Casseruola di patate con fegato di manzo. Casseruola di patate con fegato Deliziosa casseruola con fegato

Molti medici consigliano di cucinare piatti a base di fegato circa una volta alla settimana. Tuttavia, questo alimento dovrebbe essere, prima di tutto, sano. Ad esempio, le frittelle di fegato sono gustose, ma dannose perché contengono molti grassi. Ma puoi preparare la casseruola di fegato. Risulta incredibilmente gustoso, sano e ipocalorico.

Casseruola di fegato di verdure in una pentola a cottura lenta

La ricetta della casseruola di fegato vegetale è semplice e versatile. Questo piatto è adatto ai bambini e a chi è a dieta.

Per preparare la casseruola di fegato con verdure, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• fegato di manzo;
• Patata;
• alcuni cavolfiori e carote;
• un cucchiaino di olio vegetale;
• Se lo si desidera, è possibile aggiungere un po' di sale.

Questa casseruola si prepara come segue:

1. Per prima cosa preparate le verdure per il trito, ovvero lavatele, sbucciatele e tritatele. Successivamente, lavare il fegato, togliere la pellicola e tagliarlo a pezzi.
2. Quindi macinare tutti gli ingredienti. Per questo è meglio usare un tritacarne. Quindi le verdure e il fegato non si trasformeranno in purea. Dopo aver mescolato tutti gli ingredienti salateli. Ungere con olio e posizionare lì il composto.
3. Attiva la modalità "Cottura" nel multicooker e cuoci il piatto per quaranta minuti. Controlla periodicamente per vedere se la casseruola è pronta. Potrebbe volerci un po' meno o più tempo. Rimuovere la casseruola finita inserendo una griglia e capovolgendo la ciotola.

Casseruola di fegato con riso al forno

Puoi anche cucinare la casseruola di fegato con riso in una pentola a cottura lenta. Questo è un ottimo pranzo o cena per la famiglia. Basta mescolare tutti gli ingredienti e mettere in forno. Questa ricetta non richiede burro, che spesso viene aggiunto a tali piatti. Se aggiungi delle carote, sarà succoso.

Prendi i seguenti ingredienti:

• fegato di manzo;
• cipolla;
• carota;
• olio vegetale;
• aglio, sale o spezie a piacere.

Preparazione:

1. Lavare il fegato per la casseruola, rimuovere la pellicola e le vene. Tritatelo e macinatelo in un frullatore.
2. Lessare il riso finché è tenero e grattugiare le carote. Dopo aver soffritto la cipolla nell'olio, mescolare tutti gli ingredienti e spremere l'aglio.
3. Mettere il composto finito in una teglia e metterlo in forno per mezz'ora. Il piatto dovrebbe essere cotto ad una temperatura di centottanta gradi.

Il piatto va servito caldo.

Casseruola di fegatini di pollo con patate

La prossima ricetta è la casseruola di fegatini di pollo con patate.

Ingredienti:

• purè di patate;
• fegato di pollo;
• un po' di formaggio grattugiato;
• Sale e pepe a piacere.

Questo piatto dovrebbe essere preparato in questo modo:

1. Lessare le patate e schiacciarle.
2. Friggere alcune cipolle e carote in olio vegetale.
3. Mentre gli ingredienti rosolano, preparate i fegatini di pollo. Lavarlo, eliminare i filamenti e tagliarlo a pezzetti. Quindi passarlo al tritacarne e aggiungerlo alle carote e alle cipolle.
4. Friggere il fegato finché il sangue non lo lascia.
5. Dopo aver fritto il fegato e schiacciato le patate, mettere tutti gli ingredienti in una pirofila. Per prima cosa aggiungere la purea. Lo strato successivo è il fegato con verdure. Infine aggiungete ancora un po' di purè di patate e aggiungete la maionese e il formaggio grattugiato.
6. Mettere la pirofila nel forno e cuocere per mezz'ora fino a doratura.

Questa casseruola avrà un sapore migliore se è fatta con fegato di pollo. Se usi il fegato di maiale o di manzo, risulterà secco e poco gustoso.

Casseruola di zucchine e fegatini di pollo

Puoi anche preparare una casseruola con le zucchine. Nonostante si tratti di un piatto leggero, può tranquillamente sostituire un pranzo completo.

Per preparare questo piatto vi serviranno:

• fegato di pollo e uova;
• zucchine di media grandezza;
• pomodori - 3 pezzi;
• lampadina;
• panna acida;
• formaggio stagionato;
• basilico essiccato, sale, pepe nero qb.

Ecco la ricetta del piatto:

1. Per prima cosa, taglia la cipolla a semianelli. Se lo desideri, puoi tagliarlo a pezzetti. Dopo aver lavato i pomodori, tagliateli a pezzi grossi. Non è necessario staccarli dalla pelle.
2. Sbucciare e grattugiare le zucchine. Aggiungi un po' di sale. Per evitare che rilascino molto liquido, strizzateli. Aggiungete poi un uovo crudo alle zucchine. Anche il formaggio deve essere grattugiato.
3. Dopo aver fritto il fegato di pollo, tagliarlo a pezzetti. Ungete il fondo della padella con olio e aggiungete le zucchine. Quindi aggiungere uno strato di pomodori e pepe. Salare e pepare anche il fegato. Mescolare tutti gli ingredienti con panna acida, adagiarli sui pomodori e cospargere con le cipolle. Metti sopra il formaggio grattugiato.
4. Mettete la casseruola nel forno e fate cuocere per un'ora. Cuocerlo fino a doratura.

Casseruola con grano saraceno, fegato e verdure

Questa casseruola è un nuovo modo di servire un piatto antico.

Per prepararlo vi serviranno:

• grano saraceno;
• acqua;
• burro;
• uova;
• sale.

Per realizzare il ripieno:

• fare scorta di fegato;
• cipolle;
• carote;
• sale e pepe.

Lo strato superiore può essere preparato con panna acida e formaggio a pasta dura.

Questo piatto viene preparato nel seguente modo:

1. Immergere il fegato congelato nel latte durante la notte.
2. Tagliare la cipolla a cubetti, grattugiare le carote e rosolarle in olio vegetale. Aggiungete il fegato al composto, salate, pepate e fate rosolare.
3. Macina il fegato e le verdure finiti in un processore.
4. Cuocere il porridge di grano saraceno.
5. Sbattere le uova in una ciotola e sciogliere un po' di burro in una padella.
6. Aggiungete le uova e il burro al grano saraceno e amalgamate tutti gli ingredienti.
7. Dopo aver unto lo stampo con olio, metteteci dentro il grano saraceno.
8. Metti sopra uno strato di fegato.
9. Metti un altro strato di grano saraceno, quindi aggiungi il formaggio e la panna acida.
10. Cuocere la pirofila nel forno finché non appare una crosta dorata.

Casseruola di fegato in una pentola a cottura lenta (video)

Puoi preparare una casseruola dal fegato aggiungendo vari ingredienti. Tutto dipende solo dalle preferenze della padrona di casa e dalla sua immaginazione.

Sia gli adulti che i bambini adorano lo spezzatino di fegato, anche quelli che non mangiano il fegato fritto. Ci sono parecchie ricette, cucinerò con riso, purè di patate e pane bianco, proprio come all'asilo.
Il contenuto dell'articolo:

Casseruola di fegato e purè di patate

Prodotti:

• 500 grammi di patate;
• 300 g di fegato di manzo;
• 2 carote;
• Due cipolle;
• Due uova;
• Briciole di pane;
• Burro;
• Olio vegetale;
• Sale e pepe a piacere.

Descrizione della preparazione:

1. Per prima cosa prepariamo il purè di patate; per farlo lessiamo le patate in acqua salata e schiacciamole.
   
2. Aggiungere due uova, il burro e mescolare. Il purè di patate dovrebbe essere denso in modo che mantenga la sua forma.
   
   
3. Tagliare a pezzetti il ​​fegato di manzo e lessarlo in acqua salata, quindi friggerlo leggermente.
   
4. Peliamo le carote e le cipolle, grattugiamo le carote, tritiamo le cipolle e friggiamo le verdure nel burro o nell'olio vegetale, a piacere.
   
   
5. Maciniamo il fegato di manzo bollito in un tritacarne o lo tritiamo in un frullatore insieme a cipolle e carote. Pepare e aggiungere sale se necessario. Si scopre che il ripieno è fatto di fegato.
   
6. Iniziamo a preparare la casseruola. Ungere lo stampo con olio, preferibilmente vegetale, e spolverizzare con pangrattato.
   
7. Distribuire metà del purè di patate.
   
8. Facciamo uno strato di fegato tritato, lo livelliamo un po', lo premiamo con un cucchiaio per renderlo più denso.
   
9. Disporre il resto delle patate e livellarle. Mettete nel forno preriscaldato e fate cuocere per 30 minuti finché non si forma una bella crosticina.
   
   
10. Può essere servito caldo immediatamente.
    

Seconda ricetta in casseruola: fegato di manzo con riso

Prodotti:

• fegato - 500 g;
• riso: mezzo bicchiere;
• uova di gallina - 2 pezzi .;
• cipolle - 1 pz.;
• crema - 100 ml;
• farina - mezzo bicchiere;
• sale pepe a piacere.

Descrizione della preparazione:

1. Per questa casseruola puoi usare qualsiasi fegato, compreso manzo o maiale, e al posto della panna puoi usare panna acida e persino maionese.
2. Iniziamo preparando la cipolla, tritiamola e friggiamola nell'olio.
3. Lessare il riso finché sarà tenero (non cuocere troppo, il riso deve essere sodo), scolarlo in uno scolapasta e sciacquarlo sotto l'acqua fredda.
4. Lavare il fegato, tagliare le pellicole e i vasi, tagliarli a pezzetti e metterli nella ciotola del frullatore.
5. Versare la panna e le uova, sbattere il tutto fino a ottenere un composto omogeneo, quindi aggiungere la farina e sbattere ancora.
6. Versare il composto risultante in una ciotola, aggiungere il riso bollito e le cipolle fritte. Condire con sale, pepe, cospargere con le spezie preferite e mescolare.
7. Ungete una pirofila con dell'olio e versateci il composto.
8. Il forno deve essere preriscaldato a 180 gradi, posizionare la padella lì per 20 minuti. È importante non cuocere troppo la casseruola di fegato in forno, appena appare la crosta è necessario eliminarla. Quindi il piatto risulta tenero.

Casseruola di fegato di manzo come all'asilo

Prodotti:

• fegato di manzo - 500 g;
• pane bianco o pagnotta – 2 pezzi;
• cipolle - 1 pezzo;
• latte - 300 ml;
• zucchero - 1 cucchiaino;
• uova crude - 2 pezzi;
• Sale e pepe a piacere.

Descrizione della preparazione:

1. In questa ricetta puoi utilizzare non solo il fegato di manzo, ma anche il fegato di maiale. Rimuoviamo tutte le pellicole e i vasi, tagliamo a pezzi il fegato e versiamo un bicchiere di latte con lo zucchero per 10-15 minuti, più a lungo se il tempo lo consente. Tutta l'amarezza andrà nel latte.
2. Scaldare l'acqua a ebollizione, salare e cuocere il fegato per 30 minuti. Successivamente lo laviamo.
3. Tritare grossolanamente la cipolla, ammollare la pagnotta o il pane bianco nel latte.
4. Ora prepariamo la carne macinata, passiamo il fegato raffreddato, le cipolle crude e il pane imbevuto di latte attraverso un tritacarne. È meglio scorrere due volte, quindi la casseruola risulterà più tenera.
5. Aggiungete le uova, sale e pepe a piacere (se cucinate per bambini, non aggiungete pepe). Mescolare e posizionare in una forma unta.
6. Accendi il forno, scalda a 180 gradi e cuoci la nostra casseruola per 15-20 minuti. Il fegato cuoce velocemente, questa volta è abbastanza, non bisogna tenerlo a lungo in forno, perché la casseruola risulterà dura.

Salsa di pomodoro per casseruola

Prodotti:

• 1 cipolla;
• 1 cucchiaino pasta di pomodoro;
• 2 cucchiai. panna acida;
• 1 cucchiaio. farina;
• mezzo bicchiere d'acqua;
• sale a piacere.

Descrizione della preparazione:

Tritare finemente la cipolla e friggerla nel burro e nell'olio vegetale. Mescolare il concentrato di pomodoro con panna acida e farina, diluire con acqua e versare in una padella. Mescolare, controllare il sale e cuocere finché non si sarà addensato a fuoco basso.

La maggior parte delle persone probabilmente pensa al fegato come a una semplice frattaglia. In effetti, il fegato, in particolare il fegato di pollo, è una prelibatezza di carne molto salutare! È una fonte di proteine, vitamine A e C, iodio e acido folico. Inoltre, il fegato di pollo risulta essere digerito molto più velocemente della carne.

Oggi prepareremo una casseruola di patate con fegatini di pollo secondo il principio di una casseruola di patate e carne macinata, solo che al posto del ripieno di carne avremo uno strato di patè di fegato. Questo piatto delizierà sicuramente te e i tuoi cari!

Quindi, iniziamo a cucinare. Avremo bisogno dei seguenti ingredienti. È meglio lavare e sbucciare preventivamente tutte le verdure; è inoltre necessario sciacquare accuratamente il fegato di pollo;

Lessare il fegato in acqua bollente salata. Ci vorranno 10-15 minuti.

A questo punto, tagliare la cipolla a cubetti.

Grattugiare le carote su una grattugia media.

Trasferire le verdure in una padella riscaldata con una piccola quantità di olio vegetale. Cuocere a fuoco basso fino a quando gli ingredienti saranno morbidi.

E durante questo periodo il fegato era già cotto! Scolare il contenuto della padella in uno scolapasta e raffreddare leggermente le frattaglie.

Quindi mettetelo nella ciotola del frullatore e tritate i pezzi fino a renderli il più lisci possibile.

Le verdure sono già stufate e diventano morbide.

Trasferiamo il fegato sulle cipolle e sulle carote, aggiungiamo sale a piacere, aggiungiamo la panna acida e le erbe essiccate: prezzemolo, aneto, timo.

Mescolare e tenere sul fuoco per altri 5 minuti, quindi trasferire in un piatto separato e lasciare da parte.

Facciamo bollire anche le patate in acqua bollente salata finché sono teneri (20-25 minuti).

Scolare l'acqua, aggiungere il burro e schiacciare bene con uno schiacciapatate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere sale se necessario, pepe nero e noce moscata a piacere. Mescolare.

Sbattere le uova e mescolare fino a che liscio.

È il momento di formare la casseruola. Disporre sul fondo della teglia poco più della metà del purè di patate e livellare con una spatola. Mettete sopra il ripieno di fegato e livellatelo.

Lo strato superiore è ancora una volta il rimanente purè di patate. Per garantire che la casseruola abbia una bella crosta dorata, coprire le patate con un sottile strato di panna acida (può essere abbinata alla maionese).

Cuocere la casseruola di patate con fegatini di pollo in forno a 180-200 gradi per 25-40 minuti. Non appena la superficie sarà dorata, il piatto sarà pronto!

Buon appetito!

Se amate i piatti teneri di fegato, leggete attentamente questa ricetta, e poi riproponetela nella vostra cucina. Così delizioso casseruola di fegato di manzo al forno Molto probabilmente non hai ancora cucinato.

Naturalmente, il fegato può essere utilizzato non solo con il manzo, ma provatelo con qualcos'altro, maiale o pollo, e scegliete la vostra opzione.

Questa casseruola di fegato è semplice e non include riso o patate. Il risultato è una consistenza delicata all'interno e una crosta cotta sopra. E nel mezzo tra il fegato ci sono le verdure.

Metterò tutte le fantastiche ricette a base di fegato alla fine dell’articolo.

Cosa ti servirà per la casseruola di fegato:

Mezzo bicchiere di semolino

2 cipolle

Mezzo bicchiere di latte

Mezzo chilo di fegato di manzo

1 carota

pangrattato (potete usare la crusca)

Olio vegetale

Dato che lo sformato di fegato si prepara al forno, vi serviranno anche delle pirofile resistenti al calore; io avevo una teglia dai bordi alti;

Come cucinare la casseruola di fegato al forno

Prima di tutto, devi occuparti del fegato di manzo. Per fare questo, sciacquarlo dallo sporco, pulirlo dalla pellicola e dai vasi, se presenti.

Tagliare a pezzi grandi e macinare con un robot da cucina o un tritacarne.

Quindi versare la semola nel fegato di manzo tritato e versare il latte.

Mescolare il tutto, aggiungere un po' di sale. E lasciare per circa mezz'ora in modo che la semola si gonfi in questa massa.

Mentre il fegato di manzo è in infusione nel latte e nel semolino, potete lavorare con calma sulle verdure. Per fare questo, devi sbucciare le cipolle e sbucciare le carote con un coltello. Tagliare la cipolla a quadretti e passare le carote attraverso una grattugia grossa.

Friggere le cipolle e le carote tritate in olio vegetale fino a renderle morbide. È meglio farlo a fuoco medio. A fine frittura aggiungete anche il sale.

Trascorso il tempo necessario affinché la semola si gonfi nel fegato, sarà necessario mescolare nuovamente la massa.

Ungere una teglia o una teglia con olio, preferibilmente olio vegetale. E cospargere uno strato uniforme di polvere di crusca o pangrattato.

Disporre un pezzo di fegato di manzo su tutta la superficie dello stampo.

Quindi, disponi uniformemente le cipolle e le carote fritte.

Sopra c'è di nuovo il fegato, la restante metà. È necessario disporlo in modo che non ci siano spazi attraverso i quali le verdure possano sbirciare.

Ora mettete la futura casseruola di fegato nel forno, scegliendo la posizione centrale.

E cuocere per 50 minuti a 180 gradi.

Questo è l'aspetto del prodotto finito casseruola di fegato di manzo.

Deve essere tagliato in quadrati uguali e servito.

Adoro cucinare tutti i tipi di casseruole. Oltre ad essere molto più salutari di qualsiasi piatto cotto in padella, sono anche molto belli.

D'accordo, tutte le casseruole producono sempre croste dorate molto eleganti, indipendentemente dal fatto che siano dolci, vegetali o di carne. Per fare questo, ungi semplicemente la loro superficie con uovo, panna acida o maionese. E se cospargete sopra il formaggio grattugiato, sarà ancora più gustoso.

Sfortunatamente, non riesco proprio ad abituare i miei figli, quindi un giorno ho provato un piccolo trucco. Ho preparato questa pasta in casseruola con il fegato e mi hanno chiesto che profumo avesse di così buono. Lo confesso, ho mentito e ho detto che era una casseruola con carne.

I bambini l'hanno afferrata per entrambe le guance e non hanno sentito l'odore del trucco. Poi l'ho provato io stesso, come dalla loro posizione. Certo, non sembra affatto carne, ma comunque il formaggio con aglio e maionese li ha davvero confusi, non hanno riconosciuto il fegato, ma sono semplicemente felice. Ora li abituerò lentamente al fegato, perché è semplicemente necessario per una corretta alimentazione.

Preparare questa casseruola di pasta è incredibilmente semplice, ognuno di voi può gestirla facilmente.

Per preparare la pasta in casseruola secondo questa ricetta avremo bisogno di:

• 300 grammi di fegato di manzo
• 200 ml di latte
• 300 g di pasta
• 2-3 cipolle
• 200 grammi di formaggio
• 2 uova
• 2 cucchiai di maionese
• 2 cucchiai di panna acida
• 2 spicchi d'aglio
• sale, pepe nero macinato qb
• olio vegetale per lubrificare i piatti

Per prima cosa, occupiamoci del fegato stesso. Oggi ho optato per la carne di manzo. Ovviamente non è dietetico come il pollo, ma ha un gusto molto più ricco. Innanzitutto lo laverò per bene sotto l'acqua corrente:

Quindi rimuoverò la pellicola:

Ora devi tagliarlo in pezzi di parti uguali:

Mettete i pezzi di fegato preparati in una ciotola e versate il latte in modo che li copra quasi completamente. Lasciateli ora fare un bagno nel latte per circa quaranta minuti.

Certo, devi essere in grado di scegliere il fegato. Se ne prendi uno vecchio, nessuna quantità di latte ti aiuterà. Ma se qualcuno ha attaccato uno di questi almeno una volta, non si sbaglierà nella sua scelta. Il mio pezzo di oggi è pulito, fresco ed è un piacere lavorarci.

Mentre il fegato è in ammollo, tagliare la cipolla a semianelli grandi:

Quindi friggerlo in una padella separata fino a doratura:

Contemporaneamente lessate la pasta in acqua salata.

In genere cerco di cuocerli leggermente, perché poi cuociono per altri venti minuti in forno. Anche se compro solo la migliore pasta di grano duro, è molto difficile cuocerla troppo, quindi non mi delude mai.

Ora preparerò il ripieno per la nostra casseruola. L'intero processo non richiederà più di cinque minuti.

Grattugio semplicemente il formaggio su una grattugia grossa, lo mescolo con maionese e panna acida, aggiungo due uova crude e mescolo il tutto. Per gusto e piccantezza, spremerò un paio di spicchi d'aglio nel composto risultante, mescolerò di nuovo tutto e ora la nostra futura crosta dorata per la casseruola è pronta:

Dopo l'ammollo, mettete i pezzi di fegato in uno scolapasta per drenare il latte in eccesso:

Poi li ho tagliati a pezzetti più sottili:

Trasferire in un piatto con la farina e mescolare:

Puoi friggerlo. Lo faccio in una padella ben riscaldata con olio vegetale. Non appena un lato sarà dorato, salate, pepate, girate e fate rosolare anche l'altro lato. Circa cinque-sette minuti per lato:

In linea di principio, il fegato è già pronto per l'uso. Con questo principio di frittura risulta sempre molto tenero e succoso. Ma se lo lasci nella padella anche per un po', diventerà molto più duro, poi dovrai cuocerlo a fuoco lento molto più a lungo e la struttura del fegato diventerà completamente diversa, e questa non è sicuramente la mia opzione.

Resta da unire il fegato con le cipolle:

Mescola tutto e puoi iniziare a creare la casseruola stessa.

Per fare questo, mettere la pasta nel primo strato in una pirofila unta con olio vegetale:

Il secondo strato è fegato con cipolle:

Riempire il tutto con il composto di formaggio:

Lo distribuirò uniformemente sulla superficie:

E puoi inviare il nostro pezzo al forno, preriscaldato a 200 gradi.

La casseruola sarà pronta non appena la sua crosta diventerà così rosea e appetitosa:

Come non provare tanta bellezza! Follemente gustoso, succoso, insolito!

Personalmente capisco perfettamente i miei figli che sono andati contro i loro principi e hanno mangiato tutto pulito, fingendo di non riconoscere il fegato.

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