Goveđa tjestenina s umakom od gljiva. Kako kuhati talijansku tjesteninu s govedinom Pripremite tjesteninu s mesom i gljivama

Mislite li da se prava tjestenina može kušati samo u Italiji? Zašto ne biste sami napravili ukusnu tjesteninu i njome obradovali svoje najdraže? Osim toga, svatko tko je već kuhao zna kuhati rezance kod kuće.

Sastojci tjestenine s vrganjima i govedinom.

Govedina - 250-300 g
Vrganji - 100 g
Luk – 1 kom.
Češnjak – 2-3 češnja
Suho bijelo vino - 30-40 ml
Krema - 150 ml
Cherry rajčice - 5 kom.
Maslinovo ulje
Morska sol
Svježe mljeveni crni papar
Domaće tagliatelle – 300 g
Parmezan - 30 g
Zeleni - na okus

Kako kuhati tjesteninu s vrganjima i govedinom.

1. Luk oguliti, oprati i sitno nasjeckati.
2. Očišćeni češnjak sitno nasjeckajte, kao i luk.
3. Da bi se brže skuhalo, meso narežite na tanke trakice.
4. U zagrijanoj tavi na maslinovom ulju pržite nasjeckanu junetinu 4-5 minuta pa dodajte nasjeckani luk i češnjak.
5. Gljive najprije temeljito operite, očistite i osušite. Dalje, izrezati na male komadiće.
6. Cherry rajčice operite i prerežite na pola.
7. Nakon prženja luka i češnjaka 1-2 minute, dodajte gljive u tavu. Pržiti 2-3 minute. Nakon toga dodajte nasjeckane cherry rajčice i nastavite pirjati 1-2 minute.
8. Sada napravimo tjesteninu. Svježu tjesteninu (domaće tagliatelle) kuhajte oko 8 minuta u slanoj vodi, ne više. Vrlo je važno ne prekuhati ih.
9. Ulijte vino u tavu i ostavite da alkohol ispari. Dodajte papar i sol po ukusu. Ulijte vrhnje. To radimo pažljivo da se krema ne zgruša.
10. Tagliatelle maknite s vatre i stavite u cjedilo. Alternativno, tjestenina se može pirjati s gljivama i mesom dok ne omekša. U našem slučaju tjesteninu stavite na posudu i prelijte pripremljenim umakom. Prije posluživanja pospite naribanim sirom i nasjeckanim svježim začinskim biljem.

Nudim vam na razmatranje još jednu opciju za pripremu najpopularnijeg jela na svijetu, koje se priprema vrlo brzo, jednostavno, zadovoljavajuće, to je mornarička tjestenina s mljevenim mesom, prilažem recept s fotografijama korak po korak, sve je jednostavan, lak i brz. Možete ih pripremati na razne načine: s mljevenim mesom i gljivama, posebno s mljevenim mesom, s pirjanim mesom, posebno s gljivama, s jetricama, kobasicama, piletinom, s rajčicama ili s bilo čime, sve je stvar ukusa. Za obilnu, brzu večeru, ovo je jelo općenito super nalaz.

A za pripremu će nam trebati:

• Tjestenina (od durum sorti, bilo koji oblik po vlastitom nahođenju, mi volimo dugačke) 450 g (jedno pakiranje).
• Neka vaša omiljena gljiva (ja sam koristila bukovače) 200 g.
• Mljevena svinjetina 300 gr.
• Luk 1 kom.
• Mrkva 1 kom.
• Biljno ulje 3-4 žlice. l.
• Sol, mljeveni crni papar po ukusu.

Način kuhanja:

Najprije ogulite luk i mrkvu, gljive operite, mrkvu naribajte, luk i gljive narežite na kockice. Sve skupa stavite u tavu na ulju, promiješajte i pirjajte 20-30 minuta.

Povrću zatim dodajte mljeveno meso, dobro promiješajte, posolite i popaprite po ukusu i ostavite da se kuha 30-40 minuta. Obično ne dodajem vodu, povrće, pogotovo gljive, a mljeveno meso pusti sok i to je dovoljno za pirjanje.

Dok se sve dinsta u tavi, skuhajte tjesteninu u kipućoj posoljenoj vodi, zatim je stavite u cjedilo i operite kao što inače radimo.

Sada je naša benzinska postaja spremna. Jako volim kad se mljeveno meso s gljivama pirja a ne prži, zdravije je. Stoga preljev pripremite na ovaj način - prvo povrće, pa mljeveno meso, a ne obrnuto.

Kuhanu tjesteninu sjediniti u loncu s pirjanim mljevenim mesom i povrćem, promiješati i drugo jelo je gotovo. Stavite na tanjure i uživajte u jednostavnom, ali u isto vrijeme ukusnom i zasitnom jelu.

Elena Fedotova pripremila mornarsku tjesteninu, dobar tek!

Danas spremamo još jednu tepsiju, šta ćemo, baš ih volim kuhati. Lonci uvijek ispadnu ukusni; morate se jako potruditi da upropastite ovo jelo. Pritom potrošite minimalno vremena na njihovu pripremu, a rezultat je uvijek izvrstan, a običan ručak ili večera ispadne pomalo svečano.

Stranica već ima mnogo recepata za ukusne složence, na primjer, ili, a danas ćemo pripremiti složenac od tjestenine s mljevenim mesom i gljivama.

Sastojci:

• 250-300 g bilo koje tjestenine
• 500 g mesa ili pripremljenog mljevenog mesa
• 2 srednje rajčice
• 1 srednji luk
• 2 češnja češnjaka
• 250 g šampinjona
• 100-120 g sira
• sol, začini po ukusu
• biljno ulje za prženje
• malo zelenila

za umak:

• 650-700 ml mlijeka
• 2 žlice. l. brašno s malim toboganom
• 50 g maslaca

priprema:

U lonac ulijte 2-2,5 litara vode, stavite na štednjak i zakuhajte. Posolite, dodajte tjesteninu i kuhajte prema uputama na pakiranju. Ovdje je najvažnije ne prekuhati tjesteninu; bolje je da je malo nedovoljno kuhana. Gotovu tjesteninu ocijedite kroz cjedilo i ostavite da se ohladi.

Dok se tjestenina kuha pripremite mljeveno meso. Ako sami radimo mljeveno meso, što je poželjno, tada meso sameljemo u stroju za mljevenje mesa. Ja obično koristim pola svinjetine i pola govedine, ali možete koristiti i drugo meso, uključujući piletinu ili puretinu.

Sada u mljeveno meso trebate dodati sirovi ili prženi luk. Pržena je, naravno, bolja.

Luk narežite na male kockice i pržite ga na biljnom ulju dok ne porumeni.

Dodajte mljeveno meso, pomiješajte s lukom i nastavite pržiti na srednjoj vatri oko 15 minuta. Na kraju dodajte sol i papar po želji.

Češnjak narežite na ploške, ne presitnije, i lagano popržite u posebnoj tavi.

Gljive također narežemo na ploške, sitno ili krupno - po želji.

U tavu dodajte češnjak i pržite na srednje jakoj vatri dok tekućina skoro ne ispari. Nema potrebe za isparavanjem do suhog. Lagano posolite i popaprite.

U mljeveno meso dodajte gljive i promiješajte. Kušajmo sol.

Sada pripremimo umak za tepsiju. Već sam objavila recept kako ga pravilno kuhati, idealno za složence. Ako imate vremena, skuhajte točno po receptu i dobit ćete vrlo ukusan, aromatičan umak. Danas ćemo brže i jednostavnije pripremiti umak, da tako kažem, na bazi bešamela. Štoviše, pripremit ćemo veću porciju kako bi se tepsija dobro natopila.

Otopite 50 g maslaca u maloj tavi koja se ne lijepi.

Dodajte 2 žlice. l. brašno s malim klizačem i brzo promiješajte tako da nema grudica.

Nastavljajući snažno miješati, u tankom mlazu ulijevati mlijeko. Zagrijte dok se ne zgusne. Ljuti umak trebao bi biti otprilike kao tekući žele; kada se ohladi, postat će puno gušći. Posolite po ukusu i dodajte začine po želji. Dodala sam prstohvat suhog bosiljka, muškatnog oraščića i mješavine paprika.

Sve promiješajte, maknite sa štednjaka i ostavite da se ohladi. Ovako izgleda gotov, malo ohlađen umak. Na zidovima se vidi koliko je debeo.

Tjesteninu stavite u posudu namazanu biljnim uljem i prelijte s nekoliko žlica ohlađenog umaka.

Na tjesteninu stavite mljeveno meso s gljivama.

Odozgo stavite nasjeckane rajčice, malo posolite.

Dodajte preostali umak, ravnomjerno ga rasporedite po površini.

I na kraju po vrhu pospite naribani sir.

Stavite peći u pećnicu, zagrijanu na 180 stupnjeva, oko 40 minuta. Spremnost ćete odrediti po svijetlo zlatno smeđoj kori. Gotovu tepsiju pospite začinskim biljem.

Mislim da se takva tepsija od tjestenine s mljevenim mesom i gljivama ne može ne svidjeti, osim ako netko ne voli gljive. U ovom slučaju možete i bez njih.

Ako vam ostane nešto mljevenog mesa, možete ga skuhati u brzo, ukusno i zasitno jelo.

To je sve za danas. Sretno svima i ugodan dan.

Uvijek se zabavite kuhajući!

Osmijeh! 🙂

Nedvojbeno talentirani pas pjeva uz Whitney Houston.

Tjestenina je jedno od najukusnijih jela talijanske kuhinje, koje je danas vrlo popularno u svijetu. No, mnogi ovo jelo smatraju restoranskim i ne vjeruju da se lako može pripremiti kod kuće. Pokušat ćemo dokazati suprotno!

Tjestenina s junetinom u kremastom umaku

Kuhanje treba započeti marinadom. Da biste to učinili, pomiješajte soja umak, maslinovo ulje, sok od limuna, pola čaše vina i 3 režnja nasjeckanog češnjaka. Zatim meso narežite na tanke komade i prelijte dobivenom marinadom pa stavite u hladnjak na pola sata. Obavezno pokrijte meso poklopcem kako hladnjak ne bi zaudarao po češnjaku.

Nakon toga sitno nasjeckajte luk i preostali češnjak. Stavite ih u tavu, dodajte maslinovo ulje i pržite dok ne porumene. Tijekom prženja dodajte mješavinu talijanskog bilja.

Pet minuta nakon što smo počeli pržiti luk i češnjak, dodati im meso i pržiti još 3 minute, zatim uliti pola čaše vina i dinstati još 10-15 minuta. Zatim ulijemo vrhnje i ostavimo da se kuha 10 minuta. U isto vrijeme počinjemo kuhati tjesteninu - poželjno je koristiti plosnate kako bi bila što sličnija izvornom jelu.

Nakon što je tjestenina kuhana, u već isključenu tavu dodajte maslac i čim se rastopi promiješajte. Zatim tamo pošaljemo tjesteninu i ponovno promiješamo.

Tjestenina je gotova. Nakon toga možete staviti na tanjur i početi jesti.

Osim toga, u tjesteninu možete dodati malo sira - 100-200 grama. U idealnom slučaju, trebali biste koristiti dor plavi sir, ali možete ga zamijeniti.

Penne tjestenina s govedinom i umakom od rajčice Jamieja Olivera

Vrijeme kuhanja - 2 sata.

Sadržaj kalorija - ​​215 kcal / 100 g.

Prvo stavite dvije litre vode na vatru da prokuha. Zatim režemo meso, treba ga izrezati na ploške ne deblje od 1 centimetra i ne više od 3 centimetra u širinu i duljinu - idealno bi bilo izrezati ga na pravokutnike, a ne na kvadrate.

Zatim ogulite luk i narežite ga na zrna. Zatim krećemo s kuhanjem tjestenine – dodamo je u vodu, posolimo i promiješamo. Čekamo dok ne prokuhaju, ponovno promiješamo i, smanjivši vatru, kuhamo dok ne omekšaju. Kuhanje tjestenine će trajati oko 10-15 minuta. Ne zaboravite pogledati pakiranje tjestenine - možda postoji detaljan način kuhanja za ovu vrstu.

Zatim u tavi zagrijte maslinovo ulje i popržite luk dok ne porumeni. Zatim dodajte meso, posolite, popaprite i zalijte umakom od rajčice pa sve pirjajte na laganoj vatri dok se tjestenina ne skuha.

Kada je sve spremno, jelo se može poslužiti. Prije svega, na tanjur se poslaže tjestenina, a na vrh umak s mesom.

Recept za tjesteninu s govedinom i gljivama sa sirom

Vrijeme kuhanja - 2,5 sata.

Sadržaj kalorija - ​​380 kcal / 100 g.

Pažnja! Na kraju recepta nalazi se nekoliko načina upotrebe sira u ovom receptu.

Prvo operite meso i narežite ga na sitne kockice. Zatim u tavu ulijemo ulje i na srednjoj vatri pržimo junetinu dok ne skuha, posolimo i promiješamo. Važno je ne presušiti meso, inače će ispasti tvrdo.

Zatim uzmite gljive, temeljito ih operite i narežite na komade otprilike iste veličine kao govedina. Uzmite zasebnu tavu i u njoj pržite gljive - treba vam voda da ispari. Zatim ih posolite ili pospite začinima za gljive, ako ih ima.

Zatim uzmite dublju tavu i u njoj pomiješajte gljive i meso. Ako ste sigurni da je jedna od tava koje koristite dovoljno duboka, a ovdje je dovoljno i desetak centimetara, miješajte izravno u njoj. Stavite tavu na vatru i dodajte majonezu i kiselo vrhnje, dodajte još vode - 3-4 žlice će biti dovoljno. Sve kuhajte 20-30 minuta, ne zaboravite miješati.

Dok se sve dinsta skuhati rezance (ne trebaju vam tagliatelle). Da biste to učinili, ulijte vodu u lonac, dodajte sol i stavite na vatru. Kad prokuha, u nju pažljivo spustite rezance i također lagano miješajte dok se ne skuhaju – to će trajati oko 3 minute.

Nakon toga jufke izvadimo i stavimo u cjedilo, gdje treba da iscuri sva voda, premjestimo ih u zgodnu zdjelu i dodamo maslac, pa lagano promiješamo.

Tjestenina je spremna - dobar tek!

Načini upotrebe sira:

1. Prvo možemo odgoditi dok samo jelo ne bude gotovo i kada je servirano (obavezno vruće), preko njega naribati sir;
2. Drugi način je da ga dodate u umak na samom kraju pirjanja;
3. Treće - ako je sir dovoljno mekan, može se dodati rezancima odmah nakon kuhanja zajedno s maslacem, ali u tom slučaju, kada se jelo ohladi, ostat će komadići sira, pa će ga ovom metodom trebati pojesti odmah.

1. Prije posluživanja tjestenine, preporučljivo je zagrijati tanjure, inače će se jelo brzo ohladiti, što će loše utjecati na okus;
2. Najbolji sir za tjesteninu je dor blue;
3. Uz tjesteninu se odlično slaže crno vino, što ga čini izvrsnim jelom za romantičan sastanak.

Dobar tek!

Tjestenina s mesom i gljivama prekrasno je jelo za obiteljski ručak ili večeru. Ispada ukusno, zadovoljavajuće, lijepo. Za ovo jelo možete odabrati bilo koju tjesteninu; ja sam napravila špagete.

Za pripremu tjestenine s mesom i gljivama trebat će vam:

• 300 g goveđe pulpe;
• 200 g šampinjona;
• 1-2 luka;
• 1 crvena paprika;
• 100 ml vrhnja;
• 250 g špageta;
• biljno ulje;
• sol, mljeveni crni papar - po ukusu.

priprema:

Meso operite, osušite salvetama i narežite na manje komade.
Zagrijte ulje u tavi i pržite meso na jakoj vatri dok ne postane svijetlo smeđe.

Sav luk nasjeckajte, pola dodajte mesu, promiješajte. Sve zajedno pržiti dok luk ne porumeni. Ulijte malo vrele vode da meso bude do pola, smanjite vatru i kuhajte meso poklopljeno 1 sat dok ne omekša.
Šampinjone narežite na ploške i pržite dok tekućina ne ispari. Dodajte preostali luk i zajedno popržite, posolite i popaprite.

Papriku narežite na trakice, dodajte šampinjonima, promiješajte i kuhajte 5-7 minuta dok paprika ne omekša.
Kad je meso pečeno, sjediniti ga sa gljivama i paprikom.

Ulijte vrhnje i začinite solju i paprom. Stavite na laganu vatru i kuhajte poklopljeno 10 minuta.

Za to vrijeme skuhajte špagete i ocijedite vodu.

Vruće špagete stavite na tanjure, dodajte meso i gljive i poslužite. Ukusna tjestenina s mesom i gljivama je spremna.
Dobar tek, razveselite svoje najdraže!

O kojem god receptu za tjesteninu pričali, vrlo je važno pravilno skuhati tjesteninu. Tijekom procesa kuhanja morate se pridržavati nekoliko pravila. Naravno, gotovo svi znaju kuhati tjesteninu, ali činjenica je da u Rusiji i Italiji to rade malo drugačije.

Kako pravilno kuhati tjesteninu

Prilikom pripreme za kuhanje tjestenine važno je odabrati pravo posuđe. Posuda treba biti dovoljno velika da tjestenina slobodno stane u nju. Ništa manje važna je i količina vode; također je treba biti puno: oko 1 litre na 100 grama suhe paste.

Tjesteninu uspite u posoljenu kipuću vodu. Preporučljivo je dodati 1-2 žlice maslinovog ulja, to će spriječiti lijepljenje paste. Imajte na umu da Talijani radije jedu svoju tjesteninu malo nedovoljno kuhanu, tako da sredina ostane čvrsta. Da biste to učinili, maknite posudu s vatre 2 minute prije vremena navedenog na pakiranju.

Postoji mišljenje da nakon kuhanja tjesteninu treba isprati u hladnoj vodi kako se ne bi slijepila. Ali, prvo, za to je ulje već dodano u vodu, a drugo, voda ispire sav škrob, a potrebno je da tjestenina bude zasićena umakom.

Kuhanje umaka od gljiva s govedinom

Sada kada je tjestenina gotova, možete krenuti s pripremom umaka. Budući da se u ovom slučaju tjestenina priprema s govedinom, meso će naravno biti glavni sastojak. Trebat će vam 300 grama. Ovaj recept je prilično jednostavan:

1. Meso se najprije izreže na male tanke trakice, a zatim se prži na jakoj vatri skoro do kraja.
2. Klobuke šampinjona oguliti, a same gljive izrezati i dodati u tavu. Tu se doda i luk nasjeckan na kockice. Sve to je potrebno pržiti na srednjoj vatri dok gljive ne omekšaju.
3. Sada u smjesu dodajte začine, zajedno s majčinom dušicom i promiješajte. Sada trebate uliti vrhnje. Nakon toga umak se kuha na laganoj vatri najmanje 5 minuta.
4. Posljednji korak je u umak dodati tjesteninu i dobro promiješati kako bi se zasitila umakom, a meso ravnomjerno rasporedilo po cijelom jelu.

Obično se poslužuje uz povrće i svježu salatu. Kao što vidite, recept je zaista vrlo jednostavan.