Bok svima! Danas je za subotnju večeru naša obitelj jela nevjerojatno ukusno talijansko jelo kanelone s bešamel umakom! Imala sam marke Barilla, ne treba ih prethodno kuhati, što je vrlo zgodno za punjenje.
Dakle, počnimo.
Prva faza ovog jela je bešamel umak.
U dobro zagrijanu duboku tavu stavite 60 grama maslaca
Miješajući otopiti maslac, smanjiti vatru da maslac ne počne gorjeti.
Dodajte 2 žlice brašna. žlice bez tobogana. I brzo miješati da nema grudica. Meni je praktičnije koristiti pjenjaču.
Nastavite mljevenje brašna s maslacem
U umak dodajte žličicu mljevenog muškatnog oraščića i posolite po ukusu. Miješajte dok umak ne bude gotov, ostavite ga sa strane.
Faza 2 je punjenje za kanelone.
Uzmite 1 glavicu luka i 1 češanj češnjaka. Ja sam ga samljela u blenderu, vi ga možete sitno nasjeckati nožem.
Nasjeckani luk i češnjak su spremni.
Stavite luk u prethodno zagrijanu tavu s biljnim ili maslinovim uljem. Pržite na laganoj vatri dok ne postane prozirno.
Ja sam kao nadjev za meso koristila mljevenu piletinu.
Mljeveno meso stavite u tavu, dodajte malo vode i pirjajte poklopljeno.
Dodajte sol, mljevenu papriku i začine, ja sam dodala origano!
Dok se mljeveno meso dinsta. Uzmite 3 kockice smrznutog špinata, malo ga odmrznite pod vrućom vodom i narežite na komade.
Dodajte špinat piletini i luku u tavi, promiješajte i poklopite poklopcem.
U naš mesni umak sa špinatom dodajte 250g ricotta sira.
Umiješajte ricottu i dobit ćete kremasti mesni umak sa špinatom.
Parmezan 100g narendan na sitno rende
U kremasti mesni umak dodajte polovicu naribanog sira i promiješajte. Svi gasimo štednjak.
Pomoću uronjenog blendera morate samljeti ovu ukusnu masu.
Punjenje kanelona je spremno!
Korak 3 je punjenje naših kanelona.
Ja sam to napravila vrlo brzo uz pomoć obične čajne žličice, stražnjom stranom žlice sam ugurala nadjev u sredinu.
Ja sam dobila 14 komada i pojeli smo jos malo fila tako ostalo)) ali u principu fila ima za 16-17 komada.
Na dno kalupa ulijte 2 žlice. žlice maslinovog ulja i par žlica bešamel umaka. I na to slažite punjene kanelone, ravnomjerno u 1 redu.
Cannellone prelijte unaprijed pripremljenim bešamel umakom i pospite odvojenim ribanim parmezanom.
Stavite peći u dobro zagrijanu pećnicu na 180C 30 minuta
Nakon 30 minuta, aroma u cijelom stanu, naše jelo je spremno!
Izvadite tavu za kanelone iz pećnice i ostavite je na plohi izravno u tavi još 5-10 minuta.
Jelo vrlo nježnog okusa! Poslužite uz svježe povrće!
Zabavite se svi! Zabavite se kuhajući :)
Vrijeme za kuhanje: PT01H20M 1 h 20 min.
Korak 1: Pripremite špinat i češnjak.
Dakle, ako želite razmaziti svoju obitelj ukusnim doručkom, ručkom ili večerom, počnimo! Najprije na radnu površinu stavite sve potrebne sastojke, ogulite režnjeve češnjaka, zgnječite ih ravnom stranom noža ili uzdužno prerežite na dvije polovice i krenite dalje.Korak 2: pirjajte špinat.
Stavite tavu na srednje jaku vatru i u nju ulijte malo biljnog ulja. Nakon nekoliko minuta umočite češnjak u njega, pržite povrće jednu ili dvije minute da se njegova aroma otopi i izvadite.
U vruću, aromatičnu masnoću dodajte smrznuti špinat i pirjajte uz stalno miješanje drvenom kuhačom oko 5-7 minuta ili dok vlaga potpuno ne ispari. Zatim zelje po ukusu začinite solju i mljevenim crnim paprom. Sve pažljivo rastresite dok ne postane glatko i maknite sa štednjaka. Posudu približite malo otvorenom prozoru i ohladite njen sadržaj na sobnu temperaturu.
Korak 3: pripremite nadjev.
U međuvremenu stavite lonac s pročišćenom vodom na srednje jaku vatru i pustite da zavrije. Kad se špinat ohladi, bacite ga u duboku zdjelu. Tamo dodajte sav sir Ricotta, pomiješajte ove proizvode žlicom do homogene konzistencije, kušajte, ako je potrebno, dodajte još začina i ponovno sve promiješajte. Posudu sa gotovim nadjevom prekrijte plastičnom folijom, stavite u hladnjak do upotrebe i vratite u vodu koja je već prokuhala.
Korak 4: pripremite pastu.
Posolite po ukusu tekućinu koja ključa i pažljivo spustite Cannelloni tjesteninu. Nakon ponovnog vrenja proizvode od brašna kuhati 2-3 minute pažljivo miješajući drvenom kuhinjskom kuhačom da se ne slijepe i zalijepe za dno vruće posude. Zatim rešetkastom žlicom premjestite napola kuhanu tjesteninu u zdjelu s ledenom vodom i ostavite da odstoji neko vrijeme. 3–4 minute ohladiti se. Nakon toga lagano osušite dugačke tuljce, stavite ih na kuhinjsku krpu koju ste prethodno raširili po radnoj površini i prijeđite na sljedeći korak.
Korak 5: pripremite bešamel umak.
Sada stavite malu tepsiju ili lonac na srednje jaku vatru i u njoj otopite malo maslaca, dovoljno je trideset grama. Kad se mast otopi, ali se ne zagrije previše, dodajte u nju žlicu prosijanog pšeničnog brašna.
Pažljivo ih razriješite do homogene konzistencije bez grudica i pazite da se smjesa ne pregrije, treba biti topla, ako je jako vruća, bolje je maknuti sa štednjaka na par sekundi, pustiti da se malo ohladi i ponovno ga vratite.
Zatim sve pasterizirano punomasno mlijeko ulijte u zapršku na maslacu i brašnu u tankom mlazu.
Zatim u lonac dodajte vrhnje i pritom pjenjačom ili lopaticom dobro promiješajte sastojke kako umak ne bi bio u grudicama.
Nakon toga smanjite vatru na najslabiju i kuhajte sve dok se ne zgusne uz stalno miješanje inače će zagorjeti! Čim se umak zgusne i poprimi strukturu kiselog vrhnja s 10-15% udjelom masti, začinite ga muškatnim oraščićem, soli, ponovno opustite dok ne postane glatko i maknite sa štednjaka. Na površinu snježnobijele mase stavite komadić maslaca kako se ne bi stvorio film i pokrijte lonac poklopcem.
Korak 6: napunite tjesteninu.
Zatim uključite i zagrijte pećnicu do 180 Celzijevih stupnjeva. Potom nadjev izvadimo iz hladnjaka i čajnom žličicom čvrsto napunimo sve kanelone s aromatičnom smjesom od sira i špinata.
Korak 7: Pripremite tjesteninu za pečenje.
Zatim pola bešamela stavimo na dno tepsije ili vatrootporne posude za pečenje, na njega poslažemo nadjevenu tjesteninu i prelijemo ostatkom umaka.
Na sitno ili srednje ribež naribajte polugotovo jelo tvrdim sirom i po želji pospite dodatnim začinima.
Korak 8: ispeći cannellone s ricottom i špinatom.
Cannellone s ricottom i špinatom stavite peći u pećnicu zagrijanu na željenu temperaturu na srednju rešetku i pecite ih 25–30 minuta, pri čemu će tjestenina biti potpuno kuhana i prekrivena zlatno smeđom koricom.
Nakon toga na ruke stavimo rukavice za pećnicu, dobiveno ukusno jelo stavimo na dasku za rezanje koju smo prethodno postavili na radnu površinu i ostavimo da se malo ohladi. Zatim s dvije široke kuhinjske lopatice stavite tjesteninu u porcijama na tanjure i kušajte je!
Korak 9: Poslužite kanelone s ricottom i špinatom.
Cannelloni s ricottom i špinatom poslužuju se topli kao drugo glavno jelo. Ovom jelu nisu potrebni dodaci, osim što ga možete poslužiti s još jednom porcijom vrhnja, vrhnja ili salate od svježeg povrća. Uživajte u ukusnom i jednostavnom za pripremu talijanskom kulinarskom remek-djelu!
Dobar tek!
Po želji u nadjev možete dodati malo tvrdog sira;
Bolje je napuniti pastu punjenjem pomoću posebne slastičarske štrcaljke sa širokom mlaznicom ili običnom vrećicom s odrezanim kutom na zavarenom spoju;
Alternativa parmezanu ili grano padano siru je bilo koji drugi sir koji je tvrd i dobro se topi, a mljeveni crni papar je piment, manje je ljut, ali aromatičniji;
Možete koristiti svježi špinat, ali u tom slučaju njegova masa mora biti udvostručena. Također, takvi listovi zahtijevaju pažljiviju pripremu, prvo im treba ukloniti velike stabljike, preliti kipućom vodom zelje, ohladiti u posudi s ledenom vodom, ocijediti u cjedilu, dobro osušiti i potom pirjati na ulju u tavi. .
Cannelloni su jedno od popularnih jela talijanske kuhinje. To su cjevaste tjestenine punjene špinatom, mekim sirom ili mesom, prelivene umakom i zapečene u pećnici pod slojem parmezana. Za mnoge ovo jelo ima okus talijanskih lazanja, samo što izgleda mnogo zanimljivije i neobičnije. U našem članku ćemo vam reći kako korak po korak pripremiti kanelone s ricottom i špinatom. Recepti s fotografijama gotovih jela bit će predstavljeni u nastavku.
Čak i domaćica početnica može ispeći kanelone prema receptu sa špinatom i ricottom. Glavna stvar je slijediti redoslijed radnji prilikom pripreme i uzeti u obzir sve savjete iskusnih kuhara. Najvažnije preporuke predstavljene su u nastavku:
- Preporuča se prokuhati i ohladiti tuljce tjestenine prije punjenja. Da biste to učinili, kaneloni se umoče u veliku količinu kipuće slane vode, a nakon 2 minute tjestenina se prebaci u zdjelu hladne vode.
- Ovisno o ukusu, omjer sira i špinata može varirati. U nadjev možete dodati više ricotte, a manje začinskog bilja ili obrnuto.
- Jelo će biti sočno zahvaljujući bešamel umaku. Kako se na površini kuhanog umaka ne bi stvorio mliječni film, preporuča se dodati komadić mekog maslaca (20 g) na samom kraju kuhanja.
Klasični recept za kanelone
Poznato jelo talijanske kuhinje odavno je voljeno u cijelom svijetu. Nadjev od špinata i tradicionalnog sirutka za tjesteninu u obliku tuljaca je i ukusan i zdrav. Osim toga, velika količina umaka čini jelo vrlo sočnim i zadovoljavajućim. Općenito, postupak pripreme cannellona s ricottom i špinatom sastoji se od sljedećih koraka:
- Priprema nadjeva za punjenje tuljaca.
- Skuhajte kanelone prema uputama na pakiranju.
- Sastavljanje posude.
- Pečenje.
Pogledajmo detaljnije svaku fazu.
Kako pripremiti sočan nadjev za kanelone?
Za ovo jelo prikladan je i svježi i smrznuti špinat. Cannelloni s ricottom ispasti će jednako ukusni i u prvom i u drugom slučaju. Nadjev za jelo od smrznutog špinata priprema se na sljedeći način:
- Češnjak (2 češnja) zdrobite ravnom stranom noža i pržite u tavi na maslinovom ulju 1 minutu pa ga ostavite sa strane.
- Špinat (200 g) bez odmrzavanja staviti u aromatično ulje. Kuhajte uz stalno miješanje 7 minuta.
- Kad tekućina potpuno ispari špinat posolite i popaprite. Nakon toga prebacite u zdjelu i ohladite.
- Ohlađen špinat sjediniti sa ricottom (200 g). Izmijesati nadjev.
Umak za jelo
Bešamel je idealan umak ne samo za lazanje, već i za kanelone – uz špinat, ricottu ili mljeveno meso. Gotovo svaka domaćica zna kako ga kuhati:
- Stavite tavu na laganu vatru, u nju stavite maslac (30 g) i otopite ga.
- Dodajte žlicu prosijanog brašna. Miješajte dok smjesa ne postane homogena i bez grudica.
- U tankom mlazu ulijte 200 ml mlijeka i 150 ml vrhnja. U isto vrijeme neprestano miješajte sadržaj posude.
- Na srednjoj vatri dovedite umak do guste konzistencije, neprestano ga miješajući.
- Pri kraju kuhanja dodajte sol, crni papar i naribani muškatni oraščić.
Sastavljanje i pečenje kanelona s bešamelom
Za punjenje tuljaca tjestenine (8 kom.) nadjevom potrebno ih je prvo prokuhati dvije minute. Nakon što je umak spreman, možete početi oblikovati jelo:
- Dno posude za pečenje prelijte umakom.
- Kuhane kanelone izvadite iz hladne vode i napunite nadjevom.
- Stavite kanelone punjene špinatom i ricottom u posudu za pečenje na umak. Preporučljivo je položiti cijevi u jednom sloju, tada će biti bolje zasićene umakom i ispasti ukusnije.
- Preostalim umakom prelijte tjesteninu i pospite naribanim parmezanom (30 g).
- Prema ovom receptu kanelone s ricottom i špinatom treba peći u pećnici zagrijanoj na 180° oko pola sata. Nekoliko minuta prije kraja pečenja uključite roštilj da sir porumeni.
- Preporuča se malo ohladiti jelo prije posluživanja.
Punjeni kaneloni s umakom od rajčice
Sljedeće jelo priprema se s dodatkom rajčice. Okusom je malo drugačiji od tradicionalnih kanelona s ricottom i špinatom, ali ništa manje zanimljiv. Jelo se priprema u sljedećem redoslijedu:
- Ulijte malo maslinovog ulja u tavu i pirjajte luk dok ne postane proziran, a zatim češnjak 1 minutu.
- Dodajte rajčicu narezanu na kockice (6 kom.) ili stavite rajčicu u vlastiti sok iz staklenke (800 ml).
- Po potrebi dodajte malo vode u rajčice i pirjajte ih dok ne omekšaju zajedno s lukom. Pred kraj kuhanja dodati origano, malo šećera, soli i papra.
- Špinat (400 g) nasjeckajte i pirjajte u tavi s vodom. Nakon toga ocijedite višak tekućine, ohladite zelje i pomiješajte s ricottom (250 g). Dodajte začine, protisnuti češnjak (2 češnja) i naribani muškatni oraščić po ukusu.
- Slastičarsku špricu puniti nadjevom.
- Kuhane kanelone nadjenite špinatom i ricottom.
- Cjevčice stavite u posudu za pečenje izravno na umak od rajčice. Prelijte ih vrhnjem (120 ml) i pospite ribanim parmezanom.
- Pecite jelo u pećnici 45 minuta na 180°.
Cannelloni punjeni špinatom i ricottom te kremastim umakom
Prilikom pripreme ovog jela možete koristiti ne samo bešamel, već i druge umake, na primjer, na bazi vrhnja. U ovom slučaju kaneloni s ricottom i špinatom pripremaju se sljedećim redoslijedom:
- Na maslinovom ulju minutu popržite nožem protisnuti češnjak pa ga izvadite iz tave.
- Na zagrijano ulje stavite svježi ili smrznuti špinat (350 g) i kuhajte nekoliko minuta. Na kraju dodajte sol i začine. Maknite s vatre.
- Kanelone (400 g) kuhajte dok ne budu napola kuhani.
- Ohlađen špinat sjediniti sa ricottom (350 g). Smjesom nadjenite tjesteninu i stavite je u vatrostalnu posudu.
- U lonac ulijte vrhnje bilo koje masnoće (500 ml), prokuhajte gotovo i dodajte topljeni sir (50 g). Miješajte dok se potpuno ne otopi. Umak će se odmah zgusnuti. Po ukusu možete dodati sol i talijansko bilje.
- Vrućim umakom prelijte tuljce u kalupu. Posudu stavite u pećnicu (200°) 25 minuta. 5 minuta prije kraja kuhanja pospite sirom.
Kaneloni punjeni ricottom i špinatom Jamieja Olivera
Nudimo sljedeći recept za talijansko jelo poznatog kuhara:
- Smrznuti špinat (400 g) stavi se u tavu na zagrijano ulje i kuha na laganoj vatri, poklopljeno, 15 minuta. Po ukusu dodajte sol i mljeveni muškatni oraščić (1/4 žličice).
- U zasebnu tavu ulijte malo ulja. Dodajte češnjak (2 češnja), 800 g konzervirane rajčice, sušeni bosiljak (1 žlica). Umak se dovodi do spremnosti oko 30 minuta.
- U ohlađeni špinat pomiješajte ribani parmezan (100 g), 250 g ricotte i jaje razmućeno vilicom. Nadjev se premjesti u slastičarsku vrećicu ili plastičnu vrećicu s odrezanim izljevom.
- Dobivenom smjesom iz slastičarske vrećice puni se oko 14 komada kanelona i slaže u kalup u jednom redu. Umak od rajčice stavlja se na vrh cijevi i ulije 200 ml vode. Zatim se jelo pospe ribanom ili narezanom mozzarellom (200 g).
- Nakon 40 minuta pečenja u pećnici na 180° kaneloni će biti gotovi.
Cannelloni se ne pripremaju brzo, a skup sastojaka stranih Rusima zvuči zastrašujuće. Ali sada, zahvaljujući vašim recenzijama, znam da još uvijek imam neustrašive čitatelje koji također prihvaćaju zahtjevne recepte od prekomorskih namirnica :)
Zapravo, tehnologija pripreme kanelona je vrlo jednostavna, teško je pogriješiti. Svi sastojci se prodaju u online trgovinama. Dugo se mazim ovim cool jelom, jednostavno me oduševila kombinacija nježnog, nježnog okusa ricotte, blago kiselkastog špinata, kremastog umaka s pravom talijanskom tjesteninom. Ali moja djeca ne jedu kanelone sa špinatom, da budem iskrena. Iz nekog razloga ne vole špinat. Pa što da im uzmemo :) Još ne sladokusci. Ali to im je omiljena tema. Samo hajde.
Sastojci:
cannelloni20 cijevi
tvrdi sir 100 g
Za punjenje:
ricotta 500 g
špinat 200-300 g
soli po ukusu
biljno ulje za prženje
režanj češnjaka
luk 1 kom.
Za umak:
vrhnje (10%)500 ml
mlijeko 500 ml
brašno 2 žlice. l.
maslac 50-60 g
soli po ukusu
prstohvat muškatnog oraščića
Broj porcija: 4 Vrijeme kuhanja: 60 minuta
Recept
Korak 1: Kuhanje špinata
Špinat u naše krajeve najčešće stiže smrznut. Dakle, nema potrebe za odmrzavanjem. Samo ga trebate sitno nasjeckati. Ovaj put sam naišla na neke čudne kuglice špinata koje su izgledale kao prokulice – krajnje nezgodna stvar. Zamrznute se teško režu pa sam ih morala još malo dinstati.
U tavi zagrijte biljno ulje. Ubacite dvije polovice češnja češnjaka. Kad se ulje zagrije, izvadite češnjak. Tražimo laganu notu češnjaka, ništa više.
Luk sitno nasjeckajte i popržite na ulju dok ne porumeni. Zatim dodajte špinat, posolite i pirjajte pet minuta.
Korak 2: Pomiješajte pirjani špinat i ricottu
Gotov špinat malo ohladite i pomiješajte s ricottom. Ricotta je kremaste teksture i izvrsno se kombinira s pirjanim špinatom. Punjenje ispadne vrlo ukusno, probajte, ali nemojte se zanositi.
Korak 3: Pripremite bešamel umak
Čini mi se da ga spremam po stoti put, već sam se umorila :) Ali bešamel je naše sve, on je osnova temeljca! Bez njega - nigdje. Za kanelone ćemo pripremiti rjeđi umak kako bi mogao upiti naše kanelone. Uostalom, ne zahtijevaju prethodno kuhanje.
Dakle, u zagrijanu tavu stavite komadić maslaca, zagrijte ga i miješajući pjenjačom postupno dodajte brašno. U teoriji ne bi trebalo biti grudica, ali ako se stvore dodajte još maslaca i promiješajte. Grude će nestati u zaborav.
Korak 4: Dodajte vrhnje i mlijeko
Sada dodajte vrhnje i mlijeko. Oboje ne smije biti hladno, inače će biti grudica. Preporučam pomiješati vrhnje i mlijeko i lagano zagrijati. Tek tada postupno ulijevati u smjesu maslaca i brašna, snažno miješajući pjenjačom. Cijeli proces traje 5 minuta.
Na kraju posolite umak i dodajte prstohvat mljevenog muškatnog oraščića da održite tradiciju :) A ako nema muškatnog oraščića, neka bude, zaboravite.
Gotov umak izlijte u zdjelu, prekrijte prozirnom folijom da se vrh umaka ne osuši. Neki preporučuju dodavanje komadića maslaca kako se umak ne bi isušio. Ja to ne radim i sve je u redu!
Zagrijte pećnicu na 180 Celzijevih stupnjeva i u nju stavite tepsiju 30 minuta. Gotove kanelone izvadimo i pustimo da se ohlade u kalupu 5 minuta da lakše nanesemo tuljce. Poslužite vruće, 3-4 tube po porciji. Dobar tek!
