Zber hroznových listov na zimu. Solené hroznové listy - fotorecept krok za krokom, ako variť listy doma na vytvorenie dolmy

"Hrozno

Hroznové listy sa stali módnou súčasťou života moderného človeka. Používajú sa v medicíne a kozmeteológii, varí sa s nimi tonický čaj. Najznámejšie sú ako základ národného ázijského a kaukazské jedlo dolma. Poďme ich teda bližšie spoznať.

Hroznové listy sú prirodzenou zásobárňou vitamínov a minerálov. Energetická hodnota na 100 g je 93 kcal, výrobok je iný vysoký obsah tuky, sacharidy a bielkoviny.

Užitočné vlastnosti a kontraindikácie

Porozprávajme sa o užitočné vlastnosti Oh. Od nepamäti používali liečitelia prírodná sila zelené hrozno pri príprave liečivého lieku na liečbu rôznych neduhov. Boli použité ako prostriedok:

• liek proti bolesti;
• antipyretikum;
• tonikum;
• obnovujúce;
• s chorobami žien;
• krvácajúca;
• poruchy trávenia;
• záchvaty reumatizmu.

Moderná veda potvrdzuje výhody hroznové listy. Pôsobia ako antioxidant, posilňujú imunitný systém a chránia organizmus pred starnutím. Ich pravidelné používanie v strave:

• zlepšuje videnie;
• priaznivý vplyv na pokožku a vlasy;
• upokojuje nervy;
• znižuje riziko onkológie;
• pomáha pri ochoreniach kĺbov;
• zmierňuje zápaly slizníc;
• zlepšuje fungovanie gastrointestinálneho traktu;
• čistí telo od toxínov;
• znižuje opuch a venóznu nedostatočnosť;
• stimuluje prácu srdcového svalu.

Tmavšie listy hrozna majú množstvo kontraindikácií. Neodporúčajú sa používať s:

• akútna forma gastritídy a žalúdočných vredov;
• obezita
• tuberkulóza;
• cukrovka.

Osobitnú pozornosť treba venovať nakladaným a soleným hroznovým listom, kvôli prítomnosti kyselín a sodíka v nich, tehotným a dojčiacim ženám.

Termíny odberu

Najlepší čas na zber zelene je obdobie pred kvitnutím viniča. Vzhľadom na to, že vinič neustále rastie, potom sa na ňom objavujú mladé listy až do jesene. V praxi môžete zeleň zbierať počas celého vegetačného obdobia, okrem obdobia chemického ošetrovania.

Kulinárski odborníci odporúčajú na výrobu dolmy použiť listy bielych odrôd hrozna. Sú jemnejšie a chutnejšie ako červené odrody.

čaj z hroznových listov

Po prvom vyskúšaní tohto voňavého a tonizačného čaju sa môžete stať jeho fanúšikom navždy. Pripraviť si listy viničového čaju doma je celkom jednoduché. Potreboval by:

1. Zbierajte mladé listy a umyte ich.
2. Zrolujte do tvaru obálky.
3. Vysušte v sušičke alebo v rúre.
4. Brúsiť rukami
5. Skladujte v nádobe, na suchom a tmavom mieste.

Na uvarenie čaju je potrebné vziať 1 ČL „hroznového čaju“ zaliať 250 ml vriacej vody. Nechajte 10 minút a preceďte. Nápoj si môžete pripraviť pridaním zeleného a čierneho čaju.

Použitie čistej infúzie pomôže vyrovnať sa s chorobami hrdla, môže sa tiež umyť ranami alebo vredmi. "List" môžete skladovať až do ďalšej úrody.

Príprava na dolmu na zimu

Lahodná, voňavá dolma sa stala obľúbenou nielen vo svojej historickej domovine. Čoraz častejšie sa nachádza na stoloch ruských obyvateľov. Za účelom po celý rok aby ste potešili rodinu kulinárskym majstrovským dielom, musíte vedieť, ako pripraviť hroznové listy na budúce použitie.

Zmrazovanie

Tento spôsob sporenia je najpohodlnejší. Budete potrebovať:

• naskladať čisté listy na hromadu (10-15 kusov);
• stohovať stoh do "tube-blank";
• obalte každý polotovar lepiacou fóliou;
• vložte do nádoby a vložte do mrazničky.

Keď príde čas na varenie dolmy, musia sa polotovary rozmraziť a potom by sa zelenina mala opariť vriacou vodou.

Solenie soľanky v pohároch

Tento recept na solenie je dobrý, pretože chuť produktu je neutrálna. To si bude vyžadovať: zelené hrozno 1 kg, kamennú soľ 5 lyžíc. lyžice, 1 l. voda.

Recept na solenie:

• pripraviť sterilné poháre;
• nalejte zeleninu vriacou vodou maximálne 3 minúty;
• rýchlo vypustite vodu cez sito alebo cedník;
• ochlaďte zeleň a zbierajte v hromadách 10-15 kusov;
• stohovať stohy do roliek;
• vložte rolky do pohára a posypte soľou;
• nalejte chladenú soľanku;
• na fermentáciu uchovávajte pri izbovej teplote 2 týždne.

Pre soľanku pridajte 1,5 lyžice soli do 1 litra vriacej vody, premiešajte, priveďte do varu a nechajte vychladnúť. Počas kysnutia podľa potreby pridávame soľanku. Poháre uzavrite viečkami a skladujte na tmavom a chladnom mieste.

Trvanlivosť uzavretej nádoby s solením je 1-2 roky, trvanlivosť produktu po otvorení je 4-5 dní.

Solenie v sudoch

Ideálna možnosť na solenie v sudoch pre tých, ktorí majú pivnice na skladovanie veľkých nádob.

Spôsob varenia:

1. Pripravte sud, opláchnite a oparte vriacou vodou.
2. Zložte hroznové zelené na kôpky a pevne zatočte do rúrok.
3. Polotovary pevne zabaľte do hlavne.
4. Naplňte soľankou.
5. Prikryte čistou utierkou a dreveným kruhom.
6. Inštalovať útlak.

Solené listy musia byť pred použitím namočené vo vode na 30 minút.

Ako nakladať

1. Pripravte si sterilné poháre.
2. Zložte čisté a suché hroznové listy a zabaľte do pevných roliek (10-15 kusov).
3. Pevne položte kotúče v bankách "na ramená".
4. Zalejeme vriacou vodou na 10 min.
5. Vodu sceďte a postup zopakujte 2x.
6. Nalejte vriacu marinádu.
7. Rolovať pod vekom.
8. Skladujte na tmavom a chladnom mieste.

Marináda: Na 1 liter vody 1 ČL kamennej soli, 1 ČL cukru, 2 ČL octu 9%.

Suchá konzervácia

Suchý spôsob konzervovania je obľúbený pre svoju jednoduchosť. V tomto prípade nie sú listy zložené do roliek, ale naskladané vo vrstvách. Každá vrstva je posypaná soľou. Naplnené zaváracie poháre s bylinkami sterilizujeme v horúcej rúre pri teplote 90-100C asi 10 minút. Potom sa poháre zrolujú s viečkami a uskladnia sa v pivnici alebo v chladničke.

Ako vidíte, uchovávať hroznový list na zimu je rovnako jednoduché ako lúskanie hrušiek. Po vykonaní potrebné polotovary, aj v januárovom mraze si bude možné bez problémov vychutnať horúcu a voňavú dolmu. Jedzte s radosťou a nechajte vedľa seba kúsok vínnej révy a letného slnka.

Dolma z hroznových listov je klasickým jedlom Blízkeho východu a ďaleko v zahraničí, analógom kapustových roliek. Existuje predpoklad, že mäso, zakrútené do vrcholov rastliny, bolo prvýkrát uvarené Osmanská ríša. Plnka obalená listami (dolma z listov viniča) sa nachádza v kuchyniach po celom svete vrátane Afriky, Grécka atď.

• Určte podľa preferencie vhodná veľkosť. Veľkosť rolky bude asi 50 % šírky;
• Obliečky by nemali mať stopy chorôb, zlomov a dier;
• Čím svetlejšie, tým jemnejšie a chutnejšie sú jeho listy. Biela, červená a nakoniec modrá;
• Zber hroznových listov pre dolmu na zimu sa vyrába zo zdravých kríkov počas obdobia kvitnutia alebo pred ním. V tomto čase je cirkulácia šťavy optimálna a lístie je plné elánu.

Obstarávanie surovín

Aby ste potešili hostí, vašu rodinu a priateľov po celý rok, musíte dolmu na zimu správne uložiť, držať ju pôvodná forma.

Zvážte typy spracovania a spôsoby zabezpečenia bezpečnosti surovín.

Skladovanie v suchu

Metóda umožňuje rýchly zber a kompaktné skladovanie hroznových listov. Suché výrobky vložíme do pohára, každú jednotku posypeme soľou. Po naplnení nádoby pošleme všetko do rúry na 90-100 stupňov na 10 minút. Potom môžete banky zrolovať a poslať na uskladnenie.

suché konzervovanie

Pripravené suroviny musia byť čisté a suché. Vložte vo vrstvách do pohára. Každých 10 listov posypte soľou. Po naplnení nádoby sa sterilizuje 10-15 minút. Potom je možné nádobu zrolovať s vekom. Môžete si tak zachovať chuť a vôňu čerstvého produktu.

Zmraziť

Spoľahlivý, jednoduchý a obľúbený spôsob skladovania. Pri tejto možnosti sú zachované všetky nutričné ​​a chuťové vlastnosti. Niekoľko listov je naskladaných a zložených. Ak bol výrobok umytý vo vode, musíte ho vysušiť. Listy hrozna by mali byť zmrazené suché a mierne vysušené. Musíte skladovať v pevnej nádobe, pretože mrazený produkt je veľmi krehký.

stáčanie do fliaš

Plastové nádoby sú veľmi vhodné na balenie vrcholov hrozna. Fľašu vopred umyte roztokom prášok na pečenie a soľ, opláchnite a osušte. Výrobok je zvinutý z niekoľkých kusov do rúrky, upevnenej niťou. Zasunutím zväzku do hrdla fľaše ho môžete pohodlnejšie vložiť tenkou tyčinkou alebo niečím podobným. Po naplnení fľaše vypustite vzduch z fľaše a otočte korok. Táto metóda vám umožňuje zachovať lístie v pôvodnej podobe. Zriedená atmosféra v nádobe podporuje skladovanie. Ak je to potrebné, plastovú fľašu stačí odrezať.

Morenie

Ako nakladať hroznové listy pre dolmu? Banky je potrebné umyť a dezinfikovať. Zalejeme vriacou vodou, scedíme a prepláchneme ňou. Listy nechajte zaschnúť (to vám umožní nakladať zeleň hrozna a zrolovať bez rizika polámania žiliek) a vložte do nádoby. Marináda sa pripravuje nasledovne: na jeden liter vody pridajte 1 polievkovú lyžičku. lyžicu cukru a rovnaké množstvo soli. Varte tri minúty a potom nalejte 2 polievkové lyžice 9% octu. Stiahnu to z ohňa. Obsah sa naleje s týmto roztokom a poháre sa skrútia. Morenie hroznových listov pre dolmu je jedným z najviac populárny druh zásob. Tento polotovar môžete skladovať pri izbovej teplote.

Solenie, ako nakladať hroznové listy

Pri solení môžete použiť soľanku. Kvapalina pre záliv sa pripravuje jednoducho: 1,5 lyžice soli sa pridá do litra vriacej vody. Varte a potom vychladnite. Nalejte zeleninu vriacou vodou na 2-3 minúty. Rýchlo sceďte cez cedník. Zmäknuté zelené zložte na kôpky a zrolujte do roliek. Všetko dáme do sterilizovaných pohárov, posypeme kamennou soľou a zalejeme soľankou. Aby nám konzerva vykvasila, necháme ju v pokoji 2 týždne. V prípade potreby pridajte soľanku.

Preskúmali sme najobľúbenejšie možnosti zberu listov hrozna na skladovanie a používanie počas celého roka alebo dokonca dvoch. Nakladané, solené atď. hroznové listy pre dolmu obsahujú veľa užitočných prvkov, vitamínov, ktoré pomáhajú nášmu telu udržiavať zdravie.

Skutočné dolma recepty

Veľkosť dolmy závisí od rozmerov listu a zvyčajne nie je väčšia ako 5-7 cm.Náplň pre každú rolku trvá asi 1 polievkovú lyžičku. lyžice.

Klasická dolma

Na plnenie použite chudé mäso a okrúhla ryža. Praženie sa robí z Cibuľa v rastlinnom oleji. Všetky zložky sa zmiešajú, podľa chuti sa pridávajú zelené. nie veľký počet plnky zabalíme do namočených a vo vriacej vode namočených listov. Vložte rolky do misy. Na dne a každá vrstva môže byť napojená zeleninový olej. Naplňte vodou, v ktorej boli listy spracované. Dolmu dusíme asi hodinu na miernom ohni. Pri podávaní môžete v blízkosti dať kyslú smotanu a paradajky.

Dolma v arménčine

Arménsko má svoj vlastný recept na plnenie. Okrem mletého mäsa a ryže sa sem pridáva malé množstvo sladkej papriky, cibule a paradajok. Čerstvé alebo nakladané hroznové listy sa uchovávajú vo vriacej vode 2-3 minúty. Zvyšok procesu sa riadi rovnakými pravidlami. Plnka je zabalená do lístia a umiestnená do hrubostennej misky. Varenie prebieha aj vo vode, ale dolma je pod tlakom (pridržiavanie záťaže a stláčanie zhora). Posledným krokom je pomalý polhodinový var. Podávajte na veľkej miske s omáčkou (kefír, cesnak, soľ, korenie).

Každá rodina má svoje špeciálne.

Hroznová zeleň obsahuje veľa užitočné látky. Správna príprava produktov vám umožňuje zmraziť alebo nakladať listy na dolmu pri zachovaní chuti a estetických vlastností. Ak sa celý postup vykoná správne, môžete svojich blízkych rozmaznávať jedlom po celý rok. Dolma vyrobená z čerstvých hroznových listov ozdobí každý stôl.

Dolma je jedlo, ktoré milujú mnohé národy. Varí sa v mnohých rôzne cesty, no po celom svete je najobľúbenejší a najrozšírenejší recept s hroznovými listami. Na prípravu tohto jedla sa počas kvitnutia viniča zbiera list – vtedy je najjemnejší, šťavnatý a voňavý. Najlepšie je použiť hroznové listy na dolmu, zozbierané z bielych odrôd. Červené sa často používajú aj pri varení, ale je s nimi veľa problémov. Po prvé, ich okraje sú príliš kučeravé a po druhé, sú dosť tvrdé a vyžadujú viac času na tepelné spracovanie.

Svoje obľúbené jedlo si však môžete uvariť nielen v máji až júni. Každá žena v domácnosti môže pripraviť hroznové listy na zimu na dolmu. A vec je celkom jednoduchá. A spôsobov je veľa a každý si môže vybrať pre seba ten najprijateľnejší.

Aké listy si vybrať?

Aby bola dolma jemná, je najlepšie vziať ľahké, stredne veľké listy zozbierané zo samotných úponkov viniča. Ideálne na tento účel sú štvrté alebo piate od konca.

Listy by nemali byť mechanickému poškodeniu, stopy záhradných škodcov, pavučiny, plak. Práve tieto hroznové listy pre dolmu sú vybrané na konzervovanie.

recept na solenie

Najbežnejším spôsobom zberu je morenie v pohároch. S touto úlohou sa vyrovná každá žena v domácnosti, ktorá pozná aspoň základy domáceho konzervovania.

Recept je veľmi jednoduchý:

• mladé listy sa dôkladne umyjú pod tečúcou vodou;
• obarte vriacou vodou a ihneď ochlaďte;
• zrolujte do roliek po 10-15 kusoch a pevne vložte do sterilizovanej nádoby;
• nalejte vriacu vodu;
• vypustite vodu, pridajte do nej soľ rýchlosťou 1 polievková lyžica. l. na liter, zapálte a nechajte variť;
• opäť nalejte do pohárov a zrolujte.

Takéto prírezy môžete skladovať nielen v pivniciach, ale aj v komorách mestských bytov. Pred varením dolmy musia byť listy namočené, aby sa z nich vytiahla prebytočná soľ. Rovnaké pravidlá platia pre nakladané listy. V každom prípade s najväčšou pravdepodobnosťou nebudete musieť misku soliť.

Hroznové listy na dolmu v marináde

Samozrejme, hroznové listy už obsahujú organické kyseliny. Pridanie octu a korenia do receptúry však dáva dolme jedinečnú výraznú arómu. Áno, a takéto polotovary sú uložené v pohode, pretože ocot zabraňuje vzniku patogénnej flóry.

Hroznové listy pred marinovaním na dolmu dôkladne umyjeme a zrolujeme do trubičiek po 10 ks. Rolky dáme do pohárov, dvakrát oparíme vriacou vodou. Marinádu pripravíme v pomere: na 1 liter vody, 1 polievková lyžica. l. soľ a cukor a 2 polievkové lyžice. l. ocot (9%). Ihneď zrolujte a zabaľte do deky.

Alternatívny spôsob - suché solenie

Mnoho ľudí používa iné úžasný spôsob. Zber hroznových listov na zimu pre dolmu sa môže uskutočniť bez použitia kvapaliny.

Suché čerstvé listy stačí skrútiť do roliek a pevne nimi naplniť pollitrové plastové fľaše. Vytlačte prebytočný vzduch a pod veko nasypte soľ, koľko sa zmestí. Fľaše s listami môžete skladovať v pivnici, pivnici alebo chladničke a trvanlivosť tohto prírezu nie je obmedzená na jednu sezónu.

Zmrazovanie polotovarov

Ale čo ak z nejakého dôvodu nie je možné konzervovať ani suché solenie? Stále je tu možnosť mrazenia. Len vy musíte zmraziť nie samotné listy, ale už skrútenú dolmu.

Táto metóda je veľmi pohodlná, pretože v zime môžete jedlo uvariť v pomerne krátkom čase. Hroznové závitky s mletým mäsom stačí bez rozmrazovania ponoriť do hrnca, zaliať vývarom a dusiť do mäkka.

Tradičným orientálnym jedlom je voňavá dolma, ktorá si podmaní svojou vynikajúcou chuťou. Jeho základom sú čerstvé hroznové listy, zmiešané nakrájané mäso, ryža. Podľa receptov klasického jedla môže dokonca aj začínajúca hosteska vytvoriť kulinárske majstrovské dielo. Hlavná vec je zbierať včas, potom uložiť zelené dary viniča - jemné, žiariace na slnku, páchnuce miernou kyslosťou. Správna príprava vám umožní vychutnať si originálny pokrm celú zimu.

Chutná dolma: ako zachrániť listy

Národná kuchyňa národov Blízkeho východu, kaukazských krajín, pôsobivá bohatstvom kulinárskych majstrovských diel, priťahuje mnohých. Jeho jasným predstaviteľom je lahodná dolma. Hlavná zložka riad - šťavnaté listy zbierané z viniča koncom mája. Sú bohaté na stopové prvky, vitamíny, flavonoidy, vlákninu, antioxidanty. Jemné mäso, tenká škrupina, s miernou kyslosťou, korenistou arómou - ozdobí farebné orientálne jedlo slávnostný stôl, rodinná hostina, stretávanie priateľov.

Listy hrozna sa používajú čerstvé, zbierajú sa na jar alebo sa zbierajú na zimu. Posledne menované si zachovávajú všetky užitočné vlastnosti, čo vám umožňuje variť chutné jedlo Kedykoľvek. Existuje mnoho spôsobov, ako skladovať ingrediencie pre dolmu:

• mrazenie;
• morenie;
• konzervovanie (metóda za studena / za tepla);
• suché solenie.

Dôležitým krokom v procese zberu je výber surovín. Musí sa zbierať včas, bez viditeľného poškodenia, bez škodcov. Najlepšou zložkou dolmy je príprava listov zberaných z bielych odrôd viniča (napríklad odroda ag shany v Azerbajdžane). Vyznačujú sa hladkým povrchom, jemnou textúrou. Tepelné spracovanie odhaľuje ich jedinečnú vôňu a dodáva pokrmu pikantnú chuť.

Všetky druhy receptov na polotovary listov vám umožnia vybrať si pohodlný spôsob zachovanie užitočnej zložky dolmy.

Zmrazovanie: nuansy metódy

Proces zmrazovania je populárna metóda skladovania mnohých druhov ovocia, zeleniny a bobúľ. Hroznové listy nie sú výnimkou. V mrazničke si zachovajú svoje prospešné vlastnosti čo najviac. Zmrazovanie zahŕňa niekoľko fáz:

• odrezky sa odrežú z listovej dosky;
• utrite ich čistou handričkou;
• dať do hromady 10-12 kusov;
• úhľadne zvinuté do tesnej rolky;
• zabalené v potravinovej fólii.

Skvelý nápad je použiť rýchle zmrazenie: to zachová maximálne množstvo vitamíny.

Poradenstvo. Listy sa neodporúčajú umývať pred zberom. Po zmrazení sa prebytočná vlhkosť v nich zmení na ľad: v dôsledku toho sa stanú krehkými, krehkými, bude ťažké zabaliť do nich mleté ​​mäso.

Pred použitím sa listy rozmrazia, obaria vriacou vodou, robia dolmu, pôsobivú vzhľad, svetlé chute, jemná vôňa.

Solenie: jemnosť konzervovania

Praktickým spôsobom zberu listov je použitie strmého nálevu. Vopred pripravte 10% roztok soli. Umyté hroznové listy sa umiestnia do pohárov a potom sa nalejú soľankou: obsah by mal úplne zakryť. Zatvorte viečkami (nylonovými alebo kovovými), skladujte na chladnom mieste. Pred použitím je vhodné ich opláchnuť: zbavíte sa tak prebytočnej soli.

Druhá metóda solenia zahŕňa dlhodobé skladovanie aromatických prísad pre dolmu. V sklenených nádobách, predtým sterilizovaných, položte listy skrútené do skúmaviek. Oparíme ich vriacou vodou. Postup sa opakuje dvakrát. Potom nalejte soľanku (15 g soli na 1 liter vody). Nádoba je priskrutkovaná viečkami. Listové prírezy sa používajú počas celého roka, pričom obsah nie je potrebné vopred namáčať.

Milovníci vynikajúceho orientálneho jedla pripravujú zelené zložky dolmy veľké množstvá. Na tento účel použite solenie v sudoch. Listy, zložené v stohoch po 25 kusoch, sú zabalené do rúrok. Uložia sa do kruhu v sude, ubijú sa a potom sa zalejú vychladeným soľankou. Obsah suda je pokrytý látkou, gázou a je nainštalovaná záťaž.

Poradenstvo. Na dodanie pikantnej chuti soleniu sa do nádoby nalejú zrnká korenia, suchá horčica, rasca.

Suché solenie - praktický spôsob skladovania

Najprv sa listy viniča umyjú, dôkladne vysušia. Potom sa vložia do sklenených pohárov, ktoré sa opatrne posypú soľou. Obsah je pevne zabalený. Ďalšou fázou je sterilizácia, ktorá trvá asi 15 minút. Nádoby sa potom hermeticky uzavrú. Po zaváraní nasucho vyzerajú listy ako čerstvo odtrhnuté z viniča, pričom si zachovávajú svoju jedinečnú vôňu a vynikajúcu chuť.

Druhou možnosťou je metóda suchého solenia. Je čoraz viac preferovaný skúsené gazdinky. Plastové fľaše, soľ, čerstvé listy - všetko, čo potrebujete pre racionálny spôsob skladovania. Každý plát, očistený od prachu, sa osolí, zabalí do uzla a vloží do nádoby. pevne zabalené plastová fľaša, skladujú sa celú zimu, najlepšie v tme, na chladnom mieste. Pred prípravou voňavej dolmy sú prírezy namočené vo vode, umyté, blanšírované.

Po výbere správneho receptu bude každá žena v domácnosti schopná udržať listy hrozna naplnené sviežosťou, jarou, životodarnou silou prírody. Stanú sa základom dolmy rozplývajúcej sa v ústach, odrážajúc chuť východu.

Zber hroznových listov: video

Nezvyčajné kulinárske jedlo pripomínajúce tradičnú kapustnicu, len hroznové listy fungujú ako obal. Zber hroznových listov pre dolmu nie je namáhavý a má niekoľko výrobných možností. Patria sem solenie, morenie, mrazenie a skladovanie v sušenej forme. Akýkoľvek spôsob skladovania budúceho obalu prispieva k zachovaniu užitočných látok, rozlišujú sa iba chuťové vlastnosti. Hlavná vec je dodržiavať všetky fázy konzervovania. Nižšie budú uvedené rôzne popisy zber hroznových listov na zimu pre dolmu a ktorý recept použijete, je na vás, ktorý si vyberiete.

Pomerne známy ako prísada do kuchynských jedál na východe. Práve začíname získavať popularitu. A nie nadarmo, pretože list je úplne presýtený užitočnými stopovými prvkami a navyše má príjemnú dochuť. Jedlé kulinárske majstrovské diela z takýchto rastlín zmierňujú bolesť kŕčových žíl, zmierňujú opuchy a zlepšujú krvný obeh. Ako antiseptikum sú listy schopné hojiť rany a zastaviť menšie krvácanie. Tento dar prírody obsahuje veľký objem vitamíny A, B, C a minerály – železo, vápnik, mangán, horčík. Uvedené pozitívne zložky je potrebné konzervovať uzatvorením do pohárov na ďalšiu konzumáciu. Konzervácia listov hrozna pre dolmu je dlhodobo najracionálnejšia konzervácia. Je v miske s skvelé meno'Dolma' často používa tieto zelené listy.

Zmrazovanie listov hrozna

Takmer všetka zelenina a ovocie sa dokonale hodia na zmrazovanie. Táto metóda vyžaduje dobrú mrazničku. Pre tých, ktorí sa chcú naučiť zmraziť hroznové listy na dolmu, sú uvedené jednoduché kroky nižšie.

Kroky zmrazenia:

Pred zmrazením by sa listy nemali umývať, pretože zostávajúce kvapky sa zmenia na ľad a narušia proces skladovania.

Príprava a skladovanie sušených listov hrozna

Zber hroznových listov na dolmu sušením nie je o nič namáhavejší ako mrazenie. Takáto konzervácia vám umožňuje uložiť všetky užitočné prvky v rastline a jej neprekonateľnú arómu.

Možnosť 1:

Možnosť 2:

Nakladanie hroznových listov

Nie každý stále vie, ako nakladať hroznové listy pre dolmu. Táto metóda zahŕňa skladovanie surovín pre dolmu v sklenených nádobách naplnených marinádou. Dlhší proces ako solenie, ale výsledok je chutnejší. Listy nasýtené soľankou sú voňavejšie a pikantnejšie.

Kroky morenia:

Ak rúrka listov kvitne, je lepšie ju opraviť špáradlom alebo niťou.

Solenie hroznových listov

Tí, ktorí nemajú radi sladkokyslú chuť konzervácie, budú hľadať recept, ako nakladať hroznové listy na dolmu. Listy týmto spôsobom skladujeme v sklenených nádobách v slanom náleve. Preto by sa pred začatím práce mali sklenené nádoby sterilizovať. Vaša pozornosť je poskytnutá dvoma možnosťami solenia, jednou pod nylonový obal, druhá zahŕňa dlhodobé skladovanie pod kovovým zákrutom.

Možnosť 1:

Pri tomto spôsobe skladovania sú listy čiastočne zbavené svojich prospešných vlastností, no aróma zostáva nezmenená.

Možnosť 2:

1 litrová nádoba obsahuje 70 zrolovaných listov.

Konzervovanie hroznových listov v paradajkovej šťave

Tí, ktorých nudia recepty na konzervovanie listov, ktoré sa z roka na rok stali nudnými, sú vyzvaní, aby ich uložili do paradajky. Zber hroznových listov pre dolmu v paradajkovej šťave nie je vôbec zložitý. Pre ňu potrebujete čerstvo vylisovanú paradajku, ktorej množstvo pochádza z počtu pripravených plechoviek. 1 pohár je 1/3 tekutiny, ak sú listy tesne zabalené v pohári až po vrch.

Kroky konzervovania:

Paradajková šťava, v ktorej boli uložené hroznové listy, skvele poslúži ako omáčka.

Dolma sa ďalej pripravuje z konzervovaných listov hrozna. Tradične je zvykom zabaliť do nich mleté ​​mäso s ryžou, ale môžete sa odchýliť od všeobecne uznávaných chárt a naplniť ho zeleninovou náplňou. Napríklad dolma s mrkvovým jadrom naozaj osloví vegetariánov. Dobrú chuť!