Ndoshta kuzhina meksikane nuk është aq e njohur në Rusi sa ajo mesdhetare apo edhe gjeorgjiane, por padyshim që ka pjata që janë bërë mysafirë të shpeshtë në menutë e shumë restoranteve dhe kafeterive. Një prej tyre është quesadilla, e cila është një bukë e hollë me mbushje.
Quesadilla klasike: veçoritë e recetës dhe pjatës
Nëse përpiqeni të përktheni fjalë për fjalë emrin e kësaj pjate, ju merrni "tortilla djathi". Dhe kjo frazë përshkruan në mënyrë të përsosur përbërësit kryesorë të një quesadilla - djathë dhe bukë të hollë, disi të ngjashme me lavashin armen, por më të hollë dhe më të thatë. Nuk mund të ketë quesadilla pa djathë, përveç modifikimit të ëmbëlsirës së saj me fruta.
Të gjitha versionet e tjera, përfshirë atë origjinal, domosdoshmërisht nënkuptojnë praninë e tij. Djathi këtu vepron gjithashtu si një element që e mban strukturën në formën e duhur: mban së bashku ëmbëlsirat kur ato skuqen.
Vetë tortillat bëhen me miell misri ose gruri dhe janë një produkt kombëtar në Meksikë. Shumë pjata përgatiten duke përdorur ato, duke përfshirë burritos dhe enchilagas. Quesadilla ndryshon prej tyre pikërisht në formën e paraqitjes: në të, mbushja nuk mbështillet në një tortilla, por thjesht mbulohet me tortilla, duke u bërë shtresa e mesme midis tyre.
Duke marrë parasysh faktin se përveç djathit në një quesadilla klasike mund të mos ketë asnjë përbërës tjetër mbushës, baza për recetën origjinale është vetë algoritmi i bërjes së tortilës. Sigurisht, mund të blihet në një supermarket të madh, por ky opsion nuk është gjithmonë i disponueshëm.
Në shtëpi nuk do të mund të bëni gjithçka sipas rregullave, pasi këto bukë pjeken në gurë, ashtu si pica italiane. Por në furrë apo edhe në një tigan nuk do të dalë më keq.
Do t'ju duhen 30-40 minuta falas. dhe 4 përbërës: ujë, miell, kripë dhe yndyrë. Gjalpi mund të luajë rolin e këtij të fundit ju duhet pak prej tij - 50 g ujë të zier, të ftohur në 70 gradë. Kërkon 200 ml. Receta origjinale përdor miell misri, por mielli i grurit mund të zëvendësohet. Vëllimi - 3 lugë gjelle. Dhe ju duhet vetëm një majë kripë - 1 lugë.
Përgatitja është e thjeshtë. Brumi gatuhet në tavolinë nga gjalpi i grimcuar, mielli dhe kripa. Uji shtohet i fundit. Gunga elastike mbështillet në film dhe dërgohet në të ftohtë për jo më shumë se 30 minuta.
Pasi brumi të jetë shpërndarë në 8 pjesë, ato duhet të hapen në ëmbëlsira të sheshta në një tavolinë të mbuluar me miell. Trashësia e tyre është e vogël, pothuajse transparente, diametri duhet të jetë 15 cm. në të dyja anët. Një tregues i gatishmërisë së tij janë njollat kafe dhe një ngjyrë e përgjithshme e artë e sipërfaqes. Për të shmangur tharjen, ruani tortillat në një qese.
Jo vetëm një quesadilla e thjeshtë djathi konsiderohet origjinale, por edhe një recetë me mish pule. Në këtë version, pjata bëhet një drekë ose meze e lehtë e mrekullueshme nëse shërbehet në pjesë të vogla.
Komponimi:
- Fileto pule - 500 g
- Tortillas - 2 copë.
- Qepë - 1 pc.
- Pastë domate - 150 g
- Djathë i butë - 75 g
Përgatitja:
- Sipas idesë origjinale, djathi kërkohet të jetë ai që shkrihet lehtësisht në temperatura të larta. Përsa i përket shijes, preferohen varietetet me nota arrore ose speci.
- Fillimisht kaurdiset qepa e grirë dhe më pas i shtohet pula e prerë në rripa. Mund ta zieni mishin paraprakisht për 20-30 minuta.
- Vaj për tiganisje - ulliri. Vendosni pastën dhe erëzat e dëshiruara në tigan. Mund t'ia dilni me piper dhe kripë, mund të shtoni borzilok dhe tarragon.
- Ziejini nën kapak për 2-3 minuta. të gjithë përbërësit, gjatë kësaj kohe grijeni djathin.
- Më pas, merrni një tigan prej gize dhe ngroheni me kujdes. Në fundin e saj të thatë shtrihet një tortë. Një pjesë e djathit shpërndahet sipër, mbushet shpërndahet dhe djathi i mbetur mbulohet.
- E mbulojmë me një bukë tjetër, më pas e ngrohim në një tigan pa kapak për 2-3 minuta. në çdo anë.
- Përpara se të shërbejnë, tortillat me mbushje priten në pjesë. Quesadilla hahet e nxehtë. Shtoni salcë të nxehtë ose salcë kosi me pak yndyrë.
Quesadilla me fruta dhe perime: receta me foto
Dashamirët ekzotikë do të vlerësojnë quesadilla-n e frutave dhe perimeve: ky është një interpretim falas i pjatës origjinale. Këtu ka mbetur pak nga kuzhina meksikane, përveç ndoshta vetë tortillave dhe salcës për to, si dhe një notë pikante në mbushje.
Komponimi:
- Gjizë - 250 g
- Gëlqere - 1 pc.
- Djathë i butë - 150 g
- Piper zile - 2 copë.
- Ananas të konservuar - 1 kanaçe
- Vaj ulliri
- mustardë
- djegës
- Koriandër
Përgatitja:
- Lëngu shtrydhet nga gjysma e gëlqeres, gjysma e mbetur futet në salcë. Gjiza bluhet me erëza, aromatizohet me lëng gëlqereje dhe spec djegës dhe shtohet koriandër i freskët.
- Kaloni djathin e butë në një rende dhe shtoni në gjizë. Përbërësi i fundit janë specat zile, të cilët duhet të priten në kubikë të vegjël. E gjithë masa sillet në gjendjen më homogjene.
- Për salcën, skuqni specin djegës dhe farën e sinapit në vaj ulliri. Vendosni kubet e ananasit aty. Pas 3-4 minutash. shtrydhni lëngun nga gjysma e mbetur e gëlqeres, shtoni shurupin nga kavanoza. Masa zihet nën kapak derisa të bëhet një shurup i trashë.
- Buka vendoset në një tavë të nxehtë dhe të thatë, e mbushur me mbushje dhe sipër saj vendoset një bukë tjetër. Secila anë kërkon 3 minuta. mbi nxehtësi të lartë.
Quesadilla: receta hap pas hapi me foto
Komponimi:
- Tortillas - 2 copë.
- Piper zile - 2 copë.
- Kërpudha (mundësisht të bardha) -200 g
- Kungull i njomë - 2-3 copë.
- Qepë - 1 pc.
- Pastë domate - 150 g
- Djathë - 150 g
- Gjelbërim
- Verë e kuqe - 1 lugë gjelle.
- Gjalpë ose vaj ulliri - 10 g
Përgatitja:
- Shtoni vaj në një tigan të nxehur dhe shtoni qepën e grirë. Atij i jepen 3-4 minuta. për skuqje, pas së cilës hiqen unazat nga tigani. Specat skuqen shpejt në të njëjtin vaj.
- Pas tyre vijnë kungull i njomë, i cili zihet me kërpudha. Atyre u shtohet vera dhe përzierja nxehet nën kapak për 3-5 minuta të tjera.
- Në një tigan tjetër vendoset një kek i sheshtë në fund të nxehtë. Sipër spërkatet djathi dhe shtohet mbushja.
- Mund ta mbuloni me tortillan e mbetur, ose mund të vendosni gjithçka në gjysmën e tortillas, duke e përkulur atë. Më pas mbushja do të shpërndahet mes 2 ëmbëlsirash të sheshta, të cilat do të ngrohen njëkohësisht në tigan. Secilit prej tyre i jepet 3 minuta për anë.
- Mund ta përfundoni pjatën në furrë. Më pas tigani me kusadilla futet në një furrë të nxehur më parë, ku vendoset për 8-10 minuta. në një temperaturë prej 175 gradë.
Sombrero të ndritshme, këngë kitarë, kaktus me forma të çuditshme, tekila, spanjisht shumëngjyrëshe - çfarë asociacionesh ngjallin te ju këto fjalë? Sigurisht, kjo është Meksika! Ndër të tjera, Meksika është e famshme për kuzhinën e saj pikante kombëtare, shumë prej pjatave të së cilës kanë fituar popullaritet shumë përtej kufijve të këtij vendi. Në mesin e shumë pjatave, ekziston një që do të tërheqë patjetër të gjithë dashamirët e djathit - quesadillas. Ne kemi mbledhur për ju 5 nga recetat më interesante të quesadilla të pulës.
Çfarë është një quesadilla
Versioni origjinal i quesadilla është një bukë tradicionale meksikane misri ose gruri - tortilla - e mbushur me djathë, e palosur në gjysmë dhe e skuqur. Megjithatë, ndodh që pothuajse të gjitha recetat i nënshtrohen eksperimenteve si nga kuzhinierët profesionistë ashtu edhe nga kuzhinierët amatorë. Prandaj, tani një version klasik i quesadilla konsiderohet gjithnjë e më shumë një pjatë, mbushja e së cilës përmban jo vetëm djathë, por edhe pulë.
Një quesadilla klasike e pulës me përbërës që të kujtojnë pica italiane
Në varësi të preferencave të shijes, receta klasike mund të modifikohet duke shtuar përbërës të tjerë: kërpudha, perime, fruta dhe barishte, lloje të ndryshme mishi dhe salcice, si dhe bishtajore.
Receta hap pas hapi quesadilla me foto
Quesadilla klasike me pulë dhe djathë
Duke ditur parimet e përgatitjes së një pjate të mrekullueshme meksikane, mund të fantazoni dhe kënaqeni me pjatën tuaj të preferuar sa herë të dëshironi. Bërja e quesadillas është një proces i thjeshtë dhe interesant që edhe kuzhinierët fillestarë mund ta zotërojnë.
Do t'ju duhet:
- 300 g fileto pule;
- gjysma e çdo speci zile të freskët, të kuqe dhe të verdhë;
- 1 kokë qepë të kuqe;
- 180 g djathë të fortë;
- 2–3 degë majdanoz të freskët;
- 4 tortilla misri;
- vaj perimesh;
- erëza (piper i zi i bluar, paprika, djegës) - për shije;
- kripë.
Tortillat e misrit mund të zëvendësohen me tortillat e grurit. Një opsion i përshtatshëm është përdorimi i lavashit të hollë armen për të përgatitur quesadillas.
Procedura e përgatitjes:
- Vendoseni fileton e pulës në një dërrasë prerëse, mbulojeni me një copë film ushqimor dhe rrihni lehtë. E rregullojmë mishin me pak kripë dhe erëza sipas shijes.
Thyejeni lehtë fileton e pulës dhe spërkatni me erëza për shije
- Vendoseni pulën në një tigan me vaj vegjetal të nxehur mirë dhe skuqeni për 5-7 minuta nga secila anë (derisa mishi të jetë zier). Filetën e skuqur e transferojmë në një pjatë dhe e lëmë mënjanë për pak kohë.
Skuqini pulën derisa të jetë gati
- Pritini specin zile me fara në katrorë të vegjël dhe qepën në gjysmë unaza të holla ose çerek unaza.
Pritini perimet
- Duke e trazuar vazhdimisht, skuqni qepën në nxehtësi të moderuar (5-7 minuta), më pas shtoni piper zile, kriposni pak perimet dhe vazhdoni të ziejini derisa të zbuten në nxehtësi mesatare ose të ulët. Mos harroni të përzieni periodikisht përzierjen e perimeve.
Skuqni perimet në një sasi të vogël vaji vegjetal
- Grini djathin në një rende të trashë. Pritini fileton e pulës të ftohur në kubikë të vegjël. Lani zarzavatet, thajini dhe copëtoni imët me thikë.
Grini djathin e fortë në një rende të trashë
- Vendosni një bukë në një tigan të nxehtë me një sasi të vogël vaji vegjetal. Vendosni shpejt përbërësit mbi të në rendin e mëposhtëm: 1/4 djathë të grirë, 1/2 mish pule, 1/2 perime dhe barishte të skuqura dhe më pas sërish 1/4 djathë. Fillimisht mund të bëni një përgatitje me perime, dhe më pas ta transferoni në një tigan - çfarëdo që të jetë më e përshtatshme për ju.
Përbërësit e përgatitur i vendosim mbi brumin dhe i skuqim derisa të shkrihet djathi
- Kur pjesa e poshtme e djathit të jetë shkrirë, mbulojeni brumin me një bukë të dytë të sheshtë, shtypeni lehtë në mënyrë që brumi të ngjitet në mbushje, por të mos dalë nga skajet.
- Duke përdorur dy shpatulla të gjera, ktheni shpejt kuesadillan dhe gatuajeni edhe për disa minuta derisa të marrë ngjyrë kafe.
Kthejeni shpejt pjesën e punës të mbuluar me brumin e dytë në anën tjetër dhe gatuajeni derisa të marrë ngjyrë kafe.
- Transferoni pjatën e përfunduar në një enë të madhe të sheshtë, ftohni pak, prisni në pjesë dhe shërbejeni.
Pritini kuesadillan në pjesë
Video: përgatitja e një quesadilla klasike të pulës në shtëpi
Me pulë, kërpudha dhe salcë salsa
Mishi i butë i pulës, djathi i shijshëm dhe kërpudhat aromatike janë një nga ato kombinime shijesh që shpesh na kënaqin në sallata dhe meze, pjatat e para dhe të dyta dhe produktet e pjekura. Ky "unitet" i mrekullueshëm mund të përdoret edhe për ushqimin meksikan.
Përbërësit:
- 8 tortilla misri;
- 500 g fileto pule;
- 200 g djathë;
- 200 g kampionë;
- 4-5 domate të pjekura;
- 2 qepë;
- 1 piper zile;
- 1/2 pod djegës;
- 1 thelpi hudhër;
- 1,5 lugë gjelle lëng gëlqereje;
- 1 tufë e vogël majdanoz i freskët;
- kripë - për shije;
- sheqer - për shije.
Përgatitja:
- Përgatitni përbërësit për hapin e parë: pritini kampionët në feta (ose sipas dëshirës), fileton e pulës në kubikë me madhësi mesatare, 1 qepë në gjysmë unaza.
Pritini kampionët në feta ose copa të çdo forme
- Vendosim qepën në një tigan të nxehur dhe skuqim pak. Kur perimet të marrin ngjyrë të artë, shtoni mish pule dhe vazhdoni të skuqni gjithçka së bashku për 3-5 minuta të tjera.
Skuqni qepët dhe fileton e pulës
- Shtoni kampionët në qepë dhe pulë. Gatuani edhe për disa minuta.
Shtoni kërpudhat në qepë dhe pulë
- Shtoni specat e prera paraprakisht dhe të prerë në rripa dhe djegësin e grirë. Duke e trazuar, vazhdoni të skuqni mbushjen për rreth 5 minuta, më pas hiqeni tiganin nga soba.
Hapi tjetër është shtimi i specit zile dhe djegës
- Përgatisni salsën. Hidhni ujë të vluar mbi domatet e pjekura, qëroni ato, më pas copëtoni në blender ose thjesht copëtoni imët me thikë. Prisni një thelpi hudhër, një qepë të dytë dhe një tufë majdanoz të freskët. Përziejini të gjithë përbërësit me masën e domates, shtoni lëng lime, kripë dhe sheqer sipas shijes.
Për të përgatitur salcën do t'ju nevojiten domate të pjekura të copëtuara, qepë, hudhër, barishte dhe lëng gëlqereje; të gjithë përbërësit duhet të përzihen
- Vendosni tortillat e misrit në një sipërfaqe pune. Shpërndani mbushjen në mënyrë të barabartë midis të gjitha përgatitjeve, spërkatni secilën pjesë me djathë të grirë. Palosni me kujdes tortillat në gjysmë. Është e rëndësishme të siguroheni që të mos ketë shumë mbushje.
Vendosni mbushjen në njërën anë të secilës petë, spërkatni me djathë dhe palosni bukët në gjysmë.
- Skuqini përgatitjet në një tigan të thatë të nxehtë në mënyrë që djathi brenda të shkrihet dhe të shfaqet një kore e shijshme kafe e artë në të dy anët e pjatës. Gati!
Skuqni secilën quesadilla nga të dyja anët derisa të shfaqet një kore e shijshme.
Video: si të gatuaj quesadilla meksikane me pulë dhe kërpudha
Me mish pule të zier dhe vezë
Kjo pjatë bën një mëngjes të shkëlqyeshëm ose meze të lehtë të ditës. Receta e mëposhtme përmban përbërës për 1 porcion. Nëse keni nevojë të bëni quesadillas për më shumë njerëz, thjesht rrisni përbërësit në përpjesëtim me numrin e porcioneve të nevojshme.
Do t'ju duhet:
- 1 tortilla misri ose gruri;
- 150 g mish pule të zier;
- 150 g djathë;
- 1 vezë e zier;
- 1 lugë çaji mustardë;
- 1 lugë çaji majonezë;
- një degëz me majdanoz të freskët ose cilantro;
- kripë dhe erëza - për shije;
- perime ose gjalpë për tiganisje.
Hapat e gatimit:
- Pritini mishin e zier të pulës (mish pa kocka ose fileto) në copa të vogla me formë arbitrare.
Pritini mishin e pulës të zier pa kocka në shirita ose kubikë, sipas dëshirës
- Pritini vezën e zier me thikë. Grini djathin.
Prisni vezën e zier dhe grijeni djathin
- Lyejeni brumin me majonezë dhe mustardë.
Lyejeni brumin me majonezë dhe mustardë
- Vendoseni pulën në gjysmën e bukës.
Vendosim shtresën e parë të mbushjes në njërën anë të tortilla - pulës së zier
- Shtresa tjetër është një vezë e zier e copëtuar.
Sipër pulës vendosni një vezë të copëtuar
- Mbushjen e spërkasim fillimisht me djathë të grirë dhe më pas me majdanoz të freskët të grirë.
Përbërësit e fundit të mbushjes janë djathi i grirë dhe barishtet e freskëta të copëtuara.
- Palosni bukën e sheshtë në gjysmë në mënyrë që pjesa e lirë e pjesës së punës të mbulojë plotësisht mbushjen. E kalojmë quesadillan në një tigan të nxehur me pak vaj dhe e skuqim nga secila anë për 2-3 minuta. Shërbejeni pjatën e përfunduar menjëherë para se të ftohet.
Palosni pjesën e punës në gjysmë dhe skuqeni nga të dyja anët në gjalpë ose vaj vegjetal
Me misër dhe fasule të kuqe
Kjo pjatë do të tërheqë adhuruesit e bishtajoreve. Mbushja e përzemërt dhe e shijshme nuk ka gjasa të lërë askënd indiferent.
Ky version i quesadilla përgatitet në furrë.
Përbërësit:
- 2 tortilla misri;
- 300 g fileto pule;
- 200 g fasule të kuqe të ziera;
- 100 g misër të konservuar;
- 1 piper zile;
- 1/4 pod piper djegës;
- 1-2 domate;
- 100-150 g djathë;
- 1-2 degëza cilantro ose majdanoz i freskët;
- kripë dhe erëza për shije;
- vaj vegjetal për tiganisje.
Përgatitja:
- Pritini fileton e pulës në kubikë, skuqeni me vaj vegjetal derisa të gatuhet, shtoni kripë dhe rregulloni me erëza sipas shijes.
Skuqni fileton e pulës dhe rregulloni me erëza për shije
- Pritini specin zile në katrorë të madhësisë mesatare, kaloni një copë spec djegës në një shtypës ose prisni shumë imët me thikë. Vendosini perimet në një tigan të thellë me vaj vegjetal të nxehtë, shtoni fasule të kuqe, misër të konservuar, domate të pjekura të prera në kubikë, barishte të copëtuara dhe kripë për shije. Gatuani derisa perimet të jenë të buta.
Në një tigan të thellë, ziejini specat, fasulet, misrin, perimet dhe barishtet e tjera, duke shtuar kripë sipas shijes
- Vendosni një tortilla në një tigan të thatë prej gize ose enë pjekjeje të rrumbullakët, spërkatni gjysmën e djathit të grirë mbi tortilla. Vendosni mishin e pulës së skuqur, pjesën e perimeve të mbushjes dhe më pas pjesën e dytë të djathit në pjesën e punës.
Vendosni të gjithë përbërësit e mbushjes në tortilla misri
- E mbulojmë mbushjen me bukën e dytë dhe e shtypim lehtë. Quesadilla e vendosim në furrë të parangrohur në 180 gradë dhe e pjekim për 7-10 minuta. Shërbejeni me salcë kosi ose ndonjë salcë tjetër!
Mbuloni pjesën e punës me një bukë të dytë dhe vendoseni në një furrë të parangrohur për 7-10 minuta dhe më pas shërbejeni me salcë kosi ose salcën tuaj të preferuar.
Me ananas të pjekur në skarë dhe salcë pikante BBQ
Kur tashmë janë provuar receta të thjeshta dhe dëshironi të eksperimentoni, mund të përgatisni një quesadilla, duke shtuar shumëllojshmëri me ndihmën e frutave ekzotike. Shpesh një nga përbërësit e ushqimit meksikan është avokado, më rrallë - portokall dhe gëlqere. Ne do t'ju tregojmë se si të përgatisni një mbushje të shijshme me ananas.
Shumë njerëz e pëlqejnë rostiçeri meksikan Quesadilla jo vetëm për shijen e tij pikante, por edhe për shpejtësinë e përgatitjes. Kjo është një pjatë e mrekullueshme për një festë miqësore ose një darkë të thjeshtë familjare. Nëse jeni edhe ju një fans, ne do të ndajmë recetat se si të bëni quesadillas në shtëpi.
Quesadilla me mish të grirë
Përbërësi kryesor dhe i domosdoshëm i këtij rostiçeri është buka e sheshtë quesadilla, e cila quhet tortilla. Mund t'i përgatisni vetë, por është më e lehtë të blini të gatshme në çdo dyqan.
Përbërësit:
- mish i grirë - 500 g;
- domate - 2 copë;
- piper zile - 1 pc.;
- qepë - 1 copë;
- djathë - 300 g;
- kripë, piper i zi i bluar, erëza për shije;
- majonezë ose salcë domate për shije;
- tortillat.
Përgatitja
Pritini në copa të vogla domatet, qepën dhe specin zier dhe skuqini së bashku me mishin e grirë derisa të gatuhet. E rregullojmë përzierjen me erëza dhe kripë. Grini djathin, merrni një tortilla, njërën gjysma e spërkatni me pak djathë, sipër vendosni përzierjen e mishit të grirë dhe perimeve, lyeni me salcë, spërkatni përsëri me djathë dhe mbulojeni me gjysmën tjetër të tortillas.
Ngroheni mirë tiganin dhe skuqni bukën nga të dyja anët, fjalë për fjalë 1-2 minuta, derisa të marrë ngjyrë kafe të artë. Shërbejeni kuesadillan të ngrohtë.
Quesadilla djathi - recetë
Quesadillat meksikane përgatiten gjithmonë me djathë, pasi është pjesë përbërëse e kësaj recete, ndryshe nga përbërësit e tjerë, të cilët mund të ndryshojnë. Ne ju ofrojmë mundësinë e përgatitjes së quesadillas me djathë dhe kërpudha.
Përbërësit:- djathë i fortë - 250 g;
- domate - 2 copë;
- kampionë - 300 g;
- hudhër - 1-2 thelpinj;
- vaj ulliri - 1-2 lugë. lugë;
- qepë jeshile - gjysmë tufe;
- tortilla - 4-8 copë. (në varësi të madhësisë);
- kripë dhe piper për shije.
Përgatitja
Presim kërpudhat në feta, presim hudhrën dhe i skuqim të gjitha së bashku në një tigan për 3-5 minuta. Më pas shtoni domatet e grira dhe skuqini edhe për disa minuta. Në fund shtoni kripë dhe piper dhe lërini perimet të ftohen.
Spërkateni me djathë gjysmën e secilës tortilla, më pas shtoni mbushjen me kërpudha, pastaj përsëri djathin, sipër spërkatni qepë të njoma të grira hollë dhe mbulojeni me gjysmën tjetër të tortillas. Lyejmë një tigan të ngrohur mirë me një shtresë të hollë vaji dhe skuqim tortillat nga të dyja anët për disa minuta derisa djathi të shkrijë. Pritini në gjysmë quesadillat e gatshme dhe shërbejini.
Karkaleca quesadilla
Përbërësit:
- karkaleca - 300 g;
- piper zile - 2 copë;
- qepë - 1 copë;
- djathë i fortë - 300 g;
- tortilla;
- Salcë e kuqe meksikane - 250 g;
- vaj ulliri - 2 lugë. lugë;
- kripë për shije.
Përgatitja
Pastroni karkalecat, mbulojini me salcë meksikane dhe lërini mënjanë. Pritini qepën dhe specin zile në copa të mëdha, skuqini në zjarr të fortë derisa të marrin ngjyrë kafe dhe transferojeni në një enë të veçantë. Më pas shtoni në tigan karkalecat me salcën dhe skuqini duke i përzier herë pas here. Shtoni pak ujë nëse është e nevojshme.
Kur të jenë gati i vendosim në një pjatë dhe i presim në copa. Spërkateni gjysmën e tortillas me djathë të grirë, më pas shtoni perimet, karkalecat dhe shtoni sërish djathin. Mbulojeni me gjysmën tjetër dhe skuqeni në një tigan të nxehtë nga të dyja anët deri në kafe të artë. Bëjeni këtë me të gjitha tortillat, pritini kuesadillat në dy pjesë dhe ndihmoni veten.
Salcë Quesadilla
Quesadillas mund të shërbehen me një shumëllojshmëri salcash, por një nga më të njohurat është guacamole.
Përbërësit:
Përgatitja
Pritini një domate në copa të mëdha dhe një në copa të vogla. Qëroni avokadon, hiqni kockat dhe prisni sipas dëshirës. Në një tas blender vendosni avokadon, domatet e grira trashë, barishtet dhe specin djegës. Përziejini gjithçka derisa të jetë e qetë dhe vendoseni në një tas. Shtoni kripë, piper, lëng lime dhe domate të grirë hollë. Përziejini gjithçka mirë dhe salca juaj është gati.
Shumë pjata nga kuzhinat e ndryshme të botës duken paraprakisht komplekse dhe të pakuptueshme. Sidomos nëse ata kanë emra të pazakontë, si Quesadilla. Por pas një fjale të panjohur mund të ketë një bazë të thjeshtë - tortilla me pulë, për të cilën do të ketë produkte, dhe një metodë gatimi hap pas hapi nuk do të shkaktojë probleme.
Si të bëni Quesadilla me pulë
Për të përgatitur Quesadilla të pulës, do t'ju nevojiten tre përbërës kryesorë: tortilla, mishi dhe djathi, i cili tradicionalisht është përbërësi kryesor i gjellës. Ju mund ta bëni vetë bukën e sheshtë, ose mund ta blini në dyqan. Të gjithë hapat janë të thjeshtë: gatuajeni ose skuqni mishin, përzieni me erëza. Mbushni brumin, spërkatni me djathë, skuqeni lehtë në një tigan ose piqni. Fotot tregojnë se sa e shijshme është trajtimi.
Receta Quesadilla e pulës
Bota është larguar prej kohësh nga përgatitja e kësaj pjate vetëm sipas traditave meksikane. Tradicionalisht, ai përfshinte vetëm një bukë dhe djathë. Receta moderne për Quesadillas me pulë është plotësuar dhe ndryshuar, gjë që nuk e bën atë më pak të shijshëm. Sipas gjykimit të tyre, kuzhinierët mund të përdorin pulë, proshutë, perime dhe të gjitha llojet e erëzave. Pjata mund të shërbehet në dy mënyra: në formën e një tortilla, të palosur në gjysmë; në formën e dy ëmbëlsirave të sheshta të vendosura njëra mbi tjetrën dhe më pas priten përgjysmë.
Quesadilla me pulë dhe kërpudha
- Koha e gatimit: 1 orë
- Numri i servirjeve: 4 persona
- Qëllimi: rostiçeri
- Kuzhina: Meksikane
Kur ju duhet të përgatisni një meze të ngrohtë, të shijshëm, Quesadilla me pulë dhe kërpudha është një zgjedhje e shkëlqyer. Pjata meksikane shërbehet me salcë që të mos duket e thatë. Mund ta përgatisni duke i ndryshuar përbërësit sipas shijes tuaj. Hudhra, gëlqere, spec djegës, të cilat përfshihen në përbërje, do t'ju lejojnë të përgatisni një trajtim pikant dhe të zjarrtë. Dashamirët e shijeve më të qeta mund të bëjnë pa këta përbërës.
Përbërësit:
- tortilla misri - 8 copë;
- fileto pule - 500 g;
- kampionë - 200 g;
- piper zile - 1 pc.;
- djathë mocarela - 200 g;
- piper djegës - 0,5 copë;
- domate - 5 copë;
- qepë - 2 copë;
- një tufë cilantro ose majdanoz - 1 pc.;
- koriandër - për shije;
- hudhër - 1 karafil;
- lëng gëlqereje - 1,5 lugë gjelle. l.;
- kripë, sheqer - për shije.
Mënyra e gatimit:
- Përgatitja e përbërësve kryesorë: presim kërpudhat në feta të vogla; mish - kube; qepë - në gjysmë unaza. Pritini specin zile në rripa, djegësin në unaza. Ne lëmë gjithçka të shtrirë veçmas.
- Së pari, skuqni qepën deri në kafe të artë. Shtoni mishin në të, skuqeni për 4 minuta të tjera.
- Shtoni kërpudhat në përzierje. Skuqini për rreth 4 minuta.
- Shtoni specat në masë dhe skuqini për 3-4 minuta. E heqim tiganin nga zjarri. Lëreni mbushjen të pushojë.
- Është koha për të përgatitur Salsa. Pritini imët zarzavatet, qepët dhe hudhrat. Hiqni lëkurat nga domatet dhe grijini në blender. Përziejini gjithçka, shtoni lëng limoni, kripë, sheqer. Shijoni, kini kujdes që të mos acidifikoheni shumë.
- Merrni një bukë dhe spërkateni me djathë. Është koha për të shtuar mbushjen. Mos grumbullo shumë. Skaji duhet të mbetet i lirë. Spërkateni edhe sipër me djathë dhe paloseni brumin në gjysmë.
- Është koha që bukën ta vendosni në një tigan pa vaj. Skuqini në zjarr të lartë deri në kafe të artë. Gjatë kësaj kohe, mbushja do të nxehet dhe djathi brenda duhet të shkrihet. Buka mund të piqet edhe në furrë.
Quesadilla me pulë dhe djathë
- Koha e gatimit: 30 minuta
- Numri i servirjeve: 2 persona
- Qëllimi: rostiçeri
- Kuzhina: Meksikane
- Vështirësia e gatimit: mesatare
Pjata meksikane Quesadilla me pulë dhe djathë mund të quhet një recetë tradicionale. Rezulton lëng, i kënaqshëm dhe do të tërheqë të gjithë ata që e duan mishin. Fileto e butë e pulës, djathi i shkrirë, bukët krokante të artë dhe erëzat aromatike krijojnë menjëherë një oreks. Dhe fasulet e konservuara që përfshihen në recetë e bëjnë pjatën shumë të kënaqshme.
Përbërësit:
- gjoks pule - 2 copë;
- tortilla - 2 copë;
- domate - 2 copë;
- fasule të konservuara - 200 g;
- djathë - 100 gr;
- spec djegës - 1,2 copë;
- piper i zi i bluar - 1 majë;
- hudhër - 1 thelpi;
- cilantro - 1 tufë;
- vaj perimesh ose ulliri - 1 lugë gjelle. l.;
- kripë - për shije.
Mënyra e gatimit:
- Përpunimi i domateve: përvëloni ato me ujë të valë, hiqni lëkurën. Më pas priteni në kubikë, vendoseni në një kullesë dhe lëreni lëngun të kullojë.
- Grini djathin në një rende të trashë.
- Pritini specin djegës dhe grijeni imët.
- Rrihni gjoksin e pulës, kripën dhe piperin.
- Ngrohni një lugë vaj në një tigan. Skuqni fileton nga njëra anë, kthejeni dhe skuqeni nga ana tjetër.
- Qëroni hudhrën, shtypni me thikë (nga ana e sheshtë), copëtoni imët.
- Grini cilantron.
- Kombinoni domatet, fasulet, hudhrën, specin djegës, cilantron, përzieni dhe shtoni kripë.
- Pritini mishin në shirita të hollë dhe shtoni në masën kryesore, përzieni.
- Grini djathin.
- Merrni një tortilla, vendosni një shtresë mbushjeje, spërkatni me djathë. Mbulojeni me bukën e dytë dhe skuqeni në një tigan derisa të marrin ngjyrë.
Quesadilla me pulë dhe proshutë
- Koha e gatimit: 30 minuta
- Numri i servirjeve: 4 persona
- Qëllimi: rostiçeri
- Kuzhina: Meksikane
- Vështirësia e gatimit: mesatare
Kjo recetë quesadilla me pulë dhe proshutë ka një shije të pasur, me lëng për shkak të kombinimit të dy llojeve të mishit. Pjata shërbehet me një zgjedhje të dy salcave, pico de gallo dhe guacamole. E para është domate të freskëta të copëtuara të përziera me hudhër, qepë, spec djegës dhe gëlqere. E dyta rezulton e pastruar. Ai gjithashtu përbëhet nga domate, qepë, speca. Avokado në të i jep një aromë pikante.
Përbërësit:
- proshutë - 100 g;
- fileto pule - 1 pc.;
- domate - 2 copë;
- kokë qepë - 1 copë;
- djathë - 150 g;
- spec djegës - 1 copë;
- cilantro - për shije;
- guacamole - për shije;
- salcë kosi - për shije;
- pico de gallo - për shije;
- marule ajsberg - 1,2 copë;
- tortilla - 4 copë.
Mënyra e gatimit:
- Ziejeni mishin e pulës, ftohet, prerë në copa të vogla.
- Pritini imët proshutën dhe skuqeni.
- Pritini imët qepën, domatet, specat, shtoni cilantro.
- Përzieni proshutën, pulën e zier dhe perimet.
- Mbi brumin vendosim mbushjen dhe sipër grijmë djathin. Mbulojeni me tortillan e dytë. Fry.
- Hiqeni nga tigani. Pritini në 4 pjesë. Shërbejeni me salcë kosi, sallatë, guacamole, pico de gallo.
Quesadilla me pulë dhe perime
- Koha e gatimit: 30 minuta
- Numri i servirjeve: 4 persona
- Qëllimi: rostiçeri
- Kuzhina: Meksikane
- Vështirësia e gatimit: mesatare
Pjata Quesadilla me pulë dhe perime është një nga variacionet e shumta të shijes meksikane. Falë numrit të madh të perimeve, trajtimi rezulton të jetë më i lehtë se në ato receta që përdorin vetëm domate. Kombinimi i mishit të butë të pulës dhe perimeve është shumë i shijshëm. Pjata mund të përdoret jo vetëm si një meze të lehtë, por edhe si një drekë ose darkë e shëndetshme dhe e kënaqshme.
Përbërësit:
- tortilla - 6 copë;
- gjoks pule - 1 pc.;
- djathë - 400 g;
- paste domate - 2 lugë. l.;
- piper zile - 1 pc.;
- qepë - 1 copë;
- hudhër - 1 thelpi;
- erëza për mish - 1 lugë;
- kopër - 1 tufë;
- majdanoz - 1 tufë.
Mënyra e gatimit:
- Modaliteti i qepës së prerë në kubikë. Më pas skuqeni në një tigan.
- Pritini mishin e pulës në shirita të gjatë. Vendosini në tigan me qepët. Shtoni erëza. Fry.
- Pritini specin zile në kubikë. Vendoseni në tavë me masën kryesore. Shtoni hudhrën.
- Pritini imët koprën dhe majdanozin. Shtoni në masën totale. Shtoni pastën e domates. Përziejini. Mbyllni kapakun dhe ziejini për 5-10 minuta.
- Grini djathin në një rende mesatare. E spërkasim mbi tortilla. E shtrojmë mbushjen. Mbulojeni me tortillan e dytë. Fry.
Quesadilla e pulës - sekretet e gatimit
Nuk është e vështirë të humbasësh në shumëllojshmërinë e recetave. Por sekretet kryesore për të bërë Quesadillas me pulë qëndrojnë në nuanca të vogla. Për shembull, pula e skuqur jep një shije më të pasur se pula e zier. Është më mirë të mos jesh i pangopur me djathin. Duhet jo vetëm për shije, por edhe për të shkrirë dhe ngjitur të gjithë përbërësit brenda tortës. Atëherë nuk do të shkërmoqet gjatë ngrënies. Merrni vetëm ato lloje djathi që shkrihen mirë. Cilado recetë që zgjidhni, mos i lini domatet. Roli i tyre është ta bëjnë gjellën me lëng. Shërbejeni verën e bardhë me darkë.
Video: Quesadilla me pulë dhe djathë
Zakonisht besohet se shija e kuzhinës meksikane është e ngjashme me një flakë të ndritshme. Kjo është për shkak të mendimit të gabuar se meksikanët i shtojnë specat djegës dhe erëza në çdo pjatë dhe i shërbejnë me salca të nxehta. Në fakt, kuzhina meksikane nuk duhet të jetë pikante, ajo përpiqet të theksojë shijen specifike të përbërësit kryesor, duke e bërë çdo pjatë të pazakontë, origjinale dhe shumë të shijshme. Kuzhina meksikane ka përbërës tradicionalë që shërbejnë si bazë për shumë pjata dhe pa të cilët asnjë festë shpesh nuk është e plotë. Një përbërës i tillë është tortilla e misrit. Është baza e pjatave të tilla me famë botërore si burritos, fajitas, tacos dhe quesadillas.
Quesadilla është një rostiçeri e ndritshme, aromatike, mbushëse dhe shumë e shijshme e kuzhinës meksikane. Edhe një amvisë fillestare mund të përballojë përgatitjen e saj, nëse do të kishte në dorë tortilla dhe përbërës për mbushjen! Pavarësisht nga thjeshtësia e tyre, thjesht nuk ka dy quesadilla identike, sepse kuzhina meksikane përfshin një shumëllojshmëri të gjerë mbushjesh nga mishi, perimet, kërpudhat dhe djathi. Si pothuajse çdo pjatë meksikane, nuk ka asnjë recetë klasike për të bërë quesadilla, kështu që shija do të varet nga imagjinata dhe preferencat e kuzhinierit. Përbërësit e vetëm të nevojshëm janë tortillat dhe djathi, çdo gjë tjetër shtohet në varësi të disponueshmërisë së një produkti të caktuar në frigorifer dhe sipas urdhrave të shpirtit dhe zemrës, ose stomakut, në varësi të kë zgjidhni.
Quesadilla mund të klasifikohet si një pjatë e gatimit të shpejtë nëse keni tortilla, djathë dhe 20-30 minuta kohë të lirë, atëherë mund të filloni me siguri të përgatisni një darkë të shijshme meksikane. Çfarë është një quesadilla? Këto janë dy peta, të shtruara mirë me djathë të grirë dhe të mbushura me mbushjen tuaj të preferuar, të skuqura ose të pjekura në furrë dhe të prera në disa pjesë. Në një quesadilla të vërtetë, mbushja nuk prishet, ajo mbahet nga djathi i shkrirë, të cilin nuk duhet ta kurseni. Përpiquni të gatuani një nga pjatat më të njohura të kuzhinës meksikane, dhe "Culinary Eden" do të sugjerojë disa opsione për mbushje të shijshme.
Quesadilla me djathë
Përbërësit:
2 tortilla,
80 gr. djathë i fortë,
50 gr. djathë feta,
25 ml krem 30%.
vaj perimesh.
Përgatitja:
Grini djathin e fortë. Vendosni djathin e grirë në një tortilla dhe shpërndajeni në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen. Shtoni kremin tek feta dhe përziejini plotësisht derisa të jetë homogjene. Vendoseni fetën e kremuar në tortilla të dytë dhe shpërndajeni në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen. Vendosni të dyja tortillat me anët e djathit përballë njëra-tjetrës dhe shtypini lehtë që të mbyllen. Lyejmë një tigan me një sasi të vogël vaj vegjetal dhe e ngrohim. Skuqini quesadilla në vaj nga të dyja anët deri në kafe të artë. Pritini kuesadillan e përfunduar në katërsh dhe shërbejeni me salcë guacamole ose salcë kosi.
Përbërësit:
10-12 tortilla,
3 gjoks pule ose 6 fileto,
1 domate e madhe,
1 piper i madh i ëmbël,
1 patëllxhan,
1 kokë qepë, 
1 kanaçe misri,
1 tufë cilantro,
hudhër për shije,
2 lugë gjelle. vaj ulliri,
salcë djegës,
500 gr. Djath Gouda,
qimnon,
rigon,
paprika,
piper,
kripë.
Përgatitja:
Prisni fileton e pulës në copa shumë të holla, shtoni qimnon, rigon, paprikën, piper dhe kripë. Prisni imët hudhrën dhe cilantron dhe shtoni në fileto. Hidhni 2 lugë gjelle. vaj ulliri dhe përzieni mirë në mënyrë që erëzat të shpërndahen në mënyrë të barabartë në të gjithë mishin. E mbulojmë fileton me kapak dhe e vendosim në frigorifer për 20-30 minuta. Pritini imët qepën dhe patëllxhanin, hiqni farat dhe copëtoni specin. Qëroni domaten dhe grijeni imët. Në një tigan skuqim qepën, patëllxhanin, piperin dhe domatet. Më vete, skuqni fileton e marinuar të pulës. Përzieni fileton e përgatitur me perimet, shtoni salcën e misrit dhe djegës. Grini djathin. Vendosni djathin e grirë në gjysmën e tortilave dhe shpërndajeni në mënyrë të barabartë në sipërfaqe. Sipër vendosim mbushjen e përgatitur, më pas shtojmë sërish djathin, e mbulojmë me tortillan e dytë dhe e shtypim lehtë. E vendosim kuesadillan në furrën e nxehur më parë për 10-15 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Pritini kuesadillan e përfunduar në 4 pjesë dhe shërbejeni me salcë kosi.
Përbërësit:
450 gr fileto viçi,
4 lugë vaj vegjetal,
200 gr. fasulet e kuqe në lëngun e tyre,
500 gr. pure domate,
200 gr. djathë i fortë,
6 tortilla,
1 qepë e madhe,
150 gr. misër i ngrirë,
2 speca djegës,
30 gr. gjalpë,
1 lugë qimnon,
1 lugë cilantro e tharë,
kripë.
Përgatitja:
Zgjidhni viçin më të freskët, mishi duhet të jetë i kuq, pa filma, yndyrë dhe kocka. Me anë të blenderit, grijeni mishin. Përdorni gjithashtu një blender për të grirë qepën. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan dhe skuqni mishin dhe qepët në të. Pritini specat djegës shumë imët dhe rregulloni mishin me to. Gjithashtu shtoni fasule dhe misër në viçin, rosto 
ziej gjithçka në zjarr mesatar për 3-4 minuta. Më pas shtoni purenë e domates, qimnon dhe cilantron, shtoni kripë dhe ziejini për rreth 5 minuta të tjera derisa lëngu të avullojë pak. Grini djathin. Ngrohim gjalpin në një tigan të pastër, vendosim tortillan, e spërkasim me djathë, shtrojmë mbushjen dhe e shpërndajmë në mënyrë të barabartë, e spërkasim sërish me djathë, e mbulojmë me tortillan e dytë dhe e shtypim lehtë. Më pas rrokullisni quesadilla, skuqni anën tjetër dhe priteni në 4 pjesë. Përdorni mbushjen dhe tortillat e mbetura për të bërë edhe dy quesadilla të tjera.
Përbërësit:
1 tortilla,
1/2 piper i ëmbël zile,
një grusht bishtaja,
1 qepë e vogël
100 gr. djathë,
vaj ulliri,
gjalpë,
kripë,
piper.
Përgatitja:
Pritini specin shumë imët, gjithashtu grijini bishtajat dhe qepën. Ngrohni vajin e ullirit në një tigan dhe skuqni perimet në të derisa të gatuhen gjysmë. Shkrijmë gjalpin në një tigan, vendosim tortillan, gjysmën e djathit e shtrojmë në një shtresë të trashë mbi gjysmën e tortilës, sipër vendosim mbushjen e perimeve dhe lyejmë djathin e mbetur. Palosni tortillan në gjysmë, kthejeni dhe skuqeni nga ana tjetër derisa djathi të shkrihet.
Përbërësit:
8 tortilla,
2 qepë të kuqe,
1 piper zile jeshile,
1 spec i kuq zile,
2 kunguj të njomë të vegjël,
10 kampionë të mëdhenj,
5 lugë gjelle. verë e kuqe e thatë,
100 gr. gjalpë,
200 gr. djathë.
Përgatitja:
Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza. Pritini specin dhe kungull i njomë në copa të vogla. Pritini kampionët në feta të holla. 1 lugë gjelle. Shkrini gjalpin në një tigan dhe skuqni një nga një të gjitha perimet dhe kërpudhat. Fillimisht skuqni qepën, pasi të marrë ngjyrë të artë, e transferoni në një pjatë të veçantë. Shkrini edhe 1 lugë gjelle. lyejmë me gjalpë dhe skuqim specat, pas specave skuqim kungullin e njomë dhe më pas kampionët duke u shtuar verën e kuqe. Lyejeni një tavë të pastër me gjalpë dhe vendoseni në zjarr. Vendosim një tortilla në një tigan, spërkasim me djathë të grirë, sipër djathit vendosim qepë, speca dhe kunguj të njomë, sipër i vendosim kampionët e skuqur dhe mbulojmë gjithçka me djathë. Sipër vendosni një tjetër tortilla, shtypni pak dhe kthejeni.
Ndjeni aromat e këndshme të quesadilla-s së freskët, tepër të lëngshme, të nxehta, krokante nga jashtë dhe shumë të buta nga brenda, do të bëhet pjata juaj e veçantë! Është i shpejtë për t'u përgatitur dhe i përshtatshëm për t'u ngrënë kudo, qoftë një udhëtim në natyrë apo një darkë në shtëpi, sepse djathi mban fort skajet e quesadilla, duke mbajtur mbushjen me lëng brenda. Dhe falë mundësisë për të eksperimentuar me përbërjen e saj, në tryezën tuaj do të ketë gjithmonë një pjatë me një shije të re, origjinale. Zgjeroni repertorin tuaj të kuzhinës me një quesadilla të përzemërt meksikane!
