Salata od rikule jednostavna je i zdrava zamjena za kalorične i teške blagdanske zalogaje. Postoji ogroman broj varijacija ovog prekrasnog jela, pogodnog za obiteljsku gozbu, poslovni sastanak ili romantičnu večeru. Glavni i nepromijenjeni sastojci ostaju, naravno, svježi plodovi mora i snažno zelje.
Salata od rukole sa škampima je lagana i niskokalorična
Sastojci:
- rikula 100 g;
- škampi 500 g;
- maslinovo ulje 4 žlice;
- sok od limuna 4 žlice;
- sol po ukusu;
U kipuću slanu vodu uronite škampe 3 minute. Zatim ocijedite u cjedilu, isperite hladnom vodom i uklonite ljuske. Mekano meso stavite u posebnu zdjelu, prelijte sokom od limuna i ostavite neko vrijeme. Rukolu trgajte rukama (nož će početi oksidirati i brzo će izgubiti izgled), stavite je u zdjelu za salatu. Ocijedite škampe i dodajte ih zelju. Preljev za ovu salatu napraviti vrlo jednostavno: pomiješajte preostali limunov sok i maslinovo ulje, posolite i popaprite. Salatu treba začiniti neposredno prije posluživanja.
Rikula sa škampima, cherry rajčicama i parmezanom
Rikola sa škampima, cherry rajčicama i parmezanom odlična je zamjena za teška blagdanska predjela
Sastojci:
- veliki škampi - 300 g;
- rikula;
- Cherry rajčice;
- Parmezan sir 50 g;
- maslinovo ulje 4 žlice;
- 1 režanj češnjaka;
- sol.
Režanj češnjaka narežemo na nekoliko komada i popržimo na maslinovom ulju, nakon čega odstranimo češnjak. Na ulju od češnjaka pržite odmrznute i oguljene škampe - ne više od minute, inače će postati žilavi i gumeni. Rajčice narežite na polovice. Parmezan narežite na tanke ploške ili ga naribajte na posebno ribež za sir. Pomiješajte maslinovo ulje, balzam i sol dok ne postane glatko. Opranu i dobro osušenu rikulu stavite na tanjur i začinite umakom. Na vrh stavite škampe i rajčice te pospite sirom. Salata spremna!
Rukola s tigrastim škampima i avakadom
Rukola s tigrastim škampima i avakadom prikladna je za svaku gozbu
Sastojci:
- tigar škampi 10 komada;
- rukola 80 g;
- avokado 200 g;
- Parmezan sir 60 g;
- pinjoli 10 g;
- cvjetni med - 20 g;
- vapno 1 komad;
- soja umak - 10 ml;
- balzamična krema 10 g;
- maslinovo ulje 35 ml;
- sol po ukusu;
- mljeveni crni papar po ukusu.
Rukolu operemo i osušimo, polovici limete odstranimo koricu i ocijedimo sok. Pjenasto izmiješajte maslac, koricu i sok limete, balsamico kremu, med i sojin umak. Avokado ogulite i narežite na velike kockice. Trešnju prepolovite, a parmezan na tanke ploške. Na kipućem maslinovom ulju popržite tigraste kozice 2-3 minute, posolite i popaprite. Na tanjur stavite rikulu, na nju stavite kozice, parmezan i cherry rajčice, začinite umakom i pospite pinjolima. Sve je spremno - možete poslužiti!
Salata s rikulom i škampima na francuski ide uz bijelo vino
Sastojci:
- lišće rikule 70 g;
- trešnja 12 komada;
- 2 kriške sočne dinje;
- mali šampinjoni 4 komada;
- veliki oguljeni škampi 12-14 komada;
- ribani parmezan 1 žlica;
- maslinovo ulje 130 ml;
- sok od limuna ili bijeli vinski ocat 3 žlice;
- Dijon senf 1,5 žličice;
- sol po ukusu;
- mljeveni crni papar po ukusu.
- izborno:
- 1 mali češanj češnjaka, prošao kroz prešu;
- nekoliko kapi tekućeg meda;
- prstohvat sitno nasjeckanog cilantra ili peršina.
Rukolu operite i osušite. Dinju narežite na kockice, sirove šampinjone (moraju biti jako svježi) na tanke ploške. Sirovi šampinjoni ne samo da su mogući, već i neophodni - sadrže veliku količinu proteina i selena koji su potrebni našem tijelu. Samo ne zaboravite odabrati najsvježije gljive i dobro ih oprati. Škampe očistite i brzo popržite na maslinovom ulju. Pomiješajte sve sastojke za preljev: ulje, sok, senf, češnjak, med i začinsko bilje. Smjesu začinite solju i paprom po ukusu. Usput, ovaj umak može se čuvati u hladnjaku do tri dana! Na tanjur stavite rikulu, dinju, gljive, kozice i rajčice. Sve dobro izmiješajte i prelijte dresingom. Salata ide uz bijelo vino i ugodno društvo.
Lagana salata od rikule, kozica i grejpa
Rukola, škampi i grejp - niskokalorična salata
Sastojci:
- grejpfrut 1 komad;
- limun 1 komad;
- kraljevski škampi 150 g;
- šaka rukole;
- maslinovo ulje 2 žlice;
- češnjak 1-2 češnja;.
- orasi 3-4 komada;
- sol, mješavina papra po ukusu.
U mješavinu maslinovog ulja i soka od pola limuna dodajte sitno nasjeckani češnjak, sol i papar. Škampe očistimo od glave, oklopa i crijevne žile, te ih spustimo u kipuću slanu vodu 2-3 minute. Dresing prelijte preko kozica. Ogulite grejp i uklonite opne, pulpu podijelite na male komadiće. Orahe ogulite, sitno nasjeckajte i osušite na tavi. Preostalo je samo poslagati i poslužiti salatu - po rikuli posuti grejpfrut i škampe, preliti dressingom i posuti orasima. Dobar tek!
Gurmanska salata od rikule s kozjim sirom
Sastojci:
- 1 srednja vezica rikule;
- oguljeni škampi 200 g;
- avokado 1/2 komada;
- cherry rajčice 100 g;
- balsamico ocat 1 žlica;
- maslinovo ulje 1 žlica;
- masline;
- Kozji sir;
- sok od limuna 1 žlica;
- sol po ukusu;
- mljeveni crni papar po ukusu.
Rikolu operite i rasporedite po posudama. Kozice očistimo, pokapamo uljem i limunovim sokom, posolimo i popaprimo. Škampe pržite u tavi 1-2 minute dok ne poprime boju. Na tanjur s rikulom stavite plodove mora. Avokado ogulite i narežite na kockice, pomiješajte sa salatom. Dodajte cijele masline. Kozji sir narežite na tanke ploške, a cherry rajčice prepolovite. Pomiješajte sve sastojke. Sada pripremite preljev: pomiješajte limunov sok, balzamični ocat i maslinovo ulje. Prelijte dressing preko salate. Dobar tek!
Način kuhanja
Zagrijte tavu dodajući maslinovo ulje. Češnjak ogulite i prepolovite. Pržite na laganoj vatri dok ne porumene. Uklonite češnjak.
Na maslinovom ulju s češnjakom popržite škampe uz malo soli. Trebate pržiti minutu sa svake strane, ne više, inače će meso postati "gumeno". Bolje je u početku kupiti kuhano-smrznute škampe u trgovini, prethodno oguljene. Poluproizvod je dovoljno preliti vrućom vodom nekoliko minuta, a plodovi mora će biti spremni za daljnje kuhanje. Ako odlučite koristiti svježe plodove mora za kuhanje, prvo ih morate oprati, oguliti, prokuhati, a zatim pržiti.
Pripremite preljev za salatu. Da biste to učinili, u posudi pomiješajte 3 žlice maslinovog ulja, žlicu balzamičnog octa i sol. Umutite sastojke i po želji dodajte malo limunovog soka.
Operite rikulu. Osušite ga ručnikom. Na tanjur slažite rikulu bilo kojim redoslijedom. Posolite, prelijte umakom od maslaca i balzamičnog octa, promiješajte.
Na rikulu stavite pržene škampe.
Operite cherry rajčice. Prepolovite ih. Ukrasite salatu cherry rajčicama.
Parmezan narežite na tanke ploške ili ga naribajte na krupno ribež i poslažite po vrhu. Salata je gotova, možete je poslužiti.
Škampi i rikula najpopularnija su kombinacija plodova mora i povrća, no malo tko zna da postoji više od 40 varijanti ove salate.
Najčešće se salata sa škampima i rikulom priprema na Mediteranu - tamo je njena domovina. Recept za salatu s rukolom i škampima vrlo je popularan u Italiji, gdje se u salatu tradicionalno dodaju sir i masline.
Umak za salatu s rikulom i škampima
Tradicionalni preljev za salatu s rikulom i škampima priprema se od izvrsnog hladno prešanog maslinovog ulja uz dodatak začinskog bilja, trava i začina. Najpopularniji preljev je od maslinovog ulja s limunovim sokom i kuminom, bosiljkom i češnjakom. Za pripremu ovog umaka trebat će vam:
- - 2 žlice (ili 50 grama) maslinovog ulja;
- - 1 žličica (puna) limunovog soka;
- - prstohvat sušenog bosiljka;
- - malo sjemenki kumina;
- - 1/2 manjeg režnja češnjaka.
Ulje i limunov sok dobro izmiješajte vilicom, dodajte bosiljak i kumin, nasjeckani češnjak. Ovim umakom začinite salatu s rikulom, kozicama od višnje i pinjolima.
Okus Sicilije
Za pripremu umaka za preljev za salatu s rukolom i škampima na sicilijanski način potrebno je uzeti:
- - 4 žlice prirodnog maslinovog ulja;
- - 4 lista metvice;
- - žličica sušenog đumbira;
- - prstohvat suhe majčine dušice;
- - šapat peršina.
Najprije je potrebno nasjeckati metvicu i peršin, začinsko bilje pomiješati sa uljem i začinima u dubljoj zdjeli, umak možete lagano posoliti i njime preliti salatu. Recept za salatu od rikule i škampa uključuje korištenje tradicionalnog umaka od maslaca sa začinima i bez majoneze! Zbog toga je salata lagana i nije štetna za struk, kao što je uobičajeno u Italiji.
Salata s rikulom, škampima i pinjolima
Kada je tradicionalna talijanska salata s kraljevskim kozicama i rukolom postala popularna u Rusiji, kuhari su počeli dodavati neke čisto ruske sastojke - na primjer, zelene rotkvice i pinjole. Dakle, postat će još ukusniji ako mu dodate orašaste plodove. Za pripremu salate trebat će vam:
- - 200 grama škampi bez hitina;
- - 100 (manja hrpa) grama rikule;
- - 10 cherry rajčica;
- — 60 grama tvrdog sira;
- - šaka pinjola;
- - prstohvat majčine dušice i bosiljka;
- - 50 grama biljnog ulja bez mirisa;
- - sol po ukusu.
Detaljan opis recepta za salatu od rukole s škampima s fotografijama pomoći će vam da pravilno pripremite jelo. Oguljene škampe prvo treba skuhati dok ne omekšaju i svaku škampu prerezati nožem po dužini (na pola). Cherry rajčice također treba pažljivo prerezati na polovice, sir naribati ili sitno nasjeckati nožem. Rikolu je također potrebno sitno nasjeckati. Potrebno je pripremiti preljev od ulja, začinskog bilja i soli.
Sve sastojke stavite u lonac ili zdjelu za salatu, začinite umakom od salate s rikulom i kozicama, dodajte pinjole i promiješajte. To je to, salata s rikulom, kozicama i pinjolima je spremna za posluživanje. Salata s kraljevskim kozicama i rikulom priprema se na potpuno isti način, ali su odabrani drugačiji škampi – oni kraljevski.
Nije gorka rotkvica
Salatu s rukolom i škampima možete diverzificirati dodavanjem svježe zelene rotkvice. Za to ga je potrebno oguliti od tamnozelene kore, naribati na krupni ribež i dodati rikuli i škampima. Za ovu salatu potrebno je uzeti:
- — 200 grama konzerviranih škampa;
- - 1 zelena rotkvica srednje veličine;
- - 50 grama rukole;
- - 1 žlica pinjola;
- - 1 žlica nasjeckanih oraha;
- - 5 cherry rajčica.
Ova salata je dobra za posluživanje na blagdanskom stolu, baš kao. Ali ova originalna salata priprema se vrlo jednostavno, samo nasjeckajte sve sastojke i začinite tradicionalnim preljevom od ulja.
Sve varijante salate od škampi s rukolom vrlo su ukusne, lagane i niskokalorične. U takvim salatama možete uživati i uz zdravu ili dijetalnu prehranu - ne sadrže majonezu i masnu hranu. Salata s pinjolima ispada izdašna, poput, ali lakša i dijetalnija.
Način kuhanja
Zagrijte tavu dodajući maslinovo ulje. Češnjak ogulite i prepolovite. Pržite na laganoj vatri dok ne porumene. Uklonite češnjak.
Na maslinovom ulju s češnjakom popržite škampe uz malo soli. Trebate pržiti minutu sa svake strane, ne više, inače će meso postati "gumeno". Bolje je u početku kupiti kuhano-smrznute škampe u trgovini, prethodno oguljene. Poluproizvod je dovoljno preliti vrućom vodom nekoliko minuta, a plodovi mora će biti spremni za daljnje kuhanje. Ako odlučite koristiti svježe plodove mora za kuhanje, prvo ih morate oprati, oguliti, prokuhati, a zatim pržiti.
Pripremite preljev za salatu. Da biste to učinili, u posudi pomiješajte 3 žlice maslinovog ulja, žlicu balzamičnog octa i sol. Umutite sastojke i po želji dodajte malo limunovog soka.
Operite rikulu. Osušite ga ručnikom. Na tanjur slažite rikulu bilo kojim redoslijedom. Posolite, prelijte umakom od maslaca i balzamičnog octa, promiješajte.
Na rikulu stavite pržene škampe.
Operite cherry rajčice. Prepolovite ih. Ukrasite salatu cherry rajčicama.
Parmezan narežite na tanke ploške ili ga naribajte na krupno ribež i poslažite po vrhu. Salata je gotova, možete je poslužiti.
Razne salate s proljetnim zelenilom vrlo su korisne za one koji paze na svoju figuru. Talijansko bilje - rukola, bosiljak, origano - jelu daje jedinstvenu aromu. A plodovi mora su hranjivi, ukusni i lijepo izgledaju u hladnim predjelima. Kreirajmo na brzinu, bolje rečeno u desetak minuta, originalnu i modernu salatu s rikulom i škampima.
Za pripremu vam ne treba previše. Uzmimo malo sira za posipanje (idealno bi bilo parmezana, ali možete odabrati bilo koji drugi tvrdi), maslinovog ulja za preljev, crnog papra i soli. Pa, naravno, trebat će vam rikula sa škampima.
Ovo posljednje može biti ili oguljeno, kuhano, smrznuto ili svježe, neoguljeno.
Istina, u drugom slučaju morat ćete se petljati s malim člankonošcima - skuhati ih i očistiti (možete ih pržiti na ulju i staviti na papirnati ručnik da se ocijedi višak masnoće).
Zamrznute morske plodove možete jednostavno preliti kipućom vodom i ocijediti vodu.
Rukolu operite, natrgajte na listove i stavite u zdjelu za salatu. Na vrh poslažite rajčice, izrezane na polovice (ako su velike onda na četvrtine). Na zeleno-crvenu varijantu stavite blijedoružičaste škampe i pospite naribanim sirom. U posebnoj zdjeli pripremite preljev: za to nekoliko žlica octa i maslinovog ulja izmiksajte vilicom s paprom i soli dok ne dobijete emulziju. Njime posipamo našu salatu od rikule sa škampima neposredno prije posluživanja kako začinsko bilje ne bi izgubilo svoju hrskavu svježinu.
Po želji, ovo jelo možete nadopuniti malim avokadom, ali tada vam je potreban i sok od limuna. Egzotično voće treba narezati na tanke trakice i posuti limunom da omekša. Inače, ova salata s rikulom i kozicama priprema se slično kao i prethodni recept. Kako biste zadovoljili ne samo želudac, već i oči, ne morate miješati sastojke prije posluživanja. Dno posude za posluživanje prekrijte rikulom, na nju poslažite cherry rajčice, zatim avokado, a na to plodove mora. Nema potrebe za sirom - neka bude nered boja. Prelijte limunom, octom, uljem i uživajte.
Salata s rukolom i škampima može se mijenjati beskonačno. Na primjer, možete dodati note naranče u obliku svježe paprike. Mahunu paprike operite, izvadite sjemenke, prerežite i pronađite joj mjesto iznad cherry rajčica i ispod plodova mora. Poseban šarm ovom jelu dat će krupno mljeveni indijski oraščići kojima treba posuti pripremljenu salatu. Ako želite, možete ih koristiti u cijelosti. Ovaj recept je prikladan i ako nemate čistu rikulu, već mješavinu salata od talijanskog bilja (na primjer, uz radič, frisse, iceberg).
Salatu s rikulom i škampima možete učiniti ukusnijom i aromatičnijom ako se potrudite petljati sa sirovim člankonošcima. Naravno, puno je lakše kupiti paket kuhanih i očišćenih morskih plodova, ali zapamtimo ovaj recept kao blagdansku opciju. Sitno nasjeckajte jedan ili dva režnja češnjaka, popržite na biljnom ulju, kad porumene dodajte plodove mora, na kraju kuhanja dodajte sojin umak, ostavite da se natopi. Voda sa solju i koprom dat će posebnu čar salati. Ne morate rezati grozd, već ga stavite cijelog. Potreban je samo zbog mirisa, nakon kuhanja se baca.
