Tjestenina, svih oblika i veličina, odličan je brzi prilog. Pa, ako jelu pristupite kreativno, onda čak i iz malog skupa dodatnih proizvoda možete dočarati širok izbor i malo sličnih jela. Želite li tepsiju ili se možda želite prisjetiti studentskih godina?
Makaroni sa šunkom i sirom - opći principi kuhanja
Većina jela od tjestenine sa šunkom priprema se s prethodno kuhanom tjesteninom. No postoje i jela za koja se koristi i suha tjestenina. Ovo se odnosi na proizvode punjene mljevenim mesom i brzo kuhana jela u tavi.
Dodavanje sira i povrća tjestenini i šunki omogućuje diverzifikaciju jelovnika "tjestenine". Salate, složenci pripremaju se od tjestenine sa šunkom i sirom, a punjena tjestenina se peče sa sirom, uz dodatak dimljenog mesa.
Šunka se uzima i kuhana i dimljena. Koriste se samo tvrdi sirevi neutralnog okusa. Meso se izreže na sitne komade: kockice, trakice ili štapiće, a sir se nariba.
Sir se može dodati u samo jelo ili koristiti kao preljev.
Jela od tjestenine sa šunkom i sirom vrlo su hranjiva sama po sebi pa se poslužuju kao samostalna jela, uz svježe ili konzervirano povrće: rajčice, krastavce.
Tjestenina sa šunkom u kremastom umaku
Sastojci:
Šunka, kuhana - 100 gr.;
Mali luk;
160 gr. kratka tjestenina;
120 ml vrhnja 22% masti;
30 gr. “Tradicionalni” maslac, maslac;
2 žlice ulja, rafiniranog.
Način kuhanja:
1. Šunku narežite na veće kocke, a luk jako sitno.
2. Na biljnom ulju u tavi lagano popirjajte luk. Nemojte previše pržiti, čim njegovi komadići dobiju nježnu jantarnu nijansu, odmah dodajte kobasicu i pržite je zajedno s lukom oko tri minute.
3. Zatim vrhnje ulijte u šerpu i zakuhajte, ali nemojte kuhati. Na minimalnoj temperaturi kuhajte umak od vrhnja dok ne postane gust. Na kraju lagano posolite i popaprite, dodajte maslac i maknite s vatre.
4. Tjesteninu opranu toplom vodom i kuhanu do kraja stavite u dublji lonac i odmah joj dodajte kremasti umak sa šunkom i promiješajte.
5. Dok je jelo vruće, poslužite ga stolu.
Tjestenina sa šunkom "Studentski" - u tavi
Sastojci:
Paket tjestenine (lukovi, perje ili rogovi);
Jedno kokošje jaje;
Sir "Kostromskoy", tvrdi - 200 gr.;
Jedna velika rajčica;
Četiri žlice neslane paste od rajčice;
Žlica biljnog ulja;
Po ukusu - omiljeni začini;
Svinjska šunka - 200 gr.
Način kuhanja:
1. U tavi zagrijte biljno ulje i pržite sitno nasjeckani luk dok se na komadićima ne pojavi zlatna korica.
2. Dodajte šunku narezanu na sitne kockice i nastavite kuhati.
3. Nakon tri minute u tavu istresite tjesteninu i sve zajedno pržite tri minute.
4. Zatim u tavu ulijte čašu i pol blago posoljene vode i smanjite vatru. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite da se kuha dok sva voda ne ispari.
5. U tjesteninu dodajte rajčicu, krupno naribani sir i sirovo jaje. Promiješajte i nastavite kuhati pet minuta.
6. Zatim u tjesteninu ubacite rajčicu narezanu na ploške i začinite začinima po vlastitom ukusu.
7. Ugasite vatru i ostavite posudu poklopljenu 5 minuta.
Kuhana tjestenina sa šunkom - “talijanski špageti s patlidžanom”
Sastojci:
150 gr. dugi vermicelli ili špageti;
Dva srednja patlidžana;
Jedna mala rajčica;
150 gr. šunka, kuhana;
Mali luk;
Svježe začinsko bilje;
Suncokretovo ulje.
Način kuhanja:
1. Patlidžan i šunku narežite na tanke trakice, a rajčicu i luk na kockice srednje veličine.
2. Cijele špagete uronite u kipuću i uvijek malo posoljenu vodu te kuhajte na laganoj vatri dok ne omekšaju. Isperite toplom vodom u cjedilu i ostavite u njemu.
3. Kako se tjestenina ne bi lijepila, dodajte komadić maslaca ili žlicu biljnog ulja i promiješajte.
4. Pirjajte luk na biljnom ulju dok ne postane proziran. Zatim dodajte meso i patlidžane i sve zajedno pržite tri minute.
5. Dodajte komadiće rajčice i nastavite pirjati ispod poklopca još pet minuta, posolite.
6. Kuhane špagete stavite u tavu, dobro promiješajte i ostavite poklopljene 10 minuta. Ugasite štednjak.
7. Prilikom posluživanja jelo pospite sitno nasjeckanim svježim začinskim biljem.
Makaroni sa šunkom i sirom u pećnici - “Lagana tepsija od paradajza”
Sastojci:
400 gr. kovrčava tjestenina;
Tri jaja;
300 gr. sočna šunka;
Tvrdi sir, "holandski" - 100 gr.;
Tekuća krema niske masnoće - 200 ml;
Neslana rajčica - 4 žlice. l.;
Mali luk;
Način kuhanja:
1. Skuhajte tjesteninu, ali nemojte je kuhati dok ne bude kuhana, izvana treba biti mekana, a iznutra ipak malo žilava. Prije stavljanja proizvoda u vodu, lagano je posolite. Skuhanu tjesteninu stavite u cjedilo i isperite hladnom vodom. Nakon što se sva voda ocijedi, dodajte šunku u tjesteninu i dobro promiješajte da se ploške mesa ravnomjerno rasporede po smjesi tjestenine.
2. U tavi na rafiniranom ulju popržite nasjeckani luk dok ne postane proziran. Zatim dodajte sitno sjeckani češnjak i nastavite pržiti dok prženje ne dobije ravnomjernu zlatnu boju.
3. Dodajte pastu od rajčice, posolite. Pirjajte dvije minute i maknite s vatre.
4. Jaja lagano izmutite vilicom i umiješajte vrhnje. Kremastu smjesu dobro umutiti pjenjačom i u nju dodati malo ohlađenu zapršku od rajčice, promiješati.
5. Izmiksanu tjesteninu sa šunkom stavite u manju vatrostalnu posudu i prelijte i odmah prelijte pripremljenim umakom od rajčice.
6. Tepsiju stavite peći u zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva. Nakon 20 minuta izvadite ga i vrh obilato pospite finim strugotinama od sira i vratite da se topi još 10 minuta.
Tjestenina sa šunkom i sirom punjena mljevenim mesom
Sastojci:
Pola kilograma velike tjestenine za nadjev (školjke ili perje);
. "Holandski" sir, tvrdi - 100 gr.;
200 gr. kuhana ili dimljena šunka;
Mala kriška svježeg bijelog kruha - 50 g;
Jedna velika mrkva;
200 gr. bilo kakvo mljeveno meso s niskim udjelom masti;
Dvije srednje glavice luka.
Način kuhanja:
1. Kruh namočite u vodi ili mlijeku, nakon 10 minuta izvadite van, skinite sve korice, a mrvice lagano ocijedite.
2. Mljeveno meso s lukom i namočenu štrucu sameljite pomoću fine rešetke na stroju za mljevenje mesa. Dodajte malo soli, papra po svom ukusu i dobro izmijesite.
3. Rupe na tjestenini ispunite pripremljenim mljevenim mesom i stavite u rahle redove u vatrostalnu posudu. U nju svakako prvo ulijte samo malo, doslovno jednu žlicu, rafiniranog ulja.
4. Posložene nadjevene proizvode pospite krupno naribanom mrkvom, nasjeckanom šunkom i sitno nasjeckanim lukom.
5. Majonezu razrijedite vodom i smjesom prelijte tjesteninu tako da ih potpuno prekrije.
6. Posudu krupnom ribežom natrljajte u debelom sloju sira i stavite u vruću pećnicu na pola sata.
7. Poslužite uz svježe ili konzervirane krastavce ili rajčice.
Makaroni sa šunkom i sirom - “Talijanska salata od makarona”
Sastojci:
300 gr. kuhana šunka;
Kratka i tanka tjestenina (vermicelli);
Dvije paprike mesnate slatke paprike;
300 gr. konzervirani kukuruz;
Sir "Kostromskoy" - 200 gr.;
Dvije male rajčice.
Način kuhanja:
1. Zakuhajte 2,5 l vode i lagano je posolite sitnom solju. Vermicelli stavite u kipuću vodu i kuhajte na srednjoj vatri dok se potpuno ne skuhaju. Ne ostavljati u vodi, već odmah ocijediti u cjedilu, isprati toplom vodom i dodati žlicu ulja. Tako ćete spriječiti da se rezanci slijepe.
2. Šunku narežite na najtanje trakice, a papriku i rajčicu očišćenu od sjemenki na sitno.
3. Procijedite marinadu od kukuruza i dobro osušite zrna. Naribajte sir na krupnije strugotine.
4. Pomiješajte sve zdrobljene sastojke u velikoj zdjeli s rezancima. Dodajte majonezu, sol i dobro promiješajte salatu.
Makaroni sa šunkom i sirom - kuharski trikovi i korisni savjeti
Tjestenina za kuhanje umoči se u kipuću vodu i dovede do potrebne spremnosti na niskoj temperaturi, pri čemu tekućina vrlo lagano ključa u posudi. Kako jela ne bi bila bljutava, vodu nakon vrenja morate posoliti.
Da se ne bi slijepile, kuhana tjestenina se opere samo toplom vodom i osuši u cjedilu. Radi sigurnosti, pomiješaju se s uljem, biljnim ili maslacem, odmah nakon pranja.
Ako se kuhana tjestenina podvrgava daljnjoj toplinskoj obradi, kuha se do pola kuhane. Inače će izgled naknadno pripremljenog jela nezasluženo patiti. Tjestenina se može pretvoriti u kašu.
Nekuhana tjestenina kuhana u tavi je prethodno pržena. To vam omogućuje ne samo da zadržite njihov oblik, već i pridonosi bržem kuhanju.
Tvrde sireve koji se dodaju jelima uvijek možete zamijeniti ukiseljenim sirevima koji će jelu dati poseban novi okus. Ako se u jelo koje će se kasnije peći dodaje sir, to se ne smije raditi. Samo se tvrdi sirevi tope, a njihova upotreba omogućuje postizanje željenog rezultata - stvaranje rumene, "ljepljive" kore na površini.
Tjestenina sa šunkom, poput mornaričke tjestenine, brzo se priprema i ispada ukusna)) Nije čak ni samo tjestenina sa šunkom! Točnije bi bilo reći - tjestenina sa šunkom, lukom u kremastom umaku. Ovaj kremasti umak obavija svaku tjesteninu, stvarajući kremastu tjesteninu koja će biti vrlo korisna za ručak ili glavno jelo.
Tjesteninu sa šunkom poslužite samo toplu, hlađenjem jelo gubi strukturu (što znači da će se kremasti umak ohladiti i sljepiti tjesteninu), okus i izgled...
Počnimo s pripremom jela pripremom potrebnih sastojaka, naime trebat će nam šunka, luk, biljno ulje, vrhnje, tjestenina, voda, sol, mljevena paprika, maslac. Luk i šunku narežite na kockice.
Na biljnom ulju prvo popržite luk, zatim dodajte šunku i malo je popržite.
U tavu ulijte vrhnje, pustite da prokuha i pirjajte luk i šunku dok se krema ne zgusne. Umak od vrhnja začinite solju i paprom po ukusu i maknite tavu s vatre. Tjesteninu bilo kojeg oblika kuhajte u vodi s malo soli dok ne omekša.
Ocijedite tjesteninu, po potrebi je isperite, šunku u umaku prebacite iz tave u tavu s tjesteninom i dodajte maslac.
Sada promiješajte tjesteninu. To je to, jelo je gotovo, možete poslužiti. Kao što vidite, sve je brzo i jednostavno :)
Prilikom posluživanja tjestenine sa šunkom možete posuti nasjeckanim začinskim biljem.
Uživajte u jelu!!!
Da biste odabrali dobru i kvalitetnu tjesteninu u trgovini, morate obratiti pozornost na izgled: površina proizvoda mora biti glatka. Trebaju biti zlatno krem boje i u vrećici ne smije biti mrvica i brašna. Također je potrebno odabrati tjesteninu od brašna durum pšenice.
Prvo je potrebno skuhati špagete.
Ako ne znate kako to učiniti, pogledajte upute na pakiranju. Špageti moraju biti malo nedovoljno kuhani, maknite ih s vatre 1-2 minute ranije. Trebate ih kuhati u velikom loncu. Za 100 grama špageta potrebna vam je oko 1 litra vode i 1/3 žličice soli. Ako se ne pridržavate ovih omjera, tjestenina će biti jako ljepljiva i trebat će vam više vremena da se kuha. Obratite pažnju na to pri odabiru tjestenine za izradu špageta s gljivama, šunkom i sirom. Samo ih treba staviti u kipuću vodu, a posoliti ih malo prije, kada voda tek počne kuhati.
Procijedite špagete kroz cjedilo. Kako se ne bi zalijepili, možete ih preliti biljnim uljem. Tjesteninu ni u kojem slučaju ne smijete prati vodom, pogotovo hladnom. To dovodi do gubitka vitamina.
Dok se špageti kuhaju pripremamo ostale sastojke.
Šampinjone prvo operite, a zatim očistite. Prerežite ih na pola pa nasjeckajte na trakice.
Šunku narežite na ne baš velike kocke. Bolje je sir naribati na sitno ribež.
I kada su svi sastojci spremni, možemo krenuti s pripremom špageta.
Na štednjak stavite tavu i u nju stavite komadić maslaca.
Volim pržiti gljive na maslacu: ispadnu ukusnije i imaju zlatnu boju.
Kada se maslac otopi, u tavu dodati šampinjone. Prvo ih ubacimo da se bolje ispeku i puste sok i aromu.
Nakon što su šampinjoni skoro gotovi, u tavu dodajte šunku narezanu na kockice.
Dobivenu smjesu pržite oko 5-7 minuta.
Dodajte malo vode. Sol i papar. Kad voda počne kuhati, dodajte špagete.
Dovedite tjesteninu do spremnosti (naše su bile malo nedovoljno kuhane). I nakon par minuta ulijte vrhnje.
Možete isključiti vatru, pokriti poklopcem i ostaviti da se kuha oko 5 minuta.
Špagete stavite na tanjur (najbolje dubok da špageti budu u umaku) i pospite naribanim sirom. Špagete sa šunkom, gljivama i sirom bolje je poslužiti u toplim tanjurima, tada će biti topliji i ukusniji.
To je sve! Jednostavna tjestenina pretvorila se u neobično talijansko jelo!
Kako se tjestenina i šunka ne bi pretvorili u bezobličnu grudicu, važno je ne prekuhati proizvode od brašna. Tjestenina se može koristiti u bilo kojem obliku, preporučljivo je odabrati proizvode od durum pšenice.
U tjesteninu sa šunkom možete dodati povrće, gljive, začinsko bilje i naribani sir.
Sastojci
Tjestenina 200 grama Tvrdi sir 100 grama šunka 100 grama Paste od rajčice 1 žlica. Maslac 20 grama Osušeni origano 0 žličica Sol 1 prstohvat Mljeveni crni papar 1 prstohvat
- Broj porcija: 2
- Vrijeme pripreme: 20 minuta
- Vrijeme za kuhanje: 10 minuta
Kako kuhati tjesteninu sa šunkom
Za ovo jelo prikladna je i kuhana i dimljena šunka; odaberite varijantu po svom ukusu.
Da biste dobili isto ukusno jelo kao na fotografiji, tjesteninu s aromatičnom šunkom potrebno je pripremiti na sljedeći način:
- Šunku narežite na tanke trakice i popržite na maslacu.
- Sir naribajte na sitno ribež.
- Paradajz pastu razrijedite vodom do konzistencije kečapa, dodajte sol i origano, možete koristiti i druge biljke, i prokuhajte.
- Umak ulijte u tavu sa šunkom i pirjajte 5 minuta.
- Proizvode od brašna kuhajte u slanoj vodi do "zalogaja" - ne smiju biti premekani. Ocijedite vodu, dodajte paradajz sos, promiješajte.
Prije posluživanja tjesteninu stavljenu na tanjure treba posuti ribanim sirom.
Talijanski recept za tjesteninu sa šunkom
Stanovnici sunčane Italije znaju puno o kuhanju tjestenine. Carbonara tjesteninu možete napraviti sa šunkom.
Trebat će vam:
- tjestenina od durum pšenice - 400 g;
- šunka - 350 g;
- kokošja jaja - 4 kom;
- češnjak – 2 režnja;
- krema - 225 ml;
- Parmezan ili njegov ekvivalent - 70 g;
- sol - 1 prstohvat;
- maslinovo ulje - 2 žlice.
Lako je pripremiti ukusno jelo:
- Na maslinovom ulju popržite protisnuti češnjak 1 minutu.
- Šunku narežite na kockice i stavite u tavu s češnjakom. Pržite uz miješanje još 3 minute.
- Žumanjke umutiti s vrhnjem, pomiješati sa sitno naribanim sirom, soli i paprom.
- Skuhajte špagete na zub. Stavite u tavu sa šunkom. Ulijte umak i pirjajte na laganoj vatri dok se ne zgusne, oko 7 minuta.
Za sitost i neobičan okus u jelo možete dodati šampinjone ili povrće, na primjer, papriku, kukuruz. Treba ih pržiti zajedno sa šunkom.
Umjesto kremastog umaka, u tjesteninu sa šunkom dodaje se talijanski Pesto umak. Za njega u blenderu pomiješajte bosiljak, naribani parmezan, orahe i malo biljnog ulja. Umak se može posoliti i razrijediti vodom da postane tekuć.
Tjestenina sa šunkom koristi se za salate i složence. Ali može biti i zasebno drugo jelo; poslužite ga s narezanim svježim ili ukiseljenim povrćem.
Dodavanjem šunke možete brzo i ukusno skuhati špagete. Ovo jelo bit će izdašno i savršeno za užinu ili ručak. Oni koji slijede zdravu prehranu ne bi trebali kuhati špagete sa šunkom za večeru - vrlo su kalorični.
Ova tjestenina (a tako Talijani nazivaju svaku tjesteninu) obično se poslužuje s naribanim parmezanom, začinjena laganim dressingom od maslinovog ulja i začinskog bilja. Ali to je samo ako šunka nije previše masna i ne sadrži puno masnoće.
Sastojci
- 100 g tankih špageta
- 150 g šunke
- 20 g maslaca
- soli po ukusu
- 20 g parmezana (po želji) ili bilo kojeg drugog tvrdog sira
Kako kuhati tjesteninu sa šunkom
1. Zagrijte vodu u loncu ili loncu do vrenja. U nju ulijte 0,5 žličice. posolite i dodajte špagete. Ako su preduge, hrpu tjestenine možete prelomiti na pola i staviti u posudu s kipućom vodom. Preporuča se kuhati špagete ne više od 8-10 minuta kako bi bili malo čvrsti. Talijani ovo stanje tjestenine nazivaju "al dente", to jest malo nedovoljno kuhana. Gotove špagete ocijedite u cjedilu da se ocijedi sva voda, te im dodajte maslac. Promiješati.
2. Šunku narežite na krupne kocke. Dimljena šunka ili slanina narezana na ploške najbolje je uživati uz špagete, ali možete biti kreativni i takav mesni proizvod zamijeniti kuhanom ili dimljenom kobasicom, kuhanom svinjetinom, prsima i sl. Glavno je da vam se pripremljeni proizvod sviđa!
3. Pržite komade šunke u tavi 10 minuta dok ne porumene. Ulje nije potrebno dodavati - šunka će sama otpustiti masnoću koja će potom porumeniti.
4. Čim se to dogodi, u tavu dodajte kuhane špagete i sve brzo promiješajte. Kuhajte točno 1 minutu i ugasite vatru.
5. Premjestite špagete sa šunkom na tanjur za posluživanje pomoću hvataljki za tjesteninu i ukrasite začinskim biljem ili nasjeckanim listićima sira.
Pripremljeno jelo poslužite vruće. ugodan dan!
Napomena domaćici
1. Vrlo je zanimljivo eksperimentirati s vrstama sireva namijenjenih za posipanje talijanske tjestenine. Dorset blue, medoro, anejo i danablue mogu koristiti pristaše svijetlih, netrivijalnih okusa. Castelmagno, Gateust, Emmental su delikatniji, neće dominirati u jelu, već će ga učiniti malo pikantnijim. Ovi proizvodi su skupi, ali recept navodi malu dozu pomoćne komponente.
2. Usput, možete nadoknaditi trošak skupog sira ako potražite set ostataka za hodgepodge u specijaliziranom odjelu trgovine ili u trgovačkom paviljonu. Njihova umjerena cijena nije zbog isteka roka trajanja - samo je rubove uvijek teško prodati. Markdown je marketinški trik. Ne treba se bojati niti sramiti takve kupnje. Sniženi setovi najčešće uključuju obične i elitne sorte šunke. Nakon sjeckanja i prženja dobiva se skladna mješavina za dodavanje u špagete.
3. Ako u dobru, kvalitetnu tjesteninu ne stavite maslac, ona se i dalje neće lijepiti, što znači da možete isključiti jedan od visokokaloričnih sastojaka s popisa recepata. Štoviše, iz kobasica i dimljenog mesa će se osloboditi dovoljno tekućine, što će spriječiti da jelo postane presuho.
