Na Veľkú noc sa v každej domácnosti pečú veľkonočné koláče. Ich cesto má vysoký obsah pečenia, takže veľkonočné koláče dlho nezvädnú a jedia sa počas celého veľkonočného týždňa.
Predtým sa veľkonočné koláče piekli v peciach vo vysokých objemných plechových nádobách. V rúre sa môžu piecť v kovovej plechovke alebo hliníkovej panvici (s objemom nie väčším ako 1-1,5 litra, inak sa cesto nemusí upiecť).
Pravidlá prípravy veľkonočného koláča
Pri príprave veľkonočných koláčov si musíte pamätať na základné pravidlá, ktorých dodržiavanie do značnej miery určuje, ako bude hotový výrobok vyzerať:
1. Veľkonočný koláč nemá rád prievan.
2. Cesto by nemalo byť tekuté. Mal by byť takej konzistencie, aby sa dal krájať nožom a nelepilo sa naň.
3. Vajíčka a cesto šľaháme dlho a intenzívne.
4. Cesto na veľkonočné koláče by malo kysnúť spravidla trikrát: prvýkrát po príprave cesta, druhýkrát po vymiesení cesta a tretíkrát, keď sa cesto vkladá do foriem.
5. Tortovú formu bohato vymastíme zmäknutým (ale nie rozpusteným) maslom a naplníme cestom, zvyčajne do 1/2 výšky.
6. Pripravenosť koláča na pečenie je určená jeho objemom: cesto by malo stúpať takmer k okrajom formy.
7. Veľkonočné koláče sa pečú pri teplote 180-200°C. Aby ste predišli spáleniu, umiestnite na spodok rúry nádobu s horúcou vodou. Počas pečenia treba formu s koláčom veľmi opatrne otáčať, ale netriasť, keďže aj pri miernom zatlačení môže cesto sadnúť a stred bude prázdny.
8. Po zhnednutí sa veľkonočný koláč prikryje bielym papierom navlhčeným vodou.
9. Dĺžka pečenia závisí od hmotnosti koláča. O jeho pripravenosti rozhoduje tenká trieska: ak sa na ňu cesto prilepí, koláč je ešte surový.
Recept na najchutnejší veľkonočný koláč na 1 kg múky alebo 2 hrnčeky múky
Na prípravu chutného veľkonočného koláča budete potrebovať:
droždie - 100 g
mlieko - 1 l
vajcia - 5 ks.
kyslá smotana - 200 g (voliteľné)
olej - 1 balenie
cukor - 3 šálky
slnečnicový olej - 100 g
soľ - 1,5 lyžičky.
vanilka, orechy, hrozienka - voliteľné
múka - asi 2 šálky
citrónová šťava - 3 lyžice. l.
Príprava:
1. Do kvásku pridáme trochu teplého mlieka, 1 polievkovú lyžicu cukru a necháme kysnúť. Žĺtky pomelieme s 2 hrnčekmi cukru a pridáme kyslú smotanu (ak máme), mlieko, soľ, margarín, vanilku, vykysnutý kvások, múku; všetko zmiešať. Na začiatok pridajte trochu múky. Cesto by nemalo byť príliš husté, ale ani tekuté, konzistenciu obmieňajte podľa množstva múky. Pridajte slnečnicový olej a vypracujte cesto. Potom nechajte pod utierkou kysnúť.
2. Keď cesto vykysne, pridáme hrozienka, kandizované ovocie, orechy (podľa ľubovôle).
3. Koláč pečieme pri 200°C.
4. Z bielkov vyšľaháme hustú penu, postupne pridávame zvyšný cukor a nakoniec 3 lyžice citrónovej šťavy.
5. Keď sú koláčiky hotové a vychladnuté, natrieme vrchy polevou a ozdobíme farebnými posýpkami alebo kandizovaným ovocím.
Recept na vzdušný veľkonočný koláč na 1 kg múky
Ingrediencie:
Na cesto:
droždie - 10-11 g suchého alebo 50 g lisovaného
mlieko - 500 ml
prémiová pšeničná múka – 3 šálky (375 g)*
*1 šálka = 200 ml tekutiny = 125 g múky
Pre ďalšie miešanie:
vajcia - 6 kusov
maslo - 200 g
cukor - 200 g alebo podľa chuti (dal som 3 polievkové lyžice)
soľ - 1 lyžička. so šmýkačkou
prémiová pšeničná múka - 5 šálok (625 g)
rastlinný olej - 2 lyžice.
hrozienka - 200 g
sušené marhule - 100 g
Pre farebnú glazúru:
vaječné biele - 2-3 kusy
cukor - asi 200 g
citrón - 1 plátok
čierne ríbezle - 60 g (voliteľné)
brusnice - 40 g (voliteľné)
Spôsob varenia
Hrozienka a sušené marhule som poriadne umyla. Sušené marhule som nakrájala celkom nadrobno, na veľkosť hrozienok. Zaliala som ich horúcou vodou, prikryla pokrievkou a nechala tak 7 hodín. Tento čas je možné v prípade potreby zmeniť.
Do veľkej misy preosejte 3 šálky múky a pridajte balenie suchého droždia. Dôkladne premiešame. Veľkonočný koláč najchutnejší recept
Zaliala som mliekom zohriatym na 35-40’C.
Ak ste vzali živé droždie, najskôr ho rozrieďte v teplom mlieku a potom pridajte múku. Veľkonočný koláč - najchutnejší recept so suchým droždím
Dôkladne premiešame metličkou a dáme na 2 hodiny na teplé miesto! Po uplynutí tejto doby cesto narástlo a bublalo: Veľkonočný koláč je najchutnejší recept na suché droždie
Zamestnal som sa s vajíčkami a pripravil som tri misky. Do jedného som oddelila 6 žĺtkov, do druhého 4 bielky a do tretiny 2 bielka (na polevu). upiecť veľkonočný koláč
Pridajte 2 polievkové lyžice do žĺtkov. cukor a 1 lyžička. soľ.
Pridala som trochu cukru, pretože nemáme radi príliš sladké cesto. Môžete pridať podľa svojho vkusu, na základe bežných výpočtov. Napríklad, ak zvyčajne pečiete muffiny z 0,5 kg múky a pridáte 0,5 šálky cukru, tak tu pridajte 1 šálku na 1 kg múky. upiecť veľkonočný koláč
Dobre šľaháme, kým sa hmota nestane svetlejšou. pečieme veľkonočný koláč recept s fotografiou
Ďalej som vyšľahala zmäknuté maslo, ktoré som vopred vybrala z chladničky. pečieme veľkonočný koláč recept s fotografiou
Do cesta vlejeme žĺtky a pridáme maslo vyšľahané do krémovej konzistencie. Všetko spolu vyšľahám elektrickým šľahačom. ako uvariť chutný koláč
4 vychladnuté bielka šľaháme pri maximálnej rýchlosti tri minúty. Potom som pridala lyžicu cukru (podľa chuti ešte pridať) a štipku soli. veľmi chutný veľkonočný koláč
Pokračujte v šľahaní, kým nedosiahne vrchol - zmes by sa nemala rozširovať, keď sa zmení poloha misky. ako uvariť chutný koláč
Vzniknuté „obláčiky“ (nadýchané bielka) som vložila do cesta. vzdušný veľkonočný koláč recepty s fotografiami krok za krokom
Opatrne pomocou lyžice vmiešame bielky do cesta - nešľaháme! vzdušný veľkonočný koláč recepty s fotografiami krok za krokom
Do cesta preosejte zvyšnú múku - 5 šálok (625 g). Celkovo sa získalo 1 kg múky. ako pripraviť chutný veľkonočný koláč doma
Vymiesiť cesto. Ukázalo sa, že toto je konzistencia, ktorá sa vám drží na rukách: ako si vyrobiť chutný veľkonočný koláč doma
Cesto som položil na suchý, čistý stôl a miesil bez pridania múky (!) 10-12 minút.
Ako môžete vidieť na fotografii, cesto je pružnejšie a pevnejšie, ale stále sa trochu lepí na ruky. recepty na šťavnaté veľkonočné koláče s fotografiami krok za krokom
Namazal som ju rastlinným olejom a dal do misky, tiež vymastenej olejom. Dal som na teplé miesto na 1,5 hodiny. Počas tejto doby sa cesto zvýšilo 3 krát! recepty na šťavnaté veľkonočné koláče s fotografiami krok za krokom
Je čas pripomenúť si náš chutný recept na veľkonočný koláč s hrozienkami a sušenými marhuľami. Zo sušených plodov som vytlačila prebytočnú vodu a posypala múkou. Poslal som to na test. recept na vzdušný veľkonočný koláč
Miesime, kým sa hrozienka a sušené marhule rovnomerne nerozložia v ceste. upiecť veľkonočný koláč v rúre
Cesto som naliala do formičiek. Dostal som to asi na 2/3 objemu. Dá sa to urobiť na 1/2.
Teflónovú formu som vymastila rastlinným olejom, silikónové formy som len vypláchla studenou vodou. upiecť veľkonočný koláč v rúre
Prikryjeme obrúskom a necháme 30 minút kysnúť. Takto pribúdali: výborný recept na veľkonočný koláč s hrozienkami
A takto vyrástli počas pečenia. Porovnajte s predchádzajúcou fotografiou. chutný recept na veľkonočný koláč s hrozienkami
Veľkonočný koláč môžete piecť v rúre pri teplote 180-200°C. Malé koláčiky som držala 30 minút, veľké piekla asi 50-60 minút. Pripravenosť som skontroloval drevenou špajdľou a vyšla suchá.
Veľká noc je najsvätejším sviatkom všetkých kresťanov. V tento deň je zvykom ísť navštíviť priateľov, príbuzných a susedov so slovami: „ Kristus vstal z mŕtvych!". V reakcii na to vás čaká veľkonočný pozdrav: „ Skutočne vzkriesený!". Po prinesení tejto radostnej novinky do vášho domova budete určite pozvaní k stolu, kde vás pohostia tými najlepšími jedlami.
Tento deň je koncom Veľkého pôstu. Veriaci organizujú skutočnú oslavu brucha a prestierajú stôl s rôznymi jedlami. A samozrejme, hlavnými postavami tohto pohostenia sú farebné vajíčka, veľkonočný tvaroh a veľkonočné koláče.
Dnes pripravujeme ten najchutnejší veľkonočný koláč
V dávnych dobách gazdinky vo štvrtok miesili cesto. Potom už nebolo jedla veľa a stôl sa zdobil najmä kraslicami a veľkonočnými koláčmi. Preto miesenie cesta trvalo pol dňa. V noci bola hmota vylúhovaná pri sporáku. Celý nasledujúci deň sa ženy venovali pečeniu veľkonočných koláčov. V sobotu sa spravidla hotový chlieb odnášal do kostola na zapálenie. Na Veľkonočnú nedeľu zostali mäkké a nadýchané.
Skúsené gazdinky sa tajomstvám výroby veľkonočných koláčikov naučili už dávno od svojich starých mám. A my sa o ne s vami podelíme. Vďaka dnešným receptom a dodržiavaniu niektorých bodov je vaša koláč bude najchutnejší, svetlé a krásne, aby zodpovedali týmto nádherným jarným sviatkom!
Recept na najchutnejší veľkonočný koláč na Veľkú noc 2019
Tieto koláče sú jednoducho vynikajúce - jemné, jemné so žltou striedkou! Hlavnú sladkosť dodáva kandizované ovocie a hrozienka a jedinečnú vôňu dodáva koňak. Tento koláč varím každú Veľkú noc a nikto z hostí nezostáva ľahostajný. Jeho jedinou nevýhodou je azda to, že nech sa pripravuje koľkokoľvek veľkonočných koláčov, vždy je ich málo.
Žltý odtieň chlebu dodajú vaječné žĺtky. Čím je vajce kvalitnejšie, tým je strúhanka chutnejšia. Preto na prípravu tohto pečiva je lepšie použiť domáce vajcia s jasne oranžovým žĺtkom. Nižšie nájdete fotku hotovej torty...
Takže skôr, ako začnete variť, buďte trpezliví a majte dobré myšlienky. Akékoľvek podnikanie vyžaduje teplo, a najmä ak ide o veľkonočné koláče.
Pripravené s láskou, v tento jasný deň budú vyžarovať svetlo vašej duše!
Ingrediencie:
- Pšeničná múka - 1 kg;
- Mlieko - 400 g;
- Droždie - 1 balenie suchých alebo 50 g živých;
- Cukor - 300 g;
- Soľ - 1 lyžička;
- Maslo - 300 g;
- Surové vaječné žĺtky - 10 kusov;
- Hrozienka - 150 g;
- Kandizované ovocie - 150 g;
- Vanilín - 1 vrecko;
- Koňak - 50 g.
Všetky suroviny na pečenie musia byť teplé. Mlieko je lepšie zohriať na telesnú teplotu. Dá sa to ľahko skontrolovať – vložte do nej prst, ak vám nie je teplo ani zima – táto teplota je ideálna. Zvyšné suroviny sa odporúča vybrať z chladničky dlho pred varením.
Kroky varenia:
1. Aby bolo cesto nadýchané, musíte najskôr cesto vylúhovať – to je jedno z hlavných pravidiel ideálneho veľkonočného koláča! Do zohriateho mlieka nalejte droždie (ak používate živé droždie, je lepšie ho rozdrviť nožom a distribuovať v mlieku, kým sa úplne nerozpustí). Za stáleho miešania pomaly pridajte pohár múky. Pridajte veľkú lyžicu cukru a znova dobre premiešajte. Položte riad a obsah na teplé miesto na pol hodiny.
2. V hlbokej miske rozdrvíme mäkké maslo s kryštálovým cukrom. Zmes by mala byť jednotná a biela. Hneď ako bude konzistencia čo najhomogénnejšia, pridajte do misky po jednom žĺtky. Po každom žĺtku sa musí hmota miešať, kým sa úplne nespojí s obsahom. Až potom tam môžete poslať ďalší žĺtok. Potom pridajte soľ, vanilín a dôkladne premiešajte.
3. Teraz je na rade múka. Musí sa preosiať, najlepšie niekoľkokrát. Ďalej postupne pridávame do smotanovo-vaječnej zmesi a prilievame cesto. Cesto veľmi dôkladne vymiesime a necháme prikryté 45 minút na teplom mieste.
Medzitým si v koňaku namočíme hrozienka a kandizované ovocie.
4. Namočené výrobky vmiešame do cesta. Teraz bude musieť opäť odpočívať asi 20 minút. Zapekaciu misu vystelieme papierom na pečenie a trochu ju vymastíme olejom. Do každej z nich nalejeme cesto tak, aby zaplnilo 1/3 misky. Zakryte potravinovou fóliou alebo bavlneným obrúskom a nechajte pôsobiť ďalších 15-20 minút (hlavná vec je trpezlivosť!). Počas tejto doby by sa malo cesto zväčšiť asi o polovicu.
5. Vložte naše veľkonočné koláče do rúry predhriatej na strednú teplotu. Teraz je hlavnou vecou pozornosť! Hneď ako začne „rásť“ a hnednúť, nenechávajte sporák ani o krok. Jeho pripravenosť sa dá určiť pomocou baterky prepichnutím chleba. Ak vyjde čistý, potom je výrobok pripravený! Presný čas varenia veľkonočného koláča nie je možné určiť. Závisí to od veľkosti výrobku a výkonu rúry.
V dôsledku toho získate veľmi chutný veľkonočný koláč. Skutočný džem! Nižšie napíš, na čo si prišiel. Alebo sa podeľte o svoj recept...
Nezabudnime vrch natrieť polevou (bielky vyšľaháme s pieskom do bielej peny), posypeme cukrárskymi konfetami a ozdobíme podľa chuti. Toto sú chutné a krásne veľkonočné koláče, ktoré sme dostali. A chuť je jednoducho úžasná!
Po zvážení prvého receptu teda môžeme zdôrazniť niekoľko základných kánonov ideálneho veľkonočného koláča:
- Na samom začiatku prípravy cesta musíte cesto miesiť. Poskytuje chlebu pórovitosť a nadýchanosť;
- Všetky jedlá musia byť teplé;
- Cesto treba miesiť dlho a trpezlivo. Nerovnomerné rozloženie komponentov spôsobí, že koláč bude „drevený“;
- Cesto musí počas celej doby miesenia nechať odpočívať aspoň 3-krát po dobu 30 minút. Prísady sa teda dobre „chytia“ a hmota začne stúpať a poskytne produktu bubliny;
- Na veľkonočný koláč je lepšie zvoliť domáce vajcia - dodajú mu chutnú žltú farbu;
- Po pridaní každej zložky do cesta je potrebné hmotu dôkladne premiešať, až kým nebude hladká.
Video o tom, ako pripraviť veľkonočný koláč
Tento recept som našla na internete a veľmi sa mi páčil. Jeho zvláštnosťou je, že sa vyrába z tvarohového cesta, bez pridania droždia. Ukazuje sa neobvykle ľahké, porézne a vzdušné. A chuť je jednoducho čarovná! Toto video s receptom podrobne popisuje kroky krok za krokom. Po zhliadnutí pochopíte, že príprava veľkonočného koláča doma nie je náročná. Hlavná vec, ako sme už povedali, je mať trpezlivosť a čas. A, samozrejme, silná túžba vytvárať chutné veci. Skúste to a všetko bude fungovať!
Nižšie napíšte, aké pečivo sa vám podarilo... A prejdeme na ďalšiu kapitolu.
Jednoduchý recept na veľkonočný koláč s maľovaním
Ľudia, ktorí sa radujú zo sviatku zmŕtvychvstania Krista, sú zvyknutí zdobiť maškrty rôznymi spôsobmi - maľovať vajíčka v najrôznejších farbách a odtieňoch, maľovať veľkonočné koláče a zdobiť ich podľa chuti.
Tento recept je jednoduchý a klasický. A hotovú tortu natrieme farebnou polevou a originálne ozdobíme.
Požadované ingrediencie:
- Múka - 1 kg;
- Kravské mlieko - 3 šálky;
- Suché droždie - 1 balenie;
- Maslo - 1 balenie;
- Vajcia - 6 kusov + 2 bielka na polevu;
- Cukor - 2 šálky;
- Soľ - 1 lyžička;
- Vanilín - 1 balenie;
- Hrozienka - 250 g;
- Farebné farbivá.
Príprava:
1. V teplom mlieku rozpustite droždie, pridajte 3 lyžice cukru a 4 lyžice. múky. Umiestnite opatrne. Odstráňte cesto na teplé miesto. Na tento účel môžete použiť teplú, vypnutú rúru. Bude to trvať asi 20 minút.
2. Roztopené maslo vlejeme do kváskovej zmesi a dôkladne premiešame. Žĺtky pomelieme s cukrom a bielky so soľou (do nadýchanej peny). Vložte vajcia do spoločného hrnca, pridajte vanilku a premiešajte. Ponorte hrozienka do teplej vody na 20 minút.
3. Zvyšnú múku preosejeme a vlejeme do cesta. Pôjdu sem aj namočené hrozienka. Vymiesime elastickú hmotu. Netreba sa s tým ponáhľať. Cesto sa musí miesiť najmenej 10 minút, kým sa nestane elastickým a homogénnym. Aby ste dosiahli ešte väčšiu mäkkosť chlebového výrobku, porazte cesto valčekom alebo ho zdvihnite nad stôl a silou ho uvoľnite späť. Nádhera veľkonočného koláča po takýchto manipuláciách je zabezpečená.
4. Cesto zabaľte do vlhkej utierky a odložte na pol hodiny. Zapekacie misy vymastíme olejom a vnútro vysypeme vrstvou krupice. Do každej misky nalejeme cesto do tretiny jej objemu. Zakryte potravinovou fóliou alebo obrúskom a nechajte pôsobiť ďalších 20 minút. Medzitým si predhrejeme rúru na 220 stupňov. Pripravte si aj polevu – bielka s cukrom vyšľahajte mixérom do hustej peny.
5. Pečieme veľkonočné koláče do zlatista. Čas varenia stredne veľkého produktu bude asi 30 minút. Hlavnou vecou nie je prepečenie chleba v rúre! Keď sú koláčiky hotové, potrieme vrch každého z nich bielou polevou. Nie je potrebné to robiť opatrne - stopy šmúh sú vítané.
Ak chcete začať maľovať, musíte sa rozhodnúť pre dizajn a farby na ňom. Po výbere zmiešajte na plochom tanieri kvapku proteínovej polevy a farbivo požadovanej farby. Nakvapkajte trochu na bielu mrazenú tortovú polevu a pomocou špáradla animujte kvapku do požadovaného vzoru.
Takže zmeňte farby a nakreslite čokoľvek, po čom vaše srdce túži! A ak máte nejaké otázky, pýtajte sa nižšie...
Veľkonočný koláč s polevou. Skutočný džem!
Tento koláč je vďaka kefírovému cesta vždy nadýchaný a jemný. Práve táto fermentovaná mliečna zložka dodáva produktu jedinečnú kyslosť a vôňu. A čokoládová poleva dodá pikantnosť. Je ľahké a jednoduché na prípravu a výsledok prekoná všetky očakávania.
Jeho prípravu zvládne aj začiatočník, ktorý nikdy nemusel pracovať s kysnutým cestom. A vzhľad a chuť chleba určite spochybňujú vašich hostí - varili ste ho naozaj sami? Možno to ešte kúpili v pekárni?
Pokojne sa s nimi podeľte o tento recept, nech v praxi uvidia, že aj niečo jednoduché môže byť neskutočne chutné!
Ingrediencie:
- 1 kg. múka;
- 500 g. kefír;
- 1 balenie suchého droždia;
- 300 g. Sahara;
- 250 g. maslo;
- 6 surových vajec;
- 1 polievková lyžica koňaku;
- 1 lyžička soľ.
Na polevu:
- 100 g horkej čokolády;
- 3 polievkové lyžice. pomarančový džús;
- 3 lyžice zmäknutého masla;
- 2 lyžice kryštálového cukru.
Najprv musíte miesiť cesto. Aby ste to dosiahli, musíte kefír zahriať na takú teplotu, aby ho prst necítil. Pridajte do nej pohár múky a droždie a dôkladne premiešajte mixérom asi 3 minúty. Cesto by malo ležať na teplom mieste asi 20 minút. Je lepšie prikryť hornú časť misky potravinovou fóliou, aby ste urýchlili proces fermentácie. Akonáhle sa na povrchu objavia priateľské bublinky a hmota sa mierne zväčší, cesto je možné použiť ďalej.
Zmes nalejte do veľkej misy, pridajte cukor, soľ, maslo, vajcia, koňak a dôkladne premiešajte, kým sa všetky ingrediencie úplne nerozpustia. Je lepšie to urobiť pomocou mixéra, aby sa cesto nasýtilo väčším množstvom kyslíka. Práve to spôsobuje lahodné diery v dužine veľkonočného koláča.
Pomaly pridávame múku a vymiesime elastické cesto. Mal by byť elastický, takže ho musíte miesiť aspoň 10 minút. Nakoniec by sa cesto malo voľne pohybovať od stien misky. Teraz ho musíte zabaliť do teplého, vlhkého uteráka a dať ho na vyhrievané miesto. Malo by stáť asi 40 minút.
Do cesta môžete pridať hrozienka a kandizované ovocie. Dodajú chlebu prirodzenú sladkosť. Ovocie musíte pridať úplne na konci a dlho ho miešať do cesta, kým sa rovnomerne nerozloží po celej hmote. Ak vašim blízkym tieto ingrediencie nechutí, potom bude koláčik veľmi chutný aj bez nich.
Medzitým si predhrejeme rúru na 220 stupňov a pripravíme si zapekacie misy. Môžu to byť žiaruvzdorné kovové formy alebo špeciálne papierové vrecká, ktoré sa dajú kúpiť v každom supermarkete uprostred predveľkonočného ruchu. Hotové cesto nalejeme do do polovice plných foriem. Pred pečením by cesto malo ešte 20 minút odpočívať priamo v hrncoch. Počas tejto doby sa hmotnosť zväčší. Teraz ich môžete poslať do rúry. Čas varenia stredne veľkého veľkonočného koláča je približne 30 minút.
Ďalej začnite pripravovať polevu. Táto dôležitá súčasť koláča je veľmi jednoduchá na prípravu. Za týmto účelom skombinujte všetky potrebné produkty v kovovej miske a zapaľte, kým sa všetky zložky úplne nerozpustia a nezíska sa homogénna hmota.
Koláčiky vyberieme z rúry a vrchy potrieme čokoládovou polevou. Vrch môžete posypať cukrárskymi posýpkami a ozdobiť podľa chuti. Toto je jeden z najvýhodnejších receptov na prípravu veľkonočného chleba. Vyskúšajte a sami všetko pochopíte!
Tvarohová veľkonočná torta. Ďalší chutný recept!
Tvarohový koláč je jednou z najbežnejších možností prípravy hlavnej veľkonočnej pochúťky. Svoje uznanie si vyslúžila vďaka svojej jemnej poréznej štruktúre a mimoriadnej hebkosti. Navyše príprava sama nie je náročná. Toto zvládne aj začínajúca gazdinka. Hlavná vec je byť trpezlivý a túžiť potešiť svoju milovanú rodinu!
Tvaroh v ceste je vždy správne rozhodnutie. Najmä v deň konca pôstu, keď si veriaci môžu pochutnať na množstve mliečnych, mäsových a iných živočíšnych produktov. Do veľkonočného chleba sa preto zvyčajne pridáva veľa vajec, mlieka, tvarohu či kefíru. Množstvo takýchto ingrediencií robí tortu tak jedinečne chutnou.
Teraz sa pozrieme recept na ten najchutnejší tvarohový koláč, ktorá sa stane popri farbených vajíčkach a Veľkej noci hlavnou pochúťkou sviatočného stola.
Ingrediencie:
- Múka - 500 g;
- Tvaroh 18% - 200g;
- Maslo - 150 g;
- Suché droždie - 1 balenie;
- Surové vajcia - 2 ks;
- Voda - 100 ml;
- Mlieko - 100 ml;
- Cukor - 100 g;
- Soľ - 1 lyžička;
- Vanilín - 1 vrecko;
- Hrozienka - 200 g.
Kroky varenia:
1. Podľa tradície začíname miesiť cesto prípravou cesta. Droždie rozpustíme v teplej vode a zmes necháme na teplom mieste pod pokrievkou. Po 5 minútach pridáme 2 lyžice múky, 1 lyžicu cukru a vrátime na zohriate miesto, kým sa nevytvorí spenený vrch.
2. Vo veľkej mise vyšľaháme tvaroh s mliekom. Hmota by mala byť krémová, bez zŕn tvarohu. Je lepšie to urobiť pomocou mixéra. Teraz pridajte vajcia, soľ, cukor a zmäknuté maslo. Tiež pomocou mixéra šľahajte zmes do hladka. Teraz je na rade múka. Po troškách pridávajte, najskôr premiešajte lyžičkou a potom rukami. Toto je potrebné robiť dlho, bez času (v priemere 10-20 minút).
3. Opláchnite hrozienka, namočte na 15 minút do teplej vody a potom preložte do suchého uteráka, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť. Ak je sušené ovocie veľké, je lepšie ho nasekať nožom. Keď hrozienka zaschnú, treba ich vmiešať do cesta. Bude to trvať niekoľko minút, kým sa úplne rozloží v štruktúre hmoty.
4. Cesto je elastické, elastické a živé. Pekáče vymastite rastlinným olejom a vložte do nich tvarohovú zmes s múkou. Prikryte suchou utierkou a nechajte pôsobiť 20 minút. Budúce veľkonočné koláče by mali byť zaoblené, až potom môžu byť vložené do rúry.
5. Predhrejte rúru na strednú teplotu a vložte tam naše veľkonočné koláče. Čas varenia závisí od veľkosti chleba, preto je potrebné často kontrolovať prepečenie. To sa dá urobiť špáradlom. Stačí koláč prepichnúť a zistiť, či na ňom nezostalo surové cesto. Ak nie, koláč je hotový.
6. Vrchy sviatočného chleba môžu byť ozdobené glazúrou (čokoládou alebo proteínom), o ktorej recepte sme hovorili vyššie. Môžete pridať aj cukrárske konfety, kandizované ovocie alebo nasekané orechy. Aj bez dodatočného zdobenia bude torta neskutočne chutná!
Aj to najvytrvalejšie úsilie o dokonalý veľkonočný koláč bude stokrát úspešné, ak ho budete variť s láskou. V tento jasný a radostný sviatok Kristovho zmŕtvychvstania by malo byť všetko naplnené láskavosťou a jarným svetlom.
V tento deň je zvykom prestrieť bohatý stôl a pohostiť každého, kto vstúpi do vášho domova. Či už je to dobrý priateľ alebo náhodný hosť. Kŕmenie lahodnej pochúťky a starostlivosti v tento deň nie je len znakom dobrej výchovy, ale posvätným skutkom.
Náhodou sa stáva, že keď blahoželáme svojej rodine a priateľom, berieme so sebou maškrty pre nich - vajíčka, veľkonočné koláče a sladkosti. A oveľa viac sa vracia domov, ako bolo odvezených. A je veľmi cool vymieňať si dobroty, usmievať sa a žiariť lúčmi dobra v tento skutočne nádherný jarný deň.
Veselú Veľkú noc a všetko dobré pre vás!!! Svoje recenzie napíšte nižšie...
kapitola:
RUSKÁ KUCHYŇA
Tradičné ruské jedlá
62. strana rubriky
Tradičné rituálne a obradné jedlá
VEĽKÁ NOC z tvarohu
VEĽKÁ NOC RAW. VEĽKONOČNÁ MANŽETA
Ako vyrobiť sedací vak
Nepostrádateľné jedlo na Veľkú noc (tvarohová hmota s plnkou).
Je lepšie ho variť v pasochnitsa - drevenej prefabrikovanej forme pozostávajúcej zo štyroch bočných stien. Dve steny majú uši a ďalšie dve majú otvory, do ktorých uši zapadajú. Steny fazuľového boxu sú zvnútra zdobené vyrezávanými vzormi, spravidla je na dvoch stenách vyrezaný kríž, na ostatných písmená X A IN (Kristus vstal z mŕtvych).
V súčasnosti sú v predaji plastové boxy na fazuľky, ktoré sú však, samozrejme, kvalitou horšie ako drevené. Krabičku na fazuľky môžete vyrezať z preglejky a jej povrch vybrúsiť, alebo použiť rôzne formičky z potravinárskych polymérových materiálov a vyvŕtať do spodnej časti otvory.
Na prípravu Veľkej noci si musíte vziať kvalitné výrobky: tvaroh by mal byť čerstvý a nie kyslý, mal by byť pod tlakom, aby sa odstránila prebytočná srvátka; maslo - nesolené, mäkké a plastové; kyslá smotana a smotana - 30% obsah tuku; kryštálový cukor - jemný a biely.
Hrozienka sa musia vytriediť, dobre umyť (môžete ich opariť vriacou vodou) a vysušiť. Mandle a iné orechy ošúpeme a nasekáme. Pikantné prísady (kardamón, badián atď.) pomelieme v mlynčeku na kávu a preosejeme cez sitko.
Veľká noc sa pripravuje chladný A horúce spôsobom. Na studenú (surovú) Veľkú noc sa hlavné zložky drvia a miešajú, až kým nevznikne homogénna hmota bez zahrievania. Na uvarenú Veľkú noc sa výrobky zmiešajú a potom zohrejú, niekedy sa privedú do varu, ale nie varené.
Fazuľové panvice sa vyložia mierne navlhčenou gázou, naplnia sa, pevne pritlačia, tvarohovou hmotou, prikryjú sa okrajmi gázy, potom pokrievkou, pod miernym tlakom sa umiestnia na 12-24 hodín na chladné miesto. na vypustenie srvátky.
Pri podávaní Veľkej noci položte základňu na rovnú misku, rozložte formu a odstráňte gázu.
Veľká noc je zdobená kandizovaným ovocím, rôznofarebnou marmeládou, hrozienkami, cukríkmi a smotanou. Z kandizovaných pomarančových šupiek môžete nastrihať tenké dlhé pásiky a vyskladať písmená X a B.
Hotová Veľká noc a skladacia drevená veľkonočná krabička (forma na výrobu Veľkej noci) s vyrezanými písmenami HV(Kristus je vzkriesený), kríž, kvety a vzory.
Ak nemáte špeciálny box na fazuľky, môžete použiť nový kvetináč.
Pred pridaním tvarohovej hmoty je vnútro fazuľovej škatule vyložené gázou.
Na hotovú Veľkú noc môžu byť písmená XB, kríž, kvety a vzory vyložené hrozienkami, kandizovaným ovocím atď.
Rôzne veľkonočné recepty nájdete nižšie na tejto stránke.
Pozri tiež stránku sekcie.
Ako si vyrobiť vlastnú drevenú veľkonočnú formu - veľkonočnú krabičku - nájdete na konci tejto stránky.
Predtým bolo ťažké predstaviť si sviatočný stôl v pravoslávnej rodine bez tvarohová Veľká noc,často niekoľko druhov. Hlavnou zložkou tohto jedla je pyré tvaroh, do ktorého sa pridáva maslo, kyslá smotana alebo smotana, vajcia a cukor.
Tvarohové veľkonočné koláče sa tradične vyrábali vo forme štvorhrannej pyramídy, ktorá zosobňovala Golgotu, horský vrch v Jeruzaleme, kde bol ukrižovaný Ježiš Kristus.
Veľmi dôležité pri príprave Veľkej noci- tvaroh a žĺtky opatrne pretrieme cez sitko, aby v ňom neboli žiadne zrniečka, a použijeme maslo zmäknuté pri izbovej teplote (do 1,5-2 hodín po vybratí z chladničky), v žiadnom prípade však nie zmäknuté zahrievaním.
SUROVÁ VEĽKÁ NOC
Ingrediencie:
1 kg tvarohu, 200 g masla, 1 pohár cukru, 1 vajce, hrozienka, vanilín.
Zmiešajte všetky ingrediencie, dôkladne premiešajte, vložte do formy a pod tlakom umiestnite na chladné miesto.
Ingrediencie:
500 g tvarohu, 150 g masla, 7-8 žĺtkov, 2 hrnčeky smotany 30-35% tuku.
Tvaroh pretrieme cez sitko. Maslo zmäknite a zmiešajte s tvarohom.
Pridáme roztlačené žĺtky, zalejeme smotanou a dobre premiešame.
Zmes nalejeme do formy a pod tlakom odložíme na chladné miesto.
Ingrediencie:
1 kg tvarohu, 4 vajcia, 1 šálka cukru, 100 g masla, 2 šálky hustej smotany alebo kyslej smotany, 0,5 šálky nasekaných orechov, vanilín.
Tvaroh pretrieme cez sitko, pridáme cukor, vanilín, vajce, maslo a dobre premiešame.
Vlašské orechy opražíme, nasekáme, spojíme s tvarohovou hmotou, smotanou alebo kyslou smotanou a opäť premiešame.
Vložte do formy, stlačte a odložte na chladné miesto.
Ingrediencie:
500 g tvarohu, 5 žĺtkov, 1 polievková lyžica. lyžica cukru, 75 g medu, 150 g tuku kyslá smotana alebo maslo.
Tvaroh pretrieme cez sitko, pridáme žĺtky, cukor, med, kyslú smotanu alebo maslo a hmotu dobre premiešame.
Vložte ho do formy a umiestnite pod tlakom na chladné miesto.
Ingrediencie:
1 kg tvarohu, 1,5 šálky cukru, 2/3 šálky smotany, 5 žĺtkov, 100 g vlašských orechov, 2 polievkové lyžice. lyžice mandlí, 3 lyžičky citrónovej alebo pomarančovej kôry, 1/2 lyžičky vanilínu.
Tvaroh pretrieme cez sitko, zmiešame so šľahačkou, pridáme cukor, vanilín, nastrúhanú kôru, surové žĺtky a vymiešame do hladka, na záver pridáme nasekané orechy a mandle.
Ingrediencie:
1 kg tvarohu, 200 g masla, 2 šálky kyslej smotany, 2-2,5 šálky cukru, 3 žĺtky, vanilín, 100 g kandizovaného ovocia, 1/2 šálky hrozienok, 2 polievkové lyžice. lyžice mandlí.
Tvaroh pretrieme cez sitko, vymiešame s maslom, pridáme kyslú smotanu, cukor, žĺtky roztlačené s cukrom, trochu vanilínu, hrozienka, nakrájané kandizované ovocie a mandle, dobre premiešame, dáme do formy, pretlačíme a dáme do chladu miesto na deň.
Ingrediencie:
600 g tvarohu, 250 g masla, 2 šálky cukru, 2 žĺtky, 1,5 šálky smotany, 1/2 lyžičky vanilínu.
Maslo rozotrieme so žĺtkami a cukrom, vložíme tvaroh, pridáme vanilín, šľahačku a dôkladne premiešame.
Ingrediencie:
600 g tvarohu, 200 g masla, 1/2 šálky smotany, 1/2 šálky cukru, 2 vajcia, 100 g mandlí, 1/4 lyžičky vanilínu.
Tvaroh a uvarené žĺtky pretrieme cez sitko, pridáme zmäknuté maslo, šľahačku s cukrom, vanilín, nasekané mandle a dobre premiešame.
Vyplňte formulár, pritlačte naň a odložte na 12 hodín na chladné miesto.
Ingrediencie:
1 kg tvarohu, 200 g malinového džemu (bez sirupu), 1/2 hrnčeka cukru, 3 vajcia, 100 g masla, 2-3 hrnčeky hustej kyslej smotany.
Tvaroh spojíme s malinovým džemom a pretrieme cez sitko.
Pridajte surové vajcia, cukor, maslo, kyslú smotanu, dôkladne premiešajte, vložte do formy, stlačte a odložte na chladné miesto na 12 hodín.
Namiesto malinového môžete použiť višňový, marhuľový alebo iný džem.
Ingrediencie:
600 g tvarohu, 200 g masla, 1/2 hrnčeka smotany, 100 g čokolády, 1 hrnček cukru, vanilín.
Tvaroh pretrieme cez sitko a rozotrieme s maslom, kým nevznikne homogénna hmota.
Pridáme šľahačku, nastrúhanú čokoládu, cukor, vanilku na špičku noža a premiešame.
Tvarohovú hmotu vložte do formy, pritlačte a odložte na jeden deň na chladné miesto.
Ingrediencie:
1 kg tvarohu, 200 g masla, 1,5 šálky smotany, 1 šálka cukru, 3 žĺtky, 1/2 lyžičky vanilínu, 200 g kandizovaného ovocia, 1 lyžička citrónovej alebo pomarančovej kôry.
Tvaroh pretrieme cez sitko, zmiešame so šľahačkou, pridáme cukor, nastrúhanú kôru, vanilín, strúhané maslo, surové žĺtky a vymiešame dohladka, pridáme nadrobno nakrájané kandizované ovocie a premiešame.
Vložte do formy, zatlačte a odložte na chladné miesto na 12-15 hodín.
Ingrediencie:
1 kg tvarohu, 100 g masla, 3 šálky cukru, 5 vajec, 11/3 šálky kyslej smotany, 2 polievkové lyžice. lyžice mandlí, 3 lyžice. lyžice hrozienok.
Tvaroh pretrieme cez sitko, pridáme kyslú smotanu.
Maslo s cukrom rozotrite do biela (kým sa cukor úplne nerozpustí), po jednom pridajte vajce a vložte do tvarohu.
Pridáme hrozienka, ošúpané a nasekané mandle, dobre premiešame, dáme do formy, trochu pritlačíme a dáme na 12 hodín na chladné miesto.
Ingrediencie:
1 kg tvarohu, 100 g masla, 3/4 šálky cukru, 1/2 šálky kyslej smotany.
Tvaroh pretrieme cez sitko.
Maslo rozotrieme s cukrom do biela, pridáme kyslú smotanu a zmiešame s tvarohom.
Vyplňte formulár, mierne naň zatlačte a odložte na 12 hodín na chladné miesto.
Ingrediencie:
800 g tvarohu, 200 g masla, 300 g práškového cukru, 10 natvrdo uvarených žĺtkov, 1 šálka smotany, 1/2 lyžičky vanilky.
Tvaroh a žĺtky pretrieme cez sitko, pridáme zmäknuté maslo, vanilín a šľahačku s práškovým cukrom.
Zmes nalejeme do formy, na vrch utlačíme a necháme 12 hodín na chladnom mieste.
Ingrediencie:
600 g tvarohu, 1/2 šálky smotany, 2 vyšľahané bielka, 1/2 šálky cukru, vanilín.
Spojte všetky komponenty, vložte do formy, stlačte a umiestnite na chladné miesto na 7-8 hodín.
Ingrediencie:
800 g tvarohu, 1 hrnček cukru, 2/3 hrnčeka kyslej smotany, 200 g lúpaných vlašských orechov.
Tvaroh pretrieme cez sitko, zmiešame s cukrom a kyslou smotanou, pridáme nasekané vlašské orechy.
Vložte do formy a umiestnite pod tlakom na chladné miesto na 12 hodín.
Ingrediencie:
800 g tvarohu, 150 g masla, 2 žĺtky, 2/3 šálky cukru, 1/3 citrónovej kôry alebo vanilky, 1/2 šálky smotany.
Tvaroh pretrieme cez sitko. Maslo rozotrieme so žĺtkami, cukrom a nastrúhanou citrónovou kôrou, spojíme s tvarohom, pridáme smotanu vyšľahanú s vanilkou, dôkladne premiešame, vložíme do formy, podtlakujeme a necháme 12 hodín na chladnom mieste.
Ingrediencie:
500 g tvarohu, 200 - 300 g masla, 200 g hustej smotany alebo kyslej smotany, 1,5 šálky cukru, 2 žĺtky, 100 g mandlí a kandizovaného ovocia, 2 polievkové lyžice. lyžice hrozienok, vanilínu, marmelády.
Prejdite čerstvo vylisovaný tvaroh a studené maslo cez mlynček na mäso.
Surové žĺtky pomelieme s 1 hrnčekom cukru, vanilkou, pridáme smotanu alebo kyslú smotanu, zmiešame s krémovou tvarohovou hmotou a pretrieme cez jemné sitko.
Pridajte hrozienka, kandizované ovocie, mleté mandle a zvyšok cukru.
Vložte do formy, jemne pritlačte a odložte na chladné miesto.
Hotovú Veľkú noc ozdobíme lekvárom.
Ingrediencie:
1 kg tvarohu, 1 kg hustej kyslej smotany, 0,5 šálky drvených mandlí, 0,5 šálky malinového džemu, 400 g cukru, vanilín, 1 čokoládová tyčinka.
Vyžmýkaný tvaroh dobre pomelieme a nastrúhame čokoládu.
Zmiešajte všetky zložky a rozdrvte, kým sa hmota nestane homogénnou.
Vložte ho do formy, vložte lis a odložte na chladné miesto na 36-48 hodín.
Ingrediencie:
1 kg tvarohu, 300 g masla, 1 pohár cukru, 1 pohár hrozienok, 1/2 lyžičky kardamónu, vanilín, citrónová kôra podľa chuti.
Tvaroh dobre vyžmýkame, pretlačíme spolu s maslom cez mlynček na mäso, pridáme cukor, nasekanú citrónovú kôru, vanilín, kardamón a hrozienka.
Všetko dobre premiešame, dáme do formy a pod tlakom odložíme na chladné miesto.
Ingrediencie:
1 kg tvarohu, 2 šálky kyslej smotany, 1 šálka smotany, 5 vajec, 2 šálky cukru, vanilín.
Tvaroh pretrieme cez sitko, pridáme žĺtky a kyslú smotanu roztlačenú s cukrom.
Všetko dobre premiešame, pridáme vyšľahaný sneh z bielkov, vanilku a šľahačku.
Zmes vložte do formy, zatlačte a odložte na chladné miesto na 24-48 hodín.
Ingrediencie:
1 kg tvarohu, 120 g smotany, 50 g masla, 5 vajec, 100 g cukru, citrónová kôra.
Tvaroh potrieme, pridáme smotanu, maslo, vajcia, nasekanú citrónovú kôru a dobre pomelieme.
Zmes dáme do formy, pritlačíme a odložíme na chladné miesto.
VARENÁ VEĽKÁ NOC
Ingrediencie:
800 g tvarohu, 1/2 šálky kyslej smotany, 100 g masla, 1 vajce, 1 šálka cukru, vanilín.
Tvaroh pretrieme cez sitko, pridáme kyslú smotanu, maslo, vajce, cukor a za stáleho miešania privedieme takmer do varu, potom pridáme vanilín.
Ochlaďte, vložte do formy, stlačte na vrch a vložte na chladné miesto na 12-15 hodín.
Ingrediencie:
1,2 kg tvarohu, 100 g masla, 3 vajcia, 1 hrnček cukru, 1,5 hrnčeka smotany, kôra z 2 citrónov.
Rozdrvte tvaroh so všetkými prísadami, dajte na najnižší oheň a nechajte 1 hodinu za stáleho miešania.
Formu umiestnite na chladné miesto na 16-20 hodín.
Ingrediencie:
800 g tvarohu, 125 g masla, 1 šálka kyslej smotany, 5 žĺtkov, 1 šálka cukru, 1/2 šálky kandizovaného ovocia, 1/4 lyžičky vanilínu.
Tvaroh, maslo, žĺtky pomelieme a za stáleho miešania privedieme na miernom ohni do varu.
Odstráňte z tepla, položte na ľad alebo studenú vodu a pokračujte v miešaní, kým zmes nevychladne.
Pridajte zvyšok produktov, premiešajte, vložte do formy, stlačte a vložte na chladné miesto na jeden deň.
Ingrediencie:
1,2 kg tvarohu, 1/2 šálky kyslej smotany, 100 g masla, 1/2 lyžičky soli, 2 vajcia, 1/2 šálky cukru, 3 polievkové lyžice. lyžice hrozienok.
Tvaroh pretrieme cez sitko, pridáme kyslú smotanu, maslo, soľ, vajce, cukor a hrozienka.
Premiešame, vložíme do hrnca a za stáleho miešania privedieme do varu.
Odstráňte z tepla a miešajte, kým nevychladne.
Vložte do formy, zatlačte a odložte na chladné miesto na 12 hodín.
Ingrediencie:
800 g tvarohu, 1 polievková lyžica. lyžica masla, 1 polievková lyžica. lyžica kyslej smotany, 5 žĺtkov, 4 polievkové lyžice. lyžice cukru, 1,5 šálky smotany, vanilín, soľ.
Tvaroh pretrieme cez sitko, pridáme maslo, kyslú smotanu, soľ.
Do samostatnej misky vložte žĺtky, cukor, smotanu, trochu vanilínu a za stáleho miešania zahrievajte vo vodnom kúpeli do zhustnutia (bez varu).
Horúcu zmes vlejeme do tvarohovej zmesi, dôkladne premiešame a necháme chvíľu na miernom ohni, kým sa tvaroh nezohreje.
Vložte do formy, zatlačte a odložte na chladné miesto na 6-12 hodín.
Ingrediencie:
800 g tvarohu, 0,5 hrnčeka cukru, 200 g čokolády, 1/2 hrnčeka smotany, 2 žĺtky, 200 g masla.
Tvaroh pretrieme cez sitko a zmiešame s cukrom.
Čokoládu nastrúhame, rozriedime horúcou smotanou, pridáme surové žĺtky a za stáleho miešania udržiavame na miernom ohni do zhustnutia.
Čokoládovú zmes ochlaďte, nalejte do tvarohu, premiešajte s rozdrveným maslom, kým sa nevytvorí homogénna hmota, vložte do formy, podtlakujte a vložte na chladné miesto na 15-20 hodín.
Ingrediencie:
800 g tvarohu, 200 g masla, 4 žĺtky, 1,5 šálky cukru, 1,5 šálky smotany, vanilín.
Tvaroh pretrieme cez sitko, spojíme s maslom, žĺtkami roztlačenými s cukrom, vanilkou a prilejeme smotanu.
Za stáleho miešania priveďte do varu, odstavte z ohňa, vložte do ľadu alebo studenej vody a miešajte, kým nevychladne.
Vložte do formy, stlačte a odložte na chladné miesto na 12-24 hodín.
Ingrediencie:
600 g tvarohu, 200 g masla, 1 šálka kyslej smotany, 2 žĺtky, 2 šálky cukru, 3 polievkové lyžice. lyžice mandlí, 2 polievkové lyžice. lyžice kandizovanej pomarančovej kôry, vanilín.
Tvaroh pretrieme cez sitko, zmiešame s maslom, kyslou smotanou, žĺtkami, cukrom, vanilkou, nasekanými mandľami.
Za stáleho miešania priveďte zmes do varu (ale nevarte).
Do horúcej zmesi pridajte rozdrvené kandizované ovocie, premiešajte, ochlaďte, vložte do formy, stlačte a odložte na chladné miesto na 12 hodín.
Ingrediencie:
1 kg tvarohu, 5 vajec, 200 g masla, 2 šálky kyslej smotany, 1,5 šálky cukru, 2 polievkové lyžice. lyžice mandlí, 2 lyžice. lyžice hrozienok, vanilín.
Tvaroh pretrieme cez sitko, pridáme rozšľahané vajcia, maslo, kyslú smotanu, dôkladne premiešame a za stáleho miešania privedieme k varu.
Potom nádobu rýchlo ochlaďte umiestnením do studenej vody alebo na ľad.
Do vychladnutej hmoty pridajte cukor, hrozienka, mandle, vanilín, premiešajte, vložte do formy, vytlačte a odložte na 12 hodín na chladné miesto.
Ingrediencie:
600 g tvarohu, 2,5 šálky smotany, 200 g masla, 5 žĺtkov, 1,5 šálky cukru, 100 g mandlí, 100 g kandizovaného ovocia, 2 polievkové lyžice. lyžice hrozienok, vanilín.
Tvaroh a maslo pretrieme cez sitko a premiešame. Roztlačené žĺtky, smotanu, cukor a vanilín zahrievajte za stáleho miešania na miernom ohni alebo ešte lepšie vo vodnom kúpeli do zhustnutia (bez varu).
Výslednú hmotu ochlaďte a po malých častiach ju nalejte do pyré z tvarohu a masla, pričom ich neustále miešajte.
Časť kandizovaného ovocia si necháme na veľkonočnú výzdobu a ostatné nakrájame na malé kúsky, mandle olúpeme, osušíme, nadrobno nasekáme a spolu s hrozienkami vložíme do tvarohovej hmoty.
Vložte Veľkú noc do formy a umiestnite pod tlakom na chladné miesto.
Ozdobte kandizovaným ovocím.
Ingrediencie:
1,2 kg tvarohu, 200 g masla, 200 g hustej kyslej smotany, 1,5-2 hrnčeky cukru, 6 žĺtkov, 100 g kandizovaného ovocia, 100 g hrozienok (bez semienok), 100 g mandlí, vanilín podľa chuti .
Tvaroh pod tlakom vytlačíme a pretrieme cez sitko.
Maslo rozotrite, postupne pridajte cukor a vanilín.
Pridáme kyslú smotanu, surové žĺtky, premiešame s tvarohom, pridáme na kocky nakrájané kandizované ovocie, hrozienka a nasekané mandle.
Do formy vložte gázu, položte tvarohovú hmotu do 3/4 výšky a vložte do rúry na 1/2 hodiny (na miernom ohni).
Keď veľkonočné vajíčko sčervenie a stuhne, vyberieme ho do chladu, aby stuhlo.
Ingrediencie:
1 kg tvarohu, 1 pohár cukru, 100 - 150 g masla, 2 polievkové lyžice. lyžice kyslej smotany, 100 g hrozienok, soľ.
Maslo rozpustíme vo vodnom kúpeli, pridáme cukor a za stáleho miešania rozpustíme.
Potom zmiešajte s tvarohom, kyslou smotanou, hrozienkami a soľou.
Zmes dobre rozdrvte, vložte do vodného kúpeľa a varte za stáleho miešania 10-15 minút.
Tvarohovú hmotu ochlaďte, vložte do formy, dajte pod tlak a odložte na chladné miesto na 6-12 hodín.
Ingrediencie:
5 šálok hustej smotany, 5 šálok čerstvej kyslej smotany, 2 šálky mlieka, 1 vajce, cukor a soľ podľa chuti.
Zmiešajte smotanu, kyslú smotanu a mlieko, vložte do rúry na niekoľko hodín a nechajte na miernom ohni, kým sa zmes nezrazí.
Nalejte do obrúska a nechajte sérum odtiecť na chladnom mieste.
Do výsledného tvarohu pridajte vajíčko, cukor, soľ a rozdrvte tak, aby nezostali žiadne hrudky.
Pripravenú zmes vložte do formy pod lis a odložte na chladné miesto.
Ingrediencie:
1,5 litra mlieka, 1,5 litra fermentovaného pečeného mlieka alebo kyslého mlieka, 250 g kyslej smotany, 100 g cukru, 1 žĺtok, vanilín.
Nalejte mlieko do hlineného hrnca alebo hrnca, zatvorte veko, položte na plech na pečenie s vodou a zohrejte v rúre do svetlohneda (ak veko neuzavrie misku tesne, trhliny by mali byť potiahnuté cestom).
Po vychladnutí pridáme vykysnuté pečené mlieko alebo jogurt, kyslú smotanu, žĺtok a varíme, kým sa neoddelí srvátka.
Potom všetko precedíme cez obrúsok, pretrieme cez sitko, pridáme cukor; vanilín a pomelieme.
Tvarohovú hmotu dáme do formy, utlačíme a odložíme na chladné miesto.
Ingrediencie:
1,5 litra mlieka, 4 šálky kyslej smotany, 3 vajcia, soľ.
Do hrnca nalejeme mlieko a vložíme do horúcej rúry (najlepšie do rúry). Výslednú penu ponorte do mlieka. Mlieko zohrejeme do červenka, vyberieme a ochladíme na 30-40°C, prilejeme kyslú smotanu, premiešame a odložíme na teplé miesto.
Po 1-2 dňoch dajte zmes na mierny oheň, po vytvorení zrazenej hmoty ju prehoďte na čistú utierku a nechajte srvátku odtiecť.
Hotový tvaroh pretrieme cez sitko, pridáme vajce, soľ, premiešame a vložíme do formy.
Umiestnite pod tlak a umiestnite na chladné miesto na 24 hodín.
Ingrediencie:
500 g tvarohu, 75 g masla, 200 g kyslej smotany, 3 polievkové lyžice. lyžice smotany, 2 vajcia, 1 šálka cukru, 1 šálka orechov, 0,5 šálky hrozienok, kôra z 1/2 citróna, vanilín.
Tvaroh pretrieme cez sitko.
Žĺtky pomelieme s 0,5 šálky cukru, pridáme k tvarohu a premiešame.
Maslo rozotrite so zvyšným cukrom, pridajte kyslú smotanu a výslednú zmes rozšľahajte.
Spojte ho s tvarohovou hmotou a dobre premiešajte.
Pridajte vanilku, vyšľahané bielka, nasekané orechy a citrónovú kôru, hrozienka a šľahačku.
Všetko premiešame a varíme za stáleho miešania na miernom ohni.
Akonáhle zmes vrie, odstráňte ju z tepla, ochlaďte a premiešajte.
Vložte do formy, zatlačte a odložte na chladné miesto na 24-48 hodín.
Ingrediencie:
500 g tvarohu, 250 g masla, 150 g kyslej smotany, 175 g cukru, 4 vajcia, 50 g hrozienok a kandizovaného ovocia, vanilín podľa chuti.
Tvaroh potrieme, ak je veľmi mokrý, pretlačíme cez gázu, dáme do hrnca, pridáme kyslú smotanu, surové vajce alebo žĺtky, maslo, cukor.
Prísady premiešame a za stáleho miešania zohrievame na miernom ohni.
Keď sa na povrchu hmoty začnú objavovať veľké bubliny, prestaňte zahrievať a pridajte hrozienka, vanilín a kandizované ovocie.
Hotovú hmotu ochlaďte, vložte do formy a pod tlakom umiestnite na chladné miesto.
Na tvarohovú hmotu:
– 1 kg 18 % tvarohu (normálny tvaroh je len 18 %) – najlepšie; tvaroh by mal byť dosť hustý, stredne homogénny a nemal by mať kyslý zápach; ak je tvaroh z trhu alebo z obchodu - tak veľký
– 400 g masla
– 400 g práškového cukru
– 300 g smotany (30 % tuku alebo viac)
– 100 g hrozienok
- 100 g kandizovaného ovocia
– 100 g kandizovaných alebo sušených čerešní (toto je voliteľné, ale dáva špeciálnu chuť)
– 100 g pražených mandlí alebo kešu
– 50 g čokolády (čierna bez prísad, 72 % alebo viac)
– 5-6 žĺtkov, možno viac pomarančov
- 1-2 g vanilínu
Na ozdobenie veľkonočného povrchu:
- kandizované ovocie,
– hrozienka a iné sušené ovocie
- rozpustená čokoláda,
- práškového cukru
- a tak ďalej podľa vlastnej fantázie.
 |
Tvaroh zabaľte do gázy, vložte medzi dve dosky, zatlačte závažím (ako závažie môžete použiť 3-litrovú nádobu s vodou), položte misku na zachytenie tekutiny a nechajte v chladničke 12-24 hodiny. |
|
 |
Potom tvaroh dvakrát pretrieme cez sitko. |
|
 |
Po druhom trení sa tvaroh stáva oveľa vzdušnejším. |
|
 |
Hrozienka, kandizované ovocie a čerešne zalejte vriacou vodou 10 minút, potom vodu sceďte a osušte uterákom. Nakrájajte kandizované ovocie a čerešne. Maslo zmäknuté pri izbovej teplote rozotrite s práškovým cukrom, pridajte po jednom čo najviac pomarančových žĺtkov a zakaždým dobre vymiešajte do hladka. |
|
 |
Potom do zmesi pridajte pyré, pridajte vanilku, hrozienka, kandizované ovocie, nasekané orechy a čokoládu. |
|
 |
Šľahačku vyšľaháme. Aby sa krém dobre šľahal, miska, metla a samotný krém musia byť vychladené. Ak šľahate mixérom, robte to len na najnižších otáčkach, aby sa smotana nepremenila na maslo. |
|
 |
Za jemného miešania vmiešame šľahačku do tvarohovej hmoty. |
|
 |
Veľkonočnú krabičku vysteľte vlhkou gázou alebo tenkou handričkou, snažte sa vyhnúť veľkým záhybom, aby bol povrch hotovej Veľkej noci hladký. |
|
 |
Naplňte formu zmesou, pevne pritlačte, prikryte gázou na vrchu a vložte do chladničky asi na jeden deň, zatlačte na ňu ľahkou váhou. Rada: ak nie je možné vydržať Veľkú noc ani jeden deň, na urýchlenie jej stuhnutia môžete použiť želatínu - 1 lyžičku instantnej želatíny rozrieďte s 2 polievkovými lyžicami. lyžice horúcej vody do zmesi a dôkladne premiešajte. |
Drevený box na fazuľky zmontovaný.
Výkresy častí boxu na fazuľa.
Detaily veľkonočnej krabičky.
Po výrobe sušte drevené časti ďalšie 2-3 dni v teplej a suchej miestnosti a potom ich určite namočte do prevareného rafinovaného slnečnicového oleja. Slnečnicový olej po spojení so vzdušným kyslíkom polymerizuje (tuhne); olivový olej je nepolymerizujúci (nesmie sa v ňom namáčať). Horúci olej naneste husto štetcom alebo tampónom na drevené časti 3x s prestávkami 20-30 minút (olej sa vsiakne do dreva). Potom nechajte 2-3 dni, kým úplne nevyschne. Impregnácia slnečnicovým olejom urobí sedací vak nehygroskopický, ľahko sa čistí a je takmer „večný“.
Zostavená veľkonočná krabička a výrobky na Veľkú noc (veľkonočné recepty pozri vyššie).
Hotová Veľká noc, vylisovaná v tejto veľkonočnej krabičke.
Použiť môžete aj čisto umytý kvetináč vystlaný zvnútra látkou.
Alebo použite rôzne formy vyrobené z potravinárskych polymérnych materiálov, vyvŕtajte otvory na dne.
Na studenú (surovú) Veľkú noc sa hlavné zložky drvia a miešajú, až kým nevznikne homogénna hmota bez zahrievania.
Na uvarenú Veľkú noc sa výrobky zmiešajú a potom zohrejú, niekedy sa privedú do varu, ale nie varené.
tvaroh by mal byť čerstvý a nie kyslý, mal by byť pod tlakom, aby sa odstránila prebytočná srvátka;
maslo - nesolené, mäkké a plastové;
kyslá smotana a smotana - 30% obsah tuku; kryštálový cukor - jemný a biely.
Ak je to možné, vo všetkých prípadoch je lepšie použiť namiesto cukru fruktózu.
Alebo zakryte misku mliekom a vložte ju do panvice naplnenej vodou. Na vrch položte uterák a okraje ponorte do vody.
Po pridaní cukru sa hmota trochu usadí, ale potom nadýchne a objem vyšľahaných bielkov sa zväčší 5-6 krát.
Dobre vyšľahaná bielkovinovo-cukrová hmota by mala byť nadýchaná, vo forme stabilnej, neroztekajúcej sa peny, no pri šľahaní to netreba preháňať: ak bielka šľaháte s cukrom príliš dlho, hmota sa môže usadiť, stanú sa tekutými a lesklými.
Prenájom servera. Webhosting. Názvy domén:
Nové správy od C --- redtram:
Nové správy od C --- thor:
Najdôležitejší a najjasnejší sviatok všetkých kresťanov sa blíži - Veľká noc alebo sväté zmŕtvychvstanie Krista. Príprava na Veľkú noc je obľúbenou zábavou mnohých ľudí. K tejto záležitosti musíte pristupovať veľmi zodpovedne, v dobrej nálade a skvelej nálade. Jedlá, do ktorých prípravy vložíte dušu, sú totiž oveľa chutnejšie a vaša pozitívna energia sa cez ne prenáša na každého, kto ochutná tie isté jedlá.
Veľká noc sa slávi po pôste. Na stole sa podáva veľké množstvo mäsových jedál a lahodného pečiva. No hlavnými symbolmi sviatočného stola sú stále veľkonočné koláče a tvaroh. Nebudem popisovať, čo ktoré jedlo alebo pečivo symbolizuje. Myslím, že tejto téme by mal byť venovaný samostatný článok. A v tomto príspevku chcem opísať niekoľko receptov na výrobu veľkonočného koláča, známeho aj ako paska.
Ak sa rozhodnete robiť veľkonočné koláče sami, tento článok je pre vás. Je ťažké nesúhlasiť s tým, že domáce veľkonočné koláče alebo akékoľvek jedlo alebo pečivo sú oveľa chutnejšie ako tie, ktoré si kúpite v obchode. Preto som sa pokúsil zozbierať tie najchutnejšie recepty na pasku, ktoré dokáže uvariť každý. Stačí byť trpezlivý a vložiť do tohto procesu časť seba a uspejete.
Recepty na chutné veľkonočné koláče
Vo všeobecnosti možno proces varenia rozdeliť do 5 hlavných krokov. Po prvé, je to miesenie cesta z droždia, mlieka a múky. Druhým krokom je samotné miesenie cesta. Tretím krokom je nalievanie cesta do foriem. Po štvrté, samotné pečenie pasky. Piatym krokom je zdobenie hotového veľkonočného koláča polevou, kandizovaným ovocím, prosom atď.
Poďme sa teda najskôr pozrieť na postup prípravy cesta, z ktorého sa dajú urobiť veľmi chutné veľkonočné koláčiky a výborne sa hodí aj na pečenie sladkých rolád a až potom prejdeme k ďalším receptom.
"Alexandrijské" cesto na veľkonočné koláče a buchty
Cesto na akúkoľvek pasku sa pripravuje s kváskom. Ale napriek tomu sa ukazuje byť veľmi ťažký a bohatý, pretože sa do neho pridáva veľké množstvo masla a vajec. Proces prípravy cesta na veľkonočné koláče je veľmi náročný a dlhý. Výsledok však stojí za to. Začnime.
Čo budete potrebovať:
- Múka - 1 kg.
- Pečené mlieko - 500 ml.
- Hrozienka a kandizované ovocie - 150 g.
- Cukor - 400 gr.
- Maslo (roztopené) - 250 g.
- Droždie (pekárske, lisované) - 75 gr.
- Vajcia - 6 ks.
- Soľ - 1 lyžička.
- Koňak - 1 polievková lyžica.
- Vanilín - 0,5 lyžičky.
Ako variť:
- Vajcia rozšľaháme metličkou do hladka.
- Do teplého mlieka rozdrobíme droždie a dobre premiešame.
Na poznámku! Pri príprave cesta na veľkonočný koláč by všetky ingrediencie mali mať izbovú teplotu. Preto nezabudnite niekoľko hodín pred začatím varenia vybrať z chladničky všetko potrebné.
- Do tejto zmesi pridajte cukor a znova premiešajte.
- Pridajte maslo do vajec.
- Do tejto misky potom nalejte zmes droždia s mliekom a cukrom.
- Dobre premiešajte, kým nebude vyzerať ako na fotografii nižšie.
- Teraz nádobu uzavrieme potravinovou fóliou, prikryjeme utierkou a cesto necháme 8 hodín pri izbovej teplote.
- Postupom času pokračujeme v príprave cesta. Za týmto účelom nalejte do zmesi polovicu múky a pomaly miešajte (neľakajte sa reakcie cesta - bude prskať, tak to má byť).
- Pridáme podusené hrozienka a kandizované ovocie. Pridajte vanilín a 1 lyžicu koňaku. Dobre premiešajte.
Pre chuť sa tiež často pridávajú sušené marhule, citrusová kôra a rôzne orechy.
- Pridajte 2/3 zvyšnej múky. Premiešame a necháme odstáť, kým nevykysne.
- Po vykysnutí cesta pridáme zvyšnú múku, do ktorej najprv pridáme soľ.
- Mierne naolejovanými rukami ho poriadne prehnetieme.
- Mal by byť veľmi viskózny. Cesto "Alexandria" je pripravené.
- Môžete ho vložiť do foriem a začať piecť.
Toto cesto veľmi dobre kysne. Naplňte formičky do 1/3. Výrobky z tohto cesta sú veľmi vzdušné a neuveriteľne chutné.
Lahodný veľkonočný koláč - klasický recept
Teraz sa pozrime na klasický recept na toto sviatočné pečenie.
Čo budete potrebovať:
Ako variť:
- Do misky rozdrobte droždie. Pridajte vodu (nemiešajte). Necháme chvíľu postáť.
- Preosejte múku (najlepšie 2 krát).
- Teraz môžete droždie miešať, kým sa úplne nerozpustí.
- Do roztoku nasypeme 4 lyžice múky, pol lyžičky cukru a premiešame. Konzistencia cesta by mala byť ako riedka kyslá smotana.
- Prikryte a nechajte 20 minút teplé.
- V tejto dobe nalejte mlieko do tvarohu a šľahajte do hladkej hmoty podobnej paste pomocou mixéra. Namiesto mixéra je dobré použiť jemné sitko. Pretretím tvarohu cez sitko v ňom nezostanú žiadne hrudky.
- Pridáme vajcia, cukor, soľ, rozpustené maslo (nie horúce) a vymiešame do hladka.
- Počas tejto doby kvások vzišiel a spenil.
- Pridajte ich do tvarohovej hmoty a premiešajte (môžete pridať vanilkový cukor).
Aby bolo cesto „nadýchané“, na záchranu prichádza alkohol. Na tieto účely sa zvyčajne používa koňak alebo rum.
- Postupne pridávame múku a vymiesime cesto.
- Cesto po zhustnutí miesime rukami 10 - 15 minút, pridávame zvyšnú múku.
- Konečným výsledkom by malo byť veľmi mäkké, lepkavé cesto.
- Pridajte do nej hrozienka a pokračujte v miesení tak, aby boli hrozienka rovnomerne rozložené.
- Hotové cesto dajte do misky, zaokrúhlite, zakryte fóliou a nechajte na teplom mieste kysnúť 2 hodiny. Mala by sa zvýšiť asi 2-krát.
- Vykysnuté cesto dôkladne premiesime a snažme sa vytlačiť čo najviac vzduchu nahromadeného počas kysnutia.
- Dno a boky formičiek vymastíme maslom a vysypeme trochou múky.
- Formičky plníme do 1/3, ale nie viac, keďže veľmi dobre kysne.
- Formičky umiestnite na teplé miesto na 1 hodinu kysnúť.
- Vrch veľmi opatrne potrieme rozšľahaným vajíčkom.
- Formičky s cestom vložíme do studenej rúry a teplotu nastavíme na 180 stupňov (aby sa spodok nepripálil, pod plech položíme nádobu s vodou).
- Doba pečenia závisí od veľkosti panvice. Príprava týchto koláčikov trvala 30 minút.
- 15 minút po príprave koláčov ich vyberte z formy.
- Koláče položte na mäkký povrch, kým úplne nevychladnú, a pravidelne ich rolujte, aby neležali na bokoch a boli rovnomerné.
- Urobíme polevu. Bielka vyšľaháme s práškovým cukrom do zhustnutia. Polevu si môžete pripraviť aj podľa receptov popísaných na konci tohto článku. Ale rozhodnite sa o tejto otázke podľa svojho vkusu.
- Veľkonočné koláčiky namáčame do polevy a posypeme farebnými cereáliami alebo hoblinami.
Veľkonočné koláče sú pripravené.
Veľkonočný koláč s hrozienkami a brusnicami
Ingrediencie:
- Mlieko - 300 ml.
- Cukor - 2 lyžice.
- "Živé" droždie - 50 g. alebo 3 lyžičky. suché
- Múka - 800 gr.
- Hrozienka - 150 gr.
- Brusnice - 100 gr.
- Vajcia - 5 ks.
- Vanilkový cukor - 1 vrecúško
- Maslo - 300 gr.
- Soľ - štipka
- Mandľové vločky - 100 g.
- Kôra z 1 citróna
Príprava:
- Do misky nalejeme teplé mlieko a pridáme 1 polievkovú lyžicu cukru.
- Dobre premiešame metličkou.
- Rozdrobte „živé“ droždie do mlieka. Ak v mlieku zostanú hrudky droždia, nie je to kritické. Kvasinky sa rozptýlia v ceste.
- Do mlieka preosejeme 300 gramov múky.
Múku je vhodné preosiať dvakrát. Takto bude cesto mäkké a vzdušné.
- Zmiešať. Potom prikryte potravinovou fóliou a nechajte na tichom a tmavom mieste bez prievanu 1 hodinu.
- Kým nám cesto kysne, začneme so sušeným ovocím. 50 gramov rôznych hrozienok a brusníc zalejte vriacou vodou a nechajte ich v pare zmäknúť.
- V tomto čase nalejte 5 vajec do veľkej misy.
- Pridajte 1,5 šálky kryštálového cukru.
- Pridáme 1 balíček vanilkového cukru.
- Šľaháme mixérom 5 minút pri strednej rýchlosti.
- Hmota by mala zväčšiť objem a odľahčiť.
- Po jednej hodine je cesto hotové – narástlo a vytvorilo sa v ňom veľa vzduchu.
- Pošleme do rozšľahaných vajec.
- Pridajte 300 gramov masla.
- V samostatnej miske preosejte zvyšnú múku dvakrát.
- Začneme miešať cesto s maslom, postupne po častiach pridávame múku. Robili sme to pomocou háku na cesto, ale ľahko si vystačíte s veľkou lyžicou alebo špachtľou.
- Po pridaní všetkej múky je čas miesiť cesto rukami navlhčenými v rastlinnom oleji. Výsledkom je, že je lepkavá a viskózna, ale nie je potrebné pridávať ďalšiu múku.
Dôležité! Cesto by nemalo byť príliš tekuté, inak sa koláčiky roztečú a budú ploché. Príliš husté cesto je však tiež neprijateľné - pečivo bude ťažké a rýchlo zatuchne.
- Veľkú misu vymastíme rastlinným olejom bez zápachu a preložíme do nej cesto.
- Zakryte fóliou a uterákom. Nechajte jednu hodinu na teplom mieste.
- Medzitým nám sušené ovocie zmäklo.
- Vypustite z nich vodu a položte ich na papierovú utierku, aby absorbovali prebytočnú vlhkosť.
- Sušené hrozienka a brusnice zasypeme múkou a premiešame. To sa robí preto, aby mohli lepšie zasahovať do cesta.
- Pridajte mandle a citrónovú kôru.
- Vykysnuté cesto rukami vymiesime.
- Pridajte zmes orechov a sušeného ovocia. Zmiešať. Prikryte a nechajte ďalšiu hodinu.
- Postaráme sa o formy. Ich dno a steny vymastíme maslom.
- Na spodok panvice položte kruhy pergamenového papiera.
- Zľahka posypeme múkou (prebytočnú časť otrasieme).
- Pracovnú plochu posypte múkou a vyložte cesto.
- Začneme miesiť.
Cesto miesime aspoň 20 minút, kým sa ľahko neodlepí od pracovnej plochy.
- Cesto rozdeľte na rovnaké časti, v závislosti od veľkosti formy.
- Každý kúsok rozdrvíme prstami, aby bol vrch hladký a rovný.
- Vložte cesto do foriem. Nemalo by zaberať viac ako polovicu priestoru. Prikryte a nechajte 40 minút.
- Predhrejte rúru na 180 stupňov a vložte do nej naše formy.
Čas pečenia pasky závisí od jej veľkosti. Na úplné upečenie veľkonočného koláča s hmotnosťou do 1 kg stačí 30-40 minút, od 1 do 1,5 kg 45 minút, 1,5 kg sa bude piecť jednu hodinu, 2 kg bude trvať 1,5 hodiny.
- Hotové koláčiky vyberieme z formy päť minút po upečení.
- Horúce koláče položte na mäkkú utierku na boky a pravidelne ich rolujte tak, aby neležali na bokoch.
- Po úplnom vychladnutí ich odstavte, zabaľte a nechajte cez noc.
- Na druhý deň hotové koláčiky ozdobíme polevou a kandizovaným ovocím.
- Uložíme na tanier a obložíme farebnými vajíčkami.
Veľkonočné koláče podľa tohto receptu sú veľmi vzdušné, jemné a aromatické.
Veľkonočný koláč s kyslou smotanou - veľmi vzdušný a chutný
Výrobky na varenie:
- Múka - 350 gr.
- Kyslá smotana 30% - 75 g.
- Maslo - 75 g.
- Suché droždie - 5 g.
- Mlieko - 100 gr.
- Vajcia - 2 ks.
- Cukor - 120 gr.
- Soľ - štipka
- Kandizované ovocie - 100 g.
Ako variť:
- Vypracujeme cesto: do misy nasypeme 3 vrchovaté polievkové lyžice múky. Pridajte droždie. Nalejte 100 gramov mlieka a premiešajte.
- Vyrovnajte povrch, prikryte a umiestnite na teplé miesto na 120 minút.
- Pripravíme si výpek. Za týmto účelom rozbite 2 vajcia do misky.
- Pridajte soľ a cukor. Mixérom šľahajte pri vysokej rýchlosti do bielej.
- Do zmesi pridajte kyslú smotanu a premiešajte.
- V samostatnej miske vyšľaháme maslo mixérom, kým nebude nadýchané.
- Do pripraveného cesta pridáme rozšľahanú vajcovú zmes a miešame do hladka.
- Za občasného miešania pridajte zvyšnú múku.
- Cesto položte na stôl a začnite dôkladne miesiť, kým sa vám asi 10 minút nedostane z rúk.
- Teraz do cesta zašľaháme vyšľahané maslo. Rozotrite ho po povrchu cesta a pokračujte v miesení, kým nebudete mať čisté ruky po dobu 15 minút.
- Cesto dáme do misy, prikryjeme a dáme na teplé miesto na 3 hodiny kysnúť.
- Po uplynutí času sa cesto musí miesiť rukami predtým namazanými rastlinným olejom.
- V tejto fáze pridajte kandizované ovocie a dobre premiešajte.
Akékoľvek cesto na veľkonočný koláč je veľmi ťažké. Aby dopadol skvele, treba ho dlho a dôkladne miesiť, aby bol nasýtený kyslíkom.
- Pekáče vymastíme margarínom alebo maslom.
- Cesto vložíme do 1/3 plných foriem, pričom okraje každého kusa predtým nazbierame smerom k stredu, aby sa vytvoril hladký povrch.
- Formičky prikryte a znova ich dajte na teplé miesto, kým nezdvojnásobia svoj objem.
- Vrchy potrieme rozšľahaným vajíčkom a vložíme do rúry vyhriatej na 190 stupňov.
- Ihneď potom, čo sú pripravené, vyberte koláče a položte ich na mäkký povrch, kým úplne nevychladnú.
- Vychladnuté koláčiky potrieme cukrovou polevou alebo cukrovým fondánom.
- Môžete tiež ozdobiť cukrovým fondantom, kresliť vzory pomocou cukrárskeho vrecka.
Kulich s kyslou smotanou je pripravený. Takto to dopadlo, veľmi jemné a veľmi vzdušné, no zároveň dosť vlhké. Dobrú chuť!
Veľkonočný koláč s hrozienkami a kandizovaným ovocím
Ingrediencie:
- Múka - 1 kg.
- Mlieko - 350 ml.
- Maslo - 300 gr.
- Vajcia - 5 ks.
- Vaječný žĺtok - 1 ks.
- Droždie (čerstvé) - 50 gr.
- Cukor - 300 gr.
- Vanilkový cukor - 15 g.
- Soľ - 1 lyžička.
- Kandizované ovocie - 150 g.
- Hrozienka - 150 gr.
Na polevu:
- Vaječný bielok - 1 ks.
- práškový cukor - 200 gr.
- Citrónová šťava - 1 polievková lyžica.
Príprava:
- Nalejte 1 polievkovú lyžičku do hlbokej misky. Sahara. Nalejte 50 ml. mlieko (teplé) a premiešajte.
- Rozdrobte a rozpustite droždie v mlieku.
Na výrobu veľkonočných koláčov je najlepšie použiť „živé“ droždie. Ich fermentačný proces je aktívnejší ako u suchých kvasníc.
- Umiestnite na teplé miesto na 15 minút. Počas tejto doby by mal kvások vzísť.
- Zvyšné mlieko by malo byť mierne zahriate.
- Do samostatnej misky preosejte 150 gramov múky.
- Nalejte do nej zohriate mlieko a premiešajte.
- Vykysnuté droždie trochu rozmiešame a pridáme do zmesi mlieka a múky.
- Dôkladne premiešajte, prikryte a odložte na tmavé a teplé miesto na jednu hodinu.
- V tejto chvíli musíte oddeliť bielky od žĺtkov.
- K žĺtkom pridáme soľ, vanilku a zvyšný cukor.
- Rozdrvte vidličkou. Ak je hmota príliš hustá, môžete pridať 1 polievkovú lyžicu vody.
- Vymiešame pripravené cesto a pridáme roztlačené žĺtky a cukor. Zmiešať.
- Vaječné bielky vyšľaháme mixérom pri maximálnej rýchlosti do zhustnutia a bielej farby.
- Do cesta pridáme 1/3 bielkov a premiešame.
- Potom pridajte zvyšné bielky a znova premiešajte.
- Cesto nalejeme do veľkej misy a po malých častiach za stáleho miešania pridávame preosiatu múku.
- Keď už cesto nie je úplne tekuté, mali by ste ho ďalej miesiť rukami na stole.
- Do cesta navrhujem pridať kúsky zmäknutého masla.
- Cesto miesime 15-20 minút, kým sa neprestane lepiť na ruky.
- Zložte cesto do gule, vložte do misy, prikryte fóliou a položte na teplé miesto na 5 hodín.
- Vykysnuté cesto treba miesiť.
- Opäť zakryte fóliou a položte na teplé miesto na ďalších 5 hodín.
- Hotové cesto vymiesime.
- Položte na stôl, pridajte hrozienka a kandizované ovocie. Dobre premiešajte.
- Formy vymastíme tenkou vrstvou rastlinného oleja, boky posypeme múkou a na dno položíme kruh pergamenu.
- Formičky na veľkonočné koláče naplňte nie viac ako do 1/2 cestom a vložte ich späť na teplé miesto na 2 hodiny.
- Ďalej musíte namazať vrch veľkonočných koláčov šľahaným žĺtkom. Toto sa musí robiť veľmi opatrne.
- Veľkonočné koláče musíte piecť v rúre predhriatej na 180 stupňov.
Na poznámku! Ak sa vrch koláča pripáli a ešte nie je hotový, môžete panvicu prikryť navlhčeným pergamenovým papierom.
- Hotové koláče položte na vankúš pokrytý uterákom. Rolujte ich každých 5 minút, kým úplne nevychladnú.
- Teraz musíte pripraviť polevu. Za týmto účelom vyšľaháme vaječný bielok vidličkou.
- Pridáme polovicu preosiateho práškového cukru a premiešame.
Recept na polevu, ktorý vám chcem ukázať, je cukrová poleva.
Trik tejto polevy je v tom, že sa pri krájaní koláča nedrobí.
To je všetko, čo mám. Ak sa vám recepty páčili, môžete kliknúť na tlačidlá sociálnych sietí, aby vaši priatelia videli tieto recepty a tiež sa uložia do vášho kanála.
Okrem všetkého vám chcem, drahý čitateľ, zablahoželať k sviatku Veľkej noci! Prajem si, aby sa vo vašom živote stal začiatkom dosahovania vašich cieľov. Aby bol váš domov naplnený pohodou a teplom, aby vaši najbližší a najdrahší ľudia boli nablízku, aby vás obišli všetky protivenstvá a šťastie vás vždy sprevádzalo vo všetkom. Nech sú vaše srdcia a duše naplnené radosťou a láskou k sebe a všetkým okolo vás! Šťastné prázdniny! Šťastné vzkriesenie Krista!
