Tjestenina s piletinom i gljivama - recepti. Tjestenina s gljivama i piletinom u kremastom umaku Tjestenina s pilećim prsima i šampinjonima

Tjestenina s piletinom i gljivama

Tjestenina s piletinom i gljivama izvrsno je rješenje za brzu, zadovoljavajuću i neobičnu večeru. Carbonara je recept za koji nisu potrebni složeni ili teško dostupni sastojci. Sastavni dodatak ovom jelu je i kremasti umak koji se također vrlo jednostavno priprema. Čak i kuhar početnik može lako pripremiti tjesteninu s piletinom i gljivama. Ovo jelo došlo nam je iz sunčane Italije i osvojilo srca mnogih gurmana.

Kako kuhati tjesteninu s gljivama

Za pripremu jela od tjestenine s gljivama i piletinom potrebno je uzeti tjesteninu od durum pšenice, prikladne su raznobojne s različitim okusima. Posebnu pozornost treba obratiti na gljive: iskusni kuhari preporučuju korištenje šampinjona ili vrganja. Kako bi špageti imali nježan okus, u procesu kuhanja dodaje se vrhnje ili mlijeko; ti proizvodi tjestenini daju svijetli okus i prekrasnu aromu. Zadnji korak je ukrašavanje i posluživanje, jelo treba poslužiti odmah nakon kuhanja, zelje se može koristiti kao ukras.

Tjestenina sa piletinom i šampinjonima

Iskusni kuhari mogu dodavati različite sastojke tijekom procesa kuhanja, mijenjati recepte za umak i igrati se sa začinima. Ali kuhari početnici trebali bi pripremiti klasični recept za špagete s piletinom i gljivama u kremastom umaku.

Broj porcija: 6 osoba.

Kalorični sadržaj jela: 59,4 kcal. (na 100 grama).

Namjena: za ručak/večeru.

Kuhinja: talijanska.

Najviši stupanj nježnog mliječnog okusa sa začinima i pilećim prsima. Odlično rješenje za večeru vikendom ili radnim danom. Izvrsna opcija kada želite nešto neobično, ali ne želite dugo stajati za štednjakom. Pikantan i delikatan okus.

Sastojci:

Špageti od durum pšenice - 200 g;
Pileća prsa - 200 g;
Svježi šampinjoni - 150 g;
Krema - 200 ml;
luk - 0,5 kom;
Tvrdi sir - 50 g;
Maslinovo ulje - 4 žlice. žlica;
Sol, papar na okus;
Svježe bilje - jedna hrpa.

Način kuhanja:

Luk nasjeckajte i popržite na zagrijanoj tavi na maslinovom ulju.
Šampinjone sitno nasjeckajte, dodajte u tavu, pržite još 5 minuta.
Prsa narežite na komade i dodajte povrću.
Ulijte vrhnje i sve izmiješajte.
Posolite i popaprite po ukusu, pirjajte još 5 minuta.
Dodajte naribani sir i bosiljak, promiješajte.
Skuhajte tjesteninu u kipućoj vodi dok nije napola kuhana.
Stavite tjesteninu na tanjur i prelijte je umakom.
Ukrasite zelenilom.

Recept za špagete s gljivama i piletinom u umaku od sira

Vrijeme kuhanja: 45 minuta.

Broj porcija: 4 osobe.

Kalorični sadržaj jela: 217,7 kcal (na 100 g).

Namjena: glavna jela.

Kuhinja: talijanska.

Težina pripreme: srednja.

Sir je često prisutan u jelima porijeklom iz Italije, jer ga ova zemlja ima u izobilju. Ova varijanta jela svidjet će se i djeci i odraslima, jer će se ova kombinacija jela svidjeti svima bez iznimke.

Sastojci:

Fettuccine - 400 g
Pileći file - 300 gr.
Šampinjoni - 200 g
Luk - 1 kom.
Tvrdi sir - 200 g
Krema 10% - 250 ml
Maslinovo ulje - 50 g
Vino (bijelo poluslatko) - 100 ml.

Način kuhanja:

Luk ogulite i nasjeckajte na kockice. Češnjak ogulite i sitno nasjeckajte.
Pileći file operite, osušite i narežite na sitne kockice.
Šampinjone operite i narežite na ploške.
U tavi zagrijte maslinovo ulje, dodajte luk i pržite dok ne omekša, dodajte češnjak i pržite s lukom još 2-3 minute.
Na luk dodajte pileća prsa i pržite dok ne porumene, zalijte vinom i sve promiješajte. Pirjati dok alkohol ne ispari. Dodati gljive, začine i sve zajedno dinstati do kraja.
U međuvremenu kuhajte špagete u kipućoj slanoj vodi dok ne budu napola kuhani.
Prsima i gljivama dodati toplo vrhnje, prokuhati, dodati naribani sir, sve miješati dok se sir ne rastopi, po potrebi još začiniti.
U ostale sastojke dodajte fettuccine, promiješajte i sve zajedno zagrijte.
Maknite s vatre i ukrasite začinskim biljem.

Tjestenina sa šampinjonima i piletinom, rajčica

Broj porcija: 4 osobe.
Kalorični sadržaj jela: 212 kcal (na 100 g).
Namjena: glavna jela/večera
Kuhinja: talijanska.
Težina pripreme: srednja.

Ukusna i jednostavna večera koja će vas oduševiti. Jednostavan recept koji svatko može pripremiti. Cherry rajčice daju malo svježine tjestenini, ali klasičan nježan i kremast okus ostaje nepromijenjen.

Sastojci:

Češnjak - 3 komada
Pileći file - 600 g
Mljeveni crni papar - po ukusu
Peršin - 15 g
Tvrdi sir - 50 g
Cherry rajčice - 5 kom.
Kiselo vrhnje - 150 ml
Sol - po ukusu
Biljno ulje - 30 ml
Krema - 100 ml
Začin "Provansalsko bilje" - 10 g
Tagliatelle - 450 g
Brašno - 30 g

Način kuhanja:

Pileća prsa temeljito operite i uklonite svu masnoću.
Izrežite na male ploške.
U tavi zagrijte ulje i dodajte piletinu.
Miješajući pržite dok ne porumene sa svih strana.
Provucite češnjak kroz prešu za češnjak do prsa.
Pirjati nekoliko minuta pa dodati brašno, vrhnje i kiselo vrhnje, odnosno pripremamo umak od gljiva i piletine za špagete.
Sve sastojke dobro izmiješajte, dodajte začine.
Pokrijte poklopcem i pirjajte dok ptica ne bude gotova.
U to vrijeme kuhajte tagliatelle do pola kuhane, ocijedite ih u cjedilu.
Dodajte piletini, zagrijte minutu.
Dodajte nasjeckanu rajčicu i promiješajte.Prije posluživanja jelo pospite naribanim sirom i nasjeckanim peršinom.

Recept za tjesteninu s gljivama i piletinom s vrhnjem

Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
Broj porcija: 12 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 93 kcal (na 100 g).
Namjena: glavna jela/večera/ručak
Kuhinja: talijanska.
Težina pripreme: srednja.

Tjestenina s gljivama uvijek je ukusna i zadovoljavajuća. Priuštite si običnu večer malim izletom u Italiju. Vrhnje i kiselo vrhnje daju klasičan, nježan kremasti okus, a šampinjoni daju dašak pikantnosti ovom jelu.

Sastojci:

Tjestenina - 400 g.
Šampinjoni - 400 g.
Luk - 2 kom.
Češnjak - 2 zuba.
Krema - 500 ml.
Kiselo vrhnje - 100 g.
Maslac - 10 g.
Maslinovo ulje - 10 g.
Majčina dušica - 10 g.
Vlasac - 10 g.
Sol - 1 žličica.
Papar (po ukusu) - 1 g.
Zeleni (po ukusu) - 3 g.
Voda - 1 l.

Način kuhanja:

U tavi zagrijte mješavinu maslaca i maslinovog ulja.
Na tavi popržiti nasjeckani luk i češnjak, dodati začine i ostaviti na laganoj vatri još 5 minuta.
Pojačati vatru, dodati vrhnje i kiselo vrhnje, promiješati i pustiti da zavrije.
Dodajte začine po ukusu, promiješajte i pirjajte još 3 minute.
Skuhajte špagete.
U tavi zagrijte maslinovo ulje, na njemu pržite gljive dok ne porumene, narezane na ploške.
Gljive prelijte kremastim umakom i zajedno kuhajte nekoliko minuta.
Tjestenina se kuha do stanja al dente i odmah se ocijedi u cjedilu.
Zatim u gljive i umak dodati tjesteninu,dodati nasjeckani vlasac,sve promiješati.Ukrasiti začinskim biljem.

Recept za tjesteninu s gljivama i šunkom

Vrijeme kuhanja: 50 minuta.
Broj porcija: 1 osoba
Kalorični sadržaj jela: 190 kcal (na 100 g).
Namjena: glavna jela/ručak
Kuhinja: talijanska.

Težina pripreme: srednja.

Tjestenina u kremastom umaku sa šunkom i gljivama ukusno je, zadovoljavajuće drugo jelo domaće kuhinje! Ova varijanta jela svidjet će se i djeci i odraslima, jer će se ova kombinacija jela svidjeti svima bez iznimke. Izvrsna opcija kada želite nešto neobično, ali ne želite dugo stajati za štednjakom.

Sastojci:

Kuhana tjestenina - 120 g.
Šampinjoni - 30 g.
Šunka - 50 g.
Tvrdi sir - 20 g.
Biljno ulje - 1 tbsp.
Zeleni (po ukusu) - 2 g.
Sol (po ukusu) - 2 g.

Način kuhanja:

Gljive nasjeckajte i stavite u tavu na zagrijano ulje, pržite dok ne porumene.
Dodajte šunku narezanu na trakice i pržite još 8 minuta.
Pokrijte poklopcem i pirjajte 5-7 minuta.
Kuhajte tjesteninu dok nije napola kuhana.
Pastu dodajte u tavu s gljivama i šunkom.
Dodajte začine i promiješajte.
Vruću tjesteninu pospite naribanim sirom.
Poslužite s nasjeckanim zelenilom.

Video:

Tjestenina s piletinom i gljivama već je postala klasično jelo jer ne zahtijeva posebne sastojke niti dugo vremena. Ovo jelo došlo nam je iz talijanske kuhinje i osvojilo svoje obožavatelje svojim neobičnim okusom. Kremasti umak čini tjesteninu mekom i nježnom. Razmotrimo kako pravilno pripremiti takvo talijansko jelo, koji su provjereni recepti dostupni čak i početnicima i koliki je sadržaj kalorija u ovoj hrani?

Da biste pripremili pravu talijansku tjesteninu, morate uzeti odgovarajuću tjesteninu. To bi trebale biti trake od brašna bilo kojeg oblika, ali od durum pšenice. Također su prikladne višebojne vrste paste s različitim dodacima.
Kako bi meso u jelu bilo mekano i sočno, preporuča se koristiti svježu, nesmrznutu piletinu. To može biti file, mrvice od butova ili leđa.
Posebnu pozornost posvetite izboru gljiva. Za kuhanje su prikladne različite sorte: šampinjoni, lisičarke, bijele gljive, pa čak i medene gljive.
Kod pripreme tjestenine potrebno ju je malo nedovoljno kuhati dok potpuno ne omekša. Nakon što se riješi viška vode, tjestenina će imati vremena da se skuha pod utjecajem pare.
Da bi sama tjestenina imala nježan okus, u vodu tijekom kuhanja možete dodati malo mlijeka. Ovaj sastojak ne samo da će poboljšati okus, već će dati i neobičnu laganu aromu.
Neki recepti koriste mljeveno meso. Kuhari izvode ovaj korak kako bi razgradili vlakna i učinili proizvod savitljivim i mekim. Meso se preporuča tući čekićem samo ako je bilo u zamrzivaču. Izvedite ovu obradu brzo i bez puno napora.
Posljednji i ponekad najvažniji korak u izradi tjestenine je ukrašavanje i posluživanje. Ovoj točki treba posvetiti veliku pozornost. Da bi posluživanje izgledalo originalno, koristite začinsko bilje, salate, povrće (rajčice, paprike, krastavce), umake i začine.

Recepti za tjesteninu s piletinom i gljivama u kremastom umaku

Talijani koriste različite sastojke za pripremu jela. U hranu mogu dodati razne umake, juhe, začine i bilje. Kuhari početnici trebali bi prvo pripremiti klasični recept za špagete s piletinom i gljivama, a tek onda eksperimentirati s drugim vrstama tjestenine. Pogledajmo provjereno ukusne opcije za ovo jelo.

Špageti s piletinom i gljivama u umaku od sira

Sir se često dodaje talijanskim jelima, jer je ovaj proizvod u izobilju u ovoj zemlji. Ali takav element dodaje neobičan okus i izgled. Špageti su dugačka, tanka tjestenina koju vole jesti i odrasli i djeca, a svi ukućani rado će podržati njihovu kombinaciju s piletinom i gljivama. Kako kuhati tako izdašno i ukusno jelo kod kuće?

Sastojci:

oguljeni svježi šampinjoni - 300 g;
svježe, nezamrznuto pileće meso - 400 g;
luk, oguljen - 1 glavica;
vrhnje s udjelom masti od 20% ili više - 200-250 g;
suncokretovo ili maslinovo ulje - 3 žlice;
tvrdi sir, bez plijesni - 100-150 g;
špageti od durum pšenice - 400-500 g;
sol, crni i piment papar, bosiljak, drugi začini - prema ukusu.

Korak po korak recept za špagete s piletinom i gljivama s kremastim umakom od sira:

Pileće meso operite i osušite.
Narežite ga na male komadiće veličine 2*1,5 cm.
Luk očistimo i operemo, narežemo na tanke polu kolutove ili ploške. Kako bi spriječili da vam sok uđe u oči, često navlažite nož hladnom vodom.
Šampinjone operemo i narežemo. Trebali biste dobiti tanke i prozirne ploče, širine 1-2 mm.
Stavite u prethodno zagrijanu tavu: biljno ulje, gljive. Pržiti ih 5 minuta, zatim dodati sitno narezan luk, miješajući, kuhati još 5 minuta.
Zatim meso stavite u tavu, pržite dok blago ne porumeni, zalijte vrhnjem, začinite, posolite i kuhajte 20 minuta. na laganoj vatri.
Prokuhajte oko 3 litre izvorske vode, posolite i u nju dodajte špagete. Dok ključa, dodajte 1 žlicu biljnog ulja u tavu. Kuhajte tjesteninu oko 8-10 minuta, kako je navedeno u uputama. Kako biste osigurali da pasta ravnomjerno pada u vodu, uzmite veliku posudu.
Sir bez plijesni naribati na krupno ribež ili sitno izrezati i dodati mesu. Nakon miješanja kuhajte jelo još nekoliko minuta.
U međuvremenu ocijedite špagete u cjedilu ili ocijedite vodu pomoću posebnog poklopca.
Dodajte tjesteninu u tavu, promiješajte i poslužite.
Jelo možete ukrasiti bilo kojim začinskim biljem, rajčicama, kečapom ili umacima. Dobar tek!

Tagliatelle sa špinatom, piletinom i gljivama u kremastom umaku

Podrijetlom iz Bologne, tagliatelle se često poslužuju s umakom Bolognese, no postoje i jednostavniji recepti. Ove male tanke trake od tijesta od jaja, smotane u malu kuglicu, izgledaju vrlo originalno. Ova se tjestenina prodaje u porcijama, tako da ne morate razmišljati kako ćete je međusobno podijeliti. Razmotrite jednostavan i neobičan recept za tagliatelle sa špinatom i umakom od vrhnja.

Sastojci:

originalne tagliatelle – 300 g;
svježi, mladi špinat – 300-350 g;
pileće meso, filet – 300 g;
smrznuti ili svježi vrganji - 250-300 g;
luk, češnjak - prema preferencijama ukusa (ali najmanje 1 komad svaki);
prirodna krema 20-40% - 200 ml;
ribani parmezan - oko 70-100 g za posluživanje;
sol, mljeveni papar - po ukusu.
Suncokretovo ulje - oko 50 g za prženje.

Recept za tagliatelle u kremastom umaku s piletinom i špinatom – korak po korak:

Gljive oprati i po potrebi očistiti. Ako ima većih, malo ih narežite na komade veličine 3-4 cm.
Meso operemo i krupno nasjeckamo na dasci.
Ogulite luk i češnjak. Operite ih i narežite na sitne kockice.
Špinat dobro operite pod mlazom vode i nasjeckajte na veće komade.
Sve sastojke jedan po jedan stavljajte u zagrijanu tavu i pržite nekoliko minuta.
Dodajte vrhnje, pirjajte pod zatvorenim poklopcem oko 20 minuta.
U međuvremenu skuhajte tagliatelle u slanoj vodi prema uputama na pakiranju (mogu se kuhati od 5 do 15 minuta, ovisno o proizvođaču).
Gotovu tjesteninu stavite u tavu s mesom, gljivama i špinatom te promiješajte.
Svaki dio tagliatelle prilikom posluživanja pospite naribanim ili sitno nasjeckanim parmezanom i dodajte listić zelenog špinata. Dobar tek!

Recept za tjesteninu s piletinom, gljivama i rajčicama s kiselim vrhnjem

Rajčice se rijetko dodaju pravim talijanskim jelima, ali u ruskoj kuhinji ovaj dodatak je mnogo češći. Domaćice ovim povrćem zamjenjuju kupovni kečap ili sok od rajčice, poboljšavajući prirodnost umaka za tjesteninu. Probajte domaću verziju pileće tjestenine koja sadrži rajčice, vrhnje i svima omiljene šampinjone.

Sastojci:

pileće meso, krilca ili batak - 300-400 g;
oguljeni svježi šampinjoni - 200 g;
crvene rajčice, zrele – 350-400 g;
kiselo vrhnje bilo kojeg sadržaja masti - 200 g;
tjestenina bilo kojeg formata od durum pšenice - 300-400 g;
sol, ulje, začini - prema ukusu.

Kako pravilno kuhati tjesteninu s piletinom, rajčicama i gljivama:

Meso, šampinjone i rajčice operite pod tekućom vodom.
Odvojite filet od kostiju (ako se za recept koriste krilca, onda ovu točku izostavljamo). Meso narežite na manje komade veličine 2-4 cm.
Šampinjone nasjeckajte na tanke trakice.
Rajčice narežite na kockice širine 1-1,5 cm.
U zagrijanu tavu na ulju stavite meso, pržite ga 1-2 minute, dodajte šampinjone.
Kad ovi sastojci odstoje u tavi 5-7 minuta, dodajte rajčice, posolite, popaprite i sve dobro promiješajte.
Nakon 10 minuta krčkanja na laganoj vatri dodati kiselo vrhnje.
U međuvremenu stavite tjesteninu u kipuću vodu i skuhajte je prema uputama na pakiranju. Ocijedite vodu pomoću cjedila i stavite na nekoliko tanjura.
Na svaku porciju tjestenine stavite pripremljeno meso s gljivama i rajčicom. Sve prelijte umakom koji je nastao u tavi.
Ukrasite s nekoliko listića peršina, kopra i bosiljka i poslužite.

Jednostavan recept za tjesteninu s vrganjima i kremastom piletinom

Kuharski početnici svakako bi se trebali okušati u izradi tjestenine jer ovo jelo zahtijeva vrlo malo vremena. Ali, unatoč brzini izvršenja, okus takve tjestenine može biti izvrstan. Pogledajmo korak po korak kako napraviti tjesteninu s vrganjima, piletinom i vrhnjem, jednostavno, ali s okusom ništa lošijim od onog poznatih talijanskih kuhara.

Sastojci:

klasična tjestenina - 400 g;
svježi vrganji - 300 g;
pileće meso, filet – 250-300 g;
prirodno vrhnje 20% ili kiselo vrhnje – 200 g;
oguljeni luk - 1 kom.;
nekoliko režnjeva češnjaka.

Korak po korak postupak pripreme tjestenine s vrganjima, vrhnjem i piletinom:

Vrganje je potrebno dobro očistiti i oprati pod mlazom vode. Neka se kuhaju 15 minuta u puno vode. Ako su gljive prethodno bile smrznute, ovu točku možete izostaviti.
Ocijeđene kuhane šampinjone istresite u zagrijanu tavu na suncokretovom ulju i pržite ih 5 minuta na srednjoj vatri.
Ogulite luk, češnjak. Narežite ih na male kockice. Dodati gljivama.
Meso dobro operite, narežite na komade 2*1,5 cm, dodajte u tavu.
Tjesteninu stavite u kipuću slanu vodu i kuhajte 7-9 minuta.
U tavu dodati kuhanu tjesteninu i vrhnje. Dodajte sol i začine po ukusu i promiješajte.
Nakon 2-3 minute pirjanja jelo će biti spremno za posluživanje. Dobar tek!

Fettuccine s gljivama i pilećim prsima u kremastom umaku od češnjaka

Fettuccine tjestenina se smatra jednom od najvitaminski najbogatijih vrsta tjestenine iz Italije. Sadrži kalcij, magnezij, kolin, beta-karoten, cink, selen, bakar i mnoge elemente skupine B. Ova pasta izgleda klasično: tanke trake, izrezane oštrim nožem, širine 7 mm. Fettuccine se često priprema s kremastim umakom jer daje nježan okus. Razmotrite neobičan recept s gljivama i češnjakom.

Sastojci:

pasta fettuccine - 400 g;
šampinjoni, oguljeni - 250 g;
pileći file - 1,5-2 prsa;
vrhnje ili prirodno kiselo vrhnje - 200 ml;
češnjak - 1 oguljena glava.

Način pripreme fettuccina s češnjakom i vrhnjem:

Šampinjone, meso i češnjak isperite pod tekućom vodom. Stavite sastojke u cjedilo da se ocijedi višak vode.
Sve oprane sastojke narežite na male uske trakice širine 7 mm (kao fettuccine format).
Sve to stavite u veliku tavu, dodajte suncokretovo ulje i pržite na laganoj vatri 15-17 minuta.
Posebno skuhajte fettuccine tjesteninu u slanoj vodi. Za pikantniji okus dodajte nekoliko listova lovora.
Pripremljene fettuccine pomiješajte s umakom izravno u tavi, dodajte vrhnje umućeno s jednim režnjem češnjaka.
Ovo jelo poslužite s nekoliko zelenih listića.

Kremasta tjestenina sa šampinjonima i mljevenom piletinom u laganom kuhalu

Multicooker je odavno postao sastavni dio kuhinjske opreme, jer je uz njegovu pomoć lako pripremiti bilo koje jelo. Za pripremu tjestenine s umakom u jednom uređaju potrebna vam je dodatna posuda koja se postavlja iznad glavne zdjele. Takvo posuđe često dolazi u kompletu s glavnim alatima multicookera. U njemu pripremimo kremastu pastu.

Sastojci:

vrhnje od 21% - 200 g ili punomasno mlijeko - 350 g;
talijanska tjestenina - 300 g;
oguljeni šampinjoni - 250 g;
mljevena piletina bez luka - 250 g;
maslac - 100 g;
sol, začini - prema preferencijama okusa.

Kako kuhati talijansku tjesteninu s mljevenim mesom, šampinjonima, piletinom u laganom kuhalu:

U veliku zdjelu multicookera stavite sitno nasjeckane šampinjone, mljevenu piletinu, vrhnje (ili punomasno mlijeko).
Sve ovo posolite i popaprite, dobro promiješajte.
Na vrh posude stavite dodatnu duboku posudu s rupama koja je namijenjena kuhanju na pari.
U to stavite talijansku tjesteninu i na vrh stavite nekoliko komadića maslaca.
Postavite način rada "Steam" na elektroničkom zaslonu multicookera, vrijeme kuhanja - 20-30 minuta.
Kada prođe 15 minuta na tajmeru, otvorite sporo kuhalo, prebacite tjesteninu u umak i sve promiješajte. Za 5-10 minuta koliko ostane na dasci, tjestenina će upiti vlagu iz umaka i imat će nenadmašan okus.
Jelo poslužite s nekoliko listova svježe zelene salate.

Carbonara s piletinom, gljivama i šunkom u umaku od vrhnja

Tjestenina Carbonara neobični su špageti u koje se dodaju vrlo mali komadići guancialea (svinjski obraz), jaja, parmezan i začini. Ovo se jelo smatra istinski talijanskim jer ima neobičan, snažan okus. Guanciale u svom sastavu dopušteno je zamijeniti drugim vrstama mesnih proizvoda sličnih okusa. Iskoristimo provjereni recept Carbonare s piletinom, šunkom, vrhnjem.

Sastojci:

Talijanski špageti - 300 g;
svježe pileće meso, nezamrznuto - 200 g;
gljive (po mogućnosti šampinjoni) - 200-300 g;
svježa domaća šunka – 200-250 g;
parmezan (izvorni, talijanski) - 100 g;
žumanjci kokošjih jaja - 4 kom. Srednja veličina;
krema - 220-250 ml;
sol, mljeveni papar - po ukusu.

Kako kuhati korak po korak "Carbonara" s piletinom, gljivama, šunkom:

Šunku narežite na sitne trakice.
Pileće meso operite, osušite, narežite na male duge komade.
Pečurke ogulite, isperite pod tekućom vodom, narežite na male trakice.
Šunku i meso stavite u duboku tavu ili lonac, prelijte suncokretovim uljem i pržite na jakoj vatri do 5 minuta.
Nakon toga dodajte gljive u posudu i kuhajte na laganoj vatri 5-7 minuta.
U posebnoj zdjeli pomiješajte vrhnje sa žumanjcima, solju, paprom i naribanim parmezanom (dodajte pola prvotne količine sira).
U posebnoj velikoj tavi skuhajte talijansku tjesteninu dok nije napola kuhana (ostavite je da se kuha 1 minutu).
Tjesteninu ocijedite od viška vode, dodajte je mesu s gljivama, ulijte kremastu smjesu.
Cijelo jelo miješajte na laganoj vatri 1 minutu, maknite s vatre i poslužite, a svaki dio pospite ribanim parmezanom.

Kalorični sadržaj tjestenine s piletinom i gljivama s kremastim umakom

Koliki je kalorijski sadržaj jedne porcije tjestenine (200 g), koja uključuje piletinu, šampinjone i 10% vrhnja? Uzmimo u obzir da je za pripremu jela korišteno suncokretovo ulje (10 g), izvorska voda i bijela kamena sol. U ovom slučaju, energetska vrijednost jela bit će 209 kcal. Sastav i sadržaj kalorija u drugim opcijama kremaste tjestenine varirat će ovisno o sastojcima koji se koriste za pripremu.

Video recepti: ukusna tjestenina s gljivama i piletinom s vrhnjem

Na internetu postoji mnogo recepata za talijansku klasičnu ili modificiranu tjesteninu pa je vrlo teško odabrati one uistinu najbolje. Da biste se zaštitili od netočnih primjera, bolje je koristiti video majstorske tečajeve s vizualnom demonstracijom procesa kuhanja. U nastavku pogledajte primjere takvih videa s primjenom recepata za tjesteninu s gljivama, piletinom i vrhnjem.

Špageti s piletinom u kremastom umaku od gljiva

Recept za tjesteninu od Yulia Vysotskaya

Kremasti umak od gljiva univerzalni je začin mnogim jelima. Omiljen je i zbog okusa i zbog jednostavnosti pripreme. Danas ćemo pripremiti tjesteninu s piletinom i gljivama u kremastom umaku i oduševiti naše najmilije ovim nevjerojatno ukusnim jelom.

Sastojci: (za 3-4 porcije)

200 g tjestenine (bilo koja po želji)
200 g pilećeg filea
200 g šampinjona
1 mali luk (70 g)
1/2 šalice gustog vrhnja ili mlijeka
2 žlice. l. kremasti sir
sol, papar, prstohvat muškatnog oraščića
maslinovo ili suncokretovo ulje za prženje
20 g maslaca
malo peršina

priprema:

Luk narežite na sitne kockice.

Pileći file narežite na male komadiće. Možete koristiti pileća prsa, ali ja sam skuhala file od bataka.

Sada da očistimo i narežemo gljive za kremasti umak, kod mene su to šampinjoni. Općenito, možete koristiti bilo koje gljive - svježe ili sušene. Sa šumskim gljivama umak će naravno biti puno aromatičniji, ali sa šampinjonima će biti izuzetno ukusan.

Tjesteninu skuhajte u puno posoljene vode, vrijeme kuhanja navedeno na pakiranju. Kada je tjestenina gotova, ocijedite vodu, dodajte malo maslaca u šerpu i promiješajte.

Dok se tjestenina kuha, pripremite kremasti umak s piletinom i gljivama. Na zagrijanom maslinovom ili suncokretovom ulju lagano popržite komade piletine.

Dodajte luk, promiješajte.

Pržite piletinu i luk, miješajući, 3-4 minute, dok luk ne postane proziran i počne lagano smeđiti.

Dodajte gljive, posolite sadržaj tave, popaprite po ukusu i dodajte prstohvat muškatnog oraščića. Miješati.

Gljive će svakako pustiti sok. Pržite uz miješanje dok tekućina ne ispari.

Ulijte pola čaše vrhnja ili mlijeka.

Nastavite kuhati na laganoj vatri 10-15 minuta dok se umak malo ne zgusne. Zatim dodajte 2 žlice. l. krem sir (oko 100 g).

Miješajte dok se sir potpuno ne otopi; otopi se gotovo trenutno. Ugasite tavu. Kremasti umak s piletinom i gljivama je spreman.

Baš dobro da je 21. stoljeće, a gusti mitovi o prehrani koje su obmanjivale naše majke odavno su opovrgnuti! Uzmimo, na primjer, tjesteninu. Još uvijek možete čuti o njihovoj "šteti", ali ove su informacije beznadno zastarjele.
Što moderni nutricionisti kažu o tjestenini? Smislimo, a ujedno pripremimo ukusnu tjesteninu s piletinom i gljivama u kremastom umaku.

Općenito je prihvaćeno da tjestenina sadrži mnogo jednostavnih ugljikohidrata, koji utažuju glad lošije od svojih složenih "kolega" i doprinose debljanju. To je istina, ali samo polovica: prvo, ljudi se ne debljaju od tjestenine, već od zlouporabe, a drugo, jednostavni ugljikohidrati nisu opasni za sve.

Ako je s vašim inzulinom sve u redu, "razina složenosti" ugljikohidratne hrane nije vam bitna u smislu vaše figure. Ali što se tiče zasićenja – ima, i to još kako! Pojest ćete manje zasitan obrok i izdržat ćete duže bez grickanja nakon toga - prava prednost!

Nutricionisti savjetuju odabir tjestenine od durum pšenice. Takvi proizvodi sadrže manje škroba, a više glutena (glutena). Drugim riječima, općenito imaju manje "ugljena", a više proteina - to je već dobro. Takva tjestenina bolje zadržava svoj oblik kuhanjem jer gluten pomaže škrobu da održi svoju kristalnu strukturu. Kao rezultat toga, tjestenina se ne lijepi, izgleda prezentirano i ugodno se žvače, za razliku od jeftinih sorti.

Umjesto masnog umaka i kobasica, bolje je kuhati tjesteninu s nemasnim mesom ili gljivama. Pokazat će se dijetalnijim i zdravijim, a tjestenina s piletinom i gljivama s kremastim umakom odličan je primjer za to.

Kako kuhati tjesteninu s piletinom i gljivama

Sastojci:

šampinjoni - 300 gr.,
paprika - 1 kom.,
luk - ½ kom.,
zelje kopra - po ukusu,
piletina (file) - 250 gr.,
maslinovo ulje - 2 žlice,
vrhnje 10% - 250 ml.,
Fusilli tjestenina - 200 gr.,
crni papar, sol - po ukusu

priprema:

- pileći file i šampinjone narezati na ploške, papriku i luk na sitne kockice
- u dobro zagrijanoj tavi namazanoj maslinovim uljem lagano popržiti luk i pileći file

- piletini dodajte gljive, papriku, začinsko bilje i omiljene začine

- ulijte vrhnje i uz miješanje pirjajte dok povrće ne bude gotovo

- Fužele skuhajte u kipućoj slanoj vodi dok ne budu al dente

- pomiješajte tjesteninu s povrćem i piletinom, dodajte svježe začinsko bilje i poslužite. Ne zaboravite na salatu ili nasjeckano svježe povrće

Jednostavno, ukusno i vrlo zadovoljavajuće jelo je spremno. Može se poslužiti za ručak ili kuhati za večeru. Dobar tek!

Umjesto fužina možete koristiti i druge vrste tjestenine. Na primjer, "špageti" se dobro slažu s pilećim prsima ili povrćem.

Ako ste intolerantni na gluten, u receptu možete koristiti rezance od heljde ili riže ili druge alternative bez glutena.

Filet se može prethodno marinirati - tako će tjestenina s piletinom i gljivama biti još sočnija i ukusnija.

Pozdrav našim dragim čitateljima! Današnji članak će vam reći recept za tjesteninu s piletinom i gljivama u kremastom umaku. Ovo jelo ima glavnu značajku - kuha se vrlo brzo, ali rezultat je potpuno zadovoljavajući i ukusan ručak. Ako ne želite dugo stajati za štednjakom, ili nemate puno vremena, a vaši ukućani već žele jesti, ova tjestenina će vam dobro doći.

Upozoravamo vas da ćemo koristiti wok tavu. Za one koji nisu upoznati s takvim čudom, ovo je konkavna posuda izumljena u Kini. Kao što ste mogli primijetiti, u mnogim azijskim zemljama još uvijek se koristi, jer... izuzetno pogodan za pripremu brzih obroka. Osim toga, u woku možete kuhati sve, od običnog povrća do slastica. Sve te prednosti naizgled jednostavne tave postiže zahvaljujući tankim stjenkama i obliku - vatra je na sve strane. Stoga, ako takav kuhinjski atribut nije dostupan, pokušajte s običnom, ali dubokom tavom. Počnimo kuhati.

Sastojci:

1. Tjestenina – 300 g

2. Pileća prsa – 550 g

3. Šampinjoni – 150 g

4. Luk – 1 komad

5. Češnjak – 1 komad

6. Vrhnje – 230 g

7. Sir – 125 g

8. Začini - po ukusu

Način kuhanja:

Odmah da napomenemo da smo koristili dvije vrste sira odjednom - mozzarellu i parmezan. Možete eksperimentirati i isprobati druge sorte neutralnog okusa. Također, koristit ćemo maslinovo ulje. Ako ga je teško nabaviti, upotrijebite bilo koje drugo povrće - sigurno neće pokvariti okus. A što se tiče tjestenine, za današnje jelo prikladni su fettuccini ili špageti.

1. Zagrijte wok i ulijte u njega malo ulja te nasjeckajte češnjak. Trebat će nam dva ili tri klinčića. Nasjeckajte ga na sitno, nakon što ste ga zdrobili nožem.

Ovaj sastojak nije obavezan, potreban je za stvaranje ugodne arome jela - a možete ga dodati po ukusu.

2. U tavu stavite nasjeckani češnjak i nasjeckajte luk. Narežite ga na sitne kockice i također dodajte češnjaku. Ne zaboravite miješati.

3. Dok se ova dva proizvoda prže, šampinjone narežite na sitne kockice. Također dodajte jedan šampinjon, ali ga je bolje isjeći na trakice. Obje vrste šaljemo u tavu.

4. Pileća prsa narežite kako želite – bile to trakice ili kockice. Jasno je da će se kocke brže pržiti, a brzina kuhanja jedna je od glavnih odlika našeg jela.

5. Na već popržene sastojke dodati pileće meso, promiješati i nastaviti pržiti dok file ne promijeni boju.

Usput, koristite jaku vatru i ne zaboravite miješati kako hrana ne bi zagorjela.

6. Sol i papar po ukusu. Začine možete dodati sami, ali mi smo koristili sušeni bosiljak i origano - od svakog sastojka po žličicu. Ponovno promiješajte. Možete naribati i “prstohvat” muškatnog oraščića koji će dati nevjerojatnu aromu jelu.

7. Kad je piletina ispržena dodajte vrhnje 33% i zalijte s oko 350 mililitara vode. Usput, umjesto toga možete koristiti juhu. Ponovno sve promiješajte dok umak ne prokuha. Kušajte i po potrebi dosolite.

Kuhanje tjestenine:

8. Sada možete ubaciti tjesteninu. Gledajte unaprijed koliko dugo treba kuhati određenu sortu. Fettuccinu treba oko šest minuta da se kuha, ali s obzirom na kremasti umak, trebate dodati još nekoliko minuta. Najbolje je gledati kad je gotova.

9. Ponovo izmiješajte sve sastojke i smanjite vatru. Pokrijte posudu poklopcem. Ali ne morate ići daleko, jer... Morat ćete nekoliko puta promiješati sadržaj.

10. Dok se tjestenina kuha, možete nasjeckati peršin. Sve u svemu, naš ručak je skoro spreman.

11. Pokušajte ne prekuhati tjesteninu, inače će se okus cijelog jela pokvariti. Kad su gotovi, u šerpu dodajte naribanu mozzarellu i parmezan i ponovno promiješajte.

Inače, koristili smo otprilike sljedeće omjere - 100 grama mozzarelle i 25 grama parmezana. Možete se snalaziti s drugima ili samo s jednom sortom, kao što smo već spomenuli.

12. Ugasite vatru i dodajte pripremljeno zelje. Da, pogađate, morate ponovno promiješati. Naš brzi ručak je gotov za 15-20 minuta i može se poslati na stol. Vama i vašoj obitelji želimo dobar tek!

Ne zaboravite da je ovo jelo najbolje poslužiti vruće. Po želji možete posuti još malo parmezana direktno na tanjur. Ovdje ćemo, koristeći poznatu izreku i malo je modificirajući, dodati da se tjestenina ne može pokvariti sirom.

Dakle, korištenjem ovog recepta i pripremom jela rješavate nekoliko problema odjednom. Prvo, dobijete jako brzi ručak kojim možete nahraniti svoju obitelj bez dugog stajanja kraj štednjaka. Drugo, klasičnu tjesteninu obogaćujete ukusnim kremastim umakom i sirom. Stoga, pokušajte i eksperimentirajte.