HČistota je jedným z najdôležitejších bodov výroby v potravinárskych podnikoch. Veľké množstvá nádoby sa musia umyť a sterilizovať. Prirodzene sa čistia aj výrobné produkty: zelenina, ovocie, mäso a iné. Na uľahčenie práce, spustenie práce je potrebné rôzne vybavenie, ktoré je vytvorené pre racionálne využitie pracovný čas s maximálnou produktivitou.

Na umývanie a sterilizáciu riadu sú nainštalované poháre, fľaše a iné typy nádob práčky pre kontajnery. Firma MAPP ponúka zariadenia na sterilizáciu prázdnych nádob a na umývanie naplnených nádob.

M Autá na umývanie a sterilizáciu nádob sú dostupné s odnímateľnou dráhou a s otočnou dráhou. Tieto stroje nepretržité pôsobenie, na základe potrubia. Sterilizácia sa vykonáva živou parou. Kazety (stopy) sú regulované pod rôzne veľkosti kontajnerov. Sterilizácia je najdôležitejším faktorom pri výrobe konzervovaných výrobkov: zelenina, strukoviny, ovocie, omáčky, šťavy a pod.

Spoločnosť vyrába aj stroje na umývanie naplnených nádob. Spracovanie kontajnera prebieha s vonku, pomocou štetcov a špeciálnych čistiace prostriedky. Premývanie prebieha vodou pod tlakom, potom sa nádoba suší. Takéto stroje, ako aj vyššie uvedené stroje, sa používajú v konzervárňach.

AT Sortiment produktov MAPP zahŕňa stroje na umývanie zeleniny, ovocia a iné produkty na jedenie. Celkovo boli navrhnuté 4 typy takýchto strojov.

Umývacie vane sú určené na namáčanie a prvotné umývanie ovocia, ovocia, zeleniny. Tieto stroje sú nepretržité. Výrobky z nich sú vyvedené dopravníkom s modulárnym pásom. Okrem toho je stroj vybavený čerpadlom, vírivým kompresorom, hrebeňom na vytváranie bublín, dávkovačom, ako aj regulátorom rýchlosti dopravníka.

M oechny kefa auta. Tiež nepretržité. Toto je ďalšia fáza v procese čistenia produktov po namáčaní a triedení. Ovocie, zelenina, ovocie, pohybujúce sa po bubnovom dopravníku, sú spracované mäkkými kefami. Stroj je vybavený sprchovým hrebeňom a čerpadlom.

Bubnové stroje s kefami sa používajú najmä na spracovanie melónov a plodín: cuketa, tekvica, vodný melón, melón, mrkva, repa a iné. Pracovná plocha vybavené kefami. Produkty vstupujú do tejto fázy čistenia po nasiaknutí umývací kúpeľ a následná kontrola.

M Umývací ventilátor, vybavený sprchovým hrebeňom, vírivým kompresorom, dávkovačom, prebublávacím zariadením a regulátorom rýchlosti dopravníka, pracuje podľa kontinuálny princíp. Suroviny vstupujúce do stroja prechádzajú celým čistiacim procesom: namáčaním, umývaním a oplachovaním. Potom sa pomocou dopravníka vyberie z auta.

Všetky tieto umývacie zariadenia sú v potravinárskom priemysle nepostrádateľné. Umožňujú efektívne a efektívne riešiť otázky hygieny potravín na pracovisku. Navyše, ich práca je nepretržitá a objemy sú veľké, čo umožňuje ich využitie čo najziskovejšie. pracovný čas. Všetky zariadenia majú certifikáty kvality a všetky technická dokumentácia. Na výrobe týchto strojov pracovali špičkoví profesionáli, ktorí môžu slúžiť ako záruka kvality týchto produktov. Pri montáži umývacích zariadení boli použité diely a komponenty popredných ruských a zahraničných spoločností.

PRÁČKY
A PRAŤ A TRIEDIŤ
NA ZELENINU A OVOCIE

TYPY, HLAVNÉ PARAMETRE

A TECHNICKÉ POŽIADAVKY

s 01.07.86

Táto norma RVHP sa vzťahuje na umývacie a umývacie-triediace stroje pozostávajúce zo samostatných zjednotených montážnych jednotiek a určené na umývanie a ručné triedenie ovocia a zeleniny pri výrobe konzervovaného ovocia a zeleniny.

Táto norma RVHP sa nevzťahuje na triediace stroje a stroje na triedenie farieb a veľkostí.

1. TYPY

1.1. Umývacie a umývacie stroje na triedenie by mali byť vyrobené z nasledujúcich typov:

typ I - s valčekovým dopravníkom;

typ II - s pásovým dopravníkom.

2. HLAVNÉ PARAMETRE A ROZMERY

2.1. Hlavné parametre a rozmery umývacích a triediacich strojov musia zodpovedať parametrom uvedeným v tabuľke. jeden.

2.2. rozmery a hmotnosť umývacích a triediacich strojov musí zodpovedať hmotnostiam uvedeným na obr. 1 - 4 a v tabuľke. 2.

2.3. Celkové rozmery práčok musia zodpovedať rozmerom uvedeným na obr. 5.

Hmotnosť práčok typu I nesmie presiahnuť 1400 kg, práčok typu II - 1300 kg.

stôl 1

IIvýkon 1

Umývacie a triediace stroje typu I a II verzia 2

Umývacie a triediace stroje typu I a IIvýkon 3

Umývacie a triediace stroje typu I a IIvýkon 4

tabuľka 2

Rozmery, mm

3. TECHNICKÉ POŽIADAVKY

3.1. Požiadavky na dizajn

3.1.1. Umývacie a triediace stroje musia byť vyrobené v klimatický dizajn UHL kategória 4 podľa ST SEV 460-77.

3.1.2. Podložky typu I a II musia byť dodávané s podnosom, ktorý sa má nakladať z paletového boxu.

3.1.3. Triedičky typu I a II musia vykonávať operácie uzamknutia, aktívneho prania, triedenia a oplachovania.

3.1.4. Pohon strojov musí zabezpečovať stupňovitú reguláciu otáčok dopravníkov.

3.1.5. Pohyb valčekových a pásových dopravníkov musí byť plynulý, bez otrasov.

3.1.6. Konštrukcia valčekových dopravníkov by mala umožňovať výmenu valčekov bez demontáže reťazí.

3.1.7. Valčeky by sa mali ľahko otáčať okolo svojich osí a pravidelne sa otáčať pri pohybe pozdĺž vodidiel.

3.1.8. Všetky vnútorné a vonkajšie povrchy, ktoré neprichádzajú do kontaktu s výrobkami, musia byť v prípade potreby ošetrené antikoróznym náterom.

3.1.9. Sprchový systém musí poskytovať možnosť sledovania jeho prevádzky.

3.1.10. Trysky sprchových systémov na oplachovanie produktov musia byť vymeniteľné a vyrobené z materiálov odolných voči korózii.

3.1.11. Únik vody cez zvary, tesnenia armatúr a potrubných spojov nie je povolený.

3.1.12. Konštrukcia strojov by mala poskytovať možnosť mechanizovaného odvozu vytriedených surovín a odpadu.

3.2. Požiadavky na spoľahlivosť

Indikátory spoľahlivosti by mali mať tieto hodnoty:

faktor pripravenosti, nie menší ako ........................ 0,95

koeficient technické využitie, nie menej ako..... 0,92

stredný čas medzi poruchami, h, nie menej ako ........................ 400

priemerná životnosť strojov, roky, nie menej ako ............... 10

3.3. Bezpečnostné požiadavky

3.3.1. Stupeň ochrany elektrických zariadení v strojoch nesmie byť horší ako IP44 podľa ST SEV 592-77.

3.3.3. Všetky pohyblivé a rotujúce časti strojov, ktoré predstavujú riziko pre servisný personál, musia byť uzavreté bezpečnostnými krytmi v súlade s ST SEV 2696-80.

3.3.4. Pri preťažení pracovných telies musí byť pohon strojov vypnutý.

Stroje musia mať požadované číslo zariadenia na núdzové zastavenie.

3.3.5. Pracoviská musia spĺňať požiadavky ST SEV 2695-80.

3.3.6. Konštrukcia miest pripojenia ochranných vodičov musí zodpovedať požiadavkám ST SEV 2308-80.

3.4. Hygienické a hygienické požiadavky

3.4.1. Mazivá sa nesmú dostať do kontaktu s výrobkami a časťami, ktoré s nimi prichádzajú do kontaktu.

3.4.2. Konštrukcia umývacích-triediacich a umývacích strojov by mala zabezpečiť zníženie inseminácie surovín mikroorganizmami počas jedného prania aspoň 10-krát.

3.4.3. Hladina hluku pri prevádzke strojov by nemala presiahnuť 85 dB na stupnici A podľa ST SEV 1930-79.

3.4.4. Úroveň vibrácií počas prevádzky strojov by nemala presiahnuť hodnoty uvedené v ST SEV 1932-79.

2. Predmet - 17.141.12-82.

3. Štandard RVHP bol schválený na 55. zasadnutí PCC.

4. Dátumy začiatku uplatňovania normy RVHP:

5. Termín overenia - 1992

Všetky nečistoty na povrchu suroviny (zemina, piesok, prach, hmyz alebo vtáčie exkrementy, priľnuté časti rastlín a pod.) musia byť odstránené. Spolu so znečistením sa odstráni až 90-95% mikroorganizmov. Toto zaručuje vysoká kvalita konzervované potraviny a zaisťuje ich spoľahlivé uchovanie na dlhú dobu.

Suroviny sa po kontrole a kalibrácii zvyčajne umyjú. Ak sa kalibruje vlhké ovocie alebo zelenina, zvlhčí kontrolné a triediace zariadenie a tým sa zvýši kontaminácia surovín mikroflórou.

Mnohé druhy surovín však prichádzajú na spracovanie vysoko kontaminované zeminou alebo prachom, v dôsledku čoho je ťažké odhaliť chyby. Takéto suroviny je vhodné najskôr umyť a následne skontrolovať. To je prípad napríklad paradajok. Nemožno sa obmedziť len na primárne pranie surovín. Pri šúpaní a krájaní sa ovocie a zelenina nevyhnutne opäť kontaminujú, a preto ich po čistení a krájaní treba znova umyť. Suroviny sa dodatočne umývajú aj v prípade, že sa pripravenej suroviny dotkli rukami a mohli by tak zvýšiť jej kontamináciu mikroflórou. Takéto suroviny sa musia opláchnuť v sprche. V niektorých prípadoch je potrebné umývanie, aby sa neodstránili nečistoty, ale vďaka vylepšenej technológii sa napríklad odstráni škrob z nakrájaných zemiakov alebo z blanšírovaných cestovín atď.

Systémy práčok sú rôznorodé, niektoré z nich sú dosť univerzálne (výťah, ventilátor, sprcha), iné sa špecializujú na spracovanie určitý druh suroviny (čepeľ pre zemiaky a okopaniny, bobule, flotácia pre zelený hrášok, sladká kukurica atď.).

Veľmi kontaminované zemiaky a koreňové plodiny sa dobre umyjú na lopatkovej umývačke, ktorej schéma je znázornená na obr. jedenásť.

1 - kúpeľ; 2 - falošné perforované dno; 3 - naberačky na vykladanie; 4 - rotačný hriadeľ; 5 - čepele; 6 - hriadeľ otáčania lopatky; 7 - brána na vykladanie ťažkých nečistôt.

Nová práčka typu KUM predstavuje významné výhody. Pre pohyb má kolieska a zdvíhacie zariadenie pre horizontálnu pevnú inštaláciu (obr. 12).

Vo vani je umiestnený dopravník, pomocou ktorého sa suroviny vykladajú. V hornej časti dopravníka sa surovina oplachuje čistá voda z inštalácie sprchy. Tento stroj nahrádza predtým vyrábané podložky výťahov. Je vhodný na nakladanie, namáčanie surovín pred kontamináciou a prenášanie do ďalšej fázy spracovania. Na základe tohto stroja je vyrobený stroj KUM-I, ktorý má dúchadlo na vháňanie vzduchu do vodnej zóny pod dopravníkom. Varenie vďaka tejto vode prispieva k lepšiemu umývaniu surovín. Na základe toho istého stroja je vyrobený aj stroj KUM-II, ktorý má vo vodnej zóne kefovú vložku, čo je veľmi výhodné na odstraňovanie nečistôt z uhoriek, baklažánov atď.

Paradajky, uhorky, baklažány, jablká atď. sa perú v bubnovej práčke. Ide o rotačný valec vyrobený z kovové rohy s rohmi smerujúcimi do stredu valca.

V jeho hornej časti je namontovaná pevná perforovaná rúrka, cez ktorú je privádzaná voda na umývanie. Pri otáčaní valca sa plody pretláčajú cez rebrá rohov, šúchajú sa o seba, zavlažujú vodnými tryskami a to všetko prispieva k dôkladnému umytiu ovocia a zeleniny, bez ich poškodenia (obr. 13).

Na oplachovanie surovín po čistení alebo krájaní, ako aj na chladenie po blanšírovaní a na iné umývacie operácie sa používa pračka-trepačka (obr. 14).

Sieťová tácka tohto stroja má vratný pohyb, ktorý otriasa a otáča surovinu, ktorá sa súčasne oplachuje z predradených sprchových lievikov. studená voda. Vplyvom sklonu vaničky a vplyvom trasenia sa surovina posúva smerom k vykládke.

V závislosti od účelu a druhu spracovávaných produktov je možné stravovacie stroje rozdeliť do niekoľkých skupín.

1. Stroje na spracovanie zeleniny a zemiakov - čistenie, triedenie, umývanie, krájanie, rmutovanie atď.

2. Stroje na spracovanie mäsa a rýb - mlynčeky na mäso, mixéry na mäso, trhače mäsa, stroje na formovanie rezňov atď.

3. Stroje na spracovanie múky a toastov - sitá, miesiče cesta, šľahače atď.

4. Stroje na krájanie chleba a gastro výrobkov - krájač chleba, krájač klobás, deliče masla a pod.

5. Zariadenia na varenie. 6. Zariadenia na vyprážanie a pečenie

7. Zariadenia na varenie, pečenie a ohrev vody

8. Zariadenie na výdaj stravy. Ohrievače jedla

9. Komerčné chladiace zariadenia

Stroje na spracovanie zeleniny

Zariadenie na sekanie a krájanie zeleniny.

Stroje na rezanie zeleniny sú: kotúčové, rotačné, dierovacie a kombinované.

Stolný stroj MPO-200 sa používa na krájanie surovej zeleniny na kolieska, plátky, slamky a tyčinky. Pohon stroja tvorí elektromotor a prevod klinovým remeňom. Pracovná komora je vyrobená vo forme valca s oknami na nakladanie zeleniny. Súprava stroja obsahuje kotúčový nôž, dva kotúče strúhadla a dva kombinované nože. Kruhový nôž sa používa na krájanie zeleniny na plátky a strúhanie kapusty, kombinované - zelenina s kockami s prierezom 3 x 3 a 10 x 10 mm.

Stieracie stroje

Trenie nie je len proces brúsenia, ale aj separácia, t.j. oddeľovanie hmoty ovocných a zeleninových surovín od kôstok, semien a šupiek na sitách s priemerom oka 0,8–5,0 mm. Konečná úprava je dodatočné mletie rmutovanej hmoty prechodom cez sito s priemerom otvoru 0,4–0,6 mm.

Mlynčeky na mäso

Mlynčeky a vrchnáky na mäso sú určené na hrubé mletie surovín.

Princíp fungovania mlynčekov na mäso (vrcholov) je rovnaký. Výrobok, ktorý sa dostane do zóny rezania, t.j. medzi otočnými nožmi v tvare kríža a pevnými mriežkami sa rozdrví na stupeň zodpovedajúci priemeru otvorov posledného roštu.

Miešačky na mäso a stroje na kyprenie mäsa

Mäsové mixéry sú určené na miešanie mletého mäsa a jeho zložiek do homogénnej hmoty a jej nasýtenie vzduchom.

Stroje na spracovanie rýb.

Stroje na čistenie a rezanie rýb

Stroj RO-1M je určený na čistenie rýb od šupín. Pracovný nástroj stroja na čistenie rýb, škrabka, je vyrobený z nerezovej čepele vo forme frézy s pozdĺžnymi drážkami, na jednej strane zahrotenej.

Na ochranu pred náhodným dotykom rúk a rozsypaním šupín má otočná škrabka ochranný kryt. Škrabka je poháňaná ohybným hriadeľom pozostávajúcim z gumenej hadice, vo vnútri ktorej je oceľové lanko.

K dispozícii je zariadenie na triedenie rýb, na orientáciu a nakladanie rýb a stroje na rezanie rýb.

Univerzálny stroj typu H2-IRA-115 dopravníkového lineárneho typu s kapacitou až 120 rýb za minútu, dĺžka ryby 200–350 mm, určený na rezanie rýb

Stroj H2-IRA-125 na porciovanie rýb s kapacitou 20–80 rýb za minútu.

Malý strojček na odrezávanie hlavy, chvostovej plutvy a vnútorností.

Stroj na rezanie šprotov s nakladacím zariadením s kapacitou 1000 rýb za minútu.

Práčka je nepostrádateľným atribútom pri výrobe potravín.

Žiadne zariadenie na výrobu potravín sa nezaobíde bez špeciálneho umývacieho zariadenia. Bez ohľadu na to, koľko zamestnancov vo vašom podniku pracuje vo fáze prípravy ovocia, nedokážu zabezpečiť kvalitu a rýchlosť umývania, ako stroj na umývanie zeleniny a ovocia.

Dôkladné umytie ovocia nestačí na výrobu vysokokvalitného konečného produktu, je tiež dôležité odstrániť všetky chemikálie, ktoré môžu byť prítomné na šupke. Vady prípravná fáza určite ovplyvní celú produkciu - nebude možné dosiahnuť maximálna kvalita dokončený produkt.

Vyrábame nasledujúce typy práčky:

1. Umývačka štetcov, v ktorej sa na dôkladné umytie používajú špeciálne kefy – valcové aj ploché.
2. Ventilátorová práčka– maximálny čistiaci účinok sa dosiahne súčasným pôsobením vody a núteného vzduchu (bublanie).

Zariadenia na umývanie zeleniny a ovocia, vyrábané spoločnosťou NPKF „Flight-M“, vám umožňujú dosiahnuť maximálne čistenie od prachu, pôdy a iných nečistôt na povrchu ovocia bez poškodenia jemnej a tenkej šupky.

Nami vyrábané zariadenia sú určené na umývanie zeleniny a ovocia. rôznych tvarov a veľkosti, hlavne paradajky, uhorky, jablká a paprika. Kefovacie stroje sú vybavené kefami určitej tuhosti, aby sa dosiahol maximálny účinok.

Umývačky sú určené na nepretržitú dodávku ovocia do umývacieho priestoru. To vám umožní preniesť vašu produkciu do nová úroveň výrazne zvyšuje produktivitu minimálne náklady a so zvýšením kvality prípravy ovocia na spracovanie. Stroje je možné použiť ako nezávislá jednotka, alebo ako súčasť spracovateľskej linky, ktorá umožňuje maximálne optimalizovať výrobný proces.

Princíp činnosti strojov od spoločnosti NPKF "Flight-M"

Zelenina alebo ovocie sú kontinuálne podávané do vodnej nádrže, kde intenzívne interagujú ("obtierajú") o seba alebo o špeciálne kefky vybrané pre konkrétny druh ovocia. Potom sa umyté produkty vyberú z umývacieho priestoru šikmým dopravníkom, kde sa pomocou špeciálnych rozprašovacích trysiek opláchnu čistou vodou a odošlú na ďalšie spracovanie. Pri prevádzke ventilátorovej (bublajúcej) práčky sa intenzita prania dosahuje privádzaním vzduchu do vody, čím vzniká efekt „varu“.

Výhody použitia umývacieho zariadenia od spoločnosti NPKF „Flight-M“:

• Vysoká výrobná kapacita zariadenia;
• Účinnosť umývania pri zachovaní celistvosti šupky;
• Rôzne úpravy pre individuálny prístup ku každému zákazníkovi;
• Najvyšší stupeň optimalizácie výroby pri zavádzaní práčok v komplexe medzi ostatné cykly.

Na vaše želanie môže byť práčka vybavená kolieskami pre jej mobilitu, ako aj ovládacími skriňami s možnosťou regulácie rýchlosti vykladacieho dopravníka.

Vysoká kvalita našich zariadení v kombinácii s rozumnými cenami je kľúčom k prosperite vášho podnikania.

Video s umývacím zariadením