Recept: Mesne okruglice - u lisnatom tijestu pečene u pećnici. Mesne okruglice u lisnatom tijestu Sastojci za mesne okruglice u lisnatom tijestu

Sastojci:

mljeveno meso - 500 gr.,
lisnato tijesto, gotovo za pakiranje – 500 gr.,
sol, papar - po ukusu,
žumanjci - 1-2 kom.,
luk - 1 kom.,
češnjak – 1 češanj.

priprema:

Provucite češnjak kroz prešu za češnjak. Nasjeckajte luk jako sitno. U mljeveno meso dodajte češnjak i luk. Popaprite i posolite. Mljeveno meso oblikujte u okruglice.
Tijesto razvaljajte i izrežite na tanke trake, ne više od 0,5 cm širine.
Trake tijesta omotajte oko naših kuglica kao klupko konca.
Žumanjke umutiti vilicom ili pjenjačom i njima premazati gotove kuglice. Pleh za pečenje posuti brašnom. Kuglice zatim slažite u lim za pečenje i pecite 20-25 minuta. na temperaturi od 180° stupnjeva.

U mljeveno meso možete dodati pržene gljive i kuhanu rižu.
Luk i češnjak nisam koristila.
Za mljeveno meso uzeo sam 1 kg purećeg filea i po jednu žličicu soli, slatke mljevene paprike, mljevenog crnog papra (u ovom receptu sam umjesto papra dodao suhu adjiku) i sode. Da, upravo soda!
Meso prvo dva puta sameljite u stroju za mljevenje mesa sa finom rešetkom. Bolje u emajliranom posuđu. Dodajte sol, papriku, papar i sodu, te dobro izmiješajte mljeveno meso. Vrlo pažljivo, kao tijesto, 15-20 minuta. Nakon toga mljeveno meso potapšajte rukom da ispusti zrak i stavite u hladnjak na najmanje jedan dan. Ili još bolje, dva-tri dana - mljeveno meso bit će savršeno!
Predviđam prigovore - mljeveno meso u hladnjaku će se tako dugo pokvariti. Ništa slično ovome! Testirano na sebi više od jednom! Samo mljeveno meso potrebno je držati u hladnjaku u hladnoj zoni, gdje je temperatura oko nula stupnjeva.
Želim ti uspjeh!

Mesne okruglice u lisnatom tijestu - fotografije

“Mesne okruglice” se peku u lisnatom tijestu s mljevenim mesom. Originalno jelo koje se može poslužiti za svaki blagdanski stol.

Sastojci:

• 1 kg mljevenog mesa,
• 250-300 g luka,
• 1-2 češnja češnjaka,
• 100 g sira,
• 1/2 žličice soda (soda bikarbona),
• sol, papar - po ukusu,
• lisnato tijesto,
• jaje za podmazivanje.

Kako kuhati:

1. Nožem jako, jako sitno nasjeckajte luk. Luk koji se vrti ispušta sok, zbog čega mljeveno meso postaje tekuće.
2. Provucite češnjak kroz prešu za češnjak.
3. Pomiješajte mljeveno meso s lukom, češnjakom, soli, paprom i sodom. Dobro ga umijesite i istucite. Da biste to učinili, podignite mljeveno meso i snažno ga bacite u zdjelu. To ćemo raditi 5-7 minuta. Zatim prekrijte celofanom i stavite u hladnjak na 30 minuta.
4. Sir narežite na 8-10 kockica.
5. Lisnato tijesto odmrznite i podijelite na 8-10 dijelova. Zatim svaki dio narežite na tanke trake, širine otprilike 1-1,5 cm.
6. Mljeveno meso podijeliti na 8-10 dijelova. Svaki dio razvaljamo u kuglu u čiju sredinu stavimo kockicu sira.
7. Pržite naše kuglice na jakoj vatri sa svih strana nekoliko minuta. Prebacite na papirnati ubrus i ostavite da se malo ohladi.
8. Tople kuglice omotajte lisnatim tijestom kao da motate konac oko kuglice.
9. Pospite lim za pečenje brašnom i stavite naše kuglice na maloj udaljenosti jedna od druge.
10. Stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva.
11. Nakon 20-25 minuta naše kuglice premažite jajetom, pojačajte temperaturu na 200 i ostavite dok tijesto ne porumeni.

Koristan savjet:

Dobar tek!!!

Pozdrav svima koji su posjetili moju stranicu!
Jednom sam slučajno naišao na recept za originalno mesno jelo od dostupnih proizvoda, davno sam ga zabilježio i povremeno kuhao mesne okruglice u lisnatom tijestu upravo na ovaj način.

Ovo jelo ispada univerzalno, vruće se može poslužiti uz prilog kao glavno jelo ili hladno kao predjelo uz bilo koje piće, pa bi se i vama trebalo svidjeti.

Kao što sam već spomenuo, trebat će nam pristupačni proizvodi, a zatim još dosta:
- mljeveno meso, možete uzeti koje god imate, ali će biti ukusnije ako je miješano;
- luk, 1 veliki komad;
- bilo koje lisnato tijesto po vašem ukusu, s kvascem ili bez kvasca, 1 paket težine 500 grama;
- sol i mljeveni crni papar po ukusu;
- malo brašna.

Ja imam miješano mljeveno meso - svinjsko i juneće, mljeveno meso uvijek zamrzavam u porcijama, kad mi zatreba izvadim prethodno potreban komad iz zamrzivača i odmrznem. Kod kuće sam imala komad od oko 700 grama, sve sam potrošila i na kraju je ispalo 17 mesnih okruglica.
Pakiranje lisnatog tijesta također je potrebno unaprijed izvaditi i odmrznuti na sobnoj temperaturi najmanje 2 sata.

Najprije ogulite veliki luk i nasjeckajte ga što sitnije, što više nožem.

U odmrznuto mljeveno meso dodajte malo soli i mljevenog crnog papra.

Tamo također šaljemo nasjeckani luk.

Veliki češanj češnjaka očistite od suhih ljuski i dodajte mljevenom mesu, propuštajući ga kroz prešu.

Sada sve sastojke dobro izmiješajte tako da se začini ravnomjerno rasporede po cijeloj masi.
Mljeveno meso lagano istučemo kako bi dobro zadržalo oblik i proizvodi od njega postali još ukusniji.

Lisnato tijesto prethodno odmrznuto razmotajte i uzdužno zarolajte da debljina bude 3-4 milimetra.

Zatim uzdužno rezati nožem na duge trake širine 5-7 mm.

Od mljevenog mesa oblikujemo male loptice.

Uvaljati ih u brašno.

Zatim svaku dobivenu kuglicu treba pretvoriti u "kuglicu", odnosno omotati je pripremljenim tijestom.
Uzmite traku tijesta i postupno je omotajte oko mesne kuglice nasumičnim redoslijedom.

Za jednu lopticu tijesta potrebna je jedna i pol do dvije trake tijesta, ovisno koliko je čvrsto ili labavo zamotate.

Kada su sve “kuglice” gotove, uključite pećnicu da se zagrije.

Stavljam tuljac za pečenje na pleh odgovarajuće veličine za pećnicu; već neko vrijeme sam ga počeo koristiti umjesto pergamenta i smatram ga vrlo zgodnim.
Na vrh stavljam komade mesa na maloj udaljenosti jedan od drugog jer će se lisnato tijesto tijekom pečenja malo dići.

Malo ga protresite vilicom.

Zatim svaku lopticu pomoću kista premažite dobivenom smjesom od jaja.

Stavite peći u pećnicu, zagrijanu na 180 stupnjeva, 35-40 minuta, dok jelo ne bude gotovo.

Gotove mesne okruglice u lisnatom tijestu poslužite na način koji vam trenutno odgovara: kao drugo jelo uz bilo koji prilog od povrća ili salatu, kao originalno predjelo na svečanom stolu za goste.

Možete ga čak poslužiti uz čaj umjesto pita - samo univerzalno jelo, originalno, ukusno i zadovoljavajuće.

Dobar tek i dobro raspoloženje svima!

Vrijeme za kuhanje: PT01H00M 1 h.

Ako imate dobro domaće mljeveno meso i razmišljate što skuhati za svoju obitelj, napravite mesne okruglice u tijestu. Ovo jelo ispadne ukusno, vrlo zasitno i čak bih rekla svečano. Uostalom, takve mesne okruglice možete poslužiti i na blagdanskom stolu u obliku toplog jela ili možda kao hladno predjelo. Odaberite sami što vam se najviše sviđa.

Danas vam žurim reći kako kuhati mesne okruglice u lisnatom tijestu. Mnogi ih nazivaju i „loptice“, „bakine lopte“, „klupko od konca“ itd. Obavezno pripremite mesne okruglice u tijestu, pogotovo ako se vaša obitelj više ne može iznenaditi običnim kotletima. Ovakvi kotleti u tijestu zasigurno će postati obožavani i zasigurno će vas ukućani tražiti da ih skuhate više puta.

Potreban:

• Mljeveno meso - 800-900 gr.
• Lisnato tijesto - 0,5 pak. (250 gr.)
• Žumanjak - 1 kom.
• Pergamentni papir

Kako kuhati mesne okruglice u tijestu:

Odmah da rezerviram: ako trebate pripremiti veći broj mesnih okruglica u tijestu, uzmite više mljevenog mesa i, prema tome, lisnato tijesto. Imali smo oko 1 kg mljevenog mesa, pa smo pripremili 12 mesnih okruglica i za “motanje” koristili 1/2 pakiranja lisnatog tijesta bez kvasca.

Uzimamo domaće mljeveno meso, koje smo kuhali sa lukom, češnjakom, soli, paprom (po ukusu), uz dodatak jajeta. Dobro izmiješajte i po želji istucite u zdjeli. “Tučeno” mljeveno meso postaje sočnije kada je gotovo.

Mljeveno meso podijelite na jednake kuglice i pržite u biljnom ulju dok ne porumeni. Ostavite ih da se ohlade i počnite oblikovati kuglice. Za ovo nam treba tijesto. Koristimo gotovo lisnato tijesto.

Tijesto se treba otopiti, zatim ga treba rezati na vrpce, ili kao što je Ekaterina napravila, jednostavno je valjkom za rezanje pizze izrezala tijesto u jednu traku u krug.

Sada svaku prženu mesnu okruglicu trebate zamotati kao kuglicu.

Tako radimo sa svim kotletima i slažemo ih u pleh obložen papirom za pečenje ili premazan uljem. Lim za pečenje radije obložimo papirom.

Mesne okruglice potrebno je odozgo namazati žumanjkom i staviti peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva 20-30 minuta. Kako naše mesne okruglice nisu bile baš velike, ovo vrijeme je bilo sasvim dovoljno za kuhanje. Štoviše, prije pečenja smo ih popržili sa svih strana.

Gotove mesne okruglice stavite na veliki tanjir i poslužite kod kuće uz bilo koji prilog ili svježe povrće. Također neće biti loše ako svojoj obitelji ponudite svoje, pa čak i .

Mislim da će se mnogi složiti sa mnom - naše mesne okruglice vrlo su slične bakinim klupcima. Ekaterina je čak posebno probušila "klupko" drvenim štapićima za veću sličnost.

Svetlana i moja početna stranica žele vam svima dobar tek!

— Naučit ćete iz korak-po-korak recepta s fotografijama