Bademi: korisna svojstva i upotreba. Prednosti i štete od badema

Bademe nazivaju "kraljem orašastih plodova" zbog visokog sadržaja vitamina i dragocjenosti hranjivim tvarima, ali i zbog svog suptilnog i originalnog okusa. Strogo govoreći, bademi nisu orašasti plodovi - to je zrno ploda bademovog drveta, isto kao, na primjer, marelica ili trešnja. Ovo voće ima unutra košticu koja štiti sjemenku koja se naziva badem. Sama jezgrica bijela boja, prekriven tankim smeđim filmom i smješten u snažnoj tvrdoj ljusci.

U prirodi postoje dvije vrste badema, od kojih je jedan slatkog okusa, a drugi gorak. Slatka zrna orašastih plodova koriste se u slastičarske svrhe, a gorka se koriste za dobivanje eteričnog bademovog ulja koje je izvrsna aroma i koristi se kao dodatak u prehrambeni proizvodi, likeri i pića.

Gorki bademi sadrže vrlo štetne otrovna tvar(cijanovodična kiselina), pa se ne preporuča jesti. Tijekom proizvodnje nafte tijekom procesa rafiniranja ti se spojevi uklanjaju. Koja vrsta koristan materijal sadrži sjemenke badema? Koliko vitamina i minerala ulazi u njegov sastav?

Bademi sadrže veliku količinu masnih ulja, proteinskih tvari, ugljikohidrata i vitamina, među kojima prevladavaju vitamin E i vitamin B2. U sastavu ovih jedinstvenih darova prirode nalaze se i karotenoidi i karoten, bojilo likopen i mali postotak esencijalno ulje. Masno bademovo ulje sadrži gliceride linolne i oleinske kiseline, proteine, vitamine i emulzijske enzime. Ovaj proizvod se može smatrati cjelovitom komponentom uravnotežene prehrane koja pruža zaštitu od raznih bolesti.

Prednosti badema

Korisna svojstva Proizvod je određen korisnim tvarima uključenim u njegov sastav. Dakle, elementi grupe B koji se nalaze u bademima imaju pozitivno djelovanje na živčani sustav, izgled i pružiti tijelo životna energija. Uravnoteženi sadržaj elemenata u tragovima i višestruko nezasićenih masnih kiselina omogućuje korištenje ovog voća u prisutnosti urolitijaza, budući da tvari u žitaricama uklanjaju pijesak iz bubrega. Vitamin C sadržan u ovim sjemenkama pomaže u jačanju imuniteta.

Još jedno korisno svojstvo ovog oraha koristi se kao koleretsko sredstvo. Utvrđeno je da upotreba badema čisti krvne žile slezene i jetre, a može se koristiti i kao omotač, analgetik i antikonvulziv. Bademi djeluju umirujuće, pomažu kod nesanice i potiču moždanu aktivnost, što je neophodno znalačkim radnicima. Ulje oraha učinkovito je kod bronhijalne astme, upale pluća i stomatitisa.

Video o bademima

Bademovo ulje naširoko se koristi u kozmetičke svrhe, kao najbolji lijek za jačanje i rast kose. Također, mnoge različite kreme za lice, tijelo i ruke rade se na bazi ovog ulja, jer ima učinak omekšavanja, čišćenja i zaglađivanja, a također aktivira regeneraciju stanica i hrani kožu. Zbog prisutnosti eteričnih ulja, bademi su svoju primjenu našli u aromaterapiji, a koriste se i kao jak afrodizijak.

Vitamin E u jezgri badema

Bademi sadrže veliku količinu vitamina E, stotinu grama orašastih plodova sadrži više od dnevne norme ovog elementa, tako da je dovoljno jesti samo 30 g ovog proizvoda dnevno. Ovaj vitamin je koristan za oštećenje vida, nesanicu, anemiju i grčeve, kao i za bolesti želuca. Vitamin E je najjači antioksidans topiv u mastima koji štiti sluznicu i kožu od djelovanja slobodnih radikala. Ako djeca imaju zastoj u rastu, liječnici preporučuju da im obavezno daju sjeckane orašaste plodove.

Vitamin E, koji sadrži sjemenka oraha, vrlo je važan za sva tkiva u tijelu, štiti krvne stanice, obogaćuje kožu kisikom i štiti tijelo od pojave kancerogenih tumora. Ovaj vitamin, djelujući na zgrušavanje krvi, sprječava pojavu krvnih ugrušaka u krvnim žilama. Vitamin E, koji je dio ovih plodova, normalizira reproduktivnu i seksualnu aktivnost tijela, stoga se tijekom trudnoće preporučuje uključivanje badema u prehranu žene.

Kako odabrati dobar orah

• Orašasti plodovi u ljusci dulje traju, ali pri kupnji treba obratiti pažnju na izgled, ljuska ne smije biti pljesniva, okrhnuta ili imati zahrđale vrhove;
• Bolje je kupiti oguljene jezgre u zatvorenoj ambalaži, jer se manje skladište pod utjecajem zraka, topline i vlage;
• Svakako obratite pozornost na miris. Ako orašasti plodovi imaju gorak ili oštar miris, tada će imati užegli okus.

Povijest stabla badema

Povijest ovog jedinstvenog oraha počinje od davnina. Prve reference mogu se naći u Bibliji, gdje je opisana Aronova palica koja donosi bademe. Kina i Azija mogu se nazvati rodnim mjestom rasta ovih stabala, odakle su, duž drevnog Puta svile, sjemenke badema prevezene karavanama trgovaca na Mediteran, Grčku, Italiju, Španjolsku i Bliski istok. I tek u 18. stoljeću španjolski franjevci donijeli su stabla badema diljem svijeta. Plodovi ovog stabla otkriveni su tijekom iskapanja grobnice egipatskog kralja Tutankamona.

U današnjem kulturnom životu ljudi ove orašaste plodove koriste ne samo za jelo, već i kao razne simbole. U Americi ih, primjerice, možete vidjeti kao simbole zdravlja, sreće, djece i ljubavi na vjenčanjima. U Švedskoj postoji vjerovanje da ako netko na Božić u komadu svoje pite pronađe orah badema, tada mu je dobrobit zajamčena. U Italiji u 18. stoljeću orah badema inspirirao je drevnog majstora na stvaranje glazbeni instrument, oblikom sličan bademu, koji se danas naziva mandolinom.

Kako se beru bademi

Šteta od badema

Pretjerana uporaba ovog oraha može uzrokovati tijelo velika šteta. Jezgra gorkog badema sadrži cijanide koji mogu dovesti do poremećaja središnjeg živčanog sustava i oštećenja funkcije disanja stanica, pa se ne smije jesti sirova.

U slatkim bademima nema tvari opasnih po organizam, ali se ni s njima ne treba oteti. Sadrži puno kalorija, pa se ne preporučuje zlouporaba ovog oraha za osobe koje su sklone punini. Ako jesti veliki broj bademi, stanje slično alkoholna opijenost. Ovi plodovi također uzrokuju alergijske reakcije, u prisutnosti individualne netolerancije na ovaj proizvod.

Bademi su jedan od naj popularne vrste orasi, čije su dobrobiti za tijelo višestruke. Istina, orah također ima štetu. Pogotovo ako ga neispravno koristite.

Spoj

100 grama sadrži:

• 12,5 g biljnih vlakana;
• 21,4 g proteina;
• 50 g masti, od čega su 32 g mononezasićene masne kiseline;
• 8,9 g ugljikohidrata;
• 132% dnevne doze vitamina E;
• 114% mangana;
• 71,4% magnezija;
• kao i prilično velike količine antioksidansa, bakra, vitamina B2 i fosfora.

Kalorični sadržaj badema je 574,8 kcal na 100 grama. U isto vrijeme, 10-15% kalorija se ne apsorbira, jer se nalaze u mastima, koje ljudsko tijelo teško razgrađuje.

Glavna korisna svojstva

Bademi imaju tri glavna ljekovita svojstva:

• doprinosi poboljšanju kardiovaskularnog sustava;
• sprječava dijabetes;
• pomaže u mršavljenju.

Pogledajmo svaki od njih detaljnije.

Očuvanje zdravlja srca i krvnih žila

Bademi su bogati nezasićenim masnim kiselinama, sličnim onima koje nalazimo u maslinovo ulje, flavonoidne antioksidanse i vitamin E. Takav koktel ima neobično blagotvoran učinak na stijenke krvnih žila, smanjuje težinu upalnih reakcija u njima i pomaže u normalizaciji lipidnog profila.

Utjecaj komponenti orašastih plodova liječi kardiovaskularni sustav i pomaže u izbjegavanju srčanog i moždanog udara.

Dokazano je da dnevni unos od 40 grama orašastih plodova snižava razinu lipoproteina niske gustoće ("lošeg" kolesterola - LDL) na 5,3 mg/dl i istovremeno lagano povećava razinu lipoproteina visoka gustoća.

Međutim, nije ni u tome poanta. Nakon svega . Postaju doista opasni kada oksidiraju. Dakle, polifenolni antioksidansi u bademu, zajedno s vitaminom E koji se nalazi u njemu, pomažu spriječiti oksidaciju lipoproteina niske gustoće i tako spriječiti razvoj ateroskleroze.

Još jedna važna kvaliteta ovih orašastih plodova koja im pomaže u održavanju zdravlja kardiovaskularnog sustava je njihov visok sadržaj magnezija. A nedostatak ovog elementa dovodi do stabilnog povećanja krvnog tlaka.

Prevencija dijabetesa

• Magnezij u bademima koristan je ne samo za održavanje odgovarajuće razine krvnog tlaka, već i za normalizaciju šećera u krvi. Nedostatak ovog elementa u tragovima jedan je od okidača za razvoj dijabetesa tipa 2. Gotovo 40% ljudi koji boluju od ovih bolesti ima manjak magnezija. A kada se razina mikroelemenata vrati u normalu, simptomi dijabetesa osjetno slabe.
• Orašasti plodovi bogati su mononezasićenim masnim kiselinama i vlaknima. Zajedno, te tvari usporavaju apsorpciju ugljikohidrata iz hrane. A to omogućuje izbjegavanje nagle promjene razine glukoze u krvi koje pridonose dijabetesu.

Pomoć u mršavljenju

Svi orasi su . Ipak, bademi se posebno ističu. Zašto?

1. Vlakna plus zdrave masti i proteini u ovim orašastim plodovima izvrsni su za zasićenje. Stoga pomažu u izbjegavanju drugih grickalica. Utvrđeno je da osobe koje dnevno konzumiraju 40-50 grama badema značajno smanjuju ukupan broj kalorija koje dnevno unesu u tijelo. I to postižu bez osjećaja napadaja gladi.
2. Proizvod sadrži masnoće koje ljudi izuzetno teško probavljaju. Ovi spojevi čine 10-15% ukupnih kalorija. Pokušavajući asimilirati ove tvari, tijelo troši puno energije. Zato se vjeruje da bademi ubrzavaju metabolizam.
3. Smanjenje stope apsorpcije ugljikohidrata u hrani, koje osiguravaju orasi ove vrste, omogućuje izbjegavanje naglih promjena šećera u krvi. I, posljedično, masovno oslobađanje inzulina. To povećava osjetljivost tjelesnih stanica na inzulin. Ono što je izuzetno važno za mršavljenje. Budući da su svi ljudi s prekomjernom težinom otporni na ovaj hormon.
4. Visok sadržaj Antioksidansi pomažu smanjiti razinu kronične upale. Značajan je i za normalizaciju tjelesne težine. Za većinu ljudi koji trebaju izgubiti težinu rastaviti prisutnost markera kronične upale u krvi. Čak i ako im se čini da su sasvim zdravi, i ništa im ne "pukne".

Što su još korisni bademi?

• U proizvodu postoji mnogo različitih biološki aktivnih spojeva. Stoga su dobrobiti koje donosi tijelu velike. Osim gore opisanog glavnog terapijskog učinka, orah može:
• boriti se protiv oksidativnog stresa, te stoga spriječiti pojavu raka i preranog starenja;
• provesti prevenciju kognitivnih poremećaja, na primjer, Alzheimerove bolesti (zbog prisutnosti riboflavina);
• poboljšati izgled koža(ovo je posebna dobrobit badema za žene);
• poboljšati apsorpciju vitamina topivih u mastima;
• održavati pravilnu probavu;
• održavati zdravlje zuba.

Kako pravilno koristiti?

1. Sirovo. Bademi koji su pečeni, pošećereni ili podvrgnuti bilo kojoj drugoj industrijskoj obradi više ne koriste tijelu. Umjesto toga, može pročitati štetu. Budući da se masti prisutne u ovom orahu oksidiraju kada visoke temperature.
2. Budući da ga ima u proizvodu, orahe je dobro namočiti prije upotrebe. Da biste to učinili, moraju se napuniti hladnom vodom 12-24 sata.
3. Mnoge ljude zanima odgovor na pitanje kako oguliti bademe. Ovdje detaljna video uputstva, kako to učiniti.

Samo što ga ne trebate koristiti. Budući da se u kori oraha nalazi dobra polovica svih njegovih antioksidansa. Osim toga, da bi skinuli kožicu, bademe je potrebno zagrijati, a to mu se ne pokazuje.

Da. Ali samo ako su im jedini sastojak orašasti plodovi. Pronalaženje takvih proizvoda na tržištu nije lako.

Koja je potencijalna šteta?

Možda razvoj alergija.

Orašasti plodovi također mogu biti kontaminirani patogenim bakterijama i gljivicama. Stoga, prije jela, moraju se temeljito oprati.

ostalo nuspojave primijeniti samo na slučajeve prekomjerna upotreba bademi.

Dakle, ako svaki dan jedete mnogo nenamočenih orašastih plodova, možete smanjiti unos mnogih važnih elemenata u tragovima u tijelo.

Moguće je predoziranje vitaminom E. Ali da biste ga postigli, morate jesti nevjerojatno mnogo.

I, naravno, potrebno je napomenuti visoku kalorijsku vrijednost badema. Da, pomaže u mršavljenju. Ali samo ako se konzumira u odgovarajućim količinama (40-50, maksimalno 100 grama dnevno). Uz značajan višak dopuštene doze, moguće je postaviti višak kilograma.

Bademi: korisna svojstva i kontraindikacije. zaključke

Moguća šteta povezan s vjerojatnošću alergijske reakcije, kao i kod "predoziranja" orašastim plodovima.

Što je badem? Kako se koristi? Odgovore na ova i druga pitanja o navedenom proizvodu pronaći ćete u ovom članku.

Osnovne informacije

Ono što se zove malo drvo ili grm, koji pripada podrodu badema i rodu šljiva.

Mnogi ljudi vjeruju da su bademi samo orašasti plodovi. Ali u stvari, to je samo koštunjavo voće, koje je po svom obliku vrlo slično koštunici marelice.

Botanički opis

Što je badem i kako izgleda? To je grm ili manje, jako razgranato drvo visoko 4-6 metara. Izbojci takve biljke su 2 vrste: generativno skraćeni i vegetativno izduženi.

Listovi badema su lancetasti, peteljkasti i dugog zašiljenog vrha. Što se tiče cvjetova, oni su pojedinačni, sa svijetloružičastim ili bijelim laticama, jednim tučkom i brojnim prašnicima. U promjeru dosežu 2,5 cm, a sastoje se i od crvenog ili ružičastog vjenčića i peharne čaške sa zglobnim listovima. Cvjetovi ove biljke cvatu mnogo ranije od lišća.

Daju li bademi plodove? Orah koji smo navikli vidjeti na policama trgovina zove se badem. Dobiva se iz plodova dotične biljke koji su suhe baršunasto-dlakave i ovalne koštice s kožastim zelenim nejestivim i mesnatim perikarpom.

Kad je zreo, suhi perikarp se prilično lako odvaja od koštice. U isto vrijeme, orasi badema imaju isti oblik kao i sami plodovi. Prekriveni su malim rupicama, a imaju i utor, mase 1-5 g i duljine 2,5-3,5 cm.

Rast

Sada znate što je badem. Primarni fokus formiranja ove biljke nalazi se u zapadnoj Aziji, kao iu obližnjim regijama, uključujući središnju Aziju i Mediteran. Bademi na ovim prostorima rastu stoljećima prije Krista. Danas su najveće plantaže ovog grma u Kini, mediteranskoj regiji, srednjoj Aziji, SAD-u (osobito u državi Kalifornija), na Krimu, Kopetdagu, Kavkazu i zapadnom Tien Shanu.

Također, ovo drvo se uzgaja u toplim krajevima Slovačke (u vinogradima), Češke i Južne Moravske.

Badem raste na šljunčanim i kamenitim padinama na nadmorskoj visini od 800-1600 metara. Preferira tla bogata kalcijem. Može se naći u manjim skupinama od 3 do 4 jedinke, na udaljenosti 6-7 metara jedna od druge.

Dotična biljka je vrlo fotofilna i otporna na sušu, jer ima dobro razvijen korijenski sustav.

(fotografija grma prikazana je u ovom članku) u ožujku ili travnju, a ponekad čak iu veljači. Plodovi sazrijevaju ljeti, u lipnju-srpnju. Počinje donositi plod od 4-5 godina i 5 stoljeća. Badem živi do 130 godina.

Reprodukcija ovog stabla odvija se izdancima panja, sjemenkama ili potomcima korijena. Izdrži vrlo hladno, ali s početkom vegetacijske sezone, prilično ozbiljno pati čak i od manjih proljetni mrazevi.

Kemijski sastav

Okus badema, odnosno njegovih oraha, poznat je mnogima. Jezgre plodova ove kulturna biljka sadrže veliku količinu masnih ulja (oko 40-60%), proteinskih tvari (oko 30%), sluzi, vitamina, boja (uključujući karoten, likopen, karotenoide i druge), kao i eterično ulje (oko 0,6 %). Inače, bademovo ulje određuje miris orašastih plodova. Sadrži linolne gliceride, a ulje koje se dobiva iz neoguljenog voća sadrži malu količinu miristinske i linolenske kiseline.

Sjemenke gorke su otrovne. To je zbog prisutnosti amigdalin glikozida u njima. Nakon cijepanja ovog elementa oslobađaju se benzaldehid i glukoza.

Cijela zrna badema nemaju miris. Tek nakon rezanja, zahvaljujući benzaldehidu, dobivaju specifičan okus.

Značenje

Badem je biljka koja se cijeni kao ranoproljetna medonosna biljka. Cvjetovi ovog grma daju mnogo peluda i nektara. Također, stablo o kojem je riječ koristi se kao vrsta podloge otporne na sušu za marelice i breskve. Osim toga, često se sadi u vrtovima kao ukrasna biljka koja štiti tlo.

Kosti su nejestive, ali se vrlo često iz njih dobiva masno ulje. Nakon pročišćavanja od amigdalina, ovaj proizvod se koristi za izradu sapuna.

Pogača takvih plodova je otrovna. Nekada se od nje pripremala ljekovita voda koja se koristila kao sedativ, tonik i analgetik. Također se koristio za izradu eteričnog ulja za izradu parfema.

Primjena u kulinarstvu

Kako se koriste slatki bademi? Recepti koji koriste ove orašaste plodove su brojni. Sjemenke ove biljke konzumiraju se svježe, pečene i soljene, a također i kao začin pri kuhanju. razna peciva, čokolada, slatkiši, likeri i drugo.

Ljuska koja ostane od badema koristi se za poboljšanje boje i okusa. alkoholna pića. Također proizvodi aktivni ugljen.

Bademovo mlijeko tradicionalna je zamjena za kravlje proizvode. Posebno je popularan među strogim vegetarijancima.

Što se sprema?

Već nekoliko stoljeća u Španjolskoj se od badema priprema biljni napitak horchata. Također, na bazi bademovog mlijeka napravili su poslasticu blancmange.

Od mnogih postojećih slatkiša na bazi badema, marcipan i praline stekli su ogromnu popularnost u europskim zemljama. Također treba napomenuti da se cijeli orašasti plodovi aktivno dodaju u slatkiše obložene čokoladom u kokosovim pahuljicama.

U mnogim su državama makaroni također vrlo popularni. Što se tiče kreme od badema, ona je nezamjenjiva u pripremi mnogih vrsta kolača, a aktivno se koristi i kao nadjev za slatke kiflice.

U zapadnim zemljama pasta od badema je u sve većoj potražnji. Služi kao alternativa maslacu od kikirikija s visokim udjelom masti.

Ovaj orašasti plod zauzima visoko mjesto u indonezijskoj i kineskoj kuhinji, u kojoj se dodaje velikom broju jela, uključujući pržena perad, riža, različite vrste meso i ostalo.

Primjena u medicini

Koja je upotreba badema u modernoj medicini? Recenzije tvrde da je ovo izvrsna sirovina koja se koristi za proizvodnju masnih ulja i sjemenki. Potonji se aktivno koriste za stvaranje posebne emulzije. Što se tiče pogače, koja se neslužbeno naziva "mekinje od badema", koristi se kao medicinski i kozmetički proizvod, te za dobivanje vode od gorkih badema.

Također treba napomenuti da se od sjemenki spomenute biljke ulje priprema hladnim ili toplim prešanjem. Koristi se ne samo u prehrambenoj, već iu farmaceutskoj i parfemskoj industriji. Takav proizvod služi kao svojevrsno otapalo kamfora za injekcije, kao i osnova za kozmetičke i medicinske masti. Zahvaljujući ovom dodatku, kreme i drugi proizvodi dobro omekšavaju kožu i djeluju protuupalno.

Također, bademovo ulje se može davati oralno, uključujući i djecu. Često se koristi kao laksativ. Što se tiče emulzije, ona pokazuje svojstva omotača i omekšavanja.

Nemoguće je ne reći da su jezgre slatkog badema korištene u narodna medicina s takvim bolnim stanjima kao što su anemija, bronhijalna astma, dijabetes melitus, nesanica i migrena. Također su vrlo učinkoviti kao antitusici za konvulzije. Osim toga, bademovo ulje se često koristi interno kao sedativ za srčane bolesti, kao lijek koji dobro pojačava apetit, kao protuupalni lijek za grlobolju, upalu pluća i nadutost, a također i izvana za rane od dekubitusa.

drvo badema - univerzalna biljka za uređenje živice. Oduševljava vlasnika u proljeće šarenim i obilnim cvjetovima. Vrtlari hobi radije uzgajaju zanimljivosti, ali bademi imaju očite prednosti.

Stablo badema je vrlo dekorativno.

Kako izgleda tijekom cvatnje: prekriven nježnim ružičasto cvijeće. U frotirnim oblicima, ovo cvijeće nalikuje minijaturnim ružama.

Biljka iz podroda badema (Amygdalus), pripada rodu šljiva. Neki biljku pogrešno svrstavaju u orašaste plodove. Bademi imaju koštunice identične plodovima breskve, iako oblikom podsjećaju na lješnjake.

Kako raste u prirodi: preferira stjenovite i šljunčane padine visine do tisuću i pol metara, bogate kalcijem. Biljke su grupirane u nekoliko jedinki, smještenih na udaljenosti od nekoliko metara (5–7 m) jedna od druge. Vrlo je fotofilan, otporan na sušu, jer ima razvijen korijenski sustav.

Cvate u rano proljeće, ponegdje i krajem zime. Plodovi sazrijevaju sredinom ljeta, biljka počinje rađati u petoj godini života i živi više od sto godina. pasmine različiti putevi, otporan na mraz, ali se tijekom vegetacije boji proljetnih mrazeva. Buket badema u rano proljeće zadovoljava oko svojom nježnošću i lakoćom. Cvjetni izbojci režu se u trenutku kada su cvjetovi u donjem dijelu potpuno procvjetali, au gornjem pupoljci postali ružičasti. Odrezati na dnu grane.

Plod badema izgleda poput breskve

Vrste badema

Badem je lijepo nisko drvo ili grm koji raste na jugu Rusije, na Kavkazu, u Zapadni Sibir i srednje Azije. Znanstvenici identificiraju sljedeće vrste:

1. Badem obični. Uzgaja se posebno za Industrija hrane. Vrijednost ploda je u tome što badem sadrži ulje.
2. Stepski badem (grah) - nisko stablo do 1,5 m s cvjetovima ružičasta nijansa. Tijekom cvatnje, biljka je lagana i prozračna, poput oblaka. Ne boji se suše, otporan je, cvjeta u svibnju. Plodovi ove vrste badema se ne jedu, uzgajaju se samo u dekorativne svrhe.
3. Trokraki badem. Naraste do visine od dva metra. Visoko prekrasan grm, čija je domovina Kina, odakle je došla u Europu. Vrtlari radije uzgajaju grm u obliku frotira s ružičastim cvjetovima nalik malim ružama. Trokraki badem cvate dva do tri tjedna, nakon čega na njemu počinju rasti listovi. Grm je izuzetno lijep, izgleda spektakularno standardna forma. Vrtlari ga cijepe na druge biljke (šljive, trninu). Sadnicu je najbolje zaštititi sa sjeverne strane, tada će cvjetovi prvo procvjetati na granama zaštićenim od sjevernih vjetrova i hladnoće. Biljka je zimska i otporna.

Ove se vrste značajno razlikuju po izgledu i okusu.

Vrste badema prema sadržaju amigdalina

Neki znanstvenici klasificiraju bademe prema sadržaju amigdalina. Ovisi na kojem području će se bademi aplicirati. Ova komponenta daje voću specifičan okus badema. Postoje 3 vrste biljaka:

• gorak, ima visoku koncentraciju amigdalina ali se brzo raspada na šećer, benzaldehid i cijanovodik koji su otrovni i opasni za zdravlje; voće je nepoželjno jesti bez prethodna obuka posebno za djecu; jedenje deset plodova može izazvati smrt kod djece, pedeset kod odraslih; toplinska obrada i bušenje voća dovode do isparavanja cijanovodika, plodovi postaju sigurni;
• slatki bademi imaju pikantno voće, niske razine amigdalina; koristi se za prženje ribe, posebno pogodan za kuhanje pastrve;
• krhki bademi - sjemenke s tankom, krhkom ljuskom, slatkog okusa.

Najpopularniji među slastičarima i kuharima je slatki badem, pa se uzgaja za potrebe prehrambene industrije.

Krhke i slatke vrste badema mogu se jesti

Značajke uzgoja badema

Uzgoj grma badema nije težak, ali morate biti strpljivi. Većina biljnih vrsta zahtijeva umjereno plodno, lagano tlo s drenažom. Zemljište moraju biti dovoljno osvijetljene suncem. Preporuča se presađivanje biljke nakon što izgubi lišće - u ranu jesen, ali najkasnije do sredine listopada. Stajnjak se unosi u pripremljene jame (2-3 kante), mineralno gnojivo(ne više od čaše). Biljka se ne produbljuje i čvrsto veže uz kolce kako se ne bi slomila.

Potrebno je izvršiti plijevljenje, pravodobno popustiti tlo, boriti se protiv štetnika i bolesti.

U proljeće se suhe grane uklanjaju s biljke, izbojci s ocvalim cvjetovima se odrežu. Ovo će postati zalog obilno cvjetanje sljedeće proljeće. Vrtlari ne samo da uklanjaju suhe i oštećene grane, već i prorjeđuju i oblikuju krunu.

Gnojivo se ne smije primijeniti više od jednom godišnje. Najbolje vrijeme za to je u srpnju. Superfosfat se uzima za prihranu, dovoljno je 30 g gnojiva po biljci. Kao rezultat toga, drvo brže sazrijeva, formira se velika količina pupoljci s cvjetovima.

Obrezivanje badema: skraćivanje jednogodišnjih izdanaka, formiranje rezidbe krune duž zadane konture i sanitarna rezidba

Pravila za uzgoj badema

Biljke se razmnožavaju na sljedeće načine:

• dijeljenje grma;
• rast korijena;
• savijanje grana (raslojavanje);
• reznice;
• pupljenje.

Svaka od ovih metoda ima svoju prednost i koriste je vrtlari za razmnožavanje ukrasnog grmlja.

Razmnožavanje korijenskim izdancima

Nakon rezidbe, biljka aktivno razvija korijenske izdanke. Najbolje je razmnožavati grm izdancima godinu dana nakon pojave, kada korijenje ojača. Slabi korijeni se možda neće ukorijeniti, pa ih je najbolje posaditi nakon godinu dana.

Razmnožavanje raslojavanjem

U tu svrhu koriste se fleksibilne grane: savijaju se na tlo i učvršćuju. Pojava korijena na tim granama je dug proces, može trajati više od dvanaest mjeseci. Sadnica koja se pojavi je u početku vrlo slaba, pa se ne preporučuje iskopavanje odmah nakon pojave.

Potrebno ga je ostaviti u zemlji i pustiti da ojača, to će trajati godinu dana. Tek nakon tog vremena, uzgojena biljka se iskopa, što će vam omogućiti da dobijete zdravi mladi grm.

Razmnožavanje reznicama

Reprodukcija zelenim reznicama događa se u srpnju. Prvo se uberu, a zatim se jedna ostavi na površini. Tlo bi se trebalo sastojati od treseta i pijeska (3: 2). Nakon ukorjenjivanja, mlade biljke se presađuju u školku kako bi tamo rasle i ojačale. Neki ih vrtlari pokrivaju s nekoliko slojeva lutrasila. Možete koristiti slamu i suho lišće (debljina sloja ne smije biti veća od 20 cm).

Reznice badema beru se ljeti

Pupljenje

Svaki vrtlar zna što je pupanje. Razmnožavanje pupanjem provodi se u drugoj polovici ljeta (srpanj - početak kolovoza). najviše dekorativni učinak doseg kada se cijepi u deblo od 140 do 170 cm, u poludeblo - od 60 do 70 cm. Destilacija se pupi na visini od pola metra od baze temeljca. Mlada šljiva (3-4 godine) univerzalno je prikladna za zalihu, vrtlari je radije uzimaju za tu svrhu. žuti pogled. Okulant se odreže u prvoj godini života, što doprinosi brz rast grane. U drugoj godini ostavljaju se najjači izdanci čija duljina doseže i do pola metra.

Sastav badema

Udio ploda badema bez ljuske je oko pedeset posto.

Ljuska pouzdano štiti orahe, koji su skladište sljedećih tvari:

• karoten;
• likopen;
• karotenoidi;
• kalcij.

Ovi vitamini i hranjive tvari daju sjemenkama badema visoku nutritivnu vrijednost.

Bademi su vrlo hranjivi

Upotreba voća

Slatki badem se koristi u kulinarstvu. Jela koja koriste bademe za kuhanje:

• makaroni;
• krema;
• marcipan;
• pralina;
• nugat;
• makaroni;
• čokolada, slatkiši;
• mineralna voda, liker;
• pasta od badema.

Bademi ovoj hrani daju suptilan okus. Amaretto liker, proizveden u Italiji, najpoznatije je i najraširenije piće tipičnog okusa badema. Ljuska ploda badema koristi se za aromatiziranje i poboljšanje kvalitete boje alkoholnih pića.

Mlijeko od ploda biljke jedna je od najboljih zamjena za kravlje mlijeko. Vegetarijanci i vjernici tijekom posta naširoko ga koriste kao hranu, kao i svako drugo voće. Bademi su najpopularniji u indonezijskoj i kineskoj kuhinji. Dodaje se mnogim jelima.

Marcipan se priprema na bazi badema

Prednosti badema

Visoka koncentracija kalcija i vitamina u plodovima biljke čini ih neprocjenjivim lijekom za probleme s vidom, nizak hemoglobin, mialgiju, gastritis i hiperaciditet, čir na želucu. Plodove badema potrebno je uzimati 10-15 komada tri puta dnevno mjesec dana.

Poznata su još mnoga korisna svojstva plodova ovog ukrasnog grma:

• liječnici preporučuju davanje sjemena djeci s odgođenim fizičkim razvojem;
• redovita uporaba sjemena poboljšava funkcioniranje kardiovaskularnog sustava, sprječava razvoj infarkta miokarda;
• orašasti plodovi sprječavaju pojavu demencije u starijoj dobi;
• vitamin E štiti krvne žile i sprječava razvoj kolesterolskih plakova;
• plodovi biljke doprinose gubitku težine, jer su u stanju ukloniti neke masti iz ljudskog tijela, sprječavajući ih da se razgrade;
• sjemenke badema sprječavaju razvoj stanica raka jer sadrže antioksidanse;
• redovita konzumacija sjemenki pomaže poboljšati san;
• voće ima sedativni učinak;
• doprinose uklanjanju pijeska i kamenca kod bolesti bubrega;
• poboljšati mentalnu aktivnost osobe;
• povećati proizvodnju sperme kod muškaraca.

10-15 badema dnevno pomoći će u rješavanju mnogih zdravstvenih problema

Svojstva bademovog ulja

Ulje grmlja uzima se za sljedeće bolesti:

• upala pluća;
• Bronhijalna astma;
• produljeni kašalj;
• otitis.

Nekoliko kapi bademovog ulja pomaže u otklanjanju napadaja tahikardije, ublažavanju upale kod stomatitisa i reguliranju rada crijeva.

Alat potiče regeneraciju i rast kose, stoga se široko koristi u kozmetologiji. Krema koja sadrži bademovo ulje čini kožu gipkom i zdravom.

Ulje biljke koristi se u sobe za masažu Hrani kožu i obogaćuje je vitaminima i mikroelementima. Idealno za suhu kožu koja stari, potiče regeneraciju stanica.

Bademi su od davnina simbol ljepote, čistoće i bračne sreće. Budući da drvo jedno od prvih cvjeta, povezuje se s proljećem, obnovom i početkom nečeg novog.

Biljka potječe iz Azije. Danas je proširio svoje granice, a plodove nam donosi, kako iz Sjedinjenih Američkih Država, tako i iz Italije, Španjolske, Sirije i Irana. Stablo badema pripada obitelji Rosaceae. Voli sunčan prostor i umjerenu klimu, tlo bogato vlagom, s dovoljno kalcija. Posebnost je u tome što stablo donosi plod samo trećinu svog života - 50 godina. Postoji preko 40 sorti badema, raste i na grmlju i na drveću. Listovi su dugi i uski, duguljastog oblika. Visoko lijep proces cvjetanje: cvjetovi su nježno ružičaste boje i podsjećaju na japansku sakuru, što daje dojam proljetnog festivala.

Sastav vitamina i korisnih svojstava

Bademi sadrže sljedeće vitamini i minerali:

• vitamini A (0,25 mg), B1 (0,06 mg), B2 (0,65 mg), B3 (6,2 mg), B5 (0,04 mg), B6 ​​(0,3 mg), B9 (0,04 mg), C (1,5 mg) , E (24 mg);

• kalij (748 mg);
• fosfor (473 mg);
• kalcij (273 mg);
• magnezij (234 mg);
• sumpor (178 mg);
• klor (39 mg);
• natrij (10 mg);
• željezo (2,1 mg);
• cink (2,1 mg);
• mangan (1,9 mg);
• bakar (0,14 mg).

Zrnca badema obično se dijele na slatka i gorka. Obično se jedu slatki bademi. Sadrži nešto više od 50% masnih ulja, od čega 10% čine zasićene masti koje su štetne za organizam.

Ostatak mase su mononezasićene masti, korisne za tijelo.

Kemijski sastav badema je bogat mineralima. Ova količina kalcija ne nalazi se ni u jednoj drugoj vrsti orašastih plodova. Bademi su također bogati kalijem, magnezijem i cinkom.

Upotreba badema za prevenciju i liječenje bolesti:

1. Vitamin E u kombinaciji s kalcijem (za bolju apsorpciju) koristan je kod anemije, napadaja, a također razne bolesti oko. Pomaže u otklanjanju nesanice.
2. Uklanja stvaranje kolesterolnih plakova na stijenkama krvnih žila, sprječava pojavu ateroskleroze.
3. Bademi imaju pozitivan učinak na tijelo kod gastrointestinalnih bolesti, kao i čira. Regulira i normalizira razinu kiselosti.
4. Za djecu bit će korisno ako dijete zaostaje u razvoju tjelesni razvoj(obično se bademi samelju u prah i dodaju mekoj hrani). Optimalan dnevni unos badema je 30 grama.
5. Upotreba badema pomaže u jačanju srčanog mišića,čime se smanjuje rizik od dobivanja u bliskoj budućnosti, na primjer, srčanog udara. Ovaj orašasti plod je i odličan stimulans za više kvalitetan rad obje hemisfere mozga.
6. Jer bademi normaliziraju razinu šećera i kolesterola u organizmu, bilo bi uputno propisivati ​​ga dijabetičarima (tip 2), a također ga koristiti kao profilaksu ove bolesti.
7. Konzumacija potiče eliminaciju toksina iz tijela, čisti krv i krvne žile. Također se koristi kao koleretsko sredstvo.
8. Za muškarce orasi su korisni za povećanje seksualne moći u krevetu.

Kako bi se bademi bolje apsorbirali, treba ih konzumirati s dodatkom šećera. To doprinosi bržem procesu njegove obrade u tijelu.

U medicini plod badema koristi se kod bolesti dišnog sustava i migrene. Slatki plodovi koriste se za liječenje bolesti unutarnjih organa. Emulzije od plodova ovog stabla koriste se za liječenje crijevnih bolesti i njihovih raznih komplikacija, blagotvorno djeluju na tjelesnu sluznicu, nježno je obavijaju, ublažavaju bol i štite od iritacije. Koristi se za zatvor.

Gorki bademi su sastavni dio raznih ljekovita ulja i masti (za vanjsku upotrebu).

Kalorije orašastih plodova

Kalorije na 100 grama bademi imaju 570 kalorija. U dnevnoj normi (30 g) oko 163 kcal, ovisno o veličini jezgre oraha.

Eterično ulje badema - svojstva i upotreba

Za dobivanje eteričnog ulja badema koristi se metoda hladnog prešanja. Koriste se slatka jezgra. Ulje je bogato elementima u tragovima kao što su fosfor, natrij, cink, željezo, bjelančevine i šećer, ima ugodnu svježu aromu i lako se upija u kožu. Sadrži oleinsku i linolnu kiselinu.

Bademovo ulje smanjuje tehnički pokazatelj kolesterola, vraća tijelo u normalu.Čak ni maslinovo ulje ne može se usporediti s učinkom bademovog ulja!

Ulje se koristi u sljedećim slučajevima:

• pomaže kod upala;
• koristi se za prevenciju dekubitusa (kompresije i oblozi);
• liječi opekline od sunca;
• koristi se za nadutost;
• blagotvoran učinak na funkcioniranje živčanog sustava.

Bademi tijekom trudnoće

Bademi i ulje dobiveno od njih vrlo su korisni i za žene, budući da su bademi obogaćeni magnezijem. blagotvoran učinak na tijelo trudne djevojke. Ginekolog propisuje unos elemenata u tragovima u obliku tableta. Njegova uporaba potiče opuštanje mišića, sprječavanje grčeva. Protiv bolova u leđima i oteklina koristi se ulje za vanjsku upotrebu.

Šteta i kontraindikacije

Morate zapamtiti dnevnu stopu badema. Neograničena količina jedenje orašastih plodova može naštetiti ne samo zdravlju, već i negativno utjecati na lik. Predoziranje može izazvati lupanje srca, vrtoglavica pa čak i opijenost drogom.

Orašasti plodovi često su alergeni, pa prije upotrebe ovog proizvoda u prehrani, trebali biste bili sigurni da nemate kontraindikacija.

Nemojte jesti bademe, koji još uvijek zadržavaju svoju prirodnu gorčinu, jer sadrži 4% amigdalina. Kada se proguta, ova tvar se raspada na cijanovodičnu kiselinu i benzaldehid. Smrtonosna doza za djecu je 10 nukleola, za odrasle - 50. U slučaju trovanja treba odmah pozvati liječnika.

Gorki bademi mogu se jesti samo ako su kalcinirani, a zatim kao rezultat toplinska obrada tvari poput glikozida i amigdalina postaju sigurne za tijelo. Ali ovaj postupak neće ublažiti gorčinu.

Primjena u kozmetologiji

Budući da je sastav badema bogat vitaminom B, ovaj doprinosi održavanju kože, kose i noktiju u dobrom stanju. U kozmetologiji eterično bademovo ulje ima široku primjenu, vrlo je svestrano i pogodno za sve tipove kože.

Primjena:

• izglađivanje bora i regeneracija zrele kože;
• pomaže kod pretjerane suhoće i ljuštenja;
• poboljšava rast i gustoću kose i trepavica;
• koristi se tijekom anticelulitne masaže;
• koristi se u mješavinama koje pomažu u izglađivanju postporođajnih strija.