Napravite pizzu kod kuće bez kvasca. Pizza u pećnici bez kvasca. Za posao će vam trebati

Recepti za tijesto za pizzu

Najbolji recept za pravljenje tijesta za pizzu bez kvasca. Kako odabrati proizvode, savjete za rad s tijestom bez kvasca. Mogućnosti za pripremu ukusne pizze

45 min

280 kcal

5/5 (2)

Mislim da gotovo svi ljudi u svakoj zemlji na svijetu vole pizzu. Obožavaju je i odrasli i djeca. Pizza ne postoji! S mesom, s povrćem, s raznim sirevima, s morskim plodovima, postoji čak i slatka pizza, koja ima raznolikost ne samo nadjeva, već i samog tijesta. Može biti rijetka ili gusta, s kvascem ili bez kvasca, pripremljena s vodom, mlijekom, jogurtom, sirutkom ili kefirom.

Danas vam želim reći kako sami napraviti tijesto za pizzu bez kvasca. Uostalom, najbolja peciva na svijetu su ona koja ste vlastitim rukama ispekli za svoju voljenu obitelj. Predstavit ću vam nekoliko opcija testa među kojima možete odabrati najbolju.

Tijesto za pizzu na kefiru bez kvasca

Kuhinjski alati: sito i zdjelu.

Sastojci za tijesto

Kako odabrati sastojke

Najbolje tijesto je od grubog zrna, odnosno od kvalitetnog pšeničnog brašna (samo najvišeg stupnja). Iako u ovom receptu nema kvasca, rezultat će biti prozračno tijesto. To će se dogoditi zbog interakcije kefira i sode, kao i najfinijeg brašna. Kvalitetno brašno ne smije sadržavati grudice ili strane mirise. Dobro brašno uopće nema mirisa.
Za ovaj test potreban vam je nemasni kefir. Prvo, višak masnoće sprječava dizanje tijesta, jer recept sadrži i maslinovo ulje. Drugo, nemasni kefir je najtečniji, a to je izravno povezano s debljinom tijesta.

Ako je rok trajanja kefira duži od 10 dana, radi se o neprirodnom proizvodu. Također, kefir ne dolazi u žutoj boji - samo bijeli. Miris prirodnog kefira je ugodan, bez oštrih nota. Ako ovaj proizvod miriše na ocat, ili mu je istekao rok trajanja ili je napravljen od sastojaka loše kvalitete. Dobar kefir sastoji se od mlijeka i starter kulture. Ako sadrži rekonstituirano mlijeko, nemojte kupovati ovaj proizvod. To je mješavina sojinog praha i vode.

Odaberite maslinovo ulje s oznakom Extra Virgin, to je najkvalitetniji proizvod. Također, ulje treba biti u staklenoj posudi. Plastične boce prije ili kasnije počnu ispuštati štetne tvari. A neke vrste plastike koje se koriste za pakiranje tekućih proizvoda uopće se ne mogu koristiti u prehrambenoj industriji.

Korak po korak recept

Video recept za pravljenje tijesta na kefir bez kvasca

Pogledajte kako možete napraviti ukusno tijesto za pizzu bez kvasca.

Tijesto za pizzu s vrhnjem bez kvasca

Vrijeme za kuhanje: 20 minuta.
Broj porcija: jedna srednja pizza.
Kuhinjski alati: sito, umutiti i zdjelu.

Sastojci za tijesto

pšenično brašno - koliko će tijesto uzeti;
kiselo vrhnje - 3 žlice. žlice;
kokošja jaja - 2 jaja;
maslac - 150 g;

šećer - 1 žličica;
soda - 0,5 žličica;
sol - po ukusu.

Kako odabrati sastojke

Prilikom odabira ulja vodite računa da je napravljeno od prirodnih proizvoda. Maslac treba biti naznačen na ambalaži. Niti mliječni proizvod niti smjesa za sendviče nisu maslac. Minimalni sadržaj masti prirodnog ulja je 72,5%. Ako je udio masnoće u maslacu manji, onda je ovaj proizvod napravljen od mliječnih zamjena. Visokokvalitetni maslac trebao bi sadržavati samo vrhnje. Ali nisu svi proizvođači iskreno naveli sastav proizvoda. Ako je cijena ulja preniska, najvjerojatnije se radi o krivotvorini.
Kiselo vrhnje se proizvodi od prirodnog vrhnja uz dodatak kiselog tijesta. Ne dajte se zavarati marketinškim trikovima i oznakama poput "100% kvaliteta" ili "prirodni proizvod".

U pravilu, proizvođač koristi svijetlu ambalažu i glasna imena kako bi odvratio pažnju od neprirodnog sastava. Pročitajte sastojke - samo tamo možete saznati koliko je kvalitetan proizvod pred vama.

Pri odabiru jaja nema dileme jesu li prirodna ili ne. Na našu sreću, domaći proizvođači još nisu naučili krivotvoriti jaja. Ostaje samo utvrditi svježinu proizvoda. Ako se jaja prodaju u trgovini, moraju biti odgovarajuće označena. Obično označava rok trajanja i njihovu kategoriju.

Korak po korak recept

Počnite postepeno dodavati prosijano brašno i polako mijesite tijesto. Kada dobije željenu teksturu, ostavite ga ispod kuhinjske krpe 10 minuta. Nakon tog vremena razvaljajte tijesto i krenite s pripremom pizze.

Video recept za izradu tijesta s kiselim vrhnjem bez kvasca

Pogledajte video recept za pripremu jednostavnog tijesta za pizzu bez kvasca.

Tijesto za pizzu bez kvasca sa mlijekom

Vrijeme za kuhanje: 25 minuta.
Broj porcija: jedna srednja pizza.
Kuhinjski alati: sito, umutiti i zdjelu.

Sastojci za tijesto

pšenično brašno - 4 šalice;
kokošja jaja - 4 kom;
mlijeko - 0,5 šalice;

voda - 0,5 šalice;
biljno ulje - 4 žlice. žlice;
sol - 2 žličice.

Korak po korak recept

Svako tijesto mora se temeljito i dugo mijesiti o tome ovisi njegova elastičnost.
Brašno se mora prosijati, čak i ako u njemu nema grudica. To će ga zasititi kisikom.
Da bi tijesto bilo rahlije, ponekad se u njega doda malo raskuhan griz.
Kada se tijesto kuha na mlijeku, ima bolji okus, ali u isto vrijeme mlijeko čini tijesto ljepljivijim. Stoga nemojte koristiti samo mlijeko, dodajte više vode u omjeru jedan prema jedan.
Od sirutke se dobiva ukusno tijesto.
Kefir se može zamijeniti domaćim kiselim mlijekom.
Višak tekućih sastojaka može uzrokovati da tijesto postane kašasto i ravno.
Zbog nedostatka tekućine tijesto će biti žilavo.
Ako ima previše soli, tijesto postaje blijedo.
Ako nema dovoljno soli, tijesto postaje kašasto i bljutavog je okusa.
Ako u tijesto dodate prstohvat šećera, ono će postati smeđe.
Ako ima previše šećera, tijesto se unutra neće ispeći.

Oblik pizze

Tijesto za ovo pecivo možete oblikovati na razne načine. Klasični oblik pizze je, naravno, okrugli. Ali možete napraviti i ovalnu ili četvrtastu pizzu. U kuhanju su eksperimenti dobrodošli.

Naravno, baza za pizzu od tijesta s kvascem ima nježniju i pahuljastiju strukturu. Međutim, sasvim je moguće pripremiti ukusno tijesto za pizzu bez kvasca uz pomoć vode i razvaljati ga ne pretanko. U tom slučaju baza će ostati mekana, upijajući aromatični sok nadjeva. Ako takvo tijesto razvaljate vrlo tanko, somun će ispasti hrskav i hrskav, iako će za takvu pizzu biti potrebno manje nadjeva. Postoji nekoliko opcija za tijesto za pizzu na vodi:

1. “Popularni” recept za tijesto za pizzu

Spoj:

Jaja (2 kom);

Voda (pola čaše);

Brašno (dvije čaše);

Sol (žličica);

Biljno ulje (dvije žlice).

priprema:

U duboku zdjelu sipajte brašno i sol. U posebnoj zdjeli pomiješajte biljno ulje, vodu i jaja. Umutiti i dobivenu homogenu tekućinu postupno ulijevati u brašno i sol, dobro mijeseći.

Tijesto je prilično ljepljivo, pa kada radite s njim, povremeno pospite ruke brašnom. Kada masa postane dovoljno elastična i prestane se lijepiti za ruke, oblikujemo kuglu od nje, stavljamo je u duboku zdjelu i prekrijemo ručnikom od prirodne tkanine (kako bi zrak nesmetano cirkulirao).

Nakon dvadesetak minuta tijesto je gotovo. Sada ga možete koristiti kao podlogu za pizzu s bilo kojim preljevom.

2. Recept za "Rustično" tijesto za pizzu

Zahvaljujući prisutnosti kiselog vrhnja u ovom receptu, gotova pizza dobiva izražen kremasti okus.

Spoj:

Jaja (2 kom);

Otopljeni maslac (dvije žlice);

Voda (150 ml);

Brašno (dvije čaše);

Sol (žličica);

Gusta svježa kisela pavlaka (100 ml);

Soda (žličica).

priprema:

Umutiti jaja sa soli. Posebno pomiješajte kiselo vrhnje i sodu, dodajte smjesu od jaja. Ponovno dobro promiješajte.

Zatim u smjesu jaja-pavlaka dodajte tekući maslac i brašno. Mijesite tijesto (ne predugo!). Nema potrebe da ga razvaljate na stolu jer je tijesto jako mekano. Bolje je podijeliti na manje komade, razvaljati loptice i direktno na plehu rukama i valjkom za tijesto (ili šalicom, bocom) oblikovati tijesto u željeni oblik.

Koristan savjet: Brašno za tijesto bez kvasca mora se prosijati. Prvo, na ovaj način se iz brašna uklanjaju sve grudice i nasumični ostaci, a drugo, zbog obogaćivanja brašna kisikom, gotova pizza izlazi lakša i prozračnija.

Tanka pizza, čiji ćemo recept predstaviti malo kasnije, vrlo je popularna među onima koji vole jesti brzo, zadovoljavajuće i ukusno. Nema ništa komplicirano u pripremi takvog talijanskog jela.

U ovom članku ćemo vam predstaviti nekoliko mogućnosti pečenja za spomenuti proizvod. Koji ćete odabrati ovisi o vama.

Tanka pizza: recept

Najjednostavniji se pravi od beskvasnog tijesta. Iako ne koristite minimalnu količinu sastojaka, ovo jelo ispada vrlo ukusno i nježno.

Dakle, kako se priprema tanka pizza? Recept za ovaj proizvod zahtijeva korištenje:

prosijano snježno bijelo brašno - oko 300 g;
soda bez gašenja - 1 prstohvat;
kuhinjska sol - koristite prema svom ukusu (nekoliko prstohvata);
maslinovo ulje - 4 velike žlice;
voda za piće na sobnoj temperaturi - 130 ml;
tvrdi sir - 150 g;
svježe rajčice - 500 g;
marinirani šampinjoni - 250 g;
goveđa šunka - 300 g;
luk - 100 g;
majoneza - oko 60 g.

Priprema beskvasnog tijesta

Tanka pizza bez kvasca priprema se vrlo brzo i jednostavno. Da biste napravili takvo jelo u najkraćem mogućem roku, morate umijesiti homogeno tijesto. Za to u vodu za piće sobne temperature dodajte maslinovo ulje, kuhinjsku sodu i kuhinjsku sol, a zatim postupno dodajte prosijano bijelo brašno.

Sve sastojke mijesite dok ne dobijete jednolično i mekano tijesto koje se ne lijepi za dlanove. Zamota se u prozirnu foliju i ostavi na toplom dvadesetak minuta. U međuvremenu počinju prerađivati preostale proizvode.

Priprema sastojaka za nadjev

Thin može uključivati korištenje potpuno različitih proizvoda. Odlučili smo ovo jelo napraviti od šunke i ukiseljenih gljiva. Ovi sastojci se režu na vrlo tanke ploške. Učinite potpuno isto sa svježim rajčicama. Što se tiče luka, oni ga nasjeckaju na kolutiće. Posebno naribajte tvrdi sir na krupnije rende.

Oblikujte posudu i ispecite je u pećnici

Kako nastaje tanka pizza? Recept (ovo je jelo vrlo lako napraviti kod kuće u pećnici) za takav proizvod zahtijeva upotrebu širokog lima za pečenje. Razvaljajte vrlo tanko na veličinu lima i stavite ga na njega, nakon što ga namažete biljnim uljem. Nakon toga se podloga oblaže ploškama rajčice, ploškama šunke i šampinjonima.

Pokrivši sastojke kolutima luka i mrežicom od majoneze, prekrivaju ih naribanim sirom i šalju u pećnicu. Ovu pizzu treba kuhati na 190 stupnjeva pola sata. Za to vrijeme tijesto treba biti potpuno pečeno i malo porumeni.

Kako poslužiti?

Sada znate kako se pravi tanka pizza. Recept za njegovu pripremu opisan je gore. Nakon što je proizvod pečen, pažljivo se izvadi i stavi na ravnu ploču. Na prvi pogled može se činiti da je beskvasno tijesto vrlo žilavo. Ali ako pizzu držite na sobnoj temperaturi nekoliko minuta (20-30), baza će omekšati, postati mekša i što je moguće ukusnija.

Ovo jelo treba poslužiti sa slatkim čajem, sokom ili sodom.

Tanka pizza s kvascem: recept

Kod kuće (u pećnici) ovo jelo ispada posebno ukusno. Uostalom, za njegovu pripremu koriste se samo prirodni sastojci, bez raznih aroma i drugih dodataka.

Nježna i ukusna pizza, kao u pizzeriji, zahtijeva korištenje sljedećih komponenti:

topla voda - oko 100 ml;
suhi kvasac - ½ male žlice;
šećer i sol - po jedna mala žlica;
prosijano snježno bijelo brašno - 2 šalice;
pileće jaje - 1 komad;
maslinovo ulje - 2 male žlice;
pasta od rajčice - 2 velike žlice;
svježe rajčice - 2 velika komada;
majoneza - oko 60 g;
kuhana kobasica - oko 100 g;
tvrdi sir - 180 g;
paprika - 1,5 kom .;
svježi šampinjoni - oko 100 g.

Izrada tijesta od kvasca

Pizza, kao u pizzeriji, zahtijeva upotrebu, ali unatoč tome, takav proizvod ispada vrlo tanak. Prije nego ga počnete oblikovati, potrebno je pripremiti tijesto.

Šećer se prvo otopi u toploj vodi, a zatim se doda sol, kokošje jaje, maslinovo ulje i bijelo prosijano brašno. Nakon što zamijesite ne baš čvrsto tijesto, pokrijte ga poklopcem i ostavite na toplom 35-50 minuta.

Dok kvasac stigne, počnite s obradom nadjeva.

Priprema sastojaka za nadjev

Za pripremu domaće pizze odlučili smo upotrijebiti kuhanu kobasicu. Oguli se i nareže na sitne kockice. Posebno se nasjeckaju i svježi šampinjoni, paprika i rajčica. Sve gore navedene komponente izrezane su vrlo tanko. Što se tiče sastojka poput tvrdog sira, on se nariba na finom ribežu.

Oblikujemo ukusnu talijansku pizzu i termički je obrađujemo

Kako nastaje ukusna tanka pizza? Prvo pripremite tijesto. Vrlo tanko se razvalja na dasci i zatim pažljivo poslaže na lim. Nakon toga počinju puniti pizzu. Podloga se namaže pastom od rajčice, a zatim se poslažu ploške rajčice, kolutići paprike, ploške svježih šampinjona i kockice kuhane kobasice.

Nakon opisanih koraka, pizza se prekrije mrežicom od majoneze i pospe sitno naribanim sirom. U ovom obliku, proizvod se šalje u pećnicu, gdje se peče 45-55 minuta (na temperaturi od 190 stupnjeva).

Čim se dizano tijesto skuhalo i nadjev poklopio sirnom kapom, pizza se vadi i reže na komade.

Poslužite za obiteljsku večeru

Domaću pizzu treba poslužiti toplu. Preporučljivo je to učiniti zajedno sa slatkim čajem, kompotom, sokom ili nekom vrstom sode.

Valja napomenuti da je talijansko jelo pripremljeno prema opisanom receptu vrlo nježno i ukusno. Ako se pridržavate svih opisanih preporuka, dobit ćete pravu pizzu, kao u pizzeriji.

Pojednostavljen način kuhanja

Kakvo tijesto koristiti ako ga nemate vremena sami mijesiti? U tom slučaju preporučujemo kupnju gotove podloge u obliku polugotovog lisnatog tijesta. Ovaj proizvod se prodaje u svim trgovinama i ima prilično nisku cijenu.

Nakon kupnje lisnato tijesto se potpuno odmrzne i razvalja na vrlo tanko. Nakon što ste podlogu položili na suhi aluminijski lim za pečenje, namažite je pastom od rajčice i rasporedite sve ostale sastojke jedan po jedan. Preporučamo koristiti kriške zrelih rajčica, kolutiće luka i paprike, komadiće mekih pilećih prsa, majonezu i veliku količinu tvrdog sira, naribanog na sitno ribež.

U ovom obliku, poluproizvod se šalje u pećnicu i peče 45-47 minuta. Za to vrijeme bi se lisnato tijesto trebalo dobro zapeći.

Poslužite za ručak

Nakon što pizzu izvadite iz pećnice, ostavite je da se malo ohladi. Nakon toga, gotov proizvod se reže na komade i poslužuje za ručak uz šalicu slatkog čaja ili gaziranog pića. Dobar tek!

Sažmimo to

Nema ništa teško napraviti tanku domaću pizzu. Nakon što ste pripremili takvo jelo za stol, sigurno ćete zadovoljiti sve članove svoje obitelji ukusnim i zadovoljavajućim proizvodom.

Što je danas za ručak? Ovo se pitanje iz dana u dan postavlja u svakom domu diljem svijeta. A danas imamo pizzu - ova riječ zvuči isto na svim jezicima i ne zahtijeva prijevod. Voli je cijeli svijet!!!

Ovo je talijansko nacionalno jelo u obliku okruglog otvorenog somuna, prekrivenog u klasičnoj verziji rajčicama i topljenim sirom. Talijani imaju vrlo visoke zahtjeve za odabir sastojaka. Vjeruju da prava pizza treba imati tanku koru. Prilikom izrade možete koristiti samo posebne sorte rajčice i mozzarella sir. Od dodataka su dopušteni samo bosiljak, češnjak, origano i maslinovo ulje.

Budući da živimo u Rusiji, možemo si priuštiti pripremu bilo kojeg nadjeva, za svačiji ukus i budžet. Jedino čega se morate pridržavati je priprema podloge - tijesta za pizzu.

Pripremite ga kod kuće, vlastitim rukama, stvarno je jednostavno i vrlo ukusno.

Tijesto za pizzu bez kvasca

Za one koji paze na svoju figuru, savjetujem vam da kuhate pizzu na tijestu bez kvasca. Sadržaj kalorija u tijestu za pizzu ovisi o korištenom nadjevu i bazi od brašna. 100 grama tijesta s mlijekom sadrži 265 kcal, a s kefirom – 243 kcal. U nastavku ćete pronaći nekoliko recepata za temeljac od brašna bez kvasca. Osim toga, potrebno je slijediti opća pravila kuhanja, čije će vam poznavanje omogućiti pripremu bilo kojeg tijesta.

Brašno treba dvaput prosijati kroz sito kako bi se zasitilo kisikom.
Pšeničnom brašnu mogu se dodati kukuruzne ili mljevene mekinje;
Jaja se mogu ali ne moraju dodati;
Najbolje je koristiti najkvalitetnije brašno od durum pšenice.
Maslinovo ulje, po mogućnosti vrhunske kvalitete, hladno prešano. Ako nema takvog ulja, možete koristiti bilo koje drugo vrhunsko biljno ulje.
Kao tekuća komponenta može se dodati voda za piće, mlijeko ili fermentirani mliječni proizvod.
Dodaju se sol, šećer, začini.
U brašno se dodaje sušeno bilje koje daje aromatičnu aromu.
Dodavanje sode bikarbone čini ga mekšim. Osim toga, pečeni proizvodi neće dulje biti ustajali tijekom skladištenja.
Nakon gnječenja, tijesto mora ležati i odmoriti se 20-30 minuta, tako će biti elastičnije i mekše. Lakše ćete ga razvaljati.

Recept za brzo tijesto bez kvasca s mlijekom

Po ovom receptu možete pripremiti brzo i ukusno tijesto za pizzu bez kvasca. Lako se i brzo priprema, potrebno je samo pridržavati se pravilnog omjera sastojaka.

Sastojci:

brašno - 4 žlice.
jaje - 4 kom.
mlijeko - 1 žlica.
maslinovo ulje - 1 žlica. l.
sol - po ukusu

priprema:

Uzmite duboku zdjelu, u nju sipajte brašno i sol. Promiješati.
U drugoj posudi razmutiti jaja i u njih uliti toplo mlijeko (zagrijano na oko 30 stupnjeva), dodati maslinovo ulje i dobro promiješati.
Sadržaj postupno ulijevati u brašno uz stalno miješanje. Mijesite dok ne postane elastično i ne lijepi se za ruke.
Zamotajte ga u mokar ručnik. Ostavite da “odmara” 20 minuta na toplom mjestu.
Tijesto je spremno za pečenje.

Kefir tijesto

Za pripremu ovog tijesta za pizzu bez kvasca možete koristiti i više od samog kefira. . Prikladno je i kiselo mlijeko, fermentirano pečeno mlijeko, pa čak i jogurt.

Sastojci:

pšenično brašno - 2 žlice.
kefir - 1 žlica.
biljno ulje - 3 žlice. l.
jaje – 2 kom.
soda - 1/2 žličice.
sol - 1/2 žličice.

priprema:

Pola pripremljenog brašna sipati u zdjelu, posoliti i promiješati.
Ulijte kefir u drugu zdjelu i dodajte sodu, dobro promiješajte. Soda će se ugasiti kefirom. Kefir će se pjeniti s puno mjehurića i postati "prozračan".
Zapjenjeni kefir ulijte u zdjelu s brašnom. Tamo dodajte jaja i lagano promiješajte pjenjačom.
Dodajte biljno ulje.
Postupno dodavati ostatak brašna i mijesiti. Ne smije biti prestrmo. Po potrebi dodajte brašna, njegova količina ovisi o kvaliteti.
Ostavite tijesto da odstoji 20 minuta. Zamotajte ga u vlažan ručnik.
Podijeliti na jednake dijelove i jedan po jedan razvaljati u krug. Razvaljajte valjkom od sredine prema rubovima kruga.
Tepsiju namazati uljem, posuti brašnom i na nju staviti tijesto. Stranice tepsije također trebaju biti zatvorene.
Dodajte omiljeni nadjev i zapecite u pećnici.

Ukusno tijesto s kiselim vrhnjem

Ukusno tijesto za pizzu s kiselim vrhnjem je mekano i nježno. Podloga od kiselog vrhnja može biti: kvasna ili bez kvasca, rijetka i rahla, hrskava i mekana. Međutim, češće se baza od brašna priprema za pizzu bez kvasca.

Sastojci:

pšenično brašno - 2 žlice.
jaja – 2 kom.
kiselo vrhnje - 1 žlica.
maslac – 2 žlice. l.
šećer – 1 žlica. l.
sol - 1/2 žličice.

priprema:

Na dasku prosijte brašno i napravite udubinu. U zdjeli pomiješajte kiselo vrhnje, sol, šećer i jaja. U posebnoj posudi 5 minuta mutite omekšali maslac, postupno dodavajući smjesu kiselog vrhnja i jaja. Zatim sve dobro ulijte u brašno.

Brzo umijesite tijesto. Uvaljati u kuglu, zamotati u prozirnu foliju i ostaviti 40 minuta. Gotovo je, podijelite ga na jednake dijelove i razvaljajte oklagijom od sredine prema rubovima kruga.

Recept za lisnato tijesto bez kvasca

Za ljubitelje laganog i prhkog lisnatog tijesta za pizzu bez kvasca, nudim ovaj recept.

Tijesto uopće ne sadrži šećer. Uz glavne komponente, sastav uključuje limunsku kiselinu.

Sastojci:

pšenično brašno - 3 žlice.
maslac – 400 gr.
jaje – 2 kom.
sol - 1/2 žličice.
limunska kiselina - 1/2 žličice.

priprema:

Da bi tijesto ispalo s dobrim slojevima, potrebno je slijediti tehnologiju proizvodnje.

Za tijesto koristite samo pšenično brašno vrhunskog kvaliteta. Prosijte brašno.
Pomiješajte 2 šalice brašna sa soli i limunskom kiselinom. Promiješati.
U gotovu smjesu dodajte razmućena jaja i žlicu po žlicu postepeno ulijevajte hladnu vodu. Kuhanje treba obavljati u hladnoj prostoriji iu hladnim posudama.
Konzistencija treba biti ista kao za knedle.
Dobiveni proizvod od brašna ostavite da se “odmori” 20 minuta. Pokrijte ga ručnikom kako ne bi previše puhalo.
Preostalo brašno (1 šalicu) usitnite s maslacem. Ulje mora biti izvrsnog okusa i kvalitete.
Odmoreno tijesto razvaljajte u veliki sloj debljine 1,5 cm.
U sredinu kore staviti nasjeckani maslac i brašno. Savijte rubove sloja u omotnicu. Ulje treba ostati unutra.
Dobivenu omotnicu razvaljajte, ponovno preklopite na četiri dijela i stavite u hladnjak na 20 minuta.
Zarolajte i preklopite 5 puta.

Kiselina daje tijestu elastičnost i elastičnost.

Da bi bio slojevit, morate ga razvaljati mnogo puta.

Dizano tijesto za pizzu

Da bi tijesto ispalo "ispravno", potrebno je pridržavati se doze kvasca, šećera, soli i promatrati temperaturu na kojoj se odvija fermentacija.

Temperatura tijesta od 28-30° smatra se normalnom za fermentaciju; kada temperatura padne, fermentacija se usporava, a kada se diže, ubrzava se.
Zbog loše kvalitete kvasac neće fermentirati.
Previše kvasca će proizvodima dati neugodan miris kvasca.
Ako ima viška vode, proizvodi će ispasti ravni i mutni.
Ako nedostaje vode, proizvodi će ispasti tvrdi.
Ako vodu zamijenite mlijekom ili vrhnjem, poboljšat će se okus i izgled proizvoda.
Ako povećate količinu ulja, proizvodi će ispasti mrvičasti i ukusni i dugo neće ustajati.
Ako ima previše soli, slabo fermentira i boja kore proizvoda bit će blijeda.
Ako ima previše šećera, površina brzo zagori, a sredina se sporo kuha.
Ako povećate broj jaja, proizvodi postaju pahuljastiji i ukusniji.
Da biste od dizanog tijesta dobili ukusne i dobro pečene proizvode, potrebno ga je vješto kombinirati s nadjevom. Dakle, slani nadjevi od mesa, ribe, gljiva nisu prikladni za slatko tijesto, a za slatke nadjeve, naprotiv, ne možete pripremiti slane.

Dizano tijesto za maslinovo ulje

Sastojci:

pšenično brašno - 4 žlice.
šećer - 2 žlice. l.
maslinovo ulje - 4 žlice. l.
jaje – 2 kom.
kvasac - 20 gr.
mlijeko - 1 žlica.
sol - 1/2 žličice.

priprema:

Prvo pripremite tijesto.
U šerpu ulijte toplo, ali ne vruće mlijeko, otopite kvasac, šećer i dodajte pola brašna, dobro promiješajte pjenjačom i ostavite na toplom mjestu.
Tijesto treba fermentirati na temperaturi od 30 stupnjeva oko 3 sata, do maksimalnog dizanja. Za to vrijeme tijesto će udvostručiti volumen.
Kad se kvasac digne, na površini će se pojaviti brzo rastuća pjena koja sadrži ugljični dioksid. Čim se tijesto počne taložiti, možete početi mijesiti.
U tijesto dodajte jaja, sol, maslac i preostalo brašno. Promiješajte i zamijesite tijesto. Mijesiti i dodavati malo po malo brašna dok se ne prestane lijepiti za ruke.
Posudu pokrijte kuhinjskom krpom i stavite na toplo mjesto 2 sata.
Kad se digne, zamijesite i ostavite još 40-50 minuta. Pustite da se ponovno digne.
Kada se brašnasti proizvod maksimalno dignuo, gotovo tijesto premijesite drugi put i stavite na pobrašnjen stol.

Tijesto je kao u pizzeriji

Brzo pahuljasto tijesto s kvascem

Pomoću ovog recepta pripremit ćemo brzo, rahlo tijesto za pizzu s hrskavom koricom i mekom iznutra.

Sastojci:

pšenično brašno - 3 žlice.
voda - 1 žlica.
svježi kvasac - 20 gr.
jaje – 1 kom.
biljno ulje - 30 gr.
šećer – 1 žlica. l.
sol - 1/2 žličice.

priprema:

Prosijte brašno, najbolje dva puta. Tijekom procesa prosijavanja, brašno će biti zasićeno kisikom, a proizvod od brašna će biti prozračniji.
U zdjelu ulijte toplu vodu (35 - 38 stupnjeva), izmrvite svježi kvasac, promiješajte pjenjačom.
Brašno sipati u humak, napraviti udubljenje, uliti vodu s kvascem, dodati sol, maslac i jaje.
Umijesiti tijesto. Isprva će ispasti mekana i lijepit će se za ruke. Ovdje je najvažnije ne dodavati brašno. Inače će nestati sva prozračnost. Nastavite mijesiti dok se tijesto ne prestane lijepiti za pult ili ruke, a zatim ga oblikujte u kuglu.
Pokrijte ga vlažnom krpom da se ne trne i ostavite 1 sat. Za to vrijeme će se povećati u volumenu 2 puta. Dobro umijesiti i može se razvaljati u pogačice.

Klasični talijanski recept za tijesto

Sastojci:

brašno - 500 gr.
voda - 325 ml.
suhi kvasac - 7 gr.
maslinovo ulje - 2 žlice. l.
sol - 1/2 žličice.

priprema:

Ulijte kvasac u toplu vodu i promiješajte.
U zdjelu uspite prosijano oštro brašno, dodajte sol i promiješajte. Zatim u tu posudu ulijte kvasac razmućen u vodi i sve dobro promiješajte.
Tijesto staviti na pobrašnjen stol, mijesiti i dodavati malo po malo brašna dok se ne prestane lijepiti za ruke.
Narežite ga na četiri dijela, svaki otprilike 150 grama. Sada trebate pustiti da se tijesto digne.
Lim za pečenje pospite prezlama i na njega stavite smjesu od brašna. Pokriti vlažnom krpom i ostaviti 2 sata. Nakon toga će narasti i udvostručiti volumen.
Postat će elastična. Lagano ga rukama razvucite u sloj debljine 0,5 cm, premažite pastom od rajčice začinjenom češnjakom i poškropite maslinovim uljem.
Odozgo pospite ribani parmezan, poslažite komadiće mozzarelle, dodajte listove zelenog bosiljka, ponovno pokapajte maslinovim uljem i stavite peći. Ispecite svoju omiljenu pizzu i uživajte u obroku!

Razgovarali smo o nekoliko recepata za izradu tijesta za pizzu kod kuće. Sve se priprema brzo i ukusno, sastojci su dostupni.

Pizza je jako ukusna, zasitna, lijepa i jednostavna. Ali mnogi je ne pripremaju jer prvo trebaju pripremiti tijesto za pizzu. I sve je to uzalud. Jer za pripremu tijesta ne treba vam nikakav poseban trud niti znanje.

Naravno, neće odmah ispasti kao u pizzeriji, ali tko je rekao da neće biti za jelo. Neka ovo bude vaš vlastiti recept za tijesto. Neka ne bude tako mekano. S vremenom ćete sigurno pronaći recept koji vam odgovara.

Postoji nekoliko recepata za pripremu ovog tijesta. I vjerujte mi, nisu tako komplicirani kako se možda čine. Evo malog izbora recepata za tijesta koje ja i moji prijatelji koristimo. I svi su recepti testirani više puta.

Sastojci.