Existuje názor, že chudé cesto je niečo nudné, nevýrazné a bez chuti. Verte však, že to tak nie je. Áno, pripravuje sa bez vajec a mlieka, želatíny a masla. Ale je celkom možné zaobísť sa bez týchto ingrediencií a pripraviť niečo také chutné, že si budete olízať prsty.
Ak teda dodržiavate pravoslávny pôst, príde vám vhod dnešný výber receptov na rôzne varianty pôstneho cesta. Mimochodom, tento základ na pizzu alebo halušky sa dá využiť po celý rok. Som si istý, že tí, ktorí si strážia váhu, to ocenia.
Hlavnou zložkou chudého cesta je múka. Zvyčajne je zvykom pridávať pšenicu prémiovej triedy. Ak chcete, aby pripravené jedlo bolo nielen chutné, ale aj zdravé, radím vám použiť celozrnné. Alebo ho môžete zmiešať pol na pol s bielou pšenicou. Môžete použiť aj ovsenú, pohánkovú, kukuričnú a ryžovú múku.
Ďalšou nenahraditeľnou zložkou základu na koláče a buchty je voda. Ak varíte bez droždia, odporúčam použiť perlivú minerálku. Cesto nasýti vzduchovými bublinami. Vďaka tomu bude jemný a mäkký.
Pridajte viac rastlinného oleja. Je možné použiť rafinovaný aj nerafinovaný rastlinný olej. Výber je tu obrovský: slnečnica, kukurica, oliva a tak ďalej. Ak pripravujete slané pečivo, môžete použiť rastlinný olej s cesnakom alebo bylinkami. To dodá jedlu úžasnú chuť. Táto možnosť je obzvlášť dobrá pri výrobe plochých chlebov, ako je talianska focaccia.
Tak čo, ste pripravení začať s prípravou pôstneho cesta? Potom si pozrite 6 najlepších základných receptov na jedlá a pečivo.
Vo všeobecnosti existuje niekoľko možností pre test pôstu. Je šupinatá, kvasnicová a nevýrazná. To druhé je dobré, pretože sa dostane oveľa rýchlejšie ako maslo. A okrem toho pečivo z neho veľmi rýchlo nezatuchne. Len na to ho musíte zabaliť do ľanovej alebo bavlnenej látky a vložiť do plastového vrecka.
Pôstne kysnuté cesto na koláče
Toto cesto sa pripravuje zo surového droždia. Ak ich nemáte po ruke, môžete použiť suché, ale budete ich potrebovať oveľa menej: na prípravu sa spotrebuje iba 7 g čistej pitnej vody.
Hoci, ak chcete, môžete experimentovať tak, že cesto pripravíte s minerálnou vodou alebo zemiakovým vývarom. Nebojte sa, nepokazíte to.
Naopak, vďaka takýmto výkladom bude cesto chutnejšie a jemnejšie. A predtým, ako ho uvaríte, zásobte sa potrebnými výrobkami.
Čo budete potrebovať:
Príprava:
Zahrejte vodu na 35-40 stupňov a rozpustite v nej cukor. Potom pridáme kvások a trochu múky, po ktorej všetko dôkladne premiešame.
Potom misku prikryte potravinovou fóliou a nechajte ju 10 minút v teple. Počas tejto doby by sa kvások mal aktivovať. A vy a ja budeme môcť skontrolovať, či sú dobré alebo nie, čo znamená, že konečne určíme, či sa dajú použiť na prípravu cesta. Prítomnosť „čiapky“ na vrchu je istým znakom toho, že droždie je dobré a čerstvé.
Potom dôkladne premiešajte, snažte sa čo najviac rozpustiť hrudky. Ak stále zostanú, nenechajte sa odradiť. Pri miesení cesta sa všetky rozpustia. Potom nádobu prikryte potravinovou fóliou a nechajte ju pol hodiny zohrievať.
Živé droždie bude v tomto čase aktívne kvasiť cesto, čo pomôže zabezpečiť, že budúce pečivo bude nadýchanejšie.
Ak je miestnosť chladná, nalejte do misky teplú vodu a vložte do nej nádobu s cestom. Tým sa vytvorí optimálna teplota na kysnutie cesta.
Za pol hodiny sa cesto niekoľkokrát zvýši. Pridajte k nemu rastlinný olej. Do cesta postupne pridávame aj zvyšnú preosiatu múku a dôkladne premiešame.
Na pracovnú dosku preosejte trochu múky. Položte naň cesto a mieste ho ešte 10 minút. Najprv si namažte ruky rastlinným olejom. Keď budete miesiť, bude mäkký a elastický a nebude sa lepiť na ruky.
Počas tejto doby sa cesto stane vzdušným. Teraz ho môžete pokojne vyvaľkať a použiť na koláče alebo buchty. A tiež bude výborným základom pre žemle.
Recept na cesto so suchým droždím na buchty a buchty
Podobne ako chudé cesto so živým kváskom sa pripravuje bez vajec a mlieka. Jediný rozdiel je v tom, že to budeme robiť so suchým droždím. Toto rýchle cesto je neuveriteľne jednoduché na prípravu. neveríš mi? Urobte to sami a potom sa podeľte o svoje pripomienky v komentároch.
Čo budete potrebovať:
Príprava:
Nalejte teplú vodu do misky. Jeho teplota by mala byť približne 40 stupňov C. Nasypte sem balíček suchého droždia a nechajte chvíľu pôsobiť, aby sa „zrná“ namočili.
Nezabudnite, že múka musí byť preosiata.
Pomocou metličky vymiešame všetky ingrediencie do homogénnej hmoty.
Cesto by malo vyzerať ako palacinky. Nechajte 20 minút odležať, aby ste videli, ako stúpa.
Ak sa na povrchu zmesi objavia bublinky, znamená to, že droždie je dobré.
Môžete pokračovať v miesení. Za týmto účelom pridajte ešte 1 pohár múky a rastlinného oleja a všetky ingrediencie dôkladne premiešajte metličkou. Potom pridajte zvyšnú múku a premiešajte. Na pracovnú dosku nasypte múku a tu položte cesto.
Potom pridajte zvyšnú múku a premiešajte. Na pracovnú plochu nasypte múku. Sem umiestnite cesto.
Aby sa vám cesto nelepilo na ruky, pred prácou ich namažte rastlinným olejom.
A začneme to miesiť rukami na stole. Pamätajte, že cesto by malo byť mäkké. Hlavná vec tu nie je preháňať to s múkou. Ak pridáte o niečo viac, ako je potrebné, bude príliš tesné a nebude dobre stúpať.
Z cesta vytvarujte poleno a prikryte ho miskou alebo fóliou. Necháme na stole pol hodiny, kým nevyjde. Hoci toto nie je kláštorné cesto, nie je o nič horšie. Pripraví chutné pôstne pečivo.
Video ako pripraviť lístkové cesto
Chcete potešiť rodinu štrúdľou alebo lístkovým pečivom? Nič nemôže byť jednoduchšie. Toto video vám s tým pomôže. Vegánske lístkové cesto sa vyrába bez vajec s použitím olivového oleja alebo kakaového masla.
Recept je veľmi jednoduchý na prípravu. S touto úlohou sa dokážu vyrovnať aj začínajúci kuchári.
Pôstne cesto na sušienky
Krehké cesto sa zvyčajne pripravuje s margarínom. Ale vzhľadom na to, že pôstne sušienky sa budú piecť, ich základ pripravíme na rastlinnom oleji. Áno, toto cesto je vhodné aj na koláč. Je veľmi jednoduchý na prípravu. Najprv sa musíte uistiť, že máte po ruke všetky potrebné produkty.
Čo budete potrebovať:
Príprava:
Nalejte škrob a múku do hlbokej misy. Zmiešajte ich. Nalejte rastlinný olej a všetko znova dôkladne premiešajte.
Rukami vymiesime cesto. Malo by to byť hladké a tesné. Potom ho položte na pomúčenú pracovnú dosku. Môžete ho nechať trochu odležať, alebo ho môžete hneď vyvaľkať. Z vyvaľkanej vrstvy vykrajujeme sušienky požadovaného tvaru.
Nekysnuté cesto bez droždia na koláče a pizzu
Ak ste už dlho nepripravili dobrý kelový koláč, je čas to napraviť. Na kapustnicu odporúčam miesiť chudé cesto bez droždia. Nie je to ťažké a koláč bude skvelým spestrením pôstneho menu.
Tento recept je vhodný na uzavreté aj otvorené koláče so zemiakmi a hubami. A tiež na sladké koláče s džemom alebo bobuľami.
Čo budete potrebovať:
Príprava:
Nalejte rastlinný olej do misky. A naplňte ju horúcou vodou. Osolíme a premiešame lyžicou.
Pridáme preosiatu múku. Množstvo múky priamo závisí od toho, aký druh náplne sa plánuje pre koláče alebo koláč.
Na koláče s bobuľami je vhodné použiť viac múky, aby bolo cesto pevnejšie.
Ak je náplňou kapustová, zemiaková alebo hubová, môžete použiť o pol hrnčeka menej múky, ako je uvedené v recepte.
Do múky pridajte prášok do pečiva a začnite intenzívne miesiť cesto. Potom ho zakryte potravinovou fóliou a nechajte pol hodiny „odpočívať“. A potom z toho formujeme koláče alebo pizzu.
Na chudé knedle bez vajec
Najúspešnejšie chudé cesto na halušky je puding. Pripravuje sa prirodzene bez vajec. Miesi sa však oveľa ľahšie ako vajce. A okrem toho sa ukazuje ako veľmi elastické. Mimochodom, celý proces varenia je podrobne uvedený v tomto videu.
Z tohto cesta môžete robiť halušky so zemiakmi alebo kapustou. A kto chce, môže si urobiť aj halušky s čerešňami.
Som si istý, že teraz bude na vašom stole obrovské množstvo pôstnych pochúťok. Prajem vám kreatívnu inšpiráciu a úspešné jedlá. Ďakujem všetkým, ktorí dnes so mnou začali cesto!
Ak sa vám tieto recepty páčili, kliknite na tlačidlá sociálnych médií a uložte ich na svoju stránku!
Chutné pečivo sa dá pripraviť bez vajec, prírodného masla alebo mliečnych výrobkov.
Vynikajúce chudé droždie a lístkové cesto na koláče, torty a knedle nie je o nič menej chutné, vzdušné a rozmanité.
Miesto mliečnych a fermentovaných mliečnych výrobkov zaberá rastlinný (rastlinný) olej a sýtená voda.
Z jemného chudého droždia a lístkového cesta na koláče, koláče a knedle sa pripravujú úžasné chutné výrobky s náplňou aj bez nej, s polevou a rôznymi „polevami“, vypráža sa palacinky, pečú sa chrumkavé koláčiky.
Nielen tí, ktorí sa chcú postiť, by mali ovládať tajomstvá prípravy takéhoto textu. Ak má rodina dieťa s alergiou, chudé droždie a lístkové cesto na koláče, koláče a knedle sú jednoducho nenahraditeľné. Tí, ktorí sa hlásia k vegánskemu svetonázoru, si budú môcť pochutnať aj na pečive a zeleninových haluškách.
Pôstne cesto – všeobecné zásady prípravy
Na prípravu chudého droždia a lístkového cesta na koláče, koláče a knedle môžete použiť suché alebo lisované droždie. V tomto prípade získate vzdušné kysnuté cesto. Vyrába sa pomocou špongie alebo metódou bez pary.
V prvom prípade musíte najskôr získať kvasnicový základ s vysokou penovou hlavou. Jednoduchšia, nepárová metóda vám umožňuje získať chudé droždie a lístkové cesto na koláče, koláče a knedle rýchlo, jednoducho, bez zbytočných problémov a starostí: vykysne?
V každom prípade, aby ste získali chudé droždie a lístkové cesto na koláče, koláče a knedle, musíte najprv zmiešať suché prísady a potom postupne pridávať tekutinu a miesiť elastickú hmotu. Ale suché prísady (cukor, droždie, soľ) je potrebné najskôr rozpustiť vo vode.
Po miesení musí cesto „odpočívať“ - chvíľu ležať na chladnom mieste alebo naopak na teplom mieste.
Pôstne cesto na koláče
Koláče vyrobené z chudého cesta sa môžu vyprážať v rastlinnom oleji alebo piecť v rúre. Použitie droždia robí jedlo vzdušným a chutným. Nebude sa líšiť od bežného pečiva.
Ingrediencie:
Biela alebo celozrnná múka (3 šálky);
Obyčajný pohár vody zahriaty na telesnú teplotu;
Balené aktívne droždie;
Pár polievkových lyžíc cukru (bežné polievkové lyžice);
4 tabuľka. lyžice akejkoľvek rastliny. oleje;
Lyžička stredne mletej soli bez šmýkačky.
Spôsob varenia:
Zmiešame s preosiatou múkou a potrebným množstvom soli.
Balíček čerstvo zabalených aktívnych kvasníc rozpustite vo vode.
Do vody nalejte cukor a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
Do múky postupne pridávame tekutinu, cesto vymiesime najskôr vareškou, potom rukami.
V prípade potreby primiešame múku, čím hmota získa potrebnú pružnosť.
Dôkladne miesime, kým zmes nezačne voľne odchádzať z rúk.
Nechajte v miske prikrytú bavlnenou alebo ľanovou utierkou alebo misku uzavrite priehľadným potravinárskym filmom.
Umiestnite na teplé miesto a počkajte, kým sa zdvihne.
Vykysnuté cesto utlačíme a necháme opäť teplé.
Keď sa zdvihne druhýkrát, začnite pripravovať koláče s ľubovoľnou chudou plnkou.
Pôstne kvasnicové cesto
Univerzálne kysnuté cesto je vhodné na akékoľvek pečenie. Vyrábajú sa z nej vynikajúce sladké a slané buchty, koláče, koláče a lokše.
Ingrediencie:
kilogram bielej múky;
Teplá voda (dva a pol fazetové poháre);
Cukor (tri polievkové lyžice);
Balené droždie (jedno balenie);
Dezertná lyžica soli;
Prírodný olej (olivový, slnečnicový, ľanový atď.) – 6 tabuliek. lyžice
Spôsob varenia:
V hrnci zohrejte vodu (nie viac ako 38 stupňov).
Nalejte vodu do samostatnej nádoby.
Pridajte aktívne droždie, kryštálový cukor, stredne mletú soľ, miešajte, rozpustite všetky zložky.
Preosejte múku do širokej misy.
Po troškách pridávame tekutinu a vymiesime cesto.
Súčasne s každou porciou kvasnicovej vody nalejte lyžicu oleja.
Cesto vymiesime naolejovanými rukami.
Musíte miesiť aspoň desať minút, aby bola hmota čo najhomogénnejšia.
Cesto prikryte utierkou alebo fóliou a nechajte hodinu teplé.
Keď hmota zdvojnásobí svoj objem, premiesime ju, opäť miesime asi päť minút a ihneď použijeme.
Cesto na pôstne koláče
Vynikajúce pirohy s rôznymi chudými, sladkými, zeleninovými, bobuľovými, hubovými alebo makovými plnkami pripravíte podľa nižšie uvedeného receptu. Upozorňujeme: používa sa „živé“ lisované droždie a hotový výrobok musí byť v chladničke najmenej desať hodín. Pridaním vhodného korenia do cesta môžete urobiť výpek chuťovo bohatší.
Ingrediencie:
Voda pri telesnej teplote (asi jeden a pol pohára);
Hrudka lisovaného droždia (50 gramov);
Rastlinný olej bez zápachu (180 ml alebo do polovice plnené fazetové sklo);
Stredne mletá soľ (polievková lyžica);
štvrť šálky granulovaného cukru;
Kilogram bielej alebo celozrnnej múky.
Spôsob varenia:
Do vody nasypte droždie, potom v droždovej vode rozpustite kryštálový cukor a odmerané množstvo soli.
Ihneď odmerajte požadovaný objem oleja a nalejte do kvasnicovej vody.
Rukami vymiesime mäkké, pomerne lepivé cesto.
Nádobu zakryte fóliou alebo vekom a vložte ju do chladničky, najlepšie cez noc.
Nie je potrebné čakať, kým cesto vykysne. Po vybratí z chladničky môžete koláč ihneď piecť.
Chudé lístkové cesto
Toto cesto podľa „pôstneho“ receptu je chutné a ľahko použiteľné. Vyrába fantastické drobivé lístkové pečivo, koláče, „jazýčky“ a rožky.
Ingrediencie:
Pol pohára vody;
Rovnaké množstvo rastlinného oleja (voliteľné);
Veľkorysá štipka soli;
Dva poháre bielej múky.
Spôsob varenia:
V hrnci zmiešame vodu a olej.
Výslednú emulziu nalejte do samostatnej nádoby.
Preosiatu múku osolíme.
Do olejovej emulzie pridajte múku a mieste elastické cesto.
Hotový výrobok nechajte pol hodiny pod filmom alebo obrúskom.
Po pol hodine môžete cesto dať na širokú dosku posypanú múkou. Valčekom rozvaľkajte tenkú vrstvu cesta.
Po povrchu rozotrite pár kvapiek olivového oleja.
Opatrne zložte vrstvu dovnútra do obálky a znova ju rozviňte.
Opakujte proces „namažte a valček“ ešte štyrikrát.
Ihneď použite alebo chlaďte.
Pôstne cesto na halušky
Chutné chudé cesto je elastické a jemné. Môžete ho vyvaľkať na tenké alebo hrubé ako chcete. Akékoľvek plnky do knedlí vyrobených z tohto cesta sa budú jesť s chuťou.
Ingrediencie:
Tri poháre bielej múky (možno zmiešať s celozrnnou, ovsenou, sójovou múkou);
Obyčajný pohár vody (potrebujete prevarenú studenú vodu);
Veľkorysá lyžica soli;
Akýkoľvek olej (dve polievkové lyžice), najlepšie olivy.
Spôsob varenia:
Preosejte múku, zmiešajte so soľou.
Nalejte do vody.
Vymiesime lepkavé, pomerne tekuté cesto.
Nechajte zmes pol hodiny, aby múka dobre napučala.
Elastické cesto miesime minútu.
Nalejte olej a pokračujte v miesení, kým sa cesto nevráti do lepivosti.
Cesto vložte na dve hodiny do chladničky. Bude sedieť, stane sa homogénnym a získa elasticitu.
Pôstne cesto bez kvasníc
Chudé cesto bez droždia sa pripravuje jednoduchšie a rýchlejšie ako kysnuté cesto bez kysnutia. Ihneď po vymiesení môžete piecť alebo smažiť.
Ingrediencie:
Vezmite dva poháre teplej vody;
Čajová lyžička (bez šmýkačky) sódy bikarbóny;
Tri polievkové lyžice rastlinného oleja;
Čajová lyžička (bez vrchnej časti) soli;
Množstvo múky dostatočné na získanie elastického, nie tesného cesta (asi tri až štyri šálky).
Spôsob varenia:
Po preosiatí múky k nej primiešame sódu.
Soľ rozpustite vo vode, potom nalejte do oleja.
Tekutinu nalejte do nádoby na miešanie, pridajte múku, vymiešajte elastické cesto.
Mali by ste dostať peknú, pomerne hustú hmotu.
Po vymiesení ho treba nechať asi pol hodiny odpočívať pri izbovej teplote.
Pôstne krehké cesto
Z jemného cesta pripraveného podľa tohto receptu sú vynikajúce sladké, čerstvé i slané pečivo. Jej úspech pochádza z používania ľadovej vody. Krehké cesto je univerzálne, vhodné nielen na sušienky, ale aj na koláče, koláče, koláče.
Ingrediencie:
150 ml ľadovej vody;
Pol lyžičky soli;
150 ml akéhokoľvek rastlinného oleja;
Dva a pol (tri) šálky bielej múky;
Cukor (iba pre sladkú verziu cesta) - dve lyžice.
Spôsob varenia:
Vložte čistú vodu do mrazničky na pol hodiny.
Do vody pridajte soľ a premiešajte.
Nalejte olej do vody.
Zmes vody a oleja energicky vyšľaháme do emulzie. Mala by sa objaviť biela pena.
Múku zmiešame s cukrom.
Olejovú emulziu po troškách prilievame do múčnej zmesi.
Vymiesime na husté cesto. V prípade potreby pridáme múku.
Pôstne cesto s ryžovou vodou
Veľmi originálna verzia cesta, z ktorej môžete upiecť vzdušné, chutné buchty. Zostanú mäkké a svieže po dlhú dobu. Ak chcete, môžete do cesta pridať sušenú cibuľu, cibuľu a zelený prášok. Vynikajúca možnosť na raňajky alebo obed - s borščom.
Ingrediencie:
Sto gramov ryže;
Pol litra vody;
tristo gramov bielej múky;
Sto gramov celozrnnej múky;
Polievková lyžica sójovej omáčky;
Štyri polievkové lyžice oleja;
Jeden a pol čajových člnov suchých aktívnych kvasníc;
Pol lyžičky soli;
Veľká lyžica kryštálového cukru.
Spôsob varenia:
Ryžu uvarte v malom hrnci pridaním určeného množstva vody. Vývar sceďte a ochlaďte na 40 stupňov. Výťažok hotového odvaru by mal byť aspoň 230 ml.
Do vývaru nalejeme olej a sójovú omáčku a premiešame.
Do múky pridajte cukor, šťavu, cibuľový prášok (voliteľné) a droždie.
Nalejte tekutinu a vypracujte elastické aromatické cesto.
Umiestnite pod fóliu na hodinu a pol kysnúť.
Pôstne pohánkové cesto
Originálny recept na aromatické pôstne cesto s príjemnou pohánkovou nôtou. Z tohto produktu sú vynikajúce koláče s hubovou náplňou.
Ingrediencie:
350 gramov prvotriednej bielej múky;
4 tabuľka. lyžice instantných pohánkových vločiek;
Balené droždie;
Dezertná lyžica cukru;
Pol lyžice soli, najlepšie jemne mletej;
Jedna veľká lyžica oleja;
Štandardný pohár vriacej vody.
Spôsob varenia:
Pohánkové vločky zalejte vriacou vodou a nechajte päť minút odstáť.
Kvások rozmiešame v teplej vode mierne nad telesnou teplotou, kým sa nespení.
Zmiešajte múku s cukrom, stredne mletou soľou.
Prilejeme kvások, napučané vločky, pridáme ľanový alebo pohánkový olej.
Rýchlo vymiesime aromatické cesto, prikryjeme obrúskom, fóliou alebo uterákom.
Nechajte kysnúť hodinu a pol.
Pôstne cesto "vanilkové"
Vynikajúce cesto vyvaľkané na tenko, z ktorého vznikajú chrumkavé pečivo. Je veľmi jednoduchá na prípravu.
Ingrediencie:
Pol kilogramu múky;
Štandardný pohár vody;
3 tabuľka. lyžice cukru;
Dva balíčky kvasníc;
2 tabuľka. lyžice masla;
Trochu vanilínu (doslova štipka);
Tretina lyžice strednej soli.
Spôsob varenia:
Na prípravu cesta zmiešajte čerstvé aktívne droždie s teplou (povinnou) vodou, dvoma polievkovými lyžicami bielej múky a cukrom.
Cesto by malo kysnúť pätnásť minút.
Jemne vmiešame preosiatu, nadýchanú múku s jemnou soľou.
Do cesta pridajte maslo, dve tretiny múčnej zmesi a vanilín.
Konzistencia cesta je ako keby boli palacinky plánované.
Na pracovnú dosku nasypeme zvyšnú múku, cesto vyklopíme a miesime, kým sa neprestane lepiť. V prípade potreby pridáme múku.
Cesto preložíme do zapečateného vrecka, pevne utiahneme a vložíme do hlbokej nádoby s ľadovou vodou.
Po dvadsiatich minútach, keď vrecúško cesta vypláva nahor, ho možno považovať za hotové.
Pôstne kysnuté cesto na piškótu
Vzdušné, nadýchané cesto sa získava pomocou špongie, čo je najproblematickejšia metóda. Svoju rodinu môžete potešiť koláčmi, buchtami, buchtami. Príprava takéhoto produktu je náročná, ale výsledok stojí za to.
Ingrediencie:
Šesťsto gramov bielej múky;
100 ml oleja;
25 gramov lisovaného čerstvého droždia;
Dezertná lyžica kryštálového cukru;
Obyčajný pohár vody;
Dve čajové lyžičky soli, najlepšie strednej alebo jemnej.
Spôsob varenia:
Čerstvé, ľahko rozdrobiteľné droždie rozpustite v malom množstve teplej čistej vody a potom rozpustite cukor.
Pridáme trochu bielej preosiatej múky (lyžica-dve), premiešame, dáme kysnúť vedľa radiátora alebo pracovnej rúry.
Po dvadsiatich minútach cesto osolíme, lyžicou pridáme ½ časti múky, studenú vodu, strednú alebo jemnú soľ.
Rýchlo vymiesime cesto.
Umiestnite na teplé miesto na hodinu.
Na vrch nalejte olej, pridajte zvyšnú múku, dôkladne premiešajte.
Znova vyberte, aby kysalo asi tridsať až štyridsať minút.
Pôstne cesto s perlivou vodou
Nádherné chudé palacinky budú nadýchané a vzdušné, ak cesto rozmiešate vo vode s vysokým obsahom oxidu uhličitého. Vykysnú na panvici bez kefíru a nebudú o nič menej chutné.
Ingrediencie:
2 stohy biela múka;
Cukor podľa vášho vkusu;
Tri poháre perlivej vody;
0,5 šálky oleja;
Lyžica prášku do pečiva;
Jedna čajová lyžička stredne mletej soli.
Spôsob varenia:
Obyčajnú bielu múku preosejeme, na vrch nasypeme kryštálový cukor, mierne osolíme, pridáme prášok do pečiva a lyžicou alebo vidličkou vymiešame do hladka.
Nalejte sódu za stáleho intenzívneho miešania cesta. Rozbite hrudky.
Nalejte olej, dobre premiešajte a odstavte na desať minút.
Pôstne cesto “Pudinkové halušky”
Tento produkt je alternatívou bežného knedľového cesta. Bude elastický, stredne tesný a hodí sa k akejkoľvek plnke do knedlí alebo knedlí.
Ingrediencie:
Dva poháre bielej múky;
Tri štvrtiny pohára vriacej vody;
2 tabuľka. lyžice akéhokoľvek rastlinného oleja;
Stredná alebo jemná soľ.
Spôsob varenia:
Preosejte múku.
Do múky pridajte soľ a premiešajte.
Nalejte olej.
Prevarte vodu a ihneď ju tenkým prúdom nalejte do múky.
Cesto zároveň vidličkou veľmi energicky premiešame.
Širokú dosku posypte múkou, položte na ňu chouxové cesto a zmes dôkladne premiešajte.
Zakryte fóliou a nechajte pätnásť minút odpočívať.
Pôstne cesto so sójovým mliekom "Vegetariánske"
Dobrým riešením pre vegetariánov, vegánov a ľudí s alergiou na mliečnu bielkovinu je cesto vyrobené zo sójového „mlieka“. Vegetariánske pečenie poteší výbornou chuťou a vďaka ovseným vločkám je aj zdravšie. Ideálny výrobok na pečenie chleba, buchiet, koláčikov, koláčov a vyprážania koláčov.
Ingrediencie:
Dva a pol pohára bežnej bielej alebo celozrnnej múky;
Rovnaký pohár ovsených vločiek;
3 lyžice prášku do pečiva;
Dve veľké polievkové lyžice granulovaného cukru;
450 ml sójového mlieka z obchodu;
Rovnaké množstvo stolového octu;
Štipka sódy;
Soľ (bez vrchnej lyžice);
Korenie (voliteľné): paprika, rasca, mletý koriander.
Spôsob varenia:
Do polovice množstva sójového mlieka pridajte prášok do pečiva.
Všetko dobre prešľaháme.
Ihneď nalejte druhú časť mlieka, pridajte korenie (voliteľné). Dobre premiešajte.
Oba druhy múky preosejte oddelene.
Najprv pridajte do mlieka pšeničnú alebo celozrnnú múku. Dôkladne premiešame. Zmes by mala pripomínať cesto na palacinky.
Nechajte cesto desať minút.
Prisypeme ovsenú múku a kryštálový cukor a premiešame.
Nechajte produkt sám pol hodiny.
- Nekysnuté cesto je citlivejšie na teplotu prostredia. Preto tam, kde cesto kysne a kysne, sú najmenšie prievany neprijateľné, inak sa kvalita pečiva vážne zhorší a spadne.
- Múka akejkoľvek triedy a kvality používaná na chudé droždie a lístkové cesto na koláče, koláče a knedle sa musí preosiať cez špeciálny hrnček, cedník alebo sito. Bude to chutnejšie vďaka nasýteniu múky kyslíkom. Pri kysnutom cesta je obzvlášť dôležité dodržiavať toto pravidlo: kvások začne pracovať rýchlejšie, cesto zaručene vykysne.
- Na správne zriedenie droždia je potrebné zmiešať teplú vodu s lyžicou cukru. Čerstvé droždie sa musí naliať tak, aby ho voda len mierne pokrývala. V tomto prípade získate nádhernú penovú „čiapku“.
- Aby kvások dobre prekvasil, teplota v miestnosti by nemala presiahnuť tridsať stupňov. Ak je v miestnosti teplejšie, fermentačné procesy sa zastavia.
- Ak je v miestnosti veľmi chladno a nemôžete nájsť teplé miesto na kysnutie, môžete napustiť vaňu teplou vodou a nádobu s cestom tam ponoriť.
- Chudé droždie a lístkové cesto na koláče, koláče a knedle je vynikajúce a ľahko sa miesi v chlebovom stroji. Suroviny uvedené v recepte sa musia naliať do nádoby v poradí uvedenom v návode.
- Ideálne cesto by nemalo byť suché, inak stratí elasticitu. Ak ste to prehnali s múkou a cesto sa ukázalo byť veľmi tesné, môžete situáciu napraviť teplou vodou a olejom.
- Pre ľahkú manipuláciu s hotovým cestom si môžete ruky natrieť olejom. Produkt sa vám prestane lepiť na prsty, nebudete musieť primiešať múku a vďaka tomu nebude cesto príliš suché a tesné.
- Aby ste sa uistili, že je kysnuté cesto pripravené, musíte do neho urobiť zárez prstom. Ak sa priehlbina po piatich minútach nerozšírila a zachovala si svoj tvar, cesto je hotové.
- Ak nebolo možné použiť všetko chudé droždie a lístkové cesto na koláče, koláče a knedle, treba ho dôkladne zabaliť do potravinovej fólie a vložiť do mrazničky.
- Chudé cesto bez droždia nemôžete miesiť dlho, inak sa pečivo nebude drobiť.
- Čím viac masla v ceste bude, tým bude upečené pečivo drobivejšie.
- Chudé cesto by sa malo piecť pri nízkej teplote (od 180 do 200 stupňov) a maximálne štyridsať minút.
- Ak nie je sóda na výrobu palaciniek z chudého cesta, môžete ju nahradiť horúcou vodou. Vysoká teplota zvýši lepivosť múky.
- Knedle vyrobené z chudého choux cesta by sa mali variť najviac štyri minúty od okamihu, keď vyplávajú na povrch. V opačnom prípade jednoducho vykypí. Z tohto cesta môžete vyprážať koláče s chudou náplňou.
- Chudé droždie a lístkové cesto na koláče, koláče a knedle sa prakticky nelíšia od tradičných možností. Je rovnako jednoduchý na prípravu a veľmi chutný na jedenie.
Príprava: 2 hodiny 30 minút
Recept na: 10 porcií
Cesto je univerzálne, môžete pripraviť sladké aj slané pečivo. Rozdiel bude len v množstve cukru. Keďže som piekla nesladené koláče, pridala som len jednu polievkovú lyžicu cukru, ale ak plánujete sladké pečivo, pridajte 3 polievkové lyžice. Teraz prejdem k receptu.
Recept na pôstne kysnuté cesto
Na chudé kysnuté cesto potrebujete šesť pohárov múky, dva poháre vody, lyžicu soli a lyžicu cukru, lyžicu suchého droždia alebo 20 gramov čerstvého droždia a dve lyžice slnečnicového oleja.
Ingrediencie
- Múka - 5 pohárov
- Voda - 2 poháre
- Soľ - zarovnaná lyžička
- Cukor - 1 polievková lyžica
- Droždie - 30 gramov
- Rastlinný olej - 70 ml
Recept na varenie krok za krokom
Pôstne kysnuté cesto na koláče
Ako variť koláče? Napríklad na pôstne menu si môžete pripraviť koláče s hubami.Prísady na plnenie
- šampiňóny 600 gramov
- cibuľa 2 ks.
- slnečnicový olej 40 gramov
- soľ podľa chuti
Pôstne kysnuté cesto na koláč
Cesto rozdelíme na dve časti a rozvaľkáme. Jeden plát položíme do zapekacej misy a poukladáme naň huby. Koláč prikryjeme druhým plátom. Pečieme v duchovnosti až do konca. Ak sa vytvorí kôrka, potom 5 minút pred varením pokropte vodou a rúru vypnite. Hotový koláč prikryte uterákom, nechajte 10-15 minút a potom podávajte.Alexander Guščin
Za chuť nemôžem ručiť, ale bude pálivá :)
Koláče boli vždy symbolom kulinárskej zručnosti a domácej pohody. Tie ženy, ktoré vedia piecť, sú považované za skutočné gazdinky. Zvláštnym talentom je potešiť rodinu výpekom aj počas pôstu, kedy je zakázaná konzumácia mlieka, vajec a mäsových výrobkov. Existuje niekoľko receptov na chudé kvasnicové cesto.
Ako pripraviť kysnuté cesto na pôstne pečenie
Počas pôstu sa, žiaľ, budete musieť vzdať buchiet alebo pudingových šišiek, pretože sa tam nevyhnutne pridávajú rozšľahané vajcia. Ale môžete piecť koláče a malé koláče, koľko chcete, pretože existujú špeciálne recepty, ktoré neobsahujú mlieko, kefír alebo vajcia. Počas pôstu je povolená akákoľvek náplň, okrem mäsa. Skúste upiecť pôstne koláče so zemiakmi, kapustou, jablkami alebo obľúbeným džemom.
So suchým droždím
Mnoho gazdiniek sa bojí vysporiadať sa s kváskom v obave, že nevznikne. Na prvý experiment je rýchle kysnuté cesto s vodou dokonalé. Postupujte podľa tohto receptu:
- droždie (suché, saf-moment) – 1 lyžička;
- pohár teplej vody;
- cukor – 1 polievková lyžica. l;
- krémový margarín - 50 g;
- soľ (hrubá) - 0,5 lyžičky;
- múka (prémiová trieda) - 3 šálky.
Závitky z kysnutého cesta budú miesiť dlho, preto dbajte na to, aby ste mali dostatok múky na pravidelné pridávanie, aby sa vám hmota nelepila na prsty. Zmiešajte takto:
- Nalejte droždie do pohára teplej vody a nechajte 10 minút.
- Potom pridajte cukor, soľ, margarín (úspešne nahradený 3-4 polievkovými lyžicami dobrého slnečnicového oleja). Až potom pridajte dve poháre múky a začnite miesiť lyžicou, kým hmota nezíska viskóznu hustú konzistenciu.
- Cesto vyklopte na pomúčenú dosku alebo stôl. Vrch zľahka pomúčte, aby ste sa uistili, že na ňom nie sú žiadne lepkavé miesta.
- Začnite miesiť rukami. V prípade potreby pridajte múku, kým nebude zmes hladká a elastická.
- Vytvorte guľu, vložte ju do hlbokej misky, panvice alebo umývadla, prikryte uterákom a všetko položte na teplé miesto bez prievanu. Cesto by malo nabobtnať a zväčšiť svoj objem.
- Po hodine opäť premiesime rukami, pridáme trochu múky, cesto necháme ešte 20 minút odpočívať.
- Uplynul čas? Neváhajte a rozdeľte obrobok na potrebný počet častí, začnite vyrezávať koláče, buchty, žemle alebo buchty a pečte sušienky.
V rúre
Každý kúsok cesta opatrne rozvaľkáme do požadovaného tvaru, do vnútra vložíme dve lyžičky plnky. Klasické koláče by nemali byť príliš veľké - vytvarujte ich tak, aby sa vám dva kusy zmestili do dlane. Pamätajte, že počas pečenia sa zväčšia. Stlačte okraje, aby ste na vrchu každého koláča vytvorili akúsi hrebenatku. Hotové koláče namažte rozpusteným margarínom a vložte do rúry na 30 minút. Ak chcete ozdobiť veľký koláč, môžete urobiť ružu.
Na vyprážané koláče
Kváskové cesto na koláče je ideálne na prípravu chutných vecí na panvici. Táto metóda je rýchlejšia ako pečenie a vyžaduje menej zručnosti. Vytvorte koláče v tvare malých plochých koláčikov - na jeden okraj môžete dať plnku, prikryť polovicou cesta a zovrieť bočný šev. Nie je potrebné prísne sledovať vzhľad výrobkov. Hotové koláče je potrebné rýchlo vložiť na panvicu, ktorá už bola zohriata olejom, a vyprážanie trvá 4-6 minút a je lepšie ich aktívne obrátiť, aby sa nespálili.
Na pôstny koláč
Ak sa rozhodnete urobiť si na sviatok veľký koláč, ale jeden z vašich rodinných príslušníkov drží pôst (alebo je alergický na mlieko a vajcia), dávajte pozor na pieskový základ. Vzdušný pôstny jablkový koláč vo francúzskom štýle určite poteší všetkých hostí. Pripravte si:
- rastlinný olej - 100 ml;
- voda - 100 ml;
- múka - 2 lyžice;
- cukor - 100 g;
- margarín - 125 g.
Klasický recept vyžaduje vaječné žĺtky, ale zmes rastlinného oleja a ľadovej vody môže ľahko nahradiť produkt zakázaný počas pôstu. Miesenie cesta je jednoduché:
- Rozdrvte cukor a margarín, aby ste vytvorili jemné omrvinky.
- Ochlaďte vodu, kým nebude ľadovo studená. Zmiešajte s rastlinným olejom a nalejte do cesta, rýchlo premiešajte.
- Pridajte múku. Ak pripravujete slaný koláč (napríklad kapustový), môžete namiesto pšenice použiť raž. Miešajte lyžičkou a potom rukami, kým sa nevytvorí rovnomerná guľa.
- Pripravte si zapekaciu misu. Najlepšie je vziať silikón. Cesto rozložte tak, aby ste vytvorili vysoké strany. Vložte kôru do rúry na 15-20 minút, aby zhnedla.
- V tomto čase si pripravíme náplň a podusíme ju na panvici. Môžu to byť jemne nakrájané jablká alebo bobule s cukrom, kapusta s hubami, špenát s kúskami tekvice. Hlavná vec je, aby bola náplň homogénna.
- Keď je kôrka hotová, pridáme plnku a všetko spolu pečieme ešte 15 minút.
Na pizzu
Talianske reštaurácie v našich mestách súťažia o to, kto dokáže správne pripraviť tenkú pizzu. Pri príprave chudého kysnutého cesta (nazývaného saf) však nie je nič zložité. Skúste to:
- múka - 2 lyžice;
- suché droždie - 10 g;
- voda - 2 lyžice;
- rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
- soľ - 1 lyžička..
Začnite robiť svoju domácnosť šťastnou už ráno:
- Múku preosejeme cez sito, rozdelíme na dve časti
- Do prvej časti pridajte soľ, droždie, rastlinný olej. Zohrejte dva poháre vody a nalejte do cesta.
- Miešajte najskôr lyžicou, potom mixérom. Pridajte ďalšiu pol šálky múky.
- Najprv miesime lyžicou, potom rukami, kým sa hmota nestane hladkou a elastickou. Pridajte zvyšnú múku (druhá časť).
- Sformujte do gule a nechajte kysnúť 40-50 minút. Keď je pripravený, rozvaľkajte ho na tenkú kôru, potrite paradajkovou omáčkou a pridajte ľubovoľnú náplň. Počas pôstu to môže byť zelenina, ryby, morské plody, olivy. Pizzu pečieme 20 minút.
Bafať
Pôstne sladké pečivo je vynikajúce z lístkového cesta. Aby bolo jedlo chutné a nadýchané, nebudete potrebovať nič viac ako:
- múka - 2 lyžice;
- voda - 125 ml;
- rastlinný olej - 125 ml;
- štipka soli.
Hotové lístkové cesto s chudým kysnutým cestom sa dá kúpiť v kulinárskej sekcii obchodov, ale pri jeho príprave nie je nič zložité. Začať:
- V hlbokom hrnci zmiešame olej a vodu. Postupne pridávame múku, miesime cesto. Nezabudnite pridať trochu soli.
- Keď guľôčku zrolujete, nechajte ju v miske pol hodiny.
- Cesto na stole rozvaľkajte na tenko, namažte olejom a preložte na polovicu. Operáciu opakujte 4-5 krát. Potom rozdeľte celkové množstvo na niekoľko častí a začnite pripravovať pirohy.
Vlastnosti prípravy cesta
Ženy v domácnosti sa niekedy vyhýbajú testu, pretože nevedia, akým spôsobom k procesu pristupovať. Stačí si zapamätať niekoľko pravidiel, a potom dostať do rúk jednoduché recepty – potom budete skvelí v rovnomernom pôstnom pečení. Najprv je lepšie pripravovať rolky a nie malé koláče, aby sa dali ľahšie tvarovať.
Oparnogo
Piškótové cesto zahŕňa pridanie droždia do mlieka alebo vody a čakanie, kým vystúpi viečko bublín. Potom sa do hmoty pridá múka, miesi sa, nechá sa niekoľko hodín uvariť a napučiavať. Cesto pripravené piškótovou metódou by malo niekoľkokrát narásť. Gazdinky poznamenávajú, že cesto je rozmarné a veľmi citlivo reaguje na hlasné zvuky, zmeny teploty vzduchu, dokonca aj na náladu kuchára.
Bezpečný
Do cesta pripraveného priamou metódou sa súčasne pridáva múka a droždie. Tento recept je rýchlejší, ale treba pridať viac droždia (množstvo závisí od konkrétneho druhu cesta). Metódy varenia bez pary sú obľúbené medzi gazdinkami, ktoré majú k dispozícii pekárničku, do ktorej môžete suroviny naložiť a nečakať na chvíľu, keď cesto začne kysnúť alebo sadá. Menej vzdušné sú však pečené koláče bez cesta.
Video recept na kysnuté cesto bez vajec a mlieka
Našli ste chybu v texte? Vyberte ho, stlačte Ctrl + Enter a všetko opravíme!
Pôstne cesto na koláče sa vyrába s droždím alebo bez neho, v rúre alebo vyprážané. Pečivo je také aromatické, zlatohnedé a chutné, že bez znalosti receptu na chudé koláče je ťažké uveriť, že neobsahujú vajcia a mlieko.
Z chudého cesta môžete pripraviť chlieb, pečené koláče, koláče na panvici, sušienky, palacinky, knedle, štrúdľu, pita chlieb, základ na pizzu a dokonca aj koláč. Ale venujme sa len koláčom. Nielen chudé kysnuté cesto je vhodné na pečenie koláčov v rúre. Dozviete sa zaujímavý recept na moldavskú kuchyňu. Moldavské pôstne koláče v rúre s kyslou kapustou sú vyrobené z nekysnutého cesta. Tieto koláče môžu byť vyrobené s rôznymi náplňami a potešiť svojich blízkych lahodným pečivom bez toho, aby to ohrozilo rodinný rozpočet.
Chudé kysnuté cesto na koláče podľa tohto receptu je vhodné na pečenie na panvici a v rúre so širokou škálou náplní.
Produkty podľa receptu
- suché droždie 2 lyžičky;
- soľ 5 g;
- múka 430 g;
- voda 250 ml;
- cukor 20 g;
- rastlinný olej 90 g;
- cibuľa 80 g;
- zemiaky 600 g;
- korenie;
- vajce 1 ks.
Recept
- Vymiesime cesto na koláče. Voda sa zohreje na teplotu 30 stupňov, rozpustí sa v nej droždie. Misku s kváskom odstavte na 10 minút, kým sa nespení.
- Múku preosejeme, do múky pridáme cukor a soľ, zalejeme vodou s droždím a 4 polievkovými lyžicami rastlinného oleja. Vymiesime mäkké kysnuté cesto. Miesime do hladka, ale bez fanatizmu. Aby sa vám cesto nelepilo na ruky a neplávalo, musíte použiť múku s dobrým lepkom, vyrobenú z tvrdej pšenice. Hotové cesto, vytvarované do úhľadnej hrudky, sa vloží do misy vymastenej rastlinným olejom, prikryje sa pokrievkou alebo čistou utierkou a umiestni sa na teplé miesto na 2 hodiny, kým sa nezdvíha.
- Kým cesto kysne, pripravíme si plnku. Zemiaky olúpeme, vložíme do horúcej osolenej vody a uvaríme do mäkka. Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na panvici na rastlinnom oleji. Z horúcich zemiakov scedíme vodu a naklepeme ich s opraženou cibuľkou, podľa chuti osolíme a okoreníme.
- Hotové cesto sa rozdelí na malé kúsky, z ktorých sa vyvaľkajú guličky a vytvarujú sa koláče na koláče. Umiestnite zemiaky, na každý koláč pritlačte okraje cesta a položte švom nadol na vymastený plech. Vrch pirohov potrieme rozšľahaným vajcom alebo žĺtkom.
- Vytvorené koláče by mali ležať na plechu na pečenie 15 minút a trochu stúpať. V tomto čase zapnite plyn, aby ste koláče vložili do horúcej rúry. Na spodok rúry môžete umiestniť železnú misku s vodou, koláče sa nepripália a pri vysokej vlhkosti budú mäkšie.
- Koláče sa pečú asi 20 minút pri teplote 200 stupňov. Po upečení vyberte upečené pečivo z rúry, prikryte ho čistou utierkou a nechajte mierne vychladnúť.
Moldavské koláče
Produkty podľa receptu
- rastlinný olej 95 ml;
- soľ;
- múka 260 g;
- voda 100 ml.
- kyslá kapusta 305 g;
- mrkva 60 g;
- vajcia 1 ks;
- cibuľa 55 g;
- rastlinný olej 36 g.
Recept
- Rastlinný olej sa zmieša s vodou a soľou. Nalejte do preosiatej múky. Vymiesime hladké cesto jednotnej konzistencie. Cesto sa prikryje utierkou a nechá sa asi pol hodiny odpočívať.
- Na prípravu plnky scedíme šťavu z kapusty. Cibuľa nakrájaná na pol krúžky sa vypráža v rastlinnom oleji na panvici. Pridajte kapustu k cibuli, miešajte a smažte, kým nie je hotová.
- Z koláčového cesta sa urobí pätnásť kusov, každý rozvaľkaný na obdĺžnik. Hotová kapustová plnka sa položí na jeden okraj cesta a prehnutím okrajov obdĺžnika po stranách sa zabalí do rolky.
- Hotové rolky potrieme zvrchu žĺtkom a poukladáme na plech. Aby sa koláče počas pečenia nelepili na plech, je pokrytý naolejovaným pergamenom.
- Koláče pečieme asi 20 minút pri teplote 200 stupňov.
Pôstne koláče s hráškom
Cesto na vyprážané koláče podľa tohto receptu je vhodné len na vyprážanie pečiva na panvici. Namiesto hrášku vložte dovnútra zemiaky s cibuľou alebo hubami, pečeň alebo dusenú kapustu.
Produkty podľa receptu
- voda 250 ml;
- múka 450 ml;
- soľ 10 g;
- cukor 10 g;
- sóda 5 g;
- ocot 1 polievková lyžica. l.;
- hrachová kaša 700 g;
- cibuľa 60 g;
- korenie;
- rastlinný olej 180 g.
Recept
- Cesto miesime vo vode s prídavkom soli, cukru a sódy, hasenej octom. Cesto by sa vám nemalo lepiť na ruky. Ak je to potrebné, pridajte trochu múky a snažte sa, aby cesto nebolo príliš tesné, aby hotové koláče neboli „gumové“.
- Hrachové pyré sa vyrába z vopred uvareného hrášku. Snažia sa získať hmotu homogénnej konzistencie bez tvrdých hrudiek. Cibuľa je olúpaná, jemne nakrájaná a vyprážaná v rastlinnom oleji až do zlatohnedej. Do hráškového pyré pridáme opraženú cibuľku, mleté čierne korenie a soľ podľa chuti.
- Cesto sa rozdelí na kúsky, vytvarujú sa guľky a vyvaľkajú sa okrúhle koláče. Na každý mazanec nanesieme plnku, koláč pritlačíme a rukou trochu sploštíme a prevaľkáme po ňom valčekom. Výsledkom by mal byť tenký koláč (asi 1 centimeter hrubý).
- Do panvice nalejte dostatočné množstvo rastlinného oleja. Keď sa zohreje, vložte do nej koláče a smažte, kým nebudú hotové z oboch strán. Hotové koláče položte na veľkú misku a prikryte pokrievkou, aby zostali dlho mäkké.
Placinda s kapustou
Toto je moldavské národné jedlo. Tradične sa cesto vyvaľká na veľmi tenko. Placinda sa pečie v rúre a na panvici. Pridávajú sa rôzne plnky: tekvica, tvaroh, syr feta, zemiaky, bobule a ovocie. Tento recept je trochu odlišný od tradičného. Hotové pečivo má tvar cheburek a cesto sa nerozvaľká na tenko. Ale ukáže sa to chutné.
Produkty podľa receptu
- voda 500 ml;
- rastlinný olej 172 ml;
- cibuľa 110 g;
- múka 505 g;
- soľ 20 g;
- kapusta 410 g;
- korenie.
Recept
- Biela kapusta sa nastrúha najemno. Nakrájajte cibuľu. Kapustu zmiešame s cibuľou, osolíme a okoreníme podľa chuti (jemné je mleté čierne korenie). Zeleninu premiešame a trochu pretlačíme, aby kapusta pustila šťavu. Na konci pridajte 36 ml rastlinného oleja.
- Začnite pripravovať cesto. Do misky preosejeme múku a pridáme do nej lyžičku soli. Varte vodu, nalejte 2 polievkové lyžice rastlinného oleja do nádoby s vodou. Horúca, práve vriaca voda sa spojí s preosiatou múkou a cesto sa rýchlo miesi lyžicou. Podľa potreby pridajte múku na dosku a vypracujte cesto, kým nebude elastické.
- Mäkké elastické cesto rozdeľte na kúsky veľkosti malého vajíčka a pomocou valčeka z nich vyvaľkajte okrúhle koláčiky. Plnka je umiestnená na jednej strane chlebového chleba, ako v cheburekoch, koláč je vyrobený v tvare polmesiaca a okraje sú zovreté.
- Placindy opečte na panvici v rastlinnom oleji pod zatvoreným vekom. Surová kapusta v náplni by sa mala zapariť a zmäknúť. Preto je čas vyprážania na oboch stranách asi 10 minút na miernom ohni. Ružové koláče sú pripravené!
Pôstne cesto s ryžovou vodou
Cesto sa pripravuje pridaním ryže a sójovej omáčky namiesto vody. Dlho nezatuchne a je ideálny na koláče. Recept obsahuje celozrnnú múku, môžete ju vynechať a piecť len s pšeničnou múkou.
Produkty podľa receptu
- voda 505 ml;
- celozrnná múka 102 g;
- rastlinný olej 80 g;
- cesnakový prášok 1/2 lyžičky;
- sušená zelená cibuľa 1 polievková lyžica. l.;
- sušené paradajky 22 g;
- ryža 105 g;
- pšeničná múka 305 g;
- sójová omáčka 30 g;
- suché droždie 10 g;
- soľ 5 g;
- sušená cibuľa 2 lyžice. l.;
- cukor 25 g.
Recept
- Ryžu roztrieďte a opláchnite pod tečúcou vodou. Varte pol litra vody a pridajte ryžu. Varte pod zatvoreným vekom na miernom ohni, kým nebude hotové asi pol hodiny. Hotový vývar v množstve jedného pohára sa naleje do misky a ochladí sa na 40 stupňov. V tomto jedle potrebujeme iba vývar ryžu možno použiť na výrobu mäsových guľôčok alebo niečoho iného.
- Múka sa preoseje, zmieša sa s cukrom, soľou, cesnakovým práškom a suchým droždím. Nalejte ryžový vývar do múky, pridajte 4 polievkové lyžice rastlinného oleja a vypracujte mäkké elastické cesto. Po vytvorení gule z cesta ju prikryte čistou utierkou a nechajte 2 hodiny na teplom mieste.
- Na náplň sú sušené paradajky nakrájané nadrobno a zmiešané so sušenou cibuľou. Suchú cibuľu môžete nahradiť bežnou cibuľou (asi 145 g). Cibuľa na náplň by mala byť jemne nakrájaná a vyprážaná do zlatista na malom množstve oleja.
- Keď cesto vykysne, rozdeľte ho na časti (mali by ste ich dostať asi desať). Každá časť sa vyvaľká valčekom. Do stredu položíme pripravenú plnku, cesto preložíme na polovicu, potom znova na polovicu a zvinieme do gule, pričom okraje najprv pritlačíme.
- Žemle s cibuľou položte na plech vymastený rastlinným olejom a položte na teplé miesto na 20 minút kysnúť. Rúra je zapnutá na 180 stupňov. Po 20 minútach namažte zväčšené buchty lyžicou rastlinného oleja a posypte sušenou zelenou cibuľkou. Pečieme v rúre pol hodiny.
- Hotové žemle môžeme tiež natrieť trochou rastlinného oleja, aby vyzerali chutne. Na prvé jedlá sa namiesto chleba môže podávať hotové pečivo.
Pôstne obdobie utopilo ľudí
Nezvyčajné kysnuté cesto, ktoré sa namiesto vloženia do tepla vloží do studenej vody a dá sa pripraviť bez pečenia. Jeho výhodou oproti bežnému kysnutému cesta je, že sa rýchlo uvarí.
Produkty podľa receptu
- múka 505 g;
- rastlinný olej 150 g;
- cukor 75 g;
- lisované droždie 32 g;
- voda 245 ml;
- soľ 3 g;
- vanilín;
- hustý jablkový džem.
Recept
- Najprv si pripravte malé cesto na cesto. Zmiešajte 50 g múky a 50 g cukru. Voda sa zahreje na 38 stupňov, rozpustí sa v nej kúsok lisovaného droždia a zmieša sa s pripravenou múkou a cukrom. Počkajte asi 20 minút, kým cesto trochu narastie.
- Do cesta pridáme zvyšnú preosiatu múku a vymiesime cesto (husté ako palacinky). Cesto dáme na dosku, podľa potreby pridáme múku a vymiesime, kým nebude elastické.
- Teraz prichádza zábavná časť. Vložte cesto do plastového vrecka. Pevne zviažte a vhoďte do vedra s ľadovou vodou. Cesto klesne. Keď po 20 minútach vypláva, môžete robiť koláče.
- Džem sa položí na malé ploché koláče, vyvaľká sa z cesta a vytvaruje sa do koláčov. Smažte na panvici v rastlinnom oleji, kým sa neuvarí.
Dobrú chuť!
