Nga italishtja "makarona" përkthehet "brum", ndërsa banorët e Italisë i quajnë makarona dhe të gjitha makarona. Për prodhimin e makaronave me cilësi të lartë, përdoret gruri i fortë, për shkak të të cilit përmban fibra, si dhe karbohidrate komplekse të dobishme për trupin e njeriut.
Dhe për përgatitjen e makaronave italiane dhe salcave për të, përdoret vetëm vaj ulliri. Në të njëjtën kohë, makaronat janë pak të ziera, domethënë përgatiten "al dente". Karbonara, balognese, makarona me kërpudha, prodhimet e detit dhe salmoni janë më të njohurat.
Makaronat e shijshme me salmon në një salcë kremoze janë një pjatë tepër e shijshme, shumë efektive dhe më e rëndësishmja, e shëndetshme. Fakti është se peshku i kuq përmban një sasi të madhe proteinash, acide yndyrore të pangopura omega 3, vitaminë D dhe substanca të tjera të dobishme për trupin e njeriut. Në mënyrë që të merrni 3 porcione nga kjo pjatë e shijshme dhe tepër e shijshme, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:
- 300 gram spageti (makarona);
- 250-300 gram salmon (mund të zëvendësohet me salmon ose troftë);
- 150-200 gram krem (përmbajtja e yndyrës nga 10 në 20 përqind);
- 2 ose 3 thelpinj hudhër;
- ¼ filxhan vaj ulliri;
- djathë i fortë (për shembull, parmezan);
- zarzavate kopër;
- borzilok;
- rigon;
- lëng limoni;
- piper i zi i bluar.
Koha e gatimit është 20 minuta. 100 g gjellë të gatshme përmban 140 kcal.
Procesi i gatimit të makaronave me salmon në një salcë kremoze:
- Lani peshkun, hiqni lëkurën prej tij dhe hiqni të gjitha kockat. Spërkateni me lëng limoni dhe më pas priteni në copa të vogla.
- Vendoseni tiganin në zjarr, hidhni vaj ulliri në të dhe vendosni thelpinjtë e hudhrës (nuk ka nevojë t'i qëroni). Prisni derisa të ngrohet. Në zjarr të fortë, gatuajmë peshkun e shtruar në tigan për rreth 5 minuta. Pas kësaj zvogëlohet zjarri dhe salmoni zihet edhe për 5 deri në 7 minuta të tjera.
- Hidhni erëzat e nevojshme në tigan dhe shtoni kremin. Ziejeni salcën për disa minuta derisa të trashet pak.
- Përgatitja e makaronave: do t'ju duhet një tigan voluminoz, i cili duhet të mbushet me ujë. Ziejeni atë. Hidhni kripë sipas shijes, hidhni vaj ulliri (disa pika) dhe shtoni makaronat (kohëzgjatja e përgatitjes së tyre tregohet në paketim). Uji duhet të hiqet nga makaronat e përfunduara, për këtë ato hidhen në një kullesë.
- Vendosni makaronat në tasa, dhe sipër vendosni peshkun dhe derdhni salcën mbi gjithçka. Në fund gjellën e spërkasim me djathë të grirë, si dhe kopër të grirë hollë.
Ju bëftë mirë!
Makaronat (italisht: pasta) u bënë të njohura në të gjithë botën falë Marco Polo, i cili sillte produkte mielli nga Kina. Megjithatë, pyesni këdo tani se cilin vend e konsideron vendlindjen e makaronave. Përgjigja do të jetë e paqartë - sigurisht, Itali! Kjo nuk është rastësi, sepse italianët thjesht i duan makaronat, kanë shpikur dhjetëra lloje të këtij produkti dhe përfshijnë shtresa të holla mielli në shumë pjata të famshme (kujtoni lazanjat). Dhe, pavarësisht dashurisë për makaronat, italianët dhe femrat italiane mbeten ndër kombet më tërheqëse në botë. Cili është sekreti? Gjithçka është shumë e thjeshtë - italianët hanë vetëm makarona gruri të fortë. Makaronat shtëpiake bëhen kryesisht nga varietete të buta të padobishme që pastrohen nga vitaminat dhe mineralet, dhe për këtë arsye janë plot me kalori të panevojshme.
Nëse i doni makaronat, por shikoni figurën tuaj, ne ju ofrojmë makarona, të cilat janë të dobishme dhe të nevojshme për trupin, ashtu si perimet apo drithërat. Ne do t'ju tregojmë se si të gatuani makarona të shijshme me salmon.
Makarona me salmon - përgatitja e ushqimit dhe pjatave
Ka shumë lloje pastash. Në vendin tonë, prodhuesit tregojnë në paketim: "guacat", "tubat" ose "harqet", ndërsa në Itali çdo lloj makarona ka një emër të bukur dhe me zë. Ndërkohë, për të blerë pikërisht makarona dhe makarona, kushtojini vëmendje faktit që në paketimin e produktit shkruhet “i bërë nga gruri i fortë”. Cili është emri i produktit - makarona apo makarona, nuk ka rëndësi.
Mënyra e gatimit të makaronave tregohet në paketim, ndonjëherë koha e gatimit ndryshon nga lloji i miellit. Kështu, për shembull, nëse është përdorur miell nga Italia Jugore, atëherë makaronat do të jenë gati për 5 minuta. Mielli i Italisë së Veriut i jep makaronave elasticitet, por do të duhen gjithashtu rreth 18 minuta për t'u gatuar. Kur gatuani makaronat, shtoni një lugë gjelle vaj vegjetal.
Përgatitni vaj (luledielli i rafinuar më mirë), djathë, ullinj, krem, salcë kosi, erëza (rigon, borzilok, piper i bluar).
Gatuani makaronat në një tenxhere dhe salcën në një tigan. Makaronat i shërbejmë në pjata të mëdha të sheshta.
Receta për makarona me salmon
Receta 1: Makarona me salmon
Përgatitni një pjatë mjaft të thjeshtë me salcë kosi. Për një aromë delikate italiane, shtoni djathin parmixhano në makarona.
Përbërësit e kërkuar:
- Salmon - 200 gram
- Makarona - 400 gram (1 pako)
- Djathë parmixhano - 100 gram
- Salcë kosi - 200 gram
- Vaj perimesh
- Erëza (mundësisht rigon dhe piper rozë të bluar)
Mënyra e gatimit:
- Vendosni makaronat të ziejnë siç udhëzohet në paketë.
- Salmoni duhet të shkrihet. Pastrojeni nga kockat dhe lëkura, priteni në kubikë të mëdhenj.
- Hidhni pak vaj në një tigan të nxehtë, vendosni peshkun, kripën dhe skuqni për 5 minuta duke e trazuar derisa të marrë një nuancë të artë.
- Salmonit i shtojmë salmon, mbyllim kapakun dhe e ziejmë në zjarr të ulët për 3 minuta nën kapak. Fikni zjarrin, shtoni erëza, përzieni dhe mbulojeni përsëri.
- Grini djathin në rende më të vogël.
- Kulloni ujin nga makaronat, shtoni djathin. Rendisim makaronat në pjesë, sipër i hedhim salcën e peshkut.
Receta 2: Makarona me salmon dhe kërpudha
Salca më e shijshme do të dalë nëse përdorni kërpudha porcini, por duke pasur parasysh koston e tyre të lartë, mund t'ia dilni lehtësisht me kampionët.
Përbërësit e kërkuar:
- Fileto salmon - 250 gram
- Makarona - 1 pako (400 gram)
- Kërpudha - 300 gram
- Salcë kosi - 100 gram
- Krem yndyror - 100 gram
- Qepë - 1 llambë
- borzilok i tharë
- Vaj perimesh
Mënyra e gatimit:
- Lani peshkun dhe priteni në kubikë.
- Qëroni dhe grini imët qepën dhe kërpudhat.
- Në një tigan të lyer me vaj të nxehtë skuqni qepën dhe më pas shtoni kërpudhat. Skuqeni përzierjen për 10 minuta derisa lëngu të avullojë plotësisht.
- Ziejini makaronat.
- Shtoni peshkun tek kërpudhat, derdhni përzierjen me salcë kosi dhe krem, përzieni, shtoni erëza. Ziejini nën një kapak të mbyllur në zjarr mesatar për 10 minuta.
- Rregulloni makaronat e gatshme në pjata, derdhni bujarisht me salcën që rezulton sipër.
Receta 3 : Makarona me salmon dhe salcë jeshile të ftohtë
Një pjatë e tillë është më e dizajnuar për gustatorët sesa për një dashnor të zakonshëm për të ngrënë. Shija e thartë e freskët e kaperit gjallëron dhe ullinjtë theksojnë ekscentricitetin e gjellës.
Përbërësit e kërkuar:
- Makarona të çdo forme - 400 gram (1 pako)
- Salmon - 300 gram
- Ullinj jeshil - 150 gram
- Kaperi - 50 gram
- Kopra e freskët
- Salcë kosi - 200 gram
- rigon
- Vaj perimesh
Mënyra e gatimit:
- Lani peshkun, prerë në kube. Skuqini në një tigan në vaj vegjetal të nxehtë derisa të zbuten.
- Ziejini makaronat sipas udhëzimeve të paketimit.
- Le të përgatisim salcën. Në një blender, kombinoni ullinjtë, kaperin, koprën e copëtuar dhe salcë kosi.
- Makaronat e gatshme i spërkasim me rigon, sipër i vendosim copat e salmonit dhe i hedhim sipër salcën jeshile të ftohtë.
Receta 4: Salmon dhe makarona me fruta deti
Makaronat do të dalin shumë të shijshme nëse diversifikoni shijen e tyre neutrale me ushqim deti. Do t'ju duhet oktapod, kallamar dhe midhje.
Përbërësit e kërkuar:
- Makarona - 1 pako (400 gram)
- Salmon - 200 gram
- Mishi i midhjes - 150 gram
- Bamjet - 150 gram
- Kufoma e kallamarit 1 copë
- Krem - 150 gram
- Djathë i përpunuar - 150 gram (1 ½ pako)
- Erëza
Mënyra e gatimit:
- Le të fillojmë përgatitjen e salcës së peshkut. Për ta bërë këtë, priteni peshkun dhe mishin e oktapodit në kubikë, lani midhjet në ujë dhe prisni secilën në gjysmë.
- Zieni ujin dhe zhytni trupin e kallamarit në të për 1 minutë. Më pas nxirreni, hiqni me kujdes filmin, hiqni mbështetëset e brendshme të forta dhe priteni në shirita të hollë.
- Ngroheni një tigan, lyejeni me vaj. Shtroni peshkun për të skuqur. Pas 7-8 minutash shtoni oktapodin, midhjet dhe kallamarët. Mos i vendosni të gjitha prodhimet e detit në të njëjtën kohë kur oktapodi dhe kallamarët gatuhen shumë shpejt. Hidhni kremin mbi ushqimet e detit, shtoni djathin. I trazojmë derisa djathi të shkrihet. Mbulojeni me kapak dhe ziejini në zjarr shumë të ulët me kapak të mbyllur. Koha e gatimit - jo më shumë se 10 minuta.
- Vendosni makaronat të ziejnë, shikoni udhëzimet në paketim për kohën e gatimit.
- Ndani makaronat në pjata dhe sipër me salcën e ushqimeve të detit.
Receta 5: Makarona me salmon dhe domate
Salcat kremoze janë më të mirat për makaronat me peshk. Ju sugjerojmë të provoni makarona me salmon dhe domate.
Përbërësit e kërkuar:
- Salmon - 300 gram
- Domate - 2 copë
- Makarona të çdo lloji - 1 pako
- Pastë domate - 2 lugë
- domate qershi (për zbukurim)
- borzilok i freskët
- borzilok i tharë
Mënyra e gatimit:
- Pritini domatet në kubikë.
- Ngrohim një tigan, e lyejmë me pak vaj dhe e skuqim duke e trazuar. paste domate. Shtoni domatet dhe peshkun. Skuqini këta përbërës për 5 minuta në zjarr të fortë, më pas ulni zjarrin dhe ziejini për 10 minuta. Shtoni borzilok të thatë.
- Ziejini makaronat.
- Makaronat e gatshme i radhisim në pjata, sipër i shtojmë salcën. Dekoroni me gjethe borziloku dhe gjysma të domates qershi.
Mund të blini çdo peshk për makarona, të ngrira dhe të freskëta. E dyta është më e lehtë, sepse jeni pothuajse e garantuar të blini të freskëta. Salmoni duhet të ketë një erë neutrale (ose një erë mezi të dukshme të ujit të detit). Një erë pak më e theksuar tashmë tregon se peshku ka filluar të përkeqësohet. Ngjyra e salmonit mund të jetë çdo gjë (pasi ne e quajmë salmon rozë, troftë dhe salmon), por në çdo rast, një ngjyrë e ndritshme dhe e ngopur, pa nuanca blu ose vjollcë.
Me peshk të ngrirë është më e vështirë - në fund të fundit, shitësi thjesht mund të vendosë në frigorifer një produkt që nuk është blerë i freskët dhe që tashmë është afër humbjes së freskisë. Në këtë rast, ajo do të lëshojë një shtresë të madhe akulli dhe bore mbi peshk - ajo thjesht është e mbushur me ujë. Në salmonin e sapo ngrirë, duhet të ketë shtresën më të hollë të glazurës, dhe vetë mishi nuk duhet të jetë i lirshëm, por i lëmuar, me një ngjyrë të njëtrajtshme mat pa tejmbushje.
Ka ndoshta pak njerëz që nuk e pëlqejnë kuzhinën italiane. Pra, familja jonë është shumë e respektueshme për llojet e ndryshme të makaronave - bolognese, carbonara, etj. Por recetën që dua t'ju ofroj sot, e zbulova së fundmi kur darkova në një restorant italian.
Më pëlqeu shumë kjo makarona dhe familja ime gjithashtu e pëlqeu atë. Ajo vjen me një salcë të mahnitshme.
Do të na duhen (për 4 të rritur):
salmon ose troftë (fileto pa kocka) - 300 gr
makarona (çdo do të bëjë, gjëja kryesore është se ato janë bërë nga gruri i fortë) - 500 gr (për këtë gjellë preferoj spageti, tagleatelli ose fusilli)
qumësht - 400-500 gr
gjalpë - 100 gr
miell - 1 lugë gjelle me një rrëshqitje
spinaq i freskët ose i ngrirë - 100 gr
vaj ulliri - 3-4 lugë për skuqjen e peshkut pak në mënyrë që të derdhen makaronat e ziera
havjar i kuq - 100 gr
Koha e gatimit - 25-30 minuta
Vështirësia - minimale
Vendoseni për të ngrohur ujin për makaronat. Me atë strall e presim peshkun në kubikë 1.5 me 1.5 cm.Hidhim vaj ulliri në tigan dhe presim derisa të nxehet mirë.
E vendosim peshkun në tigan dhe e skuqim shpejt për 4-5 minuta duke e trazuar në mënyrë që të skuqet në mënyrë të barabartë (brenda e peshkut mund të mbetet e papërpunuar, kryesorja është që të skuqet sipër).
Vendosni peshkun e skuqur në një pjatë të veçantë.
Në të njëjtën tigan hidhni gjalpin, shkrijeni dhe mbi të skuqni miellin.
.
Pritini imët spinaqin.
Kur mielli fillon të marrë një nuancë pak të artë, hidhni spinaqin në tigan dhe derdhni qumështin ngadalë në një rrjedhë të vogël, duke e përzier vazhdimisht që të mos krijohen gunga.
Deri në këtë kohë uji për makaronat do të vlojë - le t'i vendosim të ziejnë, duke mos harruar që uji duhet të jetë i kripur. Nëse përdorim spageti, atëherë nuk i thyejmë dhe i gatuajmë të plota që të dalin gjatë.
Makaronat i gatuajmë për 1 minutë më pak se sa shkruhet në paketë, pasi pasi i vendosim në një kullesë do të “mbërrijnë” derisa uji të kullojë.
Lëreni salcën të ziejë për 5 minuta, më pas vendosni peshkun në salcë, lëreni të vlojë dhe ziejini edhe për 5 minuta në zjarr shumë të ulët.
Vendosni makaronat në një kullesë, kulloni ujin dhe spërkatni me vaj ulliri (nëse makaronat janë të cilësisë së lartë, të bëra nga mielli i fortë, atëherë, si rregull, nuk është e nevojshme t'i shpëlani me ujë të ftohtë), përziejini.
Vendosni makaronat në një pjatë për servirje, derdhni sipër salcën, duke vendosur sipër copat e peshkut. Në mes të pjatës vendosni sipër një lugë havjar të kuq.
Ju bëftë mirë!
Për të marrë artikujt më të mirë, abonohuni në faqet e Alimero në .
"Fettuccine" (makarona) me salmon është një pjatë e zakonshme si në Itali ashtu edhe në Rusi. Ata e duan atë për shijen e saj të hollë të rafinuar dhe lehtësinë e përgatitjes. Gjëja kryesore është që të kemi makarona të mira të bëra nga varietete të forta dhe fileto peshku të kuq. Kush e do më të shëndoshë, ai mund të këshillohet të blejë salmon ose troftë, nëse është më i dobët - merr salmon të ngushtë, salmon rozë, salmon me çorap ose salmon coho.
Sot do të gatuajmë një pjatë të njohur dhe më delikate të quajtur "Fettuccine Pasta" me salmon në një salcë kremoze. Përgatitet mjaft shpejt dhe nga produkte të thjeshta, koha maksimale e gatimit është 20 minuta. Ne do të përdorim petë të gjata të sheshta - "Fettuccine", e cila shitet në çdo hipermarket.
Është me këtë petë që makaronat e salmonit dalin të buta, të lëngshme dhe aromatike. Zihet shpejt dhe shkon mirë me një salcë kremoze. Ai gjithashtu përmban numrin minimal të kalorive. Nëse dëshironi, mund të përdorni spageti të zakonshme ose makarona të tjera në vend të petës sipas shijes tuaj, në çdo variant pjata rezulton e shijshme dhe e kënaqshme.
Makarona Fettuccine me salmon në një salcë kremoze
- petë "Fettuccine" - 200 gram;
- krem i rëndë (rreth 300 gram);
- salmon, i ngrirë, i freskët ose pak i kripur - 300 gram;
- koka e qepës;
- hudhër (dy thelpinj);
Derdhni ujë të ftohtë në një tenxhere të madhe (për 100 gram makarona - një litër), derdhni kripë për shije dhe vendoseni në zjarr mesatar. Hidhni makaronat në ujë të vluar, përziejini për dy minuta dhe lërini të ziejnë derisa të jenë al dente (rreth 10 minuta - shikoni udhëzimet në paketim).
Ndërsa makaronat tona ziejnë, le të kujdesemi për peshkun. Nëse e keni të ngrirë, atëherë duhet të shkrihet paraprakisht. Është më mirë të merret salmon pak i kripur ose i freskët, i cili do të duhet të pritet në pjata të vogla.
Ne dërgojmë gjalpin në tigan, vendosim qepën e copëtuar në të njëjtin vend - skuqim deri në kafe të artë. Hidhni qepën me krem dhe përzieni mirë. Më pas, shtoni peshk, piper, kripë, hudhër dhe rigon në këtë përzierje kremoze me qepë - ziejini në zjarr të ulët për jo më shumë se pesë minuta.
Petët e përfunduara i vendosim në një pjatë të thellë, sipër i vendosim peshkun në salcë, të gjitha këto i dekorojmë me degëza jeshile - cilantro dhe borzilok. Makaronat në një salcë kremoze janë plotësisht gati për t'u ngrënë. Është më mirë ta hamë të nxehtë. Ju bëftë mirë!
Makaronat mund të gatuhen me salca domate dhe salcë kosi, si dhe djathë të grirë. Për dendësi hidhni një lugë miell në salcë (si tek “beshamel”).
Në mënyrë që makaronat të mos ziejnë të buta, ato duhet të gatuhen në një sasi të madhe uji. Për t'i bërë makaronat me salmon më pikante dhe me shije të ndritshme, sigurohuni që të përdorni erëza të ndryshme të thata - rigon, borzilok, piper të kuq, etj. Dhe mos harroni për barishtet e freskëta, gjithashtu i jep gjellës një shije origjinale dhe e bën atë më të shëndetshme. .
Nëse gatuani makarona vetëm nga makarona cilësore (varietetet e forta), nuk do të përmirësoheni kurrë. Një shembull i mrekullueshëm i kësaj janë italianët e hollë që e hanë atë çdo ditë. Kombinoni makaronat me perime të freskëta dhe lëng mishi me pak yndyrë. Dhe në vend të mishit, merrni kërpudha ose shpendë.
Ngrohni disa lugë vaj ulliri në një tigan mbi nxehtësinë mesatare. Skuqini, duke e kthyer çdo dy minuta, derisa peshku të jetë gatuar plotësisht. Në varësi të trashësisë, kjo do të zgjasë rreth 8-10 minuta. Hiqeni salmonin nga tigani dhe mbajeni të ngrohtë.
Në të njëjtën tigan shtoni hudhrat e grira hollë dhe qepujt. Ziejini në zjarr të ulët derisa qepa të jetë e tejdukshme, por mos e skuqni. Shtoni trumzë të freskët dhe ngrohni për disa minuta. Shtoni verën dhe rrisni nxehtësinë në mesatare. Gatuani derisa të zvogëlohet përgjysmë.
Në të njëjtën kohë, gatuajini makaronat sipas udhëzimeve të paketimit. Për shijen time, Fettuccine është më i përshtatshmi këtu, por ju mund të merrni një lloj tjetër. Në tigan shtoni qumështin, ajkën, parmixhanin e grirë, i rregulloni me kripë dhe piper sipas shijes. Rritni nxehtësinë dhe gatuajeni, duke e trazuar herë pas here, derisa djathi të shkrihet.
Shtoni koprën e mbetur dhe bizelet e gjelbra. Gatuani edhe për disa minuta dhe më pas fikeni zjarrin. Bizelet e ngrira fillimisht duhet të shkrihen dhe të kullohen nga uji i tepërt. Kulloni ujin nga makaronat e gatuara, duke rezervuar gjysmë filxhani. Nëse salca ju duket shumë e trashë, hollojeni me këtë ujë.
Përziejmë salcën me makaronat dhe shërbejmë me copa salmoni sipër. Pasta është shumë e butë dhe kremoze. Për çdo porcion ka afërsisht 4-5 copa peshku. Ju bëftë mirë! Receta është përshtatur nga blogu anglez ushqimi i përditshëm i Tatyana. Shumë faleminderit për autorin.
