¿Qué tamaño de grano se necesita para afilar un cuchillo? ¿Qué son las barras afiladoras para cuchillos? ¿Qué es el grano de piedra de afilar?

¿Con qué afilas tus cuchillos?
— ¡Tengo barras de diamantes!
- Ah, probablemente no sepas que no son adecuados para todos los cuchillos...

(De una conversación con un herrero)

Afile rápidamente un cuchillo mientras caza o pesca, o quite innovador en un cuchillo recién hecho o completamente arruinado: con la ayuda de una barra de diamante, lo hará de manera fácil y sencilla. Solo dos condiciones...

• Ha elegido la barra de diamantes adecuada para sus tareas.
• y dominado técnica inicial edición y afilado de diamantes.

Hablaremos de esto. El artículo no contendrá términos ni conceptos complejos, por ejemplo, “deposición de polvo abrasivo de diamante sobre superficie de acero barra con resina epoxi" o "retención de diamante con níquel galvanizado")). No, no estoy hablando de eso hoy.

El propósito de este material es enseñar cómo elegir una barra de diamante para sus necesidades y usarla si es necesario.

Y para animar nuestra conversación, mira el divertido video que hicimos específicamente para este propósito. Sí, este video es sobre barras de diamantes.

VIDEO: Barras de diamante. Lo principal es no dejarse llevar))

Bueno, ahora continuemos. ¿Qué es un "bloque de diamantes"? Por lo general, esta es una base de plástico o aluminio, sobre la cual se fijan dos placas de metal, sobre las cuales, con la ayuda de metodos quimicos se plantan y sujetan granos abrasivos de diamante.

Arroz. 1 La estructura de la piedra de diamante de doble cara para afilar y vestir cuchillos

La gran ventaja de las barras de diamante es que incluso una barra "experimentada" que ha visto más de una docena de cuchillos permanece absolutamente plana. “¿Qué otras ventajas tienen estas barras?”, te preguntas.

De nada:

Barras de diamante: ventajas

• Los granos de abrasivo de diamante tienen bordes más afilados que otros abrasivos y no cambian de forma durante la operación.
• Las barras de diamante no son quebradizas, no se romperán por impacto, como, por ejemplo, natural o piedras artificiales para afilar.
• El afilado de piedras de diamante no requiere un aceite especial, solo humedézcalo ligeramente con agua.
• La barra de diamante no se obstruirá cuando se afile con partículas del acero procesado del cuchillo. Para limpiar la barra, basta con enjuagarla con agua y secarla con un trapo o fibra.
• Las barras de diamante desgastan el acero muy rápidamente. Esto le permite conservar la superficie de trabajo (longitud) de la barra durante más tiempo en comparación con la cerámica o el abrasivo natural.

Pero no se apresure a correr a la tienda o navegar por Internet para comprar una barra de diamantes. Estas barras tienen dos inconvenientes que pueden ser importantes para ti:

Barras de diamante: desventajas

• El afilado eficiente del acero del cuchillo durante el afilado en piedras de diamante, en manos ineptas, puede provocar daños irreparables en la hoja.
• Y el segundo inconveniente es el "precio". Sí, las barras de diamante son algo caras en comparación con los abrasivos naturales, ya que la tecnología de producción del bien (léase de marca, de marca) las barras de diamante son bastante caras. Y los precios comienzan, por regla general, a partir de 800 rublos (02/11/2016). visto más barato? ¡Evita esta barra! Después de 5-10 afilados, quedará calvo; tendrá que tirarlo, pero no quiere eso, ¿verdad?

Arreglaremos sus manos ahora)) - más sobre eso a continuación. Y el segundo inconveniente, el "precio", es más problemático de solucionar. Todo está en tus manos. Lo siento por el juego de palabras.

Barras de diamante: designación y marcado.

Pero primero, aprendamos cómo elegir una barra de diamantes. ¿Has visto su designación? Mirar: 2500/2000, 2000/1600, 1600/1250, 1250/1000, 1000/80, 800/630, 630/500, 500/400, 400/351, 315/250, 250/200, 200/160, 160/125 , 125/100, 100/80, 80/63, 63/50, 50/40 , 40/28, 28/20, 20/14, 14/10 , 10/7, 7/5, 5/3, 1/0 .

¿Confundido? En realidad, nada complicado. Estas designaciones se aceptan según GOST 9206-81 (diamantes) y se dividen en:

• 12345 — Barras de diamante para trabajo de reparación asociado con la remoción intensiva de metal, es decir, restaurar y cambiar la forma y el perfil de la cuchilla y el filo.
• 12345 - Barras de diamante para la eliminación de huellas de operaciones de pelado, rectificado y afilado básico, es decir, obtención de los parámetros especificados de la hoja y el filo.
• 12345 - Piedras de diamante para eliminar el rectificado de la superficie de la hoja, afilado fino y acabado de la herramienta de corte.
• 12345 - Barras de diamante para reavivar filos de corte, pulir la superficie.

Ahora bien? Y la marca se descifra de la siguiente manera, por ejemplo, "125/100" significa que en este lado de la barra hay granos de diamante de al menos 100, máximo 125 micras.

Por lo general, en las barras (en ambos lados) el fabricante pone un sello que indica su granulosidad. Aquí está esto:

Teniendo en cuenta que estamos hablando de piedras de diamante de dos caras, usted mismo comprende que una cara está destinada a operaciones de afilado más gruesas, la otra para enderezar y pulir el borde de corte.

"¡Frio! ¡Una barra de diamante para dos operaciones!” exclamas.

Sí, así es, "dos en uno". Como regla general, el lado verdoso de la barra es más grueso y el lado marrón es más delgado. Si no hay ninguna marca, puede sentirla al tacto con la uña o tomar una lupa y sentirla visualmente.

bloque de diamante universal

Ahora, escucha los consejos de los experimentados. Una barra de diamante en la que un lado está marcado con el valor "100/80" y el segundo "50/40" cubre el 99% de las operaciones de rectificado. Créeme, ¡esta barra será suficiente!

¿Poca experiencia en operaciones de afilado o no es necesario quitar el filo antes de cortar el pelo? ¡Compra esta barra! Él siempre estará contigo. Póngalo en su mochila cuando salga a la naturaleza, llévelo con usted en viajes de caza y pesca: la piedra de diamante universal afilará su cuchillo mientras corta un cadáver de jabalí, una captura rica o cuando corta comida en la cocina.

¿Haces tus propios cuchillos? ¿O afilar cuchillos es tu hobby? Utilice nuestra "Tabla de abrasivos" para encontrar diamantes u otras piedras que se adapten a sus necesidades.

Descárgala en alta resolución aquí

El cuchillo acompaña al hombre con NIñez temprana y a la vejez. Cada uno de nosotros sabe que es una hoja desafilada la que corta la mano con mayor frecuencia. Para hacer esto, es suficiente que la hoja se deslice fuera de la superficie.

Para evitar esto, así como para que el proceso de corte sea rápido y cómodo, se afilan los cuchillos. Pero para afilar cuchillos, hay muchos diferentes dispositivos y métodos, vale la pena considerarlos con más detalle.

Afilado: principio y opciones.

El afilado de la hoja es el proceso de quitar el borde a lo largo de toda la longitud de la hoja en un cierto ángulo con un abrasivo. El ángulo de afilado depende de la dureza del acero y de las tareas a las que se enfrenta la hoja. Entonces, para la cocina doméstica y los cuchillos de caza, el ángulo de afilado es de 30 ... 35 grados, cuchillo de caza con resistencia al despuntado, afilado por debajo de 40 ... 45.

Algo apartadas están las cuchillas, que requieren un afilado especial de la hoja, por lo general se trata de cuchillos de chef o cuchillos para elaboración profesional de productos, en este caso el ángulo de afilado es a partir de 25 grados.

Por separado, vale la pena considerar los ángulos de afilado de la maquinilla de afeitar y los instrumentos quirúrgicos, ya que requieren el afilado de la hoja. Para una maquinilla de afeitar peligrosa, el ángulo de afilado es 14 ... 15, para instrumento quirúrgico de 12 a 25 grados.

El afilado de cuchillos se lleva a cabo por dos métodos, manualmente usando piedras abrasivas o dispositivos especiales y mecánicamente usando máquina de molienda con una rueda abrasiva giratoria.

La primera opción requiere habilidad, pero al mismo tiempo es más fácil de aprender y accesible para todos. Para afilar, se utilizan barras abrasivas de varios tipos, comunes:

• Arkansas, conocida como novaculitis;
• japonés piedras de agua;
• barras de diamantes;
• cerámica.

Cada tipo de piedra tiene sus propias ventajas y desventajas. Estas piedras se discutirán por separado a continuación. Para el afilado rápido de cuchillos de cocina, a menudo se utilizan cuchillos con una fijación fija o variable de planos abrasivos, cuyo afilado se realiza moviendo la cuchilla entre las superficies de afilado.

El afilado mecánico en la máquina es mucho más simple, requiere menos tiempo, pero requiere un control constante de la temperatura y el cumplimiento de las normas de seguridad.

¡Importante! Al afilar en una máquina con abrasivo de electrocorindón, es necesario controlar la temperatura del metal de la hoja, cuando se sobrecalienta, el acero de la hoja puede cambiar su propiedades físicas.

Los principales tipos de piedra de afilar.

En el curso de la evolución de la humanidad, se determinaron los materiales de origen natural adecuados para afilar cuchillos, aunque al comienzo de la civilización, incluso se confiaba en la piedra arenisca ordinaria para afilar las hojas.

Ahora se ha estructurado la información sobre el procesamiento de metales y se han seleccionado las piedras con las mejores propiedades abrasivas.

Inventó y elaboró ​​métodos para trabajar con ellos. Además, generalizada materiales sintéticos que a menudo tienen mejores propiedades que sus contrapartes naturales.

piedras de arkansas

Novacula es una piedra de afilar para una navaja. Esta es una roca silícea densa de cristales de cuarzo homogéneos. La minería se lleva a cabo en canteras, las barras de piedra de Arkansas tienen varios grados de granulosidad, se distinguen por su excelente capacidad abrasiva, pero al mismo tiempo, debido a su estructura densa, requieren el uso de aceite para afilar.

Afilar "en seco" obstruirá los poros de la piedra con polvo y metal, lo que hará que la piedra falle. La principal desventaja de estas barras es el precio y la producción desigual con un afilado inadecuado de la hoja.

piedras de agua japonesas

Una piedra natural originaria de Japón, tiene una alta capacidad de afilado, pero al mismo tiempo es bastante difícil de usar. Afilar cuchillos en él es casi un ritual. A diferencia de la novaculita, este abrasivo es más blando.

El afilado se realiza con agua. El proceso en sí es bastante complicado y requiere mucho tiempo. Las piedras se producen con un tamaño de grano de grano 600 a 30 000 según la clasificación japonesa JIS, mientras que el grano 10 000 es suficiente para el superacabado de la hoja.

Por lo tanto, 30 000 ya es un grano excesivo para las cuchillas. uso doméstico. Antes del trabajo, la propia barra debe empaparse en un recipiente con agua, después de la impregnación, retirarla y crear una masa de barro en su superficie utilizando Naguro, la segunda barra abrasiva del juego de piedras de agua.

Con la ayuda de esta suspensión, se realiza el afilado. La superficie del abrasivo se desarrolla rápidamente y de manera desigual, por lo que requiere una restauración periódica con la ayuda de barras especiales.

Piedras sintéticas

Piedras de afilar de diamante, materiales sintéticos: electrocorindón, óxido de cromo o arena de diamante sobre un aglutinante de silicato o cerámica. Estas piedras tienen una estructura uniforme, diferente (dependiendo de la barra) granulometría y buen características operativas.

El costo de tales piedras suele ser bajo, las barras están disponibles. El afilado se puede realizar tanto en “seco”, lo que no es recomendable, como con el uso de agua o aceite.

Cerámica

Estos materiales se utilizan para el acabado de láminas, acabado o superacabado. El tamaño de grano de estos materiales es pequeño, pero al mismo tiempo son bastante baratos y le permitirán suavizar los rasguños de un abrasivo que se pela o enderezar un cuchillo con un afilado dentado.

El uso de un líquido es obligatorio, ya que los poros de la cerámica cocida se obstruyen muy rápidamente, la superficie se vuelve lisa.

Las piedras de afilar son ampliamente utilizadas varias formas, desde barras estándar, que se trabajan mejor en un plano estable, hasta piedras de afilar de núcleo, con las que se corrige la hoja sobre la marcha.

Una cosa permanece igual, no importa qué tipo de barra y qué tipo de metal, pero para un afilado de alta calidad, se deben usar lubricantes: agua o aceite.

Reglas de nitidez

Primero necesitas preparar todos los materiales necesarios. Un bloque de afilar, un recipiente con agua y una toalla de papel o una hoja de papel normal. Un trozo de trapo también será útil.

Inmediatamente necesita determinar el ángulo de afilado. Por ejemplo, 35 grados es el ángulo más óptimo para un cuchillo de cocina o 40 para un cuchillo de caza afilado.

Inspeccione la piedra, si tiene un canal o un desarrollo significativo, entonces debe nivelarse, de lo contrario, el afilado será desigual.

El nivelado de la piedra se hace con otra piedra, algunos tipos de piedras, como las japonesas, llevan incluidas piedras peine especiales para restaurar la superficie.

La barra se instala sobre una superficie plana y estable, una mesa es perfecta. Para minimizar el deslizamiento, se coloca un paño o goma debajo. Puedes fijarlo sobre la mesa y de otra forma improvisada. La superficie de la barra se humedece con agua o aceite de máquina.

La posición de la hoja se ajusta por medios improvisados, por ejemplo, colocando un clip en la parte posterior de la hoja o colocando una moneda. Si el propietario del cuchillo tiene nervios fuertes y un ojo agudo, basta con sostener el cuchillo en la posición deseada.

El cuchillo se coloca en un ángulo de 40-45 grados con respecto a la línea central de la hoja, el afilado se realiza mediante movimientos hacia adelante de la hoja alejándose de usted. Para Alta calidad el afilado debe hacerse en dos pasos.

Primera vez en una piedra de pelar de grano grueso. Luego, al terminar, de grano fino. Durante el afilado, es necesario humedecer periódicamente la superficie de la piedra. La verificación después del afilado se lleva a cabo tanto visualmente, examinando los bordes de la hoja a la luz, la parte afilada de la hoja es uniforme a lo largo de toda la longitud, no debe deslumbrar.

También puede planificar una hoja de papel en peso. Un cuchillo afilado corta suavemente, sin ganchos ni rasgaduras de papel. El corte de la sábana es uniforme, sin desgarros ni rasgaduras. Si el borde del papel está roto, se debe repetir el afilado del cuchillo.

Conclusión

Hay muchas piedras, pero cada una de ellas tiene sus propias características y, como un cuchillo, se selecciona debajo del brazo. Las piedras sintéticas son presupuestarias en la explotación. Son baratos y ampliamente distribuidos.

Pero al mismo tiempo, para lograr la suavidad del afilado, solo puede usar piedra natural, que tiene sus propias características. Las piedras de agua japonesas son buenas en términos de calidad. Pero su precio es muy alto.

Además, el afilado con tales barras es largo e inconveniente. Además, requiere humor y habilidad. Lo mismo debe esperarse de Arkansas.

De ahí la conclusión, cada piedra es adecuada solo para su dueño, si en la naturaleza o para corregir la cocina entre la serie y la lectura del periódico, entonces es mejor tomar sintéticos.

Ella perdonará los pequeños errores, y la calidad del afilado no juega un papel aquí. Pero para el afilado de un cuchillo de caza o de combate, antes de un largo viaje a la naturaleza, debes usar piedras naturales.

Después de afilarlo, el cuchillo está afilado, con bordes y forma casi ideales. Si le das al cuchillo mucho tiempo y calor, definitivamente no te defraudará en el momento adecuado.

Video

La revisión de hoy está dedicada a las barras de molienda de la planta de diamantes Venevsky, compradas en la tienda en línea de esta misma planta. Más precisamente, legalmente, esto no es exactamente una tienda directamente de la planta, pero digamos que la planta es una afiliada.

Como de costumbre, la revisión está en dos versiones: video y texto. Versión en video al final de la reseña.

Ya lo hice antes. En esa revisión, traté de considerar cuestiones teóricas en detalle: cuáles son los pros y los contras de los abrasivos de diamante, qué tipos de abrasivos de diamante hay, en qué se diferencian, por qué los diamantes galvanizados y los diamantes Venev funcionan de manera diferente, etc. Para no duplicar las revisiones, no volveré a revisar las mismas preguntas, por lo que si está interesado en toda esta teoría, puede seguir el enlace y ver la primera revisión.
En pocas palabras, solo les recordaré que los diamantes galvanizados, como DMT, EdgePro y muchos otros, se diferencian en que trabajan mucho más rápido y más áspero que los diamantes Venev, mientras que los diamantes Venev funcionan más suaves, más delicados, si se quiere, y tienen un recurso más largo debido a la gruesa capa de diamantes, además de ser susceptibles de renovación y alineación.
Cuando recién estaba estudiando el tema de los diamantes, me llamó la atención que en las discusiones enfocaban la atención, decían no solo “diamantes”, sino “diamantes Venevsky”, algo así como “bueno, para esto necesitas tomar diamantes Venevsky”. Entonces pensé que ciertas personas estaban promocionando al fabricante de esa manera debido a algún tipo de interés egoísta. Cuando lo descubrí, me di cuenta de que, de hecho, el énfasis se debía al hecho de que los diamantes Venev están en estado puro. términos técnicos diferente a otros disponibles en el mercado, y para muchas discusiones es fundamental indicar qué diamantes se utilizaron en una determinada operación. Entonces, el nombre de este fabricante es en realidad información sobre el tipo de herramienta, y el nombre es importante porque En algunos casos esta herramienta es buena y en otros no.
Ahora sobre la revisión de hoy. Ahora tengo todo el parte media reglas de abrasivos de la fábrica Venevsky, excepto los más delgados y los más ásperos. Y la revisión se centrará en estas formas:




Este set te permite afilar completamente tu cuchillo. Me refiero a afilar en el sentido estricto de la palabra, es decir, afilar el cuchillo. En el surtido de la planta hay abrasivos aún más gruesos para pelar: 200/160 y 160/125. La diferencia fundamental entre el pelado es que en esta etapa se realiza la formación del filo y (si es necesario) la eliminación de daños, como virutas, por ejemplo. Es por eso que a menudo se dice que pelar es en realidad un trabajo de reparación, no un afilado de cuchillos.
Y hay barras más delgadas para el acabado: 3/2 y 1/0. Para cuando se usan estas barras, el afilado se ha completado hace mucho tiempo, el cuchillo ya está afilado. Las tareas principales del acabado son garantizar que el borde de corte (de ahí el nombre) se lleve a un estado predeterminado para garantizar la durabilidad, etc. El aumento de la nitidez durante el acabado es un efecto secundario.
El pelado y el acabado no se consideran en esta revisión. En mi opinión, es incorrecto agruparlos junto con los sacapuntas. En primer lugar, está mal en cuanto a la técnica de afilado. Y en segundo lugar, uno podría tener la impresión de que todos los diamantes Veneva, desde el más tosco hasta el más fino, tienen propiedades idénticas, y la evaluación de uno de ellos se extiende a toda la línea. Y esto es fundamentalmente incorrecto, y más tarde quedará claro por qué.
Esta parte central de la línea forma un conjunto único, que considero en esta revisión como un conjunto único para la implementación por etapas de una sola tarea de afilado de cuchillos.

Todos los formularios en el resumen tienen la misma concentración del 100%.

Bienes recibidos
Comencemos con la presentación.
No hablaré mucho sobre el empaque: estaba empacado de forma segura, todas las barras llegaron sanas y salvas.
Los formularios se suministran en estuches de cuero sintético ya familiares, dentro de los cuales hay un pasaporte para cada barra.




No veo el sentido de hablar de portadas en detalle. Los estuches son como los estuches, lo que son es un plus, aunque no diría que me sorprendieron por su calidad o algo así. Bueno, ahora, que yo sepa, las portadas se han vuelto completamente diferentes. En la web del fabricante ya se muestran las barras con cubiertas nuevas.
El aspecto de las barras es el mismo que el del 50/40 revisado anteriormente. Y ahora mi conjunto se ve así:




O mejor dicho, se veía como cuando llegó.
Nuevamente alabaré los bares vieneses por apariencia. Se ven simplemente hermosos, las inscripciones claramente legibles son muy convenientes.

llanura.
Pero las barras no se compran para admirar, sino para trabajar con ellas, así que hay una pregunta mucho más interesante: ¿y las barras con planitud? Sobre este punto, hay muchas disputas y reclamos contra la planta. muestro


La forma del sillín es visible en todos mis manillares a simple vista. Además, la capa diamantada tiene el mismo espesor en toda la barra (medida con un calibre), pero los espacios en blanco son curvos- todos como uno.
En mi opinión, esto puede indicar que se produce algún tipo de carga deformante durante el proceso de fabricación. Por ejemplo, como resultado de la exposición a la temperatura. El aglomerante orgánico, que yo sepa, está sujeto a altas temperaturas durante la fabricación, y es posible que el blanco se doble cuando se calienta/enfría. Al menos, con un tratamiento térmico fallido, esto sucede con las hojas de los cuchillos. Bueno, está bien, los tecnólogos de la planta deberían ocuparse de esto.
Para nosotros, como usuarios, el estado del producto final es más importante. Dije que hay disputas sobre la curvatura. Por un lado, el representante de la planta, tanto en correspondencia personal conmigo como en discusiones en Internet, asegura que cada barra se prueba para determinar la planitud y que las barras curvas se rechazan necesariamente. También había fotografías del equipo en el que se comprueba la planitud.




Dado que la barra ha pasado el Departamento de Control de Calidad, significa que se corresponde con las especificaciones y no se puede torcer.
Pero creo en mis ojos. Y con mis ojos veo barrotes torcidos. Sería necesario verificar el tamaño del espacio con la ayuda de sondas, pero luego viene una idea inteligente. Las barras ya vienen alineadas, por lo que solo puedo decir que a simple vista la curvatura es claramente mayor a la que indica la fábrica. No sé cómo se combina esto con las garantías de la planta sobre el paso del Departamento de Control de Calidad. ¿Quizás las barras ya están después de pasar la prueba, en particular de los procesos de calentamiento y enfriamiento? En cualquier caso, hay un hecho: las barras tienen una silla de montar.

También puede mirar bajo un microscopio. Y la barra 100/80 es interesante aquí porque los diamantes son claramente visibles.




Quiero llamar su atención sobre un par de puntos.
Primero, la forma de los diamantes es visible. Varias discusiones sobre las ventajas y desventajas de los abrasivos usan ilustraciones de este tipo.

Están diseñados para mostrar que los diamantes son súper abrasivos con bordes afilados, muy efectivos. corte de metal. Es interesante que estas imágenes sean utilizadas tanto por los partidarios de los diamantes, que muestran lo maravillosos que son, como por los oponentes de los diamantes, que muestran cómo los terribles diamantes estropean irremediablemente los cuchillos, dejando terribles grietas en su superficie.
En realidad, los diamantes industriales no se parecen en nada a los diamantes tallados en gemas.


Son más similares en forma a un guijarro ordinario recogido en el camino.


En segundo lugar, tenga en cuenta que los diamantes están hundidos de manera diferente en el bono. Recientemente, al pasar por Jruschov, de repente noté que su pared es un modelo completamente visual, por el cual es posible explicar la estructura de la barra.


La parte superior de la pared es condicionalmente la superficie de la barra con un aumento bajo, y la parte inferior es la misma con un aumento alto. Y a la izquierda, 100% de concentración, ya la derecha, una barra con 50% de concentración.
Y aquí puedes ver que algunas piedras están fuertemente empotradas y apenas asoman de la pared, es decir, haces, mientras que otras están casi por completo en la superficie. Además, todas las piedras están orientadas de diferentes maneras: algunas están vueltas hacia nosotros con una parte plana, otras con un borde afilado. ¿Por qué estoy haciendo esto? Además, esta característica puede ser engañosa. Cuando las posibilidades de la óptica no nos permiten ver claramente los diamantes, juzgamos su presencia y tamaño por su brillo. Y es fácil malinterpretar lo que ves. En un lugar, los diamantes no brillan debido a la orientación en el paquete, y en otro lugar, el diamante en la superficie brilla con un plano girado con éxito, y uno podría pensar que estamos observando una gran dispersión, puede parecer que algunos Los diamantes son grandes, otros son pequeños, e incluso eso es vacío, luego grueso.
Tenga esto en cuenta cuando mire imágenes de barras más delgadas. Lo que reluce no es un diamante entero.
En general, no tengo quejas sobre la capa de trabajo. Bueno, en general, en cuanto a la calidad de las barras suministradas, el único problema es la curvatura.

En el trabajo
Ahora, sobre cómo estas barras demostraron estar en funcionamiento. La conclusión general es simple: todas las barras funcionan bien. El marcado no se mezcla, cada barra siguiente funciona más delgada que la anterior y elimina efectivamente los rastros de su trabajo. Pero como siempre, hay muchos matices.

El primer ejemplo es el cuchillo de Andrey Biryukov hecho de acero M390 con una dureza de más de 60.




Más precisamente, esta es la hoja de Andrei Biryukov, que luego se convirtió en un cuchillo de pleno derecho gracias a los esfuerzos de mi compatriota.
M390 en términos de afilado no es un acero demasiado difícil, pero sigue siendo bastante adecuado para el ejemplo de esta revisión, ya que composición química y su dureza es muy impresionante, es un acero mucho más complejo que el corte rápido de la última revisión, y es muy adecuado para mostrar visualmente por qué se necesitan diamantes cuando hay abrasivos mucho más baratos.
Entonces, la primera barra 100/80 es de aproximadamente 180 granos según la clasificación más común.
Trabajó sin problemas. La barra roe fácil y naturalmente el M390, como el acero inoxidable de la cocina. Como resultado, tenemos suministros con riesgos claramente diferenciables.


Bajo el microscopio, se puede ver que no hay riesgos profundos que claramente se salgan del rango general.




No tiene sentido verificar la nitidez en esta etapa, aunque el cuchillo ya corta el periódico con bastante calma.

50/40 es aproximadamente grano 360-320
Los riesgos se han vuelto más delgados, todavía caen uniformemente. El cuchillo se ha vuelto aún más afilado y, en general, ya es capaz de afeitar el vello del antebrazo, aunque lo hace de manera tosca.




Lo principal que agrada es la velocidad. Después de la última barra, tomó solo unos minutos afilarlo con todos los ajustes y la preparación.

20/14 es aproximadamente grano 800-1000
Todo es igual que antes, el cuchillo se ha vuelto aún más afilado, los carros son más hermosos y ya brillan notablemente.

7/5 es aproximadamente 2000-3000 grano
Bueno, todo está claro aquí: el resultado final es claramente visible: los carros son brillantes, el cuchillo se afeita, los riesgos son limpios, el filo no tiene dientes feos y sin forma. En general, un resultado bastante bueno, en el que es bastante posible detenerse.

Al final, ¿qué quiero decir sobre el afilado de M390 y otros aceros similares? Los diamantes Venev se afilan como si se tratara de un acero completamente trivial de esos que ahora con un poco de arrogancia se llaman simplones. M390 muele como acero inoxidable de cocina. El resultado final depende únicamente de tu habilidad. Si sabe cómo afilar, entonces con los diamantes Venevsky puede afilar un cortador rápido o superacero en polvo para obtener un buen resultado. Hay holiwars en Internet sobre el hecho de que el resultado final de afilar con diamantes es peor, especialmente en términos de durabilidad. No voy a ahondar en este tema ahora, porque como dijo la hija del conocido oficial, “no todo es tan simple”, y si indagas, tendrás que hablar mucho al respecto, y las conclusiones y recomendaciones saldrán. no ser inequívoco, sino depender de la situación. Por ahora te recuerdo que todos Los cuchillos que ganan el Campeonato Ruso de Corte de Cuerdas se afilan con diamantes Venevsky. Esto es indicativo, independientemente de cómo se relacione con el corte de la cuerda. Igor Lukinov generalmente considera que este tipo de abrasivo es el mejor. Nuevamente, puede discutir con él, pero vale la pena mencionar su opinión, ya que tiene una experiencia práctica muy rica.
En general, el afilado resultante de los aceros de alta aleación en polvo es al menos bueno. Bueno, la principal ventaja de los diamantes Venevsky, desde mi punto de vista, es cómo funciona el proceso de afilado. Me refiero a dos cosas.

En primer lugar, los diamantes Venev permiten secarse, es decir. sin remojar ni usar aceite. Como resultado, el procedimiento de afilado se vuelve mucho más fácil y limpio que cuando se usan guías de agua, por ejemplo.
En segundo lugar, es muy importante para mí. recursos y estabilidad Barras de Venevsky. Por lo general, la discusión sobre los méritos de los diamantes gira en torno a la velocidad. Sí, es importante. Sí, cuando se usan objetos que no son diamantes para afilar monstruos de pólvora, el tiempo de afilado puede extenderse a valores completamente inaceptables. Pero, para ser justos, debe decirse que hay abrasivos, por ejemplo, el carburo de silicio en un aglomerante blando, que funcionan en tales aceros no más lento, o incluso más rápido. más rápido que los diamantes. Sólo que la velocidad la proporciona una renovación muy rápida de la veta y, en consecuencia, un desgaste muy rápido de la piedra. En algunos casos, esto significa que afilas y afilas y ves cómo la piedra se derrite literalmente ante tus ojos. Todavía queda mucho trabajo, pero la piedra ya se ha trabajado en una silla notable, y debemos detenernos para recortarla, es decir, tenemos problemas adicionales. Y al final del peeling, miras con tristeza como la piedra ha adelgazado notablemente. y esto es despues un cuchillo. Yo mismo todavía no me he encontrado con ejemplos absolutamente épicos, pero sí he encontrado reseñas de personas que no tenían suficiente piedra Boride CS-HD para terminar de pelar el cuchillo.
Y aquí los diamantes tienen una gran ventaja, que me gustaría enfatizar en particular. Incluso si no ganan notablemente en velocidad, definitivamente ganarán en durabilidad. Al comprar diamantes, comprende que incluso en casos dificiles no son suficientes para un par de cuchillos monstruosos, pero sí para mucho tiempo. En un formato de uso amateur, desde hace años, quizás incluso desde hace muchos años.

Y si comparamos diamantes entre sí, entonces los diamantes en un enlace orgánico, que por defecto significa Venevsky, tienen una ventaja más. El hecho es que los diamantes en un enlace galvánico se vuelven calvos gradualmente. Puede volver a mostrar, por ejemplo, la pared de la casa como modelo.


Los diamantes se sacan gradualmente del paquete, como piedras de la pared en la foto. Para los diamantes galvanizados, este es un proceso irreversible. Y eso es malo. Resulta que en una barra calva, los diamantes solitarios sobresalen aquí y allá, lo que conduce a un trabajo muy desigual. Pero en los Venevsky bajo el calvo la capa superior todavía hay milímetros de diamantes frescos que se ven después de que se hayan trabajado los superiores. Es decir, los galvánicos funcionan cada vez peor, y los de Venevsky son estables hasta que trabajan juntos en el sustrato mismo. Bueno, los de Venevsky funcionan más lento que los galvánicos, pero más suaves y precisos.

De acuerdo, todo está claro con supersteels. ¿Qué pasa con los aceros más simples? Después de revisiones anteriores, a juzgar por los comentarios, algunos espectadores tuvieron la impresión de que los diamantes en general y los diamantes Venevsky en particular no son adecuados para cuchillos hechos de, digamos, aceros ordinarios, es decir, aceros del nivel 40X13, familia 420, 440C , etc.
No, no es. No es que los diamantes no sean adecuados para afilar tales aceros. Se trataba del hecho de que son más a menudo redundante. Dichos aceros se pueden trabajar fácilmente con piedras hechas de óxido de aluminio o carburo de silicio, que suelen ser mucho más baratas que los diamantes de alta calidad. Además, hay algunas peculiaridades en cómo los diferentes abrasivos afectan al acero y cómo el acero afecta al abrasivo. En resumen, si solo se van a afilar aceros tan simples, no hay una necesidad urgente de comprar diamantes.
Pero esto no significa que los diamantes no puedan usarse en tales situaciones. Por ejemplo, mostraré el afilado de esta Victorinox.


Necesita quitar el chip en la punta.


De hecho, el trabajo es insignificante y los diamantes son completamente opcionales aquí. Además, no es necesario utilizar diamantes en bruto. Pero dado que apareció con éxito debajo del brazo, será experimental.

Entonces, etapa uno, usamos el diamante Venevsky 100/80. El cuchillo tenía un ángulo de 30 grados, pidieron aumentarlo a 36, ​​por lo que el diamante tiene menos de un minuto para trabajar aquí. Es literalmente un minuto.


En general, como dije, era inútil usar un diamante 100/80 aquí, era disparar gorriones con un cañón. Aquí es simplemente indicativo de que un diamante simplemente corta dicho acero como si fuera plastilina.
Bajo el microscopio, el borde se ve relativamente bien. Para mí, por cierto, esto es una sorpresa.




Esperaba un enfoque profundamente arado y dientes toscos y desiguales en el borde cortante. Fue interesante verlo yo mismo, ya que normalmente no uso diamantes para este tipo de aceros.

La segunda etapa, diamante Venevsky 50/40. Nuevamente, una opción exagerada en nuestra situación. Bien podría haberse perdido. Pero lo estoy usando como ejemplo.


Si no muestra un borde limpio para mostrar el resultado de esta etapa, luego de medio minuto ya sería posible pasar a la siguiente barra. La barra vuelve a cortar el acero como si fuera plastilina y elimina muy rápidamente los restos de 100/80.

Avanzando - 20/14. Si no hubiera hecho una reseña, sino simplemente afilado este cuchillo con barras Venevsky, probablemente comenzaría inmediatamente a partir del 20/14. También eliminaría ese chip al instante, y al mismo tiempo el tiempo total de afilado sería menor, ya que nos saltamos dos etapas.
La vista bajo el microscopio no requiere comentarios especiales.

Bueno, concluimos con la última barra de la revisión de hoy: 7/5. Trabajaron un poco más para estar seguros, es decir, para no dejar riesgos de los compases anteriores, para no dejar rebabas.
Esto es lo que parece bajo un microscopio. Bastante normal. No quedan rasguños ásperos, los dientes en el borde son bastante uniformes.


Todo, el afilado está terminado.

En general, el cuchillo ya estaba afilado después de 100/80 y, en principio, incluso en esa etapa uno podría detenerse. El cuchillo no está afilado como una navaja, pero corta agresivamente. A algunos incluso les gusta un afilado tan agresivo. El problema es que ella sigue no por mucho tiempo, especialmente si está trabajando en algo duro como la madera. Bueno, con cada barra siguiente, el cuchillo se volvió más afilado y la retención de la nitidez fue mejor. Después de 7/5, todo está bien, solo que desde el punto de vista estético, las minas no se ven muy bien, especialmente por el borde claramente visible en la mina después de pasar a un ángulo más grande, así que las alargué un poco sin ir a el borde. Tardó otro minuto y medio o dos.




¿Qué quería decir con este ejemplo de Victorinox? En esta situación, era fácil prescindir de los diamantes Venevsky y usar algo más simple y económico. Ni siquiera es posible, pero sería una opción más justificada. Venevsky lo usé aquí solo por el bien de la revisión. Pero, por otro lado, los Venevsky hicieron posible quitar la viruta y afilar el cuchillo en unos pocos minutos, literalmente sin esfuerzo. ¿El resultado final no es lo suficientemente bueno? La última vez afilé este cuchillo con piedras naturales. Si después de un tiempo le pregunto al dueño del cuchillo si notó que esta vez el afilado se hizo de manera diferente, ¿qué crees que responderá? Dirá que se dio cuenta de inmediato: esta vez algo no está bien, el afilado no se sostiene en absoluto, la hoja está dañada y, en general, ¿todo es mucho peor que la última vez? Sí, nada de eso. Con un estudio tan ciego, no distinguirá entre el afilado de "diamante" y el afilado de "no diamante". Ya lo he comprobado más de una vez.

recomendaciones
De acuerdo, la revisión ya se está haciendo larga, es hora de resumir y evaluar de alguna manera estas cuatro barras. Sí, por cierto, permítanme centrarme de nuevo en el hecho de que todas las conclusiones y valoraciones se refieren a exactamente a estas barras. No me refiero a los abrasivos de Venev "en general", sino a las barras afiladoras al 100% de concentración con granos 100/80, 50/40, 20/14 y 7/5. ¿Por qué eso importa?
-Primero. En el afilado, se acostumbra distinguir tres etapas principales: pelado, afilado y puesta a punto. Entonces, estas cuatro barras forman un conjunto que proporciona la etapa de afilado real. Más áspero para pelar y más fino para terminar es un tema para una discusión separada, ya que algunos de los puntos expresados ​​aquí para pelar y terminar son irrelevantes.
-Segundo. Las propiedades de la barra se ven afectadas por la concentración. Escuché que los diamantes Venev 100% y 25% funcionan de manera completamente diferente. Tan diferentes que a veces es posible utilizar juntos barras del mismo grano, pero de diferentes concentraciones. Escuché, pero no tengo experiencia en este sentido, así que hablo específicamente para el 100% de concentración.
-Tercera. Ahora, en los recursos de molienda, puede encontrar reclamos serios sobre los diamantes Venevsky. En general, por cierto, en casi todas las áreas sucede que al principio se elogia algo al unísono, y luego cambia el estado de ánimo, y el mismo producto se regaña por unanimidad. Con los diamantes Venevsky, la situación es similar. Hubo un período en que fueron exaltados. Pero si una persona decide mirar discusiones nuevas, encontrará que son duramente criticadas y puede parecer que el abrasivo no es bueno en absoluto: hay tantos insatisfechos, puro abuso.
Ahora, no saque conclusiones precipitadas de un examen superficial de las discusiones. De hecho, se hacen reclamos contra la planta de Venevsky, y la planta admite que hay un problema. Pero hay uno muy matiz importante. El problema se ha identificado en las barras más delgadas y el motivo aún no está claro. Inicialmente se creía que se debía a que en el aglomerante orgánico se utilizaba carburo de boro, que por sí mismo es un abrasivo muy eficaz, y el tamaño de grano del carburo de boro resultó ser mayor que el tamaño del abrasivo principal. , es decir. diamantes Ahora la planta ha declarado que, según los resultados de su investigación, el problema no es el carburo de boro, pero no está claro qué es exactamente.
Ahora la Planta Venevsky está experimentando con paquetes, tratando de hacer barras delgadas sin este problema.
Pero me gustaría enfatizar que este problema no importa a esas barras que estaban en revisión hoy.
Una vez más, el problema de la falta de planitud de la piedra es un problema menor con estas piedras de afilar, pero más con las piedras de afilar manuales.

En general, repito. No vale la pena dar una evaluación generalizada de los diamantes Venevsky "en general" y transferir reclamos de piedras de acabado 1/0 a toda la línea. O después de leer sobre la curvatura del “tornillo” de las barras para afilado manual, piensa que esto se encuentra en las barras para afiladores. No tengo quejas sobre las barras de afilado consideradas hoy. No, no así. Tengo una queja sobre la curvatura, de la que ya he hablado. Pero en términos de trabajo Me gustan mucho, y los considero una adquisición extremadamente útil para mí y estoy dispuesto a soportar la falta de planitud por esto.
No hablaré del resto de productos de la planta, para no ser acusado de ser superior, pero con la conciencia tranquila puedo decir de esta parte de su línea que me gusta y me sienta bien. Escribí sobre las deficiencias: decida usted mismo cuán críticas serán para usted

Este podría ser el final, pero la experiencia muestra que algunas personas se desplazan hasta el final de la revisión y buscan un consejo directo y claro: "Solo diga: ¿comprar o no comprar estas barras?".
La respuesta corta para tales espectadores sería:
« -Si tiene que afilar regularmente cuchillos hechos de aceros difíciles como cortadores rápidos y aceros en polvo súper, le recomiendo comprar un juego de barras Venevian de 100/80 a 7/5. Realmente no tienen una alternativa digna en esta categoría en este momento; esto no está elogiando al fabricante, esta es una situación objetiva en el mercado.
-Si no sabes lo que necesitas para afilar y quieres tener un juego universal que esté garantizado para hacer frente a cualquier cuchillo y te permita afilarlo rápidamente y sin problemas, también te aconsejo que adquieras un juego de este tipo. En general, puede convertirse en el único. Todo estará bien hasta que suba para leer los foros, y luego puede perder la paz y el sueño debido a las dudas sobre el impacto de los diamantes en el recurso y la durabilidad del cuchillo :).
"Pero si sabe con certeza que solo afilará cuchillos hechos de acero simple ordinario, entonces no veo ninguna razón para tomar diamantes; esto no está justificado ni financiera ni tecnológicamente".

Es significativo que en el mismo Hanse, si una persona se ve obligada a afilar cuchillos fabricados con aceros resistentes al desgaste a menudo o incluso de manera más predominante, y especialmente si tiene que hacerlo lo más rápido posible y obteniendo un resultado garantizado, se convierte en un ardiente partidario de los diamantes Venev y a menudo escribe que este es el único abrasivo que necesita (Igor Lukinov, Alexander, etc.). Si una persona afila principalmente cuchillos de cocina o navajas japonesas, entonces por lo general gravita hacia piedras naturales.

Aquí hay una conclusión.
En cuanto a mí personalmente, no soy fanático ni oponente de los diamantes. No participo en las disputas “diamantes contra piedras naturales”. Tengo diamantes en aglomerante galvánico, hay diamantes venecianos en aglomerante orgánico, hay piedras sintéticas, cerámicas, abrasivos naturales. Y todos conviven a la perfección, se complementan y nadie ha desbancado a nadie.

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Con el uso de las primeras armas de bronce, se hizo necesario mantenerlas en buen estado. La introducción en la vida primitiva de nuevos herramientas metalicas también dictaba la necesidad de artesanos que pudieran darle a la hoja el afilado necesario.

Fue en esos días cuando apareció el antepasado de las barras para afilar cuchillos. Las primeras piedras de afilar eran piedras de forma oblonga hechas de arenisca y rocas de sílice. Más tarde, cada guerrero llevaba consigo una pequeña barra para afilar sus armas.

un poco de teoria

Proceso moderno el afilado del filo se divide condicionalmente en tres etapas: pelado, afilado, acabado. En consecuencia, para el procesamiento de metales se utilizan piedras / barras de amolar de varios tamaños de grano: de grano grueso, de grano medio y de grano fino.

Los conceptos de barras/duras, medias y blandas también son aplicables. El concepto de granularidad es el tamaño en micras de los cristales (granos) que eliminan el metal capa por capa.

Las barras de grano grueso están diseñadas para trabajos duros: procesan la cuchilla sin cuidado y eliminan el metal en grandes fracciones. Las piedras de grano fino muelen las irregularidades dejadas por una barra más grande, lo que lleva el filo al ideal.

Cuando se trabaja con algunas piedras, es necesario humedecerlas con agua o aceite.

Esto se debe a dos razones:

1. Hay muestras de piedras / barras que funcionan de manera extremadamente ineficiente sin lubricación y se desgastan rápidamente. Cuando el filo roza contra la piedra, el agua entre ellos es una especie de reactivo que forma una suspensión con el abrasivo. Gracias a esta misma suspensión, la barra muele el metal. Un ejemplo sorprendente de tales piedras son las piedras de agua japonesas.
2. Cuando el metal roza la superficie de la barra, las partículas de piedra y metal obstruyen los poros de la barra, lo que reduce su capacidad abrasiva, el flujo de agua elimina el exceso de suciedad y mantiene intacta la superficie de trabajo de la barra abrasiva. Cabe señalar que el abrasivo durante el afilado en seco puede rayar el pulido de la hoja, que tampoco es muy bueno.

Los principales tipos de abrasivos de molienda.

Las piedras naturales se incluyen en la categoría de precio más alto debido al agotamiento del recurso natural, la presencia hecho a mano para la producción de barras o altos costos de minería. Los utilizan los profesionales del afilado, por lo que, para las necesidades domésticas, la adquisición de una piedra de este tipo será una solución extremadamente poco práctica.

Algunas muestras deben empaparse en agua, lubricarse con aceites. Tienen una amplia gama de granos para todas las etapas de afilado de cuchillas. Las piedras naturales se encuentran entre las más caras en el campo del afilado de herramientas y se han ganado durante mucho tiempo el respeto de los artesanos.

El único inconveniente de trabajar con tales piedras es el requisito de habilidad y experiencia. El afilado no profesional con piedra natural derribará la hoja del cuchillo y arruinará la piedra.

Estos son los tipos más famosos de piedras de afilar naturales: piedra natural de Arkansas (Novaculite, Washita, India), African ZuluGrey, piedras de agua japonesas (Nakayama, Oozuku, Narutaki, Shabudani, Okudo), piedra azul belga y cutícula.

Las piedras sintéticas están hechas de un abrasivo con un aglutinante de base dura. Enumeramos algunos de ellos:

1. piedras de agua artificiales Son una alternativa a las contrapartes naturales. En obra se requiere humedecer con agua o aceite especial. Se permite el almacenamiento en agua unos días antes del inicio de los trabajos. Después de afilar, se recomienda secar la piedra. El precio de los especímenes artificiales es más económico que el de los naturales, pero se mantiene en nivel alto.
2. Las piedras de afilar de diamante son materiales muy duraderos y, a menudo, se utilizan para nivelar otras piedras de afilar. Los especímenes de grano fino duran más que los grandes, debido al astillado lento del abrasivo. Al trabajar, se recomienda usar un lubricante, jabonoso o agua corriente. En varios sitios de Internet, la estructura de los diamantes se ilustra en forma de poliedros regulares, aunque esto es fundamentalmente erróneo: bajo un microscopio, los cristales parecen una piedra ordinaria. Forma irregular, los planos son diferentes y algunas caras son visibles.
   La desventaja del diamante radica en su dignidad: alta velocidad de afilado, respectivamente, con un manejo inepto, puede eliminar una capa adicional, dañar el borde de corte o dejar un rasguño profundo.
3. Las piedras cerámicas tienen una alta resistencia al desgaste como los diamantes, calidad de afilado como las piedras naturales, pero al mismo tiempo una baja velocidad de afilado. Dichos productos son adecuados para terminar y mantener la nitidez de la cuchilla. No necesitan agua ni aceite, después del trabajo se lavan con agua y se limpian con un trapo. Adecuado para afilar herramientas domésticas: agujas, anzuelos, tijeras, accesorios de afeitado.
4. Piedras de afilar sintéticas abrasivas bajas categoría de precio. Dichos productos fabricados en la URSS estaban en todos los hogares. Los granos de carborundo y electrocorindón, que son un material sólido, muelen bien el metal, pero debido a una composición de unión débil, se desmoronan rápidamente. Después de trabajar con el producto, se recomienda enjuagar con agua. O bien, afilar la herramienta con lubricación inicialmente.

Afilado de herramientas del hogar

Para afilar utensilios de cocina o de carpintería, lo más práctico es adquirir un bloque afilador de doble cara: grande/mediano o mediano/pequeño (tamaño de cristales abrasivos). Las piedras naturales no se tienen en cuenta, ya que requieren cierta habilidad.

Para los fines anteriores, las piedras de afilar de diamante para afilar cuchillos producidas por la fábrica de Venev son bastante adecuadas. Una empresa nacional ubicada en la región de Tula es un monopolio en el campo herramienta de diamante en el mercado ruso.

Algunas barras venecianas muestran un defecto de fabricación: problemas de planitud. Tal desventaja no es crítica, se puede nivelar.
Para afilar cualquier herramienta, debe fijar una barra o piedra sobre una superficie plana, ya que se necesitarán ambas manos durante el trabajo.

Los sujetadores pueden ser tablas hechas en fábrica o ordinarias clavadas al banco de trabajo como tope. Al afilar un cuchillo, tome mano derecha por el mango, y el izquierdo por la hoja (para diestros) y trate de usar toda la superficie de la piedra para un astillado uniforme.

Coloque la herramienta con la culata hacia usted y con la hoja lejos de usted, apoyándola sobre la piedra. El afilado se realiza alejando la piedra de usted y ligeramente hacia la derecha, afilando el lado izquierdo. Para afilar el lado derecho, el mango se toma con la mano izquierda.

Ambos lados se afilan el mismo número de veces. No cambie el ángulo de la cuchilla en relación con la barra, de lo contrario, el filo se desafilará rápidamente.

Debe moler hasta que se forme polvo de metal, verifique la nitidez en una hoja de papel: el cuchillo debe cortar el papel libremente con un mínimo esfuerzo. Si el resultado es el contrario, debe repetir el procedimiento. Es posible eliminar las partículas abrasivas de un cuchillo y una piedra después del trabajo o durante el proceso de afilado.

Afilar tijeras es más fácil y rápido que afilar cuchillos. En el caso de que necesite afilar tijeras rápidamente para varios usos, debe tomar una botella de vidrio o cualquier objeto cilíndrico de metal (una aguja servirá).

Además, este inventario debe cortarse con tijeras, en el sentido literal. Es decir, para realizar movimientos de corte a través de un objeto metálico oa lo largo del cuello de una botella de vidrio. Tal afilado da nitidez por un período corto.

Para obtener los mejores resultados, se necesita papel de lija mediano, una lima o un bloque afilador de grano fino. Cuando utilice una piel abrasiva, simplemente necesita cortarla o frotar las tijeras en el lienzo con chaflanes externos (plano de corte).

Las partes internas de las cuchillas no deben afilarse; esto puede provocar un mal funcionamiento total de la herramienta. Cuando se utiliza una lima, es necesario afilar desde la conexión de las hojas hasta la punta, pasándola por el borde exterior de la hoja.

Al usar una barra pequeña, también puede trabajar como una lima, y ​​con una grande, ponerle unas tijeras y también afilar el borde de corte exterior.

Al afilar, asegúrese de observar el ángulo, con su disminución o aumento, aumentará el desgaste de la cuchilla o disminuirá la capacidad de corte.
No se recomienda comprobar el afilado de la herramienta con las partes de su propio cuerpo.

Por eso, algunos ciudadanos comprueban el filo de un cuchillo cortándose los pelos de las manos. La forma de papel es mucho más segura. Para afilar un cuchillo para picar carne, es adecuada una piedra abrasiva de corindón de grano medio/fino.

Es necesario afilar con un movimiento circular en el sentido de las agujas del reloj, junto con el cuchillo, la rejilla se afila de la misma manera. En el proceso de trabajo, es necesario humedecer constantemente las superficies y controlar cuidadosamente los planos de las cuchillas para evitar distorsiones.

Cuando los planos de corte estén afilados hasta que brillen, debe colocar el cuchillo en la rejilla y verificar si hay espacios entre ellos; no debe haber ninguno.

La vida humana moderna va acompañada de una variedad de herramientas de metal que, a su vez, requieren atención y cuidado. Hasta el día de hoy, durante 5000 años, las barras y piedras de moler han estado haciendo frente a esta tarea, cuya demanda aumenta cada año.

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Probablemente, cada uno de nosotros se ha encontrado con una situación en la que lleva mucho tiempo cortar algo, por ejemplo, productos semiacabados en una fiesta, para un cumpleaños u otro día festivo. Pero, como siempre, en el momento más inoportuno te enteras de que la preparación va muy lenta, y el motivo de todo esto es un cuchillo sin filo que rueda como un juguete sobre un trozo de carne, aunque recordemos que no hace tanto tiempo. afilamos este mismo cuchillo con nuestras propias manos. En este artículo hablaremos de cómo no meterse en tales situaciones y no retrasar el inicio de las vacaciones.

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Para empezar, averigüemos qué es piedras de afilar y que tipos son. Las piedras de afilar son objetos pequeños, generalmente rectangulares, hechos de piedras abrasivas o recubierta con materiales abrasivos. Materiales abrasivos del francés "abrasit" - para moler y del latín "abradere" - para raspar, es decir, estos son materiales de alta dureza y se utilizan para el procesamiento varios tipos superficies como: vidrio, cuero, metal, caucho, minerales varios, etc.

En nuestro caso, estamos hablando, por supuesto, de cuchillos fabricados en metal. Con la ayuda de varias piedras de afilar, es posible afilar la hoja de un cuchillo hasta el punto de que pueda cortar fácilmente un cabello humano sin mucho esfuerzo. Entonces, ¿qué son las barras de afilado?

Barra de piedra de Arkansas

El lugar de nacimiento de esta piedra es América, Arkansas. Se extrae en depósitos muy raros, donde hay reservas de piedra natural que son únicas en su estructura. El proceso de extracción de esta piedra es muy costoso, lo que explica el alto precio de barra de arkansas. Las piedras de Arkansas están compuestas por cristales de cuarzo muy finos y naturalmente comprimidos y varían en su nivel de abrasividad, por lo que se dividen en 4 grupos diferentes: blanda, blanca dura, negra dura y transparente dura.

Con la ayuda de estas piedras, el metal de la hoja del cuchillo se elimina en una capa delgada, produciendo afilado de calidad durante mucho tiempo. Para un afilado de la mejor calidad, se utiliza un aceite especial. En ningún caso, no trabaje con esta barra sin usar aceite, la superficie de trabajo de la barra se obstruirá con pequeñas partículas de metal y será bastante difícil limpiarla.

bloque de piedra de agua japonesa

Por el nombre puedes adivinar el país de origen de esta piedra. En comparación con la piedra de Arkansas, estos productos son más suaves. Antes de usar una piedra de este tipo, debe colocarse en un recipiente con agua durante quince o veinte minutos. El tiempo depende de la dureza de la piedra. La inmersión en agua también es necesaria para destapar los poros, restaurar una superficie abrasiva y eliminar los contaminantes. Y también importante: si va a trabajar con varias piedras de diferentes granulometrías, entonces debe colocar cada piedra en un recipiente separado, ya que la superficie de un grado pequeño de abrasividad puede obstruirse con abrasivos de piedras grandes. En refinamiento cuchillo, esto puede causar rayones en la hoja.

El rendimiento de esta piedra es muy alto., con ella puedes restaurar cualquier cuchillo, incluso la hoja más desesperada. Pero el único inconveniente es que se desgasta rápidamente. superficie de trabajo. Algunos artesanos muelen una barra desgastada con esmeril duro para restaurarla a su apariencia original.

Además de las piedras de afilar naturales para afilar, existen las artificiales, fabricadas industrialmente. Son de calidad inferior a las piedras naturales, pero mucho más asequibles. Como parte de la superficie de trabajo se suelen utilizar: corindón, carburo de silicio u óxido de cromo. Los cristales de estas sustancias son más fuertes que el acero y, al afilar un cuchillo, cortan perfectamente una capa de metal con una película delgada. Para sostener los cristales en la muela, se usa una base especial. Su material es mucho más suave que el acero y los cristales de trabajo. Los cristales gastados caen gradualmente de la base con cada capa y, gradualmente, a medida que la superficie se desgasta, las barras recuperan sus propiedades de trabajo.

barras de diamantes

Naturalmente, dichos productos no pueden llevarse a una casa de empeño con el pretexto de que se trata de una piedra preciosa. Se depositan cristales microscópicos en la superficie de trabajo de la barra, que se asemejan a los diamantes en su fuerza, pero creado artificialmente. Pero al mismo tiempo, el precio de una barra de este tipo es bastante alto. Dicho recubrimiento de diamante puede ser policristalino o monocristalino.

Las piedras de afilar de diamante para afilar cuchillos son de dos tipos y se diferencian entre sí por la forma en que se unen los cristales:

Barras de cerámica

piedras de ceramica se hacen en diferentes paises. Los principales productores en este momento son Polonia, China y Alemania. Dichos productos están hechos de granos finos de electrocorindón o carburo de silicio junto con un material aglutinante. La principal ventaja de tales piedras es su resistencia al desgaste. Las piedras de grano medio se desgastan muy lentamente, y las de grano fino duran mucho tiempo, ya que prácticamente no se desgastan.

La principal desventaja de los productos cerámicos.- rápida obstrucción con partículas de metal y pérdida de propiedades abrasivas. Las piedras de grano fino son especialmente propensas a obstruirse. Por lo tanto, la mayoría de las veces, las piedras cerámicas se utilizan para el acabado después de desbastar la hoja. Pero una práctica mezcla de jabón líquido mezclado con arena fina o un limpiador de cocina regular ayudará a restaurar el aspecto original. productos metálicos. Se recomienda limpiar estas barras después de cada uso.

Y tampoco debemos olvidar que cuando trabaje con dichos productos, debe usar lubricante. Puede usar una solución de jabón o agua corriente, para que la superficie no se obstruya ni se obstruya con partículas de metal.

Entonces, cuando examinemos los tipos de piedras de afilar, descubriremos cómo afilar cuchillos con ellas correctamente.

Cómo afilar cuchillos con una barra

Lo principal en el afilado de cuchillos es comprender la técnica de afilado, porque el maestro podrá afilar la cuchilla en un ladrillo ordinario, y el aficionado arruinará la cuchilla incluso en una piedra abrasiva natural.

Antes de comenzar a afilar, prepare lo siguiente:

1. Superficie de trabajo cómoda y antideslizante.
2. Tazón pequeño de agua.
3. Toalla.
4. Papel.

El primer paso es preparar el cuchillo: se debe lavar con jabón y secar.

Entonces debe decidir sobre un producto de molienda. Para mejores resultados, mientras trabaja barras alternas de grano grueso y grano fino. La opción ideal preparará piedra de grano grueso, medio y fino. Con la ayuda de un rectángulo de grano grueso, se restaura el ángulo y la forma deseados del borde de la hoja. La piedra de grano medio restaura el borde mismo y la piedra de grano fino está acabada. En fabricante diferente diferentes grados de granulosidad de piedra de grano fino, por lo que debe elegir una piedra según sea necesario. Es mejor para un principiante comprar una piedra con una gran superficie de trabajo, las posibilidades de afilar un cuchillo son mucho mayores.

Antes de afilar, debes poner las barras en un recipiente con agua. Si ha elegido una piedra de diamante, debe humedecerla ligeramente, pero cuando decida usar la piedra de Arkansas, no debe olvidar que está recubierta con un aceite especial y no empapada.

Después de los trámites necesarios tienes que elegir el ángulo de afilado. Cuanto mayor sea el ángulo de inclinación durante el afilado, más diferente será el propósito del cuchillo. La hoja, que fue afilada en un ángulo de 30 grados, encontrará un buen uso en trabajo complejo, el afilado a 20 grados es adecuado para trabajos de complejidad media, el afilado a 15 grados es adecuado para trabajos ligeros. Para un cuchillo de cocina ordinario, el ángulo de afilado es de solo 15-20 grados. Si al principio te resultará difícil mantener el grado de afilado deseado, existen pads especiales con los que podrás mantener el grado deseado.

Cuando haya decidido el ángulo, debe respetar este ángulo durante todo el proceso de afilado. Proceso de afilado consta de los siguientes pasos:

1. Molienda.
2. Pulido.
3. Sintonia FINA.
4. Enderezado de bordes.

Se instala una piedra de afilar en la mesa, que se retira del recipiente con agua, generalmente hay un soporte especial debajo, para no dañar la superficie de la mesa y fijar la piedra en la superficie. El cuchillo debe tomarse con ambas manos: sostenga la hoja con la mano izquierda y el mango del cuchillo con la derecha. Luego debe elegir el ángulo deseado en relación con la superficie de trabajo de la barra.

El filo del cuchillo debe estar dirigido lejos de ti. Luego deslice la hoja a lo largo de la barra con un movimiento suave alejándose de usted hacia adelante y hacia la derecha.

En el lugar donde se dobla la hoja, debe levantar el mango del cuchillo para que el ángulo especificado permanezca en la misma posición. Pasa el borde del cuchillo como si quisieras cortar una capa delgada y uniforme de este rectángulo. Es importante calcular el movimiento. de modo que el inicio del movimiento provenga del mango, la mitad de la cuchilla esté en el medio de la barra y al final piedra de amolar ya estaba la punta de la hoja del cuchillo. No cambie el ángulo mientras afila el cuchillo para que su trabajo sea lo más eficiente posible. Cada lado de la hoja debe pasar por el afilador la misma cantidad de veces, así que cambie los lados de la hoja después de cada pasada.

Debe repetir los movimientos hasta que aparezcan pequeñas partículas de metal en el área de toda la hoja, y en el lugar donde pasó el borde a lo largo de la barra, debería haber una tira brillante y uniforme. Luego retire las partículas de metal con papel y cambie la piedra a un grano más fino. Repita los mismos pasos. Cuando se trata del grano más fino, será necesario lijar la superficie hasta que aparezca una línea en lado opuesto, se llama padrastro.

Después de aumentar la gradación de la barra a grano fino, la rebaba se vuelve más pequeña, pero no desaparece. Asi que ella necesita deshacerse de, tomando una piedra con la granulometría más fina y pasando la hoja sobre ella con cada lado una vez, al igual que al afilar, solo los últimos movimientos deben hacerse de tal manera que la superficie del producto de afilado casi no sea tocada por la hoja . Para este procedimiento, lo mejor es tomar una barra limpia o limpiar la usada de la manera descrita anteriormente.

La calidad de una cuchilla afilada depende de qué tan afilado sea el borde. Después de que te hayas deshecho de la rebaba, debes tomar un bloque especial de madera, tratado con una pasta especial y cuero, para pulir el filo del cuchillo con él.

Para comprobar el filo de su cuchillo, toma un cuchillo y un pedazo de papel. Si el cuchillo puede cortar papel sin esfuerzo, entonces el afilado del cuchillo ha sido excelente. No compruebe el afilado del cuchillo con los dedos, ya que esto puede provocar cortes.

¿Cómo son los afiladores de cuchillos?