohet:

Feta të qëruara;

Feta të paqëruara;

Shigjeta me dhe pa kapsulë farë.

Marinata përgatitet si standard, i shtohet kripë dhe uthull. Në thelb, produktet derdhen me një zgjidhje të valë. Kavanozët për përgatitje duhet të përpunohen. Më shpesh, kontejnerët sterilizohen, më rrallë ato thjesht lahen me sode ose sapun lavanderi. Këshillohet gjithashtu që të përpunohen kapakët në mënyrë që rostiçeri të ruhet me siguri.

Receta 1: Kokat e hudhrave turshi: një mënyrë e thjeshtë

Për turshi, është më mirë të përdorni koka të reja të dendura dhe me lëng. Lëkura e sipërme duhet të hiqet dhe të lihet e hollë. Prisni bishtin, por mund të lini disa centimetra për bukurinë.

0,5 kg hudhër;

1 litër ujë;

1 lugë. kripë;

0,25 l uthull 6%.

1. Vendosni hudhrën në kavanoza sterile. Shtoni kripë dhe uthull. Nëse përdoren kontejnerë të vegjël, atëherë shpërndani në mënyrë të barabartë midis tyre.

2. Mbushni përmbajtjen e kavanozëve me ujë të valë.

3. Merrni kapakë sterile dhe rrotulloni kavanozët. Por thjesht mund ta mbyllni me kapakë najloni, por në këtë rast pjesa e punës nuk duhet të ruhet për më shumë se 3-4 muaj.

4. Tundeni disa herë që kripa të tretet më shpejt.

5. Pasi kavanozët të jenë ftohur plotësisht, ato mund të çohen në bodrum.

Receta 2: Si të turshini hudhrat në shtëpi duke përdorur thelpinj

Marrja e thelpinjve të hudhrës kërkon më shumë kohë sepse ato duhet të qërohen më parë. Procesi është i gjatë dhe jo të gjithëve u pëlqen të përfshihen në një procedurë të tillë. Numri i karafilave është arbitrar, pasi shumë do të futen në kavanoza. Por proporcionet për mbushjen duhet të respektohen rreptësisht.

100 ml uthull 9%;

60 gram sheqer;

50 gram kripë;

5-10 kokrra piper;

0,5 lugë. farat e koprës

1. Përgatitni produktin kryesor. I pastrojmë dhëmbët, i shpëlajmë dhe i thajmë. Vendoseni në kavanoza të përgatitura.

2. Spërkatni farat e koprës dhe shpërndani bizelet e specit.

3. Ujit i hedhim kripë dhe sheqer, e vendosim në sobë dhe e ziejmë për tre minuta.

4. Më pas hidhni uthull në marinadë, përzieni, lëreni të vlojë dhe hiqeni menjëherë nga zjarri dhe hidheni në kavanoza të mbushura. Lëngu duhet të mbulojë plotësisht ushqimin.

5. Mbylleni me kapak, rrotullojeni dhe vendoseni për ruajtje. Ju do të mund ta provoni përgatitjen jo më herët se në dy javë.

Receta 3: Hudhra turshi: shigjeta me hudhër të egër

Shigjetat e hudhrës jeshile janë një tjetër produkt i shkëlqyer për përgatitjet aromatike. Kur turshi, dalin shumë të shijshme dhe ngjajnë me hudhrën e egër. Është shumë e rëndësishme që të keni kohë për të mbledhur shigjetat ndërsa ato janë të buta dhe të lëngshme.

60-70 shigjeta;

2,5 lugë kripë;

4 kokrra piper;

2 yje karafil;

40 ml uthull 9%.

1. Lani dhe thani shigjetat. Marrim gërshërë të mëdhenj dhe presim bishtin e farës.

2. Shigjetat mund të turshiten të tëra, por do të jetë e vështirë t'i vendosni në kavanoza të vegjël. Mund të pritet në copa 5-8 centimetra.

3. Vendosni shigjetat e përgatitura në kavanoza sterile.

4. Përhapeni erëzat në mënyrë të barabartë dhe spërkatni me kripë

5. Mbushni me ujë të vluar, shtoni uthull dhe mbështilleni menjëherë.

6. Kthejeni kavanozin për të kontrolluar për rrjedhje. Më pas e ftohim dhe e harrojmë për 2-3 muaj.

Receta 4: Si të turshini hudhrën në shtëpi me panxhar

Marinimi me panxhar prodhon hudhër shumë të bukur, rozë. Perimet me rrënjë praktikisht nuk kanë asnjë efekt në shijen. Por mund të përdoret edhe si ushqim apo të shtohet në gatime të ndryshme. Panxhari turshi ka një shije të pazakontë, por të këndshme.

0,6 kg hudhër;

0,2 kg panxhar;

1 lugë kripë;

1 lugë sheqer;

50 ml uthull 9%;

Erëza, barishte.

1. Zieni ujin. I ulim kokat e hudhrës në të, nga e cila është hequr lëkura e sipërme. Pas 2 minutash e nxjerrim.

2. Lani panxharin, i qëroni dhe i prisni në feta të holla.

3. Vendosni erëzat në kavanoza sterile. Mund të jenë kokrra piper, dafina, koriandër dhe ndonjë tjetër. Mund të vendosni një degëz majdanoz ose kopër, qershi ose rrush pa fara. Në përgjithësi, liri e plotë veprimi. Por mos vendosni shumë erëza.

4. Tani vendosim kokat e përgatitura të hudhrës dhe fusim fetat e panxharit në zbrazëtitë. Duke qenë se janë të prera hollë, përkulen lehtë dhe depërtojnë edhe në të çara të vogla. Ne paketojmë të gjitha produktet.

5. Zieni kripën në 800 ml ujë, shtoni sheqerin dhe në fund hidhni uthull.

6. Mbi panxharët me kokat e hudhrës derdhim marinadën, i rrotullojmë me çelës ose thjesht i mbyllim me kapakë najloni. Pjesa e punës do të jetë gati për 3 javë.

Receta 5: Hudhra turshi me mjaltë dhe salcë kosi

Ky opsion për turshinë e karafilit nuk është i destinuar për ruajtje. Meze kërkon vetëm 2 ditë për t'u përgatitur dhe shkon shumë me darkën. Dhe nëse e grini në blender, ju merrni një salcë të mrekullueshme për petë, mish ose peshk. Gjithashtu mund të luani gjithmonë me llojet dhe sasitë e erëzave.

120 ml salcë kosi;

4 koka hudhër;

50 ml lëng limoni;

0,5 lugë. kripë;

2 lugë mjaltë;

Piper i zi.

1. Përvëloni hudhrën me ujë të vluar, më pas ftohni në ujë të rrjedhshëm dhe qëroni thelpinj.

2. Përzieni mjaltin me lëng limoni dhe salcë kosi. Nëse mjalti është i ëmbëlsuar, duhet ta shkrini paraprakisht.

3. Shtoni kripë dhe piper të zi. Rregulloni pikantën sipas shijes tuaj.

4. Hidhni salcën që rezulton mbi fetat e qëruara dhe vendoseni në sobë. Ziejini për tre minuta në zjarr shumë të ulët. Masa nuk duhet të bie dhe të humbasë lagështinë.

5. Transferoni në një kavanoz, ftohuni dhe vendoseni në frigorifer për dy ditë. Dhe përgatitja aromatike do të jetë gati!

Receta 6: Si të turshini hudhrat në shtëpi me mjaltë për dimër

Një veçori e veçantë e kësaj përgatitjeje hudhre turshi është mbushja e saj e veçantë. Mjalti dhe uthulla e mollës shtojnë shije dhe aromë të pasur në shëllirë. Sasia e hudhrës është arbitrare, vendosni aq sa të futet në kavanoz.

1 lugë mjaltë;

100 ml uthull molle;

2 lugë sheqer;

1,5 lugë kripë;

Koriandër, pipëz.

1. Qëroni thelpinjtë e hudhrës dhe i shpërndani në kavanoza gjysmë litri. Një litër marinadë duhet të jetë e mjaftueshme për pesë pjesë. Por konsumi varet kryesisht nga madhësia e dhëmbëve dhe dendësia e paketimit.

2. Rregulloni kokrrat e piperit dhe korianderin, mund të shtoni erëza të tjera.

3. Zieni ujin. Shtoni kripë, mjaltë dhe sheqer, pastaj uthull pas një minute.

4. Hidhni marinadë mbi fetat e përgatitura, rrotulloni ato dhe prisni një muaj për të provuar këtë meze të pazakontë dhe shumë aromatike. Ju nuk keni pse t'i vendosni kavanozët në bodrum; ato ruhen mirë në temperaturën e dhomës.

Receta 7: Hudhra turshi e shpejtë

Ky meze mund të konsumohet pas 3 ditësh. Por ju mund ta lini atë për një periudhë më të gjatë. Përgatitet nga feta të qëruara, shumë e thjeshtë dhe e shpejtë. Sasia e të gjitha erëzave përveç sheqerit, kripës dhe uthullës mund të jetë arbitrare.

Kripë e trashë;

Gjethe dafine;

fara koriandër;

1. Lajmë dhëmbët, presim hundët, shpëlajmë dhe thajmë.

2. Lajmë edhe zarzavatet dhe i thajmë. Mund të përdorni majdanoz, kopër, borzilok dhe çdo barishte tjetër. Ose bëni përgatitjen pa të me aromën e pastër të hudhrës.

3. Vendosni të gjitha erëzat dhe barishtet në kavanoza sterile 0,5 litra.

4. Mbushni fetat e qëruara deri në majë.

5. Shtoni një lugë gjelle sheqer dhe një lugë çaji kripë në çdo kavanoz.

6. Hidhni ujë të vluar dhe shtoni 2 lugë gjelle uthull 9%.

7. Mbyllni, lëreni të ftohet plotësisht dhe vendoseni në një vend të errët por të ngrohtë. Nëse e vendosni në të ftohtë, procesi i marinimit do të vonohet.

8. Mund t'i rrotulloni me kapak steril dhe t'i vendosni në bodrum për ruajtje. Por atëherë duhet t'i kushtoni vëmendje të veçantë pastërtisë së përbërësve dhe sterilitetit të enëve në mënyrë që pjesa e punës të qëndrojë pa probleme.

Receta 8: Si të turshini hudhrat në shtëpi me rrikë

Hudhra dhe rrika bëjnë një meze të përzemërt që ruhet mirë deri në pranverë, madje edhe nën kapakë najloni. Përgatitja bëhet me uthull vere, por mund të zëvendësohet edhe me uthull molle ose tavoline. Krerë të tëra të rinj marinohen.

2 kg hudhër;

200 gram rrënjë rrikë;

2 bishtaja djegës;

2 yje karafil;

50 gram sheqer;

40 gram kripë;

400 ml uthull vere.

1. Vendosni kokat e hudhrës në një tenxhere ose legen të madh dhe derdhni ujë të valë mbi to. Lëreni të qëndrojë për dy minuta, më pas kullojeni dhe shtoni ujë të ftohtë.

2. Hiqni lëkurën e sipërme, prisni bishtat dhe sipër.

3. Pritini specin djegës në rrathë të hollë, hidhni bishtin, mund t'i lini farat, ato nuk ndërhyjnë.

4. Rrënjët e rrikës duhen qëruar dhe prerë hollë. Ju thjesht mund të përdorni një grirëse lakre dhe ta grisni atë.

5. Hidhni hudhrën, rrikën dhe piperin në kavanoza. Hidheni një karafil.

6. Zieni ujin me shtimin e sheqerit, kripës dhe uthullës së verës. Nuk ka nevojë të zihet për një kohë të gjatë.

7. Hidhni marinadë të nxehtë mbi pjesët e punës, mbyllni dhe lëreni të ftohet në një vend të ngrohtë.

8. Vendoseni në një dhomë të freskët dhe lëreni për 50 ditë. Por ju mund ta provoni përgatitjen më herët nëse nuk keni durim të mjaftueshëm.

Për të qëruar lehtë thelpinjtë e hudhrës, zhyteni në ujë të ftohtë për 2 orë. Lëvorja do të bëhet më e butë dhe do të hiqet lehtë. E njëjta teknikë do të parandalojë që karafili të errësohet.

Për turshi, është më mirë të përdorni kavanoza të vegjël, vëllimi i të cilave nuk kalon 0,5 litra. Rostiçeri është mjaft pikant, nuk konsumohet në sasi të mëdha dhe kontejnerët e mëdhenj do të jenë të papërshtatshëm.

Hudhra turshi me thelpinj gatuhet më shpejt dhe është më e përshtatshme për t'u ngrënë. Por koka të tëra duken bukur dhe mbresëlënëse në tavolinë. Është më mirë të marinoni të gjitha dhe në feta, dhe më pas të shihni se cili opsion zë rrënjë më mirë në shtëpinë tuaj.

Hudhra e importuar dhe e blerë në dyqan shumë shpesh bëhet e errët dhe blu kur turshi. Kjo është shpesh për shkak të shtimit të plehrave gjatë kultivimit. Përgatitjet më të mira dhe më të suksesshme bëhen nga perimet e rritura në shtëpi të rritura në kopshtin tuaj.

Për të bërë hudhër rozë, nuk duhet ta marinoni me panxhar. Ju thjesht mund të zëvendësoni një pjesë të ujit në marinadë me lëng panxhari. Për më tepër, mund të shtoni një pjesë të vogël ose edhe gjysmën. Sa më shumë, aq më e pasur do të jetë pjesa e punës.

Perimet e konservuara janë gjithmonë shumë të njohura, sepse rrotullimi ndihmon jo vetëm t'u japë atyre një shije të pazakontë, por edhe t'i ruajë ato për një kohë të gjatë. Shumë njerëz duan të turshi hudhra. Ka shumë mënyra të shkëlqyera dhe të thjeshta për ta përgatitur atë. Kujtoni disa prej tyre.

Hudhra turshi - përfitime dhe dëme

Pas përpunimit, perimet bëhen shumë më të buta në shije. Përveç kësaj, ajo ruan një sasi të madhe të vitaminave dhe lëndëve ushqyese. Si çdo produkt, ai mund të ketë efekte pozitive dhe negative në trupin e njeriut. Cilat janë përfitimet dhe dëmet e hudhrës turshi? Lista e vetive pozitive:

Perimet turshi përmbajnë një sasi të madhe klori; 100 gram është nevoja ditore. Kjo substancë na nevojitet për të zbërthyer yndyrnat, ndihmon në formimin e plazmës së gjakut, ka një efekt të dobishëm në funksionimin e mëlçisë dhe përmirëson tretjen.
Bima përmban shumë kalium. Përmirëson funksionimin e zemrës, zorrëve dhe veshkave.
Kalciumi që përmban kjo perime forcon kockat, i bën muret e enëve të gjakut më të dendura dhe është i përfshirë në procesin e koagulimit të gjakut.
Bima është e pasur me alicinë, e cila është një antioksidant i fuqishëm.
Për shkak të sasisë së madhe të jodit, perimet turshi janë të dobishme për njerëzit që vuajnë nga problemet e tiroides.
Përmbahet në sasi të mëdha të vitaminës C (ka më shumë në hudhër sesa në limon) ndihmon në forcimin e sistemit imunitar dhe na mbron nga ftohjet dhe infeksionet. Nëse sëmureni, sigurohuni që të hani hudhër në marinadë. Kjo ndihmon në lëngëzimin e mukusit dhe largimin e tij nga trakti respirator.
Sulfidet dhe fitoncidet e pranishme në bimë luftojnë mikrobet.

Perimet turshi mund të jenë të dëmshme vetëm nëse konsumohen në sasi tepër të mëdha. Kjo shprehet:

dhimbje koke të ngjashme me valë;
reagim i ngadaltë;
ulje e vëmendjes.

Si të skuqni hudhrat në shtëpi

Procesi i ruajtjes nuk është i ndërlikuar. Marinada për hudhrat duhet të përfshijë uthull, sheqer dhe kripë. Përveç kësaj, barishtet e thata, lëvozhgat e qepëve dhe erëza shtohen për të shtuar aromë. Para turshive të hudhrës në shtëpi, në varësi të recetës, ajo ose qërohet plotësisht ose hiqen vetëm shtresat e sipërme. Më pas hidhen me shëllirë të nxehtë dhe rrotullohen në enë qelqi ose mbulohen me kapak najloni.

Hudhra turshi - recetë

Për preparate duhet të përdoren vetëm perime të padëmtuara. Në varësi të recetës së hudhrës turshi që zgjidhni, do t'ju duhet ta vendosni në kavanoza me koka të plota, karafil të qëruar ose të paqëruar ose shigjeta. Mund ta shërbeni si një meze të lehtë të pavarur, ose ta përdorni si përbërës të sallatave ose pjatave të tjera. Perimet rezultojnë aq të shijshme sa do t'i gjeni patjetër një përdorim.

Hudhra turshi për dimër, karafil

Koha e gatimit: 1-1,5 orë.
Numri i servirjeve: 8 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 836 kcal.
Qëllimi: rostiçeri.
Kuzhina: Franceze.
Vështirësia e përgatitjes: e lartë.

Receta që do të takoni nuk është krejtësisht e zakonshme, por është shumë e njohur në Francë dhe për këtë arsye meriton vëmendje. Për dimër, thelpinjtë e hudhrës turshi rrotullohen me shëllirë me vaj dhe barishte provansale. Shkon mirë me djathë, gjellë me mish dhe peshk. Sigurohuni që të mbani mend se si të turshini thelpinj hudhre për dimër.

Përbërësit:

hudhër - 1 kg;
gjethe dafine - 12 copë;
vaj ulliri - gjysmë litër;
piper i nxehtë - 4 bishtaja;
ujë - 300 ml;
Bimët provansale - 3 lugë gjelle. l.;
9 për qind uthull - 160 ml;
sheqer - 2 lugë gjelle. l.;
kripë - 2 lugë gjelle. l.

Mënyra e gatimit:

Hudhra e freskët duhet të qërohet, të lahet dhe të ndahet në feta.
Vendosni katër kavanoza 350 ml për sterilizim. Më pas, në fund të secilës, vendosni tre gjethe dafine, një bisht piper djegës pa fara dhe bisht (prerë secilën në 2-3 pjesë).
Duke përdorur karafil, mbushni kavanozët fort. Hidhni ujë të vluar, mbulojeni, lëreni për 10 minuta dhe më pas kullojeni ujin.
Mbushni tiganin me vaj ulliri dhe ujë, shtoni barishte provansale, sheqer dhe kripë. Gatuani për 2-3 minuta nga momenti i zierjes.
Hidhni 40 ml uthull në çdo kavanoz. Hidhni marinadën e nxehtë dhe vidhosni kapakët fort.
I kthejmë copat, i mbështjellim me një batanije dhe i lëmë ashtu derisa të ftohen. Ruani në një vend të freskët, si një bodrum. Pjata mund të konsumohet brenda dy deri në tre javë.

Hudhra turshi - recetë e shpejtë

Koha e gatimit: gjysmë ore.
Numri i servirjeve: 2 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 326 kcal.
Qëllimi: rostiçeri.
Kuzhina: e bërë vetë.

Nëse nuk jeni nga njerëzit e duruar, atëherë do t'ju pëlqejë kjo recetë për përgatitjen e shpejtë të hudhrave turshi. Pasi ta përdorni, pas dy ose tre ditësh do të mund të shijoni shijen pikante të delikatesës së përfunduar. Receta jep përmasat e përbërësve për një kavanoz 350 ml. Kjo është e mjaftueshme nëse dëshironi të bëni një pjesë të vogël të një rostiçeri për çdo festë.

Përbërësit:

hudhër - 0,5 kg;
kanellë - një majë;
9% uthull - 100 ml;
rozmarinë - një majë;
ujë - 100 ml;
fletë dafine - 1 copë;
kripë - 15 g;
piper djegës i nxehtë - gjysma;
sheqer - 30 g.

Mënyra e gatimit:

Përgatitni hudhrën: qëroni dhe lani. Hidhni ujë të valë mbi të, mbajeni për një minutë dhe më pas shpëlajeni me ujë të ftohtë.
Pritini specin djegës në rrathë.
Në një tenxhere zieni 100 ml ujë. Shtoni uthull, sheqer, erëza, kripë dhe piper. Gatuani shëllirën për një minutë pasi të vlojë.
Hidhni hudhrën në një kavanoz dhe mbushni me marinadë. Mbulojeni me kapak dhe vendoseni në frigorifer për disa ditë.

Hudhra turshi - recetë si në treg

Koha e gatimit: 1 orë.
Numri i servirjeve: 10 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 863 kcal.
Qëllimi: rostiçeri.
Kuzhina: e bërë vetë.

Ndonjëherë çdo person dëshiron të përsërisë në shtëpi përgatitjen e produktit që ka marrë në dyqan ose ka porositur në një restorant. Një recetë për hudhra turshi si në treg është e kërkuar nga shumëkush dhe nëse jeni një prej tyre, atëherë konsiderojeni veten me fat. Duke ndjekur udhëzimet e mëposhtme, ju do të përgatisni një perime që nuk do të ketë shije dhe erë të ndryshme nga ajo e blerë në dyqan.

Përbërësit:

hudhër - 2 kg;
ujë – 0,4 l;
9 për qind uthull - 0,4 l;
fletë dafine - 4 copë;
kripë - 60 g;
piper i zi piper i zi - 40 bizele;
sheqer - 60 g.

Mënyra e gatimit:

Hidhni ujë të valë mbi perime në mënyrë që lëvozhga e tepërt të hiqet më lehtë dhe të mos dëmtohen kokat. Hiqeni me kujdes.
Vendosni kokat në kavanoza të sterilizuara.
Kombinoni uthullën, ujin, sheqerin, kokrrat e piperit dhe kripën. Ziejeni shëllirën në zjarr të ulët për një çerek ore.
Ftoheni pak marinadën dhe hidheni në kavanoza. Mbulojini fort me kapak plastik dhe lërini të ftohen në temperaturën e dhomës. Më pas zhvendoseni në një vend më të freskët.

Hudhra turshi

Koha e gatimit: 1 orë 40 minuta.
Numri i servirjeve: 2 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 376 kcal.
Qëllimi: rostiçeri.
Kuzhina: e bërë vetë.
Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Për të bërë hudhra të njomura këshillohet të merren koka të reja, të cilat quhen edhe koka qumështi. Shija e tyre është më e butë. Si ndryshon kjo turshi e hudhrës nga shumë receta të tjera? Fakti që pjata do të jetë plotësisht gati për konsum pas pesë ditësh. Hudhra turshi mund të ruhet për një kohë të gjatë, deri në disa muaj, në një vend të errët dhe të freskët.

Përbërësit:

hudhër - 0,6 kg;
kopër - 2 çadra;
ujë - 2 gota;
gjethet e qershisë - 5 copë;
kripë - 30 g;
gjethe rrush pa fara - 5 copë;
uthull 9% – 200 ml.

Mënyra e gatimit:

Qëroni kokat e perimeve dhe lajini ato mirë. Mbushni me ujë të nxehtë dhe lëreni për një orë.
Sterilizoni enën. Shtroni gjethet e perimeve, rrush pa fara dhe qershitë dhe barishtet.
Në një tenxhere përzieni ujin, uthullën dhe kripën. Lëngun e lëmë të vlojë dhe e hedhim në kavanoza. Mbulojini me një leckë dhe mbajini për 5 ditë në temperaturën 10-15 gradë. Më pas vendoseni në frigorifer ose konsumojeni menjëherë.

Hudhra turshi me panxhar

Koha e gatimit: 40 minuta.
Numri i servirjeve: 6 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 487 kcal.
Qëllimi: rostiçeri.
Kuzhina: e bërë vetë.
Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Një meze elegant që do të dekoroj çdo tryezë festive - hudhër turshi me panxhar. Fluturon në një çast, veçanërisht nëse mysafirëve u ofrohen pije alkoolike. Kjo hudhër është e mrekullueshme jo vetëm në shije, por edhe në pamje, sepse panxhari e ngjyros atë me një ngjyrë rozë të pasur. Mund ta shtoni në sallata me perime ose thjesht ta hani si shtesë në pjatën e parë dhe të dytë.

Përbërësit:

hudhër - 1,5 kg;
karafil - 6-7 sytha;
panxhar - 1 i madh;
piper i zi - 9-10 bizele;
kopër - 2-3 çadra;
9 përqind uthull - 150 ml;
ujë - 1,5 litra për marinadë dhe 6 litra për gatim;
sheqer - 3 lugë gjelle. l.;
kripë - 3 lugë gjelle. l.

Mënyra e gatimit:

Hidhni rreth tre litra ujë në një enë të thellë dhe vendoseni në zjarr maksimal derisa të vlojë.
Pastroni kokat e perimeve, por mos i çmontoni. Laje atë.
I vendosim kokat në një tenxhere me ujë të vluar dhe pas dy minutash i kullojmë në një kullesë dhe i vendosim menjëherë në ujë shumë të ftohtë.
Lani panxharët, qëroni, prisni në copa të vogla, feta ose hekura.
Vendosni disa koka hudhër në kavanoza. Shpërndani panxharin në mënyrë të barabartë. Është më mirë të vendosni produktet në shtresa.
Zieni një litër e gjysmë ujë dhe kthejeni nxehtësinë në mesatare. Shtoni kripë, karafil, sheqer, piper kokrrat. Gatuani për disa minuta.
Hiqeni marinadën nga zjarri dhe derdhni uthull. Përziejini.
Hidheni shëllirën në kavanoza dhe ftohuni plotësisht. Më pas mbështilleni me kapak hekuri ose mbylleni me kapakë najloni. Lëreni në errësirë në temperaturën e dhomës për dy deri në tre javë. Më pas mbajeni në frigorifer për disa ditë dhe mund ta provoni.

Kokat e hudhrave turshi

Koha e gatimit: 35 minuta.
Numri i servirjeve: 9 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 358 kcal.
Qëllimi: rostiçeri.
Kuzhina: e bërë vetë.
Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Ka shumë receta për kokat e hudhrave turshi, por shumica e tyre janë shumë intensive dhe me shumë përbërës. Fillestarët rekomandohen të përdorin teknologjinë e mëposhtme të ruajtjes. Ajo funksionon për të gjithë pa përjashtim. Përveç përbërësit kryesor - perimeve, ju duhet vetëm kripë, uthull molle dhe ujë në gjellë. Ky grup produktesh është një rostiçeri e shkëlqyer.

Përbërësit:

hudhër - 1,2 kg;
kripë - 1,5 lugë gjelle. l.;
ujë - 0,5 l;
uthull molle - 1 l.

Mënyra e gatimit:

Lani perimet, hiqni me kujdes shtresën e sipërme të lëvozhgave dhe vendosini në kavanoza të pastra e të sterilizuara.
Shpërndani uthullën dhe kripën në ujë. Mbushni kavanozët me shëllirë dhe mbyllini ato.
Ruajeni pjesën e punës në errësirë deri në gjashtë muaj.

Hudhra turshi për dimër pa sterilizim

Koha e gatimit: 1 orë.
Numri i servirjeve: 2 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 298 kcal.
Qëllimi: rostiçeri.
Kuzhina: e bërë vetë.
Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Një meze e lehtë universale që përgatitet shumë lehtë - hudhra turshi për dimër pa sterilizim. Mund të përdoret jo vetëm më vete, por edhe si përbërës i supave, borschit, zierjeve dhe sallatave me perime, pjatave të peshkut dhe mishit. Hudhra duhet të jetë mesatarisht pikante, por shija e saj kryesore është e ëmbël dhe e thartë. Sigurohuni që të provoni ta gatuani, sepse është shumë e lehtë për t'u bërë.

Përbërësit:

hudhër - 0,6 kg;
sheqer - 4 lugë gjelle. l.;
kopër - 2 çadra;
uthull - 6 lugë gjelle. l.;
majdanoz - 2 tufa;
kripë - 3 lugë gjelle. l.;
fletë dafine - 4 gjethe;
xhenxhefil - 1 lugë;
kokrra piper të zi - 8 copë;
trumzë e thatë - 2 lugë.

Mënyra e gatimit:

Ndani perimet në karafil, qëroni, përvëloni me ujë të valë dhe thajeni. Vendoseni në kavanoza të sterilizuara deri në majë.
Zieni 2 litra ujë. Shtoni gjethen e dafinës, kokrrat e piperit, trumzën, sheqerin dhe kripën. Shtoni xhenxhefil dhe shtoni uthull. Ziejeni shëllirën për disa minuta.
Hidheni shëllirën në kavanoza. Mbulojeni me kapakë me vida dhe kthejeni. Mbajeni nën një batanije të ngrohtë derisa të ftohet plotësisht.

Shigjeta me hudhër turshi

Koha e gatimit: gjysmë ore.
Numri i servirjeve: 4 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 654 kcal.
Qëllimi: rostiçeri.
Kuzhina: e bërë vetë.
Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Për preparate janë të përshtatshme jo vetëm karafili i perimeve, por edhe pjesë të tjera të tij. Shigjetat e hudhrave turshi janë një nga mezetë më të shijshme. Receta e mëposhtme sugjeron të bëni shëllirë me salcë soje dhe erëza. Të gjithë përbërësit e marinadës i japin bimës një shije pikante. Lista e përbërësve tregohet për kavanozin me një litër, por është më mirë të bëni më shumë, sepse pjata është shumë e shijshme.

Përbërësit:

shigjeta hudhër - 0,6-0,7 kg;
kripë - 2 lugë gjelle. l.;
hudhër - 6 karafil;
sheqer - 2 lugë;
vaj vegjetal - 100 ml;
paprika - 8 lugë;
salcë soje - 100 ml;
kokrra piper të kuq - 6 copë;
9 për qind uthull - 2 lugë gjelle. l.;
kokrra piper të zi - 6 copë;
koriandër i bluar - 2 lugë.

Mënyra e gatimit:

Lani shigjetat, thajini, prisni në lartësinë e një kavanozi.
Ngrohni vajin vegjetal në një tigan. Skuqini shigjetat pa kapak për 7 minuta. Ata duhet të bëhen të gjelbër.
Shtoni salcën e sojës dhe uthullën dhe përzieni.
Shtoni koriandër, dy lloje specash, sheqer, paprika, thelpinj hudhre të grirë. Ziejini për 5 minuta.
Vendosni shigjetat në një kavanoz, mbushni me shëllirë nga tigani. Sterilizoni në një tigan për 10 minuta.
Mbulojeni kavanozin dhe ruajeni në errësirë për një javë.

Mos harroni disa truke:

Është më mirë të marinohen kokat e reja të tëra, dhe ato që janë më të vjetra duhet të ndahen në karafil.
Mos i rrotulloni kavanoza të mëdha, është më mirë të përdorni disa të vegjël.
Përpara se të turshini hudhrat, lagni kokat në ujë të ftohtë. Do të jetë më e bukur në ngjyrë.

Video: Hudhra turshi

Hudhra e marinuar SI NE TREG

Përpiquni të përgatisni hudhra turshi si në treg: kjo recetë është e përshtatshme edhe për përgatitësit fillestarë të perimeve për sezonin e dimrit. Ndër turshitë e ndryshme për dimër, pak amvise bëjnë përgatitje hudhre. Por më kot, sepse në formë të kripur dhe turshi bën të mos humbasë asnjë nga vetitë e saj të dobishme Përgatitja e hudhrës turshi vetëm largon hidhësinë e tepërt dhe ngopet me aromën e erëzave. Kjo perime është e mirë si meze për gatimet e mishit dhe peshkut dhe shkon shumë me vodka. Më shpesh kokat e plota hudhre turshi Të blera në treg përfundojnë në tavolinë, por saktësisht i njëjti produkt mund të bëhet në kushte shtëpie.

Turshi kokat e hudhrës si në treg

Përbërësit:

hudhër - 1 kg
uthull 9% – 200 ml
kripë - 30 g
sheqer - 30 g
piper i zi - 20 bizele
allspice - 20 bizele
fletë dafine - 2 copë. mesatare
ujë - 200 ml

E rëndësishme: hudhra duhet të jetë e dendur (e fortë) në mënyrë që përgatitja e hudhrës të marrë krokantinë e dëshiruar. Zgjidhni një madhësi mesatare të kokës.

Si të turshish kokat e hudhrës

Hidhni ujë të vluar mbi hudhrën. Kjo është e nevojshme për të hequr lëvozhgat e tepërta pa cenuar integritetin e kokës. Hiqni të gjitha tepricat pa e ndarë në karafil të veçantë. Kokat e hudhrës mbeten të paprekura.
Transferoni hudhrën në një kavanoz qelqi të sterilizuar. Edhe pse hudhra turshi si në treg nuk është e destinuar për ruajtje afatgjatë, ky hap nuk do të jetë i tepërt.
Përzieni uthullën me ujin, shtoni erëza, kripë dhe sheqer. Ziejini në zjarr të ulët për 15 minuta.
Lëreni të vlojë, ftoheni në 80°C dhe hidhni hudhrën.
Mbyllni fort kapakun e najlonit dhe lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës.

Shpesh mund të shihni hudhra rozë në treg. Marinohet me panxhar dhe ka një pamje mjaft tërheqëse dhe të shijshme.Kjo hudhër mund të përgatitet edhe me duart tuaja dhe nuk është më keq se në treg.

Hudhra turshi me panxhar

Përbërësit

1 kg hudhër
1 panxhar i vogël
100 ml uthull 9%.
2 lugë gjelle. lugë kripë dhe sheqer
5 kokrra piper te zi
4 sytha karafil
1 litër ujë - gjysmë gote uthull 9%.
Nëse dëshironi, mund të shtoni shtresa majdanoz.

Recetë për hudhra turshi dhe panxhar

Qëroni kokat e hudhrës nga shtresa e sipërme e lëvozhgës, pa i ndarë në thelpinj.
Vendoseni në ujë të vluar për një minutë dhe shpëlajeni menjëherë me ujë të ftohtë.
Qëroni panxharin dhe pritini në feta të holla.
Hidhni hudhrën në kavanoza qelqi të sterilizuara, duke alternuar me fetat e panxharit.
Zieni ujin me piper, kripë, karafil dhe sheqer, hiqeni nga zjarri dhe hidhni uthull.
Hidhni marinadën që rezulton mbi hudhrën.
Mbyllni kavanozët fort me kapak dhe vendosini në frigorifer.

Hudhrën, si në treg, mund ta provoni pas 3 ditësh.Kokat e hudhrës turshi ruhen në frigorifer ose në një vend tjetër të freskët në temperaturë jo më të madhe se 12°C. Rekomandohet të përdoret kjo marinadë brenda një muaji në mënyrë që përgatitja nuk i humbet shija.Shërbejeni Mund të shërbehet me mish, peshk, shpezë, ose thjesht me patate të ziera dhe të skuqura.Hudhra në marinadë do t'ju shtojë oreksin dhe do t'i shtojë një shije të këndshme pikante çdo pjate.Burimi

Hudhra është një perime me rrënjë aromatike dhe e shëndetshme që përdoret zakonisht si erëza për ushqim ose si bazë për salcë. Por nëse përpiqeni të gatuani hudhër turshi, kjo do të ndryshojë të gjithë kuptimin tuaj për përdorimin e perimeve me rrënjë në ushqim. Kjo pjatë është e përkryer si një meze të lehtë vetëm me bukë, ideale për t'u ruajtur për dimër, do të bëhet specialiteti juaj dhe një shtesë për mishin, peshkun dhe produktet e mishit (për shembull, petat). Gjatë gatimit mund të përdorni karafil, kokë të tërë dhe madje edhe shigjeta.

Hudhra është një perime me rrënjë aromatike dhe e shëndetshme.

Kjo është receta më e lehtë dhe më e shpejtë e marinimit. Ky meze do të jetë një dekorim i mrekullueshëm i tryezës, një ëmbëlsirë e preferuar familjare dhe do t'ju bindë se turshia e hudhrës në shtëpi është një kënaqësi që nuk kërkon absolutisht asnjë përpjekje.

Për turshi, është më mirë të përdorni një perime rrënjë të re, por tashmë të pjekur. Produktet e kërkuara:

hudhër - 0,5 kg;
ujë - 1 litër;
kripë - 1 lugë çaji;
6% për qind uthull - 0,2 litra.

Hapat e gatimit:

Kavanozët janë sterilizuar. Ju mund të sterilizoni me avull, thjesht mund të lani tërësisht me sode ose sapun për lavanderi. Lajmë edhe kapakët në ujë të vluar.
Të korrat rrënjë pastrohen. Duhet të hiqni lëvozhgën e sipërme, por lini një ose dy shtresa në mënyrë që karafili të ngjitet në bazë; kokat e tëra të të korrave rrënjë vendosen në kavanoza. Janë prerë edhe zarzavatet. Ju mund të lini disa centimetra "kërp" për bukurinë, por jo më shumë.
Hudhra vendoset në kavanoza të sterilizuara dhe derdhet me ujë të valë.
Shtohet kripë dhe uthull.
Tani është koha për të mbyllur meze.
Pasi të gjitha kavanozët të jenë rrotulluar, tundni pak përmbajtjen në mënyrë që kripa të tretet plotësisht në ujë.
E vendosim konservimin e përfunduar në një dhomë të errët dhe të ftohtë (bodrum) për 3-4 muaj.
Përgatitjet për dimër janë gati.