Pasxa tortları hər evdə Pasxa üçün bişirilir. Onların xəmiri yüksək çörəkçilik tərkibinə malikdir, buna görə də Pasxa tortları uzun müddət köhnəlmir və Pasxa həftəsi boyunca yeyilir.
Əvvəllər Pasxa tortları hündür, həcmli qalay qablarda sobalarda bişirilirdi. Fırında onları metal qabda və ya alüminium qabda bişirmək olar (həcmi 1-1,5 litrdən çox olmayan, əks halda xəmir bişməyə bilər).
Pasxa tortunun hazırlanması qaydaları
Pasxa tortlarını hazırlayarkən, əsas qaydaları xatırlamaq lazımdır, onlara riayət edilməsi əsasən hazır məhsulun necə çıxacağını müəyyənləşdirir:
1. Pasxa tortu qaralamaları sevmir.
2. Xəmir maye olmamalıdır. Elə bir tutarlılıq olmalıdır ki, bıçaqla kəsilə bilsin, yapışmasın.
3. Yumurta və xəmiri uzun müddət və intensiv çalın.
4. Pasxa tortları üçün xəmir, bir qayda olaraq, üç dəfə qalxmalıdır: birinci dəfə xəmiri hazırladıqdan sonra, ikinci dəfə xəmir yoğurduqdan sonra və üçüncü dəfə xəmir qəliblərə qoyulduqda.
5. Tort qabı səxavətlə yumşaldılmış (lakin ərinməmiş) kərə yağı ilə yağlanır və adətən hündürlüyün 1/2 hissəsinə qədər xəmirlə doldurulur.
6. Pasxa tortunun bişməyə hazırlığı onun həcmi ilə müəyyən edilir: xəmir demək olar ki, qabın kənarlarına qalxmalıdır.
7. Pasxa tortları 180-200 ° C temperaturda bişirilir. Yanmamaq üçün sobanın altına bir qab isti su qoyun. Pişirmə zamanı tort ilə qab çox diqqətlə çevrilməlidir, lakin sarsılmamalıdır, çünki bir az itələməklə də xəmir çökə bilər və ortası boş olacaqdır.
8. Qızartdıqdan sonra Pasxa tortu su ilə nəmlənmiş ağ kağızla örtülür.
9. Pişirmə müddəti tortun çəkisindən asılıdır. Onun hazırlığı nazik bir parçalanma ilə müəyyən edilir: xəmir ona yapışırsa, tort hələ də xamdır.
1 kq un və ya 2 stəkan un üçün ən dadlı Pasxa tortu resepti
Dadlı Pasxa tortu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
maya - 100 q
süd - 1 l
yumurta - 5 əd.
xama - 200 q (isteğe bağlı)
yağ - 1 paket
şəkər - 3 stəkan
günəbaxan yağı - 100 q
duz - 1,5 tsp.
vanil, qoz-fındıq, kişmiş - isteğe bağlıdır
un - təxminən 2 stəkan
limon suyu - 3 osh qaşığı. l.
Hazırlanması:
1. Mayaya bir az ilıq süd, 1 xörək qaşığı şəkər əlavə edib qalxmağa qoyun. Yumurta sarısını 2 stəkan şəkərlə üyüdün və xama (əgər varsa), süd, duz, marqarin, vanil, qalxmış maya, un əlavə edin; hər şeyi qarışdırın. Əvvəlcə bir az un əlavə edin. Xəmir çox qalın olmamalıdır, amma çox maye olmamalıdır, konsistensiyanı un miqdarından asılı olaraq dəyişdirin. Günəbaxan yağı əlavə edib xəmir yoğurun. Sonra bir dəsmal altında qalxmağa buraxın.
2. Xəmir qalxanda kişmiş, şəkərli meyvələr, qoz-fındıq (istədiyiniz kimi) əlavə edin.
3. Tortu 200°C-də bişirin.
4. Yumurta ağını qalın köpüklənənə qədər çalın, yavaş-yavaş qalan şəkəri və ən sonda 3 xörək qaşığı limon suyunu əlavə edin.
5. Tortlar hazır olduqdan və soyuduqda, üstlərini buzlanma ilə örtün və rəngli çiləmələr və ya şəkərli meyvələrlə bəzəyin.
1 kq un üçün havadar Pasxa tortu resepti
Tərkibi:
Xəmir üçün:
maya - 10-11 q quru və ya 50 q preslənmiş
süd - 500 ml
premium buğda unu - 3 stəkan (375 q)*
*1 stəkan = 200 ml maye = 125 q un
Əlavə qarışdırmaq üçün:
yumurta - 6 ədəd
kərə yağı - 200 q
şəkər - 200 q və ya dadmaq (mən 3 osh qaşığı qoyuram)
duz - 1 tsp. slayd ilə
premium buğda unu - 5 stəkan (625 q)
bitki yağı - 2 osh qaşığı.
kişmiş - 200 q
quru ərik - 100 q
Rəngli şirniyyat üçün:
yumurta ağı - 2-3 ədəd
şəkər - təxminən 200 q
limon - 1 dilim
qara qarağat - 60 q (isteğe bağlı)
zoğal - 40 q (isteğe bağlı)
Pişirmə üsulu
Kişmişi və ərik qurusunu yaxşıca yudum. Quru ərikləri kifayət qədər incə, kişmiş ölçüsündə doğradım. Mən onları qaynar su ilə doldurdum, qapaq ilə bağladım və 7 saat belə buraxdım. İstənilən halda bu müddət dəyişdirilə bilər.
Böyük bir qarışdırma qabına 3 stəkan unu süzün və bir paket quru maya əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırılır. Pasxa tortu ən dadlı reseptdir
35-40'C qızdırılmış südün içinə tökdüm.
Canlı maya götürsəniz, əvvəlcə ilıq süddə seyreltin və sonra un əlavə edin. Pasxa tortu - quru maya ilə ən dadlı resept
Çırpıcı ilə yaxşıca qarışdırın və 2 saat isti yerə qoyun! Bu müddətdən sonra xəmir qalxdı və köpürdü: Pasxa tortu quru mayadan istifadə edilən ən dadlı reseptdir
Yumurta ilə məşğul oldum, üç qab hazırladım. 6 sarısını birinə, 4 ağını digərinə, 2 ağı isə üçüncüyə (qlazur üçün) ayırdım. Pasxa tortu bişirin
Sarısına 2 xörək qaşığı əlavə edin. şəkər və 1 çay qaşığı. duz.
Xüsusilə şirin xəmiri sevmədiyimiz üçün azca şəkər əlavə etdim. Adi hesablamalara əsasən, zövqünüzə uyğun əlavə edə bilərsiniz. Məsələn, adətən 0,5 kq undan muffin bişirirsinizsə və 0,5 stəkan şəkər əlavə edirsinizsə, onda burada 1 kq un üçün 1 stəkan əlavə edin. Pasxa tortu bişirin
Kütlə yüngülləşənə qədər yaxşıca döyün. Fotoşəkilli Pasxa tortu reseptini bişirin
Sonra əvvəlcədən soyuducudan çıxarmış yumşaldılmış kərə yağını çırpdım. Fotoşəkilli Pasxa tortu reseptini bişirin
Xəmirin içinə sarıları tökün və qaymaqlı bir tutarlılığa çırpılmış kərə yağı əlavə edin. Mən hər şeyi elektrikli çırpma ilə döydüm. dadlı tortu necə bişirmək olar
4 soyudulmuş yumurta ağını maksimum sürətlə üç dəqiqə çalın. Sonra bir qaşıq şəkər (dadmaq üçün yenidən əlavə edin) və bir çimdik duz əlavə etdim. çox dadlı Pasxa tortu
Zirvəyə çatana qədər döyməyə davam edin - qabın mövqeyi dəyişdikdə qarışıq yayılmamalıdır. dadlı tortu necə bişirmək olar
Yaranan "buludları" (tüklü ağlar) xəmirə yerləşdirdim. addım-addım fotoşəkilləri olan havadar Pasxa tortu reseptləri
Ağları bir qaşıq istifadə edərək xəmirə diqqətlə qatlayın - döyməyin! addım-addım fotoşəkilləri olan havadar Pasxa tortu reseptləri
Qalan unu xəmirə süzün - 5 stəkan (625 q). Ümumilikdə 1 kq un olduğu ortaya çıxdı. evdə dadlı Pasxa tortu necə etmək olar
Xəmir yoğurdu. Bu, əllərinizə yapışan tutarlılıqdır, məlum oldu: evdə dadlı Pasxa tortunu necə etmək olar
Xəmiri quru təmiz stolun üstünə qoyub un (!) qatmadan 10-12 dəqiqə yoğurdum.
Fotoda gördüyünüz kimi, xəmir daha elastik və möhkəm oldu, amma yenə də əllərinizə bir az yapışır. addım-addım fotoşəkilləri olan şirəli Pasxa tortu reseptləri
Mən onu bitki yağı ilə yağlayıb bir qaba qoydum, yağla da yağladım. 1,5 saat isti yerə qoyuram. Bu müddət ərzində xəmir 3 dəfə artdı! addım-addım fotoşəkilləri olan şirəli Pasxa tortu reseptləri
Üzüm və quru ərik ilə Pasxa tortu üçün dadlı reseptimizi xatırlamağın vaxtı gəldi. Artıq sudan qurudulmuş meyvələri sıxıb un səpdim. Test üçün yazmışdım. havadar Pasxa tortu resepti
Üzüm və quru ərik xəmirə bərabər paylanana qədər yoğurun. sobada Pasxa tortunu bişirin
Xəmiri qəliblərə tökdüm. Mən onu həcmin təxminən 2/3 hissəsinə çatdırdım. 1/2-də edilə bilər.
Teflon qəlibini bitki yağı ilə yağladım və silikon qəlibləri soyuq su ilə yaxaladım. sobada Pasxa tortunu bişirin
Salfetlə örtülür və 30 dəqiqə israr etmək üçün buraxılır. Beləliklə, onlar artdı: kişmiş ilə Pasxa tortu üçün dadlı resept
Çörək bişirmə prosesində belə yüksəldilər. Əvvəlki foto ilə müqayisə edin. kişmiş ilə Pasxa tortu üçün dadlı resept
Pasxa tortunu sobada 180-200'C temperaturda bişirə bilərsiniz. Kiçik tortları 30 dəqiqə saxladım, böyükləri isə təxminən 50-60 dəqiqə bişirdim. Hazırlığı taxta şişlə yoxladım, quru çıxdı.
Pasxa bütün xristianların ən müqəddəs bayramıdır. Bu gündə dostları, qohumları və qonşuları ziyarətə getmək adətdir: “ Məsih dirildi!". Buna cavab olaraq sizi Pasxa təbriki gözləyir: “ Həqiqətən dirildi!". Bu sevindirici xəbəri evinizə gətirdikdən sonra sizi, şübhəsiz ki, süfrəyə dəvət edəcəklər, burada dadlı yeməklər sizi gözləyir.
Bu gün Böyük Orucun sonudur. Möminlər müxtəlif yeməklərlə süfrə quraraq, qarınların əsl bayramını təşkil edirlər. Və əlbəttə ki, bu bayramın əsas personajları rəngli yumurtalar, Pasxa kəsmikləri və Pasxa tortlarıdır.
Bu gün biz ən dadlı Pasxa tortunu hazırlayırıq
Qədim zamanlarda evdar qadınlar cümə axşamı xəmir yoğururdular. Sonra yemək bolluğu yox idi və süfrə əsasən yalnız Pasxa yumurtaları və Pasxa tortları ilə bəzədilib. Buna görə də xəmiri yoğurmaq üçün yarım gün vaxt lazım idi. Gecə kütləsi sobanın yanında dəmləndi. Qadınlar bütün ertəsi günü Pasxa tortlarını bişirməklə keçirdilər. Şənbə günü, bir qayda olaraq, bitmiş çörək işıqlandırma üçün kilsəyə aparıldı. Pasxa bazar günü onlar yumşaq və tüklü qaldılar.
Təcrübəli evdar qadınlar Pasxa tortları hazırlamaq sirlərini çoxdan nənələrindən öyrəndilər. Və onları sizinlə bölüşəcəyik. Bugünkü reseptlər və bəzi məqamlara əməl etməklə, sizin tort ən dadlı olacaq, parlaq və gözəl, bu gözəl bahar bayramına uyğun!
Pasxa 2019 üçün ən dadlı Pasxa tortu resepti
Bu tortlar sadəcə əla çıxır - yumşaq, sarı bir qırıntı ilə tender! Əsas şirinliyi şəkərli meyvələr və kişmişlər, unikal ətir notunu isə konyak təmin edir. Mən bu tortu hər Pasxada bişirirəm və qonaqların heç biri biganə qalmır. Bəlkə də onun yeganə çatışmazlığı odur ki, nə qədər Pasxa tortu hazırlansa da, onlardan həmişə az olur.
Çörəyin sarı rəngini yumurta sarısı təmin edir. Yumurtanın keyfiyyəti nə qədər yaxşı olarsa, qırıntı bir o qədər iştahaaçan olur. Buna görə də, bu bişmiş məhsulları hazırlamaq üçün parlaq portağal sarısı ilə evdə hazırlanmış yumurtalardan istifadə etmək daha yaxşıdır. Hazır tortun şəklinə baxmaq üçün aşağıya baxın...
Beləliklə, yemək hazırlamağa başlamazdan əvvəl səbirli olun və yaxşı düşüncələrə sahib olun. Hər hansı bir iş istilik tələb edir və xüsusən də Pasxa tortlarıdırsa.
Sevgi ilə hazırlanmış, bu işıqlı gündə ruhunuzun işığını saçacaqlar!
Tərkibi:
- buğda unu - 1 kq;
- Süd - 400 q;
- Maya - 1 paket quru və ya 50 q canlı;
- Şəkər - 300 q;
- duz - 1 tsp;
- Kərə yağı - 300 q;
- Çiy yumurta sarısı - 10 ədəd;
- Kişmiş - 150 q;
- şəkərli meyvələr - 150 q;
- Vanillin - 1 paket;
- konyak - 50 q.
Çörək bişirmək üçün bütün maddələr isti olmalıdır. Südü bədən istiliyinə qədər qızdırmaq daha yaxşıdır. Yoxlamaq asandır - barmağınızı onun içinə qoyun, əgər nə isti, nə də soyuq hiss etmirsinizsə - bu temperatur idealdır. Qalan inqrediyentləri bişməzdən çox əvvəl soyuducudan çıxarmaq məsləhətdir.
Pişirmə addımları:
1. Xəmirin tüklü olması üçün ilk növbədə xəmiri dəmləmək lazımdır - bu ideal Pasxa tortunun əsas qaydalarından biridir! Mayanı isidilmiş südün içinə tökün (canlı maya istifadə edirsinizsə, yaxşı olar ki, onu bıçaqla parçalayıb, tamamilə həll olunana qədər südün içinə qoyun). Daim qarışdıraraq yavaş-yavaş bir stəkan un əlavə edin. Böyük bir qaşıq şəkər əlavə edin və yenidən yaxşıca qarışdırın. Yeməkləri və məzmunu yarım saat isti yerdə qoyun.
2. Dərin bir qabda şəkər tozu ilə yumşaq kərə yağı üyüdün. Qarışıq vahid və ağ olmalıdır. Konsistensiya mümkün qədər homojen olan kimi qaba bir-bir sarısı əlavə edin. Hər sarıdan sonra kütlə məzmunu ilə tamamilə birləşdirilənə qədər qarışdırılmalıdır. Yalnız bundan sonra növbəti sarısı ora göndərə bilərsiniz. Sonra duz, vanilin əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın.
3. İndi unun növbəsidir. Bu, tercihen bir neçə dəfə süzülməlidir. Sonra yavaş-yavaş kremli-yumurtalı qarışığa əlavə edin və xəmirə tökün. Xəmiri çox yaxşı yoğurun və isti yerdə 45 dəqiqə örtün.
Bu vaxt kişmiş və şəkərli meyvələri konyakda isladın.
4. Islatılmış məhsulları xəmirə qarışdırın. İndi o, yenidən təxminən 20 dəqiqə istirahət etməlidir. Xəmiri qabın 1/3 hissəsini doldurmaq üçün hər birinə tökün. Yapışqan film və ya pambıq salfetlə örtün və başqa 15-20 dəqiqə oturun (əsas odur ki, səbirdir!). Bu müddət ərzində xəmirin ölçüsü təxminən yarıya qədər artmalıdır.
5. Pasxa tortlarımızı orta temperaturda əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun. İndi əsas şey diqqətdir! "Böyüməyə" və qəhvəyi olmağa başlayan kimi sobanı bir addım da tərk etməyin. Onun hazırlığını məşəldən istifadə edərək çörəyi deşməklə müəyyən etmək olar. Təmiz çıxırsa, məhsul hazırdır! Pasxa tortu üçün dəqiq bişirmə vaxtı müəyyən edilə bilməz. Bu, məhsulun ölçüsündən və sobanın gücündən asılıdır.
Nəticədə çox dadlı Pasxa tortu alacaqsınız. Əsl mürəbbə! Nə gəldiyini aşağıya yazın. Və ya reseptinizi paylaşın...
Üstünü qlazurla yağlamağı (yumurtanın ağını ağ köpüklənənə qədər qumla çalmağı), qənnadı konfeti ilə səpin və zövqünüzə uyğun bəzəməyi unutmayın. Əldə etdiyimiz ləzzətli və gözəl Pasxa tortları bunlardır. Və dadı sadəcə gözəldir!
Beləliklə, ilk resepti nəzərdən keçirərək, ideal Pasxa tortunun bir neçə əsas qanunlarını vurğulaya bilərik:
- Xəmiri hazırlamağın ən əvvəlində xəmiri yoğurmaq lazımdır. Çörəyə məsaməlik və tüklülük verir;
- Bütün qidalar isti olmalıdır;
- Xəmir uzun və səbirlə yoğrulmalıdır. Komponentlərin qeyri-bərabər paylanması tortu "taxta" edəcək;
- Bütün yoğurma müddətində xəmirə ən azı 3 dəfə 30 dəqiqə dincəlmək üçün vaxt verilməlidir. Beləliklə, maddələr yaxşıca "tutar" və kütlə məhsulu baloncuklar ilə təmin edərək yüksəlməyə başlayacaq;
- Pasxa tortu üçün evdə hazırlanmış yumurta seçmək daha yaxşıdır - onlar ona iştahaaçan sarı rəng verəcəklər;
- Hər bir tərkib hissəsini xəmirə əlavə etdikdən sonra kütlə hamarlanana qədər yaxşıca qarışdırılmalıdır.
Pasxa tortunun necə hazırlanacağına dair video
Bu resepti internetdə tapdım və çox bəyəndim. Onun özəlliyi ondadır ki, maya əlavə edilmədən kəsmik xəmirindən hazırlanır. Qeyri-adi yüngül, məsaməli və havadar çıxır. Və dadı sadəcə sehrlidir! Bu resept videosu addım-addım addımları ətraflı təsvir edir. Baxdıqdan sonra evdə Pasxa tortu hazırlamaq çətin olmadığını başa düşəcəksiniz. Əsas odur ki, artıq dediyimiz kimi, səbr və vaxt lazımdır. Və, əlbəttə ki, dadlı şeylər yaratmaq üçün güclü bir istək. Bunu cəhd edin və hər şey nəticə verəcəkdir!
Aşağıya yazın hansı növ bişmiş məmulatları hazırladınız... Və növbəti fəsilə keçəcəyik.
Rəsm ilə sadə Pasxa tortu resepti
Məsihin dirilməsi bayramına sevinən insanlar müxtəlif üsullarla yeməkləri bəzəməyə - yumurtaları hər cür rəng və çalarlara boyamağa, Pasxa tortlarını rəngləməyə və hər zövqə uyğun bəzəməyə öyrəşiblər.
Bu resepti izləmək asandır və klassikdir. Və hazır tortu rəngli buzlanma ilə boyayacağıq və orijinal şəkildə bəzəyəcəyik.
Tələb olunan maddələr:
- un - 1 kq;
- inək südü - 3 stəkan;
- quru maya - 1 paket;
- Kərə yağı - 1 paket;
- Yumurta - 6 ədəd + şir üçün 2 ağ;
- Şəkər - 2 stəkan;
- duz - 1 tsp;
- Vanillin - 1 paket;
- Kişmiş - 250 q;
- Rəngli boyalar.
Hazırlanması:
1. Mayanı ilıq süddə həll edin, 3 x.q şəkər və 4 x.q. un. Diqqətlə yerləşdirin. Xəmiri isti yerə çıxarın. Bunu etmək üçün isti, söndürülmüş sobadan istifadə edə bilərsiniz. Bu, təxminən 20 dəqiqə çəkəcək.
2. Ərinmiş yağı maya qarışığına tökün və yaxşıca qarışdırın. Sarısını şəkərlə, ağı isə duzla (tük köpüklənənə qədər) doğrayın. Yumurtaları ümumi bir qazana qoyun, vanil əlavə edin və qarışdırın. Üzümü 20 dəqiqə isti suya batırın.
3. Qalan unu süzün və xəmirə tökün. Bura isladılmış kişmiş də gedəcək. Elastik kütləni yoğurun. Bunun üçün tələsməyə ehtiyac yoxdur. Xəmir elastik və homojen olana qədər ən azı 10 dəqiqə yoğrulmalıdır. Çörək məhsulunun daha da yumşaqlığına nail olmaq üçün xəmiri yuvarlanan sancaqla döyün və ya masanın üstündən qaldıraraq, güclə geri buraxın. Belə manipulyasiyalardan sonra Pasxa tortunun əzəməti təmin edilir.
4. Xəmiri nəm dəsmalla sarın və yarım saat kənara qoyun. Çörək qablarını yağla yağlayın və içərisinə bir qat irmik səpin. Xəmiri hər bir qaba həcminin üçdə birinə tökün. Üzərini yapışqan film və ya salfetlə örtün və başqa 20 dəqiqə buraxın. Bu vaxt sobanı 220 dərəcəyə qədər qızdırın. Qlazuru da hazırlayın - yumurtanın ağını şəkərlə qalın köpük yaranana qədər mikserlə çalın.
5. Pasxa tortlarını qızılı rəng alana qədər bişirin. Orta ölçülü bir məhsulun bişirmə müddəti təxminən 30 dəqiqə olacaq. Əsas odur ki, sobada çörəyi çox bişirməyin! Tortlar hazır olduqdan sonra, hər birinin üstünə ağ krem ilə yağlayın. Bunu diqqətlə etməyə ehtiyac yoxdur - ləkələrin izləri xoş gəlir.
Rəsm çəkməyə başlamaq üçün onun üzərində dizayn və rənglərə qərar verməlisiniz. Seçim edildikdən sonra, düz bir boşqabda, bir damla protein şirəsi və istədiyiniz rəngin boyasını qarışdırın. Ağ dondurulmuş tortun üzərinə bir az atın və diş çubuğundan istifadə edərək damcı istədiyiniz dizayna çevirin.
Beləliklə, rəngləri dəyişdirin və ürəyiniz istədiyini çəkin! Və hər hansı bir sualınız varsa, aşağıda soruşun ...
Qlazur ilə Pasxa tortu. Əsl mürəbbə!
Bu tort kefir xəmiri sayəsində həmişə tüklü və yumşaq çıxır. Məhz bu fermentləşdirilmiş süd tərkib hissəsi məhsula unikal turşluq və ətir verir. Və şokolad şirəsi şirniyyat əlavə edəcək. Hazırlanması asan və sadədir və nəticə bütün gözləntiləri üstələyəcəkdir.
Hətta maya xəmiri ilə heç vaxt işləməmiş yeni başlayanlar belə hazırlaya bilər. Çörəyin görünüşü və dadı, şübhəsiz ki, qonaqlarınıza şübhə yaradacaq - həqiqətən özünüz bişirmisiniz? Bəlkə hələ də çörək sexindən alıblar?
Bu resepti onlarla bölüşməkdən çəkinməyin, sadə bir şeyin inanılmaz dərəcədə dadlı ola biləcəyini praktikada görsünlər!
Tərkibi:
- 1 kq. un;
- 500q. kefir;
- 1 paket quru maya;
- 300q. Sahara;
- 250q. kərə yağı;
- 6 xam yumurta;
- 1 xörək qaşığı konyak;
- 1 ç.q duz.
Qlazur üçün:
- 100 q tünd şokolad;
- 3 osh qaşığı. portağal şirəsi;
- 3 xörək qaşığı yumşaldılmış kərə yağı;
- 2 xörək qaşığı dənəvər şəkər.
Əvvəlcə xəmiri yoğurmalısınız. Bunun üçün kefiri elə bir temperaturda qızdırmaq lazımdır ki, barmağınız onu hiss etməsin. İçinə bir stəkan un və maya əlavə edin və təxminən 3 dəqiqə mikserlə yaxşıca qarışdırın. Xəmir təxminən 20 dəqiqə isti yerdə oturmalıdır. Fermentasiya prosesini sürətləndirmək üçün qabın üstünü yapışqan filmlə örtmək daha yaxşıdır. Səthdə mehriban baloncuklar görünən kimi və kütlə bir qədər ölçüdə artdıqda, xəmir daha da istifadə edilə bilər.
Qarışığı böyük bir qaba tökün, şəkər, duz, yağ, yumurta, konyak əlavə edin və bütün maddələr tamamilə həll olunana qədər yaxşıca qarışdırın. Xəmiri daha çox oksigenlə doyurmaq üçün bunu bir qarışdırıcı ilə etmək daha yaxşıdır. Pasxa tortunun pulpasında ləzzətli dəliklərin yaranmasına səbəb olan budur.
Yavaş-yavaş un əlavə edin və elastik bir xəmir yoğurun. Elastik olmalıdır, buna görə də ən azı 10 dəqiqə yoğurmalısınız. Nəhayət, xəmir yeməyin divarlarından sərbəst hərəkət etməlidir. İndi onu isti, nəmli bir dəsmalla büküb qızdırılan yerə qoymaq lazımdır. Təxminən 40 dəqiqə dayanmalıdır.
Xəmirə kişmiş və şəkərli meyvələr əlavə edə bilərsiniz. Çörəyi təbii şirinliklə təmin edəcəklər. Meyvələri ən sonunda əlavə etmək və bütün kütləyə bərabər paylanana qədər uzun müddət xəmirə qarışdırmaq lazımdır. Əgər yaxınlarınız bu inqrediyentləri bəyənmirsə, o zaman tort onlarsız da çox dadlı olacaq.
Bu vaxt sobanı 220 dərəcə qızdırın və çörək qablarını hazırlayın. Bunlar istiliyədavamlı metal formalar və ya xüsusi kağız torbalar ola bilər ki, onları Pasxa bayramı öncəsi səs-küyün ortasında istənilən supermarketdə almaq olar. Hazır xəmiri yarım həcmdə qəliblərə tökün. Bişirməzdən əvvəl xəmir birbaşa qazanlarda başqa 20 dəqiqə dayanmalıdır. Bu müddət ərzində kütlə ölçüsündə artacaq. İndi onları sobaya göndərə bilərsiniz. Orta ölçülü Pasxa tortu üçün bişirmə vaxtı təxminən 30 dəqiqədir.
Sonra, qlazuru hazırlamağa başlayın. Tortun bu vacib komponentini hazırlamaq çox asandır. Bunu etmək üçün bütün lazımi məhsulları metal bir qabda birləşdirin və bütün maddələr tamamilə həll olunana və homojen bir kütlə əldə olunana qədər atəşə qoyun.
Tortları sobadan çıxarın və üstü şokolad qlazuru ilə yağlayın. Üstünü şirniyyat səpmələri ilə səpib zövqünüzə uyğun bəzəyə bilərsiniz. Bu, Pasxa çörəyi hazırlamaq üçün ən çox qazanan reseptlərdən biridir. Sınayın və hər şeyi özünüz başa düşəcəksiniz!
Kəsmikli Pasxa tortu. Daha bir dadlı resept!
Kəsmik tortu əsas Pasxa yeməyi hazırlamaq üçün ən çox yayılmış variantlardan biridir. O, incə məsaməli quruluşu və qeyri-adi yumşaqlığı sayəsində tanınıb. Bundan əlavə, özünüz hazırlamaq çətin deyil. Hətta təcrübəsiz bir evdar qadın da bununla məşğul ola bilər. Əsas odur ki, səbirli olun və sevimli ailənizi sevindirmək arzusunda olun!
Xəmirdə kəsmik həmişə düzgün qərardır. Xüsusən də Oruc ayının bitdiyi gün, möminlər bol süd, ət və digər heyvan mənşəli məhsullardan ləzzət ala bilərlər. Buna görə də Pasxa çörəyinə adətən çoxlu yumurta, süd, kəsmik və ya kefir əlavə edilir. Bu cür inqrediyentlərin bolluğu tortu unikal dadlı edir.
İndi baxacağıq ən dadlı kəsmikli tort üçün resept, rəngli yumurtaların və Pasxa bayramının yanında bayram süfrəsinin əsas yeməyinə çevriləcək.
Tərkibi:
- Un - 500 q;
- kəsmik 18% - 200 q;
- kərə yağı - 150 q;
- quru maya - 1 paket;
- çiy yumurta - 2 ədəd;
- Su - 100 ml;
- süd - 100 ml;
- Şəkər - 100 q;
- duz - 1 tsp;
- Vanillin - 1 paket;
- Kişmiş - 200 q.
Pişirmə addımları:
1. Ənənəyə görə, xəmiri hazırlayaraq xəmir yoğurmağa başlayırıq. Mayanı isti suda həll edin və qarışığı qapaq altında isti yerdə buraxın. 5 dəqiqədən sonra üzərinə 2 xörək qaşığı un, 1 xörək qaşığı şəkər əlavə edin və köpüklü bir üzə çıxana qədər yenidən qızdırılan yerə qoyun.
2. Böyük bir qabda kəsmiki südlə çalın. Kütləvi kəsmik taxılları olmadan qaymaqlı çıxmalıdır. Bunu bir qarışdırıcı ilə etmək daha yaxşıdır. İndi yumurta, duz, şəkər və yumşaldılmış yağı əlavə edin. Həmçinin, bir qarışdırıcı istifadə edərək, qarışığı hamarlanana qədər döyün. İndi növbə unundur. Az-az əlavə edin, əvvəlcə qaşıqla, sonra əlinizlə yoğurun. Bunu uzun müddət etmək lazımdır, vaxt itirmədən (orta hesabla 10-20 dəqiqə).
3. Üzümü yuyun, 15 dəqiqə ilıq suda saxlayın, sonra artıq nəmliyi çıxarmaq üçün quru dəsmala köçürün. Qurudulmuş meyvə böyükdürsə, onu bıçaqla doğramaq daha yaxşıdır. Üzümlər quruduqdan sonra onları xəmirə qarışdırmaq lazımdır. Kütlənin toxumasında tamamilə paylanana qədər bir neçə dəqiqə çəkəcəkdir.
4. Xəmir elastik, elastik və canlı çıxır. Çörək qablarını bitki yağı ilə yağlayın və içinə kəsmik və un qarışığını qoyun. Quru bir dəsmal ilə örtün və 20 dəqiqə buraxın. Gələcək Pasxa tortları yuvarlaqlaşdırılmalıdır, yalnız bundan sonra sobaya qoyula bilər.
5. Fırını orta temperaturda qızdırın və Pasxa tortlarımızı oraya qoyun. Pişirmə vaxtı çörəyin ölçüsündən asılıdır, buna görə tez-tez hazırlığı yoxlamaq lazımdır. Bu diş çubuğu ilə edilə bilər. Sadəcə tortu deşin və üzərində çiy xəmir qalıb-qalmadığını yoxlayın. Yoxdursa, tort hazırdır.
6. Bayram çörəyinin zirvələri yuxarıda müzakirə etdiyimiz reseptlə buzlanma (şokolad və ya zülal) ilə bəzədilə bilər. Siz həmçinin qənnadı konfeti, şəkərli meyvələr və ya doğranmış qoz-fındıq əlavə edə bilərsiniz. Əlavə bəzək olmasa belə, tort son dərəcə dadlı olacaq!
Mükəmməl Pasxa tortu üçün ən davamlı səylər belə, onu sevgi ilə bişirsəniz, yüz dəfə uğurlu olacaqdır. Məsihin dirilməsinin bu parlaq və şən bayramında hər şey xeyirxahlıq və bahar işığı ilə dolmalıdır.
Bu gündə zəngin bir süfrə açmaq və evinizə daxil olan hər kəsə qonaqlıq vermək adətdir. İstər yaxşı dost, istərsə də təsadüfi qonaq. Bu gündə ləzzətli yemək yedizdirmək və ətrafı qayğı ilə əhatə etmək yalnız yaxşı tərbiyənin əlaməti deyil, müqəddəs bir əməldir.
Elə olur ki, ailəmizi və dostlarımızı təbrik edəndə özümüzlə onlar üçün yeməklər - yumurta, Pasxa tortları və şirniyyatlar aparırıq. Və evə götürüləndən daha çox qayıdır. Və bu həqiqətən gözəl bahar günündə yaxşılıqlar mübadiləsi, təbəssüm və yaxşılıq şüaları ilə parıldamaq çox gözəldir.
Pasxa bayramınız mübarək və sizə ən yaxşısı!!! Zəhmət olmasa rəylərinizi aşağıda yazın...
Fəsil:
RUS MƏTBƏXİ
Ənənəvi rus yeməkləri
Bölmənin 62-ci səhifəsi
Ənənəvi ritual və mərasim yeməkləri
Kəsmikdən Pasxa
Pasxa xam. Pasxa manşetli
Bir lobya çantasını necə etmək olar
Pasxa üçün əvəzolunmaz yemək (doldurma ilə kəsmik kütləsi).
Onu pasochnitsa - dörd yan divardan ibarət taxta prefabrik qəlibdə bişirmək daha yaxşıdır. İki divarın qulaqları, digər ikisində isə qulaqların yerləşdiyi yuvalar var. Lobya qutusunun divarları içəridən oyma naxışlarla bəzədilib, bir qayda olaraq, iki divarda xaç, digərlərində hərflər kəsilir. X Və IN (Məsih dirildi).
Hal-hazırda satışda plastik lobya qutuları var, lakin onlar, əlbəttə ki, taxta olanlardan keyfiyyətcə aşağıdırlar. Siz kontrplakdan lobya qutusunu kəsib onun səthini zımpara edə bilərsiniz və ya qida dərəcəli polimer materiallardan hazırlanmış müxtəlif qəliblərdən istifadə edib dibində deliklər qaza bilərsiniz.
Pasxa hazırlamaq üçün yüksək keyfiyyətli məhsullar götürmək lazımdır: kəsmik təzə və turş olmamalıdır, artıq zərdabın çıxarılması üçün təzyiq altında yerləşdirilməlidir; kərə yağı - duzsuz, yumşaq və plastik; xama və qaymaq - 30% yağ tərkibi; dənəvər şəkər - incə və ağ.
Üzümlər çeşidlənməlidir, yaxşı yuyulmalıdır (qaynar su ilə qaynada bilərsiniz) və qurudulmalıdır. Badam və digər qoz-fındıqları soyun və doğrayın. Ədviyyatlı əlavələri (hil, ulduz anis və s.) kofe dəyirmanında üyüdün və süzgəcdən keçirin.
Pasxa hazırlanır soyuq Və isti yol. Soyuq (xam) Pasxa üçün əsas komponentlər qızdırılmadan homojen bir kütlə yaranana qədər əzilir və qarışdırılır. Qaynadılmış Pasxa üçün məhsullar qarışdırılır və sonra qızdırılır, bəzən bir qaynağa gətirilir, lakin qaynadılır.
Lobya qabları bir az nəm doka ilə örtülür, doldurulur, möhkəm basılır, kəsmik kütləsi ilə örtülür, üstü dokanın kənarları ilə örtülür, sonra qapaq ilə bağlanır, bir az təzyiq altında qoyulur və 12-24 saat soyuq yerdə qoyulur. zərdabını boşaltmaq üçün.
Pasxa bayramına xidmət edərkən, bazanı düz bir qaba qoyun, formanı sökün və doka çıxarın.
Pasxa şəkərli meyvələr, çoxrəngli marmelad, kişmiş, konfet və qaymaq ilə bəzədilib. Şəkərlənmiş portağal qabıqlarından nazik uzun zolaqlar kəsib X və B hərflərini düzə bilərsiniz.
Hazır Pasxa və üzərinə hərflər həkk olunmuş yığıla bilən taxta Pasxa qutusu (Pasxa hazırlamaq üçün forma) HV(Məsih dirildi), xaç, çiçəklər və naxışlar.
Xüsusi lobya qutunuz yoxdursa, yeni bir çiçək qabından istifadə edə bilərsiniz.
Kəsmik kütləsini əlavə etməzdən əvvəl paxla qutusunun içini doka ilə örtürlər.
Bitmiş Pasxada XB hərfləri, xaç, çiçəklər və naxışlar kişmiş, şəkərli meyvələr və s.
Müxtəlif Pasxa reseptləri üçün bu səhifədə aşağıya baxın.
Həmçinin bölmə səhifəsinə baxın.
Öz əlinizlə taxta Pasxa qəlibini necə etmək olar - Pasxa qutusu - bu səhifənin sonunda baxın.
Əvvəllər pravoslav ailəsində şənlik süfrəsini onsuz təsəvvür etmək çətin idi kəsmik Pasxa, tez-tez bir neçə növ. Bu yeməyin əsas komponenti kərə yağı, xama və ya qaymaq, yumurta və şəkər əlavə edilən püresi kəsmikdir.
Kəsmikli Pasxa tortları ənənəvi olaraq İsa Məsihin çarmıxa çəkildiyi Yerusəlimdəki dağ təpəsi Qolqotanı təcəssüm etdirən dördbucaqlı piramida şəklində hazırlanırdı.
Pasxa hazırlayarkən çox vacibdir- kəsmik və yumurta sarısını ələkdən diqqətlə ovuşdurun ki, taxıl qalmasın və otaq temperaturunda yumşaldılmış (soyuducudan çıxarıldıqdan sonra 1,5-2 saat ərzində), lakin heç bir halda qızdırılanda yumşaldılmış kərə yağı istifadə edin.
RAW Pasxa
Tərkibi:
1 kq kəsmik, 200 q kərə yağı, 1 stəkan şəkər, 1 yumurta, kişmiş, vanilin.
Bütün maddələri birləşdirin, hərtərəfli qarışdırın, bir qəlibə qoyun və təzyiq altında sərin yerdə qoyun.
Tərkibi:
500 q kəsmik, 150 q kərə yağı, 7-8 sarısı, 2 stəkan qaymaq 30-35% yağ.
Kəsmikləri ələkdən ovuşdurun. Kərə yağı yumşaldın və kəsmiklə qarışdırın.
Püresi sarısını əlavə edin, kremə tökün və yaxşı qarışdırın.
Qarışığı bir kalıba tökün və təzyiq altında sərin bir yerə qoyun.
Tərkibi:
1 kq kəsmik, 4 yumurta, 1 stəkan şəkər, 100 q kərə yağı, 2 stəkan qaymaq və ya xama, 0,5 stəkan doğranmış qoz, vanilin.
Kəsmiki ələkdən ovuşdurun, şəkər, vanilin, yumurta, kərə yağı əlavə edin və yaxşı qarışdırın.
Qozları qızardın, doğrayın, kəsmik kütləsi, qaymaq və ya xama ilə birləşdirin və yenidən qarışdırın.
Kalıba qoyun, aşağı basın və sərin yerə qoyun.
Tərkibi:
500 q kəsmik, 5 yumurta sarısı, 1 osh qaşığı. şəkər qaşığı, 75 q bal, 150 q yağlı xama və ya yağ.
Kəsmikləri ələkdən ovuşdurun, sarısı, şəkər, bal, xama və ya kərə yağı əlavə edin və kütləni yaxşıca qarışdırın.
Bir qəlibə qoyun və təzyiq altında sərin bir yerə qoyun.
Tərkibi:
1 kq kəsmik, 1,5 stəkan şəkər, 2/3 stəkan qaymaq, 5 yumurta sarısı, 100 q qoz, 2 st. qaşıq badam, 3 çay qaşığı limon və ya portağal qabığı, 1/2 çay qaşığı vanilin.
Kəsmiki ələkdən keçirin, xama ilə qarışdırın, şəkər, vanilin, sürtgəcdən keçirilmiş qabıq, çiy sarısı əlavə edin və hamarlanana qədər qarışdırın, sonunda doğranmış qoz-fındıq və badam əlavə edin.
Tərkibi:
1 kq kəsmik, 200 q kərə yağı, 2 stəkan xama, 2-2,5 stəkan şəkər, 3 yumurta sarısı, vanilin, 100 q şəkərli meyvə, 1/2 stəkan kişmiş, 2 st. qaşıq badam.
Kəsmiyi ələkdən keçirin, kərə yağı ilə qarışdırın, xama, şəkər, şəkərlə əzilmiş sarısı, bir az vanilin, kişmiş, doğranmış şəkərli meyvələr və badam əlavə edin, yaxşıca qarışdırın, qəlibə qoyun, təzyiqə qoyun və soyudun. bir gün üçün yer.
Tərkibi:
600 q kəsmik, 250 q kərə yağı, 2 stəkan şəkər, 2 yumurta sarısı, 1,5 stəkan qaymaq, 1/2 çay qaşığı vanilin.
Kərə yağı yumurta sarısı və şəkərlə üyüdün, kəsmikə qoyun, vanilin, çırpılmış krem əlavə edin və yaxşıca qarışdırın.
Tərkibi:
600 q kəsmik, 200 q kərə yağı, 1/2 stəkan qaymaq, 1/2 stəkan şəkər, 2 yumurta, 100 q badam, 1/4 çay qaşığı vanilin.
Kəsmik və qaynadılmış sarısı ələkdən ovuşdurun, yumşaldılmış kərə yağı, şəkərlə çırpılmış krem, vanilin, doğranmış badam əlavə edin və yaxşı qarışdırın.
Formanı doldurun, üzərinə təzyiq edin və 12 saat soyuq yerə qoyun.
Tərkibi:
1 kq kəsmik, 200 q moruq mürəbbəsi (şərbətsiz), 1/2 stəkan şəkər, 3 yumurta, 100 q kərə yağı, 2-3 stəkan qalın xama.
Kəsmiki moruq mürəbbəsi ilə birləşdirin və ələkdən keçirin.
Çiy yumurta, şəkər, yağ, xama əlavə edin, yaxşıca qarışdırın, bir qəlibə qoyun, təzyiq qoyun və 12 saat soyuq yerə qoyun.
Moruq əvəzinə albalı, ərik və ya digər mürəbbədən istifadə edə bilərsiniz.
Tərkibi:
600 q kəsmik, 200 q kərə yağı, 1/2 stəkan qaymaq, 100 q şokolad, 1 stəkan şəkər, vanilin.
Kəsmikləri ələkdən ovuşdurun və homojen bir kütlə yaranana qədər kərə yağı ilə üyüdün.
Bıçağın ucuna çırpılmış krem, sürtgəcdən keçirilmiş şokolad, şəkər, vanili əlavə edib qarışdırırıq.
Kəsmik kütləsini qəlibə qoyun, üzərinə sıxın və bir gün soyuq yerə qoyun.
Tərkibi:
1 kq kəsmik, 200 q kərə yağı, 1,5 stəkan qaymaq, 1 stəkan şəkər, 3 yumurta sarısı, 1/2 çay qaşığı vanilin, 200 q şəkərli meyvə, 1 çay qaşığı limon və ya portağal qabığı.
Kəsmiki ələkdən keçirin, xama ilə qarışdırın, şəkər, sürtgəcdən keçirilmiş qabıq, vanilin, sürtgəcdən keçirilmiş kərə yağı, çiy sarısı əlavə edin və hamarlanana qədər qarışdırın, xırda doğranmış şəkərli meyvələri əlavə edin və qarışdırın.
Kalıba qoyun, aşağı basın və sərin yerdə 12-15 saat qoyun.
Tərkibi:
1 kq kəsmik, 100 q kərə yağı, 3 stəkan şəkər, 5 yumurta, 11/3 stəkan xama, 2 st. qaşıq badam, 3 osh qaşığı. kişmiş qaşıqları.
Kəsmikləri ələkdən ovuşdurun, xama əlavə edin.
Kərə yağı və şəkəri ağarana qədər üyüdün (şəkər tamamilə həll olunana qədər), hər dəfə bir yumurta əlavə edin və kəsmikə qoyun.
Üzüm, soyulmuş və doğranmış badam əlavə edin, yaxşı qarışdırın, qəlibə qoyun, bir az təzyiq edin və 12 saat soyuq yerə qoyun.
Tərkibi:
1 kq kəsmik, 100 q kərə yağı, 3/4 stəkan şəkər, 1/2 stəkan xama.
Kəsmikləri ələkdən ovuşdurun.
Kərə yağı şəkərlə ağarana qədər üyüdün, xama əlavə edib kəsmiklə qarışdırın.
Formanı doldurun, üzərinə bir az təzyiq edin və 12 saat soyuq yerə qoyun.
Tərkibi:
800 q kəsmik, 200 q kərə yağı, 300 q şəkər tozu, 10 bərk qaynadılmış yumurta sarısı, 1 stəkan qaymaq, 1/2 çay qaşığı vanil.
Kəsmik və sarısını süzgəcdən keçirin, yumşaldılmış kərə yağı, vanilin, şəkər tozu ilə çırpılmış krem əlavə edin.
Qarışığı kalıba tökün, üstünə təzyiq edin və 12 saat sərin yerdə saxlayın.
Tərkibi:
600 q kəsmik, 1/2 stəkan qaymaq, 2 çırpılmış yumurta ağı, 1/2 stəkan şəkər, vanilin.
Bütün komponentləri birləşdirin, bir qəlibə qoyun, aşağı basın və sərin yerdə 7-8 saat qoyun.
Tərkibi:
800 q kəsmik, 1 stəkan şəkər, 2/3 stəkan xama, 200 q soyulmuş qoz.
Kəsmi ələkdən ovuşdurun, şəkər və xama ilə qarışdırın, doğranmış qoz əlavə edin.
Bir qəlibə qoyun və 12 saat sərin yerdə təzyiq altında qoyun.
Tərkibi:
800 q kəsmik, 150 q kərə yağı, 2 yumurta sarısı, 2/3 stəkan şəkər, 1/3 limon qabığı və ya vanil, 1/2 stəkan qaymaq.
Kəsmikləri ələkdən ovuşdurun. Kərə yağı sarısı, şəkər və rəndələnmiş limon qabığı ilə üyüdün, kəsmiklə birləşdirin, vanil ilə çırpılmış qaymağı əlavə edin, yaxşıca qarışdırın, qəlibə qoyun, təzyiq altında qoyun və 12 saat soyuq yerdə qoyun.
Tərkibi:
500 q kəsmik, 200-300 q kərə yağı, 200 q qaymaq və ya xama, 1,5 stəkan şəkər, 2 yumurta sarısı, 100 q badam və şəkərli meyvələr, 2 st. kişmiş qaşıqları, vanilin, marmelad.
Təzə sıxılmış kəsmik və soyuq kərə yağı ətçəkən maşından keçirin.
Çiy sarıları 1 stəkan şəkər, vanil ilə əzin, qaymaq və ya xama əlavə edin, qaymaqlı kəsmik kütləsi ilə qarışdırın və incə ələkdən keçirin.
Üzüm, şəkərli meyvələr, qiymə badam və qalan şəkəri əlavə edin.
Bir qəlibə qoyun, yüngül təzyiq tətbiq edin və sərin yerə qoyun.
Bitmiş Pasxanı marmelad ilə bəzəyin.
Tərkibi:
1 kq kəsmik, 1 kq qalın xama, 0,5 stəkan əzilmiş badam, 0,5 stəkan moruq mürəbbəsi, 400 q şəkər, vanilin, 1 ədəd şokolad.
Sıxılmış kəsmiki yaxşıca əzin və şokoladı sürtgəcdən keçirin.
Bütün komponentləri qarışdırın və kütlə homojen olana qədər doğrayın.
Kalıba qoyun, presi qoyun və 36-48 saat soyuq yerə qoyun.
Tərkibi:
1 kq kəsmik, 300 q kərə yağı, 1 stəkan şəkər, 1 stəkan kişmiş, 1/2 çay qaşığı hil, vanilin, zövqə görə limon qabığı.
Kəsmiyi yaxşıca sıxın, kərə yağı ilə birlikdə ətçəkən maşından keçirin, şəkər, doğranmış limon qabığı, vanilin, hil və kişmiş əlavə edin.
Hər şeyi yaxşıca qarışdırın, bir qəlibə qoyun və soyuq yerdə təzyiq altında qoyun.
Tərkibi:
1 kq kəsmik, 2 stəkan xama, 1 stəkan qaymaq, 5 yumurta, 2 stəkan şəkər, vanilin.
Kəsmikləri ələkdən ovuşdurun, sarısı və şəkərlə əzilmiş xama əlavə edin.
Hər şeyi yaxşıca qarışdırın, çırpılmış yumurta ağları, vanil və çırpılmış krem əlavə edin.
Qarışığı bir qəlibə qoyun, aşağı basın və sərin yerdə 24-48 saat qoyun.
Tərkibi:
1 kq kəsmik, 120 q qaymaq, 50 q kərə yağı, 5 yumurta, 100 q şəkər, limon qabığı.
Kəsmik sürtülür, qaymaq, yağ, yumurta, doğranmış limon qabığı əlavə edilir və yaxşıca üyüdülür.
Qarışığı bir qəlibə qoyun, aşağı basın və sərin bir yerə qoyun.
Bişmiş Pasxa
Tərkibi:
800 q kəsmik, 1/2 stəkan xama, 100 q kərə yağı, 1 yumurta, 1 stəkan şəkər, vanilin.
Kəsmiki ələkdən ovuşdurun, xama, yağ, yumurta, şəkər əlavə edin və davamlı qarışdıraraq, demək olar ki, bir qaynadək gətirin, sonra vanilin əlavə edin.
Sərin, qəlibə qoyun, üstünə təzyiq edin və 12-15 saat soyuq yerə qoyun.
Tərkibi:
1,2 kq kəsmik, 100 q kərə yağı, 3 yumurta, 1 stəkan şəkər, 1,5 stəkan qaymaq, 2 limonun qabığı.
Kəsmiki bütün inqrediyentlərlə birlikdə üyüdün, ən zəif ocağa qoyun və davamlı qarışdıraraq 1 saat buraxın.
Kalıbı 16-20 saat sərin yerdə qoyun.
Tərkibi:
800 q kəsmik, 125 q yağ, 1 stəkan xama, 5 yumurta sarısı, 1 stəkan şəkər, 1/2 stəkan şəkərli meyvə, 1/4 çay qaşığı vanilin.
Kəsmik, kərə yağı, sarısı üyüdün və davamlı qarışdıraraq aşağı istilikdə qaynadək gətirin.
İstidən çıxarın, buz və ya soyuq suyun üzərinə qoyun, qarışıq soyuyana qədər qarışdırmağa davam edin.
Qalan məhsulları əlavə edin, qarışdırın, bir qəlibə qoyun, təzyiq edin və bir gün soyuq yerə qoyun.
Tərkibi:
1,2 kq kəsmik, 1/2 stəkan xama, 100 q kərə yağı, 1/2 çay qaşığı duz, 2 yumurta, 1/2 stəkan şəkər, 3 st. kişmiş qaşıqları.
Kəsmiki ələkdən keçirin, xama, yağ, duz, yumurta, şəkər və kişmiş əlavə edin.
Qarışdırın, bir qazana qoyun və davamlı qarışdıraraq, qaynadək gətirin.
İstidən çıxarın və soyuyana qədər qarışdırın.
Kalıba qoyun, aşağı basın və sərin yerdə 12 saat qoyun.
Tərkibi:
800 q kəsmik, 1 osh qaşığı. kərə yağı qaşığı, 1 osh qaşığı. qaşıq xama, 5 yumurta sarısı, 4 osh qaşığı. qaşıq şəkər, 1,5 stəkan qaymaq, vanilin, duz.
Kəsmi ələkdən keçirin, kərə yağı, xama və duz əlavə edin.
Ayrı bir qaba yumurta sarısı, şəkər, qaymaq, bir az vanilin qoyun və daim qarışdıraraq su hamamında qatılaşana qədər (qaynatmadan) qızdırın.
İsti qarışığı kəsmik qarışığına tökün, yaxşıca qarışdırın və kəsmik isinənə qədər bir müddət zəif odda saxlayın.
Kalıba qoyun, aşağı basın və sərin yerdə 6-12 saat qoyun.
Tərkibi:
800 q kəsmik, 0,5 stəkan şəkər, 200 q şokolad, 1/2 stəkan qaymaq, 2 yumurta sarısı, 200 q kərə yağı.
Kəsmi ələkdən ovuşdurun və şəkərlə qarışdırın.
Şokoladı sürtgəcdən keçirin, isti qaymaq ilə seyreltin, çiy sarısı əlavə edin və davamlı qarışdıraraq qatılaşana qədər vam odda saxlayın.
Şokoladlı qarışığı soyudun, kəsmikə tökün, homojen kütlə alınana qədər döyülmüş kərə yağı ilə qarışdırın, qəlibə qoyun, təzyiqə qoyun və 15-20 saat soyuq yerə qoyun.
Tərkibi:
800 q kəsmik, 200 q yağ, 4 yumurta sarısı, 1,5 stəkan şəkər, 1,5 stəkan qaymaq, vanilin.
Kəsmiki ələkdən keçirin, kərə yağı, şəkərlə əzilmiş yumurta sarısı, vanil ilə birləşdirin və kremə tökün.
Daim qarışdıraraq, bir qaynadək gətirin, oddan çıxarın, buz və ya soyuq suyun üzərinə qoyun və soyuyana qədər qarışdırın.
Kalıba qoyun, aşağı basın və sərin yerdə 12-24 saat qoyun.
Tərkibi:
600 q kəsmik, 200 q kərə yağı, 1 stəkan xama, 2 yumurta sarısı, 2 stəkan şəkər, 3 st. qaşıq badam, 2 osh qaşığı. şəkərli portağal qabığı, vanilin qaşıqları.
Kəsmiki ələkdən ovuşdurun, kərə yağı, xama, yumurta sarısı, şəkər, vanilin, doğranmış badamla qarışdırın.
Davamlı olaraq qarışdıraraq, qarışığı bir qaynadək gətirin (lakin qaynatmayın).
İsti qarışığa xırdalanmış şəkərli meyvələri əlavə edin, qarışdırın, soyudun, qəlibə qoyun, təzyiq edin və 12 saat soyuq yerə qoyun.
Tərkibi:
1 kq kəsmik, 5 yumurta, 200 q kərə yağı, 2 stəkan xama, 1,5 stəkan şəkər, 2 st. qaşıq badam, 2 osh qaşığı. qaşıqlar kişmiş, vanilin.
Kəsmiki ələkdən ovuşdurun, döyülmüş yumurta, kərə yağı, xama əlavə edin, yaxşıca qarışdırın və davamlı qarışdıraraq qarışığı qaynadək gətirin.
Sonra yeməyi soyuq suya və ya buzun üzərinə qoyaraq tez soyudun.
Soyudulmuş kütləyə şəkər, kişmiş, badam, vanilin əlavə edin, qarışdırın, qəlibə qoyun, təzyiqə qoyun və 12 saat soyuq yerə qoyun.
Tərkibi:
600 q kəsmik, 2,5 stəkan qaymaq, 200 q yağ, 5 yumurta sarısı, 1,5 stəkan şəkər, 100 q badam, 100 q şəkərli meyvələr, 2 st. qaşıqlar kişmiş, vanilin.
Kəsmik və kərə yağı süzgəcdən keçirib qarışdırın. Püresi sarısını, qaymağı, şəkəri və vanilini daim qarışdıraraq, aşağı istilikdə və ya daha yaxşısı su banyosunda qalınlaşana qədər (qaynatmadan) qızdırın.
Yaranan kütləni sərinləyin və kiçik hissələrə püresi kəsmik və yağa tökün, onları daim qarışdırın.
Şirniyyatlı meyvələrin bir hissəsini Pasxa bəzəyi üçün buraxın, qalanını kiçik parçalara ayırın, badamları soyun, qurudun, incə doğrayın və kəsmik kütləsində kişmişlə birləşdirin.
Pasxa bir qəlibə qoyun və təzyiq altında sərin bir yerə qoyun.
Şirniyyat meyvələri ilə bəzəyin.
Tərkibi:
1,2 kq kəsmik, 200 q kərə yağı, 200 q qalın xama, 1,5-2 stəkan şəkər, 6 sarısı, 100 q meyvə şəkəri, 100 q kişmiş (çənəsiz), 100 q badam, dadmaq üçün vanilin .
Təzyiq altında kəsmiki sıxın və ələkdən ovuşdurun.
Kərə yağı az-az şəkər və vanilin əlavə edərək üyüdün.
Xama, çiy sarısı əlavə edin, kəsmiklə qarışdırın, doğranmış şəkərli meyvələr, kişmiş və doğranmış badam əlavə edin.
Kalıba pendir qoyun, kəsmik qarışığını hündürlüyün 3/4 hissəsinə qoyun və 1/2 saat sobaya qoyun (aşağı odda).
Pasxa yumurtası qırmızıya çevrildikdə və sərtləşdikdə, bərkitmək üçün onu soyuq yerə çıxarın.
Tərkibi:
1 kq kəsmik, 1 stəkan şəkər, 100-150 q kərə yağı, 2 x.q. qaşıq xama, 100 q kişmiş, duz.
Kərə yağı su banyosunda əridin, şəkər əlavə edin və qarışdıraraq həll edin.
Sonra kəsmik, xama, kişmiş və duz ilə birləşdirin.
Qarışığı yaxşıca doğrayın, su banyosuna qoyun və 10-15 dəqiqə qarışdıraraq bişirin.
Kəsmik kütləsini sərinləyin, qəlibə qoyun, təzyiq altında qoyun və 6-12 saat soyuq yerə qoyun.
Tərkibi:
5 stəkan qalın qaymaq, 5 stəkan təzə xama, 2 stəkan süd, 1 yumurta, şəkər və dadmaq üçün duz.
Qaymaq, xama və südü qarışdırın, bir neçə saat sobaya qoyun və qarışıq qıvrılana qədər aşağı istilikdə qoyun.
Salfetə tökün və serumun sərin yerdə boşaldılmasına icazə verin.
Yaranan kəsmikə yumurta, şəkər, duz əlavə edin və heç bir topaq qalmaması üçün doğrayın.
Hazırlanmış qarışığı pres altında bir qəlibə qoyun və sərin yerə qoyun.
Tərkibi:
1,5 litr süd, 1,5 litr mayalanmış bişmiş süd və ya kəsilmiş süd, 250 q xama, 100 q şəkər, 1 yumurta sarısı, vanilin.
Südü gil qaba və ya qazana tökün, qapağı bağlayın, su ilə çörək qabına qoyun və açıq qəhvəyi olana qədər sobada qızdırın (qapaq yeməyi möhkəm bağlamazsa, onda çatlar xəmirlə örtülməlidir).
Soyuduqdan sonra mayalanmış bişmiş süd və ya qatıq, xama, sarısı əlavə edilib zərdab ayrılana qədər qaynadılır.
Sonra hər şeyi salfetdən süzün, bir ələkdən ovuşdurun, şəkər əlavə edin; vanilin və üyüdün.
Kəsmik kütləsini kalıba qoyun, aşağı basın və sərin yerə qoyun.
Tərkibi:
1,5 litr süd, 4 stəkan xama, 3 yumurta, duz.
Südü qazana tökün və isti sobaya qoyun (tercihen sobada). Yaranan köpüyü südə batırın. Südü qızarana qədər qızdırın, çıxarın və 30-40°C-yə qədər soyudun, xama tökün, qarışdırın və isti yerə qoyun.
1-2 gündən sonra qarışığı zəif atəşə qoyun, kəsilmiş kütlə əmələ gəldikdən sonra təmiz bir parça üzərinə atın və zərdabın süzülməsinə icazə verin.
Hazır kəsmiki ələkdən ovuşdurun, yumurta, duz əlavə edin, qarışdırın və qəlibə qoyun.
Təzyiq altında qoyun və 24 saat sərin yerdə qoyun.
Tərkibi:
500 q kəsmik, 75 q kərə yağı, 200 q xama, 3 osh qaşığı. qaymaq qaşıqları, 2 yumurta, 1 stəkan şəkər, 1 stəkan qoz-fındıq, 0,5 stəkan kişmiş, 1/2 limonun qabığı, vanilin.
Kəsmikləri ələkdən ovuşdurun.
Sarısını 0,5 stəkan şəkərlə üyüdün, kəsmikə əlavə edib qarışdırın.
Kərə yağı qalan şəkərlə doğrayın, xama əlavə edin və yaranan qarışığı döyün.
Onu kəsmik kütləsi ilə birləşdirin və yaxşı qarışdırın.
Vanil, döyülmüş yumurta ağları, doğranmış qoz-fındıq və limon qabığı, kişmiş və çırpılmış krem əlavə edin.
Hər şeyi qarışdırın və daim qarışdıraraq, aşağı istilikdə bişirin.
Qarışıq qaynayan kimi ocaqdan götürün, sərinləyin və qarışdırın.
Kalıba qoyun, aşağı basın və sərin yerdə 24-48 saat qoyun.
Tərkibi:
500 q kəsmik, 250 q kərə yağı, 150 q xama, 175 q şəkər, 4 yumurta, 50 q kişmiş və şəkərli meyvələr, dadmaq üçün vanilin.
Kəsmiyi ovuşdurun, çox nəmdirsə, cuna ilə sıxın, bir qazana qoyun, xama, çiy yumurta və ya yumurta sarısı, yağ, şəkər əlavə edin.
Tərkibləri qarışdırın və daim qarışdıraraq aşağı istilikdə qızdırın.
Kütlənin səthində böyük baloncuklar görünməyə başlayanda istiliyi dayandırın və üzüm, vanilin və şəkərli meyvələr əlavə edin.
Bitmiş kütləni sərinləyin, bir kalıba qoyun və soyuq yerdə təzyiq altında qoyun.
Kəsmik kütləsi üçün:
– 1 kq 18% kəsmik (normal kəsmik cəmi 18%) – üstünlük verilir; kəsmik kifayət qədər sıx, orta dərəcədə homojen və turş qoxusu olmamalıdır; kəsmik bazardan və ya mağazadandırsa - o zaman böyük ölçülü
– 400 q kərə yağı
– 400 q şəkər tozu
– 300 q krem (30% yağ və ya daha çox)
- 100 q kişmiş
- 100 q şəkərli meyvələr
– 100 q şəkərli və ya qurudulmuş albalı (bu isteğe bağlıdır, lakin xüsusi dad verir)
– 100 q qovrulmuş badam və ya anakardiya
– 50 q şokolad (əlavəsiz qara, 72% və ya daha çox)
– 5-6 sarısı, bəlkə də daha çox portağal
- 1-2 q vanilin
Pasxa səthini bəzəmək üçün:
- şəkərli meyvələr,
– kişmiş və digər qurudulmuş meyvələr
- əridilmiş şokolad,
- toz şəkər
- və s. öz təsəvvürünüzə uyğun olaraq.
 |
Kəsmiyi cunaya bükün, iki lövhənin arasına qoyun, çəki ilə sıxın (çəki olaraq 3 litrlik su qabından istifadə edə bilərsiniz), mayenin yığılması üçün bir qab qoyun və soyuducuda 12-24 dəqiqə saxlayın. saat. |
|
 |
Sonra kəsmiki iki dəfə ələkdən keçirin. |
|
 |
İkinci sürtmədən sonra kəsmik daha havalı olur. |
|
 |
10 dəqiqə kişmiş, şəkərli meyvələr və albalıların üzərinə qaynar su tökün, sonra suyu boşaltın və dəsmal ilə qurudun. Şirniyyatlı meyvələri və albalıları doğrayın. Otaq temperaturunda yumşaldılmış kərə yağı şəkər tozu ilə üyüdün, mümkün qədər çox portağal sarısı əlavə edin, hər dəfə hamarlanana qədər yaxşıca qarışdırın. |
|
 |
Sonra qarışığa püresi kəsmik əlavə edin, vanil, kişmiş, şəkərli meyvələr, doğranmış qoz-fındıq və şokolad əlavə edin. |
|
 |
Kremi çırpın. Kremin yaxşı çırpılmasını təmin etmək üçün qab, çırpma və kremin özü soyudulmalıdır. Mikserlə döysəniz, kremin yağa çevrilməməsi üçün bunu yalnız ən aşağı sürətlə edin. |
|
 |
Yumşaq qarışdıraraq, çırpılmış kremi kəsmik qarışığına qatlayın. |
|
 |
Pasxa qutusunu nəm doka və ya nazik bir parça ilə örtün, bitmiş Pasxa səthinin hamar olması üçün böyük qıvrımlardan qaçmağa çalışın. |
|
 |
Kalıbı qarışımla doldurun, sıx bir şəkildə basdırın, üstü cuna ilə örtün və yüngül bir çəki ilə basaraq təxminən bir gün soyuducuya qoyun. Məsləhət: Pasxa bayramına bir gün dözmək mümkün deyilsə, onun sərtləşməsini sürətləndirmək üçün jelatindən istifadə edə bilərsiniz - 1 çay qaşığı ani jelatini 2 xörək qaşığı ilə seyreltin. qarışığa bir qaşıq qaynar su tökün və hərtərəfli qarışdırın. |
Taxta lobya qutusu yığılmışdır.
Lobya qutusu hissələrinin rəsmləri.
Fasulye qutusunun təfərrüatları.
İstehsal etdikdən sonra taxta hissələri isti, quru otaqda əlavə 2-3 gün qurudun və sonra onları qaynadılmış zərif günəbaxan yağında islatdığınızdan əmin olun. Günəbaxan yağı atmosfer oksigeni ilə birləşdikdə polimerləşir (bərkləşir); zeytun yağı polimerləşmir (onda isladılmamalıdır). Taxta hissələrə 3 dəfə 20-30 dəqiqəlik fasilələrlə fırça və ya tamponla qalın şəkildə isti yağ çəkin (yağ ağaca hopacaq). Sonra tamamilə quruyana qədər 2-3 gün buraxın. Günəbaxan yağı ilə hopdurulması lobya çantasını higroskopik, asan təmizlənəcək və demək olar ki, "əbədi" edəcəkdir.
Pasxa üçün yığılmış qutu və məhsullar (Pasxa reseptləri üçün yuxarıya baxın).
Bu Pasxa qutusunda qəliblənmiş hazır Pasxa.
Təmiz yuyulmuş, içərisi parça ilə örtülmüş çiçək qabından da istifadə edə bilərsiniz.
Və ya qida polimer materiallarından hazırlanmış müxtəlif qəliblərdən istifadə edin, altındakı delikləri qazın.
Soyuq (xam) Pasxa üçün əsas komponentlər qızdırılmadan homojen bir kütlə yaranana qədər əzilir və qarışdırılır.
Qaynadılmış Pasxa üçün məhsullar qarışdırılır və sonra qızdırılır, bəzən bir qaynağa gətirilir, lakin qaynadılır.
kəsmik təzə olmalı və turş olmamalıdır;
kərə yağı - duzsuz, yumşaq və plastik;
xama və qaymaq - 30% yağ tərkibi; dənəvər şəkər - incə və ağ.
Mümkünsə, bütün hallarda şəkər əvəzinə fruktoza istifadə etmək daha yaxşıdır.
Və ya qabı südlə örtün və su ilə dolu bir tavaya qoyun. Üstünə bir dəsmal qoyun və kənarlarını suya batırın.
Şəkər əlavə edildikdə, kütlə bir qədər çökür, lakin sonra tüklü olur və çırpılmış ağların həcmi 5-6 dəfə artır.
Yaxşı döyülmüş zülal-şəkər kütləsi tüklü, sabit, yayılmayan köpük şəklində olmalıdır, ancaq çırparkən onu aşmamalısınız: zülalları şəkərlə çox uzun müddət döysəniz, kütlə çökə bilər, maye və parlaq olur.
Server icarəsi. Veb sayt hostinqi. Domen adları:
C --- redtram-dan yeni mesajlar:
C-dən yeni mesajlar --- thor:
Bütün xristianların ən vacib və parlaq bayramı yaxınlaşır - Pasxa və ya Məsihin Müqəddəs Dirilməsi. Pasxa bayramına hazırlıq bir çox insanın sevimli işidir. Bu işə çox məsuliyyətlə, yaxşı əhval-ruhiyyədə və əla əhval-ruhiyyə ilə yanaşmaq lazımdır. Axı canınızı hazırladığınız yeməklər daha dadlı olur və müsbət enerjiniz onların vasitəsilə eyni yeməkləri dadan hər kəsə ötürülür.
Pasxa orucdan sonra qeyd olunur. Süfrəyə çoxlu sayda ət yeməkləri və dadlı xəmirlər təqdim olunur. Ancaq bayram süfrəsinin əsas simvolları hələ də Pasxa tortları və kəsmiklərdir. Hər yeməyin və ya bişmiş məhsulların nəyi simvollaşdırdığını təsvir etməyəcəyəm. Hesab edirəm ki, bu mövzuya ayrıca məqalə həsr olunmalıdır. Və bu yazıda mən paska kimi tanınan Pasxa tortunu hazırlamaq üçün bir neçə resept təsvir etmək istəyirəm.
Pasxa tortlarını özünüz etmək qərarına gəlsəniz, bu məqalə sizin üçündür. Evdə hazırlanmış Pasxa tortlarının və ya hər hansı bir yeməyin və ya bişmiş məhsulların mağazada satın alınanlardan daha dadlı olması ilə razılaşmaq çətindir. Buna görə hər kəsin bişirə biləcəyi ən dadlı paska reseptlərini toplamağa çalışdım. Sadəcə səbirli olmalısınız və bu prosesə özünüzdən bir parça qatmalısınız və uğur qazanacaqsınız.
Dadlı Pasxa tortu reseptləri
Ümumiyyətlə, bişirmə prosesini 5 əsas mərhələyə bölmək olar. Əvvəlcə maya, süd və un xəmiri yoğrulur. İkinci addım xəmirin özünü yoğurmaqdır. Üçüncü addım xəmiri qəliblərə tökməkdir. Dördüncüsü, pastanın özünün bişirilməsi. Beşinci addım hazır Pasxa tortunu buzlanma, şəkərli meyvələr, darı və s. ilə bəzəməkdir.
Beləliklə, əvvəlcə xəmirin hazırlanması prosesinə baxaq, ondan çox dadlı Pasxa tortları hazırlaya bilərsiniz və o, həm də şirin rulonları bişirmək üçün mükəmməldir və yalnız bundan sonra digər reseptlərə keçəcəyik.
Pasxa tortları və çörəkləri üçün "İsgəndəriyyə" xəmiri
İstənilən paska üçün xəmir maya ilə hazırlanır. Ancaq buna baxmayaraq, çox ağır və zəngin olur, çünki ona çox miqdarda yağ və yumurta əlavə olunur. Pasxa tortları üçün xəmir hazırlamaq prosesi çox əmək tələb edir və uzun müddətdir. Ancaq nəticə buna dəyər. Gəlin başlayaq.
Nəyə ehtiyacınız olacaq:
- un - 1 kq.
- bişmiş süd - 500 ml.
- Kişmiş və şəkərli meyvələr - 150 q.
- Şəkər - 400 q.
- Kərə yağı (ərinmiş) - 250 q.
- Maya (çörək, preslənmiş) - 75 q.
- Yumurta - 6 əd.
- duz - 1 tsp.
- konyak - 1 osh qaşığı.
- Vanillin - 0,5 tsp.
Necə bişirilir:
- Yumurtaları hamarlanana qədər çırpma ilə döyün.
- Mayanı isti südün içinə tökün və yaxşı qarışdırın.
Bir qeyddə! Pasxa tortu xəmirini hazırlayarkən, bütün maddələr otaq temperaturunda olmalıdır. Buna görə də, bişirməyə başlamazdan bir neçə saat əvvəl soyuducudan lazım olan hər şeyi çıxarmağı unutmayın.
- Bu qarışıma şəkər əlavə edin və yenidən qarışdırın.
- Yumurtaya kərə yağı əlavə edin.
- Sonra bu qaba süd və şəkərlə maya qarışığını tökün.
- Aşağıdakı şəkildəki kimi görünənə qədər yaxşıca qarışdırın.
- İndi konteyneri yapışqan filmlə bağlayırıq, bir dəsmal ilə örtürük və xəmiri otaq temperaturunda 8 saat buraxırıq.
- Vaxt keçdikcə xəmiri hazırlamağa davam edirik. Bunu etmək üçün qarışığa unun yarısını tökün və yavaş-yavaş qarışdırın (xəmirin reaksiyasından narahat olmayın - cızırdayacaq, belə olmalıdır).
- Buxarlanmış kişmiş və şəkərli meyvələr əlavə edin. Vanilin və 1 xörək qaşığı konyak əlavə edin. Yaxşı qarışdır.
Həmçinin, dad üçün tez-tez quru ərik, sitrus meyvələri və müxtəlif qoz-fındıq əlavə olunur.
- Qalan unun 2/3 hissəsini əlavə edin. Qarışdırın və qalxana qədər dayanmaq üçün buraxın.
- Xəmir qalxandan sonra qalan unu da əlavə edirik ki, əvvəlcə duz əlavə edirik.
- Bir az yağlanmış əllərlə yaxşıca yoğurun.
- Çox viskoz olmalıdır. “İsgəndəriyyə” xəmiri hazırdır.
- Onu qəliblərə qoyub bişirməyə başlaya bilərsiniz.
Bu xəmir çox yaxşı qalxır. Formaların 1/3 hissəsini doldurun. Bu xəmirdən hazırlanan məhsullar çox havadar və inanılmaz dadlıdır.
Dadlı Pasxa tortu - klassik resept
İndi bu bayram çörək bişirmək üçün klassik reseptə baxaq.
Nəyə ehtiyacınız olacaq:
Necə bişirilir:
- Mayanı bir qabda doğrayın. Su əlavə edin (qarışdırmayın). Bir müddət dayanmasına icazə verin.
- Unu süzün (tercihen 2 dəfə).
- İndi mayanı tamamilə həll olunana qədər qarışdıra bilərsiniz.
- Məhlulun içinə 4 xörək qaşığı un, yarım çay qaşığı şəkər töküb qarışdırın. Xəmirin tutarlılığı nazik xama kimi olmalıdır.
- Üzərini örtün və 20 dəqiqə isti buraxın.
- Bu zaman kəsmikə süd tökün və blenderdən istifadə edərək hamar, pastaya bənzər kütlə alınana qədər çalın. Blender əvəzinə incə ələkdən istifadə etmək yaxşı olar. Kəsmiyi ələkdən ovuşdurmaqla onun içində heç bir topaq qalmayacaq.
- Yumurta, şəkər, duz, ərinmiş kərə yağı (isti deyil) əlavə edin və hamarlanana qədər qarışdırın.
- Bu müddət ərzində maya qalxdı və köpükləndi.
- Onları kəsmik kütləsinə əlavə edin və qarışdırın (vanil şəkər əlavə edə bilərsiniz).
Xəmiri "tüklü" etmək üçün alkoqol köməyə gəlir. Bu məqsədlər üçün adətən konyak və ya rom istifadə olunur.
- Tədricən unu əlavə edin və xəmir yoğurun.
- Xəmir qalınlaşdıqdan sonra 10 - 15 dəqiqə əlimizlə yoğururuq, qalan unu da əlavə edirik.
- Son nəticə çox yumşaq, yapışqan xəmir olmalıdır.
- İçinə kişmiş əlavə edin və yoğurmağa davam edin ki, kişmiş bərabər paylansın.
- Hazır xəmiri bir qaba qoyun, yuvarlaqlaşdırın, filmlə örtün və 2 saat qalxmaq üçün isti yerdə qoyun. Təxminən 2 dəfə artmalıdır.
- Yüksələn xəmiri yaxşıca yoğurun, qalxma zamanı yığılan bütün havanı mümkün qədər sıxmağa çalışın.
- Formaların altını və kənarlarını kərə yağı ilə yağlayın və bir az un səpin.
- Kalıpları 1/3 doldururuq, amma çox deyil, çox yaxşı qalxır.
- Kalıpları 1 saat qalxmaq üçün isti yerə qoyun.
- Üzərini çox diqqətlə döyülmüş yumurta ilə fırçalayın.
- Kalıpları xəmirlə birlikdə soyuq bir sobaya qoyun və temperaturu 180 dərəcəyə qoyun (dibinin yanmaması üçün çörək qabının altına bir qab su qoyun).
- Pişirmə vaxtı qabın ölçüsündən asılıdır. Bu tortları hazırlamaq 30 dəqiqə çəkdi.
- Keksləri hazırladıqdan 15 dəqiqə sonra tavadan çıxarın.
- Tortları tamamilə soyuyana qədər yumşaq bir səthə qoyun, yan üstə uzanmasın və düz olması üçün vaxtaşırı yuvarlayın.
- Gəlin qlazuru hazırlayaq. Yumurtanın ağını şəkər tozu ilə qatılaşana qədər çalın. Siz həmçinin bu məqalənin sonunda təsvir edilən reseptlərdən istifadə edərək şirə hazırlaya bilərsiniz. Ancaq bu sualı öz zövqünüzə görə qərar verin.
- Pasxa tortlarını şirəyə batırın və rəngli taxıl və ya qırıntılara səpin.
Pasxa tortları hazırdır.
Üzüm və zoğal ilə Pasxa tortu
Tərkibi:
- Süd - 300 ml.
- Şəkər - 2 osh qaşığı.
- "Canlı" maya - 50 q. və ya 3 x.q. quru
- Un - 800 q.
- Kişmiş - 150 q.
- Zoğal - 100 q.
- Yumurta - 5 əd.
- Vanil şəkər - 1 paket
- Kərə yağı - 300 q.
- Duz - bir çimdik
- Badam lopaları - 100 q.
- 1 limonun qabığı
Hazırlanması:
- Bir qaba isti süd tökün və 1 xörək qaşığı şəkər əlavə edin.
- Çırpıcı ilə yaxşıca qarışdırın.
- "Canlı" mayanı südə doğrayın. Qarışdırın, əgər maya parçaları süddə qalırsa, bu kritik deyil. Maya xəmirə dağılacaq.
- 300 qram unu südə süzün.
Unu iki dəfə süzmək məsləhətdir. Bu şəkildə xəmir yumşaq və havadar olur.
- Qarışdırın. Sonra yapışqan filmlə örtün və 1 saat qaralama olmadan sakit, qaranlıq yerdə buraxın.
- Xəmirimiz qalxarkən, qurudulmuş meyvələrdən başlayaq. 50 qram müxtəlif kişmiş və zoğalın üzərinə qaynar su töküb, buxarlayıb yumşaltmaq üçün buraxın.
- Bu zaman böyük bir qaba 5 yumurta tökün.
- 1,5 stəkan dənəvər şəkər əlavə edin.
- 1 paket vanil şəkər əlavə edin.
- Mikserlə orta sürətlə 5 dəqiqə çalın.
- Kütlənin həcmi artmalı və yüngülləşməlidir.
- Bir saatdan sonra xəmir hazırdır - böyüdü və içərisində çoxlu hava əmələ gəldi.
- Çırpılmış yumurtalara göndəririk.
- 300 qram kərə yağı əlavə edin.
- Ayrı bir qabda qalan unu iki dəfə süzün.
- Xəmiri kərə yağı ilə qarışdırmağa başlayırıq, hissələrə tədricən un əlavə edirik. Bunu bir xəmir çəngəlindən istifadə etdik, ancaq böyük bir qaşıq və ya spatula ilə asanlıqla əldə edə bilərsiniz.
- Bütün un əlavə edildikdən sonra bitki yağı ilə nəmlənmiş əllərlə xəmir yoğurmağın vaxtı gəldi. Nəticədə, yapışqan və viskoz olur, lakin əlavə un əlavə etməyə ehtiyac yoxdur.
Vacibdir! Xəmir çox maye olmamalıdır, əks halda tortlar yayılacaq və düz olacaq. Bununla belə, çox qalın xəmir də məqbul deyil - bişmiş məhsullar ağırlaşacaq və tez köhnələcək.
- Böyük bir qabı qoxusuz bitki yağı ilə yağlayın və xəmiri içinə köçürün.
- Film və dəsmal ilə örtün. Bir saat isti yerdə buraxın.
- Bu arada qurudulmuş meyvələrimiz yumşalıb.
- Onlardan suyu boşaltın və artıq nəmi udmaq üçün kağız dəsmalın üzərinə qoyun.
- Qurudulmuş kişmiş və zoğalları unla səpin və qarışdırın. Bu, xəmirə daha yaxşı müdaxilə edə bilmələri üçün edilir.
- Badam və limon qabığını əlavə edin.
- Yüksələn xəmiri əllərinizlə yoğurun.
- Fındıq və quru meyvələrin qarışığını əlavə edin. Qarışdırın. Üzərini örtün və başqa bir saat buraxın.
- Gəlin formalara diqqət yetirək. Onların altını və divarlarını kərə yağı ilə yağlayın.
- Perqament kağızının dairələrini tavanın altına qoyun.
- Unla yüngülcə səpin (artığını silkələyin).
- İş səthini unla səpin və xəmiri düzün.
- Gəlin yoğurmağa başlayaq.
Xəmiri iş səthindən asanlıqla çıxana qədər ən azı 20 dəqiqə yoğurun.
- Kalıbın ölçüsündən asılı olaraq xəmiri bərabər hissələrə bölün.
- Hər bir parçanı barmaqlarımızla əzirik ki, üstü hamar və bərabər olsun.
- Xəmiri qəliblərə qoyun. Yerin yarısından çoxunu tutmamalıdır. Üzərini örtün və 40 dəqiqə buraxın.
- Fırını 180 dərəcə qızdırın və içinə qəliblərimizi yerləşdirin.
Paskanın bişirilmə vaxtı onun ölçüsündən asılıdır. 1 kq-a qədər olan Pasxa tortunu tamamilə bişirmək üçün 30-40 dəqiqə kifayətdir, 1 ilə 1,5 kq arasında 45 dəqiqə, 1,5 kq bir saat bişiriləcək, 2 kq 1,5 saat çəkəcəkdir.
- Hazır tortları bişəndən beş dəqiqə sonra tavadan çıxarırıq.
- İsti tortları yanlarına yumşaq bir dəsmalın üzərinə qoyun, yan üstə uzanmaması üçün vaxtaşırı yuvarlayın.
- Tamamilə soyuduqdan sonra onları ayaq üstə qoyun, sarın və bir gecədə buraxın.
- Ertəsi gün hazır tortları buzlanma və şəkərli meyvələrlə bəzəyin.
- Bir boşqaba qoyun və rəngli yumurta ilə əhatə edin.
Bu reseptə görə Pasxa tortları çox havadar, tender və ətirli olur.
Xama ilə Pasxa tortu - çox havadar və dadlıdır
Yemək üçün məhsullar:
- Un - 350 q.
- Xama 30% - 75 q.
- Kərə yağı - 75 q.
- quru maya - 5 q.
- Süd - 100 q.
- Yumurta - 2 əd.
- Şəkər - 120 q.
- Duz - bir çimdik
- Şirniyyat meyvələri - 100 q.
Necə bişirilir:
- Xəmiri hazırlayın: bir qaba 3 xörək qaşığı unu tökün. maya əlavə edin. 100 qram süd tökün və qarışdırın.
- Səthi düzəldin, örtün və 120 dəqiqə isti yerdə qoyun.
- Bişmiş məhsulları hazırlayırıq. Bunun üçün 2 yumurtanı bir qaba parçalayın.
- Duz və şəkər əlavə edin. Mikserlə yüksək sürətlə ağarana qədər çalın.
- Qarışığa xama əlavə edin və qarışdırın.
- Ayrı bir qabda kərə yağı mikserlə köpüklənənə qədər çalın.
- Hazırlanmış xəmirə döyülmüş yumurta qarışığını əlavə edin və hamarlanana qədər qarışdırın.
- Qalan unu əlavə edin, vaxtaşırı qarışdırın.
- Xəmiri masaya qoyun və təxminən 10 dəqiqə əllərinizdən çıxana qədər yaxşıca yoğurmağa başlayın.
- İndi çırpılmış kərə yağı xəmirə döyün. Xəmirin səthinə yayın və əlləriniz təmiz olana qədər 15 dəqiqə yoğurmağa davam edin.
- Xəmiri bir qaba qoyun, örtün və qalxması üçün 3 saat isti yerdə qoyun.
- Vaxt keçdikdən sonra xəmir əvvəlcədən bitki yağı ilə yağlanmış əllərlə yoğrulmalıdır.
- Bu mərhələdə şəkərli meyvələri əlavə edin və yaxşı qarışdırın.
Hər hansı bir Pasxa tortu xəmiri çox ağırdır. Əla çıxması üçün onu uzun müddət və hərtərəfli yoğurmaq lazımdır ki, oksigenlə doysun.
- Çörək qablarını marqarin və ya kərə yağı ilə yağlayın.
- Hamar bir səth yaratmaq üçün əvvəlcədən hər bir parçanın kənarlarını mərkəzə doğru yığaraq xəmiri qəliblərə 1/3 dolu qoyun.
- Formaların üzərini örtün və həcmi ikiqat artana qədər yenidən isti yerə qoyun.
- Üstlərinə döyülmüş yumurta sürtün və 190 dərəcəyə qədər qızdırılmış sobaya qoyun.
- Hazır olduqdan dərhal sonra tortları çıxarın və tam soyuyana qədər yumşaq bir səthə qoyun.
- Soyudulmuş tortları şəkər tozu və ya şəkər fondanı ilə örtün.
- Siz həmçinin bir xəmir torbasından istifadə edərək naxışlar çəkərək şəkər fondanı ilə bəzəyə bilərsiniz.
Xama ilə Kulich hazırdır. Belə çıxdı, çox zərif və çox havadar, eyni zamanda olduqca nəmli. Nuş olsun!
Üzüm və şəkərli meyvələrlə Pasxa tortu
Tərkibi:
- un - 1 kq.
- Süd - 350 ml.
- Kərə yağı - 300 q.
- Yumurta - 5 əd.
- Yumurta sarısı - 1 əd.
- Maya (təzə) - 50 q.
- Şəkər - 300 q.
- Vanil şəkər - 15 q.
- duz - 1 tsp.
- Şirniyyat meyvələri - 150 q.
- Kişmiş - 150 q.
Qlazur üçün:
- Yumurta ağı - 1 ədəd.
- Şəkər tozu - 200 q.
- Limon suyu - 1 osh qaşığı.
Hazırlanması:
- Dərin bir qaba 1 xörək qaşığı tökün. Sahara. 50 ml tökün. süd (isti) və qarışdırın.
- Mayanı süddə parçalayın və həll edin.
Pasxa tortlarını hazırlamaq üçün "canlı" mayadan istifadə etmək yaxşıdır. Onların fermentasiya prosesi quru maya ilə müqayisədə daha aktivdir.
- 15 dəqiqə isti yerdə qoyun. Bu müddət ərzində maya qalxmalıdır.
- Qalan süd bir az qızdırılmalıdır.
- 150 qram unu ayrı bir qaba süzün.
- İçinə isidilmiş südü töküb qarışdırın.
- Qaldırılmış mayanı bir az qarışdırıb süd və un qarışığına əlavə edin.
- Hərtərəfli qarışdırın, örtün və qaranlıq, isti yerdə bir saat qoyun.
- Bu zaman ağları sarıdan ayırmaq lazımdır.
- Sarısına duz, vanil və qalan şəkər əlavə edin.
- Çəngəl ilə doğrayın. Kütləvi çox qalındırsa, 1 xörək qaşığı su əlavə edə bilərsiniz.
- Hazırlanmış xəmiri qarışdırın və püresi sarısı və şəkər əlavə edin. Qarışdırın.
- Yumurta ağını mikserlə maksimum sürətlə qalınlaşana və ağarana qədər çalın.
- Xəmirə ağların 1/3 hissəsini əlavə edib qarışdırın.
- Sonra qalan ağları əlavə edib yenidən qarışdırın.
- Xəmiri böyük bir qaba tökün və davamlı qarışdıraraq kiçik hissələrə süzülmüş un əlavə edin.
- Xəmir artıq tam maye olmadıqdan sonra onu əllərinizlə masanın üzərində yoğurmağa davam etməlisiniz.
- Xəmirə yumşaldılmış yağ parçaları əlavə etməyi təklif edirəm.
- Xəmiri 15-20 dəqiqə əllərinizə yapışmağı dayandırana qədər yoğurun.
- Xəmiri bir top halına salın, bir qaba qoyun, filmlə örtün və 5 saat isti yerə qoyun.
- Yüksələn xəmir yoğrulmalıdır.
- Yenidən filmlə örtün və başqa 5 saat isti yerdə qoyun.
- Hazır xəmiri yoğurun.
- Süfrəyə qoyun, üzüm və şəkərli meyvələr əlavə edin. Yaxşı yoğurun.
- Kalıpları nazik bir qat bitki yağı ilə yağlayın, kənarlarını unla səpin və dibinə bir dairə perqament qoyun.
- Pasxa tortu qəliblərini 1/2-dən çox olmayan xəmirlə doldurun və yenidən 2 saat isti yerə qoyun.
- Sonra, Pasxa tortlarının üstünü çırpılmış sarısı ilə yağlamalısınız. Bu çox diqqətlə edilməlidir.
- Pasxa tortlarını 180 dərəcəyə qədər qızdırılan sobada bişirmək lazımdır.
Bir qeyddə! Əgər tortun üstü yanırsa və hələ hazır deyilsə, tavanın üzərini nəmlənmiş perqament kağızı ilə örtə bilərsiniz.
- Bitmiş tortları bir dəsmal ilə örtülmüş bir yastığa qoyun. Tamamilə soyuyana qədər hər 5 dəqiqədən bir yuvarlayın.
- İndi qlazuru hazırlamalısınız. Bunun üçün yumurtanın ağını çəngəllə çalın.
- Ələnmiş şəkər tozunun yarısını əlavə edib qarışdırırıq.
Sizə göstərmək istədiyim qlazur resepti şəkər şirəsidir.
Bu şirənin hiyləsi ondan ibarətdir ki, tortu kəsən zaman parçalanmır.
Məndə bu qədərdir. Əgər reseptləri bəyəndinizsə, o zaman sosial şəbəkə düymələrinə klikləyə bilərsiniz ki, dostlarınız bu reseptləri görsünlər və onlar da lentinizdə saxlanılsın.
Hər şeyə əlavə olaraq, əziz oxucu, sizi Pasxa bayramı münasibətilə təbrik etmək istəyirəm! Arzu edirəm ki, bu, hədəflərinizə çatmaq üçün həyatınızın başlanğıcı olsun. Eviniz rahatlıq və istiliklə dolsun, ən yaxın və əziz insanlarınız yaxınlıqda olsun, bütün çətinliklər sizi keçsin və uğurlar hər zaman sizi hər şeydə müşayiət etsin. Qəlbləriniz və ruhlarınız özünüzə və ətrafınızdakı hər kəsə sevinc və sevgi ilə dolsun! Bayramınız mübarək! Məsihin dirilməsi mübarək!
