Oslić dinstan s povrćem. Pirjani oslić Kako pirjati ribu oslić

Jednostavni recepti često su najuspješniji. Danas vam predlažem kuhanje oslić, pirjan s mrkvom i lukom. Riba, unatoč jednostavnosti pripreme, ispada ukusna i nježna. Možete ga poslužiti uz rižu, krumpir ili kašu.

Sastojci

Za pripremu oslića pirjanog s mrkvom i lukom trebat će vam:

luk - 1 kom .;

Svježe smrznuti mliječni oslić (ili obični) - 400 g;

mrkva (srednje veličine) - 1 kom .;

lovorov list - 1-2 kom .;

limun papar - 1 žličica;

topla voda - 125 ml;

brašno - 2-3 žlice. l.;

sol - po ukusu;

biljno ulje - 3 žlice. l.

Koraci kuhanja

Ribu po potrebi očistite (mliječni oslić nema ljuske). Odrežite sve peraje, izvadite iznutrice, dobro operite, narežite na komade, posolite i pospite limunovim paprom.

Komade oslića uvaljati u brašno sa svih strana.

U tavi zagrijte biljno ulje i pržite oslić na srednjoj vatri s obje strane dok ne porumeni. Zatim u tavu dodajte luk narezan na tanke komade i naribanu mrkvu, pažljivo rasporedite po komadima ribe.

Zalijte vrućom vodom, dodajte lovorov list i pirjajte ribu zajedno s povrćem pod poklopljenim poklopcem na laganoj vatri 15 minuta.

Vrlo ukusan oslić pirjan s lukom i mrkvom, poslužen topao uz prilog.

Uživajte u jelu!

Svaka riba sadrži mnogo mikroelemenata i vitamina koji su korisni za naše tijelo. Jela od ribe posebno se preporučuju za konzumaciju onima koji se jednostavno pridržavaju pravilne prehrane ili su iz zdravstvenih razloga prisiljeni slijediti posebnu dijetu. Među raznim jelima posebno su popularni oslić ili tilapija - najbolji izbor u ovom slučaju. Riba s bijelim mesom smatra se delikatesom, bogatom tvarima koje izuzetno pozitivno djeluju na ljudski organizam.

Najukusniji bakalar

Oslić se s pravom može nazvati jednom od najukusnijih, hranjivih i zdravih riba iz obitelji bakalara. Kalorični sadržaj ove ribe je samo 86 kilokalorija na sto grama proizvoda. Slažem se, ovo su vrlo ugodne brojke za one koji slijede dijetu i broje kalorije. Osim toga, oslić je riba koja sadrži velike količine kalcija, fosfora, kalija, željeza i mnogih drugih korisnih elemenata iz periodnog sustava.

Danas vam predstavljamo recept za pirjani oslić s povrćem koji će se svidjeti domaćicama zbog brzine i jednostavnosti pripreme. Još jedan veliki plus ove ribe je što sadrži malu količinu kostiju. Također lako pada s kosti ako ga trebate filetirati. Ova prednost oslića bit će korisna mladim majkama čija djeca tek počinju jesti ribu.

s rajčicama i povrćem

Postoji mnogo mogućnosti kuhanja. Ali, kako kažu iskusne domaćice, svatko bi trebao pronaći jednu jedinku koja će običnu banalnu ribu pretvoriti u veličanstveni kulinarski užitak. Danas ćemo kuhati pirjani oslić s povrćem. Vrhunac ovog jela bit će ružmarin. On je taj koji će djelovati kao poveznica između bljutave bijele ribe i svijetlog okusa rajčice.

Potreban set proizvoda:

Oslić (ili bilo koja bijela riba) - pola kilograma.
Sok od rajčice - 400 ml.
30 grama pšeničnog brašna.
Jedan srednji luk.
Par češnja češnjaka.
Jedna velika mrkva.
Grančica ružmarina.
Sol - prstohvat.
Mljeveni crni ili crveni papar (po ukusu).

Proces kuhanja

Prva faza kuhanja je priprema ribe. Idealna opcija je file. Ali ako imate cijelu ribu, jednostavno je izrežite na komade, rezultat neće biti ništa lošiji. Dakle, ribu treba narezati, začiniti s malo soli i papra. Možete dodati svoje omiljene začine za ribu. Da bi pirjani oslić s povrćem bio bogatog okusa, mora biti zasićen začinima. Kad razrežete ribu začinite i ostavite da malo odmori. Nakon pet do sedam minuta ležanja, riba će biti zasićena začinima i bit će podatnija u kuhanju.

Zagrijte tavu dodajući nekoliko žlica biljnog ili maslinovog ulja. Dok se ulje zagrijava, komade uvaljati u brašno. Treba ih pržiti s obje strane dok se ne dobije lijepa zlatnosmeđa korica.

Budući da smo odlučili kuhati oslić pirjan u rajčici s povrćem, druga faza će biti priprema mrkve i luka. Preporuča se izrezati luk na prilično velike pola prstena, a mrkvu na krugove. Nekima se baš ne sviđa okus, u ovom slučaju možete ga jednostavno naribati na krupno ribež. Bit će prisutan u jelu, ali ga neće prezasititi svojim okusom.

Prženu ribu izvadite iz tave, dodajte još malo ulja i popržite povrće. Mrkvi i luku dodajte češnjak nasjeckan na velike ploške. Kada je prženje gotovo, dodajte mu našu ribu. Ribu treba pirjati u soku od rajčice. Ulijte u tavu, dodajte grančicu ružmarina, poklopite i pričekajte 20-30 minuta.

Vrlo brzo se kuha s povrćem, kao i svaka druga riba. Vrijeme kuhanja ovisit će o veličini komada ribe i debljini povrća. Ali u svakom slučaju, prosječno vrijeme kuhanja neće prelaziti pola sata.

Usput, ako nemate ni ovih 30 minuta, onda domaćicama uvijek priskoči u pomoć multicooker. U ovom čudu tehnologije, pirjana riba s povrćem kuha se mnogo brže, a ne morate pratiti kuhanje, što je vrlo zgodno.

Uz što poslužiti

Dobra stvar kod ribljih jela je što se dobro slažu sa svim prilozima. Pirjani oslić s povrćem kompletna je večera za sebe. Ali ako ga želite učiniti malo zasitnijim i kaloričnijim (na primjer, pojedete ga sami bez priloga, a prilog poslužite mužu koji nije na dijeti kao vi), poslužite riba s mrvičastom kuhanom rižom.

Također, pire krumpir, patlidžani ili tikvice pečeni na roštilju odlični su uz riblja jela. Izvrsna kombinacija dobiva se ako pirjanu ribu poslužite sa svježom salatom od graška, graha, peršina i slatke paprike.

Nemojte se bojati eksperimentirati. Pire krumpir je, naravno, neprikosnoveni favorit među prilozima. No, kulinarski stručnjaci preporučuju da ga zamijenite žitaricama (heljda, riža, proso itd.) ili tjesteninom. Špageti, kao i svaka druga vrsta tjestenine, savršeno se slažu s ribom i plodovima mora.

Dobar tek!

Oslić je jedna od najjeftinijih vrsta ribe, a mnoge ga domaćice izbjegavaju u trgovini. Stvar je u tome što kada se odmrzne, file oslića izgleda neugledno, a okus će se rijetko kome svidjeti. Samo iskusne domaćice koje se ne boje potrošiti vrijeme na rezanje riskiraju kupnju cijele lešine. Ovaj proizvod se obično podvrgava šok zamrzavanju, pri čemu se njegova struktura ne narušava, što pomaže u očuvanju sočnosti ribe i njezinih korisnih svojstava. Po hranjivoj vrijednosti i okusu gotovo je jednako dobar kao i bakalar, jedini problem je pravilno ga skuhati. Oslić dinstan s povrćem upravo je jelo koje će se svidjeti svim ukućanima, a bit će vrlo jeftino. Takva večera koristit će vašem zdravlju i obiteljskom novčaniku.

Značajke kuhanja

Već znate jednu tajnu ukusnog pirjanog oslića: kupujte lešine ohlađene brzim zamrzavanjem, a ne filete koji su zamrznuti i odmrznuti nepoznat broj puta. Postoje i druge suptilnosti koje vam omogućuju da pirjate ovu ribu s povrćem tako da će njezin okus premašiti vaša očekivanja.

Pri kupnji ribe obratite pozornost na rok trajanja i ambalažu. Što je svježije, to bolje. Ako proizvodu uskoro ističe rok trajanja, bolje je odustati od kupnje, čak i ako trgovina nudi fantastičan popust.
Nepravilno odmrzavanje i pravilno smrznuta riba učinit će je suhom i bezukusnom. Kako se to ne bi dogodilo, ostavite trup oslića da se odmrzne u hladnjaku, a zatim odstoji neko vrijeme na sobnoj temperaturi. Ako možete izbjeći temperaturne promjene, struktura proizvoda neće biti značajno pogođena, ostat će sočna i nježna.
Ako nemate vještine rezanja ribe, tada filet oslića, kada se odvoji od kostiju, vjerojatno neće biti cijeli i ravnomjeran. S tim nema problema: kada pirjate povrće, ono će prikriti male nesavršenosti, a te pogreške nimalo neće utjecati na okus jela. Tradicionalni recepti uključuju pirjanje oslića s povrćem u komadima, u ovom slučaju čak ni neiskusna domaćica neće imati poteškoća.
Jelo će biti ukusnije ako se oslić prije kuhanja marinira. Obično se za to koristi limunov sok, rjeđe jabučni ocat. Ponekad jednostavno trljaju trup ili komade fileta začinima i aromatičnim biljem. Riba se brzo marinira, obično je dovoljno 20-30 minuta.
Oslić pirjan s povrćem bit će ukusniji ako ga prethodno popržite, ali ako odbijete ovaj postupak, jelo će biti dijetalno i zdravije.

Opća načela za pripremu oslića pirjanog s povrćem su identična, tako da samo trebate znati nekoliko recepata za pripremu ovog jela od bilo kojeg skupa povrća. Ali postoje opcije toliko popularne da su postale klasike. U početku im treba dati prednost.

Klasičan recept za oslić dinstan s povrćem

oslić (trupovi) - 1 kg;
rajčice - 0,5 kg;
luk - 0,35 kg;
mrkva - 0,35 kg;
šećer - 10 g;
limun - 1 kom .;
sol, papar - po ukusu;
lovorov list - 2 kom .;
klinčići – 4 kom .;
sušeni mažuran - 10 g;
sušeni peršin - 20 g;
piment - 4 kom .;
brašno, biljno ulje - po potrebi.

Način kuhanja:

Odmrznite trupove oslića. Isperite ih i osušite salvetama. Očistite i uklonite peraje i rep. Narežite na porcije debljine oko 2-3 cm, a rep ostavite duži.
Iscijedite sok od limuna i njime namažite komade oslića. Ostavite 20 minuta.
Brašno prosijati (čaša će biti dovoljna), pomiješati sa soli, paprom, suhim mažuranom i peršinom.
U tavi zagrijte ulje.
Komade oslića panirajte u začinjenom brašnu, stavite u tavu i lagano zapržite na srednjoj vatri.
Rajčice operite i zarežite na njima u obliku križa. Stavite u kipuću vodu 2-3 minute. Kad se kožica počne skidati, izvadite rajčice iz kipuće vode i nakratko ih stavite u hladnu vodu da se brzo ohlade. Čist. Prerezati na 4 dijela, izrezati pečat u predjelu peteljke. Samljeti pulpu mješalicom dok ne postane pire.
Luk ogulite i narežite na sitne kockice.
Ogulite i naribajte mrkvu, koristeći stranu s velikim rupama.
U čistoj tavi zagrijte novi dio ulja, dodajte luk i pržite dok ne bude proziran.
Dodajte mrkvu i nastavite pržiti 5 minuta.
Pire od rajčice pomiješajte s malo soli i papra i ulijte u tepsiju.
Dodajte klinčiće, piment i lovorov list. Povrće pirjajte 10 minuta.
Smjesu povrća podijelite na pola.
Polovicu povrća stavite na dno kotlića ili posude s debljim dnom.
Na vrh poslažite komade prženog oslića.
Prekrijte ribu preostalim povrćem.
Prelijte s 50 ml vode.
Stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 25 minuta.

Oslić pirjan s povrćem prema klasičnom receptu ispada nježan i sočan, njegovo se meso lako odvaja od kostiju. Ovo jelo se može poslužiti toplo ili kao hladan međuobrok. U potonjem slučaju, položi se na tanjure i stavi u hladnjak na sat vremena. Prilog za ovo jelo nije potreban, ali nije zabranjeno nadopuniti ga rižom ili krumpirom.
Ako pripremate jelo za djecu ili za blagdanski stol, bolje je oslić najprije filetirati, a zatim ga narezati na komade i kuhati na isti način kako je opisano u receptu.
Dijetalna verzija jela također će biti ukusna. Izbjegavajte prženje ribe i povrća, a sadržaj kalorija u jelu značajno će se smanjiti, a njegova korist će se povećati.

Klasični recept može se pojednostaviti zamjenom rajčice pastom od rajčice. Za navedenu količinu sastojaka trebat će vam dvije žlice paste, koje se moraju razrijediti u pola čaše vode. Ova se opcija također smatra tradicionalnom.

Oslić pirjan s lukom, mrkvom i paprikom

Svježe smrznuti oslić (trupovi) - 1 kg;
luk - 0,2 kg;
mrkva - 0,5 kg;
rajčice - 0,6 kg;
paprika - 0,25 kg;
biljno ulje - 100 ml;
kiselo vrhnje - 50 ml;
sol, papar, korijander - po ukusu;
limun - 1 kom.

Način kuhanja:

Oslić odmrznuti, oprati i osušiti. Izrežite na filete. Filet narežite na komade srednje veličine debljine oko 2 cm koji se mogu napraviti veći.
Marinirati u soku od limuna 20 minuta.
Ogulite mrkvu. Sameljite ga na ribež namijenjen za izradu korejskih salata. Ako nemate takav uređaj, grubo naribajte povrće na običnom ribežu ili ga narežite na tanke trakice pomoću noža ili gulilice za povrće (poželjna je druga opcija).
Operite papriku. Odrežite peteljku, uklonite sjemenke i opne. Pulpu paprike narežite na tanke trakice.
Skinite koru s lukovica. Jednu manju glavicu luka prepolovite i ostavite sa strane. Preostali luk narežite na tanke pola kolutića.
Rajčice prelijte kipućom vodom i ogulite ih. Izrežite brtvu blizu stabljike. Izrežite na kriške.
Promiješajte povrće.
Ulijte pola biljnog ulja u kotao, dodajte pola povrća.
Na povrće stavite file oslića i prekrijte preostalim povrćem. Svaki sloj posolite, popaprite i pospite mljevenim korijanderom.
Stavite kotao na laganu vatru i pirjajte povrće i ribu 20 minuta.
Dodajte preostalo ulje i stavite luk na vrh. Ulijte pola čaše vode. Pirjajte poklopljeno još 20 minuta.
Izvadite luk, dodajte kiselo vrhnje i sve pažljivo promiješajte.
Držite na vatri još 5 minuta, nakon čega se jelo može staviti na tanjure i poslužiti.

Oslić pirjan s povrćem najbolje se kombinira s prilozima od riže ili krumpira. Možete ga poslužiti i uz tjesteninu, heljdinu, mljevenu prosenu kašu kuhanu u vodi. Po želji možete i bez priloga. Jelo je bolje vruće, ali je prihvatljivo koristiti ga i kao hladno predjelo.

Oslić pirjan s povrćem ukusno je jelo koje se lako priprema. Jeftin je, ali ima visoku nutritivnu vrijednost. Može se poslužiti toplo ili hladno.

1. Ribljem trupu odrežite peraje i rep, te odrežite glavu. Ribu operite pod tekućom vodom, osušite papirnatim ručnikom i narežite na komade debljine oko 5 cm.

2. Zagrijte tavu s rafiniranim biljnim uljem i pržite ribu na jakoj vatri. Imajte na umu da se svaka riba prži isključivo na dobro zagrijanoj površini, inače se može zalijepiti za dno. Začinite ribu solju i crnim paprom i pržite s obje strane dok ne porumeni i bude napola kuhana.

3. Pržene komade oslića stavite u posudu za pirjanje. Poželjno je da ima debele stijenke i dno, tada će se riba bolje pirjati, jer... Tava dugo zadržava toplinu.

4. U tavu ulijte pastu od rajčice i kiselo vrhnje, dodajte lovorov list, papar u zrnu, začin za ribu, sol i crni papar.

5. U šerpu ulijte vodu za piće, promiješajte da se začini otope i stavite na štednjak. Preljev kuhajte oko 3 minute te dodajte oguljeni i nasjeckani češnjak.

6. Zatim umak kuhajte oko 5 minuta.

7. Pripremljenim preljevom prelijte oslić, zatvorite posudu poklopcem i stavite na štednjak da se kuha na laganoj vatri nakon što prokuha oko 50 minuta. Kuhanu ribu u rajčici možete poslužiti uz bilo koji prilog i salatu od povrća. Osim toga, takva se riba može jesti i topla i hladna.

Ako je oslić smrznut potrebno ga je odmrznuti. Ribu operite pod hladnom tekućom vodom, odrežite peraje i narežite na porcije.

Ogulite i operite luk i mrkvu. Luk narezati na kockice, mrkvu naribati. Pržite povrće u biljnom ulju 5 minuta, povremeno miješajući.

Zatim luku i mrkvi dodajte paprike očišćene od sjemenki i nasjeckane.

Zatim dodajte rajčicu, narezanu na male kockice; Povrće kuhajte 7-10 minuta na laganoj vatri uz povremeno miješanje. Povrće posolite i popaprite, ako su rajčice kisele dodajte malo šećera.